ओवन रेसिपी में स्वादिष्ट सब्जी पुलाव। आसान और स्वादिष्ट सब्जी पुलाव रेसिपी

इस तरह से पकी हुई सब्जियाँ अधिकांश आहार मेनू का एक अनिवार्य घटक हैं। उन्हें पनीर या अंडे के मिश्रण जैसी बाध्यकारी सामग्री के साथ ओवन में पकाने से नरम, नम पुलाव का एक ब्लॉक बनता है। यह व्यंजन कैलोरी में कुछ हद तक अधिक है, लेकिन साथ ही, बेक की गई सब्जियों की तुलना में प्रोटीन में भी अधिक समृद्ध है।

आइए ओवन में पकाए गए सब्जी पुलाव की तस्वीरों, उनकी तैयारी की विधि, आहार अभ्यास में परिणामी व्यंजनों के उपयोग और उनकी संरचना के विभिन्न रूपों के साथ सबसे आम व्यंजनों पर करीब से नज़र डालें।

ओवन में सब्जी पुलाव के लिए तीन व्यंजन

पुलाव का सामान्य सिद्धांत एक ही समय में ओवन में पकने वाली उच्च गुणवत्ता वाली सब्जियों का एक गुलदस्ता चुनना और उन्हें तैयार करना है। उसी समय या तैयार होने से कुछ समय पहले, एक ऐसा घटक जोड़ें जो सब्जी कंपनी को एक साथ जोड़े रखेगा, और अंत में पकाएगा।

निम्नलिखित का उपयोग बाइंडिंग घटक के रूप में किया जाता है:

• पनीर। इसलिए, आहार संबंधी व्यंजनों के लिए कम वसा वाली किस्मों को चुना जाता है।
• अंडे और अंडा-दूध का मिश्रण. वे अतिरिक्त कैलोरी जोड़ते हैं, लेकिन साथ ही वे एक मूल्यवान प्रोटीन घटक भी जोड़ते हैं।
• और इससे बने उत्पाद - पेनकेक्स, . स्लिमिंग आहार में ऐसे पूरकों का स्वागत नहीं है।
• और । वजन कम करने वालों के आहार में कम वसा वाले खाद्य पदार्थ उपयुक्त हैं।
• मेयोनेज़। फरक है उच्च कैलोरी सामग्रीऔर, यदि यह एक स्टोर उत्पाद है, तो इसकी उपयोगिता संदिग्ध है।

सब्जी के आधार और बाइंडिंग सामग्री के अलावा, पुलाव में मसाला शामिल होता है जो अन्य सामग्री के साथ मिलाया जाता है - गर्म और मसालेदार:

आइए उपलब्ध सब्जियों का उपयोग करके पुलाव बनाने की तीन नमूना रेसिपी देखें।

बैंगन और काली मिर्च के साथ

सामग्री:

• 3 बैंगन;
• 2 गाजर;
• बल्ब;
• शिमला मिर्च;
• 2 टमाटर;
• 200 ग्राम पनीर;
• 5 बड़े चम्मच पानी;
• नमक;
• काली मिर्च।

बैंगन और काली मिर्च पुलाव तैयार करना:

• बैंगन, गाजर और प्याज को छीलकर धो लें। बैंगन और प्याज को पतले अर्धवृत्त में काट लें। - धुले हुए टमाटर को भी इसी तरह काट लीजिये. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
• मीठी मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये. संकरी पट्टियों में काटें।
• पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.
• बेकिंग डिश को चिकना कर लीजिए वनस्पति तेल. पहली परत - बैंगन के अर्धवृत्त - को तली पर वितरित करें। ऊपर से कद्दूकस की हुई गाजर रखें. इसके ऊपर प्याज के आधे छल्ले की परत लगाएं. प्याज़ को काली मिर्च की पट्टियों से ढक दें और ऊपर से कटे हुए टमाटर रखें।
• नमक घोलें गर्म पानी, इसे सब्जी पफ पेस्ट्री के ऊपर डालें। काली मिर्च छिड़कें, फिर कसा हुआ पनीर छिड़कें। ढक्कन से ढकना. ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

ऊर्जा मूल्य - लगभग। 80 किलोकैलोरीएक सौ ग्राम में.

तोरी और बैंगन के साथ

सामग्री:

• युवा तोरी;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 3 सख्त टमाटर;
• 70 ग्राम पनीर;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• अजमोद;
• दिल।

तोरी और बैंगन के साथ पुलाव तैयार करना:

• तोरी और बैंगन को धोइये, डंठल हटाइये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये. - इसी तरह टमाटर को भी गोल आकार में काट लीजिए. छिले हुए लहसुन को बारीक काट लीजिये.
• सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें - यदि आपको जैतून का तेल मिल जाए तो बहुत अच्छा है। सब्जियों को परतों में बिछाया जा सकता है, लहसुन के साथ छिड़का जा सकता है - तल पर बैंगन, फिर सब कुछ के ऊपर तोरी और टमाटर। टमाटर और बैंगन के साथ बारी-बारी से सब्जियों के स्लाइस को किनारे पर, एक-दूसरे के करीब रखना और भी सुंदर है।
• सब्जी सेट के ऊपर खट्टी क्रीम डालें और कसा हुआ पनीर से ढक दें। 180-200 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

कुल ऊर्जा मूल्य - लगभग। 80 किलोकैलोरीसौ ग्राम भाग में.

पनीर के साथ फूलगोभी पुलाव

सामग्री:

• आधा किलो फूलगोभी;
• बड़े गाजर;
• छोटा;
• बल्ब;
• 3 अंडे;
• आधा गिलास दूध;
• 100 ग्राम पनीर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• अजमोद।

फूलगोभी पुलाव तैयार करना:

• तोरी को डंठल से हटा दें, यदि बीज पहले से ही सख्त हो गए हैं तो कोर निकाल लें, और यदि कठोर है तो छिलका हटा दें, गाजर और प्याज को छील लें। धुली, तैयार सब्जियों को क्यूब्स में काट लें। फूलगोभी को फूलों में बाँट लें।
• छिले हुए लहसुन और अजमोद को बारीक काट लें। पनीर को बारीक़ करना।
• एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें, उसमें सभी सब्जियां रखें, प्रतीकात्मक रूप से नमक डालें और 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर गर्म ओवन में रखें। फिर सांचे को हटा दें और सामग्री को अंडे और दूध के मिश्रण के साथ कटी हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन से भरें। अगले 15 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें। कद्दूकस किए हुए पनीर से ढककर 5 मिनट तक बेक करें।

ऊर्जा मूल्य है 90 किलोकैलोरीएक सौ ग्राम तैयार पुलाव में.

आहार पोषण में उपयोग करें

कम कैलोरी वाले सब्जी पुलाव में न केवल "सब्जी" सूक्ष्म तत्व, फाइबर और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, बल्कि मध्यम मात्रा में प्रोटीन भी होता है। शरीर की सफाई और उपचार, एक ही समय में इस रचना के व्यंजन मांसपेशियों के ऊतकों को पोषण देंऔर वजन घटाने के मेनू और खेल आहार दोनों में एक अनिवार्य वस्तु के रूप में शामिल हैं।

रचना विविधताएँ

नमूना व्यंजनों में दी गई सब्जियों, अंडे, पनीर और दूध के अलावा, कैसरोल में शामिल हैं:

• अन्य सब्जियाँ. उदाहरण के लिए, कद्दू, चुकंदर, पत्तागोभी - न केवल फूलगोभी, बल्कि ब्रोकोली, पत्तागोभी, साथ ही हरी फलियाँ और आलू भी। बाद के स्टार्चयुक्त कंद कुल कैलोरी सामग्री में उल्लेखनीय वृद्धि करते हैं। इसलिए, स्लिमिंग मेनू में आलू एक सीमित सीमा तक मौजूद हैं।
• मांस, टुकड़ों में काट लें या कीमा में पीस लें। आहार पोषण के लिए कम वसा वाली किस्में स्वीकार्य हैं - मुख्य रूप से सफेद चिकन मांस।
• फल और फल - खट्टेपन वाले सेब, साथ ही जैतून।
• अनाज - सूजी और चावल। इन्हें वजन कम करने वालों के आहार में सीमित मात्रा में शामिल किया जाता है या बिल्कुल भी उपयोग नहीं किया जाता है।
• जिन मशरूमों का कैलोरी सामग्री पर वस्तुतः कोई प्रभाव नहीं पड़ता है वे "खेती" और "जंगली" पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस, एस्पेन मशरूम, चेंटरेल, बोलेटस और घरेलू जंगलों से प्राप्त अन्य उपहार हैं।
• सूखे मेवे - आलूबुखारा और सूखे खुबानी (यदि चीनी पर कोई प्रतिबंध नहीं है)।
• मेवे - कटे हुए अखरोट और हेज़लनट्स।

ओवन में सब्जी पुलाव कैसे पकाएं - वीडियो

नीचे दिए गए वीडियो में तोरी, गाजर, प्याज, टमाटर और मीठी मिर्च से सब्जी पुलाव की तैयारी को चरण दर चरण विस्तार से दिखाया गया है। अंडे और दूध का एक आमलेट मिश्रण, साथ ही पनीर टॉपिंग, का उपयोग बाइंडर के रूप में किया गया था। प्रक्रिया दो चरणों में होती है - पहले, केवल सब्जियों को आधा पकने तक पकाया जाता है, फिर उन पर अंडे और दूध का मिश्रण डाला जाता है, पनीर छिड़का जाता है और पूरी तरह से पकाया जाता है।

सामग्री को तले बिना ओवन में पकाए गए सब्जी पुलाव में कम कैलोरी सामग्री, समृद्ध सूक्ष्म तत्व संरचना, सफाई गुण और प्रोटीन घटक शामिल होते हैं। यह व्यंजन स्लिमिंग और खेल आहार में अच्छी तरह फिट बैठता है।

आपको कौन सी सब्जी पुलाव रेसिपी पसंद है? क्या आप केवल पनीर और खट्टा क्रीम या अंडे भी मिलाते हैं? क्या आप इस व्यंजन का उपयोग अपने आहार मेनू में करते हैं? अपनी पाक संबंधी खोजों और व्यावहारिक अनुभवों को टिप्पणियों में हमारे साथ साझा करें!

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं या स्वस्थ शरीर बनाए रखना चाहते हैं, उनके लिए एक सरल व्यंजन है आहार संबंधी सब्जी पुलाव। सब्जियों के फायदों के बारे में बात करने की कोई जरूरत नहीं है - हर कोई जानता है कि उनमें बहुत सारा मूल्यवान फाइबर, विभिन्न प्रकार के विटामिन और स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए आवश्यक पदार्थ होते हैं। और इन सबके साथ, सब्जियों की कैलोरी सामग्री काफी कम है - उदाहरण के लिए, 100 ग्राम पालक में लगभग 23 कैलोरी, बैंगन - 25 कैलोरी, और अजवाइन - केवल 16 होती है। इसका मतलब है कि विभिन्न प्रकार की सब्जियों को मिलाकर आप आ सकते हैं विभिन्न स्वादों के साथ, लेकिन वही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद आहार संबंधी पुलाव।

सब्जी पुलाव बनाने के नियम

खाना पकाने के भी नियम हैं आहार संबंधी पुलाव. सब्जियों को यथासंभव कम गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए; पुलाव के लिए मेयोनेज़ के बजाय कम वसा वाले खट्टा क्रीम का उपयोग करना बेहतर है। इसके अलावा, आप भराई को अलग-अलग कर सकते हैं - उदाहरण के लिए, आप उन्हें दूध, केफिर या प्राकृतिक दही के साथ तैयार कर सकते हैं।

सब्जी पुलाव: आहार संबंधी व्यंजन

1. ब्रोकोली पुलाव

आहार संबंधी आहारों में पहला स्थान फूलगोभी या ब्रोकोली पुलाव का है। वे बहुत स्वादिष्ट, पेट भरने वाले, जल्दी तैयार होने वाले और बहुत कम कैलोरी वाले होते हैं। इस पुलाव को बनाना बहुत आसान है. सबसे पहले आपको गोभी के सिर को छोटे पुष्पक्रमों में अलग करना होगा और उन्हें पांच मिनट तक उबालना होगा। और इस समय आप एक ड्रेसिंग बना सकते हैं - इसमें एक अंडा, दूध (या केफिर) और एक चुटकी नमक होता है। उबली हुई पत्तागोभी को एक गहरे बर्तन में रखें, पहले से तैयार ड्रेसिंग डालें और ओवन में रखें। आप इस डिश में उबला हुआ पानी मिला सकते हैं चिकन ब्रेस्ट- अतिरिक्त कैलोरी काफी कम होगी, लेकिन स्वाद बिल्कुल अलग होगा।

2. अजवाइन पुलाव

आहार अजवाइन पुलाव में केवल 90 कैलोरी होती है, और फिर भी यह एक संपूर्ण और संतोषजनक व्यंजन है। पतली कटी हुई अजवाइन की जड़ को आधा पकने तक उबालें और तरल निकाल दें। एक अंडे और किसी भी साग को अजवाइन के साथ एक कप में तोड़ लें, नमक डालें। सब कुछ मिलाएं और ओवन में बेक करें। परोसते समय, कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें।

3. पत्तागोभी पुलाव

सफेद पत्तागोभी से बना पत्तागोभी पुलाव आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार किया जाता है। पकवान में बहुत अधिक कैलोरी होने से रोकने के लिए, चिकन या टर्की से कीमा बनाया हुआ मांस बनाना बेहतर है। कीमा तैयार करें, फिर पत्तागोभी को बहुत पतला काट लें और कीमा के साथ मिला दें। नमक, काली मिर्च और अंडा डालें, मिलाएँ, बेकिंग शीट पर रखें और बेक करें। पुलाव पकने के बाद, आमतौर पर उस पर जड़ी-बूटियाँ छिड़की जाती हैं।

4. तोरी पुलाव

आपको तोरी पुलाव में थोड़ी मात्रा में आटा डालना होगा - तोरी एक नाजुक सब्जी है, और उनसे बना पुलाव आटे के बिना अपना आकार नहीं बनाए रखेगा। तोरई को कद्दूकस कर लें और अतिरिक्त तरल निचोड़ लें। फिर इसमें थोड़ी मात्रा में आटा, एक अंडा और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियां मिलाएं। कीमा को अच्छी तरह मिलाएं, सिलिकॉन मोल्ड में रखें और ओवन या धीमी कुकर में बेक करें। यह पुलाव सख्त पनीर की टॉपिंग के साथ अच्छा लगता है।

5. टमाटर के साथ पुलाव

टमाटर, शिमला मिर्च और ब्रोकोली के फूलों को मोटा-मोटा काट लें। दूध और अंडे का मिश्रण डालें, नमक डालें। यह पुलाव बहुत ही सुंदर बनता है.

6. तोरी और बैंगन के साथ पुलाव

ऊँचे किनारों वाले एक सांचे में, तोरी के स्लाइस और टमाटर को परतों में रखें, यदि आप चाहें, तो आप बैंगन भी डाल सकते हैं। प्रत्येक परत को प्राकृतिक दही और अंडे के साथ मिलाएँ। सब कुछ नमक, पनीर या जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। इस डिश को लंबे समय तक बेक करना बेहतर है - ओवन में लगभग आधा घंटा।

7. गाजर पुलाव

गाजर पुलाव एक आहार प्रकार की मिठाई है। इसे थोड़े मीठे चावल के साथ बनाना सबसे अच्छा है। चावल को दलिया की तरह उबाला जाता है. गाजर को बहुत बारीक कद्दूकस पर पीस लें और दलिया के साथ मिला दें। मिश्रण में एक अंडा डालें और थोड़ा दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। गरम ओवन में बेक करें. आप इस रेसिपी में खट्टे सेब मिला सकते हैं - वे डिश में "उत्साह" जोड़ देंगे।

8. आलू पुलाव

आलू पुलाव को मेयोनेज़ के बजाय नमकीन पनीर के साथ तैयार किया जा सकता है - इससे यह कम कैलोरी वाला और बहुत स्वास्थ्यवर्धक हो जाएगा। आलू के स्लाइस की प्रत्येक परत को फेटा चीज़ के साथ फैलाएं (आप इसमें लहसुन डाल सकते हैं)। साग जोड़ें. ओवन में बेक करें.

9. टमाटर और मकई के साथ पुलाव

मुख्य सामग्री में हरी मटर या मक्का मिलाने से एक चमकीला और सुंदर पुलाव प्राप्त होता है। इस तरह आप टमाटर, बैंगन और तोरी के साथ पुलाव बना सकते हैं - पकवान बहुत उत्सवपूर्ण और स्वादिष्ट बनेगा।

10.कद्दू पुलाव

कद्दू पुलाव एक मिठाई है, जो आमतौर पर पनीर से तैयार की जाती है। पनीर को अंडे के साथ मिलाएं, सूजी डालें और 20 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें. इस बीच, कद्दू को छीलकर बहुत बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, चीनी डालें और ओवन में रखें।

गृहिणियों को हर शाम अपने परिवार को खाना खिलाने की चुनौती का सामना करना पड़ता है। कभी-कभी इसमें कोई समस्या नहीं होती, कभी-कभी होती है। उदाहरण के लिए, इस मुद्दे को किसी तरह नजरअंदाज कर दिया गया। और पता चला कि इसके लिए कोई खाद्य आपूर्ति नहीं थी। इसका मतलब है कि आपको अपनी बुद्धि का उपयोग करने की आवश्यकता है। रेफ्रिजरेटर में कीमा, पनीर और बैंगन सहित कुछ सब्जियाँ थीं। बहुत अच्छा, मामला सुलझ गया. आज हम रात के खाने में सब्जियाँ लेंगे, सब कुछ पकाएँगे और मेज पर परोसेंगे। यदि आवश्यक हो, तो हम इसी तरह की कुछ और रेसिपी भी देंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पुलाव

वैसे तो यही कहा जायेगा, यह नुस्खा, अपनी सादगी के अलावा, यह अपने बजट विकल्प में भी भिन्न है। आवश्यक उत्पाद: 300 ग्राम चिकन या सुअर के मांस का कीमा, कुछ टमाटर, एक बैंगन, एक शिमला मिर्च, एक प्याज, एक सौ ग्राम हार्ड पनीर, सूरजमुखी तेल, काली मिर्च, नमक। अब हम आपको बताएंगे कि एक साधारण सब्जी पुलाव कैसे तैयार किया जाता है, ताकि कोई भी, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी, पकवान तैयार कर सके।

टमाटर, तोरी और पनीर के साथ पुलाव रेसिपी

ऐसा लगता है कि यह व्यंजन पिछले वाले से काफी मिलता-जुलता है, लेकिन ऐसा नहीं है। यह थोड़ा अधिक जटिल है और, तदनुसार, अधिक दिलचस्प है। यह अपने आप में भोजन के रूप में काफी उपयुक्त है, लेकिन इसे साइड डिश के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। अब हम आपको ऐसा सब्जी पुलाव बनाने का तरीका बताएंगे, जिसकी रेसिपी आपको बेहद पसंद आएगी.

हम इसे ओवन में भी बेक करेंगे. हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: बड़ी तोरी, बड़ा टमाटर, कटा हुआ अजमोद - तीन चम्मच, लहसुन - तीन लौंग, पनीर - 150 ग्राम, दो अंडे, केफिर - 100 मिलीलीटर, काली मिर्च और नमक।

पुलाव पकाना

तोरी को पतली स्ट्रिप्स में काटें और कुछ मिनट के लिए नमकीन पानी में ब्लांच करें। फ्राइंग पैन में ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है, क्योंकि इसकी चौड़ाई के कारण बहुत सारी सब्जियां वहां फिट हो सकती हैं। हमारे द्वारा चुनी गई बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें। तोरई के भीगने के बाद उसका आधा भाग पैन में डाल दीजिए. अजमोद और लहसुन को काट लें, उन्हें एक साथ मिलाएं, कुल मात्रा की आधी मात्रा के साथ तोरी की एक परत छिड़कें। टमाटर को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए और उससे कैसरोल की अगली परत बना लीजिए. टमाटरों पर चीनी और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। बचा हुआ लहसुन और अजमोद ऊपर रखें, फिर पनीर के पतले टुकड़े, 100 ग्राम।

इस रेसिपी में हम इसमें से कुछ को कद्दूकस नहीं करते हैं। तोरी के दूसरे भाग तक निर्माण पूरा हो गया है। जल्दी से फिलिंग तैयार करें: अंडे को केफिर, काली मिर्च, नमक के साथ फेंटें, 50 ग्राम पहले से कसा हुआ पनीर डालें। परिणामी भराई को पुलाव में डालें। ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और उसमें मोल्ड को 25-30 मिनट के लिए रख दें। जैसे ही तैयार किए जा रहे पकवान पर पनीर जैसा सुनहरा क्रस्ट दिखाई देता है, ओवन में सब्जी पुलाव तैयार है।

बच्चों के लिए पुलाव

इस रेसिपी का मुख्य उत्पाद तोरी होगा, जो शिशु आहार के रूप में बहुत अच्छा है। सामान्य तौर पर, इस सब्जी से बने व्यंजन अक्सर बच्चों के भोजन में उपयोग किए जाते हैं, क्योंकि वे हाइपोएलर्जेनिक होते हैं। लेकिन बच्चों को ये अपने शुद्ध रूप में खास पसंद नहीं आते, इसलिए वे जल्द ही इन्हें खाने से मना कर देते हैं। इसलिए हम उनसे स्वादिष्ट और जटिल व्यंजन बनाना शुरू करते हैं, उदाहरण के लिए, तोरी से बने बच्चों के लिए सब्जी पुलाव। और इन्हें अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें थोड़ी मात्रा में गाजर मिलाएं।

तैयार पकवान स्वादिष्ट सुनहरे रंग का हो जाता है। लेकिन अगर बच्चे को गाजर पसंद नहीं है तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। हमें आवश्यकता होगी: दो युवा तोरी, वजन लगभग 0.8 किलोग्राम, एक गाजर, तीन मुर्गी के अंडे, 150 ग्राम खट्टा क्रीम, आठ बड़े चम्मच गेहूं का आटा, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

बच्चों के लिए सब्जी पुलाव, रेसिपी

गाजर और तोरई को धोकर छील लें. हम उनमें से आधे को बारीक कद्दूकस पर और दूसरे आधे को मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं। इस तरह हमें अधिक दिलचस्प कैसरोल संरचना मिलती है। मिश्रण को थोड़ा निचोड़ लें, नहीं तो पुलाव बहुत तरल हो जाएगा। अंडे, आटा और खट्टा क्रीम जोड़ें। खट्टा क्रीम की मोटाई यह निर्धारित करती है कि आपको कितना आटा लेने की आवश्यकता होगी। अंडे के आकार और मिश्रण में मौजूद रस पर भी प्रभाव पड़ता है। आटा छान लेना चाहिए. मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक आटा एक सजातीय स्थिरता न बन जाए, फिर इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए थोड़ा सा फेंटें।

तब तैयार पकवान अधिक फूला हुआ होगा। वैसे, हम सुझाव देते हैं कि पूरी प्रक्रिया की तस्वीरों के साथ सब्जी पुलाव कैसे तैयार करें, इसके लिए व्यंजनों की तलाश करें, इससे पहली बार पकवान बनाना आसान हो जाएगा। हम जारी रखते हैं: बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उसमें आटा डालें, समतल करें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, उसमें पैन रखें और 60 मिनट तक बेक करें। जब पुलाव भूरा हो जाए, तो टूथपिक का उपयोग करके इसकी तैयारी की डिग्री की जांच करें। ओवन से निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें। बच्चों को टुकड़ों में काटकर चाय या कॉम्पोट के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

आहार संबंधी सब्जी पुलाव न केवल शाकाहारियों के बीच, बल्कि उन लोगों के बीच भी सफल है जो वजन कम करना चाहते हैं, शरीर से कोलेस्ट्रॉल और विषाक्त पदार्थों को निकालना चाहते हैं, सही खाना सीखना चाहते हैं और सामान्य रूप से अपने स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात खाना पकाने के नियमों में महारत हासिल करना और सीखना है सर्वोत्तम व्यंजनसब्जी पुलाव.

आहार सब्जी पुलाव: लाभ और विशेषताएं

सब्जी पुलाव अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिए। और यह सब गृहिणियों की अर्थव्यवस्था को धन्यवाद। पाक विशेषज्ञों और रसोइयों के अनुसार, पकवान में मूल रूप से वे उत्पाद शामिल थे जो रेफ्रिजरेटर की अलमारियों पर अनावश्यक रह गए थे। बहुत बाद में वे कैसरोल की थीम पर सभी प्रकार की विविधताएँ लेकर आने लगे।

सब्जियों से पके हुए व्यंजन पहले शाकाहारियों के लिए थे, फिर उनका उपयोग विभिन्न बीमारियों के लिए किया जाने लगा, क्योंकि उन्हें आहार पुलाव की सूची में शामिल किया गया था। आज बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन हैं। लेकिन पहले आपको यह समझने की जरूरत है कि ऐसे आहार के फायदे और लाभ क्या हैं।

लोकप्रिय के बारे में और पढ़ें। सब्जी पुलाव इस आहार के व्यंजनों में से एक है।

आहार संबंधी सब्जी पुलाव तैयार करने की विशेषताएं

पुलाव किसी भी तरह से तैयार किया जा सकता है, लेकिन इसे "आहार" नाम के अनुरूप बनाने के लिए, आपको कुछ निश्चित बातों का पालन करना होगा खाना पकाने के नियम:

1. आप डिश में बिल्कुल कोई भी सब्ज़ी डाल सकते हैं - आलू, गाजर, पत्तागोभी। और तोरी और तोरी, बैंगन और टमाटर, मशरूम, आदि भी।
2. यदि आहार संबंधी आवश्यकताओं की आवश्यकता हो तो थोड़ी मात्रा में मांस, कीमा या मछली की अनुमति है। लेकिन इन सभी उत्पादों का उपयोग कम वसा वाला होना चाहिए, अन्यथा आपका व्यंजन आहार नहीं रह जाएगा और शरीर के लिए वांछित परिणाम और लाभ नहीं लाएगा।
3. सब्जी पुलाव तैयार करने से पहले सामग्री को धोकर साफ कर लेना चाहिए। फिर बहते पानी के नीचे दोबारा कुल्ला करें।
4. सामग्री को ग्रेटर का उपयोग करके कसा जा सकता है या छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है।
5. पकवान को अधिक मसालेदार बनाने के लिए, इसमें रंग जोड़ें - जोड़ें हरी मटर, मक्का और अन्य चमकीली सब्जियाँ।
6. पकाते समय, साँचे की दीवारों और तली को वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून) से चिकना किया जाना चाहिए, लेकिन किसी भी परिस्थिति में आपको वसा नहीं मिलानी चाहिए।
7. डिश को रसदार बनाने के लिए आलू के ऊपर प्याज के छल्ले रखें. प्याज मांस के साथ भी अच्छा लगता है।
8. यदि आप बैंगन के साथ पुलाव बना रहे हैं, तो पहले उन्हें ओवन में भाप दें या कुछ मिनट के लिए नमक छिड़कें। इससे विशिष्ट कड़वाहट से छुटकारा मिलेगा।
9. सुनिश्चित करें कि डिश में हार्ड चीज़ मिलाई जाए।
10. एक विशेष भराई सब्जी पुलाव में संरचना जोड़ देगी और स्वाद में सुधार करेगी। फिलिंग अंडे और कम वसा वाली खट्टी क्रीम से बनाई जाती है। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा मोटा आटा मिला सकते हैं। खट्टा क्रीम को प्राकृतिक दही, किण्वित बेक्ड दूध या केफिर से बदला जा सकता है।
11. मेटाबॉलिज्म को तेज करने के लिए इसमें मसालेदार मसाले मिलाएं। हल्दी, लाल मिर्च और अदरक के साथ सब्जियाँ अच्छी लगती हैं।
12. अगर वजन घटाने के लिए डिश बना रहे हैं तो ध्यान रखें कि फलियां और आलू में कैलोरी बहुत अधिक होती है, इसलिए इन्हें सीमित मात्रा में ही डालें.
13. आप खट्टे सेब, अनार, किशमिश, सूखे मेवे और मेवे के साथ स्वाद में उत्साह जोड़ सकते हैं।

बेकिंग प्रक्रिया को 2 मुख्य भागों में विभाजित किया जाना चाहिए अवस्था:

1. सभी सब्जियों को क्रम से पकने तक भून लीजिए. उदाहरण के लिए, पहले बैंगन और गाजर डालें, उन्हें लगभग 15 मिनट तक पकने दें, फिर आलू, प्याज आदि डालें।
2. जब सब्जियां खाने के लिए तैयार हो जाएं, तो भराई डालें और कसा हुआ कम वसा वाला पनीर छिड़कें।

आहार संबंधी सब्जी पुलाव के फायदे

आहार संबंधी सब्जी पुलाव के लाभ और लाभ:

• तेजी से वजन कम होना;
• कम कैलोरी सामग्री;
• कई खाद्य पदार्थ छोड़ने की जरूरत नहीं;
• विषाक्त पदार्थों और खराब कोलेस्ट्रॉल के शरीर को साफ करना;
• चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण;
• चयापचय का त्वरण;
• स्वास्थ्य के लिए उपयोगी और महत्वपूर्ण पदार्थों से शरीर को संतृप्त करना;
• कुछ आंतरिक अंगों के कामकाज में सुधार;
• गर्मी, सर्दी, वसंत और शरद ऋतु में खाना पकाने की क्षमता;
• आप ताजी और जमी हुई दोनों तरह की सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं;
• तैयारी की गति और आसानी;
• सब्जियों को किसी भी उत्पाद के साथ जोड़ा जा सकता है;
• प्रयोग करने का अवसर.

एक मूल सब्जी पुलाव तैयार करने का प्रयास करें, जिसका न केवल अनूठा स्वाद है और यह शरीर को काफी लाभ पहुंचाएगा, बल्कि विशेष भी है, क्योंकि यह एक नई रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया है, जिसका इस वीडियो में विस्तार से वर्णन किया गया है।

खाना पकाने के नियम और व्यंजन

प्रत्येक आहार सब्जी पुलाव की अपनी खाना पकाने की विशेषताएं होती हैं, जो पकवान के स्वाद, सुगंध और संरचना को निर्धारित करती हैं। इसलिए, निम्नलिखित अनुशंसाएँ आपको पुलाव को सही और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगी:

1. गाजर पुलाव सबसे लोकप्रिय पुलावों में से एक माना जाता है। सिद्धांत रूप में, यह मिठाई के रूप में अधिक कार्य करता है। इसे तैयार करने के लिए, चावल को चिपचिपा दलिया बनाने के लिए उबाला जाना चाहिए और शहद के साथ थोड़ा मीठा किया जाना चाहिए। फिर कच्ची गाजर को कद्दूकस करके इसमें मिला दिया जाता है चावल का दलिया. अंडे और दूध की भराई अवश्य डालें। मिलाने के बाद बर्तन को पहले से गरम ओवन में रख दिया जाता है. एक सेब डालकर स्वाद बढ़ाएं।
2. अजवाइन से बना बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक पुलाव। तैयारी की ख़ासियत यह है कि सब्जी को पतला काटा जाता है और आधा पकने तक उबाला जाता है। तुरंत अंडे और कटी हुई जड़ी-बूटियों का मिश्रण डालें और बेक करें।
3. आलू पुलाव को अधिक संतोषजनक, लेकिन कम कैलोरी वाला बनाने के लिए, आलू के प्रत्येक टुकड़े (स्लाइस में पहले से कटे हुए) को फेटा चीज़ से ब्रश करें और ओवन में रखें।
4. फूलगोभी और ब्रोकोली काफी स्वास्थ्यवर्धक सब्जियाँ मानी जाती हैं, इसलिए इन्हें अक्सर आहार सब्जी पुलाव के लिए उपयोग किया जाता है। पुष्पक्रमों को अलग करें और गोभी को हल्के नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें। केफिर (यह पत्तागोभी के साथ अच्छा लगता है) और अंडे का मिश्रण डालें। आप थोड़ा उबला हुआ चिकन पट्टिका जोड़ सकते हैं।
5. सफ़ेद पत्तागोभी भी बेक की जाती है, लेकिन इसके साथ ऐसा करना बेहतर है चिकन का कीमा. पत्तागोभी को कच्चा रखा जाता है. इसे बारीक काटने की सलाह दी जाती है.
6. तोरी पुलाव में आटा या सूजी मिलाना अनिवार्य है, क्योंकि तोरी बहुत सारा रस छोड़ती है। सब्जी को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और उसका तरल पदार्थ निचोड़ लें। आटा और अजमोद और डिल के साथ मिलाएं। ऊपर से पनीर छिड़कें और चाहें तो वहां एक कच्चा अंडा फेंटें। आपको तोरी को कद्दूकस करने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि इसे स्लाइस में काटें, नमक डालें और इसे पकने दें। तल पर एक बेकिंग डिश रखें, ऊपर से भरावन डालें, फिर टमाटर और जड़ी-बूटियाँ डालें। अंडा और बिना चीनी वाला दही का मिश्रण फिर से डालें।
7. कद्दू पुलाव हमेशा पनीर, सूजी, अंडे और शहद से बनाया जाता है. घटकों को मिलाने के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस को फूलने के लिए 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें बेकिंग के लिए ओवन में भेजा जाता है।

खाना बनाते समय विभिन्न व्यंजनइस प्रकृति की, संरचना पर विचार करें सब्जी की फसलें, जिसे आप पुलाव में शामिल करते हैं। यदि यह तोरी की तरह नरम है, तो आटा या सूजी अवश्य डालें। इससे डिश का आकार बनेगा और स्वाद भी बेहतर होगा।

वजन घटाने के लिए सब्जी पुलाव बनाना सीखें। स्टेप बाई स्टेप रेसिपीआप अपने ध्यान में उपलब्ध कराए गए वीडियो से पता लगा सकते हैं।

तोरी और आलू पुलाव

पकवान की 2-3 सर्विंग के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• युवा तोरी - 400 ग्राम;
• आलू - समान मात्रा;
• लाल टमाटर - 500 ग्राम;
• पनीर (अधिमानतः मोत्ज़ारेला और इसी तरह) - 100 ग्राम;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• मसाले - थाइम, मेंहदी, डिल, आदि;
• चिकन हैम या मांस - 100 ग्राम।

आलू को छिलके सहित पहले से उबाल लें, छील लें और टुकड़ों में काट लें। तोरई को भी इसी तरह काट लीजिये और नमक डाल दीजिये. टमाटरों को अलग से क्यूब्स में काट लें, नमक और लहसुन और मसाले डालें। और हैम को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। आलू, हैम और तोरी को पैन के तल पर परतों में रखें। टमाटर का मिश्रण डालें और पनीर छिड़कें। लगभग आधे घंटे तक बेक करें। इस पाक कृति को गर्म या पूरी तरह से ठंडा होने के बाद खाया जा सकता है।

विभिन्न सब्जियों के साथ पुलाव

निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• बैंगन और तोरी;
• शिमला मिर्च और टमाटर;
• गाजर और प्याज;
• इच्छानुसार लहसुन और मसाले;
• सख्त पनीर और अंडे.

तदनुसार सब्जियां तैयार करें - तोरी और बैंगन को स्लाइस में काट लें और नमक डालें। प्याज - आधा छल्ले में, बाकी सामग्री स्ट्रिप्स में। इस क्रम में बेकिंग शीट पर रखें:

1. बैंगन।
2. गाजर।
3. तुरई।
4. शिमला मिर्च और प्याज.
5. टमाटर (छल्ले में)।
6. भरने।

भरने के लिए आपको किण्वित दूध उत्पाद (दही, खट्टा क्रीम, केफिर, दूध), अंडे, नमक और मसालों की आवश्यकता होगी।

मशरूम के साथ सब्जी पुलाव

ऐसी उत्कृष्ट कृति बनाने के लिए, आपको पहले कच्चे आलू को स्लाइस में काटना चाहिए, फिर उन्हें पहले से चिकना करके सांचे के तल पर रखना चाहिए। शीर्ष पर प्याज रखें, जो आमतौर पर आधे छल्ले में काटा जाता है। फिर कद्दूकस की हुई गाजर, लहसुन, उबले मशरूम, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। खट्टा क्रीम और अंडा डालें। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। तापमान ओवनकम से कम 200 डिग्री होना चाहिए.

पत्तागोभी आहार पुलाव

खाना पकाने के लिए आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• विभिन्न प्रकारगोभी (फूलगोभी, सफेद गोभी, ब्रोकोली उपयुक्त हैं);
• बहुरंगी बेल मिर्च;
• प्याज;
• गाजर;
• पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक, अन्य मसाले मिलाये जा सकते हैं, लेकिन कम मात्रा में;
• भरने के लिए आपको दूध और अंडे की आवश्यकता होगी;
• सख्त चीज (आप कई अलग-अलग प्रकार जोड़ सकते हैं)।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. फूलगोभी और ब्रोकली को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें और नमकीन पानी में 3-5 मिनट तक पकाएं। ठंडे बहते पानी के नीचे कुल्ला करना सुनिश्चित करें। इससे सब्जियों में क्रंच आ जायेगा.
2. छिली हुई शिमला मिर्च को मनमाने आकार में काट लीजिये.
3. प्याज को आधा काट लें और आधे छल्ले में काट लें।
4. गाजर को कद्दूकस कर लें या पतले छल्ले में काट लें।
5. सफ़ेद पत्तागोभी को सामान्य तरीके से काट लीजिये.
6. भरावन तैयार करें: दूध और अंडे मिलाएं, नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें। व्हिस्क से हल्के से फेंटें।
7. सबसे पहले शिमला मिर्च, प्याज और गाजर को पैन के तले पर रखें। - फिर ब्रोकली और फूलगोभी को अच्छे से सजा लें. ऊपर से कटी हुई सफेद पत्तागोभी और भराई डालें।
8. पैन को हल्का सा हिलाएं ताकि भरावन सब्जियों में समान रूप से वितरित हो जाए।
9. आप चाहें तो डिश में लहसुन भी शामिल कर सकते हैं, जिसे पहले बारीक काट लेना चाहिए.
10. 15 मिनट के लिए ओवन में रखें, फिर पनीर छिड़कें और 2-3 मिनट के लिए ओवन में रखें।

प्रयोग करें, सब्जी आहार पुलाव के लिए नए व्यंजन बनाएं और बहुत जल्द आप देखेंगे कि आपके स्वास्थ्य में कैसे सुधार हो रहा है और अतिरिक्त पाउंड आपको छोड़ देंगे। मुख्य बात अनुभवी शेफ की सिफारिशों का पालन करना है, और मध्यम शारीरिक गतिविधि के बारे में भी नहीं भूलना है।