원하시면 양배추롤에 밥 대신 다른 곡물을 추가하실 수 있다고 들었습니다. 불가르로 양배추롤을 만들어 본 적이 있는데, 이제는 메밀을 먹어보고 싶었어요.
고기와 쌀로 채워진 양배추 롤이 밀도가 높으면 메밀을 첨가하면 충전물이 더 부서지기 쉽습니다. 메밀의 맛은 거의 느껴지지 않습니다. 전반적으로 결과가 마음에 들었습니다.
남부 지역에서는 양배추 롤이나 속을 채운 고추를 국물과 함께 요리하는 것이 일반적입니다. 이렇게 하면 한 접시에 첫 번째와 두 번째로 하나의 돌로 두 마리의 새를 죽일 수 있습니다. 국물에 메밀을 곁들인 내 버전의 양배추 롤을 시도해 보는 것이 좋습니다.
요리를 준비하려면 목록에 있는 모든 제품을 가져가세요.
집에서 만든 다진 양고기와 쇠고기를 사용했어요. 즉시 양파를 굴릴 수 있습니다. 작은 양파 하나를 고기와 함께 말아서 두 번째 양파를 다진 고기에 직접 잘게 다졌습니다. 메밀은 완전히 익을 때까지 삶아서는 안 되며 고기에도 첨가해야 합니다. 소금, 후추를 넣고 다진 고기를 잘 섞습니다.
튀길 모든 야채를 미리 준비하세요. 당근, 고추, 마늘, 양파를 원하는 대로 자릅니다.
양배추 머리의 줄기를 자르거나 가장자리를 따라 간단히 자릅니다. 양배추 머리를 끓는 물에 넣고 측면을 아래로 자릅니다. 물을 끓여서 양배추를 물에 담가두고 주기적으로 뒤집어 부드러워진 잎을 점차적으로 제거합니다. 나뭇잎을 식혀주세요. 양배추를 삶은 물은 버리지 마시고 육수로 사용하세요.
다진 고기를 부드러운 양배추 잎에 싸서 먼저 잎의 두꺼워진 부분을 잘라냅니다. 이런 식으로 양배추 롤을 만드십시오.
냄비에 식물성 기름을 데우고 먼저 마늘과 양파를 기분 좋은 향이 날 때까지 볶은 다음 나머지 야채를 넣고 야채에 토마토 페이스트와 설탕 한 꼬집을 넣고 소금을 넣고 볶습니다. 모든 것을 함께 저어줍니다. 그런 다음 양배추 국물을 부어주세요.
양배추 롤을 한 층에 놓습니다. 그런 다음 양배추 국물을 더 추가하고 나머지 양배추 롤을 추가합니다. 양배추 국물의 양은 원하는 결과(더 얇거나 두꺼움)에 따라 임의적입니다.
맛을 내기 위해 소금을 넣고 향신료를 첨가하십시오. 우즈베키스탄에서는 국물에 감자를 추가하는 것이 일반적입니다. 2개를 추가해서 굵게 잘라냈는데 꼭 그럴 필요는 없어요. 양배추 롤을 약한 불로 덮고 양배추와 감자가 익을 때까지 끓입니다. 약 35~40분. 산성 환경에서는 요리를 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 양배추 롤이 준비되면 액체의 양은 변함없이 감소합니다.
주기적으로 양배추의 부드러움과 국물의 맛을 확인하고 부족한 것을 추가해야합니다. 국물에 메밀을 넣은 양배추 롤이 준비되었습니다.
양배추 롤은 소량의 국물, 감자 조각과 함께 제공되며 신선한 허브와 사워 크림을 뿌립니다. 많이 드세요!
속을 채운 양배추 롤은 우크라이나 요리의 전통 요리 중 하나입니다. 일반적으로 쌀은 양배추 롤에 사용되며 메밀이나 기장은 덜 자주 사용됩니다. 주요 재료는 여전히 남아 있습니다: 고기와 양배추. 이 조합 덕분에 요리는 독특하지만 매우 즐거운 맛을 얻습니다!
나는 사랑하는 사람들을 위해이 요리를 자주 요리합니다. 오늘은 메밀로 요리하기로 했어요. 결과는 매우 부드럽고 육즙이 풍부한 양배추 롤이었습니다!
재료
- 흰 양배추 (중간 크기) – 1 개
- 생돼지고기 – 400g;
- 메밀 – 200g;
- 당근 – 1 개;
- 양파 – 1 개;
- 계란 – 1 개;
- 사워 크림 – 100g;
- 토마토 페이스트 – 100g;
- 소금 - 1 작은 술;
- 갈은 후추 – ½ tsp.
메밀을 이용한 양배추말이의 제조방법
양배추 머리를 씻어서 시트로 분리하십시오.
돼지고기를 씻어서 말리고 작은 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기로 갈아주세요.
준비된 다진 고기에 잘게 썬 당근, 다진 양파, 소금, 후추, 계란을 추가합니다. 철저히 저어줍니다.
메밀을 미리 준비하세요. 흐르는 물에 씻어서 소금물에 완전히 익을 때까지 삶아주세요. 시원한.
끓는 물이 담긴 냄비에 양배추 잎을 넣습니다. 반쯤 익을 때까지 5분 동안 끓입니다.
각 잎에서 단단한 정맥을 제거하십시오. 잎의 뒷면에 있습니다.
다진 고기가 담긴 그릇에 시리얼을 넣습니다. 혼합.
이제 롤을 비틀 수 있습니다. 양배추 잎 바닥에 충전물을 놓고 조심스럽게 비틀십시오. 따라서 모든 양배추 롤을 포장하십시오.
형성된 양배추 롤을 바닥이 두꺼운 냄비에 넣으십시오.
끓인 물 100g에 토마토 페이스트를 희석하고 양배추 롤 위에 붓습니다. 사워 크림 몇 스푼을 위에 올려 놓으십시오. 뚜껑을 닫고 약한 불로 30~40분간 끓입니다.
조언:
- 양배추 롤용 양배추는 미리 줄기를 잘라낸 후 통째로 삶아 준비가 되면 양배추에서 삶은 잎을 제거할 수 있습니다.
- 어린 양배추를 사용하는 경우에는 1~2분 정도만 짧게 익히면 됩니다.
- 채우기에 버섯을 추가 할 수도 있습니다. 그러한 요리에는 불필요하지 않습니다.
- 돼지고기는 쇠고기, 닭고기, 칠면조 고기 등 좀 더 식단이 좋은 음식으로 대체할 수 있습니다.
1단계: 재료를 준비합니다.
먼저, 흐르는 물을 반쯤 채운 깊은 냄비를 센 불에 올리고 액체를 끓입니다. 그 동안 날카로운 부엌 칼을 사용하여 흰 양배추에서 거의 항상 손상되고 단단한 윗부분을 제거하고 줄기를 잘라냅니다.그런 다음 양파와 당근을 껍질을 벗기고 각 버섯의 뿌리를 제거한 다음 샐러드 고추에서 줄기를 짜내고 씨앗에서 꺼냅니다. 흐르는 찬물에 허브와 함께 모든 것을 철저히 헹구고 종이 키친 타월로 건조시킵니다. 그 후, 이 제품들을 도마 위에 하나씩 올려 놓고 준비를 계속합니다. 
양파와 후추를 1cm 크기의 입방체로 자르고 당근을 중간 강판 또는 굵은 강판으로 자르고 작은 샴 피뇽을 통째로 남겨두고 큰 샴 피뇽을 4-6 조각으로 자르고 딜 가지를 그대로 두십시오. 맛을 위해서만 필요합니다. 
우리는 메밀을 분류하고 동시에 모든 종류의 잔해물을 제거하고 곡물을 소쿠리에 붓고 헹구고 과도한 액체를 배출하기 위해 사용할 때까지 싱크대에 둡니다. 다음으로, 요리를 준비하는 데 필요한 나머지 재료를 조리대 위에 놓고 다음 단계를 진행하세요.
2단계: 양배추를 데치세요.
팬의 물이 끓으면 흰 양배추 포크를 아주 조심스럽게 내려 액체가 완전히 덮이도록 합니다. 중간 정도 부드러워질 때까지 야채를 데치세요. 바깥 잎이 더 부드러워지고 탄력이 생기고 양배추 머리에서 쉽게 분리되기 시작하면 주방 집게를 사용하여 조심스럽게 깊은 그릇에 옮깁니다. 뜨거운 물에 보관하면 안 됩니다. 그렇지 않으면 양배추 롤이 형성되는 동안 찢어질 것입니다! 다진 고기를 쉽게 감쌀 수 있는 큰 잎만 제거하는 것도 가치가 있습니다. 나머지 야채는 다른 맛있는 메인 코스나 첫 번째 핫 코스를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
3단계: 충전물을 준비합니다.
데친 양배추가 식는 동안 버너 2개를 켜서 중불로 해주세요. 하나에는 정제수를 담은 주전자를 넣고 끓이고, 두 번째에는 프라이팬을 놓고 식물성 기름 2-3 큰술을 붓습니다. 몇 분 후 지방이 뜨거워지면 다진 양파를 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다. 주방용 나무 주걱으로 가끔 저어줍니다. 이 작업은 대략적으로 소요됩니다. 4~5분.
갈색이 되자마자 달콤한 고추, 강판 당근, 버섯을 팬에 넣습니다. 부드러워지고 황금빛으로 변할 때까지 함께 계속 요리하세요.
그런 다음 이미 말린 메밀을 붓고 그 위에 주전자에서 끓는 물 한 잔을 부은 다음 소금, 후추로 맛을 낸 다음 수분이 완전히 증발 할 때까지 약한 불로 약 10-12 분 동안 끓입니다. 그런 다음 균일한 농도가 될 때까지 충전물을 섞고 맛을 낸 다음 필요한 경우 향신료를 더 추가한 다음 스토브에서 꺼내 약간 열린 창 근처에 놓고 완전히 식힙니다.
4단계: 양배추롤을 만듭니다.
잎이 식자마자 줄기의 두꺼워진 아랫부분을 각각 잘라냅니다. 그런 다음 그 중 하나에 메밀과 야채를 섞은 두 스푼을 놓습니다.
다진 고기를 양배추 잎의 한쪽으로 덮고 양쪽 가장자리를 구부린 다음 롤이나 봉투에 넣습니다. 주요 재료가 없어질 때까지 나머지 양배추 롤도 같은 방법으로 만들고 동시에 오븐을 예열합니다. 섭씨 180~200도.
5단계: 접시를 완전히 준비하세요.
다음으로 내열성 베이킹 접시를 가져다가 바닥에 식물성 기름 한 스푼을 바르고 거기에 월계수 잎 두세 개와 함께 백리향 장식을 놓습니다. 아직 생 양배추 롤을 말린 허브 위에 균일 한 층으로 놓고 제품을 완전히 덮을 토마토 주스로 채 웁니다.
액체가 적다면 양을 두 배로 늘리세요. 주스가 부족해요? 우리는 150-200 밀리리터의 정제수로 하나를 희석하면 충분합니다. 그런 다음 팬을 꼭 맞는 뚜껑으로 덮고 예열된 오븐에 넣으세요. 60분 또는 80분.
양배추의 부드러운 정도에 따라 시간이 달라질 수 있지만, 45~50분 후에 원하는 농도에 도달합니다. 요리가 완전히 준비되자마자 오븐 장갑을 손에 쥐고 팬을 조리대 위에 미리 놓아두었던 도마 위로 옮기고 양배추 롤을 덮은 뚜껑 아래에 잠시 동안 그대로 두세요. 7~10분. 그런 다음 접시에 나누어 담아 테이블에 제공합니다.
6단계: 메밀과 버섯을 곁들인 양배추 롤을 제공합니다.
메밀과 버섯을 곁들인 속을 채운 양배추 롤은 두 번째 주요 채식 요리로 뜨겁게 제공됩니다. 양배추 롤 1개, 2개 또는 3개를 기준으로 접시에 부분적으로 제공됩니다. 이 요리의 장식으로 딜, 파슬리 또는 실란트로와 같은 신선한 허브 장식을 제공할 수 있으며 마요네즈, 크림 또는 사워 크림이 훌륭한 첨가물이 될 것입니다. 맛있고 간단한 음식을 즐겨보세요!
많이 드세요!
조리법에 표시된 향신료 세트는 매우 간단하지만 개인 취향에 따라 구성을 변경하고 말린 허브와 야채 요리를 준비하는 데 사용되는 향신료를 보충할 수 있습니다.
메밀의 대안은 기장 또는 반쯤 익은 쌀, 신선한 양배추는 소금에 절인 양배추, 토마토 주스는 믹서기에 갈거나 갈아 놓은 신선한 토마토입니다.
종종 굽기 전에 양배추 롤을 소량의 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 모든면에서 튀겨서 더 매력적인 외관과 매우 유쾌한 독특한 맛을 제공합니다.
일부 요리사는 토마토 주스와 사워 크림 또는 크림을 1:1로 혼합하여 양배추 롤용 결합 드레싱을 준비합니다.
요리 후 다진 고기를 더 조밀하게 만들려면 생 닭고기 달걀과 체로 쳐진 밀가루 2 큰술을 넣을 수 있습니다.
이 양배추 롤은 일반 주철 가마솥이나 깊은 프라이팬에서 끓일 수 있으며 60분 후에 완성됩니다.
메밀을 곁들인 사순절 양배추 롤– 단식 중과 단식일에만 맛있는 채식 및 다이어트 요리입니다. 살코기 양배추 롤의 조리법은 사용 가능한 재료로 간단하게 만들어집니다. 그럼에도 불구하고 메밀을 곁들인 양배추 롤은 매우 건강하고 맛있으며 육즙이 많습니다. 메밀을 곁들인 마른 양배추 롤의 요리법과 사진에 대해 Olga Pirogova에게 감사드립니다.
메밀을 곁들인 사순절 양배추 롤
우리 가족이 가장 좋아하는 요리는 양배추 롤입니다. 물론 다진 고기로 요리하지만 사순절이 곧 시작되므로 메밀과 당근을 곁들인 살코기 양배추 롤 요리법을 제공합니다.
요리용 마른 양배추 롤흰 양배추 잎이 필요합니다.
메밀로 양배추 롤을 채우려면 다음이 필요합니다.
- 메밀-유리,
- 양파-2 머리,
- 신선한 당근 2개,
- 딜이나 다른 허브
메밀로 마른 양배추 롤을 요리하는 법
채우기를 준비하여 살코기 양배추 롤 준비를 시작하겠습니다. 이렇게하려면 메밀 죽을 요리하십시오. 즉, 냄비에 물 2 잔을 부은 다음 씻은 메밀 한 잔과 소금을 넣으십시오. 또는 조리법에 따라 느린 밥솥에서 메밀을 요리하십시오. 양배추롤 죽이 익으면 기름에 튀긴 야채(잘게 썬 당근 + 잘게 다진 양파)와 섞습니다.
그런 다음 흰 양배추 잎을 전자레인지에 5분간 넣어 부드러워지게 합니다.
흰 양배추로 살코기 양배추 롤을 준비하고 각 잎에 야채를 채운 메밀을 넣고 봉투에 넣습니다.
이제 양배추 롤을 식물성 기름에 양면으로 튀기고 냄비에 옮깁니다. 양배추 롤에 튀긴 양파와 당근을 곁들인 메밀을 뿌리고 그 위에 월계수 잎을 추가하고 야채 국물을 추가하여 양배추 롤이 국물로 완전히 덮이도록 합니다.
뚜껑을 덮고 10-12분 동안 끓입니다.
메밀로 채워진 기성품 마른 양배추 롤은 야채 샐러드와 함께 제공됩니다.
많이 드세요!
그리고 사순절 동안의 과자로는 맛있는 효모 빵을 굽는 것이 좋습니다.
