El paté de carne es un snack popular y querido por muchos. Les traigo varias recetas populares para este plato sencillo y sabroso. Por cierto, si estás interesado en platos sencillos y al mismo tiempo muy sabrosos, visita la página web http://www.prigotovit.info.
Receta número 1
Productos:
- 500 gramos cada uno de paleta (o carbohidratos de cuello), tocino e hígado de pollo
- 10 guisantes de pimienta de Jamaica
- tres hojas de laurel
- tres cebollas
- cuatro cucharadas de aceite de girasol
- dos bollos de trigo seco
- cuatro huevos de gallina
- una cucharada de mejorana
- una cucharadita de pimienta, jengibre rallado, pimiento picante molido y nuez moscada
Cocine la carne (cuello o paleta) y el tocino con la adición de hojas de laurel y pimienta de Jamaica durante unos 40-50 minutos.
Cortar la cebolla y el hígado en cubos y dorar en mantequilla durante unos diez minutos.
Remojar los bollos de trigo en el caldo de carne. Después de un tiempo, exprima bien.
Pasamos la carne cocida y las cebollas fritas con hígado de pollo por una picadora de carne. Agregue los bollos, los huevos de gallina y las especias y mezcle todo bien (preferiblemente a mano) hasta que quede suave.
Precalienta el horno a 180 grados. Engrasa dos moldes para muffins con aceite y vierte en ellos la mezcla. Hornea por una hora. Servir el paté de carne frío. Otras recetas estupendas de paté de carne
paté de carne en casa nº 2
Productos:
- 1 kg de hígado de cerdo y de carne (paleta, solomillo, conejo, ternera)
- doscientos gramos de tocino o manteca de cerdo
- sal al gusto)
- dos cebollas medianas (cortadas en cuartos)
- 9-10 guisantes de pimienta de Jamaica
- dos o tres hojas de laurel
- tres cucharadas de condimento Vegeta
- una cucharadita de pimienta molida
- nuez moscada molida (al gusto)
- tres huevos de gallina
Metodo de cocinar:
Agregue la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel al agua con sal. Cocine la carne y la manteca hasta que estén blandas (unas tres horas). Rellena el hígado de cerdo con caldo de carne caliente. Agregue las cebollas y cocine durante unos diez a quince minutos. Deja enfriar.
Pasamos todos los ingredientes por una picadora de carne tres veces. Agregue las especias y tres huevos de gallina, mezcle bien.
Colocar la mezcla de paté en un molde untado con una capa gruesa de mantequilla y espolvoreado con pan rallado y hornear en el horno durante aproximadamente una hora.
Receta número 3
Productos:
- 150 gramos de manteca
- 200 gramos de hígado de pollo
- 300 gramos
- una pechuga de pollo
- una cucharada de Vegeta y otra de almidón
- dos hojas de laurel
- tres cebollas
- dos cucharadas de aceite
- un panecillo de trigo
- tres huevos de gallina
- 0,5 cucharadita de nuez moscada molida y pimiento rojo molido
- una cucharadita de jengibre molido, mejorana seca (u orégano) y sal
Cortar la manteca de cerdo, el cerdo y la pechuga de pollo en cubos. Coloca todo en un cazo, añade Vegeta, la hoja de laurel, vierte un poco de agua y cocina a fuego lento durante unos 40 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregue agua según sea necesario.
Agrega el hígado y cocina por otros quince minutos. Saca la hoja de laurel.
Ofrezco una receta sencilla de paté de cerdo para un refrigerio abundante. Elija cortes de carne de cerdo que no sean demasiado grasos, pero que esencialmente cualquier parte de la canal sea adecuada. Para acelerar el proceso, corta la carne de cerdo en cubos pequeños. El conjunto de verduras, raíces y especias que lo acompañan se puede cambiar fácilmente según su gusto y deseo. Las adiciones obligatorias incluyen frutas: manzanas, peras, membrillos. La acidez de la fruta “ennoblece”, llena de frescura y la pulpa de la fruta mejora la textura del bocadillo.
La forma más sencilla de preparar paté de cerdo en casa es echar carne, verduras, frutas y especias en un frasco normal, como un guiso. Pero cualquier forma con tapa (o papel de aluminio) es adecuada para hornear en el horno.
Para preparar paté de cerdo casero, tome los productos de la lista especificada.
Cortar la carne de cerdo limpia en cubos aproximadamente del mismo tamaño y espolvorear con sal. Dividimos las manzanas agrias, las zanahorias, las cebollas y el apio en trozos grandes; los dientes de ajo se pueden dejar enteros o simplemente triturados.
Lo cargamos en un frasco confiable (sin grietas ni astillas). Primero, frutas y verduras, luego carne, agregue los granos de pimienta picante y las hojas de laurel.
Cubrir con una hoja de papel de aluminio, transferir a una bandeja refractaria y colocar en el horno precalentado durante 45-55 minutos. Cocine a fuego lento a una temperatura de 170-180 grados. Controlamos la formación y evaporación del líquido, comprobamos la suavidad de la carne.
Sacamos la carne de cerdo, las manzanas, las zanahorias (tiramos las cebollas restantes, las especias, el apio, el ajo), las trituramos de manera conveniente con mantequilla blanda, agregamos sal y pimienta adicionales si es necesario.
Apisonamos y llenamos el recipiente con paté de cerdo, vertemos encima unas dos cucharadas de mantequilla derretida.
Para decorar, coloca encima un círculo de manzana frita. Enfriar y guardar el paté de cerdo en el frigorífico.
Si tampoco eres fanático de las salchichas compradas en la tienda, probablemente, como yo, te estés preguntando con qué puedes sustituirlas a la hora de preparar sándwiches para niños y adultos. A menudo, todo tipo de patés vienen a mi ayuda: hacen frente a la tarea de la mejor manera posible. El paté de carne es especialmente bueno: es sabroso y nutritivo, por lo que puede estar seguro de que alimentará a su familia lo suficientemente bien.
Además, el paté de carne en casa definitivamente se preparará con los ingredientes "correctos" y no contendrá conservantes, colorantes ni otros productos químicos inherentes a los que se compran en la tienda. Si no sabes cómo hacer paté en casa por tu cuenta, estaré encantado de compartir contigo una receta probada (¡más de una vez!). Verás por ti mismo lo sencillo y relativamente rápido que es. Bueno, ¿vamos a la cocina?
Ingredientes:
- 300 g de pulpa de ternera hervida;
- 1 cebolla mediana;
- 0,5 zanahorias pequeñas;
- 80 g de mantequilla;
- 30 – 50 ml de caldo de ternera;
- 1 cucharada de aceite vegetal;
- sal, pimienta negra molida al gusto.
Hacer paté de carne en casa:
Para preparar paté de carne en casa, comencemos por lo principal: la elección de la carne. El paté de carne más sabroso está hecho de ternera: el de cerdo corre el riesgo de ser demasiado graso y el de ternera no es tan tierno. Lavar la ternera y hervir en agua con sal hasta que esté tierna.
Retire la carne hervida del caldo y enfríe a temperatura ambiente. Eliminamos venas y películas. Corta la carne en trozos pequeños para que entre fácilmente en el orificio de la picadora de carne. Guardamos el caldo de carne, lo necesitaremos más tarde.
Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Puedes cortar las zanahorias en tiras finas, pero tardarás mucho más. Cortar la cebolla en mitades finas. Calentar aceite vegetal en una sartén. A fuego lento, tapado, sofreír las cebollas y las zanahorias durante 4-5 minutos, revolviendo un par de veces.
Agrega la mitad de la cantidad total de mantequilla y saltea por otros 3-5 minutos, hasta que las verduras estén suaves.
A través de una picadora de carne con una rejilla fina instalada, pasar la carne, la cebolla y las zanahorias tres veces.
Derrita la mantequilla restante, al baño maría o en el microondas.
Agrega mantequilla a la carne picada. Vierta el caldo. Es posible que necesites más o menos caldo, dependiendo del contenido de grasa de la carne.
Mezclar todo bien. La masa debe ser bastante densa, pero no viscosa: después de todo, el paté debe esparcirse fácilmente sobre el pan y mantener su forma, no esparcirse. Pruebe y agregue sal y pimienta negra molida si es necesario.
Transfiera el paté a un recipiente con cierre hermético y colóquelo en el refrigerador durante 2 a 3 horas para permitir que el paté se enfríe y se endurezca. En realidad, eso es todo: el paté de carne casero está listo.
Hace sándwiches muy sabrosos.
Pero puedes preparar un plato ligeramente diferente a base de este paté de carne: paté al horno. Sí, no te sorprende, el paté al horno es un plato bastante común en muchas cocinas nacionales. Se prepara de forma muy sencilla: primero rellenamos los moldes para hornear con paté (yo uso los de silicona).
Y mételo en el horno, precalentado a 180 grados, hasta que se dore (unos 15-20 minutos). Después de hornear, el paté se puede sacar de los moldes y servir inmediatamente.
Hoy os ofrezco una receta para hacer paté de cerdo casero. No se puede comparar con el paté enlatado, porque está elaborado con productos naturales y especias, y sin aditivos nocivos.
Este aperitivo es bueno para picar, para un buffet o para relajarse al aire libre.
Ingredientes:
500 gramos de cerdo
1 cebolla mediana
2 – 3 dientes de ajo
1/3 taza de pan rallado (taza de 200 ml)
250 ml de leche de cualquier contenido graso
50 gramos de mantequilla
4 dientes
¼ cucharadita de canela molida
½ cucharadita de nuez moscada molida
½ cucharadita de pimienta negra molida
sal al gusto
Puedes utilizar cualquier parte de carne de cerdo para ello, pero no es necesario comprar un lomo caro, igualmente haremos carne picada y, después de cocinarla, obtendrás una masa suave y tierna.
Los adornos que se utilizan para el gulash son perfectos. Si no son grasosos, necesitas más manteca. Por 3 partes de carne ponemos 1 parte de manteca. Puede tomar carne picada ya preparada de buena calidad y, si no está grasosa, agregarle manteca de cerdo.
Pelar la cebolla y picarla finamente. Exprime el ajo con una prensa. Ponemos una cazuela de hierro fundido al fuego y le ponemos un trozo de mantequilla (puedes utilizar 1 cucharada de mantequilla derretida o aceite de oliva prensado en frío). Agrega la cebolla y el ajo y cocina a fuego lento hasta que estén transparentes.
Luego enviamos galletas saladas, carne picada y le echamos leche. Mezclar todo con una cuchara. Cubra con una tapa, baje el fuego y cocine a fuego lento durante una hora. No debería hervir. Abra y revuelva cada 5 a 10 minutos.
Luego retire la tapa y continúe cocinando a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que todo el exceso de humedad se haya evaporado y solo quede grasa. Media hora antes de cocinar, agrega todas las especias. Es mejor agregarlos poco a poco y probarlos. Por lo general, el proceso de cocción dura de dos a tres horas.
¡Un delicioso paté aromático está listo! Cuando se enfríe un poco, puedes molerlo en una licuadora para obtener una consistencia más fina, pero esto no es necesario. Colocar en frascos de vidrio y refrigerar. Allí se almacena durante varios días.
Paté de carne: principios generales de preparación.
Hay una gran cantidad de formas de preparar patés de carne. Para ello se utiliza cualquier carne y despojos: ternera, pollo, cerdo, hígado, lengua, pulmones, etc. También puedes coger salchichas o jamón ya preparados y preparar rápidamente un abundante paté de carne. Los patés de carne pueden ser fríos o calientes; también se les añaden verduras, champiñones, huevos, nata, queso, hierbas y diversas especias. El paté de carne se puede servir de diferentes maneras: cortado en rodajas en un plato y vertido sobre salsa, untado sobre pan o colocado en cestas de masa salada.
Paté de carne: preparación de comida y utensilios.
Para preparar paté de carne necesitarás un bol, una fuente para hornear, un recipiente, además de cuchillos, un rallador, una picadora de carne y una licuadora.
Lo más importante antes de cocinar es procesar adecuadamente la carne: quitar la piel, las películas y las venas, enjuagar bien y cortar en trozos. Luego proceda de acuerdo con la receta.
Recetas de paté de carne:
Receta 1: paté de carne
La forma más sencilla de preparar un abundante paté de carne es utilizar ingredientes que no requieran una cocción prolongada. Intente preparar un delicioso paté con salchicha normal: ¡su familia apreciará este nuevo producto! Para cocinar también necesitas queso, huevo y condimentos.
Ingredientes requeridos:
- 200 g de salchicha doctora;
- 150-160 g de queso;
- 4 huevos;
- 100 gramos de mantequilla;
- una cucharada de pasta de tomate o ketchup normal;
- Sal;
- Pimienta;
- Azúcar al gusto;
- Mostaza.
Metodo de cocinar:
Hervir los huevos duros, utilizando sólo las yemas. La salchicha y el queso se pueden pasar por una picadora de carne o moler en una licuadora. Batir la mantequilla junto con la yema. Agrega la pasta de tomate, la mostaza, la sal, el azúcar y la pimienta al aceite. Vuelve a batir el aderezo. Mezclar la salchicha con el queso y la salsa preparada. Vuelve a batir el paté de carne. Pasar a un bol, tapar con una tapa o film y colocar en el frigorífico para que se enfríe. Puedes servir inmediatamente después de cocinar. Al servir, los sándwiches con paté se pueden decorar con ramitas de hierbas.
Receta 2: paté de pato
Una receta bastante difícil de preparar, pero que merece la pena. Los hombres estarán encantados con este paté de carne, porque utiliza pato, ternera, cerdo, hígado, condimentos y coñac. El aperitivo es perfecto para un banquete festivo.
Ingredientes requeridos:
- Un pato que pese hasta 2 kg;
- 1/5 kg de manteca de cerdo sin sal;
- 200 g cada uno de ternera y cerdo;
- 2 hígados de pollo pequeños;
- 4 huevos;
- Sal;
- Pimienta;
- Clavel;
- Canela;
- Nuez moscada;
- 2 uds. chalotes;
- hoja de laurel;
- 100 g de lengua;
- 110 g de coñac;
- 30 ml de caldo de champiñones.
Metodo de cocinar:
Derretir 90-100 g de manteca de cerdo en una sartén de paredes gruesas, freír el pollo (2 piezas) y los hígados de pato. Freír durante unos 6-7 minutos. Luego enfriar y triturar. Moler la carne de cerdo con ternera y manteca en una picadora de carne, agregar las especias, la sal, la cebolla picada, dos huevos y dos cucharadas de coñac. Mezclar todo y dejar reposar. Destripamos el pato, separamos la carne, le quitamos la piel. Picar la carne y la lengua de pato y marinar en coñac. Agregue la hoja de laurel picada y el caldo al pato y la lengua, mezcle bien. Forramos fuentes especiales de cerámica para hornear con rodajas de manteca, agregamos la carne picada mezclada con el hígado y colocamos encima el pato marinado con lengua. Cubrir el plato con piel de pato y añadir unas lonchas de manteca de cerdo. Coloca el molde al baño maría y mete al horno durante una hora y media. Pasado el tiempo, retiramos la capa superior de manteca y colocamos el peso. Déjalo así durante 4-5 horas.
Receta 3: Paté de carne “Pollo con salsa”
Un paté de carne increíblemente sabroso que requiere pollo entero, verduras, especias, nata y vino para prepararlo. El aperitivo se sirve con una salsa especialmente preparada de mayonesa y pepinillos.
Ingredientes requeridos:
- Pollo de un kilo y medio;
- cabeza de cebolla;
- Zanahoria;
- Medio vaso de vino blanco seco;
- Un vaso y medio de nata;
- Dos cucharadas de gelatina;
- Sal;
- Pimienta;
- Mayonesa – 350-400 g;
- Dos cucharadas de azúcar;
- 3 pepinos encurtidos calientes;
- Una cucharada de cebollas verdes picadas;
- Perejil.
Metodo de cocinar:
Destripamos el pollo, lo chamuscamos, lo lavamos bien y lo llenamos de agua. Deje que el pollo se cocine, agregando zanahorias y cebollas peladas a la sartén. Sacamos el pollo terminado, le quitamos la piel y separamos la carne. Pasar la carne hervida por una picadora de carne, sazonar con pimienta y sal, agregar vino a la carne y dejar reposar un rato. Hacemos gelatina con gelatina y caldo colado, la ponemos sobre la carne. Mezclar todo bien, luego agregar la nata montada y volver a mezclar. Coloca el paté en el molde y mételo en el frigorífico. Hacer la salsa: batir la mayonesa con el azúcar, mezclar con los pepinos picados, el perejil picado y las cebolletas. Antes de servir, colocar el paté frío en un plato y verter sobre la salsa.
Receta 4: paté de jamón
Una receta bastante sencilla pero muy sabrosa de paté de carne. Para preparar el aperitivo es necesario preparar jamón, crema agria, mostaza y condimentos. Una gran opción para snacks y sándwiches navideños.
Ingredientes requeridos:
- 240 gramos de jamón;
- Cuchara pequeña de mostaza;
- cucharada de verduras picadas;
- Crema agria – 130-140 ml (aproximadamente 2/3 taza);
- ¼ cucharadita nuez moscada picada;
- Pimienta negro.
Metodo de cocinar:
Muele el jamón en una licuadora o picadora de carne. Mezclar con crema agria y mostaza, luego agregar nuez moscada rallada, hierbas picadas y pimienta. Mezclar todo bien con una batidora. Unte el paté de carne terminado sobre pan tostado y decore con hierbas.
— Los sándwiches festivos con paté de carne se pueden decorar con una gota de mantequilla batida, una rodaja de limón o hierbas;
— El secreto más importante de cualquier paté de carne es una consistencia pastosa y homogénea. Esto se puede lograr usando una licuadora o picadora de carne. Algunas carnes picadas se pica dos o tres veces;
— Para evitar que el paté de carne quede demasiado seco, añada a la carne picada crema agria, mantequilla blanda, nata espesa o caldo.
Noticias del mundo del espectáculo.
