Aleksandras Guščinas
Dėl skonio negaliu garantuoti, bet bus karšta :)
Turinys
Prieš pradėdama kurti sudėtingą kepimą, naujokė šeimininkė turėtų išmokti 5 paprasti receptai su paruošta sluoksniuota tešla, tarp kurių yra sluoksnių, sausainių, pyragėlių ir bandelių. Lengviausias būdas išmokti gaminti įvairius patiekalus yra iš nuotraukų ar vaizdo įrašų receptų. Be to, galite eksperimentuoti su priedų ir prieskonių rūšimis, kad patiekalas būtų ypatingas.
Ką galima padaryti iš sluoksniuotos tešlos
Šio tipo tešla, kaip ir sluoksniuota, yra patiekalų pagrindas skirtingų tautų dėl puikios struktūros ir malonaus traškėjimo. Saldiems kepiniams dažniau naudojamas parduotuvėje pirktas produktas, nors tinka ir pyragams su pikantiškais įdarais. Iš jo gaminami šių rūšių konditerijos gaminiai:
- pyragaičiai;
- pyragaičiai;
- slapukas;
- kanalėliai;
- kruasanai;
- bandelės;
- ritinėliai.
iš mielių
Pagaminta tešla naudojant mieles turi būdingą rūgštų skonį. Produktai iš jo po virimo yra nuostabesni ir skanesni. Jie gamina geras bandeles ir pikantiškus mėsos bei žuvies pyragus. Skirtingai nuo šviežios versijos, čia sluoksniai yra kelis kartus mažesni, jie nepasirodo tokie lengvi ir traškūs, tačiau kalorijų skaičius yra šiek tiek mažesnis.
Iš bemielių
Saldiems konditerijos gaminiams gaminti dažniau naudojamas šviežias arba bemielis produktas. Dėl plonų sluoksnių liežuvėliai, kampai ir pūstukai traškūs ir skanesni. Tačiau tiems, kurie stengiasi išlaikyti tinkama mityba, geriau susilaikyti nuo tokių gardumynų valgymo – produktas pasirodo maistingesnis dėl to, kad jame daugiau aliejaus.
Receptai su paruošta sluoksniuota tešla
Kai skubiai reikia ką nors gaminti, įvairūs paruoštos sluoksniuotos tešlos receptai tampa tikru išsigelbėjimu. Pradedantiesiems padės patyrusių virėjų rekomendacijos:
- Iš anksto atitirpinkite tešlą mikrobangų krosnelėje arba palikite ant stalo likus 2-3 valandoms iki gaminimo.
- Mielinę tešlą po atšildymo reikia palaikyti šiltai bent 1 val.
- Prieš ką nors gamindami, turite atsargiai iškočioti tešlą į ploną sluoksnį.
- Iškepta sluoksniuota tešla geriausiai tinka dedama ant aliejuje suvilgyto pergamentinio popieriaus lakšto. Ant kepimo skardos dažnai dega pūkai.
- Produktai gali būti užpildyti bet kokiais ingredientais, tiek saldžiais, tiek pikantiškais.
- Paskutiniame etape dedamas įdaras, gaminys dedamas į karštą orkaitę. Vidutinė kepimo temperatūra 180-220 laipsnių.
- Jei naudojamas mėsos įdaras, kepimo laikas pailgės.
Sluoksniuota tešla su įdaru
- Laikas: 45 minutės.
- Porcijų skaičius: 8 asmenys.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 180 kcal / 100 g.
- Paskirtis: desertui.
- Virtuvė: rusiška.
- Sunkumas: lengvas.
Patiekalą iš paruoštos sluoksniuotos tešlos galite gaminti su bet kokiu sūriu ar saldžiu įdaru – daržovių, varškės, vaisių, mėsos, kiaušinių, jei tik atvėsus patiekalą jis nesusilieja. Paprasčiausias konditerijos gaminio variantas iš tokios tešlos yra obuolių cinamono vyniotinis. Dėl savo paprastumo patiekalas gali papuošti bet kurį stalą. Tam naudojamas mielių tipo produktas.
Ingridientai:
- paruoštos tešlos pakuotė ritinyje - 500 g;
- obuoliai - 400 g;
- sviestas - 50 ml;
- cukraus pudra - 100 g;
- vanilinis cukrus - 1 pakelis.
Virimo būdas:
- Išvyniokite ritinį, šiek tiek išlyginkite kočėlu.
- Obuolius nulupkite, susmulkinkite.
- Sumaišykite su puse cukraus pudros ir cinamonu.
- Į sluoksnio vidurį dedame obuolius, atsargiai susukame į vyniotinį, suspaudžiame kraštus.
- Supjaustykite porcijomis ir padėkite ant kepimo skardos.
- Kepti 30 minučių.
Pyragas
- Laikas: 40 minučių.
- Porcijų skaičius: 6 asmenys.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 250 kcal / 100 g.
- Paskirtis: vakarienei.
- Virtuvė: azerbaidžaniečių.
- Sunkumas: lengvas.
Šio tipo kepiniams, kaip ir sluoksniuotos tešlos pyragui, galima rinktis ir skirtingus įdarus. Iš mėsos išeina labai skani samsa, suformuota pyrago pavidalu. Tai Azerbaidžano virtuvės patiekalas. Jis paruošiamas labai paprastai, net šeimininkė gali susitvarkyti turėdama minimalius kulinarinius įgūdžius, tačiau atrodo šventiškai. Pagrindinė sėkmės paslaptis – tikslus recepto laikymasis.
Ingridientai:
- tešla - 500 g;
- malta kiauliena ir jautiena - 500 g;
- svogūnas- 4 dalykai.;
- kietas sūris - 200 g;
- prieskonių mišinys (kalendra, pipirai) - 3 g;
- sviestas - 50 g;
- druska - 2 g;
- žalieji svogūnai, krapai - 1 krūva.
Virimo būdas:
- Tešlą (be mielių arba bemielių) iškočiokite į 5 mm storio sluoksnį.
- Smulkiai supjaustykite žalumynus ir svogūnus, sumaišykite su malta mėsa ir prieskoniais.
- Tešlą dėkite į apvalią formą, suformuokite šonus.
- Ant viršaus dėkite įdarą, pabarstykite tarkuotu sūriu.
- Uždenkite antruoju sluoksniu, atsargiai suspauskite kraštus.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180-200 laipsnių.
- Įdėkite formą su samsa į orkaitę, kepkite 25 minutes.
Bandelės
- Laikas: 35 minutės.
- Porcijos: 7 asmenims.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 150 kcal / 100 g.
- Paskirtis: desertui.
- Virtuvė: rusiška.
- Sunkumas: lengvas.
Kolekcija, kurioje yra paruoštos sluoksniuotos mielinės tešlos receptai, būtų neišsami, neminint bandelių. Ši parinktis padės tais atvejais, kai reikia skubiai ką nors iškepti arbatai. Patiekalas paruošiamas labai greitai, pasirodo skanus ir kvapnus. Prieš ruošiant mielinės tešlos bandeles, maišelį reikia iš anksto išimti iš šaldiklio, o po to įdėti į puodelį ir padėti į šiltą vietą, kad produktas padvigubėtų.
Ingridientai:
- cukraus pudra - 50 g;
- trynys - 1 vnt .;
- sviestas - 50 g;
- tešla - 500 g.
Virimo būdas:
- Tešlą iškočiokite iki 3 mm.
- Ištirpinkite sviestą, sutepkite sluoksnį.
- Susukite tešlą į tankų vyniotinį, užspauskite kraštą.
- Supjaustykite porcijomis, 8-10 cm ilgio.
- Kiekvieno gabalo viduryje peiliu padarykite plyšį, kad jis nepasiektų krašto.
- Išplėskite lizdą, kad susidarytumėte „širdis“.
- Padėkite bandeles ant pergamentinio popieriaus.
- Sutepkite tryniu, pabarstykite milteliais.
- Kepkite 25 minutes.
Išpūsti liežuviai
- Laikas: 25 minutės.
- Porcijos: 12 asmenų.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 120 kcal / 100 g.
- Paskirtis: desertui.
- Virtuvė: rusiška.
- Sunkumas: lengvas.
Į 5 paprasčiausius paruoštos sluoksniuotos tešlos receptus būtinai turite įtraukti liežuvių paruošimą. Šis greito kepimo tipas gavo savo pavadinimą dėl panašumo į tikrąją kalbą. Sluoksniai ruošiami elementariai – tereikia pirktinės sluoksniuotos tešlos be mielių, cukraus, orkaitės ir kelių minučių. Kai kurie gurmanai nori pabarstyti gatavus pyragus druska, tada jie gali būti naudojami kaip alaus užkandis.
Ingridientai:
- tešla rulone - 700 g;
- cukrus - 400 g.
Virimo būdas:
- Išplėskite ritinį, suvyniokite sluoksnį su kočėlu, iki 5 mm storio.
- Supjaustykite peiliu mažais gabalėliais, užapvalinkite tešlos juostelių kraštus.
- Ant viršaus pabarstykite cukrumi.
- Dėkite ant kepimo skardos, pašaukite į orkaitę.
- Kepkite 15-20 minučių.
Slapukas
- Laikas: 35 minutės.
- Porcijos: 10 asmenų.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 130 kcal / 100 g.
- Paskirtis: popietės užkandžiui.
- Virtuvė: rusiška.
- Sunkumas: lengvas.
Iš tokio tipo bemielės tešlos gaminami ausų sausainiai yra klasikinių kepinių variantas. Delikatesas tinka kūdikių maistui, nes jame nėra produktų, sukelia alergiją. Vaikams patinka valgyti traškius sausainius su kakava ar šiltu pienu. Prieš gaminant sluoksniuotus iš paruoštos sluoksniuotos tešlos, reikia palaukti, kol visi ingredientai sušils iki kambario temperatūros ir tik tada pradėti kepti.
Sluoksniuota tešla be mielių - puikus variantas greitam maistui įvairių patiekalų. Naudojant šį ingredientą, kepimas pasirodo neįprastai skanus ir traškus. kalorijų 100 gramai yra 335 kcal. Vidutinis BJU procentas:
- baltymai 8-9%
- riebalų 24-29%
- angliavandeniai - 68-62%
Kaip išsirinkti tinkamą sluoksniuotą tešlą
Sluoksniuotą tešlą galite pasigaminti patys. Taip pat galite rinktis jau paruoštą pusgaminį, kuris savo kokybe nenusileidžia naminei tešlai. Norėdami tai padaryti, atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:
- kuo daugiau tešlos sluoksnių, tuo ji skanesnė (bemielės tešlos rodiklis 256 sluoksniai);
- visi ingredientai turi būti aukščiausios kokybės;
- tešlą atšildykite tik kambario temperatūroje 30 min.
Ką galima virti naudojant šią tešlą
Naudodamiesi žingsnis po žingsnio receptais ir pridėtomis nuotraukomis, galite iškepti chačapurį su sūriu, obuolių pyragus, varškės sluoksnius, dešreles ar vištienos kojeles sluoksniuotoje tešloje ir daug kitų gėrybių iš jos!
Meilę saldumynams ir desertams žmogus įgyja dar vaikystėje. Močiutės ir mama įpėdinį dažnai vaišina savo pačių gamintais pyragais ir pyragais. Jei aistra ledams su amžiumi blėsta, tai kepimas išlieka vienu patraukliausių užkandžių kone kiekvienam.
Receptai iš sluoksniuotos tešlos įdomesni nei iš mielių. Greitai iškepa, o pyragėliai su įvairiais įdarais būna labai skanūs ir gražūs. Daugelyje šalių, įskaitant Prancūziją, pufai ir raguoliai jau seniai yra klasikinio pusryčių meniu dalis.
Italai ant sluoksniuotos tešlos gamina vienos rūšies picas, o austrai – savo garsųjį „tinginį“ obuolių štrudelį. Pasaulyje populiarių kepinių sąrašą galima tęsti dar ilgai.
Pagrindinis sluoksniuotos tešlos minkymo būdas – laikyti ją ir ingredientus šaldytuve ar net užšaldytus. Daugelis komponentų prieš gaminant tešlą laikomi šaldiklyje.
Minkoma 5-10 minučių, po to vėl dedama į šaldytuvą, kad neištirptų. Ten galima laikyti savaitę, o šaldiklyje – iki dviejų mėnesių.
Reikalingi ingredientai
Yra keletas sluoksniuotos tešlos receptų, ir kiekvienas iš jų yra geras savaip. Paprasčiausias, tinkantis bet kokiam kepimui, vadinamas „Skubėk tešla“. Jame yra tik dažniausiai parduodami produktai, kuriuos galima rasti artimiausioje maisto prekių parduotuvėje.
Daugelis žmonių perka paruoštą tešlą, tačiau norint įsitikinti visų komponentų kokybe, geriau ją pasigaminti patys namuose.
Daliai testo jums reikės:
- 1 kg miltų;
- 2 kiaušinių;
- 800 g šaldyto sviesto (margarino);
- 1 šaukštelis druskos;
- 2 valg 5% acto;
- 350 ml ledinio vandens.
Maisto gaminimas
Tešlą reikia virti greitai, nieko nesiblaškant, kad sviestas neištirptų. Prieš minkant sviestą arba margariną reikia laikyti šaldiklyje, o vandenį – ant viršutinės šaldytuvo lentynos.
Prieš kepdami pyragus ar pyragą, tešlą išimkite iš šalčio. Kai tik jie yra paruošti, jie išdėliojami ant kepimo skardos ir dedami į orkaitę.
Testo paruošimo procedūra yra tokia.
- Dubenyje sumaišykite 2 kiaušinius, actą, druską su atšaldytu vandeniu ir atšaldykite.
- Sutarkuokite šaldytą sviestą ir sumaišykite su miltais.
- Suteikite mišiniui stiklelio formą su įdubimu viršuje ir supilkite į jį skystį iš šaldytuvo.
- Neminkykite tešlos kruopščiai, o pakaitomis perkelkite kraštus į centrą, kol ji taps vienalytė.
- Paruoštai tešlai suteikite batonėlio formą, įdėkite į plastikinį maišelį ir padėkite į šaldytuvą bei šaldiklį.
Žingsnis po žingsnio sluoksniuotos tešlos receptai
Ką gaminti iš sluoksniuotos tešlos priklauso nuo progos ir šeimininkės planų dėl stalo serviravimo. Jis naudojamas tiek desertams, tiek patiekalams iš pagrindinio meniu, pavyzdžiui, picoms ir chačapuriui.
Žemiau pateikiami žingsnis po žingsnio kepimo receptai yra įvairių variantų. Kai kuriuos iš jų gali paruošti tik profesionalai, jie yra tokie sudėtingi ir juose yra retų ingredientų. Čia atrinkti paprasti ir prieinami variantai. Juos įvaldys pradedantieji kulinarai ir tie, kurie turi paruošti skanėstą per trumpą laiką.
Tortas „Napoleonas“ yra vienas iš dešimties žinomiausių desertų pasaulyje. Nors Prancūzijos imperatorius buvo nuverstas nuo sosto prieš du šimtmečius, jo vardas liko įamžintas skaniame lengvajame skanėste. Erdvūs ploni sluoksniuotos tešlos pyrago sluoksniai sutepti saldžiu.
Kremo ingredientai:
- 4 kiaušinių;
- 100 g miltų;
- 300 g cukraus;
- 20 g vanilinio cukraus;
- 350 g sviesto;
- 1 litras pieno.
- Puode sumaišykite miltus su kiaušiniais ir abiejų rūšių cukrumi ir gerai išmaišykite iki vientisos masės be miltų gumuliukų.
- Palaipsniui supilkite pieną ir maišydami uždėkite ant silpnos ugnies.
- Nuolat maišykite mišinį šaukštu arba šluotele, kol sutirštės.
- Nukelkite nuo ugnies iki užvirimo ir įpilkite 50 g sviesto.
- Atvėsinkite kremą iki kambario temperatūros.
- Išplakite 300 g sviesto ir sumaišykite su kremu.
Tada turėtumėte kepti 12 pyragų, kurie sudaro klasikinį „Napoleoną“. Sluoksniuotą tešlą reikia padalinti į 12 dalių ir susukti į rutuliukus. Kol orkaitė neįkaista iki 180 °C, jie turi būti laikomi šaldytuve.
Tortų ruošimo tvarka tokia.
- Ant kepimo popieriaus iškočiokite 2 mm storio rutulį.
- Ant jos uždėkite lėkštę ir išpjaukite iš jos 2 cm skersmens apskritimą, šalia palikdami apkarpas.
- Ant kepimo skardos sudėkite popierių su pyragu, keliose vietose pradurkite šakute ir kepkite 5 minutes, kol iškeps.
- Kol vienas pyragas kepa, iškočiokite kitą.
Apatinį pyragą galima dėti ant plokščio indo ar padėklo ir aptepti lygiu kremo sluoksniu. Taigi surinkite pyragą iš 12 sluoksnių ir lengvai paspauskite, kad būtų vienoda forma. Jo viršus ir šonai taip pat patepti kremu.
Iškepusius tešlos likučius reikia išimti į maišelį ir kočėlu paversti trupiniais. Pyrago viršaus ir šonų apibarstymas užbaigia torto gaminimo procesą. Po poros valandų (o geriau palaikyti naktį) šaldytuve „Napoleonas“ yra paruoštas patiekti.
Ananasų pušeliai
Gražus ir skanus desertas iškepa per 20 minučių ir dėl originalios formos yra tikra stalo puošmena. Be sluoksniuotos tešlos, jums reikia tik nuluptų ir supjaustytų ananasų, žiupsnelio cukraus pudros ir keliolikos didelių uogų.
Tokia paruošimo tvarka.
- Tešlą iškočiokite į sluoksnį ir supjaustykite plonomis ilgomis juostelėmis.
- Apskritimą simetriškai apvyniokite tešlos juostele, perbraukdami per centrą.
- Kepkite blynus 20 minučių orkaitėje 200 ° C temperatūroje.
- Pabarstykite gatavą, šiek tiek atvėsintą desertą cukraus pudra, o centre įdėkite ryškią uogą.
Patyrusi šeimininkė kepdama populiarų desertą užtruks mažiau nei pusvalandį. Be 400 g tešlos, reikia paimti du 100 g šokoladinius saldainius ir vieną kiaušinį.
Paruošimo tvarka yra tokia.
- Sluoksniuotą tešlą iškočiokite į 5 mm storio stačiakampį.
- Supjaustykite jį į ilgus trikampius.
- Šokoladą įdėkite į šaldiklį, tada išimkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Ant plataus trikampio krašto dėkite įdarą ir susukite tankų beigelį.
- Suteikite jam pusmėnulio formą ir padėkite ant kepimo skardos.
- Įmuškite kiaušinį ir aptepkite kruasanų viršūnes.
- Kepti 20 min. 220 °C temperatūroje.
Dešrelės tešloje
Sluoksniuota tešla nesaldi, todėl puikiai dera ir su saldžiais įdarais, ir su mėsa, ir su rinktine. sudomins suaugusiuosius ir vaikus kaip greitas skanus užkandis. 10 porcijų reikės apie 300 g tešlos.
Įdaras gali būti tiesiog dešra arba dešra su agurko griežinėliu ir sūriu. Auksinės plutos efektą galite pasiekti plakto kiaušinio pagalba.
Užpildo ingredientai:
- 10 dešrelių;
- 70 g sūrio;
- 1 didelio marinuoto agurko;
- 1 kiaušinis.
Tokia paruošimo tvarka.
- Tešlą iškočiokite ir supjaustykite plonomis ilgomis juostelėmis.
- Agurką ir sūrį supjaustykite griežinėliais, o sūrio gabalėliai turi būti trumpesni už dešrą, kad kepant neištekėtų.
- Iš abiejų dešros pusių įspauskite po griežinėlį sūrio ir agurko ir pradėkite vynioti iš vienos pusės, pereidami į kitą. Tešlos juostelės turi persidengti viena su kita.
- Dešrelių viršūnes aptepkite plaktu kiaušiniu ir kepkite 25 minutes. 200 °C temperatūros orkaitėje.
Pica su pomidorais ir sūriu
Ką virti iš sluoksniuotos tešlos, kad patiekalas atsirastų meniu kaip visavertis karštas patiekalas? Teisingas sprendimas būtų gaminti Margherita picą su pomidorais ir sūriu. Jei norite, į ją galite įdėti dešros, alyvuogių ir grybų, nes Margarita yra pagrindinė pica, kurioje yra tik pagrindiniai komponentai.
Užpildo ingredientai:
- 1 didelis pomidoras;
- 150 g mocarelos sūrio;
- baziliko lapai.
Tokia paruošimo tvarka.
- Nuo pomidorų nuimkite odelę ir sutrinkite į tyrę.
- Tešlą iškočiokite į 2 mm storio apvalų sluoksnį ant kepimo popieriaus ir perkelkite į kepimo skardą.
- Į pirmąjį sluoksnį dėkite pomidorų tyrę, tada gabalėliais padalintą mocarelą ir kelis suplėšytus baziliko lapelius.
- Kepame orkaitėje 8-10 min. 250 °C temperatūroje.
kopūstų pyragas
Įdarytas pyragas tinka kaip atskiras užkandis arba priedas prie sultinio. Kulebyaka kepama valandą dėl atskiro įdaro skrudinimo. Priklausomai nuo šventės progos, kopūstų pyragui suteikiama klasikinė stačiakampė forma arba suapvalinta, kaip tikram pyragui. Tam reikės apie 800 g tešlos.
Užpildo ingredientai:
- 1 kg baltojo kopūsto;
- 3 kiaušinių;
- 2 tryniai;
- 3 svogūnai;
- 2 valg sviestas;
- 2 arb granuliuotas cukrus;
- 1 šaukštelis druskos;
- krapai ir petražolės;
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Tokia paruošimo tvarka.
- Nupjaukite ir išmeskite kopūsto galvos kotelį, tada nupjaukite lapus, bet nesmulkinkite.
- Kopūstą panardinkite į verdantį vandenį ant ugnies 4-5 minutėms. ir išimti į lėkštę.
- Kiaušinius kietai išvirkite ir smulkiai supjaustykite.
- Susmulkinkite svogūną ir žoleles.
- Įkaitinkite ir ištirpinkite jame sviestą.
- Pirmiausia pakepinkite svogūną, tada suberkite šiek tiek drėgną (ne šlapią) kopūstą ir maišydami kepkite apie 10 min.
- Galiausiai įmuškite kiaušinius, žoleles, cukrų, druską ir pipirus.
- Tešlą padalinkite į 2 lygias dalis ir iškočiokite plonais sluoksniais pagal kepimo skardos dydį.
- Ant apatinio sluoksnio dėkite įdarą, uždenkite viršutiniu ir užspauskite kraštus.
- Viršutinį kulebyaki sluoksnį gausiai pradurkite šakute ir papuoškite košelėmis iš likusios tešlos.
- Viršų patepkite išplaktais tryniais ir pašaukite pyragą į orkaitę, įkaitintą iki 220°C, 30-40 min.
Sluoksniuotos tešlos štrudelis nėra visiškai tikras austriškas receptas, tačiau jis puikiai tiks ir taps patraukliu arbatos desertu. Prieš kepdami galite pabarstyti ruduoju cukrumi arba apvolioti gatavą štrudelį cukraus pudra. Deserto porciją papildo šaukštas vanilinių ledų ir mėtos šakelė.
Užpildo ingredientai:
- 4 obuoliai;
- 1/2 puodelio maltų kietų riešutų;
- 2 valg Kvietiniai miltai;
- 2 valg trupiniai trupiniai;
- 3 valg rudasis cukrus arba cukraus pudra;
- 4 valg baltas granuliuotas cukrus;
- 2 arb cinamono;
- 50 g sviesto;
- 1 trynys.
Tokia paruošimo tvarka.
- Obuolius nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Sumaišykite juos su puse baltojo cukraus, miltais ir cinamonu.
- Sumaišykite maltus riešutus su trupiniais ir likusiu granuliuoto cukraus kiekiu.
- Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu, perpjaukite per pusę.
- Kiekvieną sluoksnį ištepkite sviestu, atsargiai užpilkite pusę porcijos krekerių su riešutais, o ant viršaus uždėkite pusę obuolių įdaro.
- Susukite štrudelį į ritinį ir suspauskite kraštus.
- Ant obuolių viršaus padarykite keletą pjūvių, viršų patepkite plaktu tryniu.
- Kepame orkaitėje 45 min. 180 °C temperatūroje.
Khachapuri su sūriu
Khachapuri galima padaryti taip, kad jis atrodytų kaip apvali pica, arba padaryti keletą nedidelių vokelių pyragėlių, kad svečiai galėtų pasiimti iš patiekalo. Sotūs kepiniai ruošiami su įvairių rūšių sūriais, kurių kiekvienas suteikia skoniui ypatingą pojūtį. 400 g sluoksniuotos tešlos reikės maždaug tokio pat svorio įdaro.
Užpildo ingredientai:
- 250 g Adyghe sūrio arba sūrio;
- 100 g kieto sūrio;
- 1 kiaušinis;
- 60 g sviesto;
- švieži žalumynai.
Paruošimo tvarka yra tokia.
- Sūrį sutarkuokite stambia tarka, sumaišykite su kiaušinio plakiniu, sviestu ir smulkintomis žolelėmis.
- Tešlą padalinkite į dvi dalis, iš jų suformuokite rutuliukus, tada iškočiokite apvalius sluoksnius.
- Apatinio sluoksnio kraštai turi pakilti kelis cm nuo apvalios kepimo formos dugno.
- Įdarą dėkite lygiu sluoksniu, uždenkite viršutiniu sluoksniu ir užspauskite kraštus.
- Khachapuri supjaustykite į 6 arba 8 porcijas, o viršų aptepkite plaktu kiaušinio tryniu.
- Kepti 35-40 min. 180 °C temperatūroje.
Rožės su varške
Bandelės puikiai tinka vaikų stalui. Suaugusieji taip pat juos labai mėgsta ir yra pasirengę įsivaizduoti save kaip ikimokyklinukus, kai valgo kvapnias rožes su varške.
Užpildo ingredientai:
- 1 kiaušinis;
- 100 granuliuoto cukraus;
- 100 g razinų;
- 500 g varškės;
- žiupsnelis vanilės.
Tokia paruošimo tvarka.
- Sumaišykite visus įdaro ingredientus iki vientisos masės.
- Iš tešlos iškočiokite dešreles ir supjaustykite pyragaičius.
- Susukite juos į apskritimus ir iki vidurio supjaustykite į tris skirtingo dydžio segmentus.
- Į vidurį dėkite po šaukštą įdaro ir pirmiausia apjuoskite mažiausiu tešlos segmentu, paskui viduriniu ir galiausiai didžiausiu.
- Kepame orkaitėje 35-40 min. 200 °C temperatūroje.
konservuotas žuvies pyragas
Sodų ir elegantišką pyragą geriausia patiekti kaip visumą, jei viršutinis tešlos sluoksnis yra svarstyklių pavidalu. Tokia miela kepta „žuvelė“ patiks artimiesiems ir svečiams.
Užpildo ingredientai:
- 2 konservų;
- 3 svogūnai;
- 400 g virtų ryžių;
- 300 g konservuotų žirnelių;
- 2 valg daržovių aliejus;
- druskos, pipirų pagal skonį.
Tokia paruošimo tvarka.
- Nulupkite ir supjaustykite svogūną, sudėkite į keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepkite 10 minučių.
- Į svogūną suberkite virtus ryžius žaliasis žirnis be skysčio, žuvis sutrinta šakute.
- Viską kartu pakepinkite dar 5-7 minutes, druską ir pipirus.
- Iškočiotą ovalo formos tešlos sluoksnį dėkite ant kepimo skardos, dėkite įdarą ir kraštus patraukite į centrą.
- Iš kito, mažesnio sluoksnio, stikline išpjaukite apskritimus ir dėkite ant pyrago viršaus, kad sukurtumėte žvynų efektą.
- Kepkite 45 minutes 220°C temperatūroje.
Sluoksniuotosios tešlos receptai yra greiti, todėl per kelias minutes iš jų pagaminsite kelių rūšių kepinius. Įdarui turint minimalų ingredientų kiekį, dažniausiai nesunku pagaminti 2 ar net 3 rūšių pyragus ar paplotėlius su skirtingais įdarais.
Nepriklausomai nuo sluoksniuotos tešlos pyragų storio, daug kur reikia pradurti šakute. Dėl šios priežasties orkaitėje jie išliks lygūs ir neišbrinks.
Sluoksniuotą tešlą picai reikia ruošti iš specialių miltų. Jis vadinamas "Pica". Dėl ypatingos miltų sudėties tešla yra ori, su burbuliukais, o kepant ant jos susidaro auksinė plutelė. Įdaroje neturi būti daug drėgmės, kitaip tešla suminkštės.
Išvada
Internete yra vaizdo įrašų, kuriuose žingsnis po žingsnio rodomas sluoksniuotos tešlos kepimo paruošimas. Kai tik pradedate susipažinti su maisto gaminimo subtilybėmis, vaizdinės pamokos pravers ir padės išvengti pagrindinių klaidų.
Sluoksniuotos tešlos pyragus galite išsikepti ir patys, nes ši veikla nereikalauja daug laiko. Po įtemptos dienos, kupinos įvykių, malonu sėdėti namuose su puodeliu arbatos ir suvalgyti orų gurkšnį ar gabalėlį Napoleono pyrago.
Kiekviena diena yra unikali ir save lepinanti skanus maistas, lengviau tai prisiminti iš teigiamos pusės. Galų gale, rytoj prasidės nauja diena, o jūs galite išsivaduoti iš gailesčio dėl neseniai įvykusios šventės apsilankę fitneso klube.
Mano vardas Julia Jenny Norman, esu straipsnių ir knygų autorė. Bendradarbiauju su leidyklomis „OLMA-PRESS“ ir „AST“, taip pat su blizgiais žurnalais. Šiuo metu padedu reklamuoti virtualios realybės projektus. Turiu europietiškų šaknų, bet didžiąją gyvenimo dalį praleidau Maskvoje. Yra daug muziejų ir parodų, kurios įkrauna pozityvumo ir suteikia įkvėpimo. Laisvalaikiu studijuoju prancūzų viduramžių šokius. Mane domina bet kokia informacija apie tą laikmetį. Siūlau jums straipsnius, kurie gali sužavėti nauju pomėgiu ar tiesiog suteikti malonių akimirkų. Reikia svajoti apie gražuolį, tada tai išsipildys!
Nesvarbu, kaip gavote sluoksniuotą mielinę tešlą – nusipirkote arba gaminote patys. Svarbiausia, kad jis egzistuoja. Ir ką reikia išsiaiškinti, kur geriau jį pritvirtinti. Didžiulis šio produkto pliusas yra tai, kad jį galima labai ilgai laikyti šaldiklyje. Tačiau įsitikinkite, kad jis sandariai uždarytas. O atitirpinę būtinai naudokite, daugiau neužšaldykite.
Dažniausiai sluoksniuotą mielinę tešlą galima rasti šių penkių produktų receptuose:
Pats pirmasis receptas, kuris visada ateina į galvą visiems be išimties kalbant apie sluoksniuotą tešlą, yra Napoleono pyragas. Tai, žinoma, yra gerai, bet geriau virti iš įprasto pūkuoto, be mielių. Nes tokio tipo pyragui pyragų puošnumas nėra per daug svarbus. Ten pagrindinis dalykas yra sluoksnių skaičius ir gerai paruoštas kremas.
Tačiau mielių puodas idealiai tinka tokiam kepimui, kur reikia ypatingo puošnumo. Tai tūbelės, kruasanai, bandelės, specialūs pyragaičiai, krepšeliai, riestainiai. Ir apskritai bet kokie produktai, kuriuose yra tik du tešlos sluoksniai, o tarp jų yra įdaras.
Mielinė sluoksniuota tešla iškyla geriau nei nerauginta. Jis minkštesnis, didingesnis, švelnesnis. Todėl būtina pasirinkti jo receptą, vadovaujantis būtent šiais principais. Kadangi į šią tešlą nededama cukraus, ji tinka bet kokiam poreikiui.
Vienas iš greitų būdų tai paruošti.
Pirmiausia suorganizuosime mielių, šilto vandens ir cukraus tešlą. Suteikiame jai 10 minučių suaktyvinti.
Sumaišykite pieną su kiaušiniais ir supilkite į tešlą.
Ant stalo išsijokite miltus ir suberkite cukrų, druską.
Atšaldytą sviestą susmulkinkite į trupinius kartu su miltais.
Masės centre padarome duobutę ir ten - pienas su tešla keliais etapais.
Minkykite tešlą, kuri turi būti elastinga ir švelni.
Išimame valandai atvėsti. Po to galėsite dirbti su juo.
Iš sluoksniuotos tešlos ruošiama viskas: ir kruasanai, ir vyniotiniai, ir pyragėliai su įvairiais įdarais. Tiesiog kepimas užima daug laiko. Bet jūs galite tai padaryti lengviau – nusipirkite paruoštą tešlą parduotuvėje. Tiems, kurie domisi kepimu iš paruoštos sluoksniuotos tešlos, Damiko parengė aktualių receptų sąrašą.
Kruasanai yra beigeliai, pagaminti iš sluoksniuotos tešlos. Jie ypač populiarūs Prancūzijoje, kur tradiciškai patiekiami pusryčiams.
Ingridientai
- 1 pakelis sluoksniuotos tešlos
Virimo būdas
Tešlą atitirpinti.
Supjaustykite jį į ilgus lygiašonius trikampius, kurių pagrindas yra 7 - 10 cm.
Susukite juos į ritinius, pradedant nuo pagrindo.
Į kruasanus galite įvynioti bet kokį įdarą. Kaip užpildai naudojami šokolado traškučiai, kondensuotas pienas, medus, uogienė, riešutai, sūrio ir kumpio juostelės.
Kruasanus aptepkite kiaušinio tryniu ir dėkite ant kepimo skardos. Kad produktai nepriliptų prie kepimo skardos, ją reikia iškloti pergamentu.
Kepkite kruasanus 220°C temperatūroje 25 minutes.
Vol-au-vents – tai „puodukai“ iš sluoksniuotos tešlos. „Puodelių“ turinys gali būti labai įvairus: galite įdaryti ikrais, grybais, daržovių troškiniu, jūros kokteiliu, Olivier salotomis. Vol-au-vents dažniausiai patiekiami ant šventinio stalo, bet kodėl jais nepaįvairinus kasdieninio meniu?
Ingridientai
- 500 g sluoksniuotos tešlos
- 1 baltymas
- 100 g pievagrybių
- 200 g mažų virtų-šaldytų krevečių
- 1 lemputė
- 200 ml grietinėlės (10%)
- petražolės
- 2 valg. l. miltai
- daržovių aliejus
- tarkuotas sūris
Virimo būdas
Iš tešlos stikline išpjaukite apskritimus.
Pusėje apskritimų stikline padarykite skylutes – gausite žiedus.
Sudėkite apskritimus ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Sutepkite juos aplink kraštą kiaušinio plakiniu.
Išdėliokite žiedus ant apskritimų ir lengvai paspauskite. Vol-au-vents dugnus pradurkite šakute, kad kepant nepakiltų.
Sutepkite raukšleles kiaušinio tryniu.
Kepkite bandeles 20 minučių 200 ° C temperatūroje.
Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pakepinkite augaliniame aliejuje 5 minutes.
Į svogūną suberkite miltus ir grietinėlę ir nuolat maišydami patroškinkite ant mažos ugnies 3 minutes.
Sudėkite pjaustytus grybus ir krevetes. Troškinkite 4-5 minutes. Pasūdykite, pabarstykite petražolėmis.
Plonas įdaru įdaru, pabarstykite tarkuotu sūriu ir dar kelias minutes palaikykite karštoje orkaitėje.
Šios aštrios sluoksniuotos tešlos vėliavėlės yra puikus alaus užkandis. Bet net jei jūsų šeima nemėgsta putplasčio, lazdos vargu ar išgyvens iki rytojaus.
Ingridientai
- 1 lėkštė sluoksniuotos tešlos
- 100 g Čederio sūrio
- 60 ml alyvuogių aliejaus
- česnako skiltelė
- 1 šaukštelis prieskoniai "itališkos žolelės"
- 1 kiaušinis
Virimo būdas
Sūrį sutarkuokite, česnaką susmulkinkite. Sūrį ir česnaką sumaišykite su itališkomis žolelėmis ir alyvuogių aliejumi.
Kiaušinį išplakti šakute.
Atšildytą tešlą patepkite kiaušiniu ir supjaustykite ilgomis (maždaug 5 cm pločio) juostelėmis.
Tešlos juosteles tolygiai paskleiskite žolelėmis ir sūriu.
Kiekvieną lazdelę susukite į ryšulį.
Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
Kepkite pagaliukus iki auksinės rudos spalvos ant kepimo skardos, padengtos pergamentu.
Italų virtuvei būdingas pomidorų, baziliko, sūrio ir alyvuogių aliejaus derinys. Šis pyragas kažkuo primena italų taip pamėgtą Margherita picą.
Ingridientai
- 1 lėkštė sluoksniuotos tešlos
- 300 g vyšninių pomidorų
- 200 g Gruyere sūrio
- 1 st. l. alyvuogių aliejus
- kelių šakelių baziliko
- druska pipirai
Virimo būdas
Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
Tešlą paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir subadykite šakute.
Ant tešlos išdėliokite vyšninių pomidorų puseles.
Druskos, pipirų, pabarstykite tarkuotu Guyere sūriu ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
Siųsti 20 minučių į orkaitę.
Gatavą pyragą apibarstykite baziliko lapeliais.
Visi žino obuolių štrudelį, kuris patiekiamas prie arbatos ar kavos su kaušeliu ledų. Tačiau į štrudelį galima vynioti ne tik saldų įdarą. Štai puikus užkandžių receptas.
Ingridientai
- 3 kekės špinatų
- 1 lėkštė sluoksniuotos tešlos
- 1 lemputė
- česnako skiltelė
- 1 kiaušinis
- 50 g grietinės
- 50 g fetos sūrio
- 80 g tarkuoto parmezano
- žiupsnelis muskato riešuto
- pipirų
- alyvuogių aliejus
Virimo būdas
Špinatus supjaustykite ir pakepinkite alyvuogių aliejuje.
Įkaitinkite orkaitę iki 220°C.
Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite alyvuogių aliejuje.
Susmulkinkite česnaką.
Išdėliokite tešlą ant stalo.
Dubenyje sumaišykite špinatus, svogūną, česnaką, fetą, grietinę ir kiaušinį. Įdarą pasūdykite, pipiruokite ir įberkite muskato riešuto.
Ant tešlos užtepkite įdarą ir pabarstykite tarkuotu parmezanu.
Tešlą su įdaru susukti į vyniotinį.
Sudėkite vyniotinį ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę 30 minučių.
Gatavą štrudelį supjaustykite gabalėliais. Patiekite su ledo salotomis, pagardintomis alyvuogių aliejumi, actu ir citrinos sultimis.
Iškepkite šiuos neįprastus sausainius su medumi ir dviejų rūšių sezamo sėklomis arbatai. Jis ne tik skanus, bet ir elegantiškas, todėl gali būti patiekiamas ant šventinio stalo.
Ingridientai
- 1 pakelis sluoksniuotos tešlos
- 100 g baltųjų sezamų sėklų
- 50 g juodųjų sezamų sėklų
- 3 str. l. medus
Virimo būdas
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
Tešlą paskleiskite ant stalo
Aštriu peiliu iš tešlos išpjaukite žvaigždutes (galite naudoti specialias formas).
Įdėkite žvaigždutes ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, aptepkite jas medumi ir pabarstykite baltosiomis ir juodosiomis sezamo sėklomis.
Kepkite 20 minučių.
Šiuos traškius trikampius su subtiliu varškės-šokolado įdaru galima patiekti tiek arbatos gėrimui artimame šeimos rate, tiek šventiniam stalui. Puff galima neštis į iškylą ar į darbą pavaišinti kolegas.
Ingridientai
- 500 g sluoksniuotos tešlos
- 7 - 8 glazūruotos varškės
- 1 kiaušinio trynys
Virimo būdas
Tešlą atitirpinkite ir paskleiskite ant stalo.
Kiekvieną sūrį perpjaukite per pusę.
Aštriu peiliu tešlą supjaustykite kvadratėliais.
Į kiekvieno kvadrato vidurį įdėkite pusę sūrio.
Sulenkite kvadratus į trikampius ir suspauskite kraštus.
Sūrio gabalėlius išdėliokite ant kepimo skardos, išklotos pergamentu.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C, įdėkite į ją kepimo skardą su gabalėliais.
Kepkite iki auksinės rudos spalvos.
Prancūzų karaliaus pyragas
Prancūzijoje šis pyragas su subtiliu riešutų įdaru patiekiamas ant stalo Epifanijos dieną. Kartu su įdaru į pyragą įkepama ir nedidelė staigmena: pupelė, pupelė ar porcelianinė figūrėlė. Tas, kuris gauna staigmeną, paskelbiamas Karaliumi ir vainikuojamas kartonine karūna ant galvos. Turint paruoštą sluoksniuotą tešlą, iškepti karališkąjį pyragą yra pakankamai paprasta.
- 1 st. l. miltai
- 20 g kukurūzų krakmolo
- pakelis vanilinio cukraus
- keletas aviečių
Migdolus ir pistacijas sutrinkite blenderiu į miltus.
Sviestą sutrinkite su riešutų miltais, kiaušiniais, cukrumi ir likeriu.
Sviesto ir riešutų mišinį 20 minučių padėkite į šaldytuvą.
Tešlos lakštą plonai iškočiokite. Iš jo iškirpkite didelį apskritimą, tą patį padarykite su antruoju sluoksniu.
Įdėkite vieną iš apskritimų ant kepimo skardos, padengtos pergamentu.
Tešlą tolygiai paskleiskite sviesto-riešutų mišiniu.
Švelniai uždenkite įdarą antruoju tešlos ratu, užspauskite kraštus.
Peiliu atsargiai užtepkite bet kokį raštą ant torto, būkite atsargūs, kad nepradurtumėte tešlos.
Pyrago centre padarykite nedidelę skylutę.
Padėkite pyragą į šaldytuvą 20 minučių.
Kad gaminys įgautų gražų atspalvį, prieš kepant jį reikia patepti tryniu.
Virimo būdas
Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
Tešlos sluoksnius plonai iškočiokite, dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos arba silikoniniu kilimėliu, subadykite šakute per visą perimetrą ir kepkite 10 min.
Į puodą supilkite pieną, suberkite vanilinį cukrų, užvirinkite.
Kiaušinius išplakti. Suberkite miltus, cukraus pudrą ir krakmolą; gerai ismaisyti.
Toliau plakdami mišinį, supilkite į jį karštą pieną.
Mišinį dėkite ant lėtos ugnies ir nuolat maišydami virkite, kol sutirštės.
Mišinį atvėsinkite ir atšaldykite.
Atšaldytą grietinėlę gerai išplakti mikseriu.
Švelniai įmaišykite plaktą grietinėlę į kremą.
Ant iškeptos tešlos sluoksnio dėkite pusę kremo, uždenkite antruoju sluoksniu.
Likusią pusę kremo užtepkite ant antrojo sluoksnio ir uždenkite trečiu sluoksniu. Pabarstykite cukraus pudra ir papuoškite uogomis.
