पकवान के लिए सामग्री "मशरूम और पनीर के साथ खुली पाई।" मशरूम पाई: फोटो के साथ रेसिपी पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ मशरूम पाई

और पनीर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है। इसे यीस्ट या पफ पेस्ट्री से बनाया जा सकता है. आज के लेख में इस बेकिंग के लिए सबसे दिलचस्प और सरल व्यंजन शामिल हैं।

आटा विकल्प

इस नुस्खे का उपयोग करके, आप काफी आसानी से एक रसीला तैयार कर सकते हैं, बेशक, इस प्रक्रिया में अपेक्षाकृत लंबा समय लगता है, लेकिन परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा। मशरूम और पनीर के साथ घर का बना खमीर पाई पकाने के लिए, आपकी रसोई में उत्पादों का एक निश्चित सेट होना चाहिए। इस सूची में शामिल हैं:

• 100 मिलीलीटर दूध.
• 2.5 कप आटा.
• इंस्टेंट यीस्ट और चीनी का एक-एक चम्मच।
• 300 मिलीलीटर मट्ठा या केफिर।
• बड़ा मुर्गी का अंडा.
• 0.5 किलो शैंपेनोन।
• 300 ग्राम ओस्सेटियन पनीर।
• प्याज के दो बड़े सिर.

इसके अलावा, आपको थोड़ा नमक, पिसी काली मिर्च और वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। यदि आपके शहर के सुपरमार्केट इसे नहीं बेचते हैं, तो आप इसे अधिक किफायती सुलुगुनि से बदल सकते हैं।

प्रक्रिया विवरण

मशरूम और पनीर के साथ पाई की रेसिपी बहुत सरल है, इसलिए कोई भी गृहिणी इसे आसानी से संभाल सकती है। फूला हुआ, हवादार बेक किया हुआ सामान पाने के लिए, आपको सबसे पहले आटे पर काम करना होगा। इसे तैयार करने के लिए गर्म दूध से भरे कप में यीस्ट और चीनी को घोला जाता है. वहां थोड़ा सा आटा भेजा जाता है और बीस मिनट के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है।

जब आटे की सतह पर एक रसीला झागदार आवरण दिखाई दे, तो अंडे, कमरे के तापमान पर गर्म किया हुआ मट्ठा और छना हुआ आटा डालें। सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें, इसे एक गहरे कटोरे में डालें, एक साफ लिनन नैपकिन के साथ कवर करें और इसे डेढ़ घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। इस दौरान आटा दो बार गूंथ लिया जाता है.

जब यह बढ़ रहा हो, तो आप भरना शुरू कर सकते हैं। गर्म वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज डालें और भूनें। जब यह हल्के सुनहरे रंग का हो जाए, तो इसमें स्लाइस में कटे हुए मशरूम डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। सबसे अंत में, लगभग तैयार भराई को नमकीन, काली मिर्च डालकर स्टोव से हटा दिया जाता है। ठंडी शिमला मिर्च के साथ एक कटोरे में रखें

आटा और भराई को लगभग तीन बराबर भागों में बांटा गया है। उनमें से प्रत्येक को एक गेंद में बनाया जाता है और केक में गूंध दिया जाता है। प्रत्येक टुकड़े के बीच में भराई रखें, किनारों को चुटकी में रखें, इसे मेज पर रखें ताकि सीवन नीचे रहे, और ध्यान से इसे सांचे के व्यास तक रोल करें। इसके बाद, मशरूम और पनीर के साथ प्रत्येक पाई को ओवन में भेजा जाता है और 200 डिग्री पर बेक किया जाता है। बीस मिनट के बाद, उत्पादों को ओवन से निकाल लिया जाता है और मक्खन से चिकना कर दिया जाता है।

पफ पेस्ट्री विकल्प

यह नुस्खा उन सभी महिलाओं के लिए एक वास्तविक खोज होगी जिन्हें हाउसकीपिंग और काम को संयोजित करना है। निश्चित रूप से वे अक्सर इस स्वादिष्ट पाई को मशरूम और पनीर के साथ पकाएंगे। पफ पेस्ट्री के बारे में अच्छी बात यह है कि आपको इसे स्वयं बनाने की आवश्यकता नहीं है। अब इसे किसी भी किराने की दुकान पर खरीदा जा सकता है, जो प्रक्रिया को काफी सरल बनाता है। स्टोव के पास जाने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास:

• खरीदी गई पफ पेस्ट्री की एक परत।
• चिकन ब्रेस्ट।
• 300 ग्राम ताजा शिमला मिर्च।
• ताजा अंडा.
• किसी भी सख्त पनीर के 100 ग्राम।
• प्याज का मध्यम सिर.

चिकन, मशरूम और पनीर के साथ एक कोमल और स्वादिष्ट पाई बनाने के लिए, थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़, नमक और पिसी हुई काली मिर्च भी रखें। इन सामग्रियों की उपस्थिति के कारण, पके हुए माल अधिक सुगंधित हो जाएंगे।

खाना पकाने की तकनीक

चूँकि इस बार आटा गूंथने की जरूरत नहीं है, आप तुरंत भरना शुरू कर सकते हैं. इसे तैयार करने के लिए, कटे हुए प्याज और कटे हुए मशरूम को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में तला जाता है। उनके ठंडा होने के बाद, चिकन पल्प के पहले से उबले हुए टुकड़े, कसा हुआ पनीर और मेयोनेज़ उन्हें भेजा जाता है। नमक, काली मिर्च और सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

डीफ़्रॉस्टेड आटे को काम की सतह पर रखें और बेल लें। भरावन को बीच में एक समान परत में वितरित करें और विपरीत किनारों को ध्यान से सील करें। परिणामी अर्ध-तैयार उत्पाद को अच्छे सूरजमुखी तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है और ओवन में भेजा जाता है। मशरूम और पनीर के साथ एक लेयर पाई को 180 डिग्री पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें।

भरा हुआ विकल्प

इस स्वादिष्ट और संतोषजनक पाई को तैयार करने के लिए, आपको न केवल सामग्री के एक निश्चित सेट की आवश्यकता होगी, बल्कि एक धीमी कुकर की भी आवश्यकता होगी। इससे पहले कि आप आटा गूंधना शुरू करें, जांच लें कि आपके पास क्या उपलब्ध है:

• 400 ग्राम ताजा मशरूम।
• बड़ा प्याज।
• 4 मुर्गी के अंडे.
• 1.25 कप गेहूं का आटा.
• किसी भी सख्त पनीर का 80 ग्राम।

इसके अतिरिक्त, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि सही समय पर आपके पास एक चम्मच बेकिंग पाउडर, थोड़ा सा वनस्पति तेल और ब्रेडक्रंब हों।

क्रियाओं का एल्गोरिदम

एक गर्म फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज और कटा हुआ मशरूम भूनें। अंत में उन्हें नमकीन बनाया जाता है, मसालों के साथ पकाया जाता है और गर्मी से हटा दिया जाता है। जब तक भरावन ठंडा हो रहा हो, आप आटा गूंथ सकते हैं. इसे तैयार करने के लिए एक उपयुक्त कटोरे में अंडे, नमक, छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. इसके बाद तैयार आटे में कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाया जाता है.

मल्टी-कुकर के कटोरे को थोड़ी मात्रा में उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति तेल से चिकना करें, ब्रेडिंग के साथ छिड़कें और मौजूदा आटे का आधा हिस्सा फैलाएं। भराव इसकी सतह पर समान रूप से वितरित किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि यह उपकरण की दीवारों के संपर्क में न आये। बाकी आटे से सब कुछ भर जाता है. पाई को मशरूम और पनीर के साथ 50 मिनट तक बेक करें।

पाई खमीर आटा पर आधारित है, जिसे आप स्वयं बना सकते हैं या स्टोर में खरीद सकते हैं। पाई गर्म और ठंडा दोनों तरह से बहुत स्वादिष्ट बनती है, यह कोई सीखा हुआ स्वाद नहीं है। लेकिन ठंडा होने पर यह और भी खूबसूरत लगता है।

सामग्री:

• 500 ग्राम खमीरित गुंदा हुआ आटा;
• 500 ग्राम ताज़ा;
• 200 ग्राम सख्त या 2 प्रसंस्कृत पनीर;
• 1 छोटा प्याज;
• 100 ग्राम मक्खन (मशरूम तलने के लिए 75 ग्राम और पाई को चिकना करने के लिए 25 ग्राम);
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

मशरूम पाई रेसिपी

1. खमीर आटा तैयार करें. अगर आटा खरीदा है तो उसे डीफ्रॉस्ट कर लें. भरावन तैयार करते समय आटे को किसी गरम जगह पर रख दीजिये ताकि वह थोड़ा ऊपर उठ जाये.

2. अब पाई के लिए फिलिंग तैयार करते हैं. मशरूम को अच्छी तरह धो लें और प्याज छील लें. मशरूम और प्याज को बारीक काट लें. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं (पाई को चिकना करने के लिए थोड़ा मक्खन छोड़ना न भूलें)। मशरूम और प्याज को फ्राइंग पैन में रखें, नमक और काली मिर्च डालें। ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 5 मिनट तक भूनें। मशरूम को अपना रस छोड़ना चाहिए। फिर ढक्कन हटा दें, हिलाएं और अतिरिक्त तरल को वाष्पित होने दें (लगभग 5-7 मिनट)। हमारी मशरूम फिलिंग तैयार है. आंच बंद कर दें और मशरूम को ठंडा होने दें।

3. जब तक मशरूम की फिलिंग ठंडी हो रही हो, एक बेकिंग डिश तैयार करें। तैयार केक को मोल्ड से निकालना आसान बनाने के लिए, आप उस पर हल्का सा आटा छिड़क सकते हैं। यह टिन या कांच के रूपों के लिए विशेष रूप से सच है। मैं सिलिकॉन मोल्ड पर आटा भी छिड़कता हूं, लेकिन यह बिल्कुल भी जरूरी नहीं है।

4. आटे को 2 भागों में बाँट लें: एक थोड़ा बड़ा, पाई का आधार होगा, और दूसरा, छोटा वाला, पाई के शीर्ष को ढक देगा। दोनों हिस्सों को बेल लें. हम बड़े वाले को सांचे में डालते हैं, इसे नीचे से समतल करते हैं और किनारे बनाते हैं। इस स्तर पर उन्हें सही नहीं दिखना चाहिए क्योंकि केक ऊपर उठ जाएगा और कोई भी खुरदुरा किनारा चिकना हो जाएगा। - आटे को 5 मिनट के लिए पैन में ही रहने दें. इस बीच, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। फिर प्याज के साथ मशरूम की फिलिंग को आटे के सांचे में डालें और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।

5. पाई के शीर्ष को बेले हुए आटे के दूसरे भाग से ढक दें. किनारों को एक साथ दबाएं और अतिरिक्त आटा काट लें। केक को "साँस लेने" की अनुमति देने के लिए आप बीच में कई कट लगा सकते हैं। बचे हुए मक्खन को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं और इसे हमारे पाई के ऊपर फैलाएं। खैर, ओवन चालू करने का समय आ गया है! पाई को अभी छोड़ दें, इसे रसोई में 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और इसमें पाई को लगभग 30 मिनट के लिए रखें।

स्वादिष्ट और सुगंधित घर का बना पाई पकाने की क्षमता को हमेशा अत्यधिक महत्व दिया गया है। लेकिन क्या होगा अगर आप उच्च पाक प्रतिभाओं से संपन्न नहीं हैं, लेकिन अपने प्रियजनों को ताजा बेक्ड माल से खुश करना चाहते हैं? फ़ोटो, सामग्री के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा लें और धैर्य रखें!

मशरूम पाई कैसे बनाये

सही मशरूम पाई तैयार करने के लिए, रेसिपी को स्पष्ट रूप से परिभाषित करना महत्वपूर्ण है। ज्यादातर मामलों में, तैयार पकवान का स्वाद न केवल उसके भरने पर निर्भर करता है, बल्कि चुने गए आटे की गुणवत्ता पर भी निर्भर करता है। खुली और बंद बेकिंग के लिए कई विकल्प हैं, प्रत्येक प्रकार अपने तरीके से अच्छा है, लेकिन तैयारी की अपनी कठिनाइयाँ हैं। यदि आप पहली बार पाई पका रहे हैं, तो सबसे सरल व्यंजन चुनें।

भरने

पाई के लिए मशरूम की फिलिंग का काफी महत्व है। इसे शैंपेन, शहद मशरूम, सफेद मशरूम और अन्य के साथ बनाया जा सकता है। विविधता के लिए, आप उन्हें अन्य उत्पादों के साथ जोड़ सकते हैं। यदि आप मिलाएँ तो मशरूम पाई बहुत स्वादिष्ट होती है:

• मांस या चिकन;
• कीमा;
• सब्जियाँ, साग;
• पनीर या पनीर.

गुँथा हुआ आटा

मशरूम पाई के लिए सबसे आम और लोकप्रिय आटा खमीर है। इसे तैयार करने के लिए जीवित खमीर का उपयोग किया जाता है, लेकिन एक अनुभवहीन रसोइया इसका सामना नहीं कर पाएगा। पास की दुकान से सूखा खमीर खरीदना बहुत आसान है, जिसे आपको केवल गर्म पानी से पतला करना होगा। यीस्ट का आटा रखना आसान है, हालाँकि आपको इसके फूलने तक इंतज़ार करना होगा, लेकिन इस समय आप भरावन तैयार कर सकते हैं। यदि आप कुछ असामान्य चाहते हैं, तो अन्य परीक्षण विकल्प आज़माएँ:

• पैनकेक;
• रेत;
• ताजा;
• छिछोरा आदमी

मशरूम पाई रेसिपी

कभी-कभी सही मशरूम पाई रेसिपी चुनना मुश्किल हो सकता है जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त हो। दुर्भाग्य से, कोई सार्वभौमिक सलाह नहीं है, लेकिन चयन आपको जल्दी से अपना रुख ढूंढने और अपने परिवार के लिए एक अद्भुत, स्वादिष्ट पाई तैयार करने में मदद करेगा जब वे स्कूल या काम से घर आएंगे। चयन में आपको न केवल घरेलू रात्रिभोज के लिए, बल्कि शोर-शराबे वाली छुट्टियों की दावत के लिए भी व्यंजन मिलेंगे।

चिकन के साथ

• पकाने का समय: 90 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4800 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी.

अपने ओवन में चिकन और मशरूम के साथ नरम, रसदार, स्वादिष्ट परत वाली पाई कैसे पकाएं? सबसे आसान तरीका यह है कि स्टोर से खरीदा हुआ तैयार आटा लें, इसे डीफ्रॉस्ट करें और एक अच्छी फिलिंग तैयार करें। बिल्कुल कोई भी जंगली मशरूम इस व्यंजन के लिए उपयुक्त है, लेकिन शैंपेनोन सबसे अधिक सुलभ हैं, खासकर जब से वे सबसे तेजी से पकते हैं। याद रखें कि पफ पेस्ट्री उत्पाद हमेशा अच्छे से फूलते नहीं हैं, इसलिए विशेष रूप से फूले हुए केक की अपेक्षा न करें।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 2 शीट;
• चिकन स्तन - 600 ग्राम;
• शैंपेनोन - 400 ग्राम;
• लाल प्याज - 100 ग्राम;
• डच पनीर - 150 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम या क्रीम - 100 ग्राम;
• पिसी हुई जड़ी-बूटियाँ, जायफल, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. भराई बनाते समय आटे को आराम के लिए छोड़ दें।
2. मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटें और फ्राइंग पैन में भूनें।
3. प्याज को पतले छल्ले में काटें, तैयार मशरूम में डालें, और 5 मिनट तक भूनें।
4. चिकन पट्टिका को उबलते पानी में 7-10 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, क्यूब्स में काटें और भराई के साथ भूनें।
5. अंडे को पनीर और मसालों के साथ फेंटें, इस मिश्रण को ठंडी फिलिंग के ऊपर डालें।
6. एक सांचे या बेकिंग शीट को चिकना करें, आटे की एक शीट फैलाएं, जिससे भविष्य की पाई के किनारे बन जाएं।
7. भरावन रखें और ऊपर से आटे की दूसरी शीट से ढक दें। हवा को बाहर निकलने देने के लिए कई कट लगाएं।
8. पाई को ओवन में 40-45 मिनट तक बेक करें।

आलू के साथ

• सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति.
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.

एक घंटे में रिश्तेदार या दोस्त मिलने आ जाएं, लेकिन उनके साथ व्यवहार करने के लिए कुछ नहीं है? मशरूम और आलू के साथ जेली पाई बचाव में आएगी। इसे ताजे या नमकीन मशरूम के साथ आसानी से और जल्दी से पकाया जा सकता है। मेरा विश्वास करो, आपके दोस्त प्रसन्न होंगे और निश्चित रूप से पूछेंगे कि इतनी स्वादिष्ट पाई कैसे बनाई जाती है। अपना रहस्य उजागर करना या न करना आपका अपना मामला है।

सामग्री:

• सीप मशरूम - 500 ग्राम;
• आलू - 800 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - ¾ कप;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• मेयोनेज़ - ½ कप;
• खट्टा क्रीम - ½ कप;
• प्याज - 200 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. ऑयस्टर मशरूम को धोइये, बारीक काटिये, भूनिये, मसाले डालिये.
2. प्याज और आलू को छीलकर स्लाइस में काट लें.
3. जब भराई तैयार की जा रही हो, तो एक कंटेनर में खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और अंडे मिलाएं। इन्हें अच्छी तरह फेंटें, फिर आटा और बेकिंग पाउडर डालें।
4. आलू, सीप मशरूम और प्याज को परतों में पहले से चिकना करके रखें, नमक डालना न भूलें।
5. बैटर डालें और पैन को काउंटर पर थोड़ा सा हिलाएं या थपथपाएं जब तक कि बैटर पूरी फिलिंग को समान रूप से ढक न दे।
6. ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।

गोभी के साथ खमीर

• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 5200 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

बेहद सरल, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं, खमीर के आटे से बनी लेंटेन मशरूम पाई किसी भी गृहिणी को पसंद आएगी। इस रेसिपी को आसानी से आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और आप अपनी इच्छानुसार सामग्री को मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, चावल डालें। इसी तरह, अपने मूड के आधार पर, फिलिंग तैयार करने का तरीका चुनें: तलें या स्टू करें। सुगंधित मसालों के बारे में मत भूलना।

सामग्री:

• दूध या पानी - 1.5 कप;
• प्रीमियम आटा - 4 कप;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• सूखा खमीर - 2.5 चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी;
• जमे हुए चेंटरेल - 600 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म दूध या पानी में यीस्ट पाउडर को चीनी के साथ मिलाएं, इसे 5-10 मिनट तक रहने दें, फिर नमक और आटा मिलाएं।
2. आटे को 10-15 मिनिट तक गूथिये, ढककर कम से कम आधे घंटे के लिये रख दीजिये, फिर याद रख कर एक और घंटे के लिये छोड़ दीजिये.
3. जब आटा तैयार हो रहा हो, चेंटरेल को धोकर छील लें, स्लाइस या क्यूब्स में काट लें, नमक, काली मिर्च डालें और भूनें।
4. प्याज छीलें, बारीक काट लें और चैंटरेल में मिला दें। भरावन को ठंडा करें.
5. - आटे को दो भागों में बांट लें, एक को थोड़ा छोटा रखें. शीट को बेल कर सांचे में रखें.
6. मशरूम की फिलिंग को पैन के तले पर समान रूप से फैलाएं, फिर आटे के दूसरे टुकड़े का उपयोग करके पाई का ढक्कन बनाएं और इसे अच्छी तरह से सुरक्षित करें। भाप को स्वतंत्र रूप से निकलने देने के लिए बीच में 1-2 छेद करें।
7. कम से कम 190 डिग्री के तापमान पर पक जाने तक ओवन में बेक करें।

पनीर के साथ

• पकाने का समय: 120 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4900 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

मशरूम के साथ पनीर पाई, जिसे कभी-कभी उल्टा भी कहा जाता है, बहुत मूल बनती है। इस नुस्खे की मुख्य खूबी यह है कि आप कभी नहीं जानते कि अंतिम परिणाम क्या होगा। मुख्य बात यह है कि उलटे पाई हमेशा बहुत रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट बनते हैं। आप ऐसे व्यंजन को सजाने के लिए कई मशरूम, या ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, प्याज की चटनी और यहाँ तक कि पटाखे का भी उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• उबला हुआ चिकन - 300 ग्राम;
• कोई भी मशरूम - 300 ग्राम;
• केफिर - 1 गिलास;
• आटा - 1.5 कप;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• उबले चावल - 1 कप;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• हरा प्याज, नमक - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. एक छलनी के माध्यम से बेकिंग पाउडर को आटे के साथ मिलाएं, केफिर और अंडे डालें। थोड़ा सा नमक डालकर बैटर को गूंथ लीजिए.
2. पैन पर चर्मपत्र बिछाएं और तली पर कटे हुए मशरूम की एक पतली परत रखें।
3. उन पर कसा हुआ पनीर छिड़कें, फिर ऊपर से पके हुए चावल डालें।
4. चावल के ऊपर चिकन, टमाटर और हरे प्याज के टुकड़े सावधानी से रखें।
5. आटे को भरावन के ऊपर डालें और उच्च ओवन तापमान पर 40-50 मिनट तक बेक करें। डिश को ठंडा होने दें और पलट दें। टुकड़ों में काटें और सॉस के साथ परोसें।

शैंपेनोन के साथ

• पकाने का समय: 40-60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

अक्सर, काम पर लंबे दिन के बाद, रसोई में बेकिंग आटा के साथ छेड़छाड़ करने की कोई इच्छा नहीं होती है। इस मामले में, आपको शैंपेनोन और लवाश चीज़ वाली पाई बहुत पसंद आएगी। यह जल्दी पक जाता है और इसके लिए विशेष तैयारी या पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। सामान्य और प्रिय शावरमा का एक योग्य स्वस्थ प्रतिस्थापन!

सामग्री:

• पतली पीटा ब्रेड - 2 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• पनीर - 150 ग्राम;
• ताजा मशरूम - 100 ग्राम;
• ग्राउंड अजमोद - 10 ग्राम;
• प्राकृतिक दही - 250 मिलीलीटर;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. दही, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और अंडे मिलाएं।
2. पीटा ब्रेड को बेकिंग डिश में काटें।
3. मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. पनीर को बड़े टुकड़ों में कद्दूकस कर लीजिए.
5. पीटा ब्रेड को अंडे के मिश्रण में डुबोएं और सावधानी से पहले से ग्रीस किए हुए पैन में रखें।
6. भरावन बिछाएं, उस पर पनीर छिड़कें, फिर मशरूम और पनीर की एक और परत डालें।
7. पाई के शीर्ष को पीटा ब्रेड की शीट से ढक दें और इसके ऊपर बचा हुआ अंडे का मिश्रण डालें।
8. सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।

पनीर से खोलें

• पकाने का समय: 120 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4600 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: फ़्रेंच.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

क्विचे, या मशरूम के साथ एक साधारण खुली पाई, लंबे समय से रूसी गृहिणियों द्वारा पसंद की गई है। यह असामान्य व्यंजन डची ऑफ लोरेन से हमारे पास आया, जो कभी उत्तरपूर्वी फ्रांस में स्थित था। इसलिए इसका नाम लॉरेंटियन पाई पड़ा। भरने के लिए, फ्रांसीसी शेफ ने चिकन, हैम, मछली और किसी भी सब्जी का इस्तेमाल किया, और हम आपके ध्यान में एक मशरूम पेश करते हैं।

सामग्री:

• आटा - 250 ग्राम;
• मार्जरीन - 125 ग्राम;
• उबला हुआ पानी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• ताजा मशरूम - 500 ग्राम;
• भारी क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• कसा हुआ पनीर - 200 ग्राम;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• बेकन (या हैम) - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;

खाना पकाने की विधि:

1. जमे हुए मार्जरीन को कद्दूकस करें और आटे और नमक के साथ मिलाएं। मिश्रण में गर्म पानी डालें, आटा गूंथ लें और इसे फैला दें, जिससे सांचे का निचला भाग और किनारे पूरी तरह से ढक जाएं। आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये.
2. मशरूम को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और नरम होने तक भूनें।
3. अंडे को क्रीम के साथ फेंटें, नमक और मसाले डालें। मिश्रण में मशरूम डालें।
4. बेकन को बारीक काट लें, इसे ठंडे आटे में रखें और क्रीमी मशरूम मिश्रण भरें। ऊपर से कसा हुआ पनीर डालें।
5. ओवन में 45 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने पर काट लें.

तेज़

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 3800 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

कभी-कभी आपको स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ता करने के लिए जल्दी से रात का खाना तैयार करना पड़ता है। इस मामले में, एक त्वरित मशरूम पाई बचाव में आएगी, क्योंकि इसे बनाना आसान नहीं हो सकता है, इसमें न्यूनतम समय लगता है, और स्वाद बस अद्भुत है। और खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद हमेशा आपके रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं, क्योंकि आप जो कुछ भी अपने दिल की इच्छा हो उसे एक त्वरित पाई में डाल सकते हैं: कोरियाई गाजर, पनीर, चिकन और यहां तक ​​​​कि पनीर भी!

सामग्री:

• केफिर - 1 गिलास;
• वसा खट्टा क्रीम - 40 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 2.5 कप;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - ¼ छोटा चम्मच;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे, नमक, केफिर और खट्टा क्रीम मिलाएं, मिश्रण को फेंटें।
2. धीरे-धीरे आटा डालें, बैटर गूंधें और आधा सांचे में डालें।
3. प्याज, आलू और मशरूम को पतले टुकड़ों में काट लें और आटे के ऊपर पैन में रखें।
4. ऊपर से बचा हुआ आटा डालें और चाहें तो जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
5. अधिकतम तापमान पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

पोर्सिनी मशरूम के साथ

• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4600 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

पोर्सिनी मशरूम और पनीर के साथ पाई को कुछ हद तक असामान्य कहा जा सकता है, हालांकि, यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है। उत्पादों का असामान्य संयोजन अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ है, क्योंकि पनीर कैल्शियम और प्रोटीन का एक स्रोत है, और पोर्सिनी मशरूम उपयोगी खनिजों की उच्च सामग्री के लिए जाना जाता है। उत्पादों का यह मूल संयोजन आपको वास्तव में स्वस्थ और स्वादिष्ट रात्रिभोज तैयार करने की अनुमति देगा जिसका विशेष रूप से बच्चे आनंद लेंगे।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 130 ग्राम;
• पिसी चीनी - ½ छोटा चम्मच;
• मार्जरीन - 150 ग्राम;
• पोर्सिनी मशरूम - 300 ग्राम;
• साग - 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• पनीर - 400 ग्राम;
• मसाले - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• पनीर - 150 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. आटा, नमक, पिसी चीनी मिला लें.
2. अंडे की जर्दी के साथ खट्टा क्रीम पीसें, आटे के मिश्रण का आधा हिस्सा डालें, फेंटें।
3. टुकड़ों में कटा हुआ मार्जरीन डालें, फिर बचा हुआ आटा डालें, आटे को अच्छी तरह गूथ लें, फ्रिज में रख दें।
4. पोर्सिनी मशरूम को भून लें. उनमें बचे हुए अंडे, पनीर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, बारीक कसा हुआ पनीर और मसाले मिलाएँ।
5. आटे को मनचाहे आकार में बेल लें, भरावन फैलाएं और लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

सूखे मशरूम के साथ

• पकाने का समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 5100 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

सूखे मशरूम के साथ शीतकालीन सुगंधित पाई उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट समाधान है। स्वाभाविक रूप से, ताजे मशरूम से व्यंजन तैयार करना बहुत आसान और स्वादिष्ट है, लेकिन आप उन मशरूम का उपयोग कर सकते हैं जिन्हें आपने सर्दियों के लिए सुखाया है। मुख्य बात यह है कि मात्रा, कोमलता और आकार को बहाल करने के लिए उन्हें पहले से उबले हुए पानी में भिगो दें।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 850 ग्राम;
• सूखा खमीर - 8 ग्राम;
• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. आटे का कुछ भाग (लगभग 600 ग्राम) छान लें, इसमें पिसा हुआ खमीर मिलाएं, 400 मिलीलीटर गर्म पानी डालें। हिलाएं और एक अंधेरी जगह पर उगने के लिए छोड़ दें।
2. मिश्रण के फूलने के बाद, बचा हुआ आटा, नमक डालें, आटा गूंथ लें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. मशरूम को उबले हुए पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें, पूरी तरह पकने तक उबालें, बारीक काट लें।
4. प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें, मशरूम, नमक और काली मिर्च के साथ भूनें।
5. पैन को चिकना करें, उस पर आटा लगाएं, भरावन डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। 30-35 मिनट तक बेक करें.

केफिर पर

• पकाने का समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4650 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

पालन ​​करने में आसान नुस्खा - केफिर के साथ मशरूम पाई। इसे बहुत कम समय होने पर तैयार किया जा सकता है, क्योंकि इस प्रक्रिया के लिए आपको अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। यह व्यंजन उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जिन्होंने अभी-अभी खाना पकाने की मूल बातें सीखना शुरू किया है और अभी तक खमीर, शॉर्टब्रेड या पफ पेस्ट्री के साथ सहज नहीं हैं। परिणामस्वरूप पका हुआ माल बहुत फूला हुआ, सुगंधित और स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

• मशरूम - 500 ग्राम;
• केफिर - 0.5 एल;
• प्याज - 200 ग्राम;
• आटा - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. बारीक कटे प्याज को हल्का भूरा होने तक भूनें, कटे हुए मशरूम डालें और नरम होने तक पकाएं। स्वादानुसार मसाले डालें.
2. अंडे को नमक, केफिर और स्लेक्ड सोडा के साथ फेंटें, आटा डालें।
3. आटे का ½ भाग सिलिकॉन मोल्ड में डालें, ठंडा किया हुआ भरावन फैलाएँ, फिर आटा दोबारा डालें।
4. पहले से गरम ओवन में 180-190 डिग्री के तापमान पर पूरी तरह पकने तक बेक करें।

मशरूम पाई - खाना पकाने के रहस्य

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपकी मशरूम पाई हमेशा स्वादिष्ट, रसदार और नरम बने, न केवल नुस्खा का पालन करना महत्वपूर्ण है, बल्कि कुछ तरकीबों का पालन करना भी महत्वपूर्ण है:

1. ओवन को हमेशा वांछित तापमान पर पहले से गरम कर लें, तो आटे को जमने का समय नहीं मिलेगा और पका हुआ माल फूला हुआ और फूला हुआ बनेगा।
2. मशरूम को भून लें ताकि उनमें से सारी अतिरिक्त नमी निकल जाए, इसका पाई में कोई उपयोग नहीं रहेगा।
3. भरावन में बहुत अधिक सब्जियाँ न डालें, नहीं तो मशरूम का स्वाद ख़त्म हो जाएगा।
4. सुनिश्चित करें कि समाप्ति तिथि सही है. ख़मीर ताज़ा होना चाहिए, नहीं तो आटा नहीं फूलेगा और पकवान ख़राब हो जाएगा।
5. यदि आप आटे को कुरकुरा, नरम और फूला हुआ बनाने की योजना बना रहे हैं, तो इसमें केवल जर्दी मिलाएं।
6. आटे में आलू का स्टार्च मिलाने से फूलापन प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
7. आटे को तेजी से फूलने में मदद करने के लिए, सामग्री को पहले ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें ताकि उन्हें कमरे के तापमान पर आने दिया जा सके।
8. यीस्ट को ठंडे या उबलते पानी में न भिगोएँ। 30-40 डिग्री का तापमान काफी है.
9. सूखे हाथों से आटा गूथ लीजिये.
10. मशरूम पाई के तले को चिपकने और सूखने से बचाने के लिए, पैन पर थोड़ी मात्रा में स्टार्च छिड़कें।
11. अपने पके हुए माल पर एक सुंदर चमकदार परत बनाने के लिए, इसे फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
12. यदि आपने पाई को शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से तैयार किया है, तो सुनिश्चित करें कि इसे आराम करने और ठंडा होने दें, फिर डिश उखड़ेगी नहीं।
13. आटे में तुरंत नमक न डालें, पहले उसे फूलना और पकाना चाहिए।
14. अगर पाई लंबी हो जाए तो इसे धीमी आंच पर बेक करें। इस तरह भरावन पूरी तरह से पक जाएगा और कुछ भी नहीं जलेगा।

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इस बार मैंने पनीर और मशरूम की फिलिंग बनाने का फैसला किया।

जैसा कि मैंने पहले कहा, आटा "ठंडा" बनाना सबसे अच्छा है, यह प्लास्टिक का हो जाता है और आसानी से विभिन्न पैटर्न में बदल जाता है। इसे शाम को बनाना बेहतर है, और अगले दिन या दो दिन बाद भी, जब आपके पास समय हो, बेक करें।

आटे के लिए सामग्री: 5 बड़े चम्मच. आटा, 1 बड़ा चम्मच। दूध, 200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, 2 अंडे, 1 चम्मच। नमक, 0.5 बड़े चम्मच। चीनी, सक्रिय खमीर का 1 पैकेट।
भरण के लिए: 300 ग्राम मशरूम कैवियार, 150 ग्राम पनीर।

"ठंडा" आटा विभिन्न रूपों में जाना जाता है: विनीज़, फ्रेंच, ख्रुश्चेव, जलपक्षी। मैंने विभिन्न विकल्प आज़माए और इस पर निर्णय लिया।

दूध में चीनी और नमक घोलिये, अंडे तोड़िये, मिला दीजिये. दूध को गर्म करने की जरूरत नहीं है.

नरम मक्खन या मार्जरीन मिलाएं (पिघला हुआ नहीं, बस कमरे के तापमान पर छोड़ दिया गया है), एक तेल निलंबन बनाने के लिए हिलाएं।

मेरा खमीर "एसएएफ-मोमेंट" है, इसे आटे में मिलाया जाता है, तरल में नहीं (आमतौर पर यह पैकेज पर लिखा होता है)। मैंने इसे आटे में मिलाया और मिलाया।

आटा प्राप्त होने तक आटे को खमीर और तरल द्रव्यमान के साथ मिलाएं। आटा सख्त नहीं होना चाहिए.

आटे को थोड़ा सा मसल कर एक थैली में रख लीजिये, हवा निकाल दीजिये और बाँध दीजिये. अब आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं. कम से कम 3 घंटे की आवश्यकता है, लेकिन, मेरी राय में, अच्छी बेकिंग के लिए यह पर्याप्त नहीं है, मैं इसे रात भर के लिए छोड़ देता हूं।

रात भर में आटा फूल गया और स्पंजी हो गया। इसे बैग से बाहर निकालें, गर्म होने दें और आटे से बिना रगड़े गूंध लें। आटा इतना लचीला है कि चिपकता भी नहीं है. चरम मामलों में, आप इसे थोड़ा सा झाड़ सकते हैं। यह मात्रा 2 बड़ी पाई या एक पाई और कुछ बन्स के लिए पर्याप्त है।

भरने के लिए, मैंने तैयार मशरूम कैवियार लिया, मैंने इसे जमा दिया, नमी को थोड़ा हटाने के लिए मैंने इसे फ्राइंग पैन में गर्म किया। पनीर को बारीक़ करना। सब कुछ मिला लें. यदि आपके पास कैवियार नहीं है, तो आप शैंपेन को प्याज के साथ भून सकते हैं और उन्हें मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस सकते हैं या ब्लेंडर में कीमा बनाया हुआ मांस में बदल सकते हैं।

आटे का एक टुकड़ा सेब के आकार का काट लीजिए और इसे गोल आकार में बेल लीजिए, जिसे हम सांचे में रख देते हैं. इसके बाद, बचे हुए आटे को एक बड़ी परत में रोल करें, किनारों को ट्रिम करें, एक समान आयत बनाएं। रोल को सील करने के लिए किनारों को छोड़कर, सभी सतहों पर फिलिंग फैलाएं। रोल को रोल करें.

हमने सिरों को काट दिया, उन्हें एक तरफ रख दिया, वे हमें पाई के केंद्र को "गुलाब" से सजाने में मदद करेंगे। हम रोल के किनारों को एक रिंग में जोड़ते हैं। आप किनारों को केवल केंद्र की ओर वाले हिस्से में बांध सकते हैं, और कट छोड़ सकते हैं, क्योंकि हम अभी भी किनारों को काट रहे होंगे। रोल रिंग को पैन में आटे के गोले के ऊपर रखें।

आरेख में काटने की विधि बेहतर दिखाई देती है। हम पूरी रिंग के साथ हर 2.5 सेंटीमीटर पर "फ्रिंज" काटते हैं, बिना काटे, लेकिन अंदरूनी किनारे पर एक सेंटीमीटर छोड़ देते हैं।

इसके बाद, एक कटा हुआ रोल लें और इसे अंदर की ओर मोड़ें, इसे उस तरफ से मोड़ें जहां भराई दिखाई दे रही है, दो रोल बाहर छोड़ दें, उन्हें भी खोलें, फिर एक अंदर और दो बाहर, जब तक कि हम पूरी रिंग के चारों ओर नहीं घूम जाते। हम कटे हुए किनारों को केंद्र में रखते हैं, उन्हें गुलाब की तरह खोलते हैं।

पाई के शीर्ष पर फेंटा हुआ अंडा लगाएं और ओवन में 180 डिग्री पर रखें। पाई को 20-30 मिनट तक बेक किया जाता है। यह भूरा हो गया है, मशरूम की सुगंध आती है - हम इसे बाहर निकालते हैं।

पाई गर्म और ठंडी दोनों तरह से अच्छी बनती है. ये पाई कितनी सुंदर दिखती हैं, इसके बारे में बात करने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन स्वाद उत्कृष्ट है: आटा नरम, स्पंजी है, भराई सुगंधित है, परत कुरकुरी है - बहुत स्वादिष्ट!

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आपको कौन सी पाई सबसे अच्छी लगती है? मेरे लिए मशरूम. मैंने इसे इतनी बार और इतने तरीकों से किया है कि मैं उनके बारे में बहुत लंबे समय तक बात कर सकता हूं। मैंने बोलेटस, चेंटरेल और शैंपेनोन के साथ पाई बनाई, भरने में तले हुए प्याज, खट्टा क्रीम और पनीर मिलाया। मैं आपको ओवन में सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट मशरूम पाई दिखाना चाहता हूं। मैं फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा देता हूं ताकि शुरुआती लोग भी तैयारी को संभाल सकें। मैंने हर चीज़ को इतने विस्तार से फिल्माया कि गलतियाँ आसानी से बाहर हो गईं! फिर, इस मशरूम पाई की सुंदरता इसकी सादगी है। आटा आश्चर्यजनक रूप से कुरकुरा हो जाता है, परतदार लगता है, और तीन मिनट में गूंध जाता है और इसमें किसी भी प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है! मैं मशरूम फिलिंग का उपयोग करने का इससे बेहतर तरीका नहीं सोच सका। मैंने जानबूझकर यह दिखाने का निर्णय लिया कि सीप मशरूम से भरावन कैसे बनाया जाता है - बहुत से लोग इन मशरूमों को देख रहे हैं, लेकिन कभी-कभी वे नहीं जानते कि इन्हें कैसे पकाया जाता है। और उनका प्रसंस्करण शैंपेनोन से बहुत अलग नहीं है। भरावन बहुत कोमल होगा - इसमें खट्टा क्रीम और अंडा मिलाया जाता है।

सामग्री:

• 150 ग्राम मार्जरीन या मक्खन;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 500 ग्राम सीप मशरूम (या शैंपेनोन);
• 2 अंडे;
• 2 कप आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 बड़ा चम्मच नमक (आटा और भरने दोनों के लिए उपयोग किया जाता है);
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• 30 मिली सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने की विधि

1. मशरूम पाई के लिए कुरकुरा आटा गूंथ लीजिए.

150 ग्राम मार्जरीन (या मक्खन) को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। आप इसे बड़े लौंग के साथ कद्दूकस पर पीस सकते हैं, लेकिन फिर मार्जरीन बहुत सख्त होना चाहिए, उदाहरण के लिए, फ्रीजर से।

मार्जरीन को एक बड़े कटोरे में रखें, एक चम्मच नमक डालें और एक गिलास आटा डालें। मार्जरीन को अपने हाथों से आटे के साथ पीस लें, जिससे आटे के टुकड़े बन जाएंगे।

आटे में बेकिंग पाउडर और खट्टा क्रीम का आधा हिस्सा (यानी 100 ग्राम) मिलाएं। आटा गूंथना जारी रखें, धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाते रहें। यदि आटा गूंथने के दौरान आटा एक साथ आकर गेंद के आकार में नहीं आता है, तो दो बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें (जितना ठंडा उतना बेहतर!)।

ध्यान रखें कि यह आटा पूरी तरह से गूंथना नहीं है, बल्कि एकरूपता पाने के लिए आपको विशेष प्रयास करने की जरूरत है, क्योंकि हमें पूरी तरह से एक समान आटा नहीं चाहिए. इसके विपरीत, आटा जितना मोटा तैयार किया जाएगा, बेकिंग के परिणामस्वरूप यह उतना ही अधिक परतदार होगा।

- तैयार आटे की लोई बनाकर उसे फ्रिज में रख दें. आटे को आप किसी बैग में रख सकते हैं ताकि वह सूखे नहीं. भरावन तैयार करने में काफी समय लगेगा।

2. मशरूम पाई फिलिंग कैसे तैयार करें।

हम सीप मशरूम को ठोस आधार से काटते हैं (वे आमतौर पर "झाड़ियों" में बेचे जाते हैं), उन्हें धोते हैं और उन्हें मोटा-मोटा काटते हैं।

फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें, उसमें दो बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें, मशरूम को बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। उनमें थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। तैयार सीप मशरूम हल्के सुनहरे रंग का हो जाएगा।

बची हुई खट्टी क्रीम को एक बड़े कटोरे में रखें। दो अंडे लें. हम एक पूरे को खट्टा क्रीम में मिलाते हैं, दूसरे अंडे को जर्दी और सफेद भाग में विभाजित करते हैं और भरने में केवल सफेद जोड़ते हैं (जर्दी का उपयोग पाई को चिकना करने के लिए किया जाएगा)।

मशरूम डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। इस प्रकार भराई प्राप्त होती है।

3. पाई बनाना.

आइए आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें। आइए इसे दो भागों में विभाजित करें - एक भाग बड़ा लें और दूसरा छोटा।

इसके अधिकांश भाग को गोल परत में बेल लें और इसके साथ एक पाई पैन बिछा दें (पैन पर आटा छिड़कने की आवश्यकता नहीं है)। कई स्थानों पर कांटे से छेद करें।

आटे के ऊपर भरावन रखें. हम आटे के बचे हुए छोटे हिस्से को भी एक परत में बेलते हैं और पाई को इससे ढक देते हैं। पाई के किनारों को सावधानी से सील करें और बीच में एक क्रॉस-आकार का कट बनाएं।

हमारे पास अभी भी कुछ जर्दी बची है. हम इसके साथ पाई की सतह को चिकना करते हैं और पैन को ओवन में भेजते हैं (जिसे 180 डिग्री के तापमान पर पूरी तरह से पहले से गरम किया जाना चाहिए)।

मशरूम पाई को लगभग 40 मिनट तक बेक करें। इसकी तैयारी की जांच करने के लिए, आटे को किनारे पर, जहां परत मोटी है, टूथपिक से छेद करें। अगर यह सूखा रह जाए तो केक तैयार है.

तैयार केक आसानी से मोल्ड से निकल जाता है। फिलिंग को अच्छी तरह जमने में समय लगता है और जब आप पाई को टुकड़ों में काटते हैं तो यह उखड़ती नहीं है।