पनीर से बने पैनकेक बहुत स्वादिष्ट और पेट भरने वाले होते हैं. हालाँकि, आप न केवल बारीक या मोटे अनाज वाले उत्पाद का उपयोग करके, बल्कि केफिर, खट्टा क्रीम, साथ ही सेब और यहां तक कि कद्दू का उपयोग करके भी ऐसे पैनकेक बना सकते हैं। हम अभी प्रस्तुत सभी विकल्पों पर विचार करेंगे।
कॉटेज पनीर पैनकेक: तैयार मिठाई की तस्वीर के साथ नुस्खा
दानेदार उत्पाद पर आधारित मिठाई न केवल बहुत स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती है। आख़िरकार, यह कोई रहस्य नहीं है कि पनीर विटामिन और खनिजों का भंडार है।
तो आपको पनीर से पैनकेक कैसे बनाना चाहिए? इसके लिए हमें ऐसे उत्पादों की आवश्यकता है:
- ताजा महीन दाने वाला पनीर - लगभग 250 ग्राम;
- बड़ा ताजा अंडा - 1 पीसी ।;
- नरम मक्खन - बड़ा चम्मच;
- रेत-चीनी - एक बड़ा चम्मच (स्वाद के लिए जोड़ें);
- वैनिलिन - एक चुटकी;
- समुद्री नमक - एक चुटकी;
- टेबल सोडा - एक चुटकी;
- सफेद आटा - 3 बड़े चम्मच से;
- सूरजमुखी तेल - उत्पादों को तलने के लिए उपयोग किया जाता है;
- ताजा पूर्ण वसा वाला दूध - लगभग 140 मिली।
आटा तैयार करना
पनीर से पैनकेक बहुत जल्दी बन जाते हैं. सबसे पहले, दानेदार उत्पाद को मक्खन (नरम) के साथ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, और फिर चीनी, वैनिलिन, नमक, सोडा मिलाएं और दूध में डालें। इसके बाद, सामग्री में आटा डालें और चिकना और चिपचिपा होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
तलने की प्रक्रिया
पनीर पैनकेक को गाढ़े तले पर तलना चाहिए. ऐसा करने के लिए आपको इसमें थोड़ा सा तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करना होगा. इसके बाद, आपको बेस के कुछ चम्मच डिश में डालने होंगे और उन्हें तब तक भूनना होगा जब तक कि ऊपरी हिस्सा पूरी तरह से सूख न जाए। - इसके बाद पैनकेक को पलटकर इसी तरह से तब तक पकाना चाहिए जब तक कि नीचे का हिस्सा लाल न हो जाए.
इसे मेज पर ठीक से कैसे प्रस्तुत किया जाए?
कॉटेज पनीर पैनकेक, उत्पादों की तस्वीरों के साथ एक नुस्खा इस लेख में प्रस्तुत किया गया है, इसे घर के सदस्यों को गर्म या गर्म अवस्था में प्रस्तुत किया जाना चाहिए। इस मामले में, उन्हें पिघले हुए मक्खन के साथ उदारतापूर्वक चिकना करने की आवश्यकता है। इस मिठाई के अलावा, आप गाढ़ा दूध या शहद परोस सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!
केफिर आधारित मिठाई बनाना
पनीर और केफिर से बने पैनकेक केवल दानेदार उत्पाद को मिलाकर तैयार किए गए पैनकेक की तुलना में अधिक कोमल और फूले हुए होते हैं। ऐसे उत्पादों के लिए हमें आवश्यकता होगी:
आटा गूंथना
पनीर और केफिर से पैनकेक बनाने के लिए, किण्वित दूध पेय को एक कटोरे में डालें और इसे माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करें। इसके बाद, आपको बेकिंग सोडा को बुझाने की जरूरत है। इसके बाद, आपको केफिर में एक चिकन अंडे को तोड़ने की जरूरत है, इसमें वैनिलिन, चीनी, सोडा और नमक मिलाएं, और बारीक दाने वाला पनीर भी डालें। अंत में, बेस में छना हुआ आटा डालें। परिणामस्वरूप, आपके पास डेयरी उत्पाद के दृश्यमान दानों के साथ एक मोटा आधार होना चाहिए।
चूल्हे पर ताप उपचार
एक बार जब यह तैयार हो जाए तो आप इसे तलना शुरू कर दें. ऐसा करने के लिए, आपको इसे एक मोटे फ्राइंग पैन में गर्म करना होगा और फिर एक बड़े चम्मच का उपयोग करके बेस बिछाना होगा। उत्पादों को मध्यम आंच पर तब तक तलने की सलाह दी जाती है जब तक दोनों तरफ से लाल न हो जाएं।
मेज पर परोसें
अब आप जानते हैं, पनीर से। सभी उत्पादों को तलने के बाद, उन्हें पिघले हुए मक्खन के साथ उदारतापूर्वक चिकना किया जाना चाहिए और चाय या कोको के साथ मेज पर प्रस्तुत किया जाना चाहिए। इस मिठाई के अलावा आप जैम या जैम भी परोस सकते हैं.
सेब पैनकेक बनाना
पनीर और सेब पैनकेक आपके पूरे परिवार के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ते के रूप में काम करेंगे। साथ ही इन्हें बनाना भी बेहद आसान और सरल है.
सामग्री:
आटा गूंथना
ऐसे फूले हुए पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको सफेद भाग को जर्दी से अलग करना चाहिए। आखिरी सामग्री में आपको बारीक दाने वाला पनीर, चीनी और नमक मिलाना होगा। आपको बड़े कद्दूकस पर कसा हुआ रसदार सेब और नींबू के रस के साथ बुझा हुआ बेकिंग सोडा भी मिलाना होगा। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिश्रित किया जाना चाहिए और उनमें छना हुआ आटा मिलाया जाना चाहिए। अंत में, एक अलग कटोरे में आपको ठंडी सफेदी को फेंटना होगा और ध्यान से उन्हें आटे में मिलाना होगा। नतीजतन, आपके पास एक सुखद फल सुगंध के साथ एक बहुत ही फूला हुआ और गाढ़ा द्रव्यमान होना चाहिए।
एक फ्राइंग पैन में उत्पादों को फ्राइंग करें
पैनकेक के लिए सेब का आटा गूंथने के बाद आपको इन्हें तलना शुरू कर देना चाहिए. ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और फिर एक बड़े चम्मच का उपयोग करके बेस डालें। उत्पादों को दोनों तरफ समान रूप से भूरा होने के बाद, उन्हें एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए और तुरंत खाना पकाने के तेल से चिकना किया जाना चाहिए। बाकी पैनकेक के लिए, उन्हें बिल्कुल उसी तरह से तलना होगा, लेकिन पैन में तेल डाले बिना।
नाश्ते के लिए उचित रूप से प्रस्तुत किया गया
पिछले उत्पादों के विपरीत, सेब पैनकेक अधिक स्वादिष्ट और रसदार बनते हैं। इन्हें नाश्ते में कॉफी या चाय के साथ गर्मागर्म परोसने की सलाह दी जाती है। आपको इनमें थोड़ा जैम भी मिलाना चाहिए. अपने भोजन का आनंद लें!
खट्टा क्रीम और पनीर से पैनकेक बनाना
पनीर और खट्टा क्रीम से बने पैनकेक बहुत कोमल और मुलायम बनते हैं। इन्हें गाढ़े दूध के साथ चाय के साथ परोसा जाता है। ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद खरीदने होंगे:
- ताजा महीन दाने वाला पनीर - लगभग 100 ग्राम;
- बड़ा ताजा अंडा - 1 पीसी ।;
- स्टोर से खरीदी गई गाढ़ी खट्टी क्रीम - कुछ बड़े चम्मच;
- छना हुआ आटा - 3 बड़े चम्मच से;
- ताजा दूध - लगभग 70 मिलीलीटर;
- खाना पकाने का तेल - तैयार उत्पादों को चिकनाई देने के लिए;
- टेबल सोडा - कुछ चुटकी;
- नमक और चीनी - इच्छानुसार डालें।
आधार बनाना
दही का आटा गूंथने के लिए आपको अंडे को जोर से फेंटना होगा, उसमें बारीक दाने वाला पनीर, नमक, बेकिंग सोडा, चीनी और खट्टा क्रीम मिलाना होगा। परिणामी द्रव्यमान को द्रवीभूत करने के लिए, इसमें थोड़ा ताजा दूध मिलाएं। इसके बाद आपको बेस में छना हुआ आटा मिलाना होगा. परिणामस्वरूप, आपको एक चिपचिपा और संभवतः असमान आटा मिलना चाहिए।
कड़ाही में कैसे तलें?
इस तथ्य के कारण कि पैनकेक के आटे में खट्टा क्रीम मिलाया गया था, तलने के दौरान यह पैन पर चिपक सकता है। इस संबंध में, फ्राइंग पैन को थोड़ी मात्रा में तेल (सूरजमुखी) के साथ दृढ़ता से गर्म करने की आवश्यकता होती है। इसके बाद, आपको एक बड़े चम्मच का उपयोग करके बेस बिछाना होगा, और फिर दोनों तरफ से लाल होने तक भूनना होगा। अंत में, सभी गर्म पैनकेक को चिकना करने और उन्हें चाय और गाढ़े दूध के साथ मेहमानों को पेश करने की सिफारिश की जाती है।
और पनीर: चरण-दर-चरण नुस्खा
कद्दू पैनकेक बनाना एक खुशी की बात है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे उत्पाद न केवल स्वादिष्ट और सुंदर हैं, बल्कि काफी स्वस्थ भी हैं। आख़िरकार, यह कोई रहस्य नहीं है कि कद्दू में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं।
तो, कद्दू पैनकेक बनाने के लिए, आपको कई उत्पाद तैयार करने चाहिए। यह:
- ताजा कद्दू - 400 ग्राम टुकड़ा;
- बिना खट्टा पनीर - 2 बड़े चम्मच;
- छना हुआ आटा - लगभग 5 बड़े चम्मच;
- ताजे छोटे अंडे - 2 पीसी ।;
- नमक - मध्यम चुटकी;
- सोडा - एक छोटी चुटकी;
- सूरजमुखी तेल - उत्पादों को तलने के लिए।
आधार तैयार करना
पैनकेक के लिए कद्दू का आटा काफी आसानी से मिल जाता है. ऐसा करने के लिए, सब्जी के एक छोटे टुकड़े को छीलकर बीज निकालना होगा और फिर कद्दूकस करना होगा। इसके बाद, फेंटे हुए अंडे, पनीर, साथ ही सोडा और नमक डालें। अंत में, सामग्री में छना हुआ आटा मिलाएं। सभी सामग्रियों को संक्षेप में मिलाने के बाद, आपके पास एक चिपचिपा और चमकीला नारंगी आधार होना चाहिए।
आपको सब्जी पैनकेक कैसे तलना चाहिए?
आपको कद्दू पैनकेक बिल्कुल सामान्य केफिर पैनकेक की तरह ही तैयार करने होंगे। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गर्म करें और फिर सब्जी का आटा बिछा दें। उत्पादों को मध्यम आंच पर तब तक तलने की सलाह दी जाती है जब तक दोनों तरफ से लाल न हो जाएं। इस मामले में, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि कद्दू पूरी तरह से पक गया है और पैनकेक अच्छी तरह से पके हुए हैं।
खाने की मेज पर परोसें
सभी कद्दू पैनकेक पक जाने के बाद, उन्हें एक आम प्लेट पर रखा जाना चाहिए और तुरंत परिवार के सदस्यों को (गर्म होने पर) प्रस्तुत किया जाना चाहिए। इसके अतिरिक्त, उन्हें मीठी, तेज़ चाय के साथ-साथ टमाटर सॉस और गाढ़ी खट्टी क्रीम के साथ भी परोसा जाना चाहिए। यदि आप अधिक स्वादिष्ट पैनकेक प्राप्त करना चाहते हैं, तो आटे में एक छोटा प्याज, बारीक कद्दूकस किया हुआ, मिलाने की सलाह दी जाती है। अपने भोजन का आनंद लें!
सुबह के समय कुछ चम्मच पनीर खाना बहुत फायदेमंद होता है। लेकिन आप हमेशा ऐसा नहीं चाहते. लेकिन अगर नाश्ते में ताजा पनीर पैनकेक परोसा जाए तो यह संभावना नहीं है कि कोई भी ऐसे स्वादिष्ट भोजन को मना कर देगा। किनारे के चारों ओर सुर्ख, स्वादिष्ट कुरकुरे किनारे वाले रसीले, सुगंधित पैनकेक चीज़केक के समान हैं, लेकिन काफी नहीं। उनकी बनावट पूरी तरह से अलग है, साथ ही आटा तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री के आधार पर पकवान का स्वाद भिन्न हो सकता है।
इतना अलग, इतना स्वादिष्ट!
पेनकेक्स का तरल आधार बिल्कुल कुछ भी हो सकता है: ताजा और खट्टा दूध, पानी, खनिज पानी, विभिन्न किण्वित दूध पेय, छाछ।
आटे को फूला हुआ बनाने के लिए सोडा, बेकिंग पाउडर और यीस्ट का इस्तेमाल करें. चॉक्स पेस्ट्री या उबले पानी से बने पैनकेक का स्वाद बहुत ही असामान्य और दिलचस्प होता है।
आप पनीर पैनकेक को नाश्ते, मुख्य पाठ्यक्रम या मिठाई के रूप में परोस सकते हैं; इन्हें सब्जी या मक्खन में तल कर पकाएं या ओवन में बेक करें.
आप मिठाई पनीर पैनकेक के लिए आटे में शहद या चीनी, जड़ी-बूटियाँ और मसाले, विभिन्न फल, जामुन, मेवे और किशमिश मिला सकते हैं। शहद, जैम, खट्टा क्रीम, जैम, पाउडर चीनी, पिघली हुई चॉकलेट, गाढ़ा दूध के साथ परोसें।
स्नैक पैनकेक की रेसिपी भी कम विविध नहीं हैं। आप उन्हें विभिन्न प्रकार के आटे से बना सकते हैं, स्वस्थ सब्जियां जोड़ सकते हैं, उन्हें मछली, मांस, सब्जी भरने, कठोर या घर का बना नरम पनीर के साथ पका सकते हैं। पारंपरिक खट्टी क्रीम, सॉस, प्राकृतिक दही आदि के साथ परोसें।
रेसिपी में थोड़ा सा बदलाव करके, पैनकेक को आसानी से आहार या दाल के व्यंजन में बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, जड़ी-बूटियों से आटा बनाएं, रेसिपी में कम वसा वाले पनीर का उपयोग करें, और अंडे या डेयरी उत्पाद न जोड़ें। यह व्यंजन उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो अपने स्वास्थ्य पर सख्ती से निगरानी रखते हैं, वजन कम करने के लिए कम कैलोरी वाले आहार पर हैं, या किसी कारण से अंडे खाना छोड़ने के लिए मजबूर हैं।
पनीर पैनकेक हर किसी को पसंद होता है. इसके अलावा, उन्हें तैयार करना बहुत आसान है, और शुरू से अंत तक की पूरी प्रक्रिया में बहुत कम समय लगेगा।
एक नियम के रूप में, पेनकेक्स का आधार कुछ प्रकार का किण्वित दूध उत्पाद होता है, जो सोडा (बेकिंग पाउडर) के साथ बातचीत करते समय कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ता है। इसके कारण, आटा फूल जाता है और हल्का और हवादार हो जाता है। यदि आपको दूध में पनीर के साथ मीठे पैनकेक या पानी में लीन पैनकेक तैयार करने की आवश्यकता है, तो साइट्रिक एसिड अवश्य डालें। यह वह है जो आटे को "बढ़ाएगी" और उसे वांछित बनावट देगी।
पुशिंका पैनकेक के लिए सामग्री:
खाना पकाने की प्रक्रिया:
आटा तलने के लिये तैयार है. गरम फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और चम्मच से एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें। मध्यम आंच पर दोनों तरफ से 2-3 मिनट तक भूनें।
यदि आपको रेफ्रिजरेटर में खट्टी क्रीम मिलती है जो ताजी नहीं है, तो आपको उसे फेंकना नहीं चाहिए। अब आप ऐसे उत्पाद को यूं ही नहीं खा सकते हैं, लेकिन पैनकेक आटा के लिए इसका उपयोग न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है। विशेष रूप से फूले हुए और स्वादिष्ट खट्टा क्रीम पैनकेक पनीर और वेनिला के साथ बनाए जाते हैं। 
सामग्री:
खाना पकाने की प्रक्रिया:
पैनकेक के आटे को परिपक्व होने के लिए थोड़ी देर के लिए अकेला छोड़ दें। पैनकेक को पिघले हुए मक्खन या वनस्पति तेल में पकाया जाता है। पैन मध्यम गरम होना चाहिए. पैनकेक को फूलने, लम्बे और फूला हुआ बनाने के लिए उन्हें ढककर तलना बेहतर है।
यदि घर में कोई किण्वित दूध पेय नहीं है, जो, एक नियम के रूप में, पनीर के साथ शराबी पेनकेक्स के लिए नुस्खा में एक अनिवार्य उत्पाद है, तो आपको वैकल्पिक विकल्पों की तलाश करनी होगी। यीस्ट पैनकेक बनाना एक बेहतरीन विचार है। 
सामग्री:
खाना पकाने की प्रक्रिया:
एक और 15 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें, जिसके बाद खमीर दही पैनकेक को वनस्पति तेल में तला जाता है। पैनकेक को पेपर नैपकिन पर रखकर अतिरिक्त चर्बी हटा दें।
सब्जियों के साथ पनीर से बने विटामिन पैनकेक
हम इस तथ्य के आदी हैं कि पनीर के साथ मीठे कोमल पैनकेक केवल फलों, किशमिश और जामुन से ही बनाए जा सकते हैं। वास्तव में यह सच नहीं है। यदि आप दही के आटे में तोरी या कद्दू मिलाते हैं, तो पकवान नए नोटों से चमक उठेगा। वेजिटेबल पैनकेक का स्वाद अप्रत्याशित रूप से सुखद होता है, और इसके अलावा, ऐसा व्यंजन खाना बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है, क्योंकि इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं।
कद्दू पैनकेक सामग्री:
खाना पकाने की प्रक्रिया:
आटे को थोड़ा आराम करना चाहिए, जिसके बाद आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। वनस्पति पैनकेक को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से तला जाता है। तोरी के साथ पैनकेक बनाने के लिए, आप उसी रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं या यदि चाहें तो फल और किशमिश को छोड़ सकते हैं। किसी भी मामले में, पकवान स्वादिष्ट और स्वस्थ निकलेगा।
फलों के साथ पनीर पैनकेक
अक्सर मीठे पैनकेक किशमिश से बनाए जाते हैं। यह फूला हुआ आटा, पनीर और सूखे मेवों का एक पारंपरिक संयोजन है। लेकिन आप स्वादिष्ट, सुगंधित पैनकेक बनाने के लिए ताजे और यहां तक कि डिब्बाबंद फलों का भी सफलतापूर्वक उपयोग कर सकते हैं। आइए कुछ उदाहरण देखें.
1. डिब्बाबंद खुबानी के साथ पेनकेक्स।
सामग्री:
- पनीर (वसा) - 350 ग्राम।
- सफेद आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- अंडा - 2 पीसी।
- चीनी - ¼ बड़ा चम्मच।
- थोड़ा सा नमक।
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
- खुबानी (कॉम्पोट से) - 6-10 पीसी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
पैनकेक को अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में तेल छिड़क कर तलें। मीठी खट्टी क्रीम सॉस के साथ परोसा गया।
सामग्री:
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- अंडे को चीनी के साथ फेंटें।
- पनीर को पीस लिया जाता है.
- दूध को थोड़ा गर्म कर लीजिये.
- सेबों को छीलकर, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है और दालचीनी के साथ छिड़का जाता है।
- अंडे के मिश्रण में दूध मिलाकर फेंटा जाता है।
- धीरे-धीरे आटा डालें।
- आटे में पनीर डालें और थोड़ा सा नमक डालें, लगातार चलाते रहें।
गूंथने के अंत में मिश्रण में सेब के चिप्स डालें और चम्मच से धीरे से मिलाएँ।
- आटे को थोड़ी देर के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, ताकि वह आराम कर सके और थोड़ा ऊपर उठ सके।
सेब के साथ पनीर पैनकेक पिघले मक्खन या वनस्पति तेल में बेक किए जाते हैं। शहद, खट्टा क्रीम सॉस, गर्म चॉकलेट के साथ परोसा गया।
3. केले के पैनकेक।
सामग्री:
- पनीर (1-4%) - 250 ग्राम।
- सफेद आटा - 4-6 बड़े चम्मच। एल
- अंडा - 1 पीसी।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
- सोडा - 0.5 चम्मच।
- नींबू का रस - 1 चम्मच।
- पका हुआ केला - 1 पीसी।
- थोड़ा सा नमक।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
चम्मच से स्कूप करते हुए, पैनकेक को गर्म, तेल लगे फ्राइंग पैन पर रखें। मध्यम आंच पर ढक्कन के नीचे दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
सामग्री:
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- छलनी से घिसे हुए दही को सूजी और खट्टी क्रीम के साथ मिलाया जाता है. चीनी और वैनिलिन डालें। थोड़ा नमक डालें. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
- सूजी को फूलने के लिए, दही के द्रव्यमान को 20-25 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है।
- केले के गूदे को कांटे से कुचलकर एक सजातीय पेस्ट बना लिया जाता है। इसमें बाकी सामग्री डालें और धीरे से मिलाएँ।
- किशमिश को धोइये, 5 मिनिट तक भाप में पकाइये, छानिये और सुखा लीजिये.
- आटे में डालें, अंडे तोड़ें और व्हिस्क से फेंटें।
- सोडा को छने हुए आटे के साथ मिलाया जाता है और धीरे-धीरे दही-केले के द्रव्यमान में डाला जाता है। आटे को अच्छी तरह से गूथ लीजिये, ध्यान रहे कि इसमें कोई गुठलियां न रह जाएं.
केले और सूजी वाले पैनकेक के लिए दही का आटा काफी ठंडा बनता है और बहता नहीं है.
इसलिए, इसके छोटे-छोटे गोले बनाए जाते हैं, फिर आटे में लपेटा जाता है और उसके बाद ही गर्म वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है।
पैनकेक के दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और पैनकेक को 3-4 मिनट के लिए "स्टीम" करें। दही, खट्टी क्रीम, शहद, जैम के साथ परोसें। उस बच्चे के लिए आदर्श नाश्ता जो सूजी दलिया बहुत ज्यादा पसंद नहीं करता और शुद्ध रूप में पनीर खाने से इनकार करता है!
चरण 1: आटा तैयार करें.
एक महीन जाली वाली छलनी का उपयोग करके, वांछित मात्रा में गेहूं का आटा एक गहरे कटोरे में छान लें। फिर इसे व्हिस्क से फेंटें ताकि आटा सूख जाए और ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए।चरण 2: बैटर तैयार करें.
एक गहरे बाउल में आवश्यक संख्या में चिकन अंडे फेंटें, उसमें पनीर, नमक, चीनी, बेकिंग सोडा, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और केफिर डालें। सामग्री को चिकना होने तक फेंटें और फिर हल्के से फेंटें। 
फिर तरल द्रव्यमान में छना हुआ गेहूं का आटा मिलाएं और घोल को गूंध लें, इसमें आपको अधिक समय नहीं लगेगा 10 मिनटों,या उससे भी कम. तैयार आटे को बैठने दें और आराम दें। 10 - 15 मिनट.
चरण 3: पनीर के साथ पैनकेक तलें।
स्टोव को मध्यम स्तर पर चालू करें और उस पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें, यह पर्याप्त है 2 - 3 बड़े चम्मच. जब वसा गर्म हो जाए, तो बहुत सावधानी से, एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, तरल दही के आटे को फ्राइंग पैन के तल पर रखें, इस प्रकार पैनकेक बनाएं। प्रत्येक पैनकेक की मोटाई इससे अधिक नहीं होनी चाहिए 5
– 7 मिलीमीटर.तवे पर अधिक न डालें 4 - 5 पैनकेकचूँकि तलने के दौरान बैटर फैलता है और आकार में बढ़ जाता है। 
पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, समय-समय पर उन्हें एक तरफ से पलटते रहें, फिर दूसरी तरफ किचन स्पैटुला का उपयोग करके, समान रूप से तलने के लिए। तैयार पैनकेक को कागज़ के रसोई तौलिये से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें, और तौलिये को अतिरिक्त वसा को सोखने दें जिसमें आपके आटे के उत्पाद तले गए थे। के माध्यम से 5 - 7 मिनट,एक स्पैटुला का उपयोग करके पैनकेक को एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें। इस बीच, जबकि पैनकेक का पहला भाग बेकिंग शीट पर रखा हुआ है, स्वादिष्ट पनीर केक का दूसरा भाग तैयार करें। चरण 4: पनीर के साथ पैनकेक परोसें।
पनीर के साथ पैनकेक को गर्म परोसा जाता है, एक बड़े फ्लैट डिश पर ढेर में रखा जाता है या मिठाई की प्लेटों पर भागों में रखा जाता है। परोसने से ठीक पहले, आप पैनकेक पर पाउडर चीनी, जैम, खट्टा क्रीम, पिघला हुआ मक्खन या क्रीम छिड़क सकते हैं। आप अपने पैनकेक पर केला, चॉकलेट, अनानास, संतरा जैसे फलों के सिरप डालकर उनमें अलग-अलग स्वाद भी जोड़ सकते हैं। ऐसे स्वादिष्ट पैनकेक से वयस्क और बच्चे दोनों खुश होंगे! आनंद लेना! बॉन एपेतीत! - - पनीर के साथ पैनकेक तैयार करते समय, आप आटे में पिसी हुई दालचीनी, जायफल और वेनिला चीनी मिला सकते हैं; ये सामग्रियां अपनी सुगंध से बैटर को बढ़ाएंगी और तैयार उत्पादों को एक सुखद स्वाद देंगी। यदि आप नमकीन पैनकेक बना रहे हैं, तो आप आटे में पिसी हुई काली मिर्च, ऑलस्पाइस, धनिया, लहसुन पाउडर और प्याज पाउडर जैसे मसाले मिला सकते हैं।
- - आटा तैयार करते समय आप केफिर की जगह लिक्विड क्रीम या खट्टा क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं.
- - यदि आपके पास फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर है, तो आप इस तकनीक का उपयोग करके तरल सामग्री को मध्यम गति पर 2 से 3 मिनट तक पल्स कर सकते हैं।
- - पनीर के साथ पैनकेक सूखे मेवों को मिलाकर तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए सूखे खुबानी, किशमिश, सूखे केले।
- - यदि आप अधिक मीठे पैनकेक चाहते हैं तो आप चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं या चीनी को पूरी तरह से हटा सकते हैं और कटा हुआ डिल और हरी प्याज के साथ अधिक नमक मिला सकते हैं; ऐसे पैनकेक मांस व्यंजनों के अलावा खट्टा क्रीम के साथ पूरी तरह से स्वादिष्ट होंगे।
- - यदि आप खमीर मिलाकर पैनकेक का आटा तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो यह न भूलें कि पहले आपको उन्हें थोड़ी मात्रा में गर्म तरल (दूध या पानी) में भाप देना होगा, फिर उन्हें व्हीप्ड तरल सामग्री के साथ मिलाएं, फिर से फेंटें। द्रव्यमान और छना हुआ आटा जोड़ें। - फिर बैटर मिलाएं और ऐसे पैनकेक को ढक्कन से ढके हुए फ्राई पैन में फ्राई करें, ताकि फ्राई करते समय वे अच्छे से भाप बनकर ऊपर आ जाएं.
पनीर पैनकेक, चीज़केक या पनीर पैनकेकऐसा लगता है मानो वे पक रहे होंसबसे आसान उपाय। हालाँकि, मैं इसके विपरीत के प्रति आश्वस्त था। मेरे लिए, चीज़केक सबसे स्वादिष्ट साबित हुए। पेनकेक्स, जिसके बारे में मैंने लिखा था, हालाँकि मैं उन्हें कई वर्षों से तैयार कर रहा हूँ। तलाश करनाकोमल और फूले हुए पैनकेक कैसे पकाएं पनीर से , मैंने ढेर सारे नुस्खे और सलाह के साथ उतनी ही टिप्पणियाँ दोबारा पढ़ीं, पनीर को सही तरीके से कैसे पकाएं.
केफिर रेसिपी के साथ पनीर पैनकेक। सिरनिकी। कॉटेज चीज़। पनीर पैनकेक के लिए आटा
ताकि हमारा सिरनिकीवे नरम और फूले हुए निकले, आटे में बहुत अधिक आटा न डालें, इससे पनीर आपस में चिपक जाता है और फिर चीज़केक चिपचिपे और बिना पके हुए बन जाते हैं। सही पनीर पैनकेक के लिए आटालगभग तरल होना चाहिए. इस आटे को ठंडे पानी में डुबोए हुए चम्मच से लिया जाता है, या, पैनकेक बनाते समय, इसे हल्के से आटे के साथ छिड़का जाता है और पहले से गर्म वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखा जाता है।
केफिर के साथ चीज़केक "माँ की कोमलता"
250 जीआर. केफिर या दही वाला दूध
1 कप चीनी
अंडे - 5 टुकड़े
1 चम्मच बेकिंग सोडा
वनस्पति तेल
नरम आटा गूंथ लें, 1 घंटे के लिए छोड़ दें, बेल लें, गिलास से गोल आकार काट लें। एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, उसमें चीज़केक रखें और तब तक तलें जब तक वे समान रूप से सुनहरे रंग से ढक न जाएं।
आलू के साथ असामान्य चीज़केक। व्यंजन विधि
पनीर 9% - 240 जीआर।
आलू - 230 ग्राम।
अंडे - 1 टुकड़ा
गेहूं का आटा - 40-50 ग्राम।
मक्खन
आलू छीलें, उबालें, मीट ग्राइंडर में पीसें, कसा हुआ पनीर, अंडा, नमक, आटा डालें और मिलाएँ। मीट ग्राइंडर में फिर से पीस लें (आप ब्लेंडर में भी पीस सकते हैं)। परिणामी आटे से पैनकेक बनाएं और आटे की थोड़ी मात्रा में रोल करें। चीज़केक को आलू के साथ भूनें या ओवन में बेक करें। ऊपर से खट्टी क्रीम डालकर गरमागरम परोसें।
पनीर - 500 ग्राम।
अंडे - 2 पीसी।
सूजी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
स्वाद के लिए चीनी
वानीलिन
पनीर में अंडे फेंटें, सूजी, आटा, चीनी और थोड़ा सा वैनिलिन डालें। सभी चीजों को चिकना होने तक गूंथें, गोल गोले बनाएं और दोनों तरफ से थोड़ा चपटा करें। यदि पनीर गीला है और द्रव्यमान पतला है, तो चीज़केक डालें और चम्मच से भूनें।
उन्हें गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.
तोरी के साथ पनीर पैनकेक। व्यंजन विधि
तोरी - 2 किलो।
अंडा - 1 टुकड़ा
पनीर - 1 पैक
आटा - 100-150 ग्राम। (आटे की मात्रा अनुमानित है)
तोरी को कद्दूकस कर लें और सूखने दें। पनीर और अन्य सामग्री डालें, मिलाएँ। पैनकेक की तरह तलें. इसे खट्टी क्रीम और सब्जी सलाद के साथ परोसना अच्छा है।
गुलाबी चीज़केक. गाजर के साथ रेसिपी
पनीर 9% - 200 जीआर।
गाजर - 110 ग्राम।
अंडे - 1 टुकड़ा
गेहूं का आटा - 20-30 ग्राम।
चीनी - 20 ग्राम।
दूध - 40 ग्राम.
मक्खन
गाजर छीलें, बारीक काट लें या मीट ग्राइंडर में पीस लें। इसे तेल में हल्का सा भून लें, दूध डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। - फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएं. फिर आटा, अंडे और चीनी डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और चीज़केक में काट लें और तेल में तलें या पकने तक ओवन में बेक करें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ दही पैनकेक (टवोरोज़्निकी)। व्यंजन विधि
सामग्री:
500 जीआर. कॉटेज चीज़
भरने:
कीमा बनाया हुआ मांस - 300-400 ग्राम।
प्याज - 1-2 टुकड़े
आलू – 2-3 टुकड़े
वनस्पति तेल
मूल काली मिर्च
तैयारी:
पनीर, अंडे, आटा, चीनी, सोडा और नमक से पकौड़ी की तरह आटा गूंथ लें.
कीमा में नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ। प्याज को बारीक काट कर तेल में भून लें. कच्चे आलू को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
- तैयार आटे को पतली परत में बेल लें. आटे पर परतें रखें: कीमा, प्याज, आलू। ध्यान से इसे बेल कर 1 सेमी मोटे गोले में काट लीजिये, हर टुकड़े को आटे में लपेट कर तैयार कर लीजिये. आप इन्हें वनस्पति तेल में पैनकेक की तरह तल सकते हैं। आप तले हुए दही को बेकिंग शीट पर भी रख सकते हैं, ऊपर से खट्टा क्रीम फैला सकते हैं और ओवन में हल्का बेक कर सकते हैं।
स्लाविक शैली में किशमिश के साथ चीज़केक। व्यंजन विधि
पनीर 9% - 200 जीआर।
आटा - 30 ग्राम।
स्वाद के लिए चीनी
अंडे - 1 टुकड़ा
किशमिश - 20 ग्राम।
सोडा - 0.5 चम्मच
किशमिश को अच्छे से धोकर गर्म पानी में भाप लें और सुखा लें। पनीर को पीस लें, अंडा, आटा, चीनी के साथ मिला लें। यहां तैयार किशमिश डालें. इस द्रव्यमान से चीज़केक बनाएं और उन्हें फ्राइंग पैन में भूनें या ओवन में बेक करें। चीज़केक को खट्टी क्रीम के साथ किशमिश के साथ परोसें।
कोको के साथ चीज़केक. व्यंजन विधि
सामग्री:
500 जीआर. कॉटेज चीज़
5 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
0.5 कप आटा
2 चम्मच कोको
सोडा - 0.5 चम्मच
वनस्पति तेल
पनीर में स्वाद के लिए अंडे, कोको चीनी और वेनिला मिलाएं। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिला लें. धीरे-धीरे आटा डालें, स्थिरता देखें, द्रव्यमान बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए। चीज़केक बनाएं, आटे या सूजी में रोल करें। गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। जैम या खट्टी क्रीम के साथ परोसें।
पनीर पैनकेक - पैनकेक। व्यंजन विधि
अद्भुत चीज़केक रेसिपी, जिसे मेरी दोस्त नाद्युष्का ने मेरे साथ साझा किया। आज मैंने किया पनीर पेनकेक्सप्रस्तावित नुस्खा के अनुसार.
के लिए पनीर पैनकेक बनानाज़रुरत है:
पनीर - 250-300 ग्राम
नमक की एक चुटकी
बेकिंग सोडा - चाकू की नोक पर (मैं एक चुटकी बेकिंग पाउडर भी मिलाता हूँ)
0.5 कप चीनी (मुझे मीठा बहुत पसंद है, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार चीनी मिला सकते हैं)
0.5 कप आटा
वैनिलीन पैक
तलने के लिए वनस्पति तेल
पनीर को मैश कर लें, नमक, चीनी और अंडे डालकर अच्छी तरह मिला लें। आटे में एक चुटकी सोडा और बेकिंग पाउडर मिलाएं, वैनिलीन डालें और सभी चीजों को मिला लें। आटे को पनीर के साथ मिला लें. आटा गूंधना। यह नरम होना चाहिए, लेकिन तरल नहीं, यह आपके हाथों से चिपक जाएगा।
आपके शुरू करने से पहले चीज़केक बनाओ, अपने हाथों को आटे में रोल करें, या आटे पर थोड़ी मात्रा में आटा छिड़कें, फिर इसके साथ काम करना आसान हो जाएगा। यह प्रक्रिया निश्चित रूप से बहुत सुविधाजनक नहीं है, लेकिन आवश्यक है। यदि आप आटे में बहुत अधिक आटा मिलाते हैं, तो चीज़केक घने और बेस्वाद हो जाएंगे।
फ्लैट केक बनाएं (पूरी तरह से फ्लैट नहीं) और मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में भूनें।
जब पैनकेक एक तरफ से ब्राउन हो जाएं तो उन्हें पलट दें। तलने की प्रक्रिया के दौरान वे ऊपर उठेंगे। सच है, तैयार पैनकेक अभी भी थोड़े गिरेंगे, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट, कोमल बनेंगे और आटे की तरह नहीं, बल्कि पनीर की तरह स्वाद लेंगे।
मुझे इन पैनकेक में एक कमी दिखी - यहां तक कि दो लोगों के लिए भी ये पर्याप्त नहीं हैं, और यदि आपके पास चीज़केक प्रेमी हैं, तो बेझिझक इसकी मात्रा दो या तीन गुना तक बढ़ा सकते हैं।
पैनकेक आपके परिवार को जल्दी और स्वादिष्ट भोजन खिलाने का एक शानदार तरीका है। खासकर यदि यह उत्पाद स्वस्थ और कम कैलोरी वाला हो। डिश में थोड़ा सा पनीर मिलाकर आप इसे कैल्शियम और फास्फोरस से समृद्ध कर सकते हैं।
- पनीर - 250 ग्राम।
- दूध - 125 मि.ली.
- गेहूं का आटा - 150 ग्राम।
- चिकन अंडा - 2 पीसी।
- चीनी - रेत -80 ग्राम।
- नमक - 2.5 ग्राम।
- बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम।
पनीर और दूध के साथ पैनकेक
पनीर के लाभकारी गुणों के बारे में हर कोई जानता है, इसमें विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स के अलावा लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं, जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा को ठीक करते हैं। और अगर बच्चों को यह उत्पाद इसके शुद्ध रूप में पसंद नहीं है, तो पनीर के साथ दूध पैनकेक की रेसिपी माँ के लिए एक अनिवार्य मदद होगी।
वे क्लासिक पैनकेक से अलग नहीं हैं, लेकिन वे निस्संदेह स्वास्थ्यवर्धक हैं, और यदि आप कम वसा वाला पनीर जोड़ते हैं, तो उत्पाद की कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी। यह उनके फिगर पर नजर रखने वालों के लिए एक महत्वपूर्ण प्लस है।
सबसे पहले आपको आटे को छानना होगा ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो और उत्पाद फूला हुआ और कोमल हो जाए। फिर आपको पनीर को दूध के साथ व्हिस्क या मिक्सर से चिकना होने तक मिलाना चाहिए। अंडों को एक अलग कटोरे में तोड़ लें और उन्हें चीनी के साथ पीस लें। परिणामी दही द्रव्यमान को अंडे के साथ कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक और बेकिंग पाउडर डालें, जिससे आटे को सरंध्रता मिलेगी। तैयार आटे में धीरे-धीरे आटा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। स्थिरता बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान होनी चाहिए और चम्मच से नहीं टपकनी चाहिए, बल्कि रोल होनी चाहिए। तैयार द्रव्यमान को 5-10 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ देना चाहिए, आटे को नमी सोख लेनी चाहिए।
दूध के साथ पनीर पैनकेक: तलने का रहस्य
अगला कदम पैनकेक पकाना है। आपको एक मोटी तली वाला फ्राइंग पैन लेना होगा; कच्चा लोहा कुकवेयर सबसे अच्छा विकल्प है। इसे अच्छी तरह गर्म करें और वनस्पति तेल डालें ताकि पूरी सतह एक पतली फिल्म से ढक जाए। जैसे ही तेल गर्म हो जाए, आप आटा गूंथ सकते हैं.
आग बीच के निशान पर होनी चाहिए. यदि यह बहुत तेज़ है, तो पैनकेक अंदर बेक नहीं होंगे, और आपको ऊपर एक जली हुई परत मिलेगी।
तेल से धुआं निकलने लगेगा और उत्पाद का स्वाद कड़वा हो जाएगा। यदि गर्मी बहुत कम है, तो केक तेल से बहुत अधिक संतृप्त हो जाएंगे, अच्छी तरह से फूलेंगे नहीं और अंदर से रबड़ जैसे हो जाएंगे। पैनकेक को छोटे भागों में रखना चाहिए, उनके बीच दूरी बनाए रखनी चाहिए, अन्यथा वे एक साथ चिपक जाएंगे और आपके पास एक मोटा पैनकेक रह जाएगा।
जब तली पर सुनहरी पपड़ी बन जाए और ऊपर बुलबुले वाले छेद दिखाई देने लगें, तो आप उन्हें पलट सकते हैं। प्रत्येक पैनकेक को उठाने और दूसरी तरफ पलटने के लिए लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करें। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और 2-3 मिनट और प्रतीक्षा करें। इस दौरान वे उठेंगे और अंदर से पकेंगे। अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए पैनकेक को कागज़ के तौलिये पर रखें। खट्टी क्रीम, पिसी चीनी या जैम के साथ परोसें।
खट्टा दूध और पनीर के साथ स्वादिष्ट पैनकेक
अगर फ्रिज में रखा दूध खट्टा हो गया है तो उसे फेंकने में जल्दबाजी न करें। आप बहुत सारे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, खट्टा दूध के साथ पनीर पैनकेक। परिणाम आपके प्रियजनों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेगा। पैनकेक हवादार और कोमल बनेंगे, और अतिरिक्त पनीर पकवान को अतिरिक्त विटामिन से समृद्ध करेगा।
ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:
- पनीर का एक पैकेट लें और उसमें 1 गिलास खट्टा दूध मिलाएं।
- 2 अंडे, आधा गिलास चीनी, एक चुटकी नमक, आधा चम्मच सोडा मिलाएं। सोडा को बुझाने की कोई आवश्यकता नहीं है; किण्वित दूध के वातावरण के कारण खनिज प्रतिक्रिया करेगा और बुलबुले दिखाई देंगे। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
- परिणामी द्रव्यमान में धीरे-धीरे 1 कप छना हुआ आटा मिलाएं। यदि आटा थोड़ा तरल है, तो 1 बड़ा चम्मच आटा डालें, लगातार मोटाई की निगरानी करते रहें।
- कार्बन डाइऑक्साइड निकलने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए इसे कुछ देर तक ऐसे ही रहने दें। 10-15 मिनट काफी होंगे. जब सतह छोटे-छोटे बुलबुलों से ढक जाए, तो आप तलना शुरू कर सकते हैं।
फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें और एक बड़ा चम्मच पैनकेक डालें। एक तरफ से फ्राई करें, पलट दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और दूसरी तरफ से फ्राई करना खत्म करें।
पैनकेक को तलने के बाद गिरने से बचाने के लिए, आपको उन्हें एक-दूसरे के ऊपर गर्म करके रखने की ज़रूरत नहीं है।
ये पैनकेक कुछ हद तक चीज़केक की याद दिलाते हैं, लेकिन बहुत अधिक कोमल और हवादार होते हैं। आटे में एक विशेष सुगंध जोड़ने के लिए, आप वैनिलिन, कसा हुआ संतरे का छिलका और एक चम्मच लिकर मिला सकते हैं। पके हुए व्यंजन में शहद, जैम, गाढ़ा दूध या खट्टा क्रीम एक अच्छा जोड़ होगा।
स्वास्थ्यप्रद पैनकेक: दूध और पनीर के साथ रेसिपी (वीडियो)
डिश के साथ प्रयोग करके आप अपनी खुद की अनोखी और स्वादिष्ट रेसिपी बना सकते हैं।
पनीर के साथ दूध पैनकेक बनाने की विधि (फोटो)
