Probablemente todas las amas de casa se han enfrentado a un problema similar: ha llegado el momento de preparar mermeladas, conservas y compotas frescas, pero el armario todavía está lleno de las conservas del año pasado. Es poco probable que alguien quiera comerlos cuando hay bayas y frutas frescas, y es una lástima tirar los suministros viejos, considerando el esfuerzo y el dinero gastado. Para que el trabajo realizado no sea en vano, puedes hacer vino con mermelada. Un procedimiento bastante simple le permitirá obtener una excelente bebida de su propia producción sin gastar dinero ni recursos adicionales.
Una forma de hacer vino rápido con mermelada en casa.
La mayor ventaja de la elaboración del vino casera es que sólo se utilizan ingredientes naturales. Por lo tanto, la mermelada vieja más común, hecha con sus propias manos a partir de bayas o frutas, se convertirá en la mejor materia prima para preparar una deliciosa bebida alcohólica.
Como todos los vinos caseros, las recetas para elaborar mermeladas implican un proceso de fermentación. Mucha gente tira las delicias fermentadas por considerarlas estropeadas, pero esta es la mejor opción para preparar una bebida.
La forma más sencilla de prepararlo es mezclar mermelada vieja y agua hervida en proporciones iguales y dejar reposar el tiempo indicado en la receta. Por lo tanto, puede obtener un vino casero ligero con mermelada, que será un excelente complemento para el postre. El delicado aroma y el sabor único satisfarán incluso a los catadores más exigentes, ya que un producto natural siempre es superior a uno industrial.
Para preparar este vino casero, puedes utilizar cualquier delicia de frutos rojos o frutas:
- frambuesa;
- fresa;
- grosella;
- cereza;
- durazno;
- manzana;
- albaricoque.
Pero los destiladores experimentados aconsejan no mezclar varios productos diferentes para no estropear o perder el sabor delicado y único de cada uno de ellos. Los ingredientes auxiliares aceptables a la hora de preparar vino son:
- levadura;
- pasa;
- uvas frescas.
Todos estos productos se utilizan para mejorar y acelerar el proceso de fermentación y también afectar el sabor. La levadura solo debe usarse fresca, y el arroz y las pasas nunca deben lavarse, ya que en su superficie se encuentran esas bacterias muy naturales que ayudan a que la bebida fermente mejor y más rápido.
Vale la pena recordar que los granos de arroz solo deben usarse en combinación con bebidas ligeras, pero las bayas de uva combinarán bien con vino de cereza o grosella.
Si es la primera vez que se esfuerza como enólogo, vale la pena considerar las reglas y secretos básicos de los profesionales. Para hacer un buen vino con mermelada vieja, debes recordar que:
- Utilice siempre recipientes de fermentación de vidrio bien limpios y tratados con vapor o agua hirviendo. Esto es necesario para matar todos los microbios que pueden alterar el proceso de cocción o estropear el sabor de la bebida;
- La levadura de vino especial es un producto indispensable para acelerar el proceso de fermentación, pero si no la encuentra, la levadura común también es adecuada para hornear (la bebida resultante puede tener un regusto diferente según la levadura);
- Al mezclar diferentes tipos de mermelada, se debe seguir la regla: dulce con dulce y agrio con ácido;
- El agua para diluir la mermelada se debe utilizar hervida, pero no caliente, ya que las altas temperaturas matarán las bacterias activas necesarias para una buena fermentación;
- Lo mejor es guardar la bebida terminada en un vaso o barril de madera. No se recomienda utilizar plástico, ya que el alcohol formado durante el proceso de fermentación, al reaccionar con los recipientes de plástico, puede liberar sustancias tóxicas.
Es importante saber que durante el proceso de cocción no se debe llenar el recipiente hasta arriba. El líquido debe llenar dos tercios del volumen para que el proceso de fermentación se desarrolle correctamente. Y el cuello de la botella se puede cerrar con un sello de agua especial o con un guante de goma o látex esterilizado común.
Cómo hacer vino con mermelada fermentada.
El vino más delicioso se elabora con mermelada fermentada y se cocina mucho más rápido, ya que las bacterias ya llevan un estilo de vida activo. La calidad de la bebida está influenciada por el hecho de que cada baya o fruta libera completamente todo su jugo y aroma durante el proceso de fermentación lenta, lo que la hace única.
Debe recordarse que bajo ninguna circunstancia se deben utilizar materias primas en mal estado y mohosas. Mucha gente intenta quitar la capa superior y seguir preparando el vino, pero puedes despedirte de él enseguida y no desperdiciar energías, ya que nada funcionará.
Receta casera de vino con mermelada
La forma más sencilla de preparar una bebida casera consta de los siguientes pasos:
- mezcle mermelada y agua hervida enfriada en proporciones iguales;
- si lo desea, agregue levadura o pasas (en algunos casos, use arroz sin lavar);
- mantenga la bebida en un lugar oscuro hasta que se complete el proceso de fermentación (el guante inflado en el cuello comenzará a ablandarse y caerse, en promedio esta etapa dura de 7 a 15 días);
- colar la pulpa con una gasa o un colador muy fino y dejar reposar varios días hasta que se asiente el sedimento;
- Vierta con cuidado en botellas para guardarlo.
Si el vino resulta ácido o no lo suficientemente dulce, puedes agregarle azúcar para obtener el sabor deseado, pero no debes dejarlo almacenado después de eso, ya que fermentará y se echará a perder.
Además, a partir del antiguo manjar se preparan tinturas de alcohol únicas, cuyo procedimiento de preparación es aún más sencillo. Basta con diluir la mermelada con agua y agregar alcohol en las proporciones requeridas, y una tintura rápida y sabrosa estará lista.
Cómo hacer vino con mermelada vieja: instrucciones en video
Línea de fondo
Siguiendo las reglas y consejos de enólogos experimentados, podrá elaborar en casa un vino maravilloso a partir de mermelada añeja o fermentada. Una bebida aromática y, lo más importante, natural sin aditivos nocivos, tiene un sabor único y un aroma encantador.
Si en el momento de la temporada de nuevas preparaciones quedan en los estantes de su bodega muchos toques dulces no consumidos, como compota o mermelada, no se desespere. Además, un manjar tan saludable no debe desecharse. Después de todo, el vino elaborado con mermelada fermentada será un excelente complemento para la mesa festiva. Será fragante, fuerte y le gustará a absolutamente todo el mundo.
Método de cocción simplificado
Debido a su gran complejidad, los métodos modernos de preparación de una bebida de vino en producción no se pueden reproducir en casa. Pero adaptarlos es bastante posible para cada persona. Seguir la receta para elaborar vino a partir de delicias ácidas garantiza un producto de buena calidad y sabor.
Puede preparar una bebida de este tipo a partir del mismo tipo de mermelada, o puede combinar diferentes giros y agregar frutas y verduras frescas. Todo depende de tus preferencias gustativas. Pero la experiencia de las amas de casa ha demostrado que al mezclar diferentes variedades se pierde la calidad de la bebida terminada. Para que la bebida tenga un buen color y aroma, lo mejor es utilizar mermelada de fresa, grosella y frambuesa. A partir de mermelada de arándanos, ciruelas y manzanas se obtiene vino de excelente sabor y color. Cuando se utiliza la preparación de cerezas, se conserva un aroma fuerte y agradable.
No todo el mundo sabe hacer vino con mermelada vieja. Mucha gente piensa que esto es simplemente imposible. Pero la tecnología de cocción no depende de la variedad y tipo de frutas o bayas. Los métodos de preparación del mosto tienen una característica distintiva. Para hacer vino con mermelada en casa necesitas:
El vino creado con esta tecnología tendrá aproximadamente entre 9 y 11 grados de alcohol..
Productos y herramientas necesarios
Para hacer vino casero con mermelada agria, no se necesitan muchos ingredientes. Necesitará un dulce añejo o agrio. Debe tomar una preparación de un tipo de baya o fruta. Sólo así se consigue un rico aroma y sabor. Cuando se utilizan bayas agridulces, se complementarán entre sí.
En lugar de levadura, se utilizan pasas: con el manjar que falta y la levadura se obtendrá el puré. Si la receta de cocina especifica levadura, entonces deberá utilizar únicamente levadura de vino. Son difíciles de encontrar en las tiendas, pero aún así son reales.
Para preparar vino, necesitará agua hervida, cuya temperatura es de 25 a 30 grados. Hay recetas que utilizan una pequeña cantidad de azúcar granulada. Gracias a ello se ajusta el dulzor de la bebida. Para darle fuerza, se agrega vodka o alcohol.
Durante el proceso de preparación necesitarás botellas de vidrio. Pueden tener un volumen de 3 o 5 litros. Deben llenarse hasta no más de 4/5 del volumen, y la opción ideal para llenar es 2/3 del volumen total. El espacio restante se debe dejar para el proceso de fermentación. Se requiere un sello de agua especial.
Necesitará una tapa de plástico, una aguja con un gotero y un recipiente lleno de agua. Se clava la aguja en la tapa y se sumerge el extremo del tubo en el agua. Este diseño se llama "hidrolizador". Si no puede fabricar dicho dispositivo, puede reemplazarlo con un guante médico. Dichos dispositivos deben utilizarse para garantizar que no entre aire en el recipiente con el mosto.
También necesitará los siguientes dispositivos:
- Tubo de tamaño mediano.
- Limpiar botellas con tapón de corcho.
- Colador.
- Gasa.
Los envases de vidrio deben estar esterilizados. Gracias a esto conseguirás el aroma original de la bebida y el sabor puro sin impurezas..
Reglas de cocina
Antes de elaborar vino a partir de un manjar antiguo, es necesario tener en cuenta algunas reglas. Esto asegura que el producto no se estropee. . Los principales incluyen:
Cómo hacer vino sin levadura.
Hacer esta bebida requiere mucho tiempo y paciencia. El producto estará listo para su uso en aproximadamente 4,5 meses. El resultado superará todas tus expectativas.
La bebida contiene los siguientes productos:
- Azúcar - 500 gramos.
- Pasas - 100 gramos.
- Mermelada vieja - 1 kilogramo.
- Agua - 1 litro.
¡Importante! Siga estas proporciones exactas; de lo contrario, ¡nada funcionará! La preparación consta de las siguientes etapas:
La mermelada de frambuesa u otra mermelada dulce funciona bien para esta receta. Se prepara en 60-90 días. Requerirá los siguientes componentes:
- Azúcar granulada - 150 gramos.
- Mermelada de frambuesa - 1,5 kilogramos.
- Pasas - 25 gramos.
- Agua - 1,5 litros.
Naturalmente, puedes utilizar mermelada de fresa o alguna otra mermelada. Todo depende de tu stock. El método de preparación es bastante sencillo e incluye las siguientes manipulaciones:
Pasado este tiempo, podrás degustar la bebida preparada en casa.
Método de producción de levadura.
Si necesitas hacer vino rápidamente en casa, puedes utilizar una receta con arroz y levadura. El tiempo de preparación será de aproximadamente 15-30 días. La composición de dicha mezcla incluirá los siguientes componentes:
- Levadura de vino fresca - 20 gramos.
- Arroz - 1 taza (150 gramos).
- Agua limpia - 1 litro.
- Mermelada - 1 kilogramo.
El vino preparado según esta receta se elabora mucho más rápido. Para recibir el producto debes hacer lo siguiente:
- Se vierte agua hervida enfriada en un recipiente esterilizado. Luego se añaden el resto de ingredientes especificados en la receta. Si no hay arroz, puedes usar mijo. Pero el resultado será ligeramente diferente.
- Todos los componentes se mezclan bien y luego se cierra el recipiente con un guante médico con orificio.
- Coloque la pieza de trabajo en un lugar oscuro con una temperatura de 18 a 25 grados.
- Es necesario controlar el proceso de fermentación. Una vez que se haya formado el sedimento, se debe drenar el líquido. Esto debe hacerse con cuidado para que no entren sedimentos en las botellas.
- La bebida terminada se embotella y se coloca horizontalmente en el refrigerador durante 4 días.
Pasado este período, se puede degustar la bebida.
Hacer una bebida de vino según esta receta requerirá mucho tiempo y esfuerzo. Se utilizan los siguientes ingredientes:
- Pasas - 1 cucharada colmada.
- Dulce y antiguo capricho: 1,5 litros.
- Azúcar granulada - 1 vaso.
- Agua - 1,5 litros.
Como en casos anteriores, conviene respetar estrictamente las proporciones recomendadas. Preparación paso a paso de la bebida:
La composición resultante se vierte en una botella limpia para envejecer. Las botellas se colocan en una habitación con una temperatura de 6 a 12 grados durante 2 a 6 meses. Para evitar la formación de sedimentos, el líquido se vierte en un recipiente limpio cada 15 días. Después de 30 días, este procedimiento se puede realizar una vez al mes.
Este vino puede conservarse en bodega durante 36 meses.
Al preparar mermelada con frutos dulces de pera o membrillo, es recomendable agregar un poco de ácido cítrico (aproximadamente 1/4 de cucharadita por 1 kg de azúcar), puede disolver el ácido en agua.
La mermelada terminada se coloca en frascos secos y calientes, aquí es necesario asegurarse de que la masa se distribuya uniformemente por todo el recipiente.
¿Qué hacer si la mermelada ha fermentado o se ha vuelto agria?
En este caso, se digiere por segunda vez con la adición de azúcar. El azúcar se toma a razón de 200 gramos por cada kilogramo de mermelada. Si aparece mucha espuma durante la cocción, retira el recipiente con la mermelada del horno y retira la espuma. La mermelada se vuelve a introducir en los tarros aún caliente y se enrolla o se atornilla si las tapas y los tarros tienen roscas especiales. La mermelada demasiado cocida es más adecuada para compotas y gelatinas.
Empiece a preparar la mermelada mezclando frutas y bayas con azúcar. Si la fruta no está jugosa añadir un poco de agua. Lo mejor para hacer mermelada es un cuenco de cobre o bronce. En un recipiente así, la mermelada resulta más sabrosa. En ocasiones, el almíbar se prepara por separado añadiendo agua al azúcar y calentando hasta que se disuelva por completo.
Luego, la fruta se vierte en el almíbar y se hierve durante una hora, pero al menos 30 minutos. Cuando se forma espuma, se elimina.
No es difícil determinar si la mermelada está lista. Si las frutas o bayas no flotan en el almíbar, sino que se distribuyen uniformemente en la masa del almíbar, entonces la mermelada está lista. Si una gota de almíbar no se esparce y queda redonda, o apretada entre los dedos, y cuando se separa rápidamente se estira como un hilo, entonces el almíbar es de excelente calidad. Las frutas y bayas de la mermelada terminada adquieren una apariencia transparente.
La mermelada se confita con el exceso de azúcar. En este caso, colóquelo, agregue agua y digiera nuevamente por unos minutos. La mermelada digerida se vuelve a sellar en frascos. Si la mermelada digerida de esta manera comienza a volverse azucarada, entonces es mejor usarla más rápido o preparar compotas y gelatinas a partir de ella. Si agrega un poco de ácido cítrico, la mermelada no se volverá azucarada.
A veces aparece moho en la superficie de la mermelada en un frasco sellado. Esto es evidencia de que la tapa no está apretada y que el frasco está almacenado en un lugar cálido. Como ha demostrado la práctica, el moho no afecta el sabor del producto en sí, pero si esto le molesta, retire el molde, digiera y coloque el frasco bien cerrado en un lugar más fresco.
La mermelada se puede preparar no solo con un tipo de baya o fruta, sino también con mezclas de ellas. Cada una de las frutas y bayas, dependiendo de la cantidad, le dará a la masa total su propio sabor y aroma.
Enjuague bien las frutas o bayas recolectadas y séquelas un poco antes de cocinarlas. Si las bayas o frutas se compran en la tienda, es necesario lavarlas bien. Lavar las bayas sin arrancarles el tallo. Es recomendable utilizar un colador con agujeros grandes. Después del lavado, clasificar y secar ligeramente.
Las ciruelas se deben hervir sin hueso. También es recomendable quitarles los huesos a las cerezas y cerezas. Esta mermelada se cocina una vez (de una sola vez). Cuece la mermelada a fuego lento para que no hierva violentamente. Las manzanas pequeñas también se cocinan de esta forma.
Las manzanas y peras grandes se cuecen de forma intermitente. Para evitar que las manzanas se oscurezcan, se sumergen en una solución de sal de mesa. La solución se elabora con el siguiente cálculo: tomar una cucharada de sal por litro de agua, luego blanquear y enfriar.
Al preparar mermelada de chokeberry, se agregan manzanas u otras frutas o bayas para mejorar el sabor. Puedes agregar ácido cítrico para acidificarlo y, en lugar de agua, agregar jugo de grosella. Rowan también se blanquea antes de cocinarlo.
Al cocinar algunas bayas, generalmente dulces y jugosas, la mermelada permanece líquida. Para espesar mejor, agregue jugo de limón o un poco de gelatina de manzana.
Hay personas que no deberían consumir azúcar por motivos de salud. Pero no deberías dejar la mermelada por esto. En lugar de azúcar, puedes utilizar sustitutos del azúcar.
A la hora de preparar mermeladas y compotas se utilizan muchos menos sustitutos, porque algunos de ellos son 500 o más veces más dulces que el azúcar. Y como es el azúcar el que da el espesor de la mermelada, a la hora de utilizar sustitutos se puede utilizar gelatina u otros productos alimenticios que se espesen al enfriarse.
Si quieres hacer mermelada de manzana con sacarina, necesitarás 1 gramo por cada 2 litros de manzana molida. La sacarina se añade al final de la cocción y, como la mermelada normal, se sella y se guarda en un lugar frío.
Si usa xilitol en lugar de sacarina, tómelo: para mermelada: 650 gramos por 1 kilogramo de bayas, para mermelada un poco menos, solo 350 gramos y para compotas, 250 gramos por litro de líquido. Pero en el caso del xilitol, primero consulte con su médico sobre el ritmo de su consumo.
La mermelada se almacena en frascos de vidrio, cerrados herméticamente con tapas especiales. Puedes usar unos de metal, enrollarlos con una máquina o incluso simplemente fundas de nailon ajustadas. Estas tapas son reutilizables. Es mejor almacenar la mermelada a una temperatura no superior a 150 C, pero no inferior a 50 C.
La espuma que se forma al cocinar la mermelada puede estropearla, por lo que se retira en un plato. Esta espuma se puede comer, por ejemplo, untada en un panecillo.
Para la propia preparación se suelen utilizar platos amplios. Casi desde principios del siglo pasado se utilizan lavabos esmaltados o de bronce, pero es mejor el cobre. Los frascos de mermelada se lavan con detergente, no debe quedar nada en las paredes ni en el fondo. Los frascos secos se colocan boca abajo en un dispositivo especial con agua hirviendo para que el vapor caliente trate la superficie interior. Después de este tratamiento, los frascos se secan. No debe haber agua en ellos y las paredes deben estar secas.
Mermelada de serbal
Al cosechar fresno de montaña, independientemente del método de procesamiento, es necesario conservar todas las vitaminas. El momento de la recogida es de gran importancia aquí. El serbal se debe cosechar en otoño, cuando esté completamente maduro. Las bayas de serbal maduras tienen menos agua, son menos ácidas y tienen un mayor contenido de azúcar.
Las bayas de serbal deben recolectarse después de la primera helada. Los pinceles se recogen con cuidado, porque las bayas de serbal maduras son suaves. Las borlas de serbal recogidas se pueden almacenar durante mucho tiempo a una temperatura que no exceda los + 20 C. El serbal maduro se utiliza para hacer conservas, mermeladas o simplemente se coloca en frascos cubiertos con azúcar.
Si decide cocinar mermelada, no es necesario que la cocine inmediatamente a fuego alto. Con este método de cocción, las bayas no tienen tiempo de absorber el almíbar y se arrugan y se cocinan demasiado. Primero, prepara el almíbar por separado, agrega una pequeña cantidad de agua al azúcar y calienta hasta que hierva hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego, el almíbar preparado se vierte sobre las bayas durante varias horas.
Pero incluso en este caso, es recomendable cocinar en varias etapas. La primera vez se calienta hasta que hierva y se deja reposar durante varias horas, tiempo durante el cual las bayas blandas absorben una cierta cantidad de almíbar. La segunda vez, hierva y cocine durante 15 a 20 minutos. El intervalo entre recocciones es de aproximadamente 8 a 10 horas.
De esta manera puedes hacer mermelada no solo con serbal, sino también con otras bayas y frutas suaves que se hierven fácilmente. A veces, para las bayas que están demasiado maduras y se ablandan fácilmente, se puede utilizar la cocción parcial. Las bayas se retiran del almíbar con una espumadera y se colocan en frascos, y el almíbar continúa cocinándose durante un tiempo. Luego, este almíbar se vierte en las bayas colocadas en frascos.
La gente suele preguntarse ¿cuánta azúcar necesitas?
La cantidad de azúcar en la mermelada depende principalmente de la jugosidad de las bayas y del espesor que quieras que quede. Suelen tomar de 1,5 a 2 kg. Azúcar por kilogramo de bayas. Para preparar el almíbar, se toma suficiente agua para que el azúcar quede bien húmedo y no se queme al calentarlo, sino que se derrita y se convierta en almíbar.
Existe un tipo de mermelada llamada “mermelada seca de Kiev”. Esto no es más que frutas y bayas hervidas en almíbar y secas, espolvoreadas con azúcar.
Cómo elegir frutas para mermelada. Las frutas y bayas que no están del todo maduras y que no están dañadas son las más adecuadas para hacer compotas. Pero si obtiene frutas y bayas demasiado maduras, arrugadas o ligeramente dañadas, puede usarlas de manera segura para hacer mermelada. Pero si desea obtener una mermelada hermosa con bayas y frutas enteras, debe tomar las que estén un poco verdes, intactas y sin defectos. Esta mermelada se cocina en varias etapas para que las bayas y frutas se saturen con almíbar de azúcar y no cambien de forma. Si las bayas tienen una piel gruesa, para remojarlas mejor en almíbar, pinche cada baya con una aguja.
Algunas bayas se blanquean: se ponen en un frasco o cacerola, se vierten con agua hirviendo durante 3 minutos y luego se escurre el agua hirviendo. Las bayas procesadas de esta manera no parecerán demasiado secas en la mermelada.
Las frambuesas, fresas y grosellas se pueden rellenar previamente con azúcar, dejar reposar un rato, de 6 a 12 horas, hasta que suelte el jugo y luego cocinar.
Para evitar que las bayas y frutas de su mermelada se arruguen, durante la cocción reduzca periódicamente el fuego hasta que deje de hervir o retírelo del horno por unos minutos.
Las frutas y bayas para mermelada deben recolectarse en un clima seco y despejado. Si las recoges inmediatamente después de la lluvia, tendrán mucha humedad y necesitarás más azúcar para hacer una mermelada espesa.
Los enólogos experimentados pueden convertir cualquier producto comestible en una bebida verdaderamente exquisita. La mermelada fermentada puede resultar especialmente útil a la hora de preparar un delicioso vino en casa.
Por lo tanto, no debes tirarlo por sospecha de daño. Después de todo, el vino que se obtiene de él tiene cualidades beneficiosas y conserva muchas sustancias y microelementos valiosos para la salud.
Al mismo tiempo tiene un sabor agradable e incomparable.
receta sencilla
Una bebida de vino casera elaborada con mermelada que muestra todos los signos de fermentación resultará increíblemente sabrosa si abordas esta tarea con especial creatividad.
Este proceso es bastante sencillo y accesible para cualquier ama de casa, incluso las menos cualificadas. Basta con tener un poco de tiempo libre y la propia mermelada fermentada.
Ingredientes necesarios para el vino de mermelada fermentada:
- Pasas de cualquier tipo (es mejor no lavarlas) – 55 g;
- Azúcar granulada – 250 g;
- Agua limpia y potable – 3 litros;
- Mermelada fermentada (cualquier baya o fruta) – 3 kilogramos.
El color del vino terminado determinará la composición de la mermelada. En consecuencia, gracias a los frutos rojos, la bebida adquirirá un tinte rojo y las amarillas o blancas adquirirán un tinte más claro.
Muy a menudo, las amas de casa utilizan mermelada de grosellas, cerezas, frambuesas, grosellas, manzanas, peras y ciruelas. Pero otras opciones (especialmente los "juegos" de varios tipos de frutas) le permitirán obtener un vino casero bastante sabroso.
Pasos para elaborar vino a partir de mermelada fermentada en casa:
Cómo hacer vino con arroz a partir de mermelada fermentada.
Los expertos japoneses preparan vodka con arroz. Se sabe que un producto de este tipo permite obtener bebidas alcohólicas de una calidad especialmente alta. La receta para elaborar vino a partir de mermelada fermentada y arroz es sencilla y no requiere mucho esfuerzo. Es recomendable utilizar “materias primas” elaboradas a partir de frutos rojos.
Ingredientes que necesitarás:
- Arroz – 2 tazas;
- Agua potable – 6,5 litros;
- Mermelada fermentada - 1,5 l.
El proceso de elaboración de vino casero a partir de arroz y mermelada fermentada:
- Necesitará un recipiente que consista en cualquier material que no sea metal, en él se coloca mermelada, arroz y se vierte agua;
- Los productos colocados en contenedores deben amasarse bien;
- Después de eso, la masa resultante se vierte en una botella y se cubre con goma (se puede usar un guante con agujeros en un área);
- Se necesitará aproximadamente un mes para permitir que la mezcla fermente adecuadamente en un lugar oscuro y apartado del apartamento (durante todo este tiempo es importante asegurarse de que la liberación excesivamente violenta de dióxido de carbono no rompa la tapa y haga que la masa se desmorone). ser expulsado);
- Luego se vierte la mezcla en un recipiente de vidrio y se deja abierto durante 24 horas;
- Después de un día, puedes considerar la bebida completamente lista para consumir.
¿Qué se puede hacer con mermelada de frambuesa fermentada?
La mermelada de frambuesa es excelente para preparar vino casero gourmet de alta calidad. Es bastante sencillo elaborarlo a base de este producto fermentado. Su sabor es increíblemente agradable.
Ingredientes necesarios para el vino de mermelada de frambuesa fermentada:
- Pasas (no es necesario lavarlas) - 75 g;
- Mermelada de frambuesa fermentada – 4,5 kg;
- Agua potable normal – 4,5 kg;
- Azúcar – 750 g.
Preparando vino:
bebida de vino
Las pasas actúan como levadura natural en el proceso de elaboración del vino en casa. Sin embargo, si lo deseas, puedes preparar una bebida tan deliciosa sin su presencia. Pero en este caso necesitarás levadura real. Esto no afectará negativamente al sabor del vino.
Ingredientes que necesitarás para preparar la bebida:
- Levadura de vino especial – 50 g;
- Agua potable - 2 litros;
- Azúcar – 200 g;
- Mermelada de frutos rojos fermentada – 2 litros.
Preparando vino:
Si desea obtener una bebida sin azúcar a partir de mermelada fermentada, en este caso debe excluir el azúcar granulada de la lista de ingredientes necesarios. En caso contrario hay que utilizarlo, ya que le dará al vino un sabor dulzón.
El vino resultará especialmente sabroso y de gran calidad si sigues todas las reglas importantes para prepararlo en casa. Los expertos recomiendan lo siguiente:
- El sabor del vino terminado depende de la dosis de azúcar, por lo que debe tener en cuenta sus preferencias gustativas antes de decidir la cantidad de azúcar granulada;
- Para dar una tonalidad roja o rosada al vino se utilizan cerezas, frambuesas y otras bayas de una tonalidad característica;
- Si se utiliza un guante de goma en lugar de un hidrolizador especial, durante el proceso de infusión de vino es necesario asegurarse de que el dióxido de carbono no arranque la goma, lo que puede dañar el producto;
- Antes de verter el líquido infundido en botellas, es necesario quitar la espuma;
- Un punto sumamente importante a la hora de verter la bebida en botellas es dejar el sedimento resultante en la botella;
- Incluso en el caso de elaborar vino con pasas, se permite utilizar levadura en pequeñas cantidades, esto acelerará el proceso de su elaboración;
- Excluir la levadura de la lista de productos necesarios para elaborar vino casero permitirá preparar una bebida con un sabor agrio especial.
Si sigues todas las recomendaciones básicas de los expertos en vino, podrás conseguir el mejor resultado. El vino casero elaborado con mermelada fermentada siempre tiene ventajas sobre el vino comprado en la tienda, ya que está elaborado a partir de productos naturales y probados.
La mermelada elaborada con todo tipo de frutas y bayas es un excelente manjar que permite alargar el verano. ¿Qué podría ser mejor que una taza de té caliente con aromáticas bayas dulces en el frío invierno? Hacer una mermelada adecuada y hermosa es un gran arte. Desafortunadamente, incluso las amas de casa experimentadas pueden tener problemas con las preparaciones caseras. Parece una receta probada y mermelada. estaba siendo preparado de acuerdo con todas las reglas, pero la tapa se hinchó o incluso se salió volando, y del producto terminado emanaba un olor agrio desagradable. Esto sólo significa una cosa: el producto está echado a perder y no se puede comer. Muchas amas de casa están interesadas: si la mermelada ha fermentado, ¿qué hacer? Es una pena tirarlo. Hablaremos de esto en el artículo.
La razón principal por la que el frasco explotó se debió a un tratamiento térmico insuficiente: nuestras madres y abuelas cocinaban la mermelada durante mucho tiempo, por lo que la fermentación era un evento poco común y desagradable. Hoy en día, la mermelada de cinco minutos es más popular y esto requiere medidas adicionales al preparar bayas para uso futuro:
- Es obligatoria la esterilización de frascos y tapas;
- giro confiable, porque es el aire el que promueve el desarrollo. microorganismos;
- siguiendo estrictamente la receta, la falta de azúcar provoca el deterioro de la mermelada;
- almacenamiento adecuado, el lugar no debe estar demasiado cálido, óptimo temperatura: no superior a 12 a 15 grados.
Si la anfitriona se diera cuenta a tiempo, la mermelada no mohoso y el olor agrio no es demasiado es sentido, entonces la situación se puede corregir con bastante facilidad. Con un colador, debe separar el almíbar de las bayas, luego agregar azúcar a la solución a razón de 1 taza de arena por 1 litro de almíbar y hervirlo todo. Cuando una gota de almíbar comience a mantener su forma, agregue las bayas al tazón y cocine por otros 15 a 20 minutos. La mermelada se ha guardado, pero deberías comerla. urgentemente.
Si la mermelada ha fermentado ¿qué debo hacer? Para corregir un producto muy ácido, puede agregar refresco durante la cocción adicional, 1 cucharadita es suficiente para un litro de mermelada.
, que afecta al producto, consta de hilos. La parte visible se forma en la superficie y la invisible penetra más profundamente. Es imposible determinar a simple vista qué tan estropeada está la mermelada y los alimentos contaminados con esporas de moho pueden causar daños importantes a la salud.
Las principales razones de este problema son el ahorro de azúcar, la reducción del tiempo de cocción y el envasado de la mermelada en tarros húmedos. Por cierto, muchas amas de casa creen erróneamente que cualquier baya es adecuada para mermelada, incluso con defectos visibles, dicen, todo se digerirá de todos modos. Esto está mal. Las bayas deben seleccionarse con mucho cuidado y las que estén dañadas deben desecharse.
El indicador de la preparación de la mermelada es la transparencia del producto y la disposición uniforme de las bayas en el almíbar. Si los frutos flotan en la superficie o, por el contrario, se ubican en el fondo, esto significa que el dulce manjar no está listo y se debe continuar cocinando.
Si la mermelada ha fermentado ¿qué debo hacer? Hay otra forma maravillosa de procesarlo: hacer un delicioso vino casero. Matarás dos pájaros de un tiro: tu trabajo no será en vano y obtendrás un placer adicional. Las reglas de elaboración del vino en este caso son casi las mismas para todas las bayas. La mermelada se debe verter en un frasco grande, agregar agua, aproximadamente la misma cantidad en volumen, azúcar granulada y unas cuantas pasas. El azúcar necesita aproximadamente medio vaso por cada 3 litros de mezcla y las pasas, aproximadamente 1 cucharada.
Mezclar todo, poner un guante de goma en el frasco y colocar el recipiente en un lugar cálido durante tres semanas. Al final de este periodo se filtra la solución, se añade un poco más de azúcar y se embotella la bebida. Al cabo de 2-3 meses el vino está listo.
Las bayas de grosella negra generalmente no se hierven, sino que simplemente se muelen con azúcar para conservar las vitaminas. Si el lugar de almacenamiento se elige incorrectamente, este producto en particular suele ser susceptible a la fermentación. Entonces, la mermelada de grosella negra ha fermentado, ¿qué debes hacer? Ahora no sabes si enojarte o alegrarse. Después de todo, la mermelada de grosellas produce un excelente vino aromático, que es fácil de preparar en casa.
Si tienes 1,5 litros de mermelada, añade la misma cantidad de agua tibia y 100 g de azúcar granulada. La cantidad de azúcar se puede variar ligeramente, todo depende del dulzor de las materias primas. Pero es necesario agregar azúcar, esta es una condición necesaria para el inicio de la fermentación. Coloque el recipiente en un lugar cálido, preparación El puré está determinado por la ubicación de la pulpa de la baya: debe estar en la superficie. El líquido se filtra en frascos preparados y se deja hasta que el vino esté completamente maduro durante otros 3 meses. Los frascos hay que lavarlos y, si es posible, esterilizarlos para evitar el vinagre.
El producto terminado contendrá sedimentos para evitar que el vino se vuelva turbio. Se debe verter en botellas con cuidado, utilizando una pajita flexible.
Si tiene reservas de mermelada de grosella negra que no consumió el año pasado, en el verano podrá preparar un vino hermoso y aromático con ella. Para un litro de mermelada necesitarás 2 litros de agua, 200 g de arroz y 200 g de uvas frescas. Coloca todos estos productos en un recipiente de vidrio limpio. Cualquier arroz servirá, ya sea de grano largo o redondo, no importa. No es necesario lavar las uvas, pero en este caso sí conviene confianza que no fue tratado con productos químicos. Mezclar los productos, poner un guante de goma en el cuello del frasco y colocar los platos en un lugar oscuro. No olvides perforar el guante con una aguja afilada. Un guante caído te informará sobre el final de la fermentación. Después de unas 3 semanas, el vino terminado se puede filtrar y embotellar.
La mermelada de frambuesa ha fermentado, ¿qué debo hacer? Una vez más, ¡el vino de un producto así resultará simplemente increíble! Para prepararlo conviene respetar la siguiente proporción: para 1 litro de mermelada se necesitan 1 litro de agua y 100 g de pasas. Vierta la mermelada y el agua en un frasco conveniente, que debe estar a temperatura ambiente, agregue las pasas. Es mejor no lavar las pasas, servirán como una especie de catalizador para el inicio de la fermentación.
Un frasco cerrado con una tapa hermética permanecerá en un lugar cálido durante unos 10 días. Luego se filtra el contenido y se vierte nuevamente en un frasco limpio, sobre el que nos ponemos un guante de goma. Una vez que se haya caído el guante y el líquido se haya aclarado, el vino estará casi listo. Con la ayuda de un tubo de goma, se embotella y se infunde en un lugar oscuro durante aproximadamente 2 meses. Es mejor almacenarlo en posición horizontal, como los verdaderos enólogos almacenan el vino. Si todo se hace exactamente según la receta, el resultado será un vino de alta calidad con una concentración del 10 al 12 por ciento.
La mermelada de fresa ha fermentado, ¿qué debo hacer? A partir de este producto se puede hacer vino según la receta anterior o hacer una tintura: mezcle 100 gramos de vodka con 1 cucharada de mermelada de fresa. Deje reposar esta mezcla durante un día y luego agregue otro medio litro de vodka. Para darle un aroma especial, puede agregar vainillina en la punta de un cuchillo y ácido cítrico. La tintura está lista.
Hoy en día es muy difícil sorprender a alguien con semejante delicadeza, como la mermelada, incluso de las frutas y bayas más exóticas. Pero aprovecha un fenómeno tan desagradable como un producto fermentado y sorprende a tus invitados con un vino delicioso y aromático. De nada Necesariamente dime de qué estaba hecho cocido.
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