저는 노란 체리 자두로 만든 조지아식 트케말리 소스에 대해 우리 가족이 입증하고 즉시 사랑받는 레시피를 제공하고 싶습니다. 핵과의 천연산 덕분에 소스는 추가 방부제 없이도 안전하게 보존됩니다. 식초, 구연산, 살균이 필요하지 않습니다. 밀봉하면 상온에서도 맛이 떨어지지 않으며 표준 도시 식료품 저장실은 소모품에 매우 적합합니다. 이런 식으로 우리는 붉은 체리 자두에서 달콤한 자두를 사용하여 tkemali를 준비하고 결과적으로 신맛의 그늘과 농도가 변합니다.
겨울 동안 노란색 체리 자두로 조지아 tkemali 소스를 준비하기 위해 목록에서 제품을 가져옵니다.
체리 자두를 찬물에 씻은 다음 냄비나 대야 등 조리 용기에 옮깁니다. 주스가 더 빨리 나타나도록 약간 반죽하고 불을 켜십시오.
처음 20분 동안 요리하세요.
소쿠리에 눌러 껍질과 씨앗을 분리하세요.
균질한 퓌레를 불에 다시 넣고 첨가물 없이 10분간 끓입니다. 그런 다음 설탕, 소금, 고춧가루, 수넬리 홉을 넣고 맛을 보고 입맛에 맞게 조절하세요.
다진 마늘을 넣고 마지막 5~10분간 조리합니다.
멸균된 병에 소스를 채우고 밀봉한 후 포장하지 않고 식힙니다.
우리는 노란색 체리 자두의 조지아 tkemali 소스를 식료품 저장실이나 찬장에 보관합니다. 개봉한 후에는 냉장고 선반에 두고 가금류, 고기, 빵 플랫브레드와 함께 드세요. 맛있게 드세요!
세계적으로 유명한 것은 체리 자두로 만든 것입니다. 체리 자두 tkemali의 색상은 과일의 색상에 따라 다릅니다. 노란색, 빨간색 및 어두운 부르고뉴입니다. 향긋하고 신맛이 나는 소스가 고기 요리의 맛을 완벽하게 향상시킵니다.
그루지야 체리 자두 소스
재료:
- 체리 자두 과일 – 1kg;
- 핫 칠리 페퍼 - 1 포드;
- 마늘 - 1/2 머리;
- 허브 (딜, 고수, 옴발로) – 각각 30g;
- 향신료 (고수 가루, utskho-suneli) – 1 큰술. 숟가락;
- 소금 - 1 티스푼;
- 설탕 - 2 티스푼.
준비
씻은 체리 자두를 냄비에 넣고 물 반 컵을 넣고 뚜껑을 덮습니다. 과일이 부드러워질 때까지 약한 불로 약 20분간 조리합니다. 삶은 자두를 작은 구멍이 자주 있는 체나 소쿠리에 넣습니다. 나무 주걱 (또는 숟가락)으로 tkemali를 갈아서 과일의 씨앗과 껍질 만 체에 남아 있어야합니다. 우리는 폐기물을 버리고 결과 퓌레를 끓입니다. 불이 꺼진 후 소금, 설탕, 고수풀, 우츠코수넬리를 추가합니다.
채소를 잘게 자르고 씨를 제거하고 고추를 자르고 마늘을 껍질을 벗기고 프레스에 통과시킵니다. 준비된 모든 재료를 소스에 넣고 잘 섞습니다. 완성 된 제품은 멸균 된 병이나 병에 붓고 그 위에 소량의 식물성 기름을 부어 tkemali가 상하지 않도록 겨울 동안 준비 할 수 있습니다.
아마도 많은 사람들이 옴발로가 무엇인지, 체리 자두를 어디서 구할 수 있는지에 대해 질문할 것입니다. 체리 자두 대신 다양한 신 자두를 사용할 수 있습니다. 옴발로는 약간의 레몬 향이 나는 야생 민트 종류이므로 레몬밤을 대신 사용해도 됩니다.
제안된 체리 자두 tkemali의 두 번째 조리법에는 더 친숙한 재료가 포함되어 있습니다.
재료:
- 체리 자두 – 2kg;
- 백리향 – 1 묶음;
- 채소 - 100g;
- 마늘 - 1 머리;
- 소금, 설탕, 후추로 맛을 낸다.
준비
냄비에 체리 자두를 넣고 약간의 물을 추가한 다음(체리 자두 자체에서 많은 양의 주스가 나옵니다) 백리향을 넣고 약한 불로 15분 동안 요리합니다. 식힌 체리 자두를 체에 갈아주세요. 약한 불에서 약 1 시간 동안 결과물을 요리하고 시간을 제거하십시오. 
시간 거품. 동시에 채소를 준비하십시오 : 씻고 말리십시오. 마늘 껍질을 벗기세요. 채소와 마늘을 잘게 자르거나 고급 믹서기를 사용하십시오. 과일 퓌레에 마늘, 허브, 후추, 소금, 설탕을 추가합니다. 표시된 양의 재료로 약 2리터의 tkemali가 생성됩니다.
항아리에 부은 소스는 서늘한 곳에 꽤 오랫동안 보관됩니다.
또한 견과류를 기본으로 한 똑같이 고전적인 조지아식 요리를 준비해보세요. 고기와 생선 요리에 이상적으로 추가됩니다.
그루지야어 tkemali 소스 - 진짜, 정확함 -은 노란색 체리 자두로 만들어집니다. 물론 그들은 녹색으로도 요리하고 자두에서도 잘 나오지만 여전히 장르의 고전은 노란 체리 자두이며 녹색 자두보다 상당히 시큼하고 신맛이납니다. 그러나 tkemali 기반의 신맛은 전혀 방해가되지 않습니다.
첨가물(신선한 허브와 건조 향신료)이 무엇인지에 따라 체리 매실 소스의 맛도 달라집니다. 조지아인들은 여기에서 찾기 힘든 허브인 옴발로(ombalo)를 추가합니다. 하지만 우리에겐 고수가 있어요. 고수, 마늘, 고추가 없는 조지아식 tkemali를 상상하기는 어렵습니다. 반드시 사용하십시오. 나머지는 당신과 고전적인 요리의 맛을 실험하고 싶은 사람들에게 달려 있습니다.
재료
- 작은 체리 자두 700 gr
- 레드 바질 1 묶음
- 고수 맛
- 파슬리
- 고추 1개
- 마늘 2-3쪽
- 소금 0.5 큰술. 엘.
- 설탕 4-5 큰술. 엘.
- 커민 1 작은술.
- 크멜리 수넬리 1티스푼
노란 체리 자두로 tkemali를 요리하는 방법
가장 먼저 할 일은 통조림 제조에 있어서 중요한 모든 재료를 철저히 씻는 것입니다. 냄비에 체리 자두를 넣고 물 반 컵을 부으십시오. 불을 중간으로 바꾸고 자두가 부드러워질 때까지 10-15분 동안 조리합니다. 그런 다음 스토브에서 냄비를 꺼내고 뚜껑을 덮고 10분 동안 그대로 두세요.
금속 체를 사용하여 자두 전체를 걸러냅니다. 체리 자두를 끓인 액체를 으깬 퓌레에 붓습니다.
(그리고 케이크는 낭비되지 않습니다. 그 위에 끓는 물을 붓고 설탕을 넣으면 설탕에 절인 과일이 나옵니다.)
체리 자두는 신맛이 나는 자두 품종이므로 설탕을 넣고 저어주고 스토브에 올려 다시 요리하십시오. 심하게 끓어서는 안 되며 즉시 불을 낮추는 것이 좋습니다.
그 사이에 보라색 바질, 고수, 파슬리를 잘게 자르고 마늘과 고추를 잘게 썬다.
허브뿐만 아니라 건조 향신료도 소스에 향과 맛을 더해줍니다. 많은 것은 방향족 첨가물에 달려 있습니다. 다른 것을 시도하면 완전히 다른 tkemali 맛을 얻을 수 있습니다.
계속 저으면서 5-10분 더 요리하고 소스에 허브와 향신료를 추가합니다. 부분적으로 추가하고 맛을 보고 자신에게 맞는 향의 농도를 결정하세요. 필요한 경우 소금과 설탕을 첨가하십시오.
체리 자두의 농도는 액체가 아니며 잘 식으면 조금 더 걸쭉해집니다. 더 걸쭉하게 만들고 싶다면 tkemali를 스토브에 10-15분 더 올려서 끓여보세요.
준비된 체리 자두 트케말리 소스를 미리 소독된 작은 병에 붓습니다. 스크류 캡이 달린 병을 사용하는 것이 좋습니다.
항아리를 단단히 비틀고 뒤집어 완전히 식을 때까지 수건으로 감싸십시오.
노란 체리 자두 트케말리 소스를 시원한 식품 저장실과 냉장고에 보관할 수 있습니다. 소스가 빨리 소모된다면 짧은 시간 동안 실온에 보관할 수 있습니다.
가장 맛있는 tkemali는 같은 이름의 다양한 체리 자두로만 준비 할 수 있습니다. 진짜 tkemali 자두를 찾을 수 없다면 신맛이 나는 자두 (또는 보통 설 익은 자두)와 슬로 열매를 다음 비율로 섭취 할 수 있습니다 : 자두 3kg-슬로 2kg. 슬로에는 소스에 기분 좋은 짙은 붉은색을 더해 줍니다. 이 트릭 덕분에 체리 자두 tkemali 레시피는 필요한 재료가 없어도 가장 맛있습니다.
또 다른 중요한 성분은 "민트"라고도 알려진 특수 허브 옴발로입니다. 그것 없이는 실제 조지아 tkemali의 특징인 풍부하고 풍부한 맛을 얻는 것이 어렵습니다! 또한, 추가적인 방부제 역할도 합니다. 옴발로 허브를 찾을 수 없다면 페퍼민트와 백리향을 섞은 것으로 대체할 수 있습니다. 그러면 소스도 맛있지만 여전히 조금 다릅니다.
그리고 마른 고수 대신 고수 가루를 넣을 수 있습니다 (지정된 양의 재료에 대해 약 2 티스푼).
맛있는 트케말리 소스의 재료:
- 트케말리 자두 5kg
- 옴발로 풀 1다발(마른 것 또는 신선한 것)
- 신선한 딜 1 묶음
- 신선한 고수 1큰 다발
- 똑같이 큰 마른 고수 1다발
- 마늘 1개
- 3-4 큰술. 소금 숟가락
- 설탕 - 맛보기
소스 만드는 법
- tkemali 체리 자두 열매를 잘 헹구고 냄비에 넣고 약 100ml의 찬물을 부으십시오. 약한 불로 끓여주세요. 매실이 부드러워지고 식을 때까지 끓여서 적당한 용기에 조금씩 옮기고 손으로 씨를 제거합니다.
- 체를 통해 매실 혼합물을 누르십시오.
- 신선하고 말린 허브의 두꺼운 줄기를 제거하고 흐르는 물에 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 마늘 머리를 정향으로 나누고 잘게 자릅니다. 또한 고추를 자르고 허브와 마늘을 섞습니다.
- 모든 것을 믹서기에 넣고 약간 부드러워진 삶은 자두를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 이제 블렌더의 매콤한 혼합물을 다진 과일이 담긴 그릇에 붓고 소스가 너무 신맛이 나면 소금과 설탕을 넣으십시오. 소스가 담긴 용기를 스토브 위에 놓고 모든 재료를 약 7분간 끓입니다. 놀랍도록 맛있는 tkemali 소스가 준비되었습니다!
- 완성 된 소스의 일부를 멸균 병에 붓고 그 위에 끓인 식물성 기름을 조금 부은 다음 플라스틱 뚜껑으로 덮을 수 있습니다. 이 tkemali 소스는 냉장고에 보관할 수 있습니다.
- 나머지 혼합물을 멸균 된 병에 담아 겨울에는 멋진 비타민 소스의 마법 같은 여름 맛을 즐길 수 있습니다. 이 경우 시간이 지남에 따라 소스의 매운맛이 약간 감소하기 때문에 약 500g의 고추를 더 넣을 수 있습니다. 많이 드세요!
붉은 체리 자두의 Tkemali “겨울의 매운 맛”
겨울에는 비타민의 진정한 보고인 맛있는 tkemali 소스를 즐겨보세요! 이 버전의 붉은 체리 자두 소스는 은은한 신맛이 나며 풍부한 붉은 색 덕분에 특히 맛있어 보입니다. 이 소스는 붉은 자두로 만들 수도 있습니다. 맛의 문제이기는 하지만 너무 달지 않은 것이 좋습니다. 붉은 체리 자두로 만든 겨울 트케말리 요리법은 새콤달콤한 향과 매콤한 양념, 향기로운 허브가 어우러져 많은 사람들의 마음을 사로잡을 것입니다.
붉은 체리 자두 tkemali를 특히 맛있게 만들려면 작은 비밀이 하나 있습니다. 약간의 바질을 추가하거나 잘게 썬 말린 바질을 추가하는 것입니다. 소스에 맛과 향의 추가적인 색조를 부여하고 저장 기간을 연장합니다.
재료를 선택할 때 겨울에는 소스가 잘 끓기 때문에 체리 자두 1kg에서 약 500ml의 트케말리가 나옵니다. 그러나 덜 걸쭉한 소스를 좋아한다면 양이 절반이 아니라 1/3 정도 줄어들 때까지 끓일 수 있습니다. 끓이는 과정은 30-40분 이상 걸리지 않지만 소스를 잘 보존하려면 필요합니다.
제품
따라서 완성된 소스 500-700ml의 경우 다음이 필요합니다.
- 붉은 체리 자두 – 1kg
- 신선하거나 말린 민트(또는 옴발라 식물) 한 줌
- 마늘 – 3~4쪽
- 우산이 달린 딜 - 줄기 3~5개(딜 씨앗 한 꼬집으로 교체 가능)
- 고수풀 씨앗 - 반 티스푼
- 고수 – 1 묶음(말려서 사용 가능)
- 매운 고추 – 작은 꼬투리 1개
- 백리향 - 1줄기(말려도 됨)
- 보라색 바질 – 가지 1개(바람직하지만 필수는 아님)
- 소금과 설탕 - 맛보기
준비
- 먼저, 자두를 잘 선별하여 불량품을 선별한 후, 남아 있는 튼튼하고 아름다운 열매를 깨끗이 씻어주세요. 신선한 체리 자두 씨앗은 과육에서 분리하기가 매우 어렵기 때문에 먼저 찌는 것이 필요합니다.
- 딜 줄기를 씻어서 자르고 냄비 바닥에 놓고 그 위에 체리 자두 열매를 놓습니다. 줄기 대신 딜 씨앗을 사용하는 경우에는 가져갈 필요가 없으며 냄비에 체리 자두 하나를 넣으십시오. 물 한 컵 정도를 붓고 과일이 점차 부드러워질 때까지 약한 불에 두세요. 약 15분 후에 과일이 터지기 시작하고 씨앗이 열리고 과즙이 나옵니다. 찐 자두를 체에 던지고 식을 때까지 잠시 잊어 버리세요.
- 냄비에서 딜 줄기를 잡으십시오. 남은 주스를 버리지 마십시오. 소스를 희석하려면 여전히 필요합니다.
- 살짝 식힌 자두에서 씨를 골라 껍질을 분리한 뒤 아낌없이 모두 버려주세요. 남은 펄프와 삶은 딜 줄기를 믹서기에 넣고 껍질을 벗기고 잘게 썬 고추를 넣습니다. 딜이 씨앗에 들어 있으면 체리 자두와 후추만 믹서기에 넣으세요. 부드러워 질 때까지 모든 것을 잘 갈아서 결과물을 다른 냄비에 붓고 삶은 체리 자두 주스로 희석 한 다음 약한 불에 올려 끓입니다.
- 월동장을 끓일 때에는 3분의 1 이상 줄여야 하며, 타지 않도록 가끔 저어주어야 한다.
- 약 30~40분 후에 조미료를 추가합니다. 딜 씨앗(이전에 줄기를 사용한 적이 없는 경우), 민트(또는 더 나은 방법은 옴발라), 백리향, 바질, 소금을 넣고 맛에 맞게 설탕을 추가합니다. 남은 주스가 있으면 약간의 주스를 추가하고 향신료의 향이 드러날 때까지 약 5-7 분 동안 끓입니다. 요리가 끝나면 다진 마늘과 고수를 넣고 1분간 요리한 후 불을 끕니다.
- 소독한 병에 소스를 붓고 소독한 뚜껑으로 밀봉합니다. 식을 때까지 수건으로 덮어 서늘한 곳에 보관하세요.
재료를 다양하게 실험하고 입맛에 맞게 양념의 양을 줄이거나 늘리는 것을 두려워하지 마세요. 토마토 페이스트, 계피, 정향 등 원하는 재료를 추가하세요. 그렇다면 당신은 겨울을 위한 당신만의 시그니처와 향기로운 tkemali를 갖게 될 것입니다!
노란 체리 자두의 Tkemali : 겨울을위한 가장 맛있는 요리법
노란색 과일이 달린 체리 자두는 우리 위도에서 상당히 흔한 작물로 생산성이 좋지만 불행히도 주부들에게는 충분히 높이 평가되지 않습니다. 많은 맛있는 과일이 낭비되고 부서지고 노란색 카펫으로 땅을 덮지만 비타민이 풍부한 독창적인 요리를 상당수 준비할 수 있습니다.
우리는 풍부한 맛과 탁월한 건강으로 구별되는 겨울철 노란색 체리 자두로 만든 백인 tkemali 요리법을 여러분의 관심에 제시합니다. 조지아 요리의 특징으로 간주되며 고기, 닭고기, 생선, 감자 및 기타 야채 요리와 잘 어울립니다. kharcho 수프에 추가하고 양배추를 끓일 때 사용하거나 빵 조각이나 피타 빵 위에 뿌릴 수도 있습니다. 매우 맛있습니다! 그러한 소스를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 초보 주부라도이 작업에 쉽게 대처할 수 있습니다. 핵심은 올바른 재료, 특히 허브와 향신료를 찾는 것입니다.
고전적인 조리법에 따르면 노란색 체리 자두로 만든 향기로운 tkemali는 약간 신맛이 나지만 특별히 맵지는 않습니다. 따라서 그것을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 노란 체리 자두 2kg
- 말린 민트 잎 10개 또는 신선한 민트 반 다발(찾을 수 있다면 옴발라가 이상적)
- 신선한 딜 1 묶음
- 1 큰술. 크멜리수넬리 양념 숟가락
- 1 큰술. 숟가락 고수풀
- 작은 마늘 10쪽
- 1 큰술. 소금 한 스푼
- 4 큰술. 설탕 숟가락
- 후추 1티스푼
모든 재료를 모으면 요리를 시작할 수 있습니다.
- 체리 자두는 껍질이 신맛이 나고 씨앗이 과육에서 분리되기 어렵다는 점에서 자두와 다르기 때문에 다양한 요리를 준비하기 전에 열처리가 필요합니다. 따라서 먼저 노란색 과일을 잘 헹구고, 주름지거나 약간 썩은 과일을 후회하지 않게 제거하십시오.
- 선택한 과일을 법랑 팬에 넣고 물 한 컵 정도를 붓습니다. 스토브에 작은 불을 피우고 체리 자두가 담긴 팬을 놓습니다. 가끔씩 저어주며 끓입니다. 그런 다음 불을 조금 줄이고 과일을 15-20분 더 요리하세요.
- 과일이 매우 부드러워져서 엉망으로 변하면 다른 팬 위에 놓인 소쿠리나 체에 넣으세요. 체를 통해 과일을 철저히 누르고 씨앗과 껍질을 제거하십시오. 결과 퓌레를 불에 태우고 소금, 설탕을 넣고 천천히 가열합니다. 저어주고 끓입니다. 껍질을 벗기고 잘게 다진 마늘을 추가합니다 (마늘 프레스를 통해 넣을 수 있습니다).
- 딜을 씻어서 아주 잘게 자릅니다. 신선한 민트가 있으면 딜과 함께자를 수 있습니다. 소스에 딜과 신선한 민트를 추가합니다. 민트가 건조되면 잘게 자르고 고수풀, 흑후추 간 것, 홉-수넬리 양념을 섞습니다. 모든 것을 소스에 붓고 저어줍니다. 마늘 조각이 부드러워질 때까지 tkemali를 약한 불로 10분 더 끓인 후 불을 끌 수 있습니다. 소스가 준비되었습니다!
- 향기로운 트케말리 소스를 소독된 뜨거운 병이나 병에 조심스럽게 붓습니다. 뜨겁고 멸균된 뚜껑으로 덮습니다. 병을 뒤집어서 뚜껑이 단단히 닫혀 있고 새지 않는지 확인하세요. 유리 용기를 두꺼운 담요로 덮고 완전히 식혀주세요. 이제 냉장고나 기타 서늘한 곳에 보관하여 보존 식품을 보관할 수 있습니다.
이제 당신은 체리 자두 tkemali의 가장 맛있는 요리법을 알게되었으며 일년 중 언제든지 가볍고 신맛이 나는 향긋하고 두꺼운 소스로 자신과 가족 및 손님을 기쁘게 할 수 있습니다. 매일의 식탁에 기분 좋은 다양성을 제공하고, 식욕을 증가시키며, 소화를 개선하고, 평범한 요리의 새로운 맛을 드러낼 것입니다. 새로운 미식 경험을 기원합니다!
한번도 시도해본 적이 없다면 조지아식 트케말리 소스, 당신은 많은 것을 잃었습니다. 사실, 집에서 이 맛있는 트케말리 소스를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 클래식 트케말리 소스는 신선한 자두와 다량의 허브 및 향신료로 만든 과일 소스입니다. 조지아가 고향인 매실의 새콤달콤한 맛은 전 세계적으로 엄청난 인기를 누리고 있습니다.
그루지야어 tkemali 소스는 전통적으로 자두, 특히 다양한 체리 자두로 준비됩니다. 다른 많은 인기 있고 유명한 요리와 마찬가지로 소스에도 다른 요리법이 많이 있습니다.
오늘날에는 구스베리, 키위, 레드 커런트, 체리로 만든 트케말리 요리법도 찾을 수 있습니다. 달콤하고 신맛이 나는 조지아식 트케말리 소스는 고기, 가금류, 생선 요리에 이상적입니다. tkemali 소스를 곁들인 모든 요리는 맛이 좋습니다. 향긋하고 엄청나게 매콤한 소스를 소스처럼 빵에 발라서 감자, 파스타, 시리얼 등의 반찬과 함께 먹을 수 있습니다.
사용 방법과 용도에 대해 이야기하면 tkemali를 바베큐 매리 네이드에 사용할 수 있다는 점도 언급 할 가치가 있습니다. 소스에 포함된 산 덕분에 케밥은 부드럽고 육즙이 풍부해집니다. Tkemali 소스는 요리에 특별한 매운맛, 색상 및 향을 부여하는 데 사용되는 kharcho 수프 요리법에서도 종종 찾을 수 있습니다.
주요 성분 외에도 향신료, 마늘, 신선한 허브 및 고추가 들어있어 소스의 풍부한 맛을 선사합니다. 고추와 마늘 덕분에 소스가 적당히 매콤해요. 글쎄, 신선한 허브와 향신료가 독특한 향기의 꽃다발을 뿌립니다.
크멜리수넬리(khmeli-suneli)라는 향신료가 없는 조지아 요리는 상상하기 어렵습니다. 수넬리 홉, 호로파, 딜 씨앗, 고수는 트케말리 소스를 만드는 데 사용되는 주요 향신료입니다. 신선한 허브에서 파슬리 또는 실란트로, 민트, 덜 자주 딜과 바질이 소스에 추가됩니다.
위에서 말했듯이 고전적인 조지아 tkemali 소스는 자두로 준비됩니다. 체리 자두는 자두의 일종으로 간주되므로 준비의 모든 미묘함을 준수한다면 모든 체리 자두 소스도 고전적인 소스 레시피로 분류될 수 있습니다.
붉은 자두가 노란 자두보다 더 달콤하기 때문에 소스가 더 달콤합니다. 붉은 체리 매실 소스에 소량의 피망과 바질을 추가하면 풍미가 더해집니다.
차례로, 노란 체리 자두 tkemali더 신맛이 나지만 덜 향긋하고 매운 것은 아닙니다. 조리법으로 넘어 가기 전에 노란색 체리 매실 소스의 경우 더 이상 신맛이 나지 않으므로 더 성숙한 체리 매실을 선택한다는 점에 유의하고 싶습니다. 자두의 씨가 쉽게 분리되면 소스용이나 보존용으로도 쓸 수 있다는 뜻이다.
재료:
- 노란 체리 자두 – 1.5kg.,
- 고추 – 1 개,
- 마늘 - 3개,
- 파슬리 작은 무리
- 고수 – 1 큰술. 숟가락,
- 딜 씨앗 - 1 큰술. 숟가락,
- 호로파 – 1티스푼,
- 소금 - 2 큰술. 숟가락 (슬라이드 제외),
- 설탕 – 5-6 큰술. 숟가락,
겨울을위한 노란 체리 자두 tkemali-레시피
노란색의 완전히 익은 체리 자두를 분류하십시오. 흐르는 물에 씻어주세요.
딸기를 냄비에 넣으십시오. 완전히 잠길 때까지 뜨거운 물을 채웁니다. 팬을 약한 불에 올려 놓습니다.
끓인 후 체리 자두를 10 분 이상 요리하십시오.
체리 자두를 체에 문지릅니다.
씨앗을 선택하세요.
체리 자두 과육을 냄비에 넣습니다.
고추와 파슬리를 씻으십시오. 마늘 껍질을 벗기세요. 고추 꼭지를 자르고 씨를 제거해주세요.
준비된 칠리페퍼, 파슬리, 정향을 고기 분쇄기나 블렌더를 사용하여 갈아주세요.
체리 자두 퓌레에 추가합니다.
별도의 그릇에 고수 씨, 호로파 씨, 딜 씨를 막자로 섞고 으깨십시오.
체리 자두를 끓여서 20분간 끓인 후 소스에 향신료를 추가합니다.
tkemali에 소금과 설탕으로 간을 해주세요. 체리 자두는 이미 신맛이 나기 때문에 소스에 식초를 넣지 않습니다.
소금, 설탕, 향신료를 추가한 후 소스를 10~15분 더 조리해야 합니다. 준비가 된 겨울용 노란색 체리 자두의 tkemali 소스멸균 용기에 넣고 준비된 멸균 뚜껑을 닫습니다.
겨울용 노란색 체리 자두로 만든 Tkemali입니다. 사진
다음은 민트를 곁들인 겨울용 붉은 체리 자두 트케말리 소스의 두 번째 레시피입니다.
재료:
- 붉은 체리 자두 – 1kg.,
- 피망 – 1 개,
- 바질 - 2 줄기,
- 마늘 - 3개,
- 핫칠리페퍼 - 1개,
- 파슬리 - 3-4 가지,
- 소금 - 1 큰술. 숟가락,
- 설탕 - 3 큰술. 숟가락,
- 향신료: 카레, 고수풀, 수넬리 홉, 갈은 후추, 딜 씨앗
겨울용 체리 자두 tkemali - 고전적인 요리법
체리 자두를 분류하고 씻으십시오.
냄비에 넣고 뜨거운 물을 부어주세요.
약한 불로 5~7분간 끓입니다. 열매의 껍질이 갈라지기 시작하면 끓는 물에서 꺼낼 차례입니다.
체리 자두를 소쿠리에 넣으십시오.
더 편리한 숟가락이나 포크를 사용하여 베리를 갈아서 퓌레로 만듭니다. 퓌레에서 뼈를 버리십시오.
트케말리 소스를 준비하려면 민트, 파슬리, 고추, 마늘을 준비하세요. 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오. 채소를 씻으십시오. 피망과 고추는 깨끗이 씻어 2~4등분하고 씨와 줄기를 제거합니다.
이 모든 재료를 고기 분쇄기에서 갈거나 믹서기 그릇에 갈아주세요.
체리 자두 열매의 펄프를 다시 팬에 붓습니다.
끓인 후 20분간 더 끓인다. 카레, 고수 씨, 수넬리 홉, 간 후추, 딜 씨를 그릇(절구)에 섞습니다. 향신료를 섞은 후 막자로 가볍게 눌러 고수 알갱이를 으깨세요.
이 시간이 지나면 tkemali 소스에 향신료를 추가하십시오.
3~5분 더 끓입니다. 요리가 끝나면 소스를 맛보십시오. 모든 것이 당신에게 적합하다면. 불을 끄고 체리 자두 tkemali 소스가 준비되었다고 생각할 수 있습니다. 완성된 트케말리 소스는 냉장고에 보관했다가 필요에 따라 사용하거나 겨울 동안 보관할 수 있습니다.
소스의 작은 부분을 준비하는 경우 깨끗하고 미리 멸균된 병에 붓고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 소스는 냉장고에 한 달 이상 보관할 수 없습니다. 이 시간이 지나면 소스의 맛이 크게 저하됩니다.
겨울용 tkemali 소스를 준비하기 위해 살균이 필요하지 않은 다른 보존 방법과 동일한 방식으로 처리합니다. 소스는 멸균 병에 뜨겁게 넣어야합니다. 항아리를 소독하기 위해 우리는 편리한 방법을 사용합니다. 모든 종류의 뚜껑은 끓는 물에 소독해야 합니다. 닫힌 병을 뒤집어 식을 때까지 덮습니다.
