धीमी कुकर में घर का बना तोरी कैवियार। एक धीमी कुकर में सर्दियों के लिए तोरी कैवियार। विभिन्न मल्टीक्यूकरों में वर्कपीस तैयार करने में अंतर

विवरण

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में तोरी कैवियार एक उत्कृष्ट समाधान है और परिचारिकाओं का एक बढ़िया विकल्प है जो अपने समय को महत्व देते हैं। धीमी कुकर या प्रेशर कुकर जैसे अद्भुत घरेलू उपकरण की मदद से, यहां तक ​​कि सबसे अनुभवहीन रसोइया भी अद्भुत काम कर सकता है और अद्भुत व्यंजन बना सकता है, कम से कम समय खर्च करके और मुंह में पानी लाने वाले, सुगंधित व्यंजन और पेस्ट्री प्राप्त कर सकता है।
हमने इस चमत्कारी बर्तन का उपयोग करके तोरी कैवियार पकाने का फैसला किया और इसे सर्दियों के लिए भंडारण के लिए जार में रोल किया। कैवियार में विशेष सामग्री नहीं होती है, ये सभी परिचित हैं और दैनिक खाना पकाने में हमारे द्वारा उपयोग की जाती हैं। खुदरा श्रृंखलाओं के माध्यम से बेचे जाने वाले स्क्वैश कैवियार की औद्योगिक तैयारी में उपयोग किए जाने वाले गाढ़ेपन की अनुपस्थिति भी एक सकारात्मक कारक है। हम मेयोनेज़ नहीं जोड़ेंगे टमाटर का पेस्टहमारा नुस्खा सरल और प्राकृतिक है।
परिरक्षकों की अनुपस्थिति स्टोर से खरीदे गए कैवियार की तुलना में अपने आप स्क्वैश कैवियार को अधिक मूल्यवान बनाती है। इसी समय, इसका स्वाद खाद्य उद्योग में उत्पादित कैवियार के स्वाद से अलग नहीं होगा। यह नरम और कोमल, थोड़ा मीठा और मध्यम सुगंधित भी होगा, जिससे गर्मी का सुखद एहसास होगा।
तोरी कैवियार एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है, यह उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो अपना फिगर देख रहे हैं। तैयारी में आसानी और इस प्रक्रिया की गति कैवियार को मौसम की परवाह किए बिना किसी भी उम्र की गृहिणियों का पसंदीदा व्यंजन बनाती है।

हम एक तस्वीर के साथ एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके धीमी कुकर में भविष्य में उपयोग के लिए तोरी कैवियार पकाने की पेशकश करते हैं, और अपने घर को लंबी सर्दियों में स्वादिष्ट नाश्ते के साथ प्रसन्न करते हैं। कैवियार को पूरे वर्ष एक ठंडे कमरे - पेंट्री या तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है - एक स्थिर तापमान के अधीन जो 12 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं है।

सामग्री

सर्दी के लिए धीमी कुकर में तोरी कैवियार - नुस्खा

आइए गाजर तैयार करके तोरी कैवियार पकाना शुरू करें।हम जड़ की फसल को बहते पानी में धोते हैं, जमीन को अच्छी तरह धोते हैं, जिससे प्राकृतिक अनियमितताएं ब्रश से भर जाती हैं। सब्जियों की किफायती सफाई के लिए हम बाहरी परत को तेज चाकू या उपकरण से साफ करते हैं। हम एक मोटे grater पर रगड़ते हैं और आपके लिए सुविधाजनक डिश में स्थानांतरित करते हैं। यदि आपके पास खाद्य प्रोसेसर में एक श्रेडर है, तो प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी।

प्याज़छील, बहते पानी में कुल्ला और चाकू से क्वार्टर में काट लें: पहले आधा छल्ले में, फिर उनके पार। कंबाइन या हेलिकॉप्टर में नोजल का उपयोग करके भी यही प्रक्रिया की जा सकती है, क्योंकि वैसे भी, हम कैवियार को बाद में काट लेंगे। कटे हुए प्याज को एक प्लेट में निकाल लें।.

हम मीठी लाल मिर्च को अच्छी तरह धोते हैं, इसे प्राकृतिक रेशों या कागज से बने तौलिये से सुखाते हैं। कोर और बीज निकालें। मिर्च को आधा और फिर स्ट्रिप्स में काट लें। स्ट्रिप्स को भी क्यूब्स में काटें। हम एक अलग कटोरे में भेजते हैं.

मल्टीकलर बाउल में पाँच बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। हम गाजर, प्याज और मिर्च को परतों में फैलाते हैं और फ्राइंग मोड का चयन करते हैं, या कुछ मॉडलों में बेकिंग करते हैं, जहां निर्माता द्वारा फ्राइंग प्रदान नहीं की जाती है। जब सब्जियां थोड़ी गर्म हो जाएं, तो उन्हें धीरे से एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ मिलाएं, ताकि नीचे से ऊपर तक, कटोरे की कोटिंग को नुकसान न पहुंचे। फ्राइंग कार्यक्रम 15 मिनट से अधिक नहीं रहता है, यह समय पर्याप्त है। यदि आपकी राय में पर्याप्त तेल नहीं है, तो आप तलने की प्रक्रिया के दौरान एक दो चम्मच जोड़ सकते हैं।.

जबकि सब्जियां तैयार हो जाती हैं, हम तोरी में लगे हुए हैं। हम बहते पानी में धोते हैं, डंठल और उस जगह को अलग करते हैं जहाँ फूल उगता है, इसे बाहर एक रुमाल से सुखाते हैं जो पानी को अच्छी तरह से अवशोषित करता है। तोरी को आधा छल्ले में काट लें। आप छिलके को छोड़ सकते हैं: यह प्रक्रिया आप पर निर्भर है।हम तैयार सब्जी को मल्टीक्यूकर के कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और स्क्वैश कैवियार की तैयारी के अगले चरण पर आगे बढ़ते हैं।

टमाटर को धोकर क्यूब्स में काट लें।

हम उन्हें गाजर, प्याज, मीठी लाल मिर्च और तोरी के तैयार और तले हुए मिश्रण में फैलाते हैं।

हम दो घंटे के लिए बुझाने का मोड सेट करते हैं। नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें। हम सब्जियों को एक कटोरे में मिलाते हैं, यदि आवश्यक हो, एक चम्मच या दो वनस्पति तेल डालें, और डिवाइस का ढक्कन बंद करें। डेढ़ घंटे के बाद, प्रेशर कुकर का ढक्कन खोल दें। हम सब्जियां मिलाते हैं। छिले हुए लहसुन को डालें और बहते पानी में धो लें, तेज पत्ता। स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो जोड़ें।इसे एक और आधे घंटे के लिए उबलने दें।

जबकि सब्जियां धीमी कुकर में पक रही हैं, हम 0.5 लीटर की मात्रा के साथ जार तैयार करेंगे, जिसमें हम लंबे समय तक भंडारण के लिए कैवियार और ढक्कन रखेंगे। हम उन्हें सोडा के साथ गर्म पानी में अच्छी तरह से धोते हैं, फिर बहते पानी में कुल्ला करते हैं, और प्रत्येक को तीन से पांच मिनट के लिए भाप देते हैं। हम तैयार जार को टेबल पर रखते हैं और एक साफ कपड़े से ढक देते हैं।हम ढक्कनों को सील करने के लिए उनमें से रबर बैंड निकालने के बाद, दो मिनट के लिए उबाल भी लेते हैं।

हम तैयार कैवियार से तेज पत्ता निकालते हैं, और इसे मल्टी-कुकर कटोरे में एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ एक भावपूर्ण अवस्था में पीसते हैं। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि कटोरे के कोटिंग को नुकसान न पहुंचे, और इसे डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि हम कैवियार को और गर्मी उपचार के अधीन नहीं करेंगे। विसर्जन भाग धातु है तो बेहतर है, क्योंकि निर्देशों के अनुसार, इसे गर्म कुचल दिया जा सकता है। तोरी से खाना पकाने का कैवियार तब समाप्त होता है जब द्रव्यमान नरम और सजातीय हो जाता है।

हम परिणामस्वरूप सुगंधित द्रव्यमान को तैयार बाँझ जार में स्थानांतरित करते हैं, और तुरंत इसे रोल करते हैं। हम एक दिन के लिए गर्म कंबल के साथ बिना मुड़े लपेटते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जार को स्थायी भंडारण की जगह पर ले जाया जाता है।

और, ज़ाहिर है, हम घर पर परीक्षण के लिए तोरी से कुछ स्वादिष्ट कैवियार छोड़ देंगे।

स्वस्थ और स्वादिष्ट तोरी सर्दियों के लिए प्रसंस्करण के लिए एक उत्कृष्ट सब्जी है, इसमें से विभिन्न प्रकार के साइड डिश और स्वादिष्ट सलाद पकाना बहुत आसान है, और कुछ गृहिणियां तोरी को जाम में भी जोड़ने का प्रबंधन करती हैं, उदाहरण के लिए, नींबू के साथ जाम करने के लिए और संतरे। हालाँकि, आज हम बात करेंगे कि तोरी से दूसरी बनाना कितना आसान और सरल है। स्वादिष्ट व्यंजन- कैवियार। हम इसे एक अद्भुत, बहु-कार्यात्मक रसोई सहायक - धीमी कुकर में पकाएंगे। परिचारिका को केवल सब्जियों को धोने और काटने की आवश्यकता होगी, और फिर स्मार्ट व्यंजन अपने आप सब कुछ करेंगे: वे भूनेंगे और स्टू करेंगे। फिर तैयार कैवियार को केवल जार में रखना और रोल करना होगा।

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में तोरी कैवियार - एक फोटो के साथ एक नुस्खा

खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे।

सर्विंग्स - 1.5 लीटर।

यदि आप उन लोगों में से नहीं हैं जो सर्दियों के लिए चूल्हे पर तड़का लगाना, सब्जियों और फलों की कटाई करना पसंद करते हैं, तो धीमी कुकर खरीदें। इस अद्भुत घरेलू उपकरण के साथ, यहां तक ​​​​कि कैवियार के लिए सब्जियों को पकाने की इतनी लंबी प्रक्रिया, जैसे कि तोरी, एक दिलचस्प और रोमांचक पाक शौक में बदल सकती है।

1 घंटा। 30 मिनट।नाकाबंदी करना

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एक धीमी कुकर में प्याज और मेयोनेज़ के साथ तोरी कैवियार

यदि आप कुछ बहुत ही मूल खाना बनाना चाहते हैं, तो मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी कैवियार को पकाएं। मेयोनेज़ के बिना तैयार किए गए कैवियार की तुलना में इस तरह के सीम का स्वाद अधिक नाजुक और तीखा होता है।

सामग्री:

• तोरी - 1.5 किग्रा।
• प्याज - 0.3 किग्रा।
• टमाटर का पेस्ट - 80 जीआर।
• मेयोनेज़ - 150 जीआर।
• नमक - 1 चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज़ को छोटे क्यूब्स में काटिये, मल्टी कुकर के कटोरे में डालिये, टमाटर का पेस्ट डालिये और "स्टू" मोड में 15 मिनट के लिए उबाल लें। पके हुए प्याज को एक बर्तन में डाल दें।
2. तोरी या तोरी को छिलके और बीजों से छीलें, क्यूब्स में काट लें और मांस की चक्की में या ब्लेंडर से घी में काट लें।
3. तोरी में मेयोनेज़ जोड़ें (आप कर सकते हैं - घर का बना) और ढक्कन के नीचे "बुझाने" मोड में 30 मिनट के लिए उबाल लें।
4. तली हुई प्याज़ और स्वादानुसार काली मिर्च डालें। एक और 30 मिनट के लिए उबाल लें जब तक कि कैवियार पूरी तरह से नरम न हो जाए।
5. कैवियार को निष्फल जार में रोल करें, उन्हें एक कंबल के नीचे ठंडा करें, उन्हें ढक्कन पर पलट दें।
6. तैयार कैवियार को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, क्योंकि इसमें कोई काट नहीं डाला जाता है (सिवाय इसके कि पहले से ही मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट में निहित है)। ऐसे रिक्त का शेल्फ जीवन 2-3 महीने से अधिक नहीं है।

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सर्दियों के लिए गाजर और सरसों के साथ धीमी कुकर में तोरी कैवियार

सबसे आम, क्लासिक तोरी कैवियार आमतौर पर टमाटर के पेस्ट के साथ तैयार किया जाता है, हालांकि, इस उत्पाद के स्वाद में विविधता लाने के लिए, पेस्ट को कुछ और के साथ बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, सरसों के साथ आटा, और मीठी गाजर भी जोड़ा जा सकता है कैवियार को। पकाने की कोशिश करो, आपको यह वेजिटेबल कैवियार जरूर पसंद आएगा!

सामग्री:

• गाजर - 0.3 किग्रा।
• तोरी - 2 किलो (छिली हुई सब्जियों का वजन)।
• टमाटर - 0.5 किग्रा।
• प्याज - 3 पीसी।
• आटा - 3 बड़े चम्मच।
• सरसों - स्वाद के लिए।
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक पैन में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में प्याज को हल्के से भूनें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज में मोटे कद्दूकस की हुई गाजर डालें, ताकि वह थोड़ा सुनहरा हो जाए।
3. टमाटर को छिलके से हटा दें (उबलते पानी में 3 मिनट के लिए भिगो दें, और छिलका बहुत आसानी से निकल जाएगा), एक ब्लेंडर के साथ घोल में फेंटें।
4. तोरी को छिलके और बीज से मुक्त करें, बारीक काट लें और एक ब्लेंडर के साथ एक मोटी घोल में हरा दें (आप एक मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं)।
5. तले हुए प्याज को गाजर के साथ मल्टी-कुकर बाउल में डालें, टमाटर और तोरी से घी, वनस्पति तेल, नमक और चीनी की सही मात्रा डालें और ढक्कन के नीचे "स्टू" मोड में 40 मिनट तक उबालें।
6. इसके बाद, कैवियार को बिना ढक्कन के उबाल लें ताकि अतिरिक्त नमी उबल जाए (लगभग आधा घंटा)।
7. सरसों, मैदा और सिरका डालें, एक उबाल आने दें और 3 मिनट तक उबालें। कैवियार का स्वाद लें: अब आप स्वाद के लिए नमक और चीनी मिला सकते हैं।
8. अगला, कैवियार को एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक मारने की जरूरत है, फिर से उबाल लें और 5-6 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड में गर्म करें।
9. तैयार कैवियार को तैयार निष्फल जार में व्यवस्थित करें और ढक्कन के साथ रोल करें।
10. जार को ढक्कनों पर पलट दें, कंबल से ढक दें और उन्हें ठंडा होने दें, और फिर उन्हें तहखाने या पेंट्री में भंडारण के लिए निकाल लें।

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सर्दियों के लिए मीठी और गर्म मिर्च के साथ धीमी कुकर में तोरी कैवियार

तोरी कैवियार को मीठे पेपरिका के साथ या बिना पकाया जा सकता है - तैयार पकवान का स्वाद अलग होगा। और इस रेसिपी के अनुसार, हमारा सुझाव है कि आप तोरी कैवियार को गाजर, मीठी पपरिका, लहसुन और गर्म मिर्च के साथ पकाएं। तो आपको एक बढ़िया, मध्यम मसालेदार सब्जी नाश्ता मिलता है।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो।
• मीठी मिर्च - 2 पीसी।
• काली मिर्च छोटी गरम - स्वादानुसार।
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल
• गाजर - 3 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• अजमोद - 1 गुच्छा।
• लहसुन - 3-4 कली या स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - आवश्यकतानुसार।
• नमक - 2 चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज और गाजर छीलें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। इन सब्जियों को वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में एक कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक हल्का भूनें।
2. तलने में कटी हुई मीठी और कड़वी मिर्च डालें। अगर आप गरमा गरम के शौक़ीन नहीं हैं, तो आप गरमा गरम मिर्च बिल्कुल भी नहीं डाल सकते या थोड़ा ही डाल सकते हैं।
3. टमाटर का छिलका हटा दें (उबलते पानी में 3 मिनट के बाद), क्यूब्स में काट लें और टमाटर के पेस्ट के साथ सब्जी में भूनें।
4. तोरी को त्वचा और बीजों से साफ करें (युवा तोरी और तोरी में, बीज बिल्कुल महसूस नहीं होते हैं), बारीक काट लें और एक ब्लेंडर के साथ या एक मांस की चक्की के साथ एक प्यूरी में पीस लें।
5. तोरी प्यूरी को "बुझाने" मोड में मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में 30 मिनट के लिए उबाल लें।
6. 30 मिनट के बाद, उबली हुई तोरी में वेजिटेबल फ्राई डालें, नमक डालें और चीनी डालें, नरम होने तक उबालें, ढक्कन खुला रखें, ताकि तरल वाष्पित हो जाए (एक और 15-20 मिनट)।
7. स्टू खत्म होने से 5 मिनट पहले, कैवियार में बारीक कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ ताजा अजमोद, साथ ही सिरका मिलाएं। कैवियार का स्वाद लें, अगर नमक और चीनी पर्याप्त नहीं है, तो थोड़ा सा डालें।
8. तैयार कैवियार को एक ब्लेंडर कटोरे में चिकना होने तक पीसें और फिर से उबाल लें, और फिर निष्फल जार में डालें और वायुरोधी ढक्कन के साथ सील करें।
9. जार को ठंडा करने के लिए भेजें, उल्टा कर दें और उन्हें कंबल में लपेट दें।
10. ठंडे संरक्षण को ठंडे, अंधेरे और सूखे कमरे में स्टोर करें।

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सलाह:तोरी को आसानी से और जल्दी से बीज से मुक्त करने के लिए, आपको इसे लंबाई में 2 भागों में काटने की जरूरत है, और फिर चम्मच को एक सर्कल में घुमाते हुए, एक बड़े चम्मच के साथ बीज को खुरचें।

शैंपेन के साथ सर्दियों के लिए धीमी कुकर में तोरी कैवियार

तोरी, गाजर, प्याज और शैंपेन से कैवियार एक अपरंपरागत और प्रसिद्ध नुस्खा नहीं है। हालांकि, इसकी नवीनता से शर्मिंदा न हों और सर्दियों के लिए एक और ठाठ और संतोषजनक स्नैक के साथ अपने संरक्षण की आपूर्ति को फिर से भरने के लिए इस तरह के कैवियार को तैयार करें। यह कैवियार, गर्म या ठंडा, प्रथम श्रेणी का स्वतंत्र व्यंजन और मांस और मछली के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश दोनों हो सकता है।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो।
• मशरूम - 0.5 किग्रा।
• मीठी मिर्च - 2 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• गाजर - 2-3 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• प्याज - 2-3 पीसी।
• नींबू - 0.5 पीसी।
• वनस्पति तेल - 70 मिली।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।
• लहसुन - स्वाद के लिए।
• नमक स्वादअनुसार।
• स्वाद के लिए चीनी।
• सिरका - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मशरूम को अच्छे से धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. धीमी कुकर में, तेल गरम करें और उसमें मशरूम को 2-3 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक ("फ्राइंग" प्रोग्राम) भूनें। तैयार मशरूम को नमक करें और उन्हें एक स्लेटेड चम्मच के साथ मल्टीक्यूकर से हटा दें, उन्हें एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
3. प्याज और गाजर छीलें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। धीमी कुकर में मशरूम से बचे तेल में इन सब्जियों को हल्का सुनहरा होने तक तलें।
4. टमाटर को छीलकर 3 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें, फिर क्यूब्स में काट लें और धीमी कुकर में सब्जियों में डालें।
5. अगला, बेल मिर्च (बीज के बिना) के छोटे क्यूब्स की एक परत बिछाएं।
6. अगला - बारीक कटी हुई तोरी (छिलके और बीज) की एक परत।
7. "स्टू" मोड में 1-1.2 घंटे के लिए मल्टीक्यूकर के ढक्कन के साथ सब्जियों को कैवियार की स्थिति में स्टू करें।
8. तैयार सब्जियों को एक ब्लेंडर बाउल में डालें और चिकना होने तक फेंटें। सब्जी प्यूरी को नमक करें और स्वाद के लिए चीनी और पिसी हुई काली मिर्च, साथ ही आधा नींबू का रस डालें।
9. धीमी कुकर में वेजिटेबल कैवियार को उबाल लें, तले हुए शैंपेन डालें और 5-10 मिनट के लिए और उबाल लें जब तक कि आपको ढक्कन के बिना घनत्व की आवश्यकता न हो, ताकि तरल वाष्पित हो जाए।
10. एक अच्छी तरह से पके हुए कैवियार में, स्वाद के लिए सिरका जोड़ें (लगभग 2 बड़े चम्मच, क्योंकि नींबू के रस के लिए कैवियार पहले से ही थोड़ा खट्टा है)।
11. तोरी और शैंपेन से तैयार कैवियार को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, मोड़-बंद ढक्कन के साथ मोड़ें या रोल अप करें।
12. कैवियार के जार को उल्टा कर दें और कंबल से लपेट दें।
13. ठंडे कैवियार को लगभग एक दिन में एक अंधेरे, ठंडे और सूखे कमरे में भंडारण के लिए निकाल लें।

अपने भोजन का आनंद लें!

सलाह:ध्यान रखें कि सब्जियों को पकाते समय सिरका, साइट्रिक एसिड या खट्टे टमाटर को शुरुआत में कभी नहीं डाला जाता है, क्योंकि कोई भी एसिड खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत धीमा कर देता है। किसी भी अम्लीय घटक को केवल अंत में ही संरक्षण के लिए जोड़ें!

आधुनिक तकनीक के लिए धन्यवाद, अब आपको सॉस पैन में बचपन से परिचित स्नैक पकाने की आवश्यकता नहीं है। सर्दियों के लिए स्टॉक करने का एक और सुविधाजनक तरीका है - धीमी कुकर में तोरी कैवियार।

मुख्य सामग्री

तोरी कैवियार का क्लासिक संस्करण केवल तोरी, गाजर, प्याज, ताजा टमाटर, नमक और काली मिर्च का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इस व्यंजन में पर्याप्त संख्या में अन्य सामग्री डाली जा सकती है। यह काली मिर्च, बैंगन, मशरूम, मेयोनेज़, गोभी हो सकता है। दूसरे शब्दों में, लगभग सब कुछ जो गर्मियों में रेफ्रिजरेटर में होता है।

लेकिन सबसे बढ़कर, तैयार स्नैक का स्वाद उत्पादों की पसंद से नहीं, बल्कि उनकी गुणवत्ता से भी प्रभावित होता है। हमेशा उत्पादों की पसंद पर पूरा ध्यान दें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि वे यथासंभव ताजा हों। हो सके तो शॉपिंग सेंटर के पास से गुजरना और बाजार में शॉपिंग के लिए जाना बेहतर है।

तोरी कैवियार, एक मांस की चक्की के माध्यम से कसा हुआ और धीमी कुकर में पकाया जाता है

हमें आवश्यकता होगी:

• 2 मध्यम तोरी;
• 3 गाजर;
• 3 बड़े टमाटर;
• काली मिर्च;
• 2 प्याज के सिर;
• नमक।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें।
2. ऊपर की परत से गाजर, प्याज, तोरी छीलें।
3. टमाटर के आधार पर चीरा लगाएं।
4. चूल्हे पर थोड़ा पानी उबाल लें।
5. कुछ सेकंड के लिए ताजे टमाटरों को उबलते पानी में फेंक दें।
6. टमाटर निकाल लें।
7. त्वचा निकालें।
8. मल्टीकलर बाउल को धो लें।
9. इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
10. सभी सब्जियों को चौकोर टुकड़ों में काट लें और धीमी कुकर में तलने के लिए भेजें।
11. 10 मिनट के बाद, मोड को बदलकर स्टू करें और आधे घंटे के लिए और पकाएं।
12. सब्जी का मिश्रण निकालें और इसे 2 बार मीट ग्राइंडर से गुजारें।
13. नमक और काली मिर्च डालें।
14. अच्छी तरह मिलाएं।
15. तैयार मिश्रण को पाश्चुरीकृत जार में वितरित करें।

तैयार! यह पता चला है, जैसा कि GOST के अनुसार है।

मेयोनेज़ के साथ धीमी कुकर में पकाने की विधि

किराना सूची:

• 3 मध्यम आकार की तोरी, खुली;
• मेयोनेज़ का 1 पैक प्रति 200 ग्राम;
• प्याज के 2 सिर;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति या जैतून का तेल;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 200 ग्राम टमाटर;
• मिर्च का मिश्रण;
• नमक;
• 2 तेज पत्ते।

खाना पकाने के चरण:

1. सबसे पहले तोरी और प्याज को धोकर छील लें।
2. एक ब्लेंडर में, प्याज और तोरी को भील होने तक पीस लें।
3. परिणामस्वरूप मिश्रण को वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट और मेयोनेज़ के साथ पूरक करें।
4. अच्छी तरह मिलाओ।
5. सब्जी के मिश्रण को धीमी कुकर में 40 मिनट के लिए भेजें।
6. नमक, 2 तेज पत्ते, पिसी काली मिर्च, चीनी डालें।
7. ठीक से मिलाएं।
8. धीमी कुकर में एक और डेढ़ घंटे के लिए पकाएं।
9. फिर 2 तेज पत्ते निकाल लें।
10. तैयार तोरी क्षुधावर्धक को निष्फल जार में व्यवस्थित करें।
11. कैप्स पर पेंच कैसे करें।
12. बैंकों को गर्म स्थान पर रखना चाहिए। कंबल में लपेटा जा सकता है।
13. जार के नीचे ऊपर देखना चाहिए।
14. इस स्थिति में, स्पिन को कम से कम एक रात के लिए छोड़ दें।
15. फिर तोरी कैवियार को ठंडे तहखाने में, बालकनी पर या, अगर जगह हो, तो रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

टमाटर के साथ धीमी कुकर में

सामग्री:

• 100 ग्राम चेरी टमाटर;
• 1 बड़ा गुलाबी टमाटर;
• 1 बड़ा नारंगी टमाटर;
• 3 तोरी;
• 100 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम ताजा डिल;
• 100 ग्राम ताजा अजमोद;
• 30 ग्राम नमक;
• मिर्च का मिश्रण;
• सुखा धनिया;
• 30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• लहसुन का 1 सिर।

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियों को छील लें।
2. टमाटर को छिलके सहित क्यूब्स में काट लें।
3. डिल और अजमोद को बारीक काट लें।
4. लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें।
5. तोरी को क्यूब्स में काट लें।
6. धीमी कुकर में जैतून का तेल गरम करें।
7. वहां लहसुन, डिल और अजमोद भूनें। यह डिश को स्वाद देगा।
8. तोरी डालें।
9. 5 मिनिट बाद टमाटर डाल दीजिए.
10. सभी मसाले डालें।
11. मिक्स।
12. 2 घंटे के लिए उबाल लें।

धीमी कुकर में बैंगन के साथ

हमें आवश्यकता होगी:

• 2 बैंगन;
• 2 तोरी;
• किसी भी मशरूम मसाला का 15 ग्राम;
• लहसुन की 2 लौंग;
• प्याज का 1 सिर;
• 60 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
• 2 गाजर;
• मिर्च का मिश्रण;
• 60 मिलीलीटर पानी;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक।

खाना पकाने के चरण:

1. बैंगन, तोरी, गाजर छीलें।
2. बैंगन और तोरी को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. लहसुन को छील लें।
4. चाकू से मसल लें और लहसुन की 2 कलियां बारीक काट लें।
5. प्याज से त्वचा को हटा दें।
6. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
7. मल्टी-कुकर के कटोरे के नीचे तेल से भरें। वार्म इट अप।
8. साथ ही बैंगन, प्याज, गाजर, लहसुन लोड करें।
9. सब्जियां नरम होने पर टमाटर का पेस्ट, 15 ग्राम मशरूम मसाला, नमक, मिर्च का मिश्रण डालें।
10. सब कुछ मिलाएं।
11. पानी डालिये।
12. आधे घंटे के लिए उबाल लें।

इस तरह से तैयार किया गया बैंगन-तोरी कैवियार काफी हद तक मशरूम की थाली जैसा होता है।

मशरूम के साथ सर्दियों के लिए धीमी कुकर में तोरी कैवियार पकाने की विधि

उत्पाद:

• शैंपेन के 200 ग्राम;
• 200 ग्राम तोरी;
• 1 छोटा गाजर;
• 15 ग्राम मशरूम मसाला;
• प्याज के 2 मध्यम सिर;
• नमक;
• वनस्पति तेल के 15 मिलीलीटर;
• मिर्च का मिश्रण;
• 15 ग्राम चीनी;
• बे पत्ती।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. तोरी से कैप हटा दें। त्वचा को न हटाएं।
2. गाजर, प्याज, बैंगन को पूरी तरह से छील लें।
3. तोरी, मशरूम, प्याज, बैंगन को क्यूब्स में काट लें।
4. गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
5. एक मल्टीकलर बाउल में वनस्पति तेल गरम करें।
6. एक ही समय में सभी सब्जियां डालें।
7. 15 मिनट के लिए भूनें।
8. नमक, काली मिर्च का मिश्रण, चीनी, तेज पत्ता डालें।
9. मिक्स।
10. मल्टीक्यूकर को बुझाने वाले मोड पर स्विच करें।
11. 40 मिनट पकाएं।
12. एक विसर्जन ब्लेंडर को कटोरे में डुबोएं और पूरी सामग्री को पीसकर पेस्ट बना लें।

एक मल्टीक्यूकर में टुकड़ों में

धीमी कुकर में यह तोरी कैवियार पारंपरिक नहीं लगती है। सब्जियों को पूरी तरह उबालकर पेस्ट नहीं बनाना चाहिए, बल्कि टुकड़ों में ही रहना चाहिए। यह कहना शायद उचित होगा कि यह व्यंजन सब्जी स्टू और स्क्वैश कैवियार के बीच का एक क्रॉस है।

• लहसुन का 1 सिर;
• 2 बड़े टमाटर;
• ताजा अजमोद का एक गुच्छा;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• 2 बड़े गाजर;
• 3 तोरी;
• 15 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 60 ग्राम चीनी;
• 30 ग्राम नमक;
• काली मिर्च का मिश्रण।

खाना पकाने के चरण:

1. सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें।
2. प्रत्येक टमाटर के आधार पर चाकू से एक छोटा क्रॉस बनाएं।
3. एक इलेक्ट्रिक केतली में थोड़ा पानी उबाल लें।
4. टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें।
5. एक छोटे चाकू से त्वचा को हटाकर उन्हें छील लें।
6. गाजर और तोरी को ऊपर की परत से छील लें।
7. गाजर, तोरी, टमाटर को क्यूब्स में काट लें।
8. माइक्रोवेव बाउल को तौलिए से सुखाएं।
9. प्रदर्शन पर फ्राइंग मोड सेट करें।
10. वनस्पति तेल को कटोरे के तल में डालें।
11. सबसे पहले गाजर को तलने के लिए टॉस कर लें। वह तैयार होने में सबसे अधिक समय लेती है।
12. हरे प्याज को बारीक काट लें।
13. कटे हुए प्याज को गाजर में फेंक दें।
14. सब कुछ मिलाने के लिए।
15. तोरी को तलने के लिए फेंक दें।
16. 15 मिनट के बाद, जब सब्जियां लगभग तैयार हो जाएं, तो टमाटर डालें।
17. कंटेनर में चीनी, नमक, काली मिर्च का मिश्रण डालें।
18. मिक्स।
19. मल्टीक्यूकर को बुझाने वाले मोड पर स्विच करें।
20. एक और 15 मिनट पकाएं।
21. अजमोद को बारीक काट लें और डिश में डालें।
22. सब्जियों के टुकड़ों को नुकसान पहुंचाए बिना धीरे से हिलाएं।
23. मल्टीक्यूकर बंद कर दें।
24. तोरी ऐपेटाइज़र को ढक्कन के नीचे एक और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

इसे झरझरा करने के बजाय ताजा खाना सबसे अच्छा है।

विभिन्न मल्टीकुकरों में खाना पकाने में अंतर

घरेलू उपकरणों के बाजार में रसोई के बर्तनों का काफी बड़ा चयन है। यह जिम्मेदारी से आश्वासन दिया जा सकता है कि रेडमंड, पोलारिस, पैनासोनिक, मुलिनेक्स धीमी कुकर में तोरी कैवियार अलग नहीं है। आप उपरोक्त व्यंजनों के अनुसार एक स्वादिष्ट नाश्ता प्राप्त कर सकते हैं, चाहे वह किसी भी तरह से तैयार किया जाए।

हम में से बहुत से लोग प्रसिद्ध "विदेशी बैंगन" कैवियार को जानते हैं और प्यार करते हैं, लेकिन गर्मियों में लोकप्रिय कई सब्जियों से बने कैवियार कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं। उदाहरण के लिए, आप तोरी को एक आधार के रूप में ले सकते हैं, और इसमें वह सब कुछ मिला सकते हैं जो आपका दिल चाहता है: शलजम, टमाटर, गाजर, आलू और विभिन्न साग, ताजा या सूखा। धीमी कुकर वेजिटेबल कैवियार तैयार करने की प्रक्रिया को सरल करता है, और यदि आप इस स्वादिष्ट को जार में रोल करते हैं, तो सर्दियों में आप अपने आप को एक सुगंधित और स्वस्थ नाश्ते के लिए पेश कर सकते हैं।
अब हम आपको बताएंगे कि पोलारिस धीमी कुकर में तोरी कैवियार कैसे पकाना है, हम सर्दियों के लिए कैवियार को छोटे जार में बंद कर देंगे। इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया कैवियार चिकना नहीं है, सजातीय बनावट उस कैवियार की याद दिलाती है जो सोवियत काल में बेची गई थी।

समय: 1 घंटा 30 मिनट।

रोशनी

सर्विंग्स: 6

सामग्री

• 2 तोरी,
• 2 शलजम प्याज,
• 2 टमाटर
• 2 गाजर
• नमक स्वादअनुसार
• मसाले,
• 1 चम्मच चीनी
• 30 मिली तेल
• 30 मिलीलीटर सिरका 9%।

खाना बनाना

हम एक तेज चाकू लेते हैं और सब्जियों को पकाने के लिए तैयार करना शुरू करते हैं। पहली पंक्ति में तोरी हैं, उन्हें अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, आप स्पंज का उपयोग कर सकते हैं। क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को छिलके पर काट देना बेहतर है। फिर तोरी को क्यूब्स में काट दिया जाता है जो प्रत्येक तरफ 3 सेमी से बड़ा नहीं होता है। तोरी को मल्टीकलर बाउल में डालें।


अब भूसी को छीलकर प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।


स्वादिष्ट कैवियार के लिए, बगीचे से टमाटर लेना सबसे अच्छा है, वे रसदार, मीठे और मांसल हैं। हालांकि, अगर यह संभव नहीं है, तो बाजार से या सुपरमार्केट से टमाटर करेंगे। सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और मनमाने ढंग से काटा जाना चाहिए, आप क्यूब्स कर सकते हैं। बुझाने की प्रक्रिया में, वे अभी भी अपना आकार खो देंगे।


हम गाजर को चाकू से खुरचते हैं या स्पंज से अच्छी तरह धोते हैं (यदि यह युवा है)। फिर क्यूब्स या सर्कल में काट लें, क्योंकि यह अधिक सुविधाजनक है।

हम कटी हुई सब्जियों को पोलारिस मल्टीक्यूकर के कटोरे में मिलाते हैं। अक्सर पैन में नॉन-स्टिक कोटिंग होती है, इसलिए अतिरिक्त तेल जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। सब्जियों को उनके अपने रस में ही पकने दें, बस उन्हें नमक करना न भूलें। 45 मिनट के लिए बेक मोड चुनें। आपको सब्जियों को हिलाने की जरूरत नहीं है।


बीप बजने के बाद सब्जियों को प्याले से बाहर निकालिये और ब्लेंडर से प्यूरी बना लीजिये. तेल और सिरका डालें, दानेदार चीनी डालें और इसे गर्म करने के लिए वेजिटेबल कैवियार को स्टोव पर भेजें। उबालने से पहले आंच से उतार लें।


तैयार निष्फल जार में, हम स्क्वैश कैवियार बिछाते हैं, इसे एक तौलिया के साथ पकड़ते हैं, इसे ढक्कन के साथ रोल करते हैं या इसे मोड़ते हैं। वैसे, ढक्कनों को भी 2-3 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोकर कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है।


हम जार को कैवियार के साथ पलट देते हैं और उन्हें ठंडा होने देते हैं। एक दिन बाद, हम सर्दियों के लिए स्वादिष्ट नाश्ते को एक अंधेरी, सूखी जगह में पुनर्व्यवस्थित करते हैं, उदाहरण के लिए, पेंट्री में।

• इस व्यंजन में चीनी और सिरका न केवल स्क्वैश कैवियार को एक निश्चित स्वाद देते हैं, बल्कि परिरक्षकों की भूमिका भी निभाते हैं, जिसकी बदौलत वर्कपीस को कमरे के तापमान पर काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप कैवियार को तीखा स्वाद देना चाहते हैं, तो सामग्री की सूची में गर्म मिर्च की एक फली डालें या जमीन की मात्रा बढ़ाएँ। यदि आप मीठे स्क्वैश कैवियार पसंद करते हैं, तो अधिक चीनी या रसदार गाजर का उपयोग करें।

• उपज: 1100 मिली। तैयार मीठा स्वाद वाला स्क्वैश कैवियार।
• खाना पकाने का समय लगभग 100 मिनट है।

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में तोरी कैवियार कैसे पकाने के लिए:

सब्जियों को भूसी, बीज, डंठल और छील से साफ करें।

सूखा, लगभग इस प्रकार काटें:

गाजर और प्याज हलकों में (लगभग 3 मिमी मोटी) या हलकों का आधा भाग;
तोरी - क्यूब्स (5-6 मिमी मोटी);
टमाटर - छोटे स्लाइस में;
काली मिर्च की फली को कई टुकड़ों में काट लें;
लहसुन की प्रत्येक कली को आधा (लंबाई में) काट लें।

प्याले को मल्टी कूकर से निकालिये, उसमें तेल डालिये, फिर सारी सब्जियां डाल कर मिला दीजिये. अब भरे हुए कटोरे को उसके स्थान पर लौटा दें, डिवाइस को "पिलाफ" मोड में 1 घंटे के लिए चालू करें।

इस समय के दौरान, आप अपने लिए सुविधाजनक तरीके से ढक्कन के साथ जार को सुरक्षित रूप से धो सकते हैं और स्टरलाइज़ कर सकते हैं, जिसमें आप तैयार तोरी कैवियार को फैलाने की योजना बनाते हैं। तय समय के बाद मल्टी कूकर खोलें और उबली हुई सब्जियों का कटोरा निकाल दें. यदि सब्जियों में पकाने के दौरान बहुत अधिक तरल बन गया है, तो उन्हें एक छलनी पर फेंक दें (सब्जी का शोरबा हमेशा सूप या सेकण्ड बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है)। फिर, उत्पादों को दूसरे कटोरे में ले जाना (ताकि कटोरा खराब न हो), एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके उन्हें प्यूरी में बदल दें।

अब कटी हुई सब्जी के मिश्रण को मल्टी-कुकर बाउल में लौटाएँ, सभी मसाले (नमक, सिरका, पिसी हुई काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट और चीनी) डालें, मिलाएँ, मशीन को "स्टू" या "पिलाफ़" मोड पर 10 मिनट के लिए सेट करें।

धीमी कुकर में तोरी कैवियार तैयार है। इसे सूखे बाँझ जार (छोटे या बड़े, यह आप पर निर्भर है) में व्यवस्थित करें, ढक्कन के साथ कॉर्क और ठंडा करने के लिए उल्टा कर दें।

फिर आप कैवियार को भंडारण के लिए पेंट्री या कोठरी में सुरक्षित रूप से रख सकते हैं।