Alexander Gushchin
Saya tidak boleh menjamin rasa, tetapi ia akan menjadi panas :)
Kandungan
Sebelum memulakan pembangunan penaik yang kompleks, seorang pelayan wanita baru harus belajar 5 resepi mudah dengan pastri puff yang telah siap, antaranya terdapat puff, biskut, pai dan roti. Cara paling mudah untuk mempelajari cara memasak hidangan yang berbeza adalah daripada resipi foto atau video. Selain itu, anda boleh bereksperimen dengan jenis topping dan rempah ratus untuk menjadikan hidangan itu istimewa.
Apa yang boleh dilakukan dengan pastri puff
Doh jenis ini, seperti puff, adalah asas untuk hidangan bangsa yang berbeza terima kasih kepada strukturnya yang halus dan kerenyahan yang menyenangkan. Produk yang dibeli di kedai lebih biasa digunakan untuk pastri manis, walaupun ia juga sesuai untuk membuat pai dengan inti yang lazat. Jenis gula-gula berikut disediakan daripadanya:
- kek;
- pai;
- kuki;
- tubulus;
- croissant;
- roti;
- gulung.
daripada yis
Doh siap dengan penggunaan yis mempunyai ciri rasa masam. Produk daripadanya selepas dimasak lebih hebat dan lazat. Mereka membuat roti yang enak dan pai daging dan ikan yang enak. Tidak seperti versi segar, lapisan di sini beberapa kali lebih kecil, mereka tidak menjadi begitu ringan dan rangup, tetapi bilangan kalori sedikit kurang.
Daripada bebas yis
Produk segar atau bebas ragi lebih kerap digunakan untuk membuat gula-gula manis. Lidah, bucu dan sedutan lebih rangup dan sedap kerana lapisan nipis. Namun, bagi mereka yang cuba mengekalkan pemakanan yang betul, adalah lebih baik untuk menahan diri daripada makan makanan istimewa seperti itu - produk itu ternyata lebih berkhasiat kerana fakta bahawa ia mengandungi lebih banyak minyak.
Resipi dengan pastri puff siap sedia
Apabila anda perlu memasak sesuatu dengan segera, resipi berbeza daripada pastri puff siap menjadi penyelamat sebenar. Pemula akan dibantu oleh cadangan chef berpengalaman:
- Pra-defrost doh dalam ketuhar gelombang mikro atau biarkan di atas meja 2-3 jam sebelum memasak.
- Doh ragi selepas dicairkan hendaklah disimpan hangat selama sekurang-kurangnya 1 jam.
- Sebelum anda memasak apa-apa, anda perlu melancarkan doh dengan teliti ke dalam lapisan nipis.
- Pastri puff yang dibakar adalah yang terbaik apabila diletakkan di atas sehelai kertas parchment yang direndam dalam minyak. Pada lembaran penaik, sedutan sering terbakar.
- Produk boleh diisi dengan apa-apa bahan, manis dan berperisa.
- Semasa peringkat akhir, pengisian diletakkan, produk diletakkan di dalam ketuhar panas. Suhu penaik purata ialah 180-220 darjah.
- Jika isi daging digunakan, masa memasak akan meningkat.
Puff pastry dengan inti
- Masa: 45 minit.
- Bilangan hidangan: 8 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 180 kcal / 100 g.
- Tujuan: untuk pencuci mulut.
- Masakan: Rusia.
- Kesukaran: mudah.
Anda boleh memasak hidangan dari pastri puff siap dengan apa-apa isi masin atau manis - sayuran, keju kotej, buah, daging, telur, selagi ia tidak kabur selepas menyejukkan hidangan. Versi paling mudah produk kuih-muih daripada doh sedemikian ialah gulung kayu manis epal. Dengan kesederhanaannya, hidangan itu boleh menghiasi mana-mana meja. Untuk itu, jenis produk yis digunakan.
bahan-bahan:
- pakej doh siap dalam gulungan - 500 g;
- epal - 400 g;
- mentega - 50 ml;
- gula tepung - 100 g;
- gula vanila - 1 sachet.
Kaedah memasak:
- Buka gulungan, ratakan sedikit dengan rolling pin.
- Kupas epal, potong.
- Campurkan dengan separuh gula tepung dan kayu manis.
- Letakkan epal di tengah lapisan, gulung dengan teliti ke dalam gulungan, cubit tepi.
- Potong bahagian dan letak di atas loyang.
- Bakar 30 minit.
pai
- Masa: 40 minit.
- Bilangan hidangan: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 250 kcal / 100 g.
- Tujuan: untuk makan malam.
- Masakan: Azerbaijan.
- Kesukaran: mudah.
Untuk pastri jenis ini, seperti pai pastri puff, anda juga boleh memilih inti yang berbeza. Ternyata samsa yang sangat lazat dari daging, dibentuk dalam bentuk pai. Ini adalah hidangan dari masakan Azerbaijan. Ia disediakan dengan sangat mudah, malah nyonya rumah boleh mengendalikannya dengan kemahiran masakan yang minimum, tetapi ia kelihatan meriah. Rahsia utama kejayaan adalah pematuhan tepat resipi.
bahan-bahan:
- doh - 500 g;
- daging babi cincang dan daging lembu - 500 g;
- bawang besar- 4 perkara.;
- keju keras - 200 g;
- campuran rempah (ketumbar, lada) - 3 g;
- mentega - 50 g;
- garam - 2 g;
- bawang hijau, dill - 1 tandan.
Kaedah memasak:
- Canai doh (yis atau bebas yis) ke dalam lapisan setebal 5 mm.
- Cincang halus hijau dan bawang, campurkan dengan daging cincang dan rempah.
- Letakkan doh dalam bentuk bulat, bentuk bahagian tepi.
- Letakkan pemadat di atas, taburkan dengan keju parut.
- Tutup dengan lapisan kedua di atas, berhati-hati mencubit tepi.
- Biarkan ketuhar panas sehingga 180-200 darjah.
- Masukkan acuan dengan samsa ke dalam ketuhar, bakar selama 25 minit.
Roti
- Masa: 35 minit.
- Hidangan: 7 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 150 kcal / 100 g.
- Tujuan: untuk pencuci mulut.
- Masakan: Rusia.
- Kesukaran: mudah.
Koleksi itu, yang termasuk resipi daripada adunan yis puff siap, tidak akan lengkap tanpa menyebut roti. Pilihan ini akan membantu dalam situasi di mana anda perlu segera membakar sesuatu untuk teh. Hidangan disediakan dengan cepat, ternyata lazat dan wangi. Sebelum menyediakan roti doh yis, anda perlu mengeluarkan beg dari peti sejuk terlebih dahulu, dan kemudian masukkannya ke dalam cawan, letakkan di tempat yang hangat supaya produk berganda dalam saiz.
bahan-bahan:
- gula tepung - 50 g;
- kuning telur - 1 pc.;
- mentega - 50 g;
- doh - 500 g.
Kaedah memasak:
- Canai doh hingga 3 mm.
- Cairkan mentega, griskan lapisan.
- Gulungkan doh menjadi gulungan yang ketat, picit tepi.
- Potong ke dalam bahagian, 8-10 cm panjang.
- Di tengah setiap bahagian, buat celah dengan pisau supaya ia tidak sampai ke tepi.
- Kembangkan slot untuk membuat "hati".
- Letakkan roti di atas kertas parchment.
- Lubricate dengan kuning telur, taburkan dengan serbuk.
- Bakar 25 minit.
Kembung lidah
- Masa: 25 minit.
- Hidangan: 12 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 120 kcal / 100 g.
- Tujuan: untuk pencuci mulut.
- Masakan: Rusia.
- Kesukaran: mudah.
Dalam 5 resipi paling mudah dengan pastri puff siap, anda mesti memasukkan penyediaan lidah. Jenis pembakar cepat ini mendapat namanya kerana persamaan dengan bahasa sebenar. Puff disediakan dengan cara asas - anda hanya perlu membeli pastri puff tanpa yis, gula, ketuhar dan beberapa minit. Sesetengah gourmet lebih suka menaburkan kek siap dengan garam, kemudian mereka boleh digunakan sebagai snek bir.
bahan-bahan:
- doh dalam gulungan - 700 g;
- gula - 400 g.
Kaedah memasak:
- Kembangkan gulungan, gulung lapisan dengan pin rolling, sehingga ketebalan 5 mm.
- Potong dengan pisau menjadi kepingan kecil, bulatkan tepi jalur doh.
- Taburkan gula di atas.
- Letakkan di atas loyang, masukkan ke dalam ketuhar.
- Bakar selama 15-20 minit.
Kuki
- Masa: 35 minit.
- Hidangan: 10 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 130 kcal / 100 g.
- Tujuan: untuk snek petang.
- Masakan: Rusia.
- Kesukaran: mudah.
Biskut telinga yang diperbuat daripada doh bebas yis jenis ini adalah varian pastri klasik. Makanan istimewa itu sesuai untuk makanan bayi, kerana ia tidak mengandungi produk, menyebabkan alahan. Kanak-kanak seronok makan biskut rangup dengan koko atau susu suam. Sebelum anda membuat puff dari pastri puff yang sudah siap, anda perlu menunggu sehingga semua bahan telah panas ke suhu bilik dan baru mula membakar.
Pastri puff tanpa ragi - pilihan yang hebat untuk makanan segera pelbagai hidangan. Menggunakan bahan ini, pembakar ternyata sangat lazat dan rangup. kalori masuk 100 gram ialah 335 kcal. Peratusan purata BJU:
- protein 8-9%
- gemuk 24-29%
- karbohidrat - 68-62%
Bagaimana untuk memilih pastri puff yang betul
Anda boleh membuat pastri puff anda sendiri. Anda juga boleh memilih produk separuh siap siap, yang tidak kalah kualitinya dengan doh buatan sendiri. Untuk melakukan ini, perhatikan perkara berikut:
- lebih banyak lapisan dalam doh, lebih sedap (penunjuk untuk doh bebas ragi ialah 256 lapisan);
- semua bahan mestilah berkualiti tinggi;
- cairkan doh hanya pada suhu bilik untuk 30 min.
Apa yang boleh dimasak menggunakan doh ini
Menggunakan resipi langkah demi langkah dan gambar yang dilampirkan, anda boleh membakar khachapuri dengan keju, pai epal, puff keju kotej, sosej atau kaki ayam dalam pastri puff dan banyak lagi makanan lain daripadanya!
Seseorang memperoleh cinta untuk gula-gula dan pencuci mulut pada zaman kanak-kanak. Nenek dan ibu sering menjamu waris dengan pai dan kek buatan mereka sendiri. Jika keghairahan untuk aiskrim pudar dengan usia, maka baking kekal sebagai salah satu makanan ringan yang paling menarik untuk hampir semua orang.
Resipi dari pastri puff lebih menarik daripada dari yis. Ia masak dengan cepat, dan pai dengan pelbagai inti sangat lazat dan cantik. Puff dan croissant di banyak negara, termasuk Perancis, telah lama menjadi sebahagian daripada menu sarapan klasik.
Orang Itali membuat satu jenis piza pada pastri puff, dan orang Austria membuat strudel epal "malas" mereka yang terkenal. Senarai pastri popular di dunia boleh diteruskan untuk masa yang lama.
Kaedah utama menguli pastri puff adalah dengan menyimpannya dan bahan-bahan di dalam peti sejuk atau pun dibekukan. Banyak komponen disimpan di dalam peti sejuk sebelum membuat doh.
Ia diuli selama 5-10 minit, selepas itu ia dimasukkan semula ke dalam peti sejuk supaya ia tidak cair. Ia boleh disimpan di sana selama seminggu, dan di dalam peti sejuk sehingga dua bulan.
Bahan-bahan yang diperlukan
Terdapat beberapa resipi untuk pastri puff, dan setiap daripada mereka adalah baik dengan caranya sendiri. Yang paling mudah, sesuai untuk sebarang jenis baking dipanggil "Hurry Dough". Ia mengandungi hanya produk yang biasa didapati yang boleh didapati di kedai runcit terdekat.
Ramai orang membeli doh siap, tetapi untuk memastikan kualiti semua komponen, lebih baik untuk membuatnya sendiri di rumah.
Untuk sebahagian daripada ujian yang anda perlukan:
- 1 kg tepung;
- 2 biji telur;
- 800 g mentega beku (marjerin);
- 1 sudu kecil garam;
- 2 sudu besar 5% cuka;
- 350 ml air ais.
Memasak
Anda perlu memasak doh dengan cepat, tanpa terganggu oleh apa-apa, supaya tidak membenarkan mentega cair. Sebelum proses menguli, mentega atau marjerin hendaklah disimpan di dalam peti sejuk beku, dan air di rak atas peti sejuk.
Keluarkan doh dari sejuk sebelum membakar pai atau kek. Sebaik sahaja mereka siap, mereka dibentangkan pada lembaran penaik dan dimasukkan ke dalam ketuhar.
Prosedur untuk menyediakan ujian adalah seperti berikut.
- Campurkan 2 biji telur, cuka, garam dengan air sejuk dalam mangkuk dan sejukkan.
- Parut mentega beku dan campurkan dengan tepung.
- Berikan campuran bentuk slaid dengan ceruk di atas dan tuangkan cecair dari peti sejuk ke dalamnya.
- Jangan menguli doh dengan teliti, tetapi pindahkan tepi ke tengah secara bergantian sehingga ia menjadi homogen.
- Beri doh yang telah siap dalam bentuk bar, masukkan ke dalam beg plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk dan peti sejuk.
Langkah demi langkah resipi pastri puff
Apa yang hendak dimasak dari pastri puff bergantung pada acara dan rancangan nyonya rumah untuk penetapan meja. Ia digunakan untuk pencuci mulut dan untuk hidangan dari menu utama, seperti pizza dan khachapuri.
Resipi pembakar langkah demi langkah di bawah datang dalam variasi yang berbeza. Sesetengah daripada mereka hanya boleh disediakan oleh profesional, ia sangat kompleks dan mengandungi bahan-bahan yang jarang berlaku. Berikut adalah pilihan yang mudah dan berpatutan yang dipilih. Mereka akan dikuasai oleh tukang masak pemula dan mereka yang perlu menyediakan hidangan dalam masa yang singkat.
Kek "Napoleon" adalah salah satu daripada sepuluh pencuci mulut yang paling terkenal di dunia. Walaupun maharaja Perancis telah diturunkan takhta dua abad yang lalu, namanya kekal diabadikan dalam hidangan ringan yang lazat. Lapisan kek puff pastry nipis berangin disapu manis.
Bahan krim:
- 4 biji telur;
- 100 g tepung;
- 300 g gula;
- 20 g gula vanila;
- 350 g mentega;
- 1 liter susu.
- Dalam periuk, campurkan tepung dengan telur dan kedua-dua jenis gula dan gaul hingga sebati tanpa ketulan tepung.
- Secara beransur-ansur tuangkan susu dan, kacau, letakkan api perlahan.
- Kacau adunan secara berterusan dengan sudu atau pukul hingga pekat.
- Keluarkan dari api sehingga mendidih dan tambah 50 g mentega.
- Sejukkan kastard pada suhu bilik.
- Pukul 300 g mentega dan gabungkan dengan kastard.
Seterusnya, anda perlu meneruskan untuk membakar 12 kek, yang membentuk "Napoleon" klasik. Puff pastry hendaklah dibahagikan kepada 12 bahagian dan digulung menjadi bebola. Sebelum ketuhar memanaskan sehingga 180 ° C, ia mesti disimpan di dalam peti sejuk.
Urutan penyediaan kek adalah seperti berikut.
- Canai bebola di atas kertas pembakar setebal 2 mm.
- Letakkan pinggan di atasnya dan potong bulatan dengan diameter 2 cm daripadanya, tinggalkan hiasan berdekatan.
- Letakkan kertas dengan kek pada lembaran penaik, tusukan di beberapa tempat dengan garpu dan bakar selama 5 minit sehingga siap.
- Semasa satu kek dibakar, canai kek seterusnya.
Bahagian bawah kek boleh diletakkan di atas pinggan atau dulang leper dan disapu dengan lapisan krim yang sekata. Oleh itu, kumpulkan kek dari 12 lapisan dan tekan sedikit untuk bentuk yang sekata. Bahagian atas dan tepinya juga disapu dengan krim.
Serpihan doh yang dibakar mesti dikeluarkan dalam beg dan diubah menjadi serbuk dengan pin rolling. Tabur bahagian atas dan tepi kek melengkapkan proses membuat kek. Selepas beberapa jam (dan lebih baik untuk menahan malam) di dalam peti sejuk, "Napoleon" sedia untuk dihidangkan.
Puff nanas
Kacak dan pencuci mulut yang lazat dibakar dalam masa 20 minit dan merupakan hiasan sebenar meja kerana bentuk asal. Sebagai tambahan kepada pastri puff, anda hanya memerlukan nanas yang dikupas dan dihiris, secubit gula tepung dan sedozen buah beri besar.
Ini adalah urutan penyediaan.
- Canai doh ke dalam lapisan dan potong jalur panjang nipis.
- Balut bulatan secara simetri dengan jalur doh, lalukan melalui tengah.
- Bakar puff dalam ketuhar selama 20 minit pada suhu 200 ° C.
- Taburkan pencuci mulut yang telah siap, sedikit sejuk dengan gula tepung di atas, dan letakkan buah beri terang di tengah.
Tuan rumah yang berpengalaman akan menghabiskan kurang daripada setengah jam membakar pencuci mulut yang popular. Sebagai tambahan kepada 400 g doh, anda perlu mengambil dua 100 g coklat dan satu telur.
Urutan penyediaan adalah seperti berikut.
- Canai puff pastry menjadi segi empat tepat setebal 5mm.
- Potong menjadi segi tiga panjang.
- Masukkan coklat ke dalam peti ais, kemudian keluarkan dan pecahkan kepada kepingan kecil.
- Letakkan inti pada tepi lebar segitiga dan gulungkan bagel yang ketat.
- Beri bentuk bulan sabit dan letakkan di atas loyang.
- Pukul telur dan sapu pada bahagian atas croissant.
- Bakar 20 min. pada suhu 220 °C.
Sosej dalam doh
Pastri puff tidak manis, jadi ia sesuai dengan inti manis, dan dengan daging, dan dengan pasukan kebangsaan. akan menarik minat orang dewasa dan kanak-kanak sebagai snek lazat yang cepat. Untuk 10 hidangan anda memerlukan kira-kira 300 g doh.
Isi boleh jadi hanya sosej atau sosej dengan hirisan timun dan keju. Anda boleh mencapai kesan kerak emas dengan bantuan telur yang dipukul.
Bahan Pengisi:
- 10 sosej;
- 70 g keju;
- 1 timun jeruk besar;
- 1 biji telur.
Ini adalah urutan penyediaan.
- Canai doh dan potong menjadi jalur nipis panjang.
- Potong timun dan keju menjadi kepingan, dan kepingan keju harus lebih pendek daripada sosej, supaya tidak bocor semasa membakar.
- Di kedua-dua belah sosej, tekan sepotong keju dan timun dan mula membungkusnya dari satu sisi, bergerak ke sisi yang lain. Jalur doh hendaklah bertindih antara satu sama lain.
- Sapu bahagian atas sosej dengan telur yang telah dipukul dan bakar selama 25 minit. dalam ketuhar pada suhu 200 °C.
Pizza dengan tomato dan keju
Apa yang perlu dimasak dari pastri puff supaya hidangan itu muncul pada menu sebagai hidangan panas yang lengkap? Keputusan yang tepat ialah membuat piza Margherita dengan tomato dan keju. Jika anda mahu, anda boleh menambah sosej, buah zaitun dan cendawan kepadanya, kerana Margarita adalah pizza asas yang hanya mengandungi komponen utama.
Bahan Pengisi:
- 1 tomato besar;
- 150 g keju mozzarella;
- daun Basil.
Ini adalah urutan penyediaan.
- Keluarkan kulit dari tomato dan tumbuk menjadi puri.
- Canai doh ke dalam lapisan bulat setebal 2 mm di atas kertas pembakar dan pindahkan ke dalam loyang.
- Masukkan tomato puree di lapisan pertama, kemudian mozarella dibahagikan kepada kepingan dan beberapa helai daun selasih yang koyak.
- Bakar dalam ketuhar selama 8-10 minit. pada suhu 250 °C.
pai kubis
Pai yang disumbat adalah baik sebagai snek berasingan atau tambahan kepada sup. Kulebyaka dimasak selama sejam kerana pemanggangan berasingan. Bergantung pada acara perayaan, pai kubis diberi bentuk segi empat tepat klasik atau bulat, seperti pai sebenar. Ia memerlukan kira-kira 800 g doh.
Bahan Pengisi:
- 1 kg kubis putih;
- 3 biji telur;
- 2 kuning;
- 3 bawang;
- 2 sudu besar mentega;
- 2 sudu kecil gula pasir;
- 1 sudu kecil garam;
- dill dan pasli;
- lada hitam kisar secukup rasa.
Ini adalah urutan penyediaan.
- Potong dan buang tangkai dari kepala kubis, kemudian potong daun, tetapi jangan potong.
- Celupkan kubis ke dalam air mendidih di atas api selama 4-5 minit. dan keluarkan di atas pinggan.
- Rebus telur dengan kuat dan cincang halus.
- Cincang bawang dan herba.
- Panaskan dan cairkan mentega di dalamnya.
- Goreng bawang terlebih dahulu, kemudian masukkan kubis sedikit lembab (tidak basah) dan goreng, kacau, selama kira-kira 10 minit.
- Akhir sekali masukkan telur, herba, gula, garam dan lada sulah.
- Bahagikan doh kepada 2 bahagian sama besar dan canai menjadi lapisan nipis mengikut saiz loyang.
- Letakkan inti pada lapisan bawah, tutup dengan bahagian atas dan picit tepi.
- Tebuk lapisan atas kulebyaki dengan garpu dan hias dengan kuncir dari baki doh.
- Lubricate bahagian atas dengan kuning disebat dan masukkan kek ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 220 ° C, selama 30-40 minit.
Puff pastry strudel bukanlah resipi Austria sepenuhnya, tetapi ia akan berfungsi dengan baik dengan fungsi menjadi pencuci mulut yang menyelerakan untuk teh. Sebelum membakar, anda boleh taburkannya dengan gula perang atau gulungkan strudel siap dalam gula tepung. Hidangan pencuci mulut dilengkapi dengan satu sudu ais krim vanila dan setangkai pudina.
Bahan Pengisi:
- 4 epal;
- 1/2 cawan kacang keras yang dikisar;
- 2 sudu besar tepung Gandum;
- 2 sudu besar serbuk serbuk;
- 3 sudu besar gula perang atau gula tepung;
- 4 sudu besar gula pasir putih;
- 2 sudu kecil kayu manis;
- 50 g mentega;
- 1 kuning.
Ini adalah urutan penyediaan.
- Kupas epal dan potong kecil.
- Campurkan mereka dengan separuh daripada gula putih, tepung dan kayu manis.
- Campurkan kacang yang telah dikisar dengan serbuk serbuk dan baki gula pasir.
- Canai doh ke dalam lapisan nipis, potong dua.
- Lubricate setiap lapisan dengan mentega, berhati-hati tuangkan setengah hidangan keropok dengan kacang di atasnya, dan letakkan separuh daripada inti epal di atasnya.
- Gulungkan strudel ke dalam gulungan dan picit tepinya.
- Buat beberapa potong di atas epal, gris bahagian atas dengan kuning disebat.
- Bakar dalam ketuhar selama 45 min. pada suhu 180 °C.
Khachapuri dengan keju
Khachapuri boleh dibuat kelihatan seperti piza bulat atau membuat beberapa pai sampul surat kecil untuk diambil oleh tetamu daripada hidangan. Pastri yang lazat disediakan dengan pelbagai jenis keju, yang setiap satunya memberikan rasa yang istimewa. Untuk 400 g pastri puff, anda memerlukan pengisian kira-kira berat yang sama.
Bahan Pengisi:
- 250 g keju atau keju Adyghe;
- 100 g keju keras;
- 1 biji telur;
- 60 g mentega;
- sayur-sayuran segar.
Urutan penyediaan adalah seperti berikut.
- Parut keju pada parut kasar, campurkan dengan putih telur, mentega dan herba cincang.
- Bahagikan doh kepada dua bahagian, buat bebola daripadanya, kemudian gulungkan lapisan bulat.
- Tepi lapisan bawah harus naik beberapa cm dari bahagian bawah hidangan pembakar bulat.
- Masukkan inti ke dalam lapisan sekata, tutup dengan lapisan atas dan picit tepi.
- Potong khachapuri kepada 6 atau 8 hidangan dan sapu bahagian atas dengan kuning telur yang dipukul.
- Bakar 35-40 min. pada suhu 180 °C.
Mawar dengan keju kotej
Roti sangat sesuai untuk meja kanak-kanak. Orang dewasa juga sangat menyayangi mereka dan bersedia untuk membayangkan diri mereka sebagai kanak-kanak prasekolah apabila mereka makan mawar wangi dengan keju kotej.
Bahan Pengisi:
- 1 biji telur;
- 100 gula pasir;
- 100 g kismis;
- 500 g keju kotej;
- secubit vanila.
Ini adalah urutan penyediaan.
- Gaul semua bahan inti hingga rata.
- Canai doh menjadi sosej dan potong kek.
- Gulungkannya ke dalam bulatan dan potong ke tengah kepada tiga segmen dengan saiz yang berbeza.
- Letakkan satu sudu besar inti di tengah dan kelilinginya terlebih dahulu dengan bahagian terkecil doh, kemudian dengan bahagian tengah dan terakhir dengan yang terbesar.
- Bakar dalam ketuhar selama 35-40 minit. pada suhu 200 °C.
pai ikan dalam tin
Pai yang enak dan elegan paling baik dihidangkan secara keseluruhan, jika lapisan atas doh dibuat dalam bentuk skala. "ikan" bakar yang comel akan menarik minat saudara-mara dan tetamu.
Bahan Pengisi:
- 2 makanan dalam tin;
- 3 bawang;
- 400 g beras rebus;
- 300 g kacang dalam tin;
- 2 sudu besar minyak sayuran;
- garam, lada sulah secukup rasa.
Ini adalah urutan penyediaan.
- Kupas dan potong bawang, masukkan ke dalam kuali dengan minyak sayuran dan goreng selama 10 minit.
- Masukkan beras rebus ke dalam bawang Kacang hijau tanpa cecair, ikan tumbuk dengan garfu.
- Goreng semuanya bersama selama 5-7 minit lagi, garam dan lada.
- Letakkan lapisan doh berbentuk bujur yang digulung pada lembaran penaik, letakkan inti di atasnya dan tarik tepi ke tengah.
- Dari lapisan lain yang lebih kecil, potong bulatan dengan gelas dan letakkan di atas kek untuk mencipta kesan skala.
- Bakar selama 45 minit pada suhu 220°C.
Resipi pastri puff adalah pantas, jadi anda boleh membuat beberapa jenis pastri daripadanya dalam beberapa minit. Dengan bahan-bahan minimum untuk inti, biasanya mudah untuk membuat 2 atau 3 jenis pai atau puff dengan inti yang berbeza.
Tidak kira ketebalan kek pastri, anda perlu menusuk dengan garpu di banyak tempat. Disebabkan ini, di dalam ketuhar mereka akan kekal sekata dan tidak membengkak.
Puff pastry untuk pizza hendaklah disediakan daripada tepung khas. Ia dipanggil "Pizza". Oleh kerana komposisi tepung yang istimewa, doh itu lapang, dengan buih, dan apabila dibakar, kerak emas terbentuk di atasnya. Isi tidak boleh mengandungi banyak kelembapan, jika tidak doh akan lembut.
Kesimpulan
Terdapat video di Internet yang menunjukkan penyediaan langkah demi langkah penaik pastri puff. Apabila anda baru mula membiasakan diri dengan selok-belok memasak, pelajaran visual akan berguna dan akan membantu anda mengelakkan kesilapan asas.
Anda boleh membakar pai pastri puff sendiri, kerana aktiviti ini tidak memerlukan banyak masa. Selepas hari yang sibuk yang dipenuhi dengan acara, adalah baik untuk duduk di rumah dengan secawan teh dan makan sedutan udara atau sekeping kek Napoleon.
Setiap hari adalah unik dan memanjakan diri anda makanan lazat, lebih mudah untuk mengingatinya dari sisi positif. Pada akhirnya, hari baru akan bermula esok, dan anda boleh membebaskan diri anda daripada penyesalan untuk perayaan baru-baru ini dengan melawat kelab kecergasan.
Nama saya Julia Jenny Norman dan saya seorang pengarang artikel dan buku. Saya bekerjasama dengan rumah penerbitan "OLMA-PRESS" dan "AST", serta dengan majalah berkilat. Pada masa ini saya membantu mempromosikan projek realiti maya. Saya mempunyai akar Eropah, tetapi saya menghabiskan sebahagian besar hidup saya di Moscow. Terdapat banyak muzium dan pameran yang memberi kesan positif dan memberi inspirasi. Pada masa lapang saya belajar tarian zaman pertengahan Perancis. Saya berminat dengan sebarang maklumat mengenai era itu. Saya menawarkan anda artikel yang boleh memikat hobi baru atau hanya memberi anda detik yang menyenangkan. Anda perlu bermimpi tentang yang indah, maka ia akan menjadi kenyataan!
Tidak kira bagaimana anda mendapat adunan yis puff - anda membelinya atau membuatnya sendiri. Perkara utama ialah ia wujud. Dan apa yang perlu difikirkan, di mana lebih baik untuk melampirkannya. Kelebihan besar produk ini ialah ia boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk masa yang sangat lama. Tetapi pastikan ia dimeteraikan. Dan selepas nyahbeku, pastikan anda menggunakannya, jangan beku lagi.
Selalunya, adunan yis puff ditemui dalam resipi dengan lima produk ini:
Resipi pertama yang selalu terlintas di fikiran semua orang tanpa pengecualian apabila mereka bercakap tentang pastri puff ialah kek Napoleon. Ini, tentu saja, bagus, tetapi lebih baik memasaknya dari puff biasa, bukan ragi. Kerana untuk kek sebegini, kemegahan kek itu tidaklah terlalu penting. Di sana perkara utama ialah bilangan lapisan dan krim yang disediakan dengan baik.
Tetapi sedutan yis sesuai untuk penaik sedemikian, di mana kemegahan istimewa diperlukan. Ini adalah tiub, croissant, roti, kek istimewa, bakul, flounces. Dan secara umum, apa-apa produk di mana hanya terdapat dua lapisan doh, dan di antara mereka adalah pengisian.
Pastri puff yis naik lebih baik daripada tidak beragi. Ia lebih lembut, lebih indah, lebih lembut. Oleh itu, adalah perlu untuk memilih resipi untuknya, dipandu dengan tepat oleh prinsip-prinsip ini. Oleh kerana tiada gula ditambah kepada doh ini, ia sesuai untuk sebarang keperluan.
Salah satu cara cepat untuk memasak ini.
Sebagai permulaan, kami akan menyusun adunan yis, air suam dan gula. Kami memberi dia 10 minit untuk mengaktifkannya.
Campurkan susu dengan telur dan tuangkan doh.
Ayak tepung di atas meja dan tambah gula, garam.
Potong mentega sejuk menjadi serbuk bersama tepung.
Di tengah-tengah jisim kita membuat lubang dan di sana - susu dengan doh dalam beberapa peringkat.
Uli doh, yang sepatutnya elastik dan lembut.
Kami mengeluarkannya untuk menyejukkan selama sejam. Selepas itu anda boleh bekerja dengannya.
Dari pastri puff, semuanya disediakan: croissant, gulung, dan pai dengan pelbagai inti. Cuma, memanggang memakan masa yang lama. Tetapi anda boleh melakukannya dengan lebih mudah - beli doh siap sedia di kedai. Bagi mereka yang berminat untuk membakar daripada pastri puff yang telah siap, Damiko telah menyediakan senarai resipi yang berkaitan.
Croissant ialah bagel yang diperbuat daripada pastri puff. Mereka sangat popular di Perancis, di mana ia dihidangkan secara tradisional untuk sarapan pagi.
bahan-bahan
- 1 pek pastri puff
Kaedah memasak
Nyahbekukan doh.
Potong menjadi segi tiga sama kaki panjang dengan tapak 7 - 10 cm.
Gulungkannya ke dalam gulungan, bermula dari pangkalan.
Anda boleh membungkus apa-apa inti dalam croissant. Cip coklat, susu pekat, madu, jem, kacang, jalur keju dan ham digunakan sebagai pengisi.
Sapu croissant dengan kuning telur dan letakkan di atas loyang. Supaya produk tidak melekat pada lembaran penaik, ia mesti dilapisi dengan kertas kulit.
Bakar croissant pada suhu 220°C selama 25 minit.
Vol-au-vents ialah "cawan" yang diperbuat daripada pastri puff. Kandungan "cawan" boleh sangat pelbagai: anda boleh mengisinya dengan kaviar, cendawan, rebusan sayuran, koktel laut, salad Olivier. Vol-au-vents biasanya dihidangkan di meja perayaan, tetapi mengapa tidak mempelbagaikan menu harian dengannya?
bahan-bahan
- 500 g pastri puff
- 1 protein
- 100 g champignons
- 200 g udang rebus-beku kecil
- 1 mentol
- 200 ml krim (10%)
- pasli
- 2 sudu besar. l. tepung
- minyak sayuran
- keju parut
Kaedah memasak
Potong bulatan dari doh dengan gelas.
Dalam separuh bulatan, gunakan gelas untuk membuat lubang - anda mendapat cincin.
Letakkan bulatan pada lembaran pembakar yang dialas dengan parchment. Lumurkan mereka di sekeliling tepi dengan putih telur.
Letakkan cincin pada bulatan dan tekan perlahan. Tebuk bahagian bawah vol-au-vents dengan garpu supaya ia tidak timbul semasa membakar.
Lumurkan flounces dengan kuning telur.
Bakar flounces selama 20 minit pada suhu 200°C.
Potong bawang menjadi separuh cincin, goreng dalam minyak sayuran selama 5 minit.
Masukkan tepung dan krim ke dalam bawang dan tumis dengan api perlahan selama 3 minit, kacau sentiasa.
Masukkan cendawan cincang dan udang. Reneh selama 4 - 5 minit. Garam, taburkan dengan pasli.
Isi flounces dengan pemadat, taburkan dengan keju parut dan tahan selama beberapa minit lagi di dalam ketuhar panas.
Flagella pastri puff pedas ini adalah snek bir yang sempurna. Tetapi walaupun keluarga anda tidak suka buih, kayu tidak mungkin bertahan sehingga esok.
bahan-bahan
- 1 pinggan puff pastry
- 100 g keju Cheddar
- 60 ml minyak zaitun
- ulas Bawang Putih
- 1 sudu kecil rempah "herba Itali"
- 1 biji telur
Kaedah memasak
Parut keju, cincang bawang putih. Campurkan keju dan bawang putih dengan herba Itali dan minyak zaitun.
Pukul telur dengan garfu.
Griskan doh yang telah dicairkan dengan telur dan potong menjadi jalur panjang (lebih kurang 5 cm lebar).
Sapukan herba dan keju secara merata ke atas jalur doh.
Putar setiap batang menjadi satu berkas.
Panaskan ketuhar hingga 200°C.
Bakar kayu sehingga perang keemasan pada lembaran pembakar yang ditutup dengan parchment.
Gabungan tomato, basil, keju dan minyak zaitun adalah tipikal masakan Itali. Pai ini agak mengingatkan piza Margherita, sangat digemari oleh orang Itali.
bahan-bahan
- 1 pinggan puff pastry
- 300 g tomato ceri
- 200 g keju Gruyere
- 1 hb. l. minyak zaitun
- beberapa tangkai selasih
- lada garam
Kaedah memasak
Panaskan ketuhar hingga 200°C.
Sapukan doh di atas loyang yang dialas dengan parchment dan cucuk dengan garfu.
Susun separuh tomato ceri di atas doh.
Garam, lada sulah, taburkan dengan keju Guyere parut dan gerimis dengan minyak zaitun.
Hantar selama 20 minit dalam ketuhar.
Taburkan kek yang telah siap dengan daun selasih.
Semua orang tahu strudel epal, yang dihidangkan dengan teh atau kopi dengan satu sudu ais krim. Walau bagaimanapun, bukan sahaja pemadat manis boleh dibalut dengan strudel. Berikut adalah resipi pembuka selera yang hebat.
bahan-bahan
- 3 tandan bayam
- 1 pinggan puff pastry
- 1 mentol
- ulas Bawang Putih
- 1 biji telur
- 50 g krim masam
- 50 g keju feta
- 80 g parmesan parut
- secubit buah pala
- lada
- minyak zaitun
Kaedah memasak
Potong bayam dan tumis dalam minyak zaitun.
Panaskan ketuhar hingga 220°C.
Cincang halus bawang dan goreng dalam minyak zaitun.
Cincang bawang putih.
Letakkan doh di atas meja.
Dalam mangkuk, campurkan bayam, bawang besar, bawang putih, feta, krim masam dan telur. Garam inti, lada dan tambah buah pala ke dalamnya.
Sapukan inti pada doh dan taburkan parmesan parut.
Canai doh bersama inti menjadi gulung.
Letakkan gulung pada lembaran penaik dan masukkan ke dalam ketuhar selama 30 minit.
Potong strudel siap menjadi kepingan. Hidangkan dengan salad aisberg yang diperisakan dengan minyak zaitun, cuka dan jus lemon.
Bakar biskut luar biasa ini dengan madu dan dua jenis biji bijan untuk teh. Ia bukan sahaja lazat, tetapi juga elegan, jadi ia boleh dihidangkan di atas meja perayaan.
bahan-bahan
- 1 pek pastri puff
- 100 g biji bijan putih
- 50 g bijan hitam
- 3 seni. l. sayang
Kaedah memasak
Panaskan ketuhar hingga 180°C.
Ratakan doh di atas meja
Dengan pisau tajam, potong bintang dari doh (anda boleh menggunakan acuan khas).
Letakkan bintang pada lembaran pembakar yang ditutup dengan kertas, salutkannya dengan madu dan taburkan dengan bijan putih dan hitam.
Bakar selama 20 minit.
Segitiga rangup dengan isi coklat dadih yang halus ini boleh dihidangkan untuk minuman teh dalam kalangan keluarga rapat mahupun untuk meja perayaan. Puff boleh dibawa ke perkelahan atau bekerja untuk merawat rakan sekerja.
bahan-bahan
- 500 g pastri puff
- 7 - 8 dadih sayu
- 1 biji kuning telur
Kaedah memasak
Nyahbekukan doh dan sapukan di atas meja.
Potong setiap keju separuh.
Potong doh menjadi empat segi dengan pisau tajam.
Letakkan separuh daripada keju di tengah setiap petak.
Lipat segi empat sama menjadi segi tiga dan picit tepi.
Letakkan sedutan keju di atas loyang yang dialas dengan parchment.
Panaskan ketuhar hingga 180 ° C, letakkan lembaran penaik dengan sedutan di dalamnya.
Bakar sehingga perang keemasan.
Pai raja Perancis
Di Perancis, pai dengan isi kacang yang halus ini dihidangkan di atas meja pada hari Epiphany. Bersama-sama dengan pengisian, kejutan kecil dibakar ke dalam pai: kacang, kacang atau patung porselin. Orang yang mendapat kejutan itu diisytiharkan sebagai Raja dan dinobatkan dengan mahkota kadbod di kepalanya. Mempunyai pastri puff siap, membakar pai raja cukup mudah.
- 1 hb. l. tepung
- 20 g tepung jagung
- sachet gula vanila
- beberapa raspberi
Kisar badam dan pistachio dengan pengisar menjadi tepung.
Kisar mentega dengan tepung kacang, telur, gula dan minuman keras.
Masukkan adunan butter-nut ke dalam peti sejuk selama 20 minit.
Canai lembaran doh dengan nipis. Potong bulatan besar daripadanya, lakukan perkara yang sama dengan lapisan kedua.
Letakkan salah satu bulatan pada lembaran penaik yang ditutup dengan parchment.
Ratakan adunan dengan adunan butter-nut.
Perlahan-lahan tutup inti dengan bulatan kedua doh, picit tepi.
Dengan pisau, sapukan dengan teliti sebarang corak pada kek, berhati-hati agar tidak menembusi doh.
Buat lubang kecil di tengah-tengah pai.
Letakkan pai di dalam peti sejuk selama 20 minit.
Agar produk memperoleh warna yang indah, ia mesti digris dengan kuning telur sebelum dibakar.
Kaedah memasak
Panaskan ketuhar hingga 200°C.
Gulungkan lapisan doh dengan nipis, letakkan di atas lembaran penaik yang ditutup dengan kertas atau tikar silikon, cucuk dengan garpu di seluruh perimeter dan bakar selama 10 minit.
Tuangkan susu ke dalam periuk, tambah gula vanila, biarkan mendidih.
Pukul telur. Tambah tepung, gula tepung dan kanji; gaul sebati.
Teruskan memukul adunan, tuangkan susu panas ke dalamnya.
Letakkan campuran pada api perlahan dan, kacau sentiasa, masak sehingga pekat.
Sejukkan adunan dan sejukkan.
Pukul krim sejuk dengan baik dengan pengadun.
Perlahan-lahan lipat krim putar ke dalam kastard.
Letakkan separuh krim pada lapisan doh yang dibakar, tutup dengan lapisan kedua.
Letakkan baki separuh krim pada lapisan kedua dan tutup dengan lapisan ketiga. Taburkan dengan gula tepung dan hiaskan dengan buah beri.
