पास्ता के लिए चीज़ सॉस कैसे बनाये. पनीर सॉस के साथ मैकरोनी। परमेसन चीज़ पास्ता सॉस

यहां तक कि सबसे परिचित खाद्य पदार्थ भी स्वर्गीय भोजन की तरह लग सकते हैं यदि आप उन्हें पनीर से बनी नाजुक चटनी के साथ मिलाते हैं। इसका उपयोग पूरी तरह से अलग-अलग व्यंजनों के पूरक के लिए किया जा सकता है, चाहे वह सब्जी स्टू, सलाद, कैसरोल, स्पेगेटी, मीटबॉल, आलू पैनकेक, कटलेट, मीटबॉल, तली हुई या बेक्ड मछली आदि हो।

पनीर सॉस कैसे बनाये

लगभग हर दुकान पनीर सॉस बेचती है, हालांकि, कई गृहिणियां इसे स्वयं तैयार करती हैं: यह उत्पाद अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है। स्वादिष्ट, तीखी पनीर की ग्रेवी के साथ घर पर पकाए गए भोजन से बेहतर कुछ नहीं है। पनीर सॉस बनाना त्वरित और आसान है, और अंत में आप अपने परिवार को किसी भी साइड डिश, मीट डिश या मछली के साथ अद्भुत व्यंजन मिलाकर आश्चर्यचकित कर देंगे।

पास्ता के लिए

पास्ता सॉस का आधार वे उत्पाद होंगे जिनका उपयोग बेचमेल सॉस तैयार करने के लिए किया जाता है - आटा, मक्खन, दूध। विभिन्न प्रकार के पनीर और कुछ मसालों के साथ सामग्री की इस सूची को पूरक करके, आप हर बार पास्ता के लिए एक अद्वितीय, स्वादिष्ट पनीर सॉस प्राप्त कर सकते हैं। ग्रेवी को विशेष तीखापन और तीखापन देने के लिए, आपको बेस में नीला पनीर मिलाना होगा। इसके अलावा, पास्ता के लिए पनीर सॉस कठोर और प्रसंस्कृत पनीर सहित किसी भी अन्य प्रकार के उत्पाद से तैयार किया जा सकता है।

स्पेगेटी के लिए

ऐसे साइड डिश के लिए ग्रेवी को खाने से तुरंत पहले तैयार किया जाना चाहिए ताकि उसका भरपूर स्वाद महसूस किया जा सके (ठंडा होने के बाद, उत्पाद कम स्वादिष्ट हो जाता है)। ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें स्पेगेटी के ऊपर पनीर डालने की आवश्यकता होती है, और प्रत्येक विविधता में विभिन्न सामग्रियों का उपयोग शामिल होता है। उत्पादों का चयन रसोइये के व्यक्तिगत स्वाद और मांस/मछली के व्यंजन के आधार पर किया जाता है जो साइड डिश के पूरक होंगे। एक नियम के रूप में, स्पेगेटी चीज़ सॉस में क्रीम या ताज़ा दूध मिलाया जाता है।

मांस को

यहां तक कि फ्राइंग पैन में तला हुआ मांस भी पनीर सॉस के साथ परोसे जाने पर एक परिष्कृत, अतुलनीय स्वाद प्राप्त करता है। पनीर के साथ क्लासिक सॉस, जिसे मॉर्ने कहा जाता है, बेसमेल क्रीम के आधार पर तैयार किया जाता है, जिसमें गर्म पिघला हुआ पनीर मिलाया जाता है। कुछ शेफ बेसमेल को एसेंशियल क्रीम से बदलकर उत्पाद तैयार करने की प्रक्रिया को सरल बनाते हैं। यदि आप परमेसन या चेडर जैसी चीज़ों का उपयोग करते हैं तो मांस के लिए चीज़ सॉस आदर्श रूप से मुख्य व्यंजन का पूरक है।

मछली को

ग्रेवी आपको व्यंजन को अधिक कोमल और साथ ही समृद्ध बनाने की अनुमति देती है; सॉस भोजन में परिष्कार जोड़ता है, मछली का स्वाद बढ़ाता है। बनाने में आसान यह चीज़ रोजमर्रा के भोजन को उत्सव में बदल देती है। सीज़निंग को लगातार मिलाकर और रेसिपी में नई सामग्री शामिल करके, आप हर बार मछली के लिए एक पूरी तरह से अलग पनीर सॉस तैयार कर सकते हैं, बिना खुद को दोहराए और एक ही उत्पाद के साथ अपने दाँत खट्टे किए बिना।

पनीर सॉस - नुस्खा

पनीर के साथ नाजुक ग्रेवी विभिन्न व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय सामग्रियों में से एक है। यह भोजन में नए स्वादिष्ट स्वाद लाने में मदद करता है, रोजमर्रा के भोजन को परिष्कार और विशेष कोमलता देता है। क्रीम तैयार करने में विभिन्न विविधताएँ हैं; आपको मुख्य व्यंजन जिसके साथ इसे परोसा जाता है, के आधार पर उपयुक्त चीज़ सॉस रेसिपी का चयन करना चाहिए। क्लासिक रेसिपी में असामान्य सामग्री और विभिन्न प्रकार के पनीर शामिल करके प्रयोग करने से न डरें।

मलाईदार पनीर

डिश की कैलोरी सामग्री: 290 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
उद्देश्य: दोपहर का भोजन/रात का खाना।
भोजन: फ़्रेंच.

मलाईदार पनीर सॉस एक ऐसा उत्पाद है जिसके साथ सबसे सामान्य व्यंजन भी स्वाद के सभी रंगों के साथ चमक सकता है। यह फिलिंग सार्वभौमिक है और इसमें एक नाजुक, नरम स्थिरता और सुखद सुगंध है। इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ परोसा जाता है, चाहे वह पास्ता, आलू, दलिया, मछली या मांस हो। उत्पाद का मुख्य घटक क्रीम है, मध्यम वसा आदर्श विकल्प है। प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार तैयार मलाईदार पनीर सॉस हवादार, हल्का और कोमल है।

सामग्री:

आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
क्रीम 20% - 1 बड़ा चम्मच;
काली मिर्च;
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
नमक।

खाना पकाने की विधि:

आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
यहां तेल डालें, चिकना होने तक हिलाएं।
मिश्रण को भूनिये, इसमें क्रीम डालिये, आटे के मिश्रण को मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए 2 मिनिट तक उबाल लीजिये.
सामग्री को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। चाहें तो जायफल की चटनी भी डाल सकते हैं.
5 मिनट के बाद पैन को स्टोव से हटा लें, मिश्रण को ठंडा होने दें और फिर आप इसके साथ मुख्य व्यंजन का मसाला बना सकते हैं।

प्रसंस्कृत पनीर से

पकाने का समय: 30 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए.
डिश की कैलोरी सामग्री: 439 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
उद्देश्य: दोपहर का भोजन/रात का खाना।
भोजन: फ़्रेंच.
तैयारी की कठिनाई: कम.

क्रीम चीज़ सॉस रेसिपी के लिए बहुत अधिक सामग्री या खाली समय की आवश्यकता नहीं होती है। यह फिलिंग पके हुए या तले हुए आलू, मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम करेगी। यह क्रीम खाने में स्वादिष्ट है, यहां तक कि सिर्फ ब्रेड पर लगाने पर भी। खाना बनाना शुरू करने से पहले प्रसंस्कृत पनीर को फ्रीजर में रखना बेहतर होता है, फिर इसे कद्दूकस करना आसान हो जाएगा। इसके विपरीत, अंडों को पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की सलाह दी जाती है ताकि वे कमरे के तापमान तक गर्म हो जाएं।

सामग्री:

वनस्पति तेल - ½ बड़ा चम्मच;
अंडे - 2 पीसी ।;
चीनी - 1/3 छोटा चम्मच;
नमक - 1/3 छोटा चम्मच;
प्रसंस्कृत पनीर "द्रुज़बा" - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, बाद वाले को व्हिस्क या ब्लेंडर से पूरी तरह चिकना होने तक फेंटें। द्रव्यमान हल्का होना चाहिए.
इसमें नमक और दानेदार चीनी मिलाएं, जिसके बाद आपको सूरजमुखी तेल को एक पतली धारा में कंटेनर में डालना होगा और सब कुछ फिर से मिलाना होगा। परिणामी मिश्रण में मेयोनेज़ जैसा गाढ़ापन होगा।
प्रसंस्कृत पनीर को फ्रीजर से निकालें, इसे कद्दूकस करें, सॉस बेस में डालें और फेंटें।
मिश्रण में प्रोटीन मिलाने के बाद ब्लेंडर का दोबारा उपयोग करना उचित है। फिर तैयार ड्रेसिंग को एक सॉस पैन में डालें और 1 मिनट के लिए मध्यम आंच पर रखें, गांठ की उपस्थिति से बचने के लिए एक बड़े चम्मच या व्हिस्क के साथ हिलाएं। इस दौरान सॉस गाढ़ा और चिपचिपा हो जाएगा।

पनीर और लहसुन

पकाने का समय: 25 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए.
डिश की कैलोरी सामग्री: 335 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
उद्देश्य: दोपहर का भोजन/रात का खाना।
भोजन: फ़्रेंच.
तैयारी की कठिनाई: कम.

हर कोई जिसने कभी पनीर-लहसुन सॉस का स्वाद चखा है, इसके स्वाद को उज्ज्वल और तीखा बताता है। पनीर के शौकीनों के लिए, यह सॉस उनकी पसंदीदा में से एक बन जाएगी: इसे लगभग किसी भी उत्पाद के साथ जोड़ा जा सकता है, चाहे वह साइड डिश, ऐपेटाइज़र, सब्जियां, मांस या मछली हो। पनीर-लहसुन सॉस में खाना पकाने की कई विविधताएँ होती हैं, जिनमें से आपको वह चुनना चाहिए जो आपके लिए सबसे उपयुक्त हो। नीचे घर पर पनीर सॉस की चरण-दर-चरण रेसिपी दी गई है, जिसे बनाना बेहद आसान है और यह बहुत जल्दी बन जाती है।

सामग्री:

लहसुन - 5 ग्राम;
हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
रोजमैरी;
जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
हरियाली;
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
काली और लाल मिर्च;
दूध - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

आपको एक गहरा कटोरा लेना है, उसमें पनीर को कद्दूकस करना है, नमक डालना है, मिर्च, मेंहदी पाउडर का मिश्रण डालना है और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलानी हैं।
यहां कुचला हुआ लहसुन, पिघला हुआ मक्खन और दूध भेजें। इसके बाद इस मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटा जाता है, जिसके बाद इसे पिघलने के लिए धीमी आंच पर रखा जाना चाहिए। आदर्श विकल्प जल स्नान या डबल बॉयलर है।
गर्म करते समय, घटकों को फटने से बचाने के लिए मिश्रण को बार-बार हिलाया जाना चाहिए। जब सॉस पूरी तरह से चिकना हो जाए, तो मिश्रण में जैतून का तेल मिलाएं। मिश्रण को दोबारा मिलाने के बाद इसे मुख्य व्यंजन में मिलाकर परोसें।

नीले पनीर से

पकाने का समय: 15 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्तियों के लिए.
डिश की कैलोरी सामग्री: 340 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
उद्देश्य: दोपहर का भोजन/रात का खाना।
भोजन: फ़्रेंच.
तैयारी की कठिनाई: कम.

पनीर की उत्कृष्ट किस्मों की ग्रेवी में न केवल बहुत समृद्ध, उज्ज्वल, परिष्कृत स्वाद होता है, बल्कि दिलचस्प भी दिखता है। सॉस बनाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करना जरूरी है। ऐसी चीज़ों को कई प्रकारों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध हैं कैमेम्बर्ट और ब्री: बाहर की तरफ सफेद साँचे से ढका होता है। हालाँकि, अनुभवी शेफ गोर्गोन्ज़ोला, रोक्फोर्ट या डोर ब्लू से पास्ता और अन्य व्यंजन बनाने की सलाह देते हैं, जिनके अंदर नीले रंग का साँचा होता है। ब्लू चीज़ सॉस को गर्म या ठंडा बनाया जा सकता है, नीचे हम पहले विकल्प पर विचार करेंगे।

सामग्री:

भारी क्रीम - 200 मिलीलीटर;
नीला पनीर - 100 ग्राम;
काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले धीमी आंच पर क्रीम को उबाल लें। उत्पाद को गाढ़ा होने तक पकाएं।
इसके बाद, आपको पनीर को छोटे टुकड़ों में काटकर क्रीम में मिलाना होगा। गर्म तरल पदार्थ धीरे-धीरे उत्पाद को पिघला देगा।
जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए तो इसमें थोड़ी सी काली मिर्च मिलाएं। कंटेनर को आंच से उतार लें, ठंडा होने दें, फिर परोसें।

खट्टा क्रीम के साथ

सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए.
डिश की कैलोरी सामग्री: 318 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
उद्देश्य: दोपहर का भोजन/रात का खाना।
भोजन: फ़्रेंच.
तैयारी की कठिनाई: कम.

खट्टा क्रीम और पनीर सॉस न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। घर पर बनी यह ड्रेसिंग, मेयोनेज़ की जगह ले सकती है, इसमें सलाद का मसाला डाल सकती है और इसे सभी प्रकार के स्नैक्स में जोड़ सकती है। खट्टा क्रीम भरना चिकन सहित किसी भी मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसके अलावा, यह साइड डिश और मछली के साथ अच्छा लगता है। पनीर के स्वाद के प्रशंसकों को नुस्खा में मुख्य घटक की मात्रा बढ़ानी चाहिए।

सामग्री:

क्रीम - 80 मिलीलीटर;
अंडे - 2 पीसी ।;
मक्खन - 20 ग्राम;
हार्ड पनीर - 40 ग्राम;
आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें, इसे खट्टा क्रीम और फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं।
मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें।
मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं, अंडे के मिश्रण में क्रीम के साथ पिघला हुआ तरल डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
उत्पाद को धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक गर्म करें, फिर परोसें।

चेडर

पकाने का समय: 20 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए.
डिश की कैलोरी सामग्री: 392 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
उद्देश्य: दोपहर का भोजन/रात का खाना।
भोजन: फ़्रेंच.
तैयारी की कठिनाई: कम.

आपको प्रत्येक व्यंजन के लिए अलग-अलग ग्रेवी चुनने की ज़रूरत है, क्योंकि प्रत्येक प्रकार का पनीर कुछ उत्पादों के साथ बेहतर तालमेल बिठाता है। इस प्रकार, मैकरोनी और पनीर के लिए सबसे अच्छी सॉस चेडर से बनाई जाती है। यह स्पेगेटी के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, नाज़ुक मिश्रण है, जिसे तैयार करना बहुत आसान है: बस उत्पाद को पिघलाएं, इसे बेकमेल क्रीम के साथ मिलाएं और अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें। यदि आप चाहें, तो आप चेडर सॉस में कुछ ग्राम अखरोट, जिसे पहले चाकू से बारीक काट लेना चाहिए, या सरसों के बीज मिला सकते हैं।

सामग्री:

आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
कसा हुआ चेडर - 1 बड़ा चम्मच;
दूध - ½ बड़ा चम्मच;
मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल.;
नमक - ½ छोटा चम्मच;
सफ़ेद मिर्च

खाना पकाने की विधि:

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, कंटेनर को गर्मी से हटा दें।
एक अलग कटोरे में, आटे के साथ मसाला मिलाएं। धीरे-धीरे दूध डालें और मिश्रण को हिलाएं। आपको एक सजातीय तरल पदार्थ मिलना चाहिए।
गाढ़ा करने के लिए दूध के मिश्रण वाले कटोरे को धीमी आंच पर रखें। भोजन को गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान उसे हिलाना बंद न करें (इसमें 5 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा)।
सभी सामग्री को कद्दूकस किए हुए चेडर के साथ मिलाएं, उन्हें तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि पनीर घुल न जाए और मिश्रण पूरी तरह से सजातीय न हो जाए।

परमेज़न

पकाने का समय: 25 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए.
डिश की कैलोरी सामग्री: 400 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
उद्देश्य: दोपहर का भोजन/रात का खाना।
भोजन: फ़्रेंच.
तैयारी की कठिनाई: कम.

परमेसन के साथ मलाईदार सॉस पास्ता, लसग्ना, आलू और अनाज के लिए एक आदर्श अतिरिक्त होगा। इसे बनाना बहुत आसान है और इससे बनी ग्रेवी अविस्मरणीय रूप से स्वादिष्ट, तीखी और सुगंधित होती है। खाना पकाने की तकनीक में कोई रहस्य नहीं है, और आप विभिन्न मसालों, कुचल लहसुन, नट्स, सरसों आदि को जोड़कर पकवान को खराब नहीं करेंगे। तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। नीचे परमेसन सॉस बनाने की फोटो के साथ एक रेसिपी दी गई है।

सामग्री:

आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
पिसी हुई काली मिर्च, जायफल सहित मसाले;
परमेसन - 0.2 किलो;
क्रीम/दूध - 0.4 एल;
मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में क्रीम या दूध गर्म करें।
पनीर को कद्दूकस कर लेना चाहिए.
एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, फिर आटे को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आग कम से कम होनी चाहिए.
मिश्रण को लगातार हिलाते हुए, पैन में एक पतली धारा में दूध/क्रीम डालें।
फिर इस मिश्रण पर जायफल, काली मिर्च और नमक छिड़कें।
कंटेनर में पनीर की कतरन डालें और पनीर सॉस को हिलाते हुए 3 मिनट तक पकाएं।

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गाढ़ा, मलाईदार और मुलायम स्वाद वाला, पनीर सॉस पास्ता के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है जिसे फेंटा जा सकता है। दूध का आधार, थोड़ी मात्रा में आटा और मक्खन मिलाने से इस ग्रेवी को एक मखमली, मलाईदार बनावट मिलती है, पनीर - एक स्वादिष्ट चिपचिपाहट, और संरचना में थोड़ी मात्रा में सरसों और लहसुन - एक तीखा स्वाद देता है। पास्ता के लिए एक सरल और जल्दी तैयार होने वाली पनीर सॉस साल के किसी भी समय आपकी मदद के लिए आएगी और पास्ता की रोजमर्रा की साधारण साइड डिश को एक ऐसी डिश में बदलने में मदद करेगी जिसे आप बार-बार वापस करना चाहेंगे। इसे अजमाएं!

खाना पकाने के लिए आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी।

मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं और उसमें कटी हुई लहसुन की कली डालें। मक्खन का स्वाद बढ़ाने के लिए लहसुन को 1-2 मिनिट तक भूनिये. जब लहसुन की सुगंध आने लगे और वह हल्का भूरा हो जाए, तो स्लाइस को तेल से निकाल लें। अब उनकी जरूरत नहीं पड़ेगी.

- सॉस पैन में गेहूं का आटा डालें और 1-2 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

- फिर मिश्रण को चलाते हुए इसमें दूध की पतली धार डालें.

आंच को मध्यम कर दें और मिश्रण को व्हिस्क से हिलाते हुए लगभग उबाल लें। जब दूध लगभग उबल जाए और द्रव्यमान गाढ़ा होने लगे, तो आंच कम कर दें और, लगातार हिलाते हुए, सॉस को 5-7 मिनट तक पकाएं।

ग्रेवी बोट को कुछ सेकंड के लिए आंच से उतार लें और स्वाद के लिए सरसों, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ पनीर मिला लें.

ग्रेवी बोट को स्टोव पर लौटा दें और, हिलाते हुए, मिश्रण को धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक कि पनीर पिघल न जाए और ग्रेवी फिर से चिकनी न हो जाए। चाहें तो थोड़ा और गर्म दूध डालकर ग्रेवी को थोड़ा कम गाढ़ा किया जा सकता है.

पास्ता के लिए चीज़ सॉस तैयार है. सॉस में पहले से उबला हुआ पास्ता डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और परोसें, वैकल्पिक रूप से पकवान के प्रत्येक भाग पर एक चुटकी कसा हुआ पनीर छिड़कें।

अपने शुद्ध रूप में पास्ता बिल्कुल अरुचिकर और नीरस लगता है। लेकिन अगर आप उन्हें सही सॉस के साथ मिलाते हैं, तो भोजन का स्वाद पहचान से परे बदल जाता है, और भोजन एक वास्तविक आनंद में बदल जाता है।

पास्ता के लिए सबसे लोकप्रिय सॉस में से एक प्रोसेस्ड या हार्ड चीज़ पर आधारित चीज़ सॉस है। हम आपको आगे बताएंगे कि इसे कई वेरिएशन में कैसे तैयार किया जाए।

पास्ता के लिए चीज़ सॉस - प्रसंस्कृत पनीर से नुस्खा

सामग्री:

मध्यम वसा क्रीम - 210 मिलीलीटर;
- 145 ग्राम;
अजमोद (साग) - 2-3 टहनी;

तैयारी

सॉस तैयार करने के लिए, क्रीम को एक सॉस पैन में डालें और इसे गर्म होने के लिए स्टोव बर्नर पर रखें। जब बर्तन की सामग्री गर्म हो रही हो, तो प्रसंस्कृत पनीर को टुकड़ों में काट लें। उन्हें पहले से ही गर्म क्रीम में रखें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। हम बारीक कटा हुआ अजमोद और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च भी मिलाते हैं, स्वाद के लिए सॉस में थोड़ा नमक मिलाते हैं और परोसने से पहले पास्ता के ऊपर गरम-गरम डालते हैं।

पास्ता के लिए मिल्क चीज़ सॉस - हार्ड चीज़ के साथ एक सरल रेसिपी

सामग्री:

मक्खन - 35 ग्राम;
हार्ड पनीर - 220 ग्राम;
गेहूं का आटा - 20 ग्राम;
पूरा दूध - 240 मिलीलीटर;
ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी;
आयोडीन युक्त सेंधा नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी

- सबसे पहले एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें आटा डालें. इसे तेल में मलाईदार होने तक भूनें, फिर दूध को एक पतली धारा में डालें, सॉस पैन की सामग्री को लगातार चलाते रहें। दूध के द्रव्यमान में स्वादानुसार काली मिर्च डालें, ट्रैक पर कसा हुआ सख्त पनीर डालें और लगातार हिलाते हुए गर्म करें जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए। अब बस सॉस का स्वाद चखना है और यदि आवश्यक हो तो नमक मिलाना है। अक्सर इस चटनी में रंग और स्वाद के लिए पिसी हुई मीठी शिमला मिर्च भी मिलाई जाती है।

पास्ता के लिए अमेरिकन चीज़ सॉस

सामग्री:

मक्खन - 65 ग्राम;
कसा हुआ हार्ड पनीर - 240 ग्राम;
गेहूं का आटा - 65 ग्राम;
पूरा दूध - 125 मिलीलीटर;
क्रीम - 125 मिलीलीटर;
सूखी सरसों - ¼ चम्मच;
ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी;
आयोडीन युक्त सेंधा नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी

अमेरिकन चीज़ सॉस तैयार करने के लिए, आटे को पिघले हुए मक्खन में, चुटकी भर नमक और सरसों का पाउडर डालकर भून लें। दूध को एक पतली धारा में डालें, और फिर क्रीम को लगातार और तीव्रता से फ्राइंग पैन या सॉस पैन की सामग्री को व्हिस्क से फेंटें। सॉस को दो मिनट तक हिलाते हुए उबालें, फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ हार्ड पनीर डालें और मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए। सॉस में स्वादानुसार काली मिर्च और, यदि आवश्यक हो, नमक डालें और गर्म होने पर तुरंत पास्ता के साथ परोसें।

पास्ता के लिए बेकन चीज़ सॉस

सामग्री:

स्मोक्ड बेकन - 195 ग्राम;
कसा हुआ हार्ड पनीर - 80 ग्राम;
चयनित चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
मोटा - 90 ग्राम;
लहसुन की कलियाँ - 2-3 पीसी ।;
ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी;
आयोडीन युक्त सेंधा नमक - स्वाद के लिए;
परोसने के लिए तुलसी (पत्तियाँ) और चेरी टमाटर।

तैयारी

इस रेसिपी के अनुसार पास्ता सॉस तैयार करने के लिए, स्मोक्ड बेकन को पतले स्लाइस में काटें और फिर स्ट्रिप्स में काट लें और एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भूनें। एक अलग कटोरे में, चयनित चिकन अंडे और खट्टा क्रीम को मिलाएं, छीलकर दबाई हुई लहसुन की कलियाँ और बारीक कद्दूकस किया हुआ सख्त पनीर डालें। हम इसमें एक चुटकी नमक और काली मिर्च भी डालते हैं और सामग्री को मिक्सर से हराते हैं।

जैसे ही पास्ता पक जाए, पानी निकाल दें और तले हुए बेकन और सॉस को डिश में डालें। सब कुछ अच्छी तरह से और जल्दी से मिलाएं और तुरंत इसे मेज पर परोसें, पकवान में तुलसी के पत्ते और चेरी के आधे भाग डालें।

स्टोर की अलमारियां दोपहर के भोजन के व्यंजनों के लिए विभिन्न स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों की बहुतायत से भरी हुई हैं। हालाँकि, हम सभी यह अच्छी तरह से जानते हैं कि इनकी संरचना शरीर के लिए फायदेमंद नहीं है। इसलिए, सबसे अच्छा समाधान यह होगा कि आप साइड डिश में अतिरिक्त सामग्री स्वयं तैयार करें। उदाहरण के लिए, पास्ता सॉस.

पास्ता के लिए चीज़ सॉस आमतौर पर साइड डिश तैयार करने का एक पारंपरिक विकल्प है। कुछ लोगों ने इसे आज़माया नहीं है. निम्नलिखित चरण-दर-चरण नुस्खा आज़माएँ।

आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
दूध - 1 गिलास;
रस्ट. तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
नाली मक्खन - 50 ग्राम;
मसाले;
काली मिर्च;
नमक।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें। गहरे तले वाले उपकरण को प्राथमिकता दें: इससे खाना बनाना आसान हो जाएगा और परिणाम बेहतर होगा। मक्खन में आटा डालें, धीरे से मिलाएँ और तब तक भूनें जब तक कि मिश्रण का रंग हल्का सुनहरा न हो जाए।

भविष्य की चटनी में दूध एक पतली धारा में डालें। फिर से हिलाएँ और उबाल लें। - इसके बाद इसमें मीडियम कद्दूकस पर कसा हुआ पनीर, मसाले और नरम मक्खन डालें. इसे पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना बेहतर है, क्योंकि जमे हुए टुकड़े सबसे अच्छा घटक नहीं होंगे। पास्ता तैयार होने के तुरंत बाद उसमें गर्म सॉस डाला जाता है।

टमाटर पेस्ट सॉस एक सरल, लेकिन साथ ही सबसे औसत साइड डिश के लिए एक योजक तैयार करने के लिए बहुत स्वादिष्ट नुस्खा है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

आयतन। पास्ता - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
प्याज - 1 पीसी ।;
टमाटर - 3 पीसी ।;
जैतून तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
चीनी - 1 चुटकी;
नमक;
काली मिर्च;
मसाले.

प्याज को बारीक काट लिया जाता है और एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ पारदर्शी होने तक भून लिया जाता है। टमाटरों को उबलते पानी में डाला जाता है, छीला जाता है, काटा जाता है और प्याज में मिलाया जाता है। मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं और हिलाते हुए गाढ़ी अवस्था में लाएं। - इसके बाद इसमें टमाटर का पेस्ट, नमक, मसाले और चीनी डालें. धीमी आंच पर 15 मिनट तक या जब तक यह एक निश्चित गाढ़ापन या गाढ़ापन न आ जाए, जो भी आप चाहें, पकाते रहें।

क्या आप अधिक सूक्ष्म स्वाद वाला कुछ आज़माना चाहते हैं? फिर पास्ता के लिए खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें.

तुम क्या आवश्यकता होगी:

खट्टा क्रीम - ½ कप;
लिम. रस - 1 चम्मच;
नमक - ½ चम्मच;
चीनी - ½ चम्मच;
काली मिर्च।

खट्टा क्रीम को एक छोटे कटोरे में रखें, जहां बाद में सॉस तैयार किया जाएगा। वहां नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाओ। इसके बाद आपको इसका स्वाद जरूर चखना होगा. यदि आपको लगता है कि पूरक में पर्याप्त "खट्टापन" नहीं है, तो आप एक चम्मच नींबू का रस मिला सकते हैं। खट्टा क्रीम सॉस को अन्य सामग्रियों के साथ भी पतला किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, जड़ी-बूटियाँ या लहसुन। आप केवल अपनी कल्पना और स्वाद प्राथमिकताओं तक ही सीमित हो सकते हैं।

मशरूम के साथ विकल्प

मशरूम पास्ता सॉस बनाना बहुत आसान है. इसके अलावा, यह पूरक सबसे कम रात्रिभोज को भी रोशन कर सकता है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

मशरूम - 400 ग्राम;
प्याज - 2 पीसी ।;
सूखी तुलसी - 2 चम्मच;
नमक - 1 चम्मच;
मध्यम वसा क्रीम - ½ कप;
काली मिर्च।

प्याज को छीलकर, बारीक काट लिया जाता है और एक फ्राइंग पैन में पारदर्शी होने तक भून लिया जाता है। मशरूम को जितना हो सके बारीक काट लें और प्याज के साथ भून लें। आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि उनमें से सारी नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। उसके बाद, हम पैन में क्रीम, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालते हैं और तुलसी डालते हैं। आप अपने पसंदीदा मसाले भी डाल सकते हैं। सॉस को तब तक पकाया जाता है जब तक यह आवश्यक मोटाई तक न पहुंच जाए। इसे ठंडा होने का इंतजार किए बिना तुरंत पास्ता के साथ परोसा जा सकता है।

क्रीम सॉस

मलाईदार पास्ता सॉस भी एक साधारण साइड डिश को स्वादिष्ट बनाने का एक क्लासिक नुस्खा है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

भारी क्रीम - 1 कप;
नाली मक्खन - 50 ग्राम;
आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
लहसुन - 1 लौंग;
अजमोद;
नमक;
काली मिर्च;
मसाले.

स्टोव पर धीमी आंच चालू करें और मक्खन का एक कटोरा वहां रखें जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए। क्रीम, एक बड़ा चम्मच आटा डालें और सॉस को 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं। अजमोद को बारीक काट लें और लहसुन की कली को लहसुन प्रेस में कुचल दें। इन्हें तुरंत क्रीमी सॉस में डालें। लगातार हिलाते रहना न भूलें. सबसे अंत में, सभी आवश्यक सीज़निंग और मसाले डाले जाते हैं। जैसे ही मिश्रण में उबाल आने लगे, कटोरे को आंच से उतार लें और पास्ता के साथ गरमागरम परोसें।

स्पेगेटी के लिए बेचमेल

कुछ लोगों ने इटालियन बेचमेल सॉस के बारे में नहीं सुना है, जिसे पारंपरिक रूप से असली स्पेगेटी या किसी अन्य प्रकार के पास्ता के साथ परोसा जाता है। इसे स्वयं बनाने का प्रयास अवश्य करें!

तुम क्या आवश्यकता होगी:

दूध - 3 गिलास;
आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
रस्ट. तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
नाली मक्खन - 50 ग्राम;
नमक;
मसाले.

दोनों प्रकार के मक्खन को मिलाएं (मक्खन के घटक को पहले पिघलाया जाना चाहिए), उनमें आटा मिलाएं। कटोरे को स्टोव पर रखें, मध्यम आंच चालू करें और धीरे-धीरे एक पतली धारा में दूध डालें। इसी समय, सॉस को लगातार हिलाया जाता है। नमक डालें, धीमी आंच पर रखें और "बेकमेल" को 10 मिनट तक पकाएं।

यदि आप ऐसी चटनी चाहते हैं जो बहुत गाढ़ी न हो, तो यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा और दूध मिला सकते हैं। यदि इसके विपरीत है, तो आपको तब तक पकाना चाहिए जब तक मिश्रण मोटाई के संदर्भ में आपकी इच्छित स्थिरता तक न पहुंच जाए। पकाने के बाद बेकमेल को तुरंत पास्ता के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। आप इसे फ्रिज में या फ्रीजर में भी स्टोर कर सकते हैं. हालाँकि, इसे विशेष रूप से पानी के स्नान में डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए, अन्यथा यह खट्टा हो जाएगा।

इटालियन बोलोग्नीज़ सॉस

हम कह सकते हैं कि "बोलोग्नीज़" हमारे पारंपरिक रूसी "नौसेना-शैली" पास्ता का इतालवी संस्करण है, लेकिन अपने विशेष मोड़ के साथ। निम्नलिखित चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके अपने परिवार को स्वादिष्ट दोपहर का भोजन या रात का खाना खिलाएं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
टमाटर - 1 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
लहसुन - 3 लौंग;
आयतन। पास्ता - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
नमक;
मसाले.

गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है और प्याज को बारीक काट लिया जाता है। सब्जी के मिश्रण को फ्राइंग पैन में तेल के साथ नरम होने तक तला जाता है। - इसके बाद सबसे पहले सब्जियां बिछाकर कीमा भून लें. सबसे अच्छा विकल्प एक और साफ फ्राइंग पैन का उपयोग करना होगा। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि कीमा अपना मांसयुक्त स्वाद बरकरार रखे। अपने स्वाद के अनुसार इसमें नमक और काली मिर्च डालें। जहां तक तैयारी का सवाल है, बीच का रास्ता बनाए रखना बेहतर है: कीमा बहुत कच्चा नहीं होना चाहिए, लेकिन सूखा भी नहीं होना चाहिए।

मांस को भुने हुए प्याज और गाजर, कटे टमाटर, टमाटर का पेस्ट और मसालों के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर कम से कम एक घंटे तक पकाएं। बोलोग्नीज़ को स्पेगेटी या किसी अन्य पास्ता के साथ पकाने के तुरंत बाद गर्मागर्म परोसा जाता है।

बेकन के साथ स्वादिष्ट व्यंजन

अतिरिक्त बेकन के साथ सॉस के साथ पास्ता एक बहुत ही संतोषजनक दोपहर का भोजन या रात का खाना होगा। इसे अभी तैयार करें!

तुम क्या आवश्यकता होगी:

स्मोक्ड बेकन - 300 ग्राम;
प्याज - 2 पीसी ।;
आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
कम वसा वाली क्रीम - 100 मिलीलीटर;
नमक।

प्याज और बेकन को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। सबसे पहले बेकन को हल्का पारदर्शी होने तक भूनें, फिर प्याज डालें। अगर आपको मशरूम पसंद है, तो आप पहले उन्हें बारीक काटकर सॉस में मिला सकते हैं। - मिश्रण को अच्छी तरह भून लें, इसमें आटा मिला लें. हिलाएँ और सावधानी से क्रीम डालें।

सॉस को धीमी आंच पर उबाला जाता है और हल्का पीला होने तक पकाया जाता है। नमक और मसाले डालें। स्पेगेटी या पास्ता को पकाने के तुरंत बाद, ठंडा होने से पहले सॉस के साथ डाला जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता सॉस की विविधता

बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक पास्ता सॉस की एक और रेसिपी जो निश्चित रूप से साइड डिश को चमका देगी।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

अपने स्वयं के रस में टमाटर - 1.5 किलो;
कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
प्याज - 2 पीसी ।;
बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
लहसुन - 5 लौंग;
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
तुलसी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
मसाले;
नमक;
काली मिर्च।

आप तैयार डिब्बाबंद टमाटरों को उनके रस में उपयोग कर सकते हैं, या आप ताजा टमाटर ले सकते हैं, उन्हें टुकड़ों में काट सकते हैं और ब्लेंडर में पीस सकते हैं, लेकिन चिकना होने तक नहीं। कुछ गांठें रहनी चाहिए. मिर्च और प्याज को बारीक काट लिया जाता है, लहसुन को लहसुन प्रेस में कुचल दिया जाता है।

एक सॉस पैन में कीमा बनाया हुआ मांस मध्यम आंच पर भूनें, जहां सॉस तैयार किया जाएगा। वहां सब्जियां और मसाले डालें. इसके बाद आग को बहुत कम कर दिया जाता है और सबसे अंत में कटे हुए टमाटर डाले जाते हैं. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। जब सॉस तैयार हो जाए, तो इसे ताज़ा पास्ता के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

दुनिया भर के रसोइयों का दावा है कि बिना सॉस के मैकरोनी (पास्ता) परोसना बकवास है। यही कारण है कि वे उनके लिए बड़ी संख्या में विभिन्न ग्रेवी और सॉस लेकर आए। पनीर सॉस, जिनकी बनावट नाजुक और तीखा स्वाद होता है, विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। आप इन्हें हार्ड चीज़ और प्रोसेस्ड चीज़ दोनों के साथ पका सकते हैं।

पनीर सॉस को गर्म और केवल गर्म पास्ता के साथ परोसा जाता है। परोसते समय आप डिश को जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

सामग्री

नरम प्रसंस्कृत पनीर "स्लिवोचनी" - 170 ग्राम;
क्रीम (वसा सामग्री 10%) - 200 मिलीलीटर;
लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
अखरोट - 50 ग्राम;
पिसी हुई काली मिर्च और नमक - अपने स्वाद के लिए।

क्रीम चीज़ और अखरोट के साथ मैकरोनी सॉस कैसे बनाएं

अखरोट को सूखे फ्राइंग पैन में हल्का सूखा लें, ठंडा करें और कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। लहसुन की कलियों को उनके सूखे छिलकों से छीलकर मैश करके प्यूरी बना लें।

स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी

एक सॉस पैन में क्रीम डालें, उबाल लें और पनीर डालें।

आंच धीमी रखें, जोर-जोर से हिलाएं और पनीर को क्रीम में पूरी तरह पिघलने तक लाएं।

परिणामी द्रव्यमान में कटे हुए मेवे और लहसुन डालें, मिलाएँ, काली मिर्च और नमक डालें।

लगातार हिलाते हुए लगभग 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

स्वादिष्ट पनीर सॉस तैयार है. परोसते समय इसे उबले हुए पास्ता के ऊपर डालें और ऊपर से थोड़ा और कसा हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें।

प्रसंस्कृत पनीर पास्ता के लिए पनीर सॉस

सामग्री

प्रसंस्कृत पनीर - 2 पैकेज (180 ग्राम);
हार्ड पनीर - 30 ग्राम;
क्रीम (वसा सामग्री 15-20%) - 200 मिलीलीटर;
जैतून का तेल - 10 मिलीलीटर;
इतालवी जड़ी-बूटियाँ - ? चम्मच

तैयारी

सख्त पनीर को कद्दूकस कर लीजिए.
मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन या अग्निरोधक ग्लास सॉस पैन सेट करें। क्रीम डालो.
प्रसंस्कृत पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें और क्रीम में डालें। जब तक पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए तब तक किचन व्हिस्क से धीरे-धीरे हिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को उबाल लें।
जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई दें, मसाला डालें और हिलाएं।
- अब इसमें कद्दूकस किया हुआ हार्ड पनीर डालें. हिलाते हुए, मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक रखें जब तक यह एकसार न हो जाए।
पास्ता के लिए क्रीमी चीज़ सॉस तैयार है. बॉन एपेतीत!

पास्ता के लिए दूध पनीर सॉस

सामग्री

जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
दूध - 200 मिलीलीटर;
हार्ड पनीर - 180-200 ग्राम;
मक्खन - 50 ग्राम;
नमक - आपके स्वाद के लिए;
पिसे हुए सूखे मशरूम (या मशरूम मसाला) - 1 चम्मच;
पिसी हुई लाल मिर्च - ? चम्मच;
खमेली-सुनेली – ? चम्मच

तैयारी

पनीर को कद्दूकस करें, चाहे कोई भी (बड़ा या बारीक) हो, वह पिघल ही जाएगा।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, गर्म करें और आटा डालें। आटे को लगातार चलाते हुए तेल में मध्यम आंच पर पीला होने तक भून लीजिए.
- अब इसमें धीरे-धीरे और सावधानी से लगातार चलाते हुए दूध डालें। उबाल पर लाना।
जैसे ही बुलबुले दिखने लगें, फ्राइंग पैन में कसा हुआ पनीर और नरम मक्खन डालें। हिलाना।
अपने स्वाद के अनुसार थोड़ा सा नमक डालें। आपका पनीर कितना नमकीन है, इसके आधार पर निर्देशित रहें। लाल मिर्च, सनली हॉप्स, मशरूम मसाला डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि सारा पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण एक समान न हो जाए। यदि आपको लगता है कि पास्ता के लिए पनीर सॉस बहुत गाढ़ा है, तो इसमें थोड़ा पानी या दूध मिलाएं जब तक कि यह वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए। हिलाएँ, फिर से उबाल लें और आँच बंद कर दें।
बस पास्ता को प्लेटों पर रखना है, ऊपर से गर्म सॉस डालना है और ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़कना है।

परमेसन चीज़ पास्ता सॉस

सामग्री

जैतून का तेल - 15 मिलीलीटर;
मक्खन - 15-20 ग्राम;
लीक - 2 छोटे डंठल;
मूल काली मिर्च - ? चम्मच;
नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
सूखी सफेद शराब - 50 मिलीलीटर;
क्रीम (20-30% वसा) - 140 मिलीलीटर;
लहसुन की कलियाँ - 1-2 पीसी ।;
अजवायन (या प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण) - ? चम्मच;
परमेसन चीज़ - 45 ग्राम।

तैयारी

लीक के डंठल धो लें और आधा छल्ले में काट लें।
एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल और मक्खन गरम करें, प्याज डालें, पिसी काली मिर्च और नमक डालें, हिलाएँ। लीक के नरम होने तक धीमी आंच पर लगभग 5-6 मिनट तक भूनें।
अब वाइन को पैन में डालें, आंच बढ़ाएं और उबाल लें। जब तक तरल वाष्पित न हो जाए, जोर से हिलाते हुए पकाएं।
जब पैन में लगभग कोई तरल न बचे, तो क्रीम डालें। इसे कुछ मिनट के लिए आग पर रखें, सॉस धीरे-धीरे गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा।
इस दौरान लहसुन की कली को जल्दी से छीलकर काट लें और पनीर को भी बारीक कद्दूकस कर लें.
जैसे ही पैन में सॉस गाढ़ा होने लगे, अजवायन, लहसुन और कसा हुआ पनीर डालें। लगातार हिलाते रहें, मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ (पनीर पूरी तरह पिघल जाना चाहिए)।
पैन की सामग्री को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें। पार्मेसन सॉस को पास्ता, मीट या चिकन के ऊपर परोसें।