베이컨과 크림을 곁들인 카르보나라 파스타 - 집에서 준비하는 방법에 대한 사진과 함께 단계별 조리법. 스파게티 카르보나라 : 크림과 베이컨을 사용한 클래식 레시피 베이컨을 사용한 파스타 레시피

"베이컨 크림을 곁들인 까르보나라"라는 이름이 참으로 아름답습니다! 이 요리는 햇볕이 잘 드는 지중해, 더 정확하게는 이탈리아에서 온 것이라는 것이 즉시 분명해집니다. 확실히 맛이 너무 좋죠?

이것은 사실이다. 카르보나라 파스타는 실제로 전 세계적으로 명예와 존경을 얻은 맛있고 아름답고 만족스러운 요리입니다. 전 세계의 많은 레스토랑에서 제공됩니다. 친구를 놀라게 하고 싶거나, 사랑하는 사람을 기쁘게 하고 싶거나, 동료들에게 깊은 인상을 남기고 싶다면, 저희의 단계별 레시피가 이 맛있는 요리를 요리하는 방법을 배우는 데 도움이 될 것입니다.

까르보나라란 무엇인가

러시아 요리에는 양배추 수프, 팬케이크, 커틀릿, 양배추 롤 및 기타 인기 요리에 대한 요리법이 상상할 수 없을 정도로 많습니다. 주부라면 누구나 다년간 검증된 요리법과 몇 가지 '비밀 식재료'를 갖고 있을 것이다. 까르보나라의 상황은 거의 동일합니다. 이탈리아의 각 지역에는 고유한 카르보나라 파스타가 있습니다.

베이컨과 크림을 곁들인 조리법은 이 요리의 역사적인 고향 밖에서 더 일반적입니다. 그리고 이탈리아인들은 이 요리를 준비하기 위해 구안치알레(guanciale)나 판체타(pancetta)를 사용합니다. 또한 까르보나라에는 보통 크림을 넣지 않고 페코리노 로마노 치즈로 소스를 만든다.

특수성분

관치날레는 밝고 잊을 수 없는 맛을 지닌 특별한 제품입니다. 그것은 고기 층이 있는 돼지기름인 돼지 볼살로 준비됩니다. 볼을 소금, 설탕, 이탈리아 향신료를 섞어 넉넉하게 문지른 다음 잘게 썬 구안시알레를 카르보나라에 추가해야 합니다.

판체타(Pancetta)는 베이컨의 일종입니다. 본질적으로 이것은 또한 향신료로 맛을 낸 건조 경화 양지머리입니다.

희귀한 재료에 대한 대안

하지만 아웃백이나 심지어 이탈리아 밖의 대도시에서도 이러한 진미를 쉽게 구할 수 있습니까? 그래서 그들은 구안시알레와 판체타를 좀 더 친숙한 베이컨으로 대체하자는 아이디어를 내놓았습니다. 그리고 희귀 품종 대신 일반 파마산 치즈가 요리에 사용됩니다. 오늘날 우리는 이 요리 방법이 고전적인 요리 방법보다 덜 인기가 있다고 말할 수 있습니다. 역시 베이컨과 크림이 들어간 까르보나라 파스타도 너무 맛있네요.

레시피 특징

베이컨과 크림을 곁들인 카르보나라는 준비가 비교적 간단하며 준비 시간이나 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 이 요리는 낭만적인 저녁 식사의 주요 장식이 될 수 있습니다. 또한 푸짐한 아침이나 점심 식사가 될 것입니다. 요리는 자급 자족하며 전채, 샐러드 또는 기타 첨가물이 필요하지 않지만 신선한 제철 야채를 자르는 것은 불필요하지 않습니다.

필수 제품

이탈리아에서는 까르보나라에 필요한 재료를 눈으로 보는 경우가 많다. 그리고 이 요리를 처음으로 준비하는 사람들은 특정 비율을 고수하는 것이 좋습니다. 대략 다음과 같습니다.

듀럼 밀 파스타 - 400g;
베이컨 - 300g;
날달걀-3 개;
파마산 (강판) - 300-350 g;
크림 - 300ml;
마늘, 어린 바질, 육두구, 고추 혼합물, 소금-맛보기;
튀김용 올리브유.

자, 이제 까르보나라가 어떻게 준비되는지 알아 보겠습니다. 그림이 포함된 베이컨과 크림 레시피는 모든 작업을 정확하고 빠르게 수행하는 데 도움이 될 것입니다.

조리 과정

요리는 파스타 반찬과 소스로 구성됩니다. 이러한 구성 요소는 서로 별도로 준비되며 서빙 직전에 함께 결합됩니다.

먼저 물을 끓이도록 설정합니다. 적어도 1.5 리터가 있어야 파스타가 더 맛있습니다. 끓는 동안 물에 올리브 오일을 조금 붓고 소금을 넣으십시오.

파스타를 추가하고 포장에 지시된 시간만큼 뚜껑을 덮지 않고 요리하세요.

계란, 크림, 대부분의 파마산 치즈를 섞고 거품기로 치십시오. 육두구와 향신료를 추가하면 실제 카르보나라 파스타는 상상할 수 없습니다.

베이컨과 크림을 사용한 레시피는 이 두 가지 맛이 지배적이라는 것을 의미합니다. 그럼 베이컨 요리를 시작하겠습니다. 더 작은 조각으로 자르고 완전히 투명해질 때까지 올리브 오일에 깊은 프라이팬에 튀겨 야합니다. 마지막에 큰 조각으로 자른 바질을 베이컨에 추가합니다.

이때쯤이면 파스타가 완전히 익을 거예요. 물을 빼고 파스타를 베이컨과 함께 팬에 추가해야 합니다. 남은 것은 크림과 계란 소스를 추가하는 것뿐입니다. 즉시 불을 끄고 팬의 내용물을 잘 저어주어야 합니다.

그게 다야, 베이컨과 크림을 곁들인 카르보나라 파스타가 준비되었습니다. 모든 사람을 테이블에 초대할 수 있습니다!

피복재

우리가 소스에 파마산 치즈를 모두 넣지 않은 것을 기억하시나요? 서빙하기 전에 나머지 부분으로 접시를 장식하고 부스러기를 표면에 뿌리기만 하면 됩니다. 어린 채소는 장식으로도 완벽합니다. 덕분에 베이컨과 크림을 곁들인 카르보나라가 더욱 맛있고 향긋해집니다.

이 요리는 일반적으로 포크와 나이프와 같은 일반 수저를 사용하여 먹습니다. 요리에 추가로 토스트 또는 크루통, 방울 토마토, 오이, 무를 제공할 수 있습니다. 올리브 한 병은 테이블 위에 놓이지 않을 것입니다. 이 애피타이저는 요리의 이탈리아 특성을 강조하고 맛을 보완합니다.

피곤한 홈 메뉴를 다양화하는 가장 좋은 방법은 인기 있는 이탈리아 요리인 Alla 카르보나라(카르보나라 파스타)를 준비하는 것입니다. 원래 조리법에 따라 요리하는 경우 스파게티와 소금에 절인 훈제 돼지 볼살, 구안시알레를 조각으로 잘라야 합니다. 국내 적응에서는 이 성분을 상점에서 찾을 수 있는 모든 종류의 베이컨으로 대체하는 것이 일반적입니다.

이 요리는 비교적 최근에 나타났습니다. 역사가들은 연합군이 1944년 전쟁으로 피폐해진 로마에 입성했을 때 인도주의적 지원을 위해 많은 말린 돼지고기를 가져왔다고 말합니다. 그 무렵 까르보나라 파스타는 가장 인기 있는 인기 요리가 되었습니다. 1957년 요리책에서 처음으로 등장했습니다.

베이컨과 크림을 곁들인 카르보나라 파스타 - 사진이 포함된 클래식 레시피

이 맛있는 요리는 낭만적인 저녁 식사나 친구들과의 축제 점심 식사에 이상적입니다. 이 레시피를 익히려면 가장 일반적인 제품 세트가 필요합니다. 그 비결은 바로 끓인 파스타의 열기를 식혀주는 섬세하고 부드러운 달걀 소스에 있습니다.

요리 시간: 1시간 0분

수량: 4인분

재료

듀럼 밀 스파게티: 500그램
브리스킷 또는 베이컨: 300그램
숙성된 단단한 치즈: 200그램
크림 지방 함량 20%: 100ml
노른자: 4개
파슬리 : 1 묶음

요리 지침

모든 재료를 모았으니 요리를 시작해볼까요!

양지머리를 얇은 직사각형 조각으로 자릅니다. 철저히 갈아주세요. 브리스킷 조각은 크기가 거의 같아야 합니다. 그렇지 않으면 파스타에 고르게 분포되지 않습니다.

잘게 썬 양지머리를 프라이팬에 넣고 약간의 식물성 기름을 첨가합니다. 양지머리를 타지 않고 약한 불로 가열하세요. 약간 갈색이 될 것입니다. 베이컨을 사용하면 기름을 추가할 필요가 없습니다.

파슬리 한 묶음을 조심스럽게 자릅니다. 양지머리가 살짝 갈색이 되면 다진 허브를 넣고 볶아주세요.

불에서 팬을 제거하고 스토브 위에서 식혀줍니다.

소스를 준비하는 데 달걀 노른자만 사용됩니다. 단백질에서 조심스럽게 분리하고 깊은 용기에 넣으십시오. 털로 노른자를 가볍게 치십시오.

크림을 점차적으로 부어주세요. 가볍게 소금. 원하는 경우 후추를 조금 더할 수 있습니다.

단단한 치즈를 굵은 강판에 갈아서 소스에 추가합니다. 거품기로 가볍게 섞는다. 소스가 거의 준비되었습니다. 남은 것은 준비가 될 때까지 스파게티와 결합하는 것입니다.

마지막으로 파스타를 삶아주세요. 준비하려면 패키지에 표시된 권장 사항을 따르십시오. 소쿠리에 스파게티의 물기를 빼고 팬에 다시 넣습니다. 미리 준비하려고 하지 마세요. 정말 뜨거울 것 같아요.

스파게티에 튀긴 양지머리를 넣고 가볍게 섞어주세요. 이를 위해 두 개의 포크를 사용할 수 있습니다.

준비된 소스를 재빠르게 부어서 잘 섞어주세요. 몇 초 안에 노른자가 걸쭉해지고 치즈가 녹아 파스타를 감싸게 됩니다.

파스타를 식히지 않고 바로 서빙하세요.

햄으로 카르보나라를 요리하는 방법?

필수 재료:

0.5kg 스파게티;
햄 0.2-0.3kg;
70g 파마산 또는 이에 상응하는 것;
따뜻한 헤비 크림 ½컵;
노른자 4개;
2-3 마늘 정향;
많은 녹지;
해바라기유 40ml;
설탕과 소금 맛.

국내 현실에 맞게 까르보나라 파스타를 준비하는 과정은 다음과 같습니다.

마늘을 자르고 햄을 얇게 자릅니다.
마늘을 기름(해바라기 또는 올리브)에 볶고 햄 조각을 추가한 후 지방이 없어질 때까지 볶습니다.
스파게티 한 팩을 삶아주세요. 조금 익히지 마세요.
파스타가 요리되는 동안 소스를 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 노른자를 크림, 소금, 향신료 및 강판 치즈와 섞으십시오.
삶은 스파게티와 섞어주세요. 생성된 혼합물을 가열된 접시에 놓고 그 위에 햄을 놓고 허브를 뿌립니다.

버섯을 곁들인 요리의 변형

필수 제품:

스파게티 한 팩(400-500g);
베이컨 0.25kg;
단단한 치즈 0.15kg;
0.32 l 크림;
해바라기유 40ml;
소금, 향료.

버섯 페이스트 준비 단계:

버섯을 철저히 씻으십시오. 칼을 사용하여 어두운 반점을 제거하고 버섯을 세로로 자르면 완성되면 더 맛있어 보일 것입니다.
베이컨을 헹구고 종이 타월로 말린 다음 얇은 띠나 입방체로 자릅니다.
치즈를 잘게 갈아줍니다.
스파게티를 삶아서 불에서 조금 덜 익히도록 노력하십시오.
황금빛 갈색이 될 때까지 베이컨을 기름에 튀기고 샴 피뇽을 넣은 다음 음식에서 나온 모든 액체가 증발할 때까지 계속 볶습니다. 크림을 붓고 끓여서 맛을 낸 다음 치즈를 넣고 불을 줄입니다. 녹을 때까지 계속 저어주세요.
준비된 파스타를 소스에 붓고 잘 섞은 후 뚜껑을 덮고 몇 분간 끓입니다.
아직 뜨거울 때 허브와 함께 다진 파스타를 제공하세요.

닭고기를 곁들인 까르보나라 파스타

너는 필요할거야:

스파게티 한 팩;
닭 가슴살 1개;
양파 1개;
마늘 1쪽;
2 큰술. 헤비크림;
녹인 버터 40ml;
파마산 치즈 0.1kg;
계란 4개;
말린 허브, 소금.

맛있고 만족스러운 치킨 카르보나라를 준비하는 단계:

스파게티를 요리하세요. 우리는 그것들을 소쿠리에 넣습니다.
베이컨을 정사각형으로 자르고 식욕을 돋우는 빵 껍질이 형성될 때까지 마른 프라이팬에서 볶습니다. 튀긴 베이컨을 종이 냅킨에 옮겨 여분의 지방을 제거합니다.
닭가슴살은 껍질과 지방, 뼈를 분리해주세요. 고기를 끓입니다.
삶은 닭고기를 판 위에 놓고 식힌 후 임의의 작은 조각으로 자릅니다.
껍질을 벗긴 양파를 자르고 마늘을 프레스에 통과시킵니다.
소스를 준비하려면 치즈를 강판에 갈아주세요. 흐르는 물에 계란을 씻고 닦아내고 조심스럽게 깨뜨려 흰자와 노른자로 분리합니다. 후자 만 필요하고 치즈, 크림, 말린 허브와 결합하고 부드러워 질 때까지 치십시오.
베이컨을 미리 볶은 프라이팬에 버터, 미리 준비한 양파 및 마늘을 넣으십시오 (호박, 부추, 셀러리 등 다른 야채를 추가 할 수 있습니다). 투명해질 때까지 볶은 후 닭고기와 베이컨을 추가하고 몇 분 더 계속 볶습니다.
프라이팬에 모든 재료를 넣고 섞은 후 약 5분간 끓입니다. 요리가 제공될 준비가 되었습니다.

멀티 쿠커 레시피

가져가다:

양지머리 0.3kg;
마늘 3쪽;
1 ½ 큰술. 헤비크림;
파스타 ½ 팩;
케첩 또는 토마토 페이스트 50ml;
0.15kg의 파마산 또는 이에 상응하는 것;
소금, 향료.

슬로우 쿠커에서 이탈리아 요리를 준비하는 절차:

"베이킹"모드에서 스트립으로 자른 양지머리를 약 1/4시간 동안 볶습니다. 동시에 우리는 기름 없이도 일을 합니다.
프레스를 통과한 마늘을 고기에 넣고 몇 분간 계속 볶습니다. 우리는 놀랍도록 맛있는 향기에 의식을 잃지 않으려고 노력합니다.
크림과 케첩을 고기에 붓고 향신료로 으깬 다음 식염을 넣으십시오. 굽는 동안 끓이면서 소스가 걸쭉해지기 시작할 때까지 계속하세요. 이런 일이 발생하면 잘게 간 치즈를 넣고 잘 섞을 수 있습니다.
우리는 먼저 반으로 자른 스파게티를 배치합니다.
파스타 표면이 잠길 정도로 뜨거운 물을 부어주세요.
뚜껑을 연 채로 필라프 위에서 요리하세요.
삐 소리가 나면 다시 잘 섞으세요.
파스타가 아직 뜨거울 때 제공하고 허브와 치즈를 뿌립니다.

설명

베이컨을 곁들인 까르보나라 파스타- 가장 유명하고 널리 퍼진 이탈리아 요리 중 하나입니다. 특별히 베이컨과 크림을 곁들인 스파게티는 아니지만 요리 자체입니다. 현재 수십 가지 종류가 있습니다. 그리고 그들은 모두 서로 근본적으로 다릅니다. 자존심이 강한 모든 요리사는 파스타를 만들기 위한 자신만의 시그니처 레시피를 가지고 있습니다.

오늘 우리는 맛있고 바삭하게 튀긴 베이컨과 크림 조각으로 클래식하고 간단한 파스타 카르보나라를 준비할 것입니다. 우유빛 맛은 향신료의 맛을 강조하고 부드럽게 해줍니다. 그리고 파마산 치즈가 매콤한 맛을 더해줄 거예요.

파스타 자체를 요리하는 것도 매우 중요합니다. 이탈리아인들은 공장에서 만든 제품을 거의 사용하지 않습니다. 그들은 스파게티를 직접 요리하며 그 맛을 재현하기가 매우 어렵습니다. 기성 재료를 사용하겠습니다. 이 파스타는 집에서 매우 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다.

사진과 함께 자세한 단계별 레시피가 나와 있기 때문에 저희 레시피에 따라 베이컨을 넣어 까르보나라 파스타를 별 어려움 없이 준비하실 수 있습니다. 그것으로부터 맛있는 크림 소스를 만드는 비결을 배우게 될 것입니다. 흥미로운 점은 소스가 날달걀로 구성된다는 것입니다.

지금까지 집에서 베이컨과 크림을 곁들인 카르보나라 파스타를 요리하는 방법을 모르셨다면, 가장 쉽고 접근하기 쉬운 방법을 기꺼이 알려드리겠습니다.

요리를 시작합시다!

재료

(1팩)
(2개)
(100 그램)
(200g)
(200ml)

이 주방의 아름다움은 심플함과 세련미가 촘촘하게 얽혀 조화를 이루고 있다는 데 있습니다. 덕분에 그녀는 큰 인기를 얻었습니다.

오늘 우리의 관심은 베이컨과 크림을 곁들인 카르보나라 파스타에 끌렸는데, 이를 여러분께 선보일 것입니다. 하지만 하이라이트는 소스의 재료를 다양하게 변경하면 상상할 수 없는 맛의 만화경을 얻을 수 있다는 것입니다! 그렇기 때문에 우리는 완전히 새로운 방식으로 귀하의 취향을 드러낼 수 있는 여러 가지 방법을 제공합니다.

레시피 1. 베이컨과 크림을 곁들인다.

정통 파스타 레시피에는 크림, 마늘, 베이컨이 들어 있지 않습니다. 그는 처음으로 칼을 잡는 아마추어조차도 그를 이길 수있을 정도로 소박합니다. 그러나 시간이 지남에 따라 각 주부들은 원래 조리법에 자신의 것을 추가하여 요리를 개선했습니다. 이것이 현대 버전의 파스타가 등장한 방식입니다.

재료:

베이컨 - 200g;
계란 - 2 개;
양파 - 1 개;
마늘 - 3쪽;
파마산 - 40g;
헤비 크림 - 40g;
스파게티 - 200g;
소금 후추.

조리방법은 다음과 같습니다.

계란을 따뜻한 물로 깨끗이 씻어서 흰자와 노른자를 분리하세요. 소스에는 노른자만 들어있습니다.
소스를 준비하는 동안 스파게티를 삶아주세요. 일반적으로 요리 규칙은 포장에 표시되어 있지만 아무것도 없으면 파스타 100g, 물 1L, 소금 10g을 계산합니다. 스파게티를 팬에 통째로 넣고 부드러워졌을 때에만 주걱을 이용하여 물에 완전히 담급니다. 시간은 준비 상태로 만들기 위해 프라이팬에서 요리를 마칠 것이므로 지침에 표시된 시간보다 약 1 분 전에 스토브에서 꺼내야합니다.
이제 소스로 돌아가 보겠습니다. 이 파스타는 소스 외에도 추가 치즈로 맛을 내기 때문에 소스에 30g만 추가한 다음 파마산 치즈를 노른자위에 넣고 거품기나 포크로 모든 것을 치십시오.
양파와 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 베이컨을 작은 조각으로 자르고 가열되지 않은 프라이팬에 넣으십시오. 최대 열에서 지방을 녹이면 황금 빵 껍질이 나타납니다. 양파와 마늘을 넣을 차례입니다.
팬에서 마늘을 꺼내고 나머지 재료를 조금 끓입니다.
스파게티의 물을 별도의 용기에 배출한 다음 베이컨과 결합하고 모든 것을 잘 섞은 다음 불을 낮게 설정합니다.
계란-치즈 혼합물에 크림을 넣고 섞고 소금과 후추를 넣으십시오. 결과 혼합물을 프라이팬에 붓고 빠르게 저어주고 불을 끕니다. 소스가 너무 걸쭉해지면 스파게티에서 남은 물을 추가하여 상황을 해결할 수 있습니다.

이제 우리 요리가 준비되었습니다! 베이컨과 크림으로 파스타를 준비하는 동안 노른자가 응고되지 않는 것이 매우 중요하므로 불을 끈 후에 만 파스타를 부을 수 있습니다. 그렇지 않으면 소스가 섬세한 구조를 잃어 오히려 치즈 오믈렛으로 변합니다. 원하는 경우 신선한 파슬리 또는 바질을 접시에 추가하고 남은 치즈를 뿌린 다음 뜨거울 때 사랑하는 사람에게 즉시 먹이를 줄 수 있습니다.

레시피 2. 햄 + 크림.

많은 사람들은 베이컨이 지방이 많기 때문에 좋아하지 않으며 이 파스타를 포함한 요리에 사용하지 않는 것을 선호합니다. 햄과 크림을 사용한 레시피가 도움이 될 것입니다.

재료:

파스타 - 200g;
햄 - 100g;
계란 - 4개 조각;
파마산 - 100g;
크림 - 100ml (지방);
마늘 - 1 정향;
소금, 후추, 허브 - 맛.

요리를 시작합시다 :

마늘을 껍질을 벗기고 칼로 으깬 다음 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 예열된 기름을 두른 프라이팬에 넣습니다. 몇 분 동안 볶은 후 팬에서 꺼냅니다. 이렇게 하면 향이 공유되고 산패되지 않습니다.
햄을 조각으로 자르고 아로마 오일에 볶습니다.
파스타를 끓이세요. 크림을 곁들인 카르보나라의 경우 스파게티 또는 다른 유형을 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 확실히 단단해야 할 밀 유형입니다. 너무 익히지 마세요. 그냥 상태로 가져오면 됩니다. 엘 dente, 또는 “이빨로”. 즉, 조금 단단하고 마지막으로 프라이팬에서 직접 조리해야합니다.
파스타가 삶아지는 동안 소스를 준비합니다. 우리는 흰자와 노른자를 분리합니다. 소스에는 첫 번째 것만 필요합니다. 잘게 간 치즈와 크림과 섞으세요. 소금과 후추. 너무 많이 두드리는 것은 바람직하지 않으며, 부드러워질 때까지 저어주기만 하면 됩니다.
페이스트 준비의 다음 단계는 모든 재료를 혼합하는 것입니다. 먼저 파스타의 물기를 빼고 햄과 함께 프라이팬에 넣습니다. 그런 다음 크림 소스를 넣고 빠르게 섞은 후 불을 끕니다.

파스타를 뚜껑으로 덮고 살짝 찌시면 됩니다. 서빙하기 전에 허브와 치즈를 뿌립니다.

레시피 3. 클래식.

위도에서는 클래식 파스타 카르보나라의 재료를 찾는 것이 쉽지 않지만 시도하면 여전히 판체타와 페코리노 로마노를 찾을 수 있습니다. 그러므로 화창한 이탈리아로 잠시 여행을 떠나 변덕스러운 이탈리아 여성들이 파스타를 준비하는 방식으로 파스타를 준비하시기 바랍니다. 즉시 명확히하겠습니다. 크림을 곁들인 카르보나라가 고전적인 조리법에 따라 준비되지 않았습니다. 마늘도 거기에 추가되지 않습니다. 그러나 파마산 치즈 대신에 파마산 치즈와 페코리노 로마노를 섞어서 사용합니다. 하지만 말부터 행동까지!

재료:

스파게티 - 팩;
판체타 - 200g;
계란 - 4 개 (노른자);
치즈 혼합물 - 200g;
올리브 오일 - 4 큰 스푼;
소금, 후추 - 맛보기.

다음과 같이 준비하십시오:

스파게티를 요리해 보세요. 끓는 물에 기름 2큰술을 넣고 파스타를 넣어주세요.
남은 기름을 프라이팬에 붓고 가열하세요. 이때 판체타를 작은 조각으로 자른 후 올리브 오일에 투명해질 때까지 볶습니다.
치즈 세 개를 노른자에 넣고 잘 섞은 다음 소금과 후추를 넣으세요. 끓는 스파게티 위에 소스 접시를 가열하면 균질한 구조를 얻을 수 있습니다.
불을 최소한으로 줄이고 소스를 프라이팬에 붓고 빠르게 섞은 다음 물을 빼낸 스파게티를 추가합니다. 불을 끄십시오.

서빙하기 전에 파스타에 후추와 치즈를 섞어 뿌립니다.

레시피 4. 치킨 + 크림.

이 변형은 고전적인 요리법과는 거리가 멀지만 섬세한 맛과 믿을 수 없을 만큼 부드러운 고기가 이 파스타를 믿을 수 없을 만큼 맛있게 만듭니다. 그렇다면 닭고기와 크림을 추가하여 맛있는 파스타를 준비하는 이 실험을 시도해 보는 것은 어떨까요?

재료:

스파게티 - 300g;
치킨 필레 - 200g;
파마산 - 50g;
크림 - 100ml;
계란 - 3개 조각;
마늘 - 1-2 정향;
올리브 오일 - 3 큰 스푼;
소금 후추.

요리 방법:

물에 올리브유 1.5큰술을 넣어 스파게티를 삶아줍니다.
닭고기를 씻어서 말린 다음 중간 크기의 조각으로 자릅니다. 마늘을 잘게 썰어 닭고기와 함께 볶습니다. 몇 분 후에 크림을 붓고 먼저 불을 최소로 낮추십시오.
치즈 3개를 노른자와 섞으세요. 소금과 후추를 넣으십시오.
스파게티의 물기를 빼고 닭고기와 함께 프라이팬에 넣은 후 소스를 부어주세요. 1분 정도 끓인 후 불을 꺼주세요.

고기가 건조해질 수 있으므로 닭고기를 제대로 익히는 것이 매우 중요합니다.

전통 파스타 카르보나라의 핵심은 바로 알라카르보나라 소스이다. 조리법에는 다른 재료가 필요하지 않을 수도 있지만 스파게티에는 양지머리 맛이 가미된 계란과 치즈 조합을 넣어야 합니다. 그런 다음 일반적으로 요리사의 상상력이 작용하므로 이번에는 베이컨, 버섯, 페투치니 또는 호박과 함께 어떤 종류의 카르보나라 파스타를 제공해야 하는지 명확히 하는 것이 좋습니다.

클래식 카르보나라 파스타 : 집에서 사진으로 만드는 레시피

실제 이탈리아 카르보나라 파스타에는 베이컨이 전혀 없습니다. 그 자리에는 러시아에서 잘 아는 사람이 거의 없는 제품인 구안시알레(guanciale)가 있습니다. 이탈리아 밖에서는 쉽게 접할 수 없는 이탈리아 전통 간식인 돼지 볼살을 절인 요리입니다. 베이컨으로 대체도 가능하지만, 클래식 까르보나라 파스타의 맛을 충분히 경험하고 싶다면 구안시알레를 직접 만들어 보는 것을 추천한다. 과정도 복잡하지 않고, 고기를 다루는 기술이 있다면 충분히 다룰 수 있다. 다른 사람의 도움 없이. 유일한 주의사항은 준비 기간입니다. 관시알레는 4~5주 동안 휴식을 취해야 합니다.

화합물:

듀럼 밀 스파게티 또는 부카티니 파스타 - 200g
닭고기 달걀 (노른자) - 4 개
마늘 정향 - 1 개
관시알레(또는 베이컨) - 100g
양 치즈(페코리노 로마노) - 120g
올리브 오일 - 3 큰술.
신선한 바질 - 1 큰술.
소금과 후추 - 맛보기

준비:

먼저 구안시알레 준비를 시작해야 합니다. 지방이 많은 돼지 볼살을 찬물(3~4시간)에 담근 다음 다른 용기에 옮겨 와인을 채웁니다. 드라이 화이트 와인이나 레드 Teroldegorotaliano를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 1~1.5시간 후 볼을 용기에서 꺼내어 굵은 천일염과 설탕으로 문지른 다음 미리 적신 아마에 싸서 냉장고에 5~7일 동안 보관합니다. 일정 시간이 지나면 흡수되지 않은 소금을 뺨에서 털어 내고 표면을 신선한 마늘 정향과 갈은 후추로 문지른 다음 고기를 초안에 24-48 시간 동안 매달아 놓은 다음 냉장고에 21 동안 보관합니다. -28일.

프라이팬에 올리브 오일을 가열 한 다음 잘게 썬 마늘 정향을 넣고 황금색이 될 때까지 요리해야합니다. 그 후, 구안시알레의 얇은 조각을 프라이팬에 넣고 가벼운 빵 껍질이 나타날 때까지 양쪽에서 튀겨집니다. 가장 중요한 것은 돼지고기를 너무 익히지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 돼지고기가 질겨지고 완성된 카르보나라 파스타의 맛이 망가질 수 있습니다.

마지막 단계는 소스를 만드는 것입니다. 달걀 노른자를 강판에 간 양 치즈와 간 후추와 섞습니다. 여기에는 파마산 치즈를 자주 사용하지만 페코리노 로마노와는 맛이 많이 다르다. 소스 재료를 섞지 말고 가볍게 저어주세요.

이제 파스타 자체 만들기를 시작할 수 있습니다. 스파게티 또는 부카티니 파스타를 끓는 소금물에 넣고 중간 불로 요리한 다음 1-2분 동안 그대로 두세요. 패키지에 표시된 것보다 적습니다. 이것은 모든 이탈리아 파스타 요리에 내재된 알단테 요리입니다.

완성된 스파게티는 분할된 접시에 빠르고 조심스럽게 깔려 있으며 파스타는 뜨거워야 합니다(그러나 70도를 넘지 않아야 합니다). 튀긴 구안치알레를 위에 올리고 소스를 접시 위에 붓습니다. 스파게티의 온도로 인해 날계란 노른자가 즉시 굳어집니다.

전통적인 카르보나라 파스타는 바질 잎으로 장식되어 있습니다. 필요한 경우 특히 토마토나 피망이 포함된 경우 좋아하는 야채 샐러드를 추가할 수 있습니다.

베이컨과 크림을 곁들인 카르보나라 파스타: Yulia Vysotskaya의 레시피

물론 그러한 인기 요리는 특정 요리, 특히 러시아 요리로 변형되는 단계를 거치지 않을 수 없습니다. 이탈리아 외부에서 일부 제품을 구입하는 것이 쉽지 않았기 때문에 요리사는 기존 파스타보다 나쁘지 않은 새로운 버전의 파스타를 만들기 위한 자신만의 방법을 찾기 시작했습니다. 물론 간단한 교체 외에도 다양한 재료가 추가되기 시작했으며 오늘날 Yulia Vysotskaya의 베이컨과 크림을 곁들인 카르보나라 파스타 버전은 그다지 유명하지 않습니다. Guanciale과 Pecorino Romano를 곁들인 클래식 파스타에 대한 가치있는 대답입니다. 이 경우 크림을 사용하면 파마산의 향을 중화시킬 수 있으며 베이컨은 빠진 돼지 볼살을 대체하는 데 좋습니다.

화합물:

듀럼 밀 스파게티 - 450 g
베이컨 - 225g
파마산 - 125g
크림 35% 지방 - 100 ml
닭고기 달걀 - 5 개
올리브 오일 - 1.5 큰술.
검은 후추 열매 - 맛보기
바다 소금 - 1 작은 술.

준비:

파스타 준비는 소스를 만드는 것으로 시작됩니다. 거품기나 믹서로 크림을 1~1.5분 동안 휘젓습니다. 다른 용기에서는 닭고기 달걀을 소금 한 꼬집으로 따로 두들긴 후 재료를 결합하고 덩어리를 계속 두들겨칩니다. 거기에 강판 치즈를 얇은 흐름으로 조심스럽게 첨가하여 소스가 균질하게 만듭니다.
뜨거운 프라이팬에 올리브 오일을 데우고 잘게 썬 베이컨 조각을 담그고 2-3 분 동안 모든면에서 볶습니다. 그런 다음 베이컨을 종이 타월 위에 올려 여분의 지방을 제거합니다. 수건이나 냅킨으로 덮을 수도 있습니다.
깊은 냄비에 물을 끓여서 소금을 조금 넣고 올리브 오일을 넣은 후 스파게티를 즉시 낮추십시오. 2분 동안 조리해야 합니다. 제조업체가 제안한 것보다 적게 사용하면 제품이 약간 단단하게 유지됩니다. 이것이 이탈리아에서 파스타를 준비하는 방법이라는 사실 외에도, 이 방법은 매우 부드러운 스파게티보다 몸에 더 유익한 것으로 간주됩니다.
검은 후추 열매를 종이 타월에 붓고 그 안에 싸서 나무 망치나 유봉으로 조심스럽게 으깨줍니다. 그런 다음 후추를 소스에 붓고 혼합물을 다시 혼합해야합니다.
삶은 파스타를 소쿠리에 버리고 거의 즉시 깊은 용기에 붓습니다. 준비된 소스를 부어 튀긴 베이컨을 깔고 모든 재료를 섞어 올리브 오일로 양념해야합니다.
Yulia Vysotskaya의 요리법은 파스타 카르보나라의 프랑스 버전으로, 고전 요리와는 매우 다르지만 확실히 존재할 권리가 있습니다. 일부 요리사는 여기에 화이트 와인을 사용할 것을 제안하는 반면 다른 요리사는 스파게티를 큰 파스타로 대체합니다. 이러한 행동은 모두 취향의 문제입니다.

버섯과 베이컨을 곁들인 파스타 카르보나라 : 레시피

카르보나라 파스타의 색다른 요리법은 소스에 생 계란이 들어있어 혼란스러워하는 사람들에게 매력적일 것입니다. 여기서 파스타 위에 뜨거운 크림을 부어야하고 화이트 와인이 풍미를 더합니다. 버섯, 여러 종류의 치즈, 베이컨과 결합하면 명절 테이블에 어울리는 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다.

화합물:

스파게티 - 320g
포르치니 버섯 - 170g
베이컨 - 140g
크림 28% – 120ml
단단한 치즈 - 80g
양 치즈 - 100g
올리브 오일 - 1 큰술.
바질 - 무리
소금 - 맛보기
화이트 와인 - 30ml

준비:

프라이팬을 최대로 가열하고 올리브 오일을 붓고 베이컨 조각과 다진 버섯 조각을 즉시 내립니다. 중간 정도의 힘으로 4-5분 동안 튀겨서 계속 뒤집습니다. 음식을 갈색으로 익히는 것이 중요하지만 바삭한 빵 껍질을 얻는 것은 아닙니다.
크림을 소금으로 조심스럽게 휘핑하고 버섯과 베이컨과 함께 팬에 추가하면 버너 전력이 최소로 감소됩니다. 크림이 걸쭉해질 때까지 재료를 가열합니다. 즉시 화이트 와인을 붓고 팬을 뚜껑으로 덮습니다. 10분 안에. 불이 완전히 꺼졌습니다.
소스가 준비되는 동안 근처 버너에 물이 끓고 스파게티를 넣고 4~5분 동안 끓입니다.
완성 된 스파게티를 매운 소스와 섞고 파스타를 나누어 진 접시에 놓고 강판 치즈를 뿌린 다음 (두 가지 유형을 미리 섞는 것이 좋습니다) 바질이나 기타 허브로 장식합니다. 그리고 요리하는 동안 파스타가 너무 빨리 식는 것을 방지하기 위해 요리사는 요리가 제공될 접시를 오븐에 넣고 사용하기 전에 예열할 것을 권장합니다. 이를 위해 매우 오랫동안 열을 유지하는 도자기를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

베이컨과 크림을 곁들인 까르보나라 파스타 레시피그리고 호박

빠르고 세련되고 맛있는 요리를 좋아하는 사람들은 애호박과 베이컨을 곁들인 프랑스식 파스타 까르보나라를 좋아할 것입니다. 준비하는 데 10-15분이 걸리며 어린이도 조리법을 다룰 수 있습니다.

화합물:

스파게티 또는 대형 펜네 파스타 - 300g
닭고기 달걀 - 2 개
호박 또는 호박 - 1 PC.
크림 35% 지방 - 80 ml.
양 치즈 - 60g
훈제 베이컨 - 120g
오이 - 1 개
올리브 오일 - 2 큰술.
소금, 후추 - 맛보기.

준비:

베이컨은 긴 조각으로 자르고, 붉은색이 될 때까지 버터로 튀긴 다음 소쿠리나 종이 타월로 물기를 빼야 합니다.
강판 치즈에 달걀 노른자를 넣고 크림과 부드럽게 섞은 다음 결과물을 저어줍니다. 거기에 후추를 부드럽게 첨가하십시오.
호박 껍질을 벗기고 입방체 또는 얇은 층으로 자른 다음 유리 접시에 넣고 전자레인지에 5~7분 동안 넣어 부드러워집니다.
알덴테 기술(조리 시간을 1~2분 단축)을 사용하여 잘 소금을 넣은 끓는 물에 파스타를 삶아 소쿠리에 옮기고 70~65도까지 식힌 다음 깊은 그릇에 담습니다.
파스타를 소스와 섞고 접시를 2-3분 동안 그대로 두세요. 파스타를 접시에 놓고 튀긴 베이컨과 호박을 추가하고 오이 조각과 허브로 장식합니다.

파스타는 엄청나게 맛있을 뿐만 아니라 준비도 매우 빠른 요리입니다. 고전적인 카르보나라 조리법으로 열심히 노력할 수 있다면 맛은 다르지만 수정된 버전을 사용하면 서둘러 훌륭한 점심이나 저녁 식사를 만들 수 있습니다. 소스의 주요 구성 요소인 계란, 치즈, 베이컨을 기억하고 다른 재료를 자유롭게 실험해 보세요!