विटामिन ए सबसे उपयोगी पदार्थों में से एक है जिसे मानव शरीर को दैनिक रूप से आपूर्ति की जानी चाहिए। रेटिनॉल की कमी या अत्यधिक उपयोग से अधिकांश अंगों और प्रणालियों का काम बाधित हो जाता है।
रेटिनॉल अपनी तरह का पहला पदार्थ है जिसकी खोज वैज्ञानिक कर पाए हैं। यह मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, इसलिए नियमित रूप से विटामिन ए युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह दी जाती है। इसकी ख़ासियत यह है कि यह जमा करने में सक्षम, और इसके भंडार एक वर्ष तक शरीर में रहते हैं। एक व्यक्ति को गर्मियों में उपयोगी घटकों से संतृप्त किया जाना चाहिए ताकि सर्दियों में रेटिनॉल की कमी का अनुभव न हो, और इसलिए विटामिन वाले खाद्य पदार्थों की सूची जानना उपयोगी होता है।
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रेटिनॉल के लाभ
कई लोग विटामिन ए के नाम में एक अलग तरह से रुचि रखते हैं।यह रेटिनॉल है, और यह मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी है।
वह सुरक्षात्मक कार्यों के लिए जिम्मेदार है, भाग लेता है दांतों, हड्डियों और कंकाल की संरचना के निर्माण में. पदार्थ में श्लेष्म सतहों के बाधा कार्य को बढ़ाने की संपत्ति होती है।
इसकी पर्याप्त मात्रा के साथ, विभिन्न कारकों और ल्यूकोसाइट्स की फागोसाइटिक गतिविधि के प्रभाव में, मानव शरीर बैक्टीरिया और वायरल प्रभावों का प्रतिरोध करता है।
विटामिन ए का लाभ वसा चयापचय का गठन है। यह नई कोशिकाओं के विकास को उत्तेजित करके उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करता है। यह घटक जठरांत्र संबंधी मार्ग, मूत्र पथ, श्वसन प्रणाली, दाद के संक्रामक रोगों में तेजी से ठीक होने में मदद करता है। पदार्थ घावों के कारण होने वाले त्वचा रोगों के उपचार का पूरक है।
इसमें प्रसव और स्तनपान के दौरान महिलाओं के लिए आवश्यक घटक भी शामिल हैं। पदार्थ भ्रूण के पोषण और विकास के लिए जिम्मेदार, दुद्ध निकालना के लिए जिम्मेदार सेलुलर स्तर पर रासायनिक प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है। यह कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए अपरिहार्य है, कोलेजन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, त्वचा की बहाली में तेजी लाता है। सक्रिय रूप से मुक्त कणों से लड़ता है, हृदय रोग के विकास को रोकता है।
पदार्थ हार्मोनल असंतुलन की उपस्थिति को रोकने, पुरुष हार्मोन के उत्पादन को सामान्य करने में मदद करता है। रेटिनॉल इरेक्शन, पोटेंसी, खराब स्पर्म क्वालिटी की समस्याओं के लिए निर्धारित है। यह सुधार करता है जठरांत्र संबंधी मार्ग का कार्यऔर रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।
ये हैं लीवर, स्टर्जन कैवियार, अंडे की जर्दी, मक्खन, पनीर, मछली का तेल। कैरोटीनॉयड के रूप में विटामिन ए पौधों के खाद्य पदार्थों के साथ-साथ शरीर को भी संतृप्त करता है।
बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि पदार्थ किन सब्जियों और फलों में मौजूद है। ये हैं गाजर, खुबानी, कद्दू, अंगूर, ब्रोकली, ऋषि, जई, बर्डॉक रूट, आड़ू, पुदीना।
रेटिनॉल की कमी के साथ, डॉक्टर युक्त दवाएं लिखिएमानव शरीर में किसी पदार्थ की कमी को पूरा करने के लिए। खुराक के रूप में विटामिन ए के स्रोत:
- मछली की चर्बी। उत्पाद में 0.5 ग्राम मछली का तेल केंद्रित, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और डी।
- एविट। यह एक जटिल है जिसमें एक इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव होता है। प्रजनन और कंकाल प्रणालियों पर दवा का लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
- एकोल। इसमें ए, ई और के शामिल हैं। यह जिगर की बीमारियों के साथ घावों के उपचार में तेजी लाने के लिए निर्धारित है।
तेल
ऊपर चर्चा की गई थी कि किन उत्पादों में रेटिनॉल होता है, लेकिन यह कुछ प्रकार के तेलों में भी बड़ी मात्रा में मौजूद होता है। इस उत्पाद के रूप में प्रयोग किया जाता है त्वचा और बालों की बहाली के लिए मास्क या क्रीम.
- जतुन तेल। उत्पाद ए, ई, डी, मोनोअनसैचुरेटेड वसा जैसे उपयोगी घटकों में समृद्ध है। इसका उपयोग त्वचा की गंभीर सूजन के लिए किया जाता है।
- अरंडी का तेल। इसकी संरचना के कारण, उत्पाद कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए अपरिहार्य है। यह उम्र बढ़ने, सूखापन और त्वचा की सूजन के संकेतों से लड़ता है। तेल बालों के रोम को मजबूत करता है और घावों के तेजी से उपचार को बढ़ावा देता है।
- रास्पबेरी के बीज का तेल। उपकरण में विटामिन घटक, ए, ई, सी, पीपी, फैटी एसिड, तांबा और पोटेशियम होते हैं। इसका उपयोग मॉइस्चराइजिंग, पुनर्जनन, प्रतिरक्षा-मजबूत करने वाली दवा के रूप में किया जाता है।
- मूंगफली का मक्खन। इसका उपयोग अधिक थकान, हृदय रोगों और तंत्रिका तंत्र के साथ गहरे घावों को ठीक करने के लिए किया जाता है। अनिद्रा, कम दक्षता और एकाग्रता से लड़ता है।
दैनिक खुराक
विटामिन ए की कितनी आवश्यकता है सामान्य स्वास्थ्य पर निर्भर करता है, आयु, शरीर की संरचना, लिंग और पदार्थ के अवशोषण को प्रभावित करने वाले मानदंड।
अनुमानित दैनिक खुराक है:
- महिलाएं - 600-800 एमसीजी;
- पुरुष - 700-1000 एमसीजी;
- शिशु - 400 एमसीजी;
- 3-4 साल - 450 एमसीजी;
- 5-6 वर्ष - 500 एमसीजी;
- 7-10 साल - 700 एमसीजी;
- 11-18 वर्ष - 700-1000 एमसीजी;
- गर्भावस्था के दौरान - 900 एमसीजी तक;
- स्तनपान के साथ - 1200 एमसीजी तक;
- विटामिन की तीव्र कमी के साथ - 3000 एमसीजी तक।
महत्वपूर्ण!रेटिनॉल जस्ता की कमी के साथ खराब अवशोषित होता है, इसलिए यह विटामिन कॉम्प्लेक्स खरीदने लायक है, जहां दोनों पदार्थ मौजूद हैं।
उसकी कमी
एक व्यक्ति निम्नलिखित लक्षणों से अपने शरीर में रेटिनॉल की कमी देख सकता है:
- त्वचा का पीलापन और सूखापन;
- बच्चों में विकासात्मक और विकास मंदता;
- दृष्टि, ध्यान के साथ समस्याएं;
- थकान में वृद्धि, उनींदापन;
- प्रतिरक्षा में कमी;
- वसामय और पसीने की ग्रंथियों की विकृति;
- बालों, त्वचा और नाखूनों की गिरावट;
- मुँहासे रोग।
यदि कोई घटक गायब है, तो एक खराबी नोट की जाती है पाचन, तंत्रिका और श्वसन प्रणाली. इसके अलावा, एक व्यक्ति सेल्युलाईट की अभिव्यक्तियों, यकृत और दृष्टि की समस्याओं से पीड़ित हो सकता है।
विटामिन की कमी के तीन चरण हैं:
- सबसे पहले, कुछ आंतरिक अंगों के काम का उल्लंघन होता है। रोगी केवल दक्षता और प्रतिरक्षा में कमी को नोट करता है।
- दूसरे चरण में, सुरक्षात्मक कार्यों में गिरावट के पहले से ही स्पष्ट संकेत जोड़े जाते हैं।
- फिर मानव शरीर में रेटिनॉल के निम्न स्तर से जुड़े रोग विकसित होते हैं। ये साइनसाइटिस, निमोनिया, ब्रोंकाइटिस, प्रजनन प्रणाली की बीमारियां, कैंसर, गिरावट हैं।
अधिक आपूर्ति
- पेट में दर्द;
- बाल झड़ना;
- त्वचा की बढ़ी हुई सूखापन;
- बार-बार आना;
- जोड़ों का दर्द;
- हेपेटोसप्लेनोमेगाली;
- अपच;
- नाखूनों की नाजुकता;
- मासिक धर्म चक्र की विफलता।
बातचीत और मतभेद
रेटिनॉल, जब अन्य दवाओं के साथ संयोजन में लिया जाता है, तो बेहतर अवशोषित हो सकता है या, इसके विपरीत, शरीर को आवश्यक घटकों से संतृप्त होने से रोक सकता है:
- विटामिन ई। रेटिनॉल के उपयोग के बाद ऊतकों और आंतों में ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाओं को रोकता है। इन दोनों पदार्थों को एक साथ प्रशासित किया जाता है।
- . एक माइक्रोएलेटमेंट की कमी रेटिनॉल के सक्रिय रूप में संक्रमण और शरीर के ऊतकों में इसके प्रवेश को रोकती है। जिंक और विटामिन ए अन्योन्याश्रित हैं।
- खनिज तेल। उत्पाद वसा में घुलनशील पदार्थों को घोलता है, जिसमें बीटा-कैरोटीन और विटामिन ए शामिल हैं, जो उनके अवशोषण को रोकते हैं।
- रेटिनोइड्स। सिंथेटिक एनालॉग्स के एक साथ स्वागत से हाइपरथायरायडिज्म के विकास का खतरा होता है।
- प्रोटीन, वसा। आहार में खाद्य तेल नियमित रूप से मौजूद होना चाहिए, जो सक्रिय पदार्थ के साथ वसा के अवशोषण की अनुमति देता है।
- विटामिन कॉम्प्लेक्स। मल्टीविटामिन की तैयारी में घटकों का संतुलित अनुपात होता है, जिससे उन्हें शरीर को तेजी से संतृप्त करने में मदद मिलती है।
पदार्थ हाइपरथायरायडिज्म में इस्तेमाल नहीं किया जा सकताऔर एलर्जी। यह कई प्रकार की दवाएं लेने पर लागू होता है, जहां रेटिनॉल एक हिस्सा है। एक बच्चे को जन्म देने वाली महिलाओं के लिए, दवा केवल उपस्थित चिकित्सक द्वारा एक निश्चित खुराक में निर्धारित की जाती है। यदि उपचार का पालन नहीं किया जाता है, तो बच्चा कंकाल द्रव्यमान और विकास संबंधी विकारों के विकृति के साथ पैदा हो सकता है। इथेनॉल को विटामिन ए के साथ मिलाने पर लीवर की अत्यधिक क्षति देखी जाती है।
टिप्पणी!रेटिनॉल का विषाक्त प्रभाव प्रति दिन 25,000 आईयू या उससे अधिक की खुराक पर नोट किया जाता है।
वीडियो: विटामिन ए कहाँ पाया जाता है
यदि विटामिन को उनके स्वास्थ्य लाभ के लिए पुरस्कार दिया जाता है, तो निस्संदेह विटामिन ए पहले स्थान पर होगा: मानव स्वास्थ्य पर इसका प्रभाव वास्तव में बहुत बड़ा है। आपको इस तरह के एक महत्वपूर्ण तत्व की मुख्य विशेषताओं से परिचित कराएंगे, और यह भी विस्तार से बताएंगे कि इस विटामिन के साथ "संबंध कैसे बनाएं" ताकि इसके उपयोग से शरीर को अधिकतम लाभ मिल सके।
विटामिन ए केवल "विटामिन वर्णमाला" की शुरुआत में ही सूचीबद्ध नहीं है: यह वैज्ञानिकों द्वारा खोजे गए अपने भाइयों में से पहला था। शरीर को इस तत्व की इतनी आवश्यकता क्यों है?
बहुक्रियाशील चिकित्सक
विटामिन ए के उपयोगी गुणों की सीमा वास्तव में इसकी विशालता में प्रभावशाली है: जब यह पर्याप्त मात्रा में मानव शरीर में प्रवेश करती है, तो यह अद्भुत काम करती है। उनकी सबसे प्रसिद्ध महाशक्तियों में से एक है दृष्टि का समर्थन और बहाली: कि हमें जितनी बार संभव हो कैरोटीन से भरपूर गाजर का उपयोग करने की आवश्यकता है, हमें बचपन से ही बताया गया था। विटामिन ए मोतियाबिंद से लड़ता है. इसके अलावा, विटामिन ए त्वचा के स्वास्थ्य की रक्षा करता है: इसकी मदद से मुंहासों और सोरायसिस से पाएं छुटकारावह उत्कृष्ट है घाव और जलन को ठीक करता है, त्वरित सक्रिय करना उपकला वसूली।
अलग से, यह प्रतिरक्षा प्रणाली पर विटामिन ए के प्रत्यक्ष प्रभाव को ध्यान देने योग्य है: यदि कोई व्यक्ति इस तत्व का पर्याप्त मात्रा में सेवन करता है, तो यह इम्युनिटी मजबूत हो रही हैव्यावहारिक रूप से आपकी आंखों के सामने। शरीर की श्लेष्मा झिल्ली अधिक हो जाती है विभिन्न वायरस के लिए प्रतिरोधी, और श्वसन पथ, जननांग प्रणाली और जठरांत्र संबंधी मार्ग में लगभग कोई संक्रमण नहीं होता है. विटामिन ए की जरूरत है और थाइरोइड- शरीर में इस तत्व की कमी ल्यूकेमिया और अंतःस्रावी तंत्र के अन्य रोगों के विकास को गति प्रदान कर सकती है।
आप उन लोगों के लिए विटामिन थेरेपी के बिना नहीं कर सकते जो नियमित रूप से बीमारियों का सामना करते हैं जठरांत्र संबंधी मार्ग और हृदय प्रणाली।विटामिन ए सक्रिय एथेरोस्क्लेरोसिस, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और उच्च रक्तचाप से लड़ता है, शरीर में "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को बढ़ाना और "खराब" को जमा नहीं होने देना। यह तत्व प्रोटीन संश्लेषण की प्रक्रिया को सामान्य करता है, बढ़ावा देता है नई कोशिकाओं की वृद्धि और चयापचय में सुधार; स्वस्थ दांत और हड्डियां- उसकी करतूत भी।
विटामिन ए का एक और मूल्यवान लाभ है इसका एंटीऑक्सीडेंट गुण: उनकी मदद से, यह तत्व शरीर की उम्र बढ़ने को काफी धीमा कर देता है और कैंसर के प्रतिरोध को बढ़ाता है। यह विटामिन है जो तनाव के नकारात्मक प्रभावों के खिलाफ सक्रिय सुरक्षा बनाता है और प्रदूषित हवा के संपर्क के परिणामों को समाप्त करता है। इसके अलावा, विटामिन ए सामान्य के लिए महत्वपूर्ण है सेक्स ग्रंथियों का कार्यऔर यहां तक कि सक्षम बांझपन से बचाव।
कहाँ देखें: विटामिन ए के शीर्ष स्रोत
यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि मानव शरीर प्राप्त करता है विटामिन एदो अलग-अलग स्रोतों से: पशु उत्पादतर-बतर रेटिनोल, जबकि सबजी - कैरोटीन(प्रोविटामिन ए)। इन तत्वों में से प्रत्येक शरीर के लिए बहुत मूल्यवान है, लेकिन यह हमेशा याद रखना चाहिए कि कैरोटीन की विटामिन गतिविधि रेटिनॉल की तुलना में लगभग 3 गुना कमजोर होती है।और तबसे कैरोटीनविशेष रूप से में निहित है सब्जियां, फल और जड़ी बूटी, मानव आहार में उनकी मात्रा होनी चाहिए पशु उत्पादों की मात्रा का तीन गुना, संतृप्त रेटिनॉल।
तो विटामिन ए की सही खुराक पाने के लिए आपको नियमित रूप से कौन से खाद्य पदार्थ खाने चाहिए?
ताकि आपके शरीर को पता न चले कि रेटिनॉल की कमी क्या है, अपने दैनिक आहार में अवश्य शामिल करें मक्खन 82% से अधिक वसा सामग्री के साथऔर दूसरे दुग्धालय(शैल्फ जीवन जितना छोटा होगा, उतना अच्छा होगा)। इसके अलावा, आपको नियमित रूप से उपयोग करना चाहिए बीफ लीवर और कॉड लिवर,साथ ही अंडे की जर्दी और गुर्दे।लेकिन एक ही समय में, मॉडरेशन के बारे में मत भूलना: यदि शरीर रेटिनॉल की निरंतर अधिकता का अनुभव करता है, तो ऑन्कोलॉजी और हृदय रोगों का सामना करने की संभावना काफी बढ़ जाएगी।
जहां तक कैरोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों का उपयोग करने की बात है, तो आप यहां शांत हो सकते हैं: आप उन पर लगभग किसी भी मात्रा में निर्भर हो सकते हैं - जितना अधिक, उतना ही बेहतर। कैरोटीन के विशेष रूप से मूल्यवान स्रोत हैं खुबानी(ताजा और सूखा दोनों) और गाजर(विशेष रूप से कैरोटेल किस्में, जिन्होंने प्रोविटामिन ए को नाम दिया)। उपयोग पर भी जोर दिया जाना चाहिए पीले और नारंगी रंग में सब्जियां और फल, सभी प्रकार के पत्ता गोभी(विशेषकर ब्रोकोली) और आलू. साथ ही, कैरोटीन का एक वास्तविक भंडार माना जाता है साग(अजमोद, जलकुंभी, आदि) और सलाद पत्ता.
महत्वपूर्ण बारीकियां: विटामिन ए का सही उपयोग कैसे करें?
यदि रेटिनॉल के साथ सब कुछ बहुत सरल है, तो कैरोटीन को एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। बात यह है कि यह विटामिन वसा में घुलनशील है - दूसरे शब्दों में, शरीर इसे सामान्य रूप से अवशोषित करने के लिए, वसा निश्चित रूप से पकवान में मौजूद होना चाहिए। संतुलन बनाना महत्वपूर्ण है: हाल के अध्ययनों से पता चला है कि प्रोविटामिन ए सबसे अच्छा अवशोषित होता है जब इसे बहुत कम मात्रा में वनस्पति तेलों के साथ जोड़ा जाता है।
भी उत्पादों के गर्मी उपचार के दौरान कैरोटीन अपने लाभकारी गुणों को खो देता हैऔर लंबे समय तक खुली हवा में रहने पर नष्ट हो जाता है।
विटामिन ए की दैनिक आवश्यकता क्या है?
कई चिकित्सा अध्ययनों से पता चला है कि वयस्क पुरुषों को प्रतिदिन लगभग 900 माइक्रोग्राम विटामिन ए की आवश्यकता होती है।, जबकि महिलाएं - लगभग 700 एमसीजी। बच्चों के लिए, आदर्श को दो से सुरक्षित रूप से विभाजित किया जा सकता है। पोषण विशेषज्ञ आपके दैनिक आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं 2 कच्ची गाजर(इन उद्देश्यों के लिए आदर्श कोरियाई गाजर पकवान है), साथ ही 200 ग्राम ब्रोकली, एक सेवारत गोमांस जिगरतथा मुट्ठी भर कद्दू के बीज- यह संयोजन आपके शरीर में विटामिन ए का सही संतुलन प्रदान करेगा।
उल्लेखनीय रूप से रेटिनॉल में उच्च खाद्य पदार्थों की खपत में वृद्धि करें और कैरोटीन उन लोगों को होना चाहिए जिनके पास है कठिन, थकाऊ काम, कमजोर प्रतिरक्षा प्रणालीऔर अनुभव लगातार तनाव।इसके अलावा, बहुत कुछ जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करता है: गर्म धूप वाले देशों के निवासी, जहां कैंसर की घटनाएं कई गुना अधिक होती हैं, विटामिन ए का सेवन अधिक मात्रा में किया जाना चाहिए।
कमी के बारे में: कैसे पता चलेगा कि शरीर में विटामिन ए की कमी है?
विटामिन ए की कमी का सबसे आम लक्षण हमेशा माना गया है नज़रों की समस्या।यदि आपने ध्यान देना शुरू किया कि कम रोशनी में देखना और पढ़ना अधिक कठिन हो गया है, आंखों में सूखापन और दर्द नियमित रूप से महसूस होता है (जैसे कि रेत मिल गई है), ठंडी हवा में लैक्रिमेशन होता है - तो यह आपके आहार पर पुनर्विचार करने का समय है। इसके अलावा, विटामिन ए की कमी में से एक है सुंदरता के मुख्य दुश्मन:त्वचा रूखी हो जाती है, चेहरे पर समय से पहले झुर्रियां पड़ जाती हैं, बाल सूख जाते हैं और फट जाते हैं, सिर में रूसी और खुजली होने लगती है, दांतों का इनेमल नष्ट हो जाता है।
अन्य अंग भी कम नहीं होते - रेटिनॉल और कैरोटीन की कमी गंभीर को भड़काती है जठरांत्र संबंधी मार्ग और जननांग प्रणाली के रोग, और यह भी लंबी और जटिल की ओर जाता है जुकाम, नींद की गड़बड़ी और मानसिक संतुलन, सामान्य कमजोरी।
इस कमी का क्या कारण है? सबसे पहले - कुपोषण. सबसे अधिक बार, ऐसी समस्याओं का सामना उन लोगों को करना पड़ता है जो बहुत कम वसा, प्रोटीन और विटामिन ई युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं - बाद की कमी से शरीर में विटामिन ए का त्वरित ऑक्सीकरण होता है। एक अलग जोखिम क्षेत्र में, जो वसा को पूरी तरह से छोड़ने का फैसला करते हैं, क्योंकि वे कैरोटीन को अवशोषित करने में मदद करते हैं।
ओवरडोज के बारे में: बहुत अधिक विटामिन ए के लक्षण
सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सामान्य खाद्य पदार्थ व्यावहारिक रूप से विटामिन ए की अधिकता के लिए नेतृत्व करने में सक्षम नहीं हैं: यदि आहार संतुलित है, तो शरीर केवल वही लेगा जो उसे चाहिए, और बस बाकी को हटा दें। लेकिन किससे डरना चाहिए सिंथेटिक विटामिन ए युक्त फार्मेसी विटामिन कॉम्प्लेक्स - यदि अनुचित तरीके से उपयोग किया जाता है, तो यह शरीर में अस्वीकार्य मात्रा में आसानी से जमा हो सकता है, जिससे कई महत्वपूर्ण अंगों और प्रणालियों के कामकाज में खराबी हो सकती है। इसलिए, अतिरिक्त सिंथेटिक विटामिन एशरीर में होता है पेट और आंतों के साथ समस्याएं, प्लीहा और यकृत का बढ़ना, मतली, हड्डियों और जोड़ों में दर्द।इसके अलावा, नाखून भंगुर हो जाते हैं, त्वचा का सूखना, खुजली और रंजकता होती है, बाल सक्रिय रूप से झड़ने लगते हैं।
रेटिनॉल स्वास्थ्य को बनाए रखने और युवाओं को लम्बा करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है। शरीर में इस पदार्थ की कमी से बालों, त्वचा, दांतों और नाखूनों की स्थिति खराब हो जाती है, कई महत्वपूर्ण प्रक्रियाएं धीमी हो जाती हैं। इसलिए विटामिन की कमी से बचने के लिए यह जानना जरूरी है कि किन खाद्य पदार्थों में विटामिन ए होता है।
विटामिन ए मानव शरीर के लिए बहुत जरूरी है
शरीर के लिए विटामिन ए के लाभ
रेटिनॉल प्रोटीन संश्लेषण में शामिल है, चयापचय में सुधार करता है, शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करता है, वायरस की संवेदनशीलता को कम करता है और पुनर्जनन प्रक्रिया को तेज करता है। विटामिन ए जिगर की कोशिकाओं में जमा हो सकता है, फिर जरूरत पड़ने पर इसे छोड़ दिया जाता है अगर इसे पर्याप्त भोजन की आपूर्ति नहीं की जाती है।
रेटिनॉल कार्य:
- दृष्टि में सुधार, रंग धारणा, "रतौंधी" के विकास को रोकता है;
- कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है, संवहनी लोच को पुनर्स्थापित करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस की संभावना को कम करता है;
- हृदय की मांसपेशियों, अंतःस्रावी तंत्र के काम में सुधार करता है;
- घावों के तेजी से उपचार को बढ़ावा देता है, जलने में मदद करता है;
- रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है;
- मांसपेशियों में वृद्धि को बढ़ावा देता है, इसलिए एथलीटों के लिए यह विटामिन आवश्यक है;
- उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, घातक नवोप्लाज्म की घटना को रोकता है।
विटामिन ए उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है
रेटिनॉल न केवल भोजन में पाया जाता है, इसे अक्सर सौंदर्य प्रसाधनों में जोड़ा जाता है - यह पदार्थ झुर्रियों की उपस्थिति को रोकता है, रंग में सुधार करता है, मुँहासे, फुंसी, एक्जिमा से लड़ने में मदद करता है, नाखूनों को मजबूत बनाता है, बालों को चमकदार बनाता है। विटामिन ए बच्चों के लिए उपयोगी है - यह एक मजबूत कंकाल, दांतों के निर्माण में योगदान देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, और नेत्र संबंधी विकृति विकसित होने की संभावना को कम करता है।
जो लोग एचआईवी पॉजिटिव हैं उन्हें नियमित रूप से विटामिन ए से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने की जरूरत है।
वयस्कों और बच्चों के लिए दैनिक सेवन
रेटिनॉल का दैनिक सेवन व्यक्ति के लिंग और उम्र पर निर्भर करता है, खुराक को आईयू में मापा जाता है, 1 मिलीग्राम विटामिन 3.3 हजार आईयू के बराबर होता है। रेटिनॉल की आवश्यक खुराक प्राप्त करने के लिए, सप्ताह में तीन बार आहार में उच्च वसा वाले प्राकृतिक डेयरी उत्पादों को शामिल करना पर्याप्त है, प्रतिदिन 150-200 ग्राम मौसमी सब्जियां या फल खाएं, ताजा या ध्यान दें।
रेटिनॉल की दैनिक खुराक की तालिका
दैनिक दर इष्टतम नहीं है, लेकिन गंभीर विकृति के बिना औसत व्यक्ति के लिए रेटिनॉल की न्यूनतम मात्रा है।
विटामिन ए सबसे अधिक कहाँ पाया जाता है?
विटामिन ए की विशिष्टता पौधे और पशु खाद्य पदार्थों के साथ शरीर में प्रवेश करने की क्षमता में है। कॉड लिवर, फैटी फिश में रेटिनोइड्स बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। फलों और सब्जियों में कैरोटेनॉयड्स होते हैं, जो सेवन करने पर रेटिनॉल में बदल जाते हैं।
पशु उत्पादों में विटामिन ए सामग्री
एक ही समय में रेटिनॉल और मादक पेय लेना मना है, विटामिन ए खनिज मूल के जुलाब के साथ असंगत है।
ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाओं से बचने के लिए एक ही समय में विटामिन ए, ई का उपयोग करना बेहतर होता है। जिंक बीटा-कैरोटीन के रेटिनॉल में तेजी से रूपांतरण को बढ़ावा देता है।
बीटा-कैरोटीन क्या है
गाजर, पालक में वनस्पति विटामिन ए की अधिकतम सामग्री - 100 मिलीग्राम में 4.5–9.3 मिलीग्राम उपयोगी पदार्थ होता है।
कैरोटीन में उच्च खाद्य पदार्थ
गर्मी उपचार के दौरान, विटामिन ए की हानि 10% से अधिक नहीं होती है।विटामिन ए की अधिकता और कमी
विटामिन की कमी और अतिरिक्त रेटिनॉल समान रूप से खतरनाक हैं, दोनों रोग संबंधी स्थितियां गंभीर बीमारियों के विकास को भड़काती हैं।
विटामिन ए की कमी खतरनाक क्यों है?
शरीर में रेटिनॉल की लगातार कमी के साथ, त्वचा और आंखों की रोशनी सबसे पहले प्रभावित होती है, पुनर्जनन प्रक्रिया धीमी हो जाती है, जिससे जल्दी बुढ़ापा आ जाता है।
बेरीबेरी के लक्षणों की सूची:
- रूसी, गहरी झुर्रियाँ;
- गोधूलि की शुरुआत के साथ दृश्य तीक्ष्णता में गिरावट, रोग तेजी से बढ़ता है;
- मुँहासे, एपिडर्मिस की सूखापन;
- रक्तस्राव मसूड़ों, दाँत तामचीनी की संवेदनशीलता में वृद्धि;
- अनिद्रा, पुरानी थकान, उदासीनता;
- धूप में गंभीर लैक्रिमेशन, ठंढ, पलकें लाल हो जाती हैं, आंखों के कोनों में पपड़ी दिखाई देती है।
पुरुषों में, बेरीबेरी नपुंसकता, मूत्र असंयम की ओर जाता है। महिलाओं में, यौन इच्छा गायब हो जाती है, मास्टोपाथी, एंडोकेर्विसाइटिस, गर्भाशय ग्रीवा का क्षरण विकसित होता है। रेटिनॉल की निरंतर कमी वाले बच्चों में, प्रतिरक्षा कम हो जाती है, विकास धीमा हो जाता है, त्वचा पीली हो जाती है, बच्चा पीले और नीले रंगों के बीच अंतर करना बंद कर देता है।
विटामिन ए की कमी की पृष्ठभूमि के खिलाफ, एनीमिया विकसित होता है, प्रतिरक्षाविहीनता की स्थिति, कॉर्नियल क्लाउडिंग, सेबोरहाइक डर्मेटाइटिस, गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस और यकृत में अल्सर दिखाई देते हैं।
रेटिनॉल की पुरानी कमी मेलेनोमा, फेफड़े या अग्नाशय के कैंसर का कारण बन सकती है।
रेटिनॉल हाइपरविटामिनोसिस कैसे प्रकट होता है?
विटामिन ए एक वसा में घुलनशील कार्बनिक यौगिक है जो मानव शरीर में जमा हो सकता है। रेटिनॉल के अत्यधिक उपयोग के साथ, एक ओवरडोज होता है, जो भलाई में विभिन्न गिरावट के रूप में प्रकट होता है। लेकिन खतरा विटामिन के सिंथेटिक रूप है, प्राकृतिक उत्पाद हानिरहित हैं, गाजर के रस के अपवाद के साथ, इसे कम मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए।
अतिरिक्त रेटिनॉल के संकेत:
- त्वचा की गंभीर छीलने, बालों का तीव्र झड़ना, मौखिक गुहा के श्लेष्म झिल्ली का सूखना, होठों के कोनों में ऐंठन और दरारें, नाखून प्लेटों का प्रदूषण और नाजुकता;
- पुरानी थकान, भूख न लगना, रात के आराम के दौरान पसीना बढ़ जाना;
- माइग्रेन, चक्कर आना, बुखार, चेहरे की लाली, चिड़चिड़ापन, भ्रम;
- पाचन तंत्र का विघटन - दस्त, उल्टी, यकृत और अधिजठर क्षेत्र में दर्द, अग्नाशयशोथ, पित्त पथरी का बढ़ना;
- जोड़ों का दर्द, रीढ़ की हड्डी में बेचैनी, ऑस्टियोपोरोसिस, आक्षेप;
- दृष्टि में कमी, कॉर्निया में भड़काऊ प्रक्रियाएं।
बहुत अधिक विटामिन ए जोड़ों के दर्द का कारण बन सकता है
महिलाओं में, हाइपरविटामिनोसिस की पृष्ठभूमि के खिलाफ, मासिक धर्म चक्र में व्यवधान शुरू हो सकता है, मासिक धर्म की पूर्ण समाप्ति तक। बच्चों के लिए, रेटिनॉल की अधिकता से शारीरिक विकास में देरी, बढ़े हुए जिगर और बढ़ी हुई उत्तेजना हो सकती है।
धूम्रपान करने वालों, मधुमेह रोगियों, गर्भवती महिलाओं, टेट्रासाइक्लिन एंटीबायोटिक्स और एंटीकोआगुलंट्स लेने वाले लोगों, सिरोसिस, हेपेटाइटिस और गंभीर यकृत विकृति वाले लोगों के लिए विटामिन ए की अधिकता विशेष रूप से खतरनाक है।
शिशुओं में, हाइपरविटामिनोसिस कई हफ्तों तक रेटिनॉल की उच्च खुराक के उपयोग से विकसित होता है। उसी समय, फॉन्टानेल की सूजन नोट की जाती है, बच्चा लगातार रो रहा है।
विटामिन ए शरीर के लिए बहुत जरूरी है, इसकी कमी से स्वास्थ्य, रूप-रंग, दृष्टि बिगड़ने लगती है, व्यक्ति तेजी से बूढ़ा होने लगता है। पौधे और पशु मूल के भोजन में एक उपयोगी तत्व पाया जाता है, इसलिए उचित रूप से बना आहार विटामिन की कमी से बचने में मदद करेगा।
विटामिन ए (रेटिनॉल), शरीर पर इसके प्रभाव के कारण, सबसे प्रसिद्ध विटामिन है। यह वसा वाले खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले 4 वसा-घुलनशील विटामिन (डी, ई, के सहित) में से एक है (इसलिए, पशु उत्पाद)।
यह क्या है?
विटामिन ए (पेशेवर रूप से एक्सरोफ्थोल कहा जाता है) 2 रूपों में होता है। सबसे अच्छा ज्ञात रेटिनोल (ए 1) है, कम ज्ञात रूप 3-डीहाइड्रोरेटिनोल (ए 2) है। व्यापक अर्थों में, इस समूह में कैरोटीनॉयड शामिल हैं, जिससे शरीर में (छोटी आंत और यकृत में) विटामिन ए बनता है।
आहार में वसा की वर्तमान उपस्थिति (वसा में घुलनशीलता के कारण) कैरोटीनॉयड के विटामिन ए में अवशोषण या रूपांतरण को बढ़ाती है। उनमें से कई सौ हैं, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण हैं? -कैरोटीन, ल्यूटिन, लाइकोपीन। ल्यूटिन आंखों का एक महत्वपूर्ण घटक है।
β कैरोटीन
β-कैरोटीन एक प्रोविटामिन ए है (शरीर बीटा-कैरोटीन से रेटिनॉल का उत्पादन कर सकता है), कैरोटीनॉयड के समूह से संबंधित है। यह पौधे और पशु दोनों स्रोतों में मौजूद है।
उच्चतम सामग्री गाजर, टमाटर, हरी पत्तेदार सब्जियां, पालक, कुछ फल (खुबानी, आड़ू, संतरे), अंडे की जर्दी, यकृत में है। शरीर में β-कैरोटीन का हिस्सा रेटिनॉल में बदल जाता है, रूपांतरण की मात्रा ऊतकों में विटामिन ए की सामग्री पर निर्भर करती है। शेष बिना परिवर्तन के विभिन्न अंगों में जमा हो जाता है।
शरीर में β-कैरोटीन के अच्छे उपयोग के लिए वसा युक्त खाद्य पदार्थों के सेवन की आवश्यकता होती है।
स्वास्थ्य में रेटिनॉल की भूमिका
विटामिन ए का उपयोग पहली बार 1940 में मुँहासे और सोरायसिस सहित त्वचा की स्थितियों के इलाज के लिए किया गया था, लेकिन खुराक बहुत अधिक और विषाक्त थी। बाद में, वैज्ञानिक इसके सुरक्षित डेरिवेटिव (मुख्य रूप से रेटिनोइक एसिड) विकसित करने में सक्षम थे, जो अब मुँहासे और झुर्रियों के इलाज के लिए दवाओं के रूप में बेचे जाते हैं।
कम खुराक (7,500 माइक्रोग्राम प्रति दिन) का उपयोग मुँहासे, शुष्क त्वचा, एक्जिमा, रोसैसिया और सोरायसिस के लिए किया जा सकता है, लेकिन केवल चिकित्सकीय देखरेख में। यदि शरीर में विटामिन ए का स्तर अनुकूल हो, त्वचा पर घाव और खरोंच अच्छी तरह से ठीक हो जाते हैं, तो मांसपेशियों की मोच का उपचार तेज हो जाता है।
पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली के लिए आवश्यक पदार्थ के अनुकूल स्तर महत्वपूर्ण हैं, जहां यह कोलन की सूजन और अल्सरेशन को खत्म करने में मदद करता है। इसकी प्रचुरता स्ट्रोक के बाद रिकवरी को गति देती है।
महिलाओं में, रेटिनॉल की कमी कभी-कभी लंबे समय तक मासिक धर्म के रक्तस्राव से प्रकट होती है।
A1 अच्छी दृष्टि, एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली, उचित वृद्धि, प्रजनन और विभिन्न ऊतकों की कोशिकाओं के भेदभाव के लिए आवश्यक है। प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करके, यह विशेष रूप से सर्दी, फ्लू, ब्रोंकाइटिस, हर्पीसवायरस, आंख और योनि फंगल संक्रमण के खिलाफ संक्रमण के प्रतिरोध में काफी वृद्धि करता है।
कुछ विशेषज्ञों के अनुसार, रेटिनॉल स्तन और फेफड़ों के कैंसर से लड़ने में कारगर है।
आंखों पर इसके इष्टतम सकारात्मक प्रभाव के लिए जिंक आवश्यक है। रेटिनॉल त्वचा के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है, यह त्वचा रोगों के उपचार में योगदान देता है, और कोलेजन के उत्पादन को उत्तेजित करके, यह त्वचा की कोमलता और लोच को बनाए रखने में मदद करता है, और इसकी उम्र बढ़ने को धीमा करता है।
कुछ मामलों में, विशेष रूप से विटामिन की तैयारी पर, विटामिन सामग्री IU - अंतर्राष्ट्रीय इकाइयों में लिखी जाती है। IU में, तथाकथित "जैविक गतिविधि" को मापा जाता है। 1 आईयू = 0.3 माइक्रोग्राम विटामिन ए, या 0.6 माइक्रोग्राम बी-कैरोटीन। औसत दैनिक अनुशंसित विटामिन ए = 1000 एमसीजी (1 मिलीग्राम), या 3300 आईयू।
उत्पाद के मिलीग्राम/100 ग्राम में खाद्य पदार्थों में विटामिन ए सामग्री की तालिका, और 1000 एमसीजी (1 मिलीग्राम) के अनुशंसित औसत दैनिक सेवन के प्रतिशत के रूप में।
| उत्पादों | मिलीग्राम/100g . में विटामिन ए सामग्री | 1 मिलीग्राम (1000 एमसीजी) की औसत दैनिक दर से% में विटामिन ए की सामग्री | |
| मछली वसा | 19 | 1900 | 5,3 |
| चिकन लिवर | 12 | 1200 | 8,3 |
| गोमांस जिगर | 8,2 | 820 | 12,2 |
| कॉड लिवर | 4,4 | 440 | 22,7 |
| मेमने का जिगर | 3,6 | 360 | 27,8 |
| सूअर का जिगर | 3,4 | 340 | 29,4 |
| बेलुगा कैवियार दानेदार | 1,0 | 100 | 100 |
| मुंहासा | 0,9 | 90 | 111 |
| बटेर के अंडे | 0,5 | 50 | 200 |
| मक्खन अनसाल्टेड | 0,5 | 50 | 200 |
| कैवियार कैवियार दानेदार | 0,45 | 45 | 222 |
| मुर्गी के अंडे | 0,35 | 35 | 285 |
| सूखी क्रीम | 0,35 | 35 | 285 |
| पनीर "चेडर" | 0,3 | 30 | 333 |
| पनीर "रूसी" | 0,26 | 26 | 385 |
| रोक्फोर्ट चीज़ | 0,25 | 25 | 400 |
| क्रीम 35% | 0,25 | 25 | 400 |
| खट्टा क्रीम 30% | 0,23 | 23 | 435 |
| बीफ हार्ट | 0,23 | 23 | 435 |
| बीफ किडनी | 0,23 | 23 | 435 |
| पनीर "पोशेखोन्स्की" | 0,23 | 23 | 435 |
| पनीर "डच" | 0,2 | 20 | 500 |
| तेल में स्प्रैट्स | 0,15 | 15 | 667 |
| संसाधित चीज़ | 0,15 | 15 | 667 |
| पनीर "ब्रांज़ा" | 0,12 | 12 | 833 |
| मोटा पनीर | 0,10 | 10 | 1000 |
| मुर्गी | 0,09 | 9 | 1110 |
विटामिन ए के निरंतर स्रोत के रूप में, इसके प्रोविटामिन - कैरोटीन का उपयोग करना बेहतर होता है, जो पौधों के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।
पहले तो:
पादप उत्पादों के साथ उपभोग करने पर, कैरोटीन मानव जिगर में जमा हो जाता है, और फिर, आवश्यकतानुसार, रेटिनॉल को इससे संश्लेषित किया जाता है। यह हाइपरविटामिनोसिस की संभावना को समाप्त करता है - सभी नकारात्मक परिणामों के साथ मानव शरीर में विटामिन ए की अधिकता।
दूसरा:
खाद्य पदार्थों में विटामिन ए की सामग्री को मापने के लिए, आईयू (अंतर्राष्ट्रीय इकाई) का उपयोग किया जाता है, जो रेटिनॉल के 0.3 माइक्रोग्राम या बी-कैरोटीन के 0.6 माइक्रोग्राम के बराबर होता है।
बी (बीटा) कैरोटीन (विटामिन ए के बारे में) क्या होता है। मेज।
| उत्पाद | कैरोटीन सामग्री: मिलीग्राम / 100 जीआर। उत्पाद | कैरोटीन सामग्री: औसत दैनिक अनुशंसित दर के% में। | कोष्ठक में, दैनिक भत्ता वाले उत्पाद की मात्रा, ग्राम में. |
| लाल गाजर | 12 | 600 | 17 |
| लाल मिर्च | 10 | 500 | 20 |
| अजमोद | 9 | 450 | 20 |
| सोरेल | 8 | 400 | 25 |
| पालक | 8 | 400 | 25 |
| गुलाब का सूखा | 6,5 | 325 | 30 |
| हरा प्याज | 6 | 300 | 35 |
| सोया | 6 | 300 | 35 |
| चेरेमशा | 4,2 | 210 | 50 |
| सलाद | 3 | 150 | 65 |
| रोज़हिप फ्रेश | 2,6 | 130 | 75 |
| Viburnum | 2,5 | 125 | 80 |
| सूखा आलूबुखारा | 2,0 | 100 | 100 |
| भूमि टमाटर | 2,0 | 100 | 100 |
| रोवन उद्यान | 1,8 | 90 | 110 |
| खुबानी | 1,6 | 80 | 125 |
| कद्दू | 1,5 | 75 | 135 |
| समुद्री हिरन का सींग | 1,5 | 75 | 135 |
| दिल | 1,4 | 70 | 140 |
| रोवन चोकबेरी | 1,2 | 60 | 165 |
| पीली गाजर | 1,1 | 55 | 180 |
| मीठी हरी मिर्च | 1,0 | 50 | 200 |
| मटर | 0,8 | 40 | 250 |
| चेंटरेलेस | 0,8 | 40 | 250 |
| आड़ू | 0,7 | 35 | 285 |
| सफेद बन्द गोभी | 0,6 | 30 | 335 |
| खरबूज | 0,4 | 20 | 500 |
| ब्रसल स्प्राउट | 0,3 | 15 | 670 |
| आलूबुखारा | 0,3 | 15 | 670 |
| ब्लैकबेरी | 0,3 | 15 | 670 |
| शकरकंद | 0,3 | 15 | 670 |
| समुद्री कली | 0,2 | 10 | 1000 |
| रसभरी | 0,2 | 10 | 1000 |
| यूरोपिय लाल बेरी | 0,2 | 10 | 1000 |
| काला करंट | 0,1 | 5 | 2000 |
| लाल पत्ता गोभी | 0,1 | 5 | 2000 |
| गोभी गोभी | 0,1 | 5 | 2000 |
| तरबूज | 0,1 | 5 | 2000 |
| खीरे | 0,06 | 3 | 3350 |
बेहतर अवशोषण के लिए तेल के साथ कैरोटीन युक्त उत्पादों का उपयोग करना आवश्यक है, क्योंकि विटामिन ए वसा में घुलनशील है।
खाद्य पदार्थों में विटामिन ए सामग्री का महत्व।
- संयोजी ऊतक, हड्डियों, उपास्थि के निर्माण के लिए आवश्यक एंजाइम; हयालूरोनिक एसिड भी - मुख्य अंतरकोशिकीय पदार्थ।
- लीवर एन्जाइम;
- टॉरिन - तंत्रिका आवेगों के संचरण में शामिल है, इसमें कैल्शियम विरोधी प्रभाव होता है (रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा);
- मांसपेशियों के ऊतकों में प्रोटीन का संश्लेषण;
- डीएनए, आरएनए, कोलेजन अणुओं का संश्लेषण;
- ग्लाइकोप्रोटीन जो अंतरकोशिकीय झिल्लियों का हिस्सा हैं;
- सेक्स हार्मोन;
- प्रतिरक्षा प्रणाली का गठन;
- एंजाइम जो त्वचा की समय से पहले बूढ़ा होने से रोकते हैं;
- "गोधूलि दृष्टि" में शामिल रेटिना में एक एंजाइम।
- विकास, त्वचा और हड्डी के ऊतकों का निर्माण, रेटिना;
- प्रजनन प्रक्रियाएं;
इसके अलावा, इसकी संरचना के कारण, यह विटामिन मुक्त कणों के साथ संपर्क करता है, अर्थात इसका एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है, और विटामिन ई के एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव को भी बढ़ाता है। यह तथ्य भोजन में विटामिन ए सामग्री के महत्व पर जोर देता है।
विटामिन ए की कमी (हाइपोविटामिनोसिस और बेरीबेरी)।
विटामिन की कमी का सबसे पहला लक्षण कम रोशनी में अनुकूलन में कमी है। या "रतौंधी"। त्वचा के विभिन्न घाव (जिल्द की सूजन), आंतों के श्लेष्म (अल्सर के गठन से पहले), जननांग प्रणाली (संक्रमण), ब्रोंकाइटिस दिखाई देने लग सकते हैं। आंखों के आंसू (आंख गीला करना) में कमी से जुड़े रोग। प्रतिरक्षा में कमी, प्रजनन कार्य का निषेध। बच्चों में विकास मंदता। मानव शरीर को प्रभावित करने वाले ये सभी नकारात्मक कारक भोजन में विटामिन ए की कमी के कारण होते हैं। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए इस विटामिन की सबसे ज्यादा जरूरत होती है।
बहुत अधिक विटामिन ए
यह विटामिन वसा में घुलनशील के समूह से संबंधित है, और इसलिए, पानी में घुलनशील के विपरीत, शरीर में जमा हो सकता है। यह उन लोगों को याद रखना चाहिए जो नियमित रूप से सिंथेटिक विटामिन और फोर्टिफाइड आहार पूरक का उपयोग करते हैं। शरीर के वजन के प्रति 1 किलो 4000 आईयू की मात्रा में विटामिन का दैनिक सेवन, छह महीने से 12-15 महीने की अवधि के लिए, पुरानी विषाक्तता का कारण बनता है। इस मामले में, निम्नलिखित लक्षण दिखाई देते हैं: आंखों के कॉर्निया की सूजन, बढ़े हुए यकृत, मतली, जोड़ों में दर्द संभव है। विटामिन की अधिकता भंगुर हड्डियों का कारण बन सकती है। यह भोजन में विटामिन ए की सामग्री को ध्यान में रखने के महत्व पर प्रकाश डालता है, विशेष रूप से मनुष्यों द्वारा खाए जाने वाले पूरक आहार में।
विटामिन ए की दैनिक आवश्यकता।
विटामिन ए की दैनिक आवश्यकता बचपन में 400 माइक्रोग्राम से लेकर स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए 1500 माइक्रोग्राम तक होती है। 9 से 13 वर्ष की आयु के किशोरों को लगभग 700 माइक्रोग्राम, वयस्कों - प्रति दिन लगभग 1000 माइक्रोग्राम विटामिन की सिफारिश की जाती है।
