Οι καβουρδισμένοι σπιτικοί σπόροι θεωρούνται πιο νόστιμα σνακ από τα προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα. Τα ράφια των σούπερ μάρκετ είναι γεμάτα από διάφορες μάρκες, αλλά είναι δύσκολο να επιλέξετε σπόρους υψηλής ποιότητας. Τις περισσότερες φορές εντοπίζονται με κάψιμο ή σήψη. Συχνά μπορείτε να βρείτε μικρά και όχι πολύ νόστιμα δείγματα. Για το λόγο αυτό, είναι καλύτερα να ξεκινήσετε μόνοι σας την προετοιμασία των σπόρων.
Τα οφέλη των ηλιόσπορων
- Με τη χρήση σωστά προετοιμασμένων σπόρων, η ανοσία αυξάνεται σημαντικά. Η σύνθεση έχει θετική επίδραση στη δύναμη των ανδρών, η διαδικασία γήρανσης επιβραδύνεται. Οι εκδορές επουλώνονται γρήγορα, τα μαλλιά και τα νύχια αποκτούν υγιή όψη.
- Οι σπόροι φημίζονται για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη D. Ακόμα και το συκώτι του μπακαλιάρου δεν έχει τόση αφθονία ιχνοστοιχείων. Ένα άλλο προϊόν ηλίανθου περιέχει μαγνήσιο, κάλιο, πυρίτιο, ψευδάργυρο και άλλα μεταλλικά συστατικά.
- Επίσης, η σύνθεση των σπόρων περιλαμβάνει λιποδιαλυτές βιταμίνες των ομάδων Ε, Α. Για να κορεστεί το σώμα με χρήσιμες ουσίες, πρέπει να χρησιμοποιήσετε 60 γρ. πρώτες ύλες ηλίανθου. Μην ξεχνάτε ότι οι σπόροι είναι πλούσιοι σε θερμίδες: ανά 100 γρ. το τελικό προϊόν αντιπροσωπεύει περίπου 700 kcal.
Βλάβη των ηλιόσπορων
- Οι ηλιόσποροι δεν προκαλούν μεγάλη βλάβη στον οργανισμό. Η αρνητική πλευρά εκδηλώνεται με την υπερβολική χρήση του προϊόντος. Τρώγοντας ένα σνακ σε μεγάλες ποσότητες, το προϊόν αρχίζει να επηρεάζει αρνητικά τις φωνητικές χορδές. Αυτό το μείον απευθύνεται περισσότερο σε άτομα που ασχολούνται με τη φωνητική ή τη διδασκαλία.
- Δεν συνιστάται η κατανάλωση τηγανητών σπόρων σε μεγάλες ποσότητες για άτομα που είναι υπέρβαρα. 300 γρ. τα σνακ που καταναλώνονται ισοδυναμούν με μια μερίδα λιπαρού μπάρμπεκιου.
- Δεν πρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς τους σπόρους, απλώς να περιορίσετε την ποσότητα του προϊόντος που καταναλώνετε. Θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι εάν ξεφλουδίσετε τους σπόρους με τα δόντια σας, τέτοιοι χειρισμοί οδηγούν σε ρωγμές και καταστροφή του σμάλτου.
Πώς να επιλέξετε σπόρους
- Δώστε προτεραιότητα στην επιλογή πρώτων υλών στις αγορές τροφίμων. Πρώτα απ 'όλα, δώστε προσοχή στην εμφάνιση.
- Δείτε πόσο αγνό είναι το προϊόν. Αξιολογήστε εάν η σύνθεση περιέχει δείγματα κατεστραμμένα από έντομα, εάν υπάρχουν ξερά ραβδιά, φύτρα και βρωμιά (σκόνη).
- Φροντίστε να περάσετε τη σύνθεση ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Αγγίξτε το κέλυφος, πρέπει να είναι πυκνό και οι σπόροι πρέπει να είναι ογκώδεις. Μην επικοινωνείτε με το προϊόν εάν βρεθούν άδεια αντίγραφα σε μικρή παρτίδα.
- Μην προσπαθήσετε να επιλέξετε τους μεγαλύτερους σπόρους, ένα ποιοτικό προϊόν σε γενική σακούλα πρέπει να έχει περίπου το ίδιο μέγεθος.
- Πριν από το απευθείας τηγάνισμα του προϊόντος, πρέπει να πραγματοποιηθούν προπαρασκευαστικά μέτρα. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα σπόρων σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.
- Απαγορεύεται να κάνετε τέτοιους χειρισμούς στο μπολ, έτσι δεν θα μπορείτε να απαλλαγείτε εντελώς από τη βρωμιά και τη σκόνη. Στη συνέχεια απλώστε τους σπόρους σε ένα λεπτό στρώμα βαμβακερού υφάσματος. Αφήστε το προϊόν να στεγνώσει.
- Ετοιμάστε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα πρώτων υλών ηλίανθου σε αυτό, έτσι ώστε το στρώμα των σπόρων να είναι περίπου 1,5 εκ. Μια τέτοια κίνηση θα σας επιτρέψει να αναμίξετε εύκολα τα σνακ, θα τηγανιστούν ομοιόμορφα.
Ο κλασικός τρόπος καβουρδίσματος σπόρων
- Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα υγρών σπόρων σε ένα δοχείο με χοντρό πάτο ανθεκτικό στη θερμότητα, καλύψτε με ένα καπάκι. Χωρίστε τη διαδικασία σε πολλά βήματα. Για να επιτύχετε υψηλή ποιότητα και γεύση, μαγειρέψτε το προϊόν σε μικρές μερίδες.
- Στείλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, περιμένετε μερικά λεπτά. Ο χειρισμός θα βοηθήσει να βγει η υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι στο πλάι, μειώστε ελαφρώς την ισχύ της σόμπας. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 12 λεπτά.
- Για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του προϊόντος, βασιστείτε στην εμφάνιση. Δοκιμάστε μερικά αντίγραφα και μετά αποφασίστε αν θα συνεχίσετε το τηγάνισμα ή όχι. Όταν μαγειρεύετε τους σπόρους, μην ξεχνάτε να τους ανακατεύετε συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα.
- Μπορείτε επίσης να προσδιορίσετε την ετοιμότητα των πρώτων υλών ηλίανθου για πυρόλυση. Αφού τσιγαριστούν, βάζετε τους σπόρους σε ένα επίπεδο πιάτο, σκεπάζετε με μια πετσέτα κουζίνας, περιμένετε 15 λεπτά, καταναλώνετε.
Παρασκευή αλατισμένων σπόρων
- Τοποθετήστε το πλυμένο προϊόν ηλίανθου σε ένα ταψί με χοντρό πάτο. Ρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα νερού ώστε να καλύψει την πρώτη ύλη.
- Προσθέτουμε 50 γρ. αλάτι, ανακατεύουμε καλά. Στείλτε την οικιακή συσκευή σε δυνατή φωτιά. Περιμένετε 1,5 λεπτό.
- Στον καθορισμένο χρόνο, το αλάτι θα πρέπει να διαλυθεί και να μουλιάσει τους σπόρους. Στη συνέχεια, διπλώστε τη μάζα σε ένα σουρωτήρι, περιμένετε να στραγγίσει τελείως το υγρό.
- Μετά από αυτό, ξαναβάζετε τη σύνθεση στο τηγάνι, προσθέτετε 20 γρ. άλας. Ενεργοποιήστε τον καυστήρα σε μεσαία ισχύ. Συνεχίστε να ανακατεύετε τους σπόρους.
- Μόλις το προϊόν ηλίανθου στεγνώσει, μειώστε λίγο την ισχύ. Παρακολουθήστε την κατάσταση των σπόρων, ρίξτε 20 ml λίγα λεπτά πριν από το τέλος του χειρισμού. φυτικό λάδι.
- Μόλις τηγανιστεί τελείως το προϊόν, αφαιρέστε την οικιακή συσκευή από τη φωτιά, ρίξτε τους σπόρους σε ένα πιάτο. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει, μπορείτε να αρχίσετε να χρησιμοποιείτε.
Σπόροι με κέλυφος με σάλτσα σόγιας
- Το βασικό κριτήριο είναι η σάλτσα σόγιας να μην περιέχει σιτάρι. Καθαρίστε περίπου 170 γρ. σπόρους, στείλτε στο τηγάνι. Ξεκινήστε να τηγανίζετε το προϊόν σε μέτρια φωτιά, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς.
- Όταν η πρώτη ύλη αποκτήσει μια καφετιά απόχρωση, αφαιρέστε την οικιακή συσκευή από τη φωτιά. Ρίχνουμε 35 ml. σάλτσα σόγιας. Μετά από αυτό, στείλτε το τηγάνι πίσω στη σόμπα.
- Τηγανίζουμε και ανακατεύουμε τις πρώτες ύλες μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά. Τοποθετήστε τους σπόρους σε ένα πιάτο και αφήστε τους να κρυώσουν.
- Ξεπλύνετε καλά την κολοκύθα, στεγνώστε με μια πετσέτα. Κόψτε τα φρούτα στη μέση. Βάλτε το χαλαρό πολτό με σπόρους σε κατάλληλο δοχείο.
- Πάρτε τους σπόρους σε ένα ξεχωριστό μπολ. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε τις πρώτες ύλες κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε τις περιττές ίνες.
- Στη συνέχεια απλώστε τους σπόρους σε λαδόκολλα, αφήστε να στεγνώσουν για 3 ημέρες. Εάν χρειάζεστε πρώτες ύλες για άλλους σκοπούς, όχι μόνο για τηγάνισμα, θα πρέπει να εκτελέσετε προσεκτικά τη διαδικασία για να αποφύγετε τη μούχλα.
- Αν θέλετε να πάρετε αλατισμένους σπόρους κολοκύθας, μουλιάστε τους πρώτα σε φυσιολογικό ορό για 4-5 ώρες. Στη συνέχεια, όλο το υγρό στραγγίζεται, η πρώτη ύλη απλώνεται σε ομοιόμορφο στρώμα στο ύφασμα και στεγνώνει καλά. Πρέπει να τηγανίζετε σνακ με τον συνηθισμένο τρόπο.
- Οι αποξηραμένοι και πλυμένοι σπόροι στέλνονται σε ένα ζεστό τηγάνι. Οι πρώτες ύλες κολοκύθας πρέπει να τηγανίζονται σε μικρές μερίδες. Πάρτε την απαιτούμενη ποσότητα της σύνθεσης έτσι ώστε να καλύψει το κάτω μέρος της θερμικής συσκευής με ένα λεπτό στρώμα.
- Ρυθμίστε την ισχύ στη μέση της εστίας. Σύνθεση ανάδευσης. Προσέχετε την εμφάνιση του προϊόντος, μόλις η φλούδα αποκτήσει χάλκινη απόχρωση, μειώστε λίγο τον καυστήρα. Συνεχίστε το ψήσιμο των σπόρων για λίγο.
- Όταν ακούγεται τρίξιμο, δοκιμάστε το προϊόν, εάν χρειάζεται, ολοκληρώστε το μαγείρεμα. Ρίξτε τους σπόρους σε ένα επίπεδο δοχείο, καλύψτε με μια βαμβακερή πετσέτα. Περιμένετε να κρυώσει τελείως το σνακ, αρχίστε να δοκιμάζετε.
Πώς να τηγανίζετε σπόρους στο φούρνο μικροκυμάτων
- Ξεπλύνετε τον απαιτούμενο αριθμό σπόρων κάτω από τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε, μεταφέρετε τις πρώτες ύλες σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο με στρώση 2 εκ. Ψεκάστε με μικρή ποσότητα ηλιέλαιου, προσθέστε ψιλό αλάτι αν θέλετε. Ανακατέψτε καλά.
- Ρυθμίστε τη μέγιστη ισχύ στην οικιακή συσκευή, τοποθετήστε το δοχείο στο φούρνο μικροκυμάτων. Ανάψτε το φούρνο για 2 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τη σύνθεση, ανακατέψτε καλά. Μετά από αυτό, ρυθμίστε το φούρνο μικροκυμάτων σε μέτρια ισχύ.
- Τηγανίζουμε τη σύνθεση για άλλο 1,5 λεπτό. Επαναλάβετε τη χειραγώγηση δύο φορές, ανακατέψτε ενδιάμεσα τους σπόρους. Στο τέλος της διαδικασίας, δοκιμάστε τους σπόρους. Επαναλάβετε τη διαδικασία του τηγανίσματος ξανά εάν χρειάζεται.
Εάν έχετε καταλήξει στο συμπέρασμα ότι είναι καλύτερο να τηγανίζετε τους σπόρους στο σπίτι, πρέπει πρώτα να οπλιστείτε με βασικές γνώσεις. Πάρτε ποιοτικές πρώτες ύλες από την αγορά παντοπωλείου. Παρακολουθήστε πόσο καθαρό είναι το προϊόν, εάν έχει κάποια ζημιά και αν έχει το ίδιο μέγεθος. Εξετάστε τις πιο δημοφιλείς συνταγές για το μαγείρεμα των σπόρων.
Βίντεο: πώς να ψήσετε τους σπόρους
Χωρίς να μπείτε σε τέτοιες λεπτότητες πολλών ετών διαφωνιών - τι περισσότερο κακό ή όφελος από τον λιναρόσπορο ή το σουσάμι, τους ηλιόσπορους ή τους σπόρους κολοκύθας - μην αρνηθείτε στον εαυτό σας την ευχαρίστηση να κάνετε κλικ με τα χέρια σας ψημένους πυρήνες. Άλλωστε, υπάρχουν τόσες πολλές θερμίδες και βιταμίνες στους σπόρους, που ενεργούν τόσο ήρεμα σε περιόδους στρες που είναι αδύνατο να γίνουν χωρίς αυτούς.
Οι μύθοι ότι η υπερκατανάλωση σπόρων συμβάλλει στη φλεγμονή της σκωληκοειδίτιδας έχουν εδώ και καιρό διαψευσθεί. Δεν είναι αντενδείξεις και πρωταθλητές λεπτών μορφών. Αντίθετα, υπάρχουν ειδικές δίαιτες που βασίζονται στους σπόρους. Δεν είναι τυχαίο ότι συνιστάται στους αθλητές να τα εισάγουν στη διατροφή τους.
Αλλά τις περισσότερες φορές εξακολουθούν να χρησιμοποιούν ηλιόσπορους ή κολοκυθόσπορους. Ανεξάρτητα από το ποιο - λευκό, γκρι ή μαύρο - προτιμάτε, η διαδικασία παρασκευής των σπόρων είναι σχεδόν η ίδια.
Πώς να τηγανίζετε σπόρους σε τηγάνι
Ξεχωρίστε τους σπόρους. Αφαιρέστε τα σκουπίδια.
Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τους σπόρους πριν τους καβουρδίσουμε.
Φυσικά, θα ήταν δυνατό να διαχωριστούν αμέσως οι πυρήνες από το φλοιό. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα τηγανίσετε με οτιδήποτε: αλάτι, πιπέρι, γλυκάνετε. Αλλά με αυτόν τον τρόπο αποθηκεύονται χειρότερα και, φυσικά, χάνουν κάποιες από τις χρήσιμες ιδιότητές τους.
Επομένως, προσπαθήστε να τηγανίσετε τους σπόρους με το φλοιό. Ένα παλιό τηγάνι από χυτοσίδηρο θα ήταν ιδανικό για αυτό το σκοπό. Εάν έχετε ένα από την κληρονομιά της γιαγιάς σας, τότε θα σας φανεί χρήσιμο.
Γιατί δεν χρειάζεται να αγοράσετε σπόρους σε βιομηχανική συσκευασία!!! Πριν από τη διαδικασία συσκευασίας, οι σπόροι επεξεργάζονται με συντηρητικά που τους επιτρέπουν να μην ταγγίζουν και να διατηρούν την «καταπληκτική» γεύση τους. Αν και αν οι σπόροι στο κέλυφος δεν είναι τίποτα, τότε οι σπόροι (ή οι ξηροί καρποί), που πωλούνται ήδη αποφλοιωμένοι, περιέχουν σημαντική ποσότητα του φαρμάκου τάγγισης.
Πώς να τηγανίζετε σπόρους σε τηγάνι
Αυτή τη μέθοδο μου την πρότεινε ένας θείος που πουλάει σπόρους στην αγορά. Με κοίταξε στα μάτια και είπε:
- Πρέπει να πιείτε αψιθιά, το συκώτι σας ενεργεί...
Τον κοίταξα και έμεινα έκπληκτος. Το συκώτι μου δεν λειτουργεί καλά, αλλά ο Μπότκιν ήταν σοβαρά άρρωστος ως παιδί ... Αν και ίσως το λέει σε όλους αυτό))) Αλλά η συνταγή για τηγάνισμα σπόρων από αυτόν τον παππού από την αγορά αποδείχθηκε πραγματικά πολύ, πολύ επιτυχημένη.
Στην πραγματικότητα, έχουμε σπόρους - αυτό είναι σχεδόν ένα εθνικό φαγητό, ονομάζονται απλώς σπόροι. Έτσι, όλοι γνωρίζουν πολλά για αυτό το τηγάνισμα, αλλά δεν μπορούν όλοι να τηγανίσουν νόστιμα. Αυτό που είναι σημαντικό - φυσικά οι σπόροι είναι καλοί. Εδώ, φυσικά, πρέπει να βρείτε έναν καλό πωλητή που πουλάει καλούς σπόρους.
- Έτσι, φροντίστε να πλύνετε τους σπόρους. Αυτό είναι σημαντικό, όλοι οι σπόροι υποβάλλονται σε επεξεργασία στον ένα ή τον άλλο βαθμό, συν τη μεταφορά, καθώς και τους περπατούσαν με τα πόδια τους ...
- Στη συνέχεια ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι. Εδώ ο κανόνας 2 - το τηγάνι πρέπει να είναι με τον πιο παχύ δυνατό πάτο. Ιδανικά χυτοσίδηρος.
- Ρίχνουμε τους βρεγμένους σπόρους στο ταψί και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Έτσι εξατμίζονται για 1-2 λεπτά στη μέγιστη θερμοκρασία. Μην προσθέτετε πάρα πολλούς σπόρους ταυτόχρονα, γιατί μπορεί να μην ψηθούν ομοιόμορφα. Σε ρηχή στρώση!
- Τώρα αφαιρέστε το καπάκι, μειώστε τη φωτιά και τηγανίστε, ανακατεύοντας συνεχώς.
Οι σπόροι είναι τέλειοι!
Πώς να ψήσετε τους σπόρους στο φούρνο
Βάλτε τους σπόρους στο φούρνο σε μονή στρώση σε ένα ταψί.
Η θερμοκρασία στην οποία ψήνονται οι σπόροι είναι 180 βαθμούς.
Και φυσικά, ένα σημαντικό σημείο - πρέπει να ανακατεύονται περιοδικά (αρκετά συχνά). Κατά μέσο όρο, οι σπόροι στο φούρνο τηγανίζονται (ή μάλλον αποξηραίνονται) σε 20 λεπτά. Έχουν διαφορετική γεύση από αυτά που τηγανίζονται στο τηγάνι. Φυσικά, δεν είναι τόσο τηγανητά όσο αποξηραμένα. Αλλά η γεύση και το χρώμα - όχι σύντροφος!
Πώς να ψήσετε τους σπόρους με αλάτι
Με αλάτι, οι σπόροι μπορούν να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι.
Φυσικά, η πιο εύκολη επιλογή είναι να αλατίσετε μόνο τους σπόρους και να τηγανίσετε. Αλλά υπάρχει μια παραλλαγή ανομοιομορφίας και είναι δύσκολο να μαντέψει κανείς. Εάν εξακολουθείτε να αποφασίζετε για αυτήν την επιταχυνόμενη μέθοδο, τότε πρέπει να πάρετε λεπτό αλάτι - Επιπλέον αλάτι.
Αλλά η 2η μέθοδος είναι πιο αξιόπιστη. Τη στιγμή που θα βάλετε τους σπόρους στο τηγάνι, ρίξτε 100 ml αλατισμένο (πολύ αλμυρό αν σας αρέσει αλμυρό) νερό στο τηγάνι και καλύψτε με ένα καπάκι. Αφήνουμε τους σπόρους να αχνιστούν σε αλατισμένο νερό για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα φυσικά. Τότε όλα είναι όπως συνήθως. Κάνουμε τη φωτιά μέτρια (πριν ήταν η μέγιστη) και τηγανίζουμε μέχρι να ψηθεί, ανακατεύοντας συνεχώς.
Σπόροι ψημένοι στο φούρνο μικροκυμάτων
Και, νομίζατε ότι οι σπόροι είναι πολύ πιο κερδοφόρο να αγοράσετε και να τηγανίσετε μόνοι σας παρά να αγοράσετε έτοιμους σε συσκευασίες. Η τιμή της αγαπημένης σας λιχουδιάς πέφτει σημαντικά! Προσφέρω μια απλή συνταγή για το τηγάνισμα σπόρων στο φούρνο μικροκυμάτων.
Έτσι, παίρνουμε περίπου το ένα τρίτο του κιλού αγορασμένων σπόρων, τους βάζουμε σε ένα σουρωτήρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο) και τους ξεπλύνετε καλά με ζεστό νερό. Φυσικά, δεν μπορείτε να πλύνετε τους σπόρους εκ των προτέρων, αλλά και πάλι είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό, ειδικά επειδή δεν χρειάζεται πολύς χρόνος. Στη συνέχεια, πρέπει να περιμένετε μέχρι να αποστραγγιστεί όλο το υπερβολικό νερό.
- Τώρα βάλτε τους σπόρους σε ένα μη μεταλλικό σκεύος και στείλτε τους στο φούρνο μικροκυμάτων. Έχω μέγιστη ισχύ -750W. Και έτσι ακριβώς μαγειρεύω.
- Το έβαλα για 2 λεπτά, μετά από λίγο ανακατεύω τους σπόρους.
- μετά το ξαναβάζω για 2 λεπτά και έτσι βγαίνει τέσσερις φορές συνολικά.
Φυσικά, όλα εξαρτώνται από το μέγεθος των ίδιων των σπόρων, επομένως στη διαδικασία πρέπει να ελέγχονται κατά διαστήματα για ετοιμότητα.
Είναι απίστευτα χρήσιμα.
Οι σπόροι κολοκύθας είναι ωφέλιμοι και για το καρδιαγγειακό σύστημα, αφού η μεγάλη ποσότητα σιδήρου που περιέχονται σε αυτούς βελτιώνει την ποιότητα του αίματος. Συνιστούμε να τα χρησιμοποιούν και στους άνδρες, καθώς μειώνεται ο κίνδυνος προστάτη. Για άτομα με ακμή, μαλλιά που ξεθωριάζουν και πέφτουν, οι σπόροι κολοκύθας είναι επίσης χρήσιμοι, καθώς αυξάνουν την περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο στο σώμα. Αρκεί να τρώτε μόνο μια χούφτα από αυτό το προϊόν την ημέρα. για να αναπληρώσει την έλλειψη ψευδαργύρου στον οργανισμό.
Παρά τα προφανή οφέλη, οι σπόροι κολοκύθας δεν πρέπει ποτέ να γίνονται κατάχρηση, καθώς το σαλικυλικό οξύ που περιέχουν μπορεί να προκαλέσει γαστρίτιδα ή έλκος στομάχου. Το επιτρεπόμενο ποσοστό είναι 45-50 κόκκοι την ημέρα.
Οι ψημένοι και αλατισμένοι σπόροι κολοκύθας γενικά δεν συνιστώνται από τους γιατρούς να καταναλωθούν, καθώς δημιουργούν περίσσεια αλάτων στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Αυτά τα άλατα πρακτικά δεν απεκκρίνονται από το σώμα, γεγονός που επηρεάζει την κινητικότητα των αρθρώσεων. Κατ' αρχήν, μπορεί κανείς να πει ακόμη ότι οι τηγανισμένοι σπόροι δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου θρεπτικά συστατικά και ως εκ τούτου θεωρούνται άχρηστοι για κατανάλωση.
Αν πάλι αποφασίσετε να δοκιμάσετε καβουρδισμένους σπόρους κολοκύθας, τότε θα σας δώσουμε μερικές συμβουλές.
Μπορείτε όχι μόνο να αγοράσετε σπόρους κολοκύθας στο κατάστημα, αλλά και να τους μαγειρέψετε μόνοι σας.
Πώς να συλλέξετε μόνοι σας σπόρους κολοκύθας
Για αυτό θα πρέπει:
- Κόψτε την κολοκύθα στη μέση και τσιμπήστε από αυτήν όλο το κέντρο. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με μια κουταλιά της σούπας.
- τότε με τα χέρια σας πρέπει να επιλέξετε σπόρους από ίνες κολοκύθας.
- οι επιλεγμένοι σπόροι πρέπει να πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό.
- τότε πρέπει να τα βάλετε σε μια χαρτοπετσέτα και να τα σκουπίσετε από πάνω με άλλη χαρτοπετσέτα.
- Τέλος, οι σπόροι πρέπει να στεγνώσουν για 3-4 ημέρες.
Οι σπόροι είναι έτοιμοι για τηγάνισμα και αποθήκευση. Πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρό μέρος.
Πώς να ψήσετε σπόρους κολοκύθας
Κατ 'αρχήν, η μέθοδος καβουρδίσματος σπόρων κολοκύθας από ηλιόσπορους δεν διαφέρει. Όλοι οι ίδιοι κανόνες:
- όχι η μέγιστη θερμοκρασία (περίπου 80 μοίρες).
- συνεχής ανάδευση.
- ιδανικά ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή απλώς με χοντρό πάτο.
Τέλος, θα σας πούμε ότι οι σπόροι κολοκύθας πρέπει να καταναλώνονται σε λογικά όρια και τότε τα οφέλη από αυτούς θα είναι εμφανή.
Πέρασαν οι εποχές που οι πωλητές σπόρων κάθονταν κοντά σε καταστήματα και σε στάσεις λεωφορείων και τους έριχναν σε μια χάρτινη σακούλα για όποιον τους ήθελε.
Τώρα σχεδόν σε κάθε παντοπωλείο μπορείτε να αγοράσετε μια ερμητικά σφραγισμένη σακούλα με οποιονδήποτε σπόρο: μαύρο, λευκό, ριγέ, με και χωρίς αλάτι, ξεφλουδισμένο. Αλλά δεν είναι δυνατόν να το εξετάσετε για να μάθετε την ποιότητα του προϊόντος λόγω της συσκευασίας από αδιαφανές φύλλο.
Φυσικά, οι συνθήκες αποθήκευσης απαιτούν οι σπόροι να μην εκτίθενται στο φως, διαφορετικά θα ταγγίσουν. Αλλά λόγω αυτής της συνωμοσίας, ο αγοραστής παίρνει ένα γουρούνι στο σακί, ελπίζοντας ότι οι σπόροι θα είναι νόστιμοι.
Ωστόσο, μερικές φορές οι σπόροι δεν μπορούν να φαγωθούν, καθώς δεν συναντώνται μόνο άδειοι, αλλά και σάπιοι, ταγγισμένοι, σκουληκιασμένοι.
Ως εκ τούτου, ορισμένες νοικοκυρές αγοράζουν ωμούς σπόρους στην αγορά και τους καβουρδίζουν στο σπίτι, εξοικονομώντας έτσι ένα ορισμένο ποσό χρημάτων και προετοιμάζοντας σπόρους σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους. Αλλά αποδεικνύεται ότι πολλοί ... δεν ξέρουν πώς να το κάνουν αυτό!
Πώς να επιλέξετε τους κατάλληλους σπόρους στην αγορά
Πριν κάνετε μια αγορά, πρέπει να προσέξετε τις συνθήκες στις οποίες αποθηκεύονται οι σπόροι.
Αυτά που βρίσκονται στο ύπαιθρο (ακόμη και κάτω από ένα θόλο) τις περισσότερες φορές αποδεικνύονται σάπια λόγω της υπερβολικής υγρασίας και ταγγισμένα λόγω της αφθονίας του φωτός και του ήλιου.
Εάν η πώληση των σπόρων γίνεται σε εσωτερικούς χώρους και όλα είναι εντάξει με τον τρόπο αποθήκευσης, προχωρούν σε οπτικό έλεγχο.
Οι σπόροι πρέπει να είναι καθαροί. Η αφθονία των φλοιών δείχνει ότι αυτοί οι σπόροι είναι τα υπολείμματα μιας μεγάλης παρτίδας, αφού όλα τα σκουπίδια στη σακούλα σταδιακά κατακάθονται στον πάτο.
Το μέγεθός τους πρέπει να αντιστοιχεί στην ποικιλία. Θα πρέπει να είναι παχουλά χάρη σε καλά ωριμασμένους πυρήνες.
Πρέπει να πάρετε μερικούς σπόρους στο χέρι σας και να τους νιώσετε. Οι ποιοτικοί σπόροι θα είναι πυκνοί, δεν θα παρουσιάζουν κενά. Δεν πρέπει να αγοράζετε σπόρους πολύ μικρούς, που μπορεί να είναι ανώριμοι και πολύ μακροί, καθώς είναι επίσης συχνά άδειοι.
Πρέπει να δοκιμάσετε μερικούς σπόρους για γεύση. Φυσικά, οι ωμοί σπόροι δεν μπορούν να συγκριθούν με τους τηγανητούς, αλλά εάν υπάρχει πικρία, μια δυσάρεστη επίγευση, τότε θα πρέπει να αρνηθείτε να τους αγοράσετε.
Προετοιμασία σπόρων για ψήσιμο
Μαγειρέψτε τόσους πολλούς σπόρους ώστε να καλύψουν τον πάτο του τηγανιού με μια στρώση όχι περισσότερο από 1-1,5 εκ. Στη συνέχεια θα είναι εύκολο να τα ανακατέψετε και θα τηγανιστούν ομοιόμορφα.
Πριν βάλετε τους σπόρους στο τηγάνι, πρέπει να πλυθούν. Παρεμπιπτόντως, πολλές νοικοκυρές σκόπιμα παραλείπουν αυτή τη διαδικασία ή δεν το γνωρίζουν καν. Αλλά αν φανταστείτε τις συνθήκες υπό τις οποίες βρίσκονταν οι σπόροι πριν από την αγορά τους, γίνεται σαφές: οι σπόροι είναι πολύ βρώμικοι!
Επομένως, πρέπει να χυθούν σε ένα σουρωτήρι και να αντικατασταθούν κάτω από ένα ρεύμα ζεστού νερού. Όταν ταξινομείτε τους σπόρους με τα χέρια σας, πρέπει να τους ξεπλύνετε καλά.
Μην τα πλένετε σε μπολ, καθώς η βρωμιά και η σκόνη διαλύονται στο νερό και κατακάθονται στην επιφάνεια των σπόρων.
Στη συνέχεια θα πρέπει να βάλετε τους σπόρους σε ένα πανί ή χαρτί κουζίνας και να στεγνώσετε λίγο.
Ενώ οι σπόροι στεγνώνουν, πρέπει να προετοιμάσετε το τηγάνι. Μπορεί να είναι ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή άλλο μέταλλο, αλλά με χοντρά τοιχώματα, αφού σε άλλα τηγάνια οι σπόροι θα καούν και το τηγάνισμα υψηλής ποιότητας μπορεί να μην έχει αποτέλεσμα.
Πώς να ψήσετε τους σπόρους
Συνταγή για την περίσταση::
- Τοποθετήστε τους σπόρους στο ζεστό τηγάνι. Ανακατεύοντας, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά. Όσο οι σπόροι είναι υγροί εσωτερικά, δεν θα καούν.
- Όταν σταματήσει το σφύριγμα λόγω της παρουσίας υγρασίας στους σπόρους, μειώστε τη φωτιά στο μισό. Από εδώ και πέρα θα αρχίσουν να τηγανίζουν.
- Μόλις ακούσετε ένα ελαφρύ τρίξιμο, χαμηλώστε ξανά τη φωτιά. Δοκιμάστε έναν ή δύο σπόρους για να προσδιορίσετε τον βαθμό ψησίματος. Το κέλυφος πρέπει να σπάει εύκολα. Οι ίδιοι οι πυρήνες θα αποκτήσουν ελαφρώς κιτρινωπό χρώμα. Το κύριο πράγμα είναι να μην παρακάνετε τους σπόρους.
- Ρίξτε τους έτοιμους σπόρους σε ένα δίσκο σκεπασμένο με μια πετσέτα, σκεπάστε με τις άκρες της ίδιας πετσέτας, αφήστε για 10-20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι σπόροι θα στεγνώσουν τελικά και θα φτάσουν στην κατάσταση. Μην αφήνετε τους σπόρους στο ίδιο τηγάνι που τους ψήνατε γιατί σε ζεστό πιάτο θα συνεχίσουν να ψήνονται και μπορεί να καούν.
Πώς να τηγανίζετε σπόρους με αλάτι: μέθοδος 1
Συστατικά:
- ακατέργαστοι σπόροι - 0,5 kg.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος
- Ρίξτε τους σπόρους σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
- Όταν στραγγίσουν τα υγρά, τα βάζουμε σε ένα ταψί. Προσθέστε μια κουταλιά αλάτι και ρίξτε τόσο νερό ώστε να σκεπάσει ελαφρά τους σπόρους.
- Στην υψηλότερη φωτιά, κρατήστε τους σπόρους για περίπου ένα λεπτό. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε μέχρι να στραγγίξει όλο το νερό.
- Τα επιστρέφουμε στο τηγάνι, τα πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο αλάτι. Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να στεγνώσουν τελείως οι σπόροι.
- Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και συνεχίστε να τηγανίζετε τους σπόρους μέχρι να αρχίσουν να τρίζουν. Πάρτε ένα δείγμα. Εάν είστε ικανοποιημένοι με τον βαθμό ψησίματος, ρίξτε τους σπόρους σε ένα δίσκο ή ένα επίπεδο πιάτο, σκεπάστε με ένα ελαφρύ πανί. Θα είναι έτοιμα σε 10-15 λεπτά.
Συμβουλή: 1-2 λεπτά πριν την ετοιμότητα, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ηλιέλαιο, ανακατεύοντάς το γρήγορα με σπόρους.
Πώς να τηγανίζετε σπόρους με αλάτι: ο δεύτερος τρόπος
Συστατικά:
- ακατέργαστοι σπόροι - 0,5 kg.
- άλας;
- νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος
- Ρίξτε τους σπόρους σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι.
- Διαλύστε αρκετό αλάτι στο νερό για να γίνει το υγρό αρκετά αλμυρό.
- Όταν στεγνώσουν λίγο οι σπόροι, τους βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι. Ρίξτε περίπου 100 ml αλατόνερο. Ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί τελείως η υγρασία.
- Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου πέντε λεπτά. Μειώστε τη φωτιά καθώς στεγνώνουν οι σπόροι. Όταν οι σπόροι αρχίζουν να τρίζουν, η φωτιά πρέπει να είναι ελάχιστη. Ο βαθμός καβουρδίσματος των σπόρων καθορίζεται από τη γεύση και το χρώμα των κόκκων.
- Ρίξτε τους έτοιμους σπόρους σε ένα ταψί και αφήστε να κρυώσουν εντελώς.
Σημείωση προς τον ιδιοκτήτη
Προσαρμόστε την ποσότητα του αλατιού ανάλογα με το γούστο σας.
Σύμφωνα με πολλές συνταγές, προστίθεται ηλιέλαιο στους σπόρους. Δεν χρειάζεται να το ρίξετε σε μεγάλες ποσότητες, διαφορετικά οι σπόροι θα αποδειχθούν λιπαροί. Αρκεί να τα ραντίσουμε με λάδι στο τέλος του τηγανίσματος. Αν ρίξετε λάδι στην αρχή του τηγανίσματος, θα αρχίσει να καίγεται και οι σπόροι θα πάρουν μια δυσάρεστη επίγευση.
Οι σπόροι πρώτα τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια η θερμότητα μειώνεται σταδιακά. Τελειώνουμε το τηγάνισμα σε μικρή φωτιά.
Πίνακας προϊόντων: 🥄
Οι ηλιόσποροι, ευρέως γνωστοί με το απλό και κατανοητό όνομα «σπόροι», είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν. Αλλά υπάρχει ένα «αλλά», είναι χρήσιμα στην ακατέργαστη μορφή τους. Περιέχουν αμινοξέα που εμποδίζουν την εναπόθεση χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Επιπλέον, έχουν πολύ μαγνήσιο και βιταμίνη Ε. Αν και είναι όμως χρήσιμα στην ωμή τους μορφή, δεν θα τα φάμε άψητα. Επομένως, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να τηγανίζετε σωστά τους σπόρους, ώστε να είναι νόστιμοι και μέτρια τηγανισμένοι.
Πρέπει να ξέρετε πώς να ψήνετε σπόρους! Αυτή είναι μια πραγματική τέχνη, με πολλά μυστικά και αποχρώσεις. Αρχικά, είναι πολύ σημαντικό να αγοράζετε σπόρους καλής ποιότητας. Φτάνοντας στο μαγαζί, επιλέξτε ηλιόσπορους μεσαίου μεγέθους και «γλαστρικά». Στη συνέχεια, αφού τηγανιστούν, θα έχουν γλυκιά και λιπαρή γεύση.
Πώς να τηγανίζετε σπόρους σε ένα τηγάνι;
Αρχικά, οι σπόροι πρέπει να πλυθούν καλά σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να απλωθούν σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι, κατά προτίμηση από χυτοσίδηρο. Επιπλέον, σημειώστε ότι πρέπει να υπάρχουν λίγοι σπόροι στο τηγάνι για να μπορούν να τηγανιστούν ομοιόμορφα. Το τηγάνι μπορεί να λιπαίνεται με ηλιέλαιο ή δεν μπορείτε να λιπάνετε. Εδώ είναι θέμα προσωπικού γούστου. Τώρα είναι η ώρα να αποφασίσετε για τη θερμοκρασία στην οποία θα γίνει το τηγάνισμα. Αρχικά, η σόμπα πρέπει να είναι ενεργοποιημένη σε πλήρη ισχύ, στη συνέχεια η θερμοκρασία θα πρέπει να μειωθεί σε μέτρια. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος για τους σπόρους είναι κατά μέσο όρο 5-15 λεπτά. Και ένας ακόμη σημαντικός κανόνας είναι το συνεχές ανακάτεμα και κατά προτίμηση με ξύλινη κουτάλα. Υπάρχουν δύο τρόποι για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα των σπόρων: 1 - δοκιμάστε τους και βεβαιωθείτε ότι έχουν φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση. 2 - κοιτάξτε το χρώμα του τηγανισμένου πυρήνα: αν οι σπόροι είναι έτοιμοι, τότε το χρώμα του πυρήνα θα είναι κρέμα.
Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να τηγανίσετε τους σπόρους σε ένα τηγάνι, κατά κανόνα, η επιλογή της κατάλληλης μεθόδου πραγματοποιείται με δοκιμή και λάθος. Αλλά θα ήθελα να επιστήσω την προσοχή σας σε έναν άλλο ελαφρώς ασυνήθιστο τρόπο.
Έτσι, στην αρχή όλα γίνονται ως συνήθως: οι σπόροι πλένονται, απλώνονται σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίζονται ελαφρά. Στη συνέχεια, πρέπει να χυθούν περίπου 100 ml νερού στο τηγάνι (αν θέλετε οι σπόροι να αλατιστούν, τότε πρέπει να αλατίσετε το νερό). Αυτή η μέθοδος θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε τους σπόρους στον ατμό, θα φουσκώσουν λίγο και θα είναι πιο εύκολο να τους κάνετε κλικ. Αφού βράσει όλο το νερό και οι σπόροι αρχίσουν να τρίζουν στο τηγάνι, θα πρέπει να ανακατεύονται πιο συχνά και η θερμοκρασία να χαμηλώνει και να μαγειρεύεται για άλλα 15 λεπτά.
Αφού τηγανιστούν οι σπόροι και φτάσουν στην επιθυμητή κατάσταση, πρέπει να χυθούν από το τηγάνι και είναι καλύτερα σε μια πετσέτα με την οποία θα τους σκεπαστούν. Μόλις κρυώσουν είναι έτοιμα για κατανάλωση!
Πώς να ψήσετε τους σπόρους στο φούρνο;
Στο φούρνο, οι σπόροι μπορούν να τηγανιστούν, τόσο σε ταψί όσο και σε ταψί. Αν τηγανιστούν στο φούρνο, τότε η γεύση θα είναι διαφορετική από αυτές που τηγανίζονται στο μάτι της κουζίνας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι σπόροι θα στεγνώσουν πρώτα στο φούρνο και μόνο στη συνέχεια θα ψηθούν.
Πρώτα, πρέπει να ξεπλύνετε καλά τους σπόρους. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα ταψί ή τηγάνι με ένα όχι πολύ παχύ στρώμα και βάλτε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Θυμηθείτε, εάν τηγανίζετε τους σπόρους στο φούρνο, τότε πρέπει επίσης να αναμειγνύονται από καιρό σε καιρό και να ελέγχετε για ετοιμότητα.
Πώς να ψήσετε τους σπόρους στο φούρνο μικροκυμάτων;
Αυτή η μέθοδος παρασκευής σπόρων είναι η πιο σύγχρονη. Υπάρχουν πολλοί τρόποι, θα επικεντρωθούμε σε έναν από αυτούς.
Πρώτα, οι σπόροι πρέπει να πλυθούν, ως συνήθως. Στη συνέχεια περιχύνουμε ελαφρά με ηλιέλαιο και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με αλάτι. Τώρα πρέπει να επιλέξετε ένα κατάλληλο πυρίμαχο πιάτο και να ρίξετε τους σπόρους σε αυτό σε ένα ομοιόμορφο στρώμα πάχους περίπου 2-3 εκ. Στη συνέχεια, ρυθμίστε την ισχύ και τον χρόνο. Αρχικά, ορίζουμε τη μέγιστη ισχύ και επιλέγουμε χρόνο 1,5 λεπτού. Βάζουμε τους σπόρους και περιμένουμε. Αφού ο φούρνος μικροκυμάτων περάσει από αυτόν τον κύκλο, οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν, να αναμειχθούν και να ισοπεδωθούν. Στη συνέχεια, επιλέξτε τη μέση ισχύ και ρυθμίστε το χρόνο - 1 λεπτό και θερμάνετε τους σπόρους σε αυτήν τη λειτουργία 2 φορές. Ενδιάμεσα πρέπει να ανακατευτούν.
Μετά το μαγείρεμα, πρέπει να τα δοκιμάσετε, εάν οι σπόροι δεν έχουν φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση, τότε μπορείτε να επαναλάβετε 1 κύκλο.
Πώς να ψήσετε σπόρους κολοκύθας;
Το ψήσιμο σπόρων κολοκύθας δεν έχει καμία θεμελιώδη διαφορά με το μαγείρεμα ηλιόσπορων. Πρέπει επίσης να πλυθούν, να μπουν σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με χοντρό πάτο. Πρέπει να τηγανίζετε σε μέτρια θερμοκρασία για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού βεβαιωθούμε ότι οι σπόροι είναι έτοιμοι. Πρέπει να τα αφαιρέσετε από τη φωτιά, αλλά να τα αφήσετε στο τηγάνι να κρυώσουν.
Καλή όρεξη!
