सिरके में प्याज का अचार। प्याज के सभी लाभकारी गुणों और विटामिनों को कैसे संरक्षित करें? सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज तैयार करें। मसालेदार प्याज को एशियाई शैली में पकाना

इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

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कितने लोग, कितनी राय, लेकिन ताजा के संबंध में प्याज़दो खेमों में एक स्पष्ट विभाजन है: वे जो उससे प्यार करते हैं, और जो आत्मा को बर्दाश्त नहीं कर सकते। यदि आप दूसरे प्रकार के लोगों से संबंधित हैं, तो मसालेदार प्याज एक वास्तविक खोज होगी। कड़वाहट से छुटकारा पाने के कई तरीके हैं।

मसालेदार प्याज कैसे पकाएं

मैरिनेट करना एक बहुत ही सरल, त्वरित प्रक्रिया है, लेकिन कुछ आसान तरकीबें हैं। मुख्य रहस्य सही किस्म है। मीठे को केवल बहते ठंडे पानी में धोया जा सकता है, लेकिन मसालेदार और कड़वे को पहले से भिगोना होगा, फिर उबलते पानी से उबालना होगा। यदि आप प्याज को पूरी तरह से अचार बनाना चाहते हैं, तो कुछ और सरल सिफारिशों पर विचार करें।

1. यदि आप प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में पकाने की योजना बनाते हैं, तो बड़े प्याज चुनें, वे काटने के लिए अधिक सुविधाजनक हैं। छोटे फल अचार बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं।
2. आंखों में पानी आने से रोकने के लिए सब्जी को साफ करने से पहले 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में भेज दें या ठंडे पानी में भिगो दें।
3. हर डिश के लिए कई मैरिनेड हैं। वह चुनें जो आपके पाक विचारों के अनुकूल हो। विभिन्न व्यंजनों के लिए प्याज का अचार कैसे बनाएं?

मसालेदार प्याज़ की रेसिपी

मूल रूप से, इस सब्जी का उपयोग पकवान में सुगंधित मसाले के रूप में किया जाता है, लेकिन कभी-कभी यह एक स्वतंत्र स्नैक हो सकता है, क्योंकि प्रसंस्करण के बाद यह अपनी कड़वाहट खो देता है और एक सुखद कोमलता प्राप्त करता है। आपको बस एक ऐसा अचार चुनना है जो बिना नसबंदी के जल्दी में किया जा सके, धैर्य रखें, और साथ ही रसोई में थोड़ा कौशल दिखाएं।

सिरका में प्याज का अचार कैसे करें

• खाना पकाने का समय: 45 मिनट;
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए;
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 59 कैलोरी / 100 ग्राम;
• उद्देश्य: नाश्ता;
• भोजन: रूसी;

सिरका में मसालेदार प्याज प्राचीन काल से सबसे लोकप्रिय नाश्ता रहा है। इसे मांस व्यंजन के लिए सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या अलग से खाया जा सकता है। बढ़िया विकल्पउत्सव की दावत से पहले समय बचाएं - प्याज पहले से तैयार करें, और फिर टेबल पर सलाद परोसने से पहले उनका उपयोग करें। अपने परिवार को खुश करने के लिए इस तरह के मांस क्षुधावर्धक को जल्दी से कैसे पकाने के लिए? मुख्य बात यह है कि टेबल सिरका के साथ एसिटिक एसिड को भ्रमित न करें, क्योंकि इसमें 70% प्रतिशत होता है!

सामग्री:

• प्याज - 3 पीसी ।;
• सिरका 9% - 7 बड़े चम्मच। एल.;
• ठंडा उबला हुआ पानी - 250 मिली;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• स्वाद के लिए साग।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी, नमक, चीनी, एसिड मिलाएं।
2. प्याज को पतले छल्ले में काट लें।
3. इसे जार के तल पर रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें।
4. ठंडे स्थान पर आधे घंटे के लिए सब कुछ हटा दें।
5. टुकड़ों को एक प्लेट पर रखें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। मेज पर परोसें।

बारबेक्यू के लिए मसालेदार प्याज

• खाना पकाने का समय: 60 मिनट;
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 55 कैलोरी / 100 ग्राम;
• उद्देश्य: नाश्ता;
• भोजन: रूसी;
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

बाहरी मनोरंजन के लिए, प्याज के साथ मांस को मैरीनेट किया जाता है, इसलिए यह एक मूल स्वाद प्राप्त करता है। यदि आप एक तैयार कबाब खरीदते हैं जिसमें कोई योजक नहीं है, तो आपको कबाब के लिए अलग से मसालेदार प्याज तैयार करना चाहिए। यह पकवान को नरम और अधिक सुगंधित बनाने में मदद करेगा, खासकर जब से इसे पकाना मुश्किल नहीं है। आप वाइन के बजाय बेलसमिक सिरका का उपयोग कर सकते हैं, इसके साथ बारबेक्यू कम स्वादिष्ट नहीं होगा।

सामग्री:

• बल्ब - 2 पीसी ।;
• वाइन सिरका - 8 बड़े चम्मच। एल.;
• उबला हुआ पानी - 350 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• ताजा डिल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को पंखों में काट लें और एक तंग ढक्कन के साथ जार के तल पर रख दें।
2. मैरिनेड तैयार करें। एसिड को नींबू से बदला जा सकता है।
3. प्याज के अचार को जार में डालें, डिल डालें।
4. ढक्कन को कसकर बंद कर दें। यह एक घंटे में तैयार हो जाएगा।

सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज

• खाना पकाने का समय: 80 मिनट;
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्तियों के लिए;
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 75 कैलोरी / 100 ग्राम;
• उद्देश्य: नाश्ता;
• भोजन: रूसी;
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज फसल का सबसे तेज़ तरीका नहीं है, लेकिन पकवान बहुत स्वादिष्ट, थोड़ा खट्टा, रसदार निकला। यह एक स्वतंत्र नाश्ते के लिए और सलाद के लिए एक कुरकुरा अतिरिक्त के रूप में उपयुक्त है। मैरिनेड को नरम बनाने के लिए आप सिरका के बजाय एक चम्मच सोया सॉस और साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं। प्याज कैसे पकाएं ताकि फोटो में उसका रंग प्राकृतिक हो? प्रयोग करें और अपनी संपूर्ण मसालेदार प्याज़ की रेसिपी खोजें।

सामग्री:

• सेट या छोटे प्याज - 1.5 किलो;
• सेब साइडर सिरका - 300 मिलीलीटर;
• पानी - 2 एल;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 80 ग्राम;
• जमीन दालचीनी - 1 चम्मच;
• गर्म लाल मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• मसालेदार लौंग - कुछ टुकड़े;
• बे पत्ती - 5-6 चादरें।

खाना पकाने की विधि:

1. भूसी निकालें, ध्यान से जड़ वाले हिस्से को काट लें।
2. आधा पानी बिना उबाले गरम करें, इसमें 40 ग्राम नमक मिलाएं।
3. सिरों को गर्म पानी में भिगोएँ और कम से कम शक्ति पर माइक्रोवेव में 5 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
4. जबकि घोल ठंडा हो रहा है, अच्छी तरह से धो लें और जार और ढक्कन को अच्छी तरह से कीटाणुरहित कर दें।
5. मसाले तल पर डालें, ऊपर से प्याज़ डालें।
6. बचा हुआ पानी उबालें, उसमें मसाले डालें, उबाल आने दें, फिर सिरका डालें और दूसरे उबाल आने का इंतज़ार करें।
7. तैयार रचना को जार में डालें, जार को रोल करें। उल्टा ठंडा होने के लिए रख दें।

हेरिंग के लिए मसालेदार प्याज

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट;
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्तियों के लिए;
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 85 कैलोरी / 100 ग्राम;
• उद्देश्य: नाश्ता;
• भोजन: रूसी;
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

हर गृहिणी को हेरिंग के लिए मसालेदार प्याज पकाने में सक्षम होना चाहिए। आप इसे मछली के साथ फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। यह सब्जी को एक मूल स्वाद देगा। पकवान को और अधिक मसालेदार बनाने के लिए, आप मैरीनेड में डिल, सूखे अजमोद और तुलसी जोड़ सकते हैं। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है, अन्यथा साग स्वाद को मार देगा। एक और सार्वभौमिक योजक मटर है, यह फोटो में शानदार दिखता है।

सामग्री:

• हेरिंग - 1 पीसी ।;
• बल्ब - 2-3 टुकड़े;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• सिरका - 70 मिलीलीटर;
• चीनी - 40 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी, एसिड और चीनी मिलाएं।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें और 20 मिनट के लिए मैरिनेड डालें।
3. हेरिंग को टुकड़ों में काट लें, तैयार स्नैक को ऊपर रखें और हरी मटरसजावट के लिए।

सलाद के लिए मसालेदार प्याज

आप बारबेक्यू के लिए नुस्खा के अनुसार सलाद के लिए मसालेदार प्याज पका सकते हैं। अचार के लिए खाना पकाने का समय और सिरका ही एकमात्र अंतर है। समय के साथ, ऐसे प्याज थोड़ी तेजी से पकते हैं, उन्हें 20-25 मिनट के लिए अचार में रखा जा सकता है, और वाइन सिरका के बजाय सोया सॉस या नींबू के रस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इस तरह आपको अपने हॉलिडे सलाद में नमक नहीं डालना पड़ेगा।

लाल प्याज का अचार कैसे बनाएं

अपने विशिष्ट स्वाद और कठोरता के कारण लाल किस्म को शायद ही कभी चुना जाता है, लेकिन यह फोटो में बहुत प्रभावशाली दिखता है। नरम छल्ले पाने के लिए, आपको 1-2 दिनों के लिए प्याज को ठंडे स्थान पर अचार में रखना होगा। तब यह अधिक रसदार, मुलायम, मसालेदार और खट्टा होगा। आप पहले नुस्खा के अनुसार लाल प्याज का अचार बना सकते हैं, जिसे रूसी व्यंजनों में एक क्लासिक माना जाता है।

बिना सिरके के प्याज का अचार कैसे बनाएं

सिरका में एक विशिष्ट गंध और स्वाद होता है। अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो आप बिना सिरके के प्याज का अचार बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, नियमित सोया सॉस और साइट्रिक एसिड का उपयोग करें। यह सिरका के समान कार्य करता है, लेकिन यह इतनी मजबूत गंध नहीं करता है, लेकिन यह स्वादिष्ट निकलता है। इसके अलावा नींबू में विटामिन सी की भरपूर मात्रा होती है, जो शरीर के लिए अच्छा होता है। खासतौर पर अचार वाले प्याज ठंड के मौसम में उपयोगी होते हैं, अगर उन्हें सर्दियों के लिए ठीक से तैयार किया जाए।

वीडियो: झटपट मसालेदार प्याज

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विचार-विमर्श करना

प्याज का अचार कैसे बनाएं - फोटो के साथ रेसिपी। सलाद, मछली या मांस के लिए प्याज को स्वादिष्ट तरीके से कैसे मैरीनेट करें

प्याज का इस्तेमाल कई तरह के व्यंजन बनाने में किया जाता है। सबसे उपयोगी ताजी सब्जी, और अचार में अधिक नाजुक और तीखा स्वाद होता है। इसे मांस और मछली के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, सलाद, ठंडे ऐपेटाइज़र, सैंडविच में जोड़ा जाता है। ऐसा मसालेदार-विटामिन क्षुधावर्धक और स्वाद बढ़ाने वाला किसी भी व्यंजन के स्वाद पर पूरी तरह से जोर देगा। सलाद के लिए मसालेदार प्याज सरल और सस्ती सामग्री से बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं। इसे घर पर कैसे करें और मसालेदार प्याज का सलाद कैसे पकाएं, हम अपने लेख में बताएंगे।

सलाद के लिए सिरका मैरीनेट किया हुआ प्याज

एक सार्वभौमिक मीठे और खट्टे अचार में मैरीनेट किए गए प्याज में कड़वाहट और अप्रिय स्वाद के बिना एक तीखा स्वाद होता है। इसे तैयार करने के लिए, प्याज (3 पीसी।) को नुस्खा (छल्ले, आधा छल्ले, क्यूब्स, आदि) के अनुसार काटा जाता है और एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है। अगला, अचार सीधे तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, कटोरे में सिरका 9% (1 बड़ा चम्मच), एक चम्मच नमक और चीनी और उबला हुआ पानी (3 बड़े चम्मच) मिलाएं। मैरिनेड अच्छी तरह से मिक्स हो जाता है ताकि अनाज घुल जाए, जिसके बाद इसे प्याज के ऊपर डाला जाता है। रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने का समय लगभग 2 घंटे है। यदि आप ठंडे पानी के बजाय गर्म पानी का उपयोग करते हैं तो आप तेजी से पका सकते हैं।

सेब के सिरके में मैरिनेट करके न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ प्याज भी प्राप्त किया जाता है। ऐसी सब्जी पाचन में सुधार करती है, कोलेस्ट्रॉल कम करती है और वसा को तोड़ती है। सेब साइडर सिरका के साथ मसालेदार प्याज तैयार करना बहुत आसान है:

1. 6 मध्यम आकार के प्याज को आधा छल्ले में काटकर एक गहरे कटोरे में डालना आवश्यक है।
2. एक अलग कटोरे में, एक बड़ा चम्मच नमक और चीनी (4 बड़े चम्मच), उबलते पानी (80 मिली), एप्पल साइडर विनेगर (70 मिली) मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सूखी सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।
3. तैयार प्याज में मैरिनेड डालें, चम्मच या हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ और ढक्कन से ढक दें।
4. 30 मिनिट बाद स्वादिष्ट मसालेदार प्याज़ का स्वाद लिया जा सकता है. इसे एक चलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए, और फिर नुस्खा के अनुसार सलाद में जोड़ा जाना चाहिए।

मसालेदार हरा प्याज

आप न केवल प्याज, बल्कि हरे प्याज का भी अचार बना सकते हैं। बनाने की इस विधि से यह केवल स्वादिष्ट बनती है। अचार बनाने के लिए, हरे प्याज को एक गहरे कांच के कटोरे में डाल दिया जाता है, सिरों को काटने के बाद, एक चुटकी नमक और चीनी, थोड़ी सी काली मिर्च, दरदरा कटा हुआ लहसुन, वनस्पति तेल और टेबल सिरका (प्रत्येक में 2 बड़े चम्मच) मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला दिया जाता है, जिसके बाद एक कटोरी प्याज को 2 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दिया जाता है। आप ऐसे प्याज को सलाद में और मांस के लिए साइड डिश के रूप में जोड़ सकते हैं।

हरे प्याज को सर्दियों के लिए भी संरक्षित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे जार में लंबवत रखा जाता है, पहले कंटेनर की ऊंचाई तक काट दिया जाता है, और गर्म अचार के साथ डाला जाता है। नमकीन पानी तैयार करने के लिए (500 ग्राम प्याज के लिए) 500 मिलीलीटर पानी, 30 ग्राम चीनी और 60 ग्राम नमक, सूखे डिल (50 ग्राम), तेज पत्ता और काली मिर्च (2 प्रत्येक) को एक सॉस पैन (500 ग्राम के लिए) में डालें। प्याज का)। उबालने के बाद, सिरका 9% (30 मिली) पानी में मिलाया जाता है। जार में प्याज पके हुए अचार के साथ डाले जाते हैं और कैन की का उपयोग करके ढक्कन के साथ बंद कर दिए जाते हैं। आप ब्लैंक्स को वसंत तक एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं।

नींबू के साथ मैरीनेट किया हुआ प्याज

यदि आप अपने अचार में सिरका का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो इसे नींबू के रस से बदल दें। एमइस नुस्खा के अनुसार सलाद के लिए मसालेदार प्याज निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाएगा:

1. प्याज (2 पीसी।) आधे छल्ले या किसी अन्य तरीके से काटकर एक कटोरे में डाल दिया जाता है।
2. ऊपर से 1 नींबू का रस निचोड़ें।
3. नमक और चीनी मिलाई जाती है (आधा चम्मच प्रत्येक)।
4. प्याज को मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
5. वैकल्पिक रूप से, वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा शीर्ष पर जोड़ा जाता है।
6. तैयार प्याज को एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में परोसा जाता है या सलाद में जोड़ा जाता है।

कोरियाई मसालेदार प्याज

कोरियाई शैली के मसालेदार प्याज का उपयोग न केवल सलाद के लिए सामग्री के रूप में किया जा सकता है, बल्कि एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में भी किया जा सकता है। मसालेदार प्याज को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी (500 मिली), 2 कप सोया सॉस और 1 कप चीनी और 6% सिरका मिलाएं। मिश्रण को उबाल लेकर लाया जाता है और मध्यम गर्मी पर और 5 मिनट तक पकाया जाता है। उसके बाद, स्टीवन को गर्मी से हटाया जा सकता है और सॉस में जोड़ने के लिए आखिरी चीज 1 नींबू का रस है।

जबकि मैरिनेड ठंडा हो रहा है, प्याज को बड़े स्लाइस में काट दिया जाता है और कांच के पैन या जार में बदल दिया जाता है। चाहें तो काली मिर्च या काली मिर्च डालें। तैयार प्याज को गर्म अचार के साथ डाला जाता है, मेज पर ठंडा किया जाता है, और फिर 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।

प्याज के साथ अचार ककड़ी सलाद की रेसिपी

इस सलाद के लिए प्याज को वाइन विनेगर में मैरीनेट किया जाता है। लेकिन यदि आवश्यक हो, तो आप नुस्खा से दूर जा सकते हैं और सेब या टेबल सिरका का उपयोग कर सकते हैं।

प्याज के साथ खीरे का अचार का सलाद निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. एक बड़े प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है और चीनी (1 चम्मच) के साथ वाइन सिरका (60 मिलीलीटर) के घोल में डाला जाता है।
2. खीरे (500 ग्राम) को हलकों में काटा जाता है और एक गहरे कटोरे में डाल दिया जाता है।
3. खट्टा क्रीम (100 मिली) और नींबू के रस (1 चम्मच) से एक सॉस तैयार किया जाता है।
4. खीरे के सलाद को सॉस के साथ तैयार किया जाता है, ऊपर से मसालेदार प्याज बिछाए जाते हैं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डाली जाती है।

गाजर और मसालेदार प्याज के साथ सलाद

इस तरह के सलाद को गाजर से तैयार किया जा सकता है, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है या हलकों में काटा जा सकता है। आगे खाना पकाने का क्रम सब्जी को काटने की विधि पर निर्भर करेगा। पहले मामले में, कच्ची गाजर का उपयोग किया जाता है, और दूसरे में, सब्जी को पहले दो मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए और काटने से पहले ठंडे पानी में ठंडा करना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया प्याज के अचार से शुरू होती है। ऐसा करने के लिए, 2 प्याज को आधा छल्ले में काट लें और सेब साइडर सिरका (40 मिलीलीटर) के साथ मिलाएं। इस समय, गाजर को कद्दूकस किया जाता है या स्लाइस में काट दिया जाता है, अजवाइन, अजमोद और सीताफल को काट दिया जाता है। एक गहरे बाउल में गाजर, जड़ी-बूटियाँ और प्याज़ मिलाएँ। से सलादजैतून के तेल से सजे गाजर के साथ मसालेदार प्याज और नींबू के रस के साथ छिड़के। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डाली जाती है।

स्क्वीड सलाद के लिए मसालेदार प्याज़ की रेसिपी

इस तरह के सलाद को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं: मशरूम, जड़ी-बूटियों, टमाटर और खीरे के साथ, प्याज के साथ और बिना। यह नुस्खा केवल 3 सामग्री का उपयोग करता है: व्यंग्य, उबले अंडे और मसालेदार प्याज। और ताकि यह आपके दांतों पर न गिरे, आपको इसे उबलते पानी में मसाले के साथ 1 घंटे के लिए मैरीनेट करना होगा।

सलाद के लिए सबसे पहले प्याज का अचार बनाया जाता है. सबसे पहले, एक सॉस पैन में एक गिलास पानी डालें और आधा चम्मच नमक और चीनी (3 बड़े चम्मच) डालें। उबालने के बाद, स्टोव बंद कर दिया जाता है, और सिरका (4 बड़े चम्मच) और कटा हुआप्याज आधा छल्ले। सॉस पैन ढक्कन के साथ कवर किया गया है और इस रूप में एक घंटे के लिए छोड़ दिया गया है। इस समय, उबाल लें (उबालने के 2 मिनट के भीतर) और स्क्वीड, साथ ही उबले अंडे काट लें। प्याज को छानकर सलाद में भी डाला जाता है। सभी सामग्री मेयोनेज़ के साथ तैयार की जाती हैं। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक सलाद निकलता है।

1. मैरिनेड तैयार करते समय आप किसी भी तरह के सिरके का इस्तेमाल कर सकते हैं। टेबल सिरका सबसे तेज और तेज अचार पैदा करता है, अधिकांश अन्य प्रकार एक हल्का स्वाद देते हैं।
2. आप अपनी पसंद के अनुसार मैरिनेड में सामग्री की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, कम नमक या चीनी डालें, सिरका की मात्रा बदलें, काली या लाल मिर्च, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और अन्य सामग्री डालें।
3. सलाद में मसालेदार प्याज डालते समय, डिश को आखिरी में नमकीन बनाने की सलाह दी जाती है। यह आपको मसालों के साथ इसे ज़्यादा नहीं करने और संतुलित स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देगा।

एक साधारण सामग्री - मसालेदार प्याज का उपयोग करके कितने अद्भुत व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। खट्टा, थोड़ा मसालेदार प्याज के छल्ले नमकीन मछली के स्वाद को पूरी तरह से बंद कर देते हैं, सलाद, संरक्षण, और यहां तक ​​​​कि बस ब्रेडक्रंब में तला हुआ उपयोग किया जाता है। तो क्यों न आप खुद ही स्वादिष्ट मसालेदार प्याज बनाने का तरीका जानें और खरीदे गए उत्पाद को हमेशा के लिए छोड़ दें।

मसालेदार प्याज़ तैयार करना

सीधे व्यंजनों पर आगे बढ़ने से पहले, आइए प्याज के अचार बनाने की प्रक्रिया की मुख्य बारीकियों को देखें। उनमें से कुछ हैं, लेकिन उनमें से प्रत्येक पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

फ्लेवोनोइड्स की उपस्थिति के कारण प्याज अपने अजीबोगरीब स्वाद से प्रतिष्ठित होते हैं - "प्रतिकारक" रोगाणुओं के रासायनिक यौगिक (हाँ, यही कारण है कि बचपन में सर्दियों की अवधिआपको प्याज और लहसुन खाने के लिए मजबूर किया गया था)। कुछ फ्लेवोनोइड्स और उनके साथ कड़वाहट को दूर करने के लिए, कोई भी एसिड युक्त यौगिक मदद करते हैं: सिरका, नींबू का रस और अन्य। इस तरह के कार्बनिक अम्ल उनकी एकाग्रता को कम करने के लिए पानी से पतला होते हैं, और इस स्तर पर पहली कठिनाई होती है: गर्म पानी प्याज के अचार के समय को बढ़ाता है, इसलिए, एक्सप्रेस व्यंजनों का उपयोग करके, इसे ठंडा करना या प्याज के ऊपर उबलते पानी डालना न भूलें। अचार बनाने से पहले। गर्म पानी कम समय में अधिक प्रभावी ढंग से कड़वाहट को दूर करता है। एक और बारीकियां जो फ्लेवोनोइड्स को हटाने की प्रक्रिया को तेज कर देंगी, वह है उचित चॉपिंग: प्याज जितना बारीक कटा हुआ होगा, उतनी ही तेजी से यह उपयोग के लिए तैयार होगा। सामान्य तौर पर, बस इतना ही, चलो व्यंजनों पर चलते हैं।

सिरका में प्याज का अचार - पकाने की विधि

सामग्री:

• प्याज (बड़ा) - 1 पीसी ।;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• सिरका (9%) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना बनाना

उबलते पानी में चीनी और नमक घोलें, सिरका डालें। हम प्याज को छल्ले में काटते हैं और इसे किसी भी गिलास या तामचीनी के कटोरे में डालते हैं, इसे गर्म सिरका मिश्रण के साथ डालते हैं और पानी के पूरी तरह से ठंडा होने तक (लगभग 1.5 घंटे) मैरिनेट होने के लिए छोड़ देते हैं। समय बीत जाने के बाद, प्याज खाने के लिए तैयार है।

मसालेदार प्याज (जल्दी पकाने की विधि)

अगर अचार बनाने के लिए सिर्फ 15-20 मिनट ही बचे हैं, तो नीचे दी गई रेसिपी का इस्तेमाल करें।

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• स्वाद के लिए चीनी।

खाना बनाना

पहले से कटे हुए प्याज के छल्लों को उबलते पानी से डाला जाता है, और फिर तुरंत इसमें डुबोया जाता है ठंडा पानी. थोड़ी मात्रा में चीनी घोलें गर्म पानीऔर सिरके के साथ प्याज में डालें। 15 मिनट के बाद, मसालेदार प्याज मेज पर परोसे जा सकते हैं। मसालेदार प्याज को वाइन के बजाय सेब के सिरके में भी पकाया जा सकता है, उसी अनुपात को देखते हुए।

नींबू के साथ मैरीनेट किया हुआ प्याज

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• नींबू - ½ पीसी ।;
• चीनी - 50 ग्राम।

खाना बनाना

0.5 लीटर पानी में, आधा नींबू का रस और चीनी पतला करें, प्याज को छल्ले में काट लें और मिश्रण को उबाल लें। हम तैयार प्याज को पानी से धोते हैं और इसे अपने पसंदीदा व्यंजनों में इस्तेमाल करते हैं।

सरसों और बाल्समिक सिरके में मैरीनेट किया हुआ प्याज

सामग्री:

• मीठा प्याज - 1 पीसी ।;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• बेलसमिक सिरका - 1 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, मार्जोरम - एक चुटकी प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना

कटा हुआ प्याज सरसों, नमक, काली मिर्च, मार्जोरम के साथ स्वाद और परिष्कृत वनस्पति तेल और बाल्समिक सिरका के साथ मिलाएं। प्याज को 1-1.5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। तैयार उत्पाद बहुत स्वादिष्ट है और सैंडविच के अतिरिक्त के रूप में बहुत अच्छा है।

मसालेदार मसालेदार प्याज

सामग्री:

खाना बनाना

साइट्रिक एसिड, नमक, लौंग, दालचीनी और काली मिर्च के साथ पानी को लगभग 3-5 मिनट तक उबालें। कांच के जार के नीचे हम एक बे पत्ती बिछाते हैं, फिर कटा हुआ प्याज की एक परत, गर्म अचार के साथ सब कुछ डालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस तरह से तैयार किए गए प्याज के अचार को लगभग 1 हफ्ते तक फ्रिज में स्टोर करके रखा जा सकता है. प्याज का रंग देने के लिए आप जार में थोड़ा सा कद्दूकस किया हुआ चुकंदर मिला सकते हैं।

वोट करने के लिए आपको जावास्क्रिप्ट सक्षम करना होगा

नमस्कार, मेरे ब्लॉग के प्रिय आगंतुकों! आज हम एक बहुत ही स्वादिष्ट मसालेदार प्याज तैयार कर रहे हैं। यह व्यंजन किसी भी पहले पाठ्यक्रम के साथ, मांस के साथ, और सलाद के अतिरिक्त, उन्हें एक विशेष, तीखा स्वाद देता है। फोटो नुस्खा के मुख्य बिंदुओं को दिखाता है, और वीडियो नुस्खा, हमेशा की तरह, नीचे है।

मैं खुद नियम का पालन करता हूं - दिन में कम से कम एक बार मेज पर सलाद होना चाहिए। कोई। अक्सर पकाया जाता है - यह हमेशा उपलब्ध सामग्री के साथ तैयार करना उतना ही आसान होता है। या तो, या हम एक साधारण, परिचित सलाद बनाते हैं।

सामग्री, जैसा कि आप तस्वीर में देख सकते हैं, वर्ष के किसी भी समय सबसे अधिक सुलभ हैं, और विटामिन संरचना और स्वाद सर्दी-वसंत अवधि में किसी भी पेटू की मदद करेगा। तो, इसे बनाने के लिए प्याज का आचारहमें आवश्यकता होगी:

• दो मध्यम आकार के प्याज
• साग कोई भी, स्वाद और रंग के लिए
• टेबल सिरका 9%
• चीनी

प्याज और जड़ी बूटियों को पहले से काट लें। मैंने एक बार, बहुत समय पहले, कटे हुए प्याज की कोशिश की, और सबसे दिलचस्प बात यह है कि वे अलग नहीं हुए! दुर्भाग्य से, मुझे नहीं पता कि यह लड़की अब रहस्य पूछने के लिए कहाँ है। मैं बहुत आभारी हुँ, अगर कोई जानता है, और नुस्खा के लिए टिप्पणियों में इस तकनीक को मेरे साथ साझा करें।

हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए एक अलग कटोरे में एक गिलास पानी डालें। उबला हुआ पानी, कमरे का तापमान।

एक चम्मच नमक डालें।

दानेदार चीनी का एक अधूरा चम्मच और पूरी चीज को पूरी तरह से घुलने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

सिरका - 9% साधारण टेबल सिरका के 4 बड़े चम्मच। अगर आप विनेगर एसेंस का इस्तेमाल करते हैं तो 70% - 2 चम्मच।

उसके बाद आप किसी भी आकार में कटा हुआ प्याज डाल सकते हैं।

और साग डालकर अच्छी तरह मिला लें। और ढक्कन से ढककर 20-30 मिनट के लिए अलग रख दें। इस समय के बाद, अचार को छानकर, हमें एक स्वादिष्ट मसालेदार प्याज मिलता है।

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ताजा प्याज की तुलना में मसालेदार प्याज के कई फायदे हैं। व्यंजनों में ऐसा योजक स्वाद में विविधता लाता है, पके हुए भोजन को एक सुखद सुगंध देता है। ये प्याज तैयार करने में अविश्वसनीय रूप से आसान हैं। आप इस घटक का उपयोग न केवल सलाद के अतिरिक्त के रूप में कर सकते हैं, बल्कि एक पूर्ण अतिरिक्त के रूप में भी कर सकते हैं जो मांस और नमकीन मछली, जैसे हेरिंग के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मसालेदार प्याज के लिए कई व्यंजन हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि उनमें से किसी में संकेतित अनुपात का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि योजक स्वाद में बहुत खट्टा न हो। किस नुस्खा के आधार पर चुना जाता है, मसालेदार प्याज के लिए खाना पकाने का समय अलग-अलग होगा। सबसे आसान और तेज़ तरीका है 30 मिनट के लिए सिरके में अचार बनाना। आप पहले से प्याज का अचार बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, प्रस्तावित दावत से एक दिन पहले।

मसालेदार प्याज के कई फायदे होते हैं। इनमें स्वाद और सुगंध शामिल हैं। इस तरह के उत्पाद में ताजा प्याज के विपरीत हल्का स्वाद होता है, इसलिए कई रसोइये इसे विभिन्न व्यंजनों में एक सामग्री के रूप में जोड़ना पसंद करते हैं। इसके अलावा, मसालेदार प्याज फटने का कारण नहीं बनता है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आंखों के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करने वाले पदार्थ गायब हो जाते हैं। जिसमें दिलचस्प नुस्खा marinade ऐसे घटक को नए स्वाद दे सकता है।

इस स्थिति से हर कोई परिचित है, जब ताजा प्याज के साथ किसी भी सलाद से सांसों की दुर्गंध आती है। मसालेदार प्याज के मुख्य लाभों में से एक ऐसी गंध की अनुपस्थिति है। सिरका या अन्य अचार में मसालेदार प्याज एक सार्वभौमिक घटक है जिसे दिन के किसी भी समय दूसरों पर बुरा प्रभाव डालने के डर के बिना सेवन किया जा सकता है।

हम अनुशंसा करते हैं कि आप यह न भूलें कि पका हुआ भोजन स्वास्थ्य लाभ लाता है। गर्मी उपचार के दौरान, प्याज सभी उपयोगी पदार्थों को खो देता है, विशेष रूप से, विटामिन सी, जिसका 90% खाना पकाने और तलने के दौरान नष्ट हो जाता है। अचार बनाने की प्रक्रिया सबसे अधिक संरक्षित करने में मदद करती है उपयोगी पदार्थ, जो प्याज में निहित है, जो एक और महत्वपूर्ण लाभ है।

ऐसी बल्बनुमा सब्जी की तीन किस्में होती हैं जिन्हें रंग से अलग करना आसान होता है:

क्लासिक रेसिपी का उपयोग करके किसी भी किस्म को जल्दी से मैरीनेट किया जा सकता है।

पूरक का उपयोग करने के तीन तरीके

मसालेदार प्याज का इस्तेमाल कई तरह से किया जा सकता है। यह बारबेक्यू के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है, कोकेशियान व्यंजनों की सर्वोत्तम परंपराओं में पकाया जाता है। आपको इसका उपयोग करके एक साधारण अचार तैयार करने की आवश्यकता है मूल नुस्खा, उन्हें कटा हुआ प्याज डालें। जब घटक तैयार हो जाता है, तो आपको इसमें साग जोड़ने की जरूरत होती है। अजमोद, सीताफल, तुलसी, डिल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। स्वाद के लिए प्याज को नींबू के रस के साथ छिड़कें और आधा चम्मच चीनी डालें। उसके बाद, इस तरह के प्याज का सलाद पतले अर्मेनियाई लवाश में लपेटा जाता है। इस व्यंजन को पिकनिक के लिए तैयार करना आसान है। इसे विशेष रूप से बारबेक्यू के साथ परोसा जाना चाहिए। आप तुरंत पीटा ब्रेड में बारबेक्यू का एक टुकड़ा लपेट सकते हैं। यह स्वादिष्ट है!

पूरक का उपयोग करने का दूसरा तरीका प्रस्तुति के लिए है। ऐसा करने के लिए, आपको एक बैंगनी प्याज लेना चाहिए, जिसमें बहुत सुंदर छाया हो। इस मामले में प्याज को छल्ले में काटा जाना चाहिए, जो डिश पर बहुत अच्छे लगते हैं। पकाने के बाद, हलकों को एक प्लेट पर हेरिंग, सैल्मन, बेक्ड टूना, ग्रिल्ड चिकन, पोर्क स्टेक और अन्य व्यंजनों के साथ बिछाया जाता है। यह सजावट मूल नियम को पूरा करती है कि सभी प्रस्तुति घटक खाद्य होने चाहिए।

तीसरा दिलचस्प तरीका: पके हुए सब्जियों में मसालेदार प्याज मिला सकते हैं। यह एक संपूर्ण, स्वादिष्ट और बहुत ही सेहतमंद साइड डिश है। यह सलाद नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सरल है। बैंगन, तोरी, बड़ी बेल मिर्च और टमाटर को ओवन में बेक करना, छीलना, क्यूब्स में काटना, सिरका, जड़ी-बूटियों, नमक और जैतून के तेल में मैरीनेट किया हुआ प्याज डालना आवश्यक है। यह व्यंजन मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह तैयार करने में भी बहुत आसान और तेज है।

क्लासिक मैरीनेटिंग रेसिपी

प्याज का अचार बनाने का सबसे लोकप्रिय नुस्खा सिरका में प्रक्रिया का कार्यान्वयन शामिल है। तो, आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

सबसे पहले आपको marinade तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, सिरका के साथ पानी मिलाया जाता है, जिसकी एकाग्रता 9% है। उसके बाद, आपको मसाले, नमक, चीनी जोड़ने की जरूरत है। बल्बों को छल्ले या आधे छल्ले में काट दिया जाना चाहिए, ढक्कन के साथ एक गहरे कंटेनर में डाल दिया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, एक खाद्य कंटेनर। कटी हुई सब्जी को अचार के साथ डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।

30-40 मिनिट में प्याज़ का अचार बनकर तैयार हो जाएगा. यह नुस्खा, जिसमें साधारण सिरके में अचार बनाना शामिल है, सार्वभौमिक है। स्वाद और उपस्थिति में सुधार के लिए जड़ी-बूटियों को तैयार सामग्री में जोड़ा जा सकता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि यह विधि आपको किसी भी प्रकार के प्याज को जल्दी से अचार बनाने की अनुमति देती है।

नींबू के रस में मैरिनेट करना

निम्नलिखित नुस्खा आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट पूरक तैयार करने की अनुमति देता है। कई पोषण विशेषज्ञ सिरके के बजाय नींबू के रस का उपयोग करने की सलाह देते हैं क्योंकि इसमें विटामिन होते हैं। ऐसे मसालेदार प्याज अविश्वसनीय रूप से जल्दी तैयार हो जाते हैं। आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

हम मैरीनेड तैयार करने के लिए पानी को थोड़ा गर्म करने की सलाह देते हैं। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत तेज कर देगा। पानी 50 - 55 डिग्री के तापमान पर होना चाहिए। इसमें नींबू का रस, मसाले, नमक, चीनी मिलाएं। उसके बाद, बारीक कटा हुआ प्याज मैरिनेड के साथ डाला जाता है। प्याज के साथ कंटेनर को 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए।

यह तरीका उन लोगों के लिए एकदम सही है जो फॉलो करते हैं पौष्टिक भोजन. यदि आप एक बच्चे के लिए खाना बना रहे हैं, तो हम अत्यधिक अनुशंसा करते हैं कि सिरका को नींबू के रस से बदल दें। यह घटक न केवल उपयोगी है। यह भोजन को सभी खट्टे फलों में निहित एक बहुत ही सुखद सुगंध देता है। वहीं, अचार बनाने की प्रक्रिया बहुत तेज है।

वाइन सिरका में मैरिनेटिंग

वाइन सिरका में मैरीनेट करने से एक पूरक बनता है जिसे 2 महीने तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है। नुस्खा में निम्नलिखित घटकों का उपयोग शामिल है:

• 500 ग्राम लाल प्याज;
• 320 मिलीलीटर रेड वाइन सिरका;
• 170 ग्राम दानेदार चीनी।

सबसे पहले, आपको तैयार प्याज के शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए जार को निष्फल करने की आवश्यकता है। उसके बाद, प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काट दिया जाना चाहिए, और फिर जार में डाल दिया जाना चाहिए। रिक्त स्थान न छोड़ने की कोशिश करते हुए, छल्ले को कसकर ढेर करना आवश्यक है। चीनी को शराब के सिरके में घोलकर धीमी आग पर रखना चाहिए। एक उबाल लाने के लिए सिरका के साथ, प्याज के साथ जार डालना, ढक्कन के साथ कवर करना, ठंडा करना और फिर रेफ्रिजरेटर को भेजना आवश्यक है।

आप एक दिन के भीतर पूरक का उपयोग कर सकते हैं। इस तरह के मसालेदार प्याज को विभिन्न सैंडविच, बर्गर में जोड़ा जा सकता है। यह पूरी तरह से मेल खाता है तला हुआ जिगरऔर गोमांस स्टेक। चूंकि यह लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रहता है, आप डबल सर्विंग बना सकते हैं।

प्याज का अचार बनाने के कई तरीके हैं। सबसे लोकप्रिय में सामान्य 9% सिरका में योजक की तैयारी शामिल है। अक्सर प्याज के अचार को नींबू के रस और वाइन विनेगर में पकाते हैं। आप इस तरह के एक घटक को तैयार कर सकते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर में भेज सकते हैं, जहां इसे खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले नुस्खा के आधार पर कई दिनों या महीनों तक संग्रहीत किया जाएगा।