nombre botánico– calabacín (Cucurbita pepo var. giromontina), planta herbácea, un tipo de calabaza. Pertenece al género calabaza, familia de las Cucurbitáceas. Verdura popular.
Origen– América del Sur, Central y del Norte.
Encendiendo- amante de la luz.
La tierra– franco arenoso neutro, franco ligero a medio, bien fertilizado.
Riego- amante de la humedad.
Antecesores– patatas, repollo, tomates, guisantes, hortalizas tempranas.
Aterrizaje- semillas y plántulas.
Descripción del calabacín
Arbusto herbáceo o planta trepadora, perenne, que se cultiva anualmente en zonas templadas. Tiene un poderoso tallo erecto o rastrero de forma facetada, cinco lóbulos, hojas grandes con pecíolos gruesos. Todas las partes están cubiertas de pubescencia espinosa y espinosa. El calabacín es una planta de polinización cruzada. Tiene flores unisexuales grandes, de color amarillo brillante, en forma de campana:
- de los hombres - en tallos largos;
- femenino - en los cortos.
El fruto es de forma cilíndrica u ovalada, alargado, a veces redondo, el color varía de blanco a amarillo brillante, puede ser verde, rayado o manchado. La pulpa es blanca o cremosa, en la fase de madurez técnica tiene un sabor delicado, en los testículos es más tosca, sin azúcar o ligeramente dulce. La corteza de los frutos jóvenes es fina, mientras que la de los maduros es dura. Las semillas son de color crema claro y tienen un borde lateral.
Como una de las variedades de calabaza, Colón la trajo a Europa en el siglo XV desde América, donde se utilizaba como alimento hace varios miles de años. Cultivado en Italia en jardines botánicos como planta ornamental durante 300 años, el calabacín no empezó a consumirse hasta el siglo XVIII. Llegó a Rusia en el siglo XIX procedente de Turquía y Grecia, de donde obtuvo su nombre: "kabak" significa "calabaza" en turco. Al principio, en nuestro país sólo se conocía la forma de frutos blancos. Las variedades con colores de fruta verde oscuro, amarillo y rayado, muy extendidas en Italia, aparecieron aquí recientemente, hace varias décadas, y comenzaron a llamarse calabacines. Según sus características, los calabacines de esta variedad se comparan favorablemente con los de frutos blancos por su mayor rendimiento, compacidad y ramificación débil del arbusto.
A continuación se muestran fotografías de calabazas blancas y calabacines.
Propiedades útiles del calabacín.
El calabacín se utiliza mucho en la cocina de muchos países. Se consumen frutos tiernos no desarrollados, llamados verduras, que contienen una gran cantidad de agua (hasta un 95%), además de un 0,6% de proteínas, un 2,55% de azúcares y un 0,13% de grasas. Semejante composición química El calabacín, además de la presencia de una pequeña cantidad de fibra, hace que la verdura sea baja en calorías y de fácil digestión, lo que permite su uso después de un tratamiento térmico adecuado en alimentos para bebés y para enfermedades del tracto gastrointestinal.
Las propiedades beneficiosas del calabacín se deben a un rico conjunto de vitaminas y minerales. La pulpa contiene vitaminas C, A, PP, tiamina y riboflavina, ácido fólico (vitamina B), las semillas contienen mucha proteína y aceite que contiene vitamina E. Una gran cantidad de potasio y magnesio hacen que la verdura sea útil para las enfermedades cardiovasculares y contenido en hierro mejora la composición de la sangre.
El calabacín contiene poca fibra, pero fibra alimentaria Son capaces de absorber toxinas, sal, colesterol malo, por lo que la verdura no irrita las mucosas y se recomienda para diversas dietas de recuperación, incluso después de una intoxicación alimentaria. Los platos elaborados con frutos tiernos tienen un ligero efecto diurético, están indicados para edemas evidentes y ocultos, mejoran la función hepática y son útiles para diabetes mellitus porque contienen azúcar natural.
Gracias a su composición vitamínica y a la presencia de antioxidantes, el calabacín fortalece el sistema inmunológico y ralentiza el proceso de envejecimiento.
Variedades e híbridos populares de calabacín.
Se encuentran a la venta una gran cantidad de variedades de calabacines, tanto de frutos blancos como de frutos verdes, amarillos, rayados e incluso negros, así como híbridos F1, que se diferencian de las variedades por la uniformidad de los frutos, rendimiento uniforme y alta productividad:
Entre las variedades con frutos claros, son habituales las siguientes:
cisne blanco, variedad temprana de alto rendimiento con frutos blancos, caracterizada por una buena transportabilidad y calidad de conservación;
Beloplodny, maduración temprana, muy productiva, no resistente a enfermedades;
Gribovskie 37, una variedad temprana común con frutos cilíndricos de color verde claro aptos para enlatar;
Clip de vídeo, ultraprecoz, resistente a las bajas temperaturas;
Ancla, de maduración temprana, con corteza y pulpa de color amarillo claro, alto contenido en caroteno, recomendado para alimentación dietética y infantil, perfectamente almacenado y transportado;
Híbridos populares de frutos blancos:
Belogor F1, uno de los primeros híbridos domésticos, de maduración temprana, resistente al frío y a las enfermedades;
Nemchinovsky F1, compacto, con frutos largos que pesan hasta 1700 g; de alto rendimiento.
Las mejores variedades de calabacín cultivadas en nuestro país:
Astoria, con calabacines de color verde oscuro de forma cilíndrica alargada, alto rendimiento;
Aeronauta, de color verde oscuro con manchas claras, las hojas y los pecíolos no tienen pubescencia espinosa, crece bien en cualquier suelo;
Tsukesha, una variedad popular de maduración temprana con frutos verdes de unos 40 cm de largo;
Cebra Calabacines tempranos, de color verde claro con rayas verde oscuro, resistentes al frío, hasta 900 g;
Híbridos de calabacín:
Golda F1 color dorado, temprano, muy productivo;
Copa de Oro, con un arbusto potente en el que maduran hasta 5 verduras amarillas al mismo tiempo, tiene un alto sabor tanto en la etapa de madurez técnica como cuando los frutos están completamente maduros, y se almacena perfectamente;
Recuerdo Frutos de maduración temprana, productivos, de color verde cremoso con rayas borrosas de color verde oscuro, ovalados, de tamaño mediano.
Plagas y enfermedades del calabacín.
Cuando se cultiva en terrenos abiertos y cerrados, la planta sufre una serie de plagas y enfermedades. Los calabacines en invernaderos y bajo cubiertas de película a menudo se ven afectados por los ácaros y las plántulas por moscas de los brotes. Las plagas comunes del calabacín, así como de otros cultivos de calabaza, son los pulgones del melón y la mosca blanca.
Las enfermedades más comunes incluyen la antracnosis, la podredumbre blanca y, especialmente, el oídio.
Un rasgo característico del cultivo de calabacín es su maduración temprana, por lo que el uso de medidas de protección química no es deseable. Para evitar daños, es necesario realizar excavaciones profundas en otoño, alternar cultivos y destruir los especímenes afectados y los restos de plantas. En invernaderos e invernaderos se debe mantener el régimen de temperatura, sin cambios bruscos de temperatura, se debe reemplazar o desinfectar el suelo y las semillas deben someterse a un tratamiento previo a la siembra (calentamiento, desinfección).
Se puede utilizar para proteger las plantas. remedios caseros: solución jabonosa, infusiones de piel de cebolla, ajo, tomate.
Solo en casos extremos, en las primeras etapas del desarrollo de las plantas con una gran cantidad de plagas, es posible un solo tratamiento con insecticidas, así como la fumigación con azufre coloidal, oxicloruro de cobre y otras preparaciones aprobadas contra el mildiú polvoriento, el mildiú velloso y la podredumbre gris. y otras enfermedades fúngicas.
Usar y almacenar calabacines
Los frutos tiernos e inmaduros se utilizan para preparar numerosos platos, se fríen, se hornean, se rellenan, se preparan en ensaladas, caviar, tortitas y se enlatan para el invierno. Las verduras recolectadas se almacenan a una temperatura de +4...+6°C y una humedad de aproximadamente 85-90%, generalmente en el estante inferior del refrigerador en bolsa de plastico con agujeros o recipientes esmaltados. En este caso, la vida útil de los calabacines verdes es de unos 15 a 20 días.
Los calabacines maduros, pero no demasiado maduros, se pueden almacenar frescos hasta por seis meses. Para ello, los frutos deben estar intactos, tener pedúnculo, estar en un lugar oscuro y seco, en condiciones de la habitación o sótanos. Después de febrero-marzo, las semillas del interior de la verdura pueden germinar y la pulpa se volverá amarga y no apta para la alimentación, por lo que se recomienda en este momento pelar el calabacín, quitarle las semillas, cortar la parte comestible y congelarlo.
Al almacenar calabacines en bodegas en ausencia de condensación, su sabor permanece sin cambios hasta la nueva cosecha, lo que es otra ventaja de esta variedad de calabaza.
Especialmente para los amantes de los calabacines rellenos, los criadores han desarrollado variedades con frutos redondos. Son tan fáciles de cultivar como los normales de frutos largos. Las dificultades surgen solo a la hora de elegir una variedad, porque a la venta las hay tanto de frutos grandes como de frutos pequeños, con piel de diferentes colores, aptas para almacenamiento o solo para consumo en verano.
Variedades de calabacines redondos grandes: descripción y foto.
Las variedades de frutos grandes con frutos grandes atraen por su versatilidad. Para el relleno, se pueden recoger verdes para preparar a cada miembro de la familia un plato individual con su relleno favorito. Y un calabacín redondo que ha alcanzado su tamaño, que pesa entre 2 y 3 kg, es adecuado para una mesa festiva donde se reúnen los invitados. Además, los calabacines maduros de frutos grandes desarrollan una cáscara densa, lo que garantiza un almacenamiento prolongado en invierno.
El peso ideal de calabacín para relleno no supera los 200 g.
Pelota
Desde la germinación hasta la primera cosecha pasan entre 50 y 55 días. El calabacín crece con un peso de 0,8 a 2,1 kg. El arbusto es compacto y no produce pestañas. Las hojas son talladas, de color verde claro, con raras manchas blancas. Los frutos tienden a ser esféricos, pero pueden crecer aplanados o ligeramente alargados en la base. Hay ligeras nervaduras. La piel es de color verde oscuro con motas claras.
La suegra es hospitalaria.
El nombre a menudo se abrevia como Hospitalario. Este es un híbrido muy productivo, en una planta se forman simultáneamente hasta 10 ovarios. El arbusto es poderoso, sin pestañas. Los frutos son lisos, ligeros, ligeramente acanalados, crecen hasta 2,5 kg. La variedad es apta para todo tipo de conservas, así como para la preparación de platos calientes y snacks. Además, la suegra es buena para el almacenamiento en invierno. La primera cosecha está lista para la cosecha entre 40 y 45 días después de la germinación.
Marinero
Se trata de una variedad de maduración muy temprana; los primeros frutos están listos para la cosecha entre 35 y 40 días después de la germinación de la semilla. Un calabacín poco común puede sorprenderte con la misma intensidad de formación de ovarios que el del Marinero. Cuanto más a menudo coseche, más rico será. Los frutos crecen hasta 3,5 kg, pero para cocinar se recomienda recoger calabacines que pesen entre 500 y 600 g. En el paquete de las semillas se menciona una ramificación débil, sin embargo, los jardineros en sus reseñas dicen que Moryachok crece como un arbusto compacto sin pestañas, y el increíble rendimiento te permite alimentar a tu familia y destinar parte de los frutos a la alimentación del ganado.
Sandía
Algunos jardineros ya están cultivando un híbrido de sandía y calabaza con repollo, y esta verdura se obtiene cruzando sandía y calabacín. La calabaza sandía crece como una calabaza, es decir, produce enredaderas largas y densamente frondosas, por lo que las semillas deben sembrarse a una distancia de 2 m entre sí. Los frutos crecen grandes: de 4 a 6 kg cada uno, pero puedes recogerlos verdes y preparar los mismos platos que con el calabacín común. Un arbusto da 10 calabacines, y cuando buena atención hasta 40. La pulpa del interior es blanca como la nieve y dulce, las semillas son rosadas o negras. La gran ventaja de esta variedad es su larga vida útil: la sandía se almacena hasta la próxima primavera y permanece igual de sabrosa y aromática. Pero antes de cocinarlo tendrás que pelarlo de semillas y pelarlo. Se trata de una variedad de maduración tardía (50 a 60 días), por lo que en condiciones cortas de verano es mejor cultivarla a través de plántulas.
Contramaestre
Botsman, a pesar de su maduración temprana (44-46 días), tiene un arbusto muy potente y un rendimiento impresionante. Los frutos crecen hasta 2-3 kg y, para los cultivadores de hortalizas especialmente diligentes, hasta 4 kg. La pulpa es de color verde claro con un pronunciado sabor a calabacín. Apto para guisar, freír, congelar y se pueden rellenar frutos pequeños e inmaduros. Bosun completamente maduro se almacena durante todo el invierno.
Video: cómo rellenar calabacines redondos.
Variedades pequeñas
Las variedades de frutos pequeños se distinguen por su alta productividad, lo que agrada no con los kilogramos recolectados de un arbusto, sino con la cantidad. Los frutos pequeños crecen tan abundantemente que las amas de casa tienen suficiente no sólo para cocinar comida caliente, sino también para enlatar. El calabacín pequeño prácticamente no tiene semillas y la piel es muy tierna. Puedes simplemente lavarlos, ponerlos enteros en frascos, llenarlos con salmuera o adobo y enrollarlos.
tondo
El nombre completo es Tondo di Piasenza. Ante nosotros tenemos un híbrido de origen italiano, perteneciente al género del calabacín. El tamaño de un calabacín maduro es de 15 cm de diámetro, pero los jardineros recomiendan recoger frutos de un arbusto de 10 cm. Prácticamente no hay semillas, la piel es muy tierna, la pulpa es sabrosa, apta para preparar cualquier plato de calabacín, incluidas ensaladas frescas. Crece como un arbusto sin enredaderas. Desde la siembra hasta la primera cosecha, pasan de 52 a 55 días y la fructificación dura hasta las heladas. Para obtener más calabacines durante el verano, debes recoger los primeros del arbusto temprano y no dejarlos madurar en el jardín.
Naranja
El arbusto, en comparación con las potentes variedades de frutos grandes, es en miniatura y ocupa poco espacio en el jardín. La productividad también es baja. Crecen de 1 a 5 frutos al mismo tiempo, su tamaño máximo es de 15 a 17 cm. Las frutas demasiado maduras no son aptas para el consumo: la capa de pulpa es delgada, todo el centro está ocupado por semillas gruesas. Pero ahí es donde terminan las desventajas. Las frutas recogidas oportunamente son muy sabrosas y saludables y contienen mucha vitamina A. Se pueden comer crudas. A los niños les gusta la naranja, queda espectacular tanto en el jardín como en la mesa, y queda buena en encurtidos “surtidos”. Los calabacines se pueden rellenar, preparar en ensaladas y otros platos. El plazo hasta la primera cosecha es de 40 días.
Algunos jardineros cultivan naranja con una mancha verde en la parte superior.
kólobok
Variedad de maduración temprana - 40 días. Los frutos están cubiertos de una delicada piel clara con motas. En la etapa de leche, el Kolobok es apto para enlatar en su conjunto y, cuando crece hasta 10 cm, es apto para relleno. Los calabacines maduros alcanzan un peso de 600 g, se cubren con una corteza rugosa y se almacenan hasta el invierno. El arbusto de esta variedad es compacto y productivo. Durante la fructificación en el jardín, se ve espectacular, como si las bolas estuvieran esparcidas por el suelo.
Festival
El festival es un híbrido de calabaza y calabacín. Se clasifica como de maduración tardía, pasan dos meses desde la aparición de las plántulas hasta la primera cosecha. Al arbusto primero le crece follaje durante mucho tiempo y luego produce pestañas, que están cubiertas de hermosos frutos de 10 a 15 cm de diámetro. Es conveniente cultivar este calabacín sobre montones de abono. Los frutos servirán como decoración no solo para el jardín, sino también para el apartamento, ya que se conservan bien a temperatura ambiente hasta la próxima cosecha. La pulpa del Festival es jugosa y dulce, de color naranja. La verdura es apta para relleno y enlatado.
Tintoretto
Para muchos jardineros, el calabacín con nombre italiano se parece mucho a la variedad rusa Myachik. Pero su maduración es más temprana (40-45 días) y los frutos se vuelven más pequeños, en promedio hasta 600 g, pero hay ejemplares de hasta 1,2 kg. Tintoretto es un tipo de calabacín que crece en un arbusto compacto y da hasta 6 frutos a la vez. La pulpa es jugosa y dulce. En los años en que las flores de los cultivos de frutas y bayas se congelaron, esta variedad de calabacín salvó a algunos jardineros emprendedores. Tintoretto hace una mermelada muy sabrosa, por supuesto, si se le añade un poco de limón, naranja u otra fruta para darle color y aroma.
Vídeo: mermelada de verduras.
El calabacín redondo es imprescindible en todo jardín. Son aptas para enlatar, rellenar, preparar caviar de calabaza y ensaladas frescas. Muchas variedades se conservan bien en invierno. Pero la principal ventaja de los calabacines redondos es que evocan una sonrisa y emociones positivas en adultos y niños, ya que parecen uno de los juguetes favoritos de los niños: una pelota.
Muy a menudo últimamente hemos oído hablar de una verdura como el calabacín. Hoy descubriremos qué tipo de verdura es, si se puede cultivar en casa, qué cuidados necesita y cómo se utiliza en la cocina.
¿Lo que es?
El calabacín es un producto popular en Occidente. Pertenece a las variedades de calabaza, una variedad de Calabaza. En apariencia, de forma oblonga y Color verde. Una de las ventajas obvias que vale la pena señalar es que la verdura madura entre 3 y 7 días después de la floración y está lista para el consumo. Solo hay 16 kcal por cada 100 gramos de este producto.
En cuanto al sabor, los calabacines tiernos serán los mejores. Debido a que se absorben rápidamente, incluso se añaden al menú de niños y personas que están a dieta, recuperándose de una enfermedad y en camino de recuperación. La verdura también es apta para quienes tienen algún problema digestivo. Y, por supuesto, como se mencionó anteriormente, el calabacín lo utilizan a menudo personas que están a dieta y quieren perder peso, y todo porque el producto es de fácil digestión y bajo en calorías. Tamaño óptimo La fruta alcanza los 15 cm, se puede comer cruda o cocida según cualquier receta favorita: freír, guisar, utilizar en ensaladas. La verdura va bien con diversas hierbas y condimentos.
La verdura también ha encontrado uso en cosmética. Sus semillas se añaden a cremas para regular el funcionamiento de las glándulas sebáceas. Si desea cultivar una planta en casa, recuerde que le encanta el calor e incluso una temperatura positiva de hasta +2 grados se considera helada para la planta y puede provocar la muerte. Las recomendaciones básicas también incluyen almacenar a temperatura ambiente y lavar el producto solo antes de comer.
¿En qué se diferencia del calabacín?
El calabacín es una verdura que no se confunde fácilmente con el calabacín, porque no son muy parecidos en apariencia. El sabor, las condiciones de almacenamiento, el cuidado y los principios de su crecimiento también son completamente diferentes.
Puedes encontrar la diferencia entre estas dos verduras por las siguientes características:
- El calabacín madura mucho más rápido que el calabacín. Ya en los días 4-7 puedes recoger frutas maduras. Durante este período, el calabacín tiene una piel fina y un sabor excelente.
- Incluso un principiante podrá distinguir dos verduras por su color. El calabacín es de color verde oscuro y existen muchas variaciones. El calabacín, por otro lado, rara vez es de color verde, siendo más frecuente presentar variaciones de amarillo y blanco.
Se puede ver una diferencia notable según el tamaño de la verdura. El calabacín crece pequeño y no supera los 25 cm de longitud, lo que no se puede decir del calabacín. Puedes cultivar un calabacín grande, pero perderás otros ovarios que aparecerán en el arbusto.
En cuanto a las semillas, en comparación con las de calabaza, las semillas de calabacín serán difíciles de ver ya que son tan pequeñas que es difícil notarlas en la pulpa.
Como se mencionó anteriormente, los calabacines maduran más rápido que los calabacines, pero cuidarlos debe ser más meticuloso, porque la verdura requiere mucho calor y luz solar.
El calabacín crece en forma de arbustos y no ocupa mucho espacio en el parterre del jardín, y el calabacín, a su vez, echa brotes que se dispersan en diferentes direcciones.
En cuanto al almacenamiento, los calabacines se pueden almacenar en casa a temperatura ambiente durante solo 4 a 5 días, pero los calabacines pueden soportar un período de almacenamiento bastante largo.
En cuanto al sabor, el calabacín también gana, ya que tiene un sabor delicado, ligeramente dulce y un aroma agradable. Y la pulpa del calabacín es bastante gruesa y, por lo tanto, es mejor comerla solo en forma procesada.
Habiendo entendido qué verdura se esconde bajo el interesante nombre de calabacín, vale la pena hablar sobre qué variedades son las más populares en la actualidad.
Variedades populares
Existen variedades de calabacín como "Tsukesha", "Diamant", "Frutas amarillas", "Zebra", "Jade", "Skvorushka", "Pharaoh", "Banana", "Ronde", "Zolotinka", " Belleza Negra”, “Cachorro Negro”, “Cachorro de Tigre”. Hablaremos de los más populares a continuación.
Empecemos por la variedad, que debe su nombre a su color: piel. "frutos amarillos" Cuando está madura, la verdura tiene un color amarillo oscuro. La variedad tiene un alto rendimiento y no requiere cuidados especiales. Se puede obtener una buena cosecha dentro de los 40 días posteriores a la siembra de las semillas, por supuesto, manteniendo condiciones cómodas para su crecimiento. En el interior, el fruto tiene una estructura densa, es jugoso y tiene un color amarillo claro. Conserva una presentación decente durante el transporte y el almacenamiento a largo plazo. Los jardineros recomiendan plantarlo en el suelo a finales de mayo y principios de junio. El consumo de la fruta debe hacerse con cuidado, ya que las personas que padecen enfermedades renales pueden desarrollar una enfermedad como hiperpotasemia (aumento de los niveles de potasio en la sangre) debido a su abuso, que puede poner en peligro la vida.
"frutos amarillos"
"Negro"
Si no tienes ningún problema de salud y solo quieres adelgazar o cambiar a una nutrición adecuada, utiliza el calabacín como base para tus platos y obtendrás los microelementos más esenciales para tu organismo.
La siguiente variedad de calabacín de la que vale la pena hablar es "Negro". Al igual que la variedad anterior, madura con bastante rapidez, en sólo 43 días. Los arbustos parecen compactos y el color del calabacín se vuelve verde oscuro, de ahí el nombre de la variedad. La pulpa del interior también es densa, bastante tierna y de sabor ligero. La verdura es apta para el transporte, a pesar de que tiene una corteza exterior bastante blanda.
En cuanto a esta especie, como las variedades arbustivas, esta es gran opción para cultivar calabacines en campo abierto. A pesar de que el arbusto parece compacto, sus hojas crecen bastante. Por lo tanto, no se recomienda plantar estas especies cerca, sus raíces no penetran profundamente en el suelo, sino que intentan ocupar espacio debajo del follaje. Si no deja suficiente espacio, los calabacines comenzarán a luchar por su "lugar al sol", y no solo no tendrán suficientes nutrientes, sino que la verdura simplemente comenzará a morir lentamente.
Beneficio
En cuanto a la composición de la verdura, tanto el calabacín como el calabacín son casi idénticos en contenido. sustancias útiles, sólo los primeros se absorben mucho más fácil y rápidamente. El calabacín se compone de grasas, carbohidratos, proteínas y también ácidos, aunque en pequeñas cantidades. Entre los componentes minerales de la composición se puede encontrar mucho calcio, además de sodio, magnesio y hierro.
Después de comer esta verdura podrás notar cómo tu digestión ha mejorado, lo que acelerará tu metabolismo, lo que te ayudará a deshacerte de los kilos de más más rápido. Otro secreto del calabacín es que cuanto más pequeño sea, menos tiempo dedicarás a cocinarlo. La verdura queda buena en cualquier forma y con cualquier guarnición que prefieras. No debes cocinarlo por mucho tiempo, ya que simplemente puede desbordarse y volverse insípido.
Calorías y valor nutricional.
Pasemos ahora al tema que preocupa a muchos representantes del sexo justo: el contenido calórico y el valor nutricional este producto. El producto se compone principalmente de agua: 92,7%. La proteína está contenida por 100 g de producto - 2,7 g, fibra y carbohidratos - 1,1-2 g.
En cuanto a las vitaminas, podemos encontrar las vitaminas A, B1, B2, B5 y, como hemos comentado anteriormente, magnesio, calcio, hierro y potasio.
Si comes 100 g de calabacín, tu cuerpo recibirá sólo 21 kcal.
Dañar
Como cualquier producto, el calabacín no sólo tiene buenas cualidades, sino también malas.
El producto puede tener un impacto negativo en aquellas personas que padecen enfermedades asociadas con vesícula biliar o riñones. El calabacín contiene una gran cantidad de oxalato, que puede provocar el desarrollo de urolitiasis. Si sabe que su producción de calcio está alterada, también debería abandonar esta verdura. Además, los dientes también pueden dañarse, ya que el calabacín contiene semillas que son perjudiciales para ellos, por lo que el esmalte dental puede estar en riesgo.
¿Se puede comer crudo?
Los calabacines pertenecen al género Zucchini, pero se diferencian de ellos en que se pueden comer crudos de forma segura. Sin embargo, hay que tener cuidado, ya que no todos los tipos de esta verdura son beneficiosos para nuestro organismo. El calabacín es una especie que puede protegerse de los efectos de ambiente mediante la liberación de sustancias tóxicas en la superficie de su piel. Por ejemplo, la cucurbitacina puede provocar una intoxicación alimentaria compleja, que puede llegar incluso a ser mortal. Por lo tanto, si cultiva calabacines en su jardín, no los plante junto a otros cultivos de hortalizas y bayas, ya que el veneno puede contagiarlos.
Es extremadamente difícil determinar por su apariencia si una verdura es venenosa o no, pero en cuanto al sabor, la fruta afectada será tan amarga que ni siquiera podrás tragarla y, lamentablemente, esta dosis ya es suficiente para daño al cuerpo. Pero, afortunadamente, es casi imposible envenenarse con calabacines cultivados en su propia parcela o comprados en una tienda, solo aquellos productos que han estado en el monte durante mucho tiempo y simplemente están demasiado maduros representan un peligro. Es en ellos donde se puede producir una sustancia tóxica.
Creciente
Mucha gente se niega a comprar determinadas frutas o verduras en el mercado. Después de todo, nadie sabe cómo se alimentaron y protegieron estas plantas en la etapa de maduración. Es mucho más seguro cultivar alimentos en su propia parcela con sus propias manos. Si planea comenzar a cultivar una verdura como el calabacín, vale la pena recordar que hay dos formas de plantarla: plántulas y semillas.
Entonces, el primer método son las plántulas. El calabacín es una planta amante del calor, por lo que si vives en un clima bastante fresco, es mejor abstenerse de plantar plántulas en campo abierto. Un período favorable para plantar semillas será abril, o más precisamente, finales de mes, pero las plántulas se deben plantar en el suelo después de 25 a 30 días.
Esta opción es adecuada para quienes tienen su propia parcela y la capacidad de cultivar más de un arbusto. Si desea cultivar calabacines en el alféizar de una ventana, el principio es ligeramente diferente. Antes de plantar plantas, es necesario clasificar todas las semillas, tirar las vacías y secar bien las aptas para plantar. Esto se puede hacer en un radiador, envolviendo las semillas en papel, o durante 4 horas en el horno a una temperatura de 50-60 grados. Después de tal secado, vale la pena realizar varios procedimientos más.
En primer lugar, es necesario lavar las semillas. Esto se puede hacer con una solución muy débil de permanganato de potasio. El ácido bórico en una concentración del 0,002% ayudará a aumentar la germinación y la productividad. Si no desea preparar una solución de este tipo, hay a la venta estimulantes especiales que provocan un rápido crecimiento de las plantas.
A continuación, las semillas comienzan un período de llamado endurecimiento. Para hacer esto, coloque las semillas en un paño húmedo y déjelas a temperatura ambiente promedio durante 6 horas, después de este tiempo, mueva el paquete al refrigerador por un día en el estante inferior.
Mientras el material de siembra pasa por la etapa de endurecimiento, es necesario preparar el suelo. Para ello, mezcle tierra de césped, humus, arena gruesa y turba en proporciones iguales. Si no tiene dichos componentes, puede comprar tierra para plántulas en la tienda, pero aún así deberá agregarle arena.
El recipiente en el que cultivarás las semillas puede ser completamente diferente, desde un vaso de plástico hasta pastillas especiales que primero hay que remojar en agua. Ahora veamos el principio de plantar semillas en el suelo paso a paso.
En primer lugar, recoge la tierra en un recipiente preparado para plántulas, haz un pequeño agujero para las semillas y riega bien la tierra. Vale la pena poner 1-2 semillas en cada hoyo, luego cubrir el recipiente con una bolsa de plástico y colocarlo a la luz del sol. La temperatura aproximada debe variar entre 20-22 grados centígrados. Cuando las semillas comiencen a germinar, se puede retirar la bolsa.
Si vive en una región donde las condiciones climáticas son bastante difíciles o el suelo es arcilloso, es mejor plantar calabacines en camas altas. De esta manera sus verduras podrán calentarse bien para un crecimiento rápido y cómodo. Al elegir un sitio donde crecerán los calabacines, se debe dar preferencia a aquel donde solían crecer el repollo o los guisantes.
Cuidado
Una de las reglas básicas que vale la pena recordar al cultivar calabacines es controlar constantemente el nivel de humedad del suelo. La verdura florecerá bien si hay un polinizador: una abeja o un abejorro. Para atraerlo, prepare una solución a base de miel y rocíe la futura cosecha por la mañana. Para hacer esto, tome 1 cucharadita. Miel y agregue 1 vaso de agua. Si no hace esto, no habrá polinización, por lo que la planta comenzará a doler, se volverá amarilla y eventualmente se secará. Sucede que no hay insectos, por ejemplo, cuando se cultiva en el alféizar de una ventana, entonces puedes polinizar las flores tú mismo. Para hacer esto, deberás tomar la flor masculina y apoyarla con cuidado contra las femeninas. Esta acción permitirá que el polen se mueva y fertilice el pistilo.
Cuando el calabacín comienza su temporada de crecimiento, el arbusto puede cubrirse de hojas, lo que interferirá con la ventilación de la fruta y su posterior polinización. Esto sucede a pesar de que la verdura en sí parece bastante compacta. Para deshacerse del exceso de vegetación, corte 2-3 hojas. De esta forma la planta empezará a crecer y desarrollarse mejor. Si de repente nota que los frutos en crecimiento han comenzado a tocar el suelo, coloque una tabla o madera contrachapada debajo de ellos, en este caso su cultivo no comenzará a enmohecerse ni a pudrirse.
Las frutas recolectadas con una cáscara fina se pueden comer inmediatamente, lo que no se puede decir del calabacín. Tienen una piel un poco más gruesa y se pueden conservar durante bastante tiempo. Al almacenar, debe cumplir con una temperatura de 3 a 10 grados sobre cero, una humedad de al menos el 60%, pero no más del 70%. Ventile constantemente la habitación donde se almacenan las verduras. En este caso, es mejor tapar los frutos con un paño para que no les incida la luz. Al guardar los calabacines en el frigorífico, conviene colocarlos en una bolsa. De esta forma se pueden almacenar durante aproximadamente un mes. La verdura conserva mejor sus propiedades cuando está congelada. Puedes precortarlo como quieras y meterlo en el congelador tal cual.
Uso en la cocina
Como se mencionó anteriormente, es mejor utilizar frutas tiernas y cosechas tempranas como alimento. Puedes hacer con ellos lo que tu corazón desee: hornear, freír, hervir, simplemente encurtir o conservar. Una excelente solución sería sopa, puré, guiso o incluso batidos y mermelada de calabacín. Incluso puedes preparar caviar para el invierno. existe caviar de calabaza, lo mismo se puede hacer con calabacín, será una buena opción como snack. Si su dieta contiene alimentos con proteínas bastante ricas, una guarnición de calabacín será una excelente adición a dicha cena o almuerzo. En este caso, puedes agregar calabacines al horno al plato principal y espolvorearlos ligeramente con queso por encima, esto los hará aún más jugosos.
Es simplemente imposible imaginar la cocina mediterránea sin una verdura como el calabacín. Pero antes de poner el producto en la sartén, los italianos preparan un adobo con jugo de lima y aceite de oliva. La combinación de estos componentes ayuda a experimentar todo el espectro de sabores de esta verdura encurtida.
También puedes comer calabacines crudos. Para ello basta con salarlos, añadirles pimienta o salsa al gusto. El calabacín también se suele añadir a las ensaladas de verano, ya que complementa perfectamente las primeras verduras de verano: pepinos, rábanos y tomates cherry.
Si tratas térmicamente la verdura, no te llevará mucho tiempo. Por ejemplo, basta un minuto para hervir el calabacín. El peeling también es un tema controvertido. Algunas personas prefieren comer calabacín con él, mientras que otras pelan la verdura antes de cocinarla.
Intente preparar una masa de calabacín con hierbas, queso parmesano y mantequilla. Incluso en mesa festiva un plato elaborado con estos componentes se verá muy decente y quedará excelente aperitivo ligero al menú principal de vacaciones. También puedes utilizar una receta como rollitos de calabacín con queso tierno y hierbas. Este aperitivo definitivamente no dejará indiferente a los invitados.
El producto es excelente para quienes practican deportes y respetan las reglas. nutrición apropiada. Al fin y al cabo, sólo hay 16 kcal por cada 100 gramos. Sin embargo, aquellas personas que padecen enfermedades renales deben tener cuidado al consumir esta verdura, ya que el calabacín está compuesto mayoritariamente por agua.
¿Cuál es la diferencia entre el calabacín normal y el calabacín? Vea el video a continuación.
A partir de mediados de julio, los jardineros comienzan a cosechar calabacines. Los frutos de esta útil cosecha se pueden recolectar antes si se sabe qué variedad es temprana y resistente a los cambios naturales.
Te diré cómo elegir una variedad de calabacines y en la foto presentaré opciones de vegetales decorativos que son saludables y hermosos.
Los jardineros respetan los calabacines. En casi todas las zonas se pueden ver diversas variedades de este útil cultivo. El cuidado del calabacín es mínimo. Debe plantar un par de plántulas en el jardín y comenzar a recolectar una rica cosecha al final del verano.
Los criadores han desarrollado variedades de calabacín, cada una de las cuales tiene una descripción característica. Se acostumbra clasificar las hortalizas en los siguientes tipos:
- dependiendo del período de maduración: maduración temprana, maduración media y tardía;
- por tipo de polinización (polinizada por abejas y, en consecuencia, no polinizada);
- por tipo de siembra (suelo abierto o condiciones de invernadero);
- por origen (híbrido o varietal);
- según su destino (para conservas, para venta o consumo en fresco, etc.).
Criterios para seleccionar variedades óptimas.
Cualquier jardinero sueña con recibir regularmente una cosecha rica y saludable. Para determinar qué variedad de calabacín crecerá mejor en el jardín, es necesario estudiar sus características principales:
- Forma de arbusto. La mayoría de las variedades del cultivo son arbustos. Son muy fáciles de cultivar, no son exigentes ni caprichosos, pero es importante que los jardineros tengan en cuenta que las variedades arbustivas de calabacines ocupan un espacio bastante grande en las camas.
- Hortaliza híbrida o varietal. La diferencia entre las especies híbridas es su rendimiento estable. Pero esto se puede atribuir a la especie de primera generación (marcada como F1). La desventaja del híbrido es que sus semillas no se pueden utilizar para sembrar un nuevo cultivo.
- Calabacín o calabacín. Los calabacines tienen una pulpa jugosa, muy tierna y dulce, sus arbustos son compactos y se puede obtener una cosecha completa de ellos. Los calabacines tienen una excelente resistencia a las heladas, son menos pretenciosos y pueden tolerar fácilmente sequías de corta duración.
las mejores variedades
Elegir la mejor variedad cultivo de hortalizas Se deben tener en cuenta las características condiciones climáticas. En las regiones central y norte, se recomienda cultivar variedades domésticas, ya que toleran fácilmente las heladas, son inmunes a los cambios bruscos de temperatura y cuentan con altos rendimientos.
Belogor
- Variedad de maduración temprana. Crece en forma de arbusto y se distingue por su alto rendimiento y sencillez.
- Los frutos tienen forma de cilindro oblongo. La piel es lisa, verdosa o blanca.
- La variedad de calabacín es ideal para preparar ensaladas y platos principales. Se puede utilizar como base en una merienda de invierno.
Gribovsky 37
- Variedad de media temporada. Los arbustos de hortalizas no tienen pretensiones, son resistentes a las heladas, rara vez son atacados por diversas plagas y no son propensos a sufrir enfermedades.
- Los frutos tienen forma cilíndrica. La superficie del calabacín tiene un tinte blanco o blanco verdoso.
- La variedad es apta para consumo en fresco y también como base para platos enlatados.
Cebra
- Variedad resistente. La hortaliza tiene un alto rendimiento incluso si crece en zonas de clima fresco. Los arbustos rara vez se ven afectados por diversas enfermedades.
- Los frutos son de forma cilíndrica, su piel es de color verde claro con características rayas blancas alargadas.
- La variedad de calabacín se utiliza para enlatar, además de preparar ensaladas y platos principales.
negro
- Maduración temprana variedad sin pretensiones. El arbusto tiene una productividad alta y estable.
- Los frutos tienen la forma de un cilindro alargado, su piel es de color verde oscuro (más cercano al negro).
- El propósito de la variedad es universal.
Tsukesha
- Variedad de maduración temprana y alto rendimiento.
- La planta es resistente y rara vez sufre daños dolorosos.
- Los frutos tienen forma cilíndrica. La piel del calabacín es de color verde oscuro con manchas blancas.
- El propósito de la variedad es utilizarla en cualquier forma.
Ancla
- Variedad de calabacín precoz y de alto rendimiento. Crece en arbustos. La verdura tiene una mayor resistencia a las heladas, da una excelente cosecha y germina en condiciones frescas.
- Los frutos tienen forma de cilindro oblongo. La piel es lisa, de color amarillento.
- La variedad se utiliza activamente para preparar ensaladas, refrigerios de invierno y se come fresca.
Calabacín decorativo
Algunas variedades de calabacín tienen sus propias características. En la foto, los calabacines decorativos se distinguen por su forma inusual, colores brillantes y otros parámetros.
Este tipo de verduras se pueden comer. Los calabacines decorativos pueden combinar 2 cualidades importantes: beneficios y atractivo visual.
Calabacín con frutos de color amarillo brillante.
Las variedades son tempranas. Tienen altos rendimientos, pero requieren cuidados adicionales: aflojamiento constante del suelo, riego oportuno y aplicación de fertilizantes al suelo.
Los arbustos de hortalizas son de color verde, la piel del fruto es de color amarillo brillante. Una increíble combinación de colores puede convertirse en una verdadera decoración no solo para el parterre, sino también para todo el jardín.
Variedades de calabacines decorativos de frutos amarillos:
- Plátano amarillo;
- Peine dorado;
- De frutos amarillos.
Calabacín con forma original y color inusual.
La forma inusual de la verdura se convierte en la característica principal. variedad decorativa. Entre la gran variedad de calabacines, puedes encontrar verduras parecidas a la calabaza o las peras.
El calabacín original tiene una larga vida útil y puede usarse como base para ensaladas o para enlatar.
Variedades de calabacines decorativos originales:
- Festival;
- Forma de pera;
- Lagenaria;
- turbante turco;
- Pato mandarín;
- El gigante asombroso;
- Milagro de dos colores.
El calabacín, por regla general, se planta en el suelo con semillas. La verdura arraiga bien, crece rápidamente y no requiere ningún cuidado inusual. A los amantes de una cosecha temprana y saludable se les recomienda plantar calabacines como plántulas.
