Τι μπορεί να ψηθεί με ζύμη σφολιάτας. Γλυκά γλυκά από σφολιάτα (10 συνταγές). Σάμσα με κρέας από σφολιάτα

Alexander Gushchin

Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη γεύση, αλλά θα είναι ζεστό :)

Περιεχόμενο

Πριν ξεκινήσετε την ανάπτυξη σύνθετου ψησίματος, μια αρχάριος οικοδέσποινα θα πρέπει να μελετήσει το 5 απλές συνταγέςμε έτοιμη σφολιάτα, μεταξύ των οποίων υπάρχουν σφολιάτες, μπισκότα, πίτες και τσουρέκια. Ο ευκολότερος τρόπος για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε διαφορετικά πιάτα είναι από συνταγές φωτογραφιών ή βίντεο. Επιπλέον, μπορείτε να πειραματιστείτε με είδη επικαλύψεων και μπαχαρικών για να κάνετε το πιάτο ξεχωριστό.

Τι μπορεί να γίνει με τη σφολιάτα

Αυτός ο τύπος ζύμης, όπως και η σφολιάτα, είναι η βάση για τα πιάτα διαφορετικούς λαούςχάρη στη λεπτή του δομή και το ευχάριστο τσούξιμο. Ένα προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα χρησιμοποιείται πιο συχνά για γλυκά αρτοσκευάσματα, αν και είναι επίσης κατάλληλο για την παρασκευή πίτας με αλμυρές γεμίσεις. Από αυτό παρασκευάζονται τα ακόλουθα είδη ζαχαροπλαστικής:

κέικ?
πίτες?
κουλουράκι;
σωληνάρια?
κρουασάν?
ψωμάκια?
ρολά.

από μαγιά

Η έτοιμη ζύμη με τη χρήση μαγιάς έχει χαρακτηριστική ξινή γεύση. Τα προϊόντα από αυτό μετά το μαγείρεμα είναι πιο υπέροχα και νόστιμα. Φτιάχνουν καλά τσουρέκια και αλμυρές κρεατόπιτες και ψαρόπιτες. Σε αντίθεση με τη φρέσκια έκδοση, τα στρώματα εδώ είναι αρκετές φορές μικρότερα, δεν γίνονται τόσο ελαφριά και τραγανά, αλλά ο αριθμός των θερμίδων είναι ελαφρώς μικρότερος.

Από χωρίς μαγιά

Ένα φρέσκο προϊόν ή προϊόν χωρίς μαγιά χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή γλυκών ζαχαρωτών. Οι γλώσσες, οι γωνίες και οι τζούρες είναι τραγανές και πιο νόστιμες λόγω των λεπτών στρωμάτων. Ωστόσο, για όσους προσπαθούν να κρατήσουν κατάλληλη διατροφή, είναι καλύτερα να αποφύγετε να τρώτε τέτοιες λιχουδιές - το προϊόν αποδεικνύεται πιο θρεπτικό λόγω του γεγονότος ότι περιέχει περισσότερο λάδι.

Συνταγές με έτοιμη σφολιάτα

Όταν χρειάζεται επειγόντως να μαγειρέψετε κάτι, διαφορετικές συνταγές από έτοιμες σφολιάτες γίνονται αληθινές σωτήριες. Οι αρχάριοι θα βοηθηθούν από τις συστάσεις έμπειρων σεφ:

Ξεπαγώστε εκ των προτέρων τη ζύμη στο φούρνο μικροκυμάτων ή αφήστε τη στο τραπέζι 2-3 ώρες πριν την ψήσετε.
Η ζύμη της μαγιάς μετά την απόψυξη πρέπει να διατηρείται ζεστή για τουλάχιστον 1 ώρα.
Πριν μαγειρέψετε οτιδήποτε, πρέπει να ανοίξετε προσεκτικά τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα.
Η ψητή σφολιάτα είναι καλύτερη όταν τοποθετείται σε ένα φύλλο λαδόκολλας εμποτισμένο με λάδι. Σε ένα ταψί, συχνά καίγονται σφολιάτες.
Τα προϊόντα μπορούν να γεμιστούν με οποιαδήποτε συστατικά, τόσο γλυκά όσο και αλμυρά.
Στο τελικό στάδιο, τοποθετείται η γέμιση, το προϊόν τοποθετείται σε ζεστό φούρνο. Η μέση θερμοκρασία ψησίματος είναι 180-220 βαθμούς.
Αν χρησιμοποιηθεί γέμιση κρέατος, ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί.

Σφολιάτα με γέμιση

Χρόνος: 45 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 180 kcal / 100 g.
Σκοπός: για επιδόρπιο.
Κουζίνα: Ρώσικη.
Δυσκολία: εύκολο.

Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο από έτοιμη σφολιάτα με οποιαδήποτε αλμυρή ή γλυκιά γέμιση - λαχανικό, τυρί κότατζ, φρούτα, κρέας, αυγό, αρκεί να μην θολώσει αφού κρυώσει το πιάτο. Η απλούστερη εκδοχή ενός προϊόντος ζαχαροπλαστικής από μια τέτοια ζύμη είναι το ρολό κανέλας μήλου. Με την απλότητά του, το πιάτο μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι. Για αυτό, χρησιμοποιείται ένας τύπος προϊόντος ζύμης.

Συστατικά:

ένα πακέτο έτοιμη ζύμη σε ρολό - 500 g.
μήλα - 400 g;
βούτυρο - 50 ml;
ζάχαρη άχνη - 100 g;
ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξετυλίξτε το ρολό, ισιώστε ελαφρά με έναν πλάστη.
Ξεφλουδίστε τα μήλα, ψιλοκόψτε.
Ανακατεύουμε με τη μισή άχνη ζάχαρη και την κανέλα.
Βάλτε τα μήλα στη μέση της στρώσης, τυλίξτε προσεκτικά σε ρολό, τσιμπήστε τις άκρες.
Κόβουμε σε μερίδες και βάζουμε σε ταψί.
Ψήνουμε 30 λεπτά.

Πίτα

Χρόνος: 40 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 250 kcal / 100 g.
Σκοπός: για δείπνο.
Κουζίνα: Αζερμπαϊτζάν.
Δυσκολία: εύκολο.

Για αυτό το είδος ζύμης, όπως μια πίτα σφολιάτας, μπορείτε επίσης να επιλέξετε διαφορετικές γεμίσεις. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο samsa από κρέας, που σχηματίζεται με τη μορφή πίτας. Αυτό είναι ένα πιάτο από την κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν. Παρασκευάζεται πολύ απλά, ακόμα και η οικοδέσποινα μπορεί να το χειριστεί με ελάχιστες μαγειρικές ικανότητες, αλλά φαίνεται γιορτινό. Το βασικό μυστικό της επιτυχίας είναι η ακριβής τήρηση της συνταγής.

Συστατικά:

ζύμη - 500 g;
κιμάς χοιρινού και βοείου κρέατος - 500 g.
κρεμμύδι- 4 πράγματα.
σκληρό τυρί - 200 g;
ένα μείγμα μπαχαρικών (κόλιανδρος, πιπέρι) - 3 g.
βούτυρο - 50 g;
αλάτι - 2 g;
πράσινα κρεμμύδια, άνηθος - 1 μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ανοίγουμε τη ζύμη (χωρίς μαγιά ή μαγιά) σε μια στρώση πάχους 5 mm.
Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα κρεμμύδια, τα ανακατεύουμε με τον κιμά και τα μπαχαρικά.
Βάζουμε τη ζύμη σε στρογγυλό σχήμα, σχηματίζουμε τα πλαϊνά.
Βάζουμε από πάνω τη γέμιση, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Καλύψτε με ένα δεύτερο στρώμα από πάνω, πιάστε προσεκτικά τις άκρες.
Αφήνουμε τον φούρνο να ζεσταθεί στους 180-200 βαθμούς.
Βάζουμε τη φόρμα με τη σάμσα στο φούρνο, ψήνουμε για 25 λεπτά.

Ψωμάκια

Χρόνος: 35 λεπτά.
Μερίδες: 7 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 150 kcal / 100 g.
Σκοπός: για επιδόρπιο.
Κουζίνα: Ρώσικη.
Δυσκολία: εύκολο.

Η συλλογή, που περιλαμβάνει συνταγές από έτοιμη ζύμη σφολιάτας, θα ήταν ελλιπής χωρίς να αναφέρουμε τα τσουρέκια. Αυτή η επιλογή θα βοηθήσει σε μια κατάσταση όπου πρέπει να ψήσετε επειγόντως κάτι για τσάι. Το πιάτο προετοιμάζεται πολύ γρήγορα, αποδεικνύεται νόστιμο και αρωματικό. Πριν προετοιμάσετε τα ψωμάκια ζύμης μαγιάς, πρέπει να βγάλετε τη σακούλα από την κατάψυξη εκ των προτέρων και στη συνέχεια να την βάλετε σε ένα φλιτζάνι, βάζοντάς την σε ζεστό μέρος, έτσι ώστε το προϊόν να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Συστατικά:

ζάχαρη άχνη - 50 g;
κρόκος - 1 τεμ.;
βούτυρο - 50 g;
ζύμη - 500 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ανοίγουμε τη ζύμη στα 3 χλστ.
Λιώνουμε το βούτυρο, λαδώνουμε τη στρώση.
Τυλίξτε τη ζύμη σε σφιχτό ρολό, πιάστε την άκρη.
Κόβουμε σε μερίδες μήκους 8-10 εκ.
Στη μέση κάθε κομματιού κάνουμε μια σχισμή με ένα μαχαίρι για να μην φτάσει στην άκρη.
Αναπτύξτε την υποδοχή για να δημιουργήσετε μια "καρδιά".
Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε λαδόκολλα.
Λιπάνετε με κρόκο, πασπαλίζετε με σκόνη.
Ψήνουμε 25 λεπτά.

Φουσκωτές γλώσσες

Χρόνος: 25 λεπτά.
Μερίδες: 12 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 120 kcal / 100 g.
Σκοπός: για επιδόρπιο.
Κουζίνα: Ρώσικη.
Δυσκολία: εύκολο.

Στις 5 πιο εύκολες συνταγές με έτοιμη σφολιάτα πρέπει οπωσδήποτε να εντάξετε την προετοιμασία των γλωσσών. Αυτό το είδος γρήγορου ψησίματος πήρε το όνομά του λόγω της ομοιότητας με την πραγματική γλώσσα. Οι σφολιάτες παρασκευάζονται με στοιχειώδη τρόπο - χρειάζεστε μόνο αγορασμένη σφολιάτα χωρίς μαγιά, ζάχαρη, φούρνο και λίγα λεπτά. Μερικοί καλοφαγάδες προτιμούν να πασπαλίζουν τα τελειωμένα κέικ με αλάτι και στη συνέχεια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σνακ μπύρας.

Συστατικά:

ζύμη σε ρολό - 700 g.
ζάχαρη - 400 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αναπτύξτε το ρολό, τυλίξτε το στρώμα με έναν πλάστη, μέχρι πάχους 5 mm.
Κόβουμε με ένα μαχαίρι σε μικρά κομμάτια, στρογγυλεύουμε τις άκρες των λωρίδων ζύμης.
Πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη.
Βάλτε σε ένα ταψί, βάλτε το στο φούρνο.
Ψήνουμε για 15-20 λεπτά.

Κουλουράκι

Χρόνος: 35 λεπτά.
Μερίδες: 10 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 130 kcal / 100 g.
Σκοπός: για ένα απογευματινό σνακ.
Κουζίνα: Ρώσικη.
Δυσκολία: εύκολο.

Τα μπισκότα αυτιών που παρασκευάζονται από αυτό το είδος ζύμης χωρίς μαγιά είναι μια παραλλαγή κλασικών αρτοσκευασμάτων. Η λιχουδιά είναι κατάλληλη για παιδικές τροφές, γιατί δεν περιέχει προϊόντα, προκαλώντας αλλεργίες. Τα παιδιά απολαμβάνουν να τρώνε τραγανά μπισκότα με κακάο ή ζεστό γάλα. Πριν φτιάξετε σφολιάτες από έτοιμη σφολιάτα, πρέπει να περιμένετε μέχρι να ζεσταθούν όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου και μόνο μετά να ξεκινήσετε το ψήσιμο.

σφολιάτα χωρίς μαγιά - εξαιρετική επιλογήγια γρήγορο φαγητό διάφορα πιάτα. Χρησιμοποιώντας αυτό το συστατικό, το ψήσιμο αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμο και τραγανό. θερμίδες σε 100 γραμμάρια είναι 335 kcal. Το μέσο ποσοστό BJU:

πρωτεΐνες 8-9%
Λίπος 24-29%
υδατάνθρακες - 68-62%

Πώς να επιλέξετε τη σωστή σφολιάτα

Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας σφολιάτα. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε ένα έτοιμο ημικατεργασμένο προϊόν, το οποίο δεν είναι κατώτερο σε ποιότητα από τη σπιτική ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, δώστε προσοχή στα εξής:

όσο περισσότερες στρώσεις στη ζύμη, τόσο πιο νόστιμη είναι (ο δείκτης για ζύμη χωρίς μαγιά είναι 256 στρώματα)?
όλα τα συστατικά πρέπει να είναι της υψηλότερης ποιότητας.
ξεπαγώστε τη ζύμη μόνο σε θερμοκρασία δωματίου για 30 ελάχ.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί χρησιμοποιώντας αυτή τη ζύμη

Χρησιμοποιώντας συνταγές βήμα-βήμα και συνημμένες φωτογραφίες, μπορείτε να ψήσετε khachapuri με τυρί, μηλόπιτες, σφολιάτες cottage cheese, λουκάνικα ή μπουτάκια κοτόπουλου σε σφολιάτα και πολλά άλλα καλούδια από αυτό!

Ένα άτομο αποκτά αγάπη για τα γλυκά και τα επιδόρπια στην παιδική ηλικία. Οι γιαγιάδες και η μητέρα συχνά κερνούν τον κληρονόμο με πίτες και κέικ δικής τους παρασκευής. Αν το πάθος για το παγωτό σβήνει με την ηλικία, τότε το ψήσιμο παραμένει ένα από τα πιο ελκυστικά σνακ σχεδόν για όλους.

Οι συνταγές από σφολιάτα είναι πιο ενδιαφέρουσες παρά από μαγιά. Μαγειρεύεται γρήγορα και οι πίτες με διάφορες γεμίσεις είναι πολύ νόστιμες και όμορφες. Οι σφολιάτες και τα κρουασάν σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Γαλλίας, αποτελούν εδώ και καιρό μέρος του κλασικού μενού πρωινού.

Οι Ιταλοί φτιάχνουν ένα είδος πίτσας σε σφολιάτα και οι Αυστριακοί το περίφημο «τεμπέλικο» στρούντελ μήλου τους. Η λίστα με τα δημοφιλή αρτοσκευάσματα στον κόσμο μπορεί να συνεχιστεί για πολύ καιρό.

Η κύρια μέθοδος ζύμωσης της σφολιάτας είναι η διατήρηση της και των υλικών της στο ψυγείο ή ακόμα και κατεψυγμένα. Πολλά συστατικά διατηρούνται στην κατάψυξη πριν φτιάξουμε τη ζύμη.

Ζυμώνεται για 5-10 λεπτά και μετά το ξαναβάζουμε στο ψυγείο για να μην λιώσει. Μπορεί να αποθηκευτεί εκεί για μια εβδομάδα και στην κατάψυξη έως και δύο μήνες.

Απαιτούμενα Συστατικά

Υπάρχουν πολλές συνταγές για σφολιάτα, και καθεμία από αυτές είναι καλή με τον δικό της τρόπο. Το πιο απλό, κατάλληλο για κάθε είδος ψησίματος ονομάζεται "Hurry Dough". Περιέχει μόνο κοινά διαθέσιμα προϊόντα που μπορείτε να βρείτε στο πλησιέστερο παντοπωλείο.

Πολλοί αγοράζουν έτοιμη ζύμη, αλλά για να είναι σίγουροι για την ποιότητα όλων των εξαρτημάτων, είναι καλύτερα να την φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι.

Για ένα μέρος της δοκιμής θα χρειαστείτε:

1 κιλό αλεύρι?
2 αυγα;
800 g κατεψυγμένο βούτυρο (μαργαρίνη).
1 κουτ άλας;
2 κ.σ 5% ξύδι;
350 ml παγωμένο νερό.

Μαγείρεμα

Πρέπει να μαγειρέψετε τη ζύμη γρήγορα, χωρίς να σας αποσπά τίποτα, για να μην αφήσετε το βούτυρο να λιώσει. Πριν από τη διαδικασία του ζυμώματος, το βούτυρο ή η μαργαρίνη πρέπει να διατηρούνται στην κατάψυξη και το νερό στο επάνω ράφι του ψυγείου.

Αφαιρέστε τη ζύμη από το κρύο πριν ψήσετε πίτες ή κέικ. Μόλις είναι έτοιμα τα απλώνουμε σε ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο.

Η διαδικασία προετοιμασίας του τεστ έχει ως εξής.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ 2 αυγά, το ξύδι, το αλάτι με παγωμένο νερό και τα βάζουμε στο ψυγείο.
Τρίβουμε το παγωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε με το αλεύρι.
Δίνουμε στο μείγμα σχήμα τσουλήθρας με εσοχή από πάνω και ρίχνουμε μέσα υγρό από το ψυγείο.
Μην ζυμώνετε καλά τη ζύμη, αλλά μεταφέρετε εναλλάξ τις άκρες στο κέντρο μέχρι να γίνει ομοιογενής.
Δίνουμε στην έτοιμη ζύμη σχήμα μπάρας, τη βάζουμε σε πλαστική σακούλα και τη βάζουμε στο ψυγείο και στην κατάψυξη.

Βήμα-βήμα συνταγές σφολιάτας

Το τι θα μαγειρέψετε από τη σφολιάτα εξαρτάται από την περίσταση και τα σχέδια της οικοδέσποινας για το στήσιμο του τραπεζιού. Χρησιμοποιείται τόσο για επιδόρπια όσο και για πιάτα από το κεντρικό μενού, όπως πίτσα και χατσαπούρι.

Οι παρακάτω συνταγές ψησίματος βήμα προς βήμα έρχονται σε διαφορετικές παραλλαγές. Μερικά από αυτά μπορούν να παρασκευαστούν μόνο από επαγγελματίες, είναι τόσο περίπλοκα και περιέχουν σπάνια συστατικά. Εδώ είναι επιλεγμένες απλές και οικονομικές επιλογές. Θα τα κατακτήσουν οι αρχάριοι μάγειρες και όσοι πρέπει να ετοιμάσουν μια λιχουδιά σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Το κέικ «Ναπολέων» είναι ένα από τα δέκα πιο διάσημα επιδόρπια στον κόσμο. Αν και ο αυτοκράτορας της Γαλλίας εκθρονίστηκε πριν από δύο αιώνες, το όνομά του έμεινε απαθανατισμένο σε ένα λαχταριστό ελαφρύ κέρασμα. Αέρινες λεπτές στρώσεις κέικ σφολιάτας αλείφονται με γλυκό.

Υλικά κρέμας:

4 αυγά?
100 g αλεύρι;
300 γραμμάρια ζάχαρης?
20 g ζάχαρη βανίλιας;
350 g βούτυρο;
1 λίτρο γάλα.

Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το αλεύρι με τα αυγά και τα δύο είδη ζάχαρης και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν χωρίς σβόλους αλεύρι.
Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά.
Ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα με ένα κουτάλι ή χτυπάμε μέχρι να πήξει.
Αποσύρουμε από τη φωτιά μέχρι να πάρει βράση και προσθέτουμε 50 γρ βούτυρο.
Ψύξτε την κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου.
Χτυπάμε 300 γρ βούτυρο και ανακατεύουμε με την κρέμα.

Στη συνέχεια, θα πρέπει να προχωρήσετε στο ψήσιμο 12 κέικ, που αποτελούν το κλασικό "Napoleon". Η σφολιάτα πρέπει να χωριστεί σε 12 μέρη και να τυλιχτεί σε μπαλάκια. Πριν ζεσταθεί ο φούρνος στους 180 ° C, πρέπει να διατηρηθούν στο ψυγείο.

Η σειρά παρασκευής των κέικ έχει ως εξής.

Ανοίγουμε μια μπάλα σε χαρτί ψησίματος πάχους 2 mm.
Βάλτε από πάνω ένα πιάτο και κόψτε έναν κύκλο με διάμετρο 2 εκατοστών από αυτό, αφήνοντας στολίδια κοντά.
Βάζουμε το χαρτί με το κέικ σε ταψί, το τρυπάμε σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι και ψήνουμε για 5 λεπτά μέχρι να γίνει.
Όσο ψήνεται το ένα κέικ, απλώστε το επόμενο.

Το κάτω κέικ μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα επίπεδο πιάτο ή δίσκο και να αλειφθεί με μια ομοιόμορφη στρώση κρέμας. Έτσι, μαζεύουμε το κέικ από 12 στρώσεις και πιέζουμε ελαφρά για ομοιόμορφο σχήμα. Το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του είναι επίσης αλειμμένα με κρέμα.

Τα ψημένα υπολείμματα ζύμης πρέπει να αφαιρεθούν σε μια σακούλα και να γίνουν ψίχουλα με έναν πλάστη. Πασπαλίζοντας το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ ολοκληρώνεται η διαδικασία παρασκευής του κέικ. Μετά από μερικές ώρες (και είναι καλύτερα να κρατήσετε τη νύχτα) στο ψυγείο, το "Napoleon" είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Σφουσκώματα ανανά

Όμορφος και νόστιμο επιδόρπιοψήνεται σε 20 λεπτά και είναι μια πραγματική διακόσμηση του τραπεζιού λόγω του αρχικού σχήματος. Εκτός από τη σφολιάτα, χρειάζεστε μόνο καθαρισμένους και κομμένους σε φέτες ανανά, μια πρέζα ζάχαρη άχνη και μια ντουζίνα μεγάλα μούρα.

Αυτή είναι η σειρά προετοιμασίας.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση και κόβουμε σε λεπτές μακριές λωρίδες.
Τυλίγουμε τον κύκλο συμμετρικά με μια λωρίδα ζύμης περνώντας τον από το κέντρο.
Ψήνουμε τις σφολιάτες στο φούρνο για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 200°C.
Πασπαλίστε το έτοιμο, ελαφρώς κρυωμένο γλυκό με ζάχαρη άχνη από πάνω και βάλτε ένα λαμπερό μούρο στο κέντρο.

Μια έμπειρη οικοδέσποινα θα αφιερώσει λιγότερο από μισή ώρα για να ψήσει ένα δημοφιλές επιδόρπιο. Εκτός από 400 g ζύμης, πρέπει να πάρετε δύο σοκολάτες των 100 g και ένα αυγό.

Η σειρά προετοιμασίας έχει ως εξής.

Ανοίγουμε τη σφολιάτα σε ένα παραλληλόγραμμο πάχους 5 χιλιοστών.
Κόψτε το σε μακριά τρίγωνα.
Βάζουμε τη σοκολάτα στην κατάψυξη, τη βγάζουμε και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Βάζουμε τη γέμιση στη φαρδιά άκρη του τριγώνου και τυλίγουμε ένα σφιχτό μπέιλ.
Δίνουμε σχήμα μισοφέγγαρου και τοποθετούμε σε ταψί.
Χτυπάμε ένα αυγό και περνάμε με πινέλο πάνω από τα κρουασάν.
Ψήνουμε 20 λεπτά. σε θερμοκρασία 220 °C.

Λουκάνικα σε ζύμη

Η σφολιάτα είναι άγλυκη, οπότε ταιριάζει με γλυκές γέμιση, και με κρέας, και με την εθνική ομάδα. θα ενδιαφέρει ενήλικες και παιδιά ως ένα γρήγορο νόστιμο σνακ. Για 10 μερίδες θα χρειαστείτε περίπου 300 γραμμάρια ζύμης.

Η γέμιση μπορεί να είναι απλώς ένα λουκάνικο ή λουκάνικο με μια φέτα αγγούρι και τυρί. Μπορείτε να επιτύχετε το αποτέλεσμα μιας χρυσής κρούστας με τη βοήθεια ενός χτυπημένου αυγού.

Υλικά Γέμισης:

10 λουκάνικα?
70 g τυρί?
1 μεγάλο αγγούρι τουρσί?
1 αυγό.

Αυτή είναι η σειρά προετοιμασίας.

Ανοίγουμε τη ζύμη και την κόβουμε σε λεπτές μακριές λωρίδες.
Κόβουμε το αγγούρι και το τυρί σε φέτες και τα κομμάτια του τυριού πρέπει να είναι πιο κοντά από το λουκάνικο, για να μην διαρρεύσουν κατά το ψήσιμο.
Και στις δύο πλευρές του λουκάνικου, πιέζουμε μια φέτα τυρί και αγγούρι και αρχίζουμε να το τυλίγουμε από τη μια πλευρά, προχωρώντας στην άλλη. Οι λωρίδες ζύμης πρέπει να επικαλύπτονται μεταξύ τους.
Αλείψτε τις κορυφές των λουκάνικων με το χτυπημένο αυγό και ψήστε για 25 λεπτά. σε φούρνο στους 200°C.

Πίτσα με ντομάτες και τυρί

Τι να μαγειρέψετε από σφολιάτα ώστε το πιάτο να εμφανίζεται στο μενού ως ένα πλήρες ζεστό πιάτο; Η σωστή απόφαση θα ήταν να φτιάξετε πίτσα Margherita με ντομάτα και τυρί. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λουκάνικο, ελιές και μανιτάρια, γιατί η Μαργαρίτα είναι μια βασική πίτσα που περιλαμβάνει μόνο τα κύρια συστατικά.

Υλικά Γέμισης:

1 μεγάλη ντομάτα?
150 g τυρί μοτσαρέλα?
φύλλα βασιλικού.

Αυτή είναι η σειρά προετοιμασίας.

Αφαιρούμε την πέτσα από την ντομάτα και πολτοποιούμε σε πουρέ.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρογγυλή στρώση πάχους 2 mm σε χαρτί ψησίματος και τη μεταφέρουμε σε ταψί.
Βάζουμε στην πρώτη στρώση τον πελτέ ντομάτας, μετά τη μοτσαρέλα χωρισμένη σε κομμάτια και μερικά σκισμένα φύλλα βασιλικού.
Ψήνουμε στο φούρνο για 8-10 λεπτά. σε θερμοκρασία 250 °C.

λαχανόπιτα

Η γεμιστή πίτα είναι καλή ως ξεχωριστό σνακ ή προσθήκη στο ζωμό. Το Kulebyaka μαγειρεύεται για μια ώρα λόγω του ξεχωριστού ψησίματος της γέμισης. Ανάλογα με την περίσταση της γιορτής, στη λαχανόπιτα δίνεται κλασικό παραλληλόγραμμο σχήμα ή στρογγυλεμένη, σαν αληθινή πίτα. Θα χρειαστεί περίπου 800 γραμμάρια ζύμης.

Υλικά Γέμισης:

1 κιλό λευκό λάχανο?
3 αυγά?
2 κρόκοι?
3 κρεμμύδια?
2 κ.σ βούτυρο;
2 κουτ κρυσταλλική ζάχαρη;
1 κουτ άλας;
άνηθος και μαϊντανός?
αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Αυτή είναι η σειρά προετοιμασίας.

Κόψτε και πετάξτε το κοτσάνι από το κεφάλι του λάχανου, στη συνέχεια κόψτε τα φύλλα, αλλά μην τα ψιλοκόψετε.
Βουτάμε το λάχανο σε βραστό νερό σε φωτιά για 4-5 λεπτά. και βγάζουμε σε ένα πιάτο.
Βράζετε δυνατά τα αυγά και τα ψιλοκόβετε.
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα μυρωδικά.
Ζεσταίνουμε και λιώνουμε μέσα το βούτυρο.
Τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι, μετά προσθέτουμε το ελαφρώς υγρό (όχι βρεγμένο) λάχανο και τσιγαρίζουμε, ανακατεύοντας, για περίπου 10 λεπτά.
Τέλος, βάζουμε αυγά, μυρωδικά, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ίσα κομμάτια και τα τυλίγουμε σε λεπτές στρώσεις ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού.
Βάζουμε τη γέμιση στην κάτω στρώση, σκεπάζουμε με την πάνω και τσιμπάμε τις άκρες.
Τρυπάμε γενναιόδωρα την επάνω στρώση του kulebyaki με ένα πιρούνι και διακοσμούμε με κοτσιδάκια από την υπόλοιπη ζύμη.
Λιπάνετε την κορυφή με χτυπημένους κρόκους και βάζετε το κέικ στο φούρνο, προθερμασμένο στους 220 ° C, για 30-40 λεπτά.

Το στρούντελ σφολιάτας δεν είναι μια εντελώς αληθινή αυστριακή συνταγή, αλλά θα τα καταφέρει μια χαρά με τη λειτουργία του να γίνει ένα ορεκτικό επιδόρπιο για τσάι. Πριν το ψήσετε, μπορείτε να το πασπαλίσετε με καστανή ζάχαρη ή να κυλήσετε το έτοιμο στρούντελ σε ζάχαρη άχνη. Μια μερίδα γλυκού συμπληρώνεται από μια κουταλιά της σούπας παγωτό βανίλια και ένα κλωνάρι μέντα.

Υλικά Γέμισης:

4 μήλα?
1/2 φλιτζάνι αλεσμένοι σκληροί ξηροί καρποί?
2 κ.σ αλεύρι σίτου;
2 κ.σ ψίχουλα ψίχουλα?
3 κ.σ μαύρη ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη?
4 κ.σ λευκή κρυσταλλική ζάχαρη?
2 κουτ κανέλα;
50 g βούτυρο;
1 κρόκο.

Αυτή είναι η σειρά προετοιμασίας.

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Τα ανακατεύουμε με τη μισή από τη λευκή ζάχαρη, το αλεύρι και την κανέλα.
Ανακατεύουμε τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς με την ψίχα και την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη.
Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, κόψτε τη στη μέση.
Λιπάνετε κάθε στρώση με βούτυρο, ρίξτε προσεκτικά μισή μερίδα κράκερ με ξηρούς καρπούς και από πάνω βάλτε τη μισή γέμιση μήλου.
Τυλίγουμε το στρούντελ σε ρολό και πιέζουμε τις άκρες.
Κάνουμε μερικές τομές από πάνω στα μήλα, αλείφουμε την κορυφή με χτυπημένο κρόκο.
Ψήνουμε στο φούρνο για 45 λεπτά. σε θερμοκρασία 180 °C.

Χατσαπούρι με τυρί

Το Khachapuri μπορεί να γίνει για να μοιάζει με στρογγυλή πίτσα ή να φτιάξετε πολλές μικρές πίτες με φάκελο για να πάρουν οι επισκέπτες από το πιάτο. Τα χορταστικά αρτοσκευάσματα παρασκευάζονται με διάφορα είδη τυριών, καθένα από τα οποία δίνει στη γεύση μια ιδιαίτερη πινελιά. Για 400 γραμμάρια σφολιάτας, θα χρειαστείτε γέμιση περίπου ίδιου βάρους.

Υλικά Γέμισης:

250 g τυρί ή τυρί Adyghe.
100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
1 αυγό?
60 g βούτυρο;
φρέσκα χόρτα.

Η σειρά προετοιμασίας έχει ως εξής.

Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη, ανακατεύουμε με το ασπράδι, το βούτυρο και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη, κάνουμε μπάλες από αυτά και ανοίγουμε στρογγυλές στρώσεις.
Οι άκρες του κάτω στρώματος πρέπει να ανεβαίνουν μερικά εκατοστά από τον πάτο του στρογγυλού ταψιού.
Βάλτε τη γέμιση σε μια ομοιόμορφη στρώση, καλύψτε την με την επάνω στρώση και πιέστε τις άκρες.
Κόβουμε το khachapuri σε 6 ή 8 μερίδες και αλείφουμε την κορυφή με χτυπημένο κρόκο αυγού.
Ψήνουμε 35-40 λεπτά. σε θερμοκρασία 180 °C.

Τριαντάφυλλα με τυρί cottage

Τα ψωμάκια είναι κατάλληλα για παιδικό τραπέζι. Οι ενήλικες επίσης τα αγαπούν πολύ και είναι έτοιμοι να φανταστούν τον εαυτό τους ως παιδιά προσχολικής ηλικίας όταν τρώνε μυρωδάτα τριαντάφυλλα με τυρί κότατζ.

Υλικά Γέμισης:

1 αυγό?
100 κρυσταλλική ζάχαρη?
100 g σταφίδες?
500 γραμμάρια τυρί cottage?
μια πρέζα βανίλια.

Αυτή είναι η σειρά προετοιμασίας.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε λουκάνικα και την κόβουμε σε κέικ.
Τυλίξτε τα σε κύκλους και κόψτε στη μέση σε τρία τμήματα διαφορετικού μεγέθους.
Βάζουμε μια κουταλιά της σούπας από τη γέμιση στη μέση και την περιβάλλουμε πρώτα με το μικρότερο κομμάτι της ζύμης, μετά με το μεσαίο και τέλος με το μεγαλύτερο.
Ψήνουμε στο φούρνο για 35-40 λεπτά. σε θερμοκρασία 200 °C.

κονσέρβα ψαρόπιτα

Μια χορταστική και κομψή πίτα σερβίρεται καλύτερα στο σύνολό της, αν το επάνω στρώμα της ζύμης είναι φτιαγμένο με τη μορφή φολίδων. Ένα τέτοιο χαριτωμένο ψημένο "ψάρι" θα αρέσει σε συγγενείς και επισκέπτες.

Υλικά Γέμισης:

2 κονσερβοποιημένα τρόφιμα?
3 κρεμμύδια?
400 γραμμάρια βρασμένο ρύζι.
300 g κονσερβοποιημένα μπιζέλια?
2 κ.σ φυτικό λάδι;
αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Αυτή είναι η σειρά προετοιμασίας.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το βάζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και το τσιγαρίζουμε για 10 λεπτά.
Προσθέστε βρασμένο ρύζι στο κρεμμύδι πράσινο μπιζέλιχωρίς υγρό, ψάρι πολτοποιημένο με πιρούνι.
Τηγανίζουμε όλα μαζί για άλλα 5-7 λεπτά, αλάτι και πιπέρι.
Βάλτε την απλωμένη στρώση της ζύμης σε σχήμα οβάλ σε ένα ταψί, βάλτε τη γέμιση και τραβήξτε τις άκρες προς το κέντρο.
Από μια άλλη, μικρότερη στρώση, κόψτε κύκλους με ένα ποτήρι και τοποθετήστε πάνω από το κέικ για να δημιουργήσετε το εφέ των φολίδων.
Ψήνουμε για 45 λεπτά στους 220°C.

Οι συνταγές σφολιάτας είναι γρήγορες, ώστε να μπορείτε να φτιάξετε πολλά είδη αρτοσκευασμάτων από αυτά μέσα σε λίγα λεπτά. Με ελάχιστα υλικά για τη γέμιση, είναι συνήθως εύκολο να φτιάξετε 2 ή και 3 είδη πίτας ή σφολιάτας με διαφορετικές γεμίσεις.

Ανεξάρτητα από το πάχος των κέικ σφολιάτας, χρειάζεται να τρυπήσετε με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία. Λόγω αυτού, στο φούρνο θα παραμείνουν ομοιόμορφα και δεν θα φουσκώσουν.

Η σφολιάτα για πίτσα πρέπει να παρασκευάζεται από ειδικό αλεύρι. Λέγεται «Πίτσα». Λόγω της ειδικής σύνθεσης του αλευριού, η ζύμη είναι αέρινη, με φυσαλίδες και όταν ψηθεί, σχηματίζεται μια χρυσή κρούστα. Η γέμιση δεν πρέπει να περιέχει πολλή υγρασία, διαφορετικά η ζύμη θα μαλακώσει.

συμπέρασμα

Υπάρχουν βίντεο στο Διαδίκτυο που δείχνουν βήμα-βήμα προετοιμασία του ψησίματος σφολιάτας. Όταν μόλις αρχίσετε να εξοικειώνεστε με τις περιπλοκές της μαγειρικής, τα οπτικά μαθήματα θα σας φανούν χρήσιμα και θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε βασικά λάθη.

Μπορείτε να ψήσετε μόνοι σας πίτες σφολιάτας, γιατί αυτή η δραστηριότητα δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Μετά από μια κουραστική μέρα γεμάτη εκδηλώσεις, είναι ωραίο να καθίσετε στο σπίτι με ένα φλιτζάνι τσάι και να φάτε μια αέρινη τζούρα ή ένα κομμάτι κέικ Ναπολέοντα.

Κάθε μέρα είναι μοναδική και περιποιείται τον εαυτό σας νόστιμο φαγητό, είναι πιο εύκολο να το θυμάστε από τη θετική πλευρά. Στο τέλος, μια νέα μέρα θα ξεκινήσει αύριο, και μπορείτε να απαλλαγείτε από τύψεις για το πρόσφατο γλέντι επισκεπτόμενοι ένα γυμναστήριο.

Ονομάζομαι Julia Jenny Norman και είμαι συγγραφέας άρθρων και βιβλίων. Συνεργάζομαι με τους εκδοτικούς οίκους «OLMA-PRESS» και «AST», καθώς και με γυαλιστερά περιοδικά. Επί του παρόντος, βοηθάω στην προώθηση έργων εικονικής πραγματικότητας. Έχω ευρωπαϊκές ρίζες, αλλά πέρασα το μεγαλύτερο μέρος της ζωής μου στη Μόσχα. Υπάρχουν πολλά μουσεία και εκθέσεις που φορτίζουν θετικά και δίνουν έμπνευση. Στον ελεύθερο χρόνο μου μελετώ γαλλικούς μεσαιωνικούς χορούς. Με ενδιαφέρει οποιαδήποτε πληροφορία για εκείνη την εποχή. Σας προσφέρω άρθρα που μπορούν να αιχμαλωτίσουν ένα νέο χόμπι ή απλώς να σας χαρίσουν ευχάριστες στιγμές. Πρέπει να ονειρευτείς το όμορφο, τότε θα γίνει πραγματικότητα!

Δεν έχει σημασία πώς πήρατε τη ζύμη με μαγιά - την αγοράσατε ή την φτιάξατε μόνοι σας. Το κυριότερο είναι ότι υπάρχει. Και τι πρέπει να καταλάβετε, πού είναι καλύτερο να το συνδέσετε. Ένα τεράστιο πλεονέκτημα αυτού του προϊόντος είναι ότι μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Φροντίστε όμως να είναι σφραγισμένο. Και μετά την απόψυξη, φροντίστε να το χρησιμοποιήσετε, μην παγώσετε ξανά.

Τις περισσότερες φορές, η ζύμη φουσκωμένης μαγιάς βρίσκεται σε συνταγές με αυτά τα πέντε προϊόντα:

Η πρώτη συνταγή που έρχεται πάντα στο μυαλό όλων ανεξαιρέτως όταν μιλάνε για σφολιάτα είναι η τούρτα Napoleon. Αυτό, φυσικά, είναι καλό, αλλά είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε από τη συνηθισμένη σφολιάτα, χωρίς μαγιά. Γιατί για μια τούρτα αυτού του είδους, η λαμπρότητα των κέικ δεν είναι πολύ σημαντική. Εκεί το κύριο πράγμα είναι ο αριθμός των στρώσεων και μια καλά προετοιμασμένη κρέμα.

Αλλά η σφολιάτα μαγιάς είναι ιδανική για τέτοιο ψήσιμο, όπου χρειάζεται ιδιαίτερη λαμπρότητα. Αυτά είναι σωλήνες, κρουασάν, ψωμάκια, ειδικές τούρτες, καλάθια, flounces. Και γενικά, οποιαδήποτε προϊόντα στα οποία υπάρχουν μόνο δύο στρώσεις ζύμης, και μεταξύ τους είναι μια γέμιση.

Η σφολιάτα με μαγιά φουσκώνει καλύτερα από την άζυμη. Είναι πιο απαλό, πιο υπέροχο, πιο τρυφερό. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να επιλέξετε μια συνταγή για αυτό, καθοδηγούμενη ακριβώς από αυτές τις αρχές. Δεδομένου ότι δεν προστίθεται ζάχαρη σε αυτή τη ζύμη, είναι κατάλληλη για οποιαδήποτε ανάγκη.

Ένας από τους γρήγορους τρόπους για να το μαγειρέψετε.

Αρχικά, θα οργανώσουμε μια ζύμη με μαγιά, ζεστό νερό και ζάχαρη. Της δίνουμε 10 λεπτά για να ενεργοποιηθεί.

Ανακατεύουμε το γάλα με τα αυγά και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι στο τραπέζι και προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι σε αυτό.

Κόβουμε το παγωμένο βούτυρο σε ψίχουλα μαζί με το αλεύρι.

Στο κέντρο της μάζας κάνουμε μια τρύπα και εκεί - γάλα με ζύμη σε διάφορα στάδια.
Ζυμώνουμε τη ζύμη, η οποία πρέπει να είναι ελαστική και τρυφερή.

Το αφαιρούμε να κρυώσει για μια ώρα. Μετά από αυτό μπορείτε να συνεργαστείτε μαζί του.

Από σφολιάτα ετοιμάζονται όλα: κρουασάν, ρολά, και πίτες με διάφορες γεμίσεις. Απλώς το ψήσιμο απαιτεί πολύ χρόνο. Αλλά μπορείτε να το κάνετε πιο εύκολα - αγοράστε έτοιμη ζύμη στο κατάστημα. Για όσους ενδιαφέρονται να ψήσουν από έτοιμες σφολιάτες, το Damiko ετοίμασε μια λίστα με σχετικές συνταγές.

Τα κρουασάν είναι κουλούρια που φτιάχνονται από σφολιάτα. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στη Γαλλία, όπου παραδοσιακά σερβίρονται για πρωινό.

Συστατικά

1 πακέτο σφολιάτα

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεπαγώστε τη ζύμη.

Το κόβουμε σε μακριά ισοσκελή τρίγωνα με βάση 7 - 10 cm.

Τυλίξτε τα σε ρολά, ξεκινώντας από τη βάση.

Μπορείτε να τυλίξετε οποιαδήποτε γέμιση σε κρουασάν. Ως πληρωτικά χρησιμοποιούνται τσιπς σοκολάτας, συμπυκνωμένο γάλα, μέλι, μαρμελάδα, ξηροί καρποί, λωρίδες τυριού και ζαμπόν.

Αλείφουμε τα κρουασάν με κρόκο αυγού και τα βάζουμε σε ένα ταψί. Για να μην κολλήσουν τα προϊόντα στο ταψί, πρέπει να στρωθεί με περγαμηνή.

Ψήνετε τα κρουασάν στους 220°C για 25 λεπτά.

Τα Vol-au-vents είναι «κύπελλα» από σφολιάτα. Τα περιεχόμενα των "φλιτζανιών" μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά: μπορείτε να τα γεμίσετε με χαβιάρι, μανιτάρια, στιφάδο λαχανικών, θαλασσινό κοκτέιλ, σαλάτα Olivier. Τα Vol-au-vents σερβίρονται συνήθως στο γιορτινό τραπέζι, αλλά γιατί να μην διαφοροποιήσετε το καθημερινό μενού με αυτά;

Συστατικά

500 γρ σφολιάτα
1 πρωτεΐνη
100 γραμμάρια μανιτάρια
200 γρ μικρές βραστές-κατεψυγμένες γαρίδες
1 λάμπα
200 ml κρέμα γάλακτος (10%)
μαϊντανός
2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι
φυτικό λάδι
τυρί τριμμένο

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόψτε κύκλους από τη ζύμη με ένα ποτήρι.

Στους μισούς κύκλους, χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι για να κάνετε τρύπες - παίρνετε δαχτυλίδια.

Τοποθετήστε τους κύκλους σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Τα αλείφουμε γύρω από την άκρη με ασπράδι αυγού.

Απλώστε τους κρίκους στους κύκλους και πιέστε ελαφρά. Τρυπάμε με ένα πιρούνι τους πάτους των βολβών για να μην φουσκώσουν κατά το ψήσιμο.

Λιπάνετε τα φλούνια με κρόκο αυγού.

Ψήνετε τα φλουριά για 20 λεπτά στους 200°C.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά.

Προσθέστε το αλεύρι και την κρέμα γάλακτος στο κρεμμύδι και σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια και γαρίδες. Σιγοβράζουμε για 4 - 5 λεπτά. Αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

Γεμίζουμε τα φλουριά με τη γέμιση, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και κρατάμε για λίγα λεπτά ακόμα στον ζεστό φούρνο.

Αυτά τα πικάντικα μαστίγια σφολιάτας είναι το τέλειο σνακ μπύρας. Αλλά ακόμα κι αν στην οικογένειά σας δεν αρέσει ο αφρός, τα ραβδιά είναι απίθανο να επιβιώσουν μέχρι αύριο.

Συστατικά

1 πιάτο σφολιάτας
100 γρ τυρί τσένταρ
60 ml ελαιόλαδο
Σκελίδα σκόρδο
1 κουτ μπαχαρικά "ιταλικά βότανα"
1 αυγό

Μέθοδος μαγειρέματος

Τρίψτε το τυρί, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ανακατέψτε το τυρί και το σκόρδο με ιταλικά βότανα και ελαιόλαδο.

Χτυπάμε το αυγό με ένα πιρούνι.

Αλείφουμε τη ζύμη που έχει ξεπαγώσει με αυγό και κόβουμε σε μακριές λωρίδες (πλάτους 5 εκ. περίπου).

Απλώστε τα μυρωδικά και το τυρί ομοιόμορφα πάνω από τις λωρίδες ζύμης.

Στρίψτε κάθε ραβδί σε μια δέσμη.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C.

Ψήστε τα ξυλάκια μέχρι να ροδίσουν σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή.

Ο συνδυασμός ντομάτας, βασιλικού, τυριού και ελαιόλαδου είναι χαρακτηριστικός της ιταλικής κουζίνας. Αυτή η πίτα θυμίζει κάπως την πίτσα Margherita, που τόσο αγαπούν οι Ιταλοί.

Συστατικά

1 πιάτο σφολιάτας
300 γρ ντοματίνια
200 γραμμάρια τυρί γραβιέρα
1 αγ. μεγάλο. ελαιόλαδο
μερικά κλωνάρια βασιλικού
αλάτι πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C.

Απλώνουμε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και τρυπάμε με ένα πιρούνι.

Τοποθετήστε τα μισά ντοματίνια στη ζύμη.

Αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί Guyere και περιχύνουμε με ελαιόλαδο.

Στείλτε για 20 λεπτά στο φούρνο.

Πασπαλίζουμε το έτοιμο κέικ με φύλλα βασιλικού.

Όλοι γνωρίζουν το στρούντελ μήλου, το οποίο σερβίρεται με τσάι ή καφέ με μια μπάλα παγωτό. Ωστόσο, όχι μόνο γλυκιά γέμιση μπορεί να τυλιχτεί σε στρούντελ. Εδώ είναι μια υπέροχη συνταγή για ορεκτικό.

Συστατικά

3 ματσάκια σπανάκι
1 πιάτο σφολιάτας
1 λάμπα
Σκελίδα σκόρδο
1 αυγό
50 γρ κρέμα γάλακτος
50 γρ τυρί φέτα
80 γρ τριμμένη παρμεζάνα
μια πρέζα μοσχοκάρυδο
πιπέρι
ελαιόλαδο

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόβουμε το σπανάκι και το σοτάρουμε στο ελαιόλαδο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο.

Ψιλοκόψτε το σκόρδο.

Απλώστε τη ζύμη στο τραπέζι.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σπανάκι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη φέτα, την κρέμα γάλακτος και το αυγό. Αλατίζουμε τη γέμιση, πιπέρι και προσθέτουμε μοσχοκάρυδο.

Απλώνουμε τη γέμιση στη ζύμη και πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.

Τυλίγουμε τη ζύμη με τη γέμιση σε ρολό.

Βάζουμε το ρολό σε ένα ταψί και το βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά.

Κόψτε το έτοιμο στρούντελ σε κομμάτια. Σερβίρουμε με μαρούλι iceberg καρυκευμένο με ελαιόλαδο, ξύδι και χυμό λεμονιού.

Ψήστε αυτά τα ασυνήθιστα μπισκότα με μέλι και δύο είδη σουσαμιού για τσάι. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και κομψό, ώστε να μπορεί να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά

1 πακέτο σφολιάτα
100 γρ λευκό σουσάμι
50 γρ μαύρο σουσάμι
3 τέχνη. μεγάλο. μέλι

Μέθοδος μαγειρέματος

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.

Απλώνουμε τη ζύμη στο τραπέζι

Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε αστέρια από τη ζύμη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά καλούπια).

Βάζουμε τα αστέρια σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή, τα αλείφουμε με μέλι και τα πασπαλίζουμε με λευκό και μαύρο σουσάμι.

Ψήνουμε για 20 λεπτά.

Αυτά τα τραγανά τρίγωνα με ντελικάτη γέμιση τυρόπηγμα-σοκολάτας μπορούν να σερβιριστούν τόσο για τσάι σε στενό οικογενειακό κύκλο όσο και για γιορτινό τραπέζι. Οι ρουφηξιές μπορούν να μεταφερθούν σε ένα πικνίκ ή στη δουλειά για να κεράσουν συναδέλφους.

Συστατικά

500 γρ σφολιάτα
7 - 8 τυρόπηγμα γλασέ
1 κρόκο αυγού

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεπαγώνουμε τη ζύμη και απλώνουμε στο τραπέζι.

Κόβουμε κάθε τυρί στη μέση.

Κόβουμε τη ζύμη σε τετράγωνα με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Βάζουμε το μισό τυρί στη μέση κάθε τετραγώνου.

Διπλώστε τα τετράγωνα σε τρίγωνα και πιάστε τις άκρες.

Στρώνουμε τις σφολιάτες τυριού σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή.

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 ° C, βάζουμε ένα ταψί με σφολιάτες.

Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.

Γαλλική βασιλόπιτα

Στη Γαλλία, αυτή η πίτα με ντελικάτη γέμιση ξηρών καρπών σερβίρεται στο τραπέζι την ημέρα των Θεοφανείων. Μαζί με τη γέμιση, ψήνεται μια μικρή έκπληξη στην πίτα: ένα φασόλι, ένα φασόλι ή ένα ειδώλιο από πορσελάνη. Αυτός που δέχεται την έκπληξη ανακηρύσσεται Βασιλιάς και στεφανώνεται με ένα χάρτινο στέμμα στο κεφάλι. Έχοντας έτοιμη σφολιάτα, το ψήσιμο μιας βασιλόπιτας είναι αρκετά εύκολο.

Αλευρώνουμε με το μπλέντερ τα αμύγδαλα και τα φιστίκια Αιγίνης.

Αλέστε το βούτυρο με το αλεύρι από ξηρούς καρπούς, τα αυγά, τη ζάχαρη και το ποτό.

Βάζουμε το μείγμα βουτύρου-καρυδιού στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Ανοίγουμε το φύλλο ζύμης σε λεπτή πλάκα. Κόψτε έναν μεγάλο κύκλο από αυτό, κάντε το ίδιο με το δεύτερο στρώμα.

Βάλτε έναν από τους κύκλους σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή.

Απλώνουμε ομοιόμορφα τη ζύμη με το μείγμα βουτύρου-καρυδιού.

Καλύψτε απαλά τη γέμιση με τον δεύτερο κύκλο ζύμης, τσιμπήστε τις άκρες.

Με ένα μαχαίρι απλώστε προσεκτικά οποιοδήποτε σχέδιο πάνω στο κέικ, προσέχοντας να μην τρυπήσετε τη ζύμη.

Κάντε μια μικρή τρύπα στο κέντρο της πίτας.

Τοποθετούμε την πίτα στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Για να αποκτήσει το προϊόν μια όμορφη απόχρωση, πρέπει να αλείφεται με κρόκο πριν το ψήσιμο.

1 αγ. μεγάλο. αλεύρι
20 γρ άμυλο καλαμποκιού
φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
λίγα σμέουρα

Μέθοδος μαγειρέματος

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.

Ανοίγουμε τις στρώσεις της ζύμης σε λεπτά, στρώνουμε σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα ή ένα στρώμα σιλικόνης, τρυπάμε με ένα πιρούνι σε όλη την περίμετρο και ψήνουμε για 10 λεπτά.

Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας, αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Χτυπάμε τα αυγά. Προσθέστε αλεύρι, ζάχαρη άχνη και άμυλο. Ανακατέψτε καλά.

Συνεχίζοντας το χτύπημα του μείγματος, ρίχνουμε μέσα ζεστό γάλα.

Βάζουμε το μείγμα σε σιγανή φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει.

Ψύξτε το μείγμα και βάλτε το στο ψυγείο.

Χτυπάμε καλά την παγωμένη κρέμα με ένα μίξερ.

Διπλώστε απαλά τη σαντιγί στην κρέμα.

Βάζουμε τη μισή κρέμα πάνω στην ψημένη ζύμη, σκεπάζουμε με τη δεύτερη στρώση.

Βάζουμε την υπόλοιπη μισή κρέμα στη δεύτερη στρώση και σκεπάζουμε με την τρίτη στρώση. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και γαρνίρουμε με μούρα.