कोरियाई उबला हुआ बैंगन. कोरियाई मैरीनेटेड बैंगन. बैंगन कैसे चुनें

कोरियाई शैली का बैंगन एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है जो स्वादिष्ट व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा। नीले रंग का उपयोग ताज़ा या सुखाकर किया जा सकता है, ताकि भोजन सर्दियों में सुरक्षित रूप से तैयार किया जा सके। व्यंजन तैयार करते समय, बैंगन को अक्सर मिर्च, गाजर और प्याज के साथ मिलाया जाता है।

कोरियाई में बैंगन कैसे पकाएं?

कोरियाई शैली का बैंगन घर पर पकाने में आसान और सरल रेसिपी है। आपके लिए आवश्यक उत्पाद सबसे आम हैं, जिन्हें किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। लेकिन पकवान तैयार करने से पहले, नीचे प्रस्तुत सिफारिशों से खुद को परिचित करना बेहतर है।

नीले को कड़वा होने से बचाने के लिए, उन्हें काट लें, नमक डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। चुने हुए नुस्खे के अनुसार धोकर तैयार करें।
कोरियाई सलाद के लिए पारंपरिक रूप से उपयोग किए जाने वाले मसाले गर्म मिर्च, धनिया, लहसुन, सोया सॉस और सिरका हैं।
प्रत्येक रेसिपी में मसालों की मात्रा अनुमानित है। खाना पकाते समय पकवान का स्वाद चखना और फिर स्वाद के अनुसार मसालों को समायोजित करना बेहतर होता है।

जब आप कुछ तीखा और चटपटा खाना चाहते हैं तो इंस्टेंट कोरियाई मैरीनेटेड बैंगन तैयार किया जा सकता है। उबले हुए आलू के साथ क्षुधावर्धक, बहुत जल्दी मेज से उड़ जाएगा। इस डिज़ाइन में नीले रंग वाले बिना साइड डिश के भी, सिर्फ ताज़ी ब्रेड के साथ अच्छे लगेंगे।

सामग्री:

बैंगन - 7 पीसी ।;
गर्म और मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
कोरियाई सलाद के लिए मसाला - ½ चम्मच;
सिरका 6% - 100 मिली;
नमक - 1 चम्मच.

तैयारी

नीले को 5 मिनट तक उबालें और स्ट्रिप्स में काट लें।
दोनों प्रकार की काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, बैंगन में मिलाया जाता है, मसाला, सिरका, नमक मिलाया जाता है, गूंधा जाता है और ठंड में डाल दिया जाता है।
एक बार स्वादिष्ट कोरियाई बैंगन ठंडे हो जाएं, तो वे तैयार हैं।

कोरियाई बैंगन सलाद

कोरियाई सूखे बैंगन का सलाद पूरे साल तैयार किया जा सकता है। यदि आपके पास ताज़ी मिर्च नहीं है, तो आप जमी हुई मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। आपके पास मौजूद नियमित वनस्पति तेल काम करेगा। लेकिन यदि आपके पास, उदाहरण के लिए, तिल का तेल है, तो इसका उपयोग करें। पकवान नए दिलचस्प स्वाद नोट्स प्राप्त करेगा।

सामग्री:

सूखे बैंगन - 50 ग्राम;
प्याज, शिमला मिर्च - 1 पीसी।
तेल - 50 मिलीलीटर;
सोया सॉस, बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
धनिया, सीताफल - स्वाद के लिए;
लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
कोरियाई गाजर - 100 ग्राम।

तैयारी

छोटे नीले पानी में भीगे हुए हैं।
प्याज को आधा छल्ले में काट लें, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में और लहसुन को बारीक काट लें।
कटे हुए लहसुन और धनिये को 1 मिनिट तक भूनिये.
बैंगन को निचोड़ें और उन्हें प्याज और मिर्च के साथ पैन में डालें।
2 मिनट तक भूनें, सिरका और सोया सॉस डालें।
गाजर डालें और मिलाएँ।
कोरियाई शैली के बैंगन और गाजर तुरंत परोसे जाते हैं।

कोरियाई बैंगन हाय

कोरियाई बैंगन एक्स रेसिपी का उपयोग दैनिक और छुट्टियों के मेनू दोनों में किया जा सकता है। क्षुधावर्धक चमकीला, सुगंधित, तीखा और स्वादिष्ट बनता है। तले हुए बैंगन ताजी मिर्च और लहसुन के साथ एकदम मेल खाते हैं। डिश को इस तरह बैठना चाहिए कि हर टुकड़ा ड्रेसिंग में भिगो जाए।

सामग्री:

बैंगन - 1.5 किलो;
मीठी मिर्च और मिर्च - 1 पीसी ।;
लहसुन - 8 लौंग;
तेल - 50 मिलीलीटर;
लाल शिमला मिर्च;
सिरका।

तैयारी

बैंगन को क्यूब्स में काटकर तला जाता है।
बेल और गर्म मिर्च को स्लाइस में काट लें।
नीली मिर्च, लहसुन और मीठी और तीखी मिर्च को परतों में एक कंटेनर में रखा जाता है।
सिरका छिड़कें, लाल शिमला मिर्च छिड़कें और परतें दोहराएँ।
कन्टेनर को ढक्कन से ढककर ठंड में रख दीजिये.
एक दिन में कोरियाई संस्करण तैयार हो जाएगा.

मीठी और खट्टी चटनी में कोरियाई बैंगन निश्चित रूप से प्राच्य व्यंजनों के प्रेमियों को प्रसन्न करेंगे। एक महत्वपूर्ण बात यह है कि प्याज को तलने की जरूरत नहीं है, इससे डिश का स्वाद खराब हो सकता है. प्याज को लगभग एक मिनट तक उबालना होगा। यह बस थोड़ा नरम हो जाना चाहिए. पकवान को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

सामग्री:

बैंगन - 3 पीसी ।;
लाल, हरी, पीली मिर्च - आधा प्रत्येक;
लहसुन - 2 लौंग;
अदरक की जड़ - 20 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी ।;
तेल।

सॉस के लिए:

सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
पानी - 1/3 कप;
सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
स्टार्च - 1 चम्मच.

तैयारी

मिर्च और प्याज को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
छिली हुई अदरक की जड़ और लहसुन को बारीक काट लें।
सॉस के लिए सामग्री अलग-अलग मिला लें।
कटे हुए बैंगन भून लीजिए.
कटा हुआ लहसुन, अदरक और काली मिर्च डालें।
प्याज़ डालें और कुछ मिनटों के बाद सॉस डालें।
एक मिनट तक पकाएं, बंद कर दें, कोरियाई शैली के बैंगन को एक प्लेट में रखें और परोसें।

कोरियाई में - एक स्वतंत्र, बहुत समृद्ध व्यंजन जिसे बिना साइड डिश के परोसा जा सकता है। चाहें तो मसाले डालकर पकवान का स्वाद बढ़ाया जा सकता है. और अगर ऐसा लगता है कि यह व्यंजन थोड़ा फीका है, तो आप अपने स्वाद के अनुरूप इसमें थोड़ा सा सेब या वाइन सिरका मिला सकते हैं, तिल का स्वाद लेना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

सामग्री:

बैंगन - 2 पीसी ।;
सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
त्वचा के बिना चिकन स्तन - 200 ग्राम;
नमक, पिसी हुई मिर्च।

तैयारी

स्ट्रिप्स में कटे हुए चिकन को भूनें, उसके बाद कटे हुए बैंगन को 10 मिनट तक भूनें।
सोया सॉस और काली मिर्च डालें, बैंगन को कोरियाई चिकन के साथ ठंडा करें और परोसें।

कदीचा - कोरियाई बैंगन

कडीचा एक प्रामाणिक कोरियाई व्यंजन है। नीली सब्जियों को अन्य सब्जियों - टमाटर, बेल मिर्च और मिर्च मिर्च के साथ तला जाता है। यह एक गर्म व्यंजन और नाश्ता दोनों है। खाना पकाने के कुछ विकल्पों में, सब्जियों में सीताफल भी मिलाया जाता है। इससे डिश को नए मसालेदार स्वाद मिलते हैं।

सामग्री:

बैंगन - 2 पीसी ।;
टमाटर, हरी मिर्च, शिमला मिर्च - 1 पीसी प्रत्येक;
तुलसी - 1 गुच्छा;
लहसुन - 4 लौंग;
सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
धनिया।

तैयारी

बैंगन को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और हाथ से कुचल दिया जाता है।
20 मिनट के लिए छोड़ दें, धो लें और निचोड़ लें।
प्याज भूनें, टमाटर, गर्म और मीठी मिर्च डालें और 2-3 मिनट तक भूनें.
बैंगन फैलाएं, हिलाएं और 15 मिनट तक भूनें।
लहसुन, मसाले, सोया सॉस डालें।
कोरियाई बैंगन को सोया सॉस के साथ मिलाएं और स्टोव बंद कर दें।

कोरियाई मसालेदार बैंगन

कोरियाई शैली किसी भी साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। ठीक है, यदि आप चाहते हैं कि पकवान मसालेदार हो और मिठास के हल्के नोट्स के साथ, तो आप सॉस में एक चम्मच शहद मिला सकते हैं। लहसुन और काली मिर्च की कम या ज्यादा मात्रा मिलाकर तैयार पकवान का तीखापन अपने विवेक से समायोजित किया जा सकता है।

सामग्री:

बैंगन - 1 किलो;
लहसुन - 5 लौंग;
सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
मछली सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
हरा प्याज - 4 डंठल;
चीनी, तिल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
लाल गर्म मिर्च.

तैयारी

बैंगन को साफ करके स्लाइस में काट लिया जाता है.
इन्हें डबल बॉयलर में रखें, नरम होने तक पकाएं और स्ट्रिप्स में तोड़ लें।
हरा प्याज़, लहसुन और अन्य सामग्री डालें और मिलाएँ।

बैंगन के साथ कोरियाई सूप

कोरियाई शैली के बैंगन, जिनकी सबसे स्वादिष्ट रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई है, न केवल नाश्ते के रूप में, बल्कि स्वादिष्ट भी हो सकते हैं। यह तेज़ गर्मी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जब आप खड़े रहना नहीं चाहते हैं लंबे समय तक गर्म चूल्हा. तैयार व्यंजन दो पूर्ण सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।

सामग्री:

बैंगन - 1 पीसी ।;
लहसुन - 1 लौंग;
कटी हुई गर्म मिर्च, हरी प्याज, प्याज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
चीनी, सोया सॉस, सूखी दरदरी पिसी हुई गर्म मिर्च - ½ चम्मच प्रत्येक;
सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
ठंडा पानी - 1 गिलास;
तिल - 2 चम्मच.

तैयारी

बैंगन को आयताकार टुकड़ों में काटा जाता है.
अधिकतम माइक्रोवेव पावर पर, 5 मिनट तक बेक करें, 1-1.5 सेमी मोटे क्यूब्स में काट लें।
सभी सामग्रियों को मिलाएं, ठंडा पानी डालें और हिलाएं।
सूप को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें और परोसें।

सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के बैंगन

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कोरियाई बैंगन जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं। यहां तक कि जिन लोगों ने पहले कभी डिब्बाबंदी नहीं की है, वे भी ऐसी तैयारियों का सामना कर सकते हैं। यहां विचार करने योग्य एक महत्वपूर्ण बात यह है कि वर्कपीस को ठंड में संग्रहित किया जाना चाहिए। और फिर सर्दियों में आप जी भर कर सुगंधित, मसालेदार सलाद का आनंद ले सकेंगे।

एक प्राच्य शाकाहारी व्यंजन - एक बहुत ही स्वादिष्ट सलाद: अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुंदर। एक अनूठी सुगंध वाला उज्ज्वल और रसदार सलाद रोजमर्रा के मेनू और छुट्टियों की मेज के लिए एक अनिवार्य व्यंजन है: यह एक विस्फोट है। और भले ही कोरियाई व्यंजन हमारे लिए बिल्कुल विदेशी हुआ करते थे, हर किसी को कोरियाई शैली के गाजर और बैंगन से प्यार हो गया - और वे दृढ़ता से हमारे मेनू में शामिल हो गए। आख़िरकार, जो सब्ज़ियाँ हमारे लिए पारंपरिक हैं, वे एक अद्भुत स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र में बदल जाती हैं: यह अब विदेशी नहीं, बल्कि हमारी दावतों के लिए क्लासिक व्यंजन हैं।

सामग्री:

4 मध्यम बैंगन;
एक मीठी बेल मिर्च;
छोटा गाजर;
एक मध्यम प्याज;
लहसुन की 1-2 कलियाँ;
गर्म मिर्च - स्वाद के लिए;
मैरिनेड के लिए 0.5 चम्मच नमक + बैंगन के लिए नमक;
1 चम्मच चीनी;
अजमोद या सीताफल - स्वाद के लिए;
9% सिरका के 2-3 बड़े चम्मच;
जैतून का तेल।

बहुत स्वादिष्ट कोरियाई बैंगन सलाद। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

बैंगन को धोइये, डंठल हटा दीजिये, दो भागों (आड़े-तिरछे) में काट लीजिये और लम्बे टुकड़ों में काट लीजिये.
बैंगन को एक कोलंडर में रखें, खूब सारा नमक छिड़कें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
बैंगन से सारा रस निकाल लें और धो लें। अपने हाथों से पानी निचोड़ें और कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।
एक अलग कटोरे में प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें (आप सूरजमुखी तेल का भी उपयोग कर सकते हैं), इसे गर्म करें और प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
प्याज़ को फ्राइंग पैन से एक कटोरे में रखें।
पैन में थोड़ा और जैतून का तेल डालें, गर्म करें और बैंगन को नरम होने तक भूनें। यदि बहुत सारे बैंगन हैं, तो उन्हें कई चरणों में भूनें: ताकि वे पकें नहीं, बल्कि तलें।
गाजर को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटें।
मीठी शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें (बहुत पतली नहीं)।
लहसुन (मेरे पास दो कलियाँ हैं) को चाकू से बारीक काट लीजिये.
तले हुए बैंगन और प्याज को एक गहरे कटोरे में मिला लें; गर्म तली हुई सब्जियों में गाजर, शिमला मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें।
कटी हुई गर्म मिर्च (अपने स्वाद के अनुसार मात्रा समायोजित करें), बारीक कटा हुआ अजमोद या सीताफल डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
नमक, चीनी और सिरका डालें (नुस्खा या स्वाद के अनुसार)। कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने तक ढककर छोड़ दें। फिर इसे 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के बाद, सलाद तैयार है.

गाजर के साथ कोरियाई बैंगन सलाद बस अतुलनीय हो जाता है, यह अगले दिन विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है: आपको इसे पकने के लिए समय देने की आवश्यकता है। आप इसे एक अलग डिश के रूप में, या आलू या चावल के साथ - अपने विवेक पर परोस सकते हैं। आपको हमारी "वेरी टेस्टी" वेबसाइट पर हर स्वाद के लिए बैंगन के व्यंजन मिलेंगे। बॉन एपेतीत।

विदेशी, मसालेदार व्यंजनों के प्रशंसक कोरियाई बैंगन की सराहना करेंगे। इस व्यंजन की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी में धनिया, लहसुन और पिसी हुई लाल मिर्च शामिल हैं। ये मसाले बैंगन के साथ अच्छे लगते हैं और उनके मूल स्वाद को उजागर करते हैं।

इस डिश में मुख्य चीज़ मैरिनेड है। इसलिए इस पर विशेष ध्यान देना चाहिए. मैरिनेड के लिए आपको लेना होगा: 40 मिली। टेबल सिरका (9%), 20 मिली। सोया सॉस, 7 बड़े चम्मच। एल कोई भी वनस्पति तेल, 1 चम्मच। चीनी और 2 चम्मच. नमक, एक चुटकी काली और लाल मिर्च, धनिया, जायफल और कोरियाई गाजर के लिए मसाला। इसके अलावा, आपको 3 पीसी का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। गाजर और प्याज, लहसुन की 3-4 कलियाँ और 4 मध्यम बैंगन।

बैंगन को धोया जाता है, पूंछ हटा दी जाती है और फिर पतली लंबी डंडियों में काट लिया जाता है।
इसके बाद, उन्हें नमक के साथ अच्छी तरह छिड़ककर, 30 मिनट के लिए डालना चाहिए। इस समय के बाद, सभी जारी तरल को सूखा दिया जाता है, और सब्जी के स्लाइस को निचोड़ा जाता है।
एक सॉस पैन में आधा वनस्पति तेल गरम करें और उसमें बैंगन को 15 मिनट तक भूनें।
तैयार सब्जियों को मैरीनेट करने के लिए एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, और किसी भी सुविधाजनक तरीके से कटा हुआ प्याज, बचे हुए तेल में तला जाता है। फिर वह बैंगन के पास जाता है।
गाजर को एक विशेष "कोरियाई" ग्रेटर का उपयोग करके काटा जाता है और बाकी सामग्री में मिलाया जाता है।
भविष्य के ऐपेटाइज़र में सभी मसाले, लहसुन, सोया सॉस, सिरका, चीनी और नमक मिलाना बाकी है। सभी घटकों को अच्छी तरह से मिश्रित किया जाता है और 4-5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए भेजा जाता है।

इस समय के दौरान, सब्जी का प्रत्येक टुकड़ा मसालेदार, मसालेदार अचार को अवशोषित करेगा और एक तीखा स्वाद प्राप्त करेगा।

बैंगन हे

निश्चित रूप से कई गृहिणियों ने पहले से ही मांस या मछली से हेह पकाने की कोशिश की है। लेकिन इस व्यंजन का सब्जी संस्करण भी कम स्वादिष्ट नहीं है। इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे: 1 पीसी। गाजर, किसी भी रंग की मीठी बेल मिर्च, बैंगन और प्याज, 120 मिली। वनस्पति तेल, 2.5 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका और कोरियाई गाजर के लिए मसाला, लहसुन की कुछ कलियाँ, 0.5 चम्मच प्रत्येक। चीनी और नमक, 30 मिली। सोया सॉस।

चर्चााधीन व्यंजन के लिए, बैंगन को छीलने की आवश्यकता नहीं है। उन्हें केवल अच्छी तरह से धोया जाता है और लंबाई में मोटी प्लेटों (0.7-0.9 सेमी) में काटा जाता है, और फिर तिरछे पतले स्ट्रिप्स में काटा जाता है। स्लाइस पर नमक छिड़का जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस दौरान उनमें कड़वाहट बाहर आ जाएगी.
जबकि बैंगन भीग रहे हैं, शिमला मिर्च को बारीक काट लिया जाता है, प्याज को आधा छल्ले में काट लिया जाता है, और गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर पीस लिया जाता है। सब्जियों को हल्के हाथों से कुचल दिया जाता है, चीनी और नमक के मिश्रण से ढक दिया जाता है और लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
बैंगन को तरल से निचोड़ा जाता है और उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें सोया सॉस, कटा हुआ लहसुन और अन्य सब्जियों के साथ मिलाया जाता है।
मिश्रण के ऊपर उबलता हुआ तेल डालना, उसमें सिरका मिलाना, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाना और ऐपेटाइज़र को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर 4-5 घंटे के लिए छोड़ देना है।

यदि आपके पास सेब साइडर सिरका नहीं है, तो आप इसे नियमित टेबल सिरका (6%) से बदल सकते हैं।

शीतकालीन नुस्खा

कोरियाई बैंगन को सर्दियों के लिए जार में सील किया जा सकता है। नीचे प्रकाशित नुस्खा उपयोग की गई सामग्री के सभी रस और ताज़ा स्वाद को संरक्षित करने में मदद करेगा। इसके लिए आपको लेना होगा: 3.5 किग्रा. बैंगन, 1 किलो प्रत्येक। गाजर, सफेद प्याज और शिमला मिर्च (आप पीले और लाल दोनों का उपयोग कर सकते हैं), 120 ग्राम लहसुन, 2 बड़े चम्मच। सिरका सार, नमक, स्वाद के लिए कोई भी मसाला, तेल।

बैंगन को धोया जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है, नमक छिड़का जाता है और 1 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
बेल मिर्च को बीजयुक्त, डंठलयुक्त और स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
लहसुन को पतले स्लाइस में काटा जाता है, गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर कसा जाता है, और प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जाता है।
बैंगन को छोड़कर सभी सब्जियों को एक कटोरे में रखा जाता है, सिरका डाला जाता है, मसाला, नमक छिड़का जाता है और 4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
निर्दिष्ट अवधि के बाद, बैंगन को वनस्पति तेल में तला जाता है और अभी भी गर्म करके उन्हें अन्य सामग्री में भेजा जाता है।
परिणामी गर्म सब्जी द्रव्यमान को साफ, सूखे जार में रखा जाता है, ढक्कन से ढका जाता है और निष्फल किया जाता है। इसके बाद, कंटेनरों को लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में छोड़ दिया जाता है।

यह व्यंजन मांस के लिए सॉस का एक बढ़िया विकल्प है। आप इसे किसी भी व्यंजन के साथ सब्जी की चर्बी की जगह परोस सकते हैं।

सोया सॉस के साथ बैंगन का सलाद

स्वादिष्ट मसालेदार बैंगन सलाद बहुत जल्दी तैयार हो जाता है. विशेष रूप से अच्छी बात यह है कि यह व्यंजन कम कैलोरी वाला बनता है। एक छोटे सलाद कटोरे के लिए आपको आवश्यकता होगी: 0.5 किग्रा। बैंगन, लहसुन की कुछ कलियाँ, 70 मि.ली. सोया सॉस, 1 चम्मच। तिल और चीनी, आधा नींबू, स्वाद के लिए एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा।

पहले से भिगोने के बिना, बैंगन को छिलके सहित ओवन में पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें धोया जाता है, 2 भागों में काटा जाता है और पन्नी में कसकर पैक किया जाता है। आप धीमी कुकर या माइक्रोवेव का उपयोग करके भी सब्जियों को वांछित अवस्था में ला सकते हैं। बैंगन नरम होने चाहिए, लेकिन लचीले बने रहने चाहिए और टूटने नहीं चाहिए।
पकी हुई सब्जियों को लंबी पतली पट्टियों में काटा जाता है और फिर कटे हुए लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है।
उसी कंटेनर में आधा नींबू का रस और पिसी हुई काली मिर्च निचोड़ें।
तिल के बीजों को एक सूखे फ्राइंग पैन में तब तक तला जाता है जब तक कि उनका रंग थोड़ा न बदल जाए, जिसके बाद उन्हें अन्य सामग्रियों में मिलाया जाता है।
कोरियाई बैंगन सलाद को लकड़ी के चम्मच से सावधानीपूर्वक मिलाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

स्नैक को अधिक स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, आपको इसे कुछ घंटों के लिए पकने देना चाहिए।

एक कोरियाई अचार में

यदि आप कम समय में मेज पर एक स्वादिष्ट मसालेदार ऐपेटाइज़र लाना चाहते हैं, तो आपको त्वरित कोरियाई मैरिनेड का उपयोग करना चाहिए। इसमें केवल सबसे सरल और सबसे किफायती उत्पाद शामिल हैं। उनमें से: 2 किलो। बैंगन, 300 ग्राम प्रत्येक मीठी मिर्च, सफेद प्याज और गाजर, अजमोद का एक गुच्छा, 7 लहसुन लौंग, 200 मिली। तेल, 160 मिली. टेबल सिरका (9%), 3 चम्मच। चीनी, पिसी हुई काली मिर्च और धनिया, 1 चम्मच। नमक और 30 मि.ली. उबला हुआ पानी।

बैंगन को धोया जाता है और किनारों से काट दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें मध्यम आंच पर नमकीन पानी में उबालकर 5-7 मिनट तक पकाया जाता है। यह समय सब्जियों को अपना आकार खोए बिना पकाने के लिए पर्याप्त है।
यदि चाहें, तो ठंडे बैंगन से खुरदरी त्वचा या उसके सबसे प्रमुख हिस्से हटा दिए जाते हैं, जिसके बाद उन्हें स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
मीठी मिर्च, सफेद प्याज और गाजर को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें। बाद वाले के साथ काम करने के लिए, एक विशेष कोरियाई ग्रेटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन आप एक नियमित बड़े ग्रेटर का भी उपयोग कर सकते हैं।
अजमोद बारीक कटा हुआ है.
सभी सामग्रियों को एक बड़े तामचीनी कंटेनर में रखा जाता है और मिश्रित किया जाता है।
मैरिनेड तैयार करने के लिए, चीनी और नमक को पानी और सिरके में पूरी तरह घुलने तक पतला किया जाता है।
परिणामी तरल में वनस्पति तेल डाला जाता है और मसाला मिलाया जाता है।
तैयार मैरिनेड को सब्जियों के ऊपर डाला जाता है।

सिर्फ 15-20 मिनट के बाद, इस तरह के त्वरित ऐपेटाइज़र को चखा और परोसा जा सकता है।

कोरियाई शैली में मांस के साथ तला हुआ बैंगन

कोरियाई भाषा में चिकन के साथ तली हुई चर्चााधीन सब्जियाँ एक स्वतंत्र संपूर्ण व्यंजन हैं, जो बिना किसी साइड डिश के परोसी जाती हैं। भुने हुए तिल और अन्य योजक इसके स्वाद को और अधिक बहुमुखी बनाने में मदद करेंगे। इस रेसिपी के अनुसार मांस के साथ बैंगन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करना होगा: 2 मध्यम बैंगन, 300 ग्राम चिकन पट्टिका, 50 मिली। सोया सॉस, नमक, मसाला, तेल।

बैंगन को धोया जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है, नमक छिड़का जाता है और आधे घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दिया जाता है।
इस समय, चिकन पट्टिका को बारीक काट लिया जाता है और वनस्पति तेल में तला जाता है।
मांस को थोड़ी देर के लिए अलग रख दिया जाता है, और सब्जी के स्लाइस को उसी फ्राइंग पैन में सभी तरफ से तला जाता है।
जो कुछ बचा है वह है चिकन को कंटेनर में वापस करना, सोया सॉस, नमक, चयनित सीज़निंग डालना, द्रव्यमान को मिलाना और कम गर्मी पर 5-7 मिनट के लिए सभी सामग्रियों को एक साथ पकाना।

परोसते समय, इस व्यंजन को ताजी या मसालेदार सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है।

कदीचा - पारंपरिक नुस्खा

कडीचा एक पारंपरिक कोरियाई व्यंजन है, जो मांस और सब्जियों का गर्म सलाद है। इसे एक ही समय में गर्म व्यंजन और नाश्ता दोनों माना जाता है।

कदीचा छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता है: 350 ग्राम पोर्क (लोई), 3 छोटे बैंगन, 1 पीसी। मीठी बेल मिर्च, टमाटर, प्याज और मिर्च, लहसुन की कुछ कलियाँ, 60 मिली। सोया सॉस, ताजी तुलसी का एक गुच्छा (एक चुटकी सूखी तुलसी से बदला जा सकता है), धनिया, नमक, तेल।

बैंगन को बारीक कटा हुआ, नमकीन और हाथ से अच्छी तरह गूंथ लिया जाता है। इसके बाद सब्जियों की कड़वाहट दूर करने के लिए उन्हें 20-25 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए और फिर ठंडे बहते पानी से धोकर निचोड़ लेना चाहिए।
मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और कटा हुआ प्याज और दो प्रकार की काली मिर्च के साथ तला जाता है जब तक कि तेल या वसा में एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई न दे।
जब सूअर का मांस तैयार हो जाए, तो फ्राइंग पैन में टमाटर के स्लाइस और बैंगन डालें, जिसके बाद सामग्री को 12-15 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर एक साथ पकाया जाता है।
मांस और सब्जियाँ तैयार होने से लगभग 5 मिनट पहले, सोया सॉस डालें, कटी हुई तुलसी, लहसुन और धनिया डालें। आप अपनी पसंद के किसी भी अन्य मसाले का उपयोग कर सकते हैं।

आप इस व्यंजन के लिए किसी अन्य मांस का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप गोमांस चुनते हैं, तो इसे सोया सॉस और लहसुन के मिश्रण में पहले से मैरीनेट करना बेहतर है। अन्यथा, मांस बहुत सख्त हो सकता है।

मूल बैंगन सूप रेसिपी

कोरियाई बैंगन आसानी से न केवल सलाद या अन्य ऐपेटाइज़र विकल्प, बल्कि सूप का भी आधार बन सकते हैं।

उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से आपको मूल उपचार की दो बड़ी सर्विंग्स मिलेंगी: 1 बैंगन, लहसुन की 1 लौंग, 0.5 चम्मच प्रत्येक। चीनी, पिसी लाल मिर्च और तले हुए तिल, 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक। सिरका और सोया सॉस, नमक।

कोरियाई सूप तैयार करने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, बैंगन को अधिकतम शक्ति पर 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में बेक करें। सब्ज़ियों को सबसे पहले धोया जाता है, छीला जाता है और क्यूब्स में काट लिया जाता है।
नरम बैंगन के स्लाइस को 100 मिलीलीटर के मिश्रण के साथ डाला जाता है। पानी, कटा हुआ लहसुन, चीनी, तिल, काली मिर्च, सिरका और सोया सॉस।
15-20 मिनट के बाद आप सूप में 300 मिलीलीटर मिला सकते हैं. ठंडा पानी, नमक डालें, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ और पकवान परोसें।

इस प्रकार का "रेफ्रिजरेटर" खट्टा क्रीम और अन्य एडिटिव्स के साथ पूरक नहीं है। डेयरी उत्पाद इसके स्वाद को काफी खराब कर सकते हैं।

कोरियाई मैरीनेटेड बैंगन कोरियाई व्यंजनों के प्रेमियों के लिए एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है! कई वर्षों से, कोरियाई सलाद ने हमारी मेज पर गौरवपूर्ण स्थान प्राप्त किया है और पेटू से सम्मान और अनुमोदन अर्जित किया है। ऐसे सलाद या तो मांस व्यंजन के पूरक के रूप में या मादक पेय के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ते के रूप में काम कर सकते हैं।
हम आपको इस स्नैक के लिए दो रेसिपी प्रदान करते हैं। पहले संस्करण में, बैंगन को उबालकर मैरीनेट किया जाता है, दूसरे में उन्हें तला जाता है।

पकाने की विधि संख्या 1. कोरियाई बैंगन

ऐसे भूख बढ़ाने वाले नाश्ते का विरोध करना कठिन है। पारंपरिक कोरियाई व्यंजन तेजी से सोवियत काल के बाद के स्वादिष्ट भोजन प्रेमियों के पाक व्यंजनों के शस्त्रागार में प्रवेश कर गया।
यह कोरियाई बैंगन सलाद (या ऐपेटाइज़र) मध्यम गर्म, मसालेदार, विभिन्न मसालों में भिगोया हुआ और वनस्पति तेल के साथ सुगंधित होता है। खट्टा और मसालेदार बैंगन का गूदा सुगंधित जड़ी-बूटियों के राजा - सीलेंट्रो - के अनूठे स्वाद के साथ मिलकर शरीर को उत्तेजित करता है और मुख्य भोजन के लिए तैयार करता है।

स्वाद की जानकारी सब्जी नाश्ता

सामग्री

मध्यम आकार के बैंगन - 3 पीसी ।;
धनिया - एक गुच्छा;
शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
लहसुन - 4-5 लौंग;
चीनी - 1 चम्मच;
गर्म लाल मिर्च - 1 चम्मच;
परिष्कृत तेल - 70 मिलीलीटर;
नमक काली मिर्च;
सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
सेब साइडर सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयार उत्पाद प्राप्त करने में 3 घंटे लगेंगे।

कोरियाई में बैंगन कैसे पकाएं

बैंगन के सिरे काट दीजिये.
फलों को उबलते पानी में रखें और उन्हें 10 मिनट तक पकाएं (अब और नहीं, नहीं तो बैंगन बहुत नरम हो जाएंगे)।
प्याज को आधा काटें: एक आधे को छोटे क्यूब्स में काटें, और दूसरे आधे को आधे छल्ले में काटें।

गर्म तेल में बारीक कटा प्याज और लाल गर्म मिर्च को ब्राउन होने तक भून लें. गर्म मिश्रण को एक अलग कंटेनर में डालें। धनिया (2 चम्मच) और तिल (2 बड़े चम्मच) के साथ यह एक सलाद ड्रेसिंग बन जाएगी।

शिमला मिर्च को क्यूब्स में काटें, लहसुन प्रेस का उपयोग करके लहसुन को निचोड़ें।
हम साग भी काटेंगे और बैंगन को ठंडा होने के लिए पैन से निकाल लेंगे।

उबले हुए बैंगन को 3 भागों में आड़ा-तिरछा काटें और फिर क्यूब्स में काट लें।

बैंगन में नमक और सेब साइडर सिरका मिलाएं और उन्हें 10 मिनट तक मैरीनेट होने दें।
बैंगन में आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज, शिमला मिर्च, लहसुन, सोया सॉस, चीनी, सलाद ड्रेसिंग डालें।

परिणामी सलाद को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
आवश्यक समय बीत जाने के बाद, कोरियाई बैंगन तैयार हैं। यह सलाद उत्सव की मेज और रोजमर्रा के पारिवारिक भोजन दोनों के लिए एक योग्य सजावट होगी।

कोरियाई बैंगन किसी भी प्रकार के मांस के साथ अच्छा लगता है और पाचन प्रक्रिया के अच्छे त्वरक के रूप में कार्य करता है।

नुस्खा संख्या 2. गाजर के साथ कोरियाई मैरीनेटेड बैंगन

कोरियाई सलाद तैयार करने का मुख्य रहस्य प्राच्य मसालों को शामिल करना है। मुख्य सामग्री धनिया, गर्म लाल मिर्च, लहसुन हैं। बैंगन के लिए सॉस के रूप में सोया सॉस, नींबू का रस या सिरका का उपयोग किया जाता है।
यह व्यंजन घर पर ही सरल और किफायती सामग्री से तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

मध्यम आकार के बैंगन के 5 टुकड़े;
2 मीठी या शिमला मिर्च;
1 बड़ी गाजर;
कच्चे प्याज का 1 बड़ा सिर;
लहसुन की 3-4 बड़ी कलियाँ;
डिल, अजमोद;
1-2 चम्मच कोरियाई गाजर मसाला;
1-2 बड़े चम्मच नींबू का रस (सिरका);
1-2 चम्मच तिल;
1 चम्मच चीनी;
नमक;
सोया सॉस;
तलने के लिए वनस्पति तेल.

कोरियाई बैंगन को गाजर के साथ पकाना

खाना पकाने से एक शाम पहले, बैंगन तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को धो लें, डंठल हटा दें और छिलके समेत 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काट लें।

बैंगन के स्ट्रिप्स को एक गहरे कटोरे में रखें और 1 बड़ा चम्मच नमक छिड़कें। बैंगन को हिलाएं, थोड़ा सा मैश करें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

इस प्रसंस्करण के लिए धन्यवाद, बैंगन के स्ट्रिप्स सूख जाएंगे और सलाद में नहीं टूटेंगे।

अगले दिन, सुबह, बैंगन से अतिरिक्त रस निचोड़ लें और बैचों में वनस्पति तेल में भूनें।

एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त वनस्पति तेल को निकलने दें।

टीज़र नेटवर्क

लहसुन को चाकू से काटें या लहसुन प्रेस से गुजारें। अजमोद और डिल को बारीक काट लें। लहसुन और जड़ी-बूटियों को एक प्लेट में रखें और रस निकालने के लिए नमक डालें।

काली मिर्च को धोइये, डंठल, नसें और बीज हटा दीजिये. पतली स्ट्रिप्स में काटें.
कोरियाई गाजरों के लिए गाजरों को धोएं, छीलें और एक विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस करें।
प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।

कटी हुई सब्जियों पर कोरियाई गाजर मसाला और तिल छिड़कें।

लहसुन और चीनी के साथ जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ।

तैयार सब्जियों को तले हुए बैंगन के साथ मिलाएं, नींबू का रस और सोया सॉस छिड़कें।

बैंगन और सब्जियों को 24 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

अगले दिन, गाजर और अन्य सब्जियों के साथ कोरियाई शैली के मैरीनेट किए हुए बैंगन खाने के लिए तैयार हैं।

देखभाल करने वाली गृहिणियों की अलमारियों पर सर्दियों की तैयारियों के बीच, बैंगन कैवियार का गौरवपूर्ण स्थान है, हालांकि, यह सर्दियों के लिए नीले कैवियार को संरक्षित करने का एकमात्र तरीका नहीं है। जो लोग मसालेदार स्नैक्स पसंद करते हैं, उनके लिए कोरियाई बैंगन रेसिपी आज़माने लायक है।

कोरियाई व्यंजनों की विशेषता लाल मिर्च और धनिया जैसी गर्म जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग है। सब्जियों को तैयार करने के लिए व्यंजन को न्यूनतम आवश्यक मात्रा में पकाया जा सकता है। इसलिए, सामग्री को चाकू या ग्रेटर का उपयोग करके अच्छी तरह से पीस लिया जाता है।

कोरियाई शैली के बैंगन पकाने के लिए, उन्हें पहले से नमक से उपचारित किया जाता है। जैसा कि आप जानते हैं, बैंगन के गूदे में सोलनिन होता है, जो इसे कड़वा स्वाद देता है। नमक छिड़कने वाली सब्जियों से रस निकलने लगता है और इसके साथ ही कड़वाहट भी बाहर आ जाती है।

सब्जियों की त्वचा मोटी होनी चाहिए, जिसमें क्षति या सड़न के कोई लक्षण न हों। ताजे, हाल ही में तोड़े गए बैंगन की पूँछ हरी होती है जो सूखती नहीं है। यदि डंठल नरम और भूरे रंग का है, तो ऐसी सब्जियों का उपयोग करने से बचना बेहतर है।

स्नैक्स तैयार करने के लिए, युवा नीले वाले लेना बेहतर है, लंबाई में 15 सेमी से अधिक नहीं - वे इतने कड़वे नहीं हैं।

सोया सॉस के साथ बैंगन का सलाद

कोरियाई में मसालेदार बैंगन तैयार करने के लिए, 4 पीसी की मात्रा में सब्जियां। लंबाई में काटें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में बेक करें। सुनिश्चित करें कि मांस सख्त रहे और काटा जा सके। अगर चाहें तो सब्जियों को उबाला जा सकता है, लेकिन इस मामले में बैंगन को पकाने के बाद प्रेस के नीचे रखना चाहिए ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।

- तैयार सब्जियों को पतले लेकिन लंबे टुकड़ों में काट लें और सलाद के कटोरे में रखें.

6 कटी हुई लौंग डालें.

और हरा प्याज, पहले से कटा हुआ।

पूरे नींबू का रस निचोड़ें और इसे सलाद में डालें।

सब्जियों के ऊपर सोया सॉस (लगभग 6 बड़े चम्मच) डालें, थोड़ी लाल मिर्च और 2 चम्मच पहले से भुने हुए तिल छिड़कें।

सलाद को हिलाएं और इसे दो घंटे तक पकने दें।

बैंगन हे

मसालेदार कोरियाई स्नैक्स को हमारे क्षेत्र में उनके प्रशंसक मिल गए हैं। विशेष सीज़निंग (उदाहरण के लिए, गाजर के लिए) का उपयोग करके, आप जल्दी से कोरियाई शैली के बैंगन का रंग तैयार कर सकते हैं। यह व्यंजन बैंगन, गाजर, प्याज और मीठी मिर्च का एक मसालेदार सलाद है, जिसमें एक विशेष मैरिनेड के कारण मीठा और खट्टा स्वाद होता है। सब्जियों का अनुपात लगभग 1:1 निर्धारित किया जाता है, यानी प्रत्येक फल की एक इकाई, और पतली स्ट्रिप्स में काटना कोरियाई व्यंजनों से मेल खाता है।

नीले वाले तैयार करें: उन्हें 0.5 मिमी से अधिक मोटी पतली प्लेटों में काटें। प्रत्येक प्लेट को तिरछे स्ट्रिप्स में काटें, थोड़ी मात्रा में नमक छिड़कें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें।

जबकि बैंगन अपना रस छोड़ रहे हैं, गाजर को एक विशेष कद्दूकस का उपयोग करके काट लें।

प्याज को खूबसूरती से आधा छल्ले में काट लीजिए.

साथ ही पतला-पतला काट लें.

सब्जियों को एक आम कटोरे में रखें, 0.5 चम्मच डालें। चीनी, और उतनी ही मात्रा में नमक। धीरे से अपने हाथों से गूंधें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इस दौरान निकलने वाले रस को निकाल दें, सब्जियों पर कोरियाई गाजर मसाला (2 बड़े चम्मच) छिड़कें।

अब बैंगन से निपटने का समय आ गया है। स्ट्रिप्स में कटे हुए ब्लूबेरी से रस निचोड़ें और उन्हें 2 मिनट तक उबालें। जब पानी सूख जाए तो इसे सब्जियों के साथ एक कटोरे में रखें। 4 कटी हुई लहसुन की कलियाँ और एक बड़ा चम्मच सोया सॉस डालें।

ड्रेसिंग तैयार करें: एक फ्राइंग पैन में आधा गिलास तेल गर्म करें और सब्जियों में डालें। अंत में, 2 बड़े चम्मच सिरका डालें, सलाद मिलाएं और इसे रेफ्रिजरेटर में तीन घंटे के लिए पकने दें।

यदि आपके पास सेब साइडर सिरका नहीं है, तो आप इसे 6% अल्कोहल से बदल सकते हैं।

इन कोरियाई त्वरित-कुकिंग बैंगन की ख़ासियत यह है कि सलाद की सभी सामग्री केवल संसाधित होती हैं। बाकी सब्जियां कच्ची डाली जाती हैं.

मसालेदार नाश्ता

इस स्नैक का रहस्य इसका पुराना होना है: यह जितनी देर तक टिकेगा, उतना ही स्वादिष्ट बनेगा। इसलिए खाना पकाने के अगले दिन सब्जियां खाना बेहतर होता है। सफेद पत्तागोभी कोरियाई बैंगन सलाद में एक विशेष स्वाद जोड़ देगी।

सबसे पहले आपको गाजर और पत्तागोभी तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, 3 गाजरों को कद्दूकस कर लें और पत्तागोभी (500 ग्राम) को पतले नूडल्स में काट लें। इन्हें एक आम कटोरे में मिलाएं और स्वादानुसार नमक और चीनी छिड़कें। - हल्के हाथों से मसलें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें. जो भी रस दिखाई दे उसे छान लें।

सब्जियों में मसाले डालें:

लहसुन की 5 कटी हुई कलियाँ;
गर्म पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
धनिया - चाकू की नोक पर;
3 बड़े चम्मच सिरका.

हिलाएँ और दो घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

चलो बैंगन बनाते हैं. एक तेज चाकू या सब्जी छीलने वाले यंत्र से 1 किलो सब्जियों का छिलका हटा दें (यदि फल छोटे हैं तो आपको इसे हटाने की जरूरत नहीं है) और माचिस की डिब्बी जितनी लंबाई के टुकड़ों में काट लें। मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, नमक के साथ मिलाएं और 40 मिनट के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, तरल निकाल दें। नीले को कढ़ाई में तेल में तलें और ठंडा होने दें।

और अब कोरियाई बैंगन रेसिपी का अंतिम चरण सभी उत्पादों को मिलाना, तेल छिड़कना और डालने के लिए छोड़ना है।

कल की छुट्टी के रात्रिभोज के लिए ऐपेटाइज़र परोसने के लिए, आपको इसे आज ही तैयार करना चाहिए।

सर्दियों के लिए कोरियाई बैंगन

न केवल सीज़न में सलाद का आनंद लेने के लिए, आप बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए कोरियाई बैंगन आसानी से तैयार कर सकते हैं। ऐपेटाइज़र जल्दी तैयार हो जाता है; अधिकांश समय सब्ज़ियाँ काटने में व्यतीत होगा। गर्मी उपचार और सिरका मिलाने के कारण, सलाद को लंबे समय तक अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है।

सबसे पहले नीले फल तैयार करें - 10 बड़े छोटे फलों को छिलके सहित लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। 1 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल नमक और अलग रख दें.

अब बाकी सामग्री तैयार करते हैं:

5 गाजरों को कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें;
5 प्याज़ को पतले आधे छल्ले में काटें;
शिमला मिर्च 10-15 पीसी की मात्रा में। (आकार के आधार पर) दो हिस्सों में बांट लें और बारीक काट लें;
1 गरम लाल मिर्च बारीक काट लीजिये.

प्याज से शुरू करते हुए, कटी हुई चार सब्जियों को तेल में भूनें। फिर धीरे-धीरे इन्हें एक-दूसरे से जोड़ें।

चलिए बैंगन की ओर लौटते हैं: सब्जियों द्वारा छोड़ा गया तरल बाहर डालें और बाकी सामग्री के साथ छोटे नीले बैंगन को एक आम कड़ाही में डालें। आधा गिलास पानी, 2 बड़े चम्मच डालें। एल नमक, 3 बड़े चम्मच। एल चीनी और कुछ काली मिर्च। उबाल लें और बर्नर को धीमा करके आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

खाना पकाने के दौरान, सुनिश्चित करें कि चम्मच से दबाने पर कड़ाही में मौजूद तरल सब्जियों को पूरी तरह से ढक दे। यदि यह वाष्पित हो गया है, तो थोड़ा और डालें।

कढ़ाई में 0.7 बड़े चम्मच डालें। सिरका, कटा हुआ लहसुन की 8 कलियाँ और कटा हुआ अजमोद का एक गुच्छा। अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और निष्फल जार में रखें। रोल करें, पलटें, गर्म कंबल से ढकें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मैरिनेड में बैंगन

कोरियाई में मसालेदार बैंगन तैयार करने की प्रक्रिया को दो चरणों में विभाजित किया जा सकता है:

सलाद की सभी सामग्रियों को मिलाएं और 12 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, इस दौरान बीच-बीच में हिलाते रहें।

तैयार स्नैक को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है। सर्दियों की कटाई के लिए इसे अतिरिक्त रूप से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

गाजर भरने के साथ बैंगन

कोरियाई भरवां बैंगन न सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि देखने में भी बेहद खूबसूरत लगते हैं. छुट्टियों की मेज पर ऐसा क्षुधावर्धक रखना कोई शर्म की बात नहीं है।

तो, दो किलोग्राम बैंगन धो लें, कांटे से चुभा लें और चाकू को अंदर तक लाए बिना लंबाई में काट लें (सब्जियां वैसे ही खुलनी चाहिए जैसे थीं)। साबुत फलों को नमकीन पानी में उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, उन्हें पलटना आवश्यक है, क्योंकि सब्जियाँ तैरने लगेंगी और पकेंगी नहीं। चाकू से तैयारी की जाँच करें: यदि यह आसानी से अंदर चला जाता है, तो इसे बाहर निकालने का समय आ गया है। उबले हुए बैंगन को 3 घंटे के लिए प्रेस के नीचे रखें।

भरण के लिए:

अजमोद, सीताफल और अजवाइन को बारीक काट लें।
0.5 किलो गाजर को विशेष कद्दूकस पर पीस लें।
एक फ्राइंग पैन में तेल (100 मिलीलीटर) उबालें और गाजर में डालें।
भरने में गाजर के लिए कोरियाई मसाला, कटा हुआ लहसुन की 5 कलियाँ और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। नमक और काली मिर्च - स्वाद वरीयताओं के आधार पर।

सब्जियों में भराई डालें और कोरियाई गाजर के साथ बैंगन को एक सॉस पैन या गहरे कटोरे में कसकर रखें।

नमकीन तैयार करें:

पानी - 1 एल;
नमक, सिरका - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक।

नमकीन पानी को भरवां सब्जियों में डालें और एक प्लेट से ढक दें ताकि यह कटोरे में फिट हो जाए। प्लेट के ऊपर दबाव डालें. एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर और अगले दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

ऊपर वर्णित कोरियाई बैंगन व्यंजनों का उपयोग करके, आप न केवल रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट साइड डिश तैयार कर सकते हैं। विभिन्न प्रकार के मसालेदार बैंगन सलाद नए साल की मेज पर स्वागत योग्य होंगे। इन्हें बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि इसमें मसाले ज़्यादा न डालें. सावधान रहें और भरपूर आनंद लें!