كافيار الكوسا محلي الصنع في طباخ بطيء. كافيار الكوسة لفصل الشتاء في طباخ بطيء. الاختلافات في إعداد الشغل في طباخات متعددة مختلفة

وصف

يعتبر كافيار الكوسة في طباخ بطيء لفصل الشتاء حلاً ممتازًا وخيارًا رائعًا للمضيفات الذين يقدرون وقتهم. بمساعدة جهاز منزلي رائع مثل طباخ بطيء أو قدر ضغط ، يمكن حتى للطهاة الذين يفتقرون إلى الخبرة عمل العجائب وطهي الأطباق الرائعة ، وقضاء الحد الأدنى من الوقت والحصول على الأطباق الشهية والعطرة والمعجنات.
قررنا طهي كافيار الكوسة باستخدام هذا القدر المعجزة ولفه في مرطبانات لتخزينه لفصل الشتاء. لا يحتوي الكافيار على مكونات خاصة ، فكلها مألوفة ونستخدمها في الطبخ اليومي. يعد عدم وجود مكثفات تستخدم في التحضير الصناعي لكافيار الاسكواش المباع من خلال سلاسل البيع بالتجزئة عاملاً إيجابياً أيضًا. لن نضيف المايونيز أو معجون الطماطموصفتنا بسيطة وطبيعية.
إن عدم وجود مواد حافظة يجعل الكافيار الذي يتم صنعه بنفسك أكثر قيمة من الكافيار الذي يتم شراؤه من المتجر. في الوقت نفسه ، لن يختلف مذاقه عن طعم الكافيار المنتج في صناعة المواد الغذائية. سيكون أيضًا ناعمًا وطريًا ، حلوًا قليلاً ورائحة معتدلة ، مما يترك شعورًا لطيفًا بالصيف.
كافيار الكوسة منتج منخفض السعرات الحرارية ، إنه رائع للأشخاص الذين يشاهدون قوامهم. سهولة التحضير وسرعة هذه العملية تجعل الكافيار الطبق المفضل لربات البيوت في أي عمر ، بغض النظر عن الموسم.

نحن نقدم طهي كافيار الكوسة للاستخدام المستقبلي في طباخ بطيء باستخدام وصفة بسيطة خطوة بخطوة مع صورة ، وإسعاد أسرتك بوجبة خفيفة لذيذة طوال فصل الشتاء الطويل. يمكن تخزين الكافيار على مدار العام في غرفة باردة - مخزن أو قبو - تخضع لدرجة حرارة ثابتة لا تتجاوز 12 درجة مئوية.

مكونات

كافيار الكوسة في طباخ بطيء لفصل الشتاء - وصفة

لنبدأ في طهي كافيار الكوسة عن طريق تحضير الجزر.نغسل محصول الجذر في الماء الجاري ، ونغسل الأرض جيدًا ، مما يملأ المخالفات الطبيعية بفرشاة. نقوم بتنظيف الطبقة الخارجية بسكين حاد أو جهاز للتنظيف الاقتصادي للخضروات. نفرك على مبشرة خشنة وننقلها إلى طبق مناسب لك. إذا كان لديك آلة تمزيق في محضر الطعام ، فستتم العملية بشكل أسرع.

بصلةقشر واشطف بالماء الجاري وقطّع إلى أرباع بسكين: أولاً في نصف حلقات ، ثم عبرها. يمكن القيام بنفس العملية باستخدام فوهة في الحصادة أو المروحية ، لأننا على أي حال ، سنقوم بتقطيع الكافيار بعد ذلك. انقلي البصل المفروم إلى طبق..

نغسل الفلفل الأحمر الحلو جيدًا ونجفف بمنشفة مصنوعة من ألياف طبيعية أو ورق. قم بإزالة اللب والبذور. نقطع الفلفل إلى نصفين ثم إلى شرائح. تقطع الشرائط إلى مكعبات متساوية. نرسل في وعاء منفصل.

صب خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي. ننشر الجزر والبصل والفلفل في طبقات ونختار طريقة القلي ، أو الخبز في بعض الموديلات ، حيث لا يتم القلي من قبل الشركة المصنعة. عندما تدفأ الخضار قليلاً ، امزجها برفق باستخدام ملعقة سيليكون ، حتى لا تتلف طلاء الوعاء من الأسفل إلى الأعلى. برنامج القلي لا يدوم أكثر من 15 دقيقة ، هذه المرة كافية. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الزيت ، في رأيك ، يمكنك إضافة بضع ملاعق أثناء عملية القلي..

بينما تصل الخضار إلى الجاهزية ، نشارك في الكوسة. نغسل بالماء الجاري ، ونفصل السيقان والمكان الذي تنمو فيه الزهرة ، ونجففها بالخارج بمنديل يمتص الماء جيدًا. نقطع الكوسة إلى نصف حلقات. يمكنك ترك التقشير: هذه العملية متروكة لك.نحول الخضار المحضرة إلى وعاء متعدد الطهي وننتقل إلى الخطوة التالية في تحضير كافيار الاسكواش.

اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات.

ننشرها على الخليط المقلي والجزر والبصل والفلفل الأحمر الحلو والكوسا.

قمنا بضبط وضع الإطفاء لمدة ساعتين. يضاف الملح والفلفل الأسود المطحون. نخلط الخضار في وعاء ونضيف ، إذا لزم الأمر ، ملعقة أو اثنتين من الزيت النباتي ونغلق غطاء الجهاز. بعد ساعة ونصف ، افتح غطاء قدر الضغط. نخلط الخضار. يضاف الثوم المقشر ويغسل بالماء الجاري ، ورق الغار. تذوق ، أضف إذا لزم الأمر.اتركه ينضج لمدة نصف ساعة أخرى.

بينما يتم طهي الخضار في قدر الطبخ البطيء ، سنقوم بإعداد برطمانات بحجم 0.5 لتر ، حيث نضع الكافيار والأغطية للتخزين طويل الأجل. نغسلها جيدًا بالماء الدافئ بالصودا ، ثم نشطفها بالماء الجاري ، ونعقم كل منها بالبخار لمدة ثلاث إلى خمس دقائق. نضع الجرار المحضرة على الطاولة ونغطيها بقطعة قماش نظيفة.نقوم أيضًا بغلي الأغطية لمدة دقيقتين ، بعد إزالة الأربطة المطاطية منها لإغلاقها.

نخرج ورق الغار من الكافيار الجاهز ونطحنه إلى حالة طرية باستخدام خلاط غمر في وعاء الطهي متعدد الوظائف. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا يتلف طلاء الوعاء ، ولا ينصح بصبه ، لأننا لن نخضع الكافيار لمزيد من المعالجة الحرارية. من الأفضل أن يكون جزء الغمر معدنًا ، حيث يمكن سحقه ساخنًا وفقًا للتعليمات. ينتهي طهي الكافيار من الكوسة عندما تصبح الكتلة طرية ومتجانسة.

نقوم بتحويل الكتلة العطرة الناتجة إلى أوعية معقمة جاهزة ، ونلفها على الفور. نلف ، دون قلب ، ببطانية دافئة ليوم واحد. بعد التبريد الكامل ، يتم إخراج الجرار إلى مكان التخزين الدائم.

وبالطبع سنترك بعض الكافيار اللذيذ من الكوسة لاختباره في المنزل.

تعتبر الكوسا الصحية واللذيذة من الخضروات الممتازة للتجهيز لفصل الشتاء ، ومن السهل جدًا طهي مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية والسلطات اللذيذة منها ، ويمكن لبعض ربات البيوت إضافة الكوسة حتى إلى المربيات ، على سبيل المثال ، المربى بالليمون والبرتقال. ومع ذلك ، سنتحدث اليوم عن مدى سهولة وبساطة صنع واحدة أخرى من الكوسة. طبق لذيذ- كافيار. سنقوم بطهيها في مساعد مطبخ رائع متعدد الوظائف - طباخ بطيء. ستحتاج المضيفة فقط إلى غسل الخضار وتقطيعها ، وبعد ذلك ستفعل الأطباق الذكية كل شيء بمفردها: سيقلى ويطهى. بعد ذلك ، سيحتاج الكافيار النهائي فقط إلى وضعه في مرطبانات ولفه.

كافيار الكوسة في طباخ بطيء لفصل الشتاء - وصفة مع صورة

وقت الطهي - 1.5 ساعة.

الحصص - 1.5 لتر.

إذا لم تكن من أولئك الذين يحبون العبث بالموقد ، وحصاد كيلوغرامات من الخضار والفواكه لفصل الشتاء ، فاشترِ قدرًا بطيئًا. مع هذا الجهاز المنزلي الرائع ، يمكن أن تتحول حتى هذه العملية الطويلة مثل طهي الخضار للكافيار ، مثل الكوسة ، إلى هواية طهي ممتعة ومثيرة.

1 ساعة. 30 دقيقة.ختم

أتمنى لك وجبة شهية!

كافيار الكوسة مع البصل والمايونيز في طباخ بطيء

إذا كنت ترغب في طهي شيء أصلي للغاية ، قم بطهي كافيار الكوسا مع المايونيز ومعجون الطماطم. طعم هذا التماس أكثر حساسية وحيوية من طعم الكافيار المحضر بدون إضافة المايونيز.

مكونات:

• كوسة - 1.5 كجم.
• بصل - 0.3 كجم.
• معجون الطماطم - 80 جم
• مايونيز - 150 غرام
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطهي:

1. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ونضعها في وعاء متعدد الطهو ، ثم نضيف معجون الطماطم ويتركوا على نار هادئة لمدة 15 دقيقة في وضع "الحساء". ضعي البصل المطبوخ في وعاء.
2. قشر الكوسة أو الكوسا من القشر والبذور ، وقطّعها إلى مكعبات وقطّعها في مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط إلى عصيدة.
3. أضيفي المايونيز إلى الكوسة (يمكنك - محلي الصنع) واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء في وضع "الإطفاء" لمدة 30 دقيقة.
4. يضاف البصل المقلي والفلفل الأسود حسب الرغبة. يُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى حتى يصبح الكافيار طريًا تمامًا.
5. دحرج الكافيار في برطمانات معقمة وقم بتبريدها تحت بطانية واقلبها على الجفن.
6. خزن الكافيار الجاهز في الثلاجة ، حيث لا تضاف إليه قضمة (باستثناء ما هو موجود بالفعل في معجون المايونيز والطماطم). العمر الافتراضي لمثل هذا الفراغ لا يزيد عن 2-3 أشهر.

أتمنى لك وجبة شهية!

كافيار الكوسة في طباخ بطيء لفصل الشتاء مع الجزر والخردل

عادة ما يتم تحضير كافيار الكوسا الكلاسيكي الأكثر شيوعًا مع إضافة معجون الطماطم ، ومع ذلك ، لتنويع طعم هذا المنتج ، يمكن استبدال المعجون بشيء آخر ، على سبيل المثال ، الخردل بالدقيق ، ويمكن أيضًا إضافة الجزر الحلو للكافيار. حاول الطهي ، ستحب بالتأكيد هذا الكافيار النباتي!

مكونات:

• الجزر - 0.3 كجم.
• كوسة - 2 كجم (وزن الخضار المقشرة).
• طماطم - 0.5 كجم.
• بصل - 3 قطع.
• طحين - 3 ملاعق كبيرة.
• الخردل - حسب الرغبة.
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطهي:

1. يُقلى البصل قليلاً ، مقطّع إلى مكعبات صغيرة ، في مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي.
2. يُضاف الجزر المبشور على مبشرة خشنة إلى البصل حتى يتحول إلى اللون الذهبي قليلاً.
3. حرر الطماطم من القشر (انقعيها لمدة 3 دقائق في ماء مغلي ، وستتم إزالة القشرة بسهولة شديدة) ، اخفقيها بالخلاط في العصيدة.
4. حرر الكوسة من القشر والبذور ، اقطعها جيدًا واضرب بالخلاط إلى ملاط ​​سميك (يمكنك استخدام مفرمة اللحم).
5. نضع البصل المقلي مع الجزر في وعاء متعدد الطهي ، نضيف عصيدة الطماطم والكوسا والكمية المناسبة من الزيت النباتي والملح والسكر ويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة في وضع "الحساء" تحت الغطاء.
6. بعد ذلك ، يُطهى الكافيار على نار خفيفة بدون غطاء حتى تغلي الرطوبة الزائدة (حوالي نصف ساعة).
7. يُضاف الخردل والطحين والخل ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 3 دقائق. تذوق الكافيار: الآن يمكنك إضافة الملح والسكر حسب الرغبة.
8. بعد ذلك ، يجب قتل الكافيار بالخلاط حتى يصبح ناعمًا ، ثم يغلي مرة أخرى ثم يُسخن في وضع "القلي" لمدة 5-6 دقائق.
9. رتبي الكافيار النهائي في برطمانات معقمة ولفيها بالغطاء.
10. اقلب البرطمانات على الأغطية ، وقم بتغطيتها ببطانية واتركها تبرد ، ثم أخرجها للتخزين في القبو أو المخزن

أتمنى لك وجبة شهية!

كافيار الكوسة في طباخ بطيء لفصل الشتاء مع الفلفل الحلو والحار

يمكن طهي كافيار الكوسة مع أو بدون إضافة الفلفل الحلو - سيكون طعم الطبق النهائي مختلفًا. ووفقًا لهذه الوصفة ، نقترح عليك طهي كافيار الكوسة مع الجزر والفلفل الحلو والثوم والفلفل الحار. لذلك تحصل على وجبة خفيفة من الخضار رائعة ومعتدلة الحارة.

مكونات:

• كوسة - 1 كجم.
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• فلفل صغير حار - حسب الرغبة.
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• جزر - 3 قطع.
• طماطم - 3 قطع.
• بصل - 3 قطع.
• بقدونس - 1 حفنة.
• الثوم - 3-4 فصوص أو حسب الرغبة
• زيت نباتي - حسب الحاجة.
• ملح - 2 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطهي:

1. يُقشر البصل والجزر ويقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويبشر الجزر. تُقلى هذه الخضار قليلاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي.
2. أضف مكعبات الفلفل الحلو والمر إلى القلي. إذا لم تكن من محبي الفلفل الحار فلا يمكنك إضافة الفلفل الحار إطلاقاً أو إضافة القليل منه فقط.
3. تُرفع القشرة عن الطماطم (بعد 3 دقائق في الماء المغلي) ، وتُقطّع إلى مكعبات وتُضاف إلى مقلاة الخضار مع معجون الطماطم.
4. نظف الكوسة من القشرة والبذور (في الكوسة الصغيرة والكوسة ، البذور غير محسوسة على الإطلاق) ، افرمها جيدًا باستخدام الخلاط أو اطحنها بمفرمة اللحم في هريس.
5. ينضج مهروس الكوسة لمدة 30 دقيقة في كمية صغيرة من الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد في وضع "الإطفاء".
6. بعد 30 دقيقة ، أضيفي زريعة الخضار إلى الكوسة المطهية والملح وأضيفي السكر ، واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج مع فتح الغطاء ، حتى يتبخر السائل (15-20 دقيقة أخرى).
7. قبل نهاية الحساء بخمس دقائق ، يُضاف الثوم المفروم ناعماً والبقدونس الطازج المفروم ، وكذلك الخل ، إلى الكافيار. تذوق الكافيار ، إذا كان الملح والسكر غير كافيين ، أضيفي القليل منه.
8. اطحن الكافيار النهائي في وعاء الخلاط حتى يصبح ناعمًا ودعيه يغلي مرة أخرى ، ثم ضعه في برطمانات معقمة وختمها بأغطية محكمة الإغلاق.
9. أرسل البرطمانات لتبرد ، واقلبها رأسًا على عقب ولفها في بطانية.
10. قم بتخزين الحفظ المبرد في غرفة باردة ومظلمة وجافة.

أتمنى لك وجبة شهية!

نصيحة:لتحرير الكوسة من البذور بسهولة وسرعة ، تحتاج إلى تقطيعها بالطول إلى جزأين ، ثم كشط البذور بملعقة كبيرة ، مع تدوير الملعقة في دائرة.

كافيار الكوسة في طباخ بطيء لفصل الشتاء مع الفطر

يعتبر الكافيار من الكوسة والجزر والبصل والفطر وصفة غير تقليدية وغير معروفة. ومع ذلك ، لا تحرج من حداثة الكافيار وقم بإعداد مثل هذا الكافيار لتجديد إمدادات الحفظ الخاصة بك بوجبة خفيفة أخرى أنيقة ومرضية لفصل الشتاء. يمكن أن يكون هذا الكافيار ، ساخنًا أو باردًا ، طبقًا مستقلًا من الدرجة الأولى وطبقًا جانبيًا ممتازًا للحوم والأسماك.

مكونات:

• كوسة - 1 كجم.
• الفطر - 0.5 كجم.
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• طماطم - 2 قطعة.
• جزر - 2-3 قطع.
• طماطم - 3 قطع.
• بصل - 2-3 قطع.
• ليمون - 0.5 قطعة.
• زيت نباتي - 70 مل.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• الثوم - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• سكر - حسب الرغبة.
• الخل - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. اغسلي الفطر جيداً وقطعيه إلى مكعبات صغيرة.
2. في قدر بطيء ، سخني الزيت واقلي الفطر فيه لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (برنامج "القلي"). يُملح الفطر الجاهز ويُخرجه من الطاهي المتعدد بملعقة مثقوبة ، ثم ينقله إلى وعاء.
3. يُقشر البصل والجزر ويقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويبشر الجزر. قم بقلي هذه الخضار حتى تصبح ذهبية في الزيت المتبقي من الفطر في الطباخ البطيء.
4. قشري الطماطم وانقعيها في الماء المغلي لمدة 3 دقائق قبلها ، ثم قطعيها إلى مكعبات وأضيفيها إلى الخضار في قدر الطبخ البطيء.
5. بعد ذلك ، ضع طبقة من مكعبات صغيرة من الفلفل الحلو (بدون بذور).
6. بعد ذلك - طبقة من الكوسة المفرومة ناعماً (مقشرة وبذور).
7. يخنة الخضار إلى حالة الكافيار مع إغلاق غطاء الطباخ لمدة 1-1.2 ساعة في وضع "الحساء".
8. ضعي الخضار المحضرة في وعاء الخلاط واخفقيها حتى تصبح ناعمة. يُملح معجون الخضار ويُضاف السكر والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة ، وكذلك عصير نصف ليمونة.
9. يُغلى الكافيار النباتي في قدر بطيء حتى يغلي ، ويُضاف الفطر المقلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى حتى الكثافة التي تحتاجها بدون غطاء ، حتى يتبخر السائل.
10. في الكافيار المطهو ​​جيدًا ، أضيفي الخل حسب الرغبة (حوالي ملعقتين كبيرتين ، لأن الكافيار أصبح حامضًا قليلاً بفضل عصير الليمون).
11. رتب الكافيار الجاهز من الكوسة والفطر في أوعية معقمة أو لفها بأغطية ملتوية أو لفها.
12. اقلب برطمانات الكافيار رأسًا على عقب ولفها ببطانية.
13. أخرجي الكافيار المبرد في غضون يوم تقريبًا لتخزينه في غرفة مظلمة وباردة وجافة.

أتمنى لك وجبة شهية!

نصيحة:ضع في اعتبارك أن الخل أو حامض الستريك أو الطماطم الحامضة لا تُضاف أبدًا في البداية عند طهي الخضار ، لأن أي حمض يبطئ عملية الطهي بشكل كبير. أضف أي مكون حمضي للحفظ فقط في النهاية!

بفضل التكنولوجيا الحديثة ، لم تعد بحاجة لطهي وجبة خفيفة مألوفة منذ الطفولة في قدر. هناك طريقة أكثر ملاءمة للتخزين لفصل الشتاء - كافيار الكوسة في طباخ بطيء.

المكونات الرئيسية

يتم تحضير النسخة الكلاسيكية من كافيار الكوسة باستخدام الكوسة والجزر والبصل والطماطم الطازجة والملح والفلفل الأسود فقط. يوجد عدد كافٍ من المكونات الأخرى التي يمكن إضافتها إلى هذا الطبق. يمكن أن يكون الفلفل والباذنجان والفطر والمايونيز والملفوف. بمعنى آخر ، كل شيء تقريبًا موجود في الثلاجة في الصيف.

ولكن الأهم من ذلك كله ، أن طعم الوجبة الخفيفة الجاهزة لا يتأثر حتى باختيار المنتجات ، ولكن بجودتها. انتبه دائمًا إلى اختيار المنتجات. من المهم جدًا أن تكون طازجة قدر الإمكان. إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل المرور بمركز التسوق والذهاب للتسوق في السوق.

كافيار الكوسة ، مبشور من خلال مفرمة لحم ومطبوخ في طباخ بطيء

سنحتاج:

• 2 كوسة متوسطة
• 3 جزر
• 3 طماطم كبيرة
• فلفل اسود؛
• 2 رؤوس بصل
• ملح.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. اغسل جميع الخضروات جيدًا.
2. قشر الجزر والبصل والكوسا من الطبقة العليا.
3. قم بعمل شق في قاعدة الطماطم.
4. اغلي بعض الماء على الموقد.
5. ضع الطماطم الطازجة في الماء المغلي لبضع ثوان.
6. أخرجي الطماطم.
7. إزالة الجلد.
8. اغسل وعاء الطهي متعدد الوظائف.
9. صب بعض الزيت النباتي فيه.
10. نقطع جميع الخضروات إلى مربعات ونرسلها للقلي في قدر بطيء.
11. بعد 10 دقائق ، قم بتغيير الوضع إلى الطبخ والطهي لمدة نصف ساعة أخرى.
12. يُرفع مزيج الخضار ويمررها عبر مفرمة اللحم مرتين.
13. أضف الملح والفلفل.
14. اخلط جيدا.
15. وزعي الخليط النهائي في برطمانات مبسترة.

مستعد! اتضح ، وفقًا لـ GOST.

وصفة في طباخ بطيء مع المايونيز

لائحة البقالة:

• 3 حبات متوسطة الحجم مقشرة ؛
• عبوة واحدة من المايونيز لكل 200 جم ؛
• 2 رأس بصل
• 100 مل زيت نباتي أو زيتون ؛
• 100 غرام من السكر الحبيبي
• 200 غرام من الطماطم
• خليط من الفلفل
• ملح؛
• 2 ورق الغار.

خطوات الطبخ:

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى غسل وتقشير الكوسة والبصل.
2. في الخلاط ، يُطحن البصل والكوسا حتى تصبح عصيدة.
3. استكمل الخليط الناتج بالزيت النباتي ومعجون الطماطم والمايونيز.
4. تخلط جيدا.
5. أرسل خليط الخضار إلى الطاهي البطيء لمدة 40 دقيقة.
6. يضاف الملح ، 2 ورق الغار ، الفلفل المطحون ، السكر.
7. امزج بشكل صحيح.
8. طهي في الطباخ البطيء لمدة ساعة ونصف أخرى.
9. ثم اخرج 2 ورق غار.
10. رتب مقبلات الكوسة الجاهزة في برطمانات معقمة.
11. كيفية تثبيت القبعات.
12. يجب وضع البنوك في مكان دافئ. يمكن لفها في بطانية.
13. يجب أن ينظر الجزء السفلي من الجرة.
14. في هذا الوضع ، اترك اللفات لمدة ليلة واحدة على الأقل.
15. ثم يمكن حفظ كافيار الكوسة في قبو بارد أو على الشرفة أو في الثلاجة إذا كان هناك مكان.

في طباخ بطيء مع الطماطم

مكونات:

• 100 غرام طماطم كرزية
• 1 طماطم وردية كبيرة
• 1 طماطم برتقالية كبيرة
• 3 كوسة
• 100 غرام من السكر
• 100 غرام شبت طازج
• 100 غرام بقدونس طازج
• 30 غرام من الملح
• خليط من الفلفل
• الكزبرة الجافة؛
• 30 مل من زيت الزيتون
• 1 رأس ثوم.

طبخ:

1. قشر جميع الخضار.
2. قطعي الطماطم إلى مكعبات مع القشرة.
3. نفرم الشبت والبقدونس ناعما.
4. قشر الثوم وفرمه.
5. نقطع الكوسة إلى مكعبات.
6. سخني زيت الزيتون في قدر بطيء.
7. يقلى الثوم والشبت والبقدونس هناك. هذا سوف يعطي الطبق نكهة.
8. أضف الكوسة.
9. أضف الطماطم بعد 5 دقائق.
10. أضف جميع التوابل.
11. مزج.
12. ينضج لمدة ساعتين.

في طباخ بطيء مع الباذنجان

سنحتاج:

• 2 باذنجان
• 2 كوسة
• 15 غرامًا من أي توابل فطر ؛
• 2 فص ثوم
• 1 رأس بصل
• 60 مل من معجون الطماطم
• 2 جزر
• خليط من الفلفل
• 60 مل من الماء
• زيت عباد الشمس؛
• ملح.

خطوات الطبخ:

1. قشر الباذنجان والكوسا والجزر.
2. ابشر الباذنجان والكوسا على مبشرة خشنة.
3. قشر الثوم.
4. تُسحق بسكين وتُفرم 2 فصوص من الثوم ناعماً.
5. انزع القشر من البصل.
6. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
7. املأ الجزء السفلي من وعاء الطهي بالزيت. تدفئتها.
8. قم بتحميل الباذنجان والبصل والجزر والثوم في نفس الوقت.
9. عندما تنضج الخضار ، يضاف معجون الطماطم ، 15 جرام من توابل الفطر ، الملح ، خليط من الفلفل.
10. امزج كل شيء.
11. إضافة الماء.
12. ينضج لمدة نصف ساعة.

الكافيار الباذنجان والكوسا المحضر بهذه الطريقة يشبه إلى حد بعيد طبق الفطر.

وصفة لكافيار الكوسة في طباخ بطيء لفصل الشتاء مع الفطر

منتجات:

• 200 غرام من الفطر ؛
• 200 غرام كوسة
• 1 جزرة صغيرة
• 15 غرام من توابل الفطر.
• 2 رأس بصل متوسط ​​الحجم.
• ملح؛
• 15 مل من الزيت النباتي
• خليط من الفلفل
• 15 غرام من السكر
• أوراق الغار.

وصفة خطوة بخطوة:

1. انزع أغطية الكوسة. لا تقم بإزالة الجلد.
2. قشر الجزر والبصل والباذنجان.
3. كوسة ، مشروم ، بصل ، باذنجان مقطّع إلى مكعبات.
4. ابشر الجزر على مبشرة جيدة.
5. سخني الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي.
6. رمي جميع الخضار في نفس الوقت.
7. تقلى لمدة 15 دقيقة.
8. يضاف الملح ومزيج الفلفل والسكر وورق الغار.
9. مزج.
10. قم بتبديل الطباخ متعدد الوظائف إلى وضع الإطفاء.
11. طهي 40 دقيقة.
12. اغمس الخلاط في الوعاء واطحني المحتويات بالكامل حتى تتحول إلى عجينة.

في طباخ متعدد القطع

لا يبدو كافيار الكوسة هذا في طباخ بطيء تقليديًا. لا ينبغي غلي الخضار تمامًا وتحويلها إلى عجينة ، ولكن يجب أن تبقى مقطعة إلى قطع. ربما يكون من العدل أن نقول إن هذا الطبق عبارة عن خليط بين يخنة الخضار وكافيار الاسكواش.

• 1 رأس ثوم
• 2 طماطم كبيرة
• حفنة من البقدونس الطازج
• حفنة من البصل الأخضر
• 2 جزر كبير
• 3 كوسة
• 15 مل زيت نباتي
• 60 غرام سكر
• 30 غرام من الملح
• خليط الفلفل.

خطوات الطبخ:

1. اغسل جميع الخضار والأعشاب.
2. ارسم صليبًا صغيرًا بسكين على قاعدة كل طماطم.
3. اغلي بعض الماء في غلاية كهربائية.
4. صب الماء المغلي فوق الطماطم.
5. قشرهم عن طريق إزالة الجلد بسكين قصير.
6. قشر الجزر والكوسا من الطبقة العلوية.
7. نقطع الجزر والكوسا والطماطم إلى مكعبات.
8. جفف وعاء الميكروويف بمنشفة.
9. اضبط وضع القلي على الشاشة.
10. صب الزيت النباتي في قاع الوعاء.
11. بادئ ذي بدء ، ارمِ الجزر ليقلي. إنها تستغرق وقتًا أطول في الاستعداد.
12. نفرم البصل الأخضر ناعما.
13. رمي البصل المفروم على الجزر.
14. لخلط كل شيء.
15. رمي الكوسة للقلي.
16. بعد 15 دقيقة ، عندما تكون الخضار جاهزة تقريبًا ، أضيفي الطماطم.
17. أضف السكر والملح ومزيج الفلفل إلى الوعاء.
18. مزج.
19. قم بتبديل الطباخ متعدد الوظائف إلى وضع الإطفاء.
20. طهي 15 دقيقة أخرى.
21. نقطع البقدونس ناعما ويضاف إلى الطبق.
22. قلب برفق دون إتلاف قطع الخضار.
23. أوقف تشغيل جهاز الطهي المتعدد.
24. اترك مقبلات الكوسة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.

من الأفضل تناوله طازجًا بدلاً من الجرار.

الاختلافات في الطهي في طباخات مختلفة

يحتوي سوق الأجهزة المنزلية على مجموعة كبيرة إلى حد ما من أدوات المطبخ. يمكن التأكد بشكل مسؤول من أن كافيار الكوسة في طباخ ريدموند ، بولاريس ، باناسونيك ، مولينكس لا يختلف. يمكنك الحصول على وجبة خفيفة لذيذة حسب الوصفات السابقة بغض النظر عما سيتم تحضيرها فيه.

يعرف الكثير منا ويحب كافيار "الباذنجان الخارجي" الشهير ، لكن الكافيار المصنوع من العديد من الخضروات التي تحظى بشعبية في الصيف لا يقل طعمه. على سبيل المثال ، يمكنك أن تأخذ الكوسة كأساس وتضيف إليها ما تشتهيه قلبك: اللفت والطماطم والجزر والبطاطس وأنواع مختلفة من الخضر ، طازجة أو مجففة. يبسط الطباخ البطيء عملية تحضير الكافيار النباتي ، وإذا قمت بلف هذا اللذيذ في برطمانات ، فيمكنك في الشتاء تناول وجبة خفيفة صحية ورائعة.
الآن سنخبرك بكيفية طهي كافيار الكوسة في طباخ بولاريس البطيء ، وسنغلق الكافيار في مرطبانات صغيرة لفصل الشتاء. الكافيار المحضر وفقًا لهذه الوصفة ليس دهنيًا ، والقوام المتجانس يذكرنا بالكافيار الذي تم بيعه في العهد السوفيتي.

الوقت: ساعة و 30 دقيقة.

خفيفة

الحصص: 6

مكونات

• 2 كوسة ،
• 2 بصل لفت ،
• 2 طماطم
• 2 جزر
• ملح للتذوق
• بهارات
• 1 ملعقة سكر
• 30 مل زيت
• 30 مل خل 9٪.

طبخ

نأخذ سكينًا حادًا ونبدأ في تحضير الخضار للطبخ. أول سطر هو الكوسة ، يجب غسلها جيدًا ، يمكنك استخدام إسفنجة. من الأفضل قطع المناطق المتضررة من القشرة. ثم يتم تقطيع الكوسة إلى مكعبات لا يزيد حجمها عن 3 سم على كل جانب. صب الكوسة في وعاء متعدد الطهي.


الآن قشر قشر البصل وقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.


للحصول على الكافيار اللذيذ ، من الأفضل أخذ الطماطم من الحديقة ، فهي غنية وحلوة ولحم. ومع ذلك ، إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فستعمل الطماطم من السوق أو من السوبر ماركت. يجب غسل الخضار جيدًا وتقطيعها بشكل تعسفي ، يمكنك مكعبات. في عملية الإطفاء ، سيظلون يفقدون شكلهم.


نقوم بكشط الجزر بسكين أو غسله جيدًا بإسفنجة (إذا كان صغيرًا). ثم تقطع إلى مكعبات أو دوائر ، لأنها أكثر ملاءمة.

نجمع الخضار المقطعة في وعاء طباخ بولاريس متعدد الطهي. غالبًا ما تحتوي المقلاة على طلاء غير لاصق ، لذلك ليس من الضروري إضافة زيت إضافي. اترك الخضار في العصير الخاص بها ، فقط لا تنس أن تملحها. حدد وضع الخبز لمدة 45 دقيقة. لا تحتاج إلى تقليب الخضار.


بعد الصافرة ، أخرج الخضار من الوعاء واهرسها بالخلاط. يُسكب الزيت والخل ويُسكب السكر المحبب ويرسل الكافيار النباتي إلى الموقد لتسخينه. يرفع عن النار قبل الغليان.


في الجرار المعقمة المعدة ، نضع كافيار الاسكواش ، ونمسكه بمنشفة ، ونلفه بأغطية أو نلفه. بالمناسبة ، يجب أيضًا تعقيم الأغطية عن طريق غمسها في الماء المغلي لمدة 2-3 ثوانٍ.


نقلب الجرار بالكافيار ونتركها تبرد. بعد يوم ، نعيد ترتيب الوجبة الخفيفة اللذيذة لفصل الشتاء في مكان جاف ومظلم ، على سبيل المثال ، في المخزن.

• لا يمنح السكر والخل في هذا الطبق طعمًا معينًا للكافيار فحسب ، بل يلعبان أيضًا دور المواد الحافظة ، وبفضل ذلك يمكن تخزين قطعة العمل في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة. إذا كنت ترغب في إعطاء الكافيار نكهة حارة ، أضف قرونًا من الفلفل الحار إلى قائمة المكونات أو زد كمية الأرض المطحونة. إذا كنت تفضل كافيار الاسكواش الحلو ، فاستخدم المزيد من السكر أو الجزر العصير.

• المحصول: 1100 مل. كافيار الاسكواش الجاهز ذو المذاق الحلو.
• مدة الطهي حوالي 100 دقيقة.

كيفية طهي كافيار الكوسة في طباخ بطيء لفصل الشتاء:

نظف الخضروات من القشور والبذور والسيقان والقشر.

جافة ، تقطع كما يلي:

 الجزر والبصل في دوائر (حوالي 3 مم) أو أنصاف دوائر ؛
 كوسة - مكعبات (بسمك 5-6 مم) ؛
 طماطم - شرائح صغيرة ؛
 نقطع حبات الفلفل إلى عدة شرائح ؛
قطع كل فص ثوم إلى نصفين (بالطول).

نخرج الوعاء من الطباخ ، نسكب الزيت فيه ، ثم نضع كل الخضار ونخلط. أعد الوعاء المملوء الآن إلى مكانه ، وقم بتشغيل الجهاز في وضع "Pilaf" لمدة ساعة.

خلال هذا الوقت ، يمكنك غسل وتعقيم البرطمانات ذات الأغطية بأمان بطريقة مناسبة لك ، حيث تخطط لنشر كافيار الكوسة النهائي. بعد الوقت المحدد ، افتح وعاء الطهي المتعدد وأزل وعاء الخضار المطهي. إذا تشكل الكثير من السوائل في الخضار أثناء الطهي ، فتخلص منها على منخل (يمكن دائمًا استخدام مرق الخضار لصنع الحساء أو ثانية). بعد ذلك ، انقل المنتجات إلى وعاء آخر (حتى لا تفسد الوعاء) ، استخدم خلاطًا غاطسًا لتحويلها إلى هريس.

أعد خليط الخضار المقطّع الآن إلى وعاء الطهي متعدد الطهي ، وأضف جميع التوابل (الملح والخل والفلفل المطحون ومعجون الطماطم والسكر) ، واضبط الجهاز على وضع "الحساء" أو "بيلاف" لمدة 10 دقائق.

كافيار الكوسة في طباخ بطيء جاهز. رتبها في برطمانات معقمة جافة (صغيرة أو كبيرة ، الأمر متروك لك) ، فلين مع أغطية واقلب رأسًا على عقب للتبريد.

ثم يمكنك وضع الكافيار بأمان في خزانة المؤن أو الخزانة للتخزين.