파스타용 치즈 소스 만드는 법. 치즈 소스를 곁들인 마카로니. 파마산 치즈 파스타 소스

가장 친숙한 음식이라도 치즈로 만든 섬세한 소스로 맛을 낸다면 천국의 음식처럼 느껴질 수 있습니다. 야채 스튜, 샐러드, 캐서롤, 스파게티, 미트볼, 감자 팬케이크, 커틀릿, 미트볼, 튀김 또는 구운 생선 등 완전히 다른 요리를 보완하는 데 사용할 수 있습니다.

치즈 소스 만드는 법

거의 모든 상점에서 치즈 소스를 판매하지만 많은 주부들이 직접 준비합니다. 이 제품은 더 맛있고 건강합니다. 풍미 가득하고 톡 쏘는 치즈 그레이비를 얹은 집에서 만든 음식만큼 좋은 것은 없습니다. 치즈 소스를 만드는 것은 빠르고 쉬우며, 결국 모든 반찬, 고기 요리 또는 생선에 멋진 추가 재료를 추가하여 가족을 놀라게 할 것입니다.

파스타용

파스타 소스의 기본은 밀가루, 버터, 우유와 같은 베샤멜 소스를 준비하는 데 사용되는 제품입니다. 이 재료 목록에 다양한 종류의 치즈와 특정 향신료를 추가하면 매번 독특하고 맛있는 파스타용 치즈 소스를 얻을 수 있습니다. 그레이비에 특별한 맛과 매운 맛을 더하려면 베이스에 블루 치즈를 추가해야 합니다. 또한 파스타용 치즈 소스는 경질 치즈와 가공 치즈를 포함한 모든 유형의 제품으로 만들 수 있습니다.

스파게티용

이러한 반찬의 그레이비는 풍부한 맛을 느끼기 위해 먹기 직전에 준비해야합니다 (냉각 후 제품의 맛이 덜해집니다). 스파게티에 치즈를 얹어야 하는 요리법이 많이 있으며, 각 변형마다 다른 재료를 사용합니다. 요리사의 개인 취향과 반찬에 어울리는 고기/생선 요리를 고려하여 제품을 선택합니다. 일반적으로 스파게티 치즈 소스에는 크림이나 신선한 우유가 추가됩니다.

고기에

프라이팬에 간단히 튀긴 고기도 치즈 소스와 함께 먹으면 비교할 수 없을 만큼 세련된 맛을 낸다. 모네(mornay)라고 불리는 치즈가 들어간 클래식 소스는 뜨겁게 녹인 치즈가 첨가된 베샤멜 크림을 기본으로 만들어집니다. 일부 요리사는 베샤멜을 필수 크림으로 대체하여 제품 준비 과정을 단순화합니다. 고기용 치즈 소스는 파마산이나 체다 치즈와 같은 치즈를 사용하는 경우 메인 요리를 이상적으로 보완합니다.

물고기에게

그레이비를 사용하면 요리를 더욱 부드럽고 동시에 풍부하게 만들 수 있습니다. 소스는 음식에 세련미를 더해 생선의 맛을 향상시킵니다. 쉽게 만들 수 있는 이 추가 요리는 일상적인 식사를 축제적인 식사로 바꿔줍니다. 지속적으로 조미료를 결합하고 레시피에 새로운 재료를 추가하면 동일한 제품을 사용하여 반복하거나 가장자리를 놓지 않고도 매번 완전히 다른 생선 치즈 소스를 준비할 수 있습니다.

치즈 소스-레시피

치즈를 곁들인 섬세한 그레이비는 다양한 요리에 가장 인기 있는 첨가물 중 하나입니다. 음식에 새로운 풍미를 더해 일상 음식에 세련미와 특별한 부드러움을 더해줍니다. 크림을 준비하는 방법은 다양합니다. 함께 제공되는 메인 요리에 따라 적절한 치즈 소스 레시피를 선택해야 합니다. 클래식 레시피에 특이한 재료와 다양한 종류의 치즈를 추가해 실험하는 것을 두려워하지 마세요.

크림치즈

요리의 칼로리 함량: 290kcal/100g.
목적: 점심/저녁.
요리: 프랑스식.

크림 치즈 소스는 가장 평범한 요리라도 다양한 맛으로 빛날 수 있는 제품입니다. 이 충전재는 보편적이며 섬세하고 부드러운 농도와 기분 좋은 향을 가지고 있습니다. 파스타, 감자, 죽, 생선, 고기 등 다양한 요리와 함께 제공됩니다. 제품의 주성분은 크림이며 중간 지방이 이상적인 선택입니다. 제안된 레시피에 따라 준비된 크림 치즈 소스는 가볍고 부드럽습니다.

재료:

밀가루 - 1 큰술. 엘.;
크림 20% - 1 큰술;
후추;
버터 - 1 큰술. 엘.;
소금.

요리 방법:

황금빛 갈색이 될 때까지 마른 프라이팬이나 냄비에 밀가루를 볶습니다.
여기에 오일을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
혼합물을 튀기고 크림을 붓고 밀가루 혼합물을 중간 불로 2 분간 끓여서 계속 저어줍니다.
재료에 소금과 후추로 간을 해주세요. 원하는 경우 육두구 소스를 추가할 수 있습니다.
5분 후 스토브에서 팬을 꺼내 혼합물을 식힌 다음 메인 요리에 양념을 가할 수 있습니다.

가공 치즈에서

조리 시간: 30분.
제공량: 4인 기준.
요리의 칼로리 함량: 439kcal/100g.
목적: 점심/저녁.
요리: 프랑스식.
준비 난이도 : 낮음.

크림치즈 소스 레시피에는 재료가 많이 필요하지 않고 시간도 많이 필요하지 않습니다. 충전물은 구운 감자나 튀긴 감자, 고기 및 생선 요리에 탁월한 첨가물이 될 것입니다. 이 크림은 그냥 빵에 발라 먹어도 맛있습니다. 요리를 시작하기 전에 가공 치즈를 냉동실에 넣는 것이 더 낫습니다. 그러면 갈아내는 것이 더 쉬울 것입니다. 반대로 계란은 미리 냉장고에서 꺼내어 상온으로 데우는 것이 좋습니다.

재료:

식물성 기름 – ½ 큰술;
계란 – 2 개;
설탕 – 1/3 티스푼;
소금 – 1/3 티스푼;
가공 치즈 "Druzhba" – 1개

요리 방법:

흰자를 노른자에서 분리하고 완전히 부드러워질 때까지 털실이나 블렌더로 노른자를 치십시오. 질량이 가벼워 져야합니다.
여기에 소금과 과립 설탕을 넣은 다음 해바라기 기름을 용기에 얇은 흐름으로 붓고 모든 것을 다시 섞어야합니다. 결과 혼합물은 마요네즈 두께를 갖습니다.
냉동실에서 가공 치즈를 꺼내서 갈아서 소스 베이스에 넣고 휘핑하세요.
혼합물에 단백질을 첨가한 후에는 믹서기를 재사용해야 합니다. 그런 다음 준비된 드레싱을 냄비에 붓고 중간 불로 1 분간 유지하면서 덩어리가 생기지 않도록 큰 스푼이나 거품기로 저어줍니다. 이 시간 동안 소스가 걸쭉해지고 점성이 높아집니다.

치즈와 마늘

조리 시간: 25분.
제공량: 4인 기준.
요리의 칼로리 함량: 335kcal/100g.
목적: 점심/저녁.
요리: 프랑스식.
준비 난이도 : 낮음.

치즈 마늘 소스를 먹어 본 사람은 누구나 그 맛이 밝고 맛있다고 말합니다. 치즈 팬이라면 이 소스가 가장 좋아하는 소스 중 하나가 될 것입니다. 반찬, 애피타이저, 야채, 고기 또는 생선 등 거의 모든 제품과 결합할 수 있습니다. 치즈-마늘 소스에는 다양한 요리 변형이 있으며 그중 자신에게 가장 적합한 것을 선택해야 합니다. 다음은 집에서 치즈 소스를 만드는 단계별 레시피입니다. 이 소스는 준비하기가 매우 쉽고 매우 빨리 먹습니다.

재료:

마늘 – 5g;
단단한 치즈 – 150g;
로즈마리;
올리브 오일 – 1 큰술. 엘.;
푸른 잎;
버터 - 1 큰술. 엘.;
검정 및 빨강 고추;
우유 - 1 작은 술.

요리 방법:

깊은 그릇에 치즈를 갈아서 소금을 넣고 고추, 로즈마리 가루를 섞어 양념하고 잘게 썬 허브를 추가해야합니다.
여기에 다진 마늘, 녹인 버터, 우유를 보내주세요. 다음으로, 이 혼합물을 블렌더로 휘저은 후 약한 불에 놓아 녹여야 합니다. 이상적인 옵션은 수조 또는 이중 보일러입니다.
가열할 때 구성 요소가 굳는 것을 방지하기 위해 혼합물을 자주 저어주어야 합니다. 소스가 완벽하게 부드러워지면 혼합물에 올리브 오일을 첨가합니다. 혼합물을 다시 섞은 후 메인 요리에 추가로 제공합니다.

블루치즈부터

조리 시간: 15분.
제공량: 5인 기준.
요리의 칼로리 함량: 340kcal/100g.
목적: 점심/저녁.
요리: 프랑스식.
준비 난이도 : 낮음.

고귀한 종류의 치즈로 만든 그레이비는 매우 풍부하고 밝고 세련된 맛을 가질뿐만 아니라 흥미로워 보입니다. 소스를 만들려면 좋은 재료를 사용하는 것이 중요합니다. 이러한 치즈는 여러 유형으로 나뉘며 그중 가장 유명한 것은 카망베르와 브리입니다. 외부는 흰색 곰팡이로 덮여 있습니다. 그러나 숙련 된 요리사는 내부에 푸른 곰팡이가있는 Gorgonzola, Roquefort 또는 Dor Blue에서 파스타 및 기타 요리를 만드는 것이 좋습니다. 블루 치즈 소스는 뜨겁거나 차갑게 만들 수 있습니다. 아래에서는 첫 번째 옵션을 고려할 것입니다.

재료:

헤비 크림 - 200ml;
블루 치즈 – 100g;
후추.

요리 방법:

먼저 약한 불을 켜서 크림을 끓입니다. 걸쭉해질 때까지 제품을 요리하십시오.
다음으로 치즈를 작은 조각으로 자르고 크림에 추가해야 합니다. 뜨거운 액체는 점차적으로 제품을 녹입니다.
덩어리가 균질해지면 약간의 후추를 첨가하십시오. 불에서 용기를 꺼내 식힌 후 서빙하세요.

사워 크림 포함

제공량: 4인 기준.
요리의 칼로리 함량: 318kcal/100g.
목적: 점심/저녁.
요리: 프랑스식.
준비 난이도 : 낮음.

사워 크림과 치즈 소스는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 집에서 만든 이 드레싱은 마요네즈를 대체하고, 샐러드에 양념을 가하고, 모든 종류의 스낵에 첨가할 수 있습니다. 사워 크림 필링은 닭고기를 포함한 모든 고기와 잘 어울립니다. 또한 반찬이나 생선과도 잘 어울립니다. 치즈 맛을 좋아하는 사람은 레시피에서 주성분의 양을 늘려야 합니다.

재료:

크림 – 80ml;
계란 – 2 개;
버터 – 20g;
단단한 치즈 – 40g;
밀가루 – 2 큰술. 엘.;
사워 크림 – 100ml.

요리 방법:

치즈를 잘게 갈아서 사워 크림과 달걀을 섞습니다.
부드러워질 때까지 혼합물을 철저히 치십시오.
수조에서 버터를 녹이고 크림과 함께 녹인 액체를 계란 혼합물에 넣고 잘 섞습니다.
약한 불로 제품을 2~3분간 데운 후 서빙하세요.

체더 치즈

요리 시간: 20분.
제공량: 4인 기준.
요리의 칼로리 함량: 392kcal/100g.
목적: 점심/저녁.
요리: 프랑스식.
준비 난이도 : 낮음.

각 치즈 유형이 특정 제품과 더 잘 조화되기 때문에 각 요리에 대해 그레이비를 개별적으로 선택해야 합니다. 따라서 마카로니와 치즈에 가장 적합한 소스는 체다치즈로 만들어집니다. 이것은 매우 맛있고 식욕을 돋우며 섬세한 스파게티 첨가물로 준비가 매우 쉽습니다. 제품을 녹이고 베샤멜 크림과 섞은 다음 좋아하는 향신료를 추가하기만 하면 됩니다. 원하는 경우 먼저 칼로 잘게 다진 호두 몇 그램을 추가하거나 체다 소스에 겨자씨를 추가할 수 있습니다.

재료:

밀가루 - 3 큰술. 엘.;
강판 체다 - 1 큰술;
우유 – ½ 큰술;
버터 - 3 큰술. 엘.;
소금 – ½ 티스푼;
흰 후추

요리 방법:

프라이팬에 버터를 녹이고 불에서 용기를 제거하십시오.
별도의 그릇에 양념과 밀가루를 섞습니다. 점차적으로 우유를 붓고 혼합물을 저어줍니다. 균일한 액체 물질을 얻어야 합니다.
우유 혼합물이 담긴 그릇을 약한 불에 올려 걸쭉하게 만드는 역할을 하세요. 가열 과정 중에 음식을 젓는 것을 멈추지 마십시오(5분 이하 소요).
모든 재료를 강판 체다와 합치고, 치즈가 녹고 혼합물이 완벽하게 균질해질 때까지 잘 섞습니다.

파마산

조리 시간: 25분.
제공량: 4인 기준.
요리의 칼로리 함량: 400kcal/100g.
목적: 점심/저녁.
요리: 프랑스식.
준비 난이도 : 낮음.

파마산 치즈를 곁들인 크림 소스는 파스타, 라자냐, 감자, 시리얼에 이상적으로 추가됩니다. 준비하는 것은 매우 간단하며, 그 결과로 나오는 그레이비는 잊을 수 없을 정도로 맛있고 고소하며 향긋합니다. 요리 기술에는 비밀이 없으며 다양한 향신료, 다진 마늘, 견과류, 겨자 등을 추가하여 요리를 망치지 않습니다. 완성 된 제품은 냉장고에 2 일 이상 보관해야합니다. 아래는 파마산 소스를 만드는 방법에 대한 사진이 담긴 레시피입니다.

재료:

밀가루 – 2 큰술. 엘.;
갈은 후추, 육두구를 포함한 향신료;
파마산 – 0.2kg;
크림/우유 – 0.4 l;
버터 - 3 큰술. 엘.

요리 방법:

냄비에 크림이나 우유를 데워주세요.
치즈를 갈아야합니다.
프라이팬에 버터를 녹인 다음 밀가루를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 화재는 최소화되어야 합니다.
우유/크림을 팬에 얇은 흐름으로 추가하고 혼합물을 계속 저어줍니다.
그런 다음 혼합물에 육두구, 후추, 소금을 뿌립니다.
용기에 치즈 부스러기를 추가하고 치즈 소스를 저으면서 3분간 조리합니다.

동영상

걸쭉하고 크리미하며 부드러운 맛이 나는 치즈 소스는 휘핑해 먹을 수 있는 파스타에 훌륭한 첨가물입니다. 우유 베이스에 소량의 밀가루와 버터를 첨가하면 이 그레이비에 벨벳 같은 크림 같은 질감이 생기고, 치즈는 식욕을 돋우는 끈적거림, 구성에 소량의 겨자와 마늘이 첨가되어 매운 맛이 납니다. 간단하고 빠르게 준비되는 파스타용 치즈 소스는 일년 중 언제든지 구출될 것이며 매일 눈에 띄지 않는 파스타 반찬을 계속해서 다시 찾고 싶은 요리로 바꾸는 데 도움이 될 것입니다. 시도 해봐!

요리를 위해서는 이러한 재료가 필요합니다.

약한 불로 버터를 녹이고 다진 마늘 한 쪽을 넣습니다. 버터 맛을 내기 위해 마늘을 1-2분 동안 볶습니다. 마늘에서 향이 나고 약간 갈색이 되면 기름에서 마늘 조각을 꺼냅니다. 더 이상 필요하지 않습니다.

냄비에 밀가루를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 1~2분간 볶습니다.

그런 다음 혼합물을 저으면서 우유를 얇은 흐름으로 붓습니다.

불을 중간으로 높이고 혼합물을 털로 저어 거의 끓입니다. 우유가 거의 끓고 덩어리가 걸쭉해지기 시작하면 불을 줄이고 계속 저으면서 소스를 5-7분 더 요리합니다.

몇 초 동안 그레이비 보트를 불에서 내리고 겨자, 소금, 후추를 넣어 맛을 냅니다.

강판 치즈를 혼합물에 저어줍니다.

그레이비 보트를 스토브에 다시 넣고 저으면서 치즈가 녹고 그레이비가 다시 부드러워질 때까지 약한 불로 혼합물을 1-2분 더 요리합니다. 원하는 경우, 뜨거운 우유를 조금 더 추가하여 그레이비의 농도를 조금 더 묽게 만들 수 있습니다.

파스타에 넣을 치즈 소스가 준비되었습니다. 미리 삶은 파스타를 소스에 넣고 잘 섞어서 제공합니다. 선택적으로 접시의 각 부분에 강판 치즈를 조금 뿌립니다.

순수한 형태의 파스타는 전혀 맛이 없고 밋밋해 보입니다. 하지만 적절한 소스로 양념을 하면 음식의 맛이 형언할 수 없을 정도로 변하고, 식사는 진정한 즐거움으로 변합니다.

파스타에 가장 인기 있는 소스 중 하나는 가공 치즈나 경질 치즈를 베이스로 한 치즈 소스입니다. 여러 변형으로 준비하는 방법을 자세히 알려 드리겠습니다.

파스타용 치즈 소스 - 가공 치즈 레시피

재료:

중지방 크림 – 210 ml;
– 145g;
파슬리 (녹색) - 2-3 가지;

준비

소스를 준비하려면 냄비에 크림을 붓고 스토브 버너 위에 올려 데워주세요. 용기의 내용물이 가열되는 동안 가공 치즈를 조각으로 자릅니다. 이미 뜨거운 크림에 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 또한 잘게 다진 파슬리와 갓 갈아 놓은 후추를 넣고 소스에 약간의 소금을 넣어 맛을 낸 다음 파스타 위에 뜨겁게 부어서 제공합니다.

파스타용 밀크 치즈 소스 - 단단한 치즈를 사용한 간단한 레시피

재료:

버터 – 35g;
단단한 치즈 – 220g;
밀가루 – 20g;
전유 – 240ml;
갓 갈은 후추 – 1 꼬집;
요오드화 암염 - 맛보기.

준비

먼저 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어주세요. 크림 상태가 될 때까지 기름에 볶은 다음 우유를 얇은 흐름으로 붓고 냄비의 내용물을 계속 저어줍니다. 우유 덩어리에 후추로 맛을 낸 후 강판에 간 단단한 치즈를 추가하고 완전히 녹을 때까지 계속 저으면서 가열합니다. 남은 것은 소스를 맛보고 필요한 경우 소금을 추가하는 것입니다. 색상과 맛을 위해 달콤한 파프리카 가루를 이 소스에 첨가하는 경우도 많습니다.

파스타용 아메리칸 치즈 소스

재료:

버터 – 65g;
강판 단단한 치즈 – 240g;
밀가루 – 65g;
전유 – 125ml;
크림 – 125ml;
마른 겨자 – ¼ 티스푼;
갓 갈은 후추 – 1 꼬집;
요오드화 암염 - 맛보기.

준비

아메리칸 치즈 소스를 준비하려면 녹인 버터에 밀가루를 넣고 소금 한 꼬집과 겨자 가루를 추가합니다. 우유를 얇은 흐름으로 부은 다음 크림을 붓고 프라이팬이나 냄비의 내용물을 거품기로 계속해서 집중적으로 휘젓습니다. 몇 분 동안 저으면서 소스를 끓인 다음 강판에 간 단단한 치즈를 넣고 완전히 녹을 때까지 혼합물을 저어줍니다. 소스에 후추로 맛을 더하고 필요한 경우 소금으로 간을 한 후 뜨거울 때 즉시 파스타와 함께 제공합니다.

파스타용 베이컨 치즈 소스

재료:

훈제 베이컨 – 195g;
강판 단단한 치즈 – 80g;
선택한 닭고기 달걀 - 1 개;
두꺼운 – 90g;
마늘 정향 – 2-3 개;
갓 갈은 후추 – 1 꼬집;
요오드화 암염 - 맛보기;
바질(잎)과 방울토마토를 서빙합니다.

준비

이 조리법에 따라 파스타 소스를 준비하려면 훈제 베이컨을 얇게 자른 다음 조각으로 자르고 프라이팬에 조금 볶습니다. 별도의 그릇에 선택한 닭고기 달걀과 사워 크림을 넣고 껍질을 벗기고 누른 마늘 정향과 잘게 강판에 갈아 놓은 단단한 치즈를 넣습니다. 또한 소금과 후추를 조금 넣고 믹서로 재료를 치십시오.

파스타가 익으면 물을 버리고 튀긴 베이컨과 소스를 접시에 넣으세요. 모든 것을 철저하고 신속하게 섞은 다음 즉시 테이블에 제공하고 바질 잎과 체리 반으로 요리를 양념합니다.

상점 선반에는 점심 요리에 사용되는 다양한 향미료가 풍부하게 들어있습니다. 그러나 우리 모두는 그 성분이 신체에 유익하지 않다는 것을 잘 알고 있습니다. 따라서 가장 좋은 해결책은 반찬에 추가할 음식을 직접 준비하는 것입니다. 예를 들어 파스타 소스.

파스타용 치즈 소스는 일반적으로 반찬을 준비하는 전통적인 옵션입니다. 그것을 시도하지 않은 사람은 거의 없습니다. 다음 단계별 레시피를 시도해 보세요.

밀가루 – 2 큰술. 숟가락;
우유 - 1 잔;
마지막. 기름 - 1 큰술. 숟가락;
단단한 치즈 – 200g;
물을 빼다 버터 – 50g;
향료;
후추;
소금.

프라이팬을 식물성 기름을 부어 잘 가열합니다. 바닥이 깊은 장치를 선호하십시오. 이렇게 하면 요리가 더 쉬워지고 결과도 좋아집니다. 버터에 밀가루를 넣고 가볍게 섞은 후 혼합물이 약간 황금색이 될 때까지 볶습니다.

미래의 소스에 우유를 얇은 흐름으로 붓습니다. 다시 저어주고 끓입니다. 그런 다음 중간 강판에 간 치즈, 향신료 및 부드러운 버터를 넣으십시오. 냉동 조각은 최고의 재료가 아니기 때문에 미리 냉장고에서 꺼내는 것이 좋습니다. 파스타가 준비되면 즉시 매운 소스를 부어줍니다.

토마토 페이스트 소스는 간단하지만 동시에 가장 평범한 반찬에도 첨가물을 준비하는 매우 맛있는 요리법입니다.

필요한 것:

용량. 파스타 – 2 큰술. 숟가락;
양파 – 1 개;
토마토 – 3 개;
올리브 기름 – 4 큰술. 숟가락;
설탕 - 1 핀치;
소금;
후추;
향료.

양파는 잘게 다져 프라이팬에 기름을 두르고 투명해질 때까지 볶습니다. 토마토에 끓는 물을 부어 껍질을 벗기고 잘게 썬 다음 양파에 첨가합니다. 혼합물을 끓여서 저어 걸쭉한 상태로 만듭니다. 그런 다음 토마토 페이스트, 소금, 향신료 및 설탕을 첨가하십시오. 15분 동안 또는 원하는 농도나 농도에 도달할 때까지 약한 불로 계속 조리하세요.

좀 더 미묘한 맛을 지닌 것을 맛보고 싶으십니까? 그런 다음 파스타에 사용할 사워 크림 소스를 준비하세요.

필요한 것:

사워 크림 – ½ 컵;
임. 주스 - 1 티스푼;
소금 – ½ 티스푼;
설탕 – ½ 티스푼;
후추.

사워 크림을 작은 그릇에 넣고 소스를 준비합니다. 거기에 소금, 설탕, 후추를 넣으십시오. 철저히 섞는다. 그 후에는 반드시 맛을 봐야 합니다. 보충제에 "신맛"이 충분하지 않다고 생각되면 레몬 주스 1티스푼을 추가할 수 있습니다. 사워 크림 소스는 다른 재료로 희석할 수도 있습니다. 예를 들어 허브나 마늘이 있습니다. 당신은 자신의 상상력과 취향 선호에 의해서만 제한될 수 있습니다.

버섯 옵션

버섯 파스타 소스를 만드는 것은 매우 쉽습니다. 또한, 이 보충제는 가장 빈약한 저녁 식사도 밝게 해줄 수 있습니다.

필요한 것:

버섯 – 400g;
양파 – 2 개;
말린 바질 - 2 티스푼;
소금 - 1 티스푼;
중간 지방 크림 – ½ 컵;
후추.

양파는 껍질을 벗기고 잘게 다진 후 프라이팬에 투명해질 때까지 볶습니다. 버섯을 최대한 잘게 썰어 양파와 함께 볶습니다. 모든 수분이 완전히 증발할 때까지 기다려야 합니다. 그 후 팬에 크림을 붓고 소금, 후추를 넣어 맛을 내고 바질을 넣습니다. 좋아하는 양념을 추가할 수도 있습니다. 소스는 필요한 두께에 도달할 때까지 조리됩니다. 식을 때까지 기다리지 않고 바로 파스타와 함께 드실 수 있습니다.

크림 소스

크림 파스타 소스는 간단한 반찬을 돋보이게 하는 고전적인 요리법이기도 합니다.

필요한 것:

헤비 크림 – 1컵;
물을 빼다 버터 – 50g;
밀가루 - 1 큰술. 숟가락;
마늘 – 1쪽;
파슬리;
소금;
후추;
향료.

스토브의 약한 불을 켜고 버터가 완전히 녹을 때까지 거기에 버터 한 그릇을 놓습니다. 크림, 밀가루 한 스푼을 넣고 소스를 5분 이상 요리하세요. 파슬리를 잘게 자르고 마늘 프레스로 마늘 정향을 으깨십시오. 즉시 크림 소스에 첨가하십시오. 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오. 마지막에는 필요한 모든 조미료와 향신료가 추가됩니다. 혼합물이 끓기 시작하면 스토브에서 그릇을 꺼내 파스타와 함께 뜨겁게 드세요.

스파게티용 베사멜

전통적으로 실제 스파게티나 다른 유형의 파스타와 함께 제공되는 이탈리아 베샤멜 소스에 대해 들어보지 못한 사람은 거의 없습니다. 꼭 직접 만들어 보세요!

필요한 것:

우유 – 3잔;
밀가루 – 2 큰술. 숟가락;
마지막. 기름 – 2 큰술. 숟가락;
물을 빼다 버터 – 50g;
소금;
향료.

두 종류의 버터를 모두 섞어서(버터 성분을 먼저 녹여야 함) 밀가루를 첨가합니다. 그릇을 스토브 위에 놓고 중간 불을 켜고 점차적으로 우유를 얇은 흐름으로 붓습니다. 동시에 소스는 끊임없이 저어줍니다. 소금을 넣고 약한 불에 올려 "베샤멜"을 10분간 조리합니다.

너무 걸쭉하지 않은 소스를 원하시면 필요에 따라 우유를 조금 더 추가하셔도 됩니다. 반대로, 혼합물이 원하는 두께의 농도에 도달할 때까지 요리해야 합니다. 요리 후 베샤멜은 즉시 파스타와 함께 뜨겁게 제공됩니다. 냉장고에 보관할 수도 있고 냉동실에 보관할 수도 있습니다. 그러나 반드시 수조에서만 해동해야 합니다. 그렇지 않으면 신맛이 날 수 있습니다.

이탈리안 볼로네제 소스

"볼로네제"는 전통적인 러시아 "해군 스타일" 파스타의 이탈리아 버전이지만 고유한 변형이 있다고 말할 수 있습니다. 다음 단계별 조리법을 사용하여 가족 모두에게 맛있는 점심 또는 저녁 식사를 대접하세요.

필요한 것:

다진 고기 – 400g;
토마토 - 1 PC.;
당근 – 1 개;
양파 – 1 개;
마늘 - 3쪽
용량. 파스타 – 3 큰술. 숟가락;
소금;
향료.

당근은 중간 강판에 갈아서 양파는 잘게 썬다. 야채 혼합물을 프라이팬에 기름과 함께 부드러워질 때까지 볶습니다. 그런 다음 다진 고기를 볶고 먼저 야채를 놓습니다. 가장 좋은 방법은 깨끗한 다른 프라이팬을 사용하는 것입니다. 이는 다진 고기의 고기 맛을 유지하기 위해 수행됩니다. 취향에 따라 소금과 후추로 간을 하세요. 준비 상태에 관해서는 중간 지점을 유지하는 것이 좋습니다. 다진 고기는 너무 날것이어서는 안되지만 건조해서도 안됩니다.

고기는 볶은 양파와 당근, 다진 토마토, 토마토 페이스트, 향신료와 섞입니다. 혼합물을 프라이팬에 넣고 약한 불로 최소 1시간 동안 끓입니다. 볼로네제는 스파게티나 다른 파스타와 함께 조리한 후 바로 뜨겁게 제공됩니다.

베이컨을 곁들인 맛있는 추가

베이컨을 추가한 소스 파스타는 매우 만족스러운 점심 또는 저녁 식사가 될 것입니다. 지금 바로 준비하세요!

필요한 것:

훈제 베이컨 – 300g;
양파 – 2 개;
밀가루 – 2 큰술. 숟가락;
저지방 크림 – 100ml;
소금.

양파와 베이컨은 작은 입방체로 자릅니다. 먼저 베이컨이 살짝 투명해질 때까지 볶은 다음 양파를 넣습니다. 버섯을 좋아한다면 먼저 잘게 썰어 소스에 추가해도 됩니다. 혼합물을 완전히 튀기고 밀가루를 넣으십시오. 크림을 저어 조심스럽게 붓습니다.

소스를 약한 불로 끓여서 약간 노란빛이 될 때까지 조리합니다. 소금을 뿌리고 향신료를 첨가하십시오. 스파게티나 파스타는 요리 직후, 식기 전에 소스를 부어줍니다.

다진 고기를 사용한 파스타 소스의 변형

반찬을 확실히 밝게 해줄 매우 맛있고 만족스러운 파스타 소스를 만드는 또 다른 레시피입니다.

필요한 것:

자체 주스에 담긴 토마토 – 1.5kg;
다진 고기 – 0.5kg;
양파 – 2 개;
불가리아 사람 후추 – 2 개;
마늘 – 5쪽;
설탕 - 2 큰술. 숟가락;
바질 – 2 큰술. 숟가락;
향료;
소금;
후추.

기성품 통조림 토마토를 자체 주스에 사용하거나 신선한 토마토를 조각으로 자르고 믹서기에서 갈아서 부드러워 질 때까지 사용할 수 있습니다. 덩어리가 몇 개 있어야합니다. 고추와 양파는 잘게 자르고 마늘은 마늘 프레스로 으깬다.

냄비에 다진 고기를 넣고 중간 불로 볶으면 소스가 준비됩니다. 거기에 야채와 향신료를 추가하십시오. 그 후 불은 최소한으로 줄어들고 마지막에 다진 토마토가 추가됩니다. 소금과 후추로 맛을 냅니다. 소스가 준비되면 신선한 파스타와 함께 여전히 뜨겁게 제공됩니다.

전 세계의 요리사들은 소스 없이 마카로니(파스타)를 제공하는 것은 말도 안 되는 일이라고 주장합니다. 그렇기 때문에 그들은 그들을 위해 엄청난 수의 다양한 그레이비와 소스를 생각해 냈습니다. 특히 은은한 식감과 고소한 맛을 지닌 치즈소스가 인기를 끌고 있다. 경질 치즈와 가공 치즈를 모두 사용해 조리할 수 있습니다.

치즈 소스는 뜨겁게 제공되며 뜨거운 파스타에만 제공됩니다. 서빙할 때 허브로 요리를 장식할 수 있습니다.

재료

연질 가공 치즈 "Slivochny" – 170g;
크림(지방 함량 10%) – 200ml;
마늘 정향 – 2 개;
호두 – 50g;
갈은 후추와 소금-당신의 취향에 맞게.

크림치즈와 호두로 마카로니 소스 만드는 법

호두는 마른 프라이팬에 살짝 말린 후 식힌 후 커피 그라인더로 갈아줍니다. 마른 껍질에서 마늘 정향을 껍질을 벗기고 갈아서 퓌레로 만듭니다.

단계별 비디오 레시피

냄비에 크림을 붓고 끓인 후 치즈를 넣습니다.

불을 낮게 유지하면서 세게 저어주고 치즈가 크림에 완전히 녹을 때까지 가져옵니다.

결과물에 다진 견과류와 마늘을 넣고 섞은 다음 후추와 소금으로 간을합니다.

계속 저어주면서 약한 불로 약 3분간 끓입니다.

맛있는 치즈 소스가 완성되었습니다. 서빙할 때 삶은 파스타 위에 붓고 그 위에 파마산 치즈를 조금 더 뿌려주세요.

가공치즈파스타용 치즈소스

재료

가공 치즈 – 2팩(180g);
단단한 치즈 – 30g;
크림(지방 함량 15-20%) – 200 ml;
올리브 오일 - 10ml;
이탈리아 허브 - ? 티스푼

준비

단단한 치즈를 갈아주세요.
프라이팬이나 내화 유리 냄비를 중간 불에 올려 놓습니다. 크림을 붓습니다.
가공 치즈를 작은 입방체로 자르고 크림에 추가합니다. 치즈가 완전히 녹을 때까지 주방용 거품기로 가볍게 저어주세요. 결과물을 끓입니다.
첫 번째 거품이 생기면 양념을 넣고 섞으세요.
이제 갈은 단단한 치즈를 추가하십시오. 저으면서 혼합물이 균질해질 때까지 약한 불로 유지합니다.
파스타용 크림치즈 소스가 준비되었습니다. 많이 드세요!

파스타용 밀크 치즈 소스

재료

올리브 오일 – 3 큰술. 엘.;
밀가루 – 2 큰술. 엘.;
우유 – 200ml;
단단한 치즈 - 180-200g;
버터 – 50g;
소금 - 당신의 취향에 맞게;
갈은 건조 버섯 (또는 버섯 조미료) – 1 티스푼;
갈은 고추-? 티스푼;
크멜리-수넬리 – ? 티스푼

준비

치즈를 갈아도(크든 가늘든) 여전히 녹을 것입니다.
프라이팬에 식물성 기름을 붓고 가열하고 밀가루를 넣으십시오. 끊임없이 저어주고 밀가루가 노랗게 변할 때까지 중간 불로 기름에 볶습니다.
이제 저어주지 말고 천천히 조심스럽게 우유를 부어주세요. 종기에 가져다.
거품이 생기기 시작하면 강판 치즈와 부드러운 버터를 프라이팬에 넣습니다. 젓다.
입맛에 맞게 소금을 조금 첨가하세요. 치즈가 얼마나 짠지에 따라 그에 따라 안내하세요. 고추, 수넬리홉, 버섯양념을 추가합니다. 모든 치즈가 완전히 녹고 혼합물이 균질해질 때까지 저어줍니다. 파스타의 치즈 소스가 너무 진하다고 생각되면 원하는 농도가 될 때까지 약간의 물이나 우유를 추가하세요. 저어주고 다시 끓여서 불을 끄십시오.
남은 것은 파스타를 접시에 놓고 그 위에 매운 소스를 붓고 신선한 다진 파슬리를 뿌리는 것입니다.

파마산 치즈 파스타 소스

재료

올리브 오일 - 15ml;
버터 – 15-20g;
부추 - 2 개의 작은 줄기;
갈은 후추 – ? 티스푼;
소금 - 1/2 작은 술;
드라이 화이트 와인 - 50ml;
크림(지방 20-30%) – 140ml;
마늘 정향 – 1-2 개;
오레가노 (또는 프로방스 허브 혼합물) – ? 티스푼;
파마산 치즈 – 45g.

준비

부추 줄기를 씻고 반 고리로 자릅니다.
프라이팬에 올리브 오일과 버터를 넣고 양파를 넣고 후추와 소금을 넣고 볶습니다. 부추가 부드러워질 때까지 약한 불로 5~6분 정도 볶습니다.
이제 팬에 와인을 붓고 불을 높여 끓입니다. 액체가 증발할 때까지 세게 저으면서 요리합니다.
팬에 액체가 거의 남지 않으면 크림을 부어주세요. 몇 분 동안 불을 유지하면 소스가 점차 걸쭉해지기 시작합니다.
이 시간 동안 마늘 정향을 빠르게 껍질을 벗기고 자르고 치즈를 잘게 갈아줍니다.
팬의 소스가 걸쭉해지기 시작하면 오레가노, 마늘, 강판 치즈를 추가합니다. 계속 저어주고 부드러워질 때까지 혼합물을 가져옵니다(치즈가 완전히 녹아야 함).
팬의 내용물을 적절한 용기에 붓습니다. 파스타, 고기 또는 닭고기 위에 파마산 소스를 뿌립니다.