¿Qué platos se pueden cocinar al vapor? Platos dietéticos al vapor. sopa de cereales

Hoy en día, muchos están tratando de perder peso y mantener la juventud el mayor tiempo posible, los alimentos al vapor son exactamente lo que necesitan. Después de todo, comer alimentos al vapor mejora la salud humana y el bienestar mejora notablemente.

¿Qué es cocinar al vapor?

Cocer al vapor es muy parecido a la cocción normal, la única diferencia es que en este caso el transmisor de temperatura no es agua hirviendo, sino vapor caliente. Precisamente aquí radica la diferencia fundamental entre los dos métodos relacionados: dado que la cocción al vapor no implica contacto con líquido y el plato se prepara únicamente al vapor, esto permite que los productos retengan la mayoría de las sustancias que contienen, tanto beneficiosas como aromáticas. Si hablamos de beneficios, el contenido de ácido fólico y vitamina C en los productos después de cocinarlos al vapor disminuye en un 15%, mientras que durante la cocción regular disminuye en un 35% y un 25%, respectivamente. ¿Qué podemos decir de otros métodos de tratamiento térmico?

También hablé de las sustancias aromatizantes por una razón: si pones un trozo de carne o pescado en agua hirviendo, además del producto terminado, también obtendrás un caldo, que en la mayoría de los casos es demasiado ligero para ser de utilidad culinaria seria. valor. Sin embargo, este caldo es una señal segura de que los compuestos aromáticos han pasado al agua, lo que significa que ya no están en el producto. A menudo intentan evitar esto utilizando caldo ya preparado para hervir, pero también existe una forma más sencilla: cocer al vapor. Sin duda, la cocción al vapor es el más delicado de los métodos culinarios tradicionales, y entre los modernos solo ocupa el segundo lugar después del método sous vide.

Hay muchos dispositivos diferentes para cocinar al vapor, desde los vaporizadores de bambú chinos hasta los modernos. electrodomésticos Sin embargo, en principio, no necesita ningún equipo complejo o costoso: se puede "crear" fácilmente una caldera doble usando una cacerola con un colador colocado en ella, que se cubre con una tapa.

Estos son los tres componentes verdaderamente necesarios de una vaporera:

• un recipiente donde hervirá el agua;
• un puesto de comida que permitirá el paso del vapor ascendente;
• y una tapa para que el vapor no se escape al exterior, sino que circule por el interior.

Para cocinar alimentos al vapor, hierva el agua, luego coloque la vaporera con los alimentos encima y cubra con una tapa para asegurar la circulación del vapor y el calentamiento uniforme de los alimentos. Inicialmente, la cocción al vapor, como la mayoría de las cosas saludables, se inventó en el este, por lo que a menudo se utilizan vaporizadores de bambú chinos, que se instalan en un wok sobre agua hirviendo. Estas vaporeras tienen varios niveles: las cestas se colocan una encima de la otra, para que puedas cocinar diferentes alimentos al mismo tiempo. También utilizo una vaporera de bambú; además de hacer su trabajo a la perfección, también tiene un aspecto muy elegante, por lo que puedes servir platos preparados directamente en la vaporera. Además, puede comprar una vaporera de metal económica en la tienda o buscar un dispositivo más moderno: las ollas a presión eléctricas, multicocinas y otros electrodomésticos suelen tener una función de cocción al vapor incorporada.

También existen métodos más exóticos de cocción al vapor, por ejemplo este: los productos que requieren un enfoque particularmente delicado (por ejemplo, los nidos de golondrina) se colocan en un recipiente de cerámica con agua, y este recipiente, a su vez, se coloca a baño maría. normalmente durante varias horas.

Beneficios de la comida al vapor

1. La primera cualidad positiva de la comida al vapor es que es baja en calorías y los nutricionistas la recomiendan para personas con sobrepeso y simplemente para tonificar el cuerpo.
2. Los productos conservan todas sus vitaminas saludables y microelementos, no se deforma su forma y no se pierde el color natural. Los platos resultan apetitosos, con un agradable aroma y sabor, si, por supuesto, sabes cocinar.
3. Los alimentos que se cocinan al vapor siempre contienen una cantidad mínima de grasa, esto se debe a que no se utiliza aceite durante el proceso de cocción y las vitaminas como la C y A permanecen en su lugar. El contenido calórico también disminuye debido a este factor, porque el aceite, cuando se expone a altas temperaturas, comienza a producir carcinógenos nocivos para el organismo.
4. La comida al vapor es una excelente alternativa para las personas que quieren adelgazar de forma sencilla, sabrosa y sin actividad física extenuante. Al comer alimentos al vapor todos los días, el hambre desaparece por completo, pero se produce el proceso de pérdida de peso.
5. La comida resulta bastante jugosa en comparación con la cocción convencional. El olor de las verduras frescas se conserva y su sabor no se deteriora; la gente se acostumbra muy rápidamente a este tipo de alimentos.
6. No es necesario estar constantemente cerca de la estufa y revolver o voltear. Nunca nada se quemará en un vapor.
7. Al freír, los utensilios de cocina se ensucian debido a la adición de aceite, pero en este caso el vapor no deja manchas de grasa.
8. Los platos que se cuecen al vapor son rápidamente absorbidos por el cuerpo, no hay sensación de malestar ni pesadez.
9. Si come estos alimentos con regularidad, la condición de su piel mejorará notablemente, su cabello se fortalecerá y su sistema inmunológico mejorará. La comida al vapor también calma el sistema nervioso y, hasta cierto punto, relaja el cuerpo, eliminando así el estrés y mejorando la calidad del sueño.

Dañino de la comida al vapor.

No se recomienda sustituir la vaporera por una sartén normal, ya que el efecto será completamente diferente. Muchas personas están acostumbradas a comer caldos ricos y alimentos con una corteza dorada, basta con agregar varias salsas, hierbas o condimentos favoritos al plato preparado para que la comida se mantenga saludable.

Características de la comida al vapor.

Sabor de comida al vapor.

Esta es probablemente la pregunta más importante y de mayor interés: la cuestión del sabor de los alimentos al vapor.

La comida al vapor es más jugosa que la comida cocinada tradicionalmente. También conserva el aroma de los alimentos frescos y el sabor original. Te acostumbras rápidamente a este tipo de comida.

Cocción rápida al vapor

Gracias a los modernos electrodomésticos de cocina, como el microondas o la vaporera, se dedica muy poco tiempo a preparar alimentos sanos y sabrosos.

A baño maría o en el microondas podrás cocinar varios alimentos a la vez sin preocuparte de que se quemen. Esto ahorra mucho tiempo de cocción y los sabores de diferentes platos no se mezclan durante la cocción.

Existe la forma más sencilla de cocinar alimentos al vapor: una cacerola con agua con un colador o una parrilla especial encima para cocinar alimentos al vapor, bien cerrada con una tapa en la parte superior. Esto es conveniente para pequeñas cantidades de comida. Ahora se encuentran disponibles equipos modernos, como una caldera doble, que le permiten cocinar platos maravillosos de forma rápida y económica.

Todos los productos necesarios se colocan en un bol, se llena con agua y se fija el tiempo deseado.

La practicidad de cocinar alimentos al vapor.

El proceso de cocción no requiere supervisión constante. No es necesario remover ni voltear nada constantemente: los alimentos se cocinan de manera uniforme y nada puede quemarse en la vaporera. No se utiliza aceite para cocinar. Y a diferencia del aceite utilizado para freír, el vapor no se deposita en los utensilios de cocina ni forma manchas de grasa en los muebles.

• Los nutricionistas aconsejan a todas las personas que se preocupan por su salud que coman alimentos al vapor. Sin embargo, en algunos casos se recomienda especialmente cambiar a una cocina de vapor. Por tanto, se prescribe una dieta de vapor para diversas enfermedades.
• La comida al vapor es necesaria para las enfermedades del tracto gastrointestinal: gastritis crónica, colecistitis, gastroduodenitis, úlcera péptica estómago, etc. La nutrición con vapor es la más suave para los órganos digestivos enfermos.
• Otras indicaciones para cambiar a una cocina de vapor son las enfermedades del sistema cardiovascular. En la aterosclerosis, es importante excluir los alimentos picantes y grasos para reducir los niveles de colesterol en sangre.
• La nutrición con vapor es necesaria para trastornos metabólicos, exceso de peso, alergias y otras enfermedades.

Dieta "vapor"

Los platos para una dieta al vapor no necesitan cocinarse durante mucho tiempo, por lo que seguir esta dieta le agregará suficiente tiempo libre extra.

La belleza de esta dieta es que es difícil incluso llamarla dieta. Esta es simplemente una forma de cambiar a una forma saludable de comer y sanar tu cuerpo todos los días. Los platos al vapor son tan sabrosos como los normales, sólo que más saludables. Esta dieta no sólo no es peligrosa, sino beneficiosa para el organismo.

El periodo de seguimiento de una dieta en pareja puede ser tan largo como se desee. Dado que se tolera fácilmente y es más saludable que la comida normal, no hay límites de tiempo. La ventaja de esta dieta es que no hay sensación de que haya que renunciar a algo, ya que tampoco habrá restricciones en cuanto a productos.

Los productos procesados ​​​​en una olla de cocción lenta son perfectamente absorbidos por el cuerpo, lo que significa que de esta forma son claramente más saludables. Lo más importante es que la dieta al vapor no tiene contraindicaciones. Aunque, para evitar sorpresas, antes de engancharte a esta dieta conviene visitar al médico. Es cierto que la medicina en este caso aboga por dicha nutrición. De hecho, es la comida al vapor la que aparece en los libros de referencia sobre dietética terapéutica.

Por tanto, podemos suponer que las revisiones médicas sobre esta dieta son favorables. Es este alimento el que recomiendan los especialistas para gastritis, colitis, úlceras de estómago y duodeno. Este método de cocción se recomienda para pacientes hipertensos, personas con colesterol alto y diabéticos. varios tipos, tanto para pacientes renales como hepáticos. Las mujeres embarazadas y las madres durante la lactancia deben practicar la nutrición al vapor, ya que este método también es menos alergénico y, en consecuencia, también el más seguro para la salud del recién nacido. Comida al vapor, apta para personas con diversas enfermedades crónicas. La comida está recomendada para niños y jubilados. La comida al vapor está indicada para cargas pesadas y sobreesfuerzos. Se absorbe y digiere perfectamente.

La multicocina es capaz de preparar deliciosos y nutritivos cereales, verduras, sopas y cualquier carne. Lo principal es no salar demasiado y tampoco utilizar diversos condimentos nocivos.

Los alimentos cocinados a baño maría conservan todas las vitaminas y minerales. Aquí es donde cocinar alimentos al vapor es mejor que hervirlos. Durante la cocción, se puede evaporar hasta el 50 por ciento de los elementos útiles. Por lo tanto, ni siquiera los alimentos hervidos pueden competir con los platos al vapor en términos de valor nutricional.

¿Qué puedes cocinar al vapor?

Por extraño que parezca, ¡casi cualquier cosa! Si cree que solo se pueden cocer al vapor verduras sin levadura, sepa que en la cocina china se cuecen al vapor arroz, pescado, diversas albóndigas y bollos e incluso carne. En cuanto a las albóndigas, este tipo de preparación se ha extendido por toda Asia Central, basta recordar el manti, algo más cercano a nosotros, para cuya preparación se utiliza una mantyshnitsa, esencialmente la misma vaporera china de varios pisos, sólo ligeramente modificada. En China o Corea, puedes probar bollos al vapor, tanto normales como rellenos de verduras, cerdo o ternera: la masa resulta la más común, excepto quizás sin una corteza dorada, por razones obvias. Además, la cocina china nos invita a cocinar al vapor costillas de cerdo, pato, pollo, ganso, huevos, además de verduras, arroz y mucho más.

El pescado, que de por sí se considera un producto saludable, también se suele cocinar al vapor: en la selección de recetas que concluye este artículo, encontrarás recetas para cocinar al vapor tanto pescado entero como en filetes. Por supuesto, los mariscos se pueden cocinar de la misma manera y los camarones al vapor tendrán un sabor más rico que los camarones hervidos.

Sin embargo, ¿para qué necesitamos a Asia? Tomemos productos más comprensibles y familiares, por ejemplo, las patatas. Si todos estamos acostumbrados a las patatas hervidas, los cocineros y amas de casa europeos y americanos las cocinan al vapor. Las razones son las mismas que las descritas anteriormente: las patatas conservan más su propio sabor y nutrientes que de otro modo iría al agua. Lo mismo ocurre con otras verduras: si no estás preparando caldo, no hay absolutamente ninguna razón para hervir las verduras en agua en lugar de al vapor. Aparentemente, en nuestro país, hasta hace poco, a nadie le interesaba cocinar al vapor; no se me ocurren otras razones claras por las que estamos acostumbrados a hervir verduras para vinagreta u Olivier en agua.

Recetas

Bacalao al vapor con salsa holandesa

Ingredientes:

• 500 gramos de pescado
• sal, pimienta, especias

Para la salsa:

• 3 yemas crudas
• 150 gramos de mantequilla
• 2 cucharadas de agua fría
• 2 cucharadas de jugo de limón
• sal pimienta

Metodo de cocinar: Espolvorea el pescado preparado con sal, pimienta y las especias que prefieras, espolvorea con jugo de limón y coloca a baño maría. Cocine durante 7-10 minutos. La salsa holandesa clásica bien cocida al vapor es perfecta para este plato.

Método de preparación de la salsa: En un bol mezclar las yemas, el agua, la sal, la pimienta, colocar todo al baño de vapor y batir todo el tiempo, añadiendo un pequeño trozo de mantequilla a la vez. Agrega la siguiente pieza después de que la anterior esté completamente combinada con la masa de yema. El resultado final debe ser una salsa mantecosa espesa y suave. Por último, añade jugo de limón al gusto y vuelve a batir bien.

La salsa holandesa combina bien con verduras y pescados magros al vapor.

Las verduras cocidas al baño maría son muy sabrosas y al mismo tiempo tienen un aspecto muy atractivo. El caso es que durante el tratamiento térmico normal (cocinar o freír, no importa) pierden su color. Esto no sucede cuando se utiliza vapor. Un surtido de zanahorias, brócoli, coliflor y espinacas queda muy bien.

Verduras mixtas al vapor

(servir con pescado y salsa holandesa)

Ingredientes:

• 100 gramos de zanahorias
• 100 gramos de brócoli
• 100 gramos de coliflor
• 100 gramos de espinacas

Metodo de cocinar: Lavar y pelar las verduras. Cortar las zanahorias, separar el repollo en inflorescencias, liberar las espinacas de los tallos ásperos. Coloque las verduras en una vaporera (excepto las espinacas; agréguelas literalmente un minuto antes del final de la cocción) y cocine durante 5 a 7 minutos.

Pescado al baño de vapor

Ingredientes:

• 500 gramos de filete de pescado
• 2 cucharadas de salsa de soja
• cucharadita de jengibre rallado
• cucharadita de curry
• sal pimienta
• 1-2 cucharadas de jugo de limón

Metodo de cocinar: lavar el pescado, secarlo, mezclar con jengibre, salsa de soja, curry, sal, pimienta y jugo de limón. Colocar todo en un bol y colocar en un baño de vapor. Cocine con la tapa bien cerrada durante 7-10 minutos. El resultado es un pescado muy tierno en un caldo claro y picante. Servir con arroz esponjoso.

Chuletas de pollo al vapor

Ingredientes:

• 500 gramos de pollo picado
• 1 huevo
• 150 gramos de pan blanco
• un vaso de leche
• 1 cebolla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• sal, pimienta, nuez moscada

Metodo de cocinar: Remojar el pan en leche. Picar la cebolla muy fina y sofreír aceite de oliva. Mezclar la carne picada con la cebolla frita, el pan exprimido y los huevos, añadir sal, pimienta, nuez moscada y batir todo bien.

Divida la masa resultante en chuletas pequeñas y colóquelas a baño maría. Cocine durante 7-10 minutos. Para los amantes de las recetas de platos dietéticos, podemos recomendar preparar chuletas de cerdo, ternera y pescado siguiendo este principio.

Las recetas de platos cocinados a baño maría, que te hemos llamado la atención, pueden percibirse como básicas y, a partir de ellas, podrás crear tus propios platos dietéticos. ¡Buen provecho!

La cocción al vapor se considera un método de cocción bastante antiguo, que también se utiliza con éxito en la cocina moderna. Es especialmente popular entre todos los que quieren perder peso y mejorar su salud. Después de todo, una dieta al vapor es una de las formas más populares y seguras de lograr la forma deseada, mejorar el bienestar general y el estado de ánimo en la vida.

Comida al vapor: ¿beneficio o daño?

Beneficios de cocinar al vapor:

1. Se conservan todas las vitaminas, la forma y el color de los productos, su olor y sabor naturales.
2. No es necesario añadir grasa, por lo que el plato resulta dietético.
3. Preparación rápida.
4. La comida resulta jugosa, baja en calorías, sabrosa y saludable.
5. Este alimento es apto para enfermedades gastrointestinales debido a su fácil digestibilidad.
6. El color y el sabor naturales de los productos pueden atraer a los niños que sufren de falta de apetito.

Recientemente se ha puesto de moda la nutrición racional y, por tanto, la preocupación por la salud, por lo que los beneficios de cocinar al vapor son evidentes. Con el consumo regular de estos alimentos, mejora el funcionamiento del músculo cardíaco, cambia el bienestar general, aumenta la vitalidad y se transforma el cabello y la piel. La gente se olvida de las migrañas y del aumento de las flatulencias, ya que el cuerpo sufre una reestructuración interna, lo que le permite seguir trabajando exclusivamente para bien.

Desventajas de cocinar al vapor:

• Este tipo de comida aburre rápidamente, especialmente para esa categoría de personas que están acostumbradas a tener delicias gastronómicas en su mesa.
• Tendrás que esforzarte mucho para eliminar los restos de comida y la grasa de las rejillas de la vaporera.

Sin embargo, la gran mayoría de los seguidores de la comida al vapor señalan que al principio estos alimentos parecen insípidos. El cuerpo sólo necesita acostumbrarse y adaptarse a nuevo modo trabajar. Esto suele tardar unas tres semanas.

• Tanto los platos de carne como los de pescado no deben consumirse al mismo tiempo como guarnición. Además, el intervalo óptimo entre la ingesta de carbohidratos y proteínas es de 4 horas.
• Puedes comer tanto como tu cuerpo requiera. Lo principal es evitar comer en exceso y dejar de comer 2 horas antes de acostarse.
• Al preparar cereales, excluya la sal, es mejor usar salsa de soja.
• Todos los dulces cocinados a baño maría deben disfrutarse solo antes del almuerzo.

¿Qué y cómo cocinar al vapor?

Entonces, el deseo de mudarse a nutrición apropiada maduro. Por supuesto, un baño maría será un asistente indispensable en esta importante tarea. Fácil de usar y cuidar, te ayudará a experimentar los principales beneficios de cocinar platos al vapor. Hay varios tipos de vaporeras, que varían en tamaño. Sin embargo, todos tienen un diseño único, que consta de un elemento calefactor, un recipiente de agua, compartimentos para almacenar alimentos y una tapa fiable.

El proceso de preparación de alimentos saludables es el siguiente:

• Es necesario colocar los alimentos en el compartimento correspondiente (por ejemplo, verduras: repollo, zanahorias, cebollas).
• Vierta la cantidad requerida de agua.
• Cerrar la tapa.
• Configure el temporizador para el tiempo de cocción óptimo.

Al finalizar, la vaporera notificará a los propietarios que el plato está listo.

Una multicocina para cocinar al vapor también es adecuada si tiene la función adecuada. Los alimentos congelados no necesitan descongelarse previamente; simplemente aumente ligeramente el tiempo de cocción.

Dieta al vapor: menú de un día

1. Desayuno

Es mejor empezar el día con una comida ligera pero nutritiva que contenga fibra y carbohidratos complejos. bastante adecuado

• una ración impresionante de avena con leche con maíz;
• Té sin azúcar y sus sucedáneos.

Receta de gachas de avena

Ingredientes:

• 100 g de maíz congelado,
• 100 gramos de avena,
• 200 ml de leche desnatada,
• 100 ml de agua,
• una pizca de sal.

Vierta el maíz junto con las hojuelas en una olla vaporera destinada al arroz, vierta agua y 50 ml de leche, mezcle bien y espere media hora. Finalmente, agrega el resto de la leche.

1. Cena

El mediodía implica incluir en la dieta primeros platos y verduras, como:

• una ración de sopa de verduras baja en grasas (puede ser con albóndigas);
• Verduras variadas al vapor.

Receta de sopa de verduras con albóndigas

Ingredientes:

• tenedor mediano de brócoli;
• zanahorias y patatas (1 pieza cada una);
• una pequeña cantidad de carne picada;
• un vaso de agua purificada.

Coloque en un recipiente para arroz varias inflorescencias de repollo y patatas cortadas en cubos pequeños. Las albóndigas se hacen con carne molida y zanahorias picadas y también se colocan en una vaporera. Todo esto se llena de agua y se cuece durante media hora.

Verduras al vapor (para 4 personas)

Ingredientes:

• cuatro patatas pequeñas;
• dos tomates pequeños;
• una zanahoria;
• dos cebollas;
• una remolacha grande;
• un cuarto de tenedor de col blanca.

El repollo y la remolacha se cortan en tiras finas, los tubérculos de papa se cortan en cubos pequeños y las cebollas se cortan en mitades. Luego se mezclan todas las verduras, se salan y se cubren con papel de aluminio. Colocar en un recipiente para arroz. El plato tarda exactamente una hora en prepararse.

1. Cena

Gran opción - pechuga de pollo con verduras y salsa de soja.

Receta

Ingredientes:

• pecho de tamaño mediano;
• tres zanahorias;
• tenedor grande de coliflor;
• un nabo grande;
• tres cebollas y un tallo de apio;
• 0,5 litros de caldo de verduras frescas;
• una cucharada pequeña de aceite vegetal y salsa de soja;
• sal y especias al gusto.

Todas las verduras se cortan en rodajas pequeñas, la carne en trozos medianos y el tallo de apio se pica bien. Colocar en capas en una cacerola para cocinar al vapor. Vierte el caldo, añadiendo la salsa junto con la mantequilla. En total, el plato tarda 2 horas en prepararse.

Una dieta a base de alimentos al vapor es necesaria tanto para adelgazar como para depurar el organismo. Los alimentos preparados de esta manera prácticamente no contienen grasa, pero conservan todas las vitaminas y microelementos esenciales. Esta dieta le protegerá del consumo excesivo de alimentos ricos en calorías y de carcinógenos peligrosos contenidos en los alimentos fritos en aceite vegetal.

El cumplimiento de esta dieta promete tanto deshacerse del exceso de peso como lograr la curación e incluso el rejuvenecimiento del cuerpo. En 3 semanas, podrás deshacerte de 5 odiados kilogramos sin mucha dificultad. Sin embargo, el resultado final depende directamente del peso inicial.

¿Por qué deberías elegir una dieta de vapor?

• Si come todo al vapor, dicha dieta elimina las restricciones en el consumo de ciertos alimentos. Después de todo, literalmente todo está permitido comer.
• El proceso de preparación de diferentes platos en cualquier vaporera es muy cómodo. La comida nunca se quemará en él y no requerirá atención constante por parte de una persona.
• Los vaporizadores multifuncionales de gran capacidad tienen varios niveles, lo que permite cocinar varios platos a la vez.
• Todos los platos al vapor son siempre hermosos y apetitosos a la vista.

La dieta de vapor se ha convertido recientemente no solo en un método temporal de pérdida de peso racional, sino también en un sistema de nutrición permanente. Y para algunos, es una forma de vida. Sólo hay que darse cuenta de un hecho: los alimentos al vapor no tienen ningún sabor inferior a los platos de la dieta habitual. Sin embargo, es mucho más útil. A través de él podrás cambiar radicalmente tu estilo de alimentación habitual sin grandes dificultades y sin inevitables averías.

Cocímoslo al vapor. dieta al vapor

Cocinar alimentos utilizando vapor húmedo concentrado producido por agua en constante ebullición.

Conservación de vitaminas. La cocción al vapor es un método muy delicado de tratamiento térmico de los alimentos. La comida no está expuesta a mucho alta temperatura, como al freír o hornear. Gracias a esto, los productos retienen muchas más vitaminas y otras sustancias biológicamente activas.

Sin grasa. Puedes cocinar platos muy ligeros y bajos en calorías al vapor, ya que no es necesario añadir grasa a la vaporera (aunque es posible freír sin aceite, en la práctica esto es extremadamente raro y, como resultado, el contenido calórico (el porcentaje de frituras suele ser demasiado alto).

Sin carcinógenos. Además, el tratamiento con vapor no conduce a la formación de compuestos peligrosos para la salud, que pueden ocurrir bajo la influencia de altas temperaturas durante la fritura o el horneado. Cocer los alimentos al vapor también es superior a hervirlos y guisarlos, aunque por otros motivos (la temperatura en estos casos, al igual que en la cocción al vapor, no supera los 100°C). Sin embargo, cuando los alimentos se hierven o guisan, muchos compuestos solubles en agua, como algunas vitaminas, microelementos, etc., se transfieren al caldo. Si no se utiliza como alimento en el futuro, material útil no entre al cuerpo. Además, incluso si no se escurre el caldo, el valor biológico de los platos preparados hirviendo o guisando es menor que el de los cocinados al vapor. Esto se explica por el hecho de que muchas sustancias útiles que entran en la decocción son menos estables en forma disuelta y se destruyen más rápidamente.

Hermoso y sabroso. Además de todas las ventajas anteriores, el uso de vapor permite preservar al máximo el aspecto, el sabor y el aroma naturales de los alimentos. Después de cocinarlos al vapor, los productos casi no pierden su color y forma naturales, por lo que los platos lucen brillantes y apetitosos. Además, la comida resulta muy rica.
Al comer alimentos al vapor, libera sus receptores y, literalmente, después de 1 a 2 semanas de comer alimentos naturales, comenzará a sentir que cada producto tiene su propio sabor único.

¿Qué no se debe cocinar al vapor?
No conviene cocinar pasta al vapor, especialmente las de variedades de trigo blando.
No es muy conveniente utilizar una vaporera para cocinar algunos tipos de legumbres (por ejemplo, frijoles o guisantes). Estos alimentos también son demasiado secos para cocinarlos al vapor sin sumergirlos en líquido.
Los alimentos a los que se debe eliminar la mayor cantidad posible de sustancias solubles antes de su consumo no se deben cocinar al vapor. Entre estos productos se incluyen, por ejemplo, determinados tipos de setas (morillas, ristras, etc.) y algunos despojos (cogollos, callos, etc.). Antes de su uso conviene hervirlos en abundante agua.

¿Para quién están recomendados los platos al vapor?
Los nutricionistas aconsejan a todas las personas que se preocupan por su salud que coman alimentos al vapor. Sin embargo, en algunos casos se recomienda especialmente cambiar a una cocina de vapor. Por tanto, se prescribe una dieta de vapor para diversas enfermedades.
La comida al vapor es necesaria para las enfermedades del tracto gastrointestinal: gastritis crónica, colecistitis, gastroduodenitis, úlcera gástrica, etc. La nutrición al vapor es la más suave para los órganos digestivos enfermos.
Otras indicaciones para cambiar a una cocina de vapor son las enfermedades del sistema cardiovascular. En la aterosclerosis, es importante excluir los alimentos picantes y grasos para reducir los niveles de colesterol en sangre.
La nutrición con vapor es necesaria para trastornos metabólicos, exceso de peso, alergias y otras enfermedades.

Reglas para usar el vaporizador.
Antes de colocar los alimentos en una vaporera o vaporera, es necesario dejar que el agua hierva. Como no se cocina con agua, sino con vapor, el agua hirviendo no debe entrar en contacto con los alimentos.
Al llenar la base de la vaporera con agua, asegúrese de que la cesta esté al menos a 2 cm por encima del agua. Debe haber una distancia de al menos 2-3 cm entre la superficie del agua y el borde inferior de la vaporera.
Utilice guantes de cocina grandes para evitar quemarse las manos con el vapor al abrir la tapa de la vaporera y los sobres de aluminio.
Coloque los alimentos en una sola capa en cada rejilla de la vaporera. Coloque pescado, carne o productos jugosos en el nivel inferior para que la humedad no gotee sobre los productos que se encuentran debajo.