Ingredientes para el plato “Tarta abierta con champiñones y queso”. Pastel de champiñones: recetas con fotos Pastel de champiñones con queso y hierbas

Y el queso resulta increíblemente sabroso y aromático. Se puede elaborar con levadura o con hojaldre. El artículo de hoy contiene las recetas más interesantes y sencillas para este horneado.

Opción de masa

Con esta receta podrás preparar fácilmente un plato esponjoso. Por supuesto, este proceso lleva un tiempo relativamente largo, pero el resultado superará todas tus expectativas más descabelladas. Para hornear una tarta casera de levadura con champiñones y queso, debes tener un determinado conjunto de productos en tu cocina. Esta lista incluye:

100 mililitros de leche.
2,5 tazas de harina.
Una cucharadita de levadura instantánea y otra de azúcar.
300 mililitros de suero o kéfir.
Huevo de gallina grande.
0,5 kilos de champiñones.
300 gramos de queso osetio.
Dos cabezas grandes de cebolla.

Además, necesitarás un poco de sal, pimienta molida y aceite vegetal. Si los supermercados de tu ciudad no lo venden, puedes sustituirlo por suluguni, que es más asequible.

Descripción del proceso

La receta de pastel con champiñones y queso es muy sencilla, por lo que cualquier ama de casa podrá afrontarla fácilmente. Para obtener productos horneados esponjosos y aireados, primero debes trabajar con la masa. Para prepararlo se disuelve levadura y azúcar en una taza llena de leche caliente. Allí se envía un poco de harina y se deja tibia durante veinte minutos.

Cuando aparezca una capa esponjosa y espumosa en la superficie de la masa, agregue los huevos, el suero calentado a temperatura ambiente y la harina tamizada. Amasar todo bien, transferirlo a un recipiente hondo, cubrir con una servilleta de lino limpia y poner en un lugar cálido durante una hora y media. Durante este período de tiempo, la masa se amasa dos veces.

Mientras sube, puedes empezar a llenar. Agrega la cebolla picada a una sartén untada con aceite vegetal caliente y sofríe. Cuando adquiera un ligero tono dorado, añadir los champiñones cortados en rodajas y cocinar a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Al final, el relleno casi terminado se sala, se salpimenta y se retira del fuego. Colocar en un bol con champiñones enfriados.

La masa y el relleno se dividen en tres partes aproximadamente iguales. A cada uno de ellos se le forma una bola y se amasa hasta formar un pastel. Coloca el relleno en el centro de cada pieza, pellizca los bordes, colócalo sobre la mesa de modo que la costura quede hacia abajo y extiéndelo con cuidado hasta el diámetro del molde. Después de eso, cada pastel con champiñones y queso se envía al horno y se hornea a 200 grados. Después de veinte minutos, los productos se sacan del horno y se untan con mantequilla.

Opción de hojaldre

Esta receta será una auténtica bendición para todas las mujeres que tienen que compatibilizar las tareas del hogar y el trabajo. Seguro que muchas veces hornearán esta deliciosa tarta con champiñones y queso. Lo bueno del hojaldre es que no tienes que hacerlo tú mismo. Ahora se puede adquirir en cualquier supermercado, lo que simplifica enormemente el proceso. Antes de acercarte a la estufa, asegúrate de tener:

Una capa de hojaldre comprado.
Pechuga de pollo.
300 gramos de champiñones frescos.
Huevo fresco.
100 gramos de cualquier queso duro.
Cabeza de cebolla mediana.

Para hacer un pastel tierno y sabroso con pollo, champiñones y queso, abastecerse adicionalmente de una pequeña cantidad de mayonesa, sal y pimienta molida. Debido a la presencia de estos ingredientes, los productos horneados se volverán más aromáticos.

Tecnología de cocina

Como esta vez no es necesario amasar la masa, puedes empezar a rellenar inmediatamente. Para prepararlo se fríen cebollas picadas y champiñones picados en una sartén untada con aceite vegetal. Una vez que se hayan enfriado, se les envían trozos de pulpa de pollo previamente hervidos, queso rallado y mayonesa. Sal, pimienta y mezclar todo bien.

Coloca la masa descongelada sobre una superficie de trabajo y extiéndela. Distribuya el relleno en una capa uniforme en el centro y selle con cuidado los bordes opuestos. El producto semiacabado resultante se coloca en una bandeja para hornear untada con buen aceite de girasol y se envía al horno. Hornee un pastel en capas con champiñones y queso durante unos 25 minutos a 180 grados.

Opción llena

Para preparar este delicioso y abundante pastel, necesitará no solo un determinado conjunto de ingredientes, sino también una olla de cocción lenta. Antes de empezar a amasar la masa, comprueba si tienes a mano:

400 gramos de champiñones frescos.
Cebolla grande.
4 huevos de gallina.
1,25 tazas de harina de trigo.
80 gramos de cualquier queso duro.

Además, debes asegurarte de que en el momento adecuado tengas a la mano una cucharadita de levadura en polvo, un poco de aceite vegetal y pan rallado.

Algoritmo de acciones

En una sartén precalentada, sofreír la cebolla picada y los champiñones picados. Al final se salan, se sazonan con especias y se retiran del fuego. Mientras se enfría el relleno, puedes hacer la masa. Para prepararlo, combine los huevos, la sal, la harina tamizada y la levadura en polvo en un bol adecuado. Mezclar todo bien. Después de eso, se agrega queso rallado a la masa terminada.

Engrase el bol multicocina con una pequeña cantidad de aceite vegetal de alta calidad, espolvoree con empanizado y extienda la mitad de la masa existente. El relleno se distribuye uniformemente por su superficie. Es importante que no entre en contacto con las paredes del dispositivo. Se rellena todo con el resto de la masa. Hornea la tarta con champiñones y queso durante 50 minutos.

El pastel se basa en masa de levadura, que puedes preparar tú mismo o comprar en la tienda. El pastel es muy sabroso tanto frío como caliente, este no es un gusto adquirido. Pero se ve más bonito cuando hace frío.

Ingredientes:

500 g de masa de levadura;
500 g frescos;
200 g de queso duro o 2 fundidos;
1 cebolla pequeña;
100 g de mantequilla (75 g para freír champiñones y 25 para engrasar la tarta);
sal, pimienta al gusto.

Receta de pastel de champiñones

1. Prepare la masa de levadura. Si se compra la masa, descongélela. Mientras preparamos el relleno, dejamos la masa en un lugar cálido para que suba un poco.

2. Ahora preparemos el relleno para la tarta. Lavar bien los champiñones y pelar la cebolla. Picar finamente los champiñones y la cebolla. Derretir la mantequilla en una sartén (no olvides dejar un poco para engrasar la tarta). Coloca los champiñones y la cebolla en una sartén, agrega sal y pimienta. Cubrir con una tapa y freír durante 5 minutos a fuego lento. Los champiñones deberían soltar su jugo. Luego retira la tapa, revuelve y deja que el exceso de líquido se evapore (unos 5-7 minutos). Nuestro relleno de champiñones está listo. Apaga el fuego y deja enfriar los champiñones.

3. Mientras se enfría el relleno de champiñones, prepare una fuente para horno. Para que el bizcocho terminado sea fácil de desmoldar, puedes espolvorearlo ligeramente con harina. Esto es especialmente cierto para las formas de hojalata o vidrio. También espolvoreo el molde de silicona con harina, pero esto no es necesario.

4. Dividir la masa en 2 partes: una un poco más grande será la base del pastel y la otra, más pequeña, cubrirá la parte superior del pastel. Extienda ambas partes. Metemos el más grande en el molde, lo nivelamos por el fondo y formamos los lados. No deberían verse perfectos en esta etapa, ya que el pastel crecerá y los bordes ásperos se suavizarán. Deja reposar la masa en el molde durante 5 minutos. Mientras tanto, ralla el queso con un rallador grueso. Luego poner el relleno de champiñones con cebolla en el molde con la masa y espolvorear con queso rallado por encima.

5. Cubra la parte superior del pastel con la segunda parte de la masa extendida. Presione los bordes y recorte el exceso de masa. Puedes hacer varios cortes en el centro para permitir que el pastel “respire”. Derretir el resto de la mantequilla al baño maría o en el microondas y esparcirla encima de nuestra tarta. Bueno, ¡es hora de encender el horno! Deja el pastel por ahora, déjalo reposar otros 5-10 minutos en la cocina. Precalienta el horno a 180 grados y coloca la tarta dentro durante unos 30 minutos.

Siempre se ha valorado mucho la posibilidad de cocinar una deliciosa y aromática tarta casera. Pero, ¿qué pasa si no tiene grandes talentos culinarios, pero quiere complacer a sus seres queridos con productos recién horneados? ¡Toma la receta paso a paso con fotos, ingredientes y ten paciencia!

Cómo hacer pastel de champiñones

Para preparar el pastel de champiñones adecuado, es importante definir claramente la receta. En la mayoría de los casos, el sabor del plato terminado depende no solo de su relleno, sino también de la calidad de la masa elegida. Hay muchas opciones para hornear abiertas y cerradas, cada tipo es bueno a su manera, pero tiene sus propias dificultades de preparación. Si es la primera vez que hornea pasteles, elija las recetas más simples.

Relleno

De considerable importancia es el relleno de champiñones para tartas. Se puede elaborar con champiñones, champiñones, champiñones blancos y otros. Para variar, puedes combinarlos con otros productos. Las tartas de champiñones quedan muy ricas si le añades:

carne o pollo;
carne molida;
verduras, verduras;
requesón o queso.

Masa

La masa más común y popular para pastel de champiñones es la levadura. Para prepararlo se utiliza levadura viva, pero un cocinero sin experiencia no podrá afrontarlo. Es mucho más fácil comprar levadura seca en una tienda cercana, que solo es necesario diluir con agua tibia. Es fácil colocar la masa de levadura, aunque tendrás que esperar a que suba, pero en este momento ya puedes preparar el relleno. Si desea algo inusual, pruebe otras opciones de prueba:

tortita;
arena;
fresco;
hojaldre

Receta de pastel de champiñones

A veces puede resultar difícil elegir la receta de pastel de champiñones adecuada para cualquier ocasión. Desafortunadamente, no existe un consejo universal, pero la selección lo ayudará a orientarse rápidamente y preparar un pastel maravilloso y delicioso para su familia cuando regresen a casa de la escuela o del trabajo. En la selección encontrará recetas no solo para una cena casera, sino también para una ruidosa fiesta navideña.

Con Pollo

Tiempo de cocción: 90 minutos.
Número de porciones: 6 personas.
Contenido calórico del plato: 4800 kcal.
Cocina: rusa.

¿Cómo cocinar un pastel de capas suave, jugoso y delicioso con pollo y champiñones en el horno? La forma más sencilla es coger masa ya preparada comprada en la tienda, descongelarla y preparar un buen relleno. Absolutamente cualquier seta silvestre es adecuada para este plato, pero los champiñones son los más accesibles, sobre todo porque se cocinan más rápido. Recuerda que los productos de hojaldre no siempre suben bien, así que no esperes un bizcocho especialmente esponjoso.

Ingredientes:

hojaldre – 2 hojas;
pechugas de pollo – 600 g;
champiñones – 400 g;
cebolla morada – 100 g;
Queso holandés – 150 g;
huevo – 2 piezas.;
crema agria o nata – 100 g;
hierbas molidas, nuez moscada, sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Deja reposar la masa mientras haces el relleno.
Cortar los champiñones en cubos pequeños y sofreír en una sartén.
Cortar la cebolla en aros finos, agregar a los champiñones preparados y freír por otros 5 minutos.
Hervir el filete de pollo en agua hirviendo durante 7-10 minutos, enfriar, cortar en cubos y freír junto con el relleno.
Batir los huevos junto con el queso y las especias, verter esta mezcla sobre el relleno enfriado.
Engrasar un molde o bandeja para horno, extender una lámina de masa formando los lados del futuro pastel.
Coloca el relleno y cúbrelo con una segunda lámina de masa encima. Haz varios cortes para permitir que escape el aire.
Hornea el pastel en el horno durante 40-45 minutos.

Con patata

Número de porciones: 7 personas.
Finalidad: para el almuerzo, para la cena.
Cocina: rusa.

¿Los familiares o amigos deberían venir de visita en una hora, pero no hay nada con qué obsequiarlos? Un pastel de gelatina con champiñones y patatas vendrá al rescate. Se puede hornear fácil y rápidamente con champiñones frescos o salados. Créeme, tus amigos estarán encantados y definitivamente te preguntarán cómo hacer un pastel tan delicioso. Revelar tu secreto o no es asunto tuyo.

Ingredientes:

champiñones ostra – 500 g;
patatas – 800 g;
huevos – 3 piezas.;
harina – ¾ taza;
polvo de hornear – 2 cucharaditas;
mayonesa – ½ taza;
crema agria – ½ taza;
cebollas – 200 g;
mantequilla – 30 g;
sal, pimienta - al gusto.

Metodo de cocinar:

Lavar las setas ostra, picarlas finamente, freírlas y añadir las especias.
Pelar las cebollas y las patatas, cortarlas en rodajas.
Mientras se prepara el relleno, mezcle la crema agria, la mayonesa y los huevos en un recipiente. Bátelos bien y luego agrega la harina y la levadura en polvo.
Coloque las patatas, los champiñones y la cebolla en capas en forma previamente engrasada, no olvide agregar sal.
Vierta la masa y agite o golpee un poco la sartén sobre la encimera hasta que la masa cubra uniformemente todo el relleno.
Hornear en el horno durante 40 minutos.

Levadura con repollo

Número de porciones: 6 personas.
Contenido calórico del plato: 5200 kcal.
Finalidad: para el almuerzo, para la cena.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: media.

Increíblemente simple, pero no menos sabroso, el pastel de champiñones de Cuaresma hecho con masa de levadura se adaptará a cualquier ama de casa. Esta receta se puede usar fácilmente como base y puedes combinar los ingredientes como desees, por ejemplo, agregar arroz. Del mismo modo, dependiendo de tu estado de ánimo, elige cómo preparar el relleno: frito o guisado. No te olvides de las especias aromáticas.

Ingredientes:

leche o agua – 1,5 tazas;
harina premium - 4 tazas;
azúcar granulada – 1 cucharadita;
levadura seca – 2,5 cucharaditas;
sal – 1 pizca;
rebozuelos congelados – 600 g;
cebolla – 1 pieza;
sal, pimienta - al gusto.

Metodo de cocinar:

Mezcle la levadura en polvo con el azúcar en leche tibia o agua, déjela reposar durante 5 a 10 minutos, luego agregue sal y harina.
Amasar la masa durante 10-15 minutos, tapar, dejar reposar al menos media hora, luego recordarlo y dejarla una hora más.
Mientras se prepara la masa, lavar y pelar los rebozuelos, cortarlos en rodajas o cubos, salpimentar y sofreír.
Pelar la cebolla, picarla finamente y añadirla a los rebozuelos. Enfriar el relleno.
Dividir la masa en dos partes, dejar una un poco más pequeña. Estirar la hoja y colocarla en el molde.
Extienda el relleno de champiñones uniformemente sobre el fondo del molde, luego use el segundo trozo de masa para hacer la tapa del pastel y asegúrelo bien. Haga 1 o 2 agujeros en el centro para permitir que el vapor escape libremente.
Hornee en el horno hasta que esté cocido a una temperatura de al menos 190 grados.

Con queso

Tiempo de cocción: 120 minutos.
Número de porciones: 6 personas.
Contenido calórico del plato: 4900 kcal.
Finalidad: para el almuerzo, para la cena.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: fácil.

Resulta muy original la tarta de queso con champiñones, que a veces se llama al revés. La principal belleza de esta receta es que nunca se sabe exactamente cuál será el resultado final. Lo principal es que las tartas al revés siempre quedan muy jugosas, aromáticas y sabrosas. Para decorar un plato de este tipo, puede usar varios champiñones, o hierbas frescas, salsa de cebolla e incluso galletas saladas.

Ingredientes:

huevos – 3 piezas.;
pollo hervido – 300 g;
cualquier champiñón – 300 g;
kéfir – 1 vaso;
harina – 1,5 tazas;
polvo de hornear – 2 cucharaditas;
queso duro – 300 g;
arroz hervido - 1 taza;
tomate – 2 piezas.;
cebollas verdes, sal - al gusto.

Metodo de cocinar:

Mezcle el polvo de hornear con la harina a través de un colador, agregue el kéfir y los huevos. Agrega un poco de sal y amasa la masa.
Forre la sartén con pergamino y coloque una fina capa de champiñones picados en el fondo.
Espolvorea con queso rallado y luego cubre con arroz cocido.
Coloque con cuidado trozos de pollo, tomates y cebollas verdes encima del arroz.
Vierte la masa sobre el relleno y hornea durante 40-50 minutos a temperatura alta del horno. Deja enfriar el plato y dale la vuelta. Cortar en trozos y servir con salsa.

Con champiñones

Tiempo de cocción: 40-60 minutos.
Número de porciones: 8 personas.
Propósito: para el almuerzo.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: fácil.

A menudo, después de un largo día de trabajo, no hay ganas de jugar con la masa para hornear en la cocina. En este caso, te encantará la tarta con champiñones y queso lavash. Se cocina rápidamente y no requiere preparación especial ni habilidades culinarias. ¡Un digno sustituto saludable del habitual y querido shawarma!

Ingredientes:

pan de pita fino – 2 piezas;
huevos – 2 piezas.;
queso – 150 g;
champiñones frescos – 100 g;
perejil molido – 10 g;
yogur natural – 250 ml;
especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

Mezcle yogur, especias, hierbas y huevos.
Corta el pan de pita en una fuente para horno.
Picar los champiñones en cubos pequeños.
Rallar el queso en trozos grandes.
Sumerge el pan de pita en la mezcla de huevo y colócalo con cuidado en el molde previamente engrasado.
Extiende el relleno, espolvoréalo con queso, luego otra capa de champiñones y queso.
Cubre la parte superior del pastel con una hoja de pan de pita y vierte sobre el resto de la mezcla de huevo.
Hornee en el horno hasta que estén dorados.

abrir con queso

Tiempo de cocción: 120 minutos.
Número de porciones: 6 personas.
Contenido calórico del plato: 4600 kcal.
Finalidad: para el almuerzo, para la cena.
Cocina: francesa.
Dificultad de preparación: media.

Las amas de casa rusas adoran desde hace mucho tiempo el quiche, o un simple pastel abierto con champiñones. Este plato inusual nos llegó desde el Ducado de Lorena, una vez ubicado en el noreste de Francia. De ahí el nombre de Laurent Pie. Para el relleno, los chefs franceses utilizaron pollo, jamón, pescado y cualquier verdura, y presentamos a su atención una quiche de champiñones.

Ingredientes:

harina – 250 g;
margarina – 125 g;
agua hervida - 4 cucharadas. l.;
sal - 0,5 cucharaditas;
champiñones frescos – 500 g;
crema espesa - 250 ml;
queso rallado – 200 g;
huevos - 6 piezas.;
tocino (o jamón) - 100 g;
sal, pimienta negra - al gusto;

Metodo de cocinar:

Rallar la margarina congelada y mezclar con la harina y la sal. Vierte agua tibia en la mezcla, amasa la masa y extiéndela cubriendo completamente el fondo y los bordes del molde. Coloca la masa en el frigorífico durante media hora.
Picar los champiñones en rodajas finas y sofreír hasta que estén tiernos.
Batir los huevos con la nata, añadir sal y especias. Agrega los champiñones a la mezcla.
Pica finamente el tocino, colócalo en la masa fría y rellénalo con la mezcla cremosa de champiñones. Cubra con queso rallado.
Hornear en el horno durante 45 minutos. Cortar cuando esté frío.

Rápido

Tiempo de cocción: 40 minutos.
Número de porciones: 8 personas.
Contenido calórico del plato: 3800 kcal.
Finalidad: para el almuerzo, para la cena.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: fácil.

A veces hay que preparar rápidamente la cena para tener un snack sano y sabroso. En este caso, un pastel de champiñones rápido vendrá al rescate, porque hacerlo no podría ser más fácil, lleva un mínimo de tiempo y el sabor es simplemente increíble. Y los productos necesarios para cocinar siempre los puedes encontrar en tu refrigerador, porque puedes poner en un pastel rápido lo que tu corazón desee: zanahorias coreanas, queso, pollo e incluso requesón.

Ingredientes:

kéfir – 1 vaso;
crema agria grasa – 40 g;
harina de trigo – 2,5 tazas;
huevos – 2 piezas.;
sal – ¼ de cucharadita;
refresco – ½ cucharadita;
champiñones – 300 g;
cebolla – 1 pieza;
patatas – 2 piezas

Metodo de cocinar:

Mezclar los huevos, la sal, el kéfir y la crema agria, batir la mezcla.
Agrega poco a poco la harina, amasa la masa y vierte la mitad en el molde.
Corta las cebollas, las patatas y los champiñones en trozos finos y colócalos en la sartén encima de la masa.
Vierta el resto de la masa por encima y decore con hierbas si lo desea.
Hornear durante 20-25 minutos a temperatura máxima.

Con champiñones porcini

Número de porciones: 10 personas.
Contenido calórico del plato: 4600 kcal.
Finalidad: para el almuerzo, para la cena.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: fácil.

Un pastel con champiñones porcini y requesón puede considerarse algo inusual, pero es un plato sorprendentemente sabroso. La combinación inusual de productos es increíblemente saludable, porque el requesón es una fuente de calcio y proteínas, y el hongo porcini es bien conocido por su alto contenido de minerales útiles. Esta original combinación de productos te permitirá preparar una cena realmente sana y sabrosa que disfrutarán especialmente los niños.

Ingredientes:

harina de trigo – 300 g;
crema agria – 130 g;
azúcar en polvo – ½ cucharadita;
margarina – 150 g;
champiñones porcini – 300 g;
verduras – 100 g;
huevo de gallina – 2 piezas.;
requesón – 400 g;
especias – 1 cucharadita;
sal – 1 cucharadita;
queso – 150 g.

Metodo de cocinar:

Mezcle la harina, la sal y el azúcar en polvo.
Moler la crema agria con la yema de huevo, agregar la mitad de la mezcla de harina y batir.
Agrega la margarina cortada en trozos, luego el resto de la harina, amasa bien la masa y refrigérala.
Freír los champiñones porcini. Agregue los huevos restantes, el requesón, las hierbas picadas, el queso finamente rallado y las especias.
Estirar la masa hasta obtener el tamaño deseado, extender el relleno y hornear durante unos 30 minutos.

Con champiñones secos

Tiempo de cocción: 60 minutos.
Número de porciones: 8 personas.
Contenido calórico del plato: 5100 kcal.
Finalidad: para el almuerzo, para la cena.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: media.

El pastel aromático de invierno con champiñones secos es una excelente solución para la mesa navideña. Naturalmente, es mucho más fácil y sabroso preparar un plato con champiñones frescos, pero puedes utilizar los que hayas secado para el invierno. Lo principal es remojarlos previamente en agua hervida para recuperar volumen, suavidad y forma.

Ingredientes:

harina de trigo – 850 g;
levadura seca – 8 g;
champiñones porcini secos – 200 g;
cebolla – 1 pieza;
sal, pimienta - al gusto.

Metodo de cocinar:

Tamizar parte de la harina (unos 600 g), mezclar con levadura en polvo y verter 400 ml de agua caliente. Remueve y deja reposar en un lugar oscuro.
Una vez que la mezcla haya subido, añadir el resto de la harina, la sal, amasar la masa y dejar reposar media hora más.
Remojar los champiñones en agua hervida durante 20 minutos, hervir hasta que estén completamente cocidos y picar finamente.
Cortar la cebolla en trozos pequeños, sofreír con los champiñones, sal y pimienta.
Engrasa el molde, cúbrelo con masa, agrega el relleno y decora con hierbas. Hornee durante 30-35 minutos.

En kéfir

Tiempo de cocción: 45 minutos.
Número de porciones: 10 personas.
Contenido calórico del plato: 4650 kcal.
Finalidad: para el almuerzo, para la cena.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: fácil.

Una receta fácil de seguir: pastel de champiñones con kéfir. Se puede preparar cuando hay muy poco tiempo, porque el proceso no requiere mucho esfuerzo por tu parte. Este plato es apto para amas de casa que recién comienzan a aprender los conceptos básicos de la cocina y aún no se sienten cómodas con la levadura, las galletas de mantequilla o el hojaldre. Los productos horneados resultantes resultan muy esponjosos, aromáticos y sabrosos.

Ingredientes:

champiñones – 500 g;
kéfir – 0,5 litros;
cebolla – 200 g;
harina – 400 g;
aceite vegetal – 80 ml;
huevos – 2 piezas.;
refresco – 1 cucharadita;
sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Freír la cebolla finamente picada hasta que esté ligeramente dorada, añadir los champiñones picados y cocinar hasta que estén cocidos. Agrega especias al gusto.
Batir los huevos con sal, kéfir y soda apagada, agregar la harina.
Vierta la mitad de la masa en un molde de silicona, extienda el relleno enfriado y luego vierta la masa nuevamente.
Hornee en horno precalentado hasta que esté completamente cocido a una temperatura de 180-190 grados.

Pastel de champiñones: secretos de cocina

Para que tus pasteles de champiñones queden siempre sabrosos, jugosos y suaves, es importante no sólo seguir la receta, sino también seguir algunos trucos:

Siempre precaliente el horno con anticipación a la temperatura deseada, entonces la masa no tendrá tiempo de asentarse y los productos horneados quedarán altos y esponjosos.
Freír los champiñones para que les salga todo el exceso de humedad, no sirve de nada en tartas.
No agregues demasiadas verduras al relleno, de lo contrario se perderá el sabor de los champiñones.
Asegúrese de que la fecha de vencimiento sea correcta. La levadura debe estar fresca, de lo contrario la masa no subirá y el plato se estropeará.
Si planeas que la masa quede desmenuzable, suave y esponjosa, agrégale solo las yemas.
El almidón de patata añadido a la harina ayudará a conseguir una esponjosidad.
Para ayudar a que la masa suba más rápido, saca los ingredientes del refrigerador con anticipación para que alcancen la temperatura ambiente.
No remoje la levadura en agua fría o hirviendo. Una temperatura suficiente de 30 a 40 grados.
Amasar la masa con las manos secas.
Para evitar que el fondo del pastel de champiñones se pegue y se seque, espolvorea el molde con una pequeña cantidad de almidón.
Para crear una hermosa corteza brillante en sus productos horneados, úntela con huevo batido.
Si preparaste el pastel con masa quebrada, asegúrate de dejarlo reposar y enfriar, entonces el plato no se desmoronará.
Nunca agregue sal a la masa inmediatamente; primero debe subir y reposar.
Si el pastel queda alto, hornéalo a fuego lento. De esta forma el relleno quedará completamente horneado y no se quemará nada.

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Video

Esta vez decidí hacer relleno de queso y champiñones.

La masa, como dije antes, se hace mejor "en frío", resulta plástica y se retuerce fácilmente en diferentes patrones. Es mejor hacerlo por la noche y hornearlo al día siguiente o incluso dos días después, cuando tengas tiempo.

Ingredientes para la masa: 5 cucharadas harina, 1 cucharada. leche, 200 g de mantequilla o margarina, 2 huevos, 1 cucharadita. sal, 0,5 cucharadas. azúcar, 1 paquete de levadura activa.
Para rellenar: 300 g de caviar de champiñones, 150 g de queso.

La masa "fría" se conoce en diferentes formas: vienesa, francesa, jruschov, aves acuáticas. Probé diferentes opciones y me decidí por esta.

Disuelva el azúcar y la sal en la leche, rompa los huevos y mezcle. No es necesario calentar la leche.

Agregue mantequilla o margarina ablandada (no derretida, simplemente dejada a temperatura ambiente), revuelva para formar una suspensión de aceite.

Mi levadura es "momento SAF", se agrega a la harina, no al líquido (normalmente esto está escrito en el paquete). Lo agregué a la harina y mezclé.

Mezclar la harina con la levadura y la masa líquida hasta obtener una masa. La masa no debe quedar dura.

Amasar un poco la masa y meterla en una bolsa, soltar el aire y atarlo. Ahora puedes meterlo en el frigorífico. Se necesitan un mínimo de 3 horas, pero, en mi opinión, no es suficiente para una buena cocción, lo dejo toda la noche.

De la noche a la mañana la masa subió y quedó esponjosa. Sácalo de la bolsa, déjalo calentar y amasa sin untarlo con harina. La masa es tan flexible que ni siquiera se pega. En casos extremos, puedes espolvorearlo un poco. Esta cantidad es suficiente para 2 tartas grandes o una tarta y unos bollos.

Para el relleno tomé caviar de champiñones ya preparado, lo congelé y lo calenté en una sartén para quitarle un poco la humedad. Ralla el queso. Mezclar todo. Si no tienes caviar, puedes freír los champiñones con cebolla y molerlos en una picadora de carne o convertirlos en carne picada en una licuadora.

Cortamos un trozo de masa del tamaño de una manzana y lo enrollamos formando un círculo, que colocamos en el molde. Luego, extienda el resto de la masa en una capa grande, recorte los bordes y forme un rectángulo uniforme. Extiende el relleno por todas las superficies, dejando bordes para sellar el rollo. Enrollar el rollo.

Cortamos los extremos, los reservamos, nos ayudarán a decorar el centro de la tarta con “rosas”. Conectamos los bordes del rollo formando un anillo. Puedes sujetar los bordes solo en la parte que mira hacia el centro, y dejar el corte, ya que todavía estaremos cortando los bordes. Coloque el aro encima del círculo de masa en el molde.

El método de corte se ve mejor en el diagrama. Cortamos el “flequillo” cada 2,5 centímetros a lo largo de todo el aro, sin cortar, pero dejando un centímetro hasta el borde interior.

A continuación, cogemos un rollo cortado y lo doblamos hacia dentro, girándolo por el lado donde se ve el relleno, dejamos dos rollos por fuera, desplegándolos también, luego de nuevo uno hacia dentro y dos por fuera, hasta dar la vuelta a todo el aro. Colocamos los bordes cortados en el centro, desplegándolos como una rosa.

Unte la parte superior del pastel con huevo batido y colóquelo en el horno a 180 grados. El pastel se hornea durante 20-30 minutos. Está dorado, el aroma de las setas nos llama: lo sacamos.

La tarta está buena tanto fría como caliente. No hace falta hablar de lo bonitos que se ven estos pasteles, pero el sabor es excelente: la masa es suave, esponjosa, el relleno es aromático, la corteza crujiente, ¡muy sabrosa!

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¿Qué pastel te gusta más? Hongo para mí. Lo he hecho tantas veces y de tantas maneras que podría hablar de ello durante mucho tiempo. Hice pasteles con boletus, rebozuelos y champiñones, añadiendo al relleno cebollas fritas, crema agria y queso. Quiero mostraros la tarta de champiñones al horno más sencilla y deliciosa. Les doy una receta paso a paso con fotos para que incluso los principiantes puedan manejar la preparación. ¡Filmé todo con tanto detalle que los errores simplemente quedan excluidos! Una vez más, la belleza de este pastel de champiñones es su sencillez. ¡La masa queda maravillosamente crujiente, se siente escamosa y se amasa en tres minutos y no requiere ningún esfuerzo! No se me ocurrió mejor forma de utilizar el relleno de champiñones. Decidí deliberadamente mostrar cómo hacer el relleno con hongos ostra; muchas personas miran estos hongos, pero a veces no saben cómo cocinarlos. Y su procesamiento no es muy diferente al de los champiñones. El relleno quedará muy tierno: se le añaden crema agria y huevo.

Ingredientes:

150 g de margarina o mantequilla;
200 ml de crema agria;
500 g de setas ostra (o champiñones);
2 huevos;
2 tazas de harina;
1 cucharadita de levadura en polvo;
1 cucharada de sal (usada tanto para la masa como para el relleno);
una pizca de pimienta molida;
30 ml de aceite de girasol.

Metodo de cocinar

1. Haga una masa crujiente para pastel de champiñones.

Se deben cortar 150 g de margarina (o mantequilla) en cubos. Puedes rallarlo con dientes grandes, pero luego la margarina debe quedar muy dura, por ejemplo, del congelador.

Coloca la margarina en un bol grande, añade una cucharada de sal y añade un vaso de harina. Muele la margarina con harina con las manos hasta obtener migas de harina.

Agregue levadura en polvo y media porción de crema agria (es decir, 100 gramos) a la masa. Continúe amasando la masa, agregando poco a poco la harina restante. Si la masa no forma una bola durante el amasado, agregue dos cucharadas de agua fría (¡cuanto más fría, mejor!).

Hay que tener en cuenta que esta masa no se debe amasar muy bien, sino que hay que hacer un esfuerzo especial para conseguir la homogeneidad, porque no necesitamos una masa totalmente homogénea. Por el contrario, cuanto más áspera esté preparada la masa, más hojaldrada quedará como resultado del horneado.

Enrolle la masa terminada formando una bola y póngala en el refrigerador. Puedes meter la masa en una bolsa para que no se seque. El tiempo que tardemos en preparar el relleno será suficiente.

2. Cómo preparar el relleno de tarta de champiñones.

Cortamos las setas de ostra de una base sólida (se suelen vender en “arbustos”), las lavamos y las picamos en trozos grandes.

Coloca la sartén a fuego medio, vierte un par de cucharadas de aceite de girasol, sofríe los champiñones, revolviendo de vez en cuando. No olvides sazonarlos con un poco de sal y pimienta. Los hongos ostra listos adquirirán un tono dorado claro.

Coloque la crema agria restante en un tazón grande. Toma dos huevos. Incorporamos un entero a la crema agria, dividimos el segundo huevo en yema y clara y añadimos solo la clara al relleno (la yema la usaremos para engrasar la tarta).

Agrega los champiñones y mezcla todo bien. Así queda el relleno.

3. Hacer un pastel.

Saquemos la masa del frigorífico. Dividámoslo en dos partes: tomemos una parte más grande y la segunda más pequeña.

Extienda la mayor parte hasta formar una capa redonda y forre un molde para pastel con él (no es necesario espolvorear el molde con harina). Pinchar con un tenedor en varios lugares.

Coloca el relleno sobre la masa. También extendemos la parte más pequeña restante de la masa en una capa y cubrimos el pastel con ella. Sella con cuidado los bordes del pastel y haz un corte en forma de cruz en el centro.

Todavía nos queda algo de yema. Engrasamos con él la superficie de la tarta y enviamos el molde al horno (que debe estar completamente precalentado a una temperatura de 180 grados).

Hornea el pastel de champiñones durante unos 40 minutos. Para comprobar que está lista, perfora la masa con un palillo en el borde, donde la capa es más gruesa. Si queda seco, el bizcocho está listo.

El bizcocho terminado se desmolda fácilmente. El relleno tiene tiempo de cuajar bien y no se desmorona al cortar la tarta en trozos.