스쿼시는 맛있고 건강한 야채로 다양한 요리를 준비하고 준비하는 데 적합합니다. 겨울을 대비해 호박을 준비할 수 있어요 다른 방법들. 이 과일은 소금에 절인 맛이 나며 다른 야채와 잘 어울리므로 샐러드, 캐비어 또는 레초를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
스쿼시를 맛있게 준비하려면 다음 규칙을 준수해야 합니다.
- 통조림으로 만드는 데 어린 과일을 사용하는 것이 좋습니다. 작은 스쿼시는 통째로 절일 수 있습니다.
- 직경 7-8cm의 큰 과일 만 있으면 캐비어 또는 샐러드를 만드는 데 가장 잘 사용됩니다.
- 스쿼시의 맛은 애호박과 비슷하기 때문에 동일한 조리법을 사용하여 보존할 수 있습니다. 그러나 스쿼시는 요리하기 전에 데쳐야 합니다.
- 요리하기 전에 호박을 깨끗이 씻고 줄기를 잘라냅니다. 껍질을 벗길 필요가 없으며 매우 얇습니다.
- 스쿼시는 다른 야채와 함께 보존할 수 있으며 양파, 당근, 토마토, 양배추, 호박 등과 잘 어울립니다.
흥미로운 사실: 스쿼시는 인공적으로 자란 호박의 변종입니다. 이 식물은 야생에서는 발견되지 않습니다. 이 야채는 특이한 모양에서 그 이름을 얻었습니다. 그 이름은 "파이"를 뜻하는 프랑스어 단어에서 유래되었습니다.
겨울을위한 바삭한 절인 스쿼시
바삭바삭한 절인 스쿼시를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 통조림 식품을 준비하는 경우 통째로 절일 수 있는 작은 과일을 권장합니다. 2리터 통조림 캔을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 작은 스쿼시 1-1.2kg;
- ½ 양 고추 냉이 잎;
- 딜 우산 2개;
- 고추 ½ 꼬투리;
- 베이 잎 2개;
- 블랙커런트 잎 4개;
- 2 개의 벚꽃 잎;
- 검은 후추 열매 10개;
- 마늘 4쪽.
마리네이드:
- 물 1리터;
- 소금 1테이블스푼(쌓임);
- 설탕 4테이블스푼;
- 식초 120ml.
스쿼시를 철저히 씻으려면 브러시 또는 새 접시 스폰지를 사용하는 것이 좋습니다. 과일의 껍질을 벗기지 않기 때문에 세탁 과정은 책임감 있게 이루어져야 합니다. 그런 다음 줄기를 잘라야합니다.
조언! 상당히 큰 스쿼시(직경 5cm 이상)만 있는 경우 절이기 전에 여러 부분으로 잘라야 합니다.
각 리터 병의 바닥에 (미리 살균해야 함) 양 고추 냉이 잎 1/4, 딜 우산 반, 건포도 및 벚꽃 잎을 넣어야합니다. 또한 마늘 2쪽과 검은 후추 열매 5개를 추가합니다. 모든 채소를 잘 씻고 말려서 항아리에 넣으세요.
그런 다음 스쿼시를 항아리에 넣고 항아리를 옷걸이 수준까지 채웁니다. 딜 우산의 나머지 반쪽과 건포도, 벚꽃 잎을 야채 위에 놓습니다. 끓는 물을 항아리에 붓고 끝까지 채 웁니다. 삶은 뚜껑으로 덮으십시오.
- 스쿼시 2kg;
- 오이 1kg;
- 500gr. 당근;
- 500gr. 루크;
- 마늘 1개;
- 딜 1 묶음;
- 식물성 기름 ½컵;
- 식초 200ml(9%);
- 소금 2테이블스푼;
- 설탕 1테이블스푼;
- 갈은 후추 1티스푼.
모든 야채와 허브를 씻어서 말립니다. 스쿼시를 작은 입방체 또는 막대로 자릅니다. 오이를 매우 얇은 원으로 반으로 자릅니다. 당근을 얇고 긴 막대기로 갈아서 양파를 얇은 고리 모양으로 만듭니다. 모든 야채를 섞는다.
샐러드에 기름, 식초, 소금, 설탕, 후추를 붓습니다. 모든 것을 아주 잘 섞으십시오. 뚜껑이 달린 샐러드로 접시를 덮고 3 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 샐러드를 건조하고 깨끗한 병에 넣고 숟가락으로 야채를 잘 압축하십시오. 어깨 수준에 적용하십시오.
그런 다음 샐러드를 절일 때 나온 주스를 항아리에 붓습니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 살균하도록 설정합니다. 0.5리터짜리 병을 20분 동안 소독합니다. 항아리를 단단히 닫으십시오.
스쿼시 에서 한국어
매운 스낵을 좋아하는 분들은 한국식으로 조리된 스쿼시를 좋아하실 것입니다.
- 스쿼시 3kg;
- 500gr. 당근;
- 500gr. 루크;
- 피망 6개 꼬투리;
- 마늘 6쪽;
- 고추 2-3 꼬투리;
- 딜 1 묶음;
- 한식샐러드양념 1큰술;
- 150gr. 사하라;
- 소금 2테이블스푼;
- 식초 1컵(9%);
- 식물성 기름 1잔.
또한 읽어보세요: 겨울을위한 오이와 당근 샐러드-5 가지 요리법
우리는 스쿼시를 씻고 줄기를 자릅니다. 우리는 얇고 긴 빨대를 얻기 위해 특별한 강판에 야채를 갈아줍니다. 당근을 껍질을 벗기고 스쿼시와 같은 방식으로 갈아줍니다. 양파를 얇은 고리 모양으로 자릅니다. 피망을 반으로 자르고 씨를 제거한 후 얇게 자릅니다. 껍질을 벗긴 마늘을 프레스에 통과시키고 껍질을 벗긴 고추를 아주 잘게 자릅니다.
야채를 모두 섞은 뒤 한식용 양념과 후추, 소금을 뿌린다. 다진 허브를 넣고 식초와 기름을 부어주세요. 모든 것을 아주 잘 섞으십시오. 샐러드를 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 깨끗하고 건조한 병에 넣고 뚜껑을 덮습니다. 끓는 물에 15분간 담가서 소독합니다. 우리는 항아리를 단단히 밀봉합니다.
소금에 절인 스쿼시
소금에 절인 호박을 준비할 수 있습니다. 이 준비를 위한 전통적인 조리법은 다음과 같습니다.
- 스쿼시 2kg;
- 물 1.5리터;
- 마늘 1개;
- 60그램 소금;
- 양 고추 냉이 2-3 잎;
- 6개의 벚꽃잎;
- 검은 후추 열매 6개;
- 100gr. 신선한 딜.
지정된 양의 제품에서 3리터 통조림 캔을 얻습니다. 3리터짜리 병 하나에 야채를 요리하거나 1.5리터짜리 병 두 개를 가져갈 수 있습니다.
야채와 허브를 잘 씻어서 말려주세요. 스쿼시는 데쳐야합니다. 끓는 물에 넣고 5분간 끓입니다.
마늘 껍질을 벗기고 정향은 통째로 남겨둡니다. 양 고추 냉이 잎, 체리, 건포도 잎, 딜 가지를 항아리에 넣으십시오. 우리는 또한 항아리에 마늘과 후추 열매 전체를 넣습니다. 우리는 스쿼시를 항아리에 단단히 넣습니다.
물에 소금을 넣고 끓인 후 호박 위에 뜨거운 소금물을 붓습니다. 병을 식힌 다음 일반 플라스틱 뚜껑으로 덮고 어두운 곳에 3일 동안 보관합니다. 그런 다음 조심스럽게 소금물을 빼내고 끓여서 항아리에 부어 넣으십시오. 이제 우리는 항아리를 밀봉하고 주석 뚜껑으로 굴립니다. 공작물은 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
모듬 토마토, 오이, 스쿼시
맛있고 아름다운 준비 - 다양한 토마토, 오이, 스쿼시.
- 600gr. 작은 어린 스쿼시;
- 700gr. 작고 강한 토마토;
- 700gr. 작은 오이;
- 30그램 파슬리;
- 30그램 딜;
- 마늘 4쪽;
- 50그램 루크;
- 베이 잎 4개;
- 검은 후추 열매 10개;
- 딸기 완두콩 10개;
- 정향 4개 봉오리;
- 물 1리터;
- 소금 4티스푼;
- 설탕 9티스푼;
- 11티스푼 한입(9%).
야채와 허브를 철저히 씻고 말리십시오. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 스쿼시 줄기를 자릅니다. 줄기 측면에서 토마토를 찌르고 이쑤시개로 몇 번 구멍을 뚫고 오이 끝을 자릅니다. 양파를 큰 원으로 자릅니다.
딜 몇 가지와 월계수 잎을 깨끗하고 건조한 병에 담습니다. 거기에 양파 링과 마늘 정향, 후추 열매와 정향도 넣습니다. 준비된 야채를 항아리에 넣으십시오. 오이를 내려 놓고 토마토를 최상층에 놓는 것이 좋습니다.
조언! 손에 큰 야채 만 있으면 오이와 스쿼시를 조각으로자를 수 있지만 토마토는 통째로 두는 것이 좋습니다.
끓는 물을 항아리에 붓고 그 위에 끓인 뚜껑을 덮습니다. 1/4시간 동안 떠나세요. 그런 다음 캔의 물을 냄비에 배출하고 소금, 설탕을 넣고 1 분간 끓입니다. 그런 다음 식초를 붓고 즉시 불을 끄십시오. 매리네이드를 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다. 모피 코트 아래서 식혀보세요.
절인 스쿼시
이건 스쿼시야
겨울 동안 스쿼시를 보존할 계획이라면 스쿼시를 준비하는 몇 가지 간단한 요리법이 있습니다. 스쿼시는 얇게 썬 조각이나 전체로 준비할 수 있습니다(아주 작은 경우). 절이기 전에 스쿼시 전체를 데치는 경우가 많습니다. 끓는 물에 보관(요리)한 다음 찬물에 식힙니다. 그럼에도 불구하고 스쿼시는 가장 작은 것조차도 일반 토마토보다 크고 밀도가 높기 때문에 요리하는 데 더 많은 열과 시간이 필요합니다.
제품의 구성이나 통조림 기술을 기반으로 준비하기에 더 편리한 레시피를 선택하세요. 동일한 조리법을 사용하여 작은 호박을 보존하고 고리로자를 수 있습니다.
준비할 소금물(마리네이드)의 양
야채를 절이려면 채우기가 많아야합니다. 갑자기 소금을 쏟았거나 소금 침전물이 생겼습니다.
3 리터짜리 1 병에는 2-3 리터의 소금물이 필요합니다. 소금물이 부족한 것보다는 조금 남겨두는 것이 낫습니다. 항아리에 소금물을 채웠는데 약간만 빠진 경우 끓인 물을 추가하십시오 (레시피에 따른 충전물이 뜨거우면 끓는 물을 추가하고 그렇지 않으면 실온에서 끓인 물을 추가하십시오).
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1. 오이와 토마토를 곁들인 절인 스쿼시
항아리 당 구성 - 3 리터
- 작은 스쿼시 (직경 6-7cm) - 몇 개나 들어갈 수 있습니까?
- 작은 오이 - 2-3 조각;
- 토마토 – 3-4개 회사;
- 달콤한 고추 - 2개 조각;
- 매운 고추 - 1-3 꼬투리(원하는 요리의 매운 정도에 따라 전혀 추가할 필요가 없습니다)
- 구연산 - 칼끝에;
- 정향 - 2개의 새싹;
- 검은 후추 열매 – 5개;
- 베이 리프 – 3개;
- 딜 - 여러 개의 우산;
- 마늘 – 3-6쪽;
- 건포도와 벚꽃 잎 - 각각 2-3 조각.
소금물(마리네이드)용
물 1리터에 (소금물을 추가로 준비하세요)
- 소금 50g;
- 설탕 50g;
- 식초 9% 1테이블스푼.
물과 소금, 설탕을 섞어 끓여야합니다. 소금물에 식초를 넣고 항아리에 담긴 야채 위에 뜨거운 소금물을 붓습니다.
스쿼시를 야채와 함께 담그는 방법
통조림에 넣을 병과 야채를 준비하세요
- 항아리 준비 : 헹구고, 물기를 빼고, 끓는 물을 붓거나 소독하십시오. 헹구고 끓입니다.
- 야채와 허브를 씻고 마늘 껍질을 벗기고 단 고추에서 씨를 제거합니다 (쓴 고추는 껍질을 벗길 필요가 없습니다). 오이의 끝 부분을 자르고 달콤한 고추를 얇게 자릅니다.
항아리를 채우세요
- 야채와 향신료, 소금물 추가
- 하단 - 향신료, 구연산, 오이.
- 허브로 배열된 스쿼시: 딜, 체리 및 건포도 잎, 달콤한 고추 조각(여기서 쓴 고추를 놓습니다);
- 그 위에 토마토를 놓습니다.
- 뜨거운 소금물을 부어주세요. 준비된 뚜껑으로 덮으십시오. 살균을 위해 용기에 담습니다.
스쿼시로 병 소독하기
- 3리터짜리 병을 스쿼시로 25분 동안 소독합니다. 작은 병에 밀봉하는 경우 2리터 병은 20~22분 동안, 리터 병은 15~18분 동안 살균하세요.
- 스쿼시로 항아리를 말아 올리십시오. 실온(서늘한 곳) 또는 지하실에 보관하세요.
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2. 단호박(살균하지 않은 것, 통째로)
통조림에 필요한 것
패티슨
3리터짜리 병에
- 작은 스쿼시 (직경 6-8cm) - 몇 개나 들어갈 수 있습니까?
- 딜(다진 채소) – 3테이블스푼;
- 딜 우산 – 3개;
- 파슬리 - 몇 가지 장식;
- 타라곤 (타라곤) - 1 장식 (선택 사항);
- 핫 칠리 페퍼 - 1개 꼬투리;
- 베이 리프 – 3개;
- 마늘 – 2-3쪽(껍질 벗긴 것);
- 양 고추 냉이 – 뿌리 조각 (껍질을 벗김) 또는 녹색 양 고추 냉이 잎 0.5-1 개.
매리네이드용
물 1리터당 (매리네이드를 예비로 준비하세요)
- 소금 – 50g;
- 식초 9% - 4테이블스푼.
매리네이드에 스쿼시를 보존하는 방법
- 병과 뚜껑을 준비합니다(끓는 물로 헹구거나 소독하거나 헹굽니다). 레시피에 명시된 모든 향신료와 허브(스쿼시를 제외한 모든 것)를 병 바닥에 놓습니다.
- 작은 호박을 데치십시오: 끓는 물에 5-7분 동안 넣으십시오. 그런 다음 빠르게 찬물로 옮깁니다.
- 스쿼시를 데치는 것과 병행하여 매리 네이드를 준비하십시오. 물에 소금을 넣고 끓입니다.
- 구멍이 난 숟가락을 사용하여 찬물에서 스쿼시를 꺼냅니다. 항아리를 그것들로 채우십시오. 그 위에 끓는 소금물을 부어주세요. 병을 뚜껑으로 덮고 5-7분 동안 그대로 두십시오.
- 항아리에서 물을 배출합니다(구멍이 있는 뚜껑을 덮고 소금물을 팬에 다시 붓습니다). 소금물을 다시 끓입니다. 식초를 추가하십시오.
- 끓는 매리네이드를 스쿼시 위에 붓습니다. 뚜껑이 달린 항아리를 말아 올리십시오.
- 완성된 병을 거꾸로 뒤집어 식혀주세요. 서늘한 곳에 보관하세요.
항아리를 소독하지 않고 다시 소금물을 붓고 끓이는 것과 같은 원리로 보존할 수도 있다. 또는 .
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3. 절인 호박 조각 (살균 처리)
화합물
리터당
- 모든 크기의 스쿼시 - 조각으로 자릅니다 (커서 항아리에서 꺼내 먹기가 편리합니다).
- 붉은 달콤한 고추 (아름다움을 위해 노란색, 주황색, 녹색을 사용할 수 있음) – 꼬투리 1개
- 검은 후추 열매 – 완두콩 5개;
- 딜 채소(세척하고 잘게 썬 것) - 1테이블스푼;
- 고추(쓴고추) - 꼬투리 1/4개(매운걸 좋아하시는 분들은 한통 통째로 사용하셔도 되고, 나중에 절여 드셔도 맛있습니다).
충전용
매리 네이드 1 리터당 (예비로 섭취)
- 소금 – 2테이블스푼;
- 설탕 – 2테이블스푼;
- 식초 9% - 1테이블스푼.
절인 스쿼시를 조각으로 요리하는 방법
- 평소처럼 항아리와 뚜껑을 준비하십시오.
- 채우기 준비 : 물에 설탕과 소금을 넣고 끓입니다.
- 스쿼시와 모든 야채와 허브를 씻으십시오. 스쿼시를 조각으로 자르고 달콤한 고추에서 씨를 제거하고 조각으로 자릅니다.
- 모든 것을 항아리에 넣으십시오. 먼저 스쿼시, 맨 위에 달콤한 고추 조각, 고추, 허브 및 향신료 (후추 열매)를 넣으십시오.
- 스쿼시 샐러드 위에 따뜻한 드레싱을 부어주세요. 식초를 추가하십시오. 준비된 뚜껑을 덮으세요. 살균을 위해 팬에 넣으십시오.
- 스쿼시로 항아리 소독: 리터 - 20분, 2리터 - 25분, 3리터 - 30분. 뚜껑을 말아 올리십시오.
- 서늘한 곳에 실온 보관하세요.
항아리를 소독하는 방법
살균 팬의 바닥이 넓어야 더 많은 캔을 넣을 수 있습니다. 팬 바닥에는 깨끗한 천을 깔아야 항아리가 미끄러지지 않도록 잡을 수 있습니다.
패티슨(Patisson)은 호박의 일종인 야채 식물로 호박의 친척입니다. 이 가족의 다른 구성원만큼 정원 침대에서는 흔하지 않습니다. 그러나 이 특이한 야채를 맛본 여름 거주자는 다른 계절을 위해 정원에 공간을 확보하는 경우가 가장 많습니다. 조기 숙성 작물로 열매가 나온 후 일주일 이내에 섭취할 수 있습니다. 또한, 서리가 내릴 때까지 꽃이 피고 열매를 맺습니다.
스쿼시는 외계 비행접시와 외형적으로 유사할 뿐만 아니라 비타민 저장고가 포함되어 있어 흥미롭습니다. 이 야채는 호박과 맛이 비슷하지만 껍질이 더 두껍고 과육이 맛있습니다. 노란색, 녹색 또는 흰색으로 제공됩니다.
야채를 선택하는 방법?
겨울용 스쿼시 통조림을 만들 때는 올바른 과일을 선택하는 것이 중요합니다. 어린아이, 피부가 얇고 패임이나 얼룩이 없는 것을 복용하는 것이 좋습니다. 과일을 선택하는 것도 좋습니다 작은 크기, 그들은 더 빨리 요리되고 항아리의 목에 완벽하게 맞을 것입니다. 야채가 익었다는 사실은 연한 녹색으로 표시됩니다. 또한 어린 스쿼시에서는 누르면 껍질이 약간 눌려집니다. 하얗고 딱딱한 스쿼시는 섭취하기에 적합하지 않습니다.
모든 권장 사항을 고려하면 겨울용 스쿼시를 준비하는 것이 전혀 어렵지 않습니다. 이것은 비틀 수도 있고 그냥 얼릴 수도 있습니다. 안에 겨울 기간당신은 그들과 함께 요리할 수 있습니다 다양한 요리, 예를 들어 달콤한 고추를 곁들인 한국식 스쿼시.
조리법
Patisson은 요리 분야에서 인기가 높습니다. 튀기거나, 삶거나, 소금에 절이거나, 속을 채우거나, 절이거나, 샐러드로 자르거나 잼이나 마멀레이드로 만들 수 있습니다. 주부를 위한 요리책과 잡지에서는 가장 까다로운 입맛에도 맞는 스쿼시를 사용한 다양한 요리법을 제공합니다. 숙련된 손길로 만든 호박은 버섯만큼 맛있습니다.
호박을 직접 보존할 수도 있고, 다른 야채를 추가하여 "채소밭"을 만들 수도 있습니다. 호박은 껍질이 두꺼워서 보존하기 전에 먼저 끓는 물에 5~10분간 삶아야 합니다.
야채 믹스
주요 질문은 어떤 야채를 결합 할 수 있는지입니다. 명확한 제한은 없습니다. 거의 모든 음식을 함께 양념할 수 있습니다. 야채 작물. 일반적으로 파슬리와 딜, 월계수 잎, 정향 및 후추와 같은 정원 허브가 여기에 추가됩니다. 소금물의 경우 1.75 리터의 물을 준비하고 1 큰술을 추가해야합니다. 소금 한 스푼, 2 큰술. 과립 설탕 숟가락, 2 큰술. 9 % 식초 에센스 숟가락.
야채를 작은 크기로 재워두는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 준비해야합니다. 콜리 플라워를 조각으로 분해하고 흰 양배추를 조각으로 자르고 당근과 호박을 원으로 자르고 스쿼시를 반 또는 네 부분으로 자릅니다. 고추는 씨앗을 제거한 후 같은 방법으로 자릅니다. 먼저 허브와 향신료를 항아리에 담고 그 위에 야채를 얹습니다. 구색에 매리 네이드를 붓고 25-30 분 동안 살균합니다. 그런 다음 작업물이 냉각될 때까지 뚜껑을 아래로 하여 병을 조이고 놓습니다.
호박과 토마토를 곁들인 호박의 “야채밭”
이 조리법은 초보 주부들도 할 수 있습니다. 토마토 1kg, 스쿼시 1kg, 호박을 준비합니다. 매리 네이드를 준비하려면 과일 식초 200ml, 꿀 200g 및 같은 양의 과립 설탕을 녹인 물 1 리터가 필요합니다. 작은 스쿼시, 호박, 토마토를 항아리에 단단히 압축합니다. 먼저 토마토의 껍질을 조심스럽게 뚫어야 합니다. 구색에 매리 네이드를 부어 저온 살균을 위해 보냅니다. 말아서 보관하십시오.
소금에 절인
피클의 경우 소금이 고르게 분포되도록 같은 크기의 야채를 사용하는 것이 좋습니다. 2kg의 스쿼시를 소금에 절이려면 마늘 1쪽, 딜, 벚꽃 잎, 후추, 양 고추 냉이 잎 2개를 추가해야 합니다. 야채를 먼저 끓여야합니다. 먼저 준비 용기에 양념을 넣고 그 위에 호박을 촘촘하게 눌러줍니다. 소금물의 경우 물 1.5리터에 소금 60g을 첨가합니다. 스쿼시에 매리 네이드를 부어 어두운 방에 3 일 동안 방치합니다. 그런 다음 소금물을 빼내고 끓여서 야채로 되돌립니다. 그들은 그것을 말아서 버립니다.
사과와 당근으로 절인
손님을 놀라게 하거나 다양화하기 위해 축제 테이블, 당근과 사과로 스쿼시를 재울 수 있습니다. 사과는 야채와 잘 어울리고 비타민도 많이 함유하고 있습니다. 이 레시피는 독창적이지만 따라하기가 매우 쉽습니다.
물 3리터, 호박 5개, 당근 5개, 머리 4개 양파, 사과 4개를 미리 준비해야 합니다. 야채 외에도 월계수 잎 4개, 후추 열매 8개, 딜, 파슬리 4개도 필요합니다. 정향, 마늘 6쪽. 매리 네이드는 3 큰술을 사용합니다. 설탕 숟가락, 2 큰술. 소금 숟가락, 1 큰술. 숟가락 70 % 식초. 야채는 씻어서 잘라야 합니다. 사과는 부분으로 나눌 수 있고, 당근은 입방체 또는 원으로 자르고, 양파는 조각으로 나눌 수 있습니다.
먼저 매리 네이드가 준비됩니다. 조미료를 끓는 물에 넣고 3-4 분 동안 그대로 두십시오. 생성된 소금물을 별도의 용기에 넣고 스쿼시를 넣고 끓입니다. 3 분 후에 당근과 마늘을 추가하고 3 분 후에 사과를 추가하십시오. 사과는 2 분 이상 끓여야합니다.
야채가 요리되는 동안 병을 잘 소독하세요. 가장 쉬운 방법은 식초 처리입니다. 익힌 야채와 사과를 올리고 그 위에 매리네이드를 부어주세요. 단단히 비틀어 떼어 식혀주세요.
손가락을 핥는 캐비어
호박보다 훨씬 부드럽고 맛도 떨어지지 않습니다. 이 조리법에는 스쿼시 3kg, 토마토 2kg, 양파 1kg, 당근 5개, 2큰술이 필요합니다. 소금과 사과 사이다 식초 큰 스푼, 설탕 한 잔, 해바라기 기름. 스쿼시는 작은 조각으로 자르고, 당근은 갈고, 양파는 입방체로 자르고, 토마토는 잘게 썬다. 스쿼시를 식물성 기름에 5 분간 볶은 다음 양파와 당근을 넣습니다. 야채를 계속 저으면서 10분간 볶은 다음 여기에 토마토를 넣고 야채를 10분간 더 끓입니다. 그런 다음 블렌더를 사용하여 덩어리를 갈아줍니다.
생성된 퓌레를 별도의 용기에 옮기고 식초, 소금, 설탕을 첨가합니다. 모든 재료를 약한 불로 30분 더 끓입니다. 완성된 캐비어를 멸균된 용기에 담고 뚜껑을 덮은 후 수조에 넣고 약 20분 동안 끓입니다. 그 후 뚜껑을 단단히 조입니다.
절인 바삭한 스쿼시
요리하기 전에 씻어서 말리고 줄기를 제거해야합니다. 블랭크로는 항아리 목에 자유롭게 넣을 수 있도록 길이 4~5cm 정도의 어린 호박을 선택합니다. 먼저 끓는 물에 소금을 넣고 5분간 삶아줍니다. 그런 다음 딜, 셀러리, 타라곤, 건포도 잎, 스쿼시 등 조미료를 멸균 된 항아리에 넣습니다.
이 모든 것은 뜨거운 소금물로 부어집니다. 이를 위해서는 1 리터의 물, 2.5 큰술을 준비해야합니다. 소금 숟가락, 1 큰술. 한 숟가락의 설탕, 3 % 식초 2-3 큰술, 후추, 정향을 맛보십시오. 끓인 후 식초를 매리 네이드에 붓습니다. 병을 뚜껑으로 덮고 내용물이 담긴 용기에 넣으세요. 뜨거운 물, 끓을 때까지 기다렸다가 꺼내서 말아주세요.
매콤한 매리네이드에
매운 음식을 좋아하는 사람들은 붉은 고추의 매콤한 향을 더한 절인 스쿼시를 좋아할 것입니다. 딜, 건포도 잎 및 양 고추 냉이 잎을 멸균 된 0.5 리터 병에 넣습니다. 그런 다음 마늘 한 쪽, 소금 한 티스푼, 맛에 따라 고추, 사과 식초 50ml를 추가합니다. 스쿼시가 조심스럽게 위에 놓입니다. 모든 것을 끓는 물에 부어 닫힌 뚜껑 아래에서 살균합니다. 그런 다음 롤업되어 보관을 위해 보내집니다.
오이와 함께
스쿼시와 오이를 한 병에 결합하는 것은 좋은 아이디어입니다. 그러한 근접성은 달콤한 맛을 만들어낸다. 야채는 예를 들어 킬로그램 당 동일한 부분으로 섭취됩니다. 야채는 깨끗이 씻어서 준비해서 보관해야 합니다. 1 리터의 물에는 2 큰술이 필요합니다. 과립 설탕 숟가락과 1.5 큰술. 소금 숟가락. 완전히 녹을 때까지 끓여서 식초 0.5 티스푼을 넣으십시오.
멸균 된 그릇 바닥에 마늘 6 쪽, 월계수 잎 3 개, 올 스파이스 6 개, 체리 및 건포도 잎, 딜, 파슬리 등 향신료를 넣습니다. 오이와 스쿼시를 위에 놓고 준비된 매리 네이드를 부어 넣습니다. 그런 다음 10분간 소독하고 조여야 합니다.
호박과 함께
1.5 리터 병에는 0.5 개의 호박과 같은 양의 스쿼시가 필요합니다. 또한 당근, 양파, 달콤한 고추가 추가됩니다. 딜 우산 두 개, 마늘 세 쪽, 벚꽃 잎 두 개를 항아리에 넣으세요. 당근과 호박은 고리로 자르고 고추는 4 부분으로 자릅니다. 여기에 스쿼시도 추가됩니다. 작은 것은 전체이고 큰 것은 조각으로 잘립니다.
매리 네이드의 경우 물 1 리터당 소금 70g, 3 큰술이 필요합니다. 과립 설탕 숟가락, 아세트산 70g, 후추 열매 몇 개, 월계수 잎. 야채에 매리 네이드를 부어 뚜껑을 덮고 30 분 동안 살균합니다. 그런 다음 항아리를 말아서 하루 동안 거꾸로 놓아야합니다.
민트와 함께
그 안에 간단한 조리법설탕이 없으며 페퍼민트로 대체되어 스쿼시에 독특한 맛을 선사합니다. 매리네이드를 준비하려면 찬물 1리터에 소금 10g과 70% 식초 에센스 3g을 넣으세요. 모든 내용물이 끓습니다. 작은 과일은 씻어서 5-7분간 데친 후 식혀줍니다.
항아리 바닥에는 양 고추 냉이, 셀러리, 딜 잎, 신선한 민트, 월계수 잎, 후추 열매가 추가됩니다. 그런 다음 여기에 야채를 추가합니다. 그들은 허브로 덮고 매리 네이드를 부은 다음 10-20 분 동안 살균합니다.
빠른 절임 방법
야채는 잘 씻고 소금, 후추, 구연산, 월계수 잎, 정향과 같은 향신료를 항아리에 넣습니다. 그런 다음 스쿼시가 거기로 보내지며 그 사이에 건포도와 벚꽃 잎, 파슬리와 딜을 넣어야합니다. 과일에 끓는 물을 부은 후 용기를 물이 담긴 용기에 넣고 30-40 분 동안 살균합니다. 마지막 터치는 식초이며 맨 끝에 한 스푼이 추가됩니다. 그 후 공작물을 뚜껑으로 닫고 냉각시킨 후 보관합니다.
레몬과 허브가 들어간
스쿼시 1kg의 경우 식초 반 컵, 끓인 물 반 컵, 다진 샬롯 같은 용기의 1/3을 섭취하십시오. 또한 한 번에 하나씩 1 큰술을 추가해야합니다. 향신료 숟가락-소금, 과립 설탕, 후추 몇 냄비. 그런 다음 고추 1 티스푼 반, 고수풀과 겨자 각각 1 티스푼을 추가하고 마늘 3 쪽, 월계수 잎, 타라곤 몇 가지 장식, 파 두 개, 레몬 조각 4 개를 추가합니다.
식초를 물에 붓고 표시된 향신료를 첨가합니다. 소금과 설탕을 녹여 거품이 나타날 때까지 내용물을 가져와야합니다. 산세용으로 준비된 야채는 두 부분으로 나뉩니다. 그 중 하나를 먼저 항아리에 넣은 다음 타라곤, 양파, 레몬을 추가합니다. 스쿼시를 다시 위에 놓고 모든 것을 뜨거운 매리 네이드로 부어줍니다. 통조림 스쿼시를 어디에 보관하든 한 달 안에 준비가 됩니다.겨울을 기다리지 않고 시도해 볼 수 있습니다.
스쿼시는 고혈압, 빈혈, 신장 질환이 있는 사람에게 표시되며 비만에 유용합니다. 구성의 단백질 덕분에 스쿼시는 소화관, 간, 시력에 탁월한 효과를 가지며 면역력을 향상시키고 콜레스테롤을 낮춥니다. 스쿼시 씨앗은 체내 염분의 양을 초과하지 않으며 통풍을 완화하는 것도 허용하지 않습니다.
어떤 형태의 스쿼시라도 소화관 장애가 있는 경우에는 금기입니다. 혈압이 낮은 경우에는 주의해서 사용하십시오. 신장 및 담낭 질환이 있는 사람들에게는 스쿼시 섭취를 최소화하는 것이 좋습니다. 왜냐하면 일부 품종에는 결석 형성을 촉진할 수 있는 옥솔레이트가 포함되어 있습니다. 통조림 야채는 췌장, 신장, 신장에 문제가 있는 사람들에게는 금기입니다. 진성 당뇨병어린 아이들에게는 권장되지 않습니다.
이 야채를 좋아하는 사람들은 적절한 품종을 선택할 시간을 갖기 위해 겨울이 끝날 때 다가오는 계절에 맞는 씨앗을 구입합니다. 다양한 형태, 색상 및 숙성 날짜.
참고: 초기 품종은 발아 후 40~50일 이내에 수확을 하고, 후기 품종은 60~70일 후에 열매를 맺기 시작합니다.
스쿼시를 보존하는 방법을 배우려면 다음 비디오를 참조하십시오.
머리말
요리는 호박과 비슷한 방식으로 스쿼시로 준비됩니다. 삶고, 끓이고, 튀기고, 통조림으로 만듭니다. 그러나 후자보다 훨씬 맛있고 건강합니다. 절인 스쿼시는 특별한 인정을 받았습니다. 맛이 좋고 테이블 위에서 매우 인상적입니다.
절인 스쿼시 준비에 대한 일반 규칙
스쿼시는 겨울 동안 별도로 절인 것뿐만 아니라 오이, 호박, 고추, 토마토, 양배추, 가지와 같은 다른 야채와 함께 절인됩니다. 더욱이, 하나의 야채만 사용하는 간단한 모듬을 준비할 수도 있고, 여러 가지 다른 유형의 작물을 스쿼시와 함께 통조림으로 만드는 복잡한 모듬을 준비할 수도 있습니다. 겨울 준비의 어떤 조합이 더 맛있는 지 논쟁하는 것은 의미가 없습니다. 어떤 레시피로든 요리할 수 있으며, 이는 소위 윈윈(win-win) 옵션이 될 것입니다.
물론 모든 사람은 각자의 선호도를 가지고 있지만 이는 취향의 문제입니다. 겨울철 맛있는 절인 스쿼시를 준비하는 주요 조건은 통조림 전에 올바르게 선택하고 가공하는 것입니다. 그리고 레시피를 선택하고 정확히 따르는 것이(또는 창의적인 접근 방식으로) 마지막입니다. 젊고 중간 크기의 스쿼시는 가장 적합하고 맛있는 것으로 간주됩니다. 껍질이 덜 단단하고 두꺼우며 살이 더 조밀하고 부드러우며 비타민과 유익한 미량 원소가 훨씬 더 많습니다.
4-5cm 크기의 야채는 겨울 준비에 이상적입니다. 7cm가 넘는 스쿼시는 더 이상 표준 항아리의 목에 맞지 않으며 매우 크지 않은 것-같은 조각으로 자르고 크게 잘라야합니다. 것-같은 조각으로. 완제품의 맛은 이것에 의해 영향을받지 않지만 전체 절인 스쿼시와 달리 스쿼시의 비타민 함량은 크게 감소한다는 점을 즉시 주목할 가치가 있습니다.
또한 조각으로 자른 야채는 "외국인 손님"의 원래 자연 그대로의 외적 아름다움을 잃게됩니다.
으깬 스쿼시 조각의 크기는 가능한 한 커야하지만 병의 목에 맞도록해야합니다. 절이기 전에 선택한 스쿼시를 잘 씻은 다음 줄기를 자르고 펄프의 일부를 차지하지만 위에서 권장하는대로 큰 것은 1cm 이하로 자릅니다. 그런 다음 스쿼시는 끓는 물에 5 분 동안 데친 다음 흐르는 시원한 물에 즉시 식혀야합니다. 그렇지 않으면 너무 부드러워집니다.
플래터를 준비하려는 경우 필요한 다른 야채도 씻어냅니다. 고추는 통째로 남겨두고 자르고 껍질을 벗기거나 줄기를 잘라내고 씨를 제거할 수 있습니다. 스쿼시를 통조림으로 만들 때는 다른 겨울 준비와 마찬가지로 철저히 씻은 다음 멸균 된 병과 뚜껑을 사용하십시오. 매리네이드를 부은 후 용기에 담긴 야채를 조리법에 따라 살균하고 뚜껑을 덮은 다음 말아 올리거나 즉시 닫습니다. 그런 다음 항아리를 거꾸로 식힌 다음 두껍고 따뜻한 것으로 포장합니다.
온도가 실온과 같아지면 이를 위해 지정된 서늘한 곳에 보관하기 위해 꺼냅니다. 스쿼시를 살균하는 모든 레시피는 뜨거운 붓기 만 사용하여 최종 열처리 없이 완료할 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이렇게 하면 시간이 크게 절약되고 최종 제품에 대부분의 비타민과 유익한 미량 원소가 유지됩니다. 겨울철 야채를 가공하고 준비하는 동안 위생 및 준비 기술 규칙을 준수하면 스쿼시가 더 이상 저장되지 않습니다.
작은 스쿼시 요리하는 법
절인 스쿼시의 많은 감정가는 통조림으로 만들 때 다른 야채와 섞는 것을 좋아하지 않으며, 말하자면 이 제품을 순수한 형태로 요리하고 소비하는 것을 선호합니다. 이 요리법은 그들에게서 나온 것이고 그들을 위한 것입니다. 필요할 것이예요:
- 작은 스쿼시 - 2kg;
- 고추(꼬투리) – 3개
- 마늘(머리) – 1개
- 베이 리프 (중간) – 4 개;
- 신선한 딜과 파슬리 (가지) – 각각 5 개;
- 셀러리 채소 (가지) – 3 개;
- 양 고추 냉이 (잎) – 1 조각;
- 벚꽃 잎 – 7 개;
- 식초 9% – 120ml.
붓기 위해 달인을 준비하려면 다음이 필요합니다. 요오드화되지 않은 소금 100g; 물 1.5리터. 준비된 호박을 3분간 데친 후 식혀주세요. 우리는 향신료와 허브를 항아리에 넣은 다음 스쿼시합니다. 뜨거운 매리 네이드를 용기에 붓습니다. 소금을 녹인 물을 끓입니다. 그것에 식초를 추가하십시오; 결과 용액을 야채에 붓습니다. 그 후, 호박을 10분 동안 소독하세요.
간단한 구색 - 고추, 토마토 또는 오이 포함
스쿼시는 항상 인기가 있습니다. 3리터 용기용으로 설계된 제안된 레시피에 따라 이 간단한 구색을 준비할 수 있습니다. 우리는 다음을 취합니다:
- 스쿼시 – 2kg;
- 달콤한 고추(꼬투리) – 3~4개;
- 고추(꼬투리) – 1개(소형 또는 반);
- 올스파이스와 후추(완두콩) – 각각 5개;
- 베이 리프 (중간) – 3 개;
- 딜 (우산) – 2 개;
- 파슬리와 딜 (뭉치) – 1 PC.
매리 네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다. 과립 설탕 150g; 요오드화되지 않은 소금 100g; 식초 100g 9%; 물 1.5리터. 향신료, 허브, 고추의 절반을 용기 바닥에 놓습니다. 준비된 스쿼시와 달콤한 고추를 병에 채우세요. 그런 다음 나머지 허브, 향신료 및 고추를 위에 놓습니다.
매리 네이드 준비 : 소금과 설탕을 물에 녹입니다. 소금물을 끓여서 2 분간 익힌 다음 스토브에서 꺼내어 식초를 부어 넣으십시오. 생성된 용액을 저어주고 2~3분 동안 끓이도록 둡니다. 그런 다음 따뜻한 매리 네이드를 야채가 담긴 용기에 붓습니다. 병을 뚜껑으로 덮어 40분간 소독합니다.
오이를 곁들인 스쿼시 요리법. 이 구색의 2리터 병 2개를 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.
- 스쿼시 – 1kg;
- 오이 – 3kg;
- 마늘(정향) - 14개;
- 올스파이스 및 후추(완두콩) - 각각 10개 및 14개
- 베이 리프 (소형 및 중형) – 6 개;
- 딜 (우산) – 2 개
매리네이드: 요오드화되지 않은 소금과 과립 설탕 3테이블스푼; 2 티스푼 식초 70%; 물 2리터. 깨끗이 씻은 오이를 찬물에 7시간 정도 담가둔 후 꼬리를 잘라주세요. 그런 다음 모든 병 바닥에 딜, 월계수 잎, 마늘, 후추를 같은 비율로 놓습니다. 그런 다음 용기에 오이를 단단히 채우고 준비된 스쿼시를 넣을 공간을 남겨두고 위에 놓습니다.
설탕과 소금을 녹인 물을 끓여서 즉시 야채가 담긴 용기에 붓습니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 15~20분 동안 그대로 두세요. 소금물을 다시 팬에 붓고 다시 가열하여 끓인 다음 다시 병에 붓습니다. 용기에 식초를 추가합니다(각각 1티스푼). 그런 다음 30분 동안 제품을 살균합니다.
2리터짜리 병용으로 디자인된 절인 스쿼시 레시피입니다. 이 구색을 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.
- 스쿼시 – 1.5kg;
- 방울토마토 – 0.3kg;
- 마늘(정향) - 4~5개
매리 네이드를 준비하려면 설탕과 요오드화되지 않은 소금 1 큰술; 말린 스타 아니스 꽃 2개; 흰 후추 열매 8개; 커민씨 ½티스푼; 4-5개의 중간 베이 잎; 1.5 큰술 식초 숟가락 70%; 물 1리터.
준비된 야채와 마늘을 병에 담습니다. 토마토가 부서지는 것을 방지하려면 토마토를 위에 놓는 것이 좋습니다. 끓는 물을 용기에 붓습니다. 10~15분 정도 기다린 후 국물을 다시 팬에 붓고 가열하여 끓인 다음 병에 다시 넣습니다. 야채 국물을 팬에 다시 배출하고 식초를 제외한 매리네이드 재료를 모두 추가합니다. 결과 용액을 끓인 후 스쿼시와 함께 용기에 붓고 거기에 식초를 넣은 다음 뚜껑으로 겨울용 공작물을 감습니다.
스쿼시의 가장 가까운 친척은 호박과 호박입니다. 호박에서 테스트한 것과 동일한 요리법을 사용하여 겨울용 스쿼시를 준비할 수 있습니다. 성공이 보장됩니다. 그러나 몇 가지 차이점도 있습니다. 예를 들어, 뒤집힌 캔을 굴린 후 포장하는 것은 바람직하지 않습니다. 또한 가능한 한 빨리 냉각해야 합니다(드래프트가 아님!). 과열된 스쿼시는 연약하고 맛이 없어집니다. 다양한 샐러드를 준비하는 경우 가장 작은 스쿼시를 선택하여 전체를 항아리에 넣으십시오. 준비가 매우 우아해 보일 것입니다. 또한 잘린 스쿼시는 맛이 많이 떨어집니다.
통조림으로 만들기 전에 골이 있는 가장자리에 특히 주의하면서 스쿼시를 철저히 씻으십시오. 스쿼시의 껍질은 부드럽기 때문에 껍질을 제거할 필요는 없습니다. 날카로운 칼을 사용하여 "엉덩이"와 줄기가 붙어있는 부분을 잘라 직경 2cm 이하의 원을 만드십시오. 호박을 항아리에 넣기 전에 반드시 끓는 물에 5- 7분간 삶은 후 얼음을 넣은 찬물에 호박을 담그세요.
작은 스쿼시는 통째로 보존하는 것이 더 좋으며, 큰 스쿼시는 샐러드, 스낵, 잼 및 설탕에 절인 과일을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. "Culinary Eden"은 겨울용 스쿼시 통조림 요리법을 여러분과 공유합니다.
절인 스쿼시
1리터 병의 재료:
스쿼시 600g,
고추냉이 잎 1개
딜 50g,
파슬리와 셀러리 1 묶음,
월계수잎 2장,
마늘 2쪽,
고추 1 꼬투리,
매운 향신료 (정향, 검은 후추 열매 등) - 맛보기,
매리 네이드 약 400ml.
매리네이드의 경우:
물 400ml,
설탕 20g,
소금 20g,
9% 식초 50ml.
준비:
작은 호박을 끓는 물에 5분간 데쳐 식힌다. 채소를 아주 굵게 자릅니다. 매리 네이드 준비 : 소금과 설탕으로 물을 끓여서 15 분 동안 끓인 다음 식초를 부으십시오. 항아리 바닥에 향신료와 허브를 놓은 다음 스쿼시를 단단히 놓고 그 위에 끓는 매리 네이드를 부은 다음 12 분 동안 살균하도록 설정합니다. 말아서 뒤집어 주세요.
소금에 절인 스쿼시
작은 스쿼시,
작은 달콤한 고추,
마늘 정향,
작은 분홍색 토마토 3-5개,
작은 오이 2-3개,
체리와 건포도 잎.
향료:
구연산 1g,
2개 카네이션,
월계수잎 3장,
검은 후추 5개.
소금물:
물 1리터,
소금 50g,
설탕 30g,
1 큰술. 식초 9%.
준비:
항아리 바닥에 향신료와 구연산, 오이를 놓은 다음 스쿼시, 후추, 마늘, 건포도, 벚꽃 잎을 반쯤 채우고 그 위에 토마토를 놓습니다. 소금물을 끓여서 야채 위에 붓고 25분 동안 살균되도록 설정합니다.
통과 유리 병 모두에서 스쿼시를 소금에 절일 수 있습니다. 절임용 호박은 과육이 촘촘하고 피부가 섬세해야 하며 과숙하지 않고 씨앗이 제대로 발달하지 않아야 합니다. 소금에 절이기 전에 씻어서 나무 이쑤시개로 여러 곳을 찌르고 꼭대기를 잘라 직경 1-2cm의 원이 형성되도록해야합니다. 준비된 스쿼시를 한 줄로 단단히 놓고 그 사이에 매운 허브 (양 고추 냉이, 딜, 셀러리, 파슬리, 건포도 및 벚꽃 잎)를 놓습니다. 향신료(딜 씨앗, 통후추, 마늘)를 추가합니다. 소금물 (물 1 리터당 소금 60-80g)을 준비하고 스쿼시가 담긴 용기에 붓습니다. 서늘한 곳에 보관하세요.
절인 스쿼시
재료:
작은 호박 1kg,
검은 후추 열매 10-15개,
월계수잎 4장,
4가지. 카네이션,
마늘 4-5쪽,
양 고추 냉이 잎,
딜 우산.
매리네이드:
물 1리터,
소금 50g,
설탕 25g,
1티스푼 식초 70%.
준비:
호박을 끓는 물에 5분간 데친 후 얼음물에 담가주세요. 매리 네이드를 끓입니다. 멸균된 병에 향신료와 스쿼시를 넣고 뜨거운 매리네이드를 부어 말아주세요.
스쿼시 통조림
3리터 병의 재료:
파슬리 10가지,
고추냉이 잎 2장,
5-7 개의 벚꽃 잎,
건포도 잎 10개,
마늘 1개,
월계수잎 2장,
올스파이스 완두콩 5개,
검은 후추 열매 6-7개.
충전용:
3 큰술. 소금,
1 큰술. 사하라,
3 큰술. 식초 9%.
준비:
3리터짜리 병 바닥에 향신료를 넣습니다. 비슷한 크기의 작은 호박을 병에 단단히 넣고 그 위에 끓는 물을 붓고 10분간 방치합니다. 물을 빼고 끓는 물을 새로 추가합니다. 5분 더 방치한 후 냄비에 물을 빼고 소금과 설탕을 넣고 끓여서 호박 위에 붓습니다. 각 병에 3 큰술을 추가하십시오. 식초와 롤업.
민트를 곁들인 절인 스쿼시
매리네이드 재료:
물 1리터,
소금 10g,
70% 식초 3g,
양 고추 냉이 잎 6g,
셀러리 채소 6g,
딜 10g,
신선한 민트 3g,
베이 리프, 후추-맛보기.
준비:
작은 호박을 씻어서 끓는 물에 5~7분간 데친 후 얼음물에 4분간 담가주세요. 양념장 물에 다진 허브, 소금, 식초를 넣고 끓입니다. 병 바닥에 채소를 놓고 월계수 잎과 통후추를 추가한 다음 준비된 스쿼시를 병에 채웁니다. 허브로 상단을 덮고 매리 네이드를 부은 다음 10-20 분 동안 살균하도록 설정합니다 (병 용량에 따라 다름).
젤리에 스쿼시를 곁들인 모듬 샐러드
3리터 병의 재료:
작은 스쿼시, 토마토, 양파 세트, 오이,
1 큰술. 식물성 기름,
검은 후추 열매 3-5개,
물 1리터,
1 큰술. 소금,
2 큰술. 사하라,
9% 식초 250ml,
3 큰술. 젤라틴.
준비:
야채를 씻어서 말리고 소독된 병에 담으세요. 각 병에 3 큰술을 붓습니다. 식물성 기름과 후추 열매를 첨가하십시오. 차가운 끓인 물에 젤라틴을 담그십시오. 매리 네이드 준비 : 물에 소금과 설탕을 넣고 끓인 후 3 분간 끓입니다. 뜨거운 매리 네이드로 젤라틴을 희석하고 식초를 넣고 저어줍니다. 야채를 병에 붓고 뚜껑을 덮고 20분간 살균합니다. 말아 올리세요.
스쿼시를 곁들인 모듬 샐러드
재료:
호박 3kg,
당근 500g,
양파 500g,
5-6개 달콤한 고추,
마늘 5~6개(쪽은 아님!)
2 큰술. 소금 한 뭉치로,
1스택 사하라,
1스택 식초 9%,
1스택 식물성 기름,
1 큰술. 갈은 후추,
고추 2-3 꼬투리,
한국산 당근양념 1팩,
고수 1다발,
파슬리 1 묶음,
딜 1 묶음.
준비:
한국식 당근 강판에 스쿼시와 당근을 갈아서 양파와 고추를 반 고리 모양으로 갈아줍니다. 프레스를 사용하여 마늘을 갈아서 채소를 자릅니다. 모든 재료를 섞고 3시간 동안 방치합니다. 그런 다음 다시 저어주고 멸균 된 병에 샐러드를 채 웁니다. 뚜껑을 덮고 12분간 소독합니다. 말아서 뒤집어 주세요.
호박 속에 스쿼시가 들어있습니다. 작은 스쿼시를 반으로 자르고 종자 챔버를 제거하십시오. 파스닙 뿌리, 당근, 파슬리, 셀러리로 다진 고기를 준비합니다. 잘게 자르고 다진 양파를 넣고 식물성 기름에 끓입니다. 소금을 넣고 섞는다. 약간의 녹지를 추가할 수 있습니다. 스쿼시를 채우고 깨끗이 씻은 속이 빈 호박에 넣고 소금물(물 1리터당 소금 60g, 설탕 50g)을 채웁니다. 서늘한 곳에 두십시오.
스쿼시 캐비어
재료:
호박 4.5kg,
당근 1kg,
양파 500g,
토마토 500g,
달콤한 고추 500g,
토마토 페이스트 70g,
설탕 80g,
소금 70g,
70g 9% 식초,
식물성 기름.
준비:
준비된 스쿼시를 조각으로 자르고 깊은 냄비에 액체가 증발할 때까지 약 1시간 동안 끓입니다. 한편 양파와 당근을 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 스쿼시를 끓인 후 당근과 양파, 다진 고추와 토마토, 소금과 설탕을 넣고 약 45분 동안 끓입니다. 식초를 붓고 저어준 후 항아리에 담습니다. 말아서 뒤집고 감싸세요.
양배추와 스쿼시
매리네이드 재료:
물 2리터,
3스택 사하라,
2스택 식초 3%,
2스택 식물성 기름,
4 큰술. 소금.
준비:
흰 양배추와 호박은 껍질을 벗기고 얇게 썰어 끓는 물에 5분간 데친 후 바로 얼음물에 담급니다. 양배추와 스쿼시를 멸균된 병에 넣고 뜨거운 매리네이드를 부은 다음 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다. 식힌 후 냉장고에 보관하세요.
스쿼시와 당근 전채
재료:
호박 3kg,
당근 500g,
양파 500g,
마늘 2개,
1스택 사하라,
1스택 식초 7%,
1스택 식물성 기름,
3 큰술. 소금.
준비:
스쿼시와 당근을 굵은 강판에 갈아서 양파를 반 고리로 자릅니다. 프레스에 마늘을 통과시킵니다. 모든 재료를 합치고 섞은 후 2시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 다시 섞어서 멸균된 병에 담습니다. 끓는 순간부터 50분간 소독해주세요. 말아서 뒤집어 주세요.
스튜 스쿼시 전채
재료:
스쿼시 1kg(또는 스쿼시, 호박, 호박 혼합),
토마토 500g,
채소와 파슬리 뿌리 200g,
양파 200g,
물 200ml,
식물성 기름, 식초, 소금 - 맛.
준비:
야채와 뿌리를 너무 많이 자르지 마세요 작은 조각들. 그릇이나 깊은 팬에 넣고 물을 넣고 끓는 순간부터 40분 정도 끓인다. 식물성 기름, 소금을 붓고 식초를 넣고 즉시 멸균 된 병에 넣고 밀봉하십시오.
달콤한 고추와 토마토를 곁들인 스쿼시 샐러드
재료:
호박 2kg,
달콤한 고추 1kg,
토마토 1kg,
마늘 50g,
카네이션,
시나몬,
베이 리프,
검은 완두콩과 올스파이스 완두콩,
체리와 건포도 잎, 9 % 식초-맛보기.
충전용:
물 1리터,
소금 35g,
설탕 50g,
구연산 3g.
준비:
스쿼시와 피망을 잘게 자르고 마늘을 프레스에 통과시키고 토마토를 조각으로 자릅니다. 멸균된 병에 향신료를 넣고 토마토, 스쿼시, 달콤한 고추, 마늘을 섞어서 겹겹이 쌓습니다. 각 리터 병에 1 티스푼을 붓습니다. 식초를 넣고 야채 위에 뜨거운 소금물을 부으십시오. 살균 설정: 0.5리터 - 25분, 1리터 - 30분. 말아 올리세요.
마늘을 곁들인 스쿼시 샐러드
재료:
스쿼시 4kg,
마늘 2개,
소금 100g,
설탕 100g,
식물성 기름 100g,
9% 식초 100g,
파슬리 1 묶음.
준비:
어린 스쿼시를 얇게 자르고 마늘도 아주 얇게 자릅니다. 다진 파슬리, 소금, 설탕, 식물성 기름, 식초를 넣고 섞어서 멸균된 0.5리터 병에 담습니다. 20분간 소독해주세요. 말아서 뒤집어 주세요.
스쿼시를 곁들인 각종 야채
3리터 병의 재료:
½ 스쿼시,
양파 1개,
마늘 4쪽,
당근 ½개
벽이 두꺼운 큰 고추 1개,
작은 오이 5-7개,
5-7 방울 토마토,
어린 호박 1개,
검은 후추 10개,
월계수잎 2장,
정향 싹 3개,
2 큰술. 소금,
4 큰술. 사하라,
½ 컵 식초 5%.
준비:
스쿼시를 조각으로 자르고 당근과 호박을 조각으로 자르고 양파와 달콤한 고추를 4 부분으로 자릅니다. 소독한 병 바닥에 향신료와 양념, 설탕, 소금을 넣고 그 위에 각종 야채를 얹은 후 끓는 물을 부어주세요. 끓는 순간부터 15분간 소독해주세요. 이 샐러드에 콜리플라워나 브로콜리 꽃을 추가하면 매우 우아해집니다.
스쿼시와 체리 자두의 설탕에 절인 과일
3리터 병의 재료:
호박 1kg,
체리 자두 1kg,
2스택 사하라.
준비:
껍질을 벗기고 다진 스쿼시를 3리터 병에 넣고 약 절반 정도 채우고 병 층의 1/3 위에 체리 자두를 놓습니다. 설탕을 넣고 끓는 물을 부어 끓는 순간부터 20 분 동안 항아리를 소독하십시오. 말아서 뒤집어 주세요.
스쿼시 잼
재료:
호박 1kg,
설탕 1kg,
물 500ml.
준비:
호박을 씻어서 자르고, 씨를 제거하고 큰 조각으로 자릅니다. 담그세요 차가운 물 5시간 동안 끓인 후 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다. 말린 스쿼시를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 설탕과 물에서 시럽을 끓여서 스쿼시를 넣고 부드러워 질 때까지 (즉, 시럽 한 방울이 접시 표면에 퍼질 때까지) 저어주고 요리합니다.
즐거운 준비 되세요!
라리사 슈프타이키나
