¿Qué puedes usar para hacer mermelada de albaricoque? Cómo cocinar mermelada de albaricoque en rodajas: varias recetas interesantes. Mermelada de albaricoque con huesos: una receta real

- ¿Qué hacer? – preguntó la impaciente juventud de San Petersburgo.
– Qué hacer: si es verano, pelar las bayas y hacer mermelada; Si es invierno, ¡bebe té con esta mermelada! ( V.Rozanov)

En el sur de Rusia, hasta las estribaciones de la cordillera del Cáucaso, el albaricoque es muy común: crece en todas partes, incluso a lo largo de las carreteras, en forma silvestre y semisalvaje. A finales de julio y principios de agosto es el momento en que es necesario preparar mermelada de albaricoques, un manjar favorito y muy saludable, porque los albaricoques contienen una gran cantidad de vitaminas y microelementos: C, E, B1, B2, ácido fólico, potasio, hierro, fósforo, magnesio, zinc e incluso yodo. Esta fruta es especialmente valorada por su contenido en caroteno, que se convierte en vitamina A. Prepare mermelada de albaricoque conmigo: es sencilla y sabrosa, y un tratamiento térmico suave conserva todos los beneficios de la fruta soleada.

En la mermelada "correcta", los trozos de fruta permanecen enteros y se separan fácilmente entre sí, mientras se empapan bien en un almíbar espeso y transparente, que no debe ser demasiado. Para que tu mermelada quede exactamente así, debes elegir albaricoques firmes ligeramente verdes, que son más fáciles de cortar con un cuchillo que de romper con las manos.
EN mundo moderno Existen muchas variedades de albaricoques. Hay piña, melocotón e incluso albaricoques negros, que tienen un aroma independiente que no es el de albaricoque, una piel de color gris oscuro y una jugosidad casi de sandía. Pero hace la mermelada más deliciosa, sorprendentemente, de lo salvaje, que es más saludable que muchos tipos comerciales artificiales y tiene un sabor rico y complejo. Contiene no solo la dulzura de la miel inherente a todos los albaricoques, sino también una acidez agradable y un ligero amargor, lo que hace de la mermelada una verdadera obra maestra con un sabor brillante.

El albaricoque silvestre no es una fruta de color amarillo pálido procedente de Armenia, sino de color naranja brillante, con barricas rojas. A menudo, la caza no es grande ni pasa desapercibida en apariencia en comparación con variedades de jardin. Sin embargo, este año los albaricoques silvestres son sorprendentemente grandes, probablemente debido a las lluvias. A veces, los frutos silvestres se cubren de pequeños puntos negros (óxido marrón), lo que sólo confirma su naturalidad y la ausencia de productos químicos durante el procesamiento de los árboles. Si hay muchos puntos de este tipo, es necesario cortarlos con un cuchillo, pero en general son seguros. Estos albaricoques se pueden comer, secar y, por supuesto, hacer mermelada..

Lo más destacado de la mermelada de albaricoque son los huesos. , que hay que partir, quitarle la cáscara dura, quitarle la piel marrón y añadirlo a la mermelada durante el último hervor.

La semilla de albaricoque, como cualquier nuez, contiene proteína vegetal completa Y mucho microelementos, contiene vitamina B17, que ayuda en el tratamiento de tumores. En la niñez , partir el hueso y comer el centro jugoso y crujiente era uno de mis pasatiempos favoritos. También nos deleitamos con goma de albaricoque, que son gotas o rayas de una masa amarillenta transparente en los troncos de los árboles, goma de albaricoque,que uso en productos farmacéuticos para producción de líquidos sustitutos de la sangre. Pero, Como ocurre con todo, debe haber moderación en el consumo de semillas de albaricoque: los nutricionistas recomiendan no comer más de 10 semillas al día.
En apariencia, el interior de una semilla de albaricoque es muy similar a una almendra. La foto muestra una semilla de albaricoque y una almendra más grande..

¡La fruta más divina es el albaricoque! Asegúrate de comerlo fresco. No menos útiles son los orejones, albaricoques o orejones. ¡Pero volvamos a nuestro atasco!

Necesitará:

albaricoques 1kg
azúcar 1 kilo

También necesitará platos esmaltados, preferiblemente un recipiente con fondo plano y lados altos con un volumen de 3-3,5 litros.
Consejo: yoCocine siempre cualquier mermelada en un recipiente pequeño, no más de 1,5 kg de fruta. En este caso, la mermelada se calentará más rápido y de manera más uniforme, las bayas no se desbordarán y el almíbar se volverá transparente..

Receta fotográfica paso a paso:

Coloca los albaricoques en un bol.

Añade azucar. No es necesario revolver. Deja los albaricoques como están. durante 6-10 horas. Normalmente lo dejo toda la noche.

Bajo la influencia del azúcar. los albaricoques soltarán jugo- Este es un punto importante, ya que no añadiremos agua a la mermelada.

Coloque el bol de albaricoques fuego medio. Remueve de vez en cuando, no muy a menudo, teniendo cuidado de no dañar las rodajas de fruta y de evitar que el azúcar se queme en el fondo. Llevar a ebullición la mermelada.. No es necesario hervir la mermelada durante 5 minutos, como recomiendan muchos libros de cocina. Al primer hervor se debe formar un almíbar, que cubrirá la fruta. Apaga el fuego y dejar enfriar la mermelada durante 10-12 horas- Si empiezas a cocinar por la mañana, déjalo hasta la noche. Es útil revolver suavemente el contenido del recipiente varias veces durante el día. No te alarmes si al revolver encuentras azúcar sin disolver en el fondo, esto es normal, porque el proceso de cocción apenas está comenzando.

Después de enfriar completamente, agregue mermelada. hervir por segunda vez. Revuelva suavemente. No es necesario quitar la espuma que se formará en la superficie. Se disolverá tan pronto como la mermelada se enfríe. Cuando la mermelada hierva, apagamos el fuego y dejar hasta que esté completamente frío. Repito que durante el enfriamiento conviene remover suavemente la mermelada 3-4 veces para que los trozos de albaricoque queden mejor saturados de almíbar.

Así que nosotros cocinar la mermelada en tres pasos: mañana-tarde-mañana. O tarde-mañana-tarde, como más te convenga.
Antes de hervir la mermelada por tercera vez, preparar huesos de albaricoque- hay que romperlos con un martillo (nosotros usamos un hombre) y pelarlos para quitarles la piel marrón, como si se pelaran almendras - poner en un bol y verter sobre agua hirviendo durante 2-3 minutos.

Escurrir y quitar la piel. Después de hervir agua, se puede quitar fácilmente con la mano.

Prepara frascos y tapas. Los bancos necesitan buenos lavar Y esterilizar- Es conveniente hacerlo utilizando un soporte especial, que se coloca sobre un recipiente con agua hirviendo. Solo se necesitan 5 minutos para que el frasco se vuelva esterilizado, luego tómalo con una toalla (¡está caliente!), sacude las gotas de agua hirviendo sobre el fregadero y colócalo sobre la mesa para que se seque.

Si no tiene un soporte especial para esterilizar, coloque el frasco en la boquilla de una tetera hirviendo o simplemente vierta agua hirviendo durante 5 minutos. Para evitar que el frasco explote, coloque una cuchara normal en él.

Tapas Poner en un bol, llenar con agua y hervir durante 5 minutos.

Escurre el agua y coloca las tapas sobre una toalla limpia.

Antes del último tercio de ebullición de la mermelada, añadir huesos de albaricoque.

Lleva la mermelada a ebullición constante por tercera vez.(no olvides revolver). Vierta la mermelada hirviendo en frascos limpios y secos y cierre las tapas. No se requiere esterilización adicional. Una vez enfriado, retírelo para guardarlo.

Aquí está: ¡verdadera mermelada casera!

Las rodajas de albaricoque quedaron intactas, se empaparon uniformemente en almíbar, que, como era de esperar, resultó espeso y transparente.

Bueno, y por supuesto la semilla de albaricoque - mmm.... ¡Disfruta tu té!

Mermelada casera- este es un símbolo de comodidad, una familia fuerte y feliz, y si no tiene la oportunidad de hacer mermelada con frutas y bayas recolectadas en su jardín, intente hacer mermelada del calabacín, porque se venden en casi todos los supermercados. todo el año- ¡Estoy seguro de que te gustará! Receta

Hay una receta en el sitio web.

Necesitará:

albaricoques 1kg
azúcar 1 kilo

Lavar los albaricoques, cortarlos por la mitad y quitarles el hueso. Corta cada mitad de albaricoque en tres rodajas.
Coloca los albaricoques en un bol y cúbrelos con azúcar. No es necesario revolver. Deje los albaricoques así durante 6 a 10 horas (generalmente durante la noche). Bajo la influencia del azúcar, los albaricoques desprenderán jugo.
Coloca el bol con los albaricoques a fuego medio y deja que hierva. No es necesario hervir la mermelada durante 5 minutos, como recomiendan muchos libros de cocina. Apagar el fuego y dejar enfriar por completo durante 10-12 horas.
Llevar la mermelada a ebullición por segunda vez, revolviendo suavemente para no aplastar los trozos de fruta. Dejar hasta que esté completamente frío.
Antes del tercer hervor, agregue las semillas de albaricoque a la mermelada, que primero debe partirse, verter agua hirviendo durante 2-3 minutos y quitar la piel marrón.
Lleva la mermelada a ebullición constante por tercera vez. No olvides revolver.
Vierta la mermelada hirviendo en frascos limpios y secos y cierre las tapas. No se requiere esterilización adicional. Una vez enfriado, retírelo para guardarlo.

Desde la infancia, muchas personas conocen el sabor de su delicia casera favorita hecha con frutas: la mermelada. Se puede elaborar con diferentes frutas. A continuación hablaremos sobre cómo preparar mermelada de albaricoque para el invierno.

Receta clásica

Si sigues estrictamente la tecnología especificada en la receta, obtendrás una excelente y muy sabrosa mermelada de albaricoque en rodajas para el invierno.

Para preparar el clásico en un almíbar muy sabroso y dulce, es necesario tomar azúcar y frutas duras maduras en proporciones iguales. Los albaricoques deben secarse y deshuesarse completamente, cortando cada fruta en dos mitades. Todas las rodajas deben colocarse en una cacerola grande con el centro hacia arriba en trozos pequeños, espolvoreándolas periódicamente con azúcar hasta que se acaben los ingredientes. Una vez realizadas las manipulaciones, se debe dejar la cacerola con el contenido un rato hasta que la fruta suelte su jugo. Alternativamente, puedes dejarlos tapados en el refrigerador durante la noche.

Una vez que las frutas hayan adquirido la condición requerida, es necesario ponerlas al fuego para que hiervan hasta que hierva el almíbar añejo. Después de esto, retira la sartén del fuego, déjala enfriar y repite el procedimiento dos veces más. Después de todos los pasos, es hora de poner la mermelada terminada en frascos pequeños y sellar con tapas de metal.

Mermelada con semillas

A pesar de que la tecnología de muchas recetas de mermelada de albaricoque para el invierno requiere quitar las semillas de la fruta, puedes ir en contra del sistema y prepararla con ellas.

Para crear un manjar tan original, debes tomar frutas y azúcar en proporciones iguales y, cortando las frutas por la mitad, quitarles las semillas. A continuación, habiendo colocado los frutos con el centro hacia arriba, se deben espolvorear con cuidado con azúcar y dejar un par de horas en un lugar frío para que suelten un poco de jugo. Transcurrido el tiempo indicado, colocar la cacerola al fuego y llevar a ebullición su contenido a fuego lento. Tan pronto como esto suceda, es necesario quitar la espuma resultante, retirar el recipiente del fuego y dejarlo durante 6-8 horas (algunos esperan toda la noche y continúan cocinando por la mañana).

Una vez transcurrido el tiempo indicado en la receta, la mermelada se debe volver a hervir para que el contenido simplemente se caliente. Ahora es el momento de empezar a preparar las semillas. Hay que partirlos, quitarles los granos y quitarles la piel a cada uno. En cuanto la mermelada esté caliente hay que retirarla del fuego, enfriarla y volver a cocinarla, pero esta vez con las semillas. En esta etapa, la mermelada se debe cocinar por no más de 7 minutos. Después de eso, el postre debe verterse en frascos esterilizados y sellarse con tapas de metal. Esta mermelada casera de albaricoque sin duda gustará a todos los invitados. También se puede preparar no como preparación de invierno, sino como un manjar de temporada; también quedará delicioso.

Mermelada espesa y aromática

¿No sabes cómo hacer mermelada de albaricoque para el invierno? ¡No podría ser más fácil! Se puede preparar no solo con frutas enteras, sino también en forma de mermelada.

Para hacer esto necesitas tomar:

1 kg de albaricoques maduros;
0,5 kilos de azúcar.

Parte practica

Las frutas deben lavarse, secarse con una toalla y, después de quitarles las semillas, ponerlas en una cacerola y espolvorear con azúcar. Coloque inmediatamente el recipiente en la estufa y espere a que hierva el contenido.

Después de que esto suceda, es necesario reducir el fuego y continuar cocinando a menor potencia durante 20 minutos, recordando remover de vez en cuando. En esta etapa, notarás cómo la fruta va adquiriendo gradualmente la forma de una papilla. En cuanto la mermelada empiece a alcanzar un estado de homogeneidad, se debe añadir canela al gusto a la sartén, remover bien, dejar cocinar hasta el final y, después de colocarla en frascos, enrollarla debajo de la tapa.

Mermelada "Kyiv"

Esta mermelada de albaricoque para el invierno es muy sencilla de preparar. Además, queda muy bonito, ya que en el frasco solo hay frutas enteras.

Para prepararlo, es necesario lavar 1 kg de albaricoques maduros y densos, secarlos con una toalla y perforar cada fruta en varios lugares con un palillo. Después de eso, debes comenzar a preparar el almíbar con 1,5 kg de azúcar y un par de vasos de agua. Una vez que esté listo, conviene verterlo sobre los albaricoques y dejarlo en infusión en un lugar fresco durante un día. Es muy importante elegir buenas frutas, sin dañarlas, para preparar dicha mermelada. De esta forma conservarán su aspecto original.

Después de 24 horas, se debe escurrir el almíbar de la fruta y hervir bien al fuego. Después de esto, se debe repetir el procedimiento. Verter nuevamente el almíbar dulce sobre los albaricoques y dejar nuevamente por el mismo tiempo. Tan pronto como haya pasado un día, las frutas junto con el almíbar se deben poner en la estufa, hervir y, verter en frascos, enrollar debajo de las tapas.

Jam de cinco minutos

Esta receta describe cómo preparar mermelada de albaricoque en cinco minutos para el invierno. Al cocinar con esta tecnología, no tendrá que permanecer en la estufa durante horas esperando a que hierva el contenido, y no tendrá que esperar un rato hasta que se infunda y se sature. Además, los frutos retienen una enorme cantidad. sustancias útiles, ya que no se les realiza ningún tratamiento térmico.

Para preparar una mermelada sabrosa y saludable, es necesario poner 1 kg de albaricoques pelados en una licuadora. Después de esto, debes hervir un par de naranjas y un limón durante un tiempo. Esto se hace para eliminar el amargor inherente a la fruta. Después de esto, debes quitarles todas las semillas y cortarlas en trozos pequeños, y luego agregarlas a los albaricoques. Todos los ingredientes se deben moler hasta que quede suave, preferiblemente dos veces. La mermelada está casi lista; ahora debes agregarle 3 kg de azúcar. Después de mezclar bien, verter en frascos y enrollar bajo una tapa de hierro.

Mermelada de rodajas de albaricoque

Para preparar esta mermelada de albaricoque en rodajas para el invierno, es aconsejable elegir frutas densas. Incluso puedes utilizar los que estén un poco verdes.

Para prepararlo es necesario lavar y deshuesar 1 kg de albaricoques, dividiendo cada fruta en dos mitades. En un recipiente aparte, prepare el almíbar con 700 g de azúcar granulada y 1,5 litros de agua purificada. Después de llevarlo a ebullición, conviene verterlo sobre las frutas, que previamente se colocaron en un frasco esterilizado (es recomendable utilizar un frasco de un litro, ya que con un volumen menor la fruta puede perder su forma). Después de eso, los recipientes se deben tapar con una tapa y dejar esterilizar durante 20 minutos, después de lo cual se pueden enrollar con una máquina.

Mermelada de albaricoque con hojas de cerezo

En esta sección se presenta la tecnología original de cómo cocinar mermelada de albaricoque para el invierno. La receta para hacer este manjar es muy sencilla y no requiere ningún truco culinario. Cualquier ama de casa puede complacer a sus invitados y a su familia con un postre ya preparado.

Para preparar mermelada aromática, es necesario tomar 1 kg de albaricoques de la variedad más jugosa. Son los más adecuados para este tipo de mermelada. Debes quitarles las semillas y colocar la fruta en la sartén. Añadir allí 0,5 kg de azúcar granulada y dejar en infusión durante 40 minutos. Pasado este tiempo se deben mezclar las frutas para que el azúcar se distribuya uniformemente y, colocando la cacerola a fuego lento, llevar todo a ebullición. En este estado, las frutas deben hervirse durante 5 minutos y, después de reposar un par de horas, enfriarse un poco.

Después de tales manipulaciones, se deben repetir todos los pasos, pero con 5-7 hojas de cerezo, que se pueden colocar directamente con la ramita. En esta composición se deben cocinar los ingredientes a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo sin parar, pero sin destruir la estructura de los albaricoques. Después de lo asignado el tiempo pasará, es necesario sacar las hojas y poner la mermelada en los frascos, enrollando las tapas.

Mermelada de albaricoque en olla de cocción lenta

La receta de mermelada de albaricoque en una olla de cocción lenta para el invierno es muy simple e incluso un ama de casa sin experiencia puede preparar tal manjar.

Para hacer esto, debe tomar albaricoques maduros y, preferiblemente, grandes (600 g), pelarlos de las semillas. Coloca la fruta y 300 g de azúcar en la olla de cocción lenta. Necesitas agregar ahí Jugo fresco, extraído de medio limón. Durante una hora, los ingredientes se deben cocinar en el modo "Guisado", tapados y revolviendo de vez en cuando. Después de estos sencillos procedimientos, la mermelada está lista. Se puede colocar en frascos esterilizados y enrollarlo debajo de las tapas.

Mermelada en el horno

Se puede preparar en el horno mermelada de albaricoque para el invierno con un sabor extraordinario. Para hacer esto, tome 3 kg de frutas maduras, pero no muy suaves, lávelas bien, séquelas y quíteles las semillas. Después de esto, es necesario agregarles 1 kg de azúcar granulada y dejar reposar un rato para que salga el jugo. Para acelerar este proceso, puedes dejar el recipiente con la fruta en un lugar cálido. Después de esto, el recipiente con los albaricoques se debe enviar al horno, que primero se debe precalentar a una temperatura de 180 o C.

Durante el tratamiento térmico, el contenido del recipiente debe agitarse periódicamente. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar mermelada de albaricoque para el invierno, preparada según esta receta? Todo es simple: a un estado de densidad homogénea. Tan pronto como se forme una masa espesa en el recipiente, la mermelada estará lista. Después de alcanzar el estado requerido, el postre se debe colocar en frascos y, cubierto con tapas metálicas, enviar a un lugar frío para esperar el invierno.

Mermelada de albaricoque picante para el invierno.

La receta de este postre es un poco inusual. Efectivamente, además de frutas y azúcar, entre sus ingredientes se pueden encontrar cierta cantidad de especias. El resultado final es un excelente manjar que sin duda se convertirá en el favorito de todos los miembros de la familia.

Para hacer esto de verdad postre delicioso, hay que coger 1 kg de albaricoques maduros sin hueso y, poniéndolos en un cazo, triturar ligeramente hasta que aparezca el jugo. Después de esto, se deben poner las frutas al fuego para calentarlas, llevándolas a ebullición.

Exprime el jugo de un limón maduro. Se debe disolver una pectina en él. Después de eso, en una cacerola con albaricoques hirviendo, se debe agregar jugo de limón con pectina, así como 1 kg de azúcar y un cierto conjunto de especias, que deben incluir un par de ramas de canela, así como 5 semillas de cardamomo y clavo. En esta composición, los ingredientes deben mezclarse bien y esperar hasta que vuelvan a hervir. Tan pronto como esto suceda, debes bajar inmediatamente el fuego al mínimo y mantener el recipiente con la mermelada a fuego lento durante 10 minutos, luego ponerlo en frascos. La deliciosa y picante mermelada de albaricoque está lista para el invierno.

Mermelada de albaricoque para el invierno (con gelatina)

Para preparar un postre de este tipo, se deben lavar, deshuesar y deshuesar 0,5 kg de albaricoques y colocar las mitades de la fruta en un recipiente con el interior hacia arriba. Espolvorea por encima con 0,5 tazas de azúcar y un paquete de gelatina seca (15 g). En esta composición, debajo de la tapa, los ingredientes deben dejarse exactamente un día. Una vez transcurrido el tiempo asignado, se debe colocar la cacerola con el contenido a fuego lento y agregar aproximadamente 0,5 tazas de agua purificada y solo un poco de ácido cítrico (1/4 cucharadita).

Los albaricoques se deben llevar a ebullición y cocinar durante 5-6 minutos, sin subir el fuego. Una vez que todo esté hecho, la fruta y el almíbar se deben transferir a frascos esterilizados y enrollarlos bajo tapas de metal. Así de fácil es preparar mermelada de albaricoque con gelatina para el invierno.

Esta receta es bastante simple: no se diferencia en ningún aditivo original ni en tecnología de cocción compleja.

Ingredientes requeridos:

2 kg de albaricoques;
2 kilos de azúcar.

Preparación:

Lave y clasifique los albaricoques, quitando las frutas estropeadas y arrugadas; de lo contrario, el sabor de la mermelada se estropeará irremediablemente. Dividir los albaricoques en mitades y quitarles los huesos. Coloque algunas de las frutas picadas en un recipiente para cocinar con el corazón encima, espolvoree generosamente con azúcar y luego extienda una capa con los albaricoques restantes. Deje reposar la fruta a temperatura ambiente durante varias horas.

Cuando los albaricoques hayan soltado suficiente jugo, coloca la sartén a fuego lento y cocina hasta que hierva, revolviendo de vez en cuando. Cuando la masa de albaricoque hierva, programa el cronómetro en 5 minutos y pasado el tiempo especificado, retira la sartén del fuego. Deja la mermelada por un día.

Al día siguiente, volver a colocar el recipiente con los albaricoques al fuego, llevar la mezcla a ebullición y cocinar exactamente 5 minutos más. Dejar la mezcla resultante nuevamente por un día. Al tercer día, como los días anteriores, cocina el manjar hasta que hierva más 5 minutos. Coloque la mermelada de albaricoque caliente en los frascos y ciérrelos con las tapas.

Mermelada de albaricoque con huesos

Este manjar fragante y tierno se puede conservar durante varios años. Se puede consumir como postre independiente y utilizar en repostería casera.

Ingredientes requeridos:

1 kg de albaricoques;
0,6 kg de azúcar granulada;
1-2 vasos de agua.

Preparación:

Lavar los albaricoques con agua corriente y dejar secar un poco. En este momento, comenzamos a preparar el almíbar dulce; para ello, diluimos el azúcar en agua y lo llevamos a ebullición. Sumergir los albaricoques con sus huesos en almíbar hirviendo y cocinar las frutas durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando y quitando la espuma. Retire la sartén del fuego y deje reposar la mermelada durante 12 horas. Luego vuelva a poner el recipiente con los albaricoques al fuego y cocine la masa hasta que espese. Vierta la mermelada de albaricoque terminada en frascos esterilizados, déjela enfriar un poco, luego cierre las tapas y déles la vuelta.

Mermelada de albaricoque con naranjas y grosellas

Si a los albaricoques le sumamos naranjas y grosellas rojas, obtendremos un manjar inusual y rico en vitaminas que será un excelente remedio para la prevención de gripes y resfriados.

Ingredientes requeridos:

1,2 kg de albaricoques;
2 naranjas;
2 kilos de azúcar;
200 g de grosellas rojas;
1 paquete de gelatina.

Preparación:

Lavar los albaricoques, cortarlos por la mitad y quitarles el hueso. Lavar las naranjas y rallar la ralladura. talla pequeña. Pela un cítrico y divídelo en rodajas. Lavar las grosellas, secarlas y quitar con cuidado los tallos de las bayas.

Coloca todas las frutas en una cacerola, cubre con azúcar granulada y exprime el jugo de la naranja restante. Dejar la mezcla resultante durante 1 hora. Pasado el tiempo indicado, agrega la ralladura y coloca la sartén al fuego. Agrega 1 paquete de gelatina y mezcla suavemente para no alterar la integridad de la fruta. Llevar la mezcla a ebullición y cocinar por otros 10 minutos, quitando la espuma.

A los 10 minutos añadir las grosellas rojas a la sartén y hervir todo junto durante 5 minutos. Retirar la mermelada del fuego y dejar reposar durante 10 horas a temperatura ambiente. Después de 10 horas, vuelva a hervir la mermelada y cocine durante 10-15 minutos. Vierta el manjar de albaricoque terminado en frascos limpios y enrolle.

Mermelada de albaricoque con melocotones

La mermelada preparada según esta receta resulta increíblemente tierna y aromática. Este manjar sabe a postre de frutas con caramelo.

Ingredientes requeridos:

2 kg de albaricoques;
2 kg de melocotones;
1 kilo de azúcar.

Preparación:

Lavar bien las frutas, secarlas con una toalla de papel y quitarles las semillas. Cortar los albaricoques y los melocotones en rodajas pequeñas y limpias, luego colocarlos en una cacerola, cubrir con azúcar granulada y refrigerar durante 10 a 12 horas.

Coloca la cacerola con la fruta infundida a fuego lento, lleva la mezcla a ebullición y cocina por otros 10 minutos, revolviendo constantemente. Retira la mezcla de frutas del fuego y déjala enfriar. Repetimos este procedimiento 5 veces más. Gracias a esta tecnología de preparación, la mermelada adquirirá una consistencia viscosa con un característico sabor a caramelo. Vierta el manjar de naranja terminado en frascos esterilizados y ciérrelo con tapas.

Mermelada de albaricoque

Preparar mermelada de albaricoque no te llevará mucho tiempo y el resultado cumplirá tus mejores expectativas. El postre terminado tiene un sabor increíblemente delicado y un aroma insuperable.

Ingredientes requeridos:

2 kg de albaricoques;
1,5 kg de azúcar;
2 cucharadas. cucharadas de jugo de limón.

Preparación:

Para esta receta, solo necesitas usar frutas maduras y suaves. Es mejor elegir frutas demasiado maduras, ya que se pueden utilizar para lograr la consistencia deseada. Los albaricoques seleccionados se deben lavar, cortar en mitades y deshuesar. Coloque las frutas picadas en un recipiente hondo, agregue jugo de limón recién exprimido y agregue azúcar. Dejar los albaricoques así durante 4 horas para que suelten el jugo.

Cuando los frutos hayan soltado suficiente líquido, poner la cacerola a fuego lento y llevar a ebullición, luego retirar los albaricoques del fuego y quitar la espuma que se ha formado en la superficie. Muele las frutas calientes con una batidora hasta que quede suave y puré y coloca la mezcla a fuego lento. Cocine la mermelada durante aproximadamente una hora, revolviendo constantemente y quitando la espuma. Cuando la masa se vuelva espesa y viscosa, retírela del fuego, viértala en frascos y enrolle las tapas.

Mermelada de albaricoque con cítricos

La combinación de albaricoques y cítricos hará que la mermelada no solo sea sabrosa, sino también muy saludable. Este manjar se convertirá en una fuente indispensable de vitamina C y cuidará tu inmunidad durante la estación fría.

Ingredientes requeridos:

3 kg de albaricoques;
1 naranja;
1 limón;
2,5 kg de azúcar.

Preparación:

Para esta receta es mejor utilizar frutas firmes y no demasiado maduras. Lavar los albaricoques y colocarlos en un colador para que escurra el exceso de líquido. Limpiamos los frutos lavados y secos de las semillas (no tiramos las semillas, sino que las ponemos en un recipiente aparte).

Coloca los albaricoques en una cacerola y procede a procesar los cítricos. Verter agua hirviendo sobre el limón y la naranja, cortar en trozos medianos y pasar por una picadora de carne junto con la piel. Agrega la masa de cítricos resultante a la sartén con los albaricoques y cubre todo con azúcar granulada. Deje las frutas así durante varias horas para que suelten el jugo. En este momento, tritura las semillas de albaricoque para que queden intactas.

Coloca la cacerola con la fruta a fuego medio y lleva la mezcla a ebullición. Cuando la mermelada hierva, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento la mezcla durante otros 15-20 minutos, retirando periódicamente la espuma. Retirar la sartén del fuego y dejar la mermelada de albaricoque durante 10 horas.

Pasado el tiempo indicado, volver a poner la mermelada al fuego, esperar a que hierva y cocinar durante 15-20 minutos. Después de la segunda cocción, dejar nuevamente la mermelada durante 10-12 horas. Repetimos el procedimiento de cocción por última vez, añadiendo semillas de albaricoque a la mermelada. Después de hervir, cocina la mezcla durante 15 minutos. Vierta el postre de albaricoque y cítricos terminado en frascos y envuélvalo en una toalla. Cuando la mermelada se haya enfriado, colócala en un lugar fresco y oscuro.

Mermelada de albaricoque con pomelos

La mermelada de albaricoque y pomelo tiene un sabor inusual y un aroma exquisito. Este manjar sin duda agradará a su familia e invitados.

Ingredientes requeridos:

1 kg de albaricoques;
2 pomelos;
900 gramos de azúcar.

Preparación:

Lavar los albaricoques, secarlos con una toalla de papel y separarlos de las semillas (es mejor utilizar frutos firmes y ligeramente verdes). Colocar las rodajas de albaricoque en un cazo, añadir el azúcar y dejar reposar varias horas. Vierta agua hirviendo sobre los pomelos, córtelos en varios trozos y muela con una batidora. Agrega la masa de cítricos resultante a los albaricoques que ya han soltado su jugo.

Coloca la mezcla de frutas al fuego, espera a que hierva y cocina exactamente 5 minutos. Deja enfriar la mermelada y vuelve a cocinar. Repetimos este procedimiento 3 veces más. Empacamos la mermelada de albaricoque y pomelo terminada en frascos, cerramos las tapas y la dejamos enfriar en un lugar cálido.

Mermelada de albaricoque con maní

Esto es bastante simple, pero al mismo tiempo muy receta original. Los cacahuetes le dan a la mermelada de albaricoque un sabor interesante y picante.

Ingredientes requeridos:

1,5 kg de albaricoques;
5 vasos de azúcar;
2/3 taza de maní;
6 cucharadas cucharadas de jugo de limón.

Preparación:

Vierta agua hirviendo sobre los cacahuetes, cubra con una tapa y déjelo durante 15 a 20 minutos; esto es necesario para quitar fácilmente la piel de las nueces. Luego escurre el agua y pela los cacahuetes. Lavar los albaricoques, secarlos y quitarles el hueso. Coloca las frutas procesadas en un recipiente esmaltado, agrega maní pelado y jugo de limón, luego cubre todo con azúcar y déjalo así por 2,5 horas.

Cuando los albaricoques den jugo, poner el recipiente al fuego y llevar la mezcla a ebullición. Cuando la mermelada hierva, cocínala otros 30 minutos, removiendo con una cuchara de madera y quitando la espuma. Coloque la mermelada de albaricoque y maní preparada en frascos, enróllela y envuélvala en una manta tibia.

Mermelada de albaricoque sin azúcar

La receta de esta mermelada está destinada a quienes tienen contraindicado el consumo de azúcar y a quienes están a dieta.

Ingredientes requeridos:

1 kilo de albaricoques.

Preparación:

Lavar los albaricoques con agua corriente y separarlos de las semillas. Rellenar con agua los albaricoques cortados en mitades, ponerlos al fuego y esperar a que hierva. Después de que hierva el agua, cocine los albaricoques por otros 20 minutos. Durante este tiempo, la fruta debe ablandarse un poco y adquirir una consistencia espesa. Durante la cocción, la masa de albaricoque se debe remover constantemente y quitar la espuma. Vierta la mermelada de albaricoque terminada en frascos esterilizados y enrolle las tapas.

Mermelada de albaricoque en olla de cocción lenta

La mermelada de albaricoque preparada en una olla de cocción lenta tiene un sabor y un color más ricos. Además, esta opción de cocción permite retener más nutrientes.

Ingredientes requeridos:

1 kg de albaricoques;
2 kilos de azúcar.

Preparación:

Lavar los albaricoques, dejar secar un poco y luego separar la pulpa de las semillas. Coloque las frutas preparadas en el recipiente multicocina, agregue el azúcar, configure el modo "Guisar" o "Hornear" y cocine la mermelada durante 1 hora. Esterilizamos los frascos y les echamos la mermelada aún caliente, luego cerramos las tapas y los ponemos en un lugar cálido hasta que se enfríen por completo.

Se cree que los albaricoques nos llegaron desde China. Esto no se sabe con certeza, pero ahora los albaricoques son populares tanto en Asia como en Europa. Estas hermosas drupas redondas, de color rojo amarillento, con piel aterciopelada y semillas parecidas a las almendras, no sólo son sabrosas, sino también saludables.

Hay muchas formas de preparar mermelada de albaricoque. Se elabora a partir de frutas enteras, cortadas por la mitad, en rodajas. La mermelada también se prepara con semillas, pero esta opción solo es adecuada si las semillas (granos) son dulces. Incluso el gourmet más sofisticado apreciará esta mermelada.

Sutilezas de la cocina

Para que la mermelada sea de gran calidad, los frutos deben estar maduros, sanos y libres de lombrices. Los albaricoques verdes no son aptos para mermelada. Tal mermelada resultará insípida e insípida. Tampoco se utilizan frutas rotas, trituradas y demasiado maduras, porque se desbordarán. Con ellos solo puedes hacer mermelada y mermelada.
Preservar la forma de la fruta depende del método de cocción. Se debe realizar por etapas para que el azúcar penetre en la fruta de forma paulatina. Si cubre los albaricoques con azúcar y los pone a cocinar inmediatamente, el azúcar llenará rápidamente el espacio intercelular, el jugo se liberará en almíbar y los albaricoques hervirán, convirtiéndose en papilla.
Durante la cocción, no se debe revolver la mermelada, de lo contrario los frutos perderán su forma. El recipiente sólo se puede agitar ligeramente.
La espuma, que seguramente aparecerá en la superficie en grandes cantidades, se debe quitar con una espumadera o una cuchara.
Para que el producto terminado luzca hermoso, los albaricoques deben tener el mismo tamaño.
Si la mermelada se elabora con albaricoques enteros, primero se pinchan en varios lugares y se blanquean durante cinco minutos a 80-90 °C. Luego enfríe rápidamente.
Cuando cocine los albaricoques por la mitad, primero córtelos y quíteles el hueso con cuidado. Los albaricoques grandes se dividen en dos mitades y se cortan en rodajas.
Los frascos para envasar mermelada deben lavarse bien, rociarse con agua hirviendo y secarse bien al sol o en el horno. No vierta mermelada en frascos mojados. Las gotas de humedad que entran en la mermelada pueden provocar moho y deterioro.
Si la mermelada se enrolla con tapas de hojalata, se vierte caliente, llenando los frascos lo más posible. Esta mermelada se conserva bien en una habitación normal. Lo principal es que no incide luz sobre él y no hay dispositivos de calefacción cerca.
Pero la mayoría de las veces la mermelada se envasa en frascos ya enfriados. Luego puedes cubrirlo con pergamino normal. Esta mermelada se guarda en un lugar fresco y oscuro.
Para hacer mermelada con semillas se seleccionan variedades con semillas dulces. El hecho es que los granos amargos contienen el glucósido amigdalina. Si la mermelada se almacena durante mucho tiempo, esta sustancia comienza a producir ácido cianhídrico venenoso. Esta preparación puede provocar intoxicación. Por lo tanto, la mermelada con semillas o pepitas no se puede almacenar más de un año.
Si temes que los granos de la mermelada puedan dañar tu salud, puedes sustituirlos de forma segura por otra cosa: almendras, nueces o avellanas.
Puedes agregar canela, ralladura de limón, clavo y otras especias al gusto a la mermelada de albaricoque. Pero no debería haber muchos para no ahogar el aroma natural del albaricoque.

Mermelada de albaricoque con huesos: receta con ácido cítrico

albaricoques – 1 kg;
azúcar – 1,5 kg;
agua – 400 ml;
ácido cítrico – 3 g.

Metodo de cocinar

Seleccione frutas maduras sin agujeros de gusano. Retire los tallos. Lávese bien.
Vierta agua en una cacerola grande y déjela hervir. Sumergir los albaricoques en agua hirviendo y blanquearlos durante dos minutos a 90°C. Luego enfriar con agua corriente. agua fría. Espere a que se escurra el líquido. Luego es necesario pinchar cada fruta con algo afilado.
Vierta el azúcar en un recipiente para cocinar y vierta agua. Colocar al fuego y cocinar el almíbar.
Sumergir los albaricoques en el almíbar, agregar ácido cítrico y llevar a ebullición, quitando la espuma. Retirar de la estufa.
Dejar enfriar el bol de mermelada durante 8 horas.
Luego vuelva a poner la mermelada al fuego y vuelva a hervir. Asegúrate de que no se queme: cocínalo a fuego lento. Por segunda vez, retira la mermelada del fuego y déjala enfriar durante ocho horas.
Por tercera vez, coloque el bol de mermelada en el fuego y cocine por un tiempo más. Puede comprobar que esté listo colocando una gota de almíbar en un platillo. Debe mantener su forma. También puede determinar si la mermelada está lista por la espuma. Al final de la cocción, la espuma se acumula en el centro del recipiente, en lugar de extenderse hacia los bordes.
Enfriar la mermelada por completo y ponerla en frascos. Cubrir con papel pergamino, atar con cordel o asegurar con una banda elástica. La mermelada se puede cerrar herméticamente. Para ello, colóquelo caliente en frascos secos, cúbralo con tapas y séllelo inmediatamente con una máquina cerradora especial. Fresco.

Mermelada de albaricoque con huesos: receta clásica

Ingredientes para cinco envases de 0,5 litros:

albaricoques – 1 kg;
azúcar – 1,25 kg;
agua – 2,5 cucharadas.

Metodo de cocinar

Para la mermelada, seleccione solo albaricoques maduros sin agujeros de gusano. Retire los tallos. Lavar las frutas.
Vierta agua en una cacerola grande y déjela hervir. Sumergir los albaricoques en él y blanquearlos durante cinco minutos a una temperatura de 75-80 °C.
Enfríe rápidamente sumergiéndolo en un colador en agua fría.
Pincha cada fruta con algo puntiagudo.
En una cacerola aparte, cocine el almíbar con 800 g de azúcar y agua.
Coloca todos los albaricoques en un bol. Vierta el almíbar caliente. Dejar actuar 4 horas.
Colocar al fuego y cocinar a fuego lento durante 5 minutos, retirando la espuma que aparezca.
Retirar del fuego nuevamente y dejar reposar 10 horas.
Agrega el azúcar restante, prende fuego y cocina a fuego lento hasta que esté tierno.
Deje enfriar en un recipiente y luego transfiéralo a frascos limpios y secos. Cubrir con papel pergamino. Si desea enrollar los frascos con tapas de hojalata, empaquete la mermelada caliente, llenando el recipiente lo más posible. Voltee los frascos sellados y déjelos enfriar en esta posición.

Mermelada de albaricoque, en rodajas y sin hueso

Ingredientes para seis envases de 0,5 litros:

albaricoques – 1 kg;
azúcar – 1,5 kg;
agua – 500 ml;
esencia de fruta – 10 gotas;
vainilla al gusto.

Metodo de cocinar

Lavar los albaricoques maduros y quitarles los tallos.
Corta cada fruta por la mitad a lo largo de la ranura. Retire las semillas.
Vierta el azúcar en una cacerola, vierta agua. Hervir el almíbar. Si resulta turbio, colar a través de varias capas de gasa.
Coloque los albaricoques en un recipiente para cocinar, con el lado cortado hacia arriba. Vierta con cuidado el almíbar caliente. Dejar reposar un día para que los frutos se saturen.
Al día siguiente, verter el almíbar en un cazo y hervir. Viértelo nuevamente sobre los albaricoques. Déjalo para otro día.
Al tercer día, coloca el bol de albaricoques a fuego lento, lleva a ebullición y cocina hasta obtener el espesor necesario. Al final de la cocción añadir la esencia y la vainillina diluidas en una pequeña cantidad de almíbar.
Retirar de la estufa. Dejar enfriar por completo. Colocar en frascos limpios y secos. Cubrir con papel pergamino.

"Cinco minutos"

Ingredientes para cinco envases de 0,5 litros:

albaricoques – 1 kg;
azúcar – 1,5 kg;
agua – 400 ml.

Metodo de cocinar

Lave los albaricoques maduros que no estén dañados por insectos y enfermedades y quíteles los tallos. Cortar por la mitad. Retire las semillas. Si los frutos son grandes, córtelos en rodajas.
Coloque los albaricoques, con el centro hacia arriba, en un recipiente para cocinar, espolvoreando cada capa con azúcar. Dejar actuar durante 6-8 horas (más tiempo posible). Durante este tiempo, las frutas darán jugo, que disolverá parcialmente el azúcar.
Pasado este tiempo, vierte agua en el recipiente y colócalo al fuego. Si quieres mermelada espesa, no es necesario añadir agua. Llevar a ebullición a temperatura media. Para evitar que la mermelada adquiera la consistencia de mermelada, no la revuelvas durante la cocción. Solo puedes sacudir un poco la pelvis o girarla de lado a lado. Cocine por 5 minutos, asegurándose de quitar la espuma.
Luego retire el recipiente del fuego y deje reposar la mermelada durante 3-5 horas.
Llevar a ebullición a fuego lento y cocinar nuevamente por 5 minutos.
Después de 5 horas de infusión, repetir este procedimiento nuevamente.
Vierta mermelada caliente en frascos preparados, limpios y secos e inmediatamente enrolle las tapas. Dale la vuelta y déjalo en esta posición para que se enfríe.

Mermelada de albaricoque “Royal”

Ingredientes para tres envases de 0,5 litros:

albaricoques – 1 kg;
azúcar – 400 g;
agua – 250 ml.

Metodo de cocinar

Para esta mermelada son adecuados los albaricoques maduros pero fuertes. Clasifícalos y quítales los tallos. Luego lava bien las frutas y sécalas.
De cada albaricoque, haciendo un pequeño corte a lo largo de la ranura, exprima el hueso.
Rompe las semillas de la forma que más te convenga. Pele los granos de la piel. Para que la piel sea más fácil de quitar, sumérjalas en agua hirviendo y déjelas allí durante unos minutos. Aunque puedes saltarte este paso y utilizar los granos sin purificar.
Rellena los albaricoques con las semillas, introduciéndolas en la ranura en lugar de los huesos.
Coloque los albaricoques en un recipiente para cocinar.
Coloca el azúcar en una cacerola y agrega agua. Hervir el almíbar. Viértelo sobre las frutas, lleva a ebullición y retira del fuego. Dejar reposar durante 10 horas.
Luego volver a ponerlo a fuego lento, llevar a ebullición, cocinar durante 10-15 minutos a fuego lento, recordando quitar la espuma.
Retirar el recipiente del fuego y dejar reposar nuevamente durante 10 horas.
Llevar a ebullición final y cocinar durante 10 minutos.
Mientras esté caliente, coloque la mermelada de albaricoque en frascos limpios y secos. Selle herméticamente con tapas de hojalata. Si planea cubrir los frascos con papel pergamino, entonces la mermelada debe enfriarse completamente en un recipiente y solo luego envasarse.

Deliciosa mermelada de albaricoque: vídeo

Mermelada de albaricoque: beneficios y daños.

Durante la cocción, las frutas se someten a un tratamiento térmico que puede destruir sustancias beneficiosas. De altas temperaturas La cantidad de betacaroteno y ácido ascórbico se reduce parcialmente. Las vitaminas liposolubles (vitamina E) son estables y pueden tolerar fácilmente temperaturas elevadas.

Al mismo tiempo, las vitaminas solubles en agua, como la vitamina B, se degradan parcialmente. Sin embargo, pueden resistir el calor durante el procesamiento en presencia de un ambiente ácido, que es precisamente lo que proporcionan las frutas y bayas. Al mismo tiempo, el contenido de fibra no cambia en absoluto durante la cocción, lo que hace que el producto sea increíblemente saludable.

La mermelada de albaricoque contiene todo el conjunto necesario de nutrientes y macroelementos. La composición incluye ácido ascórbico, vitamina E y PP, betacaroteno, retinol y vitamina B. Los macroelementos incluyen calcio, potasio, magnesio, silicio, fósforo y sodio, y la mermelada de albaricoque también contiene mucho hierro y yodo.

El postre de albaricoque tiene muchas propiedades útiles:

ayuda a las personas con enfermedades del sistema cardiovascular a normalizar el funcionamiento de sus órganos;
aumenta la inmunidad y protege contra los resfriados;
el calcio contenido en los albaricoques fortalece los dientes, el cabello y los huesos;
ayuda con el funcionamiento del estómago y los intestinos;
el hierro del postre favorece la hematopoyesis en la anemia;
ayuda en la lucha contra el asma;
aumenta la agudeza visual;
en caso de cáncer, ayuda al proceso de desintoxicación, mantiene la fuerza y la salud.

A pesar de contener una gran cantidad de vitaminas y elementos, la mermelada no es beneficiosa para todos. Dado el efecto laxante tras el consumo del producto, no se recomienda a personas que padezcan trastornos gastrointestinales. El alto contenido de azúcar en la mermelada puede provocar un aumento excesivo de peso. Por la misma razón, el postre no debe ser consumido por quienes padecen diabetes.

El azúcar también es peligroso para los dientes y la piel del rostro. Comer mermelada de albaricoque puede provocar sarpullido u otra reacción alérgica, ya que la fruta es un alérgeno. Se recomienda a las madres lactantes que comiencen a consumir mermelada no antes de que el bebé cumpla 3 meses. El efecto laxante de la fruta puede afectar negativamente al estómago del niño.

La patria del albaricoque es el valle de Ararat en Armenia. Esta fruta ha absorbido el calor y la luz de la región sur, recordando a un pequeño sol. La mermelada de albaricoque resulta de un rico color amarillo anaranjado con un sutil aroma característico.

Las rodajas de color ámbar transparente serán un delicioso relleno y decoración para productos horneados caseros y un buen complemento para el helado cremoso.

El contenido calórico medio del postre de albaricoque es de 236 kcal por 100 g.

Mermelada de albaricoque para el invierno en rodajas sin agua - receta fotográfica paso a paso

Entre las muchas recetas para la conservación de los albaricoques en invierno, la mermelada de rodajas de albaricoque ocupa un lugar destacado. Sí, efectivamente, este manjar fragante y de color ámbar es muy sabroso.

¿Cómo cocinar mermelada de albaricoque para que las rodajas queden intactas y no se esparzan en el almíbar caliente? Hay un matiz principal. Para mantener la forma de la fruta, es necesario tomar albaricoques ligeramente verdes, ya que tienen una pulpa bastante densa.

Tu marca:

Hora de cocinar: 23 horas 0 minutos

Cantidad: 1 porción

Ingredientes

Albaricoques: 1 kg
Azúcar: 1kg
Agua (opcional): 200ml
Ácido de limón:pellizco (opcional)

Instrucciones de cocina

Cómo cocinar mermelada en almíbar.

Receta:

1 kg de frutas sin hueso,
agua 2 vasos,
azúcar 1,4 kilos.

Qué hacer:

Los albaricoques se clasifican, se lavan con agua fría, se cortan a lo largo en mitades y se seleccionan los huesos, las frutas grandes se cortan en 4 rodajas.
Cocine el almíbar: deje hervir el agua, agregue el azúcar en varias etapas, revuelva constantemente para que la arena no se queme y se disuelva por completo.
Los albaricoques se vierten con almíbar hirviendo y se dejan durante 12 horas. Se escurre el almíbar, se hierve durante 5 minutos, se vierte nuevamente sobre los albaricoques y se deja durante 12 horas.
La mermelada se cuece en varias etapas durante 5 a 10 minutos y se enfría a temperatura ambiente. Remueve de vez en cuando con una espátula o cuchara de madera y retira la espuma.
La preparación está determinada por los siguientes signos:

la espuma no destaca, se vuelve espesa y se ubica en el centro de la masa del fruto;
las bayas de la superficie se depositan en el fondo del plato;
una gota de almíbar no se esparce por el plato y conserva la forma de media bola.

La mermelada caliente se envasa en frascos preesterilizados, se cierra con tapones de rosca o se enrolla con una máquina mecánica. Los frascos se colocan boca abajo, se dejan hasta que se enfríen por completo y se guardan en un lugar fresco o en casa.

Receta para hacer ꞌꞌꞌꞌ de cinco minutos

Receta:

albaricoques picados 1 kg,
azúcar 1,4 kilos.

Cómo cocinar:

Los albaricoques cortados en rodajas se colocan en un recipiente con la pulpa hacia arriba y se espolvorean con azúcar granulada. Haga varias capas, luego cubra con una tapa y déjela en un lugar fresco durante la noche.
La masa de fruta con el jugo desprendido se coloca a fuego lento, se revuelve con una espátula de madera para que los cristales de azúcar se disuelvan por completo. Déjelo hervir, cocine por 5 minutos, retire constantemente la espuma.
Deja reposar hasta que se enfríe por completo y comienza a cocinar nuevamente. El procedimiento se repite 3 veces.
Después del tercer enfoque, la mermelada caliente se vierte en frascos al ras de los bordes y se sella con tapas de metal.
Compruebe si hay fugas, enfríe y guárdelo en un lugar fresco.

Para que los frutos conserven su forma, se hierven en varias etapas, durante períodos cortos con pausas para remojarlos en almíbar.
Se eligen frutas para mermelada que estén maduras, que hayan adquirido dulzor, pero que no estén demasiado maduras.
Para evitar que la mermelada se vuelva azucarada durante el almacenamiento, se puede añadir ácido cítrico (3 g por 1 kg de materia prima principal) al final de la cocción, en su lugar se puede utilizar jugo de limón.
La pasteurización del producto terminado ayudará a prolongar la vida útil y reducirá el contenido de azúcar en la mermelada. Los tarros de mermelada se pasteurizan al baño maría durante 30 minutos a 70-80°C. El azúcar por 1 kg de materia prima se toma 200 g menos que en la receta principal.
La mermelada de albaricoque tiene un sabor suave. La ralladura de limón agregará sabor y un ligero toque picante. La ralladura se ralla con cuidado en un rallador de malla fina, sin tocar la parte blanca de la piel del limón para evitar el amargor. La cantidad de ralladura se toma al gusto. Se añade durante la cocción, el aroma no desaparece después de hervir.

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