전통적으로 비프 스트로가노프는 쇠고기로 만들어지는데, 닭고기 비프 스트로가노프가 얼마나 맛있고 부드러운지 생각해보면 그것도 만들어 보는 것은 어떨까요? 이 요리는 지방 함량이 낮기 때문에 종종 건조해지는 등심이나 가슴살 요리에 탁월한 선택입니다. 물론 닭고기 쇠고기 스트로가노프는 가슴살뿐만 아니라 닭고기의 다른 부분에서 잘라낸 고기로도 만들 수 있습니다. 종종 쇠고기 스트로가노프는 크림을 첨가하여 준비되지만 여기서는 사워 크림을 사용합니다.
재료
- 치킨 필레 500g
- 큰 양파 1개
- 3 큰술. 엘. 밀가루
- 2 큰술. 엘. 식물성 기름
- 1.5 큰술 엘. 토마토 페이스트
- 사워 크림 150ml
- 0.5 티스푼 갈은 후추
- 1 티스푼 소금
- 물 또는 육수 200ml
- 서빙 전 채소
준비
1. 닭안심을 흐르는 물에 씻어서 말린 후 길고 얇은 조각으로 자릅니다. 길이는 4-5cm 여야합니다.
2. 고기에 밀가루를 뿌리면서 밀가루가 고기에 완전히 묻어날 때까지 섞는다.
3. 양파의 껍질을 제거하고 고리 모양으로 반 또는 4등분으로 자릅니다(양파가 매우 큰 경우). 그리고 양파가 작다면 한 쌍을 섭취하는 것이 좋습니다.
4. 양파에도 고기처럼 밀가루를 뿌린다.
5. 프라이팬에 기름 한 스푼을 넣고 거기에 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 밀가루가 달라붙기 때문에 거의 계속 저어주어야 한다는 점을 명심하세요. 팬에서 튀긴 양파를 제거합니다.
6. 다시 팬에 기름을 한 숟가락 두르고 닭고기를 볶아주세요. 5~7분 후 살짝 갈색이 되면 프라이팬에 양파와 양파를 넣어주세요.
조리법의 이름을 읽은 후 많은 까다로운 요리사는 항의하고 규칙에 따라 요리가 필요하며 여기에서는 가금류를 사용하는 데 의문의 여지가 없다는 점을 올바르게 지적합니다. 당신은 그것에 대해 논쟁할 수 없습니다! 사실, 요리의 이름조차 그 자체로 말해줍니다. 왜냐하면 이 요리는 프랑스에서 유래되었기 때문입니다. 뵈프 스트로가노프, 이는 "쇠고기 스트로가노프"로 번역됩니다.
그러나 우리는 여전히 규칙의 예외로 재미를 위해 적어도 한 번은 현대적인 변형 "사워 크림을 곁들인 치킨 스트로가 노프"를 시도해 볼 것을 제안합니다. 이 요리는 덜 맛있지도 않고 원본보다 조금 더 흥미로울 수도 있습니다. 아마도 A.G. 백작 자신이 누구일지 누가 알겠습니까? 원래 레시피를 개발한 스트로가노프는 이 버전에서 쇠고기 스트로가노프 시도를 거부하지 않았습니다.
재료: 
- 닭고기 (필레) - 400g;
- 사워 크림 20% - 150g;
- 토마토 페이스트 - 1 큰술. 숟가락;
- 겨자 - 1 티스푼;
- 양파 - 작은 머리 1개 또는 큰 머리 절반;
- 밀가루 - 1 티스푼;
- 소금, 향신료 - 맛보기;
- 식물성 기름 - 3-4 큰술. 숟가락;
- 신선한 파슬리 - 5-6 가지.
- 씻은 가금류 필레를 얇고 거의 같은 크기의 조각으로 자릅니다. 프라이팬을 가열하고 정제유를 두른 후 저으면서 닭고기를 센 불에서 수분이 증발하고 조각이 사방이 하얗게 될 때까지 볶습니다. 원하는 경우 소금을 뿌리고 좋아하는 향신료를 추가하십시오.
- 동시에 양파를 얇은 "깃털"로 자르고 부드러워 질 때까지 다른 프라이팬에 볶습니다.
- 하얗게 만든 등심 조각에 겨자를 넣고 섞습니다.
- 이미 부드러운 양파에 밀가루를 넣고 잘 섞습니다. 다음으로 토마토 페이스트와 사워 크림을 넣고 저어줍니다.
- 원하는 소스 농도를 얻으려면 혼합물을 물로 희석하십시오. 비프 스트로가노프 레시피에는 엄격한 비율이 없습니다. 액체, 사워 크림, 토마토 페이스트의 양은 개인 취향에 따라 조정됩니다. 예를 들어, 토마토 페이스트보다 사워 크림이 훨씬 더 많아야하고 소스는 중간 정도 (너무 두껍지 않고 너무 묽지 않아야 함)와 같은 몇 가지 권장 사항 만 있습니다.
- 준비된 사워 크림 소스를 닭고기 위에 붓습니다. 끓인 다음 팬을 뚜껑으로 덮고 새가 완전히 익을 때까지 약한 불로 끓입니다(약 15분). 소스가 너무 걸쭉해지면 물을 조금 추가하세요.
- 신선한 파슬리를 칼로 자르고 요리가 끝나기 5분 전에 팬에 넣으세요. 샘플을 채취하고 필요한 경우 소금/후추를 추가합니다.
- 으깬 감자, 쌀, 스파게티 또는 기타 반찬과 함께 조림 치킨 필레를 제공하십시오.
사워 크림을 곁들인 치킨 스트로가노프가 준비되었습니다! 많이 드세요!
전통적으로 세계적으로 유명한 러시아 요리인 비프 스트로가노프는 쇠고기로 만들어집니다. 그러나 요리에서는 조리법의 거의 모든 재료, 심지어 주요 재료를 대체하는 것이 허용됩니다.
예를 들어 쇠고기를 소화하기 쉽고 칼로리가 낮은 가금류로 대체하고 닭고기 쇠고기 스트로가노프를 사워 크림으로 준비할 수 있습니다. 이를 위해서는 가슴 필레를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 필레를 쇠고기 스트로가노프 모양의 큐브로 자르고 볶은 양파와 함께 볶은 다음 맛있어 보이는 사워 크림과 토마토 페이스트 소스를 뿌린 다음 뚜껑이 있는 프라이팬에 끓입니다. 그리고 이것은 요리책에 담긴 풍성하고 가벼운 저녁 식사를 위한 또 다른 훌륭한 요리법이 될 것입니다!
사워크림을 곁들인 치킨 스트로가노프는 튀긴 감자, 으깬 감자, 밥, 파스타와 잘 어울립니다.
재료
- 닭가슴살 1개 또는 600g
- 양파 2개 또는 75g
- 사워 크림 3 큰술. 엘.
- 토마토 페이스트 2 큰술. 엘.
- 밀가루 3 큰술. 엘.
- 소금, 후추 맛
- 식물성 기름 50ml.
사워 크림으로 치킨 스트로가 노프를 요리하는 법
쇠고기 스트로가노프용 닭 가슴살은 피부, 뼈, 연골 및 필름을 제거해야 합니다. 준비된 필레는 고기 섬유가 부드러워 지도록 가볍게 두드려야합니다.
그런 다음 유방은 길이 3-4cm, 두께 5-7mm의 막대 형태로이 접시의 특징적인 조각으로 절단되어야합니다. 필렛을 결 방향으로 자르는 것이 중요합니다.
밀가루를 별도의 접시에 붓습니다. 종이 타월로 닭고기 조각을 말리고 밀가루를 묻힙니다. 모든 막대의 틀을 풀어서 빵가루로 고르게 덮도록 합니다.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 가열하고 양파를 넣습니다. 양파의 향과 맛이 기름에 흡수되도록 중불에서 1~2분 동안 볶습니다.
그런 다음 닭고기 조각을 팬에 넣으세요.
튀기고 가끔씩 저어주며 서로 붙어 있는 조각을 분리합니다. 고기가 분홍색에서 흰색으로 변해야 합니다. 이를 위해서는 5~6분이면 충분하며, 2~3분이면 더 좋습니다. 튀김을 연기하는 것은 권장되지 않습니다. 그렇지 않으면 닭고기 쇠고기 스트로가 노프가 건조하고 맛이 없습니다. 따라서 열처리가 강렬하지만 수명이 짧도록 고기를 조금씩 요리하는 것이 좋습니다.
그 사이에 소스를 빨리 준비하세요. 이렇게하려면 사워 크림과 토마토 페이스트를 섞으십시오. 소스의 비율은 취향에 따라 변경할 수 있지만 사워 크림이 더 있어야합니다.
준비된 소스를 프라이드 치킨 필렛 위에 붓고 섞습니다.
쇠고기 스트로가노프를 뚜껑을 닫고 약한 불로 15분간 끓입니다. 이 시간 동안 고기 조각이 소스에 고르게 배어들도록 1~2회 저어줍니다. 닭고기 비프 스트로가노프를 준비하기 5분 전에 소금에 절이세요. 고전적인 요리법의 유일한 향신료는 맛볼 검은 후추입니다.
뜨거운 반찬과 함께 뜨거운 사워 크림을 곁들인 닭고기 쇠고기 스트로가노프를 제공하세요.
사워 크림을 곁들인 치킨 스트로가노프가 아마도 가장 부드러울 것입니다. 양파와 함께 튀긴 고기 조각은 부드럽고 육즙이 많으며 소스는 두껍고 섬세합니다. 이 요리는 쇠고기가 들어간 원래 요리보다 맛이 좋으며 치킨 필레가 쇠고기보다 몇 배 더 빨리 상태에 도달하기 때문에 준비 시간이 크게 단축됩니다. 아마도 A.G. Stroganov 백작 자신도 이 옵션을 좋아했을 것입니다.
총 조리 시간: 40분
조리시간 : 30분
산출량: 2-3인분
재료
- 치킨 필레 – 400g
- 20% 사워 크림 – 3 큰술. 엘.
- 온화한 겨자 – 2 작은 술.
- 중간 크기 양파 – 1 개
- 밀가루 - 1 큰술. 엘.
- 옥수수 또는 감자 전분 - 0.5 큰술. 엘.
- 소금 – 0.5 tsp. 아니면 맛을 보기 위해
- 갈은 고추 혼합물 - 2 칩.
- 육두구 가루 - 1-2 칩.
- 식물성 기름 – 2-3 큰술. 엘.
- 파슬리 - 4-5 줄기
- 물 - 300ml
준비
튀길 때 아름다운 빵 껍질이 형성되는 것을 방해하는 표면에 과도한 수분이 없도록 치킨 필레를 씻고 말립니다. 다음으로 고기를 자르고 소금과 후추를 섞어 재워둡니다. 나는 필레를 튀길 때 고기가 마르지 않도록 너무 얇지 않은 긴 조각으로 자릅니다 (최적 1cm). 고춧가루와 굵은 소금을 섞어 넉넉하게 뿌리고 5~7분 동안 재워둡니다.
그 사이에 중간 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다. 소스를 준비했어요. 이를 위해 사워 크림, 머스터드, 물(또는 닭고기 국물)을 섞었습니다. 원한다면 토마토 페이스트 한 스푼을 더할 수도 있지만 개인적으로 치킨 스트로가 노프 레시피에는 토마토를 넣을 필요가 없으며 머스타드 사워 크림 소스만으로도 닭고기의 섬세한 맛을 강조하기에 충분하다고 생각합니다.
정제된 기름으로 프라이팬을 가열합니다. 나는 팬에 양파를 부었습니다. 주걱으로 저어가며 부드러워질 때까지 볶아주세요. 이 작업은 약 2~3분 정도 소요됩니다.
밀가루와 전분을 섞어서 닭고기 필레 조각을 준설하고 (과잉 부분을 털어낸 후) 프라이팬에 양파 위에 올려 놓습니다. 빵가루를 입히면 고기 표면에 껍질이 생겨 고기가 마르는 것을 방지할 수 있습니다. 결과적으로 사워 크림 소스를 걸쭉하게 만드는 것은 밀가루이고 전분은 소스를 더욱 부드럽고 부드럽게 만듭니다.
열을 최대로 높였습니다. 그리고 그녀는 고기를 양파와 함께 볶으면서 계속 저어주었습니다. 약 3분 후에 닭고기가 갈색으로 변해야 합니다.
팬의 내용물을 소스로 채웠습니다. 불을 가장 낮은 설정으로 낮추고 닭고기가 완전히 익을 때까지 약 20분간 끓입니다(과도한 수분이 빠져나갈 수 있도록 뚜껑 없이). 소스의 농도는 너무 걸쭉하지도, 묽지도 않아야 합니다. 필요한 경우 물을 더 추가할 수 있습니다.
마지막에 샘플을 채취하고 맛을 내기 위해 약간의 육두구 가루를 추가하고 필요한 경우 약간의 소금을 추가하세요. 불에서 닭고기 쇠고기 스트로가노프를 제거하고 다진 파슬리를 뿌립니다. 요리에 아주 잘 어울립니다.
요리 직후 뜨거운 사워 크림 소스에 치킨 스트로가노프를 제공하는 것이 가장 좋습니다. 밥, 파스타, 감자 또는 메밀이 반찬으로 적합합니다.
그렇지 않다면 많은 것을 잃은 것입니다. 이 부드럽고 향기로운 요리는 모든 미식가를 기쁘게 할 것입니다. 이 기사에는 몇 가지 요리법이 포함되어 있습니다. 일부 옵션이 마음에 드셨기를 바랍니다. 요리의 성공을 기원합니다!
닭가슴살을 곁들인 비프 스트로가노프
식료품 목록:
- 우유 또는 크림 300-400ml;
- 양파 2개;
- 사워 크림 100-200g (지방 함량);
- 1 큰술. 밀가루 숟가락;
- 닭 가슴살 500-600g;
- 푸른 잎;
- 부추 반 개 (선택 사항);
- 향신료(후추, 소금);
- 약간의 식물성 기름 (정제).
실용적인 부분:
사워크림을 곁들인 치킨 스트로가노프
필수 재료:
- 큰 양파-1 개;
- 4 큰술. 사워 크림 숟가락;
- 치킨 필레 1kg;
- 향료;
- 2 큰술. 밀가루 한 스푼(모든 유형);
- 식물성 기름.
요리 지침
1 단계. 양파 껍질을 벗기고 반 고리로 자르는 것부터 시작하겠습니다.
2단계. 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 가열합니다. 거기에 다진 양파를 보냅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3 단계. 필렛을 빠르게 긴 조각으로 자릅니다. 우리는 부엌 망치를 손에 넣습니다. 우리는 양쪽에서 각 고기 조각을 이겼습니다.
4단계. 불을 끄지 마세요. 다진 필레를 양파에 추가합니다. 화재가 증가할 수 있습니다. 재료를 4~5분간 볶습니다. 소금. 좋아하는 향신료와 밀가루를 추가하세요. 혼합. 남은 것은 사워 크림을 붓는 것뿐입니다. 그런 다음 팬을 뚜껑으로 덮으십시오. 우리는 5-10분 동안 시간을 정합니다. 우리는 테이블 위에 향기로운 요리를 제공합니다. 모두가 맛있게 드시기를 바랍니다!
치킨 비프 스트로가 노프 : Polaris multicooker 레시피
제품 세트:
- 400g 샴 피뇽 (신선한);
- 중간 당근;
- 절인 마늘 3-4쪽;
- 치킨 필레 400g;
- 양파 - 1 개;
- 토마토 3-4개(절임);
- 2 큰술. 한 숟가락의 식물성 기름 (정제).
준비:
- 어디서부터 시작할까요? 지정된 양의 오일을 그릇에 붓습니다. 버섯을 수돗물로 씻어서 자릅니다. 그릇에 넣으세요. "튀김" 모드를 시작하세요. 화살표가 "야채"를 가리키는지 확인하세요. 그것은 매우 중요합니다.
- 양파에서 껍질을 제거하십시오. 펄프를 조각으로 자릅니다. 버섯 위에 다진 양파를 올려주세요. 아직 저어줄 필요가 없습니다.
- 멀티 쿠커에 들어가는 다음 재료는 강판 당근입니다. 이제 모든 것을 섞으세요. 튀겨주세요.
- 치킨 필레를 얇은 조각으로 갈아주세요. 우리는 그것을 따로 보관했습니다. 토마토의 껍질을 제거하고 살짝 으깨주세요.
- "튀김" 모드를 끄세요. 양파-버섯 혼합물 위에 닭고기 조각을 놓습니다. 으깬 토마토를 추가합니다. "스튜" 프로그램을 설치하세요. 요리를 완전히 준비하는 데 60분이면 충분합니다. 스파게티, 메밀, 밥과 함께 드실 수 있습니다.
마지막으로
이제 닭 가슴살이나 등심으로 쇠고기 스트로가노프를 만드는 방법을 알았습니다. 이 기사에 설명된 요리법은 숙련된 주부와 초보 주부 모두에게 적합합니다. 이처럼 절묘한 요리를 준비하면 진짜 요리사가 된 듯한 기분을 느낄 수 있습니다.
