Existe un debate continuo sobre cuánto pescado necesita el cuerpo humano. La mayoría de ellos tienen una composición tan rica que ningún otro producto puede sustituirla. Pollock es una de estas especies. A continuación, utilizando hechos, determinaremos los beneficios y daños del abadejo. Este último es condicional y fácilmente regulado.
¿Qué tipo de pez es este?
Este es uno de los pescados comerciales más famosos. Para convencerse, basta con echar un vistazo a los departamentos de pescado de cualquier tienda. Como todos los representantes del orden del bacalao, se encuentra en las aguas del Océano Pacífico, especialmente en su parte norte.
Se sabe que el sabor y la composición química del pescado están influenciados por el hábitat y la nutrición. Al crecer, consume varios crustáceos planctónicos. Estos incluyen larvas, protozoos, crustáceos y moluscos. Al crecer, los individuos de esta especie comienzan a buscar presas más grandes: peces pequeños y calamares.
¡Interesante! La captura de abadejo en Rusia representa casi la mitad (42%) de la captura anual total.
Composición química del abadejo.
Se considera no sólo un alimento sabroso, sino también ligero y saludable. La confirmación es la composición química, así como la proporción de proteínas, grasas y carbohidratos. Prácticamente no hay carbohidratos en esta forma; hay una cantidad muy pequeña de grasa: 0,9 g por 100 g de producto.
La proteína, como en cualquier otro alimento animal, es suficiente: 15,9 g por 100 g de abadejo cubren las necesidades proteicas diarias de un adulto. Teniendo en cuenta el precio, es una de las fuentes más asequibles de este elemento.
Contiene vitamina A, E y todo el grupo B. Pero, sobre todo, vitamina PP. De los macroelementos, el abadejo es especialmente rico en fósforo (en 100 g, el 30% del valor diario), potasio y magnesio. Algunos microelementos simplemente se encuentran en grandes cantidades. Como porcentaje (del valor diario) 100 g contienen:
- yodo - 100%;
- cobalto - 150%;
- cromo - 110%.
Pollock tiene un alto contenido de ácidos grasos insaturados. 100 g de ácidos grasos contienen más del 20% del requerimiento diario.
¡Atención! Entre todos los productos, el abadejo ocupa el puesto 73 en contenido de proteínas.
¿Cuántas calorías tiene el abadejo?
El abadejo es una de las especies de peces más populares. Y no sólo por el precio. Es saludable, bajo en calorías y puedes utilizarlo para preparar incluso platos muy complejos. Su contenido calórico cambia durante el tratamiento térmico. Mucho depende no sólo del método de preparación, sino también de las distintas salsas y aditivos. La mayonesa, la crema agria y la nata no solo suavizan el sabor, sino que también aportan calorías.
Si compruebas el contenido calórico en su forma “pura”, los resultados serán los siguientes:
- frito - 127 kcal;
- hervido - 79 kcal;
- filete hervido - 72 kcal;
- guisado - 75,5 kcal;
- horneado - 77 kcal.
El contenido calórico puede variar. Si no lo fríes en harina, sino rebozado, el contenido calórico aumentará a 145 kcal. El abadejo guisado no tiene calorías y si lo cueces con verduras, lo hará. el valor nutricional bajará a 50 kcal. Pero si agrega queso, dependiendo de su tipo y cantidad, el valor nutricional puede aumentar a 100-120 kcal.
Propiedades útiles del abadejo.
Características beneficiosas están determinados por el bajo contenido calórico, la ausencia total de carbohidratos y la presencia de ácidos grasos insaturados. Este pescado también contiene varios micro y macroelementos esenciales. En cuanto al contenido de algunas vitaminas, el abadejo también ocupa un lugar destacado.
Los beneficios del abadejo para las mujeres.
Es especialmente útil durante la pubertad en las adolescentes y la menopausia en las mujeres. El abadejo se valora como fuente de ácidos grasos insaturados, especialmente ácidos grasos poliinsaturados Omega-3. Su uso ralentiza el proceso de envejecimiento y mejora el metabolismo.
Comer este pescado es bueno para el sistema nervioso femenino; contiene una cantidad suficiente de vitamina B. Una gran cantidad de yodo también tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso y también sobre el sistema endocrino. Con su ayuda, se normalizan los niveles hormonales de las mujeres.
Abadejo durante el embarazo y la lactancia.
Pollock se recomienda para madres lactantes y mujeres embarazadas. En realidad reemplazará grasa de pescado, y no hay peligro de sobredosis. Su consumo reducirá el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, así como los niveles de colesterol.
Contiene todo un complejo de vitaminas y minerales que se complementan y participan en el metabolismo. Se sabe que los pueblos que consumen pescado en grandes cantidades tienen un sistema reproductivo que funciona bien. Además, entre ellos no se encuentran pacientes con aterosclerosis y enfermedades cardiovasculares.
¡Importante! Los científicos han demostrado una relación directa entre la deficiencia de Omega-3 y la tendencia de las mujeres a la depresión posparto.
¿Cómo es útil el abadejo para los hombres?
Como alimento proteico de fácil digestión, este tipo de pescado es útil para trabajos físicos intensos, entrenamientos intensos en el gimnasio y agotamiento muscular. Al mismo tiempo, no contiene carbohidratos y muy poca grasa, lo que no crea el problema del exceso de peso. Se conoce su efecto positivo sobre la potencia.
Las vitaminas B y el cobalto fortalecen el sistema nervioso. Este último también es muy importante para el desarrollo del sistema circulatorio. El alto contenido de cobalto, cromo y yodo permite fortalecer tu sistema inmunológico. El yodo es importante para prevenir problemas con el sistema endocrino, especialmente la glándula tiroides.
¿A qué edad los niños pueden comer abadejo?
Todo el bacalao, y especialmente el abadejo, son bajos en grasas y calorías. Al mismo tiempo, contienen mucha proteína, que es necesaria para un cuerpo en crecimiento. Se recomienda dar puré de pescado a bebés a partir de los 8 meses como alimento adicional a la lactancia. Además de proteínas, el abadejo contiene mucho yodo, cobalto y cromo. Incluso 1 cucharada de puré cubrirá las necesidades diarias del cuerpo del niño de estos microelementos.
El abadejo o su filete son los más adecuados para esto como producto poco alergénico. Los alimentos complementarios deben introducirse gradualmente. Primero, al niño se le da ¼ de cucharadita de puré y luego se aumenta gradualmente la cantidad. Es mejor utilizar filete para hacer puré. O, como opción, comprobar cuidadosamente la presencia de espinas en el pescado.
A los niños menores de 3 años no se les da pescado frito. lo mas manera útil preparaciones para un niño de 8 meses a 3 años: pescado al vapor sin sal. Por cierto, este plato será útil no solo para los niños, sino también para los padres.
Se puede dar abadejo guisado con verduras y una pequeña cantidad de grasa a niños de hasta un año de edad. También puedes preparar pescado al horno en papel de aluminio o en una manga para tu hijo. Por supuesto, sin salsas ni aditivos. Este plato se puede introducir en la dieta de un niño a partir del año y medio.
¡Advertencia! El pescado rojo no es apto para alimentar a los bebés; es un alérgeno fuerte. Es mejor abstenerse hasta los 3 años.
Abadejo para bajar de peso
Pollock cuando hacer dieta es solo una bendición. Bajo en grasas, con ausencia total de hidratos de carbono, pero con gran cantidad de proteínas y aminoácidos. Este pescado ayuda no sólo a perder peso, sino también a mejorar la salud del organismo en su conjunto. Debido al alto contenido de vitaminas y microelementos, se puede recomendar incluso a personas enfermas.
Para perder peso, es necesario elegir únicamente métodos de cocción que utilicen un mínimo de grasa. Para aquellos que quieran tener una bonita figura, podemos recomendar cocinar abadejo al vapor, hornearlo con verduras o guisarlo. Para platos dietéticos Debe evitar el uso de hierbas y especias, que provocan un fuerte apetito y sed. ¿Qué es mejor utilizar: filete o pescado entero?
Cada tipo tiene sus pros y sus contras. El pescado con espinas contiene más nutrientes, y el beneficio del filete de abadejo es que es menos graso y rico en calorías, lo cual es perfecto para bajar de peso.
Caviar de abadejo: beneficios y daños.
El caviar es uno de los manjares de pescado más habituales. Averigüemos qué tan útil es. Al igual que el propio pescado, contiene muchas proteínas. Es cierto que en el caviar hay mucho más, 28,3 g, dos veces más que en el filete. En este aspecto no llega a los niveles del famoso, pero en cuanto a contenido en grasas, por el contrario, es más saludable.
Las tiendas venden principalmente la versión enlatada. Incluso los alimentos enlatados de alta calidad son "ricos" en exceso de sal y conservantes. Además, recientemente han aparecido en los lineales muchas latas de caviar, donde el porcentaje de contenido sobre el peso total es inferior al 50%. El resto: agua, espesantes, aromas. Comer ese "caviar" no solo no es beneficioso, sino que también es perjudicial para el cuerpo.
Beneficios y daños del hígado de abadejo.
El hígado de todos los bacalaos es muy útil. Incluye:
- proteínas (18 g por 100 g de hígado);
- Ácidos grasos poliinsaturados omega-3;
- vitaminas A, D, C, grupo B, PP;
- yodo, fósforo, potasio, cromo, manganeso, flúor.
El hígado de abadejo, a diferencia del propio pescado, contiene mucha grasa, 40 g por 100 g de producto. Pero básicamente se trata de ácidos grasos insaturados saludables que el cuerpo humano no produce y deben suministrarse con los alimentos.
Pero los beneficios del hígado de abadejo enlatado dependen de la calidad de los alimentos enlatados. Si se cocina entera, y los únicos aditivos son sal y aceite vegetal, entonces se puede recomendar con seguridad como fuente de proteínas, vitaminas y grasas saludables.
¿Cuál es la diferencia entre el hígado de abadejo y el hígado de bacalao?
Los hígados de abadejo o bacalao no sólo se diferencian por el precio. El contenido calórico del hígado de bacalao es mayor, 613 kcal, y el de abadejo, 432. La proteína en el hígado de abadejo es 4,5 veces mayor: 18 g por 100 g de producto, en el bacalao, 4,2 g. En términos de carbohidratos, son iguales. pero la grasa del hígado de bacalao es casi una vez y media mayor: 65,7 g frente a 40 g del abadejo.
Los indicadores de vitaminas y microelementos son casi los mismos. Esto significa que la elección entre estos productos es sencilla: los que necesitan más proteínas eligen el hígado de abadejo, los que tienen ácidos omega-3, el bacalao.
Cómo cocinar abadejo
Todos conocen los beneficios del abadejo hervido. Esto es solo 79 kcal, y al hervir el filete, 72. Solo el pescado al vapor es más saludable que este plato. Es de fácil digestión, hipoalergénico, casi no contiene grasas, pero sí proteínas.
El abadejo frito no es tan saludable, pero sí muy sabroso. A veces puedes mimar a tu familia y cocinar pescado rebozado, crema agria o mayonesa y queso.
Cómo elegir el abadejo adecuado
La frescura de un pescado se juzga por sus branquias, por lo que es recomendable comer el abadejo con la cabeza puesta. Si las branquias tienen un tinte rosado, entonces el pez se puede pescar sin miedo. Las escamas deben ser ligeramente brillantes, sin manchas oscuras.
El pescado fresco congelado conserva la mayoría de sus nutrientes cuando se congela en el punto de captura y se entrega al almacén sin descongelarlo ni volverlo a congelar. En este caso, cuantos menos intermediarios, mejor. Por tanto, es necesario comprar pescado en los grandes supermercados.
Cómo almacenar abadejo
Si no planea cocinar con pescado recién congelado el mismo día, debe enviarlo inmediatamente de la tienda al congelador. Es necesario descongelarlo antes de cocinarlo. Esto debe hacerse gradualmente. Lo mejor es colocarlo primero en el frigorífico durante 12 a 14 horas y solo luego descongelarlo a temperatura ambiente.
¡Importante! ¡No descongele el pescado bajo agua caliente!
Posible daño a los peces y contraindicaciones.
Algunos tipos de pescado provocan alergias, por lo que conviene consumirlos con precaución. Tales cualidades no se han observado en el abadejo; incluso se recomienda para los niños. Otro posible daño es el contenido de sustancias nocivas en el pescado debido a la nutrición (granja, etc.). El abadejo se alimenta de plancton, por lo que su carne no contiene impurezas nocivas. El único hecho real: contiene mucha sal, por lo que quienes tengan contraindicaciones deben consumirlo con precaución.
Conclusión
Numerosos hechos nos dicen cuáles son los beneficios y daños del abadejo. Objetivamente, el abadejo puede considerarse uno de los más baratos y especies útiles pez Existen muy pocas contraindicaciones para su uso, pero existen muchas más recomendaciones.
Pollock representa peces pertenecientes a la familia del bacalao. Se trata de un pez pelágico que se considera un objeto comercial valioso en Rusia y otros países. Es muy valorado en Japón como el producto más saludable y respetuoso con el medio ambiente.
Apariencia
Pollock tiene un cuerpo muy alargado, específico de cada pez de la familia del bacalao. Más cerca de la cola se desvanece. El cuerpo de los individuos está cubierto de pequeñas escamas pintadas de plata. Pero en la parte trasera esta plata parece oxidada, ennegrecida. El pez tiene un color manchado: se ven manchas oscuras en las escamas plateadas, como en la foto.
Hay tres aletas dorsales en la espalda del abadejo. El más cercano a la cabeza es el más alto y el del medio es el más largo. La aleta dorsal cerca de la cola es más pequeña tanto en altura como en longitud. Las aletas ventrales del abadejo se encuentran delante de las aletas pectorales.
Pollock es un pez cuya cabeza es desproporcionadamente grande en comparación con su cuerpo, como se ve claramente en la foto. Esto también se aplica a los ojos. Los ojos grandes son un signo de un representante de la ictiofauna de aguas semiprofundas. En la mandíbula inferior hay una pequeña antena ubicada debajo: en la foto se puede ver que no está dirigida hacia abajo, sino que avanza un poco. En la cabeza, así como en el cuerpo del pez, se pueden distinguir manchas marrones de forma redondeada.
Las opiniones difieren sobre el peso corporal máximo del abadejo y su longitud. Según una fuente, la longitud máxima puede ser de 91 centímetros con un peso de 3 kilogramos y 850 gramos, y según otra fuente, una longitud de hasta 75 centímetros y un peso de hasta 5 kilogramos. Pero los individuos promedio miden entre 40 y 45 centímetros de largo y su peso corporal no supera 1 kilogramo y 500 gramos. Pollock no puede vivir más de 15 años.
Distribución y hábitats
El abadejo es un pez que vivirá en las frías aguas del océano Pacífico: principalmente en su parte norte. Al igual que el merlán, que vive en las aguas del océano Atlántico, el abadejo es un recurso de gran valor nutricional junto con el atún, el bacalao, la caballa y el jurel. Cerca de la costa estadounidense, el pez se encuentra en la Bahía de Monterey, Alaska, así como en las aguas del Mar de Bering. Frente a la costa asiática, el abadejo se encuentra en los mares de Bering, Okhotsk y Japón. Las poblaciones de abadejo en el océano están muy extendidas hasta el estrecho de Sangar, pero hacia el sur son casi imposibles de encontrar.
Una especie de pez estrechamente relacionada, llamada abadejo del Atlántico, vive en las aguas del mar de Barents. El pez vive en aguas frías, cuya temperatura oscila entre +2 y +9 grados centígrados. La profundidad preferida no es más de 300 metros. A veces, los peces realizan migraciones verticales a profundidades de hasta 700 metros y, a veces, más profundamente.
Dieta
Pollock, como ya se mencionó, es un pez pelágico que vive principalmente en la columna de agua superior del océano abierto, de donde obtiene alimento. Pollock pasa la mayor parte de su vida lejos de la costa, a la que se acerca sólo con el fin de continuar con su especie: para desovar. La misma forma de vida es característica no sólo de los representantes de la familia del bacalao. La caballa y el atún se consideran peces pelágicos.
El abadejo a una edad temprana se alimenta principalmente de plancton, es decir, crustáceos. Un pez en crecimiento deja de estar saturado de presas pequeñas y comienza a interesarse por las más grandes. El abadejo adulto se alimenta de calamares y peces pequeños como el eperlano o el capelán. A veces, el abadejo tiende a ser caníbal: puede comerse sus propias larvas y también alevines.
Reproducción
El abadejo joven alcanza la madurez sexual a los 3 o 4 años de edad. En ese momento, ya está ganando su masa máxima, lo que es poco probable que cambie. Suele oscilar entre 2,5 y 5 kilogramos, dependiendo del hábitat del pez. Dado que el abadejo vive unos 16 años, un individuo desova aproximadamente entre 11 y 12 veces. Pollock nada hasta las costas en cardúmenes muy densos, principalmente en aguas poco profundas, donde la profundidad es de sólo 50 a 100 metros.
Pollock desova en diferente tiempo del año. Cualquier costa del Océano Pacífico se convierte en zona de desove. En el mar de Bering, el período de desove ocurre en primavera y verano: el desove ocurre desde marzo hasta principios de septiembre. En la parte sur del Océano Pacífico, el abadejo desova exclusivamente en invierno y primavera. En este caso, el desove comienza a finales de noviembre y el período de desove finaliza en marzo. En Kamchatka, el desove se produce sólo en primavera.
Los huevos liberados del cuerpo quedan suspendidos en la columna de agua. Suele nadar a una profundidad de unos 50 metros. Una característica distintiva es que el abadejo puede reproducirse a temperaturas bajo cero de –2…–1 grados centígrados. Esto es posible debido al hecho de que el agua salada se congela en condiciones de temperatura más severas y el abadejo no se congela debido al anticongelante natural contenido en la sangre.
El pescado se captura a escala industrial mediante redes fijas y redes de arrastre. Su carne es valorada por su bajo contenido en grasas, alto sabor, bajo contenido en huesos y alto contenido en proteínas. La foto de arriba muestra una foto de un plato de abadejo: ¡se ve delicioso!
La familia del bacalao vive en los mares del Océano Pacífico y se alimenta de plancton. Tiene un precio bajo y se ha generalizado gracias a su nutritiva carne. El hígado de este pescado tiene un alto valor dietético debido al contenido de vitaminas y está incluido en la dieta de personas que padecen enfermedades de la piel.
El abadejo es un bacalao que vive en el frío. aguas del mar a una profundidad de hasta 300 m, durante las migraciones puede descender por debajo de los 500-700 m. Durante el desove, el pez sube a aguas poco profundas. La puesta de huevos puede ocurrir en invierno, primavera y verano. Los huevos se desarrollan a poca profundidad.
Pollock pertenece a la familia del bacalao y vive en los mares del Océano Pacífico.La esperanza de vida del pez es de unos 15 años, la madurez sexual se alcanza a los 3-4 años. Los adultos pueden pesar hasta 2,5-5 kg. Dependiendo de su tamaño en las diferentes etapas de su vida, se alimentan de pequeños crustáceos planctónicos (cíclopes, dafnias), peces pequeños (perlano, capelán), calamares, caviar y alevines de sus parientes.
El tamaño del cuerpo de un adulto puede ser de hasta 1 m. El pez tiene ojos grandes, cuerpo manchado, 3 aletas en la espalda, 2 aletas pectorales, 2 aletas pélvicas y antenas cortas en el mentón.
Para la pesca se seleccionan ejemplares a partir de 20 cm. La captura global ascendió a 7 millones de toneladas. En los años 90 disminuyó a 5 millones de toneladas a principios del siglo XXI. - hasta 3 millones de toneladas. La organización Greenpeace dio la alarma sobre la disminución del número de abadejos en 2009. En 2015, las capturas de abadejo en Rusia ascendieron a más de 1,5 millones de toneladas.
Composición química y contenido calórico del abadejo.
El abadejo es una fuente de proteínas: 100 g de pescado contienen 23 g de proteína. La carne prácticamente no contiene carbohidratos; una pequeña cantidad de glucógeno se encuentra en el hígado. El abadejo es un pescado bajo en grasas que contiene sólo 1,2 g de lípidos, que incluyen ácidos grasos omega-3 y omega-6, y colesterol en una pequeña cantidad (90 mg).
La mayor parte de la grasa está contenida en el hígado y el caviar, que se venden por separado en forma enlatada. 100 g de pescado tienen un valor energético de 111 kcal.
El pescado contiene fósforo, sodio (420 mg), potasio (430 mg). Es una rica fuente de calcio, zinc, hierro, oligoelementos cobalto, cobre, flúor y cromo, manganeso, selenio, yodo, ácidos grasos y selenio.
La carne de abadejo contiene vitaminas liposolubles A, D, E, vitaminas B, incluidas rutina, colina, cobalamina, vitamina C y ácido ascórbico en pequeñas cantidades.
Propiedades útiles del abadejo.
Este marisco tiene un buen valor nutricional. Por su bajo contenido en grasas y gran cantidad de proteínas, es valorado en dietética, ayudando a las personas con sobrepeso a deshacerse de los depósitos de grasa.
El yodo y el selenio del producto previenen el desarrollo de hipotiroidismo y cretinismo. El zinc contenido en el pescado es un antioxidante y es responsable de la producción de insulina y hormonas sexuales. El hierro es un oligoelemento esencial para la hematopoyesis. La vitamina B12 favorece la formación de glóbulos rojos, el funcionamiento del sistema nervioso, los procesos de metilación en el hígado y previene la hepatosis grasa.
El calcio del abadejo es necesario para el crecimiento de los huesos y la prevención de la osteoporosis en las personas mayores, participa en la coagulación de la sangre y es necesario para el funcionamiento adecuado del sistema nervioso central. El fósforo apoya la actividad mental normal. La vitamina D previene el desarrollo de osteoporosis, raquitismo y enfermedades autoinmunes.
Para mujeres
Filete de abadejo - fuente valiosa Producto proteico y bajo en calorías. Las chuletas al vapor hechas con él serán un plato abundante para el almuerzo si estás a dieta.
El yodo y el selenio prevenirán la obesidad, la caída del cabello y el deterioro de la condición de la piel causado por la disfunción tiroidea.
El zinc ayuda a producir hormonas sexuales femeninas para apoyar la salud reproductiva, al igual que la vitamina E.
Durante el embarazo y la lactancia
Durante el embarazo se puede comer abadejo, ya que contiene una gran cantidad de vitaminas, macro y microelementos, proteínas, grasas y carbohidratos. Con su bajo contenido calórico, el abadejo contiene una gran cantidad de vitaminas, macro y microelementos, proteínas, grasas y carbohidratos. Esto lo convierte en un producto adecuado para mujeres embarazadas y lactantes. gracias a su composición química El pescado aporta a las madres minerales que previenen el cretinismo en el niño y promueven el crecimiento de los huesos y otros tejidos del cuerpo en desarrollo.
Para los hombres
La proteína mejora la masa muscular en los hombres. El zinc y el selenio apoyan la potencia y la función de las glándulas sexuales. La vitamina D promueve la producción de testosterona.
¿A qué edad los niños pueden comer abadejo?
El pescado se distingue por su hipoalergenicidad. Los niños pueden ser alimentados con productos de abadejo a partir de los 7 meses. Con filetes de pescado se preparan puré de patatas, chuletas al vapor y sopas para niños.
Alimentar a los niños con platos de abadejo aporta al cuerpo en crecimiento vitaminas, minerales y proteínas, sin sobrecargarlo de grasas que son difíciles de digerir.
Abadejo para bajar de peso
Este producto bajo en calorías se utiliza en dietética porque... Contiene todos los nutrientes que el cuerpo necesita. Satura el organismo gracias a las proteínas, no aumenta el nivel de insulina y glucosa en sangre, ayudando a las personas con sobrepeso a eliminar el exceso de grasa en el estómago y los glúteos.
El zinc, el selenio y el yodo normalizan el funcionamiento del sistema endocrino, cuyas fallas conducen a la obesidad.
Una dieta que incluya abadejo se puede complementar con otros productos: salsas para chuletas al vapor, guarnición de gachas (arroz, trigo sarraceno).
Caviar de abadejo: beneficios y daños
El caviar de abadejo es un producto con más calorías que el pescado, ya que contiene más grasa. Contiene 28 g de proteína, 1,9 g de grasa. El contenido calórico es de 132 kcal.
Las huevas de abadejo contienen una gran cantidad de grasa. El caviar se vende en forma de conservas saladas, por lo que puede resultar perjudicial para pacientes hipertensos y personas con problemas renales.
Beneficios y daños del hígado de abadejo.
El contenido calórico del hígado de abadejo es de unas 450 kcal. Contiene poca proteína, alrededor del 6%. Pero es una rica fuente de grasas (50%) y vitaminas liposolubles A, E, D.
El hígado puede causar daño al cuerpo si se consume en grandes cantidades. Es rico en vitamina A potencialmente hepatotóxica, por lo que si se ingiere en exceso se puede desarrollar hipervitaminosis, lo que afectará negativamente a la función hepática. Además, el hígado es un producto graso que puede provocar un ataque de cólico biliar en presencia de colelitiasis y dolor en el hipocondrio derecho con discinesia biliar.
¿Cuál es la diferencia entre el hígado de abadejo y el hígado de bacalao?
El abadejo se encuentra en aguas menos contaminadas del Océano Pacífico, por lo que su hígado es más respetuoso con el medio ambiente. En términos de otros parámetros (contenido calórico, valor nutricional, presencia de vitaminas y minerales), estos productos están cerca.
Cómo cocinar abadejo
El abadejo se come hervido, frito, horneado, seco y ahumado. El pescado debe estar completamente frito o hervido para que no queden en él microorganismos potencialmente peligrosos. Es necesario comprobar que la carne esté lista con un tenedor o un palillo.
El producto no debe cocinarse durante demasiado tiempo ni cocinarse demasiado, de lo contrario los ácidos omega-3 se destruyen y se convierten en carcinógenos.
El abadejo se puede preparar en forma de chuletas agregando huevo, sal y especias a la carne picada. Las chuletas se cocinan a baño maría, en una sartén con aceite caliente y se sirven con guarniciones y salsas.
El abadejo se puede cortar en trozos y freír, después de humedecerlos en huevo batido y rebozarlos en harina.
El caviar se unta sobre pan y mantequilla. El hígado se añade a las ensaladas, por ejemplo, de frijoles hervidos con cebolla, para condimentar el plato. jugo de limon.
Al elegir, es necesario tener en cuenta que el pescado no tiene olores extraños. El pescado congelado no debe tener un fuerte olor a pescado o extraño. Un filete de calidad es blanco sin rosa ni manchas amarillas, que indican oxidación de grasas.
Es aconsejable que el pescado o filete se cubra con una fina costra de hielo que no contenga polifosfatos para retener la humedad y aumentar el peso del producto.
A veces, los peces de fondo, pangasius o tilapia, que pueden absorber sustancias nocivas, se hacen pasar por abadejo. Se alimentan de desechos del fondo del mar. Estos peces se pueden criar artificialmente en aguas sucias. Por lo tanto, no se recomienda comprar pescado a comerciantes del mercado que no tengan un certificado de calidad.
El pescado congelado sólo se puede conservar en el congelador a -18°C.
El pescado seco debe almacenarse en envases adecuados y en un lugar fresco y seco.
Si eres alérgico, no debes comer abadejo. El producto es perjudicial si usted tiene una intolerancia individual a este pescado, es decir, alergias. La contaminación también es posible: las aguas del Océano Pacífico pueden contener mercurio y otros sustancias toxicas, entonces se vuelve perjudicial para la salud.
El abadejo se considera un producto universal, ya que además del tierno filete también se come su hígado y caviar. Se sabe mucho sobre los beneficios y daños del abadejo, pero no todo el mundo tiene prisa por añadirlo al menú. producto nutritivo, cuyo costo es muy asequible.
La composición de vitaminas y minerales del pescado es muy diversa.
Componentes útiles:
- ácidos grasos omega-3;
- vitaminas A, PP, B1, B2, B9;
- calcio;
- potasio;
- fósforo;
- flúor;
- selenio.
El contenido calórico de 100 g de carne no supera las 72 kcal. La proteína en su composición es absorbida casi por completo por el cuerpo y su cantidad es impresionante: más de 16 g por 100 g de filete.
El producto es útil para todos: niños y adultos, especialmente personas que viven en zonas ambientalmente desfavorables o trabajan en empresas peligrosas.
Beneficios para el cuerpo de una mujer.
Tanto las adolescentes como las mujeres adultas deberían comer este pescado. Durante la pubertad o menopausia ayudará a regular el funcionamiento del sistema hormonal, equilibrar el estado psicoemocional y aportar energía al organismo.
El consumo regular de platos de abadejo ayuda a:
- fortalecer el sistema inmunológico;
- mantener la elasticidad de los vasos sanguíneos;
- eliminar desechos y toxinas acumulados;
- mejorar el funcionamiento de los órganos internos;
- ralentizar el proceso de envejecimiento;
- mejorar la memoria;
- reducir el riesgo de cáncer;
- fortalecer los dientes y el sistema esquelético (especialmente importante durante el período de gestación y alimentación de un niño, ya que el feto toma mucho calcio de la madre).
Nutrición futura madre Durante el embarazo, definitivamente debes incluir este pescado. Esto no sólo saturará el cuerpo de la mujer embarazada con sustancias útiles, sino que también desempeñará un papel positivo en el desarrollo del sistema nervioso y circulatorio del feto. El filete de pescado tiene un sabor agradable y delicado, por lo que no suele provocar ataques de náuseas y vómitos en mujeres embarazadas, como otros tipos de pescado. Pero las mujeres embarazadas sólo pueden comer hígado y caviar en cantidades limitadas. Estos productos contienen un exceso de retinol y esto puede afectar negativamente al desarrollo del feto.
¿Cuáles son los beneficios del pescado para los hombres?
Pollock es imprescindible para las personas que no pueden abandonar el mal hábito de fumar. El producto reduce el daño causado por la nicotina al cuerpo. Un rico conjunto de microelementos proporciona una nutrición adecuada a los músculos y fortalece el esqueleto. Por ello, se recomienda consumir pescado ante un estrés físico y psicológico intenso.
Los platos de abadejo son una buena prevención de la impotencia y la debilidad sexual.
Propiedades beneficiosas del hígado, caviar de abadejo.
El hígado de abadejo es muy rico en vitamina A y ácidos grasos esenciales, por lo que se recomienda su consumo en caso de deficiencias de vitaminas, problemas de tiroides y miopía.
El caviar de abadejo es bajo en calorías y contiene muchas vitaminas y minerales. Su uso ayuda a recuperar el rendimiento después de una enfermedad o cirugía grave, reponiendo la falta de nutrientes.
Estos productos sólo pueden causar daño si se consumen en exceso, debido a alergias o inflamación del tracto gastrointestinal.
Al elegir alimentos enlatados, debe leer atentamente las etiquetas. Composición óptima: hígado, sal, pimienta, aceite vegetal y laurel. Otros aditivos serán innecesarios. También es deseable que el producto esté elaborado con pescado fresco, no congelado.
Abadejo para niños: beneficios y daños.
El organismo de los niños necesita grandes cantidades de microelementos, vitaminas y otros nutrientes para su pleno desarrollo y crecimiento. Las propiedades beneficiosas del abadejo cumplen plenamente estos requisitos.
A los niños, por regla general, no les gustan los platos de pescado, pero los filetes de abadejo se comen con gusto. Es tierno, de sabor agradable y olor leve.
La carne de abadejo se considera hipoalergénica, por lo que se utiliza como alimento complementario a partir de los 7 meses. Para los niños menores de 3 años basta con darles este filete una vez cada 7 días.
A los niños les sirve mejor el pescado en forma de chuletas o albóndigas al vapor, guisadas o hervidas. La alta concentración de elementos valiosos tiene un efecto beneficioso sobre el estado de los huesos, los dientes, el cabello, la piel y el sistema nervioso.
Cómo cocinar abadejo para conservar sus propiedades beneficiosas.
Lo mejor es comer abadejo hervido o guisado y al vapor. Estos métodos no aumentan el contenido calórico del producto, por lo que se conservan por completo todas las propiedades dietéticas. Se preparan una variedad de platos a partir de filetes tiernos, que prácticamente no contienen espinas. Pueden ser guisos, aperitivos, chuletas, albóndigas, sopas, caldos.
El filete de abadejo se cocina rápidamente. Antes de cocinar, se cortan la cabeza, las aletas y la cola de la canal, se retiran las entrañas y se cortan en porciones. Puedes comprar filetes ya preparados. Basta con cocinarlo en agua con sal durante 5-10 minutos.
Si el sabor del pescado le parece suave, el plato se sirve con salsas picantes, jugo de limón o hierbas. Durante la cocción, no es necesario salar el producto.
Abadejo frito: no es el mejor plato saludable Sin embargo, su contenido calórico no es tan alto: solo 127 kcal. Por eso, en ocasiones puedes freír el pescado, pero sírvelo con verduras guisadas o una ensalada verde.
Para la salud humana, lo mejor es comer abadejo en el desayuno o el almuerzo. Las proteínas animales se absorben mal durante el descanso nocturno.
Criterios para elegir pescado fresco.
Los beneficios del pescado dependen directamente de las condiciones de su mantenimiento, transporte, almacenamiento y cumplimiento de las normas de cocción. No conviene comprar pescado en rebajas y promociones: este método se utiliza a menudo para vender rápidamente productos obsoletos cuya vida útil está llegando a su fin.
En muchos supermercados y tiendas, el abadejo se vende congelado, por lo que existe el riesgo de pagar parte del precio por el hielo. La capa de hielo no debe representar más del 4% del peso del pescado. Es difícil determinarlo a simple vista. Por tanto, solo queda comprar periódicamente pescado de distintos lugares y, a la hora de descongelarlo, comprobar cuánto peso neto queda. De esta forma, es posible identificar tiendas donde se engaña a los clientes.
El filete debe quedar blanco. Las manchas amarillentas y rosadas son inaceptables. El olor debe ser débil, agradable y ligeramente dulce.
A veces es útil observar la composición del pescado en el paquete. Sólo debe haber dos ingredientes: pescado y agua (hielo). Pero a menudo los fabricantes hacen trampa y añaden un tercer componente: E452 (polifosfato), que retiene mucha humedad. Este paquete suele contener más hielo que pescado. Además, el E452 puede provocar hinchazón e incluso desencadenar un infarto en personas con mala salud. En los países europeos este aditivo está prohibido, pero en nuestro país todavía está en la lista de permitidos.
Contraindicaciones y posibles daños.
Pollock no es un producto alimenticio causando alergias Por lo tanto, las reacciones alérgicas y la intolerancia individual son raras. personas con hipertensión y úlceras pépticasÓrganos gastrointestinales, ya que el producto contiene mucha sal.
A veces se venden otros pescados de aguas profundas bajo la apariencia de abadejo. Pollock se alimenta únicamente de plancton, lo que explica sus beneficios y valor nutricional. Otras especies de aguas profundas se alimentan de los desechos que se encuentran en el fondo, por lo que su carne no debe ser consumida por mujeres embarazadas o niños pequeños.
Es recomendable comer pescado al menos 2 veces por semana. Pollock le permite hacer esto sin dañar mucho la billetera familiar.
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- abadejo frito en una sartén – 275,9 kcal;
- al vapor – 77,9 kcal;
- hervido – 74,1 kcal;
- guisado – 70,8 kcal;
- seco – 221,6 kcal;
- horneado en el horno - 85,6 kcal.
- proteínas – 16,1 g;
- carbohidratos – 0 g;
- grasas – 0,8 g;
- agua – 82,8 gramos;
- fibra dietética – 0 g.
El abadejo es un pescado bajo en calorías y con un alto nivel de yodo y selenio, además de minerales, ácidos grasos y vitaminas. El pescado tiene muchas proteínas, está completamente libre de carbohidratos y contiene una cantidad mínima de grasas, lo que lo convierte en un producto óptimo para adelgazar y nutrición dietética. Una característica destacable del pescado es que no sólo el filete de abadejo, sino también su hígado y caviar tienen propiedades beneficiosas para el organismo.
Composición, contenido calórico y valor nutricional.
Dependiendo del método de cocción, la composición, el contenido calórico y el valor nutricional del abadejo pueden variar.
Contenido calórico
El contenido calórico del filete crudo es de 72,3 kcal por 100 g. Si tratamos térmicamente el pescado, obtenemos:
El caviar de abadejo por 100 g tiene un contenido calórico de 133,1 kcal y el hígado, 473,8 kcal. Leche: 91,2 kcal por 100 g. Las personas que quieran perder peso deben dar preferencia al pescado hervido o al vapor.
El valor nutricional
Valor nutricional del pescado por 100 g:
BJU
Composición de abadejo BZHU por 100 g de subproductos:
De la tabla queda claro por qué el contenido calórico del hígado de pescado es tan alto, pero no olvide que las grasas contenidas en el pescado serán útiles solo si se consumen con moderación.
Compuesto
Composición química del abadejo por 100 g:
| Nombre de la sustancia | Unidad | Contenido en el producto |
| Yodo | mg | 0,15 |
| Hierro | mg | 0,81 |
| Flúor | mg | 0,69 |
| Manganeso | mg | 0,11 |
| Molibdeno | mcg | 3,97 |
| Cobre | mcg | 129,1 |
| Cromo | mg | 0,55 |
| vitamina a | mcg | 9,87 |
| Vitamina C | mg | 0,52 |
| mg | 0,11 | |
| vitamina pp | mg | 4,62 |
| Vitamina B9 | mcg | 4,75 |
| Potasio | mg | 415,9 |
| Fósforo | mg | 239,6 |
| Azufre | mg | 55,1 |
| Calcio | mg | 38,9 |
| Magnesio | mg | 55,7 |
Además de los elementos anteriores, el abadejo contiene ácidos grasos omega-6 y omega-6, ácidos monoinsaturados, así como aminoácidos esenciales y no esenciales necesarios para el correcto funcionamiento del organismo.
Propiedades útiles del abadejo.
Con un consumo moderado, el abadejo se convertirá en un producto beneficioso para el organismo:
- Gracias a los ingredientes incluidos en el producto, el organismo detiene la propagación de procesos inflamatorios en los órganos internos, las mucosas y la piel.
- Para los fumadores, el abadejo será un producto especialmente indispensable, ya que gracias a su rico conjunto sustancias útiles Se bloquea el efecto de la nicotina en los pulmones.
- El uso regular del producto acelera el metabolismo, previene alteraciones en el funcionamiento del sistema nervioso y reduce el impacto negativo del estrés en la salud.
- El producto reduce los niveles de colesterol y así previene el desarrollo de enfermedades como la aterosclerosis.
- Debido a la presencia de potasio en la composición, el exceso de líquido se elimina del cuerpo, como resultado de lo cual desaparece la hinchazón.
- El filete de abadejo es especialmente útil para personas que padecen enfermedades cardíacas o están en riesgo. Los elementos útiles fortalecen los vasos sanguíneos y estabilizan la frecuencia cardíaca. Se recomienda el uso del producto para la prevención de enfermedades del sistema cardiovascular; esto es importante para las personas que están constantemente expuestas a una mayor actividad física.
- El pescado contiene mucho yodo, lo que mejora el funcionamiento de la glándula tiroides. Además, un nivel suficiente de yodo en el cuerpo humano aumentará la vitalidad y mejorará el bienestar general.
- El consumo regular de pescado fortalecerá el sistema inmunológico y aumentará las defensas del organismo contra las enfermedades infecciosas.
- Gracias a su alto contenido en proteínas, el abadejo ayuda a los deportistas a desarrollar masa muscular y recuperar la fuerza después del entrenamiento.
Según algunos estudios, el pescado de mar, consumido con regularidad, reduce el riesgo de cáncer.
Beneficios del hígado de abadejo
Los beneficios del hígado de abadejo son especialmente notables en el período postoperatorio: los productos contienen una mayor concentración de ácidos grasos, que restauran la fuerza y aumentan la vitalidad. Además, el producto tiene un efecto positivo:
- en ;
- funcionamiento del sistema reproductivo;
- visión;
- estado de dientes, huesos y uñas;
- función tiroidea;
- el funcionamiento del sistema hematopoyético;
- sistema cardiovascular.
Además, el hígado es útil para comer en periodo de invierno cuando el cuerpo sufre de deficiencia de vitaminas.
Los beneficios del caviar de pescado.
La composición del producto es rica en vitaminas B y E, además de fósforo, potasio, calcio y magnesio. El producto no sólo tiene un efecto positivo en el funcionamiento de los órganos internos, sino que también lo utilizan las mujeres con fines cosméticos.
El caviar afecta al organismo en forma de:
- mejorar el funcionamiento del sistema respiratorio;
- rápida recuperación de fuerzas después de una enfermedad grave o prolongada;
- proporcionando al cuerpo los macro y microelementos que faltan, así como vitaminas.
Como producto cosmético Las mascarillas faciales están hechas de caviar, que rejuvenece la piel y la hace más elástica. Sin embargo, el caviar salado no es adecuado para el procedimiento y no aporta ningún beneficio particular, al igual que el caviar frito.
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Impacto en el cuerpo
Pollock tiene un efecto curativo en el cuerpo tanto de hombres como de mujeres:
- El uso sistemático del producto eliminará los metales pesados, los productos de descomposición y las toxinas del cuerpo.
- El pescado mejora el funcionamiento del sistema musculoesquelético y previene las caries.
- Al comer abadejo con regularidad, ayudas a tus órganos visuales. El producto reduce la fatiga visual y previene el desarrollo de enfermedades oculares. Todo esto es posible gracias al incluido.
- Pollock reduce los niveles de azúcar en sangre, lo que sirve para prevenir el desarrollo de diabetes, así como un componente auxiliar en el tratamiento de la enfermedad.
- Comer pescado al menos un par de veces por semana mejorará la maduración de las células sanguíneas.
- El producto ayuda perfectamente a recuperar las fuerzas después de una enfermedad grave o esfuerzo físico, así como de actividades asociadas con una mayor actividad cerebral.
- Gracias a la composición rica en nutrientes del producto, mejora la función cerebral, aumenta la concentración y la atención. Además, el abadejo tiene un efecto positivo sobre la memoria.
- El pescado tiene un efecto beneficioso sobre el sistema reproductivo tanto de hombres como de mujeres, aumenta la potencia y aumenta la probabilidad de concepción.
- Las sustancias beneficiosas incluidas en el producto mejoran el estado de las uñas y aceleran el crecimiento del cabello.
Además de lo anterior, el abadejo mejora la regeneración de tejidos, fortalece los ligamentos y el tejido cartilaginoso.
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Abadejo como elemento eficaz para adelgazar.
Pollock es un producto dietético ideal con bajo contenido calórico y una gran selección de métodos de cocción que no perderán propiedades beneficiosas ni aumentarán el contenido calórico.
Para adelgazar, es mejor cocinar pescado al vapor, por ejemplo, en forma de chuletas, hornear filetes en el horno, hervir o guisar sin aceite con verduras o arroz.
Debido a que el pescado se compone casi en un 100% de proteínas, que el cuerpo absorbe lo más rápido posible, mejora el funcionamiento del estómago y los intestinos. Si haces ejercicio al mismo tiempo, tu masa muscular aumentará, lo que hará que tu cuerpo esté más tonificado y fuerte.
Para adelgazar no conviene comer abadejo salado o frito. En el primer caso, se retendrá líquido en el cuerpo, lo que provocará hinchazón y mala salud, y en el segundo, el contenido calórico aumenta y todas las propiedades beneficiosas se destruyen por completo.
Nota: hígado de abadejo, a pesar de alto contenido calórico, puedes comer mientras adelgazas, pero en pequeñas porciones.
Efectos dañinos
En caso de abuso de pescado, así como de intolerancia individual a los mariscos o alergias, existe el riesgo de que el producto tenga efectos negativos en la salud humana.
Contraindicaciones para comer abadejo:
- hipertensión: esto se aplica al pescado y al caviar fritos o salados, que pueden aumentar la presión arterial;
- forma agravada de enfermedades del tracto gastrointestinal;
- Se debe evitar el hígado de abadejo si el tracto digestivo está inflamado;
- Las mujeres embarazadas no deben comer pescado salado o seco, ya que puede agravar la hinchazón.
Además, cualquier marisco puede acumular metales pesados que son peligrosos para la salud. Por esta razón, no se debe comer abadejo crudo ni abusar del producto, ya que esto puede provocar intoxicación por mercurio.
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Conclusión
Pollock es un producto dietético saludable que ayuda a las mujeres a perder peso y a los atletas masculinos a desarrollar músculos hermosos. El pescado, el caviar y el hígado se utilizan con fines medicinales y cosméticos, lo que hace que el producto prácticamente no genere residuos. Las propiedades beneficiosas del pescado son varias veces mayores que las contraindicaciones o los posibles daños por consumo, por lo que definitivamente vale la pena introducir el abadejo en la dieta de una persona que cumple con alimentación saludable. Lo principal es no abusar del producto, ya que el bajo contenido calórico no significa que se pueda comer pescado en cantidades ilimitadas.
