La mayoría de la gente probablemente conozca los beneficios de los cereales. A la par de la avena y el trigo sarraceno, la superioridad en su propiedades curativas ocupa granos de trigo. ¿Qué es este producto y qué características tiene?
¿Lo que es?
Los granos de trigo son granos de trigo a los que se les da una fracción gruesa, media o fina durante el proceso de molienda. Tienen un color trigo dorado o parduzco, que depende del ciclo de maduración del grano.
Para obtener cereales, se utiliza necesariamente trigo duro y sus granos se limpian de las capas superiores.
La vida útil del producto es relativamente corta: hasta 8-10 meses si se almacena en recipientes de vidrio o cerámica. Si guardas las materias primas en una bolsa de plástico, la vida útil apenas llega a los 6 meses. La aparición de un olor a moho y una capa gris indica deterioro del cereal. También debes revisarlo periódicamente para detectar la presencia de insectos.
Este cereal no es algo nuevo en las estanterías de las tiendas nacionales. Era uno de los principales productos de nuestros antepasados eslavos y también simbolizaba el bienestar y la prosperidad. Los recién casados fueron bañados con granos de trigo, que siempre se ponía sobre la mesa durante la comida en honor del nacimiento y bautismo del bebé.
El producto también fue muy popular en los países mediterráneos, el Cáucaso y Asia.
Propiedades
El cereal de trigo es un producto nutritivo, pero al mismo tiempo dietético. Debido a su efecto positivo sobre los intestinos y su riqueza en composición de vitaminas y minerales, se utiliza mucho para perder peso. La presencia de fibra dietética permite mejorar la motilidad intestinal y, como resultado, limpiar el organismo de desechos y toxinas, y aprovechar al máximo los alimentos.
Al mismo tiempo, mientras está a dieta, una persona no sufrirá falta de vitaminas y minerales, ya que todos los elementos necesarios para la vida están contenidos en los cereales. Se puede llamar con seguridad no solo un producto de armonía, sino también de belleza.
La presencia de vitamina B sugiere los efectos beneficiosos de los cereales sobre el estado de la piel, las uñas y el cabello. La vitamina E ralentiza el proceso de envejecimiento y tiene propiedades antioxidantes.
Por su bajo contenido calórico y alto valor nutricional, así como su alto contenido en proteínas, los cereales a base de trigo se recomiendan para deportistas y personas que realizan trabajos físicos pesados. Le ayudará a recuperar rápidamente las fuerzas y a no sobrecargar sus intestinos durante el período de recuperación después de una enfermedad, lesión o cirugía.
La papilla de trigo tiene un efecto envolvente, por lo que el estómago queda protegido de los componentes negativos. Además, previene el desarrollo de procesos de fermentación en los intestinos, lo que permite eliminar la sensación de pesadez y acidez de estómago.
Gracias a la presencia de vitaminas, la papilla de trigo fortalece el sistema inmunológico y previene el desarrollo de avitaminosis. Debe incluirse en la dieta fuera de temporada, durante epidemias de resfriados y gripe. Es bueno comerlo en la estación fría: la papilla proporciona la energía necesaria para calentar y mantener las funciones vitales de todos los sistemas del cuerpo.
Grandes cantidades de proteínas y calcio, así como ácidos nucleicos, ayudan a fortalecer el sistema esquelético. En este sentido, se recomienda para niños, así como para categorías de personas con deficiencia de calcio: mujeres embarazadas y ancianos.
Los cereales tienen un efecto antioxidante, eliminan los desechos y toxinas del cuerpo y normalizan el equilibrio agua-base. Reduce y estabiliza los niveles de glucosa en sangre, por lo que se recomienda para la diabetes.
El consumo regular de papilla de trigo elimina los síntomas de la fatiga crónica y normaliza el sueño. El fósforo en la composición ayuda a mejorar la circulación cerebral y es especialmente útil durante el aumento del estrés mental.
Los antioxidantes, así como el magnesio y el calcio, tienen un efecto positivo en el corazón y los vasos sanguíneos: aumenta la elasticidad de las paredes vasculares, mejora la coagulación sanguínea, disminuye la probabilidad de formación de placas de colesterol y se normaliza la frecuencia cardíaca.
Sin embargo, estas propiedades aparecen sólo si la persona que lo consume no es alérgico al gluten. Esta última es una proteína que se encuentra en la mayoría de los cereales. El producto no se recomienda en caso de baja acidez del jugo gástrico y flatulencias.
A pesar del efecto positivo de los cereales durante el embarazo (satura el cuerpo con vitaminas y minerales, ayuda a combatir el estreñimiento), conviene consumirlos con precaución en el último trimestre. Debido al efecto activo sobre los intestinos, se puede provocar hipertonicidad uterina. En amamantamiento También es mejor evitar el producto, ya que puede provocar diátesis y cólico intestinal en casa del bebe.
Cuanto más gruesa es la molienda del cereal de trigo, más componentes útiles contiene. Materias primas de fracción fina, así como aquellas sometidas a compresión bajo la influencia de altas temperaturas, es significativamente inferior a un producto integral en términos de beneficios.
Composición química y número de calorías.
El cereal de trigo contiene muchas proteínas, el material necesario para desarrollar tejido muscular y mantener la fuerza del sistema esquelético. Además de las proteínas, existen aminoácidos esenciales. No es de extrañar que los deportistas y quienes quieran desarrollar músculos intenten incluir este producto en su dieta.
Los cereales contienen carbohidratos, ácidos grasos y purinas. La presencia de fibra mejora la motilidad intestinal. Esto, a su vez, permite que el sistema digestivo digiera mejor los alimentos entrantes. Pasando por los intestinos, no digerido. fibra alimentaria Recogen impurezas y toxinas a lo largo de él y las eliminan al exterior. Esto ayuda a acelerar el metabolismo y hace que el grano de trigo sea uno de los los medios más eficaces para bajar de peso.
Como todos los cereales, los granos de trigo son ricos en vitamina B (B 1, 2, 3, 4, 6, 9) y también contienen vitaminas A, E, F y ácido ascórbico. Participan en el fortalecimiento del sistema inmunológico y son responsables del metabolismo celular y la respiración.
La composición mineral está representada por magnesio, calcio, yodo, hierro, circonio, fósforo, calcio.
El contenido calórico de la papilla es bastante alto: 335,5 kcal por 100 g de producto seco. Por eso ella es producto nutritivo, garantizando una sensación de saciedad duradera.
Valor nutricional e índice glucémico.
Como ya se mencionó, el valor nutricional del producto seco es de 335,5 kcal. El saldo de BZHU parece 16/1/70. La mayor parte proviene de carbohidratos complejos, que dan sensación de saciedad y no elevan los niveles de azúcar en sangre. El índice glucémico es 45 y varía ligeramente según el método de procesamiento.
Además, los cereales son ricos en proteínas, pero contienen cantidades insignificantes de grasa y están representados por ácidos grasos necesarios para el organismo.
El nutritivo cereal de trigo se utiliza en diversas dietas. En primer lugar, satura el organismo con vitaminas y minerales. En segundo lugar, sacia el hambre durante mucho tiempo.
Además, el producto limpia los intestinos, inicia el metabolismo y ayuda a acelerar el metabolismo de los lípidos. Los carbohidratos de los cereales se descomponen lentamente, lo que permite obtener energía de ellos. La mayoría de las dietas implican una combinación de cereales con verduras y productos lácteos. Por su alto contenido en proteínas y aminoácidos, está recomendado para vegetarianos y personas que no comen carne por intolerancia.
Variedades
Dependiendo del tipo de trigo utilizado y de las características de su procesamiento, se distinguen varios tipos de cereal de trigo. Así, del trigo de la variedad “Arnautka” se obtiene el cereal del mismo nombre, que tiene un aspecto vítreo y es apto para cocinar gachas. Este es un grano integral y el cereal más saludable. "Artek", por el contrario, es un cereal finamente molido, que también se muele y, por tanto, contiene la menor cantidad de fibra dietética.
Es muy conocido el bulgur, que son granos de trigo sin salvado y cocidos al vapor. Suelen prepararse como guarnición y tienen un agradable regusto a nuez. El bulgur es muy popular en Oriente, el Mediterráneo y Asia.
Si los granos se cuecen al vapor y luego se prensan, se obtienen hojuelas. Dado que los copos no son más que granos triturados, se elaboran más rápido que otros tipos, pero, desafortunadamente, contienen una cantidad mínima de componentes curativos.
Un nicho separado lo ocupan los granos "Poltava": granos de trigo duro a los que se les ha quitado el germen y parcialmente las cáscaras de las semillas del grano. Dependiendo del grado de molienda, Poltavskaya se distingue por números.
- Entonces, el número 1 son granos molidos gruesos, sin pulir, que exteriormente se parecen cebada perlada. Normalmente se utiliza para añadir a las sopas.
- El número 2 contiene granos de molienda media, que también se muelen. Adquieren forma ovalada y son especialmente indicadas para preparar papillas.
- "Poltavskaya No. 3" se somete al mismo procesamiento que el segundo número, pero los granos son redondos. También se utiliza para cocinar gachas y hacer guisos.
- La molienda fina y la molienda están marcadas con el número 4: una opción para empanizar, agregar a productos horneados y chuletas.
¿Qué puedes cocinar?
Tradicionalmente, la sémola de trigo se utiliza para preparar papillas. Pueden ser viscosos o quebradizos, así como líquidos. Puedes cocinarlos con agua, leche o caldo de carne. La sal, las especias y la mantequilla ayudan a que las gachas sean más sabrosas. Si se prepara como guarnición, se pueden añadir verduras y chicharrones.
Los cereales dulces le permiten agregar frutas y frutos secos, nueces, miel y diversas cremas para untar (maní, chocolate). Puedes mezclar sémola de trigo con arroz o trigo sarraceno para hacer papilla "Amistad".
Se utiliza como aderezo de cereales en sopas. Particularmente exitosa es su combinación con pepinos encurtidos (el resultado es una sopa al estilo de los pepinillos) y pescado (ukha). Sin embargo, también puedes poner cereal en la sopa de leche.
Puede enrollar chuletas, albóndigas, trozos de pollo y pescado en cereal finamente molido. También se añade como ingrediente seco a guisos, tortitas, tortitas y tartas.
Las recetas de muchos platos mediterráneos y transcaucásicos implican el uso de este producto. Por ejemplo, en Armenia preparan una sopa con cereales de trigo y carne de pollo, que se llama “aris” o “haris”. En Turquía, los cereales se añaden al pilaf, así como a la ensalada tabulé.
Bajo el nombre de “koubes” se llaman chuletas hechas de gachas de trigo, en cuyo interior hay un relleno de carne. Este es uno de los platos tradicionales de la cocina griega. En Armenia existe un plato similar, pero dentro de las chuletas se coloca carne de res con piñones.
En Italia, los cereales se utilizan para hornear pan. Además del grano de trigo, se ponen allí lentejas y arroz, y el plato terminado se llama "Pan de las Tres Hermanas". Y en Marruecos, la papilla se prepara a partir de granos de trigo en agua, a los que se añaden flores de naranjo.
Para cocinar, debes elegir cereal de un tipo y una sola fracción, luego se cocinará al mismo tiempo y el plato quedará delicioso. El producto finamente molido tarda unos 20 minutos en prepararse, el producto molido grueso, hasta 50 minutos.
La forma más sencilla de preparar cereales es cocinar gachas en agua. Para obtener un plato de viscosidad media, tome 1 taza de cereal y 2 tazas de agua. Agregar 100 g de mantequilla ayudará a que el sabor sea más delicado. Esta papilla se puede servir en el desayuno o como guarnición. Los cereales se deben colocar en agua hirviendo.
Las proporciones de líquido y cereal dependen de la consistencia del plato terminado que planea obtener. Para obtener papilla líquida, se necesitan 4 partes de agua y 1 parte de cereal. Para los cereales viscosos, la proporción de cereales a agua parece 1: 3. Para los que se desmoronan, es 1: 2 o 1: 2,5.
En la mayoría de los casos, los cereales se deben enjuagar antes de cocinarlos. La excepción es un producto finamente molido o en copos. No descuides el enjuague si quieres obtener una papilla desmenuzable. En este caso, el cereal conviene lavarlo al menos 3-4 veces para eliminar el gluten.
Es mejor cocinar las gachas en un recipiente de paredes gruesas. Un caldero de hierro fundido es ideal: el plato quedará rico y aromático. En lugar de mantequilla, puedes utilizar linaza o aceite de oliva para aderezar. Si no tienes a mano granos molidos medianos o finos y quieres obtener una papilla más tierna y uniforme, puedes moler los granos en un molinillo de café.
Si está preparando papilla desmenuzable, asegúrese de tapar el recipiente con una tapa. Es posible que necesites un poco más de agua durante el proceso de cocción. Necesito recargar agua caliente, no se recomienda revolver las gachas durante la cocción.
Los cereales para ensaladas no se deben hervir, basta con añadir agua caliente y dejar reposar una hora y media. Después de eso, las materias primas deben lavarse a fondo. Es mejor colocarlo en una bolsa de gasa y enjuagarlo con agua hervida fría, vertiéndolo de una jarra o tetera.
Una de las opciones de ensalada con cereales es mezclar tomates picados, pimientos y manzana ácida rallada gruesa. Agregue las verduras y las hojas de lechuga y las cebollas rojas en escabeche. Como aderezo, utilice una mezcla de aceituna o aceite de linaza con la adición de jugo de limón. El yogur natural o el kéfir también funcionarán.
Prensar ajo, especias, nueces picadas o enteras, semillas de calabaza, semillas de sésamo o lino a través de una prensa ayudará a que el sabor de la ensalada sea más picante.
Mira en el siguiente vídeo la receta de gachas de trigo.
Granos de trigo– Son granos procesados de trigo duro, completamente limpiados de capas superiores y pulidos (ver foto). Es de color marrón con tintes grisáceos o amarillentos según la época de siembra del trigo. Durante el proceso de tratamiento térmico, los granos de trigo se cuecen simultáneamente. Esto es lo que hace que el producto sea cómodo de usar. Si cocina cereal finamente triturado, tardará unos veinte minutos en cocinarse, mientras que el trigo triturado grueso se cocinará durante cincuenta minutos.
La clasificación de tipos de cereales de trigo es la siguiente.:
- Arnautka: granos de trigo vítreos obtenidos mediante el procesamiento de la variedad de trigo del mismo nombre, destinados únicamente a la preparación de gachas espesas o finas;
- artek: cereal finamente triturado, prácticamente libre de fibra, de uso frecuente en el campo culinario;
- bulgur: granos de trigo extraídos del trigo cocido al vapor, muy demandados en toda Asia;
- copos de trigo: granos cocidos al vapor y prensados, adecuados para preparar postres dulces y cereales;
- Poltavskaya: granos pelados de trigo duro, los hay enteros alargados, así como redondos finamente triturados, redondos y ovalados medianamente triturados.
No se recomienda comprar cereal de trigo en grandes cantidades, ya que durante el almacenamiento prolongado se pueden formar moho y polillas del grano. En un recipiente herméticamente cerrado y en un lugar seco, el trigo se puede almacenar por no más de diez meses., y si el producto se almacena en una bolsa de plástico, la vida útil no llegará a los sesenta días.
Uso del grano de trigo en la cocina.
Los cereales de trigo se utilizan para cocinar de diferentes formas. En primer lugar, se preparan deliciosas guarniciones y papillas con agua, leche y, a veces, caldo. El plato terminado se complementa con mantequilla vegetal o derretida, y muchas gachas de trigo se mezclan con carne, pescado, verduras, champiñones, manteca frita y huevos.
A menudo, con este producto se cocina sopa de pescado y varias sopas, y con él se prepara la siguiente lista de platos:
- panqueques;
- guisos;
- pastelitos;
- salchichas;
- chuletas;
- patés;
- Galleta;
- pasteles;
- pilaf;
- pudines;
- ensaladas;
- soufflé;
- albóndigas;
- pan.
Además, los granos de trigo a menudo se mezclan con mijo o arroz y se cocina una papilla mixta inusual. Encontrará platos y recetas aún más interesantes con este producto en la siguiente tabla.
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Nombre |
Ingredientes |
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tándem de cereales de trigo y hortalizas |
Mezcla de trigo, caldo y verduras (un vaso cada uno), menta picada, perejil y aceite de oliva (una cucharada cada uno). |
En primer lugar, se fríe la mezcla de verduras en aceite. Luego se le añaden cereales de trigo procesados y caldo. Cubra el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento el contenido durante veinticinco minutos. La papilla terminada con verduras se retira del fuego, se espolvorea con hierbas picadas y se sirve. |
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mezcla a base de trigo |
Un vaso de granos de trigo, un puñado de pipas de girasol fritas o nueces, cien gramos de queso, un manojo de verduras, jugo de limón natural y aceite de oliva (proporción 1:1), especias (al gusto), hojas de menta ( para decoración). |
El primer paso es cocinar el cereal. Para ello, lávelo y viértalo en agua hirviendo en una proporción de 1:3. Cocine el producto durante veinte minutos. Para acelerar el proceso, antes de cocinarlo, el trigo se puede remojar en agua fría durante dos horas. Mientras tanto, picar el queso en trozos pequeños, picar las hierbas y preparar la salsa. aceite de oliva, especias y jugo de limón. Cuando todos los ingredientes están listos, se mezclan en un bol, se decoran con hojas de menta y se envían a la mesa. |
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ensalada de trigo con verduras y camarones |
Medio kilo de gambas cocidas, media cebolla morada, doscientos gramos de trigo, pimiento dulce, pepino fresco, un manojo de perejil, media cucharadita de comino picado, sal, zumo de limón y azúcar granulada (al gusto). |
En primer lugar, debes preparar el cereal. Para hacer esto, el producto se lava, se vierte con agua, se lleva a la estufa y se prepara, y mientras tanto las verduras se lavan y se cortan. Luego, la papilla se mezcla con los ingredientes preparados y se sazona con especias y jugo de limón. |
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gachas de trigo con pollo y verduras en una olla de cocción lenta |
Trescientos gramos de trigo, tres tomates rojos, zanahorias, veinte gramos de eneldo, cebolla, pimiento fresco, veinte gramos de cebolla verde y perejil, doscientos cincuenta gramos de mantequilla, tres vasos y medio de agua, medio kilogramo de filete de pollo, especias (al gusto). |
Coloque la mantequilla en el recipiente multicocina y derrítala en el modo "Freír". Luego se fríen cebollas y zanahorias, seguidos de tomates y pimientos dulces. Las verduras asadas se cubren con filetes y se cocinan durante cinco minutos. Después de esto, se vierte sémola de trigo en un recipiente con verduras y también se agregan hierbas, agua y especias. La mezcla se revuelve y se cuece durante veinte minutos en el modo "Gachas".¡El plato terminado se ve muy apetitoso y sabroso! |
Además, hay muchos más platos deliciosos armenios, griegos, árabes e italianos que se preparan a base de cereales de trigo.
Propiedades beneficiosas, daños y contraindicaciones.
ACERCA DE propiedades beneficiosas Probablemente muchas personas estén interesadas en conocer los cereales de trigo. Este producto contiene una increíble cantidad de sustancias vitales para el organismo, a saber:
- proteínas;
- aminoácidos;
- carbohidratos;
- vitaminas del grupo B, así como A, E, C;
- minerales (yodo, plata, boro, circonio y muchos otros);
- celulosa.
Gracias a su rica composición, el cereal de trigo tiene un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo y los procesos metabólicos, además de mantener los niveles de azúcar en sangre y normalizar el sistema nervioso.
El beneficio del cereal de trigo también radica en el hecho de que con su uso regular mejora significativamente el estado del cabello, la piel y las uñas. Además, la mayoría de nutricionistas afirman que este tipo de cereal es un producto dietético, por lo que recomiendan consumirlo siguiendo una dieta y en ayunas.
El cereal de trigo es increíblemente útil para los niños, los ancianos y las madres lactantes. También se recomienda consumir este producto regularmente cuando diabetes mellitus e inmunidad debilitada.
El cereal de trigo puede causar daño al organismo si es intolerante. También se recomienda abandonar temporalmente el producto a personas que se hayan sometido recientemente a operaciones quirúrgicas complejas. Definitivamente debes prestar atención a las contraindicaciones de los granos de trigo procesados. Están estrictamente contraindicados en úlceras de estómago, deficiencia de ácido y gastritis.
El cereal de trigo es un almacén. vitaminas útiles y minerales, además de un producto muy sabroso, muy utilizado en muchas cocinas de todo el mundo.
La base de la dieta de la mayoría de las personas son las gachas elaboradas con cereales de trigo. Este cultivo de cereales se considera uno de los más antiguos y útiles del mundo. - Se trata de grano triturado, libre de gérmenes y cáscaras. Dependiendo del método de trituración, estos cereales pueden ser Poltava y Artek. Te contamos en nuestro artículo qué es el cereal Poltava, qué tiene y para qué sirve. Aquí presentaremos las recetas básicas para preparar gachas de Poltava.
Granos de trigo de Poltava: fotos, descripciones, tipos.
Los granos de Poltava son uno de los tipos de granos de trigo procesados. Externamente puede parecer granos enteros pelados o triturados en trozos grandes, es decir, sus granos son siempre bastante grandes. Los cereales de Poltava se suelen utilizar para preparar gachas y los cereales grandes se añaden a las sopas. El alcance de su uso en la cocina no está limitado.
Dependiendo del tamaño del grano triturado, los cereales Poltava se clasifican por números del 1 al 4:
- el número 1 produce membranas pulidas y parcialmente liberadas del embrión y del fruto;
- número 2: granos medianamente triturados, completamente pulidos y libres de toda cáscara;
- número 3: partículas de grano de tamaño mediano que, a diferencia de los números anteriores, tienen una forma más redondeada que puntiaguda;
- El número 4 es el más pequeño de los tipos presentados de cereales Poltava.
Los cereales de Poltava tienen un alto valor nutricional y se caracterizan por propiedades beneficiosas únicas.
Valor nutricional y contenido calórico.
Los cereales de Poltava se caracterizan por un alto contenido en proteínas (11,5 g por 100 gramos) y carbohidratos (67,9 g), así como una pequeña cantidad de grasa (1,3 g). Su contenido calórico es de 329 kcal por 100 gramos de producto.
Los cereales de Poltava son ricos en vitaminas y microelementos. Contiene vitaminas del grupo B: B1 (0,3 mg), B2 (0,1 mg), que supone el 20% y el 5,6% del valor diario, respectivamente. La vitamina E en los cereales es de 1,8 mg o el 12% del valor diario y la vitamina PP es de 2,9 mg o el 14,5% del valor diario.
Entre los microelementos de los cereales de Poltava predominan el fósforo, el magnesio y el potasio. También contiene mucho hierro, que cubre casi una cuarta parte de las necesidades diarias.
Granos de Poltava: beneficios y daños.
Una composición tan rica de cereales Poltava determina sus propiedades beneficiosas únicas. Son los siguientes:
- mejora el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos;
- se normaliza el funcionamiento de los órganos digestivos y el nivel de colesterol en sangre;
- mejora la actividad cerebral;
- el proceso de envejecimiento del cuerpo se ralentiza;
- mejora el estado de la piel, el cabello y las uñas;
- El cereal Poltava ayuda a eliminar las sales de metales pesados, los desechos y las toxinas del cuerpo, limpia y cura el cuerpo.
Los platos de cereales de Poltava deben incluirse en la dieta de todas las personas, pero especialmente de los ancianos, los niños y las mujeres embarazadas. Las gachas de avena hechas con él son fuente valiosa energía para el cuerpo humano. Se ha demostrado que estos cereales tienen propiedades reconstituyentes naturales y mejoran la inmunidad.
Granos de Poltava: cómo cocinar gachas
Para preparar deliciosas gachas desmenuzables, se recomienda enjuagar los cereales de Poltava antes de cocinarlos hasta que el agua quede completamente clara. Lo preparan casi de la misma forma que la mayoría de los demás cereales, es decir, en una proporción de 1:2 con agua.
Entonces, según nuestra receta, el grano de Poltava (1 cucharada) se vierte con agua (2 cucharadas), se agrega sal y luego se coloca la sartén a fuego medio. Después de que el agua hierve, se forma espuma en su superficie, que se recomienda eliminar. De lo contrario, existe una alta probabilidad de que la papilla se pegue. En cuanto el agua hierva, se recomienda reducir el fuego al mínimo. Entonces las gachas de Poltava se cocinarán a fuego lento durante unos 15 minutos. Luego hay que agregar mantequilla (2 cucharadas), tapar y dejar “reposar” durante unos 10 minutos. Después de eso, la papilla se puede servir con cualquier guarnición.
Receta de papilla de Poltava con leche en olla de cocción lenta
Muy deliciosas gachas hecho en una olla de cocción lenta. Al mismo tiempo se puede preparar tanto con agua como con leche. Es esta última opción la ideal para el desayuno.
La papilla de cereales de Poltava se prepara en una olla de cocción lenta en la siguiente secuencia:
- Primero, se lava el cereal (1 cucharada) hasta que el agua esté clara. Si se utiliza grano triturado grueso, se puede utilizar un colador para lavarlo.
- El cereal lavado se transfiere al recipiente multicocina y se vierte con un litro de leche.
- Añade sal y azúcar al gusto (unos 70 g).
- El modo "Gachas de leche" se configura en el panel de control del multicooker.
- Después de la alerta sonora, se agrega mantequilla (50 g) al recipiente multicocina.
Después de unos minutos más, se pueden servir gachas de Poltava.
Receta de gachas de Poltava con zanahorias y filete de pollo.
Otra opción para preparar gachas de Poltava, que ni siquiera requiere guarnición, ya que se cocina al fuego simultáneamente con carne y zanahorias.
Primero, se fríen las zanahorias (1 pieza) directamente en una cacerola en aceite vegetal (3 cucharadas). Luego agrega lo cortado en cubitos filete de pollo(200 gramos). Las zanahorias con carne se deben llevar hasta que estén medio cocidas, después de lo cual se pueden agregar cereales lavados (1 cucharada) y agua (3 cucharadas), así como sal y pimienta al gusto. Ahora hay que esperar a que hierva el agua, reducir el fuego y tapar la cacerola con una tapa. Cuando la papilla de Poltava esté casi lista, agregue el ajo (1 diente) y un poco pasta de tomate(0,5 cucharadita). Ahora la papilla está lista y puedes probarla.
Trigo Es uno de los cultivos de cereales más importantes del mundo. Este cereal se utiliza para producir harinas, cereales, pastas y productos de confitería, además de algunos tipos de cerveza y vodka. Existe una gran cantidad de variedades y tipos de trigo, pero las más extendidas son las variedades duras y blandas. No nos detendremos en detalles sobre diferencias entre variedades como el tamaño de la mazorca, la forma del grano y otras características botánicas, pero prestaremos atención a las cualidades más importantes para el consumidor.
Trigo duro– Este es un producto con un alto contenido en proteínas. Contiene muchos carotenoides (pigmentos orgánicos que dan al producto un color amarillo), por lo que la harina de trigo duro puede tener un tinte cremoso. El grano de este tipo de trigo es bastante duro y difícil de moler, la harina resulta "gruesa", pero, por regla general, forma gluten de alta calidad, lo que hace que la masa sea elástica y elástica. Con harina de trigo duro se elaboran las mejores pastas, sémola de alta calidad y mucho más.
Los productos elaborados con trigo duro podrán etiquetarse de la siguiente manera: “durum”, “durum Wheat”, “semolina di grano duro”, etc.
trigo blando– contiene una cantidad relativamente pequeña de proteínas. Los granos de almidón en esta harina son más grandes, la harina resulta blanca, quebradiza, más finamente molida y, a menudo, forma gluten débil. Estas cualidades son las más adecuadas para repostería, tartas y pasteles delicados y delicados.
Gluten.
Ya he mencionado varias veces el concepto de gluten, así que averigüemos qué es.
El trigo contiene sustancias glutenina y gluadina, que forman proteínas. sin gluten. La cantidad y propiedades de esta proteína son un indicador importante a la hora de elegir el tipo de harina para la elaboración de determinados productos. Cuando se mezclan harina y agua, el gluten afecta las propiedades de la masa como la firmeza y la elasticidad. Una conversación sobre los tipos de harina de trigo y las propiedades culinarias del gluten es tema de otro artículo, pero cabe señalar que el gluten se puede alérgeno fuerte. Son frecuentes los casos de intolerancia al gluten, además, este es un alimento bastante difícil de digerir para los bebés, por lo que la papilla de trigo debe introducirse en la dieta del niño con precaución, no antes de los 7-8 meses, e incluso más tarde. La papilla de sémola, por ejemplo, no se recomienda para niños menores de un año.
Más a menudo Granos de trigo Se elabora a partir de trigo duro, por ejemplo de la variedad Durum, y es un grano de trigo pulido y molido de forma gruesa. En este caso, el grano se libera del embrión y de la mayor parte de las membranas de la semilla y del fruto. Dependiendo del método de procesamiento, la forma y el tamaño de los granos (pequeños, medianos, grandes), los granos se dividen en tipos y números (los más famosos son "Artek" y Poltavskaya No. 1, 2, 3, 4).
El color de los granos de trigo puede ser amarillo (del trigo de primavera) o grisáceo (del trigo de invierno).
Como se mencionó anteriormente, las variedades de trigo duro son muy ricas en proteínas (proteínas), por lo que los platos elaborados con cereales de trigo (pachas, sopas, albóndigas, pilaf, etc.) le dan al organismo un buen impulso de energía, este es un excelente producto para las personas. llevar un estilo de vida activo o realizar trabajos físicos pesados. Además, los platos de trigo se digieren y absorben fácilmente, lo que permite incluir este producto en menús dietéticos y dietas para niños (debido al contenido de gluten, los platos de trigo deben ofrecerse a los bebés no antes de los 7-8 meses - 1 año) . Las gachas de avena y guarniciones elaboradas con cereales de trigo pueden ampliar significativamente su menú y servir como una excelente alternativa a algunos tipos de pasta.
Dependiendo de la composición y del fabricante, el contenido calórico del cereal de trigo varía alrededor de ~ 310-340 kcal por 100 g de producto seco. El cereal de trigo contiene fósforo, hierro, vitaminas B y PP.
Se cree que material útil, contenidos en los cereales de trigo, ayudan a activar las funciones protectoras del organismo y aumentan la inmunidad.
- En realidad, se trata del mismo cereal de trigo, que se caracteriza por una mayor purificación y una molienda fina. El tamaño del granulado es de 0,25 - 0,75 mm, lo que garantiza una velocidad de cocción muy alta. La sémola se puede producir a partir de trigo duro, estas variedades se consideran las de mayor calidad y las más saludables, sin embargo, en Rusia dicha sémola no se encuentra a menudo a la venta (marcada en el paquete - "T"), trigo blando, la opción más común en nuestro país (etiquetado “M” ) o una mezcla de dos tipos (marcado “TM”, contenido de trigo duro - hasta 20%).
Revisé una gran cantidad de literatura y recursos de Internet en busca de las diferencias entre la sémola y los cereales de trigo. Y en casi todas partes encontré información sobre los excepcionales beneficios del cereal de trigo y las desventajas de la sémola. Esto me resulta extraño, porque esencialmente son el mismo producto. Quizás el punto es precisamente que los granos de trigo son principalmente un producto de trigo duro, y la mayor parte de la sémola que se vende en Rusia se elabora a partir de variedades blandas, quizás esto se deba a las características tecnológicas de la producción, en general, si se conoce más. Explicación precisa. Deje sus comentarios al final del artículo.
Entonces, ¿qué es "dañino" o beneficioso en la papilla de sémola, que probablemente sea familiar para todos los niños soviéticos?
Como todos los productos de trigo, la sémola contiene gluten, es decir, como se ha escrito muchas veces, puede provocar alergias.
La sémola contiene fitina Según algunos informes, la fitina promueve la eliminación del cesio radiactivo del cuerpo, pero se une al calcio, lo que conduce a la lixiviación de este elemento del cuerpo. Esto no es bueno para un bebé cuyos huesos están creciendo activamente, por lo que cada vez nos encontramos con recomendaciones de que la papilla de sémola se debe introducir en la dieta del niño después del año, y hasta los tres años, incluirla en la dieta del niño no. constantemente, pero de vez en cuando. Pero para las personas mayores, esta propiedad de la sémola, por el contrario, puede resultar muy útil, ya que ayuda a prevenir la hipermineralización de las células sanguíneas, ligamentos y otras partes del cuerpo.
El "menos" de las gachas de sémola para niños pequeños es que la sémola es muy rica en carbohidratos como el almidón. El cuerpo del niño no necesita una gran cantidad de almidón, la digestión del niño no está preparada para ello. Pero a una edad mayor, digamos después de tres años, la papilla de sémola puede ocupar el lugar que le corresponde en la dieta del bebé.
La sémola, rica en carbohidratos "almidonados", es muy rica en calorías (de 320 a 350 kcal por 100 g de producto seco), aporta al organismo mucha fuerza y energía. Al mismo tiempo, la sémola contiene muy bajo en fibra(sólo alrededor del 0,2%). Gracias a esto, la papilla de sémola se absorbe muy bien sin irritar el estómago ni los intestinos. Puede ser un producto indispensable para personas que se recuperan de una enfermedad o que tienen problemas con el tracto gastrointestinal.
Muy a menudo, niños y adultos comen papilla de sémola con mucho gusto. No me refiero al "algo" líquido lleno de grumos y espumas que usted y yo alguna vez tuvimos la desgracia de ver en jardín de infancia u hospital. Estoy hablando de una papilla sabrosa, tierna, homogénea, no demasiado cocida, de agradable densidad y consistencia, además, la papilla de sémola es fácil de diversificar agregando frutas, bayas, nueces, mermeladas, también se puede preparar con la adición de jugos. , purés de frutas y verduras, leche de almendras o de coco, etc. etcétera. Y tal desastre, exactamente en mente. alto contenido calórico, no debes dejarte llevar, especialmente si tienes problemas de exceso de peso.
La papilla de sémola contiene una gran cantidad de proteínas, potasio, vitamina E y B1, y se cocina rápidamente, lo que ayuda a conservar el máximo de vitaminas, y todavía no vale la pena hablar de su inutilidad e inutilidad, solo que, como dicen, todo tiene su tiempo, lugar y cantidad.
Cuscús (Cuscús)
Desde hace algún tiempo, el cuscús se ha vuelto muy popular en Rusia, gran parte del mérito se lo deben los turistas que visitaron Túnez, Marruecos y otros países del norte de África, donde el cuscús se considera un plato nacional.
Generalmente, El cuscús es una variación del tema de la sémola :). Una tecnología de producción simplificada se ve así: La sémola se rocía con agua y a partir de esta masa se forman los futuros granos de cuscús, que se enrollan en sémola seca. Todo esto se seca y se tamiza por un colador. Los granos que sean demasiado pequeños repiten el proceso nuevamente.
La sémola de trigo duro se utiliza principalmente para producir cuscús. A veces, el cuscús se elabora con cebada o arroz.
El cuscús de trigo tiene todas las cualidades del cereal del que se elabora, al igual que todos los productos de trigo, contiene gluten y es bastante rico en calorías, 350-360 kcal por 100 g de producto seco.
El cuscús se prepara muy rápido, basta con echar agua hirviendo o caldo encima y dejar tapado un rato, o puedes hervirlo unos minutos, y al agua hirviendo puedes añadir un poco de aceite vegetal para que los granos no se permanecer juntos. El cuscús preparado se sirve con carne, pescado, verduras y diversas especias; se puede condimentar con jugo de limón y adornar con hojas de menta fresca. El cuscús se utiliza para preparar platos dulces aromatizados con frutos secos y nueces o fruta fresca.
Bulgur
Bulgur- Este es otro cereal elaborado a partir de trigo (normalmente variedades duras). Para obtenerlo, los granos de trigo se cuecen al vapor, se secan (idealmente al sol), se les quita el salvado y luego se muelen.
Gracias al tratamiento térmico con vapor, los platos de bulgur se cocinan con bastante rapidez y conservan la máxima cantidad de vitaminas. Las guarniciones y el pilaf se preparan con bulgur, se añade a sopas, ensaladas, carne picada, etc.
El contenido calórico del bulgur es de aproximadamente 345-360 kcal por 100 g de producto seco. Bulgur, como todos los cereales descritos anteriormente, tiene todas las ventajas y desventajas de los productos de trigo y, por supuesto, contiene gluten.
Los platos de bulgur son famosos no sólo por su sabor, sino también por su increíble aroma a nuez. Para que el cereal se abra más brillante, se calcina en aceite. Una sartén wok es ideal para este sacramento. Puedes utilizar aceite vegetal, de girasol o de oliva, pero lo mejor es mantequilla derretida. Es necesario derretir la mantequilla y calentarla bien, después de lo cual se le añade bulgur (no es necesario enjuagar los granos con agua previamente) y, revolviendo, se fríe a fuego alto hasta que aparece el famoso aroma a nuez. A continuación se cuece el bulgur en el mismo recipiente con el añadido de cantidad requerida agua hirviendo, o se puede usar para condimentar sopa, también se puede usar para rellenar verduras antes de hornearlas, en general, ¡el alcance de la imaginación culinaria es casi ilimitado!
Espelta
Espelta, también se le llama a veces espelta (aunque en la mayoría de los casos cuando hablamos de espelta nos referimos a Triticcum dicoccum, mientras que la espelta es Triticcum spelta, véanse los comentarios de Margarita del 29 de mayo), uno de los cereales más antiguos y valiosos. Se cultivó en los albores de la civilización humana y era conocido en Babilonia, el Antiguo Egipto y el Imperio Romano. Hasta el siglo XIX, la espelta ocupó un lugar digno en la dieta humana. A partir de él se preparaban gachas, se añadían a las sopas y se preparaban platos similares al risotto. Se cree que la espelta es el antepasado de las variedades modernas de trigo blando. Una característica distintiva del grano de espelta es que se envuelve firmemente en películas florales y se separa de ellas con gran dificultad; dicha "armadura" protege el grano de la pérdida de humedad, enfermedades y plagas, y durante el proceso de cocción los granos no hierven. en papilla, pero permanecen intactos. La espelta es una planta sin pretensiones, pero requiere suelos limpios, sin fertilizantes minerales ni otras "preocupaciones" humanas. La composición de la espelta se distingue por un contenido muy alto de proteínas (27-37%), que contiene 18 aminoácidos esenciales, hierro y vitaminas del grupo B, más que la mayoría de las variedades de trigo moderno, pero la planta no es rica en gluten, es decir. es, gluten. Gracias a esta composición, la espelta satura perfectamente y da mucha fuerza y energía. Recuerde cómo escribió Pushkin en "El cuento del sacerdote y su obrero Balda":
"Dame un poco de espelta hervida...
Balda vive en la casa del cura,
Duerme sobre la paja
come por cuatro
Funciona para siete..."
Bueno, entonces se enumeran una gran cantidad de cosas que Balda logra rehacer después de comer su espelta :) Por sus cualidades tan valiosas, la espelta es glorificada por los nutricionistas modernos y los amantes de la comida sana y respetuosa con el medio ambiente.
Sin embargo, en mundo moderno La espelta está casi olvidada y prácticamente no se cultiva a escala industrial. A pesar de su sencillez, los rendimientos de la espelta no son grandes, en esto es muy inferior a las variedades de trigo más prolíficas, además, la espelta es difícil de trillar y obtener harina de ella, que, hay que decirlo, se almacena bastante mal. Conclusión: si consigues cereal de espelta, ¡no dejes de probar un producto tan valioso y saludable!
Los beneficios y daños de las gachas de trigo son una cuestión apremiante para todos los que intentan comer alimentos sanos y sabrosos. Es necesario estudiar las propiedades de la papilla y las características de su efecto en el cuerpo.
¿De qué están hechas las gachas de trigo?
Los cereales se crean a partir de trigo duro común, pero antes de esto, los granos se muelen y trituran de forma incompleta. El resultado son granos pulidos, lisos y duros, que a su vez se dividen en dos grados:
- Matrícula "Poltavskaya": del n.° 1 al n.° 4. Cualquier cereal es de gran calidad y bastante grande, pero el cereal número 1 se compone de los granos más grandes.
- "Artek" es un grano finamente triturado pero bien pulido que también se distingue por su alta calidad y valiosas propiedades.
Además de los cereales, en las tiendas puedes encontrar copos de trigo, que se obtienen a partir de granos aplanados. Los beneficios y perjuicios del cereal de trigo dependen en gran medida de la calidad del producto adquirido.
Composición química de las gachas de trigo.
Triturar y moler no afecta las propiedades beneficiosas del cereal: conserva su rica composición elemental. Incluye:
- minerales valiosos: potasio y hierro, calcio y fósforo, magnesio y zinc;
- vitaminas: B, C, E, PP, A, F;
- almidón y fibra;
- aminoácidos y azúcares.
Difícilmente se pueden sobrestimar los beneficios para la salud del trigo: tiene un efecto beneficioso en todos los sistemas del cuerpo.
Valor nutricional y contenido calórico de la papilla de trigo.
El producto contiene un conjunto completo de nutrientes esenciales. En particular, hay carbohidratos en una cantidad de 70 g por 100 g, grasas en una cantidad de 1 gy proteínas, aproximadamente 16 g. Las cenizas (aproximadamente 2 g) y la fibra (aproximadamente 0,3 g) también ocupan una cierta proporción en la composición. composición.
El contenido calórico de la papilla de trigo por 100 g depende de cómo se prepare. Los cereales cocidos en agua contienen aproximadamente 90 calorías por 100 g, pero si se cocinan en agua, el valor nutricional también dependerá del contenido de grasa de la leche, pero en promedio será de hasta 130 calorías.
Beneficios de la papilla de trigo
Los beneficios de la papilla de trigo para el cuerpo humano son que el producto:
- apoya la función hepática y regula el equilibrio entre el colesterol bueno y el malo;
- tiene un efecto positivo sobre la visión y previene el desarrollo de miopía, hipermetropía y astigmatismo;
- tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso;
- fortalece la resistencia del cuerpo a los resfriados;
- ayuda a mejorar el metabolismo y el metabolismo de las grasas;
- mantiene niveles normales de azúcar en sangre;
- regula presion arterial y previene la formación de coágulos de sangre en los vasos sanguíneos;
- mejora el tono de la piel, fortalece las uñas y el cabello;
- Normaliza la actividad intestinal: este es el beneficio particular de la papilla de trigo para las personas mayores.
El cereal de trigo se incluye en muchas dietas terapéuticas, por sus propiedades se recomienda su uso incluso para algunas dolencias graves.
Gachas de trigo para madres embarazadas y lactantes.
En ausencia de enfermedades gástricas agudas y alergias al gluten, el producto debe estar presente en la dieta de las mujeres embarazadas. Los beneficios de la papilla de trigo para las mujeres embarazadas son que satura el cuerpo con vitaminas, elimina el estreñimiento, acelera los procesos metabólicos y ayuda a afrontar la fatiga y el estrés.
Durante la lactancia, es necesario abordar las propiedades de los cereales con precaución; se recomienda reintroducirlos en la dieta solo 3 meses después del nacimiento. Debe cocinar la papilla en agua y controlar cuidadosamente la reacción del bebé. Si no aparecen síntomas de alergia ni daño, entonces se pueden consumir gachas de trigo regularmente durante la lactancia en cantidades de hasta 200 g.
Los beneficios de la papilla de trigo para los niños.
El beneficio de la papilla de trigo para los niños es que aporta minerales y vitaminas al cuerpo en desarrollo, regula la función intestinal y estimula la actividad cerebral. Sin embargo, el gluten está presente en la composición, por lo que a los niños se les comienza a dar trigo bastante tarde para evitar daños por alergias.
¿A qué edad se les puede dar papilla de trigo a los bebés?
Se recomienda ofrecer el producto al niño por primera vez no antes de los 9 meses, después de introducir el trigo sarraceno y el arroz en la dieta. Para los niños, cocine gachas de trigo en agua; los beneficios serán máximos y el daño casi se eliminará. No se agregan sal ni especias y las porciones iniciales no deben exceder 1 cucharadita de volumen.
Si no se producen reacciones alérgicas, las porciones se pueden aumentar gradualmente. Para evitar que las propiedades del producto causen daños, no se debe ofrecer más de dos veces por semana.
¡Atención! Antes de incluir cereales en su dieta, debe consultar a su pediatra; a veces, el trigo causa graves daños a la salud de los niños.
¿Para qué enfermedades sirve la papilla de trigo?
Para algunas dolencias, el producto es especialmente beneficioso y se recomienda su uso. Pero es necesario saber exactamente cómo y durante qué períodos se pueden comer gachas de trigo.
Para gastritis y úlceras de estómago.
Los beneficios y daños para la salud de las gachas de trigo son ambiguos en la fase de exacerbación de las enfermedades: tiene un efecto irritante en las paredes del estómago y puede causar daño. Pero durante la remisión será de gran beneficio, ya que las propiedades beneficiosas ayudarán a restaurar rápidamente las funciones digestivas y prevenir el estreñimiento.
Para la diabetes
El producto es considerado uno de los más útiles para la diabetes, ya que ralentiza la formación de células grasas y previene la aparición de obesidad. El índice glucémico de la papilla es bajo: 45 unidades. Lo mejor es desayunar gachas de trigo saludables con verduras y carne magra.
Para pancreatitis
Puede comer papilla de trigo durante la remisión, en la etapa no aguda de la enfermedad; esto ayudará a sobrellevar la sensación de hambre y saturará el cuerpo con vitamina B. Pero durante la inflamación aguda del páncreas, el producto deberá eliminarse temporalmente. excluido: las propiedades de la papilla provocarán una sensación de saciedad en el estómago, será lenta y difícil de digerir y solo traerá daño.
Los beneficios y daños de la papilla de trigo para bajar de peso.
El contenido calórico del producto es medio y tiene muchas propiedades beneficiosas, por lo que es muy recomendable incluir papilla de trigo en su dieta durante la dieta. Apoyará la función intestinal saludable, protegerá contra el estreñimiento y ayudará a afrontar la sensación natural de hambre.
Para adelgazar, es mejor comer gachas de trigo por la mañana y cocinarlas en agua. Puede combinarlo con requesón bajo en grasa y verduras; a veces, una dieta a base de papilla de trigo incluye días completos de ayuno exclusivamente con trigo.
¡Importante! La papilla recién preparada aporta el mayor beneficio: no se recomienda cocinarla para uso futuro y guardarla en el refrigerador.
Cómo cocinar deliciosas gachas de trigo.
Las propiedades gustativas están determinadas no solo por la calidad del cereal, sino también por lo bien que se cocina la papilla. Algunos consejos te ayudarán a preparar el plato lo más sabroso posible.
- Como regla general, las gachas de trigo se cocinan en una proporción de 1:3. Al mismo tiempo, incluso las gachas de leche se cocinan principalmente en agua: la leche sirve solo como componente auxiliar, se agrega un poco.
- Antes de cocinar, se deben lavar los cereales de trigo. El cereal sin lavar se cubre con un polvo de harina discreto; durante la cocción, este polvo se ablandará y la papilla se volverá viscosa e insípida.
- No es costumbre revolver las gachas de trigo, ya que esto empeora su consistencia.
- La preparación está determinada por la presencia de "cráteres" en la superficie de la papilla; tan pronto como aparecen, la sartén se puede retirar de la estufa.
Las gachas de avena bien cocidas son sabrosas por sí solas, pero generalmente se comen junto con verduras, carne o pescado hervido y champiñones. Como aderezo, puedes utilizar no solo mantequilla y especias, sino también trozos de fruta, azúcar, mermelada, leche condensada y nata.
Recetas para hacer gachas de trigo.
Hay varias recetas de cocina particularmente populares. De ellos puede elegir uno, su favorito, o puede alternar recetas, disfrutando cada vez de un sabor nuevo.
Gachas de trigo en agua
La receta es una de las más sencillas y los beneficios de la papilla de trigo con agua se manifiestan para todo el organismo. Para preparar el plato sólo necesitas cereal, agua y un poco de tiempo.
- Se lava la cantidad necesaria de cereal, se vierte con agua en una proporción de 1:3 y se lleva a ebullición.
- Salar el cereal hervido, reducir la temperatura y cocinar por otros 15 minutos.
- Una vez que el plato esté listo, cúbrelo con una tapa o envuélvelo y espera otros 20 minutos.
¡Consejo! Si no desea cocinar gachas espesas, sino finas y saludables, debe agregar más agua, en una proporción de 1:4.
Gachas de trigo con leche
Contrariamente a la creencia popular, un plato lácteo no se cocina exclusivamente con leche. Para prepararlo se sigue llenando el cereal con agua y se cuece durante unos 15 minutos. Pero en la última etapa, agregue un poco más de leche a la papilla (al gusto) y continúe cocinando durante otros 5 a 7 minutos hasta que alcance la consistencia deseada.
Los beneficios de las gachas de trigo con leche son incluso mayores que las preparadas de la forma habitual. A todos los elementos valiosos del trigo se suman también las propiedades beneficiosas de la leche.
Gachas de trigo con calabaza
Inusual, pero muy nutritivo y plato saludable- esto es papilla con la adición de . Es muy fácil de preparar. Para hacer esto necesitarás tomar:
- cereales de trigo de alta calidad;
- 200 g de pulpa de calabaza;
- 2 cucharadas grandes de azúcar;
- 40 g de mantequilla;
- un poco de leche - 250 ml;
- una pizca de sal;
- 200 ml de agua.
La preparación en sí se ve así:
- pelar la calabaza, quitarle las semillas del centro, cortar la pulpa en cubos pequeños;
- llene la pulpa con agua, coloque la sartén en la estufa y cocine por unos 10 minutos, revisando periódicamente la suavidad de la calabaza con un tenedor o cuchillo;
- Agregue cereal de trigo lavado a la sartén, revuelva una vez y cocine durante aproximadamente un cuarto de hora;
- Después de eso, vierte la leche en la cacerola, revuelve, agrega sal y azúcar y mantén el fuego por otros 5 minutos.
Después de eso, debes probar el trigo y, si realmente está listo, retirarlo del fuego. Agrega un poco de aceite a un plato caliente.
Gachas de trigo con carne
Con la adición de carne, el trigo resultará especialmente nutritivo y aportará grandes beneficios. En una dieta normal, se pueden utilizar carnes grasas, en una dieta dietética, aves bajas en calorías.
Los ingredientes para una receta normal necesitarán lo siguiente:
- 250 g de buen cereal;
- 350 g de carne de cerdo;
- 30 ml de aceite vegetal;
- 500 ml de agua;
- 1 cebolla;
- Sal y pimienta negra molida, un poco al gusto.
El plato tarda un poco más de preparación de lo habitual, pero el resultado merece la pena.
Cuando tanto el cerdo como el trigo estén completamente cocidos, añade la papilla a la sartén, mezcla con la carne y espolvorea con pimienta y sal. De esta forma, el plato se fríe durante otros 5 minutos y se sirve, adornado con hierbas o verduras.
Gachas de trigo en una olla de cocción lenta.
La forma más sencilla de preparar un plato saludable es en una multicocina automática: el proceso casi no requiere participación directa.
El cereal lavado y luego secado se vierte en un aparato de cocina en la cantidad de 1 taza, luego se vierte con 2 tazas medidoras de agua, se sala y se enciende la multicocina en el modo especial "Cereal". Después de que el dispositivo informe que la papilla está lista, agregue un poco de aceite (mantequilla o vegetal) al plato y manténgalo en modo de calentamiento durante otros 10 minutos.
Daño de las gachas de trigo y contraindicaciones.
A pesar de todas sus propiedades beneficiosas, a veces los cereales pueden causar daños al organismo. No se recomienda su uso:
- si es alérgico al gluten o, más simplemente, al gluten;
- con flatulencia y exacerbaciones de pancreatitis, gastritis, úlcera péptica;
- después de una cirugía abdominal.
Por primera vez, siempre conviene probar el plato en pequeñas cantidades para asegurarse de que no haya intolerancia individual.
Cómo elegir cereal de trigo
Los beneficios y perjuicios de los cereales de trigo para el organismo están determinados por la calidad del producto. Eligen cereales no solo por el precio. Incluso sin abrir el paquete, puedes prestar atención a algunas características producto.
- El cereal debe estar fresco; debe verificar la fecha de vencimiento y asegurarse de que no se acabe.
- Los cereales saludables deben ser uniformes tanto en color como en composición. Los grumos pegajosos o residuos dentro de la bolsa indican mala calidad.
- En el paquete debe escribirse que el trigo está elaborado con trigo duro.
¿Cuál es la diferencia entre las gachas de trigo y las gachas de mijo?
En la vida cotidiana, la gente suele confundir los cereales de trigo y mijo; ambos se abrevian como "trigo", a veces "mijo". Sin embargo, la diferencia entre ellos es fundamental: los cereales se producen a partir de diferentes materias primas. Los granos de trigo se elaboran a partir de granos de trigo, pero el mijo se utiliza para hacer mijo.
Es fácil distinguir los dos granos por su apariencia: los granos de trigo son de color marrón grisáceo y desiguales, los granos de mijo son redondos y amarillos. En la etapa de fabricación, los granos de trigo se trituran y se pulen parcialmente, pero el mijo solo se tritura.
Ambos tipos de cereales son útiles en la nutrición dietética y habitual. Pero no deben confundirse, ya que las propiedades son completamente diferentes.
Conclusión
Los beneficios y daños de la papilla de trigo dependen principalmente de si existe una alergia individual al gluten o dolencias estomacales agudas. Si gozas de buena salud, el producto te traerá grandes beneficios y ayudará a fortalecer el organismo.
