किन व्यंजनों को स्टीम किया जा सकता है। युगल के लिए आहार भोजन। अनाज का सूप

आज, बहुत से लोग अपना वजन कम करने और वजन कम करने और यथासंभव लंबे समय तक युवा रहने की कोशिश कर रहे हैं, उबले हुए खाद्य पदार्थ वही हैं जो आपको चाहिए। आखिरकार, भाप से खाना खाने से मानव स्वास्थ्य में सुधार होता है, भलाई में उल्लेखनीय सुधार होता है।

भाप से पकाना क्या है?

स्टीम कुकिंग पारंपरिक कुकिंग के बहुत करीब है, फर्क सिर्फ इतना है कि इस मामले में तापमान ट्रांसमीटर उबलता पानी नहीं है, बल्कि गर्म भाप है। यह वह जगह है जहां दो संबंधित विधियों के बीच मूलभूत अंतर निहित है: चूंकि स्टीमिंग में तरल के साथ संपर्क शामिल नहीं होता है और डिश को विशेष रूप से भाप से पकाया जाता है, इससे आप उनमें निहित अधिकांश पदार्थों को बचा सकते हैं - उपयोगी और स्वाद दोनों। यदि हम लाभों के बारे में बात करते हैं, तो स्टीमिंग के बाद उत्पादों में फोलिक एसिड और विटामिन सी की मात्रा 15% कम हो जाती है, जबकि पारंपरिक खाना पकाने के दौरान क्रमशः 35% और 25% कम हो जाती है - हम अन्य तरीकों के बारे में क्या कह सकते हैं उष्मा उपचार!

मैंने एक कारण के लिए स्वादिष्ट पदार्थों के बारे में भी कहा: यदि आप उबलते पानी में मांस या मछली का एक टुकड़ा डालते हैं, तो तैयार उत्पाद के अलावा, आपको शोरबा भी मिलेगा, ज्यादातर मामलों में गंभीर पाक मूल्य के लिए बहुत हल्का। हालांकि, यह शोरबा एक निश्चित संकेत है कि स्वाद के यौगिक पानी में चले गए हैं, जिसका अर्थ है कि वे अब उत्पाद में ही नहीं हैं। अक्सर वे उबलने के लिए तैयार शोरबा का उपयोग करके इससे बचने की कोशिश करते हैं, लेकिन अगर कोई आसान तरीका है: स्टीमिंग। बिना किसी संदेह के, पारंपरिक पाक विधियों में भाप लेना सबसे नाजुक है, आधुनिक खाना पकाने की सूस-वाइड विधि के बाद दूसरा।

स्टीमिंग के लिए कई अलग-अलग उपकरण हैं, चीनी बांस स्टीमर से लेकर आधुनिक बिजली के उपकरणों तक, हालांकि, सिद्धांत रूप में, आपको किसी भी जटिल या महंगे उपकरण की आवश्यकता नहीं है - आप एक कोलंडर के साथ एक पैन का उपयोग करके एक स्टीमर का "पता लगा सकते हैं" वह, जो ढक्कन से ढका होता है ।

ये तीन वास्तव में स्टीमर के आवश्यक घटक हैं:

• एक कंटेनर जिसमें पानी उबलता है;
• उत्पादों के लिए खड़ा है, जो बढ़ती भाप को पार करेगा;
• और एक ढक्कन ताकि भाप बाहर न जाए, लेकिन अंदर फैल जाए।

भोजन को भाप देने के लिए, पानी को उबाल लें, फिर भोजन के साथ स्टीमर को उसके ऊपर रखें और भाप परिसंचरण और भोजन को समान रूप से गर्म करने के लिए ढक्कन के साथ कवर करें। स्टीमिंग, अधिकांश अन्य स्वस्थ चीजों की तरह, मूल रूप से पूर्व में आविष्कार किया गया था, इसलिए चीनी बांस स्टीमर अक्सर उपयोग किए जाते हैं, जो उबलते पानी के ऊपर एक कड़ाही में सेट होते हैं। इस तरह के डबल बॉयलरों के कई स्तर होते हैं - टोकरियों को एक के ऊपर एक रखा जाता है, ताकि आप एक ही समय में विभिन्न उत्पादों को पका सकें। मैं एक बांस स्टीमर का भी उपयोग करता हूं - इस तथ्य के अलावा कि यह अपना काम पूरी तरह से करता है, यह बहुत स्टाइलिश भी दिखता है, इसलिए आप तैयार भोजन को सीधे स्टीमर में परोस सकते हैं। इसके अलावा, आप स्टोर में एक सस्ता मेटल स्टीमर खरीद सकते हैं या अधिक आधुनिक डिवाइस की तलाश कर सकते हैं - इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर, मल्टीक्यूकर और अन्य उपकरणों में आमतौर पर एक अंतर्निहित स्टीम फ़ंक्शन होता है।

स्टीमिंग के और भी विदेशी तरीके हैं, उदाहरण के लिए, यह: जिन उत्पादों को विशेष रूप से नाजुक दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है (कहते हैं, निगलने के घोंसले) को पानी के साथ एक सिरेमिक बर्तन में रखा जाता है, और इस बर्तन को बदले में एक डबल बॉयलर में रखा जाता है। , आमतौर पर कई घंटों के लिए।

भाप खाने के फायदे

1. उबले हुए भोजन का पहला सकारात्मक गुण यह है कि यह कम कैलोरी वाला होता है और पोषण विशेषज्ञ उन लोगों को इसकी सलाह देते हैं जो अधिक वजन वाले होते हैं और केवल शरीर को सुडौल बनाने के लिए।
2. उत्पाद अपने सभी को बरकरार रखते हैं उपयोगी विटामिनऔर ट्रेस तत्व, उनका आकार विकृत नहीं होता है और प्राकृतिक रंग खो नहीं जाता है। स्वादिष्ट सुगंध और स्वाद के साथ व्यंजन स्वादिष्ट होते हैं, यदि, निश्चित रूप से, आप खाना बनाना जानते हैं।
3. उबले हुए भोजन में हमेशा न्यूनतम मात्रा में वसा होता है, यह इस तथ्य के कारण होता है कि खाना पकाने की प्रक्रिया में तेल का उपयोग नहीं किया जाता है और सी और ए जैसे विटामिन अपनी जगह पर रहते हैं। इस कारक के कारण कैलोरी की मात्रा भी कम हो जाती है, क्योंकि उच्च तापमान के संपर्क में आने पर तेल कार्सिनोजेन्स का उत्पादन शुरू कर देता है जो शरीर के लिए हानिकारक होते हैं।
4. स्टीम्ड फूड उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो आसानी से, स्वादिष्ट और बिना थके हुए शारीरिक परिश्रम के साथ अपना वजन कम करना चाहते हैं। रोजाना भाप वाला खाना खाने से भूख पूरी तरह से मिट जाती है, लेकिन वजन कम होने की प्रक्रिया शुरू हो जाती है।
5. पारंपरिक खाना पकाने की तुलना में खाना काफी रसीला होता है। ताजी सब्जियों की महक बनी रहती है और उनका स्वाद बिगड़ता नहीं है, वे बहुत जल्दी ऐसे भोजन के आदी हो जाते हैं।
6. चूल्हे के पास लगातार खड़े रहने और हिलाने या पलटने की जरूरत नहीं है। स्टीमर में कभी कुछ नहीं जलेगा।
7. तलते समय रसोई के बर्तन तेल के कारण गंदे हो जाते हैं, लेकिन ऐसे में भाप कोई चिकना दाग नहीं छोड़ती।
8. उबले हुए व्यंजन शरीर द्वारा जल्दी अवशोषित हो जाते हैं, असुविधा और भारीपन की भावना नहीं होती है।
9. यदि आप नियमित रूप से ऐसे उत्पादों का सेवन करते हैं, तो त्वचा की स्थिति में काफी सुधार होगा, बाल मजबूत होंगे और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ेगी। साथ ही, भाप से बना भोजन तंत्रिका तंत्र को शांत करता है और कुछ हद तक शरीर को आराम की स्थिति में लाता है, जिससे तनाव दूर होता है और नींद की गुणवत्ता में सुधार होता है।

एक जोड़े के लिए हानिकारक भोजन

डबल बॉयलर को नियमित फ्राइंग पैन से बदलने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि प्रभाव पूरी तरह से अलग होगा। बहुत से लोग समृद्ध शोरबा और एक सुनहरी पपड़ी के साथ भोजन करने के आदी हैं, यह केवल विभिन्न सॉस, जड़ी-बूटियों या पसंदीदा सीज़निंग को पहले से तैयार पकवान में जोड़ने के लिए पर्याप्त है ताकि भोजन स्वस्थ रहे।

उबले हुए भोजन की विशेषताएं

भाप खाने का स्वाद

यह शायद सबसे महत्वपूर्ण सवाल है जो बहुसंख्यकों को रुचता है - भाप से बने भोजन के स्वाद का सवाल।

पारंपरिक रूप से पके हुए खाने की तुलना में स्टीम्ड फूड ज्यादा जूसी होता है। यह ताजा उत्पादों की सुगंध और मूल स्वाद को भी बरकरार रखता है। ऐसे खाने की आपको जल्दी आदत हो जाती है।

भाप से पकाने की गति

माइक्रोवेव ओवन या डबल बॉयलर जैसे आधुनिक रसोई उपकरणों के लिए धन्यवाद, स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन तैयार करने में बहुत कम समय लगता है।

एक डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में, आप एक ही समय में कई खाद्य पदार्थ बिना यह सोचे पका सकते हैं कि व्यंजन जल सकते हैं। यह खाना पकाने के समय को बहुत बचाता है, और विभिन्न व्यंजनों के स्वाद खाना पकाने के दौरान मिश्रित नहीं होते हैं।

भोजन को भाप देने का सबसे आसान तरीका है - पानी का एक बर्तन, जिसमें एक छलनी शीर्ष पर स्थित होती है या भाप से खाना पकाने के लिए एक विशेष जाली होती है, जो शीर्ष पर ढक्कन के साथ कसकर बंद होती है। यह कम मात्रा में भोजन के लिए सुविधाजनक है। अब उपलब्ध आधुनिक तकनीक के उपकरण हैं, एक डबल बॉयलर, जो आपको जल्दी और सस्ते में अद्भुत व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है।

सभी आवश्यक उत्पादों को एक कटोरे में रखा जाता है, पानी से भर दिया जाता है और सही समय निर्धारित किया जाता है।

भाप से खाना पकाने की व्यावहारिकता

खाना पकाने की प्रक्रिया को निरंतर पर्यवेक्षण की आवश्यकता नहीं होती है। किसी चीज को लगातार हिलाते रहने की जरूरत नहीं है, इसे पलट दें - खाना समान रूप से पकता है और डबल बॉयलर में कुछ भी नहीं जल सकता है। खाना पकाने के तेल का उपयोग नहीं किया जाता है। और तलने में इस्तेमाल होने वाले तेल के विपरीत, भाप रसोई के बर्तनों पर नहीं बैठती है और फर्नीचर पर चिकना दाग नहीं बनता है।

• पोषण विशेषज्ञ उन सभी लोगों को भाप में पका हुआ खाना खाने की सलाह देते हैं जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। हालांकि, कुछ मामलों में, भाप रसोई में संक्रमण की विशेष रूप से सिफारिश की जाती है। तो, भाप आहार विभिन्न रोगों के लिए निर्धारित है।
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों के लिए स्टीम्ड भोजन आवश्यक है: क्रोनिक गैस्ट्रिटिस, कोलेसिस्टिटिस, गैस्ट्रोडोडेनाइटिस, पेप्टिक छालापेट, आदि बीमार पाचन अंगों के लिए भाप का पोषण सबसे कोमल है।
• स्टीम किचन में जाने के अन्य संकेत हृदय प्रणाली के रोग हैं। एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए मसालेदार और वसायुक्त खाद्य पदार्थों को बाहर करना महत्वपूर्ण है।
• चयापचय संबंधी विकार, अधिक वजन, एलर्जी और अन्य बीमारियों के लिए भाप पोषण आवश्यक है।

"भाप" आहार

स्टीम्ड डाइट को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, इसलिए इस डाइट से चिपके रहने से आपके लिए बहुत अधिक खाली समय मिल जाएगा।

इस डाइट की खूबी यह है कि इसे डाइट कहना मुश्किल है। यह खाने के स्वस्थ तरीके पर स्विच करने और हर दिन अपने शरीर को ठीक करने का एक तरीका है। उबले हुए व्यंजन नियमित रूप से उतने ही स्वादिष्ट होते हैं, केवल स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। यह आहार न केवल खतरनाक है, बल्कि शरीर के लिए उपयोगी भी है।

एक जोड़े के लिए आहार का पालन करने की अवधि कितनी भी लंबी हो सकती है। चूंकि यह आसानी से सहन किया जा सकता है, यह नियमित भोजन से स्वस्थ है, कोई समय सीमा नहीं है। इस तरह के आहार का लाभ यह है कि इसमें कोई भावना नहीं है कि आपको कुछ छोड़ना है, क्योंकि उत्पादों के मामले में भी कोई प्रतिबंध नहीं होगा।

धीमी कुकर में संसाधित उत्पाद शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं, यह इस प्रकार है कि इस रूप में वे स्पष्ट रूप से अधिक उपयोगी हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि भाप आहार का कोई मतभेद नहीं है। हालांकि, सभी आश्चर्यों से बचने के लिए, इससे पहले कि आप इस आहार पर आदी हो जाएं, यह अभी भी डॉक्टर के पास जाने लायक है। इस मामले में सच्ची दवा ऐसे पोषण की वकालत करती है। वास्तव में, यह भाप वाला भोजन है जो चिकित्सीय आहार विज्ञान पर संदर्भ पुस्तकों में दिखाई देता है।

तो हम मान सकते हैं कि इस आहार के बारे में डॉक्टरों की समीक्षा अनुकूल है। गैस्ट्राइटिस, कोलाइटिस, पेट और डुओडनल अल्सर के लिए विशेषज्ञों द्वारा इस भोजन की सिफारिश की जाती है। खाना पकाने की इस विधि की सिफारिश उच्च रक्तचाप के रोगियों, और उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल से पीड़ित लोगों और मधुमेह रोगियों के लिए की जाती है। विभिन्न प्रकार के, दोनों गुर्दे और यकृत रोगियों के लिए। स्तनपान के दौरान गर्भवती महिलाओं और माताओं द्वारा उबले हुए पोषण का अभ्यास किया जाना चाहिए, क्योंकि यह विधि भी कम एलर्जिनिक है, और तदनुसार, नवजात शिशु के स्वास्थ्य के लिए भी सबसे सुरक्षित है। भाप से पका हुआ भोजन, विभिन्न पुरानी बीमारियों वाले लोगों के लिए उपयुक्त। बच्चों, पेंशनरों के लिए भोजन की सिफारिश की जाती है। भारी भार और ओवरवॉल्टेज के लिए उबले हुए भोजन का संकेत दिया जाता है। यह अच्छी तरह से अवशोषित और पच जाता है।

धीमी कुकर स्वादिष्ट और पौष्टिक अनाज, सब्जियां, सूप और कोई भी मांस बनाने में सक्षम है। मुख्य बात oversalt नहीं है, साथ ही विभिन्न हानिकारक सीजनिंग का उपयोग नहीं करना है।

डबल बॉयलर में पकाए गए भोजन में सभी विटामिन और खनिज बरकरार रहते हैं। इसमें स्टीम कुकिंग उबलने तक को बायपास कर देती है। खाना बनाते समय 50 प्रतिशत तक उपयोगी तत्व वाष्पित हो सकते हैं। इस प्रकार, उबला हुआ भोजन भी उपयोगिता के मामले में उबले हुए व्यंजनों का मुकाबला नहीं कर सकता है।

क्या स्टीम किया जा सकता है?

अजीब तरह से पर्याप्त - लगभग कुछ भी! अगर आपको लगता है कि केवल अखमीरी सब्जियों को ही स्टीम किया जा सकता है, तो आपको पता होना चाहिए कि चीनी व्यंजनों में चावल, मछली, विभिन्न पकौड़ी और बन्स और यहां तक ​​​​कि मांस भी स्टीम किया जाता है। पकौड़ी के रूप में, इस प्रकार की पाक कला पूरे मध्य एशिया में फैली हुई है, यह मन्ती को याद करने के लिए पर्याप्त है, जो हमारे लिए कुछ हद तक करीब हैं, खाना पकाने के लिए वे एक मन्तिश्नित्सा का उपयोग करते हैं - वास्तव में, एक ही चीनी बहु-मंजिला डबल बॉयलर, केवल थोड़ा सा संशोधित। चीन या कोरिया में, आप उबले हुए बन्स की कोशिश कर सकते हैं, दोनों नियमित और सब्जियों, सूअर का मांस या बीफ़ के साथ भरवां: आटा सबसे साधारण निकला, स्पष्ट कारणों को छोड़कर, बिना सुर्ख पपड़ी के। इसके अलावा, चीनी व्यंजन हमें पोर्क पसलियों, बत्तख, चिकन, हंस, अंडे, साथ ही सब्जियां, चावल और बहुत कुछ भाप देने के लिए आमंत्रित करते हैं।

अपने आप में एक स्वास्थ्यवर्धक भोजन माना जाता है, मछली को भी अक्सर स्टीम किया जाता है: रेसिपी संग्रह में जो इस लेख को समाप्त करता है, आपको पूरी मछली और फ़िललेट दोनों को स्टीम करने की रेसिपी मिल जाएगी। बेशक, आप समुद्री भोजन को उसी तरह पका सकते हैं, और उबले हुए चिंराट में पानी में उबालने की तुलना में अधिक समृद्ध स्वाद होगा।

हालाँकि, हमारे लिए एशिया क्या है? आइए अधिक समझने योग्य और परिचित उत्पाद लें, वही आलू कहें। अगर हम सभी उबले हुए आलू के आदी हैं, तो यूरोपीय और अमेरिकी रसोइये और गृहिणियां ज्यादातर उन्हें भाप देती हैं। कारण वही हैं जो ऊपर वर्णित हैं - आलू में उनका अपना स्वाद अधिक रहता है और पोषक तत्त्वजो अन्यथा पानी में चले जाते हैं। वही अन्य सब्जियों के लिए जाता है: जब तक आप शोरबा नहीं बना रहे हैं, तब तक आपकी सब्जियों को भाप देने के बजाय पानी में उबालने का कोई कारण नहीं है। जाहिरा तौर पर, हमारे देश में, हाल तक, किसी को भी भाप में दिलचस्पी नहीं थी - मैं अन्य स्पष्ट कारणों की कल्पना नहीं कर सकता कि हम पानी में विनैग्रेट या ओलिवियर के लिए सब्जियों को उबालने के आदी हैं।

व्यंजनों

हॉलैंडाइस सॉस के साथ स्टीम कॉड

अवयव:

• 500 ग्राम मछली
• नमक, काली मिर्च, मसाले

चटनी के लिए:

• 3 कच्ची जर्दी
• 150 ग्राम मक्खन
• 2 बड़े चम्मच ठंडा पानी
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• नमक काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:तैयार मछली को नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसालों के साथ छिड़कें, नींबू के रस के साथ छिड़कें और एक डबल बॉयलर में डाल दें। 7-10 मिनट पकाएं. ठीक से भाप में पकाई गई क्लासिक हॉलैंडाइस सॉस इस व्यंजन के साथ एकदम सही संगत है।

सॉस तैयार करने की विधि:एक कटोरी में, जर्दी, पानी, नमक, काली मिर्च मिलाएं, यह सब भाप स्नान में डालें और हर समय मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालकर हरा दें। पिछला टुकड़ा पूरी तरह से जर्दी द्रव्यमान से जुड़ा होने के बाद अगला टुकड़ा जोड़ा जाता है। अंतिम परिणाम एक मोटी और चिकनी बटर सॉस होना चाहिए। अंत में, स्वाद के लिए नींबू का रस डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें।

हॉलैंडिस सॉस दुबली, उबली हुई मछली और सब्जियों के साथ बढ़िया है।

डबल बॉयलर में पकी हुई सब्जियां बहुत ही स्वादिष्ट तो होती ही हैं साथ ही देखने में भी बहुत ही आकर्षक लगती हैं. तथ्य यह है कि सामान्य गर्मी उपचार (उबलने या तलने से कोई फर्क नहीं पड़ता) के दौरान, वे अपना रंग खो देते हैं। भाप के साथ ऐसा नहीं होता है। मिश्रित गाजर, ब्रोकोली, फूलगोभी और पालक बहुत अच्छे लगते हैं।

उबली हुई सब्जी की थाली

(मछली और हॉलैंडाइस सॉस के साथ परोसें)

अवयव:

• 100 ग्राम गाजर
• 100 ग्राम ब्रोकली
• 100 ग्राम फूलगोभी
• 100 ग्राम पालक

खाना पकाने की विधि:सब्जियों को धोकर छील लें। गाजर को काटें, गोभी को पुष्पक्रम में अलग करें, पालक को मोटे तनों से मुक्त करें। सब्जियों को एक डबल बॉयलर में डालें (पालक को छोड़कर - हम इसे सचमुच खाना पकाने के अंत से एक मिनट पहले डालते हैं) और 5-7 मिनट तक पकाएं।

भाप स्नान में मछली

अवयव:

• 500 ग्राम मछली का बुरादा
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
• एक चम्मच करी
• नमक काली मिर्च
• 1-2 बड़े चम्मच नींबू का रस

खाना पकाने की विधि:मछली को धोकर, सुखाकर, अदरक, सोया सॉस, करी, नमक, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ मिलाएं। सब कुछ एक कटोरे में डालें और स्टीम बाथ पर रखें। ढक्कन लगाकर 7-10 मिनट तक कसकर बंद करके पकाएं। यह मसालेदार पारदर्शी शोरबा में एक बहुत ही कोमल मछली निकलती है। फूले हुए चावल के साथ परोसें।

स्टीम चिकन कटलेट

अवयव:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन
• 1 अंडा
• 150 ग्राम सफेद ब्रेड
• दूध का एक गिलास
• 1 बल्ब
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च, जायफल

खाना पकाने की विधि:ब्रेड को दूध में भिगो दें। प्याज को बहुत बारीक काट लें और जैतून के तेल में भूनें। तले हुए प्याज, निचोड़ी हुई रोटी और अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, नमक, काली मिर्च, जायफल डालें और सब कुछ अच्छी तरह से फेंट लें।

परिणामी द्रव्यमान को छोटे कटलेट में विभाजित करें और एक डबल बॉयलर में रखें। 7-10 मिनट पकाएं. उन लोगों के लिए जो आहार व्यंजनों के व्यंजनों को पसंद करते हैं, हम इस सिद्धांत के अनुसार पोर्क, बीफ और मछली के कटलेट पकाने की सलाह दे सकते हैं।

एक डबल बॉयलर में पकाए गए व्यंजनों के व्यंजन, जिन्हें हम आपके ध्यान में लाए हैं, उन्हें मूल रूप में लिया जा सकता है और उनसे शुरू होकर, अपने स्वयं के आहार व्यंजनों के साथ आ सकते हैं। बॉन एपेतीत!

स्टीमिंग को खाना पकाने की काफी प्राचीन विधि माना जाता है, जिसका आधुनिक खाना पकाने में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। यह उन सभी के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं और अपने स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं। आखिरकार, वांछित आकार पाने के लिए भाप आहार सबसे लोकप्रिय और सुरक्षित तरीकों में से एक है, समग्र कल्याण और मनोदशा में सुधार करता है।

उबला हुआ खाना: अच्छा या बुरा?

भाप से पकाने के फायदे:

1. सभी विटामिन, उत्पादों के आकार और रंग, उनकी प्राकृतिक गंध और स्वाद संरक्षित हैं।
2. वसा जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि पकवान आहार बन जाता है।
3. खाना पकाने की गति।
4. भोजन रसदार, कम कैलोरी वाला, स्वादिष्ट और स्वस्थ है।
5. ऐसा भोजन आसानी से पचने के कारण जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए उपयुक्त है।
6. उत्पादों का प्राकृतिक रंग और स्वाद भूख की कमी से पीड़ित बच्चों को आकर्षित करने में सक्षम है।

हाल ही में, तर्कसंगत पोषण फैशन में आया है, और इसलिए स्वास्थ्य देखभाल, क्योंकि स्टीमिंग के लाभ स्पष्ट हैं। इस तरह के भोजन के नियमित सेवन से हृदय की मांसपेशियों की कार्यप्रणाली में सुधार होता है, सामान्य स्वास्थ्य में परिवर्तन होता है, जीवन शक्ति बढ़ती है, बाल और त्वचा में परिवर्तन होता है। लोग माइग्रेन और बढ़े हुए पेट फूलने के बारे में भूल जाते हैं, क्योंकि शरीर का आंतरिक पुनर्गठन चल रहा है, जिससे यह अच्छे के लिए विशेष रूप से काम करना जारी रखता है।

भाप से पकाने के नुकसान:

• ऐसा भोजन जल्दी से उबाऊ हो जाता है, खासतौर पर उन लोगों की श्रेणी के लिए जो अपनी मेज पर गैस्ट्रोनोमिक प्रसन्नता के आदी हैं।
• स्टीमर के जालों से खाने के अवशेष और वसा को निकालने के लिए आपको कड़ी मेहनत करनी होगी।

हालाँकि, भाप से पकाए गए भोजन के अधिकांश अनुयायी ध्यान दें कि ऐसा भोजन केवल पहली बार में फीका लगता है। शरीर को बस आदत डालने और समायोजित करने की जरूरत है नया मोडकाम। इसमें आमतौर पर लगभग तीन सप्ताह लगते हैं।

• साइड डिश के रूप में एक ही समय में मांस और मछली दोनों व्यंजन का सेवन नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन खाने के बीच का इष्टतम अंतराल 4 घंटे है।
• आप उतना ही खा सकते हैं जितना आपके शरीर को चाहिए। मुख्य बात यह है कि ज्यादा खाने से बचें और सोने से 2 घंटे पहले खाना बंद कर दें।
• अनाज पकाते समय, नमक को छोड़ दें, सोया सॉस का उपयोग करना बेहतर होता है।
• डबल बॉयलर में पकाई गई सभी मिठाइयों का आनंद रात के खाने तक ही लेना चाहिए।

जोड़े के लिए क्या और कैसे खाना बनाना है?

इसलिए जाने की इच्छा है उचित पोषणपका हुआ। बेशक, इस महत्वपूर्ण मामले में एक डबल बॉयलर एक अनिवार्य सहायक बन जाएगा। उपयोग करने और बनाए रखने में आसान, यह आपको स्टीम कुकिंग के मुख्य लाभों का आनंद लेने में मदद करेगा। स्टीमर कई प्रकार के होते हैं, आकार में भिन्न होते हैं। हालांकि, उन सभी के पास एक ही डिज़ाइन है, जिसमें एक हीटिंग तत्व, एक पानी की टंकी, खाद्य भंडारण डिब्बे और एक विश्वसनीय ढक्कन शामिल है।

स्वस्थ भोजन तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• उत्पादों को उपयुक्त डिब्बे में रखना आवश्यक है (उदाहरण के लिए, सब्जियां - गोभी, गाजर, प्याज)।
• आवश्यक मात्रा में पानी डालें।
• ढक्कन बंद कर दें।
• इष्टतम खाना पकाने के समय के लिए टाइमर सेट करें।

पूरा होने पर, स्टीमर मेजबानों को सूचित करेगा कि डिश तैयार है।

स्टीमिंग के लिए एक धीमी कुकर भी उपयुक्त है यदि इसका उपयुक्त कार्य हो। जमे हुए खाद्य पदार्थों को पूर्व-डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जा सकता है, यह खाना पकाने के समय को थोड़ा बढ़ाने के लिए पर्याप्त है।

युगल के लिए आहार: एक दिवसीय मेनू

1. नाश्ता

दिन की शुरुआत फाइबर और जटिल कार्बोहाइड्रेट युक्त हल्के लेकिन पौष्टिक भोजन से करना बेहतर होता है। काफी उपयुक्त

• मकई के अतिरिक्त दूध दलिया का एक प्रभावशाली हिस्सा;
• बिना चीनी की चाय और इसके विकल्प।

दलिया नुस्खा

अवयव:

• 100 जीआर जमे हुए मकई
• 100 जीआर दलिया,
• 200 मिली स्किम्ड दूध
• 100 मिली पानी
• नमक की एक चुटकी।

चावल के लिए बने डबल बॉयलर के कटोरे में मकई के गुच्छे डालें, उसी जगह पानी और 50 मिली दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें। अंत में, बाकी दूध डाला जाता है।

1. रात का खाना

दिन के मध्य में आहार में पहले पाठ्यक्रम और सब्जियों को शामिल करना शामिल है, जैसे:

• कम वसा वाले सब्जी सूप का एक हिस्सा (मीटबॉल के साथ संभव);
• उबली हुई सब्जी की थाली।

मीटबॉल के साथ सब्जी का सूप पकाने की विधि

अवयव:

• ब्रोकोली का मध्यम कांटा;
• गाजर और आलू (1 पीसी प्रत्येक);
• कीमा बनाया हुआ मांस की एक छोटी राशि;
• एक गिलास शुद्ध पानी।

गोभी के कुछ पुष्पक्रम और छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू को चावल के कंटेनर में रखा जाता है। मीटबॉल को ग्राउंड बीफ और कटी हुई गाजर से बनाया जाता है और डबल बॉयलर में भी रखा जाता है। यह सब पानी से डाला जाता है और आधे घंटे तक पकाया जाता है।

उबली हुई सब्जियां (4 व्यक्तियों के लिए)

अवयव:

• चार छोटे आलू;
• दो छोटे टमाटर;
• एक गाजर;
• दो बल्ब;
• एक बड़ा चुकंदर;
• सफेद गोभी का एक चौथाई कांटा।

गोभी और बीट्स को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, आलू के कंद को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, और प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है। फिर सभी सब्जियां मिश्रित, नमकीन और खाद्य पन्नी से ढकी हुई हैं। चावल के डिब्बे में रखा। पकवान बिल्कुल एक घंटे के लिए तैयार है

1. रात का खाना

बढ़िया विकल्प- चिकन ब्रेस्टसब्जियों और सोया सॉस के साथ।

व्यंजन विधि

अवयव:

• मध्यम आकार के स्तन;
• तीन गाजर;
• फूलगोभी का एक बड़ा कांटा;
• एक बड़ा शलजम;
• तीन प्याज के सिर और अजवाइन का एक डंठल;
• ताजा सब्जी शोरबा का 0.5 एल;
• एक छोटा चम्मच वनस्पति तेल और सोया सॉस;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले।

सभी सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, मांस को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है, अजवाइन का डंठल सावधानी से कटा हुआ होता है। भाप से पकाने के लिए सॉस पैन में परतों में फैलाएं। तेल के साथ सॉस डालकर, शोरबा में डालें। कुल में, पकवान 2 घंटे के लिए तैयार किया जाता है।

वजन कम करने और शरीर को साफ करने के लिए स्टीम्ड उत्पादों पर आधारित आहार आवश्यक है। इस तरह से तैयार किए गए भोजन में व्यावहारिक रूप से वसा नहीं होता है, लेकिन सभी महत्वपूर्ण विटामिन और आवश्यक ट्रेस तत्व बरकरार रहते हैं। ऐसा आहार वनस्पति तेल में तले हुए भोजन में निहित उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों और खतरनाक कार्सिनोजेन्स के अत्यधिक सेवन से बचाएगा।

इस आहार का अनुपालन अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने और वसूली प्राप्त करने और शरीर के कायाकल्प दोनों का वादा करता है। 3 हफ़्तों में, बिना किसी कठिनाई के, आप 5 घटिया किलोग्राम से छुटकारा पा सकते हैं। हालांकि, अंतिम परिणाम सीधे प्रारंभिक वजन पर निर्भर करता है।

स्टीम डाइट क्यों चुनें?

• यदि एक जोड़े के लिए सब कुछ है, तो ऐसा आहार कुछ उत्पादों के सेवन पर प्रतिबंध को हटा देता है। सब के बाद, सचमुच सब कुछ खाने की अनुमति है।
• किसी भी डबल बॉयलर में विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने की प्रक्रिया बहुत सुविधाजनक है। इसमें भोजन कभी नहीं जलेगा और किसी व्यक्ति से निरंतर ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होगी।
• कैपेसिटिव मल्टीफंक्शनल डबल बॉयलरों में कई स्तर होते हैं, जिसके कारण एक साथ कई व्यंजन बनाना संभव हो जाता है।
• सभी उबले हुए व्यंजन दिखने में हमेशा सुंदर और स्वादिष्ट होते हैं।

भाप आहार हाल ही में न केवल तर्कसंगत वजन घटाने का एक अस्थायी तरीका बन गया है, बल्कि एक स्थायी पोषण प्रणाली भी बन गया है। और कुछ के लिए, जीवन का एक तरीका। आपको केवल एक तथ्य को महसूस करने की आवश्यकता है: उबला हुआ भोजन किसी भी तरह से सामान्य आहार के व्यंजनों के स्वाद से कमतर नहीं है। हालाँकि, यह बहुत अधिक उपयोगी है। इसके माध्यम से, आप बहुत कठिनाई और अपरिहार्य टूटने के बिना, मौलिक रूप से अपनी खुद की खाने की शैली को बदल सकते हैं।

एक जोड़े के लिए तैयार। युगल के लिए आहार

लगातार उबलते पानी द्वारा उत्पादित केंद्रित नम भाप का उपयोग करके खाना पकाना।

विटामिन का संरक्षण।स्टीम कुकिंग खाना पकाने का एक बहुत ही नाजुक तरीका है। भोजन ज्यादा उजागर नहीं होता है उच्च तापमानजैसे तलना या बेक करना। इसके लिए धन्यवाद, उत्पादों में बहुत अधिक विटामिन और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ जमा होते हैं।

वसा मुक्त।आप बहुत हल्के, कम कैलोरी वाले भोजन को भाप में पका सकते हैं, क्योंकि आपको स्टीमर में कोई वसा जोड़ने की आवश्यकता नहीं है (तेल के बिना तलना संभव है, लेकिन व्यवहार में यह अत्यंत दुर्लभ है, और परिणामस्वरूप, तले हुए भोजन में कैलोरी की मात्रा भोजन आमतौर पर बहुत अधिक होता है)।

कार्सिनोजेन्स के बिना।इसके अलावा, भाप लेने से स्वास्थ्य के लिए खतरनाक यौगिकों का निर्माण नहीं होता है, जो तलने या पकाने के दौरान उच्च तापमान के प्रभाव में हो सकता है। स्टीम कुकिंग भी उबलने और स्टू करने की तुलना में जीतती है, हालांकि अन्य कारणों से (इन मामलों में तापमान, जैसा कि स्टीमिंग में होता है, 100 डिग्री सेल्सियस से ऊपर नहीं बढ़ता है)। हालांकि, जब खाद्य पदार्थों को उबाला या उबाला जाता है, तो कई पानी में घुलनशील यौगिक, जैसे कुछ विटामिन, ट्रेस तत्व आदि शोरबा में चले जाते हैं। यदि भविष्य में इसका उपयोग भोजन के लिए नहीं किया जाता है, उपयोगी सामग्रीशरीर में प्रवेश न करें। इसके अलावा, भले ही शोरबा सूखा न हो, उबालने या उबालने से तैयार व्यंजनों का जैविक मूल्य उबले हुए से कम होता है। यह इस तथ्य के कारण है कि कई उपयोगी पदार्थ जो काढ़े में प्रवेश करते हैं, भंग रूप में कम स्थिर होते हैं और तेजी से नष्ट हो जाते हैं।

अच्छा और स्वादिष्ट।उपर्युक्त सभी फायदों के अलावा, भाप का उपयोग आपको भोजन के प्राकृतिक रूप, स्वाद और सुगंध को यथासंभव संरक्षित रखने की अनुमति देता है। भाप देने के बाद, उत्पाद लगभग अपना प्राकृतिक रंग और आकार नहीं खोते हैं, जिसके परिणामस्वरूप व्यंजन उज्ज्वल और स्वादिष्ट लगते हैं। साथ ही, खाना वास्तव में स्वादिष्ट है।
स्टीम्ड फूड खाने से आप अपने रिसेप्टर्स को रिलीज करते हैं और नेचुरल फूड खाने के सिर्फ 1-2 हफ्ते में ही आपको लगने लगेगा कि हर प्रोडक्ट का अपना अलग स्वाद है।

क्या भाप न लें
पास्ता को स्टीम न करें, खासकर नरम गेहूं पास्ता।
कुछ प्रकार की फलियां (उदाहरण के लिए, बीन्स या मटर) पकाने के लिए डबल बॉयलर का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक नहीं है। ये खाद्य पदार्थ तरल में डूबे बिना उबले हुए भी बहुत सूखे होते हैं।
उन खाद्य पदार्थों के लिए स्टीमिंग नहीं की जानी चाहिए जिन्हें खपत से पहले जितना संभव हो उतना घुलनशील पदार्थ हटा दिया जाना चाहिए। इस तरह के उत्पादों में शामिल हैं, उदाहरण के लिए, कुछ प्रकार के मशरूम (मोरल्स, लाइन्स, आदि) और कुछ ऑफल (किडनी, निशान, आदि)। उपयोग करने से पहले, उन्हें भरपूर पानी में उबाला जाना चाहिए।

उबले हुए व्यंजन किसके लिए अनुशंसित हैं?
पोषण विशेषज्ञ उन सभी लोगों को भाप में पका हुआ खाना खाने की सलाह देते हैं जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। हालांकि, कुछ मामलों में, भाप रसोई में संक्रमण की विशेष रूप से सिफारिश की जाती है। तो, भाप आहार विभिन्न रोगों के लिए निर्धारित है।
गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों के लिए स्टीम्ड भोजन आवश्यक है: क्रोनिक गैस्ट्रिटिस, कोलेसिस्टिटिस, गैस्ट्रोडोडोडेनाइटिस, गैस्ट्रिक अल्सर, आदि। स्टीम फूड बीमार पाचन अंगों के लिए सबसे कोमल है।
स्टीम किचन में जाने के अन्य संकेत हृदय प्रणाली के रोग हैं। एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए मसालेदार और वसायुक्त खाद्य पदार्थों को बाहर करना महत्वपूर्ण है।
चयापचय संबंधी विकार, अधिक वजन, एलर्जी और अन्य बीमारियों के लिए भाप पोषण आवश्यक है।

स्टीमर का उपयोग करने के नियम
स्टीमर या स्टीमर में खाना रखने से पहले पानी को उबलने दें। चूंकि आप खाना पकाते हैं, लेकिन पानी पर नहीं, बल्कि भाप पर, उबलता पानी भोजन के संपर्क में नहीं आना चाहिए।
स्टीमर के बेस को पानी से भरते समय, सुनिश्चित करें कि टोकरी पानी से कम से कम 2 सेमी ऊपर हो। पानी की सतह और स्टीमर के निचले किनारे के बीच कम से कम 2-3 सेंटीमीटर की दूरी होनी चाहिए।
स्टीमर का ढक्कन और पन्नी के लिफाफे खोलते समय अपने हाथों को भाप से बचाने के लिए बड़े ओवन दस्तानों का उपयोग करें।
स्टीमर के प्रत्येक स्तर पर भोजन को एक परत में रखें। मछली, मांस या रसीले उत्पाद - निचले स्तर तक ताकि उनसे नीचे के उत्पादों पर नमी न टपके।