Mzhave kombosto (Λάχανο γεωργιανό, λάχανο Γκουρίας). Η γεωργιανή λέξη mzhave σημαίνει αλατισμένο, ξινό, τουρσί, χωρίς να διακρίνει ιδιαίτερα τη μέθοδο συγκομιδής (όπως στα ρωσικά, τα αγγούρια τουρσί στο κλασικό βαρέλι τουρσί είναι τα αγγούρια που έχουν ζυμωθεί με ζύμωση γαλακτικού οξέος και στην καθημερινή ζωή τα αγγούρια τουρσί σε μαρινάδα με ξύδι). Αλλά πιο συχνά καταλαβαίνουν ξινολάχανο / τουρσί λάχανο, mzhava combosto (συγκρίνετε με mzhava niori - τουρσί σκόρδο)
Ως εκ τούτου, διάφορες μέθοδοι παρασκευής mzhava μπορούν να χωριστούν σε δύο κατηγορίες - φυσική γαλακτική ζύμωση ή τουρσί με ξύδι, καθώς και στους συνδυασμούς τους, όταν το ξύδι προστίθεται σε λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση σε μικρή ποσότητα. Και στις δύο μεθόδους, το χαρακτηριστικό και πιο προφανές χαρακτηριστικό του mzhava είναι η προσθήκη παντζαριών, που δίνουν ένα χαρακτηριστικό ροζ χρώμα. Για τους άπειρους, φαίνεται ότι τα παντζάρια καθορίζουν την ουσία του γεωργιανού ξινολάχανου. Ωστόσο, δεν είναι. Υπάρχουν και άλλα χαρακτηριστικά, για παράδειγμα, η παρουσία του σέλινου.
Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι στη Ρωσία, το mzhava kombosto είναι πιο συχνά γνωστό ως λάχανο Γκουρίας (και μερικές φορές το όνομα λάχανο Guriev χρησιμοποιείται αναλφάβητα, προφανώς κατ' αναλογία με το κουάκερ Guriev). Πιστεύουμε ότι οι πιο σωστές συνταγές combosto mejave δεν πρέπει να περιέχουν ξύδι, ζάχαρη και μπαχαρικά που αγοράζονται από το κατάστημα με γλουταμινικό μονονάτριο. Για να έχετε το σωστό αποτέλεσμα, πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσετε σέλινο.
2 νόστιμες συνταγές με λάχανο
Συστατικά. Κατά προσέγγιση αναλογίες (μπορείτε να διαφέρετε ανάλογα με τη γεύση, για παράδειγμα, βάλτε λιγότερο πιπέρι αν δεν σας αρέσουν τα πικάντικα)
- λευκό λάχανο, θα πρέπει να πάρετε μικρά πυκνά και ώριμα κεφάλια λάχανου (για να πάρετε πυκνά και όχι πολύ μεγάλα κομμάτια τουρσί).
- παντζάρια, κατά προτίμηση έντονα χρώματα και γλυκά.
- καυτή πιπεριά?
- σκόρδο;
- σέλινο (κατά προτίμηση φύλλο, αλλά ελλείψει του, μπορείτε να αντικαταστήσετε τους μίσχους ή την ψιλοκομμένη ρίζα).
- αλατισμένη άλμη (1-2 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού).
- είναι δυνατό να χρησιμοποιήσετε άλλα λαχανικά (για παράδειγμα, καρότα και λάχανο κουλράμπι) και καρυκεύματα για γεύση (μαύρο ή κόκκινο πιπέρι, φύλλο δάφνης, χρένο, μαϊντανός).
Σε σύγχρονες προσαρμογές συνταγών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικό ξύδι και ζάχαρη, όταν σερβίρετε, μπορείτε να καρυκεύσετε με φυτικό λάδι για γεύση.
Πώς να μαγειρέψω:
- εάν τα κομμάτια του λάχανου είναι πολύ μεγάλα, θα ζυμωθούν, αλλά δεν θα λερωθούν εντελώς με χυμό τεύτλων.
- είναι καλύτερα να μην τρίψετε τα λαχανικά, αλλά να τα κόψετε με ένα μαχαίρι ή τεμαχιστή.
- αν κόψετε τις σκελίδες σκόρδου, τότε το λάχανο θα αποδειχθεί πιο αρωματικό, αλλά αν δεν τις κόψετε, τότε εκτός από το λάχανο θα πάρετε και λίγο τουρσί σκόρδο σε τακτοποιημένες σκελίδες.
- Σε ορισμένες συνταγές, το λάχανο ζεματίζεται με βραστό νερό ή βυθίζεται για λίγο σε βραστό νερό (10-15 δευτερόλεπτα).
- αν δεν θέλετε κομμάτια καυτερής πιπεριάς να πέφτουν στο πιάτο που σερβίρετε, κόψτε την πιπεριά όχι σε μικρά κομμάτια ή ροδέλες, αλλά κατά μήκος του λοβού, τότε μπορείτε εύκολα να την ξεχωρίσετε από το λάχανο όταν σερβίρετε.
Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να μην χρησιμοποιούν ωμά παντζάρια και καρότα, αλλά βραστά (αυτό είναι πιο υγιεινό). Υπάρχουν επίσης συνταγές όταν το λάχανο βυθίζεται σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά πριν αλατιστεί, μετά από το οποίο πρέπει να κρυώσει γρήγορα. κρύο νερό(έτσι γίνεται λιγότερο άκαμπτο, αλλά είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε σε βραστό νερό για να μην βράσει).
Συνταγή 1 (παραδοσιακή):
- λάχανο 3 κιλά?
- παντζάρια 1,5 κιλό?
- καυτερή πιπεριά 3 λοβούς?
- σκόρδο 2 κεφάλια?
- φύλλο σέλινο 200 γρ.
Άλαμη: Για 2 λίτρα νερό, βάλτε περίπου 4 κουταλιές της σούπας αλάτι (100 γραμμάρια), συν μια επιπλέον ποσότητα αλατιού στη μέση της ζύμωσης.
Βράζουμε νερό και διαλύουμε το αλάτι σε αυτό, αφήνουμε να κρυώσει. Κόβουμε το λάχανο σε κομμάτια μαζί με το κοτσάνι, το κεφάλι του λάχανου κόβεται σε 6-10 μέρη. Πλένουμε τα παντζάρια, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε στρογγυλές φέτες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, οι σκελίδες μπορείτε να τις αφήσετε ολόκληρες ή να τις κόψετε στη μέση. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια από τις πιπεριές και κόψτε σε ροδέλες.
Βάλτε τα λαχανικά σε ένα δοχείο (μεγάλο βάζο ή σμάλτο τηγάνι) σε στρώσεις: πρώτα παντζάρια, μετά λάχανο κ.λπ. προσθέτοντας στρώσεις πιπεριού, σκόρδου και φύλλου σέλινου (τα κλωνάρια σέλινου μπορούν να πολτοποιηθούν με τα χέρια σας για να βελτιώσετε τη γεύση). Το ανώτερο στρώμα πρέπει να είναι παντζάρια. Ρίξτε την κρύα άλμη, αν είναι δυνατόν, βάλτε πίεση για να κλείσετε το λαιμό του δοχείου με γάζα για να το προστατέψετε από τη σκόνη και τα έντομα. Διατηρήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες, στη συνέχεια προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι στην άλμη, ανακατέψτε το στις επάνω στρώσεις του δοχείου και αφήστε το να ζυμωθεί για άλλες 2 ημέρες και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος. Μπορείτε ήδη να φάτε, αλλά το λάχανο θα συνεχίσει να είναι κορεσμένο με τα αρώματα του σκόρδου, του σέλινου και του πιπεριού για κάποιο χρονικό διάστημα και θα βελτιώσει τη γεύση του.
Συνταγή 2 (με καυτερή σάλτσα με ξύδι, θα είναι έτοιμη σε 3 μέρες):
- Λάχανο - 2-3 κιλά.
- καρότα 300 γρ.
- παντζάρια 300 γρ.
- σκόρδο 300 γρ.
- μαϊντανό, σέλινο ή κόλιανδρο.
Μαρινάδα: για 2 λίτρα νερό 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 φλιτζάνι ξύδι μήλου ή κρασιού, δάφνη 3 φύλλα, κόκκοι μαύρου πιπεριού 1 κουτ.
Κόβουμε το λάχανο σε κομμάτια, πλένουμε τα καρότα και τα παντζάρια, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λεπτές στρογγυλές φέτες, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο, ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Τοποθετήστε το λάχανο, τα παντζάρια και τα καρότα σε ένα φαρδύ εμαγιέ ταψί σε στρώσεις, πασπαλίζοντας τις στρώσεις με σκόρδο και μυρωδικά. Βράζουμε το νερό με το αλάτι, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά για 5 λεπτά, πριν βράσει, ρίχνουμε ξύδι στη μαρινάδα.
Ρίξτε λάχανο με λαχανικά με ζεστή μαρινάδα, πιέστε το από πάνω με ένα πιάτο και βάλτε ένα φορτίο, καλύψτε τα πάντα με γάζα. Το λάχανο θα είναι έτοιμο σε 3 μέρες. Για αποθήκευση, μεταφέρετε σε γυάλινα βάζα και ψύξτε. δημοσίευσε
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Και να θυμάστε, απλώς αλλάζοντας την κατανάλωσή σας, αλλάζουμε τον κόσμο μαζί! © econet
Το λάχανο στα γεωργιανά ονομάζεται mzhava, στην παρασκευή του, εκτός από το κύριο συστατικό (λάχανο), χρησιμοποιούνται επίσης παντζάρια (βραστά ή ωμά), τα υπόλοιπα συστατικά (καρότα, σέλινο, καυτερές πιπεριές) προστίθενται ανάλογα με τη συνταγή. Αυτό το πιάτο αποδεικνύεται μαριναρισμένο, η γεύση του είναι αλμυρή, όχι γλυκιά, με μια μάλλον χαρακτηριστική ξινίλα και μια πινελιά πικάντικη. Το γεωργιανό λάχανο, σύμφωνα με την τεχνολογία μαγειρέματος, αποδεικνύεται τραγανό και ελαφρώς απαλό εξωτερικά. Χάρη στη χρήση παντζαριών, το πιάτο αποκτά κόκκινο χρώμα και μπορεί να διακοσμήσει ένα παραδοσιακό σπίτι ή ένα γιορτινό τραπέζι. Το λάχανο περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και χρήσιμων ιχνοστοιχείων, καθώς και υδατάνθρακες και φυτικά λίπη. Εν τω μεταξύ, δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση από άτομα που πάσχουν από παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Το γεωργιανό λάχανο είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό και ταιριάζει πολύ με το κρέας.
Γεωργιανό λάχανο - προετοιμασία φαγητού
Κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου, όποια και αν είναι η σύνθεσή του, το λάχανο κόβεται σε μεγάλα κομμάτια (δεν πρέπει να διαλύονται κατά το μαγείρεμα). Για παράδειγμα, αν έχετε ένα κεφάλι λάχανου μεσαίου μεγέθους, δεν πρέπει να το ψιλοκόψετε, αλλά να το κόψετε σε 6-8 τομείς.
Τα παντζάρια κόβονται σε κύκλους, λωρίδες ή τριμμένα, μπορούν να είναι ωμά ή βραστά, όλα εξαρτώνται από τη συνταγή που ακολουθεί η οικοδέσποινα.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και χρησιμοποιήστε το σε φέτες, αν είναι πολύ μεγάλες, μπορείτε να το κόψετε σε 2 μέρη.
Κόψτε τη σελινόριζα σε κύκλους, την καυτερή πιπεριά - σε δύο μισά (διαμήκως).
Το αλάτι συνιστάται να επιλέξετε μεγάλο, και όσο περισσότερο είναι, τόσο περισσότερο το λάχανο παραμένει τουρσί και δεν ξινίζει (ταυτόχρονα, θυμηθείτε ότι ένα πολύ αλμυρό πιάτο δεν είναι πολύ νόστιμο, όλα χρειάζονται ένα μέτρο).
γεωργιανό λάχανο - καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Γεωργιανό λάχανο με καρότα
Το λάχανο με καρότα είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό και ορεκτικό για τα γλέντια.
Συστατικά:
- 1 κεφαλή λάχανου
- 5 μικρές μονάδες βρασμένα παντζάρια.
- 3 καρότα
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
- 10 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο μαύρο πιπέρι (15 μπιζέλια είναι δυνατά)
- 5 κομμάτια φύλλο δάφνης
- 1 φλιτζάνι ξύδι 9%
- 2 λίτρα νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος
Πασπαλίζουμε κομμάτια λάχανου με αλάτι και αφήνουμε για 2-3 ώρες για να εμποτιστεί το λαχανικό. Κόβουμε τα βρασμένα παντζάρια σε λωρίδες, το ίδιο κάνουμε και με τα καρότα.
Παίρνουμε ένα μεγάλο βάζο και βάζουμε λαχανικά σε αυτό:
- 1ο στρώμα - παντζάρια.
- 2ο στρώμα - φύλλο δάφνης και σκόρδο.
- 3ο στρώμα - λάχανο.
- 4η στρώση - καρότα.
Τα στρώματα επαναλαμβάνονται πολλές φορές. Τα λαχανικά πρέπει να συσκευάζονται σφιχτά.
Συνταγή άλμης: βράστε νερό, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι, βράστε τη μελλοντική άλμη για 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά, ρίξτε φυτικό λάδι και ξύδι. Αφού προσθέσετε το ξύδι, μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά και σβήστε το (δεν χρειάζεται να βράσει, πρέπει να έχει αδύναμη φωτιά).
Ρίξτε την άλμη σε ένα ζεστό βάζο, αφήστε το να κρυώσει και στείλτε το γεωργιανό λάχανο στο ψυγείο για μια μέρα.
Συνταγή 2: Γεωργιανό λάχανο με καυτερές πιπεριές
Η καυτερή πιπεριά δίνει στο λάχανο μια ιδιαίτερη γεύση και με τη βοήθεια αυτού του προϊόντος μπορείτε να το κάνετε πιο κορεσμένο ή λεπτό. Προσφέρουμε νόστιμη συνταγήΓεωργιανό πικάντικο λάχανο
Συστατικά:
- 1 κεφαλή λάχανου
- 1 παντζάρι
- 1-5 λοβούς καυτερής πιπεριάς
- χόρτα (1 μάτσο)
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
- 1 λίτρο νερό
- ξύδι (αν θέλετε, δεν μπορείτε να προσθέσετε).
Μέθοδος μαγειρέματος
Βάζουμε τα κομμάτια του λάχανου σε μια κατσαρόλα ή βάζο, κόβουμε τα φρέσκα παντζάρια σε λωρίδες, βάζουμε δεύτερη στρώση, προσθέτουμε χόρτα ψιλοκομμένα, βάζουμε πιπέρι (κομμένο κατά μήκος), σκόρδο ψιλοκομμένο. Απλώνουμε άλλη μια στρώση λάχανο και παντζάρια.
Διαλύουμε το αλάτι στο νερό και ρίχνουμε το περιεχόμενο μιας κατσαρόλας ή βάζου με άλμη. Το γεωργιανό λάχανο πρέπει να είναι υπό καταπίεση για 2-3 ημέρες. Αφού αλατιστούν τα λαχανικά, πρέπει να μπουν στο ψυγείο (το έτοιμο λάχανο πρέπει να έχει κοκκινωπό χρώμα).
Συνταγή 3: Γεωργιανό λάχανο με χρένο
Οι ρίζες χρένου προστίθενται συχνά κατά το τουρσί λαχανικών, το γεωργιανό λάχανο δεν αποτελεί εξαίρεση.
Συστατικά:
- 1,5 κιλό λάχανο.
- 2-3 ρίζες χρένου
- 2 παντζάρια
- 2 λοβούς καυτερής πιπεριάς
- ένα μάτσο μαϊντανό.
Συστατικά άλμης:
- 1 λίτρο νερό
- ½ φλιτζάνι φυτικό λάδι
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
- ½ φλιτζάνι ξύδι
- 3 κουταλιές της σούπας αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Στα κομμάτια του λάχανου, προσθέστε τρίμματα χρένου, ψιλοκομμένα παντζάρια, καυτερές πιπεριές. Το σκόρδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί αν θέλετε.
Ετοιμάζουμε την άλμη: ζεσταίνουμε το νερό σε φωτιά, διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε αυτό, ρίχνουμε σε φυτικό λάδι, αφήνουμε την άλμη να βράσει.
Ρίξτε το λάχανο με ζεστή άλμη και στη συνέχεια στείλτε ξύδι στο βάζο με τα λαχανικά. Αφού κρυώσει το γεωργιανό λάχανο, πρέπει να το βάλετε στο ψυγείο.
Συνταγή 4: Γεωργιανό λάχανο με σέλινο και μαϊντανό
Το καλοκαίρι, οι νοικοκυρές μαγειρεύουν συχνά γεωργιανό λάχανο με βότανα· προσφέρουμε μια δημοφιλή συνταγή για τουρσί λαχανικών.
Συστατικά:
- 2 κιλά λάχανο.
- 400 γραμμάρια σέλινο
- 3 ματσάκια μαϊντανό
- 400 γραμμάρια φρέσκα παντζάρια.
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά (καυτερή)
- 2 κεφάλια σκόρδου
- αλάτι (7-8 κουταλιές της σούπας).
Μέθοδος μαγειρέματος
Κομμάτια λάχανου, ψιλοκομμένα παντζάρια, σκόρδο, μυρωδικά, σέλινο τοποθετούνται σε ένα βάζο, πασπαλισμένα με αλάτι και πιπέρι.
Ρίξτε το γεωργιανό λάχανο με βραστό νερό, έτσι ώστε τα λαχανικά να καλύπτονται πλήρως με υγρό. Βάζουμε το βάζο κλειστό με καπάκι σε κρύο μέρος για τρεις μέρες.
- Για να αλατιστεί το λάχανο, το κελάρι ή το κάτω ράφι του ψυγείου θα είναι ιδανικό μέρος. Στο υψηλή θερμοκρασίατο λάχανο θα γίνει γρήγορα ξινό και δεν θα μαριναριστεί. Το τελικό προϊόν πρέπει να διατηρείται σε άλμη, διαφορετικά θα αλλοιωθεί.
- Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ξύδι όταν παστώνετε λάχανο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα φυσικό προϊόν - μήλο ή κρασί.
- Ένα σημαντικό σημείο είναι το κόψιμο του λάχανου, δεν πρέπει να είστε πολύ ζηλωτές σε αυτή τη διαδικασία, αλλά οι επιδέξιες νοικοκυρές δεν συνιστούν να αφήνετε μεγάλα κομμάτια, γιατί σε αυτή την περίπτωση τα λαχανικά δεν θα αλατιστούν ποιοτικά. Το μυστικό είναι απλό - όσο πιο πυκνό είναι το κεφάλι, τόσο μικρότερα είναι τα κομμάτια.
Το γεωργιανό λάχανο με παντζάρια είναι ένα εξαιρετικό σνακ και απόθεμα βιταμινών για το χειμώνα. Παρασκευάζεται με βάση τα λαχανικά και μια απλή μαρινάδα. Συνήθως, το γεωργιανό λάχανο γίνεται αρκετά πικάντικο, αλλά ο καθένας μπορεί να προσαρμόσει τη γεύση του σύμφωνα με τις προτιμήσεις του. Χάρη στην προσθήκη τεύτλων, το ορεκτικό αποδεικνύεται φωτεινό και ενδιαφέρον, επομένως μπορεί να βρεθεί συχνά στο εορταστικό τραπέζι.
Το γεωργιανό λάχανο με παντζάρια συχνά συμπληρώνεται με καρότα και πιπεριές. Ένα άλλο απαραίτητο συστατικό σε αυτό το πιάτο είναι το σκόρδο. Προστίθεται σε μεγάλες ποσότητες και είναι μια από τις κύριες διαφορές σε αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος λαχανικών. Για πικάντικο, οι κόκκινες καυτερές πιπεριές μπαίνουν σε βάζα με λάχανο. Μπορεί να κοπεί σε μικρά κομμάτια ή να χρησιμοποιηθεί σε αλεσμένη μορφή.
Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να προσθέτουν σελινόριζα, καθώς και άνηθο και μαϊντανό, στο λάχανο με παντζάρια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή αποξηραμένα τρόφιμα. Η μαρινάδα για τουρσί περιλαμβάνει ξύδι, φυτικό λάδι, νερό, ζάχαρη και αλάτι. Μερικές φορές δεν χρησιμοποιούνται όλα αυτά τα συστατικά, εκτός από το ξύδι ή το λάδι. Στη μαρινάδα μπαίνουν επίσης κόκκοι πιπεριού και δάφνη.
Το γεωργιανό λάχανο συνήθως μαγειρεύεται από 1 έως 3 ημέρες, ανάλογα με τη συνταγή. Μπορεί να αποθηκευτεί σε βάζα σε δροσερό μέρος. Το ορεκτικό σερβίρεται κρύο στο τραπέζι, μερικές φορές προστίθενται φυτικό λάδι και φρέσκα βότανα, αν δεν ήταν αρχικά στα συστατικά.
Αυτή είναι μια κλασική συνταγή γεωργιανού λάχανου τουρσί που περιλαμβάνει φρέσκα λαχανικά και μια τυπική επιλογή τουρσί. Είναι προτιμότερο οι αρχάριες νοικοκυρές να ξεκινήσουν τη γνωριμία τους με αυτό το πιάτο με τον συγκεκριμένο τρόπο μαγειρέματος για να καταλάβουν ποια είναι η παραδοσιακή του γεύση. Συνιστάται επίσης να προσθέσετε μερικά μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι στο βάζο.
Συστατικά:
- 1 λάχανο?
- 1 παντζάρι?
- 1 κεφάλι σκόρδο?
- 1 καρότο?
- 1 ποτήρι ξύδι?
- 1 λίτρο νερό?
- 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Λάχανο κομμένο σε μεγάλα τετράγωνα, παντζάρια - ημικύκλιο.
- Τρίβουμε τα καρότα, ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ.
- Προσθέστε εκεί το ψιλοκομμένο σκόρδο και την κόκκινη πιπεριά, ανακατέψτε.
- Τοποθετήστε τα λαχανικά σε βάζα.
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε αυτό, βράζουμε.
- Προσθέστε ξύδι σε βραστό νερό, ανακατέψτε και ρίξτε γρήγορα τα βάζα με τη μαρινάδα.
- Κλείνουμε τα βάζα με καπάκι και αφήνουμε το λάχανο σε θερμοκρασία δωματίου για μια μέρα.
Ενδιαφέρον από το δίκτυο
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το γεωργιανό λάχανο δεν είναι τόσο πικάντικο όσο συνηθίζεται να το φτιάχνετε στην πατρίδα αυτού του πιάτου. Παρόλα αυτά, το ορεκτικό θα είναι πολύ νόστιμο και ζουμερό. Αν πάλι θέλετε ένα πιο πικάντικο πιάτο, θα πρέπει να διπλασιάσετε την ποσότητα του σκόρδου και να προσθέσετε μια κουταλιά τριμμένο κόκκινο πιπέρι. Αν και αυτό μπορεί να γίνει πάντα πριν σερβίρετε το σνακ στο τραπέζι, έτσι ώστε ο καθένας να μπορεί να ρυθμίσει τη γεύση του πιάτου κατά την κρίση του.
Συστατικά:
- 1 κιλό λάχανο?
- 3 κιλά παντζάρια?
- 1 ½ st. μεγάλο. άλας;
- 4 σκελίδες σκόρδο?
- ½ φλιτζάνι ξύδι?
- ½ φλιτζάνι φυτικό λάδι?
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ψιλοκόψτε το λάχανο, τρίψτε τα παντζάρια, ανακατέψτε τα λαχανικά μαζί.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και φυτικό λάδι σε ένα μπολ με λαχανικά.
- Βάλτε την καταπίεση πάνω από τα λαχανικά.
- Αφήστε το λάχανο σε θερμοκρασία δωματίου για μια μέρα.
Τα πικάντικα σνακ θα αραιώσουν τέλεια κάθε γιορτή, επειδή συνήθως τα ρωσικά πιάτα είναι ουδέτερα στη γεύση, χωρίς έντονες προφορές. Το γεωργιανό λάχανο θα φέρει μια ευχάριστη ποικιλία, εκτός αυτού θα διακοσμήσει το τραπέζι με το φωτεινό του χρώμα. Μπορείτε να το σερβίρετε ως πλήρες γεύμα ή να το χρησιμοποιήσετε ως συστατικό σαλάτας.
Συστατικά:
- 1 λάχανο?
- 1 κεφάλι σκόρδο?
- 1 καρότο?
- 3 τέχνη. μεγάλο. άλας;
- 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
- 1 παντζάρι?
- 1 καυτερή πιπεριά τσίλι?
- 2 λίτρα νερό?
- Χόρτα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόβουμε το λάχανο σε μεγάλα κομμάτια (έτσι ώστε να σέρνονται σε ένα βάζο).
- Τρίψτε τα παντζάρια και τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
- Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και την πιπεριά τσίλι, ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά.
- Ανακατέψτε τα πράσινα, τις πιπεριές τσίλι, τα παντζάρια, τα καρότα και το σκόρδο.
- Τακτοποιήστε τα πάντα σε βάζα σε στρώσεις: ένα μείγμα λαχανικών σε ένα στρώμα και χωριστά - λάχανο.
- Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό.
- Ρίχνουμε το λάχανο με ζεστή άλμη, σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκια σιλικόνης, αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες.
- Ξαναβάλτε το λάχανο στο ψυγείο και κρατήστε το στο κρύο για άλλη 1 μέρα.
Μπορείτε να επιτύχετε τη συνηθισμένη γεύση του γεωργιανού λάχανου χωρίς να προσθέσετε ξύδι. Ταυτόχρονα, τα φρέσκα μυρωδικά και το σέλινο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο πιάτο. Το τελευταίο, παρεμπιπτόντως, συνιστάται να προστεθεί σε αυτό το ορεκτικό από τους ίδιους τους Γεωργιανούς. Το άρωμα του σέλινου συμπληρώνει καλά άλλα προϊόντα, κάνει το λάχανο με παντζάρια πιο πικάντικο και ασυνήθιστο.
Συστατικά:
- 2 κιλά λάχανο?
- 300 g παντζάρια?
- 10 σκελίδες σκόρδο?
- 4 ματσάκια μαϊντανός?
- 3 τέχνη. μεγάλο. άλας;
- 1 κουτ κόκκινο τριμμένο πιπέρι?
- 500 γρ σέλινο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόβουμε το λάχανο σε τετράγωνα, περνάμε το σκόρδο από πρέσα, τρίβουμε τα παντζάρια.
- Τρίβουμε και το σέλινο, βάζουμε τα πάντα σε διαφορετικά μπολ.
- Βάζουμε τα λαχανικά στο τηγάνι με την εξής σειρά: λάχανο, σέλινο, μαϊντανό, παντζάρια, σκόρδο.
- Πασπαλίστε τα πάντα με αλάτι και κόκκινο πιπέρι.
- Επαναλάβετε κάθε στρώση ξανά.
- Βράστε νερό και ρίξτε λαχανικά μέχρι την κορυφή, βάλτε καταπίεση.
- Μαρινάρετε το λάχανο για 2 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε λάχανο με παντζάρια στα γεωργιανά σύμφωνα με τη συνταγή με μια φωτογραφία. Καλή όρεξη!
Το γεωργιανό λάχανο με παντζάρια είναι ένα πικάντικο ορεκτικό που σίγουρα θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων. Η παρασκευή του στο σπίτι είναι αρκετά εύκολη. Ταυτόχρονα, το λάχανο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι σε μια μέρα και, αν θέλετε, να τυλιχτεί σε βάζα για το χειμώνα. Μερικές συμβουλές για το πώς να μαγειρέψετε λάχανο με παντζάρια στα γεωργιανά θα βοηθήσουν τους αρχάριους μάγειρες να αντιμετωπίσουν ένα νέο πιάτο:
- Το λάχανο τουρσί γίνεται σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν θέλετε να το σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι, τότε απλά κλείστε τα βάζα με καπάκια σιλικόνης ή τοποθετήστε το λάχανο υπό καταπίεση.
- Για μακροχρόνια αποθήκευση, το λάχανο χύνεται με ζεστή μαρινάδα και τυλίγεται αμέσως με καπάκια. Τα βάζα πρέπει να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά πρέπει να τυλιχτούν σε μια ζεστή κουβέρτα ή κουβέρτα.
- Εάν έχετε μεγάλο κεφάλι, κόψτε το πολύ μικρότερο από τα μικρότερα κεφάλια λάχανου.
- Η άλμη πρέπει να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά, διαφορετικά το λάχανο θα τυλιχτεί και θα χάσει τη γεύση του.
- Αφού ψιλοκόψετε όλα τα λαχανικά, προσπαθήστε να τα ανακατέψετε πολύ προσεκτικά για να μην πιέσετε ξανά τα κομμάτια. Αυτό θα διατηρήσει τη μέγιστη ποσότητα χυμού μέσα στα φύλλα λάχανου.
- Δεν συνιστάται να ρίχνετε λάχανο με βραστό άλμη. Αφήστε το να κρυώσει λίγο, διαφορετικά τα λαχανικά θα γίνουν βρασμένα.
Ξυνολάχανο- αυτή είναι μια από τις καλύτερες προετοιμασίες για το χειμώνα. Μόνο τώρα η τυπική συνταγή έχει γίνει βαρετή εδώ και πολύ καιρό, τόσο συχνά οι νοικοκυρές θέλουν να προσπαθήσουν να μαγειρέψουν κάτι νέο για να ευχαριστήσουν τον εαυτό τους και τους αγαπημένους τους με ένα ενδιαφέρον πιάτο. Αξίζει να προσέξετε τη συνταγή του γεωργιανού λάχανου, η οποία έχει πικάντικη γεύση και ευκολία παρασκευής.
Μυστικά γεωργιανού λάχανου
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η προετοιμασία του γεωργιανού λάχανου δεν απαιτεί πολύ χρόνο, ενώ χάρη σε αυτό το πιάτο μπορείτε να πάρετε την απαραίτητη προμήθεια βιταμινών στο χειμερινή περίοδο. Η συνταγή περιέχει υγιεινά λαχανικά και μπαχαρικά., που όχι μόνο μπορεί να επηρεάσει την ενίσχυση του ανοσοποιητικού, αλλά και να βελτιώσει τη λειτουργία του εντέρου.
Πολλές νοικοκυρές της χώρας μας δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν γεωργιανό λάχανο με τέτοιο τρόπο ώστε να πάρουν το σωστό πιάτο με εξαιρετική γεύση. Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες αποχρώσεις, αλλά ορισμένες συστάσεις πρέπει να ακολουθούνται. Τα μυστικά μαγειρέματος γεωργιανών πιάτων είναι τα εξής:
Συνταγές για κάθε γούστο
Ακόμα κι αν αρχικά δεν είναι απολύτως σαφές πώς να φτιάξετε γεωργιανό λάχανο, τότε αφού διαβάσετε τη συνταγή, όλα θα μπουν στη θέση τους. Βήμα βήμα ακολουθώντας τις οδηγίες, μπορείτε να δημιουργήσετε καταπληκτικές προετοιμασίες για το χειμώνα, που θα σας ενθουσιάσουν με υπέροχη γεύση και λαμπερό χρώμα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για γεωργιανά πιάτα, το κύριο πράγμα είναι να βρείτε ανάμεσα σε αυτήν την ποικιλία ακριβώς αυτό που θα λατρέψει όλη η οικογένεια.
Κλασική συνταγή
Το κλασικό γεωργιανό κόκκινο λάχανο είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί. Δεν χρειάζονται ειδικές μαγειρικές δεξιότητες, το κύριο πράγμα είναι να λάβετε τα υποδεικνυόμενα συστατικά και να ακολουθήσετε αυστηρά τις συστάσεις. Για να προετοιμάσετε μια κλασική συνταγή, πρέπει να πάρετε:
Πρώτα πρέπει να φέρετε το φιλτραρισμένο νερό σε βρασμό και να διαλύσετε το αλάτι σε αυτό. Στη συνέχεια πλένουμε το λάχανο και το κόβουμε σε μέτριους κύβους. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και το σκόρδο, τα κόβουμε σε λεπτές, μεσαίου μεγέθους φέτες. Ψιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά (μπορεί να είναι δαχτυλίδια). Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα και απλώστε τα προϊόντα σε στρώσεις. Η πρώτη στρώση είναι παντζάρια με σκόρδο, μετά λάχανο, μετά καυτερές πιπεριές και σέλινο. Επαναλάβετε τη στρώση των συστατικών αρκετές φορές. Το τελευταίο, ανώτερο στρώμα πρέπει να είναι παντζάρια με σκόρδο.
Τα πάντα χύνονται με κρύο, ζεστό αλατισμένο νερό και σκεπάζονται με ένα πιάτο, το οποίο πρέπει να πιεστεί με κάτι βαρύ. Το γεωργιανό πιάτο αλατίζεται σε δροσερό μέρος για τρεις ημέρες.
Για τους λάτρεις των πικάντικων φαγητών
Οι πικάντικες παρασκευές δεν θα είναι του γούστου όλων, κι όμως υπάρχουν ανάμεσά μας λάτρεις και θαυμαστές των πικάντικων πιάτων. Όπως είναι φυσικό, η οξύτητα σε αυτή τη συνταγή επιτυγχάνεται χάρη στο κόκκινο πιπέρι, το οποίο θα χρειαστεί πολύ. Πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:
Κόβουμε τα λαχανόφυλλα σε τετράγωνα, βάζουμε τα μισά σε ένα βάζο και τοποθετούμε εκεί ένα μέρος από τα παντζάρια σε ψιλοκομμένα καλαμάκια. Ψιλοκόψτε τα χόρτα, ψιλοκόψτε απαλά την πιπεριά και τρίψτε το σκόρδο - επίσης τοποθετήστε τα υλικά σε ένα δοχείο. Βάζουμε το υπόλοιπο λάχανο και τα παντζάρια πάνω από τα χόρτα, την πιπεριά και το σκόρδο.
Η προετοιμασία της άλμης είναι πολύ απλή - απλά πρέπει να βράσετε νερό και να αραιώσετε το αλάτι σε αυτό. Στη συνέχεια περιχύνουμε με το αλμυρό υγρό το λάχανο, που βρίσκεται στο βάζο. Ένα πικάντικο γεωργιανό πιάτο εγχύεται για περίπου 2 ημέρες, αλλά όχι λιγότερο. Δύο μέρες αργότερα, όταν το λευκό λαχανικό κοκκινίσει, το βάζο πρέπει να μπει στο ψυγείο. Και την επόμενη μέρα μπορείτε να ξεκινήσετε τη γεύση.
Με καρύδια
Οι ξηροί καρποί υπάρχουν σε πολλά γεωργιανά πιάτα. Η πιο διάσημη σάλτσα στη Γεωργία είναι το σατσιβί από καρύδι, που μερικές φορές αποκαλείται και πιάτο με πουλερικά. Είναι επίσης αδύνατο να φανταστεί κανείς χωρίς αυτό το συστατικό την αγαπημένη γλύκα όλων - τον μπακλαβά. Γιατί λοιπόν να μην μάθετε πώς να αλατίζετε το γεωργιανό λάχανο με ξηρούς καρπούς. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
Αυτή η συνταγή είναι ριζικά διαφορετική από την κλασική εκδοχή, αλλά η γεύση αυτού του πιάτου μπορεί να εκπλήξει ακόμη και τους πιο κακομαθημένους καλοφαγάδες. Πρώτα πρέπει να ψιλοκόψετε το λαχανικό κλειδί όπως για μια κανονική σαλάτα και να το καλύψετε με αλάτι, όταν το λαχανικό αρχίσει να χυμό, στύψτε το και βάλτε το σε ξεχωριστό μπολ. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, αλατίζουμε, στύβουμε και προσθέτουμε στο λάχανο.
Βάλτε τα καρύδια σε ένα γουδί μαζί με τον κόλιαντρο, το σκόρδο και το πιπέρι. Θρυμματίζουμε καλά, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και προσθέτουμε το μείγμα καρυδιού-πικάντικο που προκύπτει στο λάχανο και τα κρεμμύδια. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά, αφήστε το πιάτο να παρασκευαστεί για 20-30 λεπτά, μετά από το οποίο μπορείτε να βοηθήσετε τον εαυτό σας.
Με μπαχαρικά και καρότα
Η συνταγή με τα καρότα περιέχει εντυπωσιακή ποσότητα χρήσιμες ουσίες. Η γεύση του λάχανου είναι πολύ πλούσια και λαμπερή. Για το μαγείρεμα χρειάζονται τα ακόλουθα υλικά:
Κόβουμε το λάχανο sredniki σε κύβους (επίπεδα τετράγωνα). Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε. Κόψτε τα καρότα και τα παντζάρια σε λωρίδες, μπορείτε να τα τρίψετε σε χοντρό τρίφτη. Το λάχανο απλώνεται στον πάτο ενός βάζου τριών λίτρων και, στη συνέχεια, έρχεται ένα στρώμα από καρότα και παντζάρια, σκόρδο και μπαχαρικά (όλα εκτός από αλάτι). Και έτσι εναλλάξ όλα απλώνονται σε στρώσεις μέχρι να γεμίσει τελείως το βάζο. Η συνταγή είναι για πολλά βάζα. Τα συσκευασμένα υλικά θα πρέπει να χυθούν με μαρινάδα.
Το αλάτι διαλύεται σε ένα λίτρο ζεστό βρασμένο νερό, το ξύδι και το φυτικό λάδι χύνονται σε αυτό. Το λάχανο χύνεται με μαγειρεμένη μαρινάδα. Όταν κρυώσουν τα βάζα, θα χρειαστεί να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο για μερικές μέρες. Μετά από 48 ώρες, θα είναι δυνατή η θεραπεία αγαπημένων προσώπων.
Όπως μπορείτε να δείτε, οι συνταγές είναι πολύ διαφορετικές. Κάθε ένα από αυτά έχει το δικό του κέφι και διαφέρει από το προηγούμενο. Το κύριο πράγμα είναι να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε αυτά τα πιάτα και να βρείτε ακριβώς αυτό που σας αρέσει περισσότερο από άλλα.
Υπάρχει μια κλασική γρήγορη συνταγή για γεωργιανό λάχανο με παντζάρια που ονομάζεται mzhava. Σε αυτήν την επιλογή μαγειρέματος, το λάχανο είναι τραγανό και αρωματικό. Η προσθήκη κόκκινου πιπεριού δίνει την πικάντικη γεύση. Η προετοιμασία αυτού του πιάτου δεν απαιτεί ιδιαίτερες γνώσεις, καθώς και πολύ χρόνο.
Απαιτούμενα Συστατικά
Για να ετοιμάσετε αυτό το σνακ, θα χρειαστείτε τα συνηθισμένα λαχανικά, βότανα και καρυκεύματα που μπορείτε να βρείτε σχεδόν σε κάθε σπίτι. Υλικά σαλάτας:
Μια μοναδική μαρινάδα δίνει στο πιάτο μια μοναδική πικάντικη γεύση. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε καθαρό νερό, αλλά όχι βρασμένο - 2 λίτρα, επιτραπέζιο αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. l., ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. λ., φύλλο δάφνης - 2-3 τεμάχια, μαύρο πιπέρι και Μοσχομπίζελο- 3-5 τεμάχια.
Συνιστάται να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά στη σωστή ποσότητα πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, καθώς αυτό θα μειώσει σημαντικά τον χρόνο που αφιερώνεται στο αλάτισμα του γεωργιανού λάχανου με παντζάρια.
Διαδικασία μαγειρέματος
Το μαρινάρισμα του λάχανου είναι αρκετά εύκολο.. Αλλά πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε καλά όλα τα έτοιμα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, τα πρώτα πράσινα φύλλα πρέπει να αφαιρεθούν από το πιρούνι και τα παντζάρια και το σκόρδο πρέπει να ξεφλουδιστούν. Εάν θέλετε, τα παντζάρια και το λάχανο μπορούν να ξεπλυθούν ξανά με νερό. Τα φρέσκα βότανα και η λαβρούσκα πρέπει επίσης να πλυθούν.
Εργασία με λαχανικά
Όταν όλα τα λαχανικά είναι έτοιμα, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στην προετοιμασία του γεωργιανού λάχανου τουρσί με παντζάρια. Για να πάρετε ένα πραγματικό καυκάσιο πιάτο, πρέπει να τηρήσετε τις ακόλουθες συστάσεις:
Όταν κοπούν όλα τα λαχανικά, πρέπει να αρχίσετε να τα βάζετε σε ένα βάζο. Το πρώτο στρώμα θα είναι παντζάρια, μετά λάχανο, πάνω από το οποίο πρέπει να βάλετε πιπέρι (αν είναι κομμένο), σκελίδες σκόρδου και χόρτα. Πρέπει λοιπόν να συνεχίσετε μέχρι να γεμίσει το βάζο μέχρι την κορυφή..
Αν το πιπέρι έμεινε ολόκληρο, τότε είναι απαραίτητο να το βάλετε ανάμεσα σε στρώματα περίπου στο κέντρο του βάζου.
Φτιάχνοντας τη μαρινάδα
Για να προετοιμάσετε την άλμη, πρέπει να πάρετε μια κατσαρόλα και να ρίξετε 2 λίτρα νερό σε αυτήν και στη συνέχεια να προσθέσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά με τη σειρά: αλάτι, ζάχαρη, μαϊντανό και πιπέρι. Αφού βράσει, η άλμη πρέπει να κρατηθεί σε μέτρια φωτιά για άλλα 3-5 λεπτά και, στη συνέχεια, ρίξτε τη σε ένα βάζο με στοιβαγμένα λαχανικά μέχρι την κορυφή. Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι όλα τα λαχανικά καλύπτονται με άλμη. Στη συνέχεια, τα βάζα πρέπει να κλείσουν με καπάκια.
Σε αυτή τη μορφή, τα βάζα πρέπει να μείνουν όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια μπορούν να μπουν στο ψυγείο ή σε οποιοδήποτε άλλο δροσερό μέρος..
Άλλες επιλογές ορεκτικών
Υπάρχουν δύο ακόμη συνταγές για να φτιάξετε αυτό το ορεκτικό. Το πρώτο πρακτικά δεν διαφέρει από το κλασικό. Η διαφορά έγκειται στην αυξημένη περιεκτικότητα σε πιπέρι. Στη διαδικασία του μαγειρέματος, πρέπει να προσθέσετε περισσότερο κόκκινο πιπέρι στο βάζο. Αυτή είναι μια συνταγή για πικάντικο λάχανο γεωργιανού τύπου με παντζάρια. Το ορεκτικό σε αυτή την περίπτωση θα είναι πολύ ζεστό.
Υπάρχει επίσης μια συνταγή για γεωργιανό λάχανο με παντζάρι. Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα συστατικά: λάχανο, παντζάρι, σκόρδο, κόκκινη πιπεριά και βότανα σε ποσότητα ίδια με την κλασική συνταγή.
Δεδομένου ότι το παντζάρι είναι γλυκό, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να αλατίζεται πιο έντονα:αντί για 3 κουταλιές της σούπας αλάτι στη μαρινάδα πρέπει να προστεθούν 4. Το λάχανο που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι αλμυρό και έχει συγκεκριμένη γεύση και πιο κόκκινο χρώμα. Ποια επιλογή τουρσί να επιλέξετε εξαρτάται αποκλειστικά από τις ατομικές γευστικές προτιμήσεις ενός ατόμου και την παρουσία ορισμένων λαχανικών σε αυτόν.
Εάν ένα άτομο έχει προβλήματα με τα νεφρά ή πάσχει από υψηλή πίεση αίματος, είναι απαραίτητο να ελαχιστοποιήσετε την προσθήκη αλατιού στο σνακ. Μπορείτε επίσης να μειώσετε την περιεκτικότητα σε αλάτι ξεπλένοντας τα λαχανικά με λίγο νερό πριν τα σερβίρετε.
Ένα τέτοιο λάχανο μπορεί να καταναλωθεί την επόμενη μέρα, αλλά η μέγιστη γεύση θα επιτευχθεί 7-10 ημέρες μετά το μαγείρεμα. Το λάχανο συνιστάται να σερβίρεται στο τραπέζι ως ανεξάρτητο πιάτο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να καρυκευτεί με χυμό λεμονιού, φυτικό ή ελαιόλαδο (είναι καλύτερα να επιλέξετε μη επεξεργασμένες ποικιλίες).
Επίσης, ένα ορεκτικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό στην παρασκευή διαφόρων σαλατών. Αν τα λαχανικά είναι ψιλοκομμένα κατά τη διαδικασία του τουρσί, τότε είναι κατάλληλα για προσθήκη στη βινεγκρέτ.
