Στην ερώτηση "Ποιο πιάτο είναι εύκολο να παρασκευαστεί, χορταστικό και ταυτόχρονα ταιριάζει με άλλα προϊόντα;" Το 90% των συμμετεχόντων στην έρευνα απάντησε - ζυμαρικά. Αυτό είναι αλήθεια, αλλά τα ζυμαρικά δεν είναι πάντα ωφέλιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό και μπορούν επίσης να βλάψουν.
Χρήσιμες ιδιότητες των ζυμαρικών
Υπάρχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες των ζυμαρικών και οφείλονται στις ουσίες που υπάρχουν στο προϊόν:
- Περιέχουν πρωτεΐνη απαραίτητη για τη φυσιολογική ανάπτυξη των κυτταρικών ιστών και τη λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού.
- Περιλαμβάνεται στη σύνθεση βοηθά στη μείωση της ποσότητας του λιπώδους ιστού και όχι της μυϊκής μάζας. Οι φυτικές ίνες δεν απορροφώνται από τον οργανισμό, αλλά προάγουν τον κορεσμό. Χάρη σε αυτό, μπορείτε να τρώτε λιγότερο και το σώμα θα λάβει ενέργεια καίγοντας λίπη στους γοφούς και τη μέση. Οι φυτικές ίνες δρουν σαν βούρτσα στα έντερα, απομακρύνοντας τις τοξίνες και τα απόβλητα, ενώ ομαλοποιούν το μεταβολισμό. Εξαλείφει τη δυσβακτηρίωση.
- Τα ζυμαρικά περιέχουν πολλούς σύνθετους υδατάνθρακες, οι οποίοι χαρακτηρίζονται από αργή απορρόφηση και παρέχουν αίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Χρησιμεύουν ως ζωντανή ενέργεια για τους αθλητές που πρέπει να αναπληρώνουν συνεχώς την απώλεια γλυκογόνου στους μύες. Τέτοιοι υδατάνθρακες δεν συμβάλλουν στην αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. Αυτό κάνει τα ζυμαρικά μια αποδεκτή τροφή για διαβητικούς και παρατηρητές βάρους.
- Η βιταμίνη Ε έχει αναζωογονητική δράση, κάνει τις γυναίκες πιο όμορφες, έχει ευεργετική επίδραση στην ανδρική δύναμη.
- Οι βιταμίνες της ομάδας Β ρυθμίζουν την ψυχοσυναισθηματική κατάσταση ενός ατόμου, ανακουφίζουν την κατάσταση με πονοκεφάλους.
- Η υψηλή ενεργειακή αξία του προϊόντος οφείλεται στους υδατάνθρακες: 100 γραμμάρια περιέχουν 70%.
- Το αμινοξύ τρυπτοφάνη εξασφαλίζει υγιή ύπνο και βελτιώνει τη διάθεση. Έχει επανορθωτική και ευεργετική επίδραση στο σώμα, ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες.
- Ο σίδηρος, ο φώσφορος, το κάλιο, το ασβέστιο, το μαγνήσιο περιέχονται σε όχι πολύ μεγάλες ποσότητες, αλλά έχουν χημική δομή που διευκολύνει την απορρόφησή τους.
Συμβουλή: Βιταμίνες, μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, μικρο και μακροστοιχεία υπάρχουν μόνο στα ζυμαρικά σκληρού σίτου. Η συσκευασία ενός τέτοιου προϊόντος θα επισημαίνεται με το γράμμα "A".
Τα ζυμαρικά μπορεί να έχουν διαφορετικό σχήμα: σπαγγέτι, φιδέ, κοχύλια, κέρατα. Τα πιο χρήσιμα είναι τα μακαρόνια, καθώς παρασκευάζονται σχεδόν πάντα από σκληρό σιτάρι.
Υπάρχουν 3 ομάδες ζυμαρικών:
- Α (κατηγορία 1) - τα προϊόντα παρασκευάζονται αποκλειστικά από αλεύρι σκληρού σίτου.
- Β (κατηγορία 2) - αλεύρι από μαλακές ποικιλίες σίτου που χρησιμεύει ως πρώτη ύλη για την παραγωγή ζυμαρικών.
- Β (κατηγορία 3) - από συνηθισμένο αλεύρι ψησίματος.
Βλάπτει τα ζυμαρικά
- Τα ζυμαρικά που παρασκευάζονται από σκληρό σιτάρι (ομάδα Α) μπορούν να βλάψουν τον οργανισμό μόνο εάν καταναλώνονται υπερβολικά σε συνδυασμό με λιπαρά και πλούσια σε θερμίδες τροφές.
- Τα προϊόντα της ομάδας Β και Γ περιέχουν γρήγορους υδατάνθρακες. Αυτό εξασφαλίζει κακή πέψη από το σώμα. Μετά τη χρήση τους, το επίπεδο της γλυκόζης στο αίμα αυξάνεται και απελευθερώνεται ινσουλίνη. Ως αποτέλεσμα, το αίσθημα κορεσμού δεν διαρκεί πολύ. Μέρος των απλών υδατανθράκων εναποτίθεται στο υποδόριο λίπος.
- Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία στα ζυμαρικά αρτοποιίας και στο αλεύρι μαλακού σίτου είναι ελάχιστη.
Ενδιαφέρον γεγονός: Δεν χρησιμοποιείται μόνο σιτάρι, υπάρχουν ζυμαρικά από αλεύρι αμάρανθου, φαγόπυρο, ρύζι, καθώς και από άμυλο, φασόλια mung.
Ο αμάρανθος είναι μια αρχαία καλλιέργεια σιτηρών. Τα ζυμαρικά από τη γεύση πρακτικά δεν διαφέρουν από τα συνηθισμένα. Το προϊόν προορίζεται για άτομα που είναι αλλεργικά στο (σίτο).
Σύνθεση και θερμίδες
Κατά μέσο όρο, 100 γραμμάρια ζυμαρικών περιέχουν 71,5 g υδατάνθρακες, 10,4 g πρωτεΐνης και 1,1 g λίπους.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ξηρών ζυμαρικών είναι 338 kcal (σε 100 γραμμάρια). Όταν βράσει, ο αριθμός των θερμίδων μειώνεται και είναι περίπου 80-100 kcal ανά 100 γραμμάρια.
Τρόπος χρήσης
Η καλύτερη ώρα για να φάτε πιάτα ζυμαρικών είναι το πρωί ή το μεσημεριανό. Η συμμόρφωση με αυτόν τον κανόνα θα σας επιτρέψει να μην ανησυχείτε για την εμφάνιση επιπλέον κιλών.
Σπουδαίος! Τα άτομα με τάση για υπέρβαρα συνιστάται να τρώνε ζυμαρικά που παρασκευάζονται μόνο από αλεύρι σκληρού σίτου.
Όταν ετοιμάζετε τα ζυμαρικά, θα πρέπει να τα αφήνετε λίγο μισοψημένα - al dente. Αυτό θα εξασφαλίσει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη του προϊόντος (περίπου 40), που θα σας επιτρέψει να μην φοβάστε την εμφάνιση υπερβολικού βάρους. Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) μετρά πόσο γρήγορα μια τροφή απορροφάται από τον οργανισμό. Η μέγιστη τιμή είναι 100.
Τα ζυμαρικά συνδυάζονται με θαλασσινά, κρέας, τυρί, ξηρούς καρπούς, λαχανικά. Ο αριθμός των πιάτων που μπορούν να παρασκευαστούν από ζυμαρικά είναι εκπληκτικός: πρόκειται για ζεστές σαλάτες, κατσαρόλες, σούπες, συνοδευτικά. Τα πιάτα ζυμαρικών με πολλές θερμίδες είναι προικισμένα με λιπαρές σάλτσες. Τα λαχανικά, τα φρούτα, τα όσπρια, το ξινόγαλα, τα ψάρια και τα άπαχα κρέατα δεν θα προσθέσουν θερμίδες, τέτοιοι συνδυασμοί μπορούν να χρησιμοποιηθούν από όσους θέλουν να χάσουν βάρος.
Μετά το μαγείρεμα, μην ξεπλύνετε τα ζυμαρικά. Υποβαθμίζει τη γεύση και καταστρέφει ευεργετικά χαρακτηριστικάπροϊόν (οι χρήσιμες ουσίες ξεπλένονται).
Πώς να επιλέξετε
Τα οφέλη και οι βλάβες των ζυμαρικών εξαρτώνται άμεσα από την ποιότητα του προϊόντος. Υπάρχουν διάφοροι κανόνες που σας επιτρέπουν να επιλέξετε ένα καλό προϊόν που θα ωφελήσει μόνο την υγεία σας:
- Πακέτο. Στη συσκευασία πρέπει να αναγράφεται το είδος του σιταριού από το οποίο παρασκευάζονται τα ζυμαρικά. Το πιο ποιοτικό και πιο χρήσιμο προϊόν θα είναι με το γράμμα "A" στη συσκευασία. Η συσκευασία των ζυμαρικών υψηλής ποιότητας είναι αεροστεγής, αυτή είναι μια σημαντική προϋπόθεση, καθώς τα ζυμαρικά απορροφούν καλά την υγρασία από τον αέρα. Επιπλέον, θα πρέπει να επιτρέπει στον αγοραστή να αξιολογήσει το προϊόν οπτικά, δηλαδή να είναι διαφανές ή να έχει παράθυρο. Ούτε μια εταιρεία που σέβεται τον εαυτό της δεν πουλά ζυμαρικά κατά βάρος, είναι απαραίτητα συσκευασμένα σε πακέτα.
- Εμφάνιση. Τα ζυμαρικά εξαιρετικής ποιότητας έχουν ανοιχτόχρωμη χρυσαφένια ή κρεμώδη απόχρωση. Το λευκό χρώμα του προϊόντος είναι δείκτης χαμηλής ποιότητας, το αφύσικα κίτρινο υποδηλώνει την παρουσία μιας βαφής. Θα υπάρξουν λίγα οφέλη για την υγεία από τέτοια ζυμαρικά. Η εξαίρεση είναι μια κίτρινη απόχρωση - αυτό είναι ένα σημάδι ζυμαρικών από σκληρό σιτάρι. Μια λεία επιφάνεια είναι σημάδι υψηλής ποιότητας. Τα κατάγματα των προϊόντων πρέπει επίσης να είναι λεία, υαλώδη. Τα ζυμαρικά της 2ης τάξης έχουν χλωμό χρώμα, μερικές φορές εγκλείσματα, τραχιά επιφάνεια. Ένας δείκτης της χαμηλής ποιότητας του προϊόντος είναι τα ψίχουλα μέσα στη συσκευασία, τέτοια ζυμαρικά δεν λυγίζουν, είναι εύκολο να σπάσουν.
- Χημική ένωση. Η ποιοτική ζύμη αλευριού δεν απαιτεί πρόσθετα. Η ιδανική σύνθεση που αναγράφεται σε ένα πακέτο ζυμαρικών είναι το αλεύρι και το νερό. Μερικές φορές προστίθεται ένα αυγό, αλλά όχι για να βελτιωθεί η γεύση, αλλά για να αυξηθεί η πλαστικότητα. Τα καλής ποιότητας χρωματιστά ζυμαρικά είναι χρωματισμένα με παντζάρια,. Αλλά πιο συχνά χρησιμοποιούνται τεχνητές βαφές για αυτούς τους σκοπούς, γεγονός που επιδεινώνει το προϊόν.
- Τιμή. Τα ζυμαρικά υψηλής ποιότητας δεν μπορούν να κοστίζουν 10 ρούβλια. Οι τιμές σε περιοχές και πόλεις διαφέρουν, αλλά η μέση τιμή των φθηνών ζυμαρικών υψηλής ποιότητας είναι 60 ρούβλια. για 500 γρ.
- Μαγείρεμα. Τα καλής ποιότητας ζυμαρικά δεν χρειάζονται πλύσιμο, ενώ κατά το μαγείρεμα δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους και το νερό θα παραμείνει καθαρό.
Τα ζυμαρικά έχουν πολύ πιο χρήσιμες ιδιότητες από τα επιβλαβή, αλλά αυτό ισχύει μόνο για την ομάδα Α, που παρασκευάζεται από σκληρό σιτάρι. Εάν τα ζυμαρικά παρασκευάζονται από συνηθισμένο αλεύρι ψωμιού, τότε δεν θα υπάρχει κανένα όφελος από την παρουσία τους στη διατροφή. Αντίθετα, από τη χρήση τους αυξάνεται το σάκχαρο, κάτι που είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο για τους διαβητικούς.
Ζυμαρικάδεν περιέχουν συνθετικές βαφές και συντηρητικά, επομένως είναι φυσικά, φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα που κάνουν καλό στην υγεία. Η εξαίρεση είναι ο στιγμιαίος φιδέ. Η συχνή χρήση αυτού του προϊόντος επηρεάζει αρνητικά την κατάσταση του ανθρώπινου σώματος. Τα φυσικά ζυμαρικά υψηλής ποιότητας πρέπει να έχουν τα ακόλουθα χαρακτηριστικά: ομοιόμορφο χρυσαφί-κρεμ χρώμα, ομοιόμορφη υφή, ακεραιότητα.
Η πεποίθηση ότι η κατανάλωση ζυμαρικών αυξάνει γρήγορα το βάρος είναι ένα στερεότυπο. Στην πραγματικότητα, αυτά τα προϊόντα αλευριού περιέχουν περιορισμένο αριθμό θερμίδων. Με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, περιέχουν διατροφικές ίνες, άμυλο, ριβοφλαβίνη, βιταμίνες της ομάδας Β. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες, που αποτελούν μέρος των ζυμαρικών, αυξάνουν τον συνολικό τόνο του σώματος, ομαλοποιούν τη δραστηριότητα του εντέρου και προλαμβάνουν ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.
Χάρη στις φυτικές ίνες, τα ζυμαρικά περιέχουν μεγάλη ποσότητα ιχνοστοιχείων, βιταμινών και μετάλλων απαραίτητα για τη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας του οργανισμού. Και, παρόλο που οι φυτικές ίνες σχεδόν δεν απορροφώνται, βοηθούν στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα, προκαλούν αίσθημα πληρότητας και κορεσμού. Αυτή η αίσθηση κρατά το σώμα από την υπερκατανάλωση τροφής και συμβάλλει στην ενεργό καύση του λίπους που έχει συσσωρευτεί σε αυτό. Οι φυτικές ίνες αποτελούν πρόσφορο έδαφος για βακτήρια που σχηματίζουν αντιβιοτικές ουσίες, επομένως βοηθούν στην εξάλειψη των συμπτωμάτων της εντερικής δυσβακτηρίωσης. Επιπλέον, οι φυτικές ίνες ρυθμίζουν την απελευθέρωση ζάχαρης κατά την πέψη. Όλα αυτά τα στοιχεία μας λένε για τις αναμφισβήτητες ευεργετικές επιδράσεις των ζυμαρικών στον ανθρώπινο οργανισμό.
Τα ζυμαρικά, τα οποία περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες, περιλαμβάνονται στη μεσογειακή διατροφή, με βάση τη χρήση λαχανικών, φρούτων, ελαιόλαδου και φυτικών ελαίων και προϊόντων σιταριού. Αυτή η τροφή περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων.
Τέλος, η βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη) που βρίσκεται στα ζυμαρικά ενεργοποιεί την αναπαραγωγή των ορμονών και αυξάνει την ισχύ.
Θερμιδική περιεκτικότητα ζυμαρικών
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ζυμαρικών είναι 337 χιλιοθερμίδες. Αυτό το προϊόν ανήκει σε προϊόντα αλευριού με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, πράγμα που σημαίνει ότι τα άτομα που είναι υπέρβαρα και παχύσαρκα δεν πρέπει να τα χρησιμοποιούν. Εάν δεν έχετε ιδιαίτερα προβλήματα με τη σιλουέτα, αλλά θέλετε να χάσετε μερικά κιλά για μια πιο σαγηνευτική αρμονία, τότε θα πρέπει επίσης να εγκαταλείψετε τα πιάτα με αλεύρι και ειδικά όπως τα ζυμαρικά (λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες το προϊόν).
Τα ζυμαρικά είναι ένα προϊόν αλευριού που όλοι αγαπούν αποκλειστικά. Υπάρχει μια γενικά αποδεκτή άποψη ότι είναι ανθυγιεινά και αν τα χρησιμοποιείς συνεχώς, μπορεί να παχύνεις γρήγορα. Ωστόσο, αυτό δεν είναι απολύτως αληθές, και η βλάβη των ζυμαρικών είναι μια πολύ σχετική έννοια. Επιπλέον, υπάρχουν και βιταμίνες στα ζυμαρικά, όσο περίεργο κι αν φαίνεται. Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στα ζυμαρικά.
Λίγο από την ιστορία του πιάτου
Παραδοσιακά πιστεύεται ότι η γενέτειρα των ζυμαρικών είναι η Ιταλία. Ωστόσο, υπάρχει μια άλλη άποψη: φέρεται να εμφανίστηκαν για πρώτη φορά στην Κίνα και μόνο τότε μεταφέρθηκαν στην Ιταλία με τη συμμετοχή του διάσημου πλοηγού Μάρκο Πόλο.
Υπάρχει ένας ενδιαφέρον θρύλος που σχετίζεται με την εμφάνιση αυτού του προϊόντος. Ένα κοριτσάκι, κόρη Ιταλού ταβερνιάρη, κατά λάθος «εφηύρε» ζυμαρικά φτιάχνοντας σωληνάρια ζύμης παίζοντας. Ο πατέρας του κοριτσιού ενθουσιάστηκε με την εφεύρεση του παιδιού, μαγείρεψε ξυλάκια και τα παρουσίασε στους καλεσμένους, που τους άρεσαν πολύ. Σύμφωνα με το μύθο, το όνομα του πατέρα του μωρού ήταν Marco Aroni, το οποίο έδωσε στο νέο πιάτο το κατάλληλο όνομα.
Οι Ιταλοί εξακολουθούν να ξέρουν πώς να μαγειρεύουν σπαγγέτι με τα περισσότερα διαφορετικοί τρόποι, και η κατανάλωση ζυμαρικών εκεί γίνεται σε τεράστιες ποσότητες. Μερικοί ιστορικοί πιστεύουν ότι τα ζυμαρικά εμφανίστηκαν νωρίτερα. Είναι γνωστό ότι κατά τη διάρκεια αρχαιολογικών ανασκαφών στην Αίγυπτο και στο έδαφος των σύγχρονων Αραβικών Εμιράτων, βρέθηκαν πιάτα και σκεύη, γεγονός που δείχνει ότι τέτοια προϊόντα αλευριού υπήρχαν ήδη την τέταρτη χιλιετία π.Χ.
Οι Κινέζοι είναι επίσης μεγάλοι λάτρεις των ζυμαρικών και τους αρέσει ιδιαίτερα να τα μαγειρεύουν πριν την Πρωτοχρονιά. Στη Ρωσία, τα μικρά φιδέ είναι δημοφιλή, η βάση του οποίου, ιδανικά, θα πρέπει να είναι το αλεύρι υψηλής ποιότητας. Όσο για τους Ιταλούς, όλα τα είδη των παραλλαγών αυτού του προϊόντος συνδέονται με αυτούς, επειδή ήταν στην Ιταλία που γεννήθηκε η πιο πλούσια συνταγή για το μαγείρεμα διαφόρων ειδών ζυμαρικών.
Βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά στα ζυμαρικά
Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι τα ζυμαρικά περιέχουν μεγάλη ποσότητα αμύλου και υδατανθράκων. Είναι πραγματικά.
Ο πρώτος πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα των κύριων «δομικών» ουσιών για τα κύτταρά μας σε μια μερίδα 100 γραμμαρίων ενός προϊόντος από υψηλότερες ποιότητες σίτου:
Από τη μία πλευρά, η περιεκτικότητα των ζυμαρικών σε υδατάνθρακες είναι πραγματικά υψηλή. Πολλοί πιστεύουν λανθασμένα ότι εξαιτίας αυτού το προϊόν είναι ιδιαίτερα επιβλαβές για το σώμα. Υπάρχουν καθόλου βιταμίνες στα ζυμαρικά;
Εξετάζοντας τα δεδομένα στον παρακάτω πίνακα, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι τα ζυμαρικά περιέχουν σχεδόν ολόκληρο το φάσμα. Φυσικά, σε μέτρια ποσά, αλλά για τον σωστό υπολογισμό της ημερήσιας μερίδας, αυτό μπορεί κάλλιστα να γίνει το κύριο σημείο εκκίνησης.
| Όνομα βιταμίνης | mg ανά 100 γρ |
| 0,02 | |
| 0,17 | |
| 0,08 | |
| 3,2 | |
| 0,5 | |
| 0,21 | |
| 0,02 | |
| 1,6 |
Παρά τα μέτρια στοιχεία, πρέπει να σημειωθεί ιδιαίτερα η βιταμίνη Β3, η οποία περιέχεται περισσότερο στα ζυμαρικά. Είναι η νιασίνη που βοηθά στην πρόληψη της αϋπνίας και της ευερεθιστότητας και βοηθά στη διατήρηση της ηρεμίας και των υψηλών επιδόσεων. Ίσως, οι λάτρεις ενός πλούσιου γεύματος πριν τον ύπνο, γι 'αυτό προτιμούν πιάτα ζυμαρικών.
Η βιταμίνη Β1 διεγείρει επίσης την εγκεφαλική δραστηριότητα και βοηθά στη διατήρηση της οξύτητας στο σώμα στο σωστό επίπεδο. Η Β2 βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση άλλων ουσιών που εισέρχονται στο σώμα με την τροφή, η Β5 έχει καλή επίδραση στον μεταβολισμό των κυττάρων και στις αναγεννητικές διαδικασίες. Το Β6 παρέχει καλή διάθεση, γιατί είναι «υπεύθυνη» για την παραγωγή μιας ειδικής ορμόνης σεροτονίνης. Το φολικό οξύ (ή Β12) έχει θετική επίδραση στις αιμοποιητικές διεργασίες, ιδιαίτερα στο σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, συμβάλλοντας στην πρόληψη της ανεπάρκειας σιδήρου.
Ποιες βιταμίνες, εκτός από την ομάδα Β, υπάρχουν στα ζυμαρικά; Αυτά είναι τα Α και Ε, τα οποία είναι υπεύθυνα για τη διατήρηση της νεανικότητας, της ελαστικότητας του δέρματος και επίσης βοηθούν στη διατήρηση της καλής οπτικής οξύτητας.
Έτσι, οι ουσίες που περιέχονται στα ζυμαρικά απέχουν πολύ από το να περιορίζονται από υψηλές ποσότητες υδατανθράκων, πρωτεϊνών και λιπών. Μην υποτιμάτε αυτό το προϊόν. Με τη σωστή στάση απέναντι του, μπορεί να είναι όχι μόνο πλούσιο σε θερμίδες και νόστιμο, αλλά και χρήσιμο.
Εκτός από βιταμίνες, τα ζυμαρικά περιέχουν μικρο και μακροστοιχεία:
Το κάλιο και το μαγνήσιο συμβάλλουν στη βελτιστοποίηση της καρδιακής δραστηριότητας. Μαζί με ένα άλλο στοιχείο, το νάτριο, το κάλιο είναι ο καλύτερος ρυθμιστής για τη διατήρηση της υδατικής ισορροπίας του σώματος σε βέλτιστα επίπεδα. Χωρίς κάλιο, θα ήταν αδύνατη η διεξαγωγή νευρικών ερεθισμάτων και μυϊκής συστολής. Είναι αυτό το στοιχείο που συνιστάται στους αθλητές κατά τη διάρκεια της υψηλής σωματικής άσκησης: είναι γι 'αυτούς που τα ζυμαρικά είναι ένα απαραίτητο πιάτο, σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση.
Ο φώσφορος, μαζί με το κάλιο, δυναμώνει τα οστά και τα δόντια. Το θείο και το πυρίτιο συμμετέχουν στον σχηματισμό των κυττάρων και ο σίδηρος συμβάλλει στη διατροφή των ερυθρών αιμοσφαιρίων.
Πώς να επιλέξετε και να φάτε ζυμαρικά
Εάν αγοράζετε ζυμαρικά, το κύριο πράγμα- να παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας. Είναι αλεύρι υψηλότερης ποιότητας (ή κατηγορίας Α) που παρέχει την απαραίτητη περιεκτικότητα σε βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες σε αυτά. Αυτό το προϊόν δεν πρέπει να περιέχει χημικές βαφές.
Υπάρχει η άποψη ότι τα ζυμαρικά είναι τρομερά επιβλαβή γιατί περιέχουν μεγάλη ποσότητα χοληστερόλης, η οποία επηρεάζει θανάσιμα τα αιμοφόρα αγγεία. Στην πραγματικότητα, πολύ περισσότερη από αυτή την ουσία βρίσκεται στο βούτυρο.
Είναι ενδιαφέρον ότι κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας με βραστό νερό και ατμό, τα ζυμαρικά χάνουν ένα σημαντικό ποσοστό της περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες. Το βραστό πιάτο είναι πολύ χαμηλότερο σε θερμίδες και δεδομένου ότι χρησιμοποιείται πιο συχνά ως συνοδευτικό, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι σε αυτό προστίθενται διάφορες σάλτσες, μαγιονέζα, κέτσαπ και τυρί. Αυτά τα συστατικά είναι αρκετές φορές πιο θερμιδικά από τα ζυμαρικά. Ως εκ τούτου, προκύπτει η εσφαλμένη άποψη ότι η κατανάλωση τους είναι πολύ επιβλαβής για τη φιγούρα. Μάλιστα, το υπερβολικό βάρος συμβαίνει συχνά λόγω υπερβολικής αρωματισμού του πιάτου με διάφορα πρόσθετα.
Είναι καλύτερο να τρώτε ζυμαρικά το πρωί, όταν η πλήρης απορρόφηση των υδατανθράκων στον οργανισμό είναι στο αποκορύφωμά της. Για παράδειγμα, μπορείτε να τρώτε ζυμαρικά δύο φορές την εβδομάδα, είτε για πρωινό είτε για μεσημεριανό, συμπληρώνοντας τη διατροφή σας με χόρτα, λαχανικά και τριμμένο τυρί.
Τα «επιβλαβή» και «επικίνδυνα» ζυμαρικά γίνονται με τη συνεχή κατάχρησή τους. Αυτό πολύ σύντομα θα οδηγήσει σε απώλεια της ομορφιάς της σιλουέτας και σε υπερβολικό βάρος. Αν όμως ισορροπήσετε εύλογα τη διατροφή σας, τα ζυμαρικά δεν θα κάνουν κακό, αλλά θα εμπλουτίσουν τον οργανισμό με τις βιταμίνες που υπάρχουν μέσα τους.
Δεν υπάρχουν σοβαρές αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του προϊόντος, εκτός από την ατομική δυσανεξία στο σιτάρι (υπάρχει μια τόσο σπάνια ασθένεια όπως η κοιλιοκάκη, στην οποία οποιοδήποτε προϊόν σιταριού θα αντενδείκνυται κατηγορηματικά). Είναι επίσης προσωρινά αδύνατο να φάτε ζυμαρικά μετά από χειρουργικές επεμβάσεις και οξείες παθολογίες του στομάχου και των εντέρων.
Πώς να αποθηκεύσετε το προϊόν
Μόνο σε ξηρά και σκοτεινά μέρη: τότε θα διατηρήσουν όλες τις χρήσιμες ιδιότητές τους για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν θα αλλοιωθούν, με την προϋπόθεση ότι είναι σφραγισμένα. Επιτρέπεται η αποθήκευσή τους για ένα έτος.
Αν έχετε βράσει ζυμαρικά, να θυμάστε ότι δεν πρέπει να τα αφήνετε στο ψυγείο για περισσότερο από μία μέρα, λόγω πιθανής συσσώρευσης βλαβερών βακτηρίων. Μετά από μια μέρα, αν θέλουμε, αφήνουμε να ζεσταθούν σε ένα τηγάνι για να καταστραφούν οι μικροοργανισμοί ή να ψηθούν σε κατσαρόλα.
Έτσι, αν ακολουθήσετε το μέτρο και την κουλτούρα του φαγητού, τα ζυμαρικά δεν θα βλάψουν τον οργανισμό μας και αν ξέρετε πώς να τα μαγειρεύετε σωστά χρησιμοποιώντας τον καλύτερο συνδυασμό προϊόντων, θα έχετε ένα πιάτο που δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και εμπλουτισμένο. με τα απαραίτητα και ευεργετικές ουσίες. Ελλείψει ποικιλομορφίας στη διατροφή, οποιοδήποτε άλλο προϊόν μπορεί να γίνει επιβλαβές και να επηρεάσει άσχημα τη φιγούρα - οι ίδιες τηγανητές πατάτες ή χοιρινό κρέας. Εάν ελέγχετε τον εαυτό σας και ακολουθείτε την κουλτούρα της διατροφής, τέτοια προβλήματα δεν θα προκύψουν ποτέ.
Τα ζυμαρικά είναι ίσως το πιο κοινό φαγητό στον κόσμο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για ζυμαρικά, αλλά τα οφέλη και οι βλάβες τους για την υγεία σπάνια λαμβάνονται υπόψη.
Φαίνεται ότι το φαγητό μας είναι τόσο οικείο που σκεφτόμαστε ελάχιστα την επίδρασή του στην ομορφιά και την υγεία μας. Για αυτό θα μιλήσουμε.
Σας προειδοποιούμε αμέσως: δεν θα υπάρξει συμπέρασμα ότι η κατανάλωση ζυμαρικών απαγορεύεται αυστηρά. Μην διστάσετε λοιπόν να διαβάσετε μέχρι το τέλος.
Ζυμαρικά - ενεργειακή τροφή
Επιστημονικά, τα ζυμαρικά είναι μια τροφή που περιέχει 70% υδατάνθρακες. Επιπλέον, σύνθετοι υδατάνθρακες.
Είναι καλά γιατί χωνεύονται αργά και δίνουν μια μεγάλη αίσθηση κορεσμού..
Επιπλέον, το επίπεδο σακχάρου στο αίμα πρακτικά δεν αυξάνεται. Αυτό οφείλεται στην αργή πέψη.
Τα ζυμαρικά είναι η κύρια τροφή των επαγγελματιών αθλητών. Ποδοσφαιριστές, παίκτες χόκεϊ... Οι αθλητές έχουν λογική αγάπη για τα ζυμαρικά. Λοιπόν, η αγάπη δεν είναι αγάπη, αλλά τρώνε - σίγουρα.
Την περίοδο των έντονων φορτίων, πουθενά χωρίς αυτά. Από αυτό συμπεραίνουμε: τα ζυμαρικά είναι μια πολύ ενεργειακή τροφή, συμβάλλοντας στην εμφάνιση δύναμης.
Τα 100 γραμμάρια περιέχουν 15 γραμμάρια πρωτεΐνης, που είναι ένας εξαιρετικός δείκτης. Οι αθλητές δεν δίνουν δεκάρα στη μόδα για δίαιτες, αλλά δεν ενδιαφέρονται για την υγεία.
Εκτός από τις άμεσες ενεργειακές επιδράσεις, τα ζυμαρικά τείνουν να βελτιώνουν την απόδοση λόγω της ρύθμισης του ύπνου και της διάθεσης.
Η τρυπτοφάνη (ένας τύπος αμινοξέος) που περιέχεται στο προϊόν είναι υπεύθυνη για υγιή, αποκαταστατικό ύπνο και βελτιώνει τη διάθεση. Θα υπάρχουν δυνάμεις να κάνουμε καλό σε αυτόν τον κόσμο, πολύ καλό).
Ορολογία
Εδώ θα ήταν σωστό να γράφουμε «ορολογία πάστας». Γιατί τα ζυμαρικά είναι ένα είδος ζυμαρικών. Ωστόσο, στις οικογένειες της Ρωσίας, είναι παραδοσιακά συνηθισμένο να ονομάζονται όλα τα είδη ζυμαρικών ζυμαρικών.
Στην Ιταλία, αυτό είναι το όνομα για τα σχετικά κοντά σωληνοειδή προϊόντα. Τα μακαρόνια είναι ήδη μακρύτερα και ολόκληρα. Γενικά, υπάρχουν περισσότερα από μισά χίλια είδη ζυμαρικών στον κόσμο.
Ωστόσο, είναι απίθανο να το χρειαστείτε αν δεν πρόκειται να παντρευτείτε μια Ιταλίδα/Ιταλίδα στο εγγύς μέλλον. Μόνο αυτοί μπορούν να εκτιμήσουν την ομορφιά των μορφών.
Ναι, τα ξηρά ζυμαρικά περιέχουν έως και 330 θερμίδες, αλλά τα βρασμένα - μόνο 80. Φυσικά, έχω ακούσει για τους λάτρεις των «τηγανητών ζυμαρικών», αλλά το εξωτικό είναι εξωτικό να είναι σπάνιο ακόμα και στο φαγητό.
Τα ζυμαρικά σκληρού σίτου (δηλαδή, αυτά είναι αυτά που πρέπει να αγοράσετε) περιέχουν λιγότερο από ένα τοις εκατό λιπαρά, γεγονός που τα καθιστά πρακτικά διαιτητικό προϊόν. Αστεία, φυσικά.
Πόσους όμως υπέρβαρους Ιταλούς έχετε δει στις τηλεοπτικές οθόνες σε οικογενειακές σειρές; Και τα τρώνε κάθε μέρα.
Δίαιτες με ζυμαρικά δύσκολα υπάρχουν, αλλά δεν πρέπει να φοβάστε για την ομορφιά σας. Αν και, υπάρχει ένα αποτελεσματικό, αν και δεν θα σκεφτείτε ούτε αυτό το δημητριακό.
Τα οφέλη των ζυμαρικών
Τα προϊόντα που παράγονται από σκληρό σιτάρι (εφεξής, εκτός εάν ορίζεται διαφορετικά, θα αναφέρονται) περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών.
Βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα, καθαρίζει τα έντερα και προάγει τη γενική υγεία. Τα ζυμαρικά περιέχουν σημαντικές ποσότητες βιταμινών Β.
Μας βοηθά να διατηρήσουμε και να ρυθμίσουμε τη συναισθηματική μας κατάσταση και έχει αναλγητική δράση για τις ημικρανίες. Αρκετά πλούσια ζυμαρικά και μεταλλικά στοιχεία.
Είναι απίθανο να μπορούν να ονομαστούν ηγέτες στην περιεκτικότητα σε ασβέστιο, φώσφορο ή κάλιο με σίδηρο. Αλλά η τακτική κατανάλωση μπορεί να έχει πολύ καλύτερα αποτελέσματα από το να τρώτε απλώς κάτι πλούσιο σε μια συγκεκριμένη βιταμίνη.
Τα ζυμαρικά και η βιταμίνη Ε δεν στερούνται - ένα σημαντικό στοιχείο της ανδρικής υγείας και της γυναικείας ομορφιάς (και, κατά συνέπεια, οικογενειακή ευημερία).
Δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ του σκληρού σίτου και του όρου «χοντρό αλεύρι». Αλλά υπάρχει μια διαφορά μεταξύ ζυμαρικών και ζυμαρικών.
Είναι σαν να αποκαλούμε μια τεχνητή γεύση «φυσική πανομοιότυπη γεύση». Τα ζυμαρικά παρασκευάζονται από ποικιλίες μαλακού σιταριού.
Η αγάπη των κατασκευαστών για το κέρδος αναγκάζει τους πιο αδίστακτους από αυτούς να εξαπατήσουν τους αγοραστές αναφέροντας λανθασμένες πληροφορίες στην ετικέτα του προϊόντος.
Αλλά τα προϊόντα που κατασκευάζονται από μαλακές ποικιλίες αναγνωρίζονται ευκολότερα από το λαμπερό τους χρώμα και την αυξημένη ευθραυστότητα (προσπαθήστε να λυγίσετε ελαφρώς στο μισό).
Εκτός από τα αμφιλεγόμενα χαρακτηριστικά υγείας, θα κολλήσουν μεταξύ τους κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος και θα μαλακώσουν.
Αν θέλετε κανονικό φαγητό, και όχι νέα συνταγή για χυλό, τότε καλύτερα να μην τα πάρετε. Ίσως το μόνο τους πλεονέκτημα είναι η τιμή.
Όλες οι αναφερόμενες χρήσιμες ιδιότητες ισχύουν και για τα ζυμαρικά σκληρού σίτου. Έχει να κάνει με τη δομή των μορίων.
Οι σκληρές ποικιλίες είναι καλύτερες γιατί οι κόκκοι αμύλου σε αυτές είναι πολύ πιο σκληροί.
Επιπλέον, είναι μικρότερα, λεπτόκοκκα δίνουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (γλουτένη). Στα μαλακά θα υπάρχει πολύ άμυλο και λίγες βιταμίνες.
Η ταξινόμηση των ζυμαρικών είναι απλή - εάν το προϊόν είναι εξ ολοκλήρου κατασκευασμένο από σκληρές ποικιλίες, είναι ζυμαρικά (πρώτης ή Α κατηγορίας). Αν όχι, είναι ζυμαρικά.
Τα αυγά μπορούν να προστεθούν σε ένα ποιοτικό προϊόν για να γίνουν πιο ελαστικά, αυτό προβλέπεται στη συνταγή.
Ασυνήθιστα ζυμαρικά
Μερικές φορές φακές, βρώμη ή ακόμα και κριθάρι προστίθενται στο σκληρό αλεύρι. Αποδεικνύεται ακόμη πιο ενεργειακή τροφή.
Ωστόσο, η γεύση μπορεί να αποδειχθεί συγκεκριμένη, μην τα αγοράσετε σε συσκευασίες αν τα βρείτε ξαφνικά στα ράφια των καταστημάτων. Καλύτερα δοκιμάστε πρώτα.
Υπάρχουν επίσης ζυμαρικά με λίγες θερμίδες που παρασκευάζονται από μια ειδική ποικιλία σιταριού (σπέλτ). Με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, υπάρχουν ιδιαίτερα πολλές πρωτεΐνες, ακόρεστα λιπαρά οξέα και φυτικές ίνες.
Η σημασία των ζυμαρικών στην παγκόσμια οικονομία
Για την Κίνα, έχουν γίνει μια πραγματική πανάκεια τροφίμων, αν και σε μια γρήγορα παρασκευασμένη μορφή. Για πολλές χώρες του Νότου, αυτή είναι μια στρατηγική πρώτη ύλη.
Συμφωνώ, δεν έχει κάθε προϊόν τις δικές του διακοπές. Η Ημέρα Ζυμαρικών γιορτάζεται στις 25 Οκτωβρίου. Συνηθίζεται να τρώμε οποιαδήποτε ζυμαρικά με διάφορα.
Λένε ότι στην Ιταλία υπάρχουν διακόσια είδη κύριων πιάτων, γιατί έχουν διακόσιες επιλογές για γέμιση ζυμαρικών. Μάλλον είναι ακόμα ένα αστείο, αλλά σε κάθε αστείο υπάρχει ένα μερίδιο από ένα αστείο.
"Ιπποφαές - ντουλάπι του Ήλιου"είναι μια βιβλιοθήκη υγείας που περιέχει καλύτερες συνταγές παραδοσιακό φάρμακο, τις θεραπευτικές ιδιότητες των φαρμακευτικών βοτάνων και φαρμακευτικά φυτά, αποκάλυψε τα μυστικά της θεραπείας λαϊκές θεραπείεςκαι δίνεται η συνταγή για φυτικά σκευάσματα, μείγματα. Ένα ξεχωριστό τμήμα της βιβλιοθήκης είναι αφιερωμένο στο . Περιγράφει τα συμπτώματα μεγάλων ασθενειών και παθήσεων, δίνει συστάσεις από ειδικούς για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών και ασθενειών με βότανα, συστηματοποιεί εκτεταμένες γνώσεις παραδοσιακής ιατρικής, βοτανοθεραπείας και βοτανοθεραπείας. Τα πιο δημοφιλή φαρμακευτικά φυτά, καθώς και μια περιγραφή βιταμινών, ζωτικών μικρο και μακροστοιχείων επισημαίνονται σε ξεχωριστή ενότητα. Επιπλέον, ο ιστότοπος περιέχει φάρμακα που χρησιμοποιούνται τόσο στην παραδοσιακή ιατρική όσο και σε αυτά που χρησιμοποιούνται στην ομοιοπαθητική πρακτική. Επιπλέον, μπορείτε να διαβάσετε on-line ή σε λαϊκή και εναλλακτική ιατρική, βιβλιογραφία αναφοράς για τις ευεργετικές και θεραπευτικές ιδιότητες των φαρμακευτικών φυτών, ιατρικές εγκυκλοπαίδειες, συμβουλές από παραδοσιακούς θεραπευτές, βοτανολόγους. Μετά από πολλά αιτήματα των αναγνωστών μας, άνοιξε μια ενότητα και δόθηκε η ευκαιρία για αξιολόγηση.
Θυμάμαι! Τα φαρμακευτικά φυτά δεν αποτελούν εναλλακτική λύση στα φάρμακα και τα φάρμακα. Συχνά ταξινομούνται ως βιολογικά ενεργά πρόσθετα και πωλούνται μέσω φυτοφαρμακείων. Μην κάνετε αυτοθεραπεία, πριν χρησιμοποιήσετε φαρμακευτικά φυτά, φροντίστε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας!
