सर्दियों के लिए योष्टा जाम। योशता तैयारी। योशता - करंट और आंवले की तस्वीर का एक संकर

योशता जाम का रंग समृद्ध है। अद्वितीय खट्टा स्वाद आपको मीठे बिस्कुट के साथ या पनीर के अलावा उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति देगा। पकवान स्वादिष्ट और मूल है। जिन लोगों को कच्चा योष्टा पसंद नहीं उन्हें भी यह जैम पसंद आएगा।

आप इसे न केवल एक उपचार के रूप में उपयोग कर सकते हैं, बल्कि वर्षों से सिद्ध दवा के रूप में भी इसका उपयोग कर सकते हैं। योष्टा की मुख्य क्षमता विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करना है।

सर्दियों के लिए योशता जाम

योशता... हम में से अधिकांश, असामान्य नाम से हैरान, इन जामुनों और व्यर्थ से गुजरते हैं। यह बेरी आंवले और काले करंट के संकरण का परिणाम है। इसमें न केवल बाहरी और स्वाद समानताएं शामिल हैं। सबसे पहले, यह शरीर के लिए अविश्वसनीय लाभों को ध्यान देने योग्य है। योशता एक वास्तविक बम है, जिसमें भारी मात्रा में विटामिन सी होता है। संसाधित होने पर, यह सबसे उत्तम व्यंजनों में से एक में बदल जाता है।

योष्टा जैम कैसे बनाये

अर्ध-पके जामुन नरम नहीं उबालते हैं, इसलिए जाम के लिए इस रूप में कच्चे माल को चुनने की सिफारिश की जाती है। योशता को काले करंट या आंवले के जैम के समान बनाया जाता है, लेकिन इसका अपना अनूठा स्वाद होता है। संकर बेरी से सर्दियों की फसल बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

अवयव:

• 450 ग्राम योशता;
• 600 ग्राम दानेदार चीनी;
2
• दालचीनी की छड़ें (3 ग्राम)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले, आपको बहते पानी के नीचे जामुन को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है। अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए जामुन को छलनी में छान लें। फिर मुख्य नुस्खा का पालन करें।

योष्टा को हरे भाग से साफ कर लें। मेटल नाइफ अटैचमेंट के साथ लगे ब्लेंडर में डालें। पीसने की प्रक्रिया 40 सेकंड के भीतर होती है। प्रसंस्करण के लिए एक वैकल्पिक विकल्प मांस ग्राइंडर या मैन्युअल पुशर होगा। कुछ जामुन पूरे छोड़े जा सकते हैं, तो जाम और अधिक सुंदर दिखाई देगा।

परिणामी बेरी द्रव्यमान को एक मोटी दीवार वाली डिश, सॉस पैन या स्टीवन में भेजें।

चीनी मिलाकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। योशता जूस छोड़ेगा, इसलिए जैम बनाते समय पानी की जरूरत नहीं है।

निर्दिष्ट समय के बाद, कुचल दालचीनी को मिश्रण में जोड़ा जाता है (एक विशिष्ट सुगंध के लिए) या हल्के स्वाद के लिए कुछ छड़ें। बाद के मामले में, खाना पकाने के अंत के बाद, दालचीनी हटा दी जाती है।

मध्यम आँच पर, भविष्य के जाम को उबाल लें। खाना पकाने की शुरुआत के दो मिनट बाद झाग को हटाना न भूलें। फिर 5 मिनट और पकाएं। योशता जाम पकाने में अधिक समय लेता है। चूल्हे से उतार लें।

तैयार जार और ढक्कन लें, धो लें और निर्जलित करें। गर्म जैम को कंटेनर के ऊपर बांट लें। जारों को सीलिंग की या स्क्रू कैप से कस कर सील करें।

तैयार जाम को उल्टा कर दें और इसे गर्म कंबल में लपेट दें। एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए रख दें। जाम को एक अंधेरी और ठंडी जगह में स्टोर करें - एक बेसमेंट, पेंट्री या कोठरी।

सर्दियों में, अद्भुत योशता जाम एक वास्तविक विनम्रता और मीठे नाश्ते के लिए एक शानदार जोड़ बन जाएगा। जाम को आधे घंटे से अधिक नहीं तैयार किया जाता है, और अंतिम परिणाम उत्कृष्ट होता है। इसे पकाने की कोशिश अवश्य करें।

योष्टा- आंवला परिवार का एक पौधा। वास्तव में, यह एक संकर है जो काले करंट, साधारण और छंटे हुए आंवले के संयोजन से उत्पन्न हुआ है। उन्होंने 70 के दशक में जर्मनी में फल उगाए। पश्चिमी यूरोप में बेरीज बहुत लोकप्रिय हैं।

गोलाकार फल 3-5 टुकड़ों के गुच्छे में उगते हैं, और उनका आकार चेरी के समान होता है। सामान्य तौर पर, एक बेरी का वजन 3 ग्राम होता है, हालांकि प्रत्येक 5 ग्राम के वास्तविक "दिग्गज" पाए जा सकते हैं। फल एक घने काले छिलके के साथ ध्यान देने योग्य बैंगनी रंग के साथ कवर होते हैं (फोटो देखें)। स्पष्ट खट्टेपन के साथ योशता का मीठा स्वाद है।

योष्टा की कई किस्में हैं:

• ईएमबी- इसे इंग्लैंड में लाया गया, ये जामुन आकार में अंडाकार होते हैं और 5 ग्राम तक के वजन तक पहुँचते हैं;
• ताज- इस किस्म को स्वीडन में प्रतिबंधित किया गया था।

भंडारण और परिवहन

योशता बेरीज को केवल कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, लेकिन फलों का तुरंत उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि समय के साथ वे बहुत कुछ खो देते हैं उपयोगी पदार्थ.

लाभकारी गुण

योष्टा की संरचना में बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थ शामिल हैं जो शरीर की गतिविधि को अनुकूल रूप से प्रभावित करते हैं। जामुन में एस्कॉर्बिक एसिड होता है, जो शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों और प्रतिरक्षा को बढ़ाता है। इसे देखते हुए, जुकाम के सक्रिय प्रसार की अवधि के दौरान फल खाने की सलाह दी जाती है।

योशते में आयरन भी होता है, जो एनीमिया और एनीमिया वाले लोगों के लिए जामुन के लाभों को निर्धारित करता है। फलों और पोटेशियम में शामिल है, जो हृदय प्रणाली की गतिविधि को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है और दिल के दौरे और स्ट्रोक के जोखिम को कम करने में मदद करता है।

खाना पकाने में प्रयोग करें

योशता, साधारण करंट की तरह, ताजा और साथ ही संसाधित किया जा सकता है। फलों से स्वादिष्ट जैम तैयार किया जाता है, लेकिन इसके लिए थोड़ा कच्चा जामुन लेना बेहतर होता है ताकि वे प्रसंस्करण के बाद अपना आकार बनाए रखें। बेरीज रसीले हैं और जूस, खाद, फलों के पेय और अन्य पेय बनाने के लिए एकदम सही हैं। योष्टा जैम, मुरब्बा, जैली, कन्फिचर आदि भी अच्छा बनाता है। फलों का उपयोग विभिन्न पेस्ट्री में और दही या आइसक्रीम के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है। बेरीज को लंबे समय तक रखने के लिए, उन्हें जमे हुए हैं। इसके अलावा, योशता को सुखाया जा सकता है, जबकि यह सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखता है।

योष्टा लाभ और उपचार

योष्टा के लाभ समृद्ध विटामिन संरचना के कारण हैं। नियमित खपत के साथ, फल भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड्स के शरीर को साफ करते हैं।साथ ही ब्लड सर्कुलेशन भी बेहतर होता है। जामुन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

योष्टा और contraindications का नुकसान

योशता उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है। घनास्त्रता की प्रवृत्ति के साथ जामुन खाने से इनकार करने योग्य है।

Yoshta: वजन घटाने के लिए बेरी

ल्यूडमिला येवुशकिना 28 मई, 2014 20140528 फोटो: greensad.com.ua विदेशी नाम "योष्टा" के पीछे करंट और गूज़बेरी का एक संकर है जिसे हम सभी जानते हैं, चयन द्वारा नस्ल। उच्च स्वाद गुणों के अलावा, योशता वजन घटाने के लिए बेरी के रूप में अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है।

जेनेटिक इंजीनियरों की कई पीढ़ियों के प्रयासों की बदौलत 1970 में एक नए प्रकार की बेरी झाड़ी का जन्म हुआ।

योशता की मूल नस्ल काला करंट, आम आंवला और छिले हुए आंवले हैं। पाक उपयोग और स्वास्थ्य लाभ दोनों के संदर्भ में संकर ने इन पौधों से सर्वोत्तम गुण प्राप्त किए।

इसके अलावा, योशता में विशेष विशेषताएं हैं, जिसके कारण इस बेरी का सफलतापूर्वक चिकित्सा प्रयोजनों और वजन घटाने के लिए उपयोग किया जाता है।

योशता विटामिन सी से भरपूर होता है। हालांकि यह सामान्य करंट की तुलना में कम होता है, लेकिन यह आंवले की तुलना में बहुत अधिक होता है।

इसके अलावा, मीठे चमकदार जामुन में पेक्टिन और कार्बनिक पदार्थ, लोहा, आयोडीन और पोटेशियम होता है। उनमें विटामिन पी और एंथोसायनिन का उच्च प्रतिशत होता है - ग्लाइकोसाइड्स के समूह से वर्णक पदार्थ, जो एक जीवाणुनाशक प्रभाव रखते हैं और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं।

इसकी अनूठी के लिए धन्यवाद रासायनिक संरचनाजामुन के लिए प्रयोग किया जाता है:

• संचार प्रणाली की स्थिति में सुधार;
• शरीर से भारी धातुओं के विषाक्त पदार्थों और लवणों को हटाने की प्रक्रिया में तेजी लाना;
• आहार पोषण और शरीर में वसा की प्रभावी जलन।

वजन घटाने के लिए योष्टा

चूंकि बेरी में कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए वजन कम करने वाले सभी लोग इसे मेनू में सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं।

योशता पेक्टिन आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है और इसके माइक्रोफ्लोरा में सुधार करता है। साथ ही, ये पदार्थ अतिरिक्त पाउंड से लड़ते हैं, शरीर को अंदर से साफ करते हैं।

योष्टा के साथ वजन कम कैसे करें

Yoshta जामुन का उपयोग उपवास के दिन के मुख्य उत्पाद के रूप में या आहार के अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको दो सप्ताह तक रोजाना 500-700 ग्राम जामुन खाने की जरूरत है। साथ ही, उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर करना आवश्यक है।

जो लोग डेढ़ हफ्ते में 3-4 किलो वजन कम करना चाहते हैं, वे योष्टा बेरीज के उपयोग पर आधारित मोनो-डाइट आजमा सकते हैं।

योष्टा के साथ आहार के पहले दिन का मेनू

• सुबह का नाश्ता: पका योष्टा बेरीज - 100 ग्राम, कम वसा वाले पनीर के साथ साबुत अनाज की ब्रेड (ब्रेड) सैंडविच
• दोपहर का भोजन: पके हुए जामुन - 200 ग्राम, कम वसा वाले पनीर - 200 ग्राम
• रात का खाना: केफिर 1-2.5% - 2 कप

आहार के दूसरे दिन का मेनू

• नाश्ता: दलिया का एक हिस्सा, योशता कॉम्पोट
• दोपहर का भोजन: पके योशता जामुन - 200 ग्राम, उबले हुए सफेद चिकन मांस (स्तन) का एक हिस्सा
• स्नैक: पके योशता बेरीज - 200 ग्राम
• रात का खाना: कम वसा वाला पनीर - 200 ग्राम, योशता कॉम्पोट

आपको इन दोनों आहारों को 7-10 दिनों के लिए वैकल्पिक करना चाहिए।

आहार के दौरान, आपको चाय और कॉफी को बाहर करना चाहिए और केवल साफ पानी (8 गिलास तक) पीना चाहिए।

हर व्यक्ति अद्वितीय है। इसलिए, आपका आहार आपके शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं के अनुरूप होना चाहिए। सर्वोत्तम पोषण विशेषज्ञों से अभी एक सप्ताह के लिए नि:शुल्क व्यक्तिगत आहार प्राप्त करें!

Yoshta: अपंग जामुन आंवले के समान होते हैं।

योशता एक असामान्य झाड़ी है जो स्वादिष्ट फल पैदा करती है।

योशता बेरीज एक चेरी के आकार के होते हैं, जो नीले रंग की कोटिंग के साथ लगभग काले होते हैं।

वे मीठा और खट्टा स्वाद लेते हैं, ब्लैक करंट और आंवले के बीच कुछ।

यह आश्चर्य की बात नहीं है: योशता पौधा है करंट और आंवले का संकर.

योष्टा की खेती

योशता - करंट और आंवले की तस्वीर का एक संकर

अगर आंवले और काले करंट की उत्कृष्ट किस्में हैं तो चयन और संकरण कार्य क्यों आवश्यक था? यह पता चला है कि यह समझ में आता है। योशता कई गुणों में अपने "माता-पिता" से आगे निकल जाता है। यह बीमारियों, ठंढों से बेहतर मुकाबला करता है और विभिन्न कीटों के प्रति अधिक प्रतिरोधी है। इसमें आंवले की तरह कांटे नहीं होते और योष्टा की उपज करंट की तुलना में अधिक होती है। हर लिहाज से लाभदायक बेरी। वास्तव में, इस तथ्य के कारण कि यह झाड़ी विभिन्न स्थितियों के लिए सरल है, इसमें सजावटी गुण हैं, जल्दी से बढ़ता है और अच्छी तरह से छंटाई को सहन करता है, इसका उपयोग हेजेज के रूप में किया जा सकता है।

योष्टा अभी भी एक बहुत ही युवा संस्कृति है और ऐसी कोई किस्में नहीं हैं। में विभिन्न देशउनका करंट और आंवले के संकर. EMB - इंग्लैंड में, क्रोना - स्वीडन में, जर्मनी और हंगरी में - yochilin, rext, आदि। इन संकरों में सबसे प्रसिद्ध योष्टा है।

योशता लैंडिंग और देखभाल

योष्टा फोटो

अधिकांश सही वक्त, के लिए रोपण योष्टायह शरद ऋतु की शुरुआत है या वसंत का अंत। लैंडिंग के लिए जगह भी और धूप का चयन किया जाना चाहिए। यदि आप फसल के लिए झाड़ी लगाते हैं, तो योष्टु को एक दूसरे से लगभग दो मीटर की दूरी पर लगाया जाता है। यदि आप हेज बनाने का निर्णय लेते हैं, तो दूरी आधा मीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। रोपण के लिए मिट्टी को भी पहले से तैयार करने की आवश्यकता होती है: विशेष मिश्रण के साथ खोदें और निषेचित करें।

योस्टा बेरीज फोटो

अच्छा योष्टा देखभालएक अविस्मरणीय फसल लाता है: एक झाड़ी से दस किलोग्राम जामुन तक।

यह सुनिश्चित करने के लिए कुछ रहस्य हैं कि उपज गिरती नहीं है और स्थिर होती है: बेहतर परागण के लिए योशता के पौधे के पास आंवले और काले करंट की झाड़ी लगाएं। आपके मजदूरों को पुरस्कृत किया जाएगा।

योशता देखभालसरल: प्रत्येक वसंत और शरद ऋतु में मिट्टी को झाड़ी के नीचे ढीला करना और निषेचन करना आवश्यक है। वसंत में, आपको मोटे और टूटे हुए अंकुरों को काटने की जरूरत है। झाड़ी या कलमों को विभाजित करके योशतु का प्रचार किया जा सकता है।

रूस में, आप मिचुरिंस्क में रोपे पा सकते हैं। के लिए रोपण योष्टाउन्हें लेने के लिए सबसे अच्छा।

योशता उपयोगी गुण

योष्टा लाभकारी गुण

योशता जामुन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए उपयोगी होते हैं और विशेष रूप से बीमारी के दौरान: फलों में आंवले और करंट की तुलना में अधिक विटामिन होते हैं। ये जादुई जामुन शरीर से विषाक्त पदार्थों को दूर करते हैं। उनके उपयोग से आंतों और हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार होता है।

योशता बेरीज बहुत स्वादिष्ट उत्पाद बनाती हैं जिनका आनंद पूरे साल लिया जा सकता है: जैम, मार्शमैलो, जेली, जैम। इस तथ्य के कारण कि फलों की सुगंध में जायफल के नोट होते हैं, वे उत्कृष्ट शराब बनाते हैं। चीनी के साथ कसा हुआ योशता सबसे उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है। आप सर्दियों के लिए जामुन को फ्रीज भी कर सकते हैं, और फिर उनसे सुगंधित और स्वादिष्ट खाद तैयार कर सकते हैं। यह अद्भुत संस्कृति किसी भी व्यक्तिगत भूखंड पर एक वास्तविक उपहार है।

योष्टा

आप जंगली में योशता से नहीं मिलेंगे - यह पौधा मनुष्य के लिए पैदा हुआ था और आंवले और काले करंट को पार करने का फल है। हमारा लेख इस संकर के लाभकारी गुणों के लिए समर्पित है।

योष्टा की उपस्थिति का इतिहास

"जोशता" शब्द का जर्मन मूल है और इसमें "माता-पिता" पौधों के नामों के पहले अक्षर शामिल हैं: जोहानिसबीरे और स्टैचेलबीरे (करंट और हंसबेरी)। एक ही बार में दो प्रकार के आंवले ने प्रजातियों के निर्माण में भाग लिया: आम आंवला और छिले हुए आंवले। ब्लैक करंट ने आधार के रूप में कार्य किया, क्योंकि इसके गुणों में सुधार करने के लिए चयन कार्य किया गया था। जीवविज्ञानियों ने जामुन के आकार को बढ़ाने, पैदावार बढ़ाने और बीमारियों और कीटों के लिए करंट की संवेदनशीलता को कम करने की मांग की।

योशता के निर्माण पर प्रजनकों की कई पीढ़ियों ने काम किया, लेकिन केवल रुडोल्फ बाउर (जर्मनी) ने ही सफलता हासिल की। प्रजातियों के जन्म की तारीख 1970 मानी जा सकती है। अफवाहों के अनुसार, अलोकप्रिय उपायों से सफलता मिली: विकिरण और रासायनिक कारकों का उपयोग किया गया। इस तरह के हस्तक्षेप के बिना, संकर व्यवहार्य नहीं थे।

योष्टा का वर्णन

योशता एक बारहमासी फैलने वाली बेरी झाड़ी है। यह पौधा बेहद तेजी से बढ़ता है। अंकुर लगभग डेढ़ मीटर ऊंचाई तक बढ़ते हैं और उनमें कांटे बिल्कुल नहीं होते हैं (जो, संक्षेप में, प्रजनकों ने हासिल करने की कोशिश की)।

झाड़ी अलग-अलग उम्र और आकार की लगभग पंद्रह से बीस शाखाएँ बंद कर देती है। जड़ का व्यास डेढ़ से दो मीटर तक पहुंचता है। मूल प्रक्रियासतह के अपेक्षाकृत करीब (30-40 सेमी की गहराई पर) स्थित है।

योशता के फूल आकार में काफी बड़े होते हैं, इन्हें 3-5 टुकड़ों के छोटे ब्रश में इकट्ठा किया जाता है। प्रत्येक में। योशता बेरीज का औसत वजन 3-5 ग्राम है। फल की त्वचा घनी और चिकनी होती है, और लुगदी का स्वाद एक ही समय में आंवले और करंट दोनों जैसा होता है। जामुन पूरी तरह पकने के बाद भी झाड़ी पर रहते हैं।

पौधे की बड़ी चमकदार पत्तियाँ गहरे हरे रंग की होती हैं और इनमें करंट की विशेष सुगंध नहीं होती है। योष्टा का औसत जीवन काल 20-30 वर्ष है। पश्चिमी यूरोप में, इस पौधे की बहुत सराहना की जाती है, लेकिन हमारे देश में इसे बड़े पैमाने पर नहीं उगाया जाता है।

योष्टा की रासायनिक संरचना

योशता में बहुत अधिक एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) होता है, हालांकि यह इसके "माता-पिता" काले करंट से हीन है। जामुन में शर्करा, कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन, एंथोसायनिन, कुछ खनिज (लोहा, आयोडीन, पोटेशियम, तांबा, आदि), साथ ही रुटिन (विटामिन पी) होते हैं।

फलों में औषधीय गुण होते हैं, हालांकि करंट की तुलना में कुछ हद तक। योष्टु का उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। स्वादिष्ट जामुन रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं, और शरीर से भारी धातुओं के रेडियोधर्मी तत्वों और लवणों को भी हटाते हैं।

योशतु का उपयोग सजावटी पौधे के रूप में भी किया जाता है, जिससे हेजेज और बॉर्डर बनते हैं।

योष्टा की कटाई के तरीके

जामुन दो से तीन सप्ताह तक पकते हैं, लेकिन प्रक्रिया असमान होती है। उन्हें जुलाई के अंत में संसाधित किया जाता है, जब अधिकांश फल जैविक परिपक्वता तक पहुंच जाते हैं।

जामुन का ताजा सेवन किया जाता है, इसके अलावा, सर्दियों के लिए योष्टा काटा जाता है। पूरी तरह से पके जामुन से, जाम को उबाला जाता है (इस मामले में, वे उबालते नहीं हैं)। फल सर्दियों के खाद बनाने के साथ-साथ जूस, जेली, जैम, जैम और वाइन बनाने के लिए उपयुक्त हैं। पके फलों को जमाकर सुखाया जाता है।

योष्टा के उपयोग में अवरोध

हमारे क्षेत्र में, योशतु बहुत बार नहीं उगाया जाता है - बगीचों में पारंपरिक बेरी की फसलें होती हैं: आंवले और करंट, और हाइब्रिड लोकप्रियता में उनके लिए विशेष रूप से हीन है।

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जामुन के बारे में और पढ़ें!

योशता उत्पाद का ऊर्जा मूल्य (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात):

प्रोटीन: 0.7 ग्राम (~3 किलो कैलोरी) वसा: 0.2 ग्राम (~2 किलो कैलोरी) कार्बोहाइड्रेट: 9.1 ग्राम (~36 किलो कैलोरी)

ऊर्जा अनुपात (b|g|y): 6%|4%|81%

जोस्ता गुण

योशता की लागत कितनी है (औसत मूल्य प्रति 1 किग्रा.)?

मास्को और मास्को क्षेत्र200 रगड़।

रहस्यमय नाम योशता के तहत बेरी एक से अधिक पीढ़ी के प्रजनकों के कई वर्षों के श्रमसाध्य कार्य का परिणाम है, जो आंवले और काले करंट को पार करते हैं। वास्तव में, यह बेरी तीन पौधों का एक संकर है: आम आंवला, आंवला और काला करंट। 1970 के दशक में ब्रीडर रुडोल्फ बाउर के विशेष प्रयासों की बदौलत जर्मनी में योशता संयंत्र पर प्रतिबंध लगा दिया गया था। आज योष्टा पश्चिमी यूरोप में विशेष रूप से आम है।

वैज्ञानिकों ने व्यर्थ में एक नई बेरी विकसित करने के प्रयास नहीं किए हैं: उन्होंने कुछ मापदंडों में ब्लैककरंट में सुधार करने की मांग की, विशेष रूप से, न केवल जामुन की उपज और आकार में वृद्धि हुई, बल्कि पौधे में टेरी और कली के कण के लिए प्रतिरोध भी पैदा किया। उसी समय, पार करते समय आंवले के कांटों से छुटकारा पाना वांछनीय था।

इस बीच, योशता का पौधा एक बारहमासी बेरी झाड़ी है जिसमें शक्तिशाली फैलने वाली झाड़ियाँ होती हैं जो डेढ़ मीटर की शूटिंग के दौरान काफी तेज़ी से बढ़ती हैं। आंवले से योषता की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि पौधे में कांटे नहीं होते हैं।

मनुष्यों के लिए विशेष रुचि योशता जामुन हैं, जो बैंगनी रंग के साथ काले होते हैं और तीन से पांच टुकड़ों के ब्रश में एकत्रित होते हैं। योशता बेरीज उनकी घनी त्वचा से अलग हैं, लेकिन वे आकार और आकार में चेरी के समान हैं। नाजुक जायफल के स्वाद के साथ पके फलों का स्वाद मीठा और खट्टा होता है। लगभग तीन ग्राम के औसत फल भार के साथ, व्यक्तिगत नमूने कभी-कभी पाँच ग्राम तक पहुँच जाते हैं। पूरी तरह से पके होने पर भी, योशता बेरीज, उसी काले करंट के विपरीत, उखड़ती नहीं हैं।

यह न केवल ताजे फलों का सेवन करने की प्रथा है, बल्कि उन्हें प्रसंस्करण के लिए भी उपयोग किया जाता है। वैसे, योशता बेरीज, कई व्यंजन जिनमें कच्चे माल की प्रसंस्करण शामिल है, भंडारण के लिए पूरी तरह तैयार हैं - जाम, कॉम्पोट्स, जेली। इसके अलावा, परिपक्व फल अक्सर जमे हुए और सूखे होते हैं।

योशता बेरी जैम विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। लेकिन इस विनम्रता के निर्माण में सबसे महत्वपूर्ण बात सही ढंग से उठाया जामुन है। एक नियम के रूप में, जाम के लिए योष्टू काटा जाता है जब जामुन अभी भी थोड़े पके होते हैं - इसके कारण वे काफी घने होते हैं और प्रसंस्करण के दौरान उबालते नहीं हैं।

जैसा कि आप जानते हैं, योशता बेरीज में लगभग सात प्रतिशत शर्करा होती है, और एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री के संदर्भ में, हालांकि वे ब्लैककरंट से नीच हैं, वे आंवले से बेहतर हैं। मूल्यवान पदार्थों की उपस्थिति योशता के लाभकारी गुणों को निर्धारित करती है, जिसके उपयोग से रक्त परिसंचरण में सुधार होता है, मानव शरीर से भारी धातुओं और रेडियोधर्मी पदार्थों के लवण को हटाता है, और जठरांत्र संबंधी रोगों को भी रोकता है।

उत्पाद अनुपात। कितने ग्राम?

1 चम्मच 10 ग्राम में 1 बड़ा चम्मच 30 ग्राम 1 टुकड़े में 3 ग्राम 1 गिलास 180 ग्राम में

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Yoshta स्वादिष्ट फलों के साथ सबसे योग्य संकरों में से एक है

योष्टा की विभिन्न किस्मों का उपयोग आपके अपने विवेक पर किया जा सकता है। हमारे रूब्रिक में, जो झाड़ियों को समर्पित है, हम लगातार केवल सबसे दिलचस्प पौधों पर ध्यान देंगे, निश्चित रूप से, क्लासिक वाले को नहीं भूलेंगे। आज, हम पहली बार एक संकर पर विचार करेंगे जो प्रजनकों द्वारा पैदा किया गया था और आखिरकार, हम पता लगाएंगे कि योशता क्या है, एक समान झाड़ी कैसे उगाएं और पौधे की देखभाल कैसे करें।

संतुष्ट:

• योशता उपयोग

देश के काम का पूरा बिंदु एक अद्भुत दिखने वाले फूलों के बगीचे का उत्पादन करना या पेड़ों और झाड़ियों को उगाना है, जो लंबे समय तक देखभाल, उर्वरक, छंटाई और अन्य जोड़तोड़ के बाद, अपने ताजे और रसीले फलों से मालिक को खुश करने में सक्षम होंगे। लेकिन, हमारे समय में, सब कुछ थोड़ा बदल रहा है और हर गर्मी के निवासी अपने भूखंड पर केवल क्लासिक फसलें नहीं उगाते हैं - सेब, नाशपाती, आड़ू, चेरी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी और इतने पर। ऐसे लोग हैं जो किस्मों के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं और अपने बागानों को दिलचस्प पौधों के साथ लगाते हैं जिन्हें किसी विशेष क्षेत्र में अज्ञात दुर्लभ माना जाता है। यह इस संस्कृति के बारे में है कि हम आज बात करेंगे।

योशता बेरीज में न केवल एक अद्भुत स्वाद और ताजा सुगंध है, बल्कि कुछ औषधीय गुण भी हैं।

मैं योशते पर ध्यान देना चाहूंगा - एक झाड़ी, जो अपेक्षाकृत नई, अनूठी, उच्च-विटामिन, बेरी संस्कृति है। वास्तव में, योष्टा कई वर्षों के काम और कई प्रजनकों का परिणाम है जिन्होंने करंट और आंवले को पार करके एक नया झाड़ी बनाने का काम किया है। अपने काम के साथ, वैज्ञानिकों ने करंट के गुणों में सुधार करने की कोशिश की, अर्थात् आकार में वृद्धि, पैदावार में वृद्धि और कई पौधों की बीमारियों से छुटकारा पाया। उसी समय, उनका कार्य आंवले के कांटों के नए संकर से छुटकारा पाना था।

झाड़ी के फलों का ताजा सेवन किया जा सकता है।बेर मीठा, मीठा-खट्टा या अधिक खट्टा होता है, जो जलवायु और पकने के स्तर पर निर्भर करता है।

योष्टा - एक उपयोगी और सुंदर झाड़ी

तो, जाहिरा तौर पर, हमें पौधे के पूर्ण विवरण के साथ शुरू करना चाहिए, जो देश में पहले से ही बढ़ रहे हैं, और कई साइट पर रोपण के लिए इससे परिचित होना चाहते हैं। योशता एक बारहमासी, लंबा, फैला हुआ बेरी झाड़ी है। बढ़ी हुई वृद्धि शक्ति के साथ, योशता के अंकुर डेढ़ मीटर की ऊँचाई तक पहुँच सकते हैं।

योशता जामुन 2-3 सप्ताह के भीतर पूरी तरह से पक जाते हैं। उनमें से प्रत्येक का द्रव्यमान 3 ग्राम से 7 ग्राम तक काफी बड़ा है।

यह उल्लेखनीय है कि योशते पर, आंवले के विपरीत, कांटे बिल्कुल नहीं होते हैं। पौधे की पत्तियाँ गहरे हरे रंग की, बड़ी, चमकदार होती हैं, लंबे समय तक नहीं गिरती हैं और साथ ही इसमें करंट की सुगंध नहीं होती है। बड़े और चमकीले फूलों के साथ योशता का फूल पीला होता है। बड़े आकार की बेरी, काली, बैंगनी रंग के हल्के स्पर्श के साथ। स्वाद मीठा और खट्टा होता है, जो मुख्य रूप से बेरी के मोटे छिलके में पाया जाता है। योशता विटामिन से भरपूर होता है और इसके कुछ गुणों में यह कई बार करंट से आगे निकल जाता है। झाड़ी आत्म-परागण है, आसानी से एक ठंढी सर्दी से बच जाती है और बीमारियों से ग्रस्त नहीं होती है। रोपण के बाद तीसरे-चौथे वर्ष में फल लगते हैं, लेकिन 12-18 वर्षों तक उपज को धीमा नहीं करते हैं। अच्छे साल में उचित देखभाल, एक झाड़ी से आप 10 किलो तक रसदार और सुगंधित जामुन एकत्र कर सकते हैं।

योष्टा का प्रजनन कलमों और संतानों द्वारा हो सकता है।

बढ़ती योष्टा

बढ़ती स्थितियां

योशता श्रुब को समर कॉटेज में एक सपाट, खुले और अच्छी तरह से रोशनी वाले स्थान की आवश्यकता होती है। योष्टा उच्च गुणवत्ता के साथ खेती और निषेचन वाली मिट्टी पर अच्छी पैदावार देता है। रोपण के लिए, मिट्टी को उसी तरह तैयार करें जैसे कि करंट के लिए। केवल उस क्षण को ध्यान में रखना आवश्यक है जब योष्टा के लिए पोटेशियम बहुत महत्वपूर्ण है। यदि आप एक स्वस्थ झाड़ी प्राप्त करना चाहते हैं जो लगातार फल देगी, तो परागण के लिए योष्टा के बगल में करंट और आंवले की कई झाड़ियाँ लगाने का कष्ट उठाएँ।

योशता श्रुब को ग्रीष्मकालीन कुटीर में एक फ्लैट, खुले और अच्छी तरह से रोशनी वाले स्थान की आवश्यकता होती है। योष्टा उन मिट्टी पर अच्छी उपज देता है जो उच्च गुणवत्ता के साथ खेती और उर्वरित होती हैं।

योशता केयर

किसी भी अन्य पौधे की तरह, योष्टा को भी कुछ देखभाल और पर्यवेक्षण की आवश्यकता होती है। इसलिए, झाड़ी के मुकुट के नीचे और तने के क्षेत्र में मिट्टी को मलना अनिवार्य है। यह मिट्टी में एक अनुकूल पोषक शासन बनाएगा, नमी के वाष्पीकरण को रोकेगा, खरपतवारों की वृद्धि को रोकेगा और मिट्टी को ढीला करने की आवश्यकता को कम करेगा। अनुभवी गर्मियों के निवासियों को गीली घास के लिए पीट या धरण का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। प्रत्येक योष्टा झाड़ी के नीचे 20 किलो तक गीली घास की आवश्यकता होती है। योशता उर्वरक भी झाड़ी देखभाल कार्यक्रम का एक अनिवार्य हिस्सा है। पहले कुछ वर्षों में, उर्वरकों की दर हर साल होती है: 4-5 किलोग्राम जैविक खाद, 20 ग्राम पोटेशियम सल्फेट और 30-40 ग्राम सुपरफॉस्फेट प्रति वर्ग मीटर की वृद्धि। चौथे वर्ष से शुरू करते हुए, 4-6 किलो जैविक खाद, 24 ग्राम पोटेशियम सल्फेट और 30 ग्राम साधारण सुपरफॉस्फेट से अधिक नहीं। करंट के समान उर्वरकों के साथ योशता खिलाने की आवश्यकता होती है।

योशता एक बारहमासी, लंबा, विशाल बेर की झाड़ी है

प्रूनिंग योष्टा

योष्टा की छंटाई में कुछ भी मुश्किल नहीं है। उसी तकनीक को झाड़ी पर लागू किया जाना चाहिए जिसका उपयोग करंट और आंवले की झाड़ियों की छंटाई करते समय किया जाता है।

प्रजनन

योष्टा का प्रजनन कलमों और संतानों द्वारा हो सकता है। वसंत या शुरुआती शरद ऋतु में जमीन में झाड़ी लगाना संभव है, लेकिन कई तर्क देते हैं कि रोपण के लिए सबसे अच्छी अवधि अगस्त के अंत और सितंबर की शुरुआत होगी। पतझड़ में झाड़ियाँ लगाने के बारे में और पढ़ें - सामग्री "शरद रोपण झाड़ियाँ" में। योशता रोपण को एक दूसरे से कम से कम 1.5-2.5 मीटर की दूरी पर जमीन में रखा जाना चाहिए।

योष्टु को जमीन में रोपने से पहले, जमीन को खोदकर सावधानी से संसाधित किया जाना चाहिए। प्रत्येक वर्ग मीटर के लिए, लगभग 400 ग्राम चूना, 100-120 ग्राम सुपरफॉस्फेट, 80-100 ग्राम पोटेशियम सल्फेट और लगभग 10 किलो जैविक खाद लगाया जाता है। लैंडिंग छेद भरते समय - लगभग 8 किलो जैविक खाद, 150 ग्राम सुपरफॉस्फेट और 40-50 ग्राम पोटेशियम सल्फेट। क्षेत्र में झाड़ियों के रोपण के लिए सही मापदंडों का निरीक्षण करना अत्यधिक वांछनीय है, इससे योशते पड़ोसी झाड़ियों को पकड़े बिना मनमाने ढंग से बढ़ने में सक्षम होंगे। योशता को 60 सेमी के व्यास और 40 सेमी की गहराई वाले छेद में लगाया जाता है झाड़ियों के बीच की दूरी कम से कम 1.5 मीटर है।

योष्टा। लैंडिंग और देखभाल (वीडियो)

फसल काटने वाले

योशता जामुन 2-3 सप्ताह के भीतर पूरी तरह से पक जाते हैं। उनमें से प्रत्येक का द्रव्यमान काफी बड़ा है, 3 ग्राम से 7 ग्राम तक। चूंकि जामुन जो छोटे ब्रश में एकत्र किए जाते हैं, वे अलग-अलग समय पर पकते हैं, यह बहुत संभव है कि वे लंबे समय तक झाड़ी पर रहेंगे। किसी भी मामले में, योष्टा की कटाई जुलाई के मध्य में शुरू हो सकती है, जब बेरी जैविक परिपक्वता तक पहुंच जाती है।

बड़े और चमकीले फूलों के साथ योशता का फूल पीला होता है। बड़े आकार की बेरी, काली, हल्की बैंगनी रंग की खिली हुई

योशता उपयोग

झाड़ी के फलों का ताजा सेवन किया जा सकता है। बेर मीठा, खट्टा-मीठा या अधिक खट्टा होता है, जो जलवायु और पकने के स्तर पर निर्भर करता है। आप योशता बेरीज को जैम, फ्रूट ड्रिंक्स, कॉम्पोट्स, मुरब्बा, जेली, जैम, जैम आदि में भी प्रोसेस कर सकते हैं।

योशता बेरीज में न केवल एक अद्भुत स्वाद और ताजा सुगंध है, बल्कि कुछ औषधीय गुण भी हैं। उनका उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए किया जा सकता है, रक्त परिसंचरण में सुधार और शरीर से भारी धातुओं और विषाक्त पदार्थों को जल्दी से निकालने के लिए।

इसके अलावा, योष्टा उपयोग के लिए बहुत अच्छा है परिदृश्य डिजाइन, उदाहरण के लिए, हेजेज के निर्माण के लिए। योष्टु को एक दूसरे से 40-50 सेंटीमीटर की दूरी पर एक पंक्ति में लगाया जाता है। पौधे को मिश्रित सीमाओं में भी शामिल किया जा सकता है, या पौधों को अकेले उगाया जा सकता है, इस क्षेत्र में जंगली उद्यान की समानता की व्यवस्था की जा सकती है।

योष्टा की विभिन्न किस्मों का उपयोग आपके विवेक पर किया जा सकता है, यह ध्यान देने योग्य है कि आपकी जलवायु में योष्टा उगाने के लिए कौन सी किस्म उपयुक्त है। इसके अलावा, यह केवल एक योष्टा खरीदने और इसे अपने क्षेत्र में लगाने के लिए आवश्यक होगा उपनगरीय क्षेत्र, और कुछ वर्षों में एक सुंदर झाड़ी आपको स्वादिष्ट बेरी और आलीशान झाड़ी की सुंदरता के साथ खुश करने में सक्षम होगी।

ध्यान, केवल आज!

काले करंट और आंवले का संकर है। आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ।

आप इसे ताजा खा सकते हैं, साथ ही योष्टा के साथ घर पर तैयारियां भी बना सकते हैं, जिनमें से सबसे लोकप्रिय जैम है।

सर्दियों के लिए जाम के रूप में योशता को संरक्षित करने के लिए क्या व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं?

योष्टा जाम फोटो

योशता जैम कैसे पकाएं

अवयव:

• 1 किलो योष्टा
• 1.5 किलो चीनी
• 1 गिलास पानी

जाम के लिए आधा पके जामुन लेना बेहतर है - वे नरम नहीं उबालते हैं।

योशता जैम रेसिपी:

1. एक तामचीनी सॉस पैन में, पानी के साथ चीनी डालें, हिलाएँ और तब तक उबालें जब तक कि चीनी के दाने घुल न जाएँ।

2. योशता को धो लें, पानी को निकलने दें। बेरीज को चाशनी में डालें और 5 मिनट तक पकाएं।

3. पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इस प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं। यही है, यह तीन चरणों में योशता से खाना पकाने के जाम को बदल देता है। निष्फल जार में रोल करें और सर्दियों के लिए दूर रख दें।

बिना पकाए योशता जैम रेसिपी

अवयव:

• योष्टा - 1 किग्रा
• चीनी 2 किग्रा

जाम को पकाने में जितना कम समय लगता है, उतनी ही अधिक चीनी डालने की आवश्यकता होती है। अगर आप बिल्कुल नहीं पकाते हैं, तो चीनी-जामुन का अनुपात 2:1 होना चाहिए।

कच्चा योष्टा जैम कैसे बनाएं:

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1. योष्टा के फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, पूँछ से छुटकारा पाना चाहिए। एक मांस की चक्की के माध्यम से जामुन पास करें, एक ब्लेंडर के साथ काट लें या एक कोल्हू के साथ क्रश करें। योष्टा को इसके अपने रस में प्राप्त करें।

2. चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। 12-24 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर छोड़ दें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।

3. विसंक्रमित जार में व्यवस्थित करें और साफ नायलॉन ढक्कन के साथ बंद करें।

रेफ्रिजरेटर या तहखाने में योशता जैम को अपने रस में संग्रहित करना आवश्यक है।

सर्दियों के लिए योष्टा जाम

अवयव:

• योशता बेरीज - 1 किलो
• चीनी - 2 किलो

योष्टा जाम की तैयारी:

1. चयनित और धुले हुए जामुन को क्रश से मैश करें।

2. द्रव्यमान में चीनी डालें, मिलाएँ, तब तक खड़े रहने दें जब तक कि दाने घुल न जाएँ और कम आँच पर गाढ़ा होने तक उबालें।

3. तैयार योशता बेरी जैम को निष्फल जार में ट्रांसफर करें और ढक्कन के साथ रोल करें।

योष्टा से जाम

अवयव:

• योष्टा - 1 किग्रा
• चीनी - 800 ग्राम

योशता जैम रेसिपी:

1. धुले हुए जामुन को पूरी तरह से नरम होने तक या उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लैंच करें, उन्हें एक कोलंडर में डुबो दें।

2. गर्म जामुन को छलनी से पोंछ लें। परिणामी प्यूरी को उबाल लें, आधा चीनी डालें और 10-15 मिनट तक पूरी तरह से घुलने तक पकाएं, बची हुई चीनी डालें और टेंडर होने तक उबालें।

3. तैयार जैम को योशता से उबलते हुए सूखे, निष्फल जार में डालें, उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें और उल्टा कर दें। 50-40 डिग्री तक ठंडा होने के बाद, जार को ढक्कन के साथ उल्टा रखा जाता है।

मनुष्य हमेशा विकसित हो रहा है और कुछ नया आविष्कार कर रहा है। तो काले करंट और आंवले के एक संकर के निर्माण से एक नए प्रकार के योशता बेरी का निर्माण हुआ। यह बेरी बहुत उपयोगी है, विटामिन की सामग्री के मामले में यह सभी जामुनों को पार करता है, और जामुन के आकार के मामले में यह आंवले के आकार के करीब आ गया है। इसके जामुन किसी भी प्रकार के संरक्षण की तैयारी के लिए उपयुक्त हैं - जैम, जैम, जूस, मुरब्बा, कन्फेक्शन, जेली, फ्रूट ड्रिंक। इसके अलावा, बेरीज पारंपरिक ठंड के लिए खुद को अच्छी तरह से उधार देते हैं। लेकिन इतना ही नहीं योष्टा की महिमा है, उसके औषधीय फल। उनकी मदद से, आप आंतों और पेट के रोगों का इलाज कर सकते हैं, हीमोग्लोबिन बढ़ा सकते हैं और रक्त परिसंचरण में सुधार कर सकते हैं, साथ ही मानव शरीर में जमा होने वाले विषाक्त पदार्थों को भी हटा सकते हैं।
मैं आपके ध्यान में सभी विटामिनों के अधिकतम संरक्षण के साथ योष्टा फलों से अपने स्वयं के रस, योष्टा जैम में सर्दियों के लिए एक खाली तैयार करने का विकल्प लाना चाहता हूं। यह जैम बिना उबाले कच्चे तरीके से बनाया जाता है, इसे फ्रिज में रखा जाता है।

जाम सामग्री

• योष्टा फल 1 किलो;
• चीनी 2 किग्रा.

योष्टा जैम को अपने रस में कैसे बनाये

योशता फल, जामुन की अन्य सभी किस्मों की तरह, रोलिंग से पहले अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। बेरीज से सभी पूंछों को हटाकर, अच्छी तरह धोना जरूरी है। यदि यह प्रक्रिया नहीं की जाती है, तो यह बहुत संभव है कि रोगाणुओं के कारण योष्टा किण्वन कर सकता है।


फिर मांस ग्राइंडर के माध्यम से साफ जामुन पास करना वांछनीय है। क्रश से कुचला जा सकता है। हमें योषता की जरूरत है कि वह सब अपने रस में हो।


एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने के बाद, चीनी को योशता में पेश किया जाना चाहिए। किण्वन प्रक्रिया अपरिहार्य है यदि चीनी और ताजा जामुन जोड़ने में निम्नलिखित अनुपात नहीं देखा जाता है: एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित चीनी सामग्री और फलों का अनुपात 1 से 2 होना चाहिए, अर्थात। हम जामुन का 1 भाग और चीनी के 2 भाग लेते हैं। तब आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि योष्टा अपने रस में किण्वित नहीं होगा।

फिर आपको सब कुछ अच्छी तरह से मिलाना चाहिए और इसे 12-24 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देना चाहिए ताकि चीनी पूरी तरह से पिघल जाए।


उसके बाद, पूर्व-निष्फल जार को योशता और चीनी के परिणामी मिश्रण से भर दिया जाना चाहिए, और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाना चाहिए।
योशता जाम को अपने रस में रेफ्रिजरेटर में या जितना संभव हो उतना ठंडा करना जरूरी है।

जामुन से पास्टिला एक सरल, स्वादिष्ट और स्वस्थ उपचार है।

ऐतिहासिक संदर्भ

पेस्टिल शब्द लैटिन शब्द पेस्टिलस (केक) से आया है। एक अन्य संस्करण के अनुसार, शब्द "पेस्टिला" (पोस्टिला, जैसा कि उन्होंने पिछली शताब्दी की शुरुआत तक कहा था) व्यंजन तैयार करने के सिद्धांत को दर्शाता है (फल और बेरी प्यूरी एक सपाट सतह पर फैलती है और सूख जाती है)।

जैसा भी हो सकता है, यह कन्फेक्शनरी एक देशी रूसी आविष्कार है। पास्टिला चौदहवीं शताब्दी में दिखाई दिया (संभवतः, इसे बनाने वाले पहले कोलोम्ना के निवासी थे)।

कोलोमना पास्टिला खट्टा किस्मों के कसा हुआ सेब से बनाया गया था, जैसे कि टिटोव्का, एंटोनोव्का, आदि। समय के साथ, जामुन का उपयोग किया जाने लगा (लिंगोनबेरी, करंट, रसभरी)।

फल या बेरी प्यूरी के अलावा, मार्शमैलो की तैयारी में शहद का उपयोग किया गया था (इसे समय के साथ चीनी से बदल दिया गया था)।

पंद्रहवीं शताब्दी के बाद से, अंडे का सफेद भाग मार्शमैलो के अवयवों में से एक बन गया है। इस योजक के लिए धन्यवाद, विनम्रता ने उच्च प्लास्टिसिटी प्राप्त की।

रूसी मार्शमैलो को एक ओवन में सुखाया गया था (शहद के साथ मिश्रित मसले हुए आलू को लकड़ी के तख्ते पर फैले कपड़े पर एक पतली परत में लगाया गया था)। सुखाने के पहले चरण के बाद, उत्पाद को दूसरी प्रक्रिया के अधीन किया गया: परतों को एक दूसरे के ऊपर स्तरित किया गया और शीतलन ओवन में रखा गया।

उन्नीसवीं शताब्दी से शुरू होकर, मार्शमॉलो को यूरोपीय देशों में निर्यात किया जाने लगा। समय के साथ, औद्योगिक पैमाने पर विनम्रता का उत्पादन किया जाने लगा।

घर का बना पास्ता बनाने की तकनीक

होममेड मार्शमैलो बनाना काफी सरल प्रक्रिया है। कई गृहिणियां चीनी, शहद या सिरप का उपयोग भी नहीं करती हैं (अम्लता का स्तर चयनित फलों और जामुनों द्वारा निर्धारित किया जाता है)।

पहले चरण में, कच्चे माल को छांटा जाता है, धोया जाता है और संसाधित (पीसकर प्यूरी में) किया जाता है। फिर इसे उबाला जाता है, अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए, तेल से सना हुआ सपाट ट्रे में या कागज से ढकी बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और ओवन या ड्रायर में प्लास्टिक की अवस्था में सुखाया जाता है (किनारों के साथ प्यूरी की एक परत को की तुलना में मोटा बनाया जाता है) ट्रे का केंद्र)। कभी-कभी जामुन को पहले से गरम किया जाता है और उसके बाद ही उन्हें पीसा जाता है।

मार्शमैलो की तत्परता सूखे परत को झुकाकर निर्धारित की जाती है। यदि यह आपके हाथों से नहीं चिपकता है और एक ही समय में लोच बनाए रखता है, तो मार्शमैलो तैयार है। यदि परत टूट जाती है, तो नाजुकता सूख जाती है।

मार्शमैलो कैसे संग्रहीत किया जाता है?

ज्यादातर, तैयार उत्पाद को कांच के जार में कसकर बंद ढक्कन या अन्य सीलबंद कंटेनरों में संग्रहीत किया जाता है।

मार्शमैलो को वहां रखने से पहले, परतों को काट दिया जाता है और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है। यह रेफ्रिजरेटर में मार्शमॉलो के भंडारण को भी उचित ठहराता है (आप इसे काट नहीं सकते, लेकिन इसे रोल कर सकते हैं)। मैं ज्यादातर प्लास्टिक रैप में, सूखी जगह में स्टोर करता हूं।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है: बड़ी संख्या में बीज वाले जामुन से एक नाजुक मार्शमैलो प्राप्त होता है। उन्हें फल प्यूरी के साथ जोड़ा जाना चाहिए।

मार्शमैलो का उपयोग

पास्टिला न केवल कम कैलोरी वाला स्नैक और बच्चों का पसंदीदा इलाज है। इसका उपयोग मीठे और खट्टे बेरी सॉस तैयार करने के लिए किया जा सकता है - इसके लिए इसे पानी या रस में भिगोने के लिए पर्याप्त है (इष्टतम अनुपात 1: 1 है)। मार्शमैलो से जाम बनाना भी काफी स्वीकार्य है (इस मामले में मार्शमैलो के 3 भागों में उबलते पानी का 1 हिस्सा होता है)। हम ज्यादातर इसे वैसे ही खाते हैं)

बेरी मार्शमैलो रेसिपी

जामुन और फलों की आवश्यक मात्रा को धोया जाता है, छील दिया जाता है (उदाहरण के लिए, छिलके से केले, गड्ढों से चेरी) और एक ब्लेंडर में हरा दिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, शेष सामग्री (चीनी, शहद, बीज, पानी) डालें और चीनी को पिघलाने के लिए 30 डिग्री तक गरम करें। यह महत्वपूर्ण है कि ज़्यादा गरम न करें ताकि विटामिन नष्ट न हों। अच्छी तरह मिलाओ। परिणामी द्रव्यमान को सुखाने और समतल करने के लिए चादरों पर डाला जाता है। दूसरा विकल्प चीनी, पानी और हीटिंग के बिना पेस्टिल है, जिसका मैं पिछले वर्षों से उपयोग कर रहा हूं। यह मिठाई और रसदार सामग्री वाले मार्शमॉलो के लिए उपयुक्त है: तरबूज, केला, मीठे सेब, नाशपाती। और, शायद, यह सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ मार्शमैलो है।

मैं इसिदरी को सुखाने पर मार्शमैलो पकाती हूं। नुस्खा 34 सेंटीमीटर व्यास वाले शीट के लिए उत्पादों की संख्या को इंगित करता है सुखाने का समय 50 डिग्री (मध्यम) के तापमान पर 10-15 घंटे है।

सेब और तरबूज से पास्टिला

• 1.5 कप सेब
• 1.5 मग

सेब, तरबूज, केला से पास्टिला

• सेब का 1 मग
• तरबूज का 1 मग
• 1 केला

ब्लैक करंट, अंगूर और सेब से पास्टिला

• 1 मग
• 1 मग ब्लैक सीडलेस क्विचे
• 1 कप कटा हुआ सेब
• 2 बड़े चम्मच चीनी (कोई स्लाइड नहीं)
• 1 बड़ा चम्मच पानी

Blackcurrant और केला पेस्टिल

• 2 कप काला करंट
• 2 केले
• 1 छोटा चम्मच सहारा
• 1 छोटा चम्मच पानी

काउबेरी और तरबूज पेस्टिल

• 1 मग
• 2 कप कटा हुआ खरबूजा
• 1 सेंट। एल सहारा
• 1 छोटा चम्मच पानी

मार्शमैलो को बहुरंगी बनाने के लिए, चीनी, पानी के साथ लिंगोनबेरी को अलग से गर्म करें और बेकिंग शीट पर चम्मच से डालें, फिर खाली जगहों पर तरबूज डालें। दाग बनाने के लिए मार्शमैलो के ऊपर एक चम्मच घुमाएँ।

आंवला, तरबूज और अखरोट का पेस्टिल

• 1 मग
• 2 कप कटा हुआ खरबूजा
• 1 छोटा चम्मच सहारा
• सजावट के लिए पागल

जब मार्शमैलो सूख जाए, लेकिन अभी भी चिपचिपा हो, तो नट्स को बाहर निकाल दें।

चेरी, केले, खरबूजे से पास्टिला

• 1 मग
• 1 केला
• 1 कप कटा हुआ खरबूजा
• 1 छोटा चम्मच सहारा

चेरी और तरबूज पेस्टिल

• 1 मग चेरी
• 2 कप कटा हुआ खरबूजा
• 1 छोटा चम्मच सहारा

करंट, केले और सेब से पास्टिला

• 1 कप करंट
• 1 केला
• 1 कप कटा हुआ सेब
• 3 बड़े चम्मच सहारा
• 1 छोटा चम्मच पानी

पास्टिला - करंट, केले और सेब से बना क्रोइसैन

रसभरी और केले से पास्टिला

• 1 मग
• 2 केले
• 1 छोटा चम्मच सहारा
• 1 छोटा चम्मच पानी

चेरी, केले, तिल से पास्टिला

• 1 मग चेरी
• 2 केले
• 1 छोटा चम्मच शहद
• 1 छोटा चम्मच पानी
• 2 टीबीएसपी तिल

मैं मार्शमैलो के हिस्से को एक ट्यूब में रोल करता हूं और इसे क्लिंग फिल्म में पैक करता हूं, इसे एक कोठरी में स्टोर करता हूं।

मैंने मार्शमैलो के एक हिस्से को त्रिकोण में काट दिया (मैं इसे क्रोइसैन की तरह रोल करता हूं), वर्ग, आदि, पाउडर चीनी के साथ छिड़के और कंटेनरों में स्टोर करें।

बेरीज से पास्टिला एक स्वादिष्टता है जिसमें वास्तव में रूसी चरित्र है। यह उपयोगी मिठास उच्च-कैलोरी और कम उपयोग वाली कन्फेक्शनरी की जगह ले सकती है।

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