Το δεύτερο από τα ψάρια στο φούρνο. Πώς να μαγειρέψετε ψάρια στο φούρνο. Οι καλύτερες συνταγές. Πέστροφα σε αλουμινόχαρτο με πατάτες φούρνου

Δεν έχω συναντήσει σχεδόν ανθρώπους που δεν τους αρέσουν τα ψάρια. Και αυτό δεν είναι τυχαίο, δεν είναι μόνο πολύ χρήσιμο, αλλά και πολύ νόστιμο. Και επομένως, μόλις δεν ψηθεί, το βράζουν, και το αχνίζουν, και το τηγανίζουν, και το ψήνουν.

Επιπλέον, οι συνταγές μαγειρικής απλά δεν μπορούν να μετρηθούν και τα πάντα δεν μπορούν να μαγειρευτούν. Όταν ξεκίνησα να προετοιμάζομαι για το σημερινό άρθρο, συνάντησα μια δυσκολία στο ότι υπήρχαν τόσες πολλές συνταγές που δεν μπορούσα καν να αποφασίσω τι να συμπεριλάβω στο άρθρο και τι όχι.

Και ακόμα κι αν πάρουμε ένα από τα θέματα που έχουμε σήμερα - ψάρι στο φούρνο, τότε υπήρχαν τόσα πολλά άξια πιάτα! Όλα αξίζουν τη μεγαλύτερη προσοχή, αφού είναι αρκετά απλό να τα μαγειρέψετε, αλλά όλα αποδεικνύονται όχι απλά νόστιμα, αλλά πολύ νόστιμα!

Επομένως, σήμερα προσφέρω μια αρκετά μεγάλη ποικιλία συνταγών και σας αφήνω να κάνετε την επιλογή μόνοι σας. Ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα και προτιμήσεις, θα προσπαθήσω να τα λάβω υπόψη στο σημερινό μενού.

Αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει από οποιοδήποτε ψάρι, αλλά προτείνω να χρησιμοποιήσετε ροζ σολομό, δεν έχει πολλά κόκαλα, όχι πολύ λιπαρό και όχι πολύ ακριβό.

Σε ένα άρθρο μου έχω ένα πολύ νόστιμο, με ντομάτα και τυρί με σάλτσα κρέμας. Ψήνεται στο φούρνο. Η συνταγή δοκιμάστηκε όχι μόνο από εμένα, αλλά και από πολλούς φίλους μου. Ο ροζ σολομός αποδεικνύεται τρυφερός, αρωματικός, καθόλου ξηρός, γενικά - νόστιμος.

Αυτή είναι μια από τις αγαπημένες μου συνταγές. Και αν δεν είχα ήδη περιγράψει αυτή τη συνταγή νωρίτερα, σίγουρα θα τη συμπεριλάμβανα στη σημερινή επιλογή. Αλλά δεν έχει νόημα να το επαναλάβετε, ειδικά επειδή εάν θέλετε να εξοικειωθείτε με αυτό, μπορείτε απλά να ακολουθήσετε τον σύνδεσμο. Και σήμερα έχω μια εξίσου υπέροχη συνταγή με ροζ σολομό, την οποία θα μοιραστώ ευχαρίστως.

Θα χρειαστούμε:

• ροζ σολομός - 1 τεμ (μεγάλο)
• μανταρίνια - 3 τμχ (μπορείτε πορτοκάλια - 2 τεμ.)
• αλάτι και αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
• μπαχαρικά - κόλιανδρος, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο - 1 - 1,5 κουτ
• δεντρολίβανο - αποξηραμένο ή φρέσκο ​​(2 κλωνάρια ή δύο πρέζες)

Μαγείρεμα:

1. Καθαρίστε τα ψάρια από τα λέπια και τα εντόσθια, αφαιρέστε τα πτερύγια και το κεφάλι, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε σε κομμάτια πάχους 2,5-3 εκ.

Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο σολομό, αφαιρέστε τον από καταψύκτηςκαι το αφήνουμε να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά. Έχω υποδείξει τα μπαχαρικά που χρησιμοποίησα μόνος μου, αλλά γενικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα μπαχαρικά που χρησιμοποιείτε συνήθως. Χρησιμοποιώ συγκεκριμένα το συγκεκριμένο σετ, γιατί ο κόλιανδρος και το κάρδαμο θα τονίσουν όλα τα πλεονεκτήματα του ψαριού και θα κάνουν τη γεύση του πιο έντονη. Μοσχοκάρυδο - θα δώσει μια ευχάριστη γεύση ξηρών καρπών, και δεντρολίβανο - μια ελαφριά νότα λεμονιού.

3. Βάζετε το ψάρι σε ένα μπολ και πασπαλίζετε και από τις δύο πλευρές με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικό, ήδη αλεσμένο πιπέρι, αλλά αν το αλέσετε απλά, θα είναι απλώς μια ασύγκριτη γεύση!

Τρίψτε αλάτι και πιπέρι στο δέρμα και στο εσωτερικό του ψαριού. Κάντε το προσεκτικά για να μην πληγωθείτε από αιχμηρά κοψίματα από τα κόκαλα.

4. Στη συνέχεια πασπαλίστε με μπαχαρικά και τρίψτε τα επίσης στη σάρκα του ψαριού. Αφήνουμε για 20 λεπτά ώστε να μαριναριστούν τα μυρωδικά και το αλατοπίπερο.

5. Συνήθως μαγειρεύω αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας πορτοκάλια. Σήμερα όμως αποφάσισα να κάνω αλλαγές στη συνταγή και να τη μαγειρέψω με μανταρίνια. Επίσης με ενδιαφέρει τι θα γίνει. Μου αρέσει να πειραματίζομαι!

6. Όταν το ψάρι μας μαριναριστεί, τότε πρέπει να το βάλουμε σε ταψί. Έχω ένα μικρό γυάλινο καλούπι με καπάκι, θα μου φανεί χρήσιμο. Εάν η φόρμα είναι χωρίς καπάκι, τότε ετοιμάστε το αλουμινόχαρτο, καλύψτε τη φόρμα με αυτό.

7. Αφού στρωθούν σφιχτά τα κομμάτια του ροζ σολομού, κόψτε δύο μανταρίνια στη μέση, αφήστε το ένα μισό στην άκρη και στύψτε το χυμό από τα τρία απευθείας πάνω στο ψάρι. Το κάνω με τα χέρια μου, χαζεύω τον αποχυμωτή για πολλή ώρα και μετά τον πλένω, αλλά εδώ όλα είναι γρήγορα.

8. Αυτό είναι το δεύτερο μέρος της μαρινάδας μας, οπότε αφήνουμε τον ροζ σολομό να σταθεί για άλλα 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, βάλτε το φούρνο σε προθέρμανση. Θα χρειαστούμε θερμοκρασία 210 βαθμών.

9. Μετά από αυτό το διάστημα, καλύψτε τη φόρμα με ένα καπάκι ή καλύψτε με αλουμινόχαρτο, πιέζοντάς τη σφιχτά στους τοίχους. Το βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 20 λεπτά.

10. Κόβουμε το υπόλοιπο μανταρίνι και το άλλο μισό σε φέτες.

11. Μετά από 20 λεπτά, βγάλτε τη φόρμα. Ανοίγοντας το καπάκι, βλέπουμε ότι ο ροζ σολομός έχει ασπρίσει, έχει ευχάριστη εμφάνιση και υπέροχο άρωμα. Προσθέστε γεύση και στρώστε κύκλους μανταρινιού πάνω από το ψάρι.

12. Βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά. Ψήνουμε επίσης με κλειστό καπάκι.

13. Πάρτε τη φόρμα και αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά σε κλειστή κατάσταση. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η διαδικασία μαγειρέματος θα συνεχιστεί. Θα δούμε επίσης ότι έχει απελευθερωθεί χυμός από ψάρια και μανταρίνι. Θα ποτίσουν τον ροζ σολομό. Έτσι δεν θα στεγνώσει.

14. Σερβίρετε το ψάρι με οποιοδήποτε συνοδευτικό ή σαλάτα, περιχύνοντας το χυμό. Μπορείτε επίσης να γαρνίρετε με μερικές φέτες λεμονιού αν θέλετε.

15. Φάτε με ευχαρίστηση!

Το ψάρι γίνεται τρυφερό, καθόλου στεγνό και έχει υπέροχη γεύση!

Παρεμπιπτόντως, επιτρέψτε μου να μοιραστώ ένα μυστικό. Αν δεν υπάρχει ειδικός χρόνος για τη μαρινάδα, τότε μαγειρέψτε με τον ίδιο τρόπο, αλλά μην κρατήσετε χρόνο. Αυτό είναι αρκετά αποδεκτό και τότε ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί στο μισό.

Τώρα υπάρχει νηστεία και πολλοί άνθρωποι την τηρούν. Έγραψα ήδη, αλλά δεν υπάρχουν πιάτα με ψάρι. Αν και κάποιες μέρες επιτρέπεται το ψάρι. Αυτή η συνταγή λοιπόν, μόνο για τέτοια περίπτωση, δεν υπάρχει ούτε τυρί, ούτε κρέμα γάλακτος, ούτε μαγιονέζα.

Μια συνταγή λοιπόν για όλες τις περιστάσεις - μπορείτε να το μαγειρέψετε ακόμα και τις καθημερινές, ακόμα και τις αργίες. Φροντίστε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο ψάρι και δεν θα σας απογοητεύσει.

Πέρκα λούτσων γεμιστή με μανιτάρια πορτσίνι και ψημένη στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο

Όταν καταφέρνω να αγοράσω φρέσκια πέρκα, δεν φιλοσοφώ, απλώς την τρίβω με αλάτι, μπαχαρικά, ρίχνω κρέμα γάλακτος και τη βάζω στο φούρνο για 30 λεπτά. Αλλά ενώ ετοίμαζα αυτό το άρθρο, αποφάσισα να το γεμίσω με γέμιση μανιταριών.

Η πέρκα του λούτσου έχει λευκό, νόστιμο, μη λιπαρό κρέας, οπότε ταιριάζει πολύ με τα μανιτάρια. Επιπλέον, έχει λίγα μικρά κόκαλα, και μπορεί να γεμιστεί. Αλλά γενικά, μπορείτε να πάρετε άλλα ψάρια.

Θα χρειαστούμε:

• zander - 1 τεμάχιο (1 κιλό)
• μανιτάρια - 250 - 300 γρ
• κρεμμύδι - 2 τεμ
• πιπεριά - 150 γρ
• δεντρολίβανο - 2 κλωνάρια
• θυμάρι - 3 - 4 κλωνάρια
• αλάτι - για γεύση
• λεμόνι - 1 τεμ.
• σκληρό τυρί - 100 γρ
• φυτικό λάδι - 2 - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Μαγείρεμα:

1. Το ψάρι μου είναι φρέσκο, οπότε δεν χρειάζεται να το ξεπαγώσετε, κάτι που είναι υπέροχο. Το καθαρίζουμε από το εσωτερικό και τα λέπια. Αποφάσισα να το ψήσω με το κεφάλι για να φαίνεται όμορφο στο πιάτο, έτσι αφαίρεσα τα βράγχια και τα μάτια και έπλυνα καλά ολόκληρο το σφάγιο.

Τα βράγχια πρέπει να αφαιρεθούν, δίνουν πικρή γεύση στο πιάτο όταν ψηθούν. Και αν μαγειρέψετε ένα αυτί από τα κεφάλια, τότε ο ζωμός όχι μόνο θα είναι πικρός, αλλά και θα γίνει θολό.

2. Το κρέας στο sudok είναι πολύ τρυφερό και νόστιμο, και χρησιμοποιώ δασικά, κατεψυγμένα λευκά μανιτάρια, οπότε δεν θα διακόψουμε τη γεύση και τη μυρωδιά με υπερβολικά μπαχαρικά. Θα χρησιμοποιήσουμε μόνο δεντρολίβανο, θα δώσει μια ελαφριά γεύση λεμονιού, και θυμάρι, που δίνει μια φρέσκια μυρωδιά. Για τον ίδιο λόγο δεν θα χρησιμοποιήσουμε πιπέρι.

3. Τρίψτε το σφάγιο με αλάτι, πασπαλίστε με θυμάρι. Εάν δεν υπάρχουν φρέσκα κλωνάρια θυμάρι, τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί και αποξηραμένο θυμάρι, προς το παρόν δεν είναι δύσκολο να το αγοράσετε.

4. Περιχύνουμε το σφάγιο με χυμό λεμονιού, τόσο έξω όσο και μέσα. Αφήστε το να μουλιάσει και μουλιάσει για 10-15 λεπτά.

5. Στο μεταξύ, ας ασχοληθούμε με τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, μαγειρέψτε τα μανιτάρια και τις πιπεριές. Επειδή δεν είναι εποχή για κανένα από τα δύο, θα τα χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα. Όπως είπα, έχω λευκά μανιτάρια, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι έχετε. Μπορείτε να μαγειρέψετε τη γέμιση με μανιτάρια.

Και τα μανιτάρια και οι πιπεριές είναι ήδη ψιλοκομμένα.

6. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.

Όταν ροδίσει ελαφρώς, προσθέστε τα μανιτάρια, δεν μπορείτε να τα ξεπαγώσετε πρώτα. Τηγανίζουμε όλα μαζί για 5 λεπτά, μετά προσθέτουμε την πιπεριά και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιπέρι στη συνταγή, αυτό είναι ένα από τα ευρήματά μου. Κάποτε συνάντησα σε μια από τις περιγραφές ότι η γέμιση αυτή καθαυτή μπορεί να παρασκευαστεί από μανιτάρια και πιπεριές. Δεν φαινόταν αρκετά συμβατά προϊόντα, αλλά προσπάθησα. Αποδείχθηκε αρκετά καλό! Από τότε, μερικές φορές μαγειρεύω μια τέτοια γέμιση, οπότε σήμερα αποφάσισα να τη χρησιμοποιήσω.

Αποφασίστε λοιπόν μόνοι σας αν θα προσθέσετε πιπέρι ή όχι.

7. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει ελαφρώς.

8. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και το στρώνουμε με αλουμινόχαρτο. Αλείφουμε επίσης το αλουμινόχαρτο με λάδι. Βάλτε το ψάρι και βάλτε τη γέμιση μέσα, τρυπήστε την κοιλιά με οδοντογλυφίδες για να μην πέσει η γέμιση.

Μην βάζετε πολλή γέμιση, πρέπει να υπάρχει ένα μέρος για να μεγαλώσουν τόσο το ψάρι όσο και η ίδια η γέμιση σε όγκο κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος.

Λίγη από τη γέμιση θα μείνει, θα τη χρησιμοποιήσουμε για το σερβίρισμα.

9. Πάνω από το γεμιστό κουφάρι βάζουμε δύο κλωνάρια δεντρολίβανο και δύο τρία κλωνάρια θυμάρι, τυλίγουμε το ψάρι σε αλουμινόχαρτο και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά.

10. Στο μεταξύ βράζουμε τις πατάτες για το γαρνίρισμα. Και επίσης ξαναβάζετε την υπόλοιπη γέμιση μανιταριών σε σιγανή φωτιά. Ο συνολικός χρόνος θερμικής επεξεργασίας για τα φρέσκα μανιτάρια πρέπει να είναι τουλάχιστον 20-25 λεπτά και τα τηγανίσαμε μόνο για 10 λεπτά. Ως εκ τούτου, φέρνουμε τα μανιτάρια σε ετοιμότητα.

11. Τρίβουμε το τυρί. Μετά από 25 λεπτά αφαιρούμε το ταψί με το ψάρι, ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο, αφαιρούμε τα κλωναράκια θυμάρι και δεντρολίβανο και πασπαλίζουμε με τυρί από πάνω.

Δεν χρειάζεται να καλύψετε με αλουμινόχαρτο. Μειώστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 180 βαθμούς και βάλτε ξανά το ταψί στο φούρνο για 10 - 15 λεπτά, ώστε το ψάρι να καλυφθεί με ένα όμορφο χρυσαφένιο καφέ.

12. Βάζετε την πέρκα τούρνα σε ένα μεγάλο πιάτο, αφαιρώντας τις οδοντογλυφίδες. Πασπαλίζουμε με φρέσκα μυρωδικά. Βάζουμε στο ταψί τις βραστές πατάτες, από το πλάι της πλάτης, και την υπόλοιπη γέμιση μανιταριών από το πλάι της κοιλιάς. Διακοσμούμε με ντομάτες, αγγούρια, φρέσκα κρεμμύδια.

13. Σερβίρουμε, κόβουμε σε κομμάτια και τρώμε με ευχαρίστηση. Αλλά προσεκτικά, αφαιρώντας όλα τα οστά.

Εδώ παίρνετε αμέσως και ψημένο ψάρι και ένα συνοδευτικό για αυτό. Πολύ βολικό, χορταστικό και νόστιμο!

Ψάρι στο φούρνο με πατάτες και λαχανικά

Τα ψάρια που ψήνονται στο φούρνο με πατάτες είναι ουσιαστικά ένα καθημερινό πιάτο που παρασκευάζεται πολύ συχνά σε πολλά σπίτια. Ο τρόπος μαγειρέματος είναι ο ίδιος παντού, η μόνη διαφορά είναι ότι εκτός από τις πατάτες, αλλού προστίθενται και κάποια λαχανικά, αλλού. Η γέμιση μπορεί επίσης να διαφέρει από το ένα στο άλλο, κάπου το πάνω στρώμα είναι απλά πασπαλισμένο με τυρί, κάπου ετοιμάζεται ξινή κρέμα ή σάλτσα κρέμας και κάπου σάλτσα.

Και σήμερα προτείνω αυτήν την επιλογή και μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε ή να αντικαταστήσετε τα λαχανικά με άλλα. Επειδή όμως η συνταγή είναι με πατάτες, πάλι προτείνω να την αφήσετε.

Θα χρειαστούμε:

• φιλέτο ψαριού - 1 κιλό
• πατάτες - 1 κιλό
• ντομάτες - 2 - 3 τεμ
• μαγιονέζα - για γεύση (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα)
• τυρί - 150 - 200 γρ
• μπαχαρικά για ψάρια - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• φυτικό λάδι - για λίπανση του καλουπιού

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ψάρι σας αρέσει ή να αγοράσετε για δείπνο. Βάζουμε το φιλέτο σε ένα μπολ, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε τα μυρωδικά και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να καθίσει λίγο ώστε το αλάτι και το πιπέρι να εισχωρήσουν στη σάρκα.

2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε στα δύο και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Δεδομένου ότι το ψάρι θα ψηθεί αρκετά γρήγορα, είναι απαραίτητο οι πατάτες να έχουν χρόνο να φτάσουν σε ετοιμότητα μαζί τους, επομένως πρέπει να το κόψετε όσο το δυνατόν πιο λεπτό.

3. Σε ένα μπολ βάζουμε και τις πατάτες, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.

4. Κόβουμε τις ντομάτες στα δύο και τις κόβουμε στις ίδιες φέτες με τις πατάτες.

5. Λιπάνετε το ταψί με λάδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κρεμώδες και φυτικό.

6. Βάζουμε τις μισές πατάτες ψιλοκομμένες στον πάτο της φόρμας.

7. Στη συνέχεια απλώστε όλα τα ψάρια, μοιράζοντάς τα ομοιόμορφα και τακτοποιημένα.

8. Η επόμενη στρώση θα είναι ντομάτες. Τα απλώνουμε ελαφρώς επικαλύπτοντας, στρώνοντας τις φέτες τη μία πάνω στην άλλη. Οι ντομάτες πρέπει να αλατίζονται ελαφρά.

9. Με την επόμενη στρώση απλώστε τις υπόλοιπες πατάτες, οι οποίες με τη σειρά τους λιπαίνονται με μια στρώση μαγιονέζας ή κρέμα γάλακτος. Προσδιορίστε μόνοι σας το πάχος του στρώματος.

Ένα παχύτερο στρώμα μαγιονέζας έχει περισσότερες θερμίδες από ένα μικρότερο στρώμα κρέμας γάλακτος. Αυτό είναι το κύριο κριτήριο με το οποίο μπορείτε να προσδιορίσετε το επιθυμητό πάχος.

10. Από πάνω ρίχνουμε τριμμένο τυρί.

11. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 210 βαθμούς. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο για να ανέβει η θερμοκρασία ψησίματος και να μην καεί το τυρί. Και το βάζουμε στο φούρνο για 25-30 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, οι πατάτες πρέπει να έχουν ψηθεί τελείως.

Μπορείτε να πάρετε ένα κομμάτι από την άκρη και να δοκιμάσετε. Εάν οι πατάτες είναι κομμένες σε μεγάλα κομμάτια και δεν είναι ακόμη έτοιμες, τότε η φόρμα πρέπει να επιστρέψει ξανά στο φούρνο, χωρίς να ξεχνάμε να τις σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.

12. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βγάζουμε τη φόρμα, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 180 βαθμούς και το ξαναβάζουμε στο φούρνο. Χρειαζόμαστε το τυρί να καλυφθεί με ένα όμορφο χρυσαφί. Αυτό μπορεί να διαρκέσει 10-15 λεπτά.

13. Όταν είναι έτοιμο, βγάζουμε τη φόρμα με ψημένα ψάρια και λαχανικά, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε ώστε να διατηρηθούν όλες οι στρώσεις. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με βότανα.

14. Φάτε με ευχαρίστηση!

Με την ίδια αρχή, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο με καρότα, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, πιπεριές.

Πόλοκ με πατάτες με σάλτσα μπεσαμέλ

Η συνταγή είναι πολύ απλή. Δωροδοκίες σε αυτό ότι δεν χρειάζεται να αγοράσετε κάποιο ακριβό ψάρι για την παρασκευή του, προτείνεται να το μαγειρέψετε από φιλέτα γύρης. Τα ψάρια είναι φθηνά και προσιτά σε όλους.

Σημειώστε ότι το πιάτο παρασκευάζεται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο όπως η προηγούμενη συνταγή. Αλλά περιλαμβάνονται μόνο οι πατάτες και τα ψάρια. Το ανέφερα αυτό, ότι το σχήμα είναι το ίδιο, η σύνθεση των προϊόντων είναι διαφορετική. Λοιπόν, η σάλτσα μπεσαμέλ σε διάφορα είδη κατσαρόλας είναι απλά ένα απαραίτητο στοιχείο.

Κατά τη γνώμη μου - μια υπέροχη, απίστευτα απλή συνταγή για κάθε μέρα. Αν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ ψάρι με αυτόν τον τρόπο, δοκιμάστε το οπωσδήποτε, θα σας αρέσει!

Το μόνο που θα ήθελα να πω για το βίντεο. Ο μάγειρας είναι μάλλον σπουδαίος επαγγελματίας και τρίβει πατάτες με τα χέρια του. Ένας τέτοιος τρίφτης είναι πολύ επικίνδυνος, είναι πολύ εύκολο να πληγωθείς. Και μαζί του πωλείται ειδική θήκη για λαχανικά, γι' αυτό χρησιμοποιήστε το.

Φιλέτο μπακαλιάρου ψημένο στο φούρνο με λαχανικά και ξηρούς καρπούς

Μια εξαιρετική συνταγή που βρήκα σε ένα από τα γαστρονομικά έντυπα μόλις πέρυσι. Το δοκίμασα και όλοι όσοι το έφαγαν ήταν απλά ευχαριστημένοι. Πρόκειται για ένα πιάτο που ανεβάζει τη διάθεση με την εμφάνισή του και φυσικά την απίστευτη γεύση του.

Και θα το μαγειρέψουμε από μπακαλιάρο - βασίλισσα βόρειες θάλασσες. Ο μπακαλιάρος περιέχει απλώς μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων ιχνοστοιχείων και βιταμινών, επιπλέον, περιέχει πολύτιμη διατροφική πρωτεΐνη. Δεν θα γίνεις ποτέ καλύτερος από τέτοια ψάρια, οπότε μπορείς να το φας χωρίς περιορισμούς.

Θα χρειαστούμε:

• φιλέτο μπακαλιάρου στο δέρμα - 800 γρ
• ντομάτα - 1 τεμ.
• αγγουράκια - 3 - 4 τεμ
• καρύδια - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• σκόρδο - 1 σκελίδα
• άνηθος - μάτσο
• μαϊντανός - 0,5 μάτσο
• μέντα - 3 κλωνάρια
• πράσινο κρεμμύδι - 2 φτερά
• κρέμα γάλακτος - 0,25 κουταλιές της σούπας
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι

Για υποβολή:

• αγγουράκια - 15 - 20 τεμ
• cranberry - st. κουτάλια
• μαϊντανός
• λεμόνι

Μαγείρεμα:

1. Ξεπλύνετε όλα τα χόρτα και τις ντομάτες. Τοποθετήστε σε απορροφητικό χαρτί και αφήστε το να στραγγίξει και μετά στεγνώστε.

2. Τρίβουμε τα χόρτα όσο πιο λεπτά γίνεται. Περάστε μια σκελίδα σκόρδο από μια πρέσα ή επίσης ψιλοκόψτε.

3. Κόβουμε τη ντομάτα και τα αγγουράκια σε μικρούς κύβους.

4. Τρίψτε τα καρύδια.

5. Βάλτε όλα τα έτοιμα υλικά σε ένα μπολ και προσθέστε ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού σε αυτά. Μείγμα.

6. Αλείφουμε το ταψί με λάδι και βάζουμε μέσα το φιλέτο μπακαλιάρου, με το δέρμα κάτω. Λιπάνετε τον πολτό με ξινή κρέμα και στη συνέχεια απλώστε το μείγμα που προκύπτει σε αυτό σε ένα ομοιόμορφο στρώμα.

Τα ψάρια δεν μπορούν να αλατιστούν, καθώς τα αγγουράκια θα δώσουν την απαραίτητη γεύση.

7. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και μετά βάζουμε ένα ταψί με ψάρι και ψήνουμε για 25 λεπτά.

8. Βάλτε το έτοιμο ψάρι σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο, διακοσμήστε το με ολόκληρα αγγουράκια, κράνμπερι και πράσινα κλωνάρια. Κόβουμε το λεμόνι σε λεπτές ροδέλες και το βάζουμε από πάνω.

Όταν τρώτε, μπορείτε να ρίξετε χυμό πάνω από το ψάρι, στύβοντάς το από ένα λεμόνι. Ο μπακαλιάρος έχει τη δική του ιδιαίτερη μυρωδιά, οπότε το λεμόνι δεν τον βλάπτει.

Φάτε και απολαύστε αυτό το εύκολο στην προετοιμασία αλλά και νόστιμο πιάτο. Όπως μπορείτε να δείτε, η παρουσίαση και η εμφάνιση του πιάτου είναι πέρα ​​από επαίνους, έτσι μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο για κάθε γιορτή!

Ψάρια ψημένα στο φούρνο με γαρίδες και αβοκάντο σε κρέμα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φιλέτο οποιουδήποτε ψαριού σε αυτή τη συνταγή. Και θα συνεχίσουμε το θέμα του μπακαλιάρου, και θα μαγειρέψουμε από αυτό. Επιπλέον, είναι φθηνό και αρκετά προσιτό. Και για τα οφέλη αυτού του βόρειου ψαριού, έγραψα ήδη στην τελευταία συνταγή.

Θα χρειαστούμε:

• μπριζόλες μπακαλιάρου - 4 τεμάχια, 150 γρ
• γαρίδες αποφλοιωμένες - 200 γρ
• αβοκάντο - 1 τεμ.
• σκληρό τυρί - 150 γρ
• κρέμα γάλακτος 33% - 150 ml
• βασιλικός - 3 κλωνάρια (μπορεί να στεγνώσει)
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Για σάλτσα:

• χρένο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. ένα κουτάλι
• χυμός λάιμ - 0,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Μαγείρεμα:

1. Τρίβουμε τον μπακαλιάρο με αλάτι και πιπέρι, για αυτό είναι καλύτερα να τρίψετε μόνοι σας το πιπέρι, έτσι τα ψάρια μας θα πάρουν απίστευτο άρωμα.

2. Ετοιμάστε ένα ταψί, αλείψτε το με φυτικό λάδι και βάλτε μέσα το φιλέτο.

3. Πλένουμε το αβοκάντο, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε στα δύο και αφαιρούμε το κουκούτσι. Κόβουμε τη σάρκα σε λεπτές φέτες και τις βάζουμε πάνω από το φιλέτο.

4. Κόψτε τα φύλλα από τα κλωνάρια βασιλικού και πασπαλίστε πάνω από το ψάρι και το αβοκάντο. Αραδιάζουμε από πάνω τις ξεφλουδισμένες γαρίδες. Περιχύνουμε με την κρέμα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

5. Εν τω μεταξύ, η ομορφιά μας είναι κορεσμένη με χυμούς, βάλτε το φούρνο σε θέρμανση, χρειαζόμαστε θερμοκρασία 220 βαθμών.

6. Βάλτε τη φόρμα στο φούρνο και ψήστε μέχρι να γίνει για 25 - 30 λεπτά.

7. Όσο ψήνεται ο μπακαλιάρος ετοιμάζουμε τη σάλτσα λάιμ. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το χρένο σε ένα μπολ, προσθέστε ξινή κρέμα και χυμό λάιμ. Πασπαλίζουμε με αλάτι και ξανά με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

8. Ετοιμάστε οποιοδήποτε συνοδευτικό, για παράδειγμα, μπορείτε να βράσετε πατάτες.

9. Βάλτε τον έτοιμο μπακαλιάρο σε δόσεις σε πιάτα μαζί με ένα συνοδευτικό και σάλτσα λάιμ.

Απίστευτος νόστιμο πιάτοέτοιμος! Φάτε και απολαύστε!

Ψάρι σε σάλτσα σόγιας με μέλι και τζίντζερ

Τα φιλέτα θαλάσσιας πέστροφας με δέρμα με δέρμα λειτουργούν καλύτερα για αυτή τη συνταγή. Η επιλογή σίγουρα δεν είναι φθηνή, αλλά αξίζει τον κόπο. Το πιάτο γίνεται τόσο νόστιμο που αν το μαγειρέψετε για την άφιξη των καλεσμένων, τότε όλοι θα λαχανιάσουν. Επιπλέον, παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα.

Θα χρειαστούμε:

• πέστροφα, φιλέτο στο δέρμα - 1 κιλό
• σάλτσα σόγιας - 150 ml
• υγρό μέλι - 150 ml
• ρίζα τζίντζερ - 3 cm
• σκόρδο - 3 σκελίδες

Μαγείρεμα:

1. Αφού το ψάρι μας θα είναι κάτω από τη μαρινάδα, θα το ετοιμάσουμε. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε το σκόρδο και τη ρίζα τζίντζερ. Τρίβουμε και τα δύο σε ψιλό τρίφτη. Ανακατεύουμε με σάλτσα σόγιας και μέλι.

2. Το φιλέτο πέστροφας μπορεί να κοπεί σε μερίδες, ή μπορείτε να το αφήσετε ολόκληρο, όπως θέλετε, δεν θα επηρεάσει τη γεύση.

3. Τοποθετούμε το φιλέτο σε ένα μπολ και περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το ψάρι δύο φορές ή απλά γυρίστε το φιλέτο από την άλλη πλευρά, έτσι ώστε όλα να μαριναριστούν ομοιόμορφα.

4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 140 βαθμούς. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και στρώνουμε πάνω το φιλέτο. Αν είναι κομμένο σε μερίδες, ο χρόνος ψησίματος θα είναι 10 λεπτά και αν είναι ολόκληρο κομμάτι, τότε 15 λεπτά.

5. Βάλτε το έτοιμο φιλέτο σε πιάτα σερβιρίσματος ή σε ένα μεγάλο πιάτο. Γαρνίρουμε με φρέσκα αγγούρια και ντομάτες, καθώς και φρέσκα μυρωδικά.

Απλό, γρήγορο και πολύ νόστιμο! Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να μαζέψετε και να μαγειρέψετε!

Παρεμπιπτόντως, αντί για τζίντζερ με σκόρδο, μπορείτε να προσθέσετε μουστάρδα στη σάλτσα σόγιας. Και θα είναι τέλειο νέα ιστορίαμε νέα γεύση.

Και φυσικά να σημειώσω ότι η πέστροφα δεν είναι για κάθε μέρα, είναι πανάκριβη. Προσπάθησα να μαγειρέψω με αυτόν τον τρόπο, χρησιμοποιώντας άλλα φιλέτα ψαριού, αποδεικνύεται επίσης νόστιμο. Μπορείτε λοιπόν να πειραματιστείτε, θα είναι νόστιμο, χωρίς αμφιβολία!

Πέστροφα γεμιστή με λαχανικά, μανιτάρια και μπέικον

Ένας φίλος μου, όταν μαγειρεύει ένα ελαφρώς στεγνό ψάρι, το στρώνει με στρώσεις μπέικον. Αυτό σας επιτρέπει να το κάνετε πιο ζουμερό και τρυφερό. Και μια τέτοια τεχνική ταιριάζει πολύ σε ψάρια όπως η πέστροφα του ορεινού ποταμού. Αν είχαμε μπριζόλες, τότε θα μπορούσαμε να χρησιμοποιήσουμε απλά λωρίδες μπέικον. Σήμερα όμως έχουμε ένα ολόκληρο ψάρι, οπότε θα το γεμίσουμε, και θα προσθέσουμε μπέικον στη γέμιση.

Έχω ήδη δύο συνταγές ψημένες στο φούρνο, μπορείτε να τις δείτε κάνοντας κλικ εδώ.

Σήμερα είναι μια νόστιμη νέα συνταγή.

Θα χρειαστούμε:

• πέστροφα ποταμού - 2 τεμ
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πιπεριά - 1 μεγάλη
• μανιτάρια, φρέσκα ή κονσερβοποιημένα - 150 γρ
• μπέικον - 100 γρ
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• ξηροί καρποί, χόρτα - για το σερβίρισμα

Μαγείρεμα:

1. Καθαρίζουμε το ψάρι από το εσωτερικό και τα λέπια, αφαιρούμε τα βράγχια. Το ξεπλένουμε καλά και το στεγνώνουμε. Τρίψτε με αλάτι και πιπέρι μέσα και έξω. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά ώστε να αλατιστεί ο πελτέ.

2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Κόβουμε το μπέικον και την πιπεριά σε μικρούς κύβους. Αλέστε τα μανιτάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε φρέσκα ή τουρσί μανιτάρια.

3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε. Οι πιπεριές χρησιμοποιούνται καλύτερα φρεσκοτριμμένες.

5. Γεμίζουμε την κοιλιά με γέμιση και την ψιλοκόβουμε με οδοντογλυφίδες. Ψεκάστε τα ψάρια με φυτικό λάδι και βάλτε σε αλουμινόχαρτο, επίσης λαδωμένο. Τυλίγουμε σε ρολό και μεταφέρουμε σε ταψί.

6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και τοποθετούμε μέσα τη φόρμα. Και ψήνουμε για 30 λεπτά.

Εάν θέλετε, 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να αφαιρέσετε την πέστροφα και να την πασπαλίσετε με τυρί. Δεν το σκεπάζετε πλέον με αλουμινόχαρτο, το ξαναβάζετε στο φούρνο και αφήνετε το τυρί να ψηθεί μέχρι να ροδίσει.

7. Σερβίρετε το ψάρι σε μεγάλη πιατέλα, πασπαλισμένο με ξηρούς καρπούς και φρέσκα μυρωδικά, αν δεν χρησιμοποιήθηκε τυρί στη συνταγή.

Με τον ίδιο τρόπο, τα ψάρια μπορούν να γεμιστούν, να τυλιχτούν σε αλουμινόχαρτο και να ψηθούν σε στάχτη πάνω στη φωτιά. Αυτό θα είναι νόστιμο! Ειδικά αν την έπιασες μόνος σου. Σημειώστε τη συνταγή, θα σας φανεί χρήσιμη στο σπίτι, στη χώρα και στη φύση.

Σολομός στο φούρνο με φασόλια

Αλλο ενδιαφέρουσα συνταγήπου αξίζει την προσοχή μας. Φυσικά, δεν είναι ακριβώς εύκολο, και θα χρειαστεί χρόνος και λίγη προσπάθεια για να μαγειρέψετε από αυτό, αλλά αξίζει τον κόπο! Πάρτε τον λόγο μου!

Θα χρειαστούμε (για 1-2 μερίδες):

• φιλέτο σολομού - 250 γρ
• φασόλια - 150 γρ
• μπέικον - 150 γρ
• πράσινη σαλάτα - 1 μάτσο
• Κορεάτικα καρότα - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• αποξηραμένο δεντρολίβανο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Μαγείρεμα:

1. Ξεπλύνετε το φιλέτο σολομού και στεγνώστε τα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Πόσες μερίδες έχετε, τόσες μερίδες θα βγουν.

2. Στύβουμε το χυμό από το λεμόνι και το ανακατεύουμε με τη μουστάρδα. Τρίψτε το φιλέτο σολομού με αυτό το μείγμα. Αφήστε να καθίσει για 10 λεπτά ώστε η μαρινάδα να μουλιάσει στη σάρκα του ψαριού.

3. Στη συνέχεια κυλήστε με πάπρικα, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Οι πιπεριές χρησιμοποιούνται καλύτερα φρεσκοτριμμένες.

4. Βάζουμε το φιλέτο σε ένα μπολ, το σκεπάζουμε με καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε το φιλέτο για 20-30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός του. Αφαιρούμε το έτοιμο φιλέτο και πασπαλίζουμε με αποξηραμένο ψιλοκομμένο δεντρολίβανο.

6. Τοποθετήστε τα φασόλια σε κρύο νερό εκ των προτέρων και μουλιάστε σε αυτό για 3 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε τα φασόλια κάτω από τρεχούμενο νερό. Ξαναγέμισμα κρύο νερόκαι βράζουμε μέχρι να γίνει. Αλάτι για γεύση στο τέλος του μαγειρέματος. Όταν ψηθούν, στραγγίζουμε το υπόλοιπο νερό βάζοντας τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στραγγίξουν εντελώς.

7. Κόβουμε το μπέικον σε μικρά κομμάτια και το τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει.

8. Κόψτε με τα χέρια σας τα φύλλα μαρουλιού σε μικρά κομμάτια.

9. Ανακατεύουμε μαρούλι, μπέικον, φασόλια και προσθέτουμε καρότα κορεατικού τύπου. Μπορεί να προστεθεί ή όχι πρωτότυπη συνταγή, που κάποτε βρήκα σε ένα από τα περιοδικά, δεν παρέχεται. Ο ίδιος άρχισα να το προσθέτω για να δημιουργήσω μια λαμπερή νότα στο εύρος της γαρνιτούρας. Επιπλέον, το χρώμα του καρότου ταιριάζει πολύ με το χρώμα του σολομού.

10. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, τα προ-αλατίζουμε και τα πιπερώνουμε κατά βούληση. Στη συνέχεια αλατοπιπερώστε το ελαιόλαδο και ανακατέψτε ξανά απαλά.

11. Βάζουμε το συνοδευτικό σε ένα πιάτο και από πάνω βάζουμε τη μπριζόλα σολομού. Το ραντίζουμε με χυμό λεμονιού. Μπορείτε να πασπαλίσετε με σουσάμι.

12. Το όμορφο, τρυφερό και απίστευτα νόστιμο πιάτο μας είναι έτοιμο! Μπορείτε να φάτε και να απολαύσετε!

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο να προετοιμαστεί. Χρειάζεται χρόνος για να μουλιάσει το φιλέτο στη μαρινάδα και να ψηθούν τα φασόλια. Αλλά αν το κάνετε εκ των προτέρων, τότε η ίδια η προετοιμασία δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Αλλά θα ενθουσιάσετε τους πάντες με ένα νόστιμο πιάτο.

Ψάρι στο φούρνο γεμιστό με χυλό φαγόπυρου

• ψάρι - 1 τεμ.
• χυλός φαγόπυρου - 1 φλιτζάνι
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• αυγό - 2 τεμ
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• τριμμένη φρυγανιά - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• χόρτα
• αλάτι πιπέρι

Μαγείρεμα:

Είναι πολύ βολικό να μαγειρεύετε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας ένα μικρό ψάρι. Για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε σταυρωτά, ή τυρόψαρα ή μικρές λούτσες. Και μπορείτε να μαγειρέψετε με σκουμπρί.

Το σκουμπρί είναι αγαπημένο ψάρι πολλών, και είναι πολύ καλό να το γεμίζουμε, καθώς έχει λίγα κόκαλα. Έχω ήδη ένα ενδιαφέρον άρθρο για αυτό το θέμα, παρουσιάζει . Έτσι, αν θέλετε, μπορείτε να αγοράσετε σκουμπρί και να μαγειρέψετε σύμφωνα με μία από τις προτεινόμενες συνταγές. Και μπορείτε να το γεμίσετε με χυλό φαγόπυρου..

1. Καθαρίστε τα ψάρια από τα λέπια και τα εντόσθια. Εάν αφήσετε το κεφάλι, τότε πρέπει να αφαιρέσετε τα βράγχια και, σε κάθε περίπτωση, να το ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια στεγνώστε και τρίψτε με αλάτι μέσα και έξω.

2. Συγκόλληση χυλός φαγόπυρουμέχρι να είναι έτοιμο. Βράζουμε 1 αυγό και το κόβουμε σε κύβους.

3. Κόβουμε επίσης το κρεμμύδι σε κύβους και τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

4. Ανακατεύουμε το χυλό, το κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο αυγό, προσθέτουμε επίσης ένα ωμό αυγόγια να συνδέσετε ολόκληρη τη μάζα. Γεμίζουμε το ψάρι με χυλό.

5. Το βάζουμε σε λαδόκολλα, αλείφουμε με κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Για να μην πέσει ο χυλός, μπορείτε να κόψετε την κοιλιά με οδοντογλυφίδες.

6. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βάζουμε μέσα ένα ταψί. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού. Ποτίστε το περιοδικά με τον χυμό που σας έχει διατεθεί.

7. Σερβίρουμε σε μεγάλο επίπεδο πιάτο και γαρνίρουμε με πράσινα κλωνάρια. Ως συνοδευτικό, μπορείτε να σερβίρετε εύθρυπτο χυλό φαγόπυρου με αυγά κομμένα σε κύβους.

Εδώ είναι η επιλογή μας σήμερα. Προσπάθησα να διαλέξω το πιο ενδιαφέρον νόστιμες συνταγές. Ελπίζω πραγματικά να τους εκτιμήσετε. Επιπλέον, αξίζουν πραγματικά την προσοχή όσων αγαπούν να μαγειρεύουν.

Μαγειρέψτε νόστιμα ψάρια στο φούρνο και φάτε στην υγεία σας!

Και αν δεν μπορέσατε να βρείτε τη σωστή συνταγή σε αυτή τη συλλογή, τότε προτείνω να δείτε άλλες επιλογές, μια λίστα των οποίων προσφέρω παρακάτω.

Αν σας άρεσαν οι συνταγές, μοιραστείτε τις με τους φίλους σας, βάλτε μαθήματα και like. Και επίσης γράψτε σχόλια, θα τους χαρώ πάντα.

Καλή όρεξη!

Τα ψάρια που ψήνονται στο φούρνο έχουν πολλά πλεονεκτήματα - είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν, ένα γρήγορο πιάτο στην προετοιμασία και μια υπέροχη βάση για γαστρονομικά πειράματα. Μπορείτε να ψήσετε ψάρια με λαχανικά και, στη συνέχεια, δεν χρειάζεται να προετοιμάσετε ένα συνοδευτικό ξεχωριστά. Το ψημένο ψάρι μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο ζεστό, αλλά και κρύο - αυτό μπορεί να ωφελήσει μόνο τη γεύση του. Το ψάρι στο φούρνο είναι μοναδικό στο ότι, όταν σερβίρεται σωστά, μπορεί να μετατραπεί από ένα απλό καθημερινό πιάτο σε μια αξέχαστη διακόσμηση του εορταστικού τραπεζιού. Σταθερά συν! Τα πιο νόστιμα είδη ψαριού στο φούρνο είναι η πέρκα, ο σταυροειδές κυπρίνος, ο μπακαλιάρος, το σκουμπρί, η ιππόγλωσσα, η πέρκα, ο κυπρίνος, η πέστροφα, ο σολομός, ο λούτσος, η τσιπούρα, ο κυπρίνος, η τσιπούρα, ο ροζ σολομός, ο ιππόγλωσσος κ.λπ.

Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα ψάρια, φροντίστε να το ξεπαγώσετε στο ψυγείο εκ των προτέρων. Μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε καρυκεύματα, μπαχαρικά και βότανα - σας επιτρέπουν να εμπλουτίσετε τη γεύση του ψαριού, αποκαλύπτοντας όλες τις αποχρώσεις του και να προσθέσετε αρωματικές νότες στο πιάτο. Λεμόνι, σκόρδο, άνηθος, κόλιαντρο, δεντρολίβανο, θυμάρι, κόλιανδρος και μπανάλ μαύρο πιπέρι θα σας φανούν πολύ χρήσιμα εδώ. Δεδομένου ότι στις περισσότερες περιπτώσεις χρειάζεται σύντομο χρονικό διάστημα για να ψηθεί το ψάρι στο φούρνο (10 έως 30 λεπτά), ελέγχετε πάντα για ψητό αφού έχει παρέλθει ο ελάχιστος χρόνος μαγειρέματος. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα πιρούνι - το έτοιμο ψάρι θα ξεφλουδίσει εύκολα. Το ψήσιμο των ψαριών σε αλουμινόχαρτο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τονώσετε τη γεύση του ψαριού και να μαλακώσετε το κρέας, γι' αυτό μην το αγνοήσετε όταν μαγειρεύετε. Και τώρα ας περάσουμε από τα λόγια στις πράξεις και ας γνωρίσουμε λαχταριστές συνταγές που απλώς περιμένουν να εφαρμοστούν στην κουζίνα σας.

Πέρκα ψημένη με λαχανικά και μανιτάρια

Συστατικά:
2 φιλέτα πέρκας (περίπου 250 γρ. το καθένα),
1 καρότο
1 κοτσάνι σέλινου
4 μεγάλα μανιτάρια,
40 γρ βούτυρο,
2 πράσινα φτερά κρεμμυδιού,
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, ζωμό ψαριού ή χυμό λεμονιού
αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μαγείρεμα:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Ετοιμάζουμε 2 κομμάτια αλουμινόχαρτο λαδώνοντάς τα ελαφρά. Τρίψτε την πέρκα με αλάτι και πιπέρι. Σοτάρουμε με το βούτυρο τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα μανιτάρια για 2-3 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθούν τα περισσότερα υγρά. Αλατοπιπερώνουμε. Στρώνουμε κάθε φιλέτο σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και από πάνω ρίχνουμε ένα μείγμα λαχανικών και μανιταριών. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, κλείνουμε τις άκρες του αλουμινόχαρτου, βάζουμε το ψάρι σε ταψί και ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά.

Πέστροφα με ντομάτα και ελιές με τυρί

Συστατικά:
1 μπριζόλα πέστροφας (περίπου 1 κιλό),
1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού,
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα,
1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι
150 γρ ντοματίνια,
2/3 φλιτζανιού ελιές χωρίς κουκούτσι
100 γρ τυρί
χόρτα άνηθο,
αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μαγείρεμα:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Κόβουμε τη μπριζόλα σε 4 κομμάτια. Χτυπάμε μαζί το χυμό λεμονιού και τη μουστάρδα. Ρίχνουμε σιγά σιγά το λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Προσθέτουμε τα ντοματίνια στη μέση, τις ελιές κομμένες στη μέση και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Τοποθετούμε τις μπριζόλες ψαριού σε ένα ταψί και περιχύνουμε με το έτοιμο μείγμα. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί από πάνω και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 10-12 λεπτά. Σερβίρετε ψάρι με σάλτσα βουτύρου.

Συστατικά:
1 κυπρίνος (βάρος 1-1,5 kg),
2 πατάτες
1 καρότο
1 κρεμμύδι
1 ματσάκι άνηθο,
1 λεμόνι
αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Μαγείρεμα:
Προετοιμάστε το ψάρι αφαιρώντας τα λέπια, τα βράγχια και ξεσπώντας το. Λιπάνετε τα ψάρια μέσα και έξω με μισό λεμόνι, χρησιμοποιώντας όλο το χυμό - αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τη χαρακτηριστική μυρωδιά του ποταμού. Τρίβουμε με αλάτι και μυρωδικά κατά βούληση και αφήνουμε να μαριναριστούν για 1-2 ώρες. Μετά από αυτό, βάλτε πατάτες κομμένες σε κύβους, κρεμμύδια κομμένα σε κύβους, καρότα κομμένα σε κύβους και κομμένα σε φέτες μισό λεμόνι στην κοιλιά του κυπρίνου. Προσθέστε ένα μάτσο άνηθο και στερεώστε την κοιλιά με οδοντογλυφίδες. Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και αλείφουμε με λάδι. Βάζουμε το ψάρι σε ταψί και ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς για περίπου 40-50 λεπτά.

Συστατικά:
500 γρ φιλέτα λευκού ψαριού, π.χ. μπακαλιάρος,
1/2 φλιτζάνι αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε κόκκους
1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά,
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα ιταλικά βότανα
1 μεγάλο αυγό
φυτικό λάδι,
αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μαγείρεμα:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε κομμάτια πάχους περίπου 2-3 ​​εκ. και μήκους περίπου 7-8 εκ. Αδειάζουμε το αλεύρι σε πιατέλα και ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο σκόρδο. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τη φρυγανιά με τα ιταλικά μυρωδικά. Αλατοπιπερώνουμε. Χτυπάμε το αυγό και 1 κουταλιά της σούπας νερό σε ένα μέτριο μπολ.
Τυλίξτε τα κομμάτια του ψαριού στο αλεύρι, τινάζοντας απαλά την περίσσεια και, στη συνέχεια, βυθίστε το ψάρι στο μείγμα των αυγών και στη συνέχεια στη φρυγανιά. Τοποθετήστε τα δάχτυλα του ψαριού σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Λιπάνετε το αλουμινόχαρτο με φυτικό λάδι. Ψήνουμε για περίπου 12 λεπτά. Για ομοιόμορφο ροδισμό, μπορείτε να γυρίσετε τα ξυλάκια από την άλλη πλευρά μετά από περίπου 6 λεπτά.

Ροζ σολομός ψημένος με εσπεριδοειδή

Συστατικά:
4 φιλέτα ροζ σολομού (από 250 έως 320 γρ.),
4 φέτες λεμονιού
4 φέτες πορτοκάλι
2 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο,

αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μαγείρεμα:
Σε ένα μεγάλο ταψί, βάλτε τις φέτες λεμονιού και τις φέτες πορτοκαλιού από κάτω για να φτιάξετε 4 ομάδες εσπεριδοειδών - κάθε φιλέτο ψαριού θα έχει το δικό του μαξιλάρι εσπεριδοειδών. Αλατοπιπερώνετε κάθε φιλέτο και απλώνετε πάνω από δύο φέτες εσπεριδοειδών (πορτοκάλι και λεμόνι). Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τον άνηθο και το φυτικό λάδι. Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα ανάμεσα στα φιλέτα ψαριού. Τοποθετούμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου 10-12 λεπτά.

Ψημένη πέρκα σε κρούστα αλατιού

Συστατικά:
1 πέρκα (ζυγίζει περίπου 1,5 κιλό),
4 ασπράδια αυγών
500 γρ αλάτι
1 ματσάκι φρέσκο ​​άνηθο,
4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
1 λεμόνι.

Μαγείρεμα:
Ξεσπάστε το ψάρι, αφαιρέστε τα πάνω και κάτω πλευρά και τα βράγχια. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαλακά και ανακατεύουμε με το αλάτι. Τοποθετήστε τον άνηθο στην κοιλότητα του ψαριού. Ετοιμάζουμε ένα ταψί στρώνοντάς το με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα. Βάλτε 4 κουταλιές της σούπας από το μείγμα αλατιού σε ένα ταψί, βάλτε το ψάρι από πάνω και πασπαλίστε με το υπόλοιπο μείγμα αλατιού, βοηθώντας τον εαυτό σας με τα χέρια σας. Ψήνετε τα ψάρια σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 35 με 40 λεπτά. Σερβίρουμε, αφαιρώντας προσεκτικά την κρούστα του αλατιού, με φέτες λεμονιού.

Το ψάρι στο φούρνο είναι ένα ευέλικτο πιάτο που μπορεί να πάρει νέες γεύσεις κάθε φορά ανάλογα με τα υλικά που θα χρησιμοποιήσετε ως συνοδευτικό. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε και να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με γαστρονομικά αριστουργήματα!

Το ψήσιμο είναι ένας από τους πιο αγαπημένους και δημοφιλείς τρόπους μαγειρέματος ψαριών. Σας επιτρέπει να μεγιστοποιήσετε τη γεύση του πιάτου και ταυτόχρονα να διατηρήσετε τα πάντα μέσα σε αυτό. ευεργετικά χαρακτηριστικάκυριο προιον. Το γεγονός ότι το ψάρι είναι απαραίτητο συστατικό στη διαιτητική και παιδική τροφή δεν είναι μυστικό για κανέναν. γιατί απορροφάται τέλεια από τον οργανισμό. Η κατανάλωση πιάτων με ψάρι μειώνει τον κίνδυνο πολλών ασθενειών. Αλλά μην ξεχνάτε την εξαιρετική γεύση του ψαριού. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών ψαριών, αλλά, δυστυχώς, δεν ξέρει κάθε νοικοκυρά πώς να το ψήσει στο φούρνο. Αλλά μάταια! Εξάλλου, η συνταγή "" είναι η πιο νόστιμη και, επιπλέον, δεν είναι δύσκολη στην προετοιμασία. Το άρωμα που αναδύεται από το ψημένο ψάρι θα φέρει σίγουρα όλα τα μέλη του νοικοκυριού στο τραπέζι. Λοιπόν, τι να σερβίρετε με ψάρι: ριζότο ή ένα συνοδευτικό με πατάτες - εξαρτάται από εσάς.

Για να κάνετε το ψάρι νόστιμο και θρεπτικό, θα πρέπει να ακολουθήσετε κάποιους γαστρονομικούς κανόνες. Και πρώτα απ 'όλα, η ποιότητα του πιάτου εξαρτάται σωστή επιλογήμαγειρικά σκεύη και σκεύη, και, φυσικά, η ποικιλία των ψαριών. Πρέπει να θυμόμαστε ότι μπορείτε να ψήσετε ψάρια στο φούρνο μόνο σε πήλινα, σμάλτα ή μαύρα πιάτα από χυτοσίδηρο. Αλουμίνιο ή άλλα μεταλλικά ταψιά και δίσκοι θα δώσουν στα ψάρια μια γκρι απόχρωση κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος και θα αλλοιώσουν το άρωμα και τη γεύση του πιάτου, καθώς και θα βοηθήσουν στην αφαίρεση πολλών χρήσιμες ουσίες. Είναι προτιμότερο για το ψήσιμο να επιλέξετε ένα ταψί πιο βαθύ, αλλά μικρό σε μέγεθος (κατάλληλο για το μέγεθος του ψαριού).

Σημαντική είναι και η επιλογή ψαριού για ψήσιμο στο φούρνο. Εάν επιλέξετε ολόκληρα ψάρια με απλή ψύξη, τότε δώστε ιδιαίτερη προσοχή σε τέτοια σημεία:
- πρέπει να είναι εξαιρετικά φρέσκο, με γυαλιστερά λεία λέπια.
- η κοιλιά δεν πρέπει να είναι παραμορφωμένη ή πρησμένη.
- τα μάτια των φρέσκων ψαριών είναι διαφανή.
- η μυρωδιά του ψαριού δεν πρέπει να είναι δυσάρεστη, ξινή ή με ξένες αποχρώσεις, εκτός από τα ψάρια.

Έτσι, επιλέγεται το ψάρι για ψήσιμο. Τι έπεται? Πρέπει να καθαριστεί από τα λέπια, να αφαιρεθεί και να πλυθεί καλά. Αφαιρέστε τα εντόσθια από το ψάρι προσεκτικά. Χοληδόχος κύστιςπρέπει να αφαιρεθεί ιδιαίτερα προσεκτικά. αλλά ακόμα κι αν σκάσει, δεν είναι τρομακτικό, θα αρκεί απλώς να πλύνετε καλά τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Το να κόψετε το κεφάλι, τα πτερύγια και την ουρά είναι δική σας δουλειά. Με την ευκαιρία, μπορείτε να ψήσετε ψάρια με ένα ολόκληρο σφάγιο ή να το χωρίσετε σε μερίδες. Μόνο ο χρόνος μαγειρέματος θα αλλάξει.

Η κλασική συνταγή Πώς να μαγειρέψετε τα ψάρια στο φούρνο νόστιμα»
Για τη συνταγή θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:
- ψάρι,
- άλας,
- μαύρο πιπέρι,
- αγαπημένο καρύκευμα για ψάρια,
- 1 κρεμμύδι,
- 2 σαρκώδεις ντομάτες,
- 2 σκελίδες σκόρδο,
- φυτικό λάδι,
- μαγιονέζα,
- χόρτα και αρωματικά βότανα.

Τι είδους ψάρι είναι καλύτερο να προτιμάτε για ψήσιμο; Βασικά, οποιοσδήποτε είναι μια χαρά. Αλλά το πιο νόστιμο θα είναι ο κυπρίνος, η τσιπούρα, το σκουμπρί, ο κυπρίνος, η πέρκα, κ.λπ. Πρέπει να επιλέξετε ένα φρέσκο, μεγάλο ψάρι, να το καθαρίσετε από το εσωτερικό και τα λέπια, να αφαιρέσετε τα μάτια και τα βράγχια (αν έχει μείνει το κεφάλι) , πλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Το προετοιμασμένο σφάγιο πρέπει να τρίβεται μέσα και έξω με αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι και να αφήνεται να «αλατιστεί» για λίγο.

Ενώ το ψάρι απορροφά την απαραίτητη μερίδα αλάτι και πιπέρι, ετοιμάζεται μια πικάντικη γέμιση. Οι φρέσκες ντομάτες λαμβάνονται και ξεφλουδίζονται (μπορεί να χρησιμοποιηθεί το ζεμάτισμα για να ξεφλουδίσει γρήγορα τη φλούδα). Οι «γυμνές» ντομάτες κόβονται σε φέτες μεγαλύτερες. Το κρεμμύδι και το σκόρδο ξεφλουδίζονται. το κρεμμύδι ψιλοκόβεται και το σκόρδο κόβεται ή περνάει από πρέσα σκόρδου. Επιλεγμένα χόρτα και αρωματικά βότανα (μαϊντανός, άνηθος, εστραγκόν, κόλιαντρο κ.λπ.) πλένονται καλά, στεγνώνουν και ψιλοκόβονται. Τα υλικά για τη γέμιση αναμειγνύονται. Αλάτι και πιπέρι (μαύρο και μπαχάρι), αγαπημένα καρυκεύματα για ψάρια προστίθενται σε αυτά για γεύση. Όλα αυτά ενώνονται και αφήνονται σε ξεχωριστό μπολ σε δροσερό μέρος.

Ένα φύλλο ψησίματος για το ψήσιμο των ψαριών είναι προ-λιπασμένο με φυτικό λάδι και στρωμένο με λαδόκολλα (για να μην καεί το πιάτο). Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180C. Μέσα στο έτοιμο ψάρι, η γέμιση απλώνεται όσο χωράει. Μπορείτε ακόμη και να γεμίσετε το κεφάλι σας με αυτό αν θέλετε. Τα γεμιστά ψάρια απλώνονται σε ένα ταψί και καλύπτονται με ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας από πάνω. Ένα ταψί με ψάρι τοποθετείται στο φούρνο. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος είναι περίπου 30-40 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού.

Όταν το αρωματικό πιάτο με ψάρι είναι έτοιμο, μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι σε ένα επίπεδο, μεγάλο πιάτο, επικαλύπτοντας το ψάρι με βραστά ή ψημένα λαχανικά, ελιές, πράσινα κλωνάρια, κύκλους λεμονιού. Τα πιάτα με ρύζι είναι τέλεια ως συνοδευτικό. Πώς θα λειτουργούσε το καρύκευμα;

Μερικοί συνταγές "Πώς να μαγειρέψετε ψάρια στο φούρνο"ψημένο σε αλουμινόχαρτο. Το αλουμινόχαρτο προστατεύει τέλεια το προϊόν, διατηρεί όλα τα οφέλη του σε αυτό, χωρίς πρόσθετη παρέμβαση παρέχει στο ψάρι μια αξεπέραστη γεύση. Είναι ελαφρύ και συμπαγές. Το κρέας ροζ σολομού με χαμηλά λιπαρά είναι το πιο κατάλληλο για ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο. Εκτός από το ίδιο το ψάρι, θα χρειαστείτε:
- 1 λεμόνι,
- 1 καρότο,
- 1 κρεμμύδι,
- 50 γρ βούτυρο,
- χόρτα.

Τα ψάρια για ψήσιμο καθαρίζονται και πλένονται. Κρεμμύδιξεφλουδίζονται και κόβονται σε μισούς δακτυλίους. Τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Το λεμόνι κόβεται σε φέτες σε μορφή μισών δαχτυλιδιών μαζί με το ξύσμα. Στη συνέχεια, τα καρότα με κρεμμύδια πρέπει να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι, να αλατιστούν και να πιπερωθούν. Το κρεμμύδι τηγανίζεται πρώτα μέχρι να γίνει ημιδιαφανές, μετά προστίθενται τα καρότα.

Τα ψάρια μέσα και έξω πρέπει να αλείφονται μέτρια με αλάτι και αλεσμένο πιπέρι και να γεμίζονται με τηγανητά λαχανικά, προσθέτοντας μαζί τους επίσης κομμένο σε φέτες βούτυρο και 2-3 φέτες λεμονιού. Εάν τα λαχανικά έχουν μείνει ακόμα, τότε μπορούν να απλωθούν σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου στρωμένο σε ένα φύλλο ψησίματος και τα γεμιστά ψάρια πρέπει να έχουν ήδη τοποθετηθεί πάνω τους. Μερικές φέτες λεμονιού πρέπει να τοποθετηθούν απευθείας πάνω από το ψάρι. Το μελλοντικό πιάτο είναι καλά τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο. Οι άκρες του φύλλου πρέπει να τυλίγονται προσεκτικά. Εάν λείπει ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, τότε μπορείτε να πάρετε ένα δεύτερο. Το ψάρι ψήνεται σε αλουμινόχαρτο για περίπου μία ώρα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 1800C.

Το έτοιμο ψάρι αφαιρείται προσεκτικά από το αλουμινόχαρτο, απλώνεται σε ένα πιάτο και διακοσμείται με χόρτα. Πριν από το σερβίρισμα, τα ψάρια ψημένα σε αλουμινόχαρτο μπορούν να κοπούν σε μερίδες, επιπλέον να χυθούν με χυμό λεμονιού ή σάλτσα. Η σάλτσα ταρτάρ είναι τέλεια για ροζ σολομό.

Μπορείτε να ψήσετε ψάρια στο φούρνο με λαχανικά. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο με πατάτες, μανιτάρια, ρύζι, τυρί και γάλα. Σε αλουμινόχαρτο, το ψάρι συχνά συνδυάζεται με κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, μπαχαρικά και αλεύρι. Δεν πρέπει να μαγειρεύετε το ψάρι σε τριμμένη φρυγανιά, αλλά είναι καλύτερα να κυλήσετε σε αλεύρι.

Τα ψάρια μαγειρεμένα με πατάτες σε μια λεπτή σάλτσα γάλακτος είναι τέλεια τόσο για ένα οικογενειακό δείπνο όσο και για ένα γιορτινό τραπέζι. Ψήστε με πατάτες τις περισσότερες φορές παίρνετε φιλέτα ψαριού ή μπριζόλες. Σύμφωνα με τη συνταγή, οι πατάτες μπορούν να αντικατασταθούν με κουνουπίδι ή κολοκυθάκια ή τα ψάρια μπορούν να ψηθούν χωριστά χωρίς λαχανικά. Για να ετοιμάσετε μια συνταγή με πατάτες θα χρειαστείτε:
- 0,8 κιλά φιλέτο ψαριού με χαμηλά λιπαρά.
- 8-10 μέτριες πατάτες.
- 2 κρεμμύδια?
- 250 ml ξινή κρέμα 10%.
- 300 ml γάλα.
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι;
- 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
- αλάτι πιπέρι;
- κέτσαπ προαιρετικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:
Οι καθαρισμένες και πλυμένες πατάτες πρέπει να βράζονται σε τέτοιο βαθμό που ταυτόχρονα να μείνουν λίγο ωμές και κρύες. Τα κρεμμύδια ψιλοκόβονται και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή. Στη συνέχεια, αλεύρι σίτου (κατά προτίμηση η υψηλότερη ποιότητα) προστίθεται στο τηγάνι στο κρεμμύδι, όλα αναμειγνύονται και ωριμάζουν στη φωτιά για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια, στο κρεμμύδι και στο αλεύρι προστίθενται κρέμα γάλακτος και κέτσαπ (2 κουταλιές της σούπας το καθένα) και αφού ανακατευτούν, μαγειρεύονται για άλλα 2 λεπτά. Το γάλα χύνεται τελευταίο και το μείγμα βράζει για μερικά λεπτά ακόμα. Η σάλτσα που προκύπτει πιπερώνεται και αλατίζεται κατά βούληση.

Οι κακοψημένες πατάτες πρέπει να κόβονται σε φέτες και να τις βάζετε στον πάτο ενός λαδωμένου ταψιού. Μετά από αυτό, τα κομμάτια φιλέτου ψαριού απλώνονται στις πατάτες. Από πάνω ρίχνουμε τη σάλτσα και το ταψί τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 2200C. Τα ψάρια και οι πατάτες ψήνονται για περίπου 40 λεπτά. 10 λεπτά πριν το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, πασπαλίζουμε το πιάτο με τριμμένο σκληρό τυρί. Στη συνέχεια, το έτοιμο ψημένο ψάρι θα καλυφθεί με μια νόστιμη κατακόκκινη κρούστα και μέσα θα παραμείνει τρυφερό, εμποτισμένο με σάλτσα γάλακτος. Καλό θα ήταν να φτιάξετε μια σαλάτα θαλασσινών με ένα τέτοιο πιάτο.

Πράγματι, τα λαχανικά συμπληρώνουν και ενισχύουν εντυπωσιακά τη γεύση και τις ευεργετικές ιδιότητες του ψαριού. Με αυτά το ίδιο ψάρι στο φούρνο γίνεται πολύτιμο προϊόν. Για το λόγο αυτό πολλοί Συνταγές "Πώς να μαγειρέψετε ψάρια στο φούρνο".αφιερωμένο στη σειρά ψαριών και λαχανικών. Υλικά που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε μία από αυτές τις συνταγές:
- 2 θαλασσινά ψάρια
- 1 λευκό λάχανο
- 2 καρότα
- 2 κρεμμύδια?
- 1 βουλγαρική πιπεριά
- πάστας ντομάτας ή ντομάτες.
- μπαχαρικά για να διαλέξετε
- μανιτάρια?
- μισό λεμόνι
- μαγιονέζα
- επεξεργασμένο τυρί
- χόρτα.

Το λάχανο, τα κρεμμύδια, τα καρότα και οι γλυκές πιπεριές ψιλοκόβονται, τοποθετούνται σε ένα τηγάνι και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Όταν το λάχανο γίνει αρκετά μαλακό, πρέπει να το προσθέσετε στα λαχανικά τοματοπολτόςή πολτοποιημένη ντομάτα. Το ψάρι πρέπει να κοπεί σε μερίδες, να αλατιστεί και να αλειφθεί με μαγιονέζα με επιλεγμένα μπαχαρικά.

Ένα φύλλο ψησίματος λαδώνεται και πάνω του απλώνονται λαχανικά και ψάρια σε στρώσεις (τα στρώματα μπορούν να εναλλάσσονται πολλές φορές). Το τεμάχιο εργασίας ραντίζεται με το χυμό μισού λεμονιού και το υπόλοιπο ψητό τοποθετείται τελευταίο. Ένα "πλέγμα" φτιάχνεται με μαγιονέζα από πάνω και ένα ταψί με ψάρι στέλνεται στο φούρνο μέχρι να ψηθεί πλήρως. Για 10-15 λεπτά, το πιάτο πρέπει να πασπαλιστεί με τριμμένο τυρί και να πασπαλιστεί με βότανα. Η ίδια συνταγή μπορεί να εφαρμοστεί όταν.

Το ψάρι στο φούρνο ή στιφάδο είναι ένα απαραίτητο προϊόν για την παιδική και ιατρική διατροφή. Και υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτό: η εύκολη πέψη, η παρουσία λιπαρών οξέων (τόσο απαραίτητα για ένα αναπτυσσόμενο ή εξασθενημένο σώμα), χαμηλότερος βαθμός περιεκτικότητας σε θερμίδες σε σύγκριση με το κρέας (εκτός από το κοτόπουλο), υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένης της ομάδας Β και μικροστοιχεία. Επομένως, οι προσεκτικές μητέρες που ενδιαφέρονται για την ποικίλη διατροφή των παιδιών τους θα πρέπει να μάθουν πώς να το κάνουν πώς να μαγειρέψετε ψάρια στο φούρνο για παιδιά. Άλλωστε, αν και είναι νόστιμα, δεν ενδείκνυνται για παιδικό μενού.

Χρήσιμες συμβουλές για το μαγείρεμα ψαριών στο φούρνο:
1) Για να μην γίνει το ψάρι στεγνό και ζουμερό, πρέπει να ψηθεί σε βαθύ τηγάνι ή ταψί. Ταυτόχρονα, τα πιάτα πρέπει να γεμίσουν πλήρως με ψάρι και ένα συνοδευτικό και όχι ένα λεπτό στρώμα, διαφορετικά όλη η υγρασία θα εξατμιστεί γρήγορα από τα προϊόντα και θα αποδειχθούν όχι τόσο νόστιμα.
2) Καλύτερα να σκεπάζετε τα πιάτα για το ψήσιμο των ψαριών με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο και επιπλέον αλείφετε με χυμό λεμονιού ή επιτραπέζιο ξύδι. Τότε τα ψάρια δεν θα καούν και τα ίδια τα πιάτα δεν θα "εμποτιστούν" με μυρωδιά ψαριού και στο τέλος θα ξεπλυθούν μόνο με νερό.
3) Είναι καλύτερα να ψήσετε το ψάρι αμέσως πριν το χρησιμοποιήσετε και να το σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι. Αν κρυώσει, δεν έχει πλέον αυτές τις μοναδικές γευστικές ιδιότητες.
4) Τα ψάρια για ψήσιμο δεν χρειάζεται να καταψύχονται εκ των προτέρων, καθώς η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη-απόψυξη θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του μελλοντικού πιάτου.

Τα ψάρια που ψήνονται στο φούρνο παρασκευάζονται πολύ απλά και γρήγορα. Και αποδεικνύεται εξαιρετικά ορεκτικό. Αυτό το πιάτο θα επιτρέψει στην οικοδέσποινα όχι μόνο να ταΐσει νόστιμα την οικογένειά της και να περιποιηθεί τους επισκέπτες με ένα ενδιαφέρον γεύμα, αλλά και να εξοικονομήσει χρόνο. Εκτός από τις περιγραφόμενες μεθόδους ψησίματος ψαριών, υπάρχουν πολλές άλλες. Τα ψάρια μπορούν να μαγειρευτούν σε αλάτι, σε «μαξιλάρι» λαχανικών, με μανιτάρια, ψημένα σε ομελέτα, με ή χωρίς σάλτσα, στη σχάρα, με χυλό ή ρύζι, με ντομάτα και τυρί… Υπάρχουν πολλοί τρόποι να ψήσετε ψάρια , και όσον αφορά τη θρεπτική αξία και την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, αυτά τα πιάτα θα ανταγωνιστούν τις καλύτερες ποικιλίεςκρέας.

Για διαιτητική και ιατρική διατροφή, καταναλώνονται συχνά πιάτα με ψάρι, τα οποία έχουν καλή γεύση και χωνεύονται εύκολα. Το αδιαμφισβήτητο πλεονέκτημα του προϊόντος είναι η γρήγορη προετοιμασία. Στην επιλογή μας, θα μάθετε πώς να ψήνετε ψάρια στο φούρνο με διαφορετικούς τρόπους.

Όταν αποφασίζετε να μαγειρέψετε ένα πιάτο με ψάρι, τίθεται αμέσως το ερώτημα ποιο ψάρι είναι καλύτερο να ψήσετε. Το καθένα έχει διαφορετικά κριτήρια επιλογής, αλλά προτιμώνται συχνότερα είδη με χαμηλή περιεκτικότητα σε οστά. Βασικά, είναι θαλάσσια πλάσματα.

Μπορείτε να ψήσετε οποιοδήποτε ψάρι, αλλά πιο συχνά επιλέγετε:

• είδος κυπρίνου;
• σολομός;
• σταυροειδές?
• τρώκτης;
• σκουμπρί;
• είδος κυπρίνου;
• κυπρίνος;
• πλευρονήκτης;
• λούτσος
• ασημένιος κυπρίνος?
• γάδος;
• ροζ σολομός?
• στερλίνα.

Επιπλέον, κάθε ψάρι μαγειρεύεται σύμφωνα με τα δικά του χαρακτηριστικά. Για μια ποικιλία, το ψήσιμο μόνο σε αλουμινόχαρτο είναι κατάλληλο, για μια άλλη - σε ειδικές φόρμες και για την τρίτη - ένα μανίκι.

Το κόκκινο ψάρι στο φούρνο συνδυάζει ευκολία στην προετοιμασία και νόστιμα αποτελέσματα. Σε μόλις μισή ώρα ένα εκλεκτό, ακριβό πιάτο θα στολίσει το γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• άλας;
• φιλέτο κόκκινου ψαριού - 4 τεμάχια.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• πιπέρι;
• χυμός λεμονιού?
• lavrushka - 4 φύλλα.

Μαγείρεμα:

1. Στρώνουμε το έτοιμο ταψί με αλουμινόχαρτο.
2. Ρυθμίστε το φούρνο στους 210 βαθμούς.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Καλύψτε το αλουμινόχαρτο με τις ροδέλες κρεμμυδιού που προκύπτουν. Αραδιάζουμε τον μαϊντανό και τους κόκκους πιπεριού.
4. Κόψτε το λεμόνι σε φέτες. Τοποθετήστε τις φέτες που προκύπτουν στο κρεμμύδι. Αλείφουμε τα ψάρια με αλάτι. Τοποθετούμε σε ένα ταψί με την πλευρά του δέρματος προς τα πάνω. Ρίξτε χυμό. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
5. Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα.

Πολύ νόστιμο pollock λαμβάνεται με ξινή κρέμα. Σε λίγο θα βγει ένα πιάτο ελαφρύ, μυρωδάτο και πολύ λαχταριστό.

Συστατικά:

• pollock - 760 g;
• άλας;
• κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• Ιταλικά βότανα?
• τυρί -120 g σκληρό.
• ντομάτα - 1 τεμ.;
• λάδι;
• σκόρδο - 7 σκελίδες?
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• κρέμα γάλακτος - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μαγείρεμα:

1. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε μια μεταλλική φόρμα, την οποία πρέπει να αλείψετε με λάδι.
2. Μοιράζουμε τους μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού κατά μήκος του πάτου του καλουπιού. Κόψτε το ψάρι. Τρίψτε με αλάτι και βότανα. Τοποθετήστε τα κομμάτια του ψαριού πάνω στο κρεμμύδι.
3. Πάρτε μια ειδική πρέσα σκόρδου και παραλείψτε τις σκελίδες σκόρδου. Αλείψτε τον πολτό που προκύπτει πάνω από το πολτό.
4. Περιχύστε με κρέμα γάλακτος. Τα κομμάτια ψαριού πρέπει να είναι πλήρως καλυμμένα. Ψιλοκομμένη ντομάτα αλείφουμε την κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με μυρωδικά. Τρίψτε το τυρί και πασπαλίστε το πιάτο με τα τρίμματα που προκύπτουν.
5. Στείλτε να ψηθεί. Ο φούρνος μέχρι αυτή τη στιγμή πρέπει να ζεσταθεί στους 195 βαθμούς. Θα χρειαστεί μισή ώρα για την προετοιμασία.

Ψήνουμε με λαχανικά

Ψάρια με λαχανικά πιάτο διαίτης, που διατηρεί τους χυμούς των προϊόντων και τις χρήσιμες ιδιότητες. Κατάλληλο όχι μόνο για δείπνο, αλλά φαίνεται υπέροχο και στο τελετουργικό τραπέζι.

Συστατικά:

• φιλέτο λαβράκι - 530 g;
• πιπέρι;
• πατάτες - 4 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• άλας;
• καρότο - 1 τεμ.;
• καρυκεύματα για ψάρια?
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• ντομάτα - 1 τεμ.

Μαγείρεμα:

1. Θαλασσινό προϊόν κομμένο σε τετράγωνα πλάτους 4 εκατοστών. Τρίψτε με αλάτι. Πασπαλίζουμε με καρυκεύματα. Κόβουμε τους κονδύλους πατάτας. Έχει καλύτερη γεύση σε μικρούς κύβους. Τα καρότα θα χρειαστούν σε δαχτυλίδια και οι πιπεριές σε λωρίδες. Κρεμμύδια - μισοί δακτύλιοι. Κόβουμε τη ντομάτα σε φέτες. Δεν χρειάζεται να ψιλοκόψετε το σκόρδο.
2. Κόψτε έξι κομμάτια αλουμινόχαρτου. Στο κάτω μέρος κάθε βάζετε το φιλέτο, τις μισές ροδέλες κρεμμυδιού, τους κύβους πατάτας. Αλας. Στη συνέχεια απλώστε την ντομάτα, την πιπεριά και το καρότο.
3. Κλείνουμε καλά με αλουμινόχαρτο και σφραγίζουμε καλά τις άκρες. Γεμίστε με άλλη μια στρώση αλουμινόχαρτο. Τσιμπήστε τις άκρες. Αυτός ο χειρισμός θα βοηθήσει τον χυμό να παραμείνει μέσα στο πιάτο.
4. Ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένος (200 βαθμούς). Κρατήστε για μισή ώρα.
5. Σερβίρουμε απευθείας σε αλουμινόχαρτο ανοίγοντας στο κέντρο.

Ολόκληρο ζαντέρ σε χυμό λεμονιού

Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα ολόκληρο ψάρι. Το σφάγιο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα αποδειχθεί ζουμερό, αρωματικό και πολύ ελκυστικό.

Μαγείρεμα:

• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• άλας;
• χυμός από ένα λεμόνι.
• πέρκα λούτσων - 1500 g;
• μπαχαρικά;
• πιπέρι λεμόνι - μια πρέζα?
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ.

Μαγείρεμα:

1. Τρίψτε το σφάγιο με μπαχαρικά και αλάτι. Μαρινάρετε για ένα τέταρτο της ώρας. Κόψτε το λεμόνι σε φέτες. Πασπαλίστε τις μισές ροδέλες κρεμμυδιού με πιπέρι λεμονιού, αλάτι και περιχύστε την κρέμα γάλακτος.
2. Κάντε τομές στο σφάγιο, το οποίο πρέπει να είναι βαθύ, όπου θα τοποθετήσετε τους μισούς δακτυλίους λεμονιού. Τοποθετήστε το μείγμα του κρεμμυδιού στην κοιλιά.
3. Αλουμινόχαρτο λαδιού. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας. Ρίξτε χυμό. Βάζουμε στο φούρνο, που έχει θερμοκρασία 180 βαθμούς. Μαγειρέψτε για μισή ώρα.

Ψάρια ψημένα με φαγόπυρο

Εάν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας, τότε αυτή η επιλογή μαγειρικής είναι ένα θεϊκό δώρο για εσάς. Το πιάτο αποδεικνύεται όχι μόνο πρωτότυπο και νόστιμο στην εμφάνιση, αλλά και πολύ νόστιμο και ζουμερό. Οποιοδήποτε ψάρι είναι κατάλληλο για μαγείρεμα.

Συστατικά:

• σφάγιο ψαριού - 950 g;
• άλας;
• εύθρυπτο φαγόπυρο - 1 φλιτζάνι βρασμένο?
• πιπέρι;
• κρέμα γάλακτος;
• αυγό - 2 τεμ. βρασμένος;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.

Μαγείρεμα:

1. Κόψτε το κεφάλι και τα πτερύγια. Αφαιρέστε τα εσωτερικά ώστε η κοιλιά να παραμείνει ανέπαφη. Ξέπλυμα. Τρίψτε με αλάτι.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ψητό. Ανακατεύουμε με χυλό. Ψιλοκόβουμε τα αυγά και τα προσθέτουμε στη γέμιση. Αλας. Ταραχή. Τοποθετήστε στην κοιλιά.
3. Πασπαλίστε τα καρυκεύματα σε αλεύρι. Ταραχή. Κυλήστε το κουφάρι. Τοποθετούμε στο τηγάνι με λάδι. Κρατήστε το σφάγιο μέχρι να εμφανιστεί ένα χρυσαφί χρώμα. Στείλτε στο φούρνο (180 βαθμούς). Ψήνουμε για μισή ώρα. Περιχύστε με κρέμα γάλακτος. Μουλιάζουμε για πέντε λεπτά.

Πέστροφα γεμιστή με λαχανικά και μανιτάρια

Για να αποκτήσετε ένα επιτυχημένο πιάτο, είναι απαραίτητο να τηρήσετε τις αναλογίες των προϊόντων και των μπαχαρικών.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 270 g;
• πέστροφα - 3 σφάγια.
• άλας;
• καρότο - 1 τεμ.;
• μπαχαρικά;
• κολοκυθάκια - 1 τεμ.;
• κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 130 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.

Μαγείρεμα:

1. Τρίψτε τα καρότα. Ψιλοκόψτε τα κολοκυθάκια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι. Μαρίδα. Πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά. Μείγμα.
2. Τα μανιτάρια σε φέτες τηγανίζονται χωριστά από τα λαχανικά.
3. Τρίψτε τα πλυμένα και αποξηραμένα σφάγια με αλάτι. Ανακατεύουμε δύο ψητά. Τοποθετήστε τη γέμιση στην κοιλιά. Στερεώστε τις άκρες.
4. Τρόπος φούρνοςθα χρειαστούν 200 μοίρες και χρόνος - μισή ώρα.

Ψάρια και πατάτες στο φούρνο

Στο φούρνο, τα ψάρια θα διατηρήσουν όλες τις θρεπτικές ιδιότητες και η γεύση θα παραμείνει φυσική. Και χάρη στο μαγείρεμα με πατάτες, δεν χρειάζεται να σκεφτείτε ένα συνοδευτικό.

Συστατικά:

• τυρί - 110 g;
• μπακαλιάρος - 750 g;
• ξινή κρέμα - 30 ml;
• πατάτες - 950 g;
• άνηθος - 45 g;
• φυτικό έλαιο - 25 ml;
• ντομάτα - 4 τεμ.;
• βότανα της Προβηγκίας - 11 g;
• κρεμμύδι - 140 g.

Μαγείρεμα:

1. Κόψτε το σφάγιο σε μερίδες. Πασπαλίζουμε με αλάτι και βότανα. Σχάρα. Αφήστε να ξαπλώσετε για μισή ώρα.
2. Κόψτε τις πατάτες. Θα είναι πιο όμορφο αν αποκτηθούν κύκλοι. Τα κρεμμύδια θα χρειαστούν σε μισούς δακτυλίους και οι ντομάτες σε φέτες. Τρίβω τυρί.
3. Λαδώνουμε τη φόρμα. Απλώστε μερικές από τις πατάτες. Πασπαλίζουμε με αλάτι και βότανα. Απλώστε μέρος των μισών δαχτυλιδιών κρεμμυδιού. Τακτοποιήστε κομμάτια ψαριού. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο. Καλύπτουμε με ντομάτες. Ρίχνουμε μέσα το υπόλοιπο κρεμμύδι. Αλας. Απλώστε τις φέτες πατάτας.

Φιλέτο ιππόγλωσσας σε λάβας

Χάρη στο εκλεκτό λευκό κρέας, το ψάρι έχει υψηλή γευστικότητα. Με έμπειρους σεφ, είναι αγαπημένη. Πρακτικά δεν υπάρχουν κόκαλα, οπότε η ιππόγλωσσα είναι ιδανική για ψήσιμο. Τα ψάρια που ψήνονται σε πίτα θα γίνουν ιδιαίτερα τρυφερά και νόστιμα.

Συστατικά:

• ιππόγλωσσα - 750 g;
• αρωματοπιπέρι;
• πίτα ψωμί - 3 τεμ.
• άλας;
• ξινή κρέμα - 160 ml;
• φυτικό έλαιο - 75 ml;
• μαγιονέζα - 120 ml;
• ντομάτα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.

Μαγείρεμα:

1. Αφαιρέστε τα οστά από το σφάγιο. Φέτα. Τα κομμάτια πρέπει να μοιράζονται. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι. Τρίψιμο.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το χωρίζουμε σε ατομικές ροδέλες. Ψιλοκόψτε την ντομάτα. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος στη μαγιονέζα και ανακατεύουμε.
3. Κόψτε κάθε φύλλο πίτα. Στρώνουμε ροδέλες κρεμμυδιού στο μισό φύλλο. Καλύψτε με ψάρι. Αλείφουμε με σάλτσα μαγιονέζας. Καλύπτουμε με φέτες ντομάτας. Αλας. Τυλίξτε τις άκρες της πίτας σαν φάκελο. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα προϊόντα.
4. Για το ψήσιμο, θα χρειαστείτε ένα μικρό ταψί. Λιπάνετε με λάδι. Τοποθετήστε τα κομμάτια να ραφούν προς τα κάτω. Αλείφουμε με λάδι και περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα.
5. Στείλτε στο φούρνο, ο οποίος θερμαίνεται στους 180 βαθμούς. Κρατήστε για μισή ώρα.

Μερλούκιος με καρότα και κρεμμύδια

Ο μερλούκιος στο φούρνο χάρη στα λαχανικά γίνεται πιο ζουμερός και πιο αρωματικός.

Συστατικά:

• φυτικό λάδι;
• μερλούκιος - 550 g;
• μαντζουράνα;
• καρότο - 220 g;
• αποξηραμενος βασιλικος?
• κρεμμύδι - 110 g;
• πιπέρι;
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• άλας;
• νερό - 100 ml.

Μαγείρεμα:

1. Κόψτε το σφάγιο. Πασπαλίζουμε με αλάτι, βότανα, περιχύνουμε με ξινή κρέμα.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τρίψτε τα καρότα. Χρησιμοποιήστε μόνο ένα μεγάλο τρίφτη.
3. Ρίχνουμε το λάδι στο τηγάνι και προσθέτουμε τις μισές ροδέλες κρεμμυδιού. Σκουραίνει μέχρι να γίνει διάφανο. Ρίξτε μέσα τα καρότα. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά.
4. Τοποθετήστε το ένα τρίτο του τηγανίσματος στη φόρμα. Απλώστε τα ψάρια. Καλύψτε με λαχανικά. Πασπαλίζουμε με το μπαχάρι και αλατίζουμε. Ρίξτε νερό γύρω από την άκρη της φόρμας.
5. Τοποθετούμε στο φούρνο, που σε αυτό το σημείο έχει θερμοκρασία 180 βαθμούς. Κρατήστε για μισή ώρα.

Σε κρέμα γάλακτος με τυρί

Ορεκτική μυρωδάτη κρούστα τυριού θα σας κατακτήσει από τα πρώτα δευτερόλεπτα. Αυτή η συνταγή θα γίνει το αγαπημένο πιάτο της οικογένειάς σας.

Συστατικά:

• μουστάρδα;
• pollock - 2 kg;
• άλας;
• ξινή κρέμα - 430 ml;
• αλεύρι;
• τυρί - 170 g;
• αυγό - 2 τεμ.;
• άνηθο;
• κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• μπαχαρικά;
• φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα:

1. Κόψτε σφάγια. Πασπαλίστε το αλάτι και τα μπαχαρικά στο αλεύρι. Μείγμα. Βουτήξτε τα κομμάτια του ψαριού. Τοποθετήστε σε ένα ταψί.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε λάδι σε ένα τηγάνι.
3. Ρίξτε τα αυγά σε ξινή κρέμα. Προσθέστε τη μουστάρδα και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Πασπαλίζουμε με αλάτι και προσθέτουμε το ψητό. Ταραχή. Ρίξτε μέσα το ψάρι. Πασπαλίζουμε με τρίμματα τυριού.
4. Στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (180 βαθμούς). Όταν βλέπετε μια όμορφη, χρυσή κρούστα, μπορείτε να την αποκτήσετε.

Κυπρίνος

Από τους κατοίκους του γλυκού νερού, ο κυπρίνος είναι το πιο νόστιμο ψάρι, το οποίο μαγειρεύεται συχνά στο σπίτι από την οικοδέσποινα. Με χόρτα, το πιάτο είναι αρωματικό και νόστιμο.

Συστατικά:

• μαγιονέζα - 110 ml;
• κυπρίνος - 950 g;
• λευκό αλεσμένο πιπέρι?
• φρέσκος μαϊντανός - 55 g;
• άλας;
• άνηθος - 55 g;
• φυτικό έλαιο - 25 ml;
• σκόρδο - 5 σκελίδες.

Μαγείρεμα:

1. Ξεπλύνετε το σφάγιο και ξεπλύνετε. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι. Τρίψιμο.
2. Περάστε τις σκελίδες σκόρδου από μια πρέσα και τρίψτε το ψάρι. Τοποθετήστε ψιλοκομμένα χόρτα στην κοιλιά.
3. Αλείφουμε με λάδι το αλουμινόχαρτο, το οποίο τοποθετήσαμε προηγουμένως σε ταψί. Τοποθετήστε τα ψάρια. Αλείφουμε με μαγιονέζα. Στείλτε για μια ώρα στο φούρνο (180 βαθμούς).

Ψάρια "κάτω από ένα γούνινο παλτό"

Σε όλους θα αρέσει αυτή η παραλλαγή μαγειρικής, ακόμη και τα παιδιά θα απολαμβάνουν να τρώνε αυτό το πιάτο.

Συστατικά:

• τριμμένο πιπέρι;
• άλας;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φιλέτο ψαριού - 950 g;
• καρότο - 2 τεμ.;
• τυρί - 110 g;
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• αλμυρά;
• φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε το φιλέτο. Αλας. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλμυρό. Γεμίζουμε με μαγιονέζα. Τρίψιμο. Τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί.
2. Τρίψτε τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τοποθετήστε σε ταψί. Ρίξτε λάδι. Ψητό. Βάλτε το ψάρι.
3. Κόβουμε τις ντομάτες και σκεπάζουμε το πιάτο με τους δακτυλίους που προκύπτουν. Πασπαλίζουμε με τρίμματα τυριού. Βάλτε στο φούρνο και ψήστε μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα. Λειτουργία 180 μοιρών.

Σκουμπρί ψημένο σε σάλτσα μαγιονέζας

Κατά το μαγείρεμα, το σκουμπρί εκπέμπει μια συγκεκριμένη μυρωδιά, η οποία καλύπτει τέλεια τη σάλτσα μαγιονέζας με βότανα.

Συστατικά:

• μαγιονέζα - 270 ml;
• σκουμπρί - 3 σφάγια?
• βότανα της Προβηγκίας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• βούτυρο - 85 g;
• αλεσμένο λευκό πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• γάλα - 850 ml.

Μαγείρεμα:

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη σάλτσα για το ψάρι. Βάζουμε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι. Ανάβω. Προσθέστε λάδι. Ταραχή. Ρίχνουμε το γάλα σε μικρές μερίδες. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Να ζεσταθεί. Ρίξτε μαγιονέζα και ανακατέψτε. Βρασμός. Πασπαλίζουμε με βότανα της Προβηγκίας. Μείγμα. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο. Εάν δεν υπάρχει φρέσκος άνηθος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο μπαχαρικό.
2. Τρίψτε τα σφάγια με αλάτι και στείλτε τα στο καλούπι. Ρίξτε τη σάλτσα. Τα ψάρια πρέπει να είναι πλήρως καλυμμένα. Ψήνουμε για μια ώρα στους 180 βαθμούς. Τοποθετούμε σε ζεστό φούρνο. Το έτοιμο πιάτο έχει μια όμορφη χρυσή κρούστα στην επιφάνεια.

Ψάρι με σκόρδο και πάπρικα

Εύκολα εύπεπτο ψάρι για ένα ελαφρύ δείπνο.

Συστατικά:

• σκουμπρί - 3 τεμ.?
• άλας;
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• σκόρδο -35 g;
• καρύκευμα για ψάρια - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλεσμένη πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.

Μαγείρεμα:

1. Ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου. Στείλτε σε ένα γουδί, αλατίστε και συνθλίψτε. Θα πρέπει να αποδειχτεί σκληρό. Ρίχνουμε πάπρικα, καρύκευμα για τα ψάρια και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
2. Διαχωρίστε τα οστά από το σφάγιο. Στεγνώστε τα φιλέτα. Ρίξτε χυμό. Αλείφουμε με μαγειρεμένα ζυμαρικά. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Απλώνουμε το φιλέτο σε ένα ταψί. Το δέρμα πρέπει να είναι από πάνω. Αλας.
3. Στείλτε να ψηθεί στο φούρνο (180 βαθμούς). Θα πάρει μισή ώρα.

Πόσο νόστιμο είναι να ψήσετε τον σολομό coho στο φούρνο;

Όσοι αγαπούν τα θαλασσινά θα εκτιμήσουν ένα απλό και εύκολο στην παρασκευή πιάτο με ευχάριστη γεύση και λεπτό άρωμα.

Συστατικά:

• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• σολομός coho - 850 g μπριζόλα?
• μαύρο πιπέρι - μια πρέζα?
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• θαλασσινό αλάτι - 1 πρέζα.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τις μπριζόλες. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και τρίβουμε. Αλείφουμε με λάδι και περιχύνουμε με το ζουμί.
2. Μεταφέρουμε τα κενά στη φόρμα και τα στέλνουμε στο φούρνο (200 βαθμούς). Κρατήστε όχι περισσότερο από μισή ώρα.

Μπακαλιάρος σε σάλτσα μουστάρδας-κρέμας

Το πιο ντελικάτο λευκό ψάρι, που συμπληρώνεται υπέροχα και γίνεται εκλεκτό με σάλτσα μουστάρδας.

Συστατικά:

• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• μουστάρδα σε σπόρους - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• πράσινα εστραγκόν - 1 κουταλιά της σούπας. θρυμματισμένο κουτάλι?
• βερμούτ - 120 ml;
• άλας;
• λιπαρή κρέμα - 180 g;
• μπακαλιάρος - 4 φιλέτα?
• πιπέρι;
• μουστάρδα Dijon - 5 κουταλάκια του γλυκού.
• ασκαλώνια - 3 τεμ.

Μαγείρεμα:

1. Βράζουμε το βερμούτ. Βάζουμε το ασκαλώνιο, τη μισή μουστάρδα στους σπόρους και βράζουμε για μερικά λεπτά. Ρίχνουμε την κρέμα και προσθέτουμε τη μισή μουστάρδα Dijon με εστραγκόν. Σκουραίνει τρία λεπτά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Μείγμα.
2. Τρίβουμε το ψάρι με τα υπολείμματα δύο ειδών μουστάρδας, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με πιπέρι. Τρίψιμο.
3. Λιώνουμε το βούτυρο και λαδώνουμε το ταψί. Τοποθετήστε φιλέτο. Στείλτε στο φούρνο και ψήστε για μισή ώρα. Λειτουργία 180 μοιρών.
4. Βγάζουμε το ψάρι και περιχύνουμε με την έτοιμη σάλτσα.

Κόκκινη μπριζόλα ψαριού στο φούρνο

Ετοιμάστε το βασιλικό ψάρι ψημένο σε αλουμινόχαρτο, το οποίο θα γίνει διακοσμητικό τραπεζιού.

Συστατικά:

• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• μπριζόλες κόκκινων ψαριών - 950 g.
• φρέσκος μαϊντανός?
• άλας;
• φλούδα λεμονιού;
• καρυκεύματα για ψάρια?
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• σκόρδο - 2 σκελίδες.

Μαγείρεμα:

1. Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ανακατεύουμε με λάδι. Περιχύνουμε με μέλι και σάλτσα σόγιας. Πασπαλίζουμε το τζίντζερ με το ξύσμα. Αλας. Μείγμα. Τρίψτε το ψάρι. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
2. Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Λιπάνετε με λάδι. Απλώστε τα ψάρια. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο. Στείλτε στο φούρνο, ο οποίος θερμαίνεται στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε για μισή ώρα. Ανοίξτε τις μπριζόλες και ψήστε για άλλο τέταρτο της ώρας μέχρι να ροδίσουν.

Ψάρι σε αλάτι

Ένα καταπληκτικό και πρωτότυπο πιάτο, που σερβίρεται σε ελίτ εστιατόρια, μαγειρεύεται πολύ εύκολα μόνος σας στο σπίτι, ξοδεύοντας παράλληλα ελάχιστα χρήματα.

Συστατικά:

• φλούδα λεμονιού από ένα λεμόνι?
• άνηθος - 35 g;
• πέστροφα ή τσιπούρα - 1 σφάγιο 950 g.
• πρωτεΐνη - 2 τεμ.;
• μαϊντανός - 45 g;
• χοντρό θαλασσινό αλάτι - 1100 g.

Μαγείρεμα:

1. Τοποθετήστε χόρτα στην κοιλιά του σφάγιου, τα οποία δεν χρειάζεται να τεμαχιστούν. Χτυπάμε τα ασπράδια και τα πασπαλίζουμε με το αλάτι. Προσθέστε ξύσμα. Μείγμα. Δώστε του χρόνο να ηρεμήσει. Θα χρειαστούν επτά λεπτά.
2. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Μοιράζουμε το μισό αλάτι. Τοποθετήστε σφάγιο. Καλύπτουμε με αλάτι. Ψήνουμε για μισή ώρα. Ο φούρνος πρέπει να ζεσταθεί (200 βαθμούς).
3. Πάρτε την προετοιμασία. Πάρτε το σφυρί, χτυπώντας για να σπάσει η κρούστα και ανοίξτε το ψάρι.