Al elaborar un menú para el día, ¿alguna vez has pensado en preparar una olla de sopa para... el desayuno? Muchos de nosotros no podemos “meternos” nada por la mañana, ¡y luego hay sopa! Después de todo, normalmente comemos el primero sólo en el almuerzo. Mientras tanto, para los europeos y asiáticos, beber sopa caliente por la mañana suele ser una costumbre.
¿Y quién dijo que la sopa no puede ser un buen desayuno? Los nutricionistas británicos llevan mucho tiempo proclamando que las sopas la mejor manera Pérdida de peso: saturan el organismo más rápido, aunque contienen menos calorías que las gachas o el muesli.
desayuno sencillo
Para nosotros sopa para el desayuno Parece algo extraño, pero en otras culturas es un desayuno típico. Por ejemplo, la changua, también conocida como “sopa de huevo” o “sopa de resaca”, es un desayuno tradicional colombiano elaborado con unos sencillos ingredientes: queso, huevos, leche, pan tostado y cilantro.
Muchas generaciones de vietnamitas comienzan el día con una ración de sopa pho porque desayunan sopa con carne. La sopa Pho se elabora con fideos de arroz, carne en rodajas finas, hierbas y caldo.
Averigüemos por qué es mejor desayunar un plato de sopa que avena o sándwiches.
Aquí tienes una selección de cinco deliciosas sopas que te inspirarán. Quedará genial si añades un huevo directamente a la sopa hirviendo: frito en una sartén por un lado, duro o simplemente crudo.
Pruebe una de estas recetas para hacerla saludable. sopa dietética para verano. Además, cualquier caldo de verduras es un muy buen desintoxicante.
Existen muchos mitos sobre los caldos y las sopas. Los recopilamos todos y pedimos a los médicos que explicaran si esto era cierto o no.
Mito 1
Los gastroenterólogos y pediatras dicen que los primeros platos diluyen el jugo gástrico y reducen la concentración de enzimas digestivas, es decir, perjudican la absorción de los alimentos.
Realidad:
El trabajo del estómago está diseñado de tal manera que el líquido sale de él inmediatamente y los alimentos sólidos a veces permanecen durante varias horas, “moliéndose” hasta obtener papilla líquida (quimo) con partículas de 1-1,2 mm de tamaño; las más grandes no pasan más. hacia el duodeno. Y durante todo este tiempo, el jugo gástrico se secreta con ácido y solo un tipo de enzimas: las proteasas, que descomponen solo las proteínas, y solo parcialmente. En el estómago no se digieren ni las grasas ni los carbohidratos.
La digestión principal ocurre después del estómago, en el duodeno, donde ingresan las enzimas pancreáticas, y luego en el intestino delgado. Y la concentración de enzimas no disminuye debido a la sopa. La digestión se produce sólo en un medio líquido, y si no hay suficiente agua, intestino delgado Lo “absorbe” y, si hay mucho, lo expulsa. Por tanto, un primer plato líquido sólo facilita la digestión.
Mito 2
El caldo de carne es absorbido rápidamente por los intestinos y el hígado no tiene tiempo para procesar tal cantidad de "líquido"; como resultado, los extractos de carne en forma de venenos no digeridos pasan por alto el hígado y comienzan un "viaje" a lo largo del cuerpo, causando daño a los órganos internos.
Realidad:
Una ración completa del primero contiene aproximadamente 300 ml de agua, lo que no supone una carga para el hígado. Extractos también. En primer lugar, están presentes de forma natural en la carne, las aves, el pescado, las setas y otros alimentos en los que basas tu primera comida. Y eso significa que si haces un segundo plato con ellos, los utilizarás exactamente de la misma manera.
En segundo lugar, los extractos son compuestos biológicos naturales que no suponen una gran carga para el hígado. Entre ellos hay muchas sustancias útiles, algunas incluso están disponibles en forma de suplementos dietéticos. no hay mucho material útil, que se forman en el cuerpo y se excretan por los riñones. Y, si los riñones están gravemente dañados, se pueden acumular toxinas.
Mito 3
El tratamiento térmico y los numerosos forúnculos a los que se someten los ingredientes de la sopa reducen la cantidad de nutrientes.
Realidad:
El proceso de cocción es uno de los métodos de cocción más útiles y suaves. La temperatura es mucho más baja que al hornear, y más aún cuando se cocina a la parrilla o al carbón.
Cuando se cocina, se liberan muchos minerales en el caldo. Y en el caso de los primeros platos, no se pierden, sino que se consumen. Pero cuando cocinas patatas, pasta o verduras, muchas de las cosas saludables salen con el agua. Por ejemplo, en relación a las patatas hervidas, podemos hablar de la pérdida de una gran cantidad de potasio beneficioso.
Caldo para resfriados
Quizás recuerde la receta del caldo de pollo, que los escritores Pyotr Weil y Alexander Genis llaman “penicilina judía”. En su famoso libro “La cocina rusa en el exilio” escriben: “El caldo no está exento de cierta sobriedad e incluso de comercialismo judío: después de cocinarlo, obtienes el primero y el segundo a la vez”. De hecho, una gran idea: para el primer plato, caldo, para el segundo, pollo. Pero pocas personas saben que los campesinos rusos hacían exactamente lo mismo con la sopa de repollo o el borscht. Primero comimos una base líquida con verduras y luego, como segundo plato, carne. Esta es una buena técnica para una nutrición adecuada y equilibrada, adecuada para muchas dietas.Endocrinólogo-nutricionista, creador programa del autor nutrición vadim krylov:
A menudo me preguntan: ¿el líquido contenido en los primeros platos debe considerarse una bebida? ¿Igualarlo con té, café, agua corriente e incluirlo en esos 2-3 litros de agua que se recomienda beber a la mayoría de las personas sanas? La respuesta es clara: enciéndelo. Son platos líquidos, su base es el agua. Estos volúmenes no incluyen únicamente la llamada agua oculta, que se encuentra en casi todos los productos. En algún lugar hay mucho, como, por ejemplo, en las verduras y frutas, en algún lugar menos, como en la carne o las aves. Pero está en casi todas partes.
Gastroenterólogo, especialista en enfermedades hepáticas, Doctor en Ciencias Médicas, profesor de la Primera Universidad Médica Estatal de Moscú que lleva su nombre. I. M. Sechenova Alexey Bueverov:
Los primeros platos tienen el llamado efecto jugo. Esto significa que contribuyen a la producción de jugos digestivos: jugo gástrico y pancreático, duodenal y bilis. En primer lugar, es una buena preparación para la digestión de proteínas y grasas que vendrán con la comida más adelante. No puedo decir que los primeros platos sean perjudiciales en general y para el hígado en particular. Por supuesto, si, por ejemplo, la sopa de repollo es muy grasosa o demasiado salada, o se le ha añadido mucha crema agria, esto no es saludable. Pero como tal, los primeros platos no son perjudiciales y, en muchos sentidos, beneficiosos. Por ejemplo, a menudo se dice que las verduras que se les añaden son bajas en nutrientes. Naturalmente, algunas vitaminas se destruyen durante la cocción, pero no todas, además de ellas, quedan otras sustancias útiles: fibra y antioxidantes. Y por tanto, las verduras, hierbas, especias y hierbas utilizadas en la cocina son saludables.
En segundo lugar, las proteínas completas de la carne, las aves y el pescado son útiles, dependiendo de lo que se añada al primer plato.
En tercer lugar, el primero es la fuente del líquido. Esto es bueno para las personas sanas. El exceso de líquido está contraindicado sólo en caso de hipertensión, insuficiencia cardíaca o renal, insuficiencia hepática con ascitis (acumulación de líquido en la cavidad abdominal) y edema.
Sopa para bajar de peso
¿Son compatibles las sopas y la dieta? A menudo se argumenta que no. De hecho, las sopas son excelentes para la nutrición dietética. Y es por eso:
1. Puedes ponerles carne magra.
2. Hay un secreto para preparar la sopa sin grasa: coloque el plato en el refrigerador y luego simplemente retire la grasa congelada de la superficie.
3. Puedes preparar sopa de repollo o sopa de verduras sin carne ni aves, sin añadir cereales, harina, fideos ni fideos. El resultado es un plato saciante y bajo en calorías. La famosa dieta de Madame Gestan se basa en una sopa similar.
Sopa de señora Gestan
Coge 6 cebollas medianas, unos tomates, una col, 2 pimientos morrones, un manojo de apio y un cubito de caldo de verduras (puedes utilizar cualquier caldo bajo en grasas que prepares tú mismo). Corta todo en trozos pequeños y medianos, agrega agua, sazona con un poco de sal y pimienta (puedes usar curry), hierve durante 10 minutos a fuego alto y luego cocina a fuego lento hasta que las verduras se ablanden. Puedes comer esta sopa cuando quieras y tanto como quieras: si tienes hambre, come la sopa y adelgaza.La mayoría de nosotros estamos acostumbrados a hacer nuestra primera comida todos los días. Desde pequeños hemos confiado en sus beneficios. ¿Deberías comer sopa con regularidad? ¿Qué pasa si excluyes este plato de tu dieta? ¿Y puedes dañar tu salud comiendo sopa?
Según nuestros compatriotas, la sopa es imprescindible durante el almuerzo. Confían en que rechazar los primeros platos líquidos está plagado de trastornos digestivos y otros problemas de salud.
Conocemos ese líquido:
¿Es tan? ¿Es realmente necesario comer sopa con regularidad?- bueno para el estómago;- fácilmente absorbido incluso por un cuerpo debilitado;- rico en vitaminas y nutrientes;- previene el estreñimiento.
La sopa es diferente de la sopa.
Shchi, borscht, solyanka y rassolnik, okroshka y sopa de remolacha: toda ama de casa debe dominar la preparación de este mínimo imprescindible de primeros platos. Calientan o refrescan, te llenan rápidamente y te mantienen lleno durante mucho tiempo. Comer sopa es una gran solución que ayuda.Las sopas han sido amadas y consumidas constantemente en Europa del Este durante varios cientos de años. La comida líquida es obligatoria en los jardines de infancia y las escuelas, está incluida en absolutamente cualquier almuerzo fijo.
Los primeros cursos son:
No es difícil entender que los beneficios y perjuicios del primer plato dependen de cómo se prepare.- frío (okroshka, botvinya) y caliente (todo lo que normalmente se come caliente);- caldo (cocido con carne, aves y caza) y magro (verduras, champiñón);
- carnes, pescados y ahumados;- caldos, fideos y purés;- preparado con o sin fritura.
Beneficios de la sopa para la dieta.
Un plato líquido preparado correctamente con ingredientes frescos y de alta calidad es definitivamente beneficioso para la salud. Basta con dar algunas razones a favor de ¿Por qué deberías comer sopa?:Es gracias a su fácil digestión y alto valor nutricional que las sopas siempre están incluidas en los menús infantiles, se recomienda consumirlas durante la enfermedad, durante el período de recuperación y rehabilitación después de la cirugía.- las sopas calientes cocinadas en caldo ligero o caldo de verduras estimulan la digestión: calientan las paredes del estómago y catalizan la producción de jugo gástrico;- los primeros platos son rápida y fácilmente digeribles;- el líquido ayuda a mantener el equilibrio agua-sal en el cuerpo;- en la estación fría, el primero permite calentarse y acumular energía térmica en el cuerpo;- la ebullición es uno de esos tipos de tratamiento térmico de productos en los que retienen la máxima cantidad de nutrientes útiles y nutrientes.
¿Quiénes son los platos líquidos dañinos? Contraindicaciones.
A las abuelas les encanta intimidar a los niños que rechazan los líquidos con gastritis. Según los gastroenterólogos, la sopa no es en absoluto un medio de prevención. de esta enfermedad, sino que por el contrario, puede propiciar su aparición. No se recomienda dejarse llevar por los primeros platos para quienes sufren de alta acidez: el caldo tibio o el caldo realzarán aún más acidificación . Ahora está claro por qué es necesario comer sopa en el almuerzo: después del primero vendrá un segundo plato, para cuya digestión se utilizará todo el jugo gástrico producido.
¿Por qué no puedes comer sopas todo el tiempo?
También se equivocan quienes ven los caldos de carne, pollo y pescado como un plato ideal desde el punto de vista de beneficios y valor nutricional. El hecho es que durante la cocción de la carne, las proteínas que contiene se desintegran y en el caldo entran compuestos químicos que son difíciles de digerir y dificultan el trabajo. Tracto gastrointestinal e hígado.mi Si la carne hierve hasta el hueso, se pueden liberar en el caldo sales de metales pesados, compuestos de mercurio e incluso sustancias cancerígenas. Además, los antibióticos que fueron “alimentados” a los animales terminarán en el caldo. Por lo tanto, conviene comprar carne para sopa en lugares de confianza.
Dado que la sopa es un plato de varios componentes, hay que tener cuidado al elegir cada ingrediente. Entonces, con las patatas, las remolachas y las zanahorias, los nitratos pueden entrar en el cuerpo. Con hongos - toxinas. CON pasta de tomate- almidón.
Para agregar “riqueza” a un plato y darle un color dorado, a las amas de casa les gusta cocinarlo “frito”; saltear cebollas, zanahorias y otras verduras en grasa vegetal o animal. Este aditivo elimina todos los beneficios de la sopa, porque es un cóctel de colesterol y carcinógenos.
¿Es posible excluir la sopa por completo?
Resulta que puedes vivir sin sopa. Esto lo demuestra la experiencia de los estadounidenses que rara vez comen sopas. O mejor dicho, rara vez comen lo que nosotros queremos decir con este plato. Para ellos, el líquido son masas de carne, verduras y hierbas parecidas a purés. ¿Por qué no mueren de indigestión?Para una vida sana, es necesario que una persona coma con regularidad y equilibrado , comía una determinada proporción de carne, cereales, legumbres, verduras, frutas, lácteos y productos lácteos fermentados, y recibía una cantidad suficiente de calorías y nutrientes. Y la forma en que utilizará todas estas “utilidades” juega un papel secundario. Por lo tanto, ¡es muy posible no comer sopa y no dañar su salud!
Dietas de sopa
¡Buenas noticias para quienes quieren adelgazar! ¡Comer sopas puede ayudarte a perder peso! Especialmente si lo cocinas más rápido con la adición. Además, el proceso de adelgazamiento se desarrollará sin problemas. Existe una gran cantidad de dietas a base de sopas de verduras. Su ventaja es que no implican ayuno ni una dieta limitada. El líquido puede contener ciertos componentes útiles que serán suficientes para nutrir el cuerpo y también ayudarán a perder peso.Por ejemplo, la llamada sopa de "cebolla" incluye no sólo cebollas, sino también repollo, pimienta , verduras, a veces tomates. Puedes comerlo de tres a cinco veces al día. La dieta no excluye el consumo de frutas frescas.
Y el primer plato incluye repollo blanco y coliflor, apio, zanahoria, hierbas, tomates, ajo, cebolla y otros ingredientes que tienen un efecto beneficioso para el organismo.
La sopa casera definitivamente hace más bien que mal. Seguramente el ama de casa lo cocinará con carnes seleccionadas y los mejores productos, y seguirá la tecnología correcta para su preparación. Entonces este primer plato no sólo saciará tu hambre y te calentará físicamente, sino que también contendrá calidez y amor en cada cuchara.
¿Qué opinas de las sopas? Comparta sus comentarios en los comentarios del artículo.
Para la mayoría de los rusos, “sopa” y “almuerzo” son sinónimos. Desde la primera infancia, en la familia, jardín de infancia, en la escuela nos enseñan que no podemos vivir sin sopa. "Si no comes sopa, te arruinarás el estómago y luego te arrepentirás de no haberme escuchado". - decía mi madre cuando yo, pequeña, rechazaba lo obligatorio primero.
Y recientemente escuché la frase: “su hijo no comió adecuadamente, no recibió comida “caliente” y por eso le diagnosticaron gastritis”. ¿Quizás realmente haya algunos ingredientes insustituibles en las sopas?
© DepositFotos
Para aquellos que estén interesados nutrición apropiada Será interesante saber qué opinión tienen los médicos y nutricionistas sobre el culto a las sopas. Mito soviético o la única opción posible alimentación saludable? La respuesta está en nuestro artículo.
Los beneficios y daños de las sopas.
Las sopas en sí mismas no son más dañinas ni más saludables que otros alimentos saludables, como lo confirma la experiencia de pueblos para quienes la ausencia de primeros platos en el menú no les impide comer alimentos saludables y no padecer enfermedades del sistema digestivo.
© DepositFotos
Sin embargo, lo que es bueno en China, Estados Unidos o Australia no siempre es adecuado para las condiciones rusas. La sopa es un alimento excelente en la estación fría, que calienta y recupera rápidamente los niveles de energía. Hay otras razones por las que merece estar sobre nuestra mesa.
Pero no todo es tan color de rosa. Los beneficios del consumo constante de sopas parecen dudosos para los médicos y se ven obligados a desacreditar muchos mitos asociados con ellas.
Solo tú puedes decidir por ti mismo si almorzar sopa o no. Pero una cosa es segura: la idea de que hay que comerlo todos los días es un viejo mito soviético.
Hoy en día, los expertos no instan a los rusos a excluir completamente las sopas de sus menús, pero recomiendan tener más cuidado al elegir las recetas. Es mejor preferir sopa de verduras dietética y evite los caldos de carne fuertes, ricos y grasos y las sopas a base de ellos.
La vecina Baba Zina ya ha pasado su edad... ¡El secreto del vigor está en la sopa que prepara desde hace 17 años! Todos los ingredientes de la sopa detox son muy saludables y un conjunto de especias ayurvédicas le darán un sabor y un toque picante inolvidables. Editorial "¡Tan sencillo!" te dirá cómo cocinar este milagro culinario.
Más información interesante y Consejos útiles siempre puedes encontrarlo en el nuestro.
En otoño, tengo muchas ganas de sopas: sopa de repollo, borscht, caldo de pollo caliente. Pero en todas partes escriben que este es un plato dañino.
Existen muchos mitos sobre los caldos y las sopas. Los recopilamos todos y pedimos a los médicos que explicaran si esto era cierto o no.
Para disipar todas las dudas, hemos recopilado todos los datos posibles sobre este plato y ahora compartimos este artículo contigo.
Mito 1
Los gastroenterólogos y pediatras dicen que los primeros platos diluyen el jugo gástrico y reducen la concentración de enzimas digestivas, es decir, perjudican la absorción de los alimentos.
Realidad:
El trabajo del estómago está diseñado de tal manera que el líquido sale de él inmediatamente y los alimentos sólidos a veces permanecen durante varias horas, “moliéndose” hasta obtener papilla líquida (quimo) con partículas de 1-1,2 mm de tamaño; las más grandes no pasan más. hacia el duodeno. Y durante todo este tiempo, el jugo gástrico se secreta con ácido y solo un tipo de enzimas: las proteasas, que descomponen solo las proteínas, y solo parcialmente. En el estómago no se digieren ni las grasas ni los carbohidratos.
La digestión principal ocurre después del estómago, en el duodeno, donde ingresan las enzimas pancreáticas, y luego en el intestino delgado. Y la concentración de enzimas no disminuye debido a la sopa. La digestión se produce sólo en un medio líquido, y si no hay suficiente agua, el intestino delgado la “absorbe”, y si hay mucha, la bombea. Por tanto, un primer plato líquido sólo facilita la digestión.
Mito 2
El caldo de carne es absorbido rápidamente por los intestinos y el hígado no tiene tiempo para procesar tal cantidad de "líquido"; como resultado, los extractos de carne en forma de venenos no digeridos pasan por alto el hígado y comienzan un "viaje" a lo largo del cuerpo, causando daño a los órganos internos.
Realidad:
Una ración completa del primero contiene aproximadamente 300 ml de agua, lo que no supone una carga para el hígado. Extractos también. En primer lugar, están presentes de forma natural en la carne, las aves, el pescado, las setas y otros alimentos en los que basas tu primera comida. Y eso significa que si haces un segundo plato con ellos, los utilizarás exactamente de la misma manera.
En segundo lugar, los extractos son compuestos biológicos naturales que no suponen una gran carga para el hígado. Entre ellos hay muchas sustancias útiles, algunas incluso están disponibles en forma de suplementos dietéticos. No son sustancias muy útiles que se forman en el cuerpo y se excretan por los riñones. Y, si los riñones están gravemente dañados, se pueden acumular toxinas.
Mito 3
El tratamiento térmico y los numerosos forúnculos a los que se someten los ingredientes de la sopa reducen la cantidad de nutrientes.
Realidad:
El proceso de cocción es uno de los métodos de cocción más útiles y suaves. La temperatura es mucho más baja que al hornear, y más aún cuando se cocina a la parrilla o al carbón.
Cuando se cocina, se liberan muchos minerales en el caldo. Y en el caso de los primeros platos, no se pierden, sino que se consumen. Pero cuando cocinas patatas, pasta o verduras, muchas de las cosas saludables salen con el agua. Por ejemplo, en relación a las patatas hervidas, podemos hablar de la pérdida de una gran cantidad de potasio beneficioso.
Sopa para bajar de peso
¿Son compatibles las sopas y la dieta? A menudo se argumenta que no. De hecho, las sopas son excelentes para la nutrición dietética. Y es por eso:
1. Puedes ponerles carne magra.
2. Hay un secreto para preparar la sopa sin grasa: coloque el plato en el refrigerador y luego simplemente retire la grasa congelada de la superficie.
3. Puedes preparar sopa de repollo o sopa de verduras sin carne ni aves, sin añadir cereales, harina, fideos ni fideos. El resultado es un plato saciante y bajo en calorías. La famosa dieta de Madame Gestan se basa en una sopa similar.
Sopa de señora Gestan
Coge 6 cebollas medianas, unos tomates, una col, 2 pimientos morrones, un manojo de apio y un cubito de caldo de verduras (puedes utilizar cualquier caldo bajo en grasas que prepares tú mismo). Corta todo en trozos pequeños y medianos, agrega agua, sazona con un poco de sal y pimienta (puedes usar curry), hierve durante 10 minutos a fuego alto y luego cocina a fuego lento hasta que las verduras se ablanden. Puedes comer esta sopa cuando quieras y tanto como quieras: si tienes hambre, cómela y adelgaza. En otoño, apetece mucho sopas: sopa de repollo, borscht, caldo de pollo caliente.
