ما يمكن خبزه مع نفخة عجينة الخميرة. معجنات حلوة من عجين الفطير (10 وصفات). سمسا باللحم من عجين الفطير

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الذوق ، لكن سيكون الجو حارًا :)

محتوى

قبل الشروع في تطوير الخبز المعقد ، يجب على المضيفة المبتدئة أن تدرس 5 وصفات بسيطةمع عجين الفطير الجاهز ، من بينها البف ، البسكويت ، الفطائر والكعك. أسهل طريقة لتعلم كيفية طهي الأطباق المختلفة هي من خلال وصفات الصور أو الفيديو. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تجربة أنواع الإضافات والتوابل لجعل الطبق مميزًا.

ما الذي يمكن عمله مع عجين الفطير

هذا النوع من العجين ، مثل الفطائر ، هو أساس الأطباق شعوب مختلفةبفضل هيكلها الجيد وأزمة لطيفة. يشيع استخدام المنتج الذي يتم شراؤه من المتجر مع المعجنات الحلوة ، على الرغم من أنه مناسب أيضًا لصنع الفطائر بحشوات لذيذة. يتم تحضير الأنواع التالية من الحلويات منه:

• كيك؛
• فطائر.
• بسكويت؛
• نبيبات.
• كرواسون؛
• أرداف؛
• لفات.

من الخميرة

العجين النهائي باستخدام الخميرة له طعم حامض مميز. المنتجات منه بعد الطهي أكثر روعة ولذيذة. يصنعون الكعك الجيد واللحوم اللذيذة وفطائر السمك. على عكس الإصدار الجديد ، تكون الطبقات هنا أصغر بعدة مرات ، ولا تتحول إلى خفيفة ومقرمشة ، لكن عدد السعرات الحرارية أقل قليلاً.

من الخميرة الخالية

غالبًا ما يستخدم المنتج الطازج أو الخالي من الخميرة في صناعة الحلويات الحلوة. الألسنة والزوايا والفطائر مقرمشة ولذيذة بسبب الطبقات الرقيقة. ومع ذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يحاولون الاحتفاظ بها التغذية السليمة، من الأفضل الامتناع عن تناول مثل هذه الأطعمة الشهية - فقد تبين أن المنتج أكثر تغذية نظرًا لاحتوائه على المزيد من الزيت.

وصفات مع عجين الفطير الجاهزة

عندما تحتاج بشكل عاجل إلى طهي شيء ما ، فإن الوصفات المختلفة من عجين الفطير الجاهزة تصبح منقذًا حقيقيًا. سيتم مساعدة المبتدئين من خلال توصيات الطهاة ذوي الخبرة:

1. قم بإذابة العجين مسبقًا في الميكروويف أو اتركه على المنضدة قبل 2-3 ساعات من الطهي.
2. يجب أن تبقى عجينة الخميرة بعد الذوبان دافئة لمدة ساعة على الأقل.
3. قبل طهي أي شيء ، يجب أن تدحرج العجينة بحذر إلى طبقة رقيقة.
4. من الأفضل وضع عجين الفطير المخبوز على ورقة من ورق الزبدة المنقوع بالزيت. غالبًا ما تحترق النفخات على ورقة الخبز.
5. يمكن ملء المنتجات بأي مكونات ، سواء كانت حلوة أو مالحة.
6. خلال المرحلة النهائية ، يتم وضع الحشوة ، ويتم وضع المنتج في فرن ساخن. متوسط ​​درجة حرارة الخبز 180-220 درجة.
7. إذا تم استخدام حشوة اللحم ، سيزداد وقت الطهي.

عجينة نفخة مع حشوة

• الوقت: 45 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 180 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: للتحلية.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: سهل.

يمكنك طهي طبق من عجين الفطير الجاهز مع أي حشوة مالحة أو حلوة - خضروات ، جبن قريش ، فواكه ، لحم ، بيض ، طالما أنه لا يتشوش بعد تبريد الطبق. إن أبسط نسخة من منتج الحلويات من هذه العجينة هي لفة التفاح والقرفة. بفضل بساطته ، يمكن للطبق تزيين أي طاولة. لذلك ، يتم استخدام نوع الخميرة من المنتج.

مكونات:

• عبوة من العجين الجاهز في لفة - 500 جم ؛
• تفاح - 400 جم ؛
• زبدة - 50 مل ؛
• سكر بودرة - 100 جم ؛
• سكر الفانيليا - 1 كيس.

طريقة طهو:

1. افرد اللفة ، وافردها قليلاً باستخدام شوبك.
2. قشر التفاح يقطع.
3. تخلط مع نصف مسحوق السكر والقرفة.
4. ضع التفاح في منتصف الطبقة ، ثم لفه بعناية ، واضغط على الحواف.
5. نقطع إلى أجزاء ونضعها على صينية خبز.
6. اخبزيها لمدة 30 دقيقة.

فطيرة

• الوقت: 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 250 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: أذربيجاني.
• الصعوبة: سهل.

لهذا النوع من المعجنات ، مثل فطيرة الفطيرة ، يمكنك أيضًا اختيار حشوات مختلفة. اتضح أن السمكة اللذيذة جدًا من اللحم ، تكونت على شكل فطيرة. هذا طبق من المطبخ الأذربيجاني. يتم إعداده بكل بساطة ، حتى المضيفة يمكنها التعامل معها بأقل قدر من مهارات الطهي ، لكنها تبدو احتفالية. السر الرئيسي للنجاح هو التقيد الدقيق بالوصفة.

مكونات:

• عجينة - 500 جم ؛
• لحم خنزير ولحم بقري مفروم - 500 جم ؛
• بصلة- 4 أشياء.
• جبنة صلبة - 200 جم ؛
• خليط من البهارات (الكزبرة والفلفل) - 3 جم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• ملح - 2 جم ؛
• بصل أخضر ، شبت - 1 حفنة.

طريقة طهو:

1. افردي العجينة (الخميرة أو الخالية من الخميرة) إلى طبقة بسمك 5 مم.
2. يُفرم الخضار والبصل ناعماً ويخلط مع اللحم المفروم والبهارات.
3. توضع العجينة بشكل دائري وتشكل الجوانب.
4. ضعي الحشوة على الوجه ورشي الجبن المبشور.
5. قم بالتغطية بطبقة ثانية في الأعلى ، واضغط على الحواف بعناية.
6. دع الفرن يسخن حتى 180-200 درجة.
7. نضع القالب مع السمسا في الفرن ونخبز لمدة 25 دقيقة.

أرداف

• الوقت: 35 دقيقة.
• الحصص: 7 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 150 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: للتحلية.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: سهل.

المجموعة ، التي تتضمن وصفات من عجينة الخميرة الجاهزة ، ستكون غير مكتملة دون ذكر الكعك. سيساعدك هذا الخيار في المواقف التي تحتاج فيها إلى خبز شيء ما بشكل عاجل لتناول الشاي. يتم تحضير الطبق بسرعة كبيرة ، ويتضح أنه لذيذ ورائع. قبل تحضير كعك العجين بالخميرة ، يجب إخراج الكيس من الفريزر مسبقًا ، ثم وضعه في كوب ووضعه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم المنتج.

مكونات:

• سكر بودرة - 50 جم ؛
• صفار - 1 قطعة ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• عجينة - 500 جم.

طريقة طهو:

1. افردي العجينة حتى 3 مم.
2. تذوب الزبدة ، دهن الطبقة.
3. افردي العجينة في لفافة ضيقة واضغطي على الحافة.
4. تقطع إلى أجزاء بطول 8-10 سم.
5. في منتصف كل قطعة ، قم بعمل شق بسكين حتى لا تصل إلى الحافة.
6. قم بتوسيع الفتحة لعمل "قلب".
7. ضع الكعك على ورق زبدة.
8. تليين مع صفار ، مع رش مسحوق.
9. اخبز 25 دقيقة.

نفث الألسنة

• الوقت: 25 دقيقة.
• الحصص: 12 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 120 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: للتحلية.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: سهل.

في أسهل 5 وصفات مع عجين الفطير الجاهز ، يجب عليك بالتأكيد تضمين تحضير الألسنة. حصل هذا النوع من الخبز السريع على اسمه بسبب تشابهه مع اللغة الحقيقية. يتم تحضير الفطائر بطريقة أولية - ما عليك سوى شراء عجين الفطير بدون خميرة وسكر وفرن وبضع دقائق. يفضل بعض الذواقة رش الكعك النهائي بالملح ، ثم يمكن استخدامه كوجبة خفيفة من البيرة.

مكونات:

• عجينة في لفة - 700 جم ؛
• سكر - 400 جم.

طريقة طهو:

1. قم بتوسيع الأسطوانة ، ثم لف الطبقة بمسمار العجين حتى سمك 5 مم.
2. نقطع بالسكين إلى قطع صغيرة ، ولفي حواف شرائح العجين.
3. يرش السكر على الوجه.
4. ضعي على صينية خبز ، ضعيها في الفرن.
5. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة.

بسكويت

• الوقت: 35 دقيقة.
• الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 130 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: تناول وجبة خفيفة بعد الظهر.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: سهل.

بسكويت الأذن المصنوع من هذا النوع من العجين الخالي من الخميرة هو نوع مختلف من المعجنات الكلاسيكية. الطيبة مناسبة لأغذية الأطفال ، لأنها لا تحتوي على منتجات ، تسبب الحساسية. يستمتع الأطفال بتناول البسكويت المقرمش مع الكاكاو أو الحليب الدافئ. قبل أن تصنع نفثًا من عجين الفطير الجاهز ، عليك الانتظار حتى يتم تسخين جميع المكونات إلى درجة حرارة الغرفة وبعد ذلك فقط تبدأ في الخبز.

معجنات نفخة خالية من الخميرة - خيار رائعللوجبات السريعة أطباق متنوعة. باستخدام هذا المكون ، تبين أن الخبز لذيذ ومقرمش بشكل غير عادي. السعرات الحرارية في 100 غرام هو 335 سعر حراري. متوسط ​​نسبة BJU:

• البروتينات 8-9%
• سمين 24-29%
• الكربوهيدرات - 68-62%

كيفية اختيار عجين الفطير الصحيح

يمكنك صنع عجين الفطير بنفسك. يمكنك أيضًا اختيار منتج نصف نهائي جاهز ، وهو ليس أقل جودة من العجين محلي الصنع. للقيام بذلك ، انتبه إلى ما يلي:

• كلما زاد عدد طبقات العجين ، كان طعمه ألذ (مؤشر العجين الخالي من الخميرة هو 256 طبقات) ؛
• يجب أن تكون جميع المكونات من أعلى مستويات الجودة ؛
• تذويب العجين فقط في درجة حرارة الغرفة من أجل 30 دقيقة.

ما يمكن طهيه باستخدام هذه العجينة

باستخدام الوصفات خطوة بخطوة والصور المرفقة ، يمكنك خبز خاتشابوري بالجبن أو فطائر التفاح أو نفث الجبن أو النقانق أو أرجل الدجاج في عجين الفطير والعديد من الأشياء الجيدة الأخرى منه!

يكتسب الشخص حب الحلوى والحلويات في مرحلة الطفولة. غالبًا ما تعالج الجدات والأم وريث الفطائر والكعك من صنعهم. إذا تلاشى شغف الآيس كريم مع تقدم العمر ، فإن الخبز يظل أحد أكثر الوجبات الخفيفة جاذبية للجميع تقريبًا.

تعتبر الوصفات من عجين الفطير أكثر إثارة من الخميرة. ينضج بسرعة ، والفطائر ذات الحشوات المتنوعة لذيذة وجميلة للغاية. لطالما كانت الفطائر والكرواسون في العديد من البلدان ، بما في ذلك فرنسا ، جزءًا من قائمة الإفطار الكلاسيكية.

يصنع الإيطاليون نوعًا واحدًا من البيتزا على عجين الفطير ، ويصنع النمساويون فطيرة التفاح الشهيرة "الكسولة". يمكن أن تستمر قائمة المعجنات الشعبية في العالم لفترة طويلة.

الطريقة الرئيسية لعجن عجين الفطائر هي الاحتفاظ بها والمكونات في الثلاجة أو حتى مجمدة. يتم حفظ العديد من المكونات في الفريزر قبل صنع العجين.

يُعجن لمدة 5-10 دقائق ، وبعد ذلك يُعاد إلى الثلاجة حتى لا تذوب. يمكن تخزينها هناك لمدة أسبوع ، وفي الفريزر لمدة تصل إلى شهرين.

المكونات المطلوبة

هناك عدة وصفات لعجينة النفخ ، وكل واحدة منها جيدة بطريقتها الخاصة. أبسط ، ومناسب لأي نوع من أنواع الخبز يسمى "العجينة السريعة". يحتوي فقط على المنتجات المتاحة بشكل شائع والتي يمكن العثور عليها في أقرب محل بقالة.

كثير من الناس يشترون العجين الجاهز ، ولكن للتأكد من جودة جميع المكونات ، فمن الأفضل أن تصنعه بنفسك في المنزل.

بالنسبة لجزء من الاختبار ، ستحتاج إلى:

• 1 كغم من الدقيق
• 2 بيض
• 800 غرام من الزبدة المجمدة (المارجرين) ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة 5 ٪ خل
• 350 مل من الماء المثلج.

طبخ

تحتاج إلى طهي العجينة بسرعة ، دون تشتيت انتباهك بأي شيء ، حتى لا تذوب الزبدة. قبل عملية العجن ، يجب حفظ الزبدة أو السمن في الفريزر والماء على الرف العلوي للثلاجة.

تُرفع العجينة عن البرد قبل خبز الفطائر أو الكيك. بمجرد أن تصبح جاهزة ، توضع على صفيحة خبز وتوضع في الفرن.

إجراءات التحضير للاختبار هي كما يلي.

1. اخلطي بيضتين وخل وملح مع الماء البارد في وعاء وضعيه في الثلاجة.
2. ابشري الزبدة المجمدة واخلطيها بالدقيق.
3. امنح المزيج شكل شريحة مع وجود تجويف في الأعلى واسكب السائل من الثلاجة فيه.
4. لا تعجن العجينة جيدًا ، ولكن انقل الحواف بالتناوب إلى المنتصف حتى تصبح متجانسة.
5. اعط العجين النهائي على شكل قالب ، ضعه في كيس بلاستيكي وضعه في الثلاجة والفريزر.

خطوة بخطوة وصفات نفخة المعجنات

ما يجب طهيه من عجين الفطير يعتمد على المناسبة وخطط المضيفة لإعداد الطاولة. يتم استخدامه للحلويات ولأطباق من القائمة الرئيسية ، مثل البيتزا وخاتشابوري.

تأتي وصفات الخبز خطوة بخطوة أدناه بأشكال مختلفة. لا يمكن تحضير بعضها إلا من قبل محترفين ، فهي معقدة للغاية وتحتوي على مكونات نادرة. فيما يلي خيارات مختارة بسيطة وبأسعار معقولة. سيتم إتقانها من قبل الطهاة المبتدئين وأولئك الذين يتعين عليهم إعداد علاج في وقت قصير.

كعكة "نابليون" هي واحدة من أشهر عشر حلويات في العالم. على الرغم من خلع إمبراطور فرنسا من العرش قبل قرنين من الزمان ، إلا أن اسمه ظل خالداً في علاج خفيف لذيذ. طبقات كعكة البف باستري الرفيعة جيدة التهوية مغطاة بالحلويات.

مكونات الكريم:

• 4 بيضات؛
• 100 غرام دقيق
• 300 غرام من السكر
• 20 غرام من سكر الفانيليا
• 350 غرام زبدة
• 1 لتر حليب.

1. في قدر ، اخلطي الدقيق مع البيض وكلا النوعين من السكر واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا بدون كتل من الدقيق.
2. يُسكب الحليب تدريجياً مع التحريك ، يوضع على نار خفيفة.
3. قلبي الخليط باستمرار بملعقة أو اخفقي حتى يتكاثف.
4. يُرفع عن النار حتى الغليان ويضاف 50 جرام من الزبدة.
5. برد الكاسترد إلى درجة حرارة الغرفة.
6. يخفق 300 غرام من الزبدة ويخلط مع الكاسترد.

بعد ذلك ، يجب أن تشرع في خبز 12 كعكة ، والتي تشكل "نابليون" الكلاسيكي. يجب تقسيم عجين الفطير إلى 12 جزءًا ولفه إلى كرات. قبل أن يسخن الفرن حتى 180 درجة مئوية ، يجب حفظها في الثلاجة.

ترتيب تحضير الكعك على النحو التالي.

1. افردي كرة على ورق خَبز بسمك 2 مم.
2. ضع طبقًا فوقه واقطع دائرة بقطر 2 سم منها ، تاركًا الزركشة في مكان قريب.
3. نضع الورق مع الكعكة على صينية خبز ، ونثقبها في عدة أماكن بشوكة ونخبزها لمدة 5 دقائق حتى تنضج.
4. أثناء خبز إحدى الكيكات ، قم بطرح الكيك التالي.

يمكن وضع الكعكة السفلية على طبق أو صينية مسطحة وطبقة متساوية من الكريمة. وهكذا ، اجمع الكعكة من 12 طبقة واضغط برفق للحصول على شكل متساوٍ. كما يتم تلطيخ الجزء العلوي والجوانب بالقشدة.

يجب إزالة القصاصات المخبوزة من العجين في كيس وتحويلها إلى فتات بواسطة شوبك. يُكمل رش الجزء العلوي والجوانب من الكعكة عملية صنع الكيك. بعد ساعتين (ومن الأفضل أن تقضي الليل) في الثلاجة ، أصبح "نابليون" جاهزًا للخدمة.

نفث الأناناس

وسيم و حلوى لذيذةمخبوزة في 20 دقيقة وهي زخرفة حقيقية للمائدة بسبب الشكل الأصلي. بالإضافة إلى عجين الفطير ، تحتاج فقط إلى أناناس مقشر ومقطع ، قليل من السكر البودرة وعشرات من التوت الكبير.

هذا هو ترتيب التحضير.

1. افردي العجينة إلى طبقة وقطعيها إلى شرائح رفيعة وطويلة.
2. لف الدائرة بشكل متماثل بشريط من العجين ، ثم مررها عبر المركز.
3. تُخبز النفخات في الفرن لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
4. رشي الحلوى النهائية المبردة قليلاً بالسكر البودرة في الأعلى ، وضعي التوت اللامع في المنتصف.

ستقضي مضيفة من ذوي الخبرة أقل من نصف ساعة في خبز حلوى شهيرة. بالإضافة إلى 400 جرام من العجين ، يجب أن تأخذ قطعتين من الشوكولاتة 100 جرام وبيضة واحدة.

ترتيب التحضير على النحو التالي.

1. افردي عجين الفطير على شكل مستطيل بسمك 5 مم.
2. قطعها إلى مثلثات طويلة.
3. ضعي الشوكولاتة في الفريزر ثم أخرجيها وقسّميها إلى قطع صغيرة.
4. ضعي الحشوة على الحافة العريضة للمثلث ولفي الخبز المحكم.
5. اعطيه شكل هلال وضعه على صينية خبز.
6. اخفقي بيضة وادهنها بالفرشاة على سطح الكرواسان.
7. اخبز 20 دقيقة. عند درجة حرارة 220 درجة مئوية.

سجق بالعجين

عجين الفطير غير محلى ، لذا فهو يتناسب مع الحشوات الحلوة واللحوم ومع المنتخب الوطني. سوف يثير اهتمام البالغين والأطفال كوجبة خفيفة سريعة ولذيذة. للحصول على 10 حصص ، ستحتاج إلى حوالي 300 جرام من العجين.

يمكن أن تكون الحشوة مجرد نقانق أو نقانق مع شريحة من الخيار والجبن. يمكنك تحقيق تأثير القشرة الذهبية بمساعدة بيضة مخفوقة.

مكونات الحشو:

• 10 نقانق
• 70 غرام من الجبن
• 1 خيار مخلل كبير
• 1 بيضة.

هذا هو ترتيب التحضير.

1. افردي العجينة وقطعيها إلى شرائح رفيعة وطويلة.
2. نقطع الخيار والجبن إلى شرائح ، ويجب أن تكون قطع الجبن أقصر من السجق ، حتى لا تتسرب أثناء الخبز.
3. على جانبي السجق ، اضغطي على شريحة من الجبن والخيار وابدئي في لفها من جانب ، والانتقال إلى الجانب الآخر. يجب أن تتداخل شرائح العجين مع بعضها البعض.
4. يُدهن سطح النقانق بالبيض المخفوق ويُخبز لمدة 25 دقيقة. في فرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.

بيتزا بالطماطم والجبن

ما الذي يجب طهيه من عجين الفطير بحيث يظهر الطبق في القائمة كطبق ساخن كامل؟ سيكون القرار الصحيح هو صنع بيتزا مارغريتا بالطماطم والجبن. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة النقانق والزيتون والفطر إليها ، لأن مارغريتا بيتزا أساسية تحتوي فقط على المكونات الرئيسية.

مكونات الحشو:

• 1 طماطم كبيرة
• 150 غرام جبن موزاريلا
• أوراق الريحان.

هذا هو ترتيب التحضير.

1. انزع قشر الطماطم واهرسيها في هريس.
2. افردي العجينة إلى طبقة دائرية بسمك 2 مم على ورق الخبز وانقلها إلى صينية خبز.
3. نضع معجون الطماطم في الطبقة الأولى ، ثم تقسم جبن الموزاريلا إلى قطع وبضع أوراق ريحان ممزقة.
4. اخبزيها في الفرن لمدة 8-10 دقائق. عند درجة حرارة 250 درجة مئوية.

فطيرة الملفوف

الفطيرة المحشوة جيدة كوجبة خفيفة منفصلة أو إضافة إلى المرق. يتم طهي Kulebyaka لمدة ساعة بسبب التحميص المنفصل للحشوة. اعتمادًا على مناسبة الاحتفال ، يتم إعطاء فطيرة الملفوف شكل مستطيل كلاسيكي أو دائري ، مثل فطيرة حقيقية. سيتطلب حوالي 800 جرام من العجين.

مكونات الحشو:

• 1 كغم من الملفوف الأبيض
• 3 بيضات؛
• 2 صفار
• 3 بصل
• 2 ملعقة كبيرة زبدة؛
• 2 ملعقة صغيرة سكر محبب
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• الشبت والبقدونس.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

هذا هو ترتيب التحضير.

1. تقطع وتخلص من السيقان من رأس الملفوف ، ثم تقطع الأوراق ، لكن لا تقطعها.
2. اغمس الملفوف في الماء المغلي على النار لمدة 4-5 دقائق. ويأخذ على طبق.
3. اسلقي البيض جيداً وقطعيه جيداً.
4. يقطع البصل والأعشاب.
5. يسخن ويذوب الزبدة فيه.
6. يُقلى البصل أولاً ، ثم يُضاف الملفوف الرطب قليلاً (غير الرطب) ويُقلى مع التحريك لمدة 10 دقائق تقريبًا.
7. أخيرًا ، ضعي البيض والأعشاب والسكر والملح والفلفل.
8. نقسم العجينة إلى قطعتين متساويتين ولفهما إلى طبقات رقيقة حسب حجم صينية الخبز.
9. ضعي الحشوة على الطبقة السفلية ، غطيها بالجزء العلوي واضغطي على الحواف.
10. قم بتثقيب الطبقة العلوية من kulebyaki بسخاء بشوكة وزينها بأسلاك توصيل من باقي العجين.
11. دهن السطح بالصفار المخفوق وضع الكعكة في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية ، لمدة 30-40 دقيقة.

فطيرة فطيرة الفطيرة ليست وصفة نمساوية حقيقية تمامًا ، ولكنها ستعمل بشكل جيد مع وظيفة أن تصبح حلوى شهية للشاي. قبل الخبز ، يمكنك رشها بالسكر البني أو لف الفطيرة الجاهزة في السكر البودرة. وجبة من الحلوى تكتمل بملعقة كبيرة من آيس كريم الفانيليا وغصن من النعناع.

مكونات الحشو:

• 4 تفاح
• 1/2 كوب من المكسرات الصلبة المطحونة ؛
• 2 ملعقة كبيرة دقيق القمح؛
• 2 ملعقة كبيرة فتات الفتات
• 3 ملاعق كبيرة السكر البني أو السكر البودرة ؛
• 4 ملاعق كبيرة سكر أبيض حبيبي
• 2 ملعقة صغيرة قرفة؛
• 50 غرام زبدة
• 1 صفار.

هذا هو ترتيب التحضير.

1. يقشر التفاح ويقطع إلى قطع صغيرة.
2. نخلطهم مع نصف السكر الأبيض والدقيق والقرفة.
3. اخلطي المكسرات المطحونة مع الفتات وبقية السكر الحبيبي.
4. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة ، اقطعيها إلى نصفين.
5. دهن كل طبقة بالزبدة ، ثم اسكبي بحذر نصف حصة من البسكويت مع المكسرات ، وضعي نصف حشوة التفاح فوقها.
6. لف الفطيرة في لفافة واضغط على الحواف.
7. قم بعمل بضع قطع من فوق التفاح ، ودهن الجزء العلوي بالصفار المخفوق.
8. تُخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة. عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

خاشابوري بالجبن

يمكن صنع خاتشابوري ليبدو وكأنه بيتزا مستديرة أو يصنع عدة فطائر مغلف صغيرة ليأخذها الضيوف من الطبق. يتم تحضير المعجنات القلبية بأنواع مختلفة من الجبن ، كل منها يعطي طعمًا خاصًا. للحصول على 400 جرام من عجين الفطير ، ستحتاج إلى حشوة من نفس الوزن تقريبًا.

مكونات الحشو:

• 250 غرام جبن أو جبن أديغي ؛
• 100 غرام من الجبن الصلب
• 1 بيضة؛
• 60 غرام زبدة
• الخضر الطازجة.

ترتيب التحضير على النحو التالي.

1. ابشر الجبن على مبشرة خشنة ، واخلطه مع بياض البيض والزبدة والأعشاب المفرومة.
2. قسّمي العجينة إلى قسمين ، وصنعي منها كرات ، ثم افرديها إلى طبقات مستديرة.
3. يجب أن ترتفع حواف الطبقة السفلية بضعة سنتيمترات من قاع طبق الخبز المستدير.
4. ضع الحشوة في طبقة متساوية ، وقم بتغطيتها بالطبقة العليا واضغط على الحواف.
5. قطّعي الكاشابوري إلى 6 أو 8 حصص وافركي الوجه بصفار البيض المخفوق.
6. اخبز لمدة 35-40 دقيقة. عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

الورد مع الجبن القريش

الكعك مناسبة تمامًا لطاولة الأطفال. يحبهم البالغون أيضًا كثيرًا ويكونون مستعدين لتخيل أنفسهم في مرحلة ما قبل المدرسة عندما يأكلون الورود العطرية مع الجبن القريش.

مكونات الحشو:

• 1 بيضة؛
• 100 سكر حبيبي
• 100 غرام زبيب
• 500 غرام من الجبن
• قليل من الفانيليا.

هذا هو ترتيب التحضير.

1. اخلطي جميع مكونات الحشوة حتى تصبح ناعمة.
2. افردي العجينة إلى نقانق وقطعيها إلى كعكات.
3. قم بلفها في دوائر وتقطيعها إلى المنتصف إلى ثلاثة أجزاء بأحجام مختلفة.
4. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في المنتصف ولفيها أولاً بأصغر شريحة من العجين ، ثم بالوسط وأخيراً بالأكبر.
5. اخبزيها في الفرن لمدة 35-40 دقيقة. عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.

فطيرة السمك المعلب

من الأفضل تقديم الفطيرة اللذيذة والأنيقة ككل ، إذا كانت الطبقة العليا من العجين مصنوعة في شكل قشور. مثل هذه "الأسماك" المخبوزة اللطيفة سوف تروق للأقارب والضيوف.

مكونات الحشو:

• 2 طعام معلب
• 3 بصل
• 400 غرام من الأرز المسلوق
• 300 غرام من البازلاء المعلبة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
• الملح والفلفل حسب الرغبة.

هذا هو ترتيب التحضير.

1. يقشر البصل ويقطع ويوضع في مقلاة بالزيت النباتي ويقلى لمدة 10 دقائق.
2. يُضاف الأرز المسلوق إلى البصل البازلاء الخضراءبدون سائل ، سمك مهروس بالشوكة.
3. يقلى كل شيء معًا لمدة 5-7 دقائق أخرى ، ملح وفلفل.
4. توضع طبقة ملفوفة من العجينة البيضاوية الشكل على صينية خبز ، ثم توضع الحشوة عليها وتُسحب الأطراف إلى المنتصف.
5. من طبقة أخرى أصغر حجمًا ، اقطع الدوائر بكوب وضعها فوق الكيك لخلق تأثير المقاييس.
6. اخبزيها لمدة 45 دقيقة على 220 درجة مئوية.

وصفات الفطائر المعجنات سريعة ، لذا يمكنك عمل عدة أنواع من المعجنات منها في بضع دقائق. مع الحد الأدنى من المكونات للحشو ، من السهل عادة عمل نوعين أو حتى 3 أنواع من الفطائر أو النفخات بحشوات مختلفة.

بغض النظر عن سمك الفطائر ، تحتاج إلى ثقب بشوكة في العديد من الأماكن. نتيجة لهذا ، سيبقون في الفرن متساويين ولا ينتفخون.

يجب تحضير عجين الفطير للبيتزا من دقيق خاص. إنها تسمى "بيتزا". بسبب التكوين الخاص للدقيق ، فإن العجين متجدد الهواء ، مع وجود فقاعات ، وعندما يتم خبزه ، تتشكل قشرة ذهبية عليه. يجب ألا تحتوي الحشوة على الكثير من الرطوبة ، وإلا ستلين العجين.

استنتاج

هناك مقاطع فيديو على الإنترنت تُظهر التحضير خطوة بخطوة لخبز عجين الفطير. عندما تبدأ للتو في التعرف على تعقيدات الطهي ، ستكون الدروس المرئية مفيدة وستساعدك على تجنب الأخطاء الأساسية.

يمكنك خبز فطائر الفطائر بنفسك ، لأن هذا النشاط لا يتطلب الكثير من الوقت. بعد يوم حافل بالأحداث ، من الجيد الجلوس في المنزل مع كوب من الشاي وتناول نفخة جيدة التهوية أو قطعة من كعكة نابليون.

كل يوم فريد من نوعه ويدلل نفسك طعام لذيذفمن الأسهل تذكرها من الجانب الإيجابي. في النهاية ، سيبدأ يوم جديد غدًا ، ويمكنك تحرير نفسك من الندم على العيد الأخير من خلال زيارة نادٍ للياقة البدنية.

اسمي جوليا جيني نورمان وأنا مؤلفة مقالات وكتب. أنا أتعاون مع دور النشر "OLMA-PRESS" و "AST" وكذلك مع المجلات اللامعة. أساعد حاليًا في الترويج لمشاريع الواقع الافتراضي. لدي جذور أوروبية ، لكنني قضيت معظم حياتي في موسكو. هناك العديد من المتاحف والمعارض المشحونة بالإيجابية والإلهام. في أوقات فراغي ، أدرس رقصات العصور الوسطى الفرنسية. أنا مهتم بأي معلومات عن تلك الحقبة. أقدم لك مقالات يمكن أن تأسر هواية جديدة أو تمنحك لحظات ممتعة. أنت بحاجة إلى أن تحلم بالجمال ، فسوف يتحقق ذلك!

لا يهم كيف حصلت على عجينة الخميرة - اشتريتها أو صنعتها بنفسك. الشيء الرئيسي هو أنه موجود. وما الذي يجب معرفته ، حيث من الأفضل إرفاقه. ميزة كبيرة لهذا المنتج أنه يمكن تخزينه في الفريزر لفترة طويلة جدًا. لكن تأكد من أنه مغلق. وبعد إزالة الجليد ، تأكد من استخدامه ، ولا تجمد مرة أخرى.

في أغلب الأحيان ، تم العثور على عجينة الخميرة في الوصفات مع هذه المنتجات الخمسة:

الوصفة الأولى التي دائمًا ما تتبادر إلى أذهان الجميع دون استثناء عندما يتحدثون عن عجين الفطير هي كعكة نابليون. هذا ، بالطبع ، جيد ، لكن من الأفضل طهيه من النفخة المعتادة ، غير الخميرة. لأنه بالنسبة لكعكة من هذا النوع ، فإن روعة الكيك ليست مهمة للغاية. الشيء الرئيسي هو عدد الطبقات وكريم جيد الإعداد.

لكن نفخة الخميرة مثالية لمثل هذا الخبز ، حيث هناك حاجة إلى روعة خاصة. هذه هي الأنابيب ، والكرواسون ، والكعك ، والكعك الخاص ، والسلال ، والانفجارات. وبشكل عام ، أي منتجات لا يوجد فيها سوى طبقتين من العجين ، وبينهما حشوة.

عجين الفطير الخميرة يرتفع أفضل من الفطير. إنه أكثر نعومة وروعة وأكثر رقة. لذلك ، من الضروري تحديد وصفة لها ، مسترشدة بدقة بهذه المبادئ. نظرًا لعدم إضافة السكر إلى هذه العجينة ، فهي مناسبة لأي احتياج.

إحدى الطرق السريعة لطهي هذا.

بادئ ذي بدء ، سننظم عجينة من الخميرة والماء الدافئ والسكر. نعطيها 10 دقائق للتفعيل.

يُمزج الحليب مع البيض ويُسكب في العجينة.

ينخل الدقيق على المائدة ويضاف إليه السكر والملح.

قطعي الزبدة المبردة إلى فتات مع الدقيق.

في وسط الكتلة نصنع حفرة وهناك - حليب بالعجين على عدة مراحل.
اعجن العجينة التي يجب أن تكون مرنة وطرية.

نزيله ليبرد لمدة ساعة. بعد ذلك يمكنك العمل معه.

من عجين الفطير ، يتم تحضير كل شيء: كرواسون ، ولفائف ، وفطائر بحشوات مختلفة. إنه فقط أن الخبز يستغرق الكثير من الوقت. لكن يمكنك القيام بذلك بسهولة - شراء العجين الجاهز في المتجر. بالنسبة لأولئك المهتمين بالخبز من عجين الفطير الجاهز ، أعدت داميكو قائمة بالوصفات ذات الصلة.

الكرواسون عبارة عن كعك مصنوع من عجين الفطير. تحظى بشعبية خاصة في فرنسا ، حيث يتم تقديمها تقليديًا لتناول الإفطار.

مكونات

• 1 علبة من عجين الفطير

طريقة طهو

تذويب العجين.

اقطعها إلى مثلثات طويلة متساوية الساقين بقاعدة 7-10 سم.

قم بلفها على شكل لفائف ، بدءًا من القاعدة.

يمكنك لف أي حشوة بالكرواسون. تستخدم رقائق الشوكولاتة والحليب المكثف والعسل والمربى والمكسرات وشرائح الجبن ولحم الخنزير كمواد مالئة.

ادهني الكرواسان بصفار البيض وضعيه على صينية خبز. حتى لا تلتصق المنتجات بورق الخبز ، يجب أن تكون مبطنة بالرق.

اخبزي الكرواسان على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

Vol-au-vents هي "أكواب" مصنوعة من عجين الفطير. يمكن أن تكون محتويات "الكؤوس" شديدة التنوع: يمكنك ملؤها بالكافيار والفطر وحساء الخضار وكوكتيل البحر وسلطة أوليفر. عادةً ما يتم تقديم Vol-au-vents على طاولة الأعياد ، ولكن لماذا لا تنوع القائمة اليومية معهم؟

مكونات

• 500 جرام عجين الفطير
• 1 بروتين
• 100 غرام فطر
• 200 جرام روبيان صغير مسلوق ومجمد
• 1 لمبة
• 200 مل كريم (10٪)
• بَقدونس
• 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين
• زيت نباتي
• الجبن المبشور

طريقة طهو

نقطع دوائر من العجين بكوب.

في نصف الدوائر ، استخدم كوبًا لعمل ثقوب - تحصل على حلقات.

ضع الدوائر على ورقة خبز مبطنة بورق. دهنهم حول الحافة ببياض البيض.

افرد الحلقات على الدوائر واضغط برفق. اثقب قيعان فتحات فول-أو-فو بشوكة حتى لا ترتفع أثناء الخبز.

دهن الانتفاخات بصفار البيض.

اخبز التقليب لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويقلى بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق.

يُضاف الدقيق والقشدة إلى البصل ويُقلى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق مع التحريك باستمرار.

يضاف الفطر المفروم والروبيان. ينضج لمدة 4-5 دقائق. يرش الملح بالبقدونس.

املئي الحشو بالحشوة ، ورشي الجبن المبشور واتركيه لبضع دقائق أخرى في الفرن الساخن.

سوط المعجنات النفخة الحارة هذه هي وجبة خفيفة مثالية للبيرة. ولكن حتى لو كانت عائلتك لا تحب الرغوة ، فمن غير المرجح أن تبقى العصي على قيد الحياة حتى الغد.

مكونات

• 1 طبق من عجين الفطير
• 100 جرام جبن شيدر
• 60 مل زيت زيتون
• القرنفل والثوم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات "أعشاب إيطالية"
• 1 بيضة

طريقة طهو

ابشر الجبن وقطع الثوم. اخلطي الجبن والثوم مع الأعشاب الإيطالية وزيت الزيتون.

اخفقي البيض بالشوكة.

تُدهن العجينة المذابة بالبيض وتُقطّع إلى شرائح طويلة (بعرض 5 سم تقريبًا).

وزعي الأعشاب والجبن بالتساوي على شرائح العجين.

لف كل عصا في حزمة.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.

تُخبز العيدان حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على صينية خبز مغطاة بورق.

مزيج الطماطم والريحان والجبن وزيت الزيتون نموذجي للمطبخ الإيطالي. تذكرنا هذه الفطيرة إلى حد ما ببيتزا مارغريتا ، التي يحبها الإيطاليون.

مكونات

• 1 طبق من عجين الفطير
• 300 جرام طماطم كرزية
• 200 جرام جبن جروير
• 1 ش. ل. زيت الزيتون
• بضع أغصان من الريحان
• ملح فلفل

طريقة طهو

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.

افرد العجينة على ورقة خبز مبطنة بورق وخز بالشوكة.

رتبي أنصاف الطماطم الكرزية على العجينة.

ملح ، فلفل ، رشة جبنة جاير مبشورة و زيت زيتون.

أرسل لمدة 20 دقيقة في الفرن.

رشي الكيك النهائي بأوراق الريحان.

يعرف الجميع فطيرة التفاح ، التي يتم تقديمها مع الشاي أو القهوة مع مغرفة من الآيس كريم. ومع ذلك ، لا يمكن تغليف الحشوة الحلوة فقط في فطيرة. هذه وصفة مقبلات رائعة.

مكونات

• 3 باقات من السبانخ
• 1 طبق من عجين الفطير
• 1 لمبة
• القرنفل والثوم
• 1 بيضة
• 50 جرام كريمة حامضة
• 50 جم جبنة فيتا
• 80 جرام جبن بارميزان مبشور
• قليل من جوزة الطيب
• فلفل
• زيت الزيتون

طريقة طهو

نقطع السبانخ ونقلبها في زيت الزيتون.

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية.

نقطع البصل ناعما ويقلى في زيت الزيتون.

يقطع الثوم.

افرد العجينة على الطاولة.

في وعاء ، اخلطي السبانخ والبصل والثوم والفيتا والقشدة الحامضة والبيض. نملح الحشوة والفلفل ويضاف إليها جوزة الطيب.

وزعي الحشوة على العجينة ورشي جبنة البارميزان المبشورة.

تُلف العجينة بالحشوة على شكل لفافة.

نضع الرول على صينية خبز ونضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة.

قطع الفطيرة النهائية إلى قطع. تقدم مع خس ايسبرغ متبل بزيت الزيتون والخل وعصير الليمون.

اخبز هذه البسكويت غير العادية مع العسل ونوعين من بذور السمسم للشاي. إنه ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه أنيق أيضًا ، لذا يمكن تقديمه على طاولة الأعياد.

مكونات

• 1 علبة من عجين الفطير
• 100 جرام سمسم أبيض
• 50 جرام سمسم أسود
• 3 ملاعق كبيرة. ل. عسل

طريقة طهو

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.

وزعي العجينة على المنضدة

بسكين حاد قطع النجوم من العجين (يمكنك استخدام قوالب خاصة).

نضع النجوم على صفيحة خبز مغطاة بورق ، ونغلفها بالعسل ونرش بذور السمسم الأبيض والأسود.

اخبزيها لمدة 20 دقيقة.

يمكن تقديم هذه المثلثات المقرمشة مع حشوة شوكولاتة الخثارة الرقيقة لشرب الشاي في دائرة عائلية قريبة ولمائدة احتفالية. يمكن أن تؤخذ نفث إلى نزهة أو للعمل لعلاج الزملاء.

مكونات

• 500 جرام عجين الفطير
• 7 - 8 خثارة زجاجية
• 1 صفار بيضة

طريقة طهو

تُذوّب العجينة وتُوزّع على المنضدة.

قطّع كل جبنة إلى نصفين.

نقطع العجينة إلى مربعات بسكين حاد.

ضع نصف الجبن في منتصف كل مربع.

اطوِ المربعات إلى مثلثات واضغط على الحواف.

ضعي نفث الجبن على ورقة خبز مبطنة بورق.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية ، ضعي صينية خبز بها نفث.

اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

فطيرة الملك الفرنسي

في فرنسا ، يتم تقديم هذه الفطيرة مع حشوة المكسرات الرقيقة على الطاولة في يوم عيد الغطاس. جنبًا إلى جنب مع الحشوة ، تُخبز مفاجأة صغيرة في الفطيرة: حبة الفول أو حبة الفول أو تمثال من الخزف. الشخص الذي يحصل على المفاجأة هو الملك ويتوج بتاج من الورق المقوى على رأسه. الحصول على فطيرة الفطيرة الجاهزة ، خبز فطيرة الملك سهل بما فيه الكفاية.

يُطحن اللوز والفستق بالخلاط إلى دقيق.

تُطحن الزبدة بدقيق الجوز والبيض والسكر والخمور.

ضعي خليط الزبدة والجوز في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

افردي العجينة برفق. اقطع دائرة كبيرة منه ، افعل الشيء نفسه مع الطبقة الثانية.

ضع إحدى الدوائر على صينية خبز مغطاة بورق.

وزعي العجينة بالتساوي مع خليط الزبدة والجوز.

غطي الحشوة بلطف بالدائرة الثانية من العجين ، واضغطي على الحواف.

باستخدام سكين ، ضعي بعناية أي نقش على الكعكة ، مع الحرص على عدم ثقب العجين.

اصنع ثقبًا صغيرًا في وسط الفطيرة.

ضع الفطيرة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

لكي يكتسب المنتج ظلًا جميلًا ، يجب دهنه بالصفار قبل الخبز.

1. 1 ش. ل. طحين
2. 20 جرام نشاء ذرة
3. كيس سكر الفانيليا
4. عدد قليل من التوت

طريقة طهو

يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.

افردي طبقات العجين بشكل رقيق ، ضعيها على صفيحة خبز مغطاة برق أو بساط سيليكون ، وخزي بشوكة حول المحيط بالكامل واخبزيها لمدة 10 دقائق.

يُسكب الحليب في قدر ، ويُضاف سكر الفانيليا ويُغلى المزيج.

اخفقي البيض. يضاف الدقيق والسكر البودرة والنشا. اخلط جيدا.

مع الاستمرار في التغلب على الخليط ، صب الحليب الساخن فيه.

ضعي الخليط على نار بطيئة مع التحريك المستمر واتركيها حتى تتماسك.

يبرد الخليط ويوضع في الثلاجة.

اخفقي الكريمة المبردة جيداً بالخلاط.

قم بطي الكريمة المخفوقة برفق في الكاسترد.

توضع نصف الكريمة على طبقة العجين المخبوزة ، وتغطى بالطبقة الثانية.

ضعي النصف المتبقي من الكريم على الطبقة الثانية وغطيه بالطبقة الثالثة. يرش مسحوق السكر ويزين بالتوت.