Esta ave (tanto doméstica como de caza), cocida al fuego, siempre ha sido considerada un plato exquisito, solemne y caro. Hoy en día no se cocina con tanta frecuencia debido a su olor específico y, además, es bastante problemático comprarlo, por lo que muchos ni siquiera saben cómo freír adecuadamente y sabroso el pato en una sartén.
Pero las vacaciones de Navidad están a la vuelta de la esquina, donde los platos elaborados con esta ave han sido durante mucho tiempo el principal adorno de la mesa, por lo que es hora de estudiar con más detalle el tema del "pato".
La carne de pato salvaje, especialmente la de pato buceador, tiene un olor desagradable bastante acre. En las aves de corral, la intensidad del olor es varias veces menor, pero el aroma característico sigue presente. ¿Como arreglarlo?
Determinando el sexo del ave.
En primer lugar, al comprar un cadáver de pato, preste atención al sexo del ave. Debes comprar un pato, no un draco, ya que los machos emiten un olor más desagradable.
¿Cómo determinar dónde está la hembra y dónde está el macho? Por lo general, en las hembras se abre el abdomen y la parte posterior del cadáver permanece intacta, en los machos todo es exactamente al revés.
Retire toda la grasa de la carcasa.
Antes de empezar a cocinar el pato (si desprende un olor desagradable), quítale toda la grasa, que es la fuente del olor.
Remojar el pato en la marinada.
Además, antes de prepararte para cocinar el pato, primero remoja el cadáver o sus partes individuales en una solución de vinagre. Puedes hacer esta marinada en casa con 1 litro de agua, 1 cucharada. Sal, 2 cabezas de cebolla picada y 0,3 litros de vinagre (de manzana, de vino o de mesa clásico).
Es necesario remojar el pato en esta salmuera durante al menos 12 horas, o mejor aún, un día. Este tratamiento eliminará por completo el desagradable olor a pato.
Ablandar la carne de pato en solución.
Por lo general, la carne de pato es bastante dura, por lo que para ablandar el filete se debe usar una solución especial o frotar la carcasa del pato con una papilla especial. Se prepara con cebolla picada en una licuadora, medio limón y 1 kiwi, que contiene la enzima que descompone las proteínas.
Una fruta verde es suficiente para ablandar 1 kg de carne. No debes mantener la carne en la marinada de kiwi durante más de 1,5 a 2 horas, de lo contrario el pato se “desmoronará”.
Frote la carne de pato con especias.
Y ahora que el pato ha sido seleccionado, remojado y ablandado, llega el momento del toque final: frotarlo con especias. Cortamos la carcasa en trozos como queremos cocinarla y luego la engrasamos generosamente con la mezcla aromática.
Haz una mezcla de hierbas:
- Eneldo, albahaca, tomillo – 1-2 cucharaditas;
- Una pizca de laurel molido y cilantro;
- Pimienta negra (0,5 -1 cucharadita);
- Ajo molido hasta formar una pasta (3-8 dientes);
- Sal a razón de 1 cucharadita. (sin tobogán) para 1 kg de filete.
¿Cuánto tiempo para freír un pato en una sartén?
Después de todas las manipulaciones realizadas, el pato sin duda quedará sabroso y se freirá con bastante rapidez.
- Así, sólo se necesitan media hora para cocinar la pechuga de pato.
- Se necesitarán 40 minutos para freír un muslo de pato.
- Y freír filete de pato en trozos no durará más de 20 minutos a fuego medio con la tapa abierta.
Ingredientes
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Cómo cocinar pato en una sartén.
Este plato inglés original y refinado es la mejor manera de causar una gran impresión a tus invitados. Y con nuestra receta paso a paso cocinar este manjar de pato será sencillo y rápido.
- Remoje la carcasa del pato durante un día en una marinada de vinagre, luego córtela en 4 porciones (a lo largo de la cresta y luego cada mitad a lo ancho) y comience a cocinar.
- Coloque los trozos de pato con la piel hacia abajo en una sartén caliente para que la grasa subcutánea comience a desprenderse inmediatamente. Luego podemos freír el pato sin añadir aceite, es decir, en su propio jugo.
- Freír cada pieza hasta que esté dorada por ambos lados y colocarla en un plato.
- Ahora espolvorea cada trozo dorado con sal y pimienta y déjalo en remojo en las especias un rato.
- Mientras tanto, pele la manzana de las semillas y córtela en cubos alargados.
- Picar la cebolla en mitades finas.
- En la sartén donde queda la grasa del pato, esparcir las manzanas en una capa uniforme, luego las cebollas y colocar las partes del pato encima de todo. Vierta suficiente agua en el recipiente para que el pato se “ahogue” hasta la mitad. Agregue un poco de sal al plato y cocine a fuego lento tapado durante 1-1,5 horas.
- Pasado el tiempo previsto, retirar de la sartén el pato aromático y casi cocido y secarlo un poco.
- Coloca una sartén vacía al fuego, vierte un poco de aceite en ella y fríe cada trozo por el lado de la piel a fuego alto hasta que esté crujiente y dorado.
El pato preparado según esta receta se distingue por su jugosidad, aroma y sabor indescriptibles.
Guarnición original para pato.
Y ahora te contamos paso a paso cómo hacer originales bolitas de patata para pato en casa con tus propias manos. Esta guarnición complementará perfectamente el sabor de la carne de pato y no llevará mucho tiempo prepararla.
- Pelar 1 kg de patatas y hervir hasta que estén tiernas en agua con sal.
- Luego escurre el líquido y tritura los tubérculos hasta obtener un puré bastante espeso.
- Agrega 2 cucharadas al puré resultante. Harina de trigo, bata 1 huevo, espolvoree todo con sal y pimienta al gusto, luego amase la mezcla de papa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Haga pasteles pequeños con la mezcla preparada, coloque ½-1 cucharadita en el centro. queso fundido rallado, sellar bien los panes planos y enrollarlos en bolitas con relleno.
- Ahora enrolle cada bola en pan rallado y fríala hasta que esté crujiente en aceite vegetal caliente a fuego alto.
- Coloque las bolas terminadas en una servilleta de papel y, después de un par de minutos, transfiéralas a una fuente para servir pato, adornando el aperitivo con perejil.
Con nuestras recetas no solo aprenderás a freír deliciosa y correctamente un pato en una sartén, sino que también aprenderás a preparar una guarnición original para el plato estrella. Con tal conocimiento, sus esfuerzos están condenados al éxito y el plato está condenado a una popularidad ilimitada entre quienes lo prueban.
Fuente: https://tvoi-povarenok.ru/kak-pozharit-utku-na-skovorode.html
¿Cuánto tiempo para freír un pato?
Pechugas de pato freír durante 30 minutos a fuego medio.
Patas de pato freír durante 35-40 minutos.
Trozos de filete de pato Freír durante 20 minutos a fuego medio sin tapa.
Productos Muslos de pato - 4 piezas que pesan medio kilo Aceite vegetal - 3 cucharadas Pimienta negra molida - media cucharadita Curry - media cucharadita Sal - al gusto
Cómo freír muslos de pato
1. Lavar los muslos de pato, frotarlos con sal y especias.2. Calentar una sartén, verter el aceite.3. Colocar los muslos de pato en una sartén y sofreír a fuego alto durante 15 minutos por ambos lados hasta que formen una costra.
4. Reducir el fuego y verter medio vaso de agua. Cocine a fuego lento las piernas de pato durante 30 minutos a fuego medio, tapado.
— Dado que el pato tiene una carne densa, antes de freír se recomienda marinar el pato en especias, mayonesa o adobo durante 1 a 3 horas para que después de freír el pato quede jugoso y suave.
Se puede remojar un trozo de pato o filete en los siguientes adobos (para 1 kilogramo de pato): - vinagre balsámico - medio vaso de salsa de soja - medio vaso, sal y pimienta - marinar el pato durante 10 horas; - sal, pimienta, 4 cucharadas de mayonesa - marinar durante 2 horas; - raíz de jengibre, 2 cebollas, medio vaso de vino blanco y 1 cucharadita de vinagre, tomillo, clavo, pimiento rojo - marinar durante 4 horas, revolviendo cada hora; - 1 limón , 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de mostaza, 2 cucharadas de mayonesa, curry y pimienta negra molida - calentar la mezcla hasta que la miel se disuelva y remojar el pato en esta marinada durante 3 horas; - 2 tazas de coca -Cola, medio vaso de café fuerte, medio vaso de vodka, vinagre de manzana -1/4 taza, 3 dientes de ajo y 2 cabezas de cebolla- marinar el pato durante 24 horas en el frigorífico. — Si el pato tiene piel, entonces no debes añadir aceite a la sartén. Al freír, la piel del pato soltará mucha grasa, que será suficiente para freír. — Para una fritura rápida, se recomienda tomar las partes más grandes y grasas; quedarán más blandas sin marinarse. — Al elegir un pato entero, preste atención a las características de la canal: las patas no deben ser demasiado cortas (de lo contrario, corre el riesgo de comprar un pato relleno de hormonas), el color de la piel debe ser uniforme y el olor no debe ser agrio. — El pato casi siempre se vende con las plumas mal chamuscadas, por lo que se recomienda chamuscar el pato antes de freírlo en casa: utilizando un hornillo de gas, una vela o cerillas. Debes colocar la parte de la piel del pato donde quedan los trozos de plumas al fuego y esperar hasta que se quemen por completo. — Si compraste un pato entero, debes quitarle la cola al freírlo, porque al freír tendrá un olor desagradable que impregnará todas las demás partes del pato.
— Servir el pato asado con patatas y arroz.
Productos Filete de pato - 300 gramos Cebolla - 1 cabeza Pimiento morrón - 2 piezas Tomates - 2 tomates grandes Crema agria - 2 cucharadas Aceite vegetal - 3 cucharadas Sal y pimienta - al gusto
Trozos de pato en una sartén
1. Calentar una sartén, verter aceite, añadir los trozos de pato, salpimentar y sofreír a fuego medio sin tapa durante 15 minutos. 2. Pelar y picar las cebollas y añadirlas a la sartén. 3. Luego pela el pimiento morrón de las semillas y los tallos, pícalo finamente y agrégalo a la sartén.4. Lavar los tomates, quitarles la piel, quitarles los tallos, cortarlos y añadirlos a la sartén.5. Cocine el pato a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo.6. Agrega la crema agria, sal y pimienta, mezcla bien y calienta por 3 minutos.
Cómo guisar simplemente trozos de pato
Productos Partes de pato con huesos (alas, muslos, pechuga, lomo con carne) - 1 kilogramo Cebollas - 2 cabezas grandes Ajo - 3 dientes Hoja de laurel - un par de hojas Pimienta negra molida - 10 bolitas Aceite vegetal - 2 cucharadas Verdes - unas ramitas
Cómo guisar pato en trozos
1. Lavar el pato, chamuscar las plumas si es necesario y quitarle la piel si se desea.2. Picar las partes del pato en trozos grandes. 3. Calentar una sartén, verter 2 cucharadas de aceite. 4. Colocar el pato y sofreírlo hasta que esté dorado durante 7-10 minutos a fuego medio sin tapa.5. Mientras se asa el pato, pelamos y picamos la cebolla y picamos los ajos. 6. Agrega la cebolla y el ajo al pato y sofríe juntos por otros 10 minutos.7. Vierta 1 vaso de agua en la sartén y cubra con una tapa.8. Cocine el pato a fuego lento durante 1 hora, revolviendo a la mitad.9. Sirva el pato con una guarnición (patatas, arroz, pasta), vertiendo el resto de la salsa del guisado del pato.
Fuente: https://www.timefry.ru/meat/duck/
Cocinar pato en una sartén.
- ¿Cómo elegir un pato?
- Funciones de cocina
El pato asado siempre se ha considerado un plato festivo y muy refinado.
El adorno principal de la mesa navideña es el pato. Y este plato hará que cualquier otra fiesta festiva sea elegante, sofisticada y única. ¿Cómo elegir y cocinar correctamente esta ave? ¿Cuáles son las características y existen ciertos trucos en este proceso aparentemente simple?
¿Cómo elegir un pato?
Dependiendo de dónde se comprará exactamente la canal de ave, dependen las características específicas de la elección. Por supuesto, si la carne de pato se compra en el supermercado, entonces la única pregunta es el tamaño y el peso deseados del pato. Cuanto más grande y pesado sea el cadáver, más gorda será el ave terminada.
Además, a la hora de comprar pato envasado en una tienda, conviene prestar atención a si se vende con o sin menudencias.
Las canales importadas holandesas o polacas suelen tener en su interior una bolsa con menudencias, lo cual resulta muy rentable y cómodo, ya que con ellas se pueden preparar caldos u otros platos.
Los detalles específicos de elegir un pato en el mercado son mucho más complejos. Aquí es necesario tener ciertos conocimientos para que el ave comprada resulte de gran calidad y sabrosa al final. Una canal de pato fresca debe tener un tinte amarillento y una capa de grasa claramente visible.
La gordura se puede determinar por la cantidad de grasa debajo de la cola. Un pato demasiado graso tendrá un regusto desagradable cuando se cocine, por lo que es mejor elegir un ave que no sea demasiado gorda, pero tampoco delgada, que puede quedar dura y seca.
La piel debe ser gruesa y no pegajosa y la carne cortada, a diferencia del pollo, debe tener un color rojo brillante.
Otro punto importante a la hora de elegir un ave es prestar atención a las proporciones del cadáver. La longitud de las piernas importa. Si son desproporcionadamente cortos en relación con el cuerpo, significa que este pato fue alimentado con hormonas durante su crecimiento y, en consecuencia, la carne puede tener un sabor a medicina cuando se cocina. Y debido a su composición, esta carne apenas es beneficiosa para el organismo.
Bueno, y, por supuesto, simplemente vale la pena oler el cadáver. El olor bajo ninguna circunstancia debe ser agrio o a humedad. Si huele ácido, significa que el cadáver estaba empapado, porque... el pájaro estaba enfermo o la carne ya había comenzado a echarse a perder. Todo este simple conocimiento de las características de su elección le ayudará a adquirir un cadáver de pato fresco y sano.
Funciones de cocina
Entonces, se compró el pato, ahora debe procesarlo adecuadamente y prepararlo para freírlo en una sartén. Hay varias características distintivas aquí. A diferencia del pollo, el pato es más difícil de cocinar, ya que inicialmente es más graso y duro y, además, tiene un olor fuerte muy específico.
Para empezar, se recomienda chamuscar la carcasa. Las plumas de los patos son duras y casi siempre quedan muñones. Por lo tanto, si te tomas el tiempo para volver a quemar el ave al fuego, podrás dejar la piel del pato suave y tersa, lo que naturalmente afectará el sabor del plato final. Al cortar, se recomienda cortar y quitar la cola del pato. Tiene un olor muy fuerte cuando se cocina, que no gustará a todos.
El pato debe frotarse con sal y pimienta, cubrirse con mayonesa y mantenerse en esta salsa durante aproximadamente media hora o más.
La carne preparada de esta manera ya está completamente lista para el proceso de cocción, solo queda elegir el método deseado y disponible: si se trata de trozos fritos en porciones o de una canal entera frita.
Pato guisado con manzanas
Para este método de preparación, la carcasa se corta en porciones. Se debe salar, condimentar y dejar macerar un rato. En este momento, se pela una cebolla grande y se corta en cubos pequeños. De la misma forma se pican un par de manzanas agrias pequeñas peladas.
Calentar unas cucharadas de aceite vegetal en una sartén. No es necesario verter mucho, ya que el pato en sí es muy graso y durante el proceso de fritura se desprenderá una cantidad suficiente de grasa. Los trozos de pato preparados se fríen hasta que se forme una hermosa costra dorada. Esto no llevará mucho tiempo y es absolutamente innecesario comprobar que la carne esté suave y cocida, ya que esta es solo una etapa preliminar en la preparación de este plato.
Agrega la cebolla y las manzanas al ave, que se ha dorado en la sartén. Todo esto se fríe durante cinco minutos hasta que la masa de frutas y verduras se ablande. Hay que tener cuidado de que esta salsa no empiece a quemarse.
En cuanto las cebollas se doren un poco y las manzanas suelten su jugo, añade un vaso de caldo de carne a la sartén y cierra la tapa para que el plato hierva a fuego lento durante unos 20 minutos.
Como guarnición para el pato preparado de esta manera, puede servir puré de papas o papas nuevas hervidas con tubérculos. Espolvoree hierbas frescas encima y vierta sobre la salsa en la que se cocinaron los trozos de ave. La carne de pato es muy tierna, sabrosa y no demasiado grasosa.
Ave entera asada
El principio de freír una carcasa entera en una sartén es en muchos aspectos similar al método de cocinar en porciones descrito anteriormente. Sólo lleva un poco más de tiempo. Para ello, tome un pato eviscerado, frótelo con una mezcla de sal y pimienta por dentro y por fuera, cúbralo con mayonesa si lo desea y déjelo marinar de esta manera a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora.
El pato se puede freír así o se puede rellenar. Para la carne picada se eligen frutas ácidas: manzanas, limones, naranjas, ciruelas pasas, etc. Por ejemplo, tomemos una receta tradicional para rellenar manzanas.
¿Por qué frutas ácidas? Debido a que la carne de pato es muy grasa y el plato final, en consecuencia, también resulta graso y difícil de digerir, los ácidos de frutas enmascaran parcialmente el sabor graso y neutralizan una cierta cantidad de grasas animales, lo que tiene un efecto muy beneficioso. sobre la absorción de los alimentos.
Entonces, las manzanas cortadas en trozos grandes se colocan dentro de la carcasa y la piel se cose con hilo o se junta con palillos de dientes. El limón se puede cortar por la mitad e insertar en mitades enteras. En una sartén caliente, freír primero por la parte trasera hasta que se doren. Luego se le da la vuelta al pato y se fríe boca abajo. Luego, agregue el caldo por encima, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora hasta que esté completamente cocido, agregando líquido periódicamente.
Cuando la carne esté casi lista, conviene cuidar el aspecto estético culinario del plato terminado. Para hacer esto, el pato terminado se cubre por todos lados con una mezcla agridulce de un par de cucharadas de jugo de manzana y una cucharada de cualquier mermelada. A continuación, la carcasa se fríe a fuego alto en grasa caliente por ambos lados durante varios minutos para darle un color dorado a la corteza crujiente.
Guarnición, salsa y características para servir.
Pero no basta con freír la carne. También es necesario preparar la guarnición y la salsa adecuadas. Y además, es hermoso de servir, para que este exquisito platillo sorprenda y sorprenda a tus invitados y seres queridos. Las patatas se consideran un acompañamiento clásico del pato asado. Puede ser puré o tubérculos enteros hervidos, como ya se escribió anteriormente.
Si el pato se fríe entero, se coloca en el centro de un plato grande y alrededor se colocan tubérculos de papa hervidos. Todo esto se vierte con salsa y se espolvorea con hierbas frescas o congeladas. Si presiona puré de papas sobre la guarnición, puede colocarlo maravillosamente en un círculo, formando un lado de papa. Puedes decorar esta guarnición con ketchup y mayonesa.
Es mejor servir los trozos de pato en porciones inmediatamente en platos, colocando un trozo de pato a un lado, una guarnición en el centro y vertiendo sobre la salsa. Para platos de pato frito, la salsa agridulce es la más adecuada, que complementa perfectamente el sabor de cualquier plato de carne. Es fácil de preparar.
Para ello se rehoga un poco en aceite la cebolla picada y un diente de ajo, se remata con un vaso de vino seco y una cucharada de vinagre de manzana. Lo más destacado de esta salsa es medio vaso de jugo de naranja o piña. Toda la masa se sala al gusto y se cuece a fuego lento durante 15 minutos.
Para darle espesor, puedes agregar una cucharada de almidón.
Por supuesto, cocinar pato en una sartén es un proceso bastante complicado y que requiere mucho tiempo, pero el resultado merece la pena. Estas sencillas recetas serán útiles para las personas que quieran darse un capricho con la carne de pato, pero no tienen la oportunidad de cocinar esta ave de la forma tradicional en una bandeja para hornear en el horno o en un asador de pato especial. Buen provecho.
Fuente: http://www.JLady.ru/vtoroe/kak-prigotovit-utku-na-skovorode.html
Pechuga de pato frita en una sartén. Una receta sencilla y rápida para una cena romántica
Apetitoso pechuga de pato asada en una sartén: una receta real. Fragante, jugosa, sabrosa, muy apetecible y elegante, se prepara con sorprendente rapidez y facilidad.
Y si quieres preparar una cena romántica e inolvidable para dos, no es necesario que ases el pato entero, sino que puedes comprar una pechuga, cocinarla y servirla maravillosamente.
Por supuesto, este plato sabe mejor con pato al vapor, y si compraste pechugas congeladas, debes descongelarlas a temperatura ambiente. Como regla general, se venden filetes ya preparados, pero a veces se puede comprar pechuga de pato con hueso. En este caso, debe separar con cuidado, con un cuchillo afilado, la carne de los huesos y cortar la parte de la carne en dos mitades en el centro. No es necesario quitarle la piel, le dará jugosidad al plato.. Si es necesario, puedes retirarlo del plato terminado.
- 1 preparación
Preparación
Lave bien los filetes de pechuga de pato preparados con agua fría, séquelos con una toalla de papel y corte la piel en forma de rombos.
Espolvorea por ambos lados con sal y romero molido, espolvorea con jugo de limón y deja marinar durante 1 hora aproximadamente.
Coloque las pechugas de pato en una sartén antiadherente, seca y bien calentada, con la piel hacia abajo, y fríalas durante 7 a 10 minutos a fuego alto hasta que la piel esté bien dorada. Después de eso, darles la vuelta y freír con la tapa cerrada a fuego alto hasta que queden cubiertos con una costra dorada por el otro lado.
Preparamos un plato a punto medio sabroso y jugoso. Si te gusta la carne bien cocida, entonces debes colocar las pechugas directamente en una sartén o en una fuente especial para horno en un horno precalentado y hornearlas a una temperatura de 200 grados durante unos 10 minutos. ¡Pero lo más importante es no secar la tierna carne de pato, de lo contrario el placer del plato se estropeará un poco!
El pato se suele servir con salsas agridulces: de naranja o de arándanos. Te sugiero servir la pechuga asada con piña fresca o enlatada. Mira la foto superior, combinan bastante bien. ¡El ramo quedará increíble! Y para aquellos a quienes les gusta el sabor picante, agregue un plato de mostaza casera recién preparada. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- Filete de pechuga de pato – 2 piezas;
- Sal al gusto;
- Romero molido seco - en la punta de un cuchillo;
- Jugo de limón – 1 cucharadita.
Fuente: http://marishkiny-rezepty.ru/zharenaya-utinaya-grudka/
¿Cómo asar correctamente el pato?
El pato no es un producto cotidiano en las mesas de los habitantes de la ciudad. Por lo general, se cocina en días festivos, por lo que las amas de casa no tienen ciertas habilidades para preparar esta ave. Averigüemos cómo freír correctamente un pato.
¿Qué pato es mejor para asar?
Como siempre, antes de empezar a preparar cualquier producto, es necesario tomar la decisión correcta. Los pájaros jóvenes que pesan entre 2 y 2,5 kilogramos son los más adecuados para freír u hornear. Presta atención a la piel, debe quedar uniforme y brillante. La carne tendrá un color rojo oscuro.
¿Cómo preparar un pato antes de asarlo?
Si tu pájaro estaba en el congelador, descongélalo colocándolo en el frigorífico. Esto llevará aproximadamente un día. Ahora preste atención a si el pato está bien chamuscado; en caso contrario, elimine los restos de pelusa y plumas pequeñas con una estufa de gas. Bastará con llevar el pájaro a un fuego abierto (quemador de gas) y darle la vuelta por todos lados.
El olor no será muy agradable, así que enciende el capó a máxima potencia. Retire las plumas restantes, no olvide cortar el trasero. Luego enjuague bien la carcasa con agua corriente y séquela con una toalla. Puedes cortar el pato en trozos arbitrarios o dejarlo entero. Para obtener el mejor resultado, se recomienda marinar el ave en sal, especias y mayonesa con ajo durante varias horas.
Utilice especias y salsas. Se debe marinar un pato entero.
Ahora todo está listo para futuras manipulaciones. El pato se puede freír en una sartén o en el horno. Un poco más de detalle sobre cada opción.
Opción 1
Coge una sartén grande, preferiblemente con fondo grueso. Caliéntalo bien y agrega una pequeña cantidad de cualquier aceite vegetal. Ahora coloca los trozos de pato dejando espacio entre ellos. Freír durante unos 5 minutos por cada lado hasta que se forme una costra de color marrón claro.
Después de esto, agregue sal, pimienta y especias (si no las ha marinado primero). Agregue agua, sin agregar un poco por encima, ni salsa, cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos a fuego lento. Esto tardará entre 45 minutos y una hora y media. De esta forma podrás freír tanto los trozos como el pato entero.
Comprueba que esté listo con un cuchillo o tenedor, se introduce suavemente y ya está.
Opción número 2
Precalienta el horno a 180-190 grados. Ahora un pato entero se puede rellenar con cualquier cosa: trigo sarraceno, nueces, manzanas, naranjas, champiñones, etc. Luego usa papel de aluminio, una manga o colócalo así.
El pato se asa al horno durante 45 minutos por kilogramo más 25 minutos. En la manga, la preparación llega más rápido. Es recomendable retirar el papel de aluminio 25 minutos antes del final.
Y si simplemente lo pones en una bandeja para horno sin accesorios auxiliares, riégalo más a menudo con la grasa secretada. El pato, cortado en trozos, se asará en el horno durante aproximadamente una hora.
En cuanto al pato salvaje, todo será igual, excepto una cosa: se tarda un poco más en cocinarse que el pato doméstico. Por lo tanto, tendrás que comprobarlo utilizando el antiguo método probado: cuando el cuchillo entre con facilidad, el plato estará listo.
Fuente: http://cafe-poisk.ru/kak-pravilno-zharit-utku.html
¿Cómo freír un pato para que quede crujiente?
Curiosamente, la carne de pato, aunque de color oscuro, se clasifica como carne de ave “blanca”. La razón de esta circunstancia es que un pato es mucho más activo que, por ejemplo, una gallina. El pato está en constante movimiento, por lo que su cuerpo necesita mucho más oxígeno. Y es por eso que la carne de ave es de color rojo oscuro, razón por la cual casi todas las aves silvestres tienen una carne similar.
El fuerte y distintivo olor y sabor de la carne de pato hace que esta carne no se “perda” entre otros sabores y aromas, y por lo tanto puede combinarse con frutas u otros ingredientes dulces o picantes, dando a esta unidad un toque especial, único y refinado. sabor y aroma.
Uno de los factores que frena al comprador es que los patos suelen ser más pequeños en comparación con los pollos de engorde y, especialmente, con los pavos. Por lo tanto, si va a cocinar para un número bastante grande de personas, sería mejor tomar dos patos pequeños, entonces definitivamente habrá suficiente carne para todos.
Para quienes cuidan su peso, el pato contiene mucha más grasa en comparación con el pollo o el pavo y, por lo tanto, tiene muchas más calorías en relación con el peso. Pero, en realidad, es poco probable que coma carne de pato más de una vez a la semana, o incluso una vez al mes, solo necesita ampliar la gama de alimentos consumidos; esto traerá más bien que mal.
Para los amantes de la piel de pato frita crujiente, si se toma un trozo de carne y piel de pato del tamaño de una taza, ese trozo contendrá unas 472 calorías, de las cuales 357 procederán de grasa. Habrá aproximadamente 13,5 gramos de grasa saturada en un trozo de carne de este tipo.
12.03.2018
Este plato es nutritivo, sabroso, pero muy "delicado", por lo que incluso las amas de casa experimentadas no siempre saben cómo freír un pato en el horno sin que se seque. Revelemos todas las complejidades de preparar esta ave.
Este plato requiere cierta habilidad culinaria. El principal problema que enfrentan quienes la cocinan por primera vez es que la carne de ave queda “gomosa” y seca. Averigüemos cómo freír un pato en el horno y no solo no estropearlo, sino cocinarlo para que todos pidan más.
Empecemos por la forma más fácil y rápida. La primera receta es para aquellos que estén interesados en cómo freír trozos de pato en el horno.
Ingredientes:
- canal entera o sus partes: pechuga, muslos, alas;
- naranjas - 3 trozos grandes;
- Miel natural - 2 mesas. cucharas;
- romero - un par de ramitas;
- especias;
- pimienta;
- sal.
Preparación:
Rubio, suave y sin complicaciones innecesarias: ¡el pato está bajo la manga!
Si la experiencia con el pato picado fue exitosa, puede pasar a un plato más complejo: cocinar toda la carcasa. ¿Cómo freír un pato entero en el horno si aún no has adquirido una sartén para pato con tapa? Es muy simple: use una manga para hornear. Este sencillo "dispositivo" le ayudará a no secar el pato y también eliminará la necesidad de un largo y tedioso lavado de la grasa adherida a las paredes del horno.
¡Consejo! Compre un ave joven de tamaño mediano (¡no grande!). Su grasa debe ser clara, pero no de color amarillo intenso, y su piel debe estar intacta. Un pájaro viejo, por mucho que lo intentes, no saldrá jugoso.
Ingredientes:
- pato que no pese más de 1,5 kg;
- manzanas verdes agrias - 2-3 piezas;
- cardamomo - 4 cajas;
- diferentes tipos de pimienta - 1 cucharadita. cuchara;
- crema agria o crema - 3 cucharadas. cucharas;
- sal.
Preparación:
¡En una nota! Para comprobar si el pato está cocido, perforamos la parte más gruesa de la canal. Si el icor no resalta, significa que el plato ha alcanzado la condición deseada.
Clásico del género: pato con relleno de manzana.
En vísperas de Navidad, muchas amas de casa se preguntan cómo freír pato con manzanas en el horno para que su carne quede tierna y se forme una costra crujiente por fuera. Este plato llevará tiempo: el proceso en sí (sin preparación) tardará unas tres horas y media. Pero alegrará cualquier día festivo, ¡así que vale la pena intentarlo!
Ingredientes:
- pato destripado - 1 canal entera no demasiado grande;
- manzanas agridulces - 3 piezas de tamaño mediano;
- condimentos para aves, pimienta - 1 mesa. cuchara;
- limón - medio cítrico;
- salsa de soja, miel - 25 ml;
- sal - 1 mesa. cuchara.
¡Consejo! Con un cuchillo afilado, haga cortes inclinados en el pato. Cuando el pájaro esté cocido, ¡quedará muy bonito!
Preparación:
¡Consejo! Durante la cocción, rocíe periódicamente el pato con la grasa que se haya acumulado en el fondo.
El pato no aparece muy a menudo en nuestras mesas, pero cuando aparece, siempre se convierte en el éxito de la comida, porque su carne, de sabor y aroma vivos, resulta muy sabrosa cuando se cocina correctamente. En este artículo hemos recopilado varias recetas de pato guisado con diversos productos, con las que podrás preparar un almuerzo o cena increíblemente delicioso.
Hoy en día, el pato se puede comprar en los grandes supermercados; allí se vende fresco o congelado. No tenga miedo de comprar carne de pato congelada: si se descongela correctamente (durante mucho tiempo, primero en el refrigerador y luego a temperatura ambiente), no pierde su sabor ni sus propiedades beneficiosas.
La carne de pato es muy sabrosa, puedes preparar muchos platos diferentes con ella: pilaf, sopas, carnes en gelatina, productos cárnicos picados, asados. Contrariamente a la creencia popular, no solo es adecuado para asar entero: pruebe a preparar cualquier otro plato con pato y, si lo cocina con éxito, definitivamente lo deleitará con su increíble sabor.
La carne de pato no solo es sabrosa, sino también muy saludable: contiene muchas vitaminas del grupo B, además de otras vitaminas (A, C, K, E), microelementos (selenio, fósforo, zinc, etc.). Se cree que esta carne tiene un efecto positivo sobre la potencia, mejora el metabolismo de los lípidos (estimula la formación de membranas celulares). Las contraindicaciones para comer pato son la dieta (el pato es más gordo que el pollo y el conejo), la obesidad y la diabetes.
Debido a que al hornear o freír el pato puede quedar seco para los cocineros inexpertos, la mejor opción para prepararlo para quienes tienen pocos conocimientos o simplemente no han cocinado el pato ellos mismos es guisarlo. El pato guisado resulta tierno, sabroso y aromático, especialmente si lo cocinas con ingredientes suculentos y condimentos y hierbas aromáticas.
No tenga miedo de experimentar: al pato le encantan los aditivos como tomillo, albahaca, perejil, eneldo y otras hierbas, así como la miel, el vino, el comino, el jengibre, los cítricos, la cebolla, la salsa de soja, el aceite de oliva, la canela, anís estrellado, cardamomo.
Necesitará: 600 g de carne de pato con huesos, 150 g de caldo de carne, 1 cebolla y 1 manzana grande, 7 cucharadas. crema agria, 5 cucharadas. aceite vegetal, hierbas, pimienta, sal.
Cómo guisar pato en crema agria. Cortar el pato en porciones, cortar la cebolla y la manzana en cubos grandes. En una sartén caliente con mantequilla sofreír el pato hasta que se dore, añadir la manzana y la cebolla, sofreír otros 5 minutos, verter el caldo. Luego, transfiera el pato a un baño de agua o baño maría, cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos, agregue la crema agria, la pimienta y la sal, revuelva y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Al servir, decorar con hierbas.
Necesitará: 300 g de ciruelas pasas, 150 g de mantequilla, 3 vasos de agua, 1 raíz de apio, carcasa de pato y zanahoria, 2 cucharadas. azúcar, 1 cucharada. harina y vinagre de mesa, sal.
Cómo guisar pato con ciruelas pasas. Picar las zanahorias y el apio en trozos pequeños y calentar en aceite. Cortar el pato en porciones, agregar a las verduras, sofreír, transferir la mezcla a una cacerola y agregar agua, sal, luego cocinar todo a fuego lento durante 30 minutos. Freír la harina en aceite, verter el caldo, el vinagre, añadir el azúcar, llevar a ebullición, añadir las ciruelas pasas remojadas y lavadas y calentar. Vierta la salsa de pato preparada en la sartén y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
Necesitarás: 200 g de pechuga de pato, 150 ml de caldo de pollo, 2 tiras de tocino ahumado, 1 tubérculo de patata grande, ? col rizada, 1 pizca de ajo molido y 1 pizca de perejil.
Cómo guisar pato con patatas y repollo. Frote la pechuga de pato con pimienta, especias, sal, coloque la piel hacia abajo en una sartén de fondo grueso, reduzca el fuego a bajo, fría durante 15 minutos sin tapa (no agite ni mueva la sartén) hasta que la piel esté dorada. y la grasa se ha derretido. Retirar el pato de la sartén, todavía estará crudo por el lado de la carne, quitar la mitad de la grasa (se puede usar para otros platos), reducir el fuego, agregar el tocino (cortar cada loncha en 3 trozos), freír durante 2- 3 minutos hasta que estén crujientes, agregue las papas (corte el tubérculo en 8 partes), cocine tapado durante 10 minutos, revolviendo, agregue el repollo, revuelva, vierta el caldo. Coloque la piel del pato hacia arriba encima de la comida, tape la sartén y cocine por otros 10 minutos, sazone las verduras con ajo y perejil, retirando la pechuga. Coloque las verduras en un plato y coloque la pechuga encima.
La receta anterior me dio la idea: ¿por qué no guisar el pato no con Saboya, sino con col blanca, que nos resulta más familiar? Entonces la siguiente receta es para ti.
Necesitará: 2 kg de col blanca, 30 g de manteca de cerdo, 2-3 cebollas, 1 canal de pato, 1 vaso de crema agria, 1 cucharada. aceite vegetal, eneldo y perejil picados y harina, ácido cítrico, vinagre de mesa, comino, laurel, azúcar, pimienta, sal.
Cómo guisar pato con repollo. Cortar la carcasa en porciones, frotar con especias al gusto y sal, colocar en una bandeja para horno con grasa derretida, colocar en un horno caliente y freír a temperatura media, espolvorear con agua y verter sobre la grasa liberada (Cómo freír adecuadamente un pato en el horno?) hasta que esté casi listo. Picar finamente el repollo, poner aros de cebolla, comino, verter un poco de agua hirviendo y llevar a ebullición. Retire el pato del horno y colóquelo sobre el repollo y cocine a fuego lento durante media hora más. Derrita la manteca de cerdo, mezcle con harina dorada, vierta agua o caldo, vierta esta mezcla en el repollo, hierva, sazone con crema agria, pimienta, sal, agregue azúcar, agregue vinagre o ácido cítrico, caliente. Sirva el plato así: coloque el repollo en el centro de un plato redondo, coloque los trozos de pato alrededor y espolvoree con hierbas.
¿Cómo puede resultar mala una carne de calidad, bien cocida con buen vino? Por supuesto que no, por eso la carne en vino se considera una versión muy refinada del plato y se sirve en los mejores restaurantes de cocina europea.
Necesitará: 1 canal de pato, 1 vaso de vino tinto seco, 5-6 cucharadas. mantequilla, pimienta negra molida, sal.
Cómo guisar pato en vino tinto. Enjuagar el pato, cubrir con agua fría durante 2 horas, luego cortarlo en 6 partes, pimienta y sal, freír por ambos lados en una asadora de pato. Vierta vino en el pato, agregue aceite, cubra a fuego alto.
cocine a fuego lento hasta que esté listo, agregando agua si es necesario. Es mejor servir pato guisado en vino con patatas y ensalada de col lombarda.Pues bien, el último plato de pato guisado, de cuya preparación hablaremos, por el contrario, no parece un plato de restaurante, sino muy casero, porque se prepara con productos tan familiares.
Necesitará: 1 kg de pato, 5-6 patatas, 1 raíz de perejil, cebolla y zanahoria cada una, 0,5 tazas de puré de tomate, 2 cucharadas. mantequilla, 1 cucharada. harina, laurel, pimienta negra, sal.
Cómo guisar pato con verduras en casa. Cortar el pato en trozos con hueso, frotar con sal, freír en la grasa o mantequilla extraída del pato hasta que se dore, espolvorear con harina, freír otros 5 minutos. Coloca los trozos fritos en la olla de pato, agrega un poco de agua caliente y cocina a fuego lento durante media hora. Picar finamente la raíz de perejil, las zanahorias, las cebollas, sofreírlas juntas, agregar al pato junto con los trozos de papa, el laurel, el tomate y el pimiento, cocinar a fuego lento hasta que esté cocido.
¡Cocina pato y diversifica el menú diario de tu familia con deliciosos platos elaborados con esta maravillosa carne!
¡Tipo! ¿Qué tipo de patos tienes? Los patos “naturales”, los rurales, sacados directamente de la naturaleza, tienen un olor a “pato” muy fuerte, que no resulta agradable a todo el mundo. Por eso, no olvides recomendar cortar las glándulas sebáceas de la cola del pato (el pato se lubrica constantemente con esta grasa para no ahogarse. ¿Alguna vez has visto cómo se frota con el pico? Así se lubrica !). Generalmente hay 2. Sin estas glándulas, el olor específico a "pato" se vuelve aceptable e incluso agradable. Probablemente usted mismo lo sepa, pero no lo menciona en el texto. ¿Por qué?
Primero frí los trozos de pato, inmediatamente con cebolla y zanahoria. Y luego lo puse todo en una olla de cocción lenta y agregué agua. Lo puse en el programa “guisado” y, sin problemas, al cabo de una hora y media obtuve un plato muy sabroso.
Recetas deliciosas y sencillas para cocinar pato (frito, guisado o al horno) están disponibles en todas las tradiciones culinarias del mundo. Cada país tiene sus propias características y reglas para preparar un pato entero, pero los chinos tienen especial éxito en esto: el famoso pato de Pekín, untado con miel y servido con jugosas cebollas, salsa verde y pasteles de mandarina, se considera la mejor manera de cocinar. pato para Navidad y Año Nuevo.
Elegir un buen pato
No es tan fácil encontrar un pato adecuado para la mesa navideña, ya que no es frecuente encontrar un ave de alta calidad que esté bien alimentada, seca, suave, tersa, antideslizante e inodoro. Al mismo tiempo, debe tener una pechuga firme, piel brillante, tiernas patas palmeadas y una rica carne roja al cortarlo. Considérate afortunado si logras encontrar un pato de dos meses que pese entre 2 y 2,5 kg.
Curiosamente, el pato comprado en la tienda tiene una carne más tierna y sabe a pollo, mientras que el pato campestre se considera más graso.
Conceptos básicos de la preparación adecuada de platos de pato al horno.
En canal entera, cocida en trozos o rellena, pero el más delicioso es el pato relleno, cuyas diversas variaciones permiten conseguir un plato nuevo cada vez. Los rellenos más populares para preparar pato relleno son las manzanas agridulces, el chucrut, los arándanos rojos en escabeche, las patatas hervidas, el arroz o el trigo sarraceno con setas y verduras, la pasta, las legumbres, las frutas, los frutos secos y las nueces.
Antes de cocinar pato en casa, es necesario lavarlo bien, secarlo, marinarlo o frotarlo con sal, especias, ajo por fuera y por dentro, y luego rellenarlo dos tercios con el relleno. Luego hay que coser los bordes con hilo, cubrir el pato con aceite vegetal y meterlo al horno en una fuente para patitos o en una bandeja para horno con lados altos.
Lo más importante a la hora de cocinar pato al horno es conseguir suavidad, jugosidad y rico sabor. Para ello es necesario calcular el tiempo exacto de cocción del pato en el horno, tomando 45 minutos por cada kilogramo de carne de pato desde el momento en que el horno está completamente calentado, sin olvidar incluir 25 minutos para dorar la carcasa.
Se necesitan hasta 90 minutos para cocinar los trozos de pato en el horno; todo depende del tamaño de los trozos y de la suavidad inicial de la carne. El ave terminada se sirve con varias guarniciones, salsas picantes, hierbas, aperitivos ácidos y vino tinto seco.
Pato y caza: recetas de cocina y sus diferencias.
Cocinar pato de Pekín se diferencia de las recetas tradicionales en que la carcasa se rocía con agua hirviendo, luego se frota con ajo y especias, se coloca en un frasco y se guarda en el refrigerador durante 12 horas en un plato hondo, ya que el ave liberará jugo. Cocinar pato pekín no suele ser muy difícil, ya que se hornea en papel de aluminio durante una hora, después de lo cual se reboza con una mezcla de jengibre, aceite de sésamo, salsa de soja y pimienta y se vuelve a meter al horno durante media hora. La temperatura para cocinar el pato en el horno debe ajustarse a 200 °C en la primera etapa y a 250 °C en la segunda. Una vez cocido, el pato se unta con salsa de miel y se sirve.
Cocinar pato guisado, cortado en trozos, implica freír previamente la carne con cebolla y verduras. Durante el proceso de fritura, el ave desprende jugo, en el que se cuece el pato durante una hora con la adición periódica de agua o vino. Si lo desea, puede complementar el plato con verduras, champiñones y frutos secos.
La preparación del pato en una sartén comienza con el marinado: la carcasa se frota con sal, pimienta y se cubre con mayonesa, y después de media hora, el ave, cortada en porciones, se fríe por ambos lados en una sartén caliente y luego se vierte con agua y guisado hasta que esté cocido con especias y verduras. De la misma forma se fríe un pato entero.
Cocinar pato en una manga o en papel de aluminio sigue el escenario habitual con una diferencia: el pato se coloca en una manga o se envuelve en papel de aluminio y luego se envía al horno. La carne se puede rodear con patatas y otras verduras, y la carcasa se puede untar con una mezcla de miel, mantequilla y ajo. En papel de aluminio suele durar una hora y en una manga, entre 90 y 100 minutos a una temperatura de horneado de 180 °C.
Los métodos de cocción del pato salvaje son ligeramente diferentes de las recetas tradicionales de cocción de aves. El caso es que la carne de caza es dura, por lo que lleva más tiempo hornearla o guisarla. Lo mejor es cocinar el pato salvaje en trozos para que quede bien cocido, pero la caza tiene una peculiaridad: su carne no parece estar bien cocida, aunque en realidad el pato puede estar cocido. El sabor picante de la caza se puede realzar con raíces y hierbas, y el olor específico a pescado, característico del pato salvaje, se puede eliminar marinándolo con especias.
Algunos secretos más para cocinar pato.
- Antes de asar el pato, no olvides cortarle el trasero para eliminar cualquier olor desagradable del plato.
- Para obtener carne jugosa, es mejor utilizar frutas y bayas jugosas como relleno: manzanas, naranjas, ciruelas pasas, arándanos y arándanos rojos.
- Si cocina pato en papel de aluminio o en una manga, asegúrese de retirarlos 20 minutos antes de cocinarlo para permitir que el ave se dore.
- Saca periódicamente el pato del horno y báñalo con la grasa que se desprende durante el proceso de horneado.
- Cocinar pato en una olla de cocción lenta se considera más simple y rápido, además, este método de hornear, guisar o freír le permite conservar al máximo todas las propiedades beneficiosas de la carne, y al mismo tiempo permanece increíblemente suave, tierna y jugoso.
- Para evitar que la pechuga de pato se seque demasiado, conviene freírla muy rápidamente por ambos lados a fuego máximo.
- Las amas de casa experimentadas hierven el pato durante 20 minutos y luego lo cocinan según la receta; gracias a este truco, el pato nunca estará crudo.
- Cocinar el pato en una olla y un caldero de cerámica, vidrio templado y hierro fundido hace que el ave sea tierna, sabrosa y aromática.
La carne de pato bien cocida suele ser rosada y sin sangre, con un sabor delicado y un aroma agradable. Las personas que están a dieta tienen miedo de incluir pato en su dieta, y es completamente en vano. Los seguidores de una dieta saludable también pueden disfrutar de este plato si compran aves de corral menos grasas, rellenan la carcasa con rellenos dietéticos y le quitan la piel antes de comer. El pato es un plato excelente no sólo para las fiestas, sino también para el día a día, y combina bien con todos los productos, por lo que no tendrás problemas con las guarniciones. En nuestra web encontrarás interesantes recetas para cocinar pato con fotografías. ¡Disfruta de deliciosos platos y deléitate con los placeres gastronómicos!
Pechugas de pato freír a fuego medio.
Patas de pato freír según el tiempo -.
Trozos de filete de pato freír a fuego medio sin tapa.
Cómo freír muslos de pato
Productos
Muslos de pato - 4 piezas de medio kilo
Aceite vegetal - 3 cucharadas
Pimienta negra molida - media cucharadita
Curry - media cucharadita
Sal al gusto
Cómo freír muslos de pato
1. Lavar los muslos de pato, frotarlos con sal y especias.
2. Calentar una sartén, verter el aceite.
3. Colocar los muslos de pato en una sartén y sofreír a fuego alto durante 15 minutos por ambos lados hasta que formen una costra.
4. Reducir el fuego y verter medio vaso de agua. Cocine a fuego lento las piernas de pato durante 30 minutos a fuego medio, tapado.
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Dado que el pato tiene una carne densa, antes de freír se recomienda marinar el pato en especias, mayonesa o adobo durante 1 a 3 horas para que después de freír el pato quede jugoso y suave. Puedes remojar un trozo de pato o filete en los siguientes adobos (por 1 kilogramo de pato):
- vinagre balsámico - medio vaso, salsa de soja - medio vaso, sal y pimienta - marinar el pato durante 10 horas;
- sal, pimienta, 4 cucharadas de mayonesa - marinar durante 2 horas;
- raíz de jengibre, 2 cebollas, medio vaso de vino blanco y 1 cucharadita de vinagre, tomillo, clavo, pimiento rojo - marinar durante 4 horas, revolviendo cada hora;
- 1 limón, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de mostaza, 2 cucharadas de mayonesa, curry y pimienta negra molida - calentar la mezcla hasta que la miel se disuelva y remojar el pato en esta marinada durante 3 horas;
- 2 vasos de Coca-Cola, medio vaso de café fuerte, medio vaso de vodka, 1/4 taza de vinagre de manzana, 3 dientes de ajo y 2 cabezas de cebolla - marinar el pato durante 24 horas en el frigorífico.
Si el pato tiene piel, entonces no debes agregar aceite a la sartén. Al freír, la piel del pato soltará mucha grasa, que será suficiente para freír.
Al elegir un pato entero, preste atención a las características de la carcasa: las patas no deben ser demasiado cortas (de lo contrario, corre el riesgo de comprar un pato relleno de hormonas), el color de la piel debe ser uniforme y el olor no debe ser agrio.
El pato casi siempre se vende con las plumas mal chamuscadas, por lo que se recomienda chamuscar el pato antes de freírlo en casa: utilizando una estufa de gas, una vela o cerillas. Debes colocar la parte de la piel del pato donde quedan los trozos de plumas al fuego y esperar hasta que se quemen por completo.
Si compraste un pato entero, deberás quitarle la cola al freírlo, porque... al freír tendrá un olor desagradable que impregnará todas las demás partes del pato.
Cómo freír pato en trozos.
Productos
Filete de pato - 300 gramos
Cebollas - 1 cabeza
Pimiento morrón - 2 piezas
Tomates - 2 tomates grandes
Crema agria - 2 cucharadas
Aceite vegetal - 3 cucharadas
Sal y pimienta para probar
Trozos de pato en una sartén
1. Calentar una sartén, verter aceite, añadir los trozos de pato, salpimentar y sofreír a fuego medio sin tapa durante 15 minutos.
2. Pelar y picar las cebollas y añadirlas a la sartén.
3. Luego pele el pimiento morrón de las semillas y los tallos, píquelo finamente y agréguelo a la sartén.
4. Lavar los tomates, pelarlos, quitarles el tallo, cortarlos y añadirlos a la sartén.
5. Cocine a fuego lento el pato durante 30 minutos, revolviendo.
6. Agregue la crema agria, sal y pimienta, mezcle bien y caliente por 3 minutos.
Cómo guisar simplemente trozos de pato
Productos
Partes de pato con huesos (alas, muslos, pechuga, lomo con carne) - 1 kilogramo
Cebolla - 2 cabezas grandes
Ajo - 3 dientes
Hoja de laurel - un par de hojas
Pimienta negra molida - 10 bolas
Aceite vegetal - 2 cucharadas
Verdes: varias ramitas
Cómo guisar pato en trozos
1. Lavar el pato, chamuscar las plumas si es necesario y quitarle la piel si se desea.
2. Picar las partes del pato en trozos grandes.
3. Calentar una sartén, verter 2 cucharadas de aceite.
4. Colocar el pato y sofreírlo hasta que esté dorado durante 7-10 minutos a fuego medio sin tapa.
5. Mientras se asa el pato, pelar y picar la cebolla y picar los ajos.
6. Agrega la cebolla y el ajo al pato y sofríe juntos por otros 10 minutos.
7. Vierta 1 vaso de agua en la sartén y cubra con una tapa.
8. Cocine el pato a fuego lento durante 1 hora, revolviendo a la mitad.
9. Sirva el pato con una guarnición (patatas, arroz, pasta), vertiendo el resto de la salsa del guisado del pato.
