मटर दलिया का स्वाद दूर के बचपन से सभी को पता है। मटर, जैसा कि यह निकला, पहले भूमध्यसागरीय देशों के निवासियों के लिए जाना जाता था, फिर उन्होंने उन्हें तिब्बत और चीन में खेती करना शुरू किया, जहां से उत्पाद रस के व्यंजनों में चले गए।
मटर दलिया एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जो तली हुई सॉसेज या स्मोक्ड मीट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
मटर दलिया तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- सूरजमुखी तेल - 50 मिली;
- नमक;
- मटर - 600 जीआर।;
- मध्यम आकार के बल्ब - 2 पीसी।
इसे तैयार करने में 1.5 घंटे का समय लगेगा।
तैयार दलिया की कैलोरी सामग्री: 287.38 किलो कैलोरी।
रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:
क्रैकिंग और प्याज के साथ अद्भुत मटर दलिया के लिए नुस्खा
रूस में, मटर एक मानद व्यंजन था, लेकिन अब यह अपनी पूर्व लोकप्रियता खो चुका है। लेकिन अनुभवी रसोइयों ने केवल कुछ सामग्रियों को मिलाकर इसे एक आधुनिक व्यंजन बना दिया।
मटर दलिया के लिए सामग्री:
- मध्यम आकार के बल्ब - 2 पीसी ।;
- लार्ड - 100 जीआर ।;
- मटर - 150 जीआर।;
- नमक।
खाना पकाने में लगने वाला समय: 1.5 घंटे।
कैलोरी: 326.38 किलो कैलोरी।
क्रैकिंग और प्याज के साथ मटर दलिया के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:
एक बर्तन में कद्दू के साथ स्वादिष्ट मटर दलिया पकाने की विधि
एक अद्भुत नुस्खा जहां कद्दू का सक्षम गर्मी उपचार इस सब्जी के गैर-प्रेमियों को भी आश्चर्यचकित कर सकता है।
नुस्खा के लिए आवश्यक सामग्री:
- मटर - 200 जीआर।;
- नमक;
- तेल - 40-50 जीआर ।;
- कद्दू - 250 जीआर ।;
- लहसुन - दो लौंग।
खाना पकाने का समय: घंटा।
कैलोरी: 202.55 किलो कैलोरी।
दलिया पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:
धीमी कुकर में मांस के साथ मटर दलिया
आधुनिक तकनीक का उपयोग करके रूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन तैयार किया जा सकता है। गृहिणियों के अनुसार, पकवान का स्वाद चूल्हे पर पकाए गए पारंपरिक दलिया से कमतर नहीं है।
पकाने की विधि सामग्री:
- गोमांस - 600 जीआर।;
- विभाजित मटर - 200 जीआर ।;
- पानी - 2 गिलास;
- नमक - 1 छोटा चम्मच
खाना पकाने में लगने वाला समय: 2 घंटे 40 मिनट।
कैलोरी: 141.27 किलो कैलोरी।
धीमी कुकर में मांस के साथ मटर दलिया पकाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया:
धीमी कुकर में चिकन के साथ मटर दलिया
प्रोटीन और कम कैलोरी सामग्री की उपस्थिति के कारण, एथलीट अक्सर अपने आहार में पकवान शामिल करते हैं। इसका उपयोग आहार और उपवास के दौरान भी किया जाता है।
व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- कुचल मटर - 500 जीआर ।;
- हरियाली;
- तेल - 60 जीआर।;
- पानी - 600 मिली;
- नमक, मसाले, काली मिर्च;
- चिकन पट्टिका - 400 जीआर ।;
- वनस्पति तेल - 40 मिली।
खाना पकाने का समय: 2 घंटे।
कैलोरी: 171.15 किलो कैलोरी।
चरण दर चरण वर्कफ़्लो:
तैयार दलिया को प्लेटों पर वितरित करें और कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाकर परोसें।
मटर का दलिया एक पौष्टिक और संतोषजनक व्यंजन है जिसे खराब करना असंभव है। लेकिन इसके लिए यह न केवल स्वादिष्ट निकला, बल्कि संरक्षित भी रहा लाभकारी गुणखाना बनाते समय, आपको कई नियमों का पालन करना चाहिए और खाना पकाने की सूक्ष्मताओं को जानना चाहिए।
तैयारी:
अतिरिक्त सामग्री:
और अंत में, कुछ रहस्य:
- जब उत्पाद को भिगोने का समय नहीं होता है, तो इसे डाला जाता है ठंडा पानी(अनुपात 1: 4), तेज़ आँच पर एक उबाल लें, फिर आँच को मध्यम कर दें और तब तक पकाते रहें जब तक कि मटर उबल न जाए, जबकि इस दौरान झाग को हटाना न भूलें;
- स्वाद के लिए, आप थोड़ी चीनी डाल सकते हैं, अजमोद और काली मिर्च के कुछ पत्ते फेंक सकते हैं;
- मटर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है खट्टी गोभी, खीरे, चॉप और बीफ कटलेट;
- पकवान के बचे हुए हिस्से को पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है;
- उत्पाद को डबल बॉयलर में पकाने की सलाह नहीं दी जाती है, डिश का स्वाद बहुत अजीब होगा।
आप मटर के दलिया को बिल्कुल भी सीज़न नहीं कर सकते - अतिरिक्त घटकों के बिना भी इसका स्वाद हमेशा उज्ज्वल रहेगा।
अगले वीडियो में - मटर का दलिया बनाने की एक और रेसिपी।
कम ही लोग जानते हैं कि मटर में भारी मात्रा में ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं। प्राचीन काल से, रूस में उनके प्रति दृष्टिकोण विशेष था। मेज पर सूप, अनाज, पाई पारंपरिक व्यंजन हैं। हम आपको बताएंगे कि मटर का दलिया कैसे बनाया जाता है, आप यह भी जानेंगे कि मटर के दलिया के क्या फायदे हैं और इसमें कौन-कौन से पदार्थ मौजूद होते हैं जिनकी व्यक्ति को जरूरत होती है।
मटर दलिया कैसे पकाने के लिए?
मटर दलिया में शरीर के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक विटामिन, अमीनो एसिड, विभिन्न खनिज और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। इसमें प्रोटीन, खनिज लवण, प्राकृतिक रेशे होते हैं। मटर का दलिया बहुत ही उपयोगी होता है. यह पौष्टिक, संतोषजनक और उच्च कैलोरी है, उन लोगों के लिए अपरिहार्य है, जिनका श्रेय एक सक्रिय जीवन शैली है, साथ ही साथ खेल में शामिल लोगों के लिए भी है। व्यायाम के बाद खर्च की गई शक्ति और ऊर्जा कैलोरी को बहाल करने के लिए, मटर दलिया का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इसमें निहित वनस्पति प्रोटीन मांसपेशियों की वृद्धि में मदद करता है, इसके अलावा, दलिया विभिन्न प्रकार की सब्जियों और मांस को पूरी तरह से पूरक करता है। आपको बस यह जानने की जरूरत है कि मटर का दलिया कैसे पकाना है।
मटर के दाने के फायदे
इस व्यंजन की विशिष्टता इसके उपचार गुणों में निहित है। मटर दलिया का सेवन कब्ज और खराब भूख को खत्म करने में मदद करता है। यह उन लोगों के लिए उपयोगी है जिन्हें एनीमिया, प्रेशर ड्रॉप्स, एनीमिया है। मटर के दलिया में निहित एंटीऑक्सीडेंट त्वचा रोगों के लिए उपयोगी होते हैं। भोजन के निरंतर सेवन से दलिया त्वचा के स्वास्थ्य और यौवन को बनाए रखने में मदद करता है। मटर एक संतोषजनक भोजन है। भूख की भावना से छुटकारा पाने के लिए, एक व्यक्ति को एक छोटे से हिस्से की जरूरत होती है।
मटर का दलिया कैसे पकाएं
मैं आपको एक पुराने खाना पकाने के रहस्य बताऊंगा स्वस्थ पकवान. हमें मटर (कुचल अनाज) चाहिए - 0.5 किलो, दो छोटे प्याज और नमक। कुचल मटर के अभाव में, पूरे मटर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसे अधिक समय तक पकाया जाना चाहिए। खाना पकाने से पहले इसे रात भर भिगोना बेहतर होता है। हम अनाज को धोकर छांटते हैं। मटर को एक तामचीनी पैन में डालें और ठंडा पानी डालें ताकि यह अनाज को 2 सेमी तक ढक दे। इसे स्टोव पर रखें और उबाल लें, फिर कम करें, धीमी आँच पर 1.5 घंटे तक पकाएँ, लगातार हिलाते रहें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पानी मटर में अवशोषित हो जाएगा, इसलिए पैन में लगातार पानी डालें ताकि यह अनाज के स्तर से हमेशा 2 सेंटीमीटर ऊपर रहे। इस मामले में, दलिया तेजी से पक जाएगा, उबला हुआ और बिना गांठ के हो जाएगा। खाना पकाने के अंत में हम इसे नमक करते हैं, जिसके बाद हम इसे स्टोव से हटा देते हैं। प्याज लें, छीलें, बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें। दलिया में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। दलिया को लकड़ी के चम्मच से गूंधें और परोसें।
कैसे मांस के साथ मटर दलिया पकाने के लिए
मटर को पहले से तैयार कर लें (रात भर भिगो दें)। आवश्यक: 200 ग्राम मटर और 200 ग्राम बीफ टेंडरलॉइन, 1 गाजर, 1 प्याज, वनस्पति तेल, स्वाद के लिए मसाले। हम मांस लेते हैं, काटते हैं छोटे - छोटे टुकड़ेऔर एक गहरे पैन में तल लें। हम बारीक कटी हुई गाजर और प्याज डालते हैं, मिलाते हैं और कई मिनट तक भूनते रहते हैं। उसके बाद, मटर डालें और पानी से भरें - जैसा कि पिछले संस्करण में था। एक घंटे के लिए दलिया पकाएं, लगातार हिलाते न भूलें। खाना पकाने के अंत में, नमक और काली मिर्च डालें। परोसने से पहले अजमोद या धनिया से गार्निश करें। ताजी हरी मटर से स्वादिष्ट दलिया बनाया जाता है. इस मामले में, खाना पकाने का समय कम हो जाएगा, मटर को भिगोने की जरूरत नहीं है। मटर को 1:1 के अनुपात में पानी से भरें और नरम होने तक पकाएं, फिर नमक और मक्खन डालें।
मटर दलिया के लिए यह खाना पकाने का विकल्प एक प्रकार का अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जो आपको डिश को बेहतर बनाने और इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने की अनुमति देता है। ऐसा करने के लिए, खाना पकाने के अंत में थोड़ा सा एक प्रकार का अनाज डालें और पकवान को तैयार करें। ताजा सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।
मटर दलिया का नुकसान
मटर का दलिया बच्चों से लेकर सभी उम्र के लोगों के लिए उपयोगी है पृौढ अबस्था. लेकिन contraindications हैं, जिनकी उपस्थिति में मटर दलिया का उपयोग कम किया जाना चाहिए। पाचन संबंधी समस्याओं से बचने के लिए वृद्ध लोगों को इसे अपने आहार में बार-बार शामिल नहीं करना चाहिए। दलिया खाने से लोगों को तीव्र नेफ्रैटिस, पाचन तंत्र के रोगों का प्रकोप हो सकता है, इसलिए इस व्यंजन का सेवन अत्यधिक सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। यह अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल, गाउट और खराब परिसंचरण से पीड़ित लोगों के लिए विपरीत संकेत है।
हम सभी बचपन से जानते हैं कि मटर दलिया एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जो बहुत स्वस्थ है और शरीर को महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज प्रदान करता है। मटर दलिया में स्वास्थ्य के लिए आवश्यक बहुत सारे वनस्पति प्रोटीन होते हैं। अत्यधिक मटर दलिया मांस उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और तैयार करना आसान है।
मटर दलिया को बिना भिगोए पानी में कैसे पकाएं?
मटर दलिया को बिना भिगोए पानी में कैसे पकाएं और क्या रहस्य हैं? मटर दलिया के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं और पहला बिंदु हमेशा मटर का एक लंबा भिगोना है। यह विधि अनाज को तेजी से पकाने का वादा करती है।
लंबी भिगोने की प्रक्रिया को बायपास करने के कई रहस्य हैं।
1. खाना पकाने से पहले, अच्छी तरह से धोए गए मटर को 15-20 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ डाला जा सकता है, सूखा और खाना पकाने के लिए ताजा पानी डाला जा सकता है।
2. अगर थोड़ा समय बचा है, तो मटर को 1 घंटे के लिए सोडा युक्त पानी में छोड़ दें। 3 लीटर के लिए आधा चम्मच। पानी पर्याप्त होगा। फिर मटर को अच्छी तरह धोकर साधारण पानी में उबाल लेना चाहिए।
3. मटर उबालते समय सोडा डालने का सबसे आसान तरीका है। कुछ गृहिणियां इस विधि को अस्वीकार्य मानती हैं, क्योंकि इस मामले में पतली पारदर्शी फिल्मों को अनाज से नहीं धोया जाता है, जिसके कारण दलिया में कुछ विशिष्ट गंध हो सकती है। हालाँकि, यह दोष इतना महत्वहीन है कि कभी-कभी सबसे परिष्कृत पेटू भी इस पर ध्यान नहीं देते हैं।
मटर दलिया को बिना भिगोए पानी में पकाने के लिए, हमें काफी सरल सामग्री चाहिए:
- 2 कप मटर;
- लीटर पानी;
- आधा चम्मच सोडा;
- स्वाद के लिए नमक और मसाले।
खाना पकाने के चरण भी बहुत आसान और समझने योग्य हैं।
1. छोटे और उच्च गुणवत्ता वाले मटर चुनना बेहतर होता है। खाना पकाने से पहले, अनाज को अच्छी तरह से झारना और धोना चाहिए। एक मोटी तल और दीवारों के साथ खाना पकाने के लिए व्यंजन लें, एक क्लासिक कड़ाही आदर्श है।
2. मटर को पानी से भरें और स्टोव पर रख दें, आग मध्यम होनी चाहिए। उबलने के बाद, आँच को कम से कम करें और दलिया को 40 मिनट से एक घंटे तक पकाएँ।
3. दलिया आसानी से जल जाता है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे लगातार चलाते रहें। यदि आपने बिना भिगोए खाना पकाने का अंतिम विकल्प चुना है, तो पैन में सोडा डालना न भूलें।
4. आपको मटर दलिया को बहुत अंत में नमक करने की आवश्यकता है (ताकि गुठली के उबलने में देरी न हो), फिर सभी आवश्यक मसाले डालें। इसी तरह की योजना के अनुसार, मटर का दलिया शोरबा में पकाया जाता है।
5. तैयार दलिया में तेल (सब्जी या मक्खन) डालें, इसे प्लेटों पर डालें और प्याज या डिल के साथ छिड़के।
6. सब कुछ! परिणामी पाक कृति को खाया जा सकता है।
धीमी कुकर में मांस के साथ मटर दलिया
पानी या शोरबा में मूल नुस्खा में महारत हासिल करने के बाद, रुकें नहीं और प्रयोग करना जारी रखें। मांस के साथ पकाया जाने वाला मटर का दलिया बहुत समृद्ध, स्वादिष्ट और सुगंधित होता है, और धीमी कुकर आपको रसोई में बिताए समय को कम करने में मदद करेगा: आपको दलिया की लगातार निगरानी करने, इसे हिलाने और पानी जोड़ने की आवश्यकता नहीं होगी।
मांस के साथ ठीक से पका हुआ मटर भी उत्सव की मेज पर रखा जा सकता है। एक वास्तविक पाक चमत्कार बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- 500-600 जीआर। गोमांस, भेड़ का बच्चा या सूअर का मांस (बहुत स्वादिष्ट व्यंजनयह पता चला है कि क्या आप गोमांस की पसलियां या कंधे के ब्लेड लेते हैं);
- 1 कप मटर के दाने;
- 400 मिली। गर्म उबला हुआ पानी;
- गाजर और प्याज का एक टुकड़ा;
- सूरजमुखी का तेल;
- नमक, मसाले और जड़ी बूटी।
धीमी कुकर में मांस मटर दलिया का खाना पकाने का समय 40 मिनट से 2 घंटे तक होता है और मटर को भिगोने की अवधि पर निर्भर करता है। नुस्खा का क्रम सरल है और मांस के साथ अन्य साइड डिश की तैयारी के समान है।
1. सबसे पहले आपको उत्पादों को ठीक से तैयार करने की जरूरत है। मांस को अच्छी तरह से पानी के नीचे धो लें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखा लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। छिलके वाली गाजर को कद्दूकस पर रगड़ें, और प्याज को बारीक काट लें, पहले से भिगोए हुए मटर को फिर से धो लें।
2. कंटेनर में सूरजमुखी का तेल डालें, और जब यह गर्म हो जाए, तो मांस के टुकड़ों को धीमी कुकर में डालें और "फ्राइंग" मोड में भूनें (यदि आपके धीमी कुकर में यह नहीं है, तो "बेकिंग" मोड एकदम सही है) 15-20 मिनट के लिए। आप इस तरह से खाना पकाने के मांस को वैकल्पिक कर सकते हैं: ढक्कन बंद होने के साथ 10 मिनट के लिए भूनें, और बाकी समय खुले में, ताकि यह भूरा हो जाए।
3. उसके बाद हम मांस निकालते हैं। कटोरे को धीमी कुकर में धोने और सुखाने के बाद, हम इसे प्याज और गाजर भूनने के लिए तैयार करते हैं। हम प्याज को ढक्कन के साथ 8-10 मिनट के लिए खोलते हैं, फिर गाजर डालें और कभी-कभी हिलाते हुए, सब्जियों को 5-7 मिनट के लिए पकाएं।
4. अब सब्जियों में धुले हुए मटर और तले हुए मांस डालें, गर्म पानी, सीज़न, नमक के साथ सब कुछ डालें और "स्टूइंग" मोड ("अनाज" या "एक प्रकार का अनाज" मोड उपयुक्त है) में 2 घंटे के लिए पकाने के लिए छोड़ दें। सारा अतिरिक्त पानी उबलकर निकल जाना चाहिए। यदि ताजे मांस के बजाय आप मटर को स्टू के साथ पकाने का निर्णय लेते हैं, तो मटर को पूरी रात भिगो दें - धीमी कुकर में खाना पकाने का समय 2 गुना कम हो जाएगा।
5. जब मटर उबाले जाते हैं और मांस पूरी तरह से दम किया हुआ होता है, तो जड़ी-बूटियों से सजाए गए पकवान को मक्खन के साथ सुगंधित किया जा सकता है और परोसा जा सकता है। निश्चिंत रहें, आपको इस नरम और असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन का नुस्खा बताने के लिए कहा जाएगा।
प्रेशर कुकर में मटर का दलिया पकाना
मटर दलिया-प्यूरी एक प्रेशर कुकर में तैयार किया जाता है जो साधारण पैन की तुलना में कई गुना तेज और आसान होता है जिससे हम परिचित हैं। बच्चों के मेनू में स्वस्थ और पौष्टिक मटर प्यूरी आवश्यक रूप से शामिल है, इसलिए बहुत बार मटर दलिया, जो हमें कम उम्र से परिचित है, स्कूल के किंडरगार्टन और प्राथमिक ग्रेड के साथ जुड़ाव पैदा करता है। प्रेशर कुकर में आप ठीक वैसे ही मैश किए हुए आलू पका पाएंगे जैसे बचपन में आपको दोनों गालों की भूख से कुचलने पड़ते थे।
खाना बनाना:
1. प्रेशर कुकर में 3 कप पानी डालकर उबाल लें।
2. हम धुले हुए मटर को सो जाते हैं और दूसरे उबाल के बाद हम आग को कम से कम 1.5-2 घंटे तक उबालते हैं।
3. एक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ प्यूरी को पीस लें, नमक, मसाले, हरा प्याज और तेल डालें, 5-10 मिनट के लिए काढ़ा छोड़ दें और प्लेटों पर डालें, टमाटर या खट्टा क्रीम के साथ दलिया का स्वाद लें।
आप इस स्वादिष्ट साइड डिश को न केवल स्मोक्ड मीट, तली हुई मछली और मांस व्यंजन (कटलेट, स्टेक, गोलश, हैम) के साथ परोस सकते हैं, अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं मूल नुस्खा- दलिया में ताजा पनीर के टुकड़े डालें।
मटर का दलिया कैसे पकाएं ताकि मटर उबल जाए?
मटर के व्यंजन कई वर्षों से बहुत लोकप्रिय नहीं रह गए हैं। हालाँकि, कुछ गृहिणियों के लिए, मटर की गुठली को पूरी तरह से उबालना अभी भी एक अनसुलझी समस्या है, जिसका अर्थ है कि इस अद्भुत दलिया को तैयार करने के हमारे उपयोगी रहस्य काम आएंगे।
1. मटर की सूजन और जल्दी उबालने का सबसे प्रसिद्ध तरीका उन्हें 8-10 घंटे के लिए भिगोना है, हर गृहिणी इस सरल तकनीक से परिचित है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि प्रभाव में सुधार किया जा सकता है यदि आप हर 2 घंटे में कम से कम एक बार लगातार पानी बदलते रहें।
2. भिगोने के लिए पानी में थोड़ी मात्रा में सोडा (0.5 चम्मच) मिलाने पर, भिगोने का समय कई गुना कम हो जाएगा - आपको केवल 1-2 घंटे की आवश्यकता है। इस प्रक्रिया के बाद, मटर को अच्छी तरह से धोना चाहिए।
3. सबसे तेज़ तरीका खाना पकाने के दौरान पैन में एक चुटकी सोडा डालना है। लेकिन हर कोई इस समाधान को पसंद नहीं करता - दलिया थोड़ा सोडा स्वाद बरकरार रखता है, लेकिन बहुत मामूली।
4. और अंत में, एक अल्पज्ञात, लेकिन बहुत प्रभावी तरीका: जब आप दलिया पकाना शुरू करते हैं, तो मटर को कम से कम पानी के साथ डालें, और फिर धीरे-धीरे तैयार किए जा रहे पकवान में ठंडे पानी के छोटे हिस्से डालें। इस मामले में, इसे पकाने और कम से कम गर्मी में बहुत लंबा समय लगेगा, लेकिन परिणाम बिताए गए समय को सही ठहराएगा - मटर अच्छी तरह उबलेंगे और बहुत स्वादिष्ट होंगे।
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कई मायनों में, यह कैफे और रेस्तरां में एक दुर्लभ अतिथि है, और इसलिए हम में से हर कोई नहीं जानता कि यह किस तरह का व्यंजन है, जो अफ़सोस की बात है। कई देशों में मटर दलिया सबसे उत्कृष्ट साइड डिश और बहुत स्वस्थ माना जाता है। आहार पकवान. विशेष रूप से पोषण विशेषज्ञ ध्यान दें कि मटर दलिया के लाभों पर ध्यान दिया जाता है कि यह बड़ी मात्रा में प्रोटीन, विटामिन और विभिन्न ट्रेस तत्वों से भरपूर होता है, लेकिन इसमें थोड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होता है। इसीलिए, मटर दलिया जैसी डिश उन लोगों के लिए उपयुक्त हो सकती है जो अपनी कमर और स्वास्थ्य का ख्याल रखने की कोशिश कर रहे हैं, और स्वादिष्ट और संतोषजनक खाना भी पसंद करते हैं।
अक्सर, दलिया प्रेमियों का एक सवाल होता है: "मटर दलिया को सही तरीके से कैसे पकाने के लिए"। इस प्रश्न का उत्तर मेरा लेख है। यहाँ मटर दलिया को सही तरीके से पकाने का एक सामान्य सिद्धांत है, साथ ही सर्वश्रेष्ठ रसोइयों से 2 व्यंजन हैं।
मटर दलिया पकाने के सामान्य निर्देश:
यदि आप इस प्रकार के दलिया से साइड डिश पकाने का निर्णय लेते हैं, तो यह याद रखने योग्य है कि मटर दलिया पकाने में काफी लंबा समय लगता है। इसके अलावा, मटर का दलिया बनाने की एक सामान्य रेसिपी की तलाश समय से पहले शुरू कर देनी चाहिए। खरीदे गए सूखे मटर को धोया जाता है, फिर थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी के साथ डाला जाता है और कम से कम 1-2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। अक्सर, मटर रात भर भिगोए जाते हैं।
दलिया की सीधी तैयारी शुरू करना, कुल द्रव्यमान के एक चौथाई को गीले मटर से अलग करना आवश्यक है, और मटर के शेष द्रव्यमान को 1: 2 के अनुमानित अनुपात में पानी के साथ डालें। इसके बाद दलिया पकना शुरू हो जाता है। चूल्हे पर धीमी आग लगा रहे हैं। बर्तन या पैन में पानी उबलने के बाद इसमें नमक और काली मिर्च डालें और आग को मध्यम तापमान पर तेज कर दें। मटर दलिया पकाने की प्रक्रिया एक घंटे के भीतर होती है, जिसके बाद शेष मटर को पैन में डाला जाता है, और पूरे द्रव्यमान को लगभग 30-40 मिनट तक पकाया जाता है।
किए गए सभी चरणों के बाद, दलिया के बर्तन को ठीक आधे घंटे के लिए गर्म ओवन में रखा जा सकता है। यदि आप मटर का दलिया पकाते हैं, जैसा कि इस लेख में बताया गया है, तो यह न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि सुंदर भी होगा। न केवल चिकन शोरबा में, बल्कि मटर दलिया पकाने की भी सिफारिश की जाती है।
मटर की खीर बनाने की विधि.
मटर का दलिया बनाने के लिए मुख्य चीज इसके "उबलेपन" की डिग्री का संकेतक है। इस पैराग्राफ में, दो व्यंजनों का प्रदर्शन किया जाएगा जो दिखाएगा कि मटर दलिया कैसे पकाने के लिए न केवल स्वादिष्ट और स्वस्थ है।
1) एक पाक महाराज से पकाने की विधि।
साबुत मटर को धोया जाता है और एक मोटी दीवार वाले पैन में मटर के स्तर से लगभग एक उंगली ऊपर पानी भर दिया जाता है। मटर रात भर खड़े रहने के बाद, उनकी सूजी हुई अवस्था को मध्यम आँच पर रखा जाता है और लगातार सरगर्मी के साथ उबाल लाया जाता है। धीमी आग पर मटर उबालने के बाद, पैन को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और भाप स्नान विधि का उपयोग करके मटर दलिया खाना बनाना जारी रखना चाहिए। पकाने के बाद, मटर के दलिया को ठंडा किया जाना चाहिए और सलाद के पत्तों के साथ परोसा जाना चाहिए।
2) नुस्खा आम तौर पर स्वीकार किया जाता है।
मटर को धोने की जरूरत नहीं है, लेकिन जल्दी से एक सॉस पैन में डालें और बहुत सारे पानी डालें। 7-10 घंटों के बाद, पानी को पैन से निकाला जाना चाहिए, और मटर को एक छलनी में डालकर ठंडा किया जाना चाहिए, ठंडे पानी से धोना चाहिए। उसके बाद, उबले हुए मटर को फिर से नमकीन उबलते पानी में डालना चाहिए और कड़ाही को तेज आग पर रखना चाहिए। उसके बाद, दलिया उबाल में लाया जाता है, जिसके बाद आग लगभग कम हो जाती है। उबाल 40 मिनट तक जारी रहता है। पैन को ढक्कन से ढक दें और हर 10 मिनट में सामग्री को धीरे-धीरे हिलाएं।
यह, सिद्धांत रूप में, वह सारी जानकारी है जो मटर दलिया पकाने के तरीके के बारे में आपके प्रश्न का उत्तर देगी।
हाल ही में, मैं रात के खाने के लिए चिकन पका रही थी और सोच रही थी कि साइड डिश के लिए क्या बनाया जाए। मैंने लॉकर में देखा और मटर के दाने का एक पैकेट देखा। यह निर्णय लिया गया - पानी पर सुगंधित मटर दलिया होगा!
मैं आपको पानी पर मटर दलिया के लिए एक सरल और स्वादिष्ट मूल नुस्खा बताऊंगा। आप लगभग तैयार दलिया में, एक साथ या अलग से प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में डाल सकते हैं।
मुझे मटर का दलिया मैश किए हुए आलू के समान स्थिरता के साथ पसंद है, इसलिए मैं इसे लंबे समय तक पकाती हूं। तो, अपने एप्रन पर रखो और काम पर लग जाओ! और मैं आपको बताऊंगा कि मटर का दलिया कैसे पकाना है ताकि मटर उबल जाए और कोमल और विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाए।
आवश्यक सामग्री:
- 2 कप सूखे मटर के दाने, 250 मिली
- 800 मिली -1 लीटर पानी
- 50 ग्राम मक्खन
- 0.5 छोटा चम्मच। जीरा, काली मिर्च, करी, धनिया
- नमक स्वाद अनुसार
कुकिंग स्टेप बाय स्टेप
मटर को अच्छी तरह धो लीजिये. इसे एक सॉस पैन या गहरे कटोरे में डालें। कमरे के तापमान पर शुद्ध पानी से भरें और कई घंटों तक सूजन छोड़ दें, आप रातोंरात कर सकते हैं। यदि आप विभाजित मटर का उपयोग करते हैं, तो आप उन्हें लंबे समय तक भिगो नहीं सकते हैं, वैसे भी वे जल्दी से पक जाएंगे।
यदि आप मटर को बिना पहले भिगोये पकाते हैं, तो आपको पकाने के लिये अधिक पानी की आवश्यकता होगी।
फिर हम फूली हुई मटर से पानी निकाल देंगे, इसे फिर से धो लेंगे और इसे साफ पानी (800 मिली -1 लीटर पानी) से भर देंगे। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर रखें।
मटर का दलिया कितना पकाना है
जब पानी उबल जाए तो सावधानी से फोम को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। गर्मी को कम से कम करें और मटर को नरम होने तक पकाएं, जैसा कि पानी पर मटर दलिया के लिए नुस्खा की आवश्यकता होती है। पहले से भिगोए हुए मटर लगभग 30 मिनट में तैयार हो जाते हैं, 1 घंटे में बिना भिगोए हुए मटर।
फिर, खाना पकाने के अंत में, नमक (थोड़ा सा, मटर आसानी से ओवरसॉल्ट) और मसाले डालें।
इसके अलावा, कोमल और नाजुक स्वाद के लिए, मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
मिक्स करें ताकि मटर के साथ तेल और मसाले अच्छे से मिल जाएं.
कुछ बारीकियाँ
यदि स्वादिष्ट मटर का दलिया तरल निकला, तो मटर को कम आँच पर पकाते हुए इसे गाढ़ा किया जा सकता है। अतिरिक्त पानी वाष्पित हो जाएगा और दलिया गाढ़ा हो जाएगा।
यदि आप प्यूरी जैसा दलिया प्राप्त करना चाहते हैं, तो खाना पकाने के अंत में मटर को आलू मैशर से मैश कर लें। इस उद्देश्य के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का भी उपयोग किया जा सकता है।
टेबल पर डिश कैसे और किसके साथ परोसी जाए
हम तैयार दलिया को प्लेटों में स्थानांतरित करेंगे, साग के साथ सजाएंगे और साइड डिश के रूप में काम करेंगे। यह तले हुए या बेक्ड चिकन, स्मोक्ड मीट, मीट व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
