Δεν γνωρίζουν όλοι πώς να αποθηκεύουν το viburnum στο σπίτι, αν και αυτό το μούρο αξίζει τη μεγάλη προσοχή εκείνων που οδηγούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Μπορείτε να βρείτε viburnum αν περπατήσετε μέσα στο φθινοπωρινό δάσος, μπορείτε να το καλλιεργήσετε στην αυλή σας. Πωλείται σε εξειδικευμένα καταστήματα τροφίμων διαίτης, στην αγορά και η ποιότητά του παραμένει σταθερά εξαιρετική παντού. Το μόνο κρίμα είναι ότι δεν είναι πάντα δυνατό να αγοράσετε αυτό το θεραπευτικό μούρο.
Τι είναι το χρήσιμο viburnum;
Οι παραδόσεις χρήσης του στη Ρωσία για τη θεραπεία, την πρόληψη ασθενειών και μόνο για την ευχαρίστηση να αισθάνεσαι τη δροσιστική του γεύση έχουν περισσότερο από έναν αιώνα. Μια μοναδική σύνθεση που περιέχει μέταλλα, βιταμίνες, οργανικά οξέα και πολλά άλλα χρήσιμες ουσίεςσυμβάλλει στην ευρεία εφαρμογή του:
- για τη διατήρηση του τόνου του καρδιακού μυός.
- για τη θεραπεία παθολογιών του γαστρεντερικού σωλήνα.
- για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων (λειχήνες, ακμή).
- για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, του κρυολογήματος.
- ως συμπλήρωμα στη θεραπεία διαταραχών του νευρικού συστήματος.
Πώς να συλλέξετε viburnum;
Η καλύτερη εποχή για τη συλλογή του για συγκομιδή για το χειμώνα είναι το τέλος του φθινοπώρου, η εποχή μετά τον πρώτο παγετό. Τότε είναι που οι καρποί χάνουν την εγγενή τους πικράδα, γίνονται πιο γλυκοί. Τα μούρα δεν μαζεύονται ένα-ένα, διαφορετικά θα χάσουν το ζουμί τους. Ο καλύτερος τρόπος συλλογής είναι να κόψετε τα πινέλα με ένα κλαδευτήρι. Στον τόπο επεξεργασίας, οι βούρτσες μπορούν να μεταφερθούν σε ένα αρκετά παχύ στρώμα σε οποιοδήποτε δοχείο. Η φλούδα των μούρων είναι αρκετά δυνατή και δεν μπορείτε να φοβάστε ότι θα σκάσουν.
Στο σπίτι, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα μούρα ακριβώς στις βούρτσες, να τα τοποθετήσετε σε ένα χαλαρά κλειστό δοχείο στο ψυγείο ή να τα κρεμάσετε σε οποιοδήποτε δροσερό δωμάτιο. Δεν μπορείτε να ανησυχείτε ότι το προϊόν θα επιδεινωθεί ή θα χάσει τις θεραπευτικές του ιδιότητες, αυτό δεν θα συμβεί για αρκετούς μήνες.
Όταν αποθηκεύετε βούρτσες με μούρα σε ένα διαμέρισμα, η περίοδος χρήσης του προϊόντος μειώνεται ελαφρώς. Εάν δεν είναι δυνατή η αποθήκευση των μούρων σε χαμηλές θερμοκρασίες, συνιστάται η επεξεργασία τους.
Παγώνουμε viburnum
Παραμένοντας στο δέντρο, τα μούρα αντέχουν τον παγωμένο χειμώνα αρκετά ήρεμα, αν δεν γίνουν τροφή για τα πουλιά που διαχειμάζουν. Ακόμη και οι βούρτσες από viburnum κρεμασμένες στο μπαλκόνι μπορούν να αντέξουν τους μεγάλους παγετούς και να διατηρήσουν τη γεύση και τις ευεργετικές τους ιδιότητες μετά την απόψυξη. Για να παρατείνετε την περίοδο χρήσης των φαρμακευτικών μούρων, μπορείτε να τα καταψύξετε χωρίζοντάς τα από τη βούρτσα μαζί με τα κοτσάνια.
Δεν είναι απαραίτητο να πλένετε το viburnum για να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη, γίνεται ακριβώς πριν τη χρήση.
Οι αριστεροί μίσχοι δεν θα επιτρέψουν στον χυμό να ρέει όταν τα μούρα αποθηκεύονται για αποθήκευση. Τα φρούτα απλώνονται σε σακούλες ή πλαστικά δοχεία. Εάν τα μούρα είναι στεγνά, θα παραμείνουν εύθρυπτα ακόμη και μετά την κατάψυξη. Από κατεψυγμένο viburnum, μπορείτε να παρασκευάσετε ποτά φρούτων, κομπόστες, φιλιά, φαρμακευτικά αφεψήματα.
Ξηρό viburnum
Μπορείτε να προετοιμάσετε αυτά τα μούρα για το χειμώνα στεγνώνοντάς τα στο φούρνο. Οι βούρτσες απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος, ο ρυθμιστής ρυθμίζεται στους 50–60 ⁰С. Η πόρτα του φούρνου πρέπει να είναι μισάνοιχτη, έτσι ώστε ο χυμός του viburnum να μην ρέει έξω από τα μούρα που σκάνε. Τα κοτσάνια μετά την ξήρανση των μούρων μπορούν να αφαιρεθούν. Το αποξηραμένο viburnum πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρά γυάλινα βάζα με καπάκι.
Η ξήρανση θεωρείται πλήρης όταν τα μούρα ζαρώνουν.
Μπορείτε να στεγνώσετε τα μούρα για το χειμώνα όχι με τόσο έντονο τρόπο, αλλά απλά απλώνοντάς τα στον ανοιχτό αέρα στη σκιά. Οι καρποί απλώνονται σε καθαρό λευκό χαρτί, καλυμμένο με γάζα ή ένα λεπτό πανί από πάνω. Αυτή η μέθοδος ξήρανσης απαιτεί χρόνο και υπομονή, τα μούρα πρέπει να αναμειγνύονται απαλά από καιρό σε καιρό.
Σκουπίζουμε με ζάχαρη
Για να διατηρηθούν οι θεραπευτικές ιδιότητες του viburnum, αυτή η μέθοδος συγκομιδής για το χειμώνα, όπως το τρίψιμο των μούρων με ζάχαρη, είναι τέλεια. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ξεχωρίσετε τα μούρα, να διαχωρίσετε όχι αρκετά υψηλής ποιότητας, να ξεπλύνετε τα φρούτα σε δροσερό νερό και να τα στεγνώσετε.
Για τη λείανση, χρησιμοποιούνται οι ακόλουθες μέθοδοι:
- τρίψιμο μέσα από ένα κόσκινο.
- λείανση με μπλέντερ.
- αλέθοντας τη μάζα με ένα μύλο κρέατος.
Δεν χρειάζεται να διαχωρίσετε τους σπόρους από τα μούρα, έτσι θα χάσετε υγιεινό χυμό. Τα θρυμματισμένα οστά δεν θα παρεμποδίσουν τη χρήση πολτοποιημένου viburnum.
Η θρυμματισμένη μάζα πρέπει να αναμιγνύεται με ζάχαρη σε αναλογία 2: 1, δηλαδή, η ζάχαρη πρέπει να είναι διπλάσια από τα μούρα. Απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα και αποθηκεύεται σε ψυγείο ή σε δροσερό υπόγειο. Κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση, ο χυμός μπορεί να διαχωριστεί και να πέσει κάτω από το δοχείο, αλλά αυτό δεν επηρεάζει την ποιότητα του αρχικού προϊόντος. Αυτή η μέθοδος συγκομιδής μούρων για το χειμώνα σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε όλες τις βιταμίνες σε αυτά.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα πολτοποιημένα μούρα με αποστείρωση σε βραστό νερό. Τα βάζα μισού λίτρου γεμάτα με θρυμματισμένα μούρα με ζάχαρη πρέπει να αποστειρωθούν για 10 λεπτά και τα βάζα λίτρου - διπλάσια. Η ποσότητα της ζάχαρης κατά τη διάρκεια της συντήρησης μπορεί να μειωθεί στο μισό σε σύγκριση με την προηγούμενη συνταγή. Μετά την αποστείρωση, τα πολτοποιημένα μούρα τυλίγονται και καθαρίζονται σε δροσερό μέρος.
Στύβοντας το χυμό
Διαχωρίζοντας το χυμό από τα μούρα, μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα χρήσιμο προϊόν για το χειμώνα. Τα επιλεγμένα φρούτα πλένονται, ταξινομούνται και στέλνονται στον αποχυμωτή. Προσθέστε ζάχαρη στον χυμό που προέκυψε μετά το πάτημα και ανακατέψτε. Αναμειγνύεται σε αναλογία 1:1, χύνεται σε αποστειρωμένα πιάτα (βάζα, μπουκάλια). Ο χυμός Viburnum πρέπει να φυλάσσεται μόνο στο ψυγείο.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος της ζάχαρης με μέλι ή να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή για να αποθηκεύσετε το χυμό για το χειμώνα:
- μούρα viburnum - 1 κιλό.
- νερό - 200 ml;
- μέλι - για γεύση.
Αφού στύψουμε το ζουμί από το viburnum, ανακατεύουμε όλα τα υλικά, βράζουμε για 10 λεπτά και φυλάμε σε δροσερό μέρος. Αυτό το κενό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή marshmallow ή μαρμελάδας viburnum, μαρμελάδα, ποτό φρούτων, κομπόστα.
Φτιάχνοντας ένα λικέρ
Από αυτά τα υγιή μούρα μπορεί να παρασκευαστεί φαρμακευτικό λικέρ, διατηρώντας τις θεραπευτικές τους ιδιότητες για το χειμώνα. Αποτελείται απο:
- χυμός viburnum - 100 ml.
- νερό - 100 ml;
- ζάχαρη - 100 g;
- βότκα - 500 ml.
Όλα τα συστατικά αυτής της συνταγής πρέπει να μετακινηθούν και να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου για δύο ημέρες, στη συνέχεια να βουλώσουν το ποτό εμφιαλώνοντάς το. Η αποθήκευση αυτού του ποτού είναι δυνατή σε οποιαδήποτε, ακόμη και θερμοκρασία δωματίου.
Μαγειρική μαρμελάδα, ζελέ, marshmallow
Για το χειμώνα, μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά γλυκά καλούδια από viburnum. Για να προετοιμάσετε το ζελέ, αρκεί να πάρετε ένα κιλό μούρα και ζάχαρη και δύο ποτήρια νερό. Αρχικά, τα μούρα βράζονται με νερό για μισή ώρα. Στη συνέχεια προστίθεται ζάχαρη σε αυτή τη μάζα και το ζελέ μαγειρεύεται για άλλα 45 λεπτά. Μένει να το αποσυνθέσουμε σε τράπεζες και να το τυλίγουμε.
Για μαρμελάδα, πρέπει να πάρετε 300 ml νερού και 1,3 κιλά ζάχαρης ανά κιλό μούρων. Για ομοιόμορφο εμποτισμό των φρούτων, πρέπει να σταθούν σε ζεστό σιρόπι για 10-12 ώρες. Στη συνέχεια η μαρμελάδα βράζεται αφαιρώντας τον αφρό και συσκευάζεται.
Μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά - viburnum marshmallow - λαμβάνεται από ένα κιλό μούρα, βρασμένα μέχρι να μαλακώσουν σε ένα ποτήρι νερό. Η μάζα που τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο αναμειγνύεται με ζάχαρη και βράζεται ξανά μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη. Αυτή η μάζα πρέπει να απλωθεί σε ξύλινα φύλλα ψησίματος και να στεγνώσει στο φούρνο.
Λάδι Viburnum
Για αυτό το προϊόν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κέικ που έχει απομείνει από τον χυμό. Περνάται από έναν μύλο κρέατος, χύνεται με φυτικό ή ελαιόλαδο σε αναλογία 1: 4 (το λάδι είναι τέσσερις φορές περισσότερο από το κέικ). Για τρεις εβδομάδες, αυτό το φάρμακο πρέπει να σταθεί σε σκοτεινό μέρος, επιμείνετε. Αφού στύψουμε το κέικ, το αδειάζουμε σε δοχεία. Η αξία αυτής της άδικα ξεχασμένης συνταγής είναι συγκρίσιμη με τα οφέλη και τις θεραπευτικές ιδιότητες του λαδιού από ιπποφαές.
Φτιάχνοντας ξύδι
Τα οφέλη ενός τέτοιου φυσικού προϊόντος είναι συγκρίσιμα με τα οφέλη του μηλόξυδου. Για το ξύδι από viburnum, πρέπει να βάλετε μισό κιλό μούρα, ένα ποτήρι ζάχαρη σε ένα βάζο τριών λίτρων, ρίξτε δύο λίτρα νερό. Το ξύδι μπορεί να αρωματιστεί με φύλλα φραγκοστάφυλου και κερασιού. Αυτό το βάζο πρέπει να παραμείνει σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου δύο μήνες. Κατά την πρώτη εβδομάδα, το περιεχόμενό του αναδεύεται περιοδικά. Το ξύδι Viburnum είναι έτοιμο όταν γίνει διάφανο.
Η διαθεσιμότητα, η ευκολία αποθήκευσης και προετοιμασίας αυτών των φαρμακευτικών φρούτων τα καθιστούν ένα από τα πιο κοινά προϊόντα για χρήση ως φάρμακο για την υγεία.
Πώς μπορείτε να παγώσετε το viburnum
Τα μούρα του φθινοπώρου είναι πολύ χρήσιμα, γιατί το καλοκαίρι έχουν συσσωρεύσει πολλές χρήσιμες ουσίες. Η Καλίνα δεν αποτελεί εξαίρεση. Περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμινών: C, A, K, P, φώσφορο, σίδηρο, οργανικά οξέα, τανίνες και πηκτίνες. Υπάρχει ακόμη περισσότερη βιταμίνη C στα μούρα viburnum από ότι στα εσπεριδοειδή.
Πολύ συχνά, τα μούρα viburnum χρησιμοποιούνται ως εφιδρωτικό, αντιφλεγμονώδες, χολερετικό, ηρεμιστικό. Τα μούρα Viburnum μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, μειώνουν την αρτηριακή πίεση και ομαλοποιούν τον μεταβολισμό του λίπους. Ως εκ τούτου, οι νοικοκυρές είναι στην ευχάριστη θέση να χρησιμοποιούν viburnum για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων.
Μαρμελάδα, ζελέ, ζελέ, marshmallow, μαρμελάδα, ποτό φρούτων, κομπόστα, τσάι παρασκευάζονται από viburnum. Συχνά το viburnum χρησιμοποιείται για την παρασκευή γεμίσεων για πίτες και πίτες. Ο καλύτερος τρόποςεξοικονομήστε viburnum - παγώστε το σε δόσεις και χρησιμοποιήστε το όπως χρειάζεται.
Το Kalina μπορεί να καταψυχθεί με ολόκληρα μούρα, με τη μορφή πουρέ πατάτας ή να πασπαλιστεί με ζάχαρη. Ο πουρές είναι πολύ βολικός στη χρήση για την παρασκευή βιταμινών αντιφλεγμονώδους τσαγιού, ποτών φρούτων, ζελέ και ολόκληρων μούρων - για τη γέμιση πίτας και πίτας.
Η Καλίνα είναι ένα πολύ χρήσιμο μούρο, ο πρώτος βοηθός σε περίπτωση ασθένειας.
Για να μην χάσει το προϊόν βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να γνωρίζετε τους απλούς κανόνες για την αποθήκευση του στο σπίτι. Αυτό θα σώσει τα μούρα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Πώς να συλλέξετε viburnum και να το αποθηκεύσετε φρέσκο;
Για τη συγκομιδή, πρέπει να συγκομίσετε τη συγκομιδή σωστά και έγκαιρα. Τα τέλη γίνονται καλύτερα μετά τον πρώτο παγετό, οπότε η γεύση του μούρου θα γίνει πιο γλυκιά, θα χάσει την υπερβολική πικρία. Με τη βοήθεια ενός κλαδευτηρίου κήπου, κόβεται μια ολόκληρη βούρτσα, τοποθετείται σε ένα καλάθι ή κουβά.
Το μούρο μπορεί να αποθηκευτεί φρέσκο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Για να διασφαλίσετε ότι το προϊόν δεν υποβαθμίζεται, αξίζει να οργανώσετε τις ακόλουθες συνθήκες:
- Το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται καλά σε αναρτημένη κατάσταση, όταν οι βούρτσες είναι δεμένες με φυσικό νήμα.
- Η αποθήκευση των νωπών πρέπει να γίνεται σε δωμάτιο με χαμηλή θερμοκρασία. Το δωμάτιο πρέπει να αερίζεται καλά.
- Για να διατηρηθεί η βιταμίνη C και να αποφευχθεί η σήψη ή η ξήρανση των μούρων, θα πρέπει να διατηρείται κανονική υγρασία.
Ιδανικές επιλογές αποθήκευσης είναι η βεράντα, το κελάρι, ο κρύος διάδρομος ή η σοφίτα. Το μόνο κατάλληλο μέρος για αποθήκευση στο διαμέρισμα είναι το ψυγείο. Τα μούρα μπορούν να αποθηκευτούν εδώ για περίπου 1-2 μήνες.
Πώς να μαγειρέψετε το viburnum τριμμένο με ζάχαρη;
Η καλύτερη επιλογή για την αποθήκευση του viburnum είναι το τρίψιμο με ζάχαρη.
Το προϊόν θα πιάσει λίγο χώρο, δεν θα απαιτεί συνεχείς αναθεωρήσεις, δεν θα χρειαστεί Ειδικές καταστάσειςκαι διατηρούν πλήρως όλες τις βιταμίνες.
Η αρχή της προετοιμασίας είναι απλή:
- Ξεχωρίστε ένα ολόκληρο μη σάπιο μούρο από το πινέλο. Ξεπλύνετε το προϊόν σε κρύο νερό και αφήστε το σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει η υπερβολική υγρασία από το ποτήρι. Ξηρός. Εάν γίνει ένα ελάχιστο πάγωμα πριν από το άλεσμα, τα μούρα θα απελευθερώσουν περισσότερο χυμό.
- Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέστε το προϊόν, στραγγίστε το μείγμα μέσα από ένα κόσκινο ή τυρί. Έτσι τα οστά και το δέρμα θα διαχωριστούν από τον πολτό και το χυμό.
- Ανακατέψτε την παρασκευασμένη μάζα με ζάχαρη. Η ζάχαρη και το viburnum συνδυάζονται σε αναλογία 2: 1, δηλαδή η ποσότητα ζάχαρης πρέπει να είναι 2 φορές μεγαλύτερη από τα μούρα.
- Μεταφέρετε το γλυκό μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα. Ένα κανονικό πλαστικό καπάκι είναι κατάλληλο για απόφραξη. Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε το προϊόν.
Αποθηκεύστε το viburnum, αλεσμένο με ζάχαρη, που χρειάζεστε σε δροσερό μέρος. Με την πάροδο του χρόνου, ο χυμός μπορεί να διαχωριστεί από τον γλυκό πολτό, αλλά αυτό είναι φυσιολογικό για αυτό το είδος παρασκευής.
Πώς να στύψετε χυμό από το viburnum και να φτιάξετε λικέρ;
Με βάση το viburnum, μπορείτε να φτιάξετε λικέρ. Γεύση αλκοολούχο ποτόθα είναι λαμπερό και ελαφρώς ξινό.
Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή ποτού, αλλά για το viburnum θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε την απλούστερη:
- Από προπλυμένα και αποξηραμένα μούρα, φτιάξτε ένα ρόφημα φρούτων χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
- Για να πάρετε χυμό με πολτό, αξίζει να φιλτράρετε το υγρό μέσα από κόσκινο ή γάζα.
- Επιλέξτε βότκα ή αλκοόλ (ανάλογα με το ποσοστό αλκοόλ για το ποτό).
- Ανακατέψτε τα συστατικά σε αναλογία 1:1. Προσθέστε ζάχαρη στη σύνθεση, αφαιρέστε σε σκοτεινό και ζεστό μέρος για 12 ημέρες.
- Κάντε μια μικρή τρύπα στο πλαστικό καπάκι, γιατί το δοχείο πρέπει να περάσει μερικώς οξυγόνο.
- Μετά από 12 ημέρες, αδειάστε σε άλλο δοχείο, αφού φιλτράρετε το προϊόν από λεπτό κόσκινο.
Συνταγές για μαρμελάδα viburnum, ζελέ και marshmallows
Η μαρμελάδα, το ζελέ και το marshmallow παρασκευάζονται σύμφωνα με μια συγκεκριμένη συνταγή, η οποία περιλαμβάνει τη διατήρηση των βιταμινών viburnum.
Επικόλληση
Πώς να μαγειρέψω:
- Μουλιάστε τα έτοιμα μούρα σε ζεστό νερό για 3 λεπτά, περιχύστε κρύο νερό. Χάνω το χρώμα μου.
- Ρίξτε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να πάρετε έναν πουρέ.
- Περνάμε τον πουρέ από σήτα. Προσθέστε ζάχαρη στον πουρέ σε αναλογία 1:1.
- Συνεχίζουμε το μαγείρεμα της γλυκιάς μάζας μέχρι να πήξει.
- Ρίξτε το κενό σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί. Ψύξτε και μετά βάλτε άλλη μια μέρα στο ψυγείο.
- Κόψτε την παγωμένη στρώση σε ορθογώνια ή τετράγωνα. Τυλίξτε σε άχνη ζάχαρη.
Μαρμελάδα
Πώς να φτιάξετε κρύα μαρμελάδα:
- Ρίξτε το μέλι σε ένα βάζο με φρούτα viburnum σε αναλογία 1: 1. Κατάλληλο είναι και το νερό με τη ζάχαρη διαλυμένη σε αυτό.
- Αφήστε το δοχείο στο τραπέζι και περιμένετε μέχρι η κολλώδης ουσία να γίνει κόκκινη.
- Προσθέστε σιρόπι στο τσάι αντί για ζάχαρη.
Συνταγή για viburnum marshmallow:
- Πλένουμε τα μούρα σε κρύο νερό.
- Περιχύνουμε με ζεστό νερό και αρχίζουμε αμέσως να στύβουμε τα φρούτα, ώστε να πάρουμε το μέγιστο ζουμί.
- Ρίχνουμε 1,5 κιλό ζάχαρη σε 1 λίτρο χυμό. Μείγμα.
- Αδειάζουμε σε βάζα, κλείνουμε με καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο.
- Αφήνουμε να παγώσει για περίπου μια μέρα.
Πώς να μαγειρέψετε λάδι και ξύδι από viburnum;
Η παρασκευή του λαδιού viburnum πραγματοποιείται από τα υπολείμματα μετά την έκθλιψη του χυμού, από το κέικ:
- Πιέστε το κέικ μέσω ενός μύλου κρέατος.
- Ανακατέψτε το κύριο συστατικό με φυτικό λάδι σε αναλογία 1:4.
- Έγχυση για 1 μήνα.
- Στραγγίζουμε, αφαιρώντας τον πολτό, αδειάζουμε σε μπουκάλια για περαιτέρω αποθήκευση.
Το ξίδι Kalina μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:
- Σε ένα γυάλινο δοχείο, βάλτε ½ κιλό φρούτο, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, προσθέστε 2 λίτρα νερό.
- Βάλτε για 60 ημέρες σε σκοτεινό μέρος.
- Την πρώτη εβδομάδα ανακατεύετε καθημερινά.
- Όταν το νερό είναι καθαρό, χρησιμοποιήστε ξύδι για να ντύσετε σαλάτες.
Στέγνωμα viburnum στο φούρνο ή στεγνωτήριο στο σπίτι
Πώς να στεγνώσετε τα φρούτα στο φούρνο:
- Στρώνουμε τα φρούτα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 50-60°C.
- Αφήστε για περίπου 1 ώρα.
- Όταν τα φρούτα αρχίσουν να ζαρώνουν, τραβήξτε τα μούρα, κρυώστε τα και μετά βάλτε τα σε ένα γυάλινο δοχείο για να στεγνώσει το προϊόν.
Το στέγνωμα μπορεί να γίνει με πιο απλό τρόπο:
- Βάζουμε τα φρούτα σε χαρτί σε 1 στρώση και σκεπάζουμε με γάζα.
- Ανακατεύετε περιοδικά το τεμάχιο εργασίας.
- Αφήστε για περίπου 2 εβδομάδες.
Αποθήκευση αποξηραμένου viburnum
Οι κατάλληλες μέθοδοι είναι:
- Αν το κοτσάνι διατηρηθεί, τότε σχηματίστε ένα μάτσο από το τσαμπί και κρεμάστε το σε δροσερό μέρος. Επιπλέον, το τσαμπί μπορεί να καλυφθεί με ένα ελαφρύ πανί.
- Εάν τα μούρα είχαν στεγνώσει ξεχωριστά, τότε κάθε φρούτο viburnum θα διατηρηθεί εάν τα μούρα χυθούν σε μια υφασμάτινη σακούλα.
- Το ιδανικό μέρος για αποθήκευση είναι ένα γυάλινο βάζο, το οποίο κλείνει με πλαστικό καπάκι.
- Μια εναλλακτική λύση είναι ένα πλαστικό δοχείο.
συμπέρασμα
Το Kalina θα διατηρήσει χρήσιμες ιδιότητες μόνο εάν αποθηκευτεί σωστά. Ο χειμώνας δεν θα χαλάσει το προϊόν εάν τα μούρα υποστούν επεξεργασία.
Η συγκομιδή μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους: στεγνώστε τα φρούτα, αλέστε με ζάχαρη, καταψύξτε ή μεταποιήστε τα σε γλυκά όπως marshmallows, μαρμελάδα ή ζελέ. Ορισμένες συνταγές θα διαρκέσουν λίγα λεπτά, άλλες μερικές εβδομάδες.
Το Kalina είναι ένα κόκκινο μούρο που έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε στα δέντρα μέχρι το κρύο, και μερικές φορές όλο το χειμώνα. Μαζί με lingonberries, ginseng, St. John's wort, ανήκει φαρμακευτικά φυτά. Είναι απίθανο οι καρποί του να μπορούν να ονομαστούν ευχάριστοι στη γεύση - είναι ξινοί, μερικές φορές με πικρία. Σίγουρα αυτό το γεγονός είναι ο λόγος για μια μάλλον σκεπτικιστική στάση απέναντί της. Πολλοί υποτιμούν την κόκκινη ομορφιά, αλλά μάταια. Ο χυμός Viburnum, όπως και το ίδιο το μούρο, βοηθά να απαλλαγείτε από πολλά προβλήματα υγείας και να επιβιώσετε τον χειμώνα χωρίς κρυολογήματα και οι γευστικές προτιμήσεις ικανοποιούνται εύκολα με τη χρήση ζάχαρης.
Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες θάμνων, δεν είναι όλες φαρμακευτικές. Για παράδειγμα, η ποικιλία Buldonezh είναι διακοσμητική, έχει πλούσια λευκά λουλούδια, αλλά τα μούρα δεν φυτρώνουν πάνω της. Στο σπίτι, ένα κιτ πρώτων βοηθειών μπορεί να αντικατασταθεί από ένα κοινό βιβούρνο, είναι τα φρούτα του που είναι γνωστά για τις θεραπευτικές τους ιδιότητες. Πρέπει να ξέρετε πώς να συλλέγετε και πώς να εξοικονομείτε viburnum για να περάσετε το χειμώνα χωρίς να αρρωστήσετε.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαζέψετε κόκκινα φρούτα, ο καθένας μπορεί να τα βρει σύμφωνα με το γούστο του. Τα πιο τεμπέλικα παγωμένα μούρα, εραστές υγιεινά ποτάο χυμός βράζεται και παρασκευάζεται αφέψημα, τα γλυκά δόντια αναμιγνύονται με ζάχαρη. Είναι σημαντικό οποιαδήποτε επιλογή σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε τα θρεπτικά συστατικά του viburnum για το χειμώνα.
Γιατί το viburnum αγαπιέται τόσο πολύ από τους οπαδούς της παραδοσιακής ιατρικής; Περιέχει πολλά μέταλλα και τανίνες, αιθέρια έλαια, βιταμίνες A, E, C, που είναι τόσο απαραίτητες για το κρυολόγημα. Μια έγχυση viburnum συνταγογραφείται για την αποκατάσταση της δύναμης μετά από μια ασθένεια και την ενίσχυση της ανοσίας, κάτι που είναι σημαντικό σε έναν κρύο χειμώνα. Το μούρο έχει διουρητικές ιδιότητες, επομένως βοηθά να απαλλαγούμε από οίδημα κατά παραβίαση των νεφρών. Ο χυμός Viburnum χρησιμοποιείται για πονόλαιμο, στοματίτιδα, αιμορραγία ούλων. Τα μούρα αυξάνουν το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
Λόγω των καθαριστικών και τονωτικών ιδιοτήτων του, το viburnum χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή μασκών για διάφοροι τύποιδέρμα. Ο χυμός δρα κατά της ακμής και των μαύρων στιγμάτων, μειώνει τη μελάγχρωση, λειαίνει τις ρυτίδες.
Δεν χρησιμοποιούνται μόνο μούρα και χυμοί, αλλά και λουλούδια viburnum ιατρικούς σκοπούς. Το μαγειρεμένο αφέψημα είναι αντιφλεγμονώδες, αυξάνει την όρεξη και προκαλεί αυξημένη εφίδρωση, που βοηθάει στο κρυολόγημα.
Συγκομιδή
Για να επιβιώσουν τα μούρα το χειμώνα, η συλλογή του viburnum ξεκινά αμέσως μετά την έναρξη του πρώτου παγετού. Η συγκέντρωση των θρεπτικών συστατικών φτάνει στο υψηλότερο σημείο, η πικρία εξαφανίζεται, η γεύση του μούρου αλλάζει σε γλυκιά τάρτα. Είναι καλύτερο να συλλέγετε σε ξηρό καιρό. Κόψτε προσεκτικά τα ματσάκια και τοποθετήστε τα στο καλάθι χωρίς να τα χαλάσετε. Εάν δεν μπορείτε να περιμένετε το κρύο, μαζέψτε νωρίτερα το viburnum και τοποθετήστε το στην κατάψυξη. Τα μούρα θα φτάσουν στην επιθυμητή κατάσταση, μπορούν να προετοιμαστούν για αποθήκευση ή να μείνουν κατεψυγμένα.
φρέσκο viburnum
Η συγκομιδή τελείωσε, τώρα πρέπει να σκεφτείτε πώς να σώσετε υγιή μούρα. Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να το αφήσετε στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος μαζί με τα ματσάκια. Στο μπαλκόνι ή στο υπόγειο, τραβήξτε το σχοινί και κρεμάστε τα κλαδάκια. Αν ψύχεται, τοποθετήστε το viburnum σε μια κατσαρόλα, αλλά μην το σφραγίσετε, αφήστε τα μούρα να αναπνεύσουν. Τα φρέσκα φρούτα θα παραμείνουν έως και έξι μήνες και θα απολαύσουν όλο το χειμώνα και μέρος της άνοιξης.
Μπορείτε να παρατείνετε την αποθήκευση του viburnum στην κατάψυξη. Πλένουμε, στεγνώνουμε, τακτοποιούμε τα μούρα σε μια σειρά σε ένα επίπεδο δίσκο και παγώνουμε. Είναι σημαντικό να αφήνετε τα βήματα ταυτόχρονα, διαφορετικά μπορεί να χάσετε μερικά από τα θρεπτικά συστατικά. Όταν τα μούρα σκληρύνουν, μπορούν να χυθούν σε μια σακούλα και να αποθηκευτούν για έναν ολόκληρο χρόνο. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για όσους δεν μπορούν να ζήσουν το χειμώνα χωρίς κομπόστες, ποτά φρούτων, αρτοσκευάσματα με γέμιση μούρων. Το μόνο αρνητικό είναι ότι το viburnum καταλαμβάνει πολύτιμο χώρο στην κατάψυξη.
αποξηραμένο viburnum
Για το χειμώνα, το viburnum μπορεί να παρασκευαστεί σε αποξηραμένη μορφή. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα μούρα, βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος και στεγνώστε σε θερμοκρασία 45-55 μοίρες. Μόνο τότε ξεχωρίστε από τα κλαδιά, βάλτε σε υφασμάτινες σακούλες και αποθηκεύστε σε στεγνό μέρος. Σε αυτή την κατάσταση, το viburnum θα παραμείνει μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
Τα αποξηραμένα μούρα είναι κατάλληλα για την παρασκευή εγχύματος: ρίξτε 20-30 g μούρα σε 400 g βραστό νερό και θερμαίνετε για 15 λεπτά. Αφού κρυώσει το υγρό, σουρώστε και καταναλώστε 100 g πριν από τα γεύματα. Το ρόφημα δρα ως τονωτικό και ηρεμιστικό.
Καλίνα με ζάχαρη
Τα μούρα με ζάχαρη μπορούν να αποθηκευτούν τόσο σε πουρέ όσο και ως σύνολο - σε κάθε περίπτωση, το προϊόν θα διατηρήσει τις χρήσιμες ιδιότητές του. Το χειμώνα, αυτή η σύνθεση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη και τη θεραπεία του κρυολογήματος και ως υγιεινό επιδόρπιο.
Προετοιμάστε τα συστατικά: για 1 κιλό viburnum πρέπει να υπάρχουν 0,5-0,7 kg ζάχαρη. Πριν τη συγκομιδή, πλύνετε το viburnum, στεγνώστε και ξεχωρίστε από τα σκαλοπάτια. Ρίξτε τα μούρα και τη γλυκιά άμμο σε γυάλινα βάζα με τη σειρά του, στο τέλος θα πρέπει να καλύψει εντελώς το viburnum. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο με ερμητικά κλειστό καπάκι από πολυαιθυλένιο.
Για να προετοιμάσετε την πολτοποιημένη μάζα, χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα συστατικών. Σκουπίστε τα πλυμένα και στεγνά μούρα με ζάχαρη. Τα οστά μπορούν να μείνουν, έχουν πολλές χρήσιμες ουσίες. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και φυλάμε στο ψυγείο.
Με την ίδια αρχή, αντί για ζάχαρη, τα μούρα μπορούν να αλεσθούν με μέλι σε αναλογία 1: 1. Η μάζα θα είναι έτοιμη για χρήση σε επτά ημέρες.
Χυμός από viburnum
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να συλλέξετε το viburnum για το χειμώνα, αλλά είναι ο χυμός που σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε την υψηλότερη συγκέντρωση βιταμινών και άλλων χρήσιμων ουσιών. Μπορεί να παρασκευαστεί με ή χωρίς ζάχαρη. Για τη συγκομιδή του χυμού, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα κόκκινο μούρο που έχει παγώσει.
Μέθοδος 1
Ρίχνουμε 1 κιλό viburnum σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε 250 ml νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφήστε το υγρό να κρυώσει και περάστε το μέσα από πολλές στρώσεις τυρί. Ρίξτε το χυμό σε ένα βάζο, παστεριώστε για 10 λεπτά. Ένα τέτοιο ποτό μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασίες έως +12 βαθμούς για αρκετούς μήνες.
Μέθοδος 2
Σκουπίστε 1 κιλό viburnum, περάστε το με τυρί και ρίξτε 250 ml από το περιεχόμενό του ζεστό νερό. Βράζουμε για 15 λεπτά και μετά ρίχνουμε το ζουμί. Προσθέστε ζάχαρη αν θέλετε. Στη συνέχεια, ο χυμός περνά από τα ίδια στάδια προετοιμασίας όπως περιγράφεται στην πρώτη συνταγή.
σπιτικά βάμματα
Το κόκκινο μούρο θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις των σπιτικών αποσταγμάτων. Από αυτό μπορείτε να φτιάξετε υγιεινά λικέρ, βάμματα και κρασιά.
Λίβκα
Αναμείξτε χυμό viburnum (100 ml), νερό (100 ml), ζάχαρη (100 g) και βότκα (500 ml) και στείλτε το σε δροσερό μέρος για δύο ημέρες. Το ποτό είναι έτοιμο για χρήση.
Κρασί
Τρίψτε το viburnum (1 kg), γεμίστε με νερό (500 ml), προσθέστε ζάχαρη (80 g) και αφήστε το να ζυμωθεί. Μετά από 3 ημέρες, σουρώνουμε και προσθέτουμε άλλα 80 γραμμάρια ζάχαρης (προσθέτουμε άλλες δύο μερίδες κάθε τρεις μέρες). Κλείστε τα μπουκάλια με σφράγισμα νερού. Όταν τελειώσει η διαδικασία της ζύμωσης, εμφιαλώστε το κρασί και το φελλό. Το καλύτερο μέρος για αποθήκευση θα ήταν ένα υπόγειο ή άλλο δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο.
Σπουδαίος
- Η συγκομιδή είναι μια σημαντική στιγμή στη συγκομιδή. Για να παραμείνουν τα φρούτα όλο το χειμώνα, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν μηχανικές βλάβες στα μούρα.
- Για καλλυντικούς σκοπούς, παγώστε το χυμό viburnum σε καλούπια και σκουπίστε το πρόσωπό σας κάθε μέρα πρωί και βράδυ.
- Η έγχυση viburnum βοηθά στην αϋπνία.
- Ο χυμός Viburnum ως πρόσθετο φάρμακο χρησιμοποιείται συχνά για τη θεραπεία γυναικολογικών προβλημάτων.
- Η χρήση μούρων δεν συνιστάται σε έγκυες γυναίκες, άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση και σοβαρές ασθένειες του αίματος.
Η Kalina μπορεί να βοηθήσει στην επίλυση πολλών προβλημάτων υγείας. Λόγω των θεραπευτικών και προληπτικών ιδιοτήτων του, κατέχει εδώ και καιρό σημαντική θέση παραδοσιακό φάρμακοαυτό το μούρο. Η σωστή συλλογή, προετοιμασία και αποθήκευση σάς επιτρέπει να αποθηκεύσετε τις πιο σημαντικές ουσίες για το χειμώνα και να αντιμετωπίσετε ασθένειες οποιασδήποτε φύσης.
Το μπράουνι σου.
