Τι μπορεί να μαγειρευτεί από αρακά και κοτόπουλο. Διάφορα πιάτα με αρακά - συνταγές για όλες τις περιστάσεις. Μπιζελόσουπα

Η σούπα μπιζελιού είναι θρεπτική και υγιεινή, και για μια ποικιλία από μενού στο σπίτι, πολλές οικοδέσποινες τη μαγειρεύουν. Ωστόσο, για να αντιμετωπιστεί το θέμα πόσος χρόνος χρειάζεται για να μαγειρέψετε τον αρακά σε σούπα, δεν λειτουργεί αμέσως. Όλα έρχονται με εμπειρία. Επιπλέον, ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τύπο του αρακά:

κίτρινο ή πράσινο (τα πράσινα ξερά μπιζέλια πωλούνται πρόσφατα - μαγειρεύονται πιο γρήγορα από τα κίτρινα),
ψιλοκομμένο (στη μέση) ή ολόκληρο,
το έτος παραγωγής επηρεάζει και το χρόνο μαγειρέματος: όσο περισσότερο αποθηκευόταν ο αρακάς, τόσο πιο σκληρός είναι και επομένως όσο περισσότερο μαγειρεύονται.

Προκειμένου να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος των μπιζελιών, είναι προ-εμποτισμένοι. Το μούσκεμα του αρακά στη σούπα βράζει πιο γρήγορα. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθουμε πόσος αρακάς μαγειρεύεται στη σούπα με και χωρίς μούλιασμα, θρυμματισμένος και ολόκληρος. Η πηγή πληροφοριών ήταν βίντεο στο youtube και η δική μου εμπειρία.

με μούλιασμα

Έτσι, το μούλιασμα επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος μπιζελιών. Τα προξηραμένα μπιζέλια πλένονται σε κρύο νερό, διαλέγονται εάν υπάρχουν υπολείμματα σε αυτό και χύνονται με κρύο νερό. Κάνει κρύο, γιατί ο ζεστός αρακάς θα ξινίσει.

Ολόκληρα τα μπιζέλια συνήθως μουλιάζονται σε νερό για 5-8 ώρες. Συνήθως αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να φουσκώσουν και να διπλασιαστούν σε όγκο ο αρακάς. Επιπλέον, υπάρχουν συστάσεις να αλλάζετε περιοδικά το νερό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μουλιάσματος για να μην ξινίσουν τα μπιζέλια. Τα ξινά μπιζέλια δεν είναι ευχάριστο θέαμα: αφρίζουν και μυρίζουν τρομερά. Για το λόγο αυτό, μην μουλιάζετε τον αρακά περισσότερο από τον καθορισμένο χρόνο.

Αρκεί να μουλιάσετε τον θρυμματισμένο αρακά (στη μέση) για 20-40 λεπτά ή μπορείτε να το κάνετε και χωρίς αυτό, σύμφωνα με μία από τις οδηγίες της συσκευασίας με τον αρακά:

Ο κατασκευαστής ανέφερε ότι ο θρυμματισμένος αρακάς μπορεί να βραστεί χωρίς μούλιασμα 30-40 λεπτά μετά το βράσιμο. Αυτό σημαίνει ότι με το μούλιασμα, τα σπασμένα μπιζέλια στη σούπα θα γίνουν μαλακά μετά από 20-30 λεπτά.

Ολόκληρα μπιζέλια (μουλιασμένα)θα είναι μόνο έτοιμο μετά από 40 - 50 λεπτά. Είναι βολικό να το βάλετε σε σούπα μαζί με κρέας κοτόπουλου. Βράσαμε νερό για τη σούπα και ρίχνουμε ταυτόχρονα τον μουλιασμένο ολόκληρο αρακά και το ωμό κρέας κοτόπουλου. Στη συνέχεια, κάπου στη μέση του ψησίματος, προσθέστε τις πατάτες και τηγανίστε. Στο τελικό στάδιο προτείνεται και το αλάτισμα της σούπας μπιζελιού. Λέγεται ότι η σούπα μπιζελιού με κοτόπουλο μαγειρεύεται πιο γρήγορα από ό,τι με μοσχάρι ή χοιρινό.

Και πάλι, αξίζει να αναφέρουμε ότι ο χρόνος μαγειρέματος του αρακά στη σούπα μπορεί να ποικίλλει, ανάλογα με το έτος παραγωγής (άρα και τη σκληρότητα) του αρακά.

Εξπρές μέθοδος μουλιάσματος και βρασμού αρακά - με μαγειρική σόδα:

500 ml μπιζέλια και 500 ml κρύο νερό χύνονται σε ένα μπολ, προστίθενται 1 - 0,5 κουταλάκια του γλυκού σόδα και αναμειγνύονται. Χρειάζεται μόνο 1 ώρα για να μουλιάσει. Στη συνέχεια, τα μπιζέλια πρέπει να πλυθούν καλά και να βράσουν για 15-25 λεπτά. Μετά από 25 λεπτά, τα μπιζέλια βράζουν εντελώς, μετατρέπονται σε χυλό. Εδώ λοιπόν πρέπει να προσέχεις να μην χωνέψεις.

Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος της σούπας είναι καλός αν ξεχάσατε να μουσκέψετε τον αρακά εκ των προτέρων.

Χωρίς μούσκεμα

Ξεπλύνετε ολόκληρο τον αρακά, αδειάστε σε μια κατσαρόλα και ταυτόχρονα βάζετε το μοσχαρίσιο κρέας, αλατίζετε και μαγειρεύετε για 1,5 ώρα. Δηλαδή κάνουν χωρίς προ-εμποτισμό. Ο αρακάς και το μοσχάρι μαγειρεύονται για περίπου την ίδια ώρα. Περίπου 20 λεπτά πριν από το τέλος της ετοιμότητας του αρακά και του κρέατος, μπορείτε να ρίξετε πατάτες και άλλα λαχανικά στη σούπα.

Άλλη συνταγή:

Βουτήξτε ολόκληρους, προ-μουλιασμένους αρακά σε βραστό νερό μαζί με το χοιρινό. Τόσο ο ζωμός όσο και ο αρακάς θα ψηθούν ταυτόχρονα. Συνολικά, θα διαρκέσει 1 - 1,5 ώρα.

Γρήγορα και χωρίς μούλιασμα, ο αρακάς ψήνεται σε χύτρα ταχύτητας. Έτσι μαγειρεύει η μητέρα μου τη σούπα: ρίχνει νερό σε μια χύτρα ταχύτητας, βάζει ψιλοκομμένα πλυμένα μπιζέλια και κρέας κοτόπουλου, λαχανικά και άλατα. Μετά από 20-30 λεπτά, το πιάτο είναι έτοιμο και όλα στη σούπα είναι μαλακά: τόσο το κρέας όσο και ο αρακάς.

Και, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, σε μια συνηθισμένη κατσαρόλα, τα μισά μπιζέλια βράζονται χωρίς να μουλιάσουν για 30-40 λεπτά.

Τα πιάτα με μπιζέλια έχουν σχετικά χαμηλό κόστος και εξαιρετικά γευστικά και διατροφικά χαρακτηριστικά. Το προϊόν βάσης είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, όλα τα είδη μετάλλων, βιταμίνες και, μαζί με αυτό, είναι χαμηλό σε θερμίδες, γεγονός που θα επιτρέψει, με τη χρήση του, να ικανοποιήσει αποτελεσματικά την πείνα σας και να μην προσθέσει περιττά κιλά.

Τα πιάτα με μπιζέλια - οι συνταγές είναι απλές και νόστιμες, δεν απαιτούν σημαντικές επενδύσεις υλικών και δίνουν πάντα εξαιρετικά αποτελέσματα. Ανάμεσα στο ευρύ φάσμα γαστρονομικών συνθέσεων, ο καθένας μπορεί να επιλέξει τις καλύτερες επιλογές για τον εαυτό του.

Από την αρχαιότητα, τα πιάτα αποξηραμένου μπιζελιού που μαγειρεύονται με τη μορφή χυλών σε νερό, ζωμό ή με την προσθήκη άλλων συστατικών ήταν δημοφιλή. Ως πληρωτικό, χρησιμοποιούνται συχνά ψητά λαχανικά, καπνιστά κρέατα, κρέας και μπέικον.
Οι σούπες με μπιζέλια δεν είναι λιγότερο σε ζήτηση και σεβαστή. Στην περίπτωση αυτή χρησιμοποιούνται τόσο ξηρά δημητριακά όσο και πράσινα φρέσκα ή κατεψυγμένα μπιζέλια.
Χρησιμοποιώντας τον αρακά ως βασικό προϊόν, μπορείτε να μαγειρέψετε όλα τα είδη σνακ, σαλάτες, ακόμη και κοτολέτες που όχι μόνο θα είναι νόστιμα, αλλά και εξαιρετικά θρεπτικά.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό μπιζελιού σε νερό;

Αν θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε χορταστικά και πιο θρεπτικά πιάτα από αρακά, θα πρέπει να ξεκινήσετε με τα δημητριακά. Με το κρέας λαμβάνεται εκπληκτικά νόστιμο φαγητό. Μπορείτε να πάρετε ένα έτοιμο στιφάδο και απλά να προσθέσετε το προϊόν στον πουρέ πατάτας όταν είναι έτοιμο ή να χρησιμοποιήσετε τις παρακάτω συμβουλές και να δώσετε συνοδεία κρέατος από φρέσκο κρέας.

Συστατικά:

μπιζέλια - 0,5 kg;
κρεμμύδια - 2 τεμ.;
καρότα - 1 τεμ.;
κρέας - 0,5 kg;
Ιταλικά βότανα και πάπρικα - μια πρέζα το καθένα.
αλάτι, πιπέρι, λάδι.

Μαγείρεμα

Τα μπιζέλια μουλιάζονται σε νερό, ανανεώνοντάς το περιοδικά, για 8-12 ώρες.
Σε ένα καζάνι ή τηγάνι με χοντρό πάτο, τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει.
Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ροδίστε για άλλα 10 λεπτά.
Τα διογκωμένα δημητριακά πλένονται, απλώνονται σε ένα μπολ με κρέας και λαχανικά, περιχύνονται με νερό μέχρι να καλυφθούν κατά 1,5-2 cm.
βρασμός χυλός αρακάμε κρέας θα σκεπαστεί σε μέτρια φωτιά για μιάμιση ώρα περίπου.
Αλατοπιπερώνετε το σχεδόν έτοιμο πιάτο κατά βούληση, προσθέτοντας αλάτι, ιταλικά μυρωδικά, πάπρικα.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού με κρέας;

Η συνταγή για μπιζελόσουπα με κρέας μετά την πρώτη δοκιμή του πιάτου θα γίνει μια από τις υψηλότερες προτεραιότητες στο μενού του σπιτιού. Η εκπληκτική γεύση και η θρεπτική αξία του καυτού θα ικανοποιήσει τις γευστικές προτιμήσεις όλης της οικογένειας. Μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο όχι μόνο με χοιρινό, αλλά και με βόειο κρέας, κοτόπουλο. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστεί να ρυθμίσετε τον χρόνο μαγειρέματος του ζωμού μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας.

Συστατικά:

μπιζέλια - 300 g;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
καρότα - 1 τεμ.;
πατάτες - 250 g;
χοιρινό - 0,5 kg;
καπνιστό ψαρονέφρι - 150 g;
δάφνη και μπαχάρι - 2 τεμ.?
αλάτι, πιπέρι, λάδι, μυρωδικά.

Μαγείρεμα

Τα μπιζέλια μουλιάζονται, αφήνονται για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα.
Το χοιρινό χύνεται με νερό, βράζεται μέχρι να μαλακώσει, αφαιρείται από το ζωμό, κόβεται σε φέτες.
Τα μπιζέλια τοποθετούνται στο ζωμό, βρασμένα στον επιθυμητό βαθμό βρασμού.
Προσθέστε πατάτες, τηγανητά κρεμμύδια και καρότα, τηγανητό ψαρονέφρι.
Επιστρέψτε το χοιρινό στο τηγάνι, αλατοπιπερώστε κατά βούληση και μαγειρέψτε ζεστό για άλλα 10 λεπτά.
Τέτοια πιάτα σερβίρονται στο πρώτο του αρακά με φρέσκα μυρωδικά.

Κοτολέτες αρακά

Τα πιάτα με μπιζέλια είναι ιδιαίτερα σημαντικά κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής και δεν είναι απολύτως περιττά στο χορτοφαγικό μενού. Οι κοτολέτες μπιζελιού θα ικανοποιήσουν ποιοτικά το αίσθημα της πείνας, θα σας γεμίσουν ενέργεια και θα σας ενθουσιάσουν με υπέροχη γεύση. Είναι σημαντικό να μην χάσετε τη στιγμή που τα μπιζέλια αρχίζουν να βράζουν και ταυτόχρονα να στραγγίζετε έγκαιρα το περιττό νερό.

Συστατικά:

μπιζέλια - 0,5 kg;
κρεμμύδια - 2-3 τεμ.;
αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα

Τα μπιζέλια μουλιάζονται σε νερό για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα.
Τα δημητριακά πλένονται, περιχύνονται με μια νέα μερίδα νερού για να καλύψει 2 εκ. και βάζουμε το πιάτο στη φωτιά.
Ο αρακάς βράζεται με σιγανή μούχλα για περίπου 1,5-2 ώρες ή μέχρι να ξεκινήσει η διαδικασία του βρασμού.
Στραγγίστε την περίσσεια νερού, τρίψτε τη μάζα με ένα σπρώξιμο ή τρυπήστε με ένα μπλέντερ.
Στη βάση που προκύπτει προσθέτουμε το κρεμμύδι τηγανισμένο σε λάδι, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε.
Τα μπιζέλια φτιάχνονται με βρεγμένα χέρια και τηγανίζονται σε καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές.

Πουρές αρακά - συνταγή

Είτε ψάχνετε για ένα συνοδευτικό με αρακά είτε απλά ένα χορταστικό πιάτο για να το σερβίρετε μόνοι σας με μια φέτα φρέσκο ψωμί, ήρθε η ώρα να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή και να ετοιμάσετε τον πιο τρυφερό πουρέ πατάτας. Η παρουσία ενός μπλέντερ θα απλοποιήσει το έργο της απόκτησης μιας κρεμώδους υφής του πιάτου, η οποία μπορεί επίσης να επιτευχθεί περνώντας τη μάζα μπιζελιού από ένα λεπτό κόσκινο.

Συστατικά:

μπιζέλια - 0,5 kg;
φυτικό έλαιο - 80-100 ml.
αλάτι, βότανα.

Μαγείρεμα

Τα πλιγούρια μουλιάζονται όλη τη νύχτα, πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
Ρίχνουμε τον αρακά με νερό μέχρι να καλύψει τα 2 εκ., μαγειρεύουμε για 1,5-2 ώρες, προσθέτοντας νερό όσο χρειάζεται.
Το υγρό στραγγίζεται, λάδι και αλάτι προστίθενται στα βρασμένα δημητριακά, η μάζα τρυπιέται με ένα μπλέντερ.
Σερβίρετε τον πουρέ αρακά ζεστό ως συνοδευτικό ή ως ανεξάρτητο πιάτο, πασπαλισμένο με μυρωδικά.

Κατσαρόλα αρακά

Εκπληκτικά νόστιμη κατσαρόλα αρακά. Σε αυτή την περίπτωση, τα μανιτάρια με καρότα και κρεμμύδια χρησιμοποιούνται ως πληρωτικό, αλλά μπορούν να προστεθούν άλλα προϊόντα για γεύση. Τηγανητό μπέικον, ζαμπόν, ψιλοκομμένα λουκάνικα κυνηγιού θα συμπληρώσουν τέλεια το πιάτο και τα φρέσκα χόρτα θα ανανεώσουν τη γεύση και θα δώσουν ένα ευχάριστο άρωμα.

Συστατικά:

μπιζέλια - 2 φλιτζάνια?
κρεμμύδια και καρότα - 2 τεμ.?
μανιτάρια - 200 g;
βούτυρο - 7-8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
αυγά - 4 τεμ.;
γάλα - 100 ml;
μοσχοκάρυδο, κύμινο, μαύρο πιπέρι και πάπρικα - για γεύση.

αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά.

Μαγείρεμα

Τα μπιζέλια μουλιάζονται και βράζονται, πολτοποιούνται με το μπλέντερ σε κατάσταση πουρέ, προσθέτοντας το γάλα και το μισό βούτυρο.
Αυγά χτυπημένα, μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια, καρότα σοταρισμένα με το υπόλοιπο λάδι, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, μυρωδικά ανακατεύονται στην κρύα βάση.
Η μάζα μεταφέρεται σε λαδωμένη φόρμα και ψήνεται για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Φαλάφελ αρακά

Οι συνταγές από μπιζέλια μπορεί να είναι οι πιο απροσδόκητες, όπως, για παράδειγμα, η επιλογή προετοιμασίας ενός πιάτου με το διασκεδαστικό όνομα "Falafel". Τα πλιγούρια εδώ δεν χρειάζονται βράσιμο, εμποτίζονται μόνο για τουλάχιστον 12 ώρες σε μεγάλο όγκο νερού. Η σύνθεση του πιάτου μπορεί να ρυθμιστεί προσθέτοντας βότανα ή άλλες γεύσεις.

Συστατικά:

μπιζέλια - 250 g;
κρεμμύδια - 2 τεμ.;
σκόρδο - 3 σκελίδες?
πιπέρι τσίλι - 0,5 λοβό;
τριμμένο τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
κουρκουμάς και μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
λάδι για τηγάνισμα - 2 φλιτζάνια.
μαϊντανός - 2-3 κλαδιά.
άλας.

Μαγείρεμα

Μουλιάζουμε τα μπιζέλια, αλέθουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει απαλός πουρές.
Προστίθενται ψιλοκομμένο τσίλι, κρεμμύδι, σκόρδο, μυρωδικά.
Ανακατεύουμε το τζίντζερ, τον κουρκουμά, το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι.
Οι μπάλες τυλίγονται από την προκύπτουσα μάζα, τηγανίζονται σε ζεστό βαθύ λίπος μέχρι να κοκκινίσουν.

Σαλάτα αρακά

Η σαλάτα αρακά μπορεί να γίνει με την προσθήκη φρέσκων, βρασμένων λαχανικών και βοτάνων ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ιδέα αυτής της συνταγής και να μαγειρέψετε ένα πιάτο με καπνιστά κρέατα ή λουκάνικο. Η εκπληκτική γεύση του προκύπτοντος σνακ θα καταπλήξει ακόμη και εκείνους που δεν έχουν καταναλώσει στο παρελθόν γαστρονομικές συνθέσεις με τη συμμετοχή του βασικού προϊόντος.

Συστατικά:

μπιζέλια - 1 φλιτζάνι?
κρεμμύδια - 2 τεμ.;
καπνιστό κοτόπουλο - 150 g;
ζαμπόν - 100 g;
αγγούρια τουρσί - 1-2 τεμ.?
μανιτάρια τουρσί - 50 g;
αλάτι, πιπέρι, αλεσμένος κόλιανδρος, βότανα - για γεύση.
φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μαγείρεμα

Τα μπιζέλια μουλιάζονται, βράζονται μέχρι να μαλακώσουν.
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε στον αρακά.
Στρώστε το ψιλοκομμένο ζαμπόν και το κοτόπουλο, ανακατέψτε τα τουρσιά και τα μανιτάρια, αλατοπιπερώστε τη σαλάτα κατά βούληση, αφήστε τη να βράσει για μερικές ώρες.

Χούμους μπιζελιού - Συνταγή

Η παρακάτω συνταγή θα γίνει δεκτή με ιδιαίτερη ευλάβεια από τους λάτρεις των πατέ και των σαλτσών. Το χούμους μπιζελιού χρησιμοποιείται ως προσθήκη σε φέτες φρέσκου ψωμιού, τοστ, πίτα ή ως σάλτσα για λαχανικά και πατατάκια. Τα ζυμαρικά φτιάχνονται από οποιοδήποτε ξερό αρακά, αν και πρωτότυπη συνταγήυποτίθεται ότι χρησιμοποιούνται ρεβίθια.

Συστατικά:

μπιζέλια - 250 g;
σκόρδο - 5 σκελίδες?
σουσάμι - 50 g;
ελαιόλαδο - 30 ml;
χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
zira - 1 κουταλάκι του γλυκού;
πιπέρι, αλάτι.

Μαγείρεμα

Τα μπιζέλια εμποτίζονται, μετά τα οποία βράζονται μέχρι να μαλακώσουν, χύνονται σε ένα κόσκινο και ο ζωμός αποθηκεύεται.
Στεγνώνουμε σε στεγνό τηγάνι και ροδίζουμε λίγο το σουσάμι και το τρίβουμε με το μπλέντερ ή στο γουδί μαζί με το σκόρδο, το λάδι, το κύμινο.
Αλέστε τον αρακά στο μπλέντερ, προσθέτοντας 100-150 ml ζωμό.
Προσθέστε το μείγμα με το σουσάμι, αλέστε ξανά τη μάζα μέχρι να αποκτήσετε την πιο ομοιογενή υφή πάστας.

Ζελέ αρακά - συνταγή

Ένα απλό και ανεπιτήδευτο, αλλά ταυτόχρονα νόστιμο και χορταστικό πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Το ζελέ μπιζελιού συμπληρώνεται όταν σερβίρεται με τηγανητά κρεμμύδια, τηγανητά μανιτάρια ή κατακόκκινο μπέικον. Με τη σωστή προσέγγιση στη διαδικασία δημιουργίας ενός ορεκτικού, κρατά τέλεια το σχήμα του και έχει την υφή μιας ντελικάτης μους.

Συστατικά:

μπιζέλια - 160 g;
νερό - 400 ml;
μανιτάρια - 200 g;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
χόρτα, μπαχαρικά και μπαχαρικά - για γεύση.
πιπέρι, αλάτι, λάδι.

Μαγείρεμα

Τα μπιζέλια στεγνώνουν σε ένα τηγάνι και αλέθονται σε μύλο καφέ μέχρι να ληφθεί αλεύρι.
Αραιώστε το αλεύρι με μια μικρή μερίδα κρύο νερό σε κατάσταση χυλού.
Αλείφω τη μάζα σε ένα δοχείο με βραστό νερό, ανακατεύω με ένα σύρμα και μαγειρεύω με συνεχή ανάδευση για 15 λεπτά.
Η βάση του πιάτου στέλνεται σε λαδωμένη μορφή και αφήνεται να σκληρύνει.
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με τα μανιτάρια στο βούτυρο, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
Για το σερβίρισμα, κόβουμε μια φέτα ζελέ, το βάζουμε σε πιατέλα, το αρωματίζουμε με ψητό και από πάνω χόρτα.

Χυλός αρακά σε κατσαρόλα στο φούρνο

Ο χυλός μπιζελιού στο φούρνο είναι ιδιαίτερα πλούσιος σε γεύση και αρωματικός. Η ανεξήγητη μαγεία της κατσαρόλας που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία του πιάτου και η θερμική επεξεργασία του φούρνου έχουν την καλύτερη επίδραση στα χαρακτηριστικά του πιάτου. Τα πλιγούρια μπορούν να συμπληρωθούν με φέτες φρέσκου κρέατος, καπνιστά κρέατα και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.

Συστατικά:

μπιζέλια - 1 φλιτζάνι?
νερό - 2 ποτήρια?
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
δάφνη - 1 τεμ.;
φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
πιπέρι.

Μαγείρεμα

Τα μπιζέλια μουλιάζονται σε νερό και αφήνονται όλη τη νύχτα.
Μεταφέρετε τα μουλιασμένα δημητριακά πλυμένα με τρεχούμενο νερό σε μια κατσαρόλα.
Προσθέτουμε σοταρισμένο κρεμμύδι, πιπεριά, δάφνη.
Ρίξτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με βραστό νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και στείλτε το να ψηθεί στο φούρνο στους 175 βαθμούς για 1,5 ώρα.

Πουρές μπιζελιού σε slow cooker - συνταγή

Τα πιάτα με μπιζέλια είναι ιδιαίτερα εύκολα και απλά στην προετοιμασία, οι συνταγές των οποίων περιλαμβάνουν τη χρήση πολυκουζίνας για την εκτέλεσή τους. Σε αυτή την περίπτωση, δεν απαιτείται καν προ-εμποτισμό των δημητριακών, αν και εάν το επιτρέπει ο χρόνος, είναι ακόμα καλύτερο να μουσκέψετε το προϊόν έτσι ώστε οι ουσίες που προκαλούν ενόχληση στα έντερα να φύγουν με νερό. Το κουάκερ μπορεί να μαγειρευτεί μόνο του ή με την προσθήκη κρέατος, καπνιστών κρεάτων.

Συστατικά:

μπιζέλια - 1 φλιτζάνι?
νερό - 2 ποτήρια?
αλάτι, πιπέρι, λάδι.

Μαγείρεμα

Στο μπολ τοποθετούνται πλυμένοι και, αν είναι δυνατόν, μουλιασμένοι αρακά.
Ρίξτε νερό και ενεργοποιήστε τη συσκευή για "Σβήσιμο" ή "Πλιγούρι", ρυθμίζοντας το χρονόμετρο για 2 ώρες.
Αφού προστεθεί το σήμα, φυτικό ή βούτυρο, τα περιεχόμενα του πολυ-ταψιού αλατίζονται, πιπερώνονται και αναμειγνύονται.

Τα νόστιμα, αρωματικά και υγιεινά μπιζέλια είναι γνωστά σε πολλές κουζίνες του κόσμου.

Στη Ρωσία, χρησιμοποιείται για την παρασκευή δημητριακών, σούπες, σαλάτες, χορτοφαγικές κοτολέτες, κατσαρόλες και πουρέ πατάτας.

Ιδιαίτερα παθιασμένοι θαυμαστές του μπιζελιού βράζουν ζελέ και ετοιμάζουν πουτίγκες.

Βρασμένος πράσινο μπιζέλι- ένα υπέροχο συνοδευτικό για πιάτα με κρέας ή ψάρι.

Ένα τέτοιο πιάτο παρασκευάζεται από φρέσκο ή κατεψυγμένο προϊόν και μετά το μαγείρεμα, τα μπιζέλια δεν χάνουν το δικό τους χρήσιμες ουσίεςκαι ιδιότητες.

Πώς να μαγειρέψετε μπιζέλια - γενικές αρχές μαγειρέματος

Οι νεαρές ή άπειρες νοικοκυρές συχνά δεν ξέρουν πώς να βράσουν αρακά και μπορεί ακόμη και να χαλάσουν το προϊόν. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο, απλά πρέπει να λάβετε υπόψη μερικά από τα χαρακτηριστικά των καρπών αυτού του υπέροχου οσπριού φυτού.

Η τεχνολογία μαγειρέματος εξαρτάται από το προϊόν - αποξηραμένο, φρέσκο ή κατεψυγμένο - που χρησιμοποιείται. Τα ξερά μπιζέλια πρέπει να μουλιάζονται σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου πριν το μαγείρεμα. Για να γίνει αυτό, οι κόκκοι πλένονται σε ένα ή δύο νερά (ανάλογα με τον βαθμό σκόνης με αλεύρι μπιζελιού), στη συνέχεια χύνονται με νερό περίπου δύο δάχτυλα από την επιφάνεια της πρώτης ύλης.

Ολόκληρα τα μπιζέλια πρέπει να εμποτιστούν για πέντε ώρες, να θρυμματιστούν λιγότερο - δύο ώρες. Η ουσία είναι ότι οι κόκκοι φουσκώνουν καλά και βράζουν πιο γρήγορα. Πριν γεμίσουν με νερό, πρέπει να ξεχωρίσουν, να χαλάσουν, να σαπίσουν, να σκουρύνουν, να βρώμικα και να αφαιρέσουν απλώς αμφίβολα μπιζέλια και σωματίδια.

Με παρατεταμένο μούλιασμα, το νερό πρέπει να αλλάξει τουλάχιστον μία φορά. Στην ιδανική περίπτωση, μπορείτε να γεμίζετε τους κόκκους με μια νέα μερίδα καθαρού νερού μία φορά κάθε μιάμιση ώρα. Ως εκ τούτου, δεν είναι πολύ καλό να μουλιάζουμε αποξηραμένα όσπρια όλη τη νύχτα, αν και πολλές νοικοκυρές κάνουν ακριβώς αυτό, αποφασίζοντας να βράσουν τον αρακά το πρωί.

Κατ 'αρχήν, μπορείτε να απαλλαγείτε εντελώς από το προ-εμποτισμό, αλλά μόνο σε δύο περιπτώσεις: είτε δεν υπάρχει απολύτως χρόνος για αυτό, είτε υπάρχει μια αργή κουζίνα στην κουζίνα που μπορεί να αντιμετωπίσει ακόμη και ένα τόσο ιδιότροπο προϊόν.

Πώς να μαγειρέψετε τα μπιζέλια μετά το μούλιασμα;Μέχρι να είναι έτοιμο, γεμίστε με μια μερίδα νέο κρύο νερό. Ο χρόνος μπορεί να κυμαίνεται από μισή ώρα έως μιάμιση ή και δύο, ανάλογα με τον χρόνο μουλιάσματος, την ποικιλία και την ποιότητα των κόκκων. Είναι σημαντικό να είναι αδύνατο να αλατίσετε πριν από το τέλος του μαγειρέματος: το αλάτι προστίθεται στο τέλος της διαδικασίας, όταν τα μπιζέλια είναι σχεδόν έτοιμα.

Αν έχετε φρέσκο ή κατεψυγμένο αρακά, τότε, φυσικά, δεν χρειάζεται να τα μουλιάζετε. Τα πράσινα μπιζέλια ρίχνονται αμέσως σε βραστό νερό και τα βράζουν για πέντε έως είκοσι λεπτά σε δυνατή φωτιά.

Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα μπιζέλια

Τις περισσότερες φορές, οι νοικοκυρές μαγειρεύουν κίτρινο (χρώμα μουστάρδας), αποξηραμένα μπιζέλια - αυτό πωλείται στα καταστήματα. Τα πάνω κελύφη πάνω του διατηρούνται και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα ξεκολλήσουν. Στο μέλλον, η φλούδα είτε αφήνεται είτε απορρίπτεται τρίβοντας την έτοιμη μάζα μπιζελιού μέσα από ένα κόσκινο.

Συστατικά:

Ένα ποτήρι μπιζέλια?

Τρία ποτήρια νερό?

Βούτυρο;

Μέθοδος μαγειρέματος:

Γεμίστε την προετοιμασμένη πόλη με νερό για δύο ώρες.

Στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε τους κόκκους δύο φορές ακόμα με τρεχούμενο νερό.

Ρίξτε μια μετρημένη ποσότητα φρέσκου νερού.

Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.

Περιοδικά, πρέπει να προσπαθείτε για ετοιμότητα, την πρώτη φορά - μισή ώρα μετά το βράσιμο.

Αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίστηκε με τρυπητή κουτάλα ή κουτάλι.

Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό για να βράσουν τελείως οι κόκκοι.

Μόλις είναι έτοιμοι οι κόκκοι, αλάτι (περίπου ένα τέταρτο της κουταλιάς αλάτι ανά ποτήρι δημητριακά).

Προσθέστε βούτυρο για γεύση ή πουρέ για μελλοντική χρήση σε κατάλληλες συνταγές.

Πώς να μαγειρέψετε θρυμματισμένο αρακά

Ο θρυμματισμένος αρακάς προετοιμάζεται ευκολότερα. Η ιδιαιτερότητά του είναι η απουσία κελύφους φρούτων: οι κόκκοι δεν είναι απλώς σπασμένοι, αλλά και γυαλισμένοι. Δεν υπάρχουν δυσκολίες με το πώς να μαγειρέψετε ψιλοκομμένα μπιζέλια: όπως ολόκληρα, ακριβώς τις μισές φορές.

Συστατικά:

Δύο ποτήρια θρυμματισμένα μπιζέλια.

Έξι ποτήρια κρύο πόσιμο νερό;

Γλυκό βούτυρο ή οποιοδήποτε φυτικό λάδι.

Λίγο αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίξτε το πλυμένο θρυμματισμένο προϊόν με νερό σε αναλογία ένα προς δύο (μπορείτε να πάρετε μικρότερη ποσότητα από αυτή που υποδεικνύεται στα συστατικά).

Βάλτε σε μια μικρή φωτιά.

Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε μια κουταλιά βούτυρο ή φυτικό λάδι σε αυτό.

Βράζουμε τον αρακά για μισή ώρα, προσέχοντας να μην βράσει το νερό.

Για να μην καεί ο αρακάς, ρίξτε βραστό νερό ή ζεστό (όχι κρύο!) νερό σε μικρές μερίδες.

Μετά από μισή ώρα, δοκιμάστε το σιτάρι. Αν η μέση είναι ακόμα σκληρή, συνεχίστε το μαγείρεμα.

Μόλις βράσουν τελείως οι κόκκοι, στραγγίζουμε το περιττό νερό, πολτοποιούμε τον αρακά ή κρυώνουμε όπως είναι.

Πώς να μαγειρέψετε πράσινα μπιζέλια

Ο βρασμένος φρέσκος αρακάς είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό. Το λατρεύουν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά, και ιδιαίτερα οι νοικοκυρές: σε σύγκριση με ένα αποξηραμένο προϊόν, το φρέσκο δεν απαιτεί καμία προκαταρκτική προετοιμασία και μαγειρεύεται σχεδόν αμέσως. Σημαντική απόχρωση: Το νερό πρέπει να βράσει πριν μαγειρέψετε τον αρακά.

Συστατικά:

Πράσινα μπιζέλια - φρέσκα ή κατεψυγμένα.

Πόσιμο νερό;

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίξτε μια μεγάλη ποσότητα νερού σε μια κατσαρόλα, αφήστε να πάρει μια βράση.

Βάλτε φρέσκους ή κατεψυγμένους κόκκους στο τηγάνι τμηματικά για να μην σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος.

Τα κατεψυγμένα τρόφιμα δεν χρειάζεται να αποψυχθούν πρώτα.

Μετά το δεύτερο βράσιμο, μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια. Την πρώτη φορά μπορείτε να δοκιμάσετε για ετοιμότητα σε πέντε λεπτά.

Φροντίστε το κέλυφος του κόκκου να παραμείνει ανέπαφο, να μην σκάσει (δηλαδή να μην χωνέψει).

Τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και μετά σε ένα μπολ.

Πώς να μαγειρέψετε τον αρακά σε μια αργή κουζίνα

Ένα από τα θαύματα του slow cooker είναι η ικανότητά του να μαγειρεύει μαλακά, νόστιμα μπιζέλια από αποξηραμένους κόκκους χωρίς καθόλου μούλιασμα. Το θρυμματισμένο προϊόν είναι ιδιαίτερα ευχάριστο, ομοιογενές, όμορφο, αν και ολόκληρο το προϊόν δεν είναι χειρότερο.

Συστατικά:

Δύο ποτήρια θρυμματισμένα μπιζέλια.

Τέσσερα ποτήρια πόσιμο νερό?

Το ένα τρίτο της κουταλιάς αλάτι (περισσότερο ή λιγότερο - σύμφωνα με το γούστο σας).

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τον αρακά μέχρι να γίνει καθαρό νερό.

Αδειάζετε σε ένα πολυκουζινάκι.

Να γεμίσει με νερό.

Μαγειρέψτε σε λειτουργία μαγειρέματος για δύο ώρες.

Σε αυτό το διάστημα, οι κόκκοι είναι εγγυημένο ότι θα βράσουν και μπορείτε να τους αλατίσετε τόσο πριν όσο και μετά το μαγείρεμα.

Πώς να μαγειρέψετε τα ρεβίθια

Τα βρασμένα ρεβίθια δεν διαφέρουν πολύ από τα κανονικά ρεβίθια. Είναι αυτό μια απόχρωση και ένα ελαφρύ άρωμα ξηρών καρπών.

Συστατικά:

Ένα ποτήρι ρεβίθια?

Τέσσερα ποτήρια καθαρό νερό.

Αλάτι για το δικό σας γούστο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε τα φασόλια.

Ρίχνουμε τα ρεβίθια με νερό για να φουσκώσουν με τον ίδιο τρόπο όπως ο απλός αρακάς, σε αναλογία ένα προς τέσσερα. Ο χρόνος μουλιάσματος είναι τέσσερις ώρες.

Στραγγίστε το νερό.

Ρίξτε τους κόκκους με μια νέα δόση νερού στην ίδια αναλογία.

Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου μία ώρα.

Αλατίζουμε μισή ώρα πριν το τέλος του μαγειρέματος. Εάν τα ρεβίθια πολτοποιηθούν για μελλοντική χρήση, δεν χρειάζεται αλάτι.

Τα μπιζέλια δεν μπορούν να αλατιστούν αμέσως: αυτό θα επιβραδύνει τη διαδικασία βρασμού. Ωστόσο, αυτή η ιδιότητα του κόκκου είναι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Αν είναι βρασμένο από πάνω, αλλά ακόμα σκληρό μέσα, τότε μπορείτε να αλατίσετε ελαφρώς το νερό. Έτσι, το πάνω μέρος των οσπρίων δεν θα βράσει εντελώς και ο πυρήνας θα έχει χρόνο να «φτάσει».

Αν προσθέσετε λίγη συνηθισμένη σόδα στο νερό κατά το μαγείρεμα, ο αρακάς θα βράσει πιο γρήγορα και θα γίνει πουρές πατάτας. Ωστόσο, η γεύση του πιάτου θα αλλάξει.

Εάν το νερό στο οποίο έχουν εμποτιστεί τα μπιζέλια δεν αλλάξει ή οι κόκκοι εκτεθούν υπερβολικά στο νερό, τότε μπορεί να ξινίσουν και θα είναι χειρότερα βρασμένοι.

Ο φρέσκος, φρεσκοβρασμένος αρακάς πρέπει να βυθιστεί κρύο νερόγια να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος και μετά μεταφέρετε σε ένα δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο. Για να ξαναζεστάνετε το πιάτο, οι κόκκοι στη συνέχεια ζεσταίνονται απλά σε ζεστό νερό με την προσθήκη μιας κουταλιάς βούτυρο.

Πρέπει να μαγειρέψετε τα μπιζέλια σε αργή κουζίνα ακριβώς στη λειτουργία μαγειρέματος: κανένας άλλος δεν θα το κάνει.

Μην μουλιάζετε τον αρακά και τα ρεβίθια σε ζεστό νερό. Χρειάζεστε κρύο, από τη βρύση ή τη θερμοκρασία δωματίου. Από το ζεστό νερό, η πρωτεΐνη στο προστατευτικό δέρμα θα κουλουριαστεί και οι κόκκοι θα βράσουν περισσότερο και χειρότερα.

Δεν μπορείτε να βράσετε τα μπιζέλια στο ίδιο νερό στο οποίο είχαν εμποτιστεί οι κόκκοι. Έχει δυσάρεστη γεύση και μπορεί να χαλάσει το πιάτο.

Εάν το νερό βράσει μακριά από τον αρακά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, πρέπει να προστεθεί, αλλά μόνο βραστό νερό. Όταν χύνεται κρύο νερό, το πάνω μέρος του κόκκου θα αφομοιωθεί, ενώ ο πυρήνας θα παραμείνει στερεός.

Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρέψουν τα μπιζέλια και ταυτόχρονα να αποφύγουν την απογοήτευση με τη μορφή άβραστου μπιζελιού σε χυλό ή σούπα.

Μικρά κόλπα κατά το μαγείρεμα θα σας επιτρέψουν να κυριαρχήσετε εύκολα αυτήν την απλή διαδικασία, η γευστική αξία και οι χρήσιμες ιδιότητες των δημητριακών θα αποκαλυφθούν πλήρως εάν τηρηθούν ορισμένες λεπτότητες μαγειρέματος.

Τα μπιζέλια έχουν μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες που βοηθούν στην επιτάχυνση του μεταβολισμού και επηρεάζουν θετικά τις ζωτικές διαδικασίες στο σώμα:

η περιεκτικότητα στα όσπρια σε μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, η οποία περιέχει ένα σύμπλεγμα απαραίτητων αμινοξέων που είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του σώματος.
υψηλός τη διατροφική αξίακαι η παρουσία μεγάλου αριθμού ιχνοστοιχείων.
Το μαγνήσιο προάγει την απορρόφηση του ασβεστίου στο σώμα.
Το φρέσκο είναι αποτελεσματικό σε ασθένειες του στομάχου και του ουρογεννητικού συστήματος.
με έλλειψη ομάδας βιταμίνης Β, λαμβάνεται ωμό σε συνδυασμό με άμυλο.
ο συνδυασμός αντιοξειδωτικών σας επιτρέπει να σταθεροποιήσετε τις διαδικασίες οξείδωσης και να αποτρέψετε την ανάπτυξη διαφόρων ασθενειών.
Τα πιάτα με μπιζέλια δεν περιέχουν λιπαρά οξέα και συμβάλλουν στην πρόληψη του καρδιαγγειακού συστήματος.
πρόληψη της ανάπτυξης διαβήτη ·
μέγιστη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη με απαραίτητα αμινοξέα.
Το αλεύρι μπιζελιού χρησιμοποιείται για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων, πίτας και ποικιλίας ζαχαροπλαστικής.
περιέχει επαρκή ποσότητα σιδήρου και ταιριάζει με κρέας, ψάρι ως συνοδευτικό.

Πώς να μουλιάζετε τον αρακά

Το κύριο βήμα στην προετοιμασία του αρακά για μαγείρεμα είναι το μούλιασμα. Η διάρκειά του είναι περίπου 6 ώρες. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να παρατηρήσετε μια χαμηλή θερμοκρασία στο δωμάτιο όπου θα βρίσκονται τα δημητριακά.

Πριν από το μούλιασμα, πρέπει πρώτα να ξεπλύνετε και να καθαρίσετε το προϊόν από περιττές ακαθαρσίες. Για τη διαδικασία, χρησιμοποιείται μόνο κρύο νερό, καθώς τα μπιζέλια δεν φουσκώνουν σε ζεστό νερό.

Κατά τη διάρκεια του μουλιάσματος, μπορείτε να αλλάξετε το νερό αρκετές φορές για πιο γρήγορο φούσκωμα των δημητριακών.

Η διάρκεια του μαγειρέματος εξαρτάται από τη φρεσκάδα του προϊόντος· τα παλιά μπιζέλια χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να βράσουν. Επηρεάζει τον βαθμό ταχύτητας μαγειρέματος και την υγρασία, οπότε όταν αγοράζετε ένα προϊόν, προσέξτε τις πληροφορίες στη συσκευασία.

Η προσθήκη σόδας επιταχύνει τη διαδικασία διόγκωσης, αλλά οι βιταμίνες καταστρέφονται ταυτόχρονα - αυτή η απόχρωση πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά το μαγείρεμα.

Πόσα λεπτά να μαγειρέψετε

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον τύπο, την ωριμότητα και το σχήμα του μπιζελιού.

Τα μαλακά μπιζέλια μπορούν να βραστούν απευθείας στον ζωμό κρέατος χωρίς να τα μουλιάσετε. Το προϊόν βρασμένο σε νερό πρέπει να είναι νεαρών ποικιλιών, να χρησιμοποιούνται πράσινοι λοβοί.
Τα σπαστά μπιζέλια μαγειρεύονται καλύτερα μετά το μούλιασμα, έτσι ώστε οι κόκκοι να βράσουν πιο γρήγορα. Όταν επιλέγετε ένα προϊόν, είναι σημαντικό να δίνετε προσοχή στην περιεκτικότητα σε ακαθαρσίες αλευριού, η παρουσία του υποδηλώνει μεγάλη διάρκεια ζωής.
Τα φρέσκα μπιζέλια μαγειρεύονται πολύ εύκολα, καθώς είναι νεαρά και μαλακά, απλά βάλτε τα σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά.
ο μουλιασμένος αρακάς πρέπει να βράσει για περίπου 40-50 λεπτά. Ταυτόχρονα, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε επιπλέον συστατικά στο πιάτο, καθώς μπορεί να επηρεάσουν το μαγείρεμα του προϊόντος.
στους λοβούς, βράζονται στο σύνολό τους, αφού η φλούδα περιέχει μεγάλο αριθμό χρήσιμων ουσιών. Η τεχνολογία μαγειρέματος του πιάτου βασίζεται στο προκαταρκτικό μούλιασμα των λοβών και το περαιτέρω μαγείρεμα σε βραστό νερό με την προσθήκη αλατιού για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το προϊόν.
Τα ξερά μπιζέλια μπορούν να βράσουν χωρίς προ-εμποτισμό, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να αυξηθεί έως και 5-7 ώρες. Για να πάρετε μια βρασμένη σούπα ή χυλό, θα πρέπει πρώτα να μουλιάσετε τα δημητριακά σε κρύο νερό, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Υπό όλες τις συνθήκες, ένα τέτοιο προϊόν θα βράσει σε 1-1,5 ώρες.

Πώς να βράσετε τον αρακά

Για να προετοιμάσετε σωστά ένα πιάτο με μπιζέλια, πρέπει να λάβετε υπόψη τις ιδιαιτερότητες του μαγειρέματος, ανάλογα με τον τύπο και τις αναλογίες του.

Μετά το μούσκεμα, τα δημητριακά πλένονται καλά και χύνονται με κρύο νερό σε αναλογία 1:3. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 40-90 λεπτά ανάλογα με το σχήμα του αρακά. Κατά τη διάρκεια του βρασμού του νερού, σχηματίζεται πολύς αφρός - αυτή είναι μια πηγμένη πρωτεΐνη, μπορεί να αφαιρεθεί.

Μπιζέλια χωρίς μούλιασμα.

Αυτή η μέθοδος είναι ο πιο γρήγορος τρόπος για να πάρετε βρασμένη σούπα ή χυλό. Ξεχωρίζουμε και πλένουμε τα μπιζέλια, τα περιχύνουμε με κρύο νερό. Αφού βράσει, στραγγίστε το νερό, ρίξτε ξανά κρύο νερό, επαναλάβετε ξανά και στη συνέχεια μαγειρέψτε το προϊόν μέχρι να μαλακώσει.

Μπιζέλια με άλλα προϊόντα.

Τα όσπρια συνδυάζονται υπέροχα με λαχανικά όπως κρεμμύδια, καρότα, οπότε όταν ετοιμάζετε ένα πιάτο, αυτά τα συστατικά δεν παρεμβαίνουν μεταξύ τους, αλλά είναι καλύτερα να τα προσθέσετε αφού βράσουν τα μπιζέλια! Η γεύση και ο πλούτος των οσπρίων γίνεται πιο αισθητή όταν συνδυάζονται με προϊόντα καπνιστού κρέατος.

Σπουδαίος! Για να βράσετε γρήγορα τον αρακά στο μαγείρεμα, προσθέστε αλάτι στο τέλος, γιατί βοηθάει να σκληρύνει!

Γρήγορο μαγείρεμα

Η διαδικασία του γρήγορου μαγειρέματος είναι δυνατή με την τήρηση απλών τεχνασμάτων πριν το μαγείρεμα:

προ-εμποτίστε όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου, τα φασόλια φουσκώνουν και βράζουν καλύτερα.
κατά τη διάρκεια του βρασμού, πρέπει να προσθέσετε μόνο ζεστό νερό;
Η προσθήκη μικρής ποσότητας ηλιελαίου ή λίπους στο πιάτο συμβάλλει στο γρήγορο μαγείρεμα του προϊόντος.
χρησιμοποιήστε σόδα όπως θέλετε, καθώς συμβάλλει στη γρήγορη ετοιμότητα των μπιζελιών, αλλά καταστρέφει χρήσιμες ουσίες.

Η χρήση οικιακών τεχνολογιών κατά το μαγείρεμα μπιζελιών

Ο αρακάς μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε οικιακές συσκευές, το μαγείρεμα σε αργή κουζίνα ή χύτρα ταχύτητας δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια και το αποτέλεσμα μπορεί να ευχαριστήσει εσάς και την οικογένειά σας.

Σε αργή κουζίνα

ξεπλύνετε, αδειάστε στη συσκευή, προσθέτοντας απαιτούμενο ποσόνερό;
Μπορείτε να αλατίσετε ανεξάρτητα από το χρόνο μαγειρέματος.
επιλέξτε τη λειτουργία μαγειρέματος - "κουάκερ" ή "στιφάδο".
προσθέστε επιπλέον συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή.
τέλος του χρόνου μαγειρέματος.

Σε χύτρα ταχύτητας

προ-ξέπλυμα και καθαρισμός.
βάλτε τα μπιζέλια και γεμίστε το με νερό.
επιλέξτε τη λειτουργία "σούπα" ή "φασόλι".
στο τέλος του προγράμματος, ελέγξτε για ετοιμότητα και, εάν χρειάζεται, αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος.

Όταν μαγειρεύετε σε κατσαρόλα

ξεπλύνετε και αφαιρέστε τις ανεπιθύμητες ακαθαρσίες.
προ-εμποτίστε για 8 ώρες.
ξεπλύνετε πριν το μαγείρεμα.
Ρίξτε τα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα και ρίξτε κρύο νερό με ρυθμό 1: 3 αν είναι σούπα και 1: 2 αν μαγειρεύετε χυλό.
μαγειρέψτε για 1-2 ώρες.
αφαιρέστε περιοδικά τον αφρό.
μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και βούτυρο αν χρειάζεται.

Μαγείρεμα άλλων ειδών αρακά

Άλλα είδη αρακά έχουν επίσης τα δικά τους μαγειρικά χαρακτηριστικά. Μια ποικιλία από ρεβίθια, μπιζέλια τουρκικής προέλευσης, χρησιμοποιείται ευρέως στην ανατολίτικη κουζίνα και παρασκευάζεται σύμφωνα με ειδική τεχνολογία.

Η ιδιαιτερότητα του μαγειρέματος του ρεβιθιού είναι ότι το προϊόν δεν απαιτεί πολύ μούλιασμα και μετά από 4 ώρες έκθεσης είναι έτοιμο για μαγείρεμα. Για να ελέγξουμε την απαλότητα του αρακά, αρκεί να τα τσιμπήσουμε ελαφρά.

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

πλύνετε τους κόκκους?
να γεμίσει με νερό?
βρασμός;
κατά τη διάρκεια του βρασμού, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό που προκύπτει και στη συνέχεια να καλύψετε με ένα καπάκι.
μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
αλάτι προστίθεται μόνο αφού βράσει ο αρακάς.

Σπουδαίος! Για να βράσετε πλήρως τα ρεβίθια, μπορείτε να αλλάξετε το νερό αρκετές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ταυτόχρονα, η θερμοκρασία του δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 15 βαθμούς, αν και ορισμένοι ειδικοί συμβουλεύουν, αντίθετα, να προσθέσετε μόνο βραστό νερό.

Η διαδικασία μαγειρέματος αρακά έχει μια μοναδική τεχνολογία. Εδώ είναι σημαντικό να μαγειρέψετε σωστά τη φλούδα των φασολιών και να μην χάσετε θρεπτικά συστατικά:

προ-εμποτίστε τους λοβούς σε νερό για 2-4 ώρες.
βράστε το νερό χωριστά, προσθέστε αλάτι.
βράζουμε τα μπιζέλια σε μικρές μερίδες σε βραστό νερό.
χρόνος μαγειρέματος 5-10 λεπτά.

Συνταγή για χυλό αρακά

Για να προετοιμάσετε το χυλό, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

ξερά μπιζέλια - 250 g;
αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
βούτυρο - 20 g.

Η διαδικασία μαγειρέματος του χυλού βασίζεται σε διάφορα στάδια:

προ-εμποτισμό 10-12 ώρες.
πλύσιμο και τοποθέτηση σε ταψί με πυκνή μέρα.
άμεσο μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό και να βράσουν τα μπιζέλια.
προσθέτοντας αλάτι και λάδι.

Με σωστή προετοιμασία, ο χυλός είναι πολύ χορταστικός και ταυτόχρονα χαμηλός σε θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψετε ένα συνοδευτικό

Ως συνοδευτικό, μπορείτε να μαγειρέψετε τον αρακά σε συνδυασμό με μπέικον. Το πιάτο έχει εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες και γεμίζει γρήγορα το σώμα. Απαιτούμενα Συστατικά:

μπιζέλια - 500 g;
κρεμμύδι - 2 τεμάχια?
μπέικον - 200 g;
βότανα και αλάτι για γεύση.
φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Το μαγείρεμα γίνεται σε στάδια:

πλύσιμο και καθαρισμός από ακαθαρσίες.
μούλιασμα όλη τη νύχτα?
μεταφέρετε τα μουλιασμένα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ρίξτε νερό, βράστε.
κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βρασμού, μπορείτε να προσθέσετε νερό.
ψιλοκόψτε το μπέικον και το κρεμμύδι ξεχωριστά.
τηγανίζουμε το κρεμμύδι με το μπέικον σε ένα τηγάνι.
ανακατεύουμε τα μπιζέλια με το τηγάνισμα, πασπαλίζουμε με βότανα.

Παρασκευή πουρέ

Ο πουρές είναι ιδανική επιλογή για παιδικές τροφές, καθώς το πιάτο δεν προκαλεί δυσκολίες στο φαγητό σε νεαρή ηλικία. Απαραίτητα υλικά για το μαγείρεμα:

μπιζέλια - 300 g;
αλάτι - 5 g;
φυτικό λάδι - 50 g.

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

ξεπλύνετε και ρίξτε νερό, αφήστε τη νύχτα.
ξεπλύνετε τα πρησμένα μπιζέλια, ρίξτε νερό, βάλτε φωτιά.
βράστε, μειώστε τη φωτιά.
όταν βράζει στο τηγάνι, σχηματίζεται αφρός, ο οποίος πρέπει να αφαιρείται συνεχώς.
συνολικός χρόνος μαγειρέματος 1-2 ώρες.
κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε νερό στο τηγάνι όπως χρειάζεται.
αφαιρέστε το μαγειρεμένο πιάτο από τη φωτιά και κρυώστε ελαφρώς.
προσθέστε αλάτι, φυτικό λάδι και χτυπήστε τον πουρέ.
σερβίρετε το έτοιμο πιάτο ζεστό.

μαγείρεμα σούπας

Δείτε το βίντεο για να μάθετε πώς να φτιάξετε νόστιμη σούπα.

Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη μερικές από τις αποχρώσεις πριν μαγειρέψετε το προϊόν:

εάν τα μπιζέλια δεν βράζονται μαλακά και το νερό βράζει, πρέπει να προσθέσετε την απαιτούμενη ποσότητα βραστό νερό, καθώς τα μπιζέλια υποβάλλονται σε επεξεργασία και το δροσερό νερό μπορεί να επηρεάσει τη διαδικασία βρασμού.
ο βαθμός μαγειρέματος των οσπρίων εξαρτάται επίσης από σωστή επιλογήπροϊόν. Όταν αγοράζετε ένα όσπριο, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση του προϊόντος. Οι κόκκοι πρέπει να είναι συμπαγείς έντονο πορτοκαλί.
είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, καθώς σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να αποφύγετε το κάψιμο του πιάτου. Όταν χρησιμοποιείτε συνηθισμένα πιάτα, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς το προϊόν.
Η διαδικασία μαγειρέματος γίνεται καλύτερα σε χαμηλή φωτιά, όπως θερμότηταοδηγεί σε σκλήρυνση των μπιζελιών.
Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το σχήμα του φασολιού. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε την ψιλοκομμένη εκδοχή, καθώς βράζει πιο γρήγορα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή πουρέ για να φτιάξετε πουρέ.

Το βράσιμο του αρακά είναι μια απλή και σύνθετη διαδικασία ταυτόχρονα, ωστόσο, η ικανότητα έρχεται με την εμπειρία και συσσωρεύονται λίγα γαστρονομικά μυστικά.

Ο αρακάς όχι μόνο διατροφικό προϊόναλλά και πολύ χρήσιμο. Πολλές νοικοκυρές το εντάσσουν στη διατροφή τους, ετοιμάζουν σούπες και δημητριακά, σαλάτες, κατσαρόλες ακόμα και πουτίγκες. Να σώσω ευεργετικά χαρακτηριστικάπροϊόν, πρέπει να προετοιμαστεί σωστά. Όμως η διαδικασία μαγειρέματος διαφέρει ανάλογα με τον τύπο και την κατάσταση του οσπρίου.

Πώς να μαγειρέψετε μπιζέλια - αρχές μαγειρέματος

μάγειρας νόστιμο πιάτοαπό μπιζέλια είναι δυνατή εάν χρησιμοποιείτε σωστά τα χαρακτηριστικά των φρούτων και την τεχνολογία μαγειρέματος.

Ξεχωρίστε πρώτα τα φασόλια. Αφαιρέστε τα υπολείμματα, τους χαλασμένους κόκκους με μαύρισμα και ελαττώματα.
Η αρχή της παρασκευής ξηρών, θρυμματισμένων, πράσινων και κατεψυγμένων μπιζελιών είναι διαφορετική. Επομένως, τα ξηρά φρούτα πρέπει να μουλιάζονται σε δροσερό νερό πριν τα μαγειρέψετε. Ταυτόχρονα, αλλάξτε το κάθε 15-20 λεπτά. Έτσι το αλεύρι μπιζελιού θα ξεπλυθεί, τα φρούτα θα είναι εύθρυπτα, γρήγορα μαγειρεμένα.
Ολόκληρα τα μπιζέλια μουλιάζονται για 5 ώρες και θρυμματίζονται για 2. Τα πράσινα φρούτα δεν χρειάζονται προεπεξεργασία, ορμούν αμέσως σε βραστό νερό.
Στη συνέχεια οι κόκκοι πλένονται, γεμίζονται με δροσερό νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, μαγειρεύουμε ανάλογα με την ποικιλία και την κατάσταση του καρπού.
Μπορείτε να αποφύγετε το παρατεταμένο μούλιασμα εάν χρησιμοποιείτε αργή κουζίνα για το μαγείρεμα.
Είναι απαραίτητο να αλατίσουμε τον αρακά μόνο πριν τον κατεβάσουμε από τη φωτιά, για να μην τον κορεστεί υπερβολικά το αλάτι, κάτι που θα επιβραδύνει το μαγείρεμα.

Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα μπιζέλια

Τις περισσότερες φορές στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε στρογγυλά φρούτα σε αποξηραμένη κατάσταση. Το εξωτερικό στρώμα του αρακά θα ξεφλουδίσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το οποίο μπορεί να αφαιρεθεί στραγγίζοντας από ένα κόσκινο.

Αφού μουλιάσουν, ξεπλύνετε καλά τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό και μόνο κρύο.
Γεμίστε τα μπιζέλια με φρέσκο νερό σε αναλογία 1 φλιτζάνι όσπρια και τρία μέρη από το υγρό.
Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε το νερό να βράσει.
Κατά τη διάρκεια του βρασμού θα σχηματιστεί αφρός. Το βγάζετε με μια τρυπητή κουτάλα.
Αφού βράσει το υγρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια.
Μετά από μισή ώρα, δοκιμάστε τα φρούτα για ετοιμότητα.
Όταν ψηθούν οι κόκκοι, αλάτι (1/4 κ.γ. ανά 1 κ.σ. κόκκους).
Ολόκληρα τα μπιζέλια μετά το μαγείρεμα πρέπει να φιλτραριστούν και να σκουπιστούν. Έτσι το εξωτερικό κέλυφος δεν θα χαλάσει τη γεύση.
Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο και χρησιμοποιήστε ως γαρνιτούρα.

Πώς να μαγειρέψετε θρυμματισμένο αρακά

Τέτοια φρούτα διαφέρουν από τα ολόκληρα λόγω της απουσίας κελύφους. Κόβονται σε δύο μέρη, τα οποία γυαλίζονται. Το μαγείρεμα είναι πολύ πιο εύκολο από τους στρογγυλούς κόκκους. Ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται στο μισό.
Η ποσότητα του νερού επίσης μειώνεται. Είναι εύκολο να υπολογιστεί: για κάθε ποτήρι κόκκων, προσθέστε δύο ποτήρια υγρού και μόνο σε κρύα μορφή.
Αλλά το φυτικό λάδι πρέπει να προστεθεί όχι μετά το μαγείρεμα, αλλά κατά τη διάρκεια του βρασμού του νερού.
Μαγειρέψτε τα φρούτα για περίπου 30 λεπτά. Προσθέστε μόνο ζεστό νερό εάν χρειάζεται για να μην καεί η κάτω σειρά των φασολιών.
Το τελικό προϊόν δεν χρειάζεται επιπλέον πλύσιμο. Στραγγίστε το υγρό και χρησιμοποιήστε ως έχει.

Πώς να μαγειρέψετε πράσινα μπιζέλια

Τα πράσινα φρούτα είναι ιδιαίτερα πολύτιμα και είναι υπέροχα ως συνοδευτικό. Πολλές νοικοκυρές τον λατρεύουν, γιατί δεν χρειάζεται καμία επεξεργασία, και επίσης μαγειρεύεται γρήγορα.
Το κύριο χαρακτηριστικό της παρασκευής ενός φρέσκου προϊόντος είναι ότι προστίθεται σε βραστό νερό και δεν χύνεται με κρύο νερό.
Τα φρούτα μαγειρεύονται πολύ γρήγορα, επομένως πρέπει να τα δοκιμάσετε για μαγείρεμα ήδη πέντε λεπτά μετά το βράσιμο του νερού ξανά.
Μια κουταλιά ζάχαρη θα διατηρήσει το χρώμα του κελύφους των φρούτων και ένα κλαδάκι μέντας θα προσθέσει φρεσκάδα στο έτοιμο πιάτο.
Για να μην χωνέψετε και διατηρήσετε το κέλυφος του αρακά, παρακολουθήστε προσεκτικά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, πλένουμε τα φρούτα σε δροσερό νερό, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι.
Το κατεψυγμένο προϊόν μαγειρεύεται με τον ίδιο τρόπο όπως το πράσινο. Δεν χρειάζεται απόψυξη. Προσθέστε όμως τα φασόλια σε μικρές μερίδες για να μην σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Αυξήστε ελαφρώς το χρόνο μαγειρέματος.

Εάν το εξωτερικό μέρος των κόκκων είναι μαγειρεμένο, αλλά το κέντρο είναι ακόμα ωμό, τότε προσθέστε αλάτι. Θα επιβραδύνει το μαγείρεμα, το οποίο θα φέρει τα φρούτα σε ετοιμότητα στη μέση.
Για να πετύχετε τη συνοχή του πουρέ πατάτας, προσθέστε λίγη μαγειρική σόδα ενώ βράζετε τον αρακά. Αλλά μην το χρησιμοποιείτε πολύ, η τελική γεύση του πιάτου μπορεί να αλλάξει.
Φροντίστε να αλλάζετε συχνά το νερό όταν μουλιάζετε και μην το αφήνετε όλη τη νύχτα. Διαφορετικά, τα φρούτα θα γίνουν ξινισμένα, γεγονός που θα οδηγήσει σε παρατεταμένο μαγείρεμα και χαλασμένη γεύση.
Τα μαγειρεμένα πράσινα μπιζέλια πρέπει να χαμηλωθούν αμέσως σε κρύο νερό. Οπότε το εμποδίζεις να παραβράσει. Αποθηκεύστε το μαγειρεμένο προϊόν στο ψυγείο και βράστε το με το βούτυρο πριν το σερβίρετε.
Μουλιάζετε τον αρακά μόνο σε δροσερό νερό. Το καυτό υγρό θα καταστρέψει την πρωτεΐνη, η οποία θα πήξει και αυτό θα αυξήσει τον χρόνο μαγειρέματος.
Είναι αδύνατο να μαγειρέψετε φρούτα στο νερό όπου ήταν εμποτισμένα. Πρέπει να τα πλύνετε, διαφορετικά το πιάτο δεν θα έχει καλή γεύση.
Το νερό μπορεί να βράσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Προσθέστε μόνο βραστό νερό, το κρύο θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε γρήγορα το εξωτερικό μέρος των μπιζελιών και ο πυρήνας θα παραμείνει ωμός.

Η σωστή τεχνολογία μαγειρέματος μπιζελιών όχι μόνο θα διατηρήσει τα χρήσιμα συστατικά των φρούτων, αλλά θα κάνει και το πιάτο νόστιμο. Καλή όρεξη!