सर्दियों के लिए वाइबर्नम की कटाई के लिए सबसे अच्छा नुस्खा। सर्दियों के लिए घर पर वाइबर्नम का भंडारण: ताजा और सूखे जामुन, जूस और जैम सर्दियों के लिए वाइबर्नम जामुन कैसे स्टोर करें

हर कोई नहीं जानता कि घर पर वाइबर्नम को कैसे स्टोर किया जाए, हालांकि यह बेरी स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने वालों के करीब ध्यान देने योग्य है। यदि आप पतझड़ के जंगल में चलते हैं तो आप वाइबर्नम पा सकते हैं, आप इसे अपने पिछवाड़े में उगा सकते हैं। यह विशेष आहार खाद्य भंडारों में, बाजार में बेचा जाता है, और इसकी गुणवत्ता हर जगह लगातार उत्कृष्ट रहती है। केवल अफ़सोस की बात है कि इस हीलिंग बेरी को खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है।

उपयोगी वाइबर्नम क्या है?

उपचार, बीमारियों की रोकथाम और सिर्फ इसके ताज़ा स्वाद को महसूस करने की खुशी के लिए रूस में इसके उपयोग की परंपरा एक सदी से अधिक पुरानी है। खनिज, विटामिन, कार्बनिक अम्ल और कई अन्य उपयोगी पदार्थों से युक्त अनूठी रचना इसके व्यापक उपयोग में योगदान करती है:

• हृदय की मांसपेशियों के स्वर को बनाए रखने के लिए;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकृति के उपचार के लिए;
• त्वचा रोगों के उपचार के लिए (लाइकेन, मुँहासे);
• एथेरोस्क्लेरोसिस, सर्दी की रोकथाम के लिए;
• तंत्रिका तंत्र के विकारों के उपचार में एक सहायक के रूप में।

वाइबर्नम कैसे एकत्र करें?

सर्दियों के लिए कटाई के लिए इसे इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय देर से शरद ऋतु है, पहली ठंढ के बाद का समय। यह तब होता है जब फल अपनी अंतर्निहित कड़वाहट खो देते हैं, मीठे हो जाते हैं। बेरीज को एक बार में नहीं चुना जाता है, अन्यथा वे अपना रस खो देंगे। इकट्ठा करने का सबसे अच्छा तरीका ब्रश को प्रूनर से काटना है। प्रसंस्करण के स्थान पर, ब्रश को किसी भी कंटेनर में पर्याप्त मोटी परत में स्थानांतरित किया जा सकता है। जामुन का छिलका काफी मजबूत होता है, और आप डर नहीं सकते कि वे फट जाएंगे।

घर पर, आप जामुन को सीधे ब्रश में स्टोर कर सकते हैं, उन्हें रेफ्रिजरेटर में ढीले बंद कंटेनर में रख सकते हैं या उन्हें किसी भी ठंडे कमरे में लटका सकते हैं। आप चिंता नहीं कर सकते कि उत्पाद खराब हो जाएगा या इसके उपचार गुणों को खो देगा, ऐसा कई महीनों तक नहीं होगा।

एक अपार्टमेंट में जामुन के साथ ब्रश का भंडारण करते समय, उत्पाद के उपयोग की अवधि थोड़ी कम हो जाती है। यदि बेरीज को कम तापमान पर स्टोर करना संभव नहीं है, तो उन्हें संसाधित करने की सलाह दी जाती है।

हम वाइबर्नम को फ्रीज करते हैं

पेड़ पर रहकर, जामुन ठंढी सर्दियों को काफी शांति से सहन करते हैं, अगर वे सर्दियों के पक्षियों के लिए भोजन नहीं बनते हैं। यहां तक ​​\u200b\u200bकि छज्जे पर लटके वाइबर्नम ब्रश भी लंबे समय तक ठंढों को सहन कर सकते हैं और डीफ्रॉस्टिंग के बाद अपने स्वाद और लाभकारी गुणों को बरकरार रख सकते हैं। औषधीय जामुन के उपयोग की अवधि को बढ़ाने के लिए, आप उन्हें ब्रश से डंठल के साथ अलग करके फ्रीज कर सकते हैं।

वाइबर्नम को फ्रीज़र में स्टोर करने के लिए धोना आवश्यक नहीं है, यह उपयोग से ठीक पहले किया जाता है।

जब जामुन भंडारण के लिए संग्रहीत किए जाते हैं तो बाएं डंठल रस को बहने नहीं देंगे। फलों को बैग या प्लास्टिक के कंटेनर में रखा जाता है। यदि जामुन सूखे हैं, तो वे जमने के बाद भी भुरभुरे रहेंगे। जमे हुए वाइबर्नम से आप फलों के पेय, कॉम्पोट्स, जेली, औषधीय जलसेक तैयार कर सकते हैं।

सूखा वाइबर्नम

आप इन जामुनों को ओवन में सुखाकर सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं। ब्रश को बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है, रेगुलेटर को 50-60 ⁰С पर सेट किया जाता है। ओवन का दरवाजा अजर होना चाहिए ताकि फटने वाले जामुन से वाइबर्नम का रस न बहे। बेरीज सूखने के बाद डंठल को हटाया जा सकता है। सूखे viburnum को ढक्कन के साथ सूखे कांच के जार में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सुखाने को पूरा माना जाता है जब जामुन झुर्रीदार हो जाते हैं।

आप सर्दियों के लिए जामुन को इतने सघन तरीके से नहीं सुखा सकते हैं, लेकिन बस उन्हें खुली हवा में छाया में फैलाकर। फलों को साफ सफेद कागज पर रखा जाता है, जो धुंध या पतले कपड़े से ढका होता है। सुखाने की इस विधि में समय और धैर्य लगता है, बेरीज को समय-समय पर धीरे-धीरे मिश्रित करने की आवश्यकता होती है।

चीनी से पोंछ लें

वाइबर्नम के उपचार गुणों को संरक्षित करने के लिए, सर्दियों के लिए कटाई का यह तरीका एकदम सही है, जैसे कि जामुन को चीनी के साथ रगड़ना। ऐसा करने के लिए, आपको जामुन को छांटने की जरूरत है, अलग-अलग उच्च-गुणवत्ता वाले नहीं, फलों को ठंडे पानी में धोएं और उन्हें सुखाएं।

पीसने के लिए निम्नलिखित विधियों का उपयोग किया जाता है:

• एक छलनी के माध्यम से मलाई;
• एक ब्लेंडर के साथ पीसना;
• मांस की चक्की के साथ द्रव्यमान को पीसें।

बीजों को जामुन से अलग करने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए आप स्वस्थ रस खो देंगे। कुचली हुई हड्डियाँ शुद्ध वाइबर्नम के उपयोग में हस्तक्षेप नहीं करेंगी।

कुचल द्रव्यमान को चीनी के साथ 2: 1 के अनुपात में मिलाया जाना चाहिए, अर्थात, चीनी दो बार बेरीज से दोगुनी होनी चाहिए। इसे बाँझ जार में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में रखा जाता है। लंबी अवधि के भंडारण के दौरान, रस अलग हो सकता है और कंटेनर में गिर सकता है, लेकिन यह मूल उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है। सर्दियों के लिए जामुन की कटाई का यह तरीका आपको उनमें सभी विटामिन बचाने की अनुमति देता है।

आप उबले हुए पानी में स्टरलाइज़ करके शुद्ध बेरीज को स्टोर कर सकते हैं। चीनी के साथ कुचल जामुन से भरे आधा लीटर जार को 10 मिनट के लिए निष्फल करने की आवश्यकता होती है, और लीटर जार - दो बार लंबे समय तक। पिछले नुस्खा की तुलना में संरक्षण के दौरान चीनी की मात्रा को आधा किया जा सकता है। नसबंदी के बाद, मैश किए हुए जामुन को रोल करके ठंडे स्थान पर साफ किया जाता है।

रस निचोड़ना

जामुन से रस अलग करके, आप सर्दियों के लिए उपयोगी उत्पाद पर स्टॉक कर सकते हैं। चयनित फलों को धोया जाता है, छांटा जाता है और जूसर में भेजा जाता है। दबाने के बाद प्राप्त रस में चीनी डालें और मिलाएँ। इसे 1:1 के अनुपात में मिलाया जाता है, निष्फल बर्तन (जार, बोतल) में डाला जाता है। Viburnum रस को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए।

आप चीनी के हिस्से को शहद से बदल सकते हैं या सर्दियों के लिए रस को स्टोर करने के लिए निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं:

• वाइबर्नम बेरीज - 1 किलो;
• पानी - 200 मिली;
• शहद - स्वाद के लिए।

विबर्नम से रस निचोड़ने के बाद, सभी सामग्री मिलाएं, 10 मिनट तक उबालें और ठंडे स्थान पर रख दें। इस रिक्त का उपयोग वाइबर्नम मार्शमैलो या जैम, मुरब्बा, फ्रूट ड्रिंक, कॉम्पोट बनाने के लिए किया जा सकता है।

मदिरा बनाना

सर्दियों के लिए उनके उपचार गुणों को संरक्षित करते हुए, इन स्वस्थ जामुनों से औषधीय लिकर तैयार किया जा सकता है। यह होते हैं:

• वाइबर्नम का रस - 100 मिली;
• पानी - 100 मिली;
• चीनी - 100 ग्राम;
• वोदका - 500 मिली।

इस नुस्खा के सभी घटकों को स्थानांतरित किया जाना चाहिए और दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए, फिर शराब को बोतलबंद करके बंद कर दें। इस पेय का भंडारण किसी भी कमरे के तापमान पर भी संभव है।

कुकिंग जैम, जेली, मार्शमैलो

सर्दियों के लिए, आप बहुत सारे मीठे वाइबर्नम गुड्स तैयार कर सकते हैं। जेली तैयार करने के लिए, एक किलोग्राम जामुन और चीनी और दो गिलास पानी लेना पर्याप्त है। सबसे पहले जामुन को आधे घंटे के लिए पानी में उबाला जाता है। फिर इस द्रव्यमान में चीनी डाली जाती है और जेली को 45 मिनट के लिए पकाया जाता है। यह इसे बैंकों में विघटित करने और इसे रोल करने के लिए बनी हुई है।

जाम के लिए, आपको 300 मिलीलीटर पानी और 1.3 किलो चीनी प्रति किलोग्राम बेरीज लेने की जरूरत है। फलों के समान संसेचन के लिए, उन्हें 10-12 घंटों के लिए गर्म चाशनी में खड़े रहने की आवश्यकता होती है। फिर जाम को उबाला जाता है, फोम को हटाकर पैक किया जाता है।

एक स्वादिष्ट और स्वस्थ विनम्रता - वाइबर्नम मार्शमैलो - एक किलोग्राम जामुन से प्राप्त होती है, जिसे एक गिलास पानी में नरम होने तक उबाला जाता है। द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से चीनी के साथ मिलाया जाता है और नरम आटा की स्थिरता तक फिर से उबाला जाता है। इस द्रव्यमान को लकड़ी की बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और ओवन में सुखाया जाना चाहिए।

विबर्नम तेल

इस उत्पाद के लिए, आप जूस से बचे हुए केक का उपयोग कर सकते हैं। यह एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, 1: 4 के अनुपात में सब्जी या जैतून का तेल डाला जाता है (तेल केक से चार गुना अधिक होता है)। तीन सप्ताह के लिए, यह उपाय एक अंधेरी जगह में खड़ा होना चाहिए, जोर दें। केक को निचोड़ने के बाद इसे कंटेनर में डाला जाता है। इस अवांछनीय रूप से भूले हुए नुस्खा का मूल्य समुद्री हिरन का सींग तेल के लाभ और उपचार गुणों के बराबर है।

सिरका बनाना

ऐसे प्राकृतिक उत्पाद के लाभ सेब साइडर सिरका के लाभों के बराबर हैं। वाइबर्नम सिरका के लिए, आपको तीन लीटर जार में आधा किलोग्राम जामुन, एक गिलास चीनी डालने की जरूरत है, दो लीटर पानी डालें। सिरके को काले करंट और चेरी के पत्तों से सुगन्धित किया जा सकता है। यह जार लगभग दो महीने तक कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में खड़ा होना चाहिए। पहले सप्ताह के दौरान, इसकी सामग्री को समय-समय पर हिलाया जाता है। Viburnum सिरका पारदर्शी हो जाने पर तैयार है।

उपलब्धता, भंडारण में आसानी और इन औषधीय फलों की तैयारी उन्हें स्वास्थ्य उपचार के रूप में उपयोग के लिए सबसे आम उत्पादों में से एक बनाती है।

आप वाइबर्नम को कैसे फ्रीज कर सकते हैं

शरद ऋतु के जामुन बहुत उपयोगी होते हैं, क्योंकि गर्मियों में उन्होंने बहुत सारे पोषक तत्व जमा कर लिए हैं। कलिना कोई अपवाद नहीं है। इसमें भारी मात्रा में विटामिन होते हैं: सी, ए, के, पी, फास्फोरस, लोहा, कार्बनिक अम्ल, टैनिन और पेक्टिन। खट्टे फलों की तुलना में वाइबर्नम बेरीज में और भी अधिक विटामिन सी होता है।

बहुत बार, वाइबर्नम बेरीज का उपयोग डायफोरेटिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी, कोलेरेटिक, सेडेटिव के रूप में किया जाता है। Viburnum जामुन रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, रक्तचाप को कम करता है और वसा के चयापचय को सामान्य करता है। इसलिए, गृहिणियां विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए वाइबर्नम का उपयोग करने में प्रसन्न होती हैं।

वाइबर्नम से जैम, जेली, जेली, मार्शमैलो, जैम, फ्रूट ड्रिंक, कॉम्पोट, चाय तैयार की जाती है। अक्सर viburnum का उपयोग pies और pies के लिए भरने के लिए किया जाता है। वाइबर्नम को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे भागों में फ्रीज़ किया जाए और आवश्यकतानुसार उपयोग किया जाए।

मैश किए हुए आलू के रूप में या चीनी के साथ छिड़के हुए कलिना को पूरे जामुन के साथ जमे हुए किया जा सकता है। पाई और पाई भरने के लिए प्यूरी विटामिन विरोधी भड़काऊ चाय, फलों के पेय, जेली, और पूरे जामुन की तैयारी में उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक है।

कलिना एक बहुत ही उपयोगी बेरी है, जो बीमारी के मामले में सबसे पहले सहायक होती है।

उत्पाद को लंबे समय तक विटामिन और पोषक तत्वों को खोने से बचाने के लिए, आपको इसे घर पर संग्रहीत करने के सरल नियमों को जानने की आवश्यकता है। इससे जामुन लंबे समय तक बचेंगे।

वाइबर्नम कैसे इकट्ठा करें और इसे नए सिरे से स्टोर करें?

कटाई के लिए, आपको फसल को सही ढंग से और समय पर काटने की जरूरत है। पहली ठंढ के बाद फीस सबसे अच्छी होती है, इसलिए बेरी का स्वाद मीठा हो जाएगा, अत्यधिक कड़वाहट खो जाएगी। गार्डन प्रूनर की मदद से पूरे ब्रश को काटकर टोकरी या बाल्टी में रखा जाता है।

बेरी को लंबे समय तक ताजा रखा जा सकता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि उत्पाद खराब न हो, यह निम्नलिखित शर्तों को व्यवस्थित करने के लायक है:

1. वर्कपीस एक निलंबित स्थिति में अच्छी तरह से संग्रहीत होता है, जब ब्रश प्राकृतिक धागे से बंधे होते हैं।
2. ताजा भंडारण कम तापमान वाले कमरे में किया जाना चाहिए। कमरा अच्छी तरह हवादार होना चाहिए।
3. विटामिन सी के संरक्षण के लिए और जामुन को सड़ने या सूखने से बचाने के लिए सामान्य नमी बनाए रखनी चाहिए।

आदर्श भंडारण विकल्प एक बरामदा, तहखाना, ठंडा गलियारा या अटारी हैं। अपार्टमेंट में भंडारण के लिए एकमात्र उपयुक्त स्थान रेफ्रिजरेटर है। यहां जामुन को करीब 1-2 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

चीनी के साथ कसा हुआ वाइबर्नम कैसे पकाने के लिए?

वाइबर्नम को स्टोर करने का सबसे अच्छा विकल्प चीनी के साथ रगड़ रहा है।

उत्पाद कम जगह लेगा, लगातार संशोधन की आवश्यकता नहीं होगी, विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं होगी और सभी विटामिनों को पूरी तरह से संरक्षित करेगा।

तैयारी का सिद्धांत सरल है:

1. ब्रश से एक पूरी न सड़े हुए बेरी को अलग करें। ठंडे पानी में उत्पाद को कुल्ला और ग्लास से अतिरिक्त नमी निकालने के लिए एक छलनी में छोड़ दें। सूखा। यदि पीसने से पहले न्यूनतम फ्रीज किया जाता है, तो जामुन अधिक रस छोड़ेंगे।
2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, उत्पाद को पीस लें, मिश्रण को छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें। तो गूदे और रस से हड्डियां और त्वचा अलग हो जाएगी।
3. तैयार द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं। चीनी और वाइबर्नम को 2: 1 के अनुपात में मिलाया जाता है, अर्थात चीनी की मात्रा जामुन से 2 गुना अधिक होनी चाहिए।
4. मीठे मिश्रण को निष्फल जार में स्थानांतरित करें। एक नियमित प्लास्टिक का ढक्कन क्लॉगिंग के लिए उपयुक्त है। आप उत्पाद को संरक्षित भी कर सकते हैं।

विंबर्नम स्टोर करें, चीनी के साथ जमीन, आपको ठंडे स्थान पर चाहिए। समय के साथ, मीठे गूदे से रस अलग हो सकता है, लेकिन इस प्रकार की तैयारी के लिए यह सामान्य है।

वाइबर्नम से रस कैसे निचोड़ें और लिकर बनाएं?

वाइबर्नम के आधार पर आप लिकर बना सकते हैं। एक मादक पेय का स्वाद उज्ज्वल और थोड़ा तीखा होगा।

शराब बनाने के कई विकल्प हैं, लेकिन वाइबर्नम के लिए आपको सबसे सरल का उपयोग करना चाहिए:

1. पहले से धोए गए और सूखे जामुन से, एक ब्लेंडर का उपयोग करके फलों का पेय तैयार करें।
2. लुगदी के साथ रस प्राप्त करने के लिए, तरल को छलनी या धुंध के माध्यम से छानने के लायक है।
3. वोडका या अल्कोहल चुनें (शराब के लिए अल्कोहल के प्रतिशत के आधार पर)।
4. घटकों को 1:1 के अनुपात में मिलाएं। रचना में चीनी जोड़ें, 12 दिनों के लिए एक अंधेरे और गर्म स्थान पर निकालें।
5. प्लास्टिक के ढक्कन में एक छोटा सा छेद करें, क्योंकि कंटेनर को आंशिक रूप से ऑक्सीजन पास करनी चाहिए।
6. 12 दिनों के बाद, उत्पाद को बारीक छलनी से छानकर दूसरे कंटेनर में डालें।

वाइबर्नम जैम, जेली और मार्शमॉलो के लिए व्यंजन विधि

जैम, जेली और मार्शमैलो एक निश्चित नुस्खा के अनुसार तैयार किए जाते हैं, जिसमें विबर्नम विटामिन का संरक्षण शामिल होता है।

पेस्ट करें

खाना कैसे बनाएँ:

1. तैयार जामुन को 3 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ, ठंडे पानी से डालें। ब्लैंच।
2. फलों को सॉस पैन में डालें और तब तक पकाएं जब तक आपको प्यूरी न मिल जाए।
3. प्यूरी को छलनी से छान लें। प्यूरी में चीनी 1:1 के अनुपात में डालें।
4. मीठे द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक पकाते रहें।
5. कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर खाली डालें। कूल, और फिर एक और दिन रेफ्रिजरेटर में रख दें।
6. जमी हुई परत को आयतों या वर्गों में काटें। पाउडर चीनी में रोल करें।

जाम

कोल्ड जैम कैसे बनाएं:

1. 1: 1 के अनुपात में विंबर्नम फलों के जार में शहद डालें। इसमें घुली चीनी वाला पानी भी उपयुक्त है।
2. कंटेनर को टेबल पर छोड़ दें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक चिपचिपा पदार्थ लाल न हो जाए।
3. चाय में चीनी की जगह सिरप डालें।

वाइबर्नम मार्शमैलो के लिए नुस्खा:

1. जामुन को ठंडे पानी में धो लें।
2. गर्म पानी डालें और तुरंत फलों को निचोड़ना शुरू करें, ताकि आपको अधिकतम रस मिल सके।
3. 1 लीटर जूस में 1.5 किलो चीनी डालें। मिक्स।
4. जार में डालें, ढक्कन बंद करें और ठंडा करें।
5. लगभग एक दिन के लिए जमने के लिए छोड़ दें।

विंबर्नम से तेल और सिरका कैसे पकाना है?

केक से रस को निचोड़ने के बाद अवशेषों से वाइबर्नम तेल तैयार किया जाता है:

1. मांस की चक्की के माध्यम से केक को दबाएं।
2. मुख्य घटक को वनस्पति तेल के साथ 1:4 के अनुपात में मिलाएं।
3. 1 महीने के लिए इन्फ़्यूज़ करें।
4. तनाव, लुगदी को हटाकर, आगे के भंडारण के लिए बोतलों में डालें।

निम्नलिखित नुस्खे के अनुसार कलिना सिरका तैयार किया जा सकता है:

1. एक कांच के बर्तन में ½ किलो फल, 1 कप चीनी, 2 लीटर पानी डालें।
2. 60 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें।
3. पहले हफ्ते के लिए, रोजाना हिलाएं।
4. जब पानी साफ हो जाए, तो सिरके का उपयोग सलाद तैयार करने के लिए करें।

घर पर ओवन या ड्रायर में वाइबर्नम सुखाना

फलों को ओवन में कैसे सुखाएं:

1. फलों को कागज से ढके बेकिंग शीट पर रखें।
2. ओवन को 50-60 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
3. लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें.
4. जब फल झुर्रीदार होने लगें, जामुन को बाहर निकालें, ठंडा करें, फिर उन्हें उत्पाद को सुखाने के लिए कांच के कंटेनर में रखें।

सुखाने को सरल तरीके से किया जा सकता है:

1. फलों को 1 परत में कागज पर रखें और धुंध से ढक दें।
2. वर्कपीस को समय-समय पर हिलाएं।
3. लगभग 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें।

सूखे वाइबर्नम का भंडारण

उपयुक्त विधियाँ हैं:

1. यदि डंठल संरक्षित है, तो गुच्छे से एक गुच्छा बनाएं और इसे ठंडे स्थान पर लटका दें। साथ ही गुच्छे को हल्के कपड़े से ढका जा सकता है।
2. यदि जामुन को अलग से सुखाया जाता है, तो यदि जामुन को एक कपड़ा बैग में डाला जाता है, तो वाइबर्नम के प्रत्येक फल को संरक्षित किया जाएगा।
3. भंडारण के लिए आदर्श स्थान एक ग्लास जार है, जो प्लास्टिक के ढक्कन से बंद है।
4. एक वैकल्पिक समाधान एक प्लास्टिक कंटेनर है।

निष्कर्ष

अगर सही तरीके से स्टोर किया जाए तो ही कलिना के उपयोगी गुण बरकरार रहेंगे। जामुन संसाधित होने पर सर्दी उत्पाद को खराब नहीं करेगी।

कटाई कई तरीकों से की जा सकती है: फलों को सुखाएं, चीनी के साथ पीसें, फ्रीज करें या मार्शमॉलो, जैम या जेली जैसी मिठाइयों में संसाधित करें। कुछ व्यंजनों में कुछ मिनट लगेंगे, अन्य में कुछ सप्ताह।

कलिना एक लाल बेर है जिसे हम ठंड के मौसम तक और कभी-कभी सभी सर्दियों में पेड़ों पर देखने के आदी हैं। क्रैनबेरी, जिनसेंग, सेंट जॉन पौधा के साथ, यह औषधीय पौधों से संबंधित है। यह संभावना नहीं है कि इसके फलों को स्वाद में सुखद कहा जा सकता है - वे खट्टे होते हैं, कभी-कभी कड़वाहट के साथ। निश्चित रूप से यह तथ्य उसके प्रति संदेहपूर्ण रवैये का कारण है। कई लोग लाल सुंदरता को कम आंकते हैं, लेकिन व्यर्थ। Viburnum का रस, बेरी की तरह ही, कई स्वास्थ्य समस्याओं से छुटकारा पाने में मदद करता है और सर्दी के बिना सर्दी से बचता है, और स्वाद वरीयताओं को चीनी के उपयोग से आसानी से संतुष्ट किया जाता है।

झाड़ियों की कई किस्में हैं, उनमें से सभी औषधीय नहीं हैं। उदाहरण के लिए, बुलडोनिश किस्म सजावटी है, इसमें रसीले सफेद फूल हैं, लेकिन इस पर जामुन नहीं उगते हैं। घर पर, एक प्राथमिक चिकित्सा किट को साधारण वाइबर्नम से बदला जा सकता है, यह इसके फल हैं जो अपने उपचार गुणों के लिए जाने जाते हैं। आपको यह जानने की जरूरत है कि सर्दियों को बिना बीमार हुए बिताने के लिए कैसे इकट्ठा किया जाए और कैसे वाइबर्नम को बचाया जाए।

लाल फलों की कटाई करने के बहुत सारे तरीके हैं, हर कोई इसे अपने स्वाद के अनुसार पा सकता है। आलसी लोग जामुन को फ्रीज करते हैं, स्वस्थ पेय के प्रेमी रस उबालते हैं और एक काढ़ा तैयार करते हैं, मीठे दांत चीनी के साथ मिश्रित होते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि कोई भी विकल्प आपको सर्दियों के लिए वाइबर्नम के पोषक तत्वों को बचाने की अनुमति देता है।

पारंपरिक चिकित्सा के अनुयायी वाइबर्नम को इतना पसंद क्यों करते हैं? इसमें बहुत सारे खनिज और टैनिन, आवश्यक तेल, विटामिन ए, ई, सी शामिल हैं, जो सर्दी के लिए बहुत जरूरी हैं। एक बीमारी के बाद ताकत बहाल करने और प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए वाइबर्नम का जलसेक निर्धारित है, जो कड़ाके की ठंड में महत्वपूर्ण है। बेरी में मूत्रवर्धक गुण होते हैं, इसलिए यह खराब किडनी के मामले में एडिमा से छुटकारा पाने में मदद करता है। Viburnum रस का उपयोग गले में खराश, स्टामाटाइटिस, मसूड़ों से खून आने के लिए किया जाता है। जामुन रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है।

इसकी सफाई और टॉनिक गुणों के कारण, विभिन्न प्रकार की त्वचा के लिए मास्क की तैयारी में वाइबर्नम का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। रस मुँहासे और ब्लैकहेड्स के खिलाफ काम करता है, रंजकता कम करता है, झुर्रियों को चिकना करता है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए न केवल जामुन और रस का उपयोग किया जाता है, बल्कि वाइबर्नम के फूलों का भी उपयोग किया जाता है। पका हुआ काढ़ा जलनरोधी होता है, भूख बढ़ाता है और पसीना अधिक आता है, जिससे जुकाम में मदद मिलती है।

फसल काटने वाले

जामुन के लिए सर्दियों में जीवित रहने के लिए, पहली ठंढ की शुरुआत के तुरंत बाद वाइबर्नम का संग्रह शुरू होता है। पोषक तत्वों की सघनता अपने उच्चतम बिंदु तक पहुँच जाती है, कड़वाहट गायब हो जाती है, बेरी का स्वाद मीठे तीखे में बदल जाता है। सूखे मौसम में कटाई करना बेहतर होता है। गुच्छों को सावधानी से काटें और उन्हें नुकसान पहुँचाए बिना टोकरी में रखें। यदि ठंड के मौसम की प्रतीक्षा करना संभव नहीं है, तो पहले वाइबर्नम एकत्र करें और फ्रीजर में रख दें। बेरीज वांछित स्थिति तक पहुंच जाएंगे, उन्हें भंडारण के लिए तैयार किया जा सकता है या जमे हुए छोड़ दिया जा सकता है।

ताजा वाइबर्नम

कटाई खत्म हो गई है, अब आपको यह सोचने की जरूरत है कि स्वस्थ बेरीज को कैसे बचाया जाए। सबसे आसान तरीका यह है कि इसे गुच्छों के साथ फ्रिज या अन्य ठंडी जगह पर छोड़ दें। बालकनी या बेसमेंट में रस्सी खींचकर टहनियों को लटका दें। यदि प्रशीतित है, तो वाइबर्नम को सॉस पैन में रखें, लेकिन सील न करें, बेरीज को सांस लेने दें। ताजे फल छह महीने तक रहेंगे और सभी सर्दियों और वसंत के हिस्से को प्रसन्न करेंगे।

आप फ्रीजर में वाइबर्नम के भंडारण को बढ़ा सकते हैं। धोएं, सुखाएं, एक फ्लैट ट्रे पर जामुन को एक पंक्ति में व्यवस्थित करें और फ्रीज करें। उसी समय चरणों को छोड़ना महत्वपूर्ण है, अन्यथा आप कुछ पोषक तत्वों को खो सकते हैं। जब जामुन सख्त हो जाते हैं, तो उन्हें एक बैग में डाला जा सकता है और पूरे साल संग्रहीत किया जा सकता है। यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो बेरी भरने के साथ खाद, फलों के पेय, पेस्ट्री के बिना सर्दियों में नहीं रह सकते। केवल नकारात्मक यह है कि वाइबर्नम फ्रीजर में कीमती जगह लेता है।

सूखे वाइबर्नम

सर्दियों के लिए, वाइबर्नम को सूखे रूप में तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, बेरीज धो लें, बेकिंग शीट पर रखें और 45-55 डिग्री के तापमान पर सूखें। उसके बाद ही शाखाओं से अलग करें, कपड़े की थैलियों में डालें और सूखे स्थान पर स्टोर करें। इस अवस्था में, वाइबर्नम अगली फसल तक पड़ा रहेगा।

सूखे जामुन जलसेक बनाने के लिए उपयुक्त हैं: 20-30 ग्राम जामुन को 400 ग्राम उबलते पानी में डालें और 15 मिनट के लिए गर्म करें। तरल के ठंडा होने के बाद, भोजन से पहले 100 ग्राम छान लें और सेवन करें। पेय एक टॉनिक और शामक के रूप में कार्य करता है।

चीनी के साथ कलिना

चीनी के साथ बेरीज को शुद्ध और पूरी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है - किसी भी मामले में, उत्पाद अपने उपयोगी गुणों को बनाए रखेगा। सर्दियों में, इस रचना का उपयोग जुकाम को रोकने और इलाज के लिए और एक स्वस्थ मिठाई के रूप में किया जा सकता है।

सामग्री तैयार करें: 1 किलो वाइबर्नम के लिए 0.5-0.7 किलो चीनी होनी चाहिए। कटाई से पहले, वाइबर्नम को धोएं, सुखाएं और चरणों से अलग करें। बारी-बारी से जामुन और मीठी रेत को कांच के जार में डालें, अंत में इसे पूरी तरह से वाइबर्नम को ढंकना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में वर्कपीस को कसकर बंद पॉलीथीन ढक्कन के साथ स्टोर करें।

शुद्ध द्रव्यमान तैयार करने के लिए समान मात्रा में सामग्री का उपयोग करें। धुले और सूखे जामुन को चीनी से पोंछ लें। हड्डियों को छोड़ा जा सकता है, उनमें बहुत उपयोगी पदार्थ होते हैं। निष्फल जार में रखें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

उसी सिद्धांत से, चीनी के बजाय जामुन को 1: 1 के अनुपात में शहद के साथ पीस सकते हैं। द्रव्यमान सात दिनों में उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

वाइबर्नम से रस

सर्दियों के लिए वाइबर्नम की कटाई के कई तरीके हैं, लेकिन यह रस है जो आपको विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों की उच्चतम सांद्रता को बनाए रखने की अनुमति देता है। इसे चीनी के साथ या बिना चीनी के बनाया जा सकता है। रस निकालने के लिए, जमे हुए लाल बेर का उपयोग करना बेहतर होता है।

विधि 1

एक सॉस पैन में 1 किलो वाइबर्नम डालें, 250 मिली पानी डालें और उबाल लें। चीज़क्लोथ की कई परतों के माध्यम से तरल को ठंडा होने दें और तनाव दें। जूस को एक जार में डालें, 10 मिनट के लिए पाश्चराइज करें। इस तरह के पेय को कई महीनों तक +12 डिग्री तक के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है।

विधि 2

1 किलो वाइबर्नम को पोंछ लें, चीज़क्लोथ से छान लें और इसकी सामग्री के ऊपर 250 मिली गर्म पानी डालें। 15 मिनट तक उबालें, फिर रस में डालें। चाहें तो चीनी डालें। अगला, रस उसी तैयारी के चरणों से गुजरता है जैसा कि पहले नुस्खा में वर्णित है।

घर का बना टिंचर

रेड बेरी को होममेड स्पिरिट्स के प्रेमियों द्वारा सराहा जाएगा। इससे आप हेल्दी लिकर, टिंचर और वाइन बना सकते हैं।

लिवका

वाइबर्नम जूस (100 मिली), पानी (100 मिली), चीनी (100 ग्राम) और वोदका (500 मिली) मिलाएं और दो दिनों के लिए ठंडे स्थान पर भेजें। पोर उपयोग के लिए तैयार है।

शराब

वाइबर्नम (1 किग्रा) पीसें, पानी (500 मिली) डालें, चीनी (80 ग्राम) डालें और किण्वन के लिए छोड़ दें। 3 दिनों के बाद, छान लें और 80 ग्राम चीनी और डालें (हर तीन दिन में दो बार और डालें)। बोतलों को पानी की सील से बंद कर दें। किण्वन प्रक्रिया समाप्त होने पर, वाइन और कॉर्क को बोतल में भर दें। भंडारण के लिए सबसे अच्छी जगह एक तहखाना या अन्य ठंडा, अंधेरा कमरा होगा।

महत्वपूर्ण

1. कटाई में कटाई एक महत्वपूर्ण क्षण है। सभी सर्दियों में फल पड़े रहने के लिए, सुनिश्चित करें कि जामुन को कोई यांत्रिक क्षति नहीं हुई है।
2. कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए, सांचों में विबर्नम के रस को फ्रीज करें और हर दिन सुबह और शाम अपना चेहरा पोंछ लें।
3. Viburnum का आसव अनिद्रा के साथ मदद करता है।
4. Viburnum रस एक अतिरिक्त उपाय के रूप में अक्सर स्त्रीरोग संबंधी समस्याओं के इलाज के लिए प्रयोग किया जाता है।
5. गर्भवती महिलाओं, निम्न रक्तचाप और गंभीर रक्त रोगों वाले लोगों के लिए जामुन के उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है।

कलिना कई स्वास्थ्य समस्याओं को हल करने में मदद कर सकता है। इसके उपचार और रोगनिरोधी गुणों के कारण, इस बेरी ने लंबे समय से लोक चिकित्सा में एक महत्वपूर्ण स्थान पर कब्जा कर लिया है। उचित संग्रह, तैयारी और भंडारण आपको सर्दियों के लिए सबसे महत्वपूर्ण पदार्थों को बचाने और किसी भी प्रकार की बीमारियों से निपटने की अनुमति देता है।

आपकी ब्राउनी।