मैं अपने लिए लिखता हूं ताकि भूल न जाऊं। शायद कोई काम आएगा।
1 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए सेंवई के साथ दूध का सूप तैयार किया जा सकता है।
दो बच्चों के हिस्से के लिए उत्पाद: दूध - 0.5 लीटर गोसमर सेंवई - 3 बड़े चम्मच। (कठिन किस्मों से बेहतर) मक्खन - 1 छोटा चम्मच। चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। (स्वाद के लिए मिठास समायोजित करें)
पनीर पुलाव
पुलाव तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री: पनीर 200 जीआर। दानेदार चीनी 3-4 बड़े चम्मच। सूजी 3 बड़े चम्मच अंडा 1 पीसी। मक्खन (मोल्ड को चिकना करने के लिए) खट्टा क्रीम 1 बड़ा चम्मच। वैनिलिन किशमिश (या अन्य सूखे मेवे)
सबसे पहले किशमिश को उबलते पानी में उबाल लें।
इसके बाद, पनीर को एक कांटा के साथ पीस लें, अंडे में ड्राइव करें और पनीर के साथ अच्छी तरह से रगड़ें।
परिणामी द्रव्यमान में, दानेदार चीनी, सूजी और वैनिलिन जोड़ें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
किशमिश धो लें ठंडा पानी, इसमें से अनावश्यक पोनीटेल हटा दें और दही द्रव्यमान में जोड़ें।
मोल्ड को मक्खन से अच्छी तरह ग्रीस कर लें।
हम पुलाव के लिए द्रव्यमान को आकार में फैलाते हैं, इसे समतल करते हैं और खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष को चिकना करते हैं।
हम इसे गर्म ओवन में भेजते हैं। हम आधे घंटे के लिए 180 डिग्री के तापमान पर पकाते हैं। हम पनीर पुलाव को ओवन से निकालते हैं, पाउडर चीनी के साथ छिड़कते हैं। आप एक साल के बच्चे के लिए पनीर के पुलाव को ताजे जामुन से सजा सकते हैं।
दालचीनी के साथ सेब के पकोड़े
आवश्यक उत्पाद: नरम किस्मों के सेब - 3 पीसी। खट्टा क्रीम (15-20%) - 50 जीआर। गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 3 बड़े चम्मच। एल दालचीनी (जमीन) - छोटा चम्मच चिकन अंडा - 1 पीसी। पीसा हुआ चीनी (चीनी) - वैकल्पिक। तलने के लिए जैतून या सूरजमुखी का तेल।
1. हमें इस नुस्खा के लिए उपयुक्त सेब का चयन करने की आवश्यकता है, अधिमानतः रसदार और नरम किस्में, क्योंकि कठोर सेब में इतनी समृद्ध सुगंध नहीं होती है। आइए दालचीनी के साथ सेब से पेनकेक्स पकाना शुरू करें। सबसे पहले आपको चयनित सेब को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है।
2. एक विशेष सेब कटर का उपयोग करके, प्रत्येक सेब से कोर हटा दें। इस तरह की कटिंग से इस डिश को बनाने में काफी सुविधा होगी, क्योंकि कोर को हटाकर यह सेब को भी कई हिस्सों में काटता है।
3. सेब को छिलके सहित कद्दूकस कर लें। चाहें तो सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, जिससे पेनकेक्स दांतों पर थोड़ा सा सिकुड़ जाएगा।
4. अलग से कद्दूकस किए हुए सेब को एक साफ और सूखे कटोरे में डालें, किसी भी वसा सामग्री की आवश्यक मात्रा में खट्टा क्रीम डालें, अंडा, पिसी हुई दालचीनी, आटा डालें।
5. सभी सामग्री मिलाएं। आपको मैश किए हुए आलू के समान बनावट वाला आटा मिलना चाहिए। अगर आपकी इच्छा है या आपको वास्तव में मिठाई पसंद है, तो आप आटे में थोड़ी सी पिसी चीनी या साधारण चीनी मिला सकते हैं।
6. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सूरजमुखी या जैतून का तेल गरम करें, फिर सेब के पैनकेक को धीमी आंच पर दोनों तरफ से पकने तक भूनें। यदि आवश्यक हो, सूरजमुखी या जैतून का तेल जोड़ें। यदि आप सेब के पैनकेक को ढक्कन बंद करके भूनते हैं, तो वे रसीले और नरम हो जाते हैं। तैयार डिश को पेपर टॉवल से प्लेट पर रखें। तलने के दौरान पेनकेक्स में अवशोषित अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए यह आवश्यक है। 7. इसके अलावा, वर्णित नुस्खा के अनुसार, आप सेब के पैनकेक को ओवन में पका सकते हैं। इस मामले में, एक बेकिंग शीट पर एक चम्मच के साथ आटा फैलाना और लगभग 30 मिनट के लिए लगभग 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में सेंकना आवश्यक है। तैयार सेब पेनकेक्स को एक डिश पर रखें, एक तरफ खूबसूरती से पतला फैलाएं कटा हुआ सेब के स्लाइस और पिसी हुई दालचीनी के साथ छिड़के।
सूजी के गोले
खाना पकाने के लिए, हमें चाहिए: 3 कप दूध 5 बड़े चम्मच चीनी 1 बड़ा चम्मच मक्खन (चना 20) 1 कप सूजी 1 बड़ा अंडा (या 2 छोटा) सूरजमुखी तेल आटा या पटाखे तलने के लिए
दूध में उबाल आने दें, मक्खन और चीनी डालें। यदि आप उन्हें खट्टा क्रीम के साथ खाते हैं, तो आप 6 बड़े चम्मच चीनी डाल सकते हैं, और यदि गाढ़ा दूध के साथ, तो बिना स्लाइड के 5 बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे।
1 कप सूजी डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें। यह तुरंत गाढ़ा हो जाता है, इसलिए यदि आप नहीं चाहते कि आपके मीटबॉल ढेलेदार हों, तो 2-3 मिनट तक लगातार हिलाते रहने में आलस न करें। और यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आग छोटी हो।
गाढ़ा होने तक पकाएं, आंच से हटा दें और 5 मिनट के बाद सचमुच अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार न करें, क्योंकि द्रव्यमान और भी गाढ़ा हो जाएगा और इसे अंडे के साथ मिलाना मुश्किल होगा। और अंडे में मिलाने के बाद आप पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ सकते हैं। मैं आमतौर पर यह सब शाम को करता हूं, और सुबह मैं इसे फ्राई करता हूं।
हम पैन को अच्छी तरह गर्म करते हैं, थोड़ा सूरजमुखी तेल डालते हैं।
हम एक अधूरा चम्मच आटा लेते हैं, एक गेंद बनाते हैं, इसे थोड़ा जोड़ते हैं और इसे दोनों तरफ से आटे में लपेटते हैं। जैसा कि अनुभव ने दिखाया है, अगर हाथों को पानी से थोड़ा सिक्त किया जाता है तो गेंदें बनाना आसान होता है।
हम पैन में फिट होने के लिए मीटबॉल की संख्या तैयार करते हैं। मुझे 7 टुकड़े मिले। वैसे, वे पैन में जितने कम होंगे, उतनी ही तेजी से और समान रूप से तलेंगे।
मीटबॉल को पहले से गरम पैन में डालें, मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक, 3-5 मिनट तक भूनें।
तले हुए मीटबॉल को अतिरिक्त तेल सोखने के लिए एक पेपर टॉवल पर दोनों तरफ रखें।
पनीर और क्रीम के साथ मीठा पास्ता
सामग्री: दूर का पास्ता / धनुष / तितलियाँ - 100 ग्राम ताजा पनीर की वसा सामग्री 5-9% - 50 ग्राम पीने की क्रीम 10-20% वसा सामग्री - 50 मिली अखरोट - 3-4 गुठली सफेद या ब्राउन शुगर - 1 बड़ा चम्मच। एल बिना मक्खन के - ½ छोटी चम्मच नमक एक चम्मच की नोक पर।
1. अखरोट की गुठली को कॉफी ग्राइंडर या मोर्टार में छोटे, लेकिन ठोस टुकड़ों में पीस लें। चीनी के साथ मिलाएं।
2. पास्ता/फारफेल पास्ता को अल डेंटे (पैकेज के निर्देशों के अनुसार, लेकिन 5 मिनट कम) तक पकाएं। पानी को नमक अवश्य करें।
3. एक गहरे फ्राइंग पैन / सॉस पैन में, क्रीम को अनसाल्टेड मक्खन के साथ उबाल लें।
4. धनुष डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. पास्ता के ऊपर पनीर छिड़कें। सभी सामग्रियों को एक साथ कुछ मिनट के लिए भूनें, और लगातार हिलाते रहें। गर्म पनीर थोड़ा पिघलना शुरू हो जाएगा और एक चम्मच / कांटा के लिए "पहुंच" जाएगा।
6. गरम मीठे पास्ता को पनीर और क्रीम के साथ एक सर्विंग प्लेट पर रखें, अखरोट और दानेदार चीनी के मिश्रण के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
पनीर का हलवा
उत्पाद: पनीर - 200 जीआर। अंडे - 1 पीसी। खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। ग्रेवी चीनी के लिए - 2 चम्मच मक्खन - 1 छोटा चम्मच ब्रेडक्रंब - 1 बड़ा चम्मच। एल मोल्डिंग के लिए।
1. हलवा के लिए डेयरी उत्पाद ताजा होना चाहिए। बच्चों के लिए, किसी विश्वसनीय व्यक्ति से पनीर, खट्टा क्रीम, मक्खन और घरेलू मूल के अंडे खरीदना बेहतर होता है। अगर स्टोर से पनीर खरीदा है, तो मध्यम वसा वाली किस्मों (बेहतर 9% वसा) को वरीयता दें।2। पनीर को छलनी से छान लें ताकि वह महीन और झरझरा हो जाए।
3. जर्दी को चीनी के साथ मिलाकर पीस लें।
4. दही में मैश की हुई जर्दी डालें।
5. प्रोटीन को एक मोटे झाग में फेंटें। जल्दी से फेंटने के लिए आप थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं।
6. दही के द्रव्यमान में प्रोटीन फोम डालें और धीरे से मिलाएँ।
7. दही द्रव्यमान को एक सांचे में डालें, जिसे पहले मक्खन से चिकना किया गया हो और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का गया हो। यदि बेकिंग, ग्रीसिंग और छिड़काव के लिए सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग किया जाता है, तो यह आवश्यक नहीं है।
8. दही के हलवे को ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक कर लें।
गाजर कटलेट - ओवन में पकाने की विधि
उत्पाद: गाजर - 250 जीआर। (या 1-एक बड़े टुकड़े के लिए) सेब - 150 जीआर। (या 1 मध्यम सेब) सूखे खुबानी - 6 या 7 पीसी। दूध - 150 मिली। बेर का तेल। - 20 जीआर। सूजी या नारियल का आटा - 3 बड़े चम्मच। अंडा - 1 पीसी।
1. सेब और गाजर को मध्यम-बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. पहले से भीगे हुए सूखे खुबानी को पीस लें। मैंने अभी इसे एक लहसुन कोल्हू के माध्यम से पारित किया है।
2. स्टोव पर दूध (150 मिली) के साथ एक सॉस पैन रखें
3. दूध में तैयार गाजर और एक सेब डालें। मिक्स।
5. कड़ाही में कुचले हुए सूखे खुबानी डालें और धीमी आँच पर लगभग 10-15 मिनट तक उबालें। कोमलता को।
6. जब सब्जी का द्रव्यमान नरम हो जाए, तो तीन बड़े चम्मच डालें। सूजी के चम्मच। लेकिन मेरे डिब्बे में नारियल का कुछ भयानक आटा बचा था, इसलिए मैंने उसे जोड़ा। और मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ें (आप इसके बिना कर सकते हैं)। चूंकि मेरा आटा नारियल है, इसलिए मैंने नारियल का तेल भी डाला।
7. गाजर के द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें, और एक अंडा डालें। मिक्स।
8. गाजर के द्रव्यमान से कटलेट बनाएं और बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर या सिलिकॉन मोल्ड में रखें। 180 जीआर पर बेक करें। 20 मिनट।
तोरी मफिन गाजर के साथ
सामग्री: तोरी - 500 जीआर।, चिकन अंडा - 2 पीसी।, प्याज - 1 सिर।, उबली हुई गाजर - 1 पीसी।, नमक, वनस्पति तेल, आटा - 0.7-1 बड़ा चम्मच। बेकिंग पाउडर - 1/2 घंटा । मैं
1. मफिन के लिए आटा का आधार तोरी ही है, प्याज़और अंडे।
2. प्याज, खुली और बीज वाली तोरी के साथ, छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. दो अंडे, नमक डालें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें।
4. आटा गूंथने के लिए गेहूं का आटा और बेकिंग पाउडर डालें।
5. मिक्स। मफिन बैटर खट्टा क्रीम से गाढ़ा होना चाहिए।
6. उबली हुई गाजर डालें, छोटे क्यूब्स में काट लें। सजावट के लिए गाजर के कुछ छल्ले पूरे छोड़ दें।
7. छोटे आकार के बेकिंग टिन (जैसे मफिन के लिए) को मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है।
8. किनारों के ठीक नीचे आटे से इन्हें भर दें।
9. ओवन में 40 मिनट तक बेक होने तक बेक करें।
आलसी पनीर पकाना
सामग्री: पनीर का 1 पैकेट - 250 जीआर।, 2 मुर्गी के अंडे, 1 छोटा चम्मच। चीनी, 0.5 बड़े चम्मच। तरल खट्टा क्रीम या केफिर, 1 बड़ा चम्मच। सूजी, एक चुटकी नमक, एक चुटकी सोडा, लगभग 1 बड़ा चम्मच। आटा, वनस्पति तेल।
1. पनीर को कांटे से मैश करें, नमक, चीनी और खट्टा क्रीम के साथ पीस लें। फेंटे हुए अंडे और मैदा में बेकिंग सोडा मिलाएं। आटा बहुत मोटा नहीं होना चाहिए (खट्टा क्रीम से अधिक मोटा)।
2. वनस्पति तेल के साथ एक पैन में, आलसी पनीर बनाने वालों के लिए 1 बड़ा चम्मच आटा फैलाएं ताकि पनीर आपस में चिपके नहीं।
3. जब दही "बड़े हो जाते हैं" और उनमें छेद दिखाई देते हैं (जैसा कि केफिर पर साधारण रसीला पेनकेक्स में होता है), तो उन्हें पलटने और दूसरी तरफ तलने की जरूरत होती है।
एक प्रकार का अनाज के साथ दूध का सूप
एक प्रकार का अनाज के साथ दूध का सूप पकाने के लिए, आपके पास होना चाहिए: 0.5 लीटर दूध, एक चम्मच एक प्रकार का अनाज, एक बड़ा चम्मच मक्खन और नमक।
सबसे पहले आपको एक प्रकार का अनाज पानी में उबालने की जरूरत है। अपने बच्चों के लिए, मैं एक कट लेता हूं। सूप बहुत नरम और कोमल होता है।
दूसरे सॉस पैन में दूध डालें, उबालें और नमक डालें। एक प्रकार का अनाज में उबला हुआ दूध डालें, मिलाएँ और 5 मिनट तक उबलने दें। एक प्रकार का अनाज के दाने की मात्रा बच्चे की वरीयताओं से निर्धारित होती है। अगर बच्चे को गाढ़ा सूप पसंद है, तो आप इसे और डाल सकते हैं, लेकिन यह न भूलें कि सूप पकाया जा रहा है, दलिया नहीं।
फिर मक्खन का एक टुकड़ा डालें। खाना पकाने के दौरान रंग जोड़ने के लिए, आप दूध सूप में एक प्रकार का अनाज के साथ थोड़ा गाजर या मकई जोड़ सकते हैं।
यदि बच्चा अभी भी बहुत छोटा है और अच्छी तरह से चबाना नहीं जानता है, तो सूप को एक ब्लेंडर में पिसा जा सकता है, हालांकि स्थिरता काफी नरम और मलाईदार है।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता पुलाव
सामग्री: कीमा बनाया हुआ मांस - 200 जीआर।, प्याज - 1 पीसी।, सूखी बेल मिर्च - 1 चम्मच, 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच। खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। स्टार पास्ता, स्वादानुसार नमक, 1 बड़ा चम्मच। पानी।
कीमा बनाया हुआ मांस बारीक कटा हुआ मिला हुआ प्याजऔर सूखी मीठी बेल मिर्च।
फेंटा हुआ अंडा डालें और नमक डालें।
पास्ता डालो - उबालने की जरूरत नहीं है, बस उन्हें कच्चा ही डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।
फिर खट्टा क्रीम मेयोनेज़ डालें। पानी में डालें और थोड़ी देर (लगभग 10 मिनट) खड़े रहने दें।
उसके बाद, सब कुछ वनस्पति तेल से चिकनाई वाले सांचे में डालें।
सुनहरा भूरा होने तक ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे ज़्यादा नहीं करना है, क्योंकि तारे सूख सकते हैं और साधारण सूखे पास्ता बन सकते हैं, जो खाने के लिए पूरी तरह से अप्रिय है। इसलिए फॉलो करें आवश्यक मात्रापानी। आप 30 मिनट के लिए पन्नी के साथ फॉर्म को कवर कर सकते हैं, और पिछले 10 मिनट के लिए पन्नी के बिना सेंकना कर सकते हैं।
सब्जियों के साथ आमलेट
सामग्री: 2 चिकन अंडे, 150 ग्राम बेबी मिल्क, 1 बड़ा चम्मच दलिया, नमक, आधा चम्मच मक्खन, लाल शिमला मिर्च, हरा प्याज और सोआ।
1. सबसे पहले आमलेट को सामान्य तरीके से तैयार करें: अंडे को नमक और दूध के साथ फेंट लें। फिर इसमें एक बड़ा चम्मच ओटमील मिलाएं - इसे ओटमील कुचला जा सकता है। पहले से गरम तवे पर मक्खन का एक टुकड़ा डालें और आमलेट डालें। हम मीठी बेल मिर्च को टुकड़ों में काटते हैं, साग को काटते हैं। जबकि आमलेट अभी तक जब्त नहीं हुआ है, ऊपर से काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें, समान रूप से वितरित करें।
2. धीमी आंच पर थोड़ा सा ऑमलेट तल लें ताकि वह नीचे से लगभग तैयार हो जाए. फिर, एक लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, आमलेट को आधा में मोड़ो।
3. इस मामले में, सभी भरना आमलेट के अंदर छिपा हुआ है। एक ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और लगभग 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाल लें।
4. अब ढक्कन हटाया जा सकता है - अंदर से राज़ वाला ऑमलेट तैयार है. अगर सही तरीके से पकाया जाए तो यह कितना फूला हुआ होगा।
पनीर के साथ आमलेट
उत्पाद: अंडे - 2 पीसी। पनीर - 100 जीआर। बेबी मिल्क - आधा गिलास नमक स्वादानुसार
पनीर के साथ हार्दिक आमलेट तैयार करने के लिए, दो चिकन अंडे लें,
उन्हें नमक के साथ फेंटें।
100 ग्राम ताजा पनीर लें।
अंडे के मिश्रण में पनीर डालें और कांटे से मैश करें।
फिर से अच्छी तरह से हराया।
आधा गिलास बच्चे के दूध में डालो,
चिकना होने तक हिलाएं।
गरम फ्राई पैन में एक चम्मच मक्खन डालें और ऑमलेट के ऊपर डालें। जब यह उबलने लगे तो इसे लकड़ी के स्पैचुला से चलाएं।
3 मिनट के बाद, ढक्कन से ढक दें और आँच को कम कर दें। 5 मिनट के बाद, एक बहुत ही संतोषजनक नाश्ता डिश तैयार है।
बच्चों के लिए तोरी पेनकेक्स - सेब के साथ मीठा
आपको आवश्यकता होगी: एक सेब और एक अंडा - 1 पीसी ।; एक चौथाई मध्यम आकार की तोरी; खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच; चीनी - 1.5-2 बड़े चम्मच। चम्मच; आटा - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच 1 वर्ष से बच्चों के लिए। लेकिन अगर आप इन्हें डबल बॉयलर या ओवन में पकाते हैं, तो आप 1 साल तक के बच्चों को यह डिश दे सकते हैं।
1. तोरी और सेब को बीज और छिलके से छील लें
2. मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इस अनुच्छेद के कार्यान्वयन से मेरे लिए बर्नर को काटना आसान हो जाता है। पांच से दस मिनट के लिए हिलाएँ और छोड़ दें - ताकि सेब का रस निकलने लगे।
3. चीनी, आटा, अंडा और खट्टा क्रीम डालें।
4. हिलाओ।
5. गर्म वनस्पति तेल पर एक बड़ा चम्मच आटा फैलाएं, जिससे पतले पैनकेक बन जाएं।
6. मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूनें। 7. खट्टा क्रीम के साथ परोसें या चाय के साथ खाएं।
अध्याय में "बच्चों के लिए कपकेक» बच्चों के कपकेक और कपकेक के लिए व्यंजन विधि प्रस्तुत करता है। बच्चों के लिए, छोटे हिस्से वाले कपकेक बड़े कपकेक के टुकड़े से बेहतर होते हैं। इन छोटे कपकेक को पकड़ना और खाना आसान है। आप केले या पनीर के मफिन को सेंक सकते हैं, उनमें किशमिश या अन्य सूखे मेवों के टुकड़े डाल सकते हैं, बच्चों के लिए कॉर्न मफिन स्वादिष्ट होते हैं।
आयु: 1.5 वर्ष
रचना: केला (बड़ा, पका हुआ) - 2 पीसी ।; मक्खन - 100 ग्राम; चीनी - 130 ग्राम; खट्टा क्रीम (दही, केफिर) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच; सोडा - 1 चम्मच; गेहूं का आटा - 200 ग्राम
आयु: 1.5 वर्ष
रचना: केफिर - 1 कप; चिकन अंडा - 1 पीसी ।; केला - 1 पीसी ।; चीनी - 1/3 कप; सोडा - 1/2 चम्मच; वनस्पति तेल (परिष्कृत) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच; एक प्रकार का अनाज का आटा - 1/2 कप; एक प्रकार का अनाज के गुच्छे - 1 कप
आयु: 2 वर्ष
रचना: दूध - 200 मिली; वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर; चीनी - 100-150 ग्राम; सोडा - 1/2 चम्मच; नींबू का रस (सोडा चुकाना); आलू स्टार्च - 50 ग्राम; साबुत गेहूं का आटा - 200 ग्राम; सूखे मेवे (किशमिश और सूखे खुबानी) - 200 ग्राम
आयु: 1.5 वर्ष
रचना: चिकन अंडे - 4 पीसी ।; खट्टा क्रीम - 120 ग्राम; मक्खन - 4 बड़े चम्मच। चम्मच; चीनी - 120 ग्राम; गेहूं का आटा - 350 ग्राम; सोडा - 1/3 चम्मच; किशमिश - 100 ग्राम
आयु: 3 वर्ष
रचना: चिकन अंडा (बड़ा) - 2 पीसी ।; मक्खन (मार्जरीन) - 100 ग्राम; चीनी - 1/3 कप; सोडा - 1/2 चम्मच (नींबू के रस या सिरके के साथ बुझाया हुआ); चावल का आटा - 1 कप (अधूरा, 200 ग्राम); ब्लैककरंट (ताजा या फ्रोजन) - 150 ग्राम
आयु: 1.5 वर्ष
रचना: केफिर - 1 गिलास; चिकन अंडा - 1-2 पीसी ।; चीनी - 1 गिलास; गेहूं का आटा - 400 ग्राम; सोडा - 1/2 छोटा चम्मच
आयु: 2 वर्ष
रचना: गर्म पानी - 150 ग्राम; चीनी - 70 ग्राम; दही - 3 बड़े चम्मच। चम्मच; सोडा - 1/3 चम्मच; कॉर्नमील - 100 ग्राम; बाजरा का आटा - 50 ग्राम; एक प्रकार का अनाज का आटा - 50 ग्राम
आयु: 2 वर्ष
रचना: केफिर - 200 मिली; चिकन अंडा - 2 पीसी ।; मक्खन - 125 ग्राम; सोडा - 1/2 चम्मच; चीनी - 200 ग्राम; वेनिला चीनी - 1 पाउच; आटा (गेहूं का आटा, मेरे पास जई का आटा है) - 200 ग्राम; ब्लैककरंट - 100-200 ग्राम
आयु: 2 वर्ष
रचना: चिकन अंडा - 1 पीसी। या अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।; वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर; दूध (मेरे पास बकरी है) - 100 मिली; चीनी - 60-100 ग्राम; वेनिला चीनी - 1 चम्मच; सोडा - 1/2 चम्मच (नींबू के रस या सिरके के साथ बुझाया हुआ); नमक - एक चुटकी; कॉर्नमील - 100 ग्राम; चावल का आटा - 100 ग्राम; कैंडीड फल (आप जामुन कर सकते हैं)
आयु: 1.5 वर्ष
रचना: पनीर - 200 ग्राम; केफिर - 200 मिलीलीटर; चीनी - 100 ग्राम; सोडा - 1/2 चम्मच; नमक - एक चुटकी; कॉर्नमील - 100 ग्राम; सूजी - 100 ग्राम
कपकेक एक बेहतरीन मिठाई, नाश्ता, दोपहर का नाश्ता या स्नैक विकल्प है। वे पेस्ट्री उत्पादों का प्रतिनिधित्व करते हैं जो बड़े कंटेनरों या छोटे सांचों में बेक किए जाते हैं। मुख्य बात यह है कि व्यंजन उच्च पक्षों के साथ होना चाहिए और झेलना चाहिए उच्च तापमानओवन
सिलिकॉन मोल्ड खाना पकाने के लिए एकदम सही हैं, जिन्हें तेल से चिकनाई करने या वहां चर्मपत्र और बेकिंग पेपर डालने की आवश्यकता नहीं है। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल और तेज करता है।
वैसे आज इस तरह के साँचे अलग-अलग डिज़ाइनों में मिल सकते हैं। बच्चा निश्चित रूप से भालू, सितारों और अन्य दिलचस्प आंकड़ों की सराहना करेगा। इस लेख में, हम सीखेंगे कि घर पर एक बच्चे के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ मफिन कैसे पकाना है।
बच्चे क्या कपकेक कर सकते हैं
कपकेक व्यंजनों में विभिन्न प्रकार की सामग्री शामिल है। यह वांछनीय है कि वसा कम हो, फाइबर अधिक हो, विटामिन और उपयोगी पदार्थ. पहला साधारण मफिन 8-9 महीने की उम्र में बच्चे को दिया जा सकता है। ऐसी मिठाई के साथ पहली बार खिलाने के लिए, सेब, केले या पनीर से पकाना उपयुक्त है। 1-1.5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए कपकेक नुस्खा में कम से कम घटक शामिल होने चाहिए।
एक साल बाद हम बच्चे के मेन्यू में गाजर और कद्दू के मफिन को शामिल करते हैं। आप मेवा और किशमिश, सूखे मेवे और कैंडीड फल जोड़ सकते हैं। डेढ़ से दो साल बाद, हम विभिन्न फिलिंग वाले उत्पाद तैयार करते हैं। वैसे, फिलिंग का मीठा होना जरूरी नहीं है। यहां आप पनीर, जड़ी-बूटियां और यहां तक कि मांस या मछली भी डाल सकते हैं।
हम चॉकलेट मफिन, खट्टे फल और कोको के साथ पेस्ट्री को दो या तीन साल तक नहीं बेक करते हैं, क्योंकि ये उत्पाद अक्सर गंभीर एलर्जी का कारण बनते हैं। कम से कम एक वर्ष के लिए मक्खन और चीनी को शामिल नहीं करना बेहतर है, खमीर - दो साल तक। मक्खन की जगह आप वनस्पति तेल ले सकते हैं।
खाना बनाते समय, विभिन्न रंजक, रासायनिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने वाले योजक न डालें! वे गंभीर एलर्जी और नशा का कारण बनते हैं, आंतरिक अंगों के कामकाज पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं और शरीर को जहर देते हैं।
पहले प्रयास में, बच्चों का निरीक्षण करें। यदि आप खाद्य एलर्जी के लक्षणों को नोटिस करते हैं, तो पकवान को आहार से बाहर करना होगा। बच्चे को एक कपकेक देना महत्वपूर्ण है जिसमें पहले से ही शामिल सामग्री शामिल है। एक बच्चे में खाद्य एलर्जी के साथ क्या करना है, और पढ़ें।
कपकेक कैसे पकाएं
इस तरह के बेकिंग के लिए आटा अलग-अलग तरीकों से गूंधा जाता है, जो कि रेसिपी पर निर्भर करता है। एक नियम के रूप में, आटे के अलावा, अंडे, खमीर, बेकिंग पाउडर और सोडा, मक्खन या मार्जरीन शामिल हैं। खाना बनाते समय, घटकों को ब्लेंडर या मिक्सर से पीटना बेहतर होता है, लेकिन आप हैंड व्हिस्क या फोर्क का भी उपयोग कर सकते हैं।
आटा गूंथने से पहले, क्लासिक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना किया जाता है और आटे के साथ छिड़का जाता है ताकि पेस्ट्री चिपक न जाए। फिर अतिरिक्त आटे से छुटकारा पाने के लिए कंटेनर को हिलाया जाता है।
यदि आप मक्खन का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो मोल्ड के नीचे बेकिंग पेपर के साथ लाइन करें। लेकिन विशेष सिलिकॉन मोल्ड लेना बेहतर होता है जिन्हें तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसे उत्पादों के अंदर आप पेपर सॉकेट लगा सकते हैं या कुछ भी नहीं डाल सकते हैं।
हम फॉर्म को दो तिहाई के लिए आटे से भरते हैं। कपकेक को लगभग 170-180 डिग्री के मामूली गर्म तापमान पर बेक किया जाता है। हम पहले से गरम ओवन में आटा डालते हैं। तैयार उत्पादों की सतह सुर्ख होनी चाहिए, लेकिन जली नहीं। वे बाहर से खस्ता, अंदर से नरम और कोमल होते हैं।
यदि केक अभी तक बेक नहीं हुआ है और अंदर कच्चा रहता है, और पहले से ही बाहर से एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त कर लिया है, तो फॉर्म को पन्नी के साथ कवर करें और बेकिंग खत्म करने के लिए भेजें। उत्पादों की तत्परता की जांच करने के लिए, टूथपिक या लकड़ी के कटार के साथ धीरे से आटा छेदें। यह साफ और सूखा निकलना चाहिए, जिसमें आटे का कोई निशान न हो।
बेक करने के बाद, तैयार स्वादिष्ट कपकेक को एक दूसरे से कुछ दूरी पर बिछा दें ताकि वे ठंडे हो जाएं और एक दूसरे से चिपके नहीं। उसी समय, पेस्ट्री को सिलिकॉन मोल्ड्स से पूरी तरह से ठंडा होने तक न निकालें।
मफिन के साथ छोटे कपकेक को भ्रमित न करें। मफिन को छोटे सांचों में भी बेक किया जाता है, लेकिन उनमें कम छिद्रपूर्ण आटा शामिल होता है। ऐसे उत्पाद कम चमकदार होते हैं और बिना उच्च उभरी हुई टोपी के होते हैं।
इसके अलावा, मफिन को केवल ताजा बेक्ड खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे जल्दी से सूख जाते हैं और बासी हो जाते हैं। फिर, एक कपकेक की तरह, आप इसे अपने साथ ले जा सकते हैं, उदाहरण के लिए, स्कूल में, और दिन में इसे खा सकते हैं। आगे हम पेशकश करते हैं सरल व्यंजनबेबी कपकेक।
सेब
- सेब - 2 पीसी ।;
- आटा - 130 ग्राम;
- अंडे की जर्दी - 3 पीसी ।;
- किशमिश - 50 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
- सोडा - छोटा चम्मच। चम्मच
किशमिश भिगोएँ गर्म पानीतीन घंटे के लिए, फिर एक कागज़ के तौलिये में सुखाएं और एक ब्लेंडर में पीस लें। सेब को धोइये, छीलिये और काट लीजिये, भाप लीजिये और ब्लेंडर में काट कर भी रख लीजिये. परिणामी रस को एक अलग कटोरे में निकाल लें, प्यूरी को अलग रख दें।
जर्दी मारो, वनस्पति तेल, सेब की चटनी और रस, किशमिश जोड़ें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में सोडा के साथ sifted आटा डालें और मिश्रण करें। आटे को तैयार सांचों में डालें और 170-180 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
कद्दू
- कद्दू का गूदा - 300 ग्राम;
- आटा - 220 ग्राम;
- सूजी - 2 टेबल। चम्मच;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- चीनी - 1 ढेर;
- वनस्पति तेल - 110 मिलीलीटर;
- किशमिश - 100 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम।
कद्दू के मफिन बच्चों के लिए एकदम सही हैं। आखिरकार, अक्सर एक बच्चा कद्दू, गाजर और इसी तरह के अन्य उत्पादों को पसंद नहीं करता है। बच्चों को बेकिंग बहुत पसंद आएगी। वे इस रूप में सब्जियां खाने और आवश्यक विटामिन प्राप्त करने में प्रसन्न होते हैं।
कद्दू मफिन बनाने के लिए किशमिश को गरम पानी में भिगो दीजिये, मैदा में बेकिंग पाउडर और सूजी मिला लीजिये. अंडे और चीनी को अलग-अलग फेंटें। कद्दू को उबाल लें या उबाल लें, और फिर इसे एक प्यूरी अवस्था में पीस लें। कद्दू की प्यूरी में मक्खन डालें और अच्छी तरह फेंटें।
मैदा में फेंटा हुआ अंडा डालें और मिलाएँ। हम इस द्रव्यमान को कद्दू के साथ जोड़ते हैं, किशमिश डालते हैं और फिर से मिलाते हैं। मिश्रण को सांचों में फैलाएं और 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
दही
- पनीर 0% वसा - 100 जीआर;
- आटा - 100 ग्राम;
- अंडे - 1 टुकड़ा;
- नियमित चीनी - 60 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 15 ग्राम;
- किशमिश - 30 ग्राम;
- मलाईदार मार्जरीन या मक्खन - 50 जीआर;
- सोडा - छोटा चम्मच। चम्मच
मार्जरीन या मक्खन को नरम करें, पनीर, नियमित और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं। अंडा जोड़ें और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक एक ब्लेंडर के साथ सामग्री को हरा दें। मैदा में सोडा और तैयार किशमिश डाल कर आटे को गूथ लीजिये.
हम परिणामस्वरूप आटा के साथ बेकिंग कंटेनर भरते हैं और 180 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए ओवन में डाल देते हैं। बच्चों के लिए तैयार पनीर मफिन को पिघली हुई चॉकलेट, पाउडर चीनी या नारियल के गुच्छे से सजाया जा सकता है।
केला
- केला - 2 फल;
- आटा - 220 ग्राम;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- मक्खन - 100 जीआर;
- चीनी - 150 जीआर;
- नमक - ½ छोटा चम्मच। चम्मच;
- बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच। चम्मच
केले के मफिन बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, लेकिन वे स्वादिष्ट बनते हैं। शुद्ध होने तक एक कांटा के साथ धोएं, छीलें और मैश करें। मक्खन को चीनी के साथ रगड़ें, अंडे तोड़ें और केले डालें। द्रव्यमान मिलाएं, आटा, बेकिंग पाउडर और नमक डालें। हम आटा गूंधते हैं, जिसे बाद में कंटेनरों में रखा जाता है और ओवन में 180 डिग्री पर बीस मिनट के लिए पकाया जाता है। आप टेबल पर नारियल के गुच्छे या पाउडर चीनी से सजाए गए उत्पादों को परोस सकते हैं।
मेवा और किशमिश के साथ
- आटा - 160 ग्राम;
- मक्खन - 120 ग्राम;
- चीनी - 100 ग्राम;
- अखरोट - 80 ग्राम;
- किशमिश - 60 जीआर;
- दूध - 50 मिली;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच। चम्मच;
- वैनिलिन, अदरक और दालचीनी - एक चुटकी।
दूध में अंडे तोड़ें, चीनी डालें और चिकना होने तक फेंटें। बेकिंग पाउडर के साथ आटे को छान लें, द्रव्यमान में डालें और मिलाएँ। परिणाम एक चिपचिपा आटा है, जहां हम कटे हुए मेवे और किशमिश डालते हैं। मिश्रण को फिर से गूंद लें और सांचों में डालें। मध्यम तापमान पर आधे घंटे तक बेक करें।
मीठी स्टफिंग के साथ
- आटा - 2 कप;
- चीनी - 150 जीआर;
- दही - 1 ढेर;
- वनस्पति तेल - 120 जीआर;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- सोडा - 1/2 छोटा चम्मच। चम्मच;
- बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच। चम्मच;
- जैम, जैम या जैम - प्रति केक एक चम्मच।
चीनी के साथ अंडे मारो। दही के साथ मक्खन मिलाएं और अंडे के द्रव्यमान के साथ मिलाएं, फिर से मिलाएं। मैदा, सोडा और बेकिंग पाउडर डालें। आटा गूंथ लें जिससे हम आधा साँचा भर लें। फिर भरावन फैलाएं और ऊपर से आटे की एक और परत डालें। हम 180-200 डिग्री के तापमान पर बीस मिनट तक बेक करते हैं।
गाजर
- आटा - 3 ढेर;
- मक्खन - 250 ग्राम;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- ब्राउन शुगर या रेगुलर - 2 स्टैक;
- वेनिला चीनी - 1 चम्मच। चम्मच;
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच। चम्मच।
मक्खन पिघलाएं, दो प्रकार की चीनी और अंडे के साथ रगड़ें। आटे को छान लें और बेकिंग पाउडर के साथ अंडे के द्रव्यमान में मिलाएं, एक व्हिस्क के साथ हरा दें। धोएं, छीलें और एक कद्दूकस पर रगड़ें। आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, सांचों में डालें और मध्यम तापमान पर लगभग बीस मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक गाजर मफिन्स को बेक करें।
पनीर और पालक के साथ
- दूध - 200 मिलीलीटर;
- आटा - 240 जीआर;
- हार्ड पनीर - 250 जीआर;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- पालक - 100 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 1 टेबल। चम्मच;
- मक्खन - 250 ग्राम;
- काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।
दूध में मक्खन पिघलाएं। पालक को धोकर काट लें, दूध में डालकर उबाल लें। मिश्रण को ठंडा करें और ब्लेंडर से फेंटें। हम पनीर को एक कद्दूकस पर रगड़ते हैं और इसके पांचवें हिस्से को मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाते हैं। दूध के मिश्रण में पाउडर का मिश्रण डालें, अंडा तोड़ें और अच्छी तरह मिलाएँ।
परिणामस्वरूप आटा के साथ, आधा मोल्ड भरें, शेष पनीर फैलाएं और शीर्ष पर आटा की एक और परत डालें। बीस मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें जब तक कि कपकेक ऊपर न आ जाए। जैसा कि आप देख सकते हैं, कपकेक न केवल मीठा हो सकता है। आप मछली और मांस मफिन या मफिन भी बना सकते हैं।
मांस मफिन
- कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
- हार्ड पनीर - 100 जीआर;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- ताजा साग - 50 ग्राम।
अंडे को अलग उबाल लें, छीलकर कद्दूकस कर लें। पनीर भी एक grater पर तीन है, मेरे साग और बारीक काट लें। हम घटकों को मिलाते हैं। हम जमीन के गोमांस को सांचों में बिछाते हैं, केंद्र में हम पनीर, अंडे और साग के साथ भरते हैं। हम द्रव्यमान को एक चम्मच के साथ टैंप करते हैं और 180 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट तक सेंकना करते हैं।
बच्चों के लिए कपकेकआप दोनों को हर दिन के लिए बेक कर सकते हैं और उत्सव की मेज पर पका सकते हैं।
किशमिश के साथ केक (1.5 साल के बच्चों के लिए)
मिश्रण:
* चीनी - 100 ग्राम
* वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
* बाजरे का आटा। - 300 ग्राम
* चिकन अंडा - 3 पीसी।
* सोडा - 1/3 छोटा चम्मच
* खट्टा क्रीम - 120 ग्राम
* किशमिश - 100 ग्राम
खाना बनाना: केक बनाने के लिए सबसे पहले चीनी को अंडे से फेंट लें। फिर वहां खट्टा क्रीम और वनस्पति तेल डालें और सब कुछ मिलाएँ। आटे में मैदा और बेकिंग सोडा डालिये. केक मिक्स को अच्छी तरह मिला लें।
हम किशमिश धोते हैं और उन्हें एक तौलिया पर सुखाते हैं, आटे में रोल करते हैं। इसे आटे में डालें और मिलाएँ।
केक पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें 2/3 मात्रा के लिए आटा डालें।
हम डबल बॉयलर (45 मिनट) में किशमिश के साथ एक कपकेक पकाते हैं या इसे ओवन में 30-35 मिनट के लिए बेक करते हैं (हम लकड़ी की छड़ी के साथ तत्परता की जांच करते हैं - अगर उस पर आटा नहीं रहता है, तो कपकेक तैयार है) .
पनीर मफिन (2 साल के बच्चों के लिए)
मिश्रण:
* चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
* सोडा - 0.5 चम्मच
* चिकन अंडा - 1 पीसी।
* पनीर - 200 ग्राम
* बाजरे का आटा। - 2 बड़ी चम्मच। चम्मच
* सूजी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
खाना बनाना: अंडे को चीनी के साथ फेंटें। फिर पनीर डालें और मिलाएँ। फिर सिरका, सूजी और मैदा के साथ बुझा हुआ सोडा डालें, मिलाएँ।
मक्खन के साथ बेकिंग के लिए मोल्ड्स को चिकना करें और उन्हें दही द्रव्यमान से भरें। हम 30 मिनट के लिए ओवन में पनीर के कपकेक बेक करते हैं (आप उन्हें 40 मिनट के लिए डबल बॉयलर में भी पका सकते हैं)। स्वादिष्ट और हल्के कपकेक प्राप्त होते हैं, जिसके साथ आप अपने बच्चे को चेरी कॉम्पोट या फलों के कॉकटेल के साथ परोस सकते हैं।
बच्चों के लिए क्रिसमस कपकेक (3 साल की उम्र से)
मिश्रण:
* चिकन अंडा - 6 पीसी।
* मार्जरीन (या बेहतर मक्खन) - 250 ग्राम
* खट्टा क्रीम - 500 ग्राम
*चीनी - 1 कप
* बाजरे का आटा। - 600 ग्राम
* नट्स - 100 ग्राम
*नमक - एक चुटकी
*शहद - 1 चम्मच
* सोडा - 1 चम्मच
*दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
खाना बनाना: क्रिसमस कपकेक बनाने के लिए, चीनी के साथ मार्जरीन (मक्खन) को पीस लें, यॉल्क्स डालें और मिलाएँ। खट्टा क्रीम और सोडा डालें, मिलाएँ। अंडे की सफेदी को फेंटें और आटे में डालें, मिलाएँ। शहद पिघलाएं, वहां दालचीनी डालें और मिलाएँ, आटे में डालें। नट्स को ब्लेंडर से पीस लें या मीट ग्राइंडर से पीस लें।
आटे में मैदा, मेवा और नमक डालें। आटे को अच्छे से गूथ लीजिये, यह गाढ़ी मलाई जैसा होना चाहिये.
वनस्पति तेल के साथ लगाए गए रूपों को चिकनाई करें और उनमें आटा डालें। पकने तक ओवन में बेक करें (खाना पकाने का समय कपकेक के आकार पर निर्भर करेगा, बहुत बड़े कपकेक के लिए 30 मिनट पर्याप्त नहीं होंगे, मध्यम वाले के लिए - लगभग 45 मिनट, और बड़े के लिए - लगभग एक घंटा)।
केफिर पर कपकेक (1.5 साल के बच्चे)
मिश्रण:
*केफिर - 1 कप
* बाजरे का आटा। - 400 ग्राम
* चिकन अंडा - 1-2 पीसी।
* सोडा - 0.5 चम्मच
*चीनी - 1 कप
खाना बनाना: अंडे फेंटें और सोडा, केफिर, चीनी डालें, मिलाएँ। मैदा डालकर अच्छी तरह से आटा गूंथ लें। सांचों को तेल से चिकना करें और कपकेक के लिए आटा वहाँ रखें।
हम कपकेक बेक करते हैं या 30-45 मिनट के लिए डबल बॉयलर में पकाते हैं। हम लकड़ी की छड़ी के साथ तत्परता की जांच करते हैं।
केफिर पर केक बहुत स्वादिष्ट होते हैं, वयस्क और बच्चे दोनों उन्हें पसंद करेंगे।
जिनके बच्चे बड़े हुए और उन्होंने इरीना चादेवा की पुस्तक "मिरेकल बेकिंग" के साथ खाना बनाना सीखा (व्यंजनों के अलावा, इसमें विभिन्न पाक नियमों को समझाया गया था), चाडिका की नई पुस्तक "पाइरोगोलॉजी फॉर चिल्ड्रन" को चुनना दिलचस्प होगा। बेकिंग के बारे में एक और किताब जारी करना क्यों आवश्यक था और पहले के नायक कैसे कर रहे हैं (खाना पकाने की प्रक्रिया में कई तस्वीरों में इरीना चादेवा के बेटे कैद हैं), लेखक ने हमें बताया।
जब "मिरेकल बेकिंग" पुस्तक के लिए प्रकाशन गृह के साथ मेरा अनुबंध आखिरकार समाप्त हो गया, तो मुझे और भी खुशी हुई। क्योंकि मुझे पहले से ही पता था कि बच्चों के लिए बेकिंग के बारे में सही किताब कैसी होनी चाहिए, इसमें कौन से चित्र होने चाहिए, क्या जोड़ने की जरूरत है, क्या निकालना है, क्या बात करने लायक है और क्या दिलचस्प नहीं होगा। और अंत में, मुझे पता था कि सही नाम क्या होना चाहिए। नतीजतन, पुस्तक बस पहचानने योग्य नहीं है - इसमें उज्ज्वल चित्र, नए व्यंजन, थोड़े अलग चेहरे और एक पूरी तरह से अलग नाम है: "पाई साइंस फॉर चिल्ड्रन"।
पांच साल से मेरे बच्चे बड़े हो गए हैं, लेकिन रसोई में प्रयोगों के लिए उनका स्वाद नहीं खोया है। टिमोफ़े पहले से ही एक वयस्क है - वह 16 वर्ष का है, और कभी-कभी वह कुछ खाना बनाना पसंद करता है और कभी-कभी, पाक मास्टर कक्षाओं में भी जाता है।
मिशा हमेशा किसी चीज को पीटने या आटा गूंथने में मदद करने के लिए तैयार रहती है, लेकिन प्रोग्रामिंग उसके लिए लंबे समय से पहले स्थान पर है - और वह इसे अपने 11 साल के बच्चे के लिए अच्छी तरह से जानता है। इसके अलावा, मिश्का को भौतिकी, रसायन विज्ञान और गणित से प्यार है, और वह मेरे सबसे गंभीर आलोचक हैं - यह उनके साथ था कि मैंने पुस्तक के पाठ को यथासंभव समझने योग्य, सरल और दिलचस्प बनाने की कोशिश की। मुझे आशा है कि हम सफल हुए!
हम आपके ध्यान में नई किताब से दो व्यंजन लाते हैं - ये मीठे व्यंजन बच्चों को खाना पसंद है, शायद सबसे ज्यादा।
मफिन एक छोटा कपकेक है जो जल्दी पके हुए आटे से बनाया जाता है, जिसमें हमेशा कुछ स्वादिष्ट मिलाया जाता है। अक्सर, मफिन को बेरीज या चॉकलेट चिप्स के साथ बेक किया जाता है, लेकिन आप कोई भी फल, बीज, नट्स, और यहां तक कि मिठाई भी जोड़ सकते हैं, और जितना बेहतर होगा।
आपको बेकिंग पाउडर भी मिलाना है, नहीं तो मफिन अंदर से बहुत घने और चिपचिपे हो जाएंगे।
अनुभवी कन्फेक्शनरों ने पाया है कि मफिन के लिए आटा जितनी जल्दी हो सके गूंथा जाना चाहिए और किसी भी मामले में यह एक समान और चिकना नहीं होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सूखी और तरल सामग्री को अलग-अलग मिलाएं, और फिर दोनों मिश्रणों को मिलाएं, जल्दी से मिलाएं, यदि आवश्यक हो, तो नुस्खा में संकेतित भराव जोड़ें, और तुरंत आटा को बेकिंग मोल्ड्स में डालें। ओवन में, बेकिंग पाउडर के कारण आटा मजबूती से ऊपर उठता है, जो गर्म होने पर कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ता है।
आपने शायद कैफे या पेस्ट्री की दुकानों में मफिन देखे होंगे: वे लगभग हमेशा नालीदार कागज के सांचों (कैप्सूल) में बेचे जाते हैं। यह खरीदारों के लिए अच्छा है (इसे हाथ से पकड़ना सुविधाजनक है) और कन्फेक्शनरों के लिए (मोल्ड को लुब्रिकेट करने की कोई आवश्यकता नहीं है)। ये पेपर कैप्सूल खरीदना आसान है, लेकिन ध्यान दें कि वे आटे के वजन के नीचे फैलते हैं और अपना आकार धारण नहीं करते हैं। सुंदर मफिन को सेंकने के लिए, पेपर कप को धातु या सिलिकॉन कपकेक मोल्ड्स में रखा जाता है।
तो, आइए परीक्षण के साथ काम करने के लिए बुनियादी नियमों को दोहराएं:
- सूखी और तरल सामग्री को अलग से मिलाएं;
- बेकिंग पाउडर के बारे में मत भूलना;
- किसी भी स्थिति में आटा को लंबे समय तक न गूंधें;
- कागज के कैप्सूल को सांचों में डालकर प्रयोग करें।
सामग्री:
- 120 ग्राम आटा
- 1 सेंट एक चम्मच कोको पाउडर
- 75 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम मक्खन
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम
- 1 अंडा
- 100 ग्राम चॉकलेट
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
आपको भी आवश्यकता होगी:
- 2 मिक्सिंग बाउल
- चम्मच
- मफिन या कपकेक मोल्ड्स
- पेपर कैप्सूल (8 टुकड़े)
- ओवन को 180°C . पर प्रीहीट करें
- मक्खन को पिघलाएं, इसे माइक्रोवेव ओवन (मध्यम शक्ति पर 2 मिनट) में करना सुविधाजनक है।
- पेपर कैप्सूल को सांचों में विभाजित करें।
- एक बड़े कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, चीनी और कोको पाउडर मिलाएं।
- एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम, अंडा और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।
- गीले मिश्रण को सूखे मिश्रण के ऊपर डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि आटे का कोई सफेद निशान न बचे (गाँठें होंगी)। आटा काफी मोटा होगा।
- घोल को चमचे से चलाते हुए, 2/3 पूर्ण रूप से भरें।
- गरम ओवन में रखें और 25 मिनट तक बेक करें।
- मफिन में से किसी एक को माचिस या टूथपिक से पियर्स करें - उस पर कोई गीला चिपचिपा आटा नहीं होना चाहिए।
- तैयार मफिन्स को पूरी तरह से ठंडा कर लें।
- सजावट के लिए, आप मफिन को पिघली हुई चॉकलेट से चिकना कर सकते हैं और चीनी के गोले छिड़क सकते हैं।
ये प्रसिद्ध कैंडीज दो मुख्य सामग्रियों - चॉकलेट और क्रीम से बनाई जाती हैं, लेकिन कोई भी जटिल मिठाई उनकी लोकप्रियता से ईर्ष्या करेगी।
ट्रफल्स को स्वादिष्ट बनाने के लिए और गन्ने को अच्छी तरह जमने के लिए, मेरी सलाह का पालन करने का प्रयास करें:
- 60% की कोको सामग्री के साथ केवल उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें;
- केवल भारी क्रीम का उपयोग करें, जिसमें वसा की मात्रा कम से कम 30% हो;
- क्रीम पर नज़र रखें क्योंकि यह गर्म हो जाता है - यह बच सकता है!
सामग्री:
- 200 ग्राम चॉकलेट (60% कोको)
- 30% की वसा सामग्री के साथ 200 मिलीलीटर क्रीम (कम नहीं!)
- 30 ग्राम मक्खन
- 4 बड़े चम्मच। कोको पाउडर के चम्मच
आपको भी आवश्यकता होगी:
- क्रीम वार्मिंग के लिए सॉस पैन
- मिश्रण का कटोरा
- धीरे
- कोको पाउडर के लिए प्लेट
- मजबूत चम्मच
सावधान रहें और एप्रन पहनना न भूलें, क्योंकि चॉकलेट में एक और अद्भुत गुण होता है - यह चारों ओर सब कुछ दाग देता है।
- चॉकलेट को जितना हो सके बारीक तोड़ लें। एक बाउल में डालें।
- एक छोटे सॉस पैन में क्रीम को उबालने के लिए गरम करें (ध्यान रखें, यह बंद हो सकता है)।
- उन्हें चॉकलेट के ऊपर डालें।
- एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से हिलाओ, इसे लंबवत पकड़कर, जब तक कि द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय और चमकदार न हो जाए।
- गर्म मिश्रण में तेल डालें और कुछ और हिलाएं।
- कटोरी को 8 घंटे (जैसे रात भर) के लिए फ्रिज में रख दें।
- एक बाउल में कोको पाउडर डालें। टुकड़ों को चम्मच से लें, कोको पाउडर में डालें और अपने हाथों से पाउडर छिड़के हुए बॉल्स को रोल करें।
- तैयार मिठाई को एक बॉक्स या फूलदान में रखें, दो सप्ताह से अधिक के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
