शराब की बोतलें खोलना आसान नहीं है। इसके लिए एक विशेष उपकरण है जिसे कॉर्कस्क्रू कहा जाता है। ऐसे लोक शिल्पकार हैं जो इसके बिना काम कर सकते हैं।
हालाँकि, पेशेवर परिचारक अभी भी इस बात पर ज़ोर देते हैं कि असली शराब की बोतलें इस उपकरण से खोली जानी चाहिए।
वर्तमान में, इस उपकरण के कई अलग-अलग आधुनिक प्रकार हैं। उनमें नवीनतम मॉडल और वे दोनों हैं जो प्राचीन काल से मानव जाति को ज्ञात हैं।
इसलिए, इतने विस्तृत वर्गीकरण के बीच, प्रत्येक व्यक्ति को आसानी से कॉर्कस्क्रू मिल जाएगा जो उसकी सभी आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा करेगा।
इस उपकरण का आधिकारिक तौर पर 1795 में पेटेंट कराया गया था और तब से इस उपकरण के कई बेहतर मॉडल सामने आए हैं।
संदर्भ!हालाँकि, आज इतिहासकार इस बात पर जोर देते हैं कि कॉर्कस्क्रू का उपयोग पहली बार 17वीं शताब्दी में किया गया था, और यह सबसे आम क्लासिक कॉर्कस्क्रू के समान था, जो आज भी बहुत लोकप्रिय है।
यह उपकरण फायरवीड के अनुरूप बनाया गया था, अर्थात, एक उपकरण जिसका उपयोग किसी हथियार की बैरल को साफ करने के लिए किया जाता था, जिससे प्रक्षेप्य टुकड़ों में उड़ जाता था।
प्रत्येक कॉर्कस्क्रू की अपनी अनूठी उपस्थिति और उपयोग के नियम होते हैं। हालाँकि, इसके सभी प्रकारों का उपयोग पेशेवरों की सामान्य अनुशंसाओं के अनुसार किया जाना चाहिए:
- उच्च गुणवत्ता वाली बोतलों पर कॉर्क की सतह पर ही एक विशेष पन्नी होती है, जिसे पहले हटाया जाना चाहिए। यदि आप नियमों का पालन करते हैं, तो आपको एक विशेष सोमेलियर चाकू का उपयोग करने की आवश्यकता है। लेकिन अगर यह आपके पास नहीं है, तो आप नियमित रसोई के चाकू या उपयुक्त आकार की कैंची का उपयोग कर सकते हैं।
- कॉर्कस्क्रू का उपयोग करने से पहले, यह जांचना सुनिश्चित करें कि यह पर्याप्त तेज है। अन्यथा, एक बिना नुकीला उपकरण केवल कॉर्क को तोड़ देगा और आपको पेय की बोतल खोलने के लिए बहुत प्रयास करना पड़ेगा।
- कॉर्कस्क्रू की नोक को ढक्कन के ठीक बीच में डाला जाना चाहिए। अन्यथा, कॉर्क के टुकड़े बोतल के अंदर गिर जाएंगे, और आप इसे पूरी तरह से नहीं निकाल पाएंगे।
ध्यान!उपयोग किए गए उपकरण के प्रकार के बावजूद, इसे कभी भी प्लग में बहुत जोर से नहीं दबाना चाहिए। अन्यथा, इससे बोतल के अंदर ही मजबूत दबाव पैदा हो सकता है और कंटेनर फट जाएगा।
विभिन्न प्रकार के ओपनर्स का उपयोग कैसे करें?
आज कॉर्कस्क्रू की 10 से अधिक किस्में हैं, लेकिन पेशेवर परिचारक केवल इस पर प्रकाश डालते हैं 7 मुख्य प्रकार. उनके बीच मतभेदों के बावजूद, वे सभी प्रकार की शराब की बोतलें खोलने के लिए उपयुक्त हैं।
क्लासिक
इस डिवाइस का दूसरा नाम है स्टील का कीड़ा, और यह सब इसके विशिष्ट आकार के कारण।
एक पेंच के आकार का बल्कि छोटा सर्पिल चाकू सुरक्षित रूप से हैंडल-धारक से लंबवत जुड़ा होता है, जो आमतौर पर लकड़ी से बना होता है। यह इस डिवाइस का सबसे सरल डिज़ाइन है और ऐसा कॉर्कस्क्रू बहुत सस्ता है।
लेकिन इसका एक महत्वपूर्ण नुकसान भी है - टी किसी बोतल को खोलने में काफी शारीरिक ताकत लगती है।
इस उपकरण का उपयोग इस प्रकार करें:
- सबसे पहले, बोतल के शीर्ष को सावधानीपूर्वक पन्नी से मुक्त किया जाता है।
- डिवाइस को प्लग में पेंच किया जाना चाहिए।
- इसे थोड़ा घुमाते हुए और खींचते हुए बाहर निकालें।
महत्वपूर्ण!आप टिप को पूरी तरह से कॉर्क में नहीं डुबा सकते, कम से कम एक मोड़ सतह पर अवश्य रहना चाहिए। अन्यथा, कॉर्क स्वयं भारी रूप से उखड़ना शुरू हो जाएगा, और इसके कण वाइन की उपस्थिति और सुगंध को खराब कर देंगे।
पंखों के साथ
इस डिवाइस के दो और नाम हैं - "तितली"या "चार्ल्स डे गॉल". यह पिछले कॉर्कस्क्रू का अधिक उन्नत संस्करण है।
ऐसे उपकरण का लाभ यह है कि इसका उपयोग करना आसान है और इसकी सहायता से बोतल खोलने में अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।
हालाँकि, ऐसे कॉर्कस्क्रू का हमेशा उपयोग नहीं किया जा सकता है। यदि कॉर्क बोतल में गहराई तक बैठ गया है तो इसकी सहायता से उसे निकालना संभव नहीं होगा।
इसका उपयोग करने का सही तरीका यह है:
- कॉर्कस्क्रू की नोक को बोतल के केंद्र में डाला जाता है, जबकि डिवाइस के हैंडल को दोनों तरफ गर्दन के साथ नीचे किया जाना चाहिए।
- आपको अपने बाएं हाथ से बोतल को मजबूती से पकड़ना होगा। और साथ ही, अपने दाहिने हाथ से कॉर्कस्क्रू के ऊपरी हैंडल को ऊपर खींचें। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो डिवाइस के साइड हैंडल भी धीरे-धीरे ऊपर उठने लगेंगे।
- जब हैंडल उच्चतम बिंदु पर पहुंच जाएं, तो बोतल को लंबवत रखा जाना चाहिए और साइड हैंडल को धीरे-धीरे नीचे किया जाना चाहिए, कॉर्क आसानी से बोतल से बाहर आ जाएगा।
यहां यह याद रखना बहुत जरूरी है कि किसी भी परिस्थिति में आपको कॉर्कस्क्रू पर बहुत अधिक दबाव नहीं डालना चाहिए।
सोमेलियर चाकू
यह अकारण नहीं है कि इस उपकरण को ऐसा नाम मिला, क्योंकि कॉर्कस्क्रू के अलावा, यह एक चाकू और धारक भी है।इस प्रकार के उपकरण का उपयोग विभिन्न प्रतिष्ठानों में पेशेवर बारटेंडरों और परिचारकों द्वारा किया जाता है।
इसका उपयोग इस प्रकार किया जाना चाहिए:
- एक विशेष कॉर्कस्क्रू ब्लेड का उपयोग करके, आपको कॉर्क से पन्नी को एक गति में ही काटना होगा।
- बोतल की गर्दन के शीर्ष पर एक विशेष कैप्सूल होता है, इसे भी चाकू की तेज गति से काटना पड़ता है।
- कॉर्कस्क्रू को कॉर्क के केंद्र में ही पेंच कर दिया जाता है, जिससे इसकी सतह पर केवल एक कर्ल रह जाता है।
- कॉर्कस्क्रू पर पहले चरण का उपयोग करते हुए, आपको संरचना को कंटेनर की गर्दन पर टिकाना होगा और लीवर की तरह उस पर हल्के से दबाना होगा।
- फिर पहले चरण को दूसरे चरण से बदल देना चाहिए और फिर से प्लग को दबाना चाहिए, जो आसानी से बाहर आ जाना चाहिए।
संदर्भ!पेशेवर परिचारक कहते हैं कि आपको ऐसे कॉर्कस्क्रू से कॉर्क को पूरी तरह से गर्दन से बाहर नहीं निकालना चाहिए। अंतिम चरण में, जब यह लगभग पूरी तरह से सतह पर आ जाती है, तो बोतल को तौलिये में लपेट दिया जाता है और हाथ से बाहर निकाल लिया जाता है।
वीडियो देखें जहां एक वाइन विशेषज्ञ दिखाता है कि सोमेलियर चाकू का उपयोग करके बोतल को आसानी से कैसे खोला जाए:
पेंच
इस तरह के उपकरण को उपयोग करने के लिए किसी भी शारीरिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।
इसीलिए लड़कियां अक्सर इसे चुनती हैं, क्योंकि इसकी मदद से आप किसी भी वाइन की बोतल को आसानी से खोल सकते हैं।
- आपको बस कॉर्कस्क्रू को बोतल की गर्दन पर रखना है ताकि सर्पिल चाकू कॉर्क के बिल्कुल बीच में प्रवेश कर जाए।
- फिर आपको बस डिवाइस के शीर्ष पर स्थित हैंडल को तब तक घुमाना होगा जब तक बोतल खुल न जाए।
वायवीय
यह नवीनतम नवाचारों में से एक है, लेकिन, दुर्भाग्य से, घरेलू बाजार में यह अभी भी बहुत दुर्लभ है। हालाँकि विदेशी परिचारक सक्रिय रूप से ऐसे उपकरण का उपयोग करते हैं।
यह उपकरण व्यावहारिक रूप से स्वयं ही कार्य करता है:
- इसकी केंद्रीय सुई प्लग के बीच में डाली जाती है।
- फिर आप या तो एक विशेष बटन दबाते हैं या पिस्टन को पंप करते हैं, जैसे कि एक छोटे हैंड पंप में होता है।
- इसके लिए धन्यवाद, सुई के माध्यम से कंटेनर में हवा का प्रवाह शुरू हो जाएगा, जो अंततः कॉर्क को बाहर धकेल देगा।
दिखने में, यह कॉर्कस्क्रू पिछले सभी मॉडलों से बहुत कम मिलता-जुलता है, यह एक बड़ी और मोटी मेडिकल सिरिंज की याद दिलाता है।
कभी-कभी ऐसे उपकरण को पंप-एक्शन डिवाइस भी कहा जाता है।
जिप्सी
एक अन्य उपकरण जिसका आकार और स्वरूप असामान्य है। इस कॉर्कस्क्रू में एक अंडाकार हैंडल होता है, और अंत में दो पतली लेकिन भारी-भरकम सुइयां होती हैं। वे ही हैं जो कॉर्क में चिपक जाते हैं, और फिर घुमाव के साथ इसे आसानी से बाहर खींच लिया जाता है।
इस कॉर्कस्क्रू का दूसरा नाम "द बटलर्स फ्रेंड" है।
संदर्भ!इस उपकरण का असामान्य नाम इसके अनूठे गुणों के कारण है, क्योंकि यह आपको लगभग किसी भी शराब की बोतल को आसानी से खोलने की अनुमति देता है, चाहे उसकी उम्र कुछ भी हो।
इसलिए, पहले यह माना जाता था कि बेईमान व्यवसायी कुलीन पेय खोलने के लिए इस तरह के कॉर्कस्क्रू का उपयोग करते थे, और इसके बजाय सस्ती शराब डालते थे और आसानी से कंटेनरों को वापस कॉर्क कर देते थे। यह सच है या नहीं यह अब निश्चित रूप से अज्ञात है।
लेकिन तथ्य यह है कि जिप्सी कॉर्कस्क्रू आपको सबसे नाजुक और गहरे बैठे कॉर्क को भी आसानी से और जल्दी से हटाने की अनुमति देता है।
बिजली
यह उपकरण हाल ही में बिक्री के लिए उपलब्ध हुआ और तुरंत ही इसे अत्यधिक लोकप्रियता प्राप्त हुई। न केवल उसके पास है संविदा आकारऔर स्टाइलिश उपस्थिति, लेकिन उपयोग में भी बहुत आसान, आपको बस इसके शरीर पर स्थित दो बटनों को क्रम से दबाना है; सच है, कॉर्कस्क्रू को पहले कॉर्क के केंद्र पर झुकाया जाना चाहिए।
- ऐसे इलेक्ट्रिक कॉर्कस्क्रू को ठीक से काम करने के लिए, इसे नियमित रूप से चार्ज किया जाना चाहिए या बैटरी को समय पर बदला जाना चाहिए।
- यहां सब कुछ केवल निर्माता पर निर्भर करता है। कॉर्कस्क्रू का सटीक उपयोग इसके निर्देशों में वर्णित है।
यह इलेक्ट्रिक कॉर्कस्क्रू है जो वेटरों और पेशेवर बारटेंडरों के बीच सबसे लोकप्रिय है। आख़िरकार, इसका उपयोग आपको बड़ी संख्या में शराब की बोतलों को खोलने में लगने वाले समय और प्रयास को बचाने की अनुमति देता है।
संदर्भ!ऐसे उपकरणों के कुछ मॉडलों का उपयोग न केवल शराब की बोतलें खोलने के लिए किया जा सकता है, बल्कि कॉन्यैक और लिकर की बोतलों को खोलने के लिए भी किया जा सकता है। आख़िरकार, ऐसी उच्च गुणवत्ता वाली अल्कोहल के कई प्रसिद्ध निर्माता अपने उत्पादों को ऐसे विश्वसनीय कंटेनरों में बोतलबंद करते हैं।
घरेलू उपयोग के लिए इसे खरीदना सबसे अच्छा है पम्प क्रिया, इलेक्ट्रिक, बढ़िया शराबया लीवर मॉडलऐसा उपकरण. वे उपयोग में आसान, किफायती हैं और ज्यादा भंडारण स्थान नहीं लेते हैं।
पेशेवर परिचारकों, वेटरों या बारटेंडरों के लिए, इलेक्ट्रिक, पंप-एक्शन उपकरण, साथ ही जिप्सी कॉर्कस्क्रू, सबसे उपयुक्त हैं।
इस तथ्य के बावजूद कि आज इस उपकरण का उपयोग किए बिना शराब की बोतलें खोलने के कई तरीके हैं, फिर भी इसे हाथ में रखना सबसे अच्छा है। आखिरकार, केवल ऐसा पेशेवर उपकरण ही आपको स्वादिष्ट अंगूर अल्कोहलिक पेय की लगभग किसी भी बोतल को वास्तव में जल्दी, कुशलतापूर्वक और सुरक्षित रूप से खोलने की अनुमति देगा।
मुख्य बात यह है कि प्रत्येक विशिष्ट प्रकार के कॉर्कस्क्रू का उपयोग करने के लिए सभी नियमों का पालन करें और सभी निर्देशों का सख्ती से पालन करें।
विभिन्न प्रकार के कॉर्कस्क्रूज़ को चुनने और उपयोग करने की युक्तियों के लिए वीडियो देखें:
पहले कॉर्कस्क्रू का पेटेंट 1795 में अंग्रेजी पादरी सैमुअल हंसहॉल द्वारा किया गया था, लेकिन "स्टील वर्म" का उपयोग 17वीं शताब्दी की शुरुआत में किया गया था। यह प्राथमिक डिज़ाइन एक बारूद की छवि में बनाया गया है - एक असफल बारूद हथियार के थूथन से प्रक्षेप्य को हटाने के लिए एक उपकरण।
वाइन प्रेमी के लिए कॉर्कस्क्रू आवश्यक वस्तुओं में से एक है। कॉर्कस्क्रू के कई रूप हैं: बेस्वाद, उपयोग में कठिन, अव्यावहारिक, भारी, या मुड़े हुए सर्पिल के साथ। बहुत कम सरल और एक ही समय में कार्यात्मक कॉर्कस्क्रूज़ हैं। वाइन प्रेमियों को बस यह चुनना है कि किस प्रकार का कॉर्कस्क्रू उनके लिए घर पर उपयोग करने के लिए सबसे सुविधाजनक और आसान है।
स्क्रूपुल कॉर्कस्क्रू
सबसे सुविधाजनक कॉर्कस्क्रू का आविष्कार 1979 में हर्बर्ट एलन द्वारा किया गया था और इसे स्क्रूपुल कहा जाता था। आविष्कारक द्वारा अपनाया गया मुख्य लक्ष्य एक ऐसे उपकरण का आविष्कार करना था जो अत्यधिक प्रयास के बिना बोतल से कॉर्क को हटा देगा और सुरक्षित होगा।
मेरी राय में, बोतल का ताला खोलने और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने का यह सबसे शानदार तरीकों में से एक है। एक हाथ से आप बोतल की गर्दन को चिमटे से पकड़ते हैं, दूसरे हाथ से आप कॉर्कस्क्रू हैंडल को निचली स्थिति से ऊपर की ओर ले जाते हैं, इस प्रकार एक पतली, लचीली स्क्रू रॉड में पेंच लगाते हैं। फिर हैंडल बस पीछे मुड़ जाता है और कॉर्क लगभग आसानी से बोतल से बाहर आ जाता है। ऐसे उपकरण का उपयोग करके बोतल को खोलने के लिए, आपको किसी विशेष कौशल या शारीरिक शक्ति की आवश्यकता नहीं है।
लाभ: असामान्य खोजवाइन, कॉर्क हटाने में आसानी।
कमियां: यह कॉर्क को हटाने के सबसे महंगे तरीकों में से एक है, और इसके अलावा, यह हर किसी के लिए तुरंत स्पष्ट नहीं होता है, और यह बहुत अधिक जगह भी लेता है, क्योंकि आमतौर पर ऐसे कॉर्कस्क्रू के प्रकार सेट (बक्से में) और में बेचे जाते हैं। बिना किसी उपकरण के औसत न्यूनतम 5,500 रूबल है।
क्लासिक कॉर्कस्क्रू ("स्टील वर्म")
सबसे सरल डिज़ाइन "हैंडल के साथ पेंच" है। क्लासिक सर्पिल टी-आकार हर घर में पाया जा सकता है। ऑपरेशन का सिद्धांत सरल है: रॉड को कॉर्क में पेंच करें, फिर इसे हैंडल से पकड़ें और धीरे-धीरे कॉर्क को बाहर खींचें।
लाभ: तोड़ना लगभग असंभव, बहुत सस्ता।
कमियां: इसमें बहुत अधिक प्रयास करना आवश्यक है (हर पुरुष इस कार्य का सामना नहीं कर सकता है, और सुंदर महिलाओं के बारे में बात करने लायक नहीं है)। इसके अलावा, आपका कार्यक्रम थोड़ा खराब हो सकता है, उदाहरण के लिए, शराब के दाग वाले कपड़ों से। और एक समान रूप से महत्वपूर्ण समस्या कारतूस के मामले को काटने के लिए चाकू की कमी है।
पेंच कॉर्कस्क्रू
दिखने में यह मॉडल वाइन कॉर्कस्क्रू जैसा दिखता है (जिसके बारे में मैं थोड़ी देर बाद बात करूंगा)। स्क्रू संस्करण में एक सर्पिल भी होता है जो धीरे-धीरे बोतल कॉर्क में प्रवेश करता है। इसे घुमाकर वहीं विसर्जित किया जाता है। सर्पिल ट्रैफिक जाम में फंसने के बाद भी रोटेशन जारी रहता है, लेकिन विपरीत दिशा में। परिणामस्वरूप, प्लग अपने आप हट जाता है। अभिलक्षणिक विशेषतास्क्रू कॉर्कस्क्रूज़ का मतलब यह है कि उनका सर्पिल टेफ्लॉन से लेपित होता है। पिछली शताब्दी के अंत में, अमेरिकी विशेषज्ञ हर्बर्ट एलन ने इस विनिर्माण तकनीक का पेटेंट कराया। उन्होंने ही अनुमान लगाया था कि टेफ्लॉन का घर्षण गुणांक धातु की तुलना में बहुत कम है।
लाभ: यह घरेलू उपयोग के लिए बहुत सुविधाजनक है, जितना संभव हो उतना सरल है, और इसके लिए किसी अत्यधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है, और यह महिलाओं के लिए एक बड़ा लाभ है।
कमियां: एक मानक समस्या आस्तीन काटने के लिए चाकू की कमी है, और एक अच्छे कॉर्कस्क्रू की शुरुआती कीमत 1000-1200 रूबल से है।
सोमेलियर चाकू. "नार्जनिक"। विंक चाकू
मेरी राय में, सबसे प्रसिद्ध, लोकप्रिय, सुविधाजनक उपकरणों में से एक। इसका आविष्कारक जर्मन कार्ल वेन्के को माना जाता है, जिन्होंने 1883 में इसका पेटेंट कराया था (निर्माताओं के कैटलॉग में आप "वेइन्के चाकू" नाम भी पा सकते हैं)। पेशेवर आमतौर पर ऐसे चाकू पसंद करते हैं जिनमें बाड़ में दो "चरण" होते हैं। पहले "चरण" का उपयोग कॉर्क को थोड़ा हिलाने के लिए किया जाता है, और दूसरे का उपयोग इसे बोतल से पूरी तरह बाहर निकालने के लिए किया जाता है। सूचीबद्ध वस्तुओं के अलावा, चाकू में एक बोतल खोलने वाला भी होता है। ऐसे सलामी बल्लेबाज की उपस्थिति इस चाकू के दूसरे नाम के साथ भी जुड़ी हुई है, जो बारटेंडरों के बीच आम है - "नार्जनिक"।
लाभ: वाइन को सही ढंग से खोलने के लिए सभी आवश्यक वस्तुओं की उपलब्धता, जितनी जल्दी हो सके, न्यूनतम प्रयास के साथ, उपयोग में आसान, इस सहायक की कीमत औसतन 100 रूबल और उससे अधिक है।
कमियां: मेरे लिए, एक परिचारक के रूप में जो बड़ी संख्या में वाइन खोलता है, यह उपयोग करने के लिए सबसे सुविधाजनक और इष्टतम उपकरण है, जिससे एक भी नुकसान नहीं होता है, सिवाय इसके कि काम की लंबी प्रक्रिया के दौरान कॉर्कस्क्रू ढीला होना शुरू हो जाता है और इसे बंद करना पड़ता है। एक नए से बदला गया, लेकिन घरेलू उपयोग के लिए मुझे यकीन है कि यह प्रतिस्थापन जल्द नहीं आएगा।
वाइन कॉर्कस्क्रू
फ्रांसीसी इस कॉर्कस्क्रू को "चार्ल्स डी गॉल" कहते हैं - तथ्य यह है कि उठाए गए लीवर जनरल डी गॉल के पसंदीदा इशारे से मिलते जुलते हैं - हथियार ऊपर उठाकर अभिवादन करना। उत्पाद में एक सर्पिल होता है जिसका उपयोग कॉर्क को बाहर निकालने के लिए किया जाता है। सर्पिल को कैसे पेंच किया जाता है, इसके समानांतर, दो हैंडल ऊपर उठते हैं। सर्पिल पूरी तरह से कॉर्क में डालने के बाद, जो कुछ बचा है वह लीवर को दबाना है और बोतल खुल जाती है। यह कॉर्कस्क्रू क्लासिक संस्करण की तुलना में अधिक सुविधाजनक है।
लाभ: कॉर्कस्क्रू का उपयोग करना काफी आसान है और इसमें अत्यधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।
कमियां: एक मानक समस्या कारतूस केस को काटने के लिए चाकू की कमी है। मुड़ा हुआ सर्पिल पेंच काफी मोटी धातु से बना होता है, जो कॉर्क की उपस्थिति को काफी खराब कर देता है और अगर यह थोड़ा सिकुड़ गया है तो पेंच को कॉर्क में आसानी से पेंच करने की अनुमति नहीं देता है। और एक सामान्य समस्या भी: यदि मैं काफी लंबे कॉर्क के साथ वाइन खोलता हूं, तो मुझे इसे बोतल से बाहर खींचने का प्रयास करना पड़ता है और यह हमेशा अच्छा नहीं लगता है, खासकर अगर कॉर्क का अप्रिय "पॉप" हो घटित होना।
एक अच्छा कॉर्कस्क्रू कैसे चुनें?
कॉर्कस्क्रू चुनते समय, आपको सबसे पहले सर्पिल की गुणवत्ता पर ध्यान देना चाहिए। इसकी एक अच्छी तरह से नुकीली नोक होनी चाहिए ताकि यह धीरे से कॉर्क में प्रवेश कर सके, और सर्पिल स्वयं टेफ्लॉन के साथ लेपित कठोर धातु से बना होना चाहिए, और काफी पतला होना चाहिए ताकि कॉर्क न फटे, और काटने के लिए एक चाकू की उपस्थिति होनी चाहिए आस्तीन महत्वपूर्ण है.
सोमेलियर उस रेस्तरां कर्मचारी का नाम है जो वाइन की आपूर्ति, भंडारण और उन्हें ग्राहक को उपलब्ध कराने के लिए जिम्मेदार है। यह परिचारक है जो रेस्तरां की वाइन सूची संकलित करने, वाइन का स्वाद चखने और ग्राहकों को किसी विशेष व्यंजन, अवसर आदि के लिए पेय की पसंद पर सलाह देने के लिए जिम्मेदार है।
सोमेलियर विशिष्टताओं को विशेष सोमेलियर स्कूलों में पढ़ाया जाता है, जहां, वाइनमेकिंग और वाइन के इतिहास के बारे में सैद्धांतिक ज्ञान आधार के अलावा, छात्र वाइन की सुगंध को उनके घटकों में विघटित करने और परिणामी गुलदस्ते की पहचान करने में कौशल हासिल करते हैं। एक उच्च पेशेवर परिचारक किसी पेय की सुगंध से उसकी गुणवत्ता, अंगूर की किस्म जिससे वह बनाया गया है, उसकी उम्र और साथ ही वह क्षेत्र जहां इसे बनाया गया है, आसानी से निर्धारित कर सकता है।
शिष्टाचार के सभी नियमों के अनुसार शराब की एक बोतल को खोलने के लिए परिचारक साधारण कॉर्कस्क्रू का नहीं, बल्कि परिचारक चाकू.
परिचारक चाकू के प्रकार
इसकी कई किस्में हैं परिचारक चाकू:
- एकल-चरण - इसमें कार्य भाग पर एक पायदान है;
- दो-चरण - इसमें काम करने वाले हिस्से पर दो पायदान हैं।
सच्चे पेशेवर परिचारक दो चरणों वाले चाकू से काम करना पसंद करते हैं। इसे अधिक सुविधाजनक माना जाता है क्योंकि बोतल को खोलना दो चरणों में होता है। सबसे पहले, प्लग को स्थानांतरित किया जाता है, और फिर इसे हटा दिया जाता है। दो चरण परिचारक चाकूयह विशेष रूप से उपयोगी है यदि परिचारक शराब की एक बहुत पुरानी बोतल खोलता है, जिसका कॉर्क सूख गया है और बहुत नाजुक हो गया है। शराब की बोतलें खोलना मुश्किल होता है जिनमें कॉर्क, इसके विपरीत, बहुत अधिक पानी भरा होता है। इस मामले में भी, कॉर्क को टूटने से बचाने के लिए, आपको दो चरणों वाले सोमेलियर चाकू का उपयोग करना चाहिए।
परिचारक की उच्च व्यावसायिकता का एक महत्वपूर्ण बिंदु बोतल को यथासंभव चुपचाप, बिना खोले खोलना है। यह भी केवल दो चरणों वाले सोमेलियर चाकू से ही प्राप्त किया जा सकता है। अक्सर सोमेलियर के चाकू को केवल कॉर्कस्क्रू कहा जाता है, हालांकि इस उपकरण में कॉर्कस्क्रू के अलावा एक छोटा चाकू भी होता है।
सोमेलियर चाकू चुनना
के लिए परिचारक चाकू खरीदेंउच्च गुणवत्ता, सुविधाजनक, व्यावहारिक और जो लंबे समय तक चलेगा, आपको यह जानना होगा कि सबसे अच्छा सोमेलियर चाकू कैसे चुनें। कॉर्कस्क्रू सर्पिल उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, जो निम्न द्वारा निर्धारित किया जाता है:
- अच्छी तरह से धारदार टिप;
- कॉर्कस्क्रू सर्पिल उच्च गुणवत्ता वाले कठोर स्टील से बना होना चाहिए;
- सर्पिल बहुत पतला होना चाहिए ताकि बोतल खोलते समय कॉर्क फट न जाए।
परिचारक चाकू का उचित उपयोग
सोमेलियर चाकू एक उपकरण है जो दिखने में फोल्डिंग चाकू के समान होता है, जिसमें मुख्य पात्र एक कॉर्कस्क्रू होता है, और द्वितीयक पात्र एक छोटा चाकू ब्लेड होता है। यह महत्वपूर्ण है कि इस उपकरण का हैंडल पर्याप्त आरामदायक हो। इसका उपयोग कैसे करना है? इसके लिए:
- सबसे पहले आपको बोतल से कैप्सूल को काटना होगा। यह प्रक्रिया दो चरणों में की जाती है. सबसे पहले, कैप्सूल को चाकू की ब्लेड से नीचे से और फिर ऊपर से घेरा जाता है। दो अर्धवृत्त चाकू से "खींचे" जाते हैं;
- कैप्सूल को काटने के बाद, इसे चाकू से सावधानीपूर्वक उठाकर हटा दिया जाता है;
- फिर वे कॉर्कस्क्रू को कॉर्क में कसना शुरू करते हैं। कॉर्कस्क्रू की "टिप" की नोक को कॉर्क के केंद्र में सख्ती से डुबोने के बाद, इसे ऊर्जावान आंदोलनों के साथ कॉर्क में पेंच करना आवश्यक है, जिससे कॉर्कस्क्रू का एक मोड़ मुक्त हो जाए;
- बोतल की गर्दन पर पहला पायदान रखकर, और हैंडल को पूरी तरह ऊपर उठाकर, परिचारक कॉर्क को एक तिहाई तक हिलाता है;
- अगला कदम गर्दन पर दूसरा पायदान लगाना और चाकू के हैंडल को हल्के से उठाना है। कॉर्क बिना किसी बाहरी आवाज के बोतल की गर्दन से आसानी से निकल जाएगा;
- बोतल से निकाला गया कॉर्क एक तौलिये का उपयोग करके कॉर्कस्क्रू से निकाला जाता है और इसे रेस्तरां ग्राहक की मेज पर एक तश्तरी पर रखा जाना चाहिए।
जब किसी रेस्तरां की बात आती है तो एक परिचारक के रूप में उच्च गुणवत्ता वाले काम के लिए नारज़ानिक एक आवश्यक उपकरण है। बार में, नारज़ानिक एक आवश्यक बार उपकरण में बदल जाता है, जिसके बिना पेय की बोतल खोलना मुश्किल होता है। दरअसल, रोजमर्रा की जिंदगी में नार्जनिक को कॉर्कस्क्रू कहा जाता है। पेशेवरों के बीच उन्हें नारज़ानिक कहा जाता है।
1975 में कॉर्कस्क्रू के लिए पहला पेटेंट जारी होने के बाद से, मॉडलों की श्रृंखला का सक्रिय रूप से विस्तार होना शुरू हो गया है। ऐसा माना जाता था कि शराब की बोतल खोलने के लिए लीवर कॉर्कस्क्रू का उपयोग करना बहुत आसान था. यह वह मॉडल था जिसे बाद में पेशेवर परिचारकों और बारटेंडरों ने अपने काम के लिए चुना।
नारज़ानिक सामान्य कॉर्कस्क्रू से न केवल एक सर्पिल की अनिवार्य उपस्थिति से भिन्न होता है, बल्कि पन्नी काटने के लिए एक चाकू भी होता हैसपोर्ट एल्बो बोतल को खोलने की प्रक्रिया को सरल बनाती है।
प्रकार
नारज़ाननिक न केवल डिज़ाइन में, बल्कि निर्माण में भी भिन्न हैं। वहाँ हैं:
- सिंगल-स्टेज नार्जनिक। इसमें काम करने वाले भाग पर एक पायदान या एक समर्थन कोहनी होती है।
- दो चरणों वाला नार्जनिक। इसमें क्रमशः काम करने वाले भाग पर दो पायदान या दो कोहनियाँ होती हैं। दो-चरण प्रणाली आपको शराब की बोतल से कॉर्क को सावधानीपूर्वक और चुपचाप हटाने की अनुमति देती है।
बार उपकरण कैसे चुनें
पेशेवर उपकरण खरीदते समय, न केवल बंदूक की उपस्थिति या उसके सौंदर्य घटक पर ध्यान दें। पेशेवर परिचारक दो-चरण वाले नार्जनिक का उपयोग करना पसंद करते हैं।
खरीदारी करते समय ध्यान देने योग्य सबसे महत्वपूर्ण विवरण सर्पिल है। यह कठोर धातु से बना होना चाहिए, लेकिन साथ ही कॉर्क की संरचना को परेशान नहीं करना चाहिए ताकि इसके कण बोतल के अंदर न जाएं।
लोकप्रिय निर्माता
बार उपकरण और बार के उत्पादन में विशेषज्ञता वाली प्रसिद्ध कंपनियों में शामिल हैं:
- स्पैनिश कंपनी पुल्टेक्स,
- सह-रेक्ट - यूएसए,
- फैमोस और लियोपोल्ड - जर्मनी।
एक पेशेवर कॉर्कस्क्रू की कीमत 400 रूबल से है। बारटेंडरों की समीक्षाओं के अनुसार, अगर आपको इसकी समझ हो तो सबसे साधारण शराब पीने वाला भी आसानी से बोतल खोल सकता है।
बाकी सब कुछ एक सौंदर्यात्मक घटक है जो अनकॉर्किंग प्रक्रिया में कोई विशेष भूमिका नहीं निभाता है।नारज़न में शराब की बोतल कैसे खोलें 
- वाइन की एक बोतल वाइन की टोकरी में, कूलर में या सर्विस टेबल पर खोली जाती है।
- सबसे पहले, रिंग के नीचे बोतल की गर्दन के चारों ओर कैप्सूल के ऊपरी हिस्से को काटने के लिए चाकू का उपयोग किया जाता है।
- बोतल की गर्दन को रुमाल या हैंडब्रेक से पोंछने के बाद, कॉर्क के केंद्र में नारज़ानिक का एक सर्पिल सावधानी से डाला जाता है।
- सुनिश्चित करें कि यह प्लग के विपरीत दिशा से बाहर न आये।
- हम स्क्रू में तब तक पेंच लगाते हैं जब तक सर्पिल का एक मोड़ प्लग के ऊपर न रह जाए। प्लग को पूरी तरह बाहर न निकालें.
- फिर काम करने वाले हिस्से का पहला पायदान बोतल की गर्दन पर स्थापित किया जाता है। कॉर्कस्क्रू हैंडल पूरी तरह ऊपर उठता है।
- जब कॉर्क बोतल से एक तिहाई बाहर हो जाता है, तो कॉर्कस्क्रू का दूसरा भाग या दूसरा पायदान गर्दन पर टिका होता है। हैंडल फिर ऊपर चला जाता है.
प्लग को हाथ से निकालना पूरी तरह से प्रथागत है। कौशल का प्रदर्शन इस बात से होता है कि बोतल को कितनी शांति से खोला जाता है। वाइन खोलने के बाद, कॉर्कस्क्रू को कॉर्क से हटा दिया जाता है।
उत्तरार्द्ध अतिथि की मेज पर रहता है और एक अलग तश्तरी पर रखा जाता हैनारज़ानिक उन प्रतिष्ठानों के संचालन में आवश्यक है जो मेहमानों को शराब की एक छोटी श्रृंखला भी प्रदान करते हैं। यह आपको शराब की एक बोतल को सावधानीपूर्वक और चुपचाप खोलने की अनुमति देता है, जो आपके प्रतिष्ठान के कर्मचारियों की सेवा की गुणवत्ता और व्यावसायिकता को इंगित करता है।
18वीं शताब्दी में, शराब व्यापार तेजी से विकसित हुआ, जो कॉर्कस्क्रू के निर्माण के लिए प्रेरणा था। यदि इससे पहले शराब को केवल बड़े बैरल में संग्रहीत किया जाता था, और एक जग में मेज पर परोसा जाता था, तो उस समय पेय को बड़ी मात्रा में ले जाया जाता था। इस उद्देश्य के लिए, विशेष मुहरों का आविष्कार किया गया जो शराब के साथ कंटेनरों को विश्वसनीय रूप से सील कर देते थे।
यह समझने के लिए कि इसे सही तरीके से कैसे खोला जाए, आपको एक विशेष ओपनर प्राप्त करने की आवश्यकता है। आज, कोई भी छुट्टी बोतलों को खोलने के मुख्य उपकरण - वाइन कॉर्कस्क्रू - के बिना पूरी नहीं होती। इस सरल उपकरण से, आपको कॉर्क के टुकड़ों के साथ शराब पीने की ज़रूरत नहीं है; इसे बिना किसी समस्या के गर्दन से हटाया जा सकता है।
गुणवत्तापूर्ण कॉर्कस्क्रू कैसे चुनें
सबसे पहले प्रोटोटाइप को 1795 में पुजारी सैमुअल हंसहॉल द्वारा वाइन कॉर्क हटाने के लिए एक उपकरण के रूप में पेटेंट कराया गया था। आजकल, वाइन कॉर्कस्क्रूज़ की एक विस्तृत श्रृंखला उपलब्ध है, जिससे कभी-कभी सभी किस्मों में से चयन करना मुश्किल हो जाता है। कॉर्कस्क्रू के बिना वाइन खोलना काफी समस्याग्रस्त है।
क्या बेहतर है - सुविधाजनक या सुंदर, सस्ता या महंगा? विस्तृत विविधता में से वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला वाइन कॉर्कस्क्रू चुनने के लिए, आपको कई मानदंडों पर विचार करना चाहिए। आइए देखें कि कॉर्कस्क्रू के साथ वाइन को ठीक से कैसे खोलें और इसे कैसे चुनें।
सबसे पहले, आपको सर्पिल का मूल्यांकन करने की आवश्यकता है। यह डिवाइस का सबसे महत्वपूर्ण घटक है. सबसे पहले, यह मजबूत और विश्वसनीय होना चाहिए, अन्यथा प्लग, जो गर्दन में कसकर बैठा है, बिना क्षति के निकालना बहुत मुश्किल होगा। टिकाऊ धातु सर्पिल वाले उपकरण चुनें जो खोलने पर क्षतिग्रस्त या विकृत नहीं होंगे।
फिर, आपको शार्पनिंग की स्थिति का मूल्यांकन करना चाहिए। इसका सिरा नुकीला और पतला होना चाहिए ताकि यह प्लग में आसानी से प्रवेश कर सके, चाहे उसकी कठोरता कुछ भी हो। मोटाई "गोल्डन मीन" के अनुरूप होनी चाहिए, अन्यथा बहुत मोटी चीज कॉर्क को नुकसान पहुंचाए बिना उसमें फिट नहीं होगी, और बहुत पतली चीज दबाव में आसानी से टूट जाएगी।
दूसरे, आपको वाइन कॉर्कस्क्रू हैंडल का मूल्यांकन करना चाहिए। उपयोग की सफलता इसकी विश्वसनीयता और स्थायित्व पर निर्भर करती है। यह लकड़ी का बना होना चाहिए ताकि खोलते समय इसे अपने हाथों में पकड़ना आरामदायक हो। कसकर सील किए गए कंटेनरों के मामले में आरामदायक लकड़ी के हैंडल का उपयोग करना अच्छा है। साथ ही, यह फिसलता नहीं है।
धातु का हैंडल टिकाऊ है, लेकिन उपयोग में बेहद असुविधाजनक है। उंगलियां इस पर फिसलती हैं, जिससे दर्द होता है। आपको इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि सर्पिल हैंडल से कैसे जुड़ा हुआ है। यदि वे बस एक-दूसरे से चिपके हुए हैं, तो ऐसा डिज़ाइन आत्मविश्वास को प्रेरित नहीं करेगा; केवल एक स्क्रू-इन डिज़ाइन अधिकतम ताकत की गारंटी देता है।
तीसरा, लागत पर ध्यान दें. आपको सबसे सस्ता नहीं चुनना चाहिए, लेकिन आपको अधिक भुगतान भी नहीं करना चाहिए। गुणवत्तापूर्ण उपकरण के लिए अन्य मानदंडों पर भी जोर देना उचित है:
- उपकरण आसानी से और अप्रिय आवाज़ के बिना काम करता है;
- एक प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति है;
- गंध नहीं होनी चाहिए.
किसी भी उत्सव को वास्तव में मज़ेदार बनाने के लिए विवरण पर ध्यान दें और सर्वोत्तम गुणवत्ता, उपयोग में आसान कॉर्कस्क्रू चुनें।
विभिन्न प्रकार के ओपनर्स का उपयोग कैसे करें
अनकॉर्किंग के लिए डिज़ाइन किए गए कॉर्कस्क्रूज़ उनके संचालन सिद्धांतों में भिन्न होते हैं। यह उनके डिज़ाइन के आधार पर कई प्रकारों में अंतर करने की प्रथा है।
क्लासिक
क्लासिक या "स्टील वर्म" - मॉडल में एक हैंडल और उसके लंबवत एक लोहे का सर्पिल होता है। हैंडल लकड़ी या धातु से बना होता है।
यह उचित मूल्य पर बेचा जाता है, लेकिन फिर भी इसमें कई कमियां हैं: जब यह सीलिंग सामग्री में प्रवेश करता है, तो यह उखड़ना शुरू हो जाता है, और टुकड़े वाइन में समाप्त हो जाते हैं।
यह एक ऐसा मॉडल है जिसके लिए शारीरिक प्रयास की आवश्यकता होती है। हर व्यक्ति इससे निपटने में सक्षम नहीं है।
पंखों के साथ
इसमें सिस्टम के अंदर रखा गया एक सर्पिल होता है, जो गर्दन के करीब दबाया जाता है। कैप्सूल को विशेष "पंखों" का उपयोग करके हटा दिया जाता है जो लीवर के सिद्धांत के अनुसार सर्पिल के गहरा होने पर ऊपर उठते हैं। इसके बाद, "पंख" नीचे आ जाते हैं, आसानी से कंटेनर को मुक्त कर देते हैं।
इस प्रकार को कॉर्क को नुकसान पहुंचाए बिना वाइन खोलने की अनुमति देने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
सोमेलियर चाकू
बारटेंडरों द्वारा उपयोग किया जाने वाला सोमेलियर चाकू, रेस्तरां में सुरुचिपूर्ण और सुंदर कॉर्कस्क्रू के साथ वाइन खोलने के लिए उपयोग किया जाता है। सोम्मेलियर्स इसका उपयोग निम्नलिखित तरीके से करते हैं: पेंच को गर्दन पर रखा जाता है, और कॉर्क कैप्सूल को हटाने के लिए एकीकृत चाकू को पेंच किया जाता है और ऊपर खींचा जाता है।
पेंच
स्क्रू का उपयोग करना आसान है: बस इसे गर्दन में पेंच करें और हैंडल को एक दिशा में घुमाएं। नरम फिसलन के कारण कॉर्क स्क्रू पर कस जाता है और स्वयं शराब के कंटेनर से बाहर निकल जाता है।
वायवीय
वायवीय वाइन ओपनर एक सुविधाजनक ओपनर है जो सस्ता है।
पंप पंप की तरह वैक्यूम की सहायता से कार्य करता है। डिवाइस के एक तरफ एक सुई होती है जो प्लग को छेदती है। इसके माध्यम से हवा को बोतल में डाला जाता है।
वाइन वैक्यूम कॉर्कस्क्रू कॉर्क को गर्दन से बाहर निकालने के लिए हवा के दबाव का उपयोग करता है।
जिप्सी
जिप्सी सेल्फ-पुलिंग टूल आपको कॉर्क को बाहर धकेलने और साथ ही उसे वापस खींचने की अनुमति देता है। डिज़ाइन में दो दाँत होते हैं जिन्हें बोतल में डाला जाता है और एक दूसरे की ओर दबाया जाता है।
बिजली
सभी सूचीबद्ध प्रकारों में इलेक्ट्रिक सबसे अधिक पेशेवर है। इसमें एक विशेष क्लिप और बैटरी है, जिसकी चार्जिंग 50 बोतलें खोलने के लिए डिज़ाइन की गई है। घर पर, एक साधारण प्रकार का कॉर्कस्क्रू बहुत बेहतर काम करेगा।
कॉर्कस्क्रू के बिना शराब की बोतल का कॉर्क खोलना बहुत मुश्किल है। असफल रूप से टूटे हुए कॉर्क के साथ अपने मूड को खराब न करने के लिए, रसोई के लिए एक गुणवत्ता उपकरण खरीदने की सिफारिश की जाती है, जहां यह आवश्यक होने पर हाथ में होगा।
