Πώς να φάτε μάνγκο στο σπίτι. Πώς να επιλέξετε το σωστό μάνγκο: χρήσιμες συμβουλές. Πώς να ωριμάσετε τα μάνγκο στο σπίτι

Μην βασίζεστε μόνο στο χρώμα του δέρματος. Ανάλογα με την ποικιλία, ένα ώριμο μάνγκο μπορεί να είναι πράσινο, κίτρινο, έντονο κόκκινο και πολλά άλλα.

Προσέξτε καλύτερα την κατάσταση της φλούδας: πρέπει να είναι λεία, γυαλιστερή, χωρίς βαθουλώματα ή γρατσουνιές. Εάν υπάρχουν σκούρες καφέ κηλίδες στο μάνγκο, τότε είναι φρούτο.

Ο καρπός πρέπει να είναι βαρύς, μαλακός, αλλά ταυτόχρονα και ανθεκτικός.

Κοντά στο κοτσάνι, ένα ώριμο μάνγκο μυρίζει κάτι γλυκό. Η σάρκα του καρπού είναι λαμπερή, ζουμερή, απαλή, αρωματική και γλυκιά.

Για να ωριμάσει το άγουρο φρούτο, τυλίξτε το σε χαρτί και φυλάξτε το για μερικές μέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Ή απλά αφήστε το μάνγκο στο τραπέζι, αλλά πιθανότατα θα πρέπει να περιμένετε λίγο ακόμα.

Πώς να ξεφλουδίσετε και να κόψετε ένα μάνγκο

1. Μαχαίρι

Κόψτε τη σάρκα και από τις δύο πλευρές όσο πιο κοντά στο κόκαλο γίνεται.

Φτιάξτε ένα μοτίβο με τη μορφή πλέγματος στα μισά. Μην κόβετε το δέρμα.

Γυρίστε τη σάρκα προς τα έξω και χωρίστε τους κύβους μάνγκο με ένα μαχαίρι ή με τα χέρια σας.

Κόψτε τον πολτό που μένει γύρω από την πέτρα. Αφαιρέστε το δέρμα από αυτό και κόψτε σε κύβους.

2. Αποφλοιωτή και μαχαίρι

Ξεφλουδίστε ένα λεπτό στρώμα φλούδας με έναν αποφλοιωτή λαχανικών.

Αφαιρέστε όλη τη σάρκα από το μάνγκο με ένα μαχαίρι.

Μπορείτε να το κόψετε όπως θέλετε: ρίγες, μεγάλους ή μικρούς κύβους ή με κάποιον άλλο τρόπο.

3. Μαχαίρι και ποτήρι

Κόψτε τον πολτό από τις τέσσερις πλευρές κατά μήκος του οστού. Στη συνέχεια, φέρτε κάθε μέρος στην άκρη του ποτηριού και πιέστε, χωρίζοντας τον πολτό από τη φλούδα.

Κόψτε τον αποφλοιωμένο πολτό σε οποιαδήποτε κομμάτια.

Τι να μαγειρέψετε με μάνγκο

Το μάνγκο είναι υπέροχο από μόνο του. Σε συνδυασμό όμως με κάποια συστατικά, η γεύση και το άρωμα των φρούτων αποκαλύπτονται με νέο τρόπο.

Συστατικά

• 2-3 μάνγκο?
• 200 γραμμάρια ζάχαρης?
• 60 ml νερό;
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού?
• 1 ½ κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.

Μαγείρεμα

Με ένα μπλέντερ κάνουμε πουρέ τον πολτό μάνγκο. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό και βάζουμε σε σιγανή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Συνδυάστε το σιρόπι με τον πουρέ μάνγκο. Ρίχνουμε το ξύσμα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά. Η μαρμελάδα πρέπει να φουσκώσει λίγο. Ρίξτε το χυμό λεμονιού και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να πήξει το μείγμα.

Ρίξτε λίγο στο πιάτο και γέρνετε το. Αν δεν στάζει η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Αποθηκεύστε το γλυκό σε ένα σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες.

Συστατικά

• 2 μάνγκο?
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.

Μαγείρεμα

Κόψτε τον πολτό μάνγκο σε μικρά κομμάτια, βάλτε τον σε μια σακούλα και στείλτε τον στην κατάψυξη για μια νύχτα.

Αλέστε κατεψυγμένα φρούτα με ένα μπλέντερ. Προσθέστε χυμό λεμονιού και χτυπήστε ξανά τη μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Καταναλώστε το σορμπέ αμέσως ή μεταφέρετε σε ένα δοχείο που μπορείτε να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη. Κατάλληλο, για παράδειγμα, ένα γυάλινο δοχείο. Βάζουμε το σορμπέ στο ψυγείο για 20 λεπτά πριν το σερβίρουμε για να ξεπαγώσει ελαφρά.

bbcgoodfood.com

Συστατικά

• 1 μάνγκο?
• 1 μπανάνα?
• 500 ml χυμού πορτοκαλιού.
• πολλά παγάκια.

Μαγείρεμα

Τοποθετήστε τον πολτό μάνγκο, την μπανάνα, τον χυμό και τον πάγο σε ένα μπλέντερ. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Συστατικά

• 450 g μεγάλες αποφλοιωμένες γαρίδες.
• 1 αβοκάντο?
• 1 μάνγκο?
• μερικά πράσινα φτερά κρεμμυδιού (μαζί με λευκά κρεμμύδια).
• 2 λάιμ?
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• μερικά φύλλα μαρουλιού?
• μερικά κλωνάρια μαϊντανού.

Μαγείρεμα

Βουτήξτε σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε παγωμένο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος.

Κόβουμε τον πολτό αβοκάντο και μάνγκο σε μεγάλους κύβους και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Προσθέστε γαρίδες, χυμό από δύο λάιμ, αλάτι, πιπέρι και λάδι στα υλικά και ανακατέψτε. Αραδιάζουμε μαρούλι πάνω σε φύλλα μαρουλιού και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

simplerecipes.com

Συστατικά

• 1 μάνγκο?
• ¼ κόκκινο κρεμμύδι?
• ½ καυτερή πιπεριά?
• πολλά κλωνάρια μαϊντανού?
• 3 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ.

Μαγείρεμα

Κόβουμε τον πολτό μάνγκο και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά, αφαιρώντας τους σπόρους από αυτήν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο ή περισσότερο πιπέρι για γεύση. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το χυμό λάιμ και ανακατέψτε να ενωθούν. Σερβίρετε με ψάρι ή κρέας.

Το μάνγκο είναι γνωστό στους ανθρώπους για περισσότερα από 4 χιλιάδες χρόνια. Αυτή η λέξη μεταφράζεται από τα σανσκριτικά ως "μεγάλο φρούτο". Το δημοφιλές εξωτικό φρούτο έχει ευχάριστη γλυκύτητα και λεπτή υφή. Φτάνοντας σε τροπικές χώρες, οι τουρίστες βλέπουν μια μεγάλη ποικιλία από ποικιλίες αυτών των νόστιμων φρούτων. Επίσης, σήμερα μπορείτε να αγοράσετε μάνγκο σε σούπερ μάρκετ σχεδόν σε οποιαδήποτε χώρα. Αλλά, πώς να επιλέξετε ένα ώριμο φρούτο και πώς να φάτε ένα μάνγκο για να απολαύσετε την πλήρη γαστρονομική απόλαυση και τα μέγιστα οφέλη; Θα μιλήσουμε για αυτό στο άρθρο μας.

Πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα ενός μάνγκο

Τα ώριμα φρούτα περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα που είναι ευεργετικά για τον οργανισμό. Πώς λοιπόν επιλέγετε το σωστό μάνγκο;

ώριμο μάνγκο

Για να αγοράσετε ένα ώριμο μάνγκο, λαμβάνονται υπόψη διάφοροι παράγοντες: πώς μοιάζει ένα ώριμο μάνγκο και τι γεύση έχει. Κατά την αγορά, εστιάζουμε στα ακόλουθα κριτήρια:

1. Χρώμα δέρματος μάνγκο. Υπάρχουν περίπου 300 είδη φρούτων που έχουν μοναδικό τόνο δέρματος. Τα ώριμα φρούτα μπορεί να έχουν μια κιτρινοπράσινη απόχρωση. Υπάρχουν πορτοκαλί φρούτα. Είναι σημαντικό το δέρμα του μάνγκο να είναι αρκετά φωτεινό.
2. Υφή δέρματος. Τα ώριμα φρούτα χαρακτηρίζονται από λεία φλούδα με γυαλιστερή γυαλάδα. Με την παρουσία τραχύτητας, μπορεί να υποψιαστεί κανείς την ανωριμότητα του εμβρύου.
3. Η μορφή. Επιλέξτε φρούτα που έχουν σχήμα χάντμπολ. Περιλαμβάνουν πολύ νόστιμο πολτό.
4. Πυκνότητα. Τα ώριμα φρούτα συνθλίβονται με ήπια πίεση. Σε αυτή την περίπτωση, το δέρμα παραμένει ανέπαφο. Τα φρούτα που είναι πολύ μαλακά ή πολύ σφιχτά δεν ξεφλουδίζουν καλά και δεν έχουν πολύ καλή γεύση.
5. Αρωμα. Τα ώριμα φρούτα έχουν μια γλυκιά μυρωδιά. Είναι πιο έντονο στην περιοχή προσκόλλησης του μίσχου. Εάν το φρούτο δεν μυρίζει τίποτα, το μάνγκο μπορεί να μην είναι ώριμο. Υπάρχει μια ξινή μυρωδιά - αυτό δείχνει αλλοίωση των φρούτων.

Το μέσο φρούτο ζυγίζει 300 γρ. Ωστόσο, πριν αγοράσετε ένα φρούτο, λάβετε υπόψη το κόκαλο, το οποίο καταλαμβάνει πολύ χώρο στο εσωτερικό του. Το ώριμο μάνγκο έχει μια ινώδη υφή που είναι κίτρινη ή πορτοκαλί.

άγουρο μάνγκο

Τα άγουρα φρούτα έχουν ανομοιόμορφο σχήμα. Φαίνεται ελαφρώς ασύμμετρο. Το επίπεδο μάνγκο δεν έχει ωριμάσει ακόμα. Γιατί ο πολτός του έχει στυπτικά χαρακτηριστικά. Σε μια τέτοια κατάσταση, δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να προσδιορίσετε την ποιότητα των φρούτων ανά άρωμα. Τα πράσινα μάνγκο είναι άοσμα. Ως εκ τούτου, επικεντρώνονται αποκλειστικά στην εμφάνιση.

Αν ο καρπός έχει πράσινο χρώμακαι σταθερή συνοχή, δεν χρειάζεται να το φάτε αμέσως. Θα είναι έτοιμο για χρήση μετά από λίγες μέρες.

Μην αγοράζετε φρούτα που έχουν γρατσουνιές, βαθουλώματα ή μεγάλα στίγματα. Τέτοιες πινακίδες υποδηλώνουν παραβίαση των κανόνων μεταφοράς και αποθήκευσης.

Χαρακτηριστικά προϊόντων χαμηλής ποιότητας

Υπάρχουν σημαντικά σημάδια που σας επιτρέπουν να υποψιάζεστε ζημιά στον καρπό:

• Σταγονίδια υγρασίας στην επιφάνεια. Υποδηλώνουν την έναρξη της απελευθέρωσης του χυμού. Σε σύντομο χρονικό διάστημα, ένα τέτοιο προϊόν θα επιδεινωθεί.
• βαθουλώματα που παραμένουν μετά το πάτημα. Ένα τέτοιο σημάδι δείχνει ένα υπερώριμο μάνγκο.
• Μυρωδιά αλκοόλ. Η διαδικασία αποσύνθεσης εμφανίζεται στο προϊόν - είναι καλύτερο να αρνηθείτε μια τέτοια αγορά.
• Ξινό άρωμα. Αυτή η μυρωδιά είναι συνέπεια των διεργασιών ζύμωσης στο έμβρυο.

γεύση μάνγκο

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται τι γεύση έχει το μάνγκο. Ο καρπός μοιάζει αόριστα με ροδάκινο. Ωστόσο, μπορεί να έχει και άλλα γευστικά χαρακτηριστικά. Εξαρτάται από την ποικιλία που αγοράζεται. Το προϊόν δεν πρέπει να είναι φρέσκο ​​- αυτό υποδηλώνει ανεπαρκή ωρίμανση των φρούτων.

Μια ξινή γεύση είναι σημάδι της έναρξης της διαδικασίας της αποσύνθεσης. Παρόμοια γεύση μπορεί να υπάρχει σε άγουρο φρούτο. Ένα ποιοτικό φρούτο πρέπει να έχει μια ελαφριά ξινίλα, η οποία οφείλεται στην παρουσία αμινοξέων στη σύνθεση.

Πώς να ξεφλουδίσετε ένα μάνγκο

Τα μάνγκο πρέπει να ξεφλουδίζονται πριν τα φάνε; Πριν από το φαγητό, ο καρπός αφαιρείται από το δέρμα και τα οστά και μετά είναι κατάλληλος για κατανάλωση.

Πώς να αφαιρέσετε ένα οστό

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αφαιρέσετε ένα κουκούτσι από ένα φρούτο:

1. Πρώτος τρόπος. Για να γίνει αυτό, το προϊόν τοποθετείται σε σανίδα κοπής και στερεώνεται με το χέρι. Στην κορυφή πρέπει να υπάρχει ένα μέρος με ουρά. Μετά από αυτό, πρέπει να σχεδιάσετε ένα μαχαίρι κατά μήκος των μόλις ορατών γραμμών που πηγαίνουν από πάνω προς τα κάτω. Αυτό γίνεται σε κάθε πλευρά. Χάρη σε αυτή την τεχνική, θα είναι δυνατό να διευκολυνθεί η διαδικασία εξαγωγής του οστού και να ελαχιστοποιηθεί ο κίνδυνος βλάβης στο έμβρυο. Το κόκκαλο αφαιρείται εύκολα με ένα κουτάλι.
2. Ο δεύτερος τρόπος. Σε αυτή την περίπτωση, το έμβρυο θα παραμείνει σχεδόν ολόκληρο. Κόβουμε τα φρούτα κατά μήκος με ένα κοφτερό μαχαίρι. Επιπλέον, το μέγεθος της οπής πρέπει να είναι μικρό - όχι μεγαλύτερο από τον πυρήνα. Ένα μαχαίρι τοποθετείται στην υποδοχή που προκύπτει, γυρισμένο απαλά έτσι ώστε τα μισά να απομακρύνονται. Στη συνέχεια βγάζουμε ένα κόκαλο με ένα κουτάλι. Αυτή η μέθοδος θα δώσει καλά αποτελέσματα εάν το μάνγκο είναι αρκετά ώριμο.
3. Ο τρίτος τρόπος. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να κόψετε ολόκληρο το φρούτο έτσι ώστε η τρύπα να βρίσκεται κατά μήκος του επίπεδου τμήματος του κουκούτσιου. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι. Ο πυρήνας αφαιρείται με ένα κουτάλι.

Πώς να ξεφλουδίσετε

Για να ξεφλουδίσετε ένα μάνγκο, χρησιμοποιήστε τις ακόλουθες μεθόδους:

• Κουζινομάχαιρο. Σε αυτή την περίπτωση, ο καρπός ξεφλουδίζεται σαν πατάτα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε μια λεπτή φλούδα. Μπορείτε επίσης να κάνετε 2 κοψίματα. Γίνονται στην άλλη πλευρά της ουράς. Μετά από αυτό, συνιστάται να τεντώσετε το δέρμα στο δεύτερο άκρο με τα δάχτυλά σας.
• Ξεφλουδίζων. Αυτή η μέθοδος θα πάρει περισσότερο χρόνο. Ωστόσο, το δέρμα θα κοπεί λεπτά και τακτοποιημένα.
• Χωρίς τη χρήση μαχαιριού. Αυτή η μέθοδος μπορεί να εφαρμοστεί μόνο σε ώριμα φρούτα που έχουν κοπεί σε 2 κομμάτια. Για να γίνει αυτό, είναι οπλισμένοι με ένα ποτήρι. Παίρνουν τα μισά φρούτα στο ένα χέρι και ένα ποτήρι στο δεύτερο. Τοποθετήστε το μάνγκο, με την πλευρά του δέρματος προς τα πάνω, πιέστε απαλά προς τα κάτω στο ποτήρι. Το μέγεθος του ποτηριού πρέπει να είναι ελαφρώς μικρότερο από το φρούτο. Λόγω αυτού, ο πολτός θα πέσει στο ποτήρι και το δέρμα θα παραμείνει στο χέρι.

Πώς να φάτε μάνγκο

Μπορείτε να φάτε μάνγκο; διαφορετικοί τρόποι- φρέσκο ​​ή χρησιμοποιημένο για το μαγείρεμα διαφορετικών πιάτων. Η συγκεκριμένη μέθοδος εξαρτάται από την προσωπική προτίμηση.

Ακατέργαστος

Ο πολτός του καρπού κόβεται με ένα μαχαίρι ή βγαίνει με ένα κουτάλι. Το προϊόν συνιστάται να κόβεται, να αλέθεται σε κατάσταση πουρέ ή να καταναλώνεται με παγωτό. Λόγω της έντονης γλυκιάς γεύσης, η ζάχαρη μπορεί να παραλειφθεί.

Το μάνγκο περιέχει πολύ χυμό. Αν πέσει στα ρούχα, δεν θα είναι δυνατό να το ξεπλύνετε. Αυτό το γεγονός πρέπει να λαμβάνεται υπόψη πριν από την έναρξη του γεύματος.

Για να αποφευχθούν δυσάρεστες συνέπειες για την υγεία, επιτρέπεται η κατανάλωση έως και 300 g μάνγκο χωρίς κουκούτσι την ημέρα. Μεγαλύτερες ποσότητες μπορεί να προκαλέσουν αλλεργίες.

Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν είναι αρκετά αποδεκτό για χρήση πριν από τον ύπνο. Περιέχει ουσίες που ηρεμούν τα νεύρα, βελτιώνουν την ποιότητα του ύπνου.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φρούτου είναι χαμηλή και επομένως δεν θα βλάψει το σχήμα. Υπάρχουν μόνο 65 kcal σε 100 g του προϊόντος. Χάρη στη γεύση του, το προϊόν σάς επιτρέπει να αντιμετωπίσετε τη λαχτάρα για γλυκά, κάτι που θα κάνει τη διαδικασία απώλειας βάρους εύκολη και ευχάριστη.

Το κόκαλο είναι επίσης βρώσιμο. Ωστόσο, δεν περιλαμβάνει θρεπτικά συστατικά, δεν έχει ευχάριστα γευστικά χαρακτηριστικά και είναι πολύ πυκνή σε υφή.

Σε μαγειρευτά φαγητά

Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το τι μπορεί να μαγειρευτεί από μάνγκο. Υπάρχουν πολλοί τρόποι χρήσης αυτού του προϊόντος:

• Το μάνγκο μπαίνει σε διάφορα κέικ ή ζελέ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για οποιαδήποτε ζύμη.
• Το μάνγκο ταιριάζει πολύ με θαλασσινά. Μπορεί να προστεθεί σε σάλτσα ψαριού. Ωστόσο, για αυτό, ο καρπός υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία.
• Τα μάνγκο είναι νόστιμα όταν κονσερβοποιούνται - αυτό είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο.
• Τα φρούτα μπορούν να ψηθούν με πάπια. Όχι λιγότερο με επιτυχία, τα φρούτα συνδυάζονται με κοτόπουλο. Αυτή η συνταγή θα δώσει στο πουλί μια εξαιρετική και ασυνήθιστη γεύση.
• Τα φρούτα μπαίνουν ακόμη και στη σούπα. Μια εξαιρετική λύση θα ήταν ένα πιάτο με βάση τις γαρίδες.

ποτό μάνγκο

Για να φτιάξετε ένα νόστιμο ρόφημα μάνγκο, χρειάζεστε 50 ml δροσερό νερό, 150 ml γιαούρτι, λίγο πάγο και χυμό λεμονιού, 1 μάνγκο. Αρχικά, τα φρούτα πρέπει να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια ανακατέψτε το με νερό. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και βάζουμε γιαούρτι. Χτυπήστε ξανά καλά. Σερβίρουμε με πάγο.

Smoothies για απώλεια βάρους

Για να γινει αυτο υγιεινό πιάτο, θα χρειαστείτε μια μπανάνα, λάχανο, μάνγκο. Συνιστάται η λήψη 150 g ανανά και 50 ml χυμού πορτοκαλιού.

Για να φτιάξετε ένα smoothie, ψιλοκόψτε το λάχανο. Καθαρίζουμε τα φρούτα και τα κόβουμε σε κύβους. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, τα βάζουμε στο μπλέντερ και προσθέτουμε λίγο ζουμί. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σερβίρετε παγωμένο.

Μπορείτε να φάτε δέρματα μάνγκο;

Η φλούδα πολλών φρούτων είναι εξαιρετικά ευεργετική για την υγεία. Ωστόσο, το δέρμα μάνγκο απαγορεύεται αυστηρά να φάει. Περιέχει μια επιβλαβή ρητίνη - ουρουσιόλη. Η ουσία έχει δυσάρεστη γεύση και προκαλεί δηλητηρίαση του σώματος. Ως αποτέλεσμα, υπάρχει κίνδυνος αλλεργικών αντιδράσεων.

Πώς να αποθηκεύσετε το μάνγκο

Τα σωστά επιλεγμένα φρούτα, που έχουν ολόκληρη φλούδα και λεία, γυαλιστερή υφή, μπορούν να αποθηκευτούν για 1 εβδομάδα το πολύ. Αυτό επιτρέπεται υπό τις ακόλουθες προϋποθέσεις:

• σε ψυγείο?
• σε σκοτεινό και δροσερό μέρος, τυλιγμένο σε χαρτί.
• στην κατάψυξη?
• σε θερμοκρασία δωματίου;
• μετά από θερμική επεξεργασία.

Είναι καλύτερο να βάλετε το μάνγκο σε ένα πιάτο και να το βάλετε στο ψυγείο - στο μεσαίο ράφι. Εάν η φλούδα του μάνγκο έχει αρχίσει να σκουραίνει, καλύτερα να σταματήσετε να καταναλώνετε αυτό το προϊόν. Τέτοια συμπτώματα υποδηλώνουν βλάβη στο έμβρυο. Αποθηκεύστε τα φρούτα σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 5 βαθμούς. Η σχετική υγρασία πρέπει να είναι 90%.

Πώς να ωριμάσετε τα μάνγκο στο σπίτι

Πώς μπορείτε να κάνετε ένα μάνγκο ώριμο; Αυτό το ερώτημα προκύπτει λόγω του γεγονότος ότι σήμερα δεν είναι πάντα δυνατό να αποκτήσετε ένα ώριμο φρούτο. Για να ωριμάσει το μάνγκο, πρέπει να το βάλετε σε ένα φωτισμένο περβάζι. Μετά από 3-5 ημέρες θα είναι έτοιμο για χρήση.

Η διαδικασία μπορεί να επιταχυνθεί ελαφρώς. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να βάλετε ώριμα μήλα ή μπανάνες σε μια σακούλα με μάνγκο. Αυτή η μέθοδος θα επιταχύνει σημαντικά την ωρίμανση του καρπού. Θα ωριμάσει σε 2 μέρες.

Αποθήκευση μάνγκο στο ψυγείο

Τα μάνγκο διατηρούνται στο ψυγείο σύμφωνα με ξεχωριστούς κανόνες. Εάν το φρούτο αποθηκευτεί για πολύ καιρό σε τέτοιες συνθήκες, η γεύση του μπορεί να αλλοιωθεί. Η σάρκα θα γίνει σκληρή.

Προκειμένου τα φρούτα να διατηρήσουν τη χυμότητα και τη γλυκύτητα περισσότερο, είναι απαραίτητο να τηρείτε τους κανόνες:

1. βάλτε τα ώριμα φρούτα σε δροσερό μέρος.
2. κρατήστε άγουρα φρούτα στο περβάζι.

Η ιδανική λύση θα ήταν να αποθηκεύσετε τα μάνγκο στο διαμέρισμα φρεσκάδας. Αυτό το ράφι ψυγείου έχει καλό αερισμό, ο οποίος σας επιτρέπει να διατηρείτε ένα καθεστώς θερμοκρασίας +3 βαθμών. Σε αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης, τα μάνγκο δεν τυλίγονται πολύ σφιχτά σε χαρτί.

Εάν δεν υπάρχει τέτοια ζώνη στο ψυγείο, τα φρούτα τοποθετούνται σε χάρτινη σακούλα και τοποθετούνται στο μεσαίο ράφι. Το καθεστώς θερμοκρασίας πρέπει να είναι 3-5 μοίρες. Στο τμήμα φρεσκάδας, τα φρούτα αποθηκεύονται για 10 ημέρες. Παράλληλα, επιτρέπεται η διατήρησή του στο μεσαίο ράφι για 1 εβδομάδα.

Εάν το μάνγκο χρειάζεται να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, καταψύχεται, ενώ ο καρπός συνιστάται να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε μπάρες. Στην αρχή τα κομμάτια τοποθετούνται σε πιατέλα, τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο και μπαίνουν στην κατάψυξη. Στη συνέχεια τα κατεψυγμένα φρούτα μεταφέρονται σε σακούλα, κλείνονται καλά και τοποθετούνται στην κατάψυξη. Συνθήκες θερμοκρασίας - από -18 έως -24 βαθμούς. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το προϊόν για 3 μήνες το πολύ.

Πώς να αποθηκεύσετε τα κομμένα φρούτα

Για να μην μαυρίσει ο καρπός, ποτίζεται με χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια το βάζουν σε πιατέλα και το τυλίγουν σε μεμβράνη. Συνιστάται η αποθήκευση κομμένου μάνγκο για 1 ημέρα το πολύ. Αυτό γίνεται στο μεσαίο ράφι.

Το μάνγκο είναι ένα απίστευτα νόστιμο φρούτο που είναι πολύ ωφέλιμο για τον οργανισμό. Για να διατηρήσετε τις μοναδικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος, είναι σημαντικό να μάθετε πώς να επιλέγετε και να αποθηκεύετε σωστά τα φρούτα.

Ένα από τα εξωτικά φρούτα που είναι δημοφιλή όχι μόνο στο σπίτι, αλλά και σε άλλες χώρες, είναι το μάνγκο. Δεν αποτελεί έκπληξη, γιατί το ώριμο φρούτο έχει πλούσια γεύση, υπέροχο άρωμα και ζουμερό πολτό. Είναι επίσης πλούσιο σε πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία, γι' αυτό και χρησιμοποιείται ευρέως για την αύξηση της ανοσίας και τη βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου από τους κατοίκους της Ινδίας, όπου καλλιεργείται το φυτό. Πώς όμως να καθαρίσεις το γλυκό εξωτικό και να το κόψεις;

Τι είναι αυτό το φρούτο και πώς τρώγεται

Το μάνγκο είναι ένα τροπικό φρούτο με πράσινο, κίτρινο ή κόκκινο δέρμα, που ονομάζεται επίσης ασιατικό μήλο. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β και Α, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο και σίδηρο. Τρώγοντας ένα ώριμο φρούτο, θα λάβετε τις μισές ημερήσιες ανάγκες σε βιταμίνη C για έναν ενήλικα.

Σημειώστε ότι είναι πολύ συνηθισμένο να λέμε ότι τα μάνγκο μπορούν να καταναλωθούν άγουρα. Αυτό δεν είναι αληθινό. Φυσικά, στην Ινδία, οι ντόπιοι τρώνε ήρεμα φρούτα σε οποιοδήποτε στάδιο ωρίμανσης, όπως και εμείς τα μήλα, αλλά το έχουν συνηθίσει. Η κατανάλωση άγουρων φρούτων μπορεί να οδηγήσει σε γαστρεντερικές διαταραχές και ερεθισμό του αναπνευστικού συστήματος.

Ο ώριμος καρπός έχει λεία, γυαλιστερή φλούδα φωτεινής και πλούσιας απόχρωσης. Η παρουσία σκούρων κηλίδων πάνω του είναι σημάδι ώριμης μάνγκο. Εάν το πιέσετε ελαφρά με τα δάχτυλά σας, τότε θα παραμείνουν ελάχιστα αισθητά βαθουλώματα. Ο καρπός έχει μια ευχάριστη γλυκιά μυρωδιά, η οποία εντείνεται στην ουρά. Ο πολτός πρέπει να είναι ζουμερός και ινώδης, να διαχωρίζεται εύκολα από την πέτρα. Αν είναι σκληρό, τότε ο καρπός είναι ακόμα πράσινος, αν είναι πολύ παχύρρευστος, σαν χυλός κολοκύθας, είναι υπερώριμος.

Πρέπει να ξεφλουδίσω ένα μάνγκο;

Η φλούδα του μάνγκο είναι παχιά, ελαστική, άγευστη και εντελώς άχρηστη για τον οργανισμό. Ακόμη περισσότερο, είναι επιβλαβές γιατί περιέχει ουρουσιόλη, μια οργανική λιπαρή τοξίνη που προκαλεί δερματικές αλλεργίες. Εάν, μετά από επαφή με το δέρμα, έχετε εξάνθημα στα χέρια σας, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μάνγκο. Απλώς φορέστε γάντια από λάτεξ την επόμενη φορά που θα το καθαρίσετε. Επιπλέον, όταν αγοράζετε ένα φρούτο σε ένα σούπερ μάρκετ, δεν μπορείτε να μάθετε πώς έγινε η επεξεργασία του φυτού κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας και οι επιβλαβείς ουσίες συσσωρεύονται στη φλούδα του φρούτου. Επομένως, κατά τον καθαρισμό, θα πρέπει να αφαιρεθεί, όπως και το κόκαλο.

Πώς να ξεφλουδίσετε τα φρούτα στο σπίτι

Τα μάνγκο ξεφλουδίζονται με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, οι οποίοι διαφέρουν μόνο στο αν το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως ή στο τέλος της διαδικασίας. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει πρώτα να κόψετε την ουρά με φύλλα, εάν υπάρχουν, και να πλύνετε καλά τα φρούτα κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό για να ξεπλύνετε τη σκόνη και τη βρωμιά. Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα λαχανικών αν θέλετε, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο, καθώς το δέρμα θα πρέπει να αφαιρεθεί ακόμα.

Μετά από αυτό, σκουπίστε τα φρούτα για να καθαριστούν ευκολότερα.

Πώς να αφαιρέσετε γρήγορα και εύκολα ένα κόκαλο με ένα μαχαίρι

Σημείωση! Φροντίστε να φοράτε γάντια από λάτεξ εάν υποφέρετε από αλλεργίες ή πρόκειται να πάτε σύντομα σε ένα σημαντικό γεγονός. Η ουρουσιόλη που περιέχεται στη φλούδα μπορεί να προκαλέσει αλλεργικό εξάνθημα παρόμοιο με την κνίδωση.

Μέθοδος 1

Αυτή η μέθοδος είναι καλή γιατί πρακτικά δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μαχαίρι. Αυτό είναι σημαντικό όταν πρόκειται για μάνγκο, καθώς η σάρκα τους είναι πολύ ολισθηρή, καθιστώντας το φρούτο δύσκολο να συγκρατηθεί και να τραυματιστεί εύκολα.

1. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα ξύλο κοπής. Πάνω πρέπει να είναι το μέρος όπου ήταν η ουρά.
2. Πάρτε ένα οδοντωτό μαχαίρι με το κυρίαρχο χέρι σας (θα γλιστρήσει λιγότερο από ένα κανονικό) και κάντε μια συνεχή κάθετη κοπή από την ουρά μέχρι τον πάτο, φτάνοντας με το μαχαίρι μέχρι το κόκαλο. Εάν υπάρχουν δύο ελάχιστα αισθητές γραμμές στις πλευρές του μάνγκο που δείχνουν πού βρίσκεται η πέτρα, τότε κόψτε κατά μήκος μίας από αυτές.
3. Περιστρέψτε τα φρούτα κατά 180 μοίρες και κάντε άλλη μια κοπή.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να ενεργήσετε ανάλογα με το πώς βρίσκεται το οστό. Εάν κόψετε κατά μήκος των γραμμών, τότε βρίσκεται κατά μήκος των μισών μάνγκο. Δοκιμάστε απλά να τραβήξετε τα μισά σε διαφορετικές κατευθύνσεις: αν ο καρπός είναι ώριμος, αλλά όχι υπερώριμος, το κουκούτσι θα χωριστεί εύκολα.
5. Εάν τα φρούτα δεν μπορούν να χωριστούν, βάλτε το μάνγκο όπως θέλετε, πάρτε το ένα μέρος με τα δάχτυλά σας για να μην κουνηθεί και μετακινήστε το δεύτερο πολλές φορές. Έτσι, το κόκκαλο θα χωριστεί μόνο από το ένα μισό του μάνγκο και από το δεύτερο θα μπορείτε να το βγάλετε με ένα κουτάλι ή να το κόψετε.
6. Εάν το κόκκαλο βρίσκεται στα κοψίματα, τότε πάρτε και τα δύο μέρη στα χέρια σας και μετακινηθείτε προς διαφορετικές κατευθύνσεις.
7. Από τα προκύπτοντα μέρη, ο πολτός μπορεί να κοπεί με ένα κοφτερό μαχαίρι ή να καταναλωθεί με ένα συνηθισμένο κουταλάκι του γλυκού. Το τελευταίο είναι ιδιαίτερα βολικό, αφού η φλούδα δεν θα επιτρέψει στον πολτό να απλωθεί και ο χυμός να ρέει έξω, δηλαδή θα λειτουργήσει ως πιάτο.

Βίντεο: πώς να αφαιρέσετε ένα οστό με αυτόν τον τρόπο

Μέθοδος 2

Η δεύτερη επιλογή σας επιτρέπει να τραβήξετε γρήγορα το οστό χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα. Αφού αφαιρέσετε το κουκούτσι, τα φρούτα μπορούν να ξεφλουδιστούν και να κοπούν όπως θέλετε, ακόμη και σε δαχτυλίδια. Αυτό είναι πολύ βολικό, γιατί μετά την αφαίρεση της φλούδας, το μάνγκο γίνεται πολύ γλιστερό και είναι σχεδόν αδύνατο να αφαιρέσετε το κουκούτσι χωρίς να μετατρέψετε τον πολτό σε χυλό.

1. Τοποθετήστε το μάνγκο σε ένα ξύλο κοπής.
2. Κάντε μια τομή από πάνω προς τα κάτω κοντά στην ουρά, φτάνοντας στην πέτρα, και γυρίστε το μαχαίρι προς την κατεύθυνση του κυρίαρχου χεριού σας για να διαχωρίσετε τον πολτό. Αφαιρέστε το κόκαλο με ένα κουτάλι.
3. Στη συνέχεια, μπορείτε να αφαιρέσετε προσεκτικά το δέρμα ή να κόψετε αμέσως το μάνγκο.

Μέθοδος 3

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για όσους είναι καλοί με ένα μαχαίρι. Με την κατάλληλη δεξιοτεχνία, μπορείτε να αφαιρέσετε γρήγορα την πέτρα χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα.

1. Κόψτε το μάνγκο στη μέση περνώντας ένα μαχαίρι κατά μήκος της επίπεδης πλευράς του λάκκου.
2. Περάστε το μαχαίρι σας ακριβώς κάτω από το κόκαλο για να το κόψετε.
3. Θα σας μείνουν δύο μισά από τα φρούτα και ένα επίπεδο κόκκαλο, το οποίο πρέπει να πεταχτεί. Ο πελτέ μπορεί να καταναλωθεί με ένα κουτάλι ή να ξεφλουδιστεί και να κοπεί.

Πώς να ξεφλουδίσετε ένα μάνγκο

• Εάν το μάνγκο είναι ώριμο, τότε η φλούδα θα διαχωριστεί εύκολα από τον πολτό. Κάντε τέσσερις τομές σε σταυρό στην πλευρά του καρπού απέναντι από την ουρά. Μετά από αυτό, τραβήξτε απαλά ένα κομμάτι δέρματος.
• Εάν δεν είναι βολικό να αφαιρέσετε το δέρμα με τα δάχτυλά σας λόγω του ολισθηρού πολτού, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό μαχαίρι. Προσπαθήστε όμως να κόψετε τη φλούδα πολύ λεπτά, πρακτικά χωρίς να κολλάτε στον πολτό. Και πρόσεχε το μαχαίρι για να μην κοπείς.
• Μπορείτε επίσης να ξεφλουδίσετε το μάνγκο με έναν κανονικό αποφλοιωτή λαχανικών. Το μόνο πράγμα είναι, μην πιέζετε πολύ τα φρούτα, διαφορετικά θα κόψετε πολύ πολτό. Φροντίστε τα χέρια σας, θα γλιστρήσουν πολύ.

Οι παραπάνω μέθοδοι λειτουργούν εξαιρετικά όταν πρόκειται για ολόκληρα φρούτα. Τι γίνεται όμως αν το έχετε ήδη κόψει στη μέση και έχετε αφαιρέσει το κόκαλο, αλλά δεν θέλετε να υποφέρετε με ένα μαχαίρι;

1. Πάρτε δύο δοχεία: ένα άδειο καθαρό ποτήρι και ένα πιάτο. Πάρτε ένα μισό μάνγκο στο κυρίαρχο χέρι σας. Πιάστε το ποτήρι με το ελεύθερο χέρι σας για να μην κινείται.
2. Κρατήστε το μάνγκο κοντά στο ποτήρι έτσι ώστε η φλούδα να παραμείνει έξω από το μπολ. Πιέστε προς τα κάτω τα φρούτα χωρίς να ασκήσετε μεγάλη δύναμη.
3. Μεταφέρετε τον πολτό σε ένα πιάτο και πετάτε το δέρμα. Σημειώστε ότι δεν χρησιμοποιείτε μαχαίρι ή αποφλοιωτή λαχανικών, πράγμα που σημαίνει ότι σίγουρα δεν θα πληγωθείτε.
4. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε ξεφλουδισμένα μισά μάνγκο που μπορούν να τεμαχιστούν όμορφα για να τα σερβίρετε.

Βίντεο: δύο από τους πιο εύκολους τρόπους για να ξεφλουδίσετε ένα μάνγκο

Πώς να κόψετε όμορφα ένα μάνγκο (με φωτογραφία)

Κύβοι (μέθοδος σκαντζόχοιρου)

1. Πλένουμε το μάνγκο όπως στην προετοιμασία για το ξεφλούδισμα.
2. Τοποθετήστε το σε ένα ξύλο κοπής με το κόκκαλο στραμμένο προς εσάς και την ουρά προς τα πάνω. Κρατήστε το μαχαίρι παράλληλα με τη σανίδα, στο πλάι του οστού.
3. Κόψτε ένα μέρος από το μάνγκο. Μετά από αυτό, γυρίστε τα φρούτα και επαναλάβετε τη χειραγώγηση με την άλλη πλευρά.
4. Τώρα έχετε δύο πανομοιότυπα μέρη και ένα μεσαίο με κόκκαλο. Πάρτε ένα από τα μέρη με πολτό και κάντε τομές πάνω του με ένα πλέγμα, χωρίς να κόψετε το δέρμα.
5. Πιέστε προς τα κάτω το δέρμα με τα δάχτυλά σας έτσι ώστε οι κύβοι του πολτού να είναι από πάνω.
6. Κόψτε προσεκτικά τους κύβους που προκύπτουν με ένα μαχαίρι. Εάν το φρούτο είναι υπερώριμο και σκοπεύετε να το φάτε μόνοι σας, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι για να αφαιρέσετε το μάνγκο απευθείας από το δέρμα.
7. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα με τα δάχτυλά σας από το μέρος του μάνγκο όπου παραμένει το κουκούτσι.
8. Κόψτε το κόκαλο από τη μέση. Μετά από αυτό, ο υπόλοιπος πολτός πρέπει επίσης να κοπεί σε κύβους.

Βίντεο: πώς να κόψετε φρούτα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο του σκαντζόχοιρου

Φέτες

Το μάνγκο μπορεί επίσης να κοπεί σε φέτες, όπως ένα συνηθισμένο μήλο. Απλώς κάντε το με προσοχή: τα φρούτα θα γίνουν γρήγορα ολισθηρά λόγω του χυμού, με αποτέλεσμα το μαχαίρι να αρχίσει να γλιστράει. Για ευκολία, μπορείτε να κόψετε το πάνω και το κάτω μέρος των φρούτων, έτσι θα γίνει πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε το μαχαίρι και οι ίδιες οι φέτες θα φαίνονται πιο προσεγμένες.

λεπτές πλάκες

Αν δουλέψετε καλά με ένα μαχαίρι, τότε μπορείτε να κόψετε τα φρούτα σε λεπτές φέτες, ώστε αργότερα να τα διακοσμήσετε, για παράδειγμα, με ένα γλυκό. Απλώς αφαιρέστε τη φλούδα χρησιμοποιώντας μία από τις μεθόδους που περιγράφονται παραπάνω και, στη συνέχεια, κρατώντας προσεκτικά τα φρούτα, κόψτε τις πλάκες από αυτό με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Βίντεο: ένα όμορφο τριαντάφυλλο από ολόκληρο μάνγκο

Βίντεο: πώς να κόψετε γρήγορα ένα μάνγκο

Βίντεο: για τα οφέλη του μάνγκο

Το μάνγκο μπορεί να ονομαστεί ένα ιδιότροπο φρούτο, επειδή η ωρίμανση του δεν είναι εύκολο να ελεγχθεί, και ακόμη πιο δύσκολο να καθαριστεί και να κοπεί όμορφα. Ωστόσο, με τη βοήθεια των παραπάνω μεθόδων, μπορείτε εύκολα να αντιμετωπίσετε αυτό το έργο. Μην αρνείστε στον εαυτό σας την ευχαρίστηση να φάτε ένα νόστιμο φρούτο στο εξωτερικό, και στο σώμα σας - για να πάρει τις βιταμίνες και τα μέταλλα που χρειάζεται. Αλλά να θυμάστε ότι όλα είναι καλά με μέτρο: μην τρώτε περισσότερα από δύο μάνγκο την ημέρα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και σύνθεση του μάνγκο. Χρήσιμες ιδιότητες, βλάβες και αντενδείξεις χρήσης. Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τους καρπούς του δέντρου μάνγκο, πώς τρώγονται; Συνταγές για πιάτα από ζουμερά φρούτα, χρήση κατά την εγκυμοσύνη και για παιδιά.

Το μάνγκο είναι ζουμερό, αρωματικό, νόστιμο και πολύ χρήσιμο φρούτο. Είναι ο καρπός ενός αειθαλούς φυτού που αναπτύσσεται στις τροπικές και υποτροπικές περιοχές με το ίδιο όνομα Mango ή lat. Mangifera από την οικογένεια Sumac (Anacardiaceae). Δεν είναι δυνατόν να προσδιοριστεί με ακρίβεια ο τόπος προέλευσής του. Ωστόσο, διάφορες πηγές αναφέρουν ότι η γενέτειρα αυτού του φυτού είναι τα νησιά ή η ηπειρωτική χώρα από την Ινδονησία μέχρι το Πακιστάν. Η Ινδία είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός αυτού του φρούτου. Πολλές φυτείες βρίσκονται επίσης στην Ταϊλάνδη, την Κίνα, τις Φιλιππίνες και άλλες τροπικές χώρες. Οι καρποί έχουν σχήμα οβάλ ή στρογγυλό. Ανάλογα με την ποικιλία διαφέρουν σε μέγεθος και χρώμα (κίτρινο, πράσινο, καφέ, κόκκινο, καφέ, ροζ). Έχουν ινώδη δομή του πολτού. Η γεύση του ώριμου μάνγκο είναι γλυκιά με ελάχιστα αισθητή ξινίλα και το άρωμα αυτού του φρούτου είναι αρκετά πλούσιο και πολύ ευχάριστο. Μέσα σε κάθε φρούτο υπάρχει ένα κόκκαλο, το οποίο απρόθυμα διαχωρίζεται από τον πολτό. Χάρη σε ένα ευρύ φάσμα χρήσιμες ουσίεςΤο μάνγκο θεωρείται ο βασιλιάς των φρούτων και χρησιμοποιείται ευρέως όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στη λαϊκή ιατρική.

• Διαβάστε επίσης για το μάνγκο Καλιμαντάν

Σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα του μάνγκο

Ζουμερά τροπικά φρούτα οπωροφόρο δέντροόχι μόνο έχουν καταπληκτική γεύση και άρωμα, αλλά φημίζονται και για το υψηλό τους διατροφική αξία, επειδή Η σύνθεση του μάνγκο περιλαμβάνει πολλές χρήσιμες ουσίες στη βέλτιστη ποσότητα. Η παρουσία αυτών των φρούτων στη διατροφή βελτιώνει σημαντικά την ευεξία.

Θερμίδες μάνγκο - 60 kcal ανά 100 g προϊόντος, εκ των οποίων:

• Πρωτεΐνες - 0,8 g;
• Λίπη - 0,4 g;
• Υδατάνθρακες - 13,4 g;
• Διαιτητικές ίνες - 1,6 g;
• Νερό - 83,46 g.

Βιταμίνες ανά 100 g:

• Βιταμίνη Α - 54 mcg;
• Βιταμίνη Β1 - 0,028 mg;
• Βιταμίνη Β2 - 0,038 mg;
• Βιταμίνη Β4 - 7,6 mg;
• Βιταμίνη Β5 - 0,197 mg;
• Βιταμίνη Β6 - 0,119 mg;
• Βιταμίνη Β9 - 43 mcg;
• Βιταμίνη C - 36,4 mg;
• Βιταμίνη Ε - 0,9 mg;
• Βιταμίνη Κ - 4,2 mcg;
• Βιταμίνη PP - 0,669 mg.

Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 g:

• Κάλιο - 168 mg;
• Ασβέστιο - 11 mg;
• Μαγνήσιο - 10 mg;
• Νάτριο - 1 mg;
• Φώσφορος - 14 mg.

Ιχνοστοιχεία ανά 100 g:

• Σίδηρος - 0,16 mg;
• Μαγγάνιο - 0,063 mg;
• Χαλκός - 111 mcg;
• Σελήνιο - 0,6 mcg;
• Ψευδάργυρος - 0,09 mg.

Εύπεπτοι υδατάνθρακες ανά 100 g:

• Γλυκόζη - 2,01 g;
• Σακχαρόζη - 6,97 g;
• Φρουκτόζη - 4,68 g.

Απαραίτητα αμινοξέα ανά 100 g:

• Αργινίνη - 0,031 g;
• Βαλίνη - 0,042 g;
• Ιστιδίνη - 0,019 g;
• Ισολευκίνη - 0,029 g;
• Λευκίνη - 0,05 g;
• Λυσίνη - 0,066 g;
• Μεθειονίνη - 0,008 g;
• Θρεονίνη - 0,031 g;
• Τρυπτοφάνη - 0,013 g;
• Φαινυλαλανίνη - 0,027 g.

Μη απαραίτητα αμινοξέα ανά 100 g:

• Αλανίνη - 0,082 g;
• Ασπαρτικό οξύ - 0,068 g;
• Γλυκίνη - 0,034 g;
• Γλουταμινικό οξύ - 0,096 g;
• Προλίνη - 0,029 g;
• Σερίνη - 0,035 g;
• Τυροσίνη - 0,016 g.

Κορεσμένα λιπαρά οξέα ανά 100 g:

• Lauric - 0,001 g;
• Myristic - 0,013 g;
• Παλμιτικό - 0,072 g;
• Στεατικό - 0,004 g.

Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα ανά 100 g:

• Παλμιτολεϊκό - 0,067 g;
• Ελαϊκό, ωμέγα-9 - 0,075 γρ.

Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα ανά 100 g:

• Λινολεϊκό - 0,019 g;
• Ωμέγα-3 - 0,051 g;
• Ωμέγα-6 - 0,019 γρ.

Με βάση μια τόσο πλούσια περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μέταλλα, αμινοξέα, λιπαρά οξέα, είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν τα οφέλη του μάνγκο. Αυτό το φρούτο σας επιτρέπει να αναπληρώσετε γρήγορα τα αποθέματα των περισσότερων ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςκαι να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης ανεπάρκειας.

Χρήσιμες ιδιότητες του μάνγκο

φωτογραφία με φρούτα μάνγκο

Τα φρούτα φημίζονται για τα πολυάριθμα οφέλη τους για την υγεία. Έχουν ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο σχεδόν το σώμα. Αυτό ισχύει και για το μάνγκο, το οποίο σε ορισμένες χώρες αποκαλείται ο βασιλιάς όλων των φρούτων, θεωρώντας το πιο ευεργετικό για την υγεία.

Οι χρήσιμες ιδιότητες του μάνγκο είναι οι εξής:

• Αντικαρκινική δράση. Το πιο πολύτιμο μάνγκο θεωρείται στην Ινδία. Στη βάση του, πολυάριθμες λαϊκές συνταγέςγια τη θεραπεία πολλών ασθενειών. Πρώτα από όλα όμως, το φρούτο φημίζεται για τις αντικαρκινικές του ιδιότητες. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, πραγματοποιήθηκαν μελέτες σχετικά με αυτό το θέμα, ως αποτέλεσμα των οποίων επιβεβαιώθηκαν οι αντικαρκινικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος. Έτσι, πιστεύεται ότι το μάνγκο είναι σε θέση να αποτρέψει τον καρκίνο του προστάτη, του μαστού, του παχέος εντέρου, του ήπατος, των οργάνων του αναπαραγωγικού συστήματος κ.λπ.
• Δράση καύσης λίπους. Τα φρέσκα φρούτα, ιδίως η φλούδα, συμβάλλουν στη διάσπαση του σωματικού λίπους, γι' αυτό καλό είναι να χρησιμοποιείτε μάνγκο για απώλεια βάρους. Επιπλέον, μια μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών σας επιτρέπει να πάρετε αρκετά μικρότερες μερίδες φαγητού και για μεγάλο χρονικό διάστημα να αισθάνεστε χορτάτοι. Ο πολτός επιταχύνει το μεταβολισμό. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μάνγκο είναι χαμηλή. Διαβάστε το άρθρο για.
• Αντιοξειδωτική δράση. Το προϊόν επιβραδύνει τις οξειδωτικές αντιδράσεις στο σώμα, διεγείρει την παραγωγή πρωτεΐνης κολλαγόνου, η οποία μειώνει τον ρυθμό γήρανσης, προστατεύει το δέρμα, τα αιμοφόρα αγγεία και άλλους μαλακούς ιστούς από το ξεθώριασμα.
• Θρεπτική δράση. Εδώ αξίζει να σημειωθεί όχι μόνο η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα, τα οποία απορροφώνται εύκολα από το σώμα και είναι υπεύθυνα για όλες τις σημαντικές διεργασίες που συμβαίνουν σε αυτό, αλλά και ξεχωριστά να αναφέρουμε την υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, που εμποδίζει την ανάπτυξη αναιμίας .

Τι είναι χρήσιμο το μάνγκο για διάφορα όργανα και συστήματα του ανθρώπινου σώματος:

• Το καρδιαγγειακό σύστημα. Το μαγνήσιο και το κάλιο, που περιέχονται σε επαρκείς ποσότητες στα μάνγκο, σε σχέση με τα χαμηλά επίπεδα νατρίου, συμβάλλουν στη μείωση της υψηλής απόδοσης πίεση αίματος. Το προϊόν στο σύνολό του καθαρίζει καλά τα αγγεία από τη χοληστερόλη, αποτρέποντας την ανάπτυξη επικίνδυνων καρδιαγγειακών παθολογιών.
• Νευρικό σύστημα. Οι βιταμίνες της ομάδας Β, που αποτελούν μέρος του μάνγκο, βελτιώνουν σημαντικά τη λειτουργικότητα του εγκεφάλου. Γενικά, το προϊόν βοηθά στη διατήρηση καλή διάθεση, βελτιώνει σημαντικά τον ύπνο, εξαλείφει τις εκδηλώσεις κατάθλιψης, βελτιώνει τις γνωστικές ικανότητες και τη μνήμη.
• όργανα της όρασης. Ο πολτός μάνγκο περιέχει την αντιοξειδωτική ζεαξανθίνη, η οποία βοηθά στο φιλτράρισμα των βλαβερών υπεριωδών ακτίνων του ήλιου, προστατεύοντας έτσι από την απώλεια όρασης. Επίσης, ο καρπός μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης ξηρότητας του κερατοειδούς, ανακουφίζει με επιτυχία την κόπωση των ματιών και βοηθά στην αποφυγή της εμφάνισης μυωπίας ή νυχτερινής τύφλωσης.
• Μυοσκελετικό σύστημα. Η κατανάλωση φρέσκων φρούτων συμβάλλει στην ομαλοποίηση της παραγωγής κολλαγόνου με περαιτέρω ενίσχυση των οστών και του συνδετικού ιστού, λόγω της παρουσίας θρεπτικών συστατικών. Συγκεκριμένα, η βιταμίνη Κ βοηθά τον οργανισμό να απορροφήσει το ασβέστιο. Το μάνγκο διεγείρει την καταστολή των φλεγμονωδών διεργασιών και μειώνει τον κίνδυνο εξέλιξης της αρθρίτιδας.
• Το ανοσοποιητικό σύστημα. Το μάνγκο ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και προστατεύει τα κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος, αυξάνει τις προστατευτικές λειτουργίες του οργανισμού από τις ελεύθερες ρίζες και διάφορες λοιμώξεις. Η κατανάλωση φρέσκων φρούτων βοηθά στη μείωση των συμπτωμάτων αλλεργίας.
• Πεπτικό σύστημα. Προλαμβάνει τη δυσκοιλιότητα. Διεγείρει την πέψη λόγω της περιεκτικότητας σε σημαντικά ένζυμα που διασπούν τις πρωτεΐνες. Δίνει αίσθημα κορεσμού μετά το φαγητό. Καθαρίζει τα έντερα από τις τοξίνες και τις τοξίνες.
• Αναπνευστικό σύστημα. Επιτρέπεται να ανακουφίζει τη φλεγμονή στα όργανα του αναπνευστικού συστήματος, μειώνει τον κίνδυνο στένωσης των αεραγωγών και ως εκ τούτου την πιθανότητα εμφάνισης άσθματος.
• ουροποιητικό σύστημα. Το Mango σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε απαιτούμενο ποσόνάτριο στον οργανισμό, αποτρέπει το πρήξιμο των μαλακών ιστών και ταυτόχρονα προστατεύει από την αφυδάτωση. Μειώνει επίσης την πιθανότητα εμφάνισης λίθων στα νεφρά και προάγει την αποβολή των οξαλικών λίθων. Επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης σε πυελονεφρίτιδα, κυστίτιδα.
• Δέρμα. Προστατεύει από αρνητικό αντίκτυποηλιακό φως, εξουδετερώνοντας εν μέρει την υπεριώδη ακτινοβολία. Διεγείρει την αποκατάσταση των περιβλημάτων μετά από διάφορους τραυματισμούς και κατά τη θεραπεία δερματικών παθήσεων. Ομαλοποιεί τη λειτουργία των σμηγματογόνων αδένων, αποτρέποντας την υπερβολική παραγωγή σμήγματος, που βοηθά στην καταπολέμηση της ακμής και των σπυριών. Βοηθά στη μείωση του αριθμού των κηλίδων ηλικίας. Ενυδατώνει τέλεια τα κύτταρα της επιδερμίδας.
• ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΙΚΟ ΣΥΣΤΗΜΑ. Τα φρούτα μάνγκο είναι εξίσου χρήσιμα τόσο για άνδρες όσο και για γυναίκες. Ο καρπός αυξάνει τη σεξουαλική δραστηριότητα και ομαλοποιεί πολλές διεργασίες στα αναπαραγωγικά όργανα, βοηθά στην καταπολέμηση διαφόρων λοιμώξεων. Συγκεκριμένα, στο ανδρικό σώμα βελτιώνει την ποιότητα του σπέρματος και εξουδετερώνει τους παράγοντες που επηρεάζουν αρνητικά τα σπερματοζωάρια και επίσης αυξάνει την ισχύ. Εξαιτίας αυτού, θεωρείται ισχυρό αφροδισιακό.

Αντενδείξεις και βλάπτει το μάνγκο

Οι ευεργετικές ιδιότητες του μάνγκο είναι αναμφισβήτητες, αλλά δεν αξίζει επίσης να θεωρήσετε αυτό το φρούτο ως απολύτως ασφαλές. Η κύρια αντένδειξη στη χρήση του είναι η παρουσία ατομικής δυσανεξίας, η οποία σχετίζεται με τα χαρακτηριστικά του οργανισμού κάθε ατόμου. Τα φρούτα θεωρούνται ένα αρκετά ισχυρό αλλεργιογόνο, αν και αυτό ισχύει για το δέρμα του φρούτου σε μεγαλύτερο βαθμό. Έτσι, η επαφή της φλούδας με το δέρμα μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη αλλεργικής αντίδρασης και η κατανάλωση του πολτού από το ίδιο άτομο δεν θα προκαλέσει καμία βλάβη.

Ωστόσο, ακόμη και αν δεν υπάρχει αρνητική αντίδραση σε αυτό το προϊόν, δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε υπερβολικά. Η κατανάλωση άγουρων φρούτων αναμένεται να οδηγήσει σε δυσπεψία, σοβαρούς κολικούς και ερεθισμό της αναπνευστικής οδού. Και η υπερβολική κατανάλωση ώριμου πολτού μπορεί να προκαλέσει πυρετό, δυσκοιλιότητα, κνίδωση.

Έτσι, τα μάνγκο μπορεί να είναι επιβλαβή εάν είναι αλλεργικά στα φιστίκια, τα κάσιους, τον κισσό, το λάτεξ, την υπερκαλιαιμία, τη δερματίτιδα, την παγκρεατίτιδα.

Θεωρείται απαράδεκτο να τρώτε μάνγκο ενώ πίνετε αλκοολούχα ποτά, επειδή ο καρπός επιβραδύνει την απέκκριση των προϊόντων αποσύνθεσης της αιθυλικής αλκοόλης. Αυτό αναπόφευκτα οδηγεί σε μέθη με περαιτέρω αρνητικές συνέπειες.

Έτσι, γνωρίζοντας τις πιθανές αντενδείξεις και ευεργετικά χαρακτηριστικά, καθώς και τα χαρακτηριστικά του σώματός σας, είναι αρκετά εύκολο να καθορίσετε πώς να φάτε σωστά ένα μάνγκο - άγουρο ή ώριμο, ξεφλουδισμένο ή με φλούδα, φρέσκο ​​ή μετά από θερμική επεξεργασία.

Πώς να επιλέξετε το σωστό μάνγκο;

Επί του παρόντος, είναι γνωστός ένας τεράστιος αριθμός ποικιλιών αυτού του φυτού - περισσότερες από 300. Ωστόσο, περίπου 35 ποικιλίες έχουν λάβει δημοτικότητα και αναγνώριση. Αυτές περιλαμβάνουν τις ποικιλίες Alfonso, Kesar, Bangalapalli, Dasheri, Kent, Sindri, Mahachanok, Langra, Chausa και άλλες. Όλα είναι κάπως παρόμοια, αλλά ταυτόχρονα έχουν πολλές διαφορές. Έτσι, σε μια περίπτωση, ένα κίτρινο μάνγκο θεωρείται ώριμο, σε άλλη - πράσινο, και στην τρίτη - κοκκινωπό ή καφέ-μαύρο. Με την απαλότητα και τη συνοχή του πολτού, όλα είναι επίσης μουντά. Όλα αυτά περιπλέκουν πολύ τη διαδικασία επιλογής των πιο ώριμων και νόστιμων φρούτων.

Συμβουλές για το πώς να επιλέξετε ένα μάνγκο χωρίς να γνωρίζετε τα χαρακτηριστικά των ποικιλιών είναι αρκετά απλές. Πρέπει πάντα να προσέχετε τη φλούδα του φρούτου. Θα πρέπει να είναι άθικτο, λείο και ελαφρώς γυαλιστερό. Η παρουσία βαθουλωμάτων υποδηλώνει ζημιά κατά τη μεταφορά, την αποθήκευση ή την έναρξη της αποσύνθεσης.

Δοκιμάζουμε τη μυρωδιά του μάνγκο στο στέλεχος - πλούσιο φρουτώδες, πολύ ευχάριστο και ορεκτικό. Επιτρέπεται η ανάμειξη αρώματος τερεβινθίνης ή κωνοφόρων, αλλά χωρίς ξινίλες. Τα άγουρα φρούτα πρακτικά δεν μυρίζουν και τα υπερώριμα αποπνέουν μια δυσάρεστη μυρωδιά αλκοόλ.

Στις ασιατικές χώρες καταναλώνονται και άγουρα φρούτα. Αλλά έχουμε μεγαλύτερη ζήτηση για ώριμα, γιατί. έχουν την καλύτερη γεύση, ισορροπημένη σύνθεση και είναι πιο χρήσιμα και ασφαλή για την υγεία.

Το ξεφλούδισμα ενός άγουρου μάνγκο δεν είναι δύσκολο. Αφαιρείται από τη φλούδα σαν μια συνηθισμένη πατάτα, απλά ξεφλουδίζοντας την με ένα μαχαίρι. Αυτό είναι δυνατό λόγω του γεγονότος ότι τα φρούτα είναι ακόμα αρκετά σφιχτά. Στη συνέχεια, ο πολτός κόβεται σε φέτες. Αλλά αυτή η τεχνολογία δεν είναι εφαρμόσιμη σε ώριμα φρούτα.

Η σειρά των ενεργειών, πώς να ξεφλουδίσετε ένα ώριμο μάνγκο:

• Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τα φρούτα σε μήκος κυκλικά μέχρι το κόκκαλο.
• Παίρνουμε τα φρούτα με δύο παλάμες και για τα δύο μισά και κυλάμε σε αντίθετες κατευθύνσεις ώστε το ένα μέρος να χωρίζει από το άλλο.
• Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, βγάλτε το κόκαλο.
• Επειδή είναι δύσκολο να κόψουμε ένα μάνγκο από έξω, το κάνουμε από μέσα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τη σάρκα σε τετράγωνα, φτάνοντας από την άκρη μέχρι τη φλούδα, προσπαθώντας παράλληλα να μην την καταστρέψουμε.
• Γυρίστε τη σάρκα προς τα έξω και ξύστε τα κομμάτια σε ένα πιάτο.

Αυτή η μέθοδος θα επιτρέψει όχι μόνο να ξεφλουδίσετε γρήγορα το μάνγκο, αλλά και να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τη δομή του χυμού και του πολτού του.

Μπορείτε να έχετε το μέγιστο όφελος τρώγοντας τα φρούτα φρέσκα. Ωστόσο, χυμοί, κοκτέιλ, smoothies, κομπόστες, φρουτοσαλάτες, πουρές, γλυκά αρτοσκευάσματακαι άλλα επιδόρπια μάνγκο. Χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή σαλτσών, μαρινάδων, κυρίως πιάτων με κρέας, θαλασσινά ή λαχανικά, ενώ περιλαμβάνεται ακόμη και σε διάφορα μείγματα μπαχαρικών.

Γενικά κουζίνες διαφορετικές χώρεςΣτον κόσμο, αυτό το φρούτο είναι αποξηραμένο, τηγανητό, ψημένο, κονσερβοποιημένο, αποξηραμένο, στιφάδο. Και αφού τρώνε μάνγκο σχεδόν σε οποιαδήποτε μορφή, η λίστα καλές συνταγέςαρκετά μεγάλο.

Δείτε ένα βίντεο για το πώς να ξεφλουδίσετε σωστά ένα μάνγκο:

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το μάνγκο;

Το κρύο είναι γνωστό ότι επιβραδύνει τη διαδικασία ωρίμανσης και παρατείνει τη διάρκεια ζωής των μάνγκο. Αλλά με παρατεταμένη αποθήκευση στο ψυγείο, η σάρκα του γίνεται απαλή και χάνει τη φρουτώδη γεύση της. Μειώνεται επίσης ο κατάλογος των χρήσιμων ιδιοτήτων του μάνγκο. Επομένως, δεν πρέπει να καθυστερήσετε τη χρήση αυτού του φρούτου για περισσότερο από 3-4 ημέρες.

Επιπλέον, δεν πρέπει να συλλέγετε αποφλοιωμένα φρούτα για το μέλλον για περισσότερο από 1-2 ημέρες, καθώς είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα μάνγκο στο σύνολό τους.

Εάν αγοράστηκε ένα άγουρο φρούτο, τότε μπορεί να ωριμάσει σε 3-7 ημέρες. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε το σε ένα αναπνεύσιμο πανί ή χαρτί και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος. Μερικά φρούτα, όπως τα μήλα, θα βοηθήσουν στην επιτάχυνση της διαδικασίας αν τοποθετηθούν δίπλα στο μάνγκο.

Συνταγές για νόστιμα πιάτα με μάνγκο

Οι νόστιμες συνταγές με μάνγκο σας επιτρέπουν να διαφοροποιήσετε το καθημερινό μενού, να κάνετε ολόκληρη τη διατροφή πιο ισορροπημένη. Προσθέτοντας αυτό το τροπικό φρούτο σε διάφορα πιάταόχι μόνο σας επιτρέπει να τα κάνετε πιο θρεπτικά, αλλά δίνει και μια συγκεκριμένη εξωτική πινελιά. Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με ορισμένες συνταγές με μάνγκο και φροντίστε να τις προσθέσετε στο βιβλίο μαγειρικής του σπιτιού σας.

Δεύτερα μαθήματα με μάνγκο

Παρά το γεγονός ότι ο καρπός είναι αρκετά γλυκός, χρησιμοποιείται πολύ συχνά για το μαγείρεμα δεύτερων πιάτων. Ελαφριά ξινή και φρουτώδης γεύση αναδεικνύουν τέλεια τη γεύση του κρέατος και των θαλασσινών. Ο πολτός επιτρέπει στο σώμα να απορροφά γρήγορα πρωτεϊνούχα τρόφιμα και να κορεστεί με χρήσιμες ουσίες.

Μερικές δημοφιλείς συνταγές για δεύτερα πιάτα με φρούτα μάνγκο:

• . Αυτό το πιάτο ανήκει στο βιετναμέζικο street food. Συστατικά: γαρίδες (350-400 g), λάιμ (1 τεμ.), Πράσινο κρεμμύδι (3 κοτσάνια), φυτικό λάδι (40 ml), σκόρδο (3 σκελίδες), μάνγκο (1 τεμ.), ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και θαλασσινό αλάτι (για γεύση). Βουτήξτε τα ξύλινα σουβλάκια σε ζεστό νερό για 10 λεπτά. Ετοιμάζουμε τις γαρίδες: ξεπαγώνουμε, βάζουμε σουβλάκια, ραντίζουμε με χυμό λάιμ και αλατοπιπερώνουμε. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι γκριλ και τηγανίζουμε για 2 λεπτά και από τις δύο πλευρές τις γαρίδες. Στη συνέχεια, ετοιμάζετε τον πουρέ - πολτοποιήστε τον πολτό του ζουμερού μάνγκο με ένα πιρούνι ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ, προσθέστε το σκόρδο και το πιπέρι περασμένα από την πρέσα, το χυμό λάιμ, αλάτι και ζάχαρη. Σερβίρετε τηγανητές γαρίδες σε φαρδύ πιάτο, πασπαλισμένες με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ξεχωριστό μπολ - πουρέ μάνγκο. Το καλύτερο συνοδευτικό είναι το βρασμένο ρύζι.
• Τηγανίτες με γαλοπούλα και μάνγκο. Αυτό το πιάτο φαίνεται πολύ όμορφο και ταυτόχρονα έχει υπέροχη γεύση και άρωμα, που σας επιτρέπει να το σερβίρετε ακόμα και στο γιορτινό τραπέζι. Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: στήθος γαλοπούλας (500 g), πράσα και φρέσκα κρεμμυδάκια (1 στέλεχος το καθένα), κρεμμύδι(1 τεμ.), μάνγκο (1 τεμ.), αλάτι, μείγμα κόκκου πιπεριού, κάρυ και μέλι (1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα), ζωμός κοτόπουλου (80 ml), χυμός πορτοκαλιού (50 ml), κρέμα γάλακτος (100 ml) , ελαιόλαδο ( 60 ml). Αρχικά, θα πρέπει να μαγειρέψετε τηγανίτες σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή. Στη συνέχεια, αλέστε τα υλικά: γαλοπούλα σε μικρά κομμάτια, κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, μάνγκο σε ένα μικρό κύβο. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει. Αλάτι και πιπέρι, βάλτε σε ένα πιάτο. Στο υπόλοιπο λάδι αφήνουμε το κρεμμύδι να φύγει, ρίχνουμε το ζωμό, το χυμό, την κρέμα, προσθέτουμε το κάρυ και βράζουμε για 2 λεπτά στη μέγιστη φωτιά. Επιστρέψτε το κρέας, προσθέστε το μάνγκο και σιγοβράστε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μέλι και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Βάζουμε τη γέμιση που προκύπτει στη μέση της τηγανίτας και την τυλίγουμε με ένα κουκούλι. Σερβίρετε ζεστό ή παγωμένο.
• Φιλέτο κοτόπουλο με σάλσα μάνγκο. Συστατικά: στήθος κοτόπουλου (1 τεμ.), ελαιόλαδο (60 ml), αλεσμένο μαύρο πιπέρι και θαλασσινό αλάτι (2 γρ. το καθένα), μάνγκο (1 τεμ.), λάιμ (1 τεμ.), κόκκινο κρεμμύδι (1 τεμ.) , κόκκινη πιπεριά τσίλι (1/4 τεμ.), μέντα (3 κλωνάρια). Χτυπάμε ελαφρά το στήθος, αλατοπιπερώνουμε, ραντίζουμε με ελαιόλαδο. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι μέχρι να σχηματιστεί μια ορεκτική κρούστα και το κρέας να είναι έτοιμο. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το τσίλι και τον δυόσμο, κόβουμε το μάνγκο σε μικρά κυβάκια, αφαιρούμε το ξύσμα από όλο το λάιμ και στύβουμε το χυμό από το μισό. Ανακατεύουμε όλα αυτά τα συστατικά. στήθος κοτόπουλουκόβουμε σε φέτες και από πάνω βάζουμε σάλτσα.
• Σαλάτα με μάνγκο και σολομό. Υλικά - ελαφρώς αλατισμένος σολομός (300 g), μάνγκο και αβοκάντο (1 το καθένα), ρόκα (100 g) - κόψτε σε κύβους ή κύβους και ανακατέψτε. Ξεχωριστά, ετοιμάστε τη σάλτσα: ανακατέψτε χυμό λάιμ (20 ml), σουσάμι (60 g), ελαιόλαδο (80 ml), αλεσμένο τζίντζερ (3 g), ξύδι (20 ml), μουστάρδα (10 g), σάλτσα σόγιας ( 20 ml), μέλι (10 ml), αλάτι και πιπέρι (για γεύση). Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε τα κύρια συστατικά της σαλάτας μάνγκο με τη σάλτσα.

Smoothie Mango: 3 Συνταγές

Το smoothie είναι ένα παχύρρευστο ρόφημα που παρασκευάζεται με μπλέντερ από φυσικό γάλα με την προσθήκη πουρέ από φρέσκα φρούτα, λαχανικά ή μούρα. Η απουσία θερμικής επεξεργασίας σας επιτρέπει να διατηρήσετε την αρχική φρεσκάδα και χρησιμότητα όλων των εξαρτημάτων. Το ποτό στο σύνολό του έχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, αντιοξειδωτικών και μετάλλων. Εάν χρησιμοποιείτε το μάνγκο ως συστατικό φρούτων, τότε ένα τέτοιο επιδόρπιο θα ξεδιψάσει τέλεια και θα φορτίσει το σώμα με σωματική και θετική συναισθηματική ενέργεια για αρκετές ώρες. Χάρη σε αυτό, ο συνδυασμός γάλακτος και μάνγκο θεωρείται βέλτιστος για όσους επιθυμούν να προσαρμόσουν το βάρος τους.

Μερικές συνταγές για Smoothie Mango:

• Κλασικό Smoothie Mango. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του ποτού είναι περίπου 265 kcal. Συστατικά: μάνγκο (1 τεμ.), υγρό μέλι (3 κουταλιές της σούπας), γάλα (300 ml). Είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία. Αρχικά, καθαρίζουμε τα φρούτα από τη φλούδα και το κουκούτσι. Το βάζουμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει μια ομοιογενής μάζα. Στη συνέχεια αδειάζετε σε ψηλά ποτήρια και σερβίρετε με καλαμάκι.
• Κρεμώδες smoothie μάνγκο. Συστατικά: αμύγδαλα (100 g), νερό (175 ml), φυσικό γιαούρτι (50 ml), εκχύλισμα βανίλιας (3 g), πάγος (για γεύση), μάνγκο (1 τεμ.). Αρχικά ετοιμάζετε το γάλα αμυγδάλου. Για να το κάνετε αυτό, κρατήστε τα αμύγδαλα σε δροσερό νερό για 12 ώρες, φιλτράρετε και στείλτε τα σε ένα μπλέντερ μαζί με μια μερίδα φρέσκου νερού. Τρίψτε καλά και στη συνέχεια στραγγίστε το μείγμα. Ανακατεύουμε το γάλα που προκύπτει με κύβους αποφλοιωμένο μάνγκο και τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε ξανά στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε σε ποτήρια και σερβίρετε.
• Κοκτέιλ Mango Lassi. Αυτή είναι μια άλλη ερμηνεία του smoothie μάνγκο. Η λίστα των συστατικών περιλαμβάνει γάλα 3,2% (100 ml), γιαούρτι πλήρες (20 ml), μέλι (20 g), κάρδαμο (κατά προτίμηση) και μάνγκο (1,5 φρούτα). Παίρνουμε τον πολτό από ένα ώριμο φρούτο και τον μετατρέπουμε σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μέλι, το γάλα και το γιαούρτι, συνεχίζοντας το χτύπημα. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ποτήρια, πασπαλίζουμε με κάρδαμο από πάνω και κρυώνουμε ελαφρώς. Συνιστάται να πίνετε ένα τέτοιο ρόφημα το συντομότερο δυνατό μετά την προετοιμασία. Διάρκεια ζωής στο ψυγείο - όχι περισσότερο από μία ημέρα.

Δείτε 6 ακόμη συνταγές για smoothie με μάνγκο και άλλα φρούτα.

επιδόρπια μάνγκο

Η πιο εμφανής χρήση του φρούτου είναι στην παρασκευή γλυκού, όπως μπισκότα, πίτες, κέικ, μους, τιραμισού.

Μερικές συνταγές μάνγκο για την παρασκευή εξωτικών γλυκών:

• Μους μάνγκο με συμπυκνωμένο γάλα. Αυτό είναι ένα αρκετά πλούσιο σε θερμίδες και πολύ θρεπτικό πιάτο. Ο κατάλογος των συστατικών του περιλαμβάνει μάνγκο (1 τεμ.), συμπυκνωμένο γάλα (150-160 ml), φρέσκες φράουλες (αρκετά κομμάτια), κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά (200 ml) και ζελατίνη (20 g). Για να γίνει η μους διαιτητική, το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με φυσικό γιαούρτι στον ίδιο όγκο. Για την προετοιμασία, ρίξτε 50 ml κρέμα γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα και ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να πάρουν μια βράση. Προσθέτουμε τη ζελατίνη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Καθαρίζουμε το μάνγκο, αφαιρούμε το κουκούτσι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Φτιάχνουμε έναν ομοιογενή πουρέ από τον πολτό των φρούτων με ένα μπλέντερ και μετά τον συνδυάζουμε με συμπυκνωμένο γάλα σε βαθύ δοχείο. Στέλνουμε την υπόλοιπη κρέμα στην κατσαρόλα στη διαλυμένη ζελατίνη και χτυπάμε όλη τη μάζα με ένα σύρμα. Μετά από αυτό, συνδυάστε με τον πουρέ μάνγκο, ανακατέψτε καλά και ρίξτε σε διάφανα ποτήρια. Πριν το σερβίρισμα, ένα τέτοιο γλυκό πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα ώστε να παγώσει το μυρωδάτο μείγμα μάνγκο-κρέμας. Τελειώνουμε το σερβίρισμα με μια διακόσμηση από φρέσκες φράουλες.
• Τιραμισού με μάνγκο και μπανάνα. Συστατικά: μασκαρπόνε (500 γρ.), αυγά (4 τεμ.), ζάχαρη (130 γρ.), εκχύλισμα βανίλιας (5 γρ.), σιρόπι ή χυμός μάνγκο (300 ml), μπανάνες (2 τεμ.), κακάο (2 κουταλιές της σούπας) . ), μπισκότα Savoiardi (200 γρ.). Αρχικά, χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Κρυώνουμε τις πρωτεΐνες στο ψυγείο, και χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, τοποθετούμε και εκχύλισμα βανίλιας εδώ. Στη συνέχεια, προσθέστε μασκαρπόνε στη μάζα του κρόκου. Στη διαδικασία εισαγωγής του τυριού κρέμα, χτυπήστε στην ελάχιστη ταχύτητα και μετά άλλα 2 λεπτά στη μέγιστη ταχύτητα. Ξεχωριστά χτυπάμε τα ασπράδια για 5-8 λεπτά να σχηματιστεί μια παχύρρευστη μάζα. Τα προσθέτουμε στο μείγμα των κρόκων. Κόβουμε μπανάνες. Μουσκεύουμε τα μπισκότα με χυμό μάνγκο δίνοντάς του άρωμα μάνγκο και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο γλυκού. Καλύπτουμε με κρέμα από πάνω, απλώνουμε τις μπανάνες και ρίχνουμε ξανά κρέμα. Μετά από αυτό, το γλυκό πρέπει να εγχυθεί στο ψυγείο για 12 ώρες. Πασπαλίζουμε με κακάο πριν το σερβίρουμε.
• Μπισκότα μάνγκο "Madeleine". Συστατικά: αυγά (2 τεμ.), αλεύρι (150 γρ.), αλάτι (3 γρ.), ζάχαρη (150 γρ.), μπέικιν πάουντερ (5 γρ.), πουρές μάνγκο (110 γρ.), πουρές μήλου (110 γρ.), ελαιόλαδο (20 ml), αλεσμένη κανέλα (2 g), αλεσμένο μαύρο πιπέρι (1 g). Αρχικά, αφήνουμε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο ή τα τοποθετούμε σε ζεστό νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια τα χτυπάμε μαζί με το αλάτι και τη ζάχαρη, προσθέτουμε τον πουρέ φρούτων, το ελαιόλαδο και τα αφήνουμε να ομοιογενοποιηθούν. Το αλεύρι αναμεμειγμένο με το μπέικιν πάουντερ εισάγεται σταδιακά. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, τη βάζουμε στο ταψί για μπισκότα περίπου στο 1/3 του ύψους. Ψήνουμε στους 190 βαθμούς μόνο για 15-20 λεπτά.

Amchur από άγουρους καρπούς του δέντρου μάνγκο

Το Amchur είναι ένα εξωτικό μπαχαρικό σε σκόνη που παρασκευάζεται από τον άγουρο καρπό του δέντρου μάνγκο. Ένα άγουρο μάνγκο που έχει πέσει από το δέντρο λόγω ισχυρών ανέμων ή βροχής κόβεται σε λεπτές φέτες, στεγνώνει στον ήλιο και στη συνέχεια αλέθεται σε λεπτή σκόνη.

Φυλάσσετε σε ξηρό, σκοτεινό μέρος σε κλειστά δοχεία.

Το Amchur έχει ελαφρώς ξινή γεύση και αφήνει μια ελαφριά φρουτώδη επίγευση. Χρησιμοποιείται ως πρόσθετο σε μαρινάδες για πιάτα με κρέας και προστίθεται επίσης για τη βελτίωση της γεύσης και του αρώματος σε ζαχαροπλαστεία και κοκτέιλ, σούπες και πιάτα λαχανικών. Είναι καρυκευμένα με πιάτα από όσπρια ή τυρί κότατζ.

Για την περιοχή μας, το μάνγκο εξακολουθεί να είναι ένα εξωτικό και ασυνήθιστο φρούτο. Αυτό όμως δεν μειώνει τη χρησιμότητα και τις εκπληκτικές εφαρμογές του στη μαγειρική. Σε αυτό το άρθρο, θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πόσο χρήσιμο είναι αυτό το φρούτο, πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά και ποιες είναι οι δημοφιλείς συνταγές. Τώρα τρώνε μάνγκο σε όλες τις εκτάσεις της πρώην ΕΣΣΔ, ας αρχίσουμε να το ερευνούμε.

Τι είναι χρήσιμο μάνγκο

Το μάνγκο είναι μια εξαιρετική πηγή μετάλλων, βιταμινών, φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών. Ο κατάλογος των χρήσιμων ιδιοτήτων του είναι αρκετά μεγάλος, εδώ είναι μερικές από αυτές:

Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, προστασία του οργανισμού από διάφορες λοιμώξεις και ιούς.

Βοήθεια στο έργο του πεπτικού συστήματος. Η τακτική κατανάλωση μάνγκο στα τρόφιμα θα βοηθήσει στην αποφυγή της δυσκοιλιότητας και στη δημιουργία κανονικών κοπράνων, καθώς και στην καλύτερη απορρόφηση των πρωτεϊνών.

Αυτό το φρούτο χαρακτηρίζεται από χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, λόγω του οποίου μπορεί και πρέπει να καταναλώνεται όταν Διαβήτης. Το μάνγκο αντιμετωπίζει καλά τις επιπλοκές που συνεπαγόταν αυτή η ασθένεια.

Στην πρόληψη και θεραπεία οφθαλμικών παθήσεων. Για παράδειγμα, σύνδρομο ξηροφθαλμίας, κάψιμο και κνησμός της βλεννογόνου μεμβράνης, νυχτερινή τύφλωση κ.λπ.

Επιβραδύνει την ανάπτυξη των διαδικασιών γήρανσης.

Αποτρέπει την εμφάνιση και ανάπτυξη κακοήθων όγκων, ειδικά σε σημεία όπως η στοματική κοιλότητα, το παχύ έντερο και οι μαστικοί αδένες.

Το μάνγκο είναι πολύ χρήσιμο κατά την εγκυμοσύνη, γιατί. περιέχει πολύ σίδηρο και βιταμίνη C, τόσο απαραίτητα κατά τη μεταφορά των μωρών.

Η καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους, γιατί αυτό το φρούτο έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και μικρή ποσότητα υδατανθράκων.

Μειώνει την αρτηριακή πίεση λόγω της περιεκτικότητάς της σε κάλιο.

Πώς να φάτε μάνγκο

Υπάρχουν τρεις τρόποι για να φάτε μάνγκο. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε καθένα από αυτά.

Μέθοδος αριθμός 1

Βάλτε το μάνγκο σε ένα πιάτο. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα πιάτο έτσι ώστε ο χυμός να παραμένει σε αυτό. Κρατήστε το φρούτο όρθιο και κόψτε το με ένα κοφτερό μαχαίρι. Χωρίστε τα φρούτα σε τρία μέρη: τον πυρήνα με το κουκούτσι και δύο μισά με τον πολτό. Σε κάθε μισό με πολτό, είναι απαραίτητο να σχεδιάσετε ένα πλέγμα με ένα μαχαίρι χωρίς να χτυπήσετε τη φλούδα. Στη συνέχεια, γυρίστε το μέσα προς τα έξω και κόψτε τους κύβους σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια απολαύστε την υπέροχη γεύση.

Το μάνγκο φτιάχνει νόστιμα smoothies.

Μέθοδος αριθμός 2

Ξεφλουδίστε το μάνγκο σαν πατάτα, κόβοντας τη φλούδα σε ένα λεπτό στρώμα. Στη συνέχεια, απαλά, χωρίς να πιέσετε τα φρούτα, κόψτε τον πολτό γύρω από το κόκκαλο. Μπορείτε να κάνετε μικρά κομμάτια, ή μπορείτε να κόψετε σε δύο ημικύκλια. Εξαρτάται από τον βαθμό ωρίμανσης του μάνγκο και την ικανότητα του ατόμου με το μαχαίρι.

Μέθοδος αριθμός 3

Αυτή η μέθοδος ονομάζεται επίσης «κλασική» ή «αιματηρή», υπενθυμίζοντας τις άγριες φυλές για τις οποίες το μάνγκο ήταν καθημερινό φαγητό. Ο καρπός ξεφλουδίζεται και τρώγεται αμέσως. Το κύριο πράγμα είναι να φορέσετε κάτι πιο απλό και να αποθηκεύσετε κουρέλια για μελλοντικό καθαρισμό. Αλλά αυτός ο τρόπος αξίζει τον κόπο!

Συνταγές με μάνγκο

Η σύγχρονη μαγειρική είναι γεμάτη με πολλές συνταγές που χρησιμοποιούν μάνγκο. Δεν τρώγεται μόνο ωμό, αλλά και τουρσί, χρησιμοποιείται για σνακ, προστίθεται σε ποτά, επιδόρπια, παγωτά, σαλάτες, ακόμη και διάφορες σάλτσες.

Εδώ είναι μερικές δημοφιλείς συνταγές:

Κοκτέιλ Mango Lassi

Παίρνετε τον πολτό δύο μάνγκο, κόβετε σε κύβους, βάζετε στο μπλέντερ, μαζί με δύο ποτήρια γιαούρτι και προσθέτετε 100 γρ ζάχαρη. Ανακατεύουμε για 10 δευτερόλεπτα, προσθέτουμε παγάκια και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Εύκολη συνταγή με μάνγκο και φράουλα

Σαλάτα με μάνγκο και γαρίδες

Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια βράζουμε τις γαρίδες σε αλατισμένο νερό, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε αν θέλουμε. Κόψτε τον πολτό μάνγκο σε κύβους. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί με μαγιονέζα και διακοσμήστε τη σαλάτα που προκύπτει με μυρωδικά.

Σάλτσα μάνγκο για πιάτα με ψάρι και κρέας

Ψιλοκόβουμε ¾ πολτό μάνγκο και προσθέτουμε το χυμό ενός λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας μέλι. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μπλέντερ. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά τσίλι και την προσθέτουμε στον πουρέ που προκύπτει. Προσθέστε επίσης αλάτι και κάρυ για γεύση. Προσθέστε το υπόλοιπο μάνγκο στο μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η σάλτσα είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας στο Yandex.Zen