सास-बहू की जीभ के सलाद के लिए सर्दियों की तैयारी। सर्दी की तैयारी - सास की जुबानी नुस्खा

कई गर्मियों के निवासी तोरी उगाने का आनंद लेते हैं, क्योंकि न्यूनतम देखभाल के साथ वे भरपूर फसल प्राप्त कर सकते हैं। सीज़न के दौरान यह सबसे सस्ती और सबसे सुलभ सब्जियों में से एक है। रसोइये तोरी व्यंजनों के सैकड़ों व्यंजनों को जानते हैं: वे तला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ होता है। वे जो व्यंजन बनाते हैं वे हल्के, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और साथ ही बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं। आख़िरकार, यह सब्जी सभी सब्जियों और यहाँ तक कि फलों के साथ स्वाद में पूरी तरह मेल खाती है। क्या यह कोई आश्चर्य की बात है कि वे कई डिब्बाबंद सब्जियों का आधार बनते हैं जिन्हें उत्साही गृहिणियाँ भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करती हैं। कई परिवारों में, विशेष रूप से, वे सर्दियों के लिए तोरी से "सास की जीभ" ऐपेटाइज़र बनाते हैं। इसे इसका नाम इसके मसालेदार स्वाद के लिए मिला है, जो कई पुरुषों को पसंद है, लेकिन, सच कहें तो, केवल उन्हें ही नहीं। तो यह ऐपेटाइज़र सबसे लोकप्रिय तैयारियों में से एक है, और ऐसे सरल व्यंजन हैं जिनका उपयोग एक अनुभवहीन गृहिणी भी इन डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को बनाने के लिए कर सकती है।

पाक रहस्य

सर्दियों के लिए तोरी से "सास की जीभ" सलाद तैयार करना इतना सरल है कि कोई भी गृहिणी इसे थोड़ा सा पाक अनुभव के बिना भी कर सकती है। इसके अलावा, इस स्नैक को तैयार करने की रेसिपी में एक भी जटिल नहीं है - आपको बस निर्देशों का पालन करने और कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है।

• आमतौर पर, युवा तोरी को विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए चुना जाता है क्योंकि इसकी बनावट नाजुक होती है। "सास की जीभ" इस नियम का एक सुखद अपवाद है। इस क्षुधावर्धक के लिए, परिपक्व तोरी लेना बेहतर है जो लंबाई में 25-30 सेमी तक पहुंच गई है। सब्जियों का यह आकार ही उन्हें इष्टतम चौड़ाई के पतले स्लाइस में काटने की अनुमति देता है, जैसा कि पकवान की विशिष्ट तैयारी के लिए आवश्यक होता है।
• यह कोई संयोग नहीं है कि क्षुधावर्धक को "सास की जीभ" नाम मिला - यह बहुत मसालेदार निकला। यदि आपको तीखा स्वाद बिल्कुल पसंद नहीं है, और आप इसे थोड़ा कम करना चाहते हैं, तो इसमें गर्म मिर्च के बीज न डालें, मिश्रण में काली मिर्च और लहसुन की मात्रा कम करें। हालाँकि, याद रखें कि ये सामग्रियां संरक्षक हैं और इन्हें चीनी या तेल से बदलने की आवश्यकता है। काली मिर्च की मात्रा कम करके, आपको स्नैक का ताप उपचार समय भी बढ़ाना होगा, अन्यथा यह सर्दियों में लंबे समय तक नहीं टिकेगा।
• स्वच्छता यह सुनिश्चित करने की कुंजी है कि डिब्बाबंद भोजन पूरी सर्दियों में कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाएगा और खराब नहीं होगा। सभी बर्तन अच्छे से धोने चाहिए। सब्जियों को भी अच्छी तरह धोना चाहिए, अधिमानतः साबुन का उपयोग करके। जार को न केवल सोडा से धोया जाता है, बल्कि निष्फल भी किया जाता है, और ढक्कन उबाले जाते हैं। केवल इस मामले में परिचारिका उसके लिए तैयार किए गए नाश्ते के भाग्य के बारे में चिंता नहीं कर सकती है। आख़िरकार, इस तथ्य के बावजूद कि व्यंजन सरल हैं, फिर भी यह आपके प्रयासों के लिए अफ़सोस की बात होगी।
• "सास की जीभ" तोरी सलाद तैयार करने के लिए, आपको बहुत सारी टमाटर सॉस की आवश्यकता होगी। इसे बनाने का सबसे आसान तरीका है टमाटर सॉस या पेस्ट. हालाँकि, अगर गृहिणी आलसी नहीं है, तो वह ताज़े टमाटर वाली कोई रेसिपी चुन सकती है, यह भी काफी सरल है। यहां सबसे कठिन काम टमाटर छीलना है। लेकिन यह करना आसान होगा यदि आप जानते हैं कि कैसे। टमाटरों पर क्रॉस-आकार का कट लगाएं, उन्हें 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें, ठंडा करें। इसके बाद आप इन्हें 5 मिनट तक बिना किसी मेहनत के साफ कर लेंगे। टमाटर के गूदे को मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करना या ब्लेंडर से कुचलना अब कोई मुश्किल काम नहीं है।

दी गई सलाह का पालन करते हुए, आप सर्दियों के लिए तोरी से जितनी चाहें उतनी "सास की जीभ" आसानी से तैयार कर सकते हैं।

टमाटर के साथ क्लासिक रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है(5 लीटर के लिए):

• तोरी - 3 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.75 किग्रा;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• लहसुन - सिर;
• गर्म मिर्च - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1.5 कप;
• दानेदार चीनी - 1.5 कप;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका एसेंस (70%) - 3 चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. तोरई को धोकर सुखा लें. उनके छिलके और बीज हटा दें. यदि आप बीज को लंबाई में काटेंगे तो चम्मच से निकालना आसान होगा।
2. तोरी के आधे भाग को 8-10 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें, उन्हें पतले स्लाइस में काट लें।
3. गरम मिर्च और लहसुन छील लें. अपनी त्वचा को जलने से बचाने के लिए आपको दस्ताने पहनने होंगे। यदि आपको ऐपेटाइज़र में लहसुन की गंध वास्तव में पसंद नहीं है, तो आप तोरी से "सास की जीभ" में लहसुन नहीं डाल सकते हैं, लेकिन इस मामले में गर्म मिर्च की एक अतिरिक्त फली जोड़ें।
4. मीठी मिर्च को धोकर बीज निकाल दीजिये.
5. उपरोक्त अनुभाग में दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए टमाटर छीलें। जहां हमने पाक कला संबंधी रहस्य साझा किए।
6. मीठी मिर्च और टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर से पीस लें।
7. लहसुन और गरमा गरम मिर्च को भी इसी तरह पीस लीजिये.
8. एक बड़े सॉस पैन में सब्जी प्यूरी, गर्म पेस्ट, नमक, चीनी और मक्खन मिलाएं।
9. धीमी आंच पर रखें और उबाल लें।
10. तोरी "जीभ" को सॉस में रखें और ऐपेटाइज़र को आधे घंटे तक पकाएं।
11. सिरका डालें, हिलाएं और तुरंत आंच से उतार लें।
12. ठंडा किए बिना, स्नैक को तैयार जार में डालें।
13. जार को रोल करें, उन्हें पलट दें और लपेट दें। ठंडा होने पर इसे सर्दियों के लिए पेंट्री में रख दें।

यदि तोरई से "सास की जीभ" बनाने की दी गई विधि आपको उतनी सरल नहीं लगती, तो नीचे दी गई सरल विधि का उपयोग करें।

टमाटर के पेस्ट के साथ आसान रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है(5 लीटर के लिए):

• तोरी - 3 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.75 किग्रा;
• गर्म मिर्च - 0.25 किलो;
• लहसुन - 2 सिर;
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच;
• नमक - 100 ग्राम;
• टेबल सिरका - 80 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़ा चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़ा चम्मच;
• पानी - 3 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सब्जियों को धोकर छील लें.
2. क्लासिक रेसिपी के अनुसार, तोरी को स्लाइस में काटें।
3. मिर्च और लहसुन को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।
4. टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलें, नमक और चीनी डालें और उबाल लें।
5. - मिश्रण में उबाल आने पर इसमें सब्जी मिश्रण और तेल डालकर 5 मिनट तक उबालें.
6. तोरी "जीभ" को सॉस के साथ एक सॉस पैन में रखें और सब्जियों को धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें। सिरका डालें, हिलाएँ, आँच से हटाएँ।

आप अपने स्वाद के अनुरूप तोरी से बनी अपनी "सास की जीभ" में मसाले मिला सकते हैं (उदाहरण के लिए, ऑलस्पाइस, लौंग, इलायची)। वे स्नैक को अतिरिक्त रंग देंगे और इसे और अधिक स्वादिष्ट बना देंगे। नुस्खा में इस तरह के जोड़ सर्दियों में सुरक्षा को प्रभावित नहीं करेंगे।

डिब्बाबंद सलाद और स्नैक्स तैयार करने के लिए तोरी सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक है। नमकीन स्नैक्स के प्रेमियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय तोरी से बना "सास-जी-जी" है, जो कई परिवारों में सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। इसके फायदे हैं तैयारी में आसानी, चाहे कोई भी नुस्खा चुना गया हो, कमरे के तापमान पर संग्रहित करने की क्षमता और निश्चित रूप से, उत्कृष्ट ऑर्गेनोलेप्टिक गुण।

खाना पकाने के रहस्य

एक ही रेसिपी का उपयोग करके, यहां तक ​​कि सबसे सरल रेसिपी का उपयोग करके, विभिन्न गृहिणियों को अलग-अलग स्वाद वाले स्नैक्स मिलते हैं। इसके अलावा, कुछ के लिए यह पूरी सर्दी चुपचाप रहता है, जबकि अन्य के लिए यह जल्दी खराब हो जाता है। "सास-बहू की जीभ" को स्वादिष्ट और अच्छी तरह से संग्रहित करने के लिए, एक उपयुक्त नुस्खा ढूंढना ही पर्याप्त नहीं है; आपको कुछ रहस्यों को जानने की भी आवश्यकता है।

• उत्पादों की गुणवत्ता स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार करने का मुख्य रहस्य है। वे गृहिणियाँ जो सामग्री पर कंजूसी नहीं करती हैं और सड़ी-गली और अधिक उगी सब्जियों का "उपयोग" करने का प्रयास नहीं करती हैं, बिना पछतावे के कीड़े वाले फलों को छोड़ देती हैं, स्नैक्स हमेशा स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनते हैं। इसलिए, "सास-बहू की जीभ" तैयार करने के लिए बनाई गई सभी सब्जियों को सर्वोत्तम नमूनों का चयन करके छांटने की जरूरत है, इस तथ्य के बावजूद कि उनमें से लगभग सभी को काट दिया जाएगा।
• अक्सर, संरक्षण के लिए युवा तोरी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन "सास की जीभ" एक सुखद अपवाद है: मध्यम आकार की तोरी, 20-30 सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुंचती है, इस स्नैक के लिए अधिक उपयुक्त हैं। उन्हें पतले स्लाइस में काटा जा सकता है, और "सास की जीभ" नामक यह स्नैक फॉर्म आदर्श है।
• डिब्बाबंदी करते समय नुस्खा का अनुपालन आमतौर पर यह सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण होता है कि पकवान का स्वाद सामंजस्यपूर्ण हो और लंबे समय तक गायब न हो। हालाँकि, "सास-बहू की जीभ" तैयार करते समय, आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि यह नुस्खा एक बहुत ही मसालेदार नाश्ता प्रदान करता है जो अपने नाम के अनुरूप है। हर किसी को इतना तीखा सलाद पसंद नहीं होता है, इसलिए "सास की जीभ" बनाते समय, आप उन्हें कम करने के लिए गर्म सामग्री (काली मिर्च, लहसुन, सिरका) की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं; लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि वे प्राकृतिक संरक्षक हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें किसी चीज़ से प्रतिस्थापित करने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, चीनी, नमक, तेल, और गर्मी उपचार का समय भी बढ़ाया जाना चाहिए।
• जिन जार में तैयार स्नैक रखा जाता है और जिन ढक्कनों से उन्हें बंद किया जाता है, वे पूरी तरह से साफ, निष्फल और सूखे होने चाहिए।
• मिर्च और लहसुन के साथ काम करते समय, आपको दस्ताने का उपयोग करना चाहिए, क्योंकि लहसुन और काली मिर्च का रस त्वचा पर जलन या जलन पैदा कर सकता है।

"सास की जीभ" टमाटर, टमाटर सॉस या पास्ता के साथ बनाई जा सकती है - जो उपलब्ध है उसके आधार पर। पारंपरिक तकनीक में ताजे टमाटरों का उपयोग शामिल है, लेकिन ऐपेटाइज़र, जहां उन्हें सॉस के साथ बदल दिया जाता है, क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए स्वाद से कमतर नहीं है।

"सास की जीभ" तोरी जीभ - टमाटर के साथ एक सरल नुस्खा

संरचना (3-3.5 लीटर के लिए):

• तोरी - 2 किलो;
• मीठी मिर्च - 0.5 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• लहसुन - 5-8 लौंग;
• गर्म शिमला मिर्च - 50-100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 40 ग्राम;
• सिरका सार (70 प्रतिशत) - 10 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

• तोरई को धोकर छील लें. इन्हें लंबाई में काटें और बीज निकालने के लिए चम्मच का उपयोग करें। हिस्सों को 3-4 टुकड़ों में आड़े-तिरछे काट लीजिए और पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
• एक तेज चाकू का उपयोग करके टमाटर के छिलके को तने के विपरीत तरफ से काट लें। चीरा क्रॉस के आकार का हो तो बेहतर है।
• टमाटरों को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और कम तापमान वाले पानी के पैन में रखकर ठंडा करें।
• टमाटरों को पानी से निकालने के बाद उनका छिलका हटा दीजिये. क्रॉस-आकार के कट आपको चार आसान आंदोलनों में ऐसा करने की अनुमति देते हैं।
• टमाटरों को टुकड़ों में काट लीजिए और मीट ग्राइंडर से पीस लीजिए.
• तीखी और मीठी मिर्च से बीज निकालें, उनके गूदे को मीट ग्राइंडर से पीसें और टमाटर प्यूरी के साथ एक कटोरे में रखें।
• लहसुन को प्रेस से गुजारें और मिर्च और टमाटर के मिश्रण में डालें।
• परिणामी वनस्पति द्रव्यमान को तोरी "जीभ", मक्खन, नमक और चीनी के साथ मिलाएं, एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर रखें।
• उबाल आने के बाद सब्जी के मिश्रण को 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
• सिरका एसेंस डालें, मिलाएँ और तैयार स्नैक को तैयार जार में रखें।
• सील करें, पलटें और लपेटें। ठंडा होने के बाद आप इसे सर्दियों के लिए पेंट्री में रख सकते हैं.

इस रेसिपी के अनुसार, ऐपेटाइज़र मध्यम मसालेदार हो जाता है, खासकर यदि आप रेसिपी में निर्दिष्ट लहसुन और काली मिर्च की न्यूनतम मात्रा लेते हैं। यदि आपको ऐपेटाइज़र में लहसुन का स्वाद पसंद नहीं है, तो आप इसे त्याग सकते हैं, लेकिन फिर आपको कम से कम 100 ग्राम काली मिर्च लेनी होगी, अन्यथा ऐपेटाइज़र उतना मसालेदार नहीं होगा जितना होना चाहिए।

टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी से बनी "सास की जीभ" की एक सरल रेसिपी

संरचना (3-3.5 लीटर के लिए):

• तोरी - 2 किलो;
• मीठी मिर्च - 0.5 किलो;
• गर्म मिर्च (शिमला मिर्च) - 0.1-0.2 किग्रा;
• लहसुन - 1-2 सिर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 40 ग्राम;
• टेबल सिरका - 50 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 0.25 किलो;
• पानी - 0.5 एल।

खाना पकाने की विधि:

• मिर्च को धोकर छील लें, टुकड़ों में काट लें और किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीसकर पेस्ट बना लें। बहुत मसालेदार स्नैक्स के प्रशंसक गर्म मिर्च से बीज नहीं निकाल सकते हैं।
• लहसुन की कलियों को एक विशेष प्रेस से कुचल लें।
• टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलें और उबाल लें।
• टमाटर के पेस्ट में लहसुन-मिर्च का मिश्रण डालें और इसके फिर से उबलने का इंतज़ार करें।
• तेल, सिरका डालें, चीनी और नमक डालें, सॉस में पतली स्लाइस में पहले से कटी हुई तोरी डालें।
• तोरी को टमाटर सॉस में 30 मिनट तक उबालें और ऐपेटाइज़र को निष्फल जार में रखें।
• जार को धातु के ढक्कन से सील करें और उन्हें पलट दें।
• कम्बल से ढकें और ठंडा होने के लिए रख दें।
• एक दिन के बाद, ठंडे नाश्ते को सर्दियों के भंडारण के लिए हटा दें।

यह सरल रेसिपी बहुत ही मसालेदार ऐपेटाइज़र बनाती है। अगर आप इसे कम तीखा बनाना चाहते हैं तो आपको कम से कम मात्रा में काली मिर्च और लहसुन का इस्तेमाल करना चाहिए।

तोरी से बने "सास की जीभ" क्षुधावर्धक को तीखा स्वाद देने के लिए, आप पूरी तरह से अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए, नुस्खा में सूचीबद्ध नहीं किए गए मसालों और जड़ी-बूटियों को जोड़ सकते हैं। तो, ऑलस्पाइस, लौंग और इलायची इसके साथ अच्छे लगते हैं।

अब आप जल्दी से सीख सकते हैं कि जीभ से स्वादिष्ट सलाद कैसे तैयार किया जाता है। यह अधिकांश परिचित व्यंजनों से बिल्कुल अलग है क्योंकि इसकी रेसिपी में जीभ का उपयोग शामिल है। बेशक, इस तरह के व्यंजन में कैलोरी काफी अधिक होती है, लेकिन यह जल्दी अवशोषित हो जाती है, इसलिए आपको अतिरिक्त वसा जमा होने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। हम एक ऐसी रेसिपी पर विचार कर रहे हैं जो क्लासिक रेसिपी से थोड़ी अलग है। यह सास की भाषा उन सभी को पसंद आएगी जो मूल स्वाद के गुलदस्ते की सराहना करते हैं और स्वाद और सुगंध के बहुमुखी रंगों के साथ मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं। जीभ सलाद को सही ढंग से बनाना महत्वपूर्ण है, न केवल नुस्खा, कार्यों की एल्गोरिथ्म, बल्कि पकवान तैयार करने की सभी छोटी बारीकियों और विशेषताओं को भी ध्यान में रखना। यहां हम उपयोगी सिफारिशें देते हैं और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, गैर-तुच्छ सलाद बनाने के सभी रहस्यों को उजागर करते हैं।

यह दिलचस्प है कि गोमांस या सूअर की जीभ वाली सास की जीभ भी उन लोगों के लिए काफी सुरक्षित हो सकती है जो वजन कम करने और जितनी जल्दी हो सके अतिरिक्त वजन और किलोग्राम से छुटकारा पाने की कोशिश कर रहे हैं। आधुनिक समाज में, कई महिलाओं और पुरुषों के लिए, वजन कम करने की समस्या सबसे पहले आती है, इसलिए लोग इस बात पर बेहद ध्यान देते हैं कि भोजन कितनी अच्छी तरह पचता है। मॉस्को के एक पोषण विशेषज्ञ ने सास-बहू की जीभ के सलाद के बारे में क्या कहा है: “मैं हमेशा ग्राहकों पर विशेष ध्यान आकर्षित करता हूं कि एक व्यंजन कैलोरी में काफी अधिक हो सकता है, लेकिन साथ ही अच्छी तरह से पच जाता है और आंकड़े को खतरा नहीं होता है। वहीं, कम मात्रा में कैलोरी वाला दूसरा व्यंजन आपके फिगर को नुकसान पहुंचाने में काफी सक्षम है। उदाहरण के लिए, यदि यह मसालेदार, नमकीन सब्जी नाश्ता है। यह नुस्खा इस मायने में अलग है कि जीभ के साथ सलाद शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। आप आसानी से थोड़ी मात्रा में बीफ जीभ, सब्जियां ले सकते हैं और फिर रेसिपी के अनुसार पकवान तैयार कर सकते हैं। यह निश्चित रूप से आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। हालाँकि, जब आहार बहुत सख्त हो, तो मैं अंडे छोड़ने और कम जीभ का उपयोग करने की सलाह देता हूँ। इसकी मात्रा सभी सामग्रियों के कुल द्रव्यमान का लगभग 15-20 प्रतिशत होनी चाहिए। तब आपके दुबलेपन को कोई खतरा नहीं होगा। आप मेनू प्रतिबंधों के बावजूद, काफी सख्त आहार पर भी जीभ के साथ ऐसा सलाद खा सकते हैं। मुख्य बात जीभ की मात्रा और हिस्से के आकार की निगरानी करना है। ऐसी सास की जीभ आहार को और अधिक विविध बना देगी और आपको एक शानदार व्यंजन का आनंद लेने की अनुमति देगी।

सास की जीभ का सलाद तैयार कर रही हूँ

सबसे पहले, आपको आवश्यक उत्पादों का एक सेट इकट्ठा करना होगा। बेशक, भाषा यहां एक प्रमुख भूमिका निभाएगी। उच्च गुणवत्ता वाली ताजी जीभ चुनना महत्वपूर्ण है जो जमी हुई न हो। उन दुकानों में अच्छी भाषा की तलाश करना सुनिश्चित करें जो आपका अच्छा-खासा विश्वास अर्जित करती हैं। आपको सब्जियों की आवश्यकता होगी. हमारी रेसिपी में प्याज के साथ तोरी, टमाटर के साथ खीरे, लहसुन के साथ सहिजन का उपयोग शामिल है। आप जीभ के सलाद में कुछ आलू भी मिला सकते हैं, क्योंकि आलू जीभ के साथ अच्छे लगते हैं, खासकर बीफ जीभ के साथ। सच है, यदि आपको सख्त आहार का पालन करने की आवश्यकता है, तो आलू से परहेज करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे मात्रा और वजन पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। हम ड्रेसिंग के रूप में एक विशेष सॉस का उपयोग करेंगे, जहां आपको लहसुन और सहिजन जोड़ने की आवश्यकता होगी। सॉस का आधार खट्टा क्रीम, जैतून का तेल और थोड़ी मात्रा में सिरका के साथ मेयोनेज़ होगा। आपको सलाद में अधिक ताज़ी जड़ी-बूटियाँ भी डालनी होंगी। डिल, अजमोद का चयन करने की सलाह दी जाती है, आप थोड़ा सा सीताफल ले सकते हैं। ताजे चिकन अंडे का स्टॉक करना न भूलें।

आएँ शुरू करें!

1. आइए भाषा तैयार करने से शुरुआत करें। आपको एक नई भाषा अपनाने की जरूरत है। यह बहुत अच्छा है यदि आप इसे किसी ऐसे स्टोर से खरीदते हैं जिसका अपना उत्पादन है। फिर आप बिना जमे हुए ताजी सामग्री से जीभ का सलाद बनाने में सक्षम होंगे। स्वयं भी अपनी जीभ फ्रीजर में न रखें। सलाद तैयार करने से ठीक पहले जीभ सीखने के लिए समय निकालना सबसे अच्छा है। जीभ में एक समान रंग, तेज अप्रिय नोट्स के बिना एक तटस्थ गंध होनी चाहिए। आपको इसे पूरी तरह पकने तक पकाना होगा ताकि इसके अंदर कोई लाल या गुलाबी रंग का क्षेत्र न रह जाए। आपको सबसे पहले अपनी जीभ को ठंडे बहते पानी के नीचे धोना चाहिए, और फिर इसे पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, वहां थोड़ा सा मोटा नमक मिलाएं। कुछ गृहिणियाँ जीभ को पहले से ही पतली परतों में काट देती हैं ताकि वह तेजी से पक जाए, लेकिन ऐसा नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि अंत में जीभ इतनी रसदार और सुगंधित नहीं रह पाती है। एक अच्छा उपाय यह है कि एक सॉस पैन में तेज़ पत्ते का एक छोटा टुकड़ा डालें। यह जीभ को एक सूक्ष्म सुगंध देगा। जब जीभ पक जाए तो उसे काफी पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत होगी।



2. अब आप आलू पर काम कर सकते हैं, क्योंकि उन्हें भी पकाना है। कोशिश करें कि हल्के रंग के आलू चुनें जो पकाने के बाद भुरभुरे हो जाएं। यह वह है जो इस सलाद के लिए सर्वोत्तम है। यहाँ एक अनुभवी गृहिणी का कहना है: “मैंने लंबे समय से सफेद आलू और पीले आलू को अलग किया है। मैंने देखा कि जीभ के सलाद में बर्फ-सफेद आलू बहुत अच्छे लगते हैं। यह जीभ और सब्जियों, विशेषकर तोरई के साथ पूर्ण सामंजस्य रखता है। सफेद आलू का स्वाद नाज़ुक होता है, वे बहुत कुरकुरे और मुलायम होते हैं। इसे पूरी तरह पकने तक पकाना चाहिए। तब आप देखेंगे कि यह सास-बहू की जीभ का सलाद कितना स्वादिष्ट हो सकता है।
3. दो या तीन मध्यम आकार की तोरई उबालें। यह बहुत अच्छा है अगर उनके पास बड़े बीज न हों। उबली हुई तोरी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए. इन्हें छिलके के बिना पकाने की सलाह दी जाती है। तोरी के साथ सास की जीभ अधिक कोमल हो जाती है और एक भरपूर स्वाद प्राप्त कर लेती है।



4. अब अंडे उबालने का समय आ गया है. अच्छे चिकन अंडे लें, काफी बड़े। वे काफी बड़े होने चाहिए ताकि आपको अधिकतम विटामिन, मूल्यवान पदार्थ मिलें और आप समृद्ध स्वाद के गुलदस्ते का आनंद ले सकें। याद रखें कि आपको अपनी सास की जीभ में मुर्गी के अंडे डालने चाहिए, क्योंकि बटेर अंडे का स्वाद अब मुख्य रेंज में फिट नहीं बैठता है। सुनिश्चित करें कि अंडों को दस मिनट से अधिक न पकाएं, क्योंकि तब वे बहुत सख्त और बेस्वाद हो जाएंगे। उन्हें बेहतर ढंग से छिलके से साफ करने के लिए, उन्हें तुरंत बहते पानी के नीचे ठंडा किया जाना चाहिए। हमारी रेसिपी के अनुसार, सलाद की चार सर्विंग के लिए तीन अंडे पर्याप्त हैं। इन्हें काफी बड़े टुकड़ों में काट लें.



5. टमाटर का ख्याल रखें. सास की जीभ के लिए मध्यम आकार के घरेलू टमाटर लेने की सलाह दी जाती है। उनकी खाल उतार दें. ऐसा करना आमतौर पर काफी मुश्किल होता है, लेकिन अगर आप पहले टमाटरों को उबाल लें और फिर उन्हें बर्फ के पानी में डुबो दें, तो आप आसानी से उनका छिलका निकाल सकते हैं। - सबसे पहले टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काट लें, थोड़ा सा नमक डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें. फिर काट लें.



6. खीरा ताज़ा होना चाहिए। घरेलू खेतों से अच्छे खीरे चुनें। ग्रीनहाउस खीरे भी उपयुक्त हैं। यह बहुत अच्छा है अगर उनके पास बिना मुरझाए फूल हों। खीरे को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। उन्हें बहुत अधिक रस छोड़ने से रोकने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।



7. गैस स्टेशन बनाने का समय आ गया है। दो भाग मेयोनेज़, एक भाग खट्टा क्रीम और थोड़ा सा जैतून या सूरजमुखी का तेल लें, एक कप में थोड़ा सा सिरका डालें। लगभग एक बड़ा चम्मच सहिजन और लहसुन की दो कलियाँ पीस लें। आपको एक बेहतरीन ड्रेसिंग मिलेगी. याद रखें कि हमारी रेसिपी के अनुसार, आप न केवल सामग्री को ड्रेसिंग के साथ मिला सकते हैं, बल्कि इसे अलग से भी परोस सकते हैं।



8. रेसिपी के अनुसार हमें सफेद प्याज भी चाहिए. अगर आपको कच्चे प्याज की अत्यधिक तीखी गंध और स्वाद पसंद नहीं है तो आप इसे बड़े छल्ले में काटने के बाद उबलते पानी में उबाल सकते हैं। हम एक रेसिपी के अनुसार पकाते हैं जिसमें प्याज को उनके मूल रूप में छोड़ दिया जाता है। आपको इसे एक तेज चाकू से काफी बारीक काटना होगा।
9. सारे घटकों को मिला दो।

सभी! आपका सलाद तैयार है!

यदि आप तोरी को स्लाइस में काटने से परेशान नहीं होना चाहते हैं, जैसा कि मूल ऐपेटाइज़र रेसिपी के अनुसार आवश्यक है, तो मैं इसके सरलीकृत संस्करण पर ध्यान देने और सलाद के रूप में सब कुछ तैयार करने की सलाह देता हूं। यह कम स्वादिष्ट नहीं बनता, मसले हुए आलू के साथ, या कटलेट के साथ पास्ता के साथ, सर्दियों में बिल्कुल सही!

सुगंधित, मखमली चटनी में तोरी के पूरे टुकड़े... पकाएँ, पकाएँ, और कुछ और पकाएँ! स्वाद के लिए गर्म मिर्च और लहसुन मिलाया जा सकता है। गहरे लाल टमाटर का पेस्ट चुनें, बरगंडी नहीं, फिर एक जार में तोरी सलाद आपको अपने वास्तव में उज्ज्वल ग्रीष्मकालीन रंग से प्रसन्न करेगा। क्या मैंने आपको आकर्षित किया है? तो फिर चलो रसोई में चलते हैं!

सामग्री:

उपज: 4.5 लीटर + चाट चम्मच

• 3 किलो तोरी
• 1 किलो शिमला मिर्च (लाल)
• 1 फली तीखी लाल मिर्च (यदि आपको अधिक तीखा पसंद है तो 2 फली)
• 1 कप चीनी
• 2 बड़े चम्मच नमक.
• 250 मि.ली. सूरजमुखी का तेल
• 6 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• लहसुन के 3 सिर
• 150 मि.ली. 9% सिरका

*ग्लास 250 मि.ली.

सर्दियों के लिए तोरी सलाद कैसे तैयार करें "सास की जीभ":

इस रेसिपी के लिए हमें पतली त्वचा और अविकसित बीजों वाली चयनित युवा तोरई की आवश्यकता होगी। तोरी को धोकर काफी बड़े टुकड़ों में काट लें, जिससे तैयार सलाद में कांटा चुभाने में आसानी होगी। हम तोरी को एक बड़े पैन में रखते हैं जिसमें हम अपना "सास की जीभ" सलाद पकाएंगे।

सबसे पहले लाल शिमला मिर्च को धो लें, फिर बीज हटा दें और उसके बाद ही रेसिपी के लिए आवश्यक मात्रा का आकलन करें। हमने काली मिर्च को काटा ताकि इसे मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर में लोड करना सुविधाजनक हो। लहसुन और गरमा गरम मिर्च छील कर तैयार कर लीजिये.

हम बेल मिर्च, लहसुन और गर्म मिर्च को मांस की चक्की में डालते हैं।

गूंथे हुए मिश्रण में नमक, चीनी, वनस्पति तेल और टमाटर का पेस्ट मिलाएं।

टमाटर का पेस्ट घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ, फिर मिश्रण को तोरी में डालें।

तोरी और काली मिर्च को फिर से पैन में मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और आग लगा दें। और अब एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु: किसी भी परिस्थिति में आपको तोरी को ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि यह गूदे में बदल जाएगी और इसका प्रभाव पहले जैसा नहीं रहेगा।

सलाद को उबाल लें, आंच को मध्यम कर दें और ढककर 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर आंच बंद कर दें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें. इस दौरान तोरी पूरी तरह से पक जाएगी, लेकिन बरकरार रहेगी और थोड़ी कुरकुरी रहेगी।

"सास की जीभ" को जार में डालने से पहले, इसे फिर से उबालें, सिरका डालें, 2 मिनट तक उबालें और सूखे, बाँझ जार में रखें।

हम तैयारी के साथ जार को रोल करते हैं या ढक्कन पर पेंच करते हैं, उन्हें पलट देते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट देते हैं।

सर्दियों के लिए तोरी सलाद "सास की जीभ" तैयार है! हम तैयार सलाद के जार को धूप और गर्मी के स्रोतों से दूर पेंट्री या तहखाने में रख देते हैं।

मैं आपको भरपूर भूख और स्वादिष्ट तोरी की तैयारी की कामना करता हूँ!