salsa inglesa
Salsa inglesa: ¿qué es? La salsa Worcestershire o Worcestershire (normalmente el nombre se acorta y se llama Worcestershire o Worcestershire) es una salsa fermentada creada por los farmacéuticos británicos John Wiley Lee y William Henry Perrins. La salsa debe su nombre a la pequeña tierra natal de Lee y Perrins: el condado de Worchester.
Según la historia, la salsa Worcestershire, creada por primera vez por Lee y Perrins, resultó ser tan fuerte que los farmacéuticos la declararon completamente no comestible, y el barril de salsa quedó olvidado en el sótano de la farmacia. Pero unos años más tarde, después de vaciar las existencias antiguas, los farmacéuticos decidieron probar la salsa nuevamente y descubrieron que después de un largo envejecimiento se volvía más suave y mucho más apetitosa. Entonces se decidió lanzar su producción en masa.
La salsa Worcestershire original de Lea & Perrins se presentó por primera vez al público en general en 1836, y en 1897 la producción de la salsa se trasladó a una fábrica en Worcester, donde, a pesar de las numerosas reventas de la empresa original, la salsa todavía se produce hasta el día de hoy. ... ahora bajo la marca Heinz.
¿Con qué se come la salsa inglesa? La salsa original se envejece durante 18 meses antes de ser embotellada y vendida, lo que hace que la salsa Worcestershire sea una combinación compleja y única de sabores y aromas que se utiliza para realzar una amplia variedad de alimentos y bebidas.
El plato más famoso, quizás, sea, por supuesto, la ensalada César favorita de todos, que no se puede imaginar sin el clásico aderezo con salsa inglesa. La salsa inglesa tiene una amplia gama de usos más allá del César, y se agrega al conejo, los huevos rellenos, el chili con carne, los guisos y otros platos de carne, así como a las ostras e incluso al famoso cóctel Bloody Mary. 
La composición de la salsa Worcestershire, la salsa Worcestershire original de Lea & Perrins, incluye vinagre de malta, melaza, azúcar, sal, anchoas, extracto de tamarindo, cebolla, ajo, especias y potenciadores del sabor. Lo más probable es que esto último signifique salsa de soja, limones, pepinos encurtidos y pimientos picantes. Es difícil decirlo con exactitud, ya que la receta original aún se mantiene en secreto. 
Consejos del Wonder Chef. Si por alguna razón no pudiste comprar salsa preparada en la tienda, pero realmente quieres preparar una ensalada u otro plato con ella, la mejor solución es preparar salsa inglesa en casa.
No es nada difícil preparar salsa inglesa en casa, la receta clásica se adapta a las condiciones del hogar y permite algunas libertades: sustituiremos la melaza por miel, el tamarindo por zumo de lima y tampoco esperaremos 18 meses: la salsa estar listo para su uso inmediatamente.
Ingredientes:
- ajo - 1 pieza
- vinagre de sidra de manzana - medio vaso
- miel oscura (por ejemplo, trigo sarraceno) - 3 cucharadas.
- jugo de lima - 1 cucharada.
- cebolla en polvo - 0,5 cucharaditas.
- ajo en polvo - un cuarto de cucharadita.
- ají molido - un cuarto de cucharadita.
- filete de anchoa - 1-2 piezas o salsa de pescado (ostras) - 2 cucharadas.
Preparación:
Preparemos todos los ingredientes necesarios para hacer la salsa: un diente de ajo, vinagre, miel (se puede sustituir por almíbar si se desea), zumo de lima, cebolla y ajo en polvo, pimiento picante molido y filete de anchoa en aceite. Pasar un diente de ajo por una prensa de ajos o picarlo finamente con un cuchillo en un vaso alto con pico o en una jarra pequeña. 
Agrega vinagre de sidra de manzana al ajo. 
A continuación, agregue miel y jugo de lima recién exprimido a la futura salsa inglesa. 
Agregue el chile en polvo, la cebolla en polvo y el ajo en polvo. El ajo y la cebolla en polvo se pueden sustituir por 1-2 dientes de ajo y una pequeña cantidad de cebolla picada. 
Añade el filete de anchoa muy finamente picado o la salsa de pescado y mezcla bien. 
Vierta la salsa en una botella, cierre la tapa y póngala en el frigorífico. Lo usamos según sea necesario. La salsa tiene un sabor muy rico y un aroma bastante fuerte, por lo que lo mejor es añadirla a varios platos en pequeñas cantidades. 
La cantidad de ingredientes indicada en la receta rinde aproximadamente tres cuartos de taza de salsa inglesa casera ya preparada. Debe conservarse no más de uno, máximo dos meses en el frigorífico con la tapa bien cerrada, asegúrese de agitar antes de cada uso.
¡Buen provecho!
salsa inglesa Se fabricó por primera vez en Inglaterra, preparado por los farmacéuticos Lee y Perrins según recetas traídas de la India, que en aquella época pertenecía al Imperio Británico. Habiendo preparado esta salsa por primera vez, a los farmacéuticos no les gustó su sabor, pero por pura casualidad no tiraron el barril, y al cabo de un tiempo volvió a llamar su atención. Decidimos probar la salsa nuevamente y su sabor superó todas las expectativas.
En 1838, la salsa se lanzó al comercio minorista con el nombre de salsa Worcestershire, en honor al condado del mismo nombre. Desde el inicio de las ventas, la salsa se hizo muy popular entre la población.
en clasico Composición de la salsa inglesa incluye varias variedades de vinagre, melaza, azúcar, sal, anchoas, extracto de tamarindo, cebolla, ajo y especias, cuya composición exacta se mantiene en secreto. Esta salsa es un poco más ligera que la salsa de soja y su sabor y aroma son lo suficientemente delicados como para no interrumpir el sabor del producto, sino para enfatizarlo; después de todo, la salsa inglesa no se usa principalmente como salsa, sino como condimento líquido.
La salsa inglesa es picante y de sabor muy concentrado y es el condimento más común en Inglaterra. La salsa se produce a escala industrial. Se utiliza salsa inglesa en la cocina nacional inglesa para platos de carne guisados y fritos, se condimenta con rosbif, guiso, tocino y huevos revueltos, incluso sándwiches en cafeterías y bares, y también es perfecto para pescado hervido y frito. La salsa inglesa se incluye en las recetas de muchos platos clásicos, la más famosa de las cuales es la ensalada César (la inglesa estaba en la receta original), así como en los cócteles. Por ejemplo, en nuestro país "Bloody Mary" a menudo se prepara sin Worcestershire, pero en un bar decente definitivamente agregarán esta salsa.
Por lo demás, a la hora de utilizar salsa inglesa lo principal es la moderación: bastan unas gotas para darle al plato un aroma especial y realzar el sabor, y no necesitamos más de esta salsa.
Aquí tienes una receta para hacer salsa inglesa..
0,5 cucharadas. agua.
Picar la cebolla, el ajo, el rizoma de jengibre y la anchoa. Envuelva la cebolla, el ajo, la mostaza, la pimienta roja y negra, la canela, el clavo, el jengibre y el cardamomo en una bolsa de gasa gruesa y átela. Coloca esta bolsa de especias en una sartén, agrega el azúcar y la pulpa de tamarindo, agrega vinagre y salsa de soja. Llevar todo esto a ebullición y dejar a fuego lento durante 40 minutos. Por separado, mezcla sal, agua, curry, anchoas y vierte en la sartén con la salsa. Luego retira la salsa del fuego y viértela, junto con la bolsa de especias, en un tarro de cristal, cierra bien la tapa y guarda en el frigorífico. Remueve la salsa de vez en cuando y exprime la bolsa de especias. Después de dos semanas, se debe tirar la bolsa y embotellar la salsa terminada. Es mejor guardar la salsa en el refrigerador. y agitar antes de usar.
¿Por qué es diferente un César casero a uno de restaurante? El secreto es la salsa Worcestershire, un condimento inglés único que se agrega al aderezo para ensaladas para hacerlo único.
Tiene muchos nombres: salsa Worcestershire, Worcestershire, Worcestershire, Worcestershire. El sabor es agridulce y, gracias a la combinación inusual de más de 30 ingredientes, es picante y diferente a cualquier otra cosa.
Aunque la salsa inglesa ha ganado una popularidad sin precedentes, no es tan fácil encontrar un producto natural ni siquiera en los grandes supermercados.
La mayoría de las veces, se hace pasar por una falsificación común y corriente, que solo recuerda vagamente a un condimento exquisito.
Y a veces simplemente no quieres gastar una fortuna en una botella preciada, porque solo unas pocas gotas del ingrediente concentrado son suficientes para darle sabor a cualquier plato. Por lo tanto, los amantes de los platos de restaurante a menudo se preguntan si se puede sustituir la salsa inglesa.
Composición y características del Worcestershire original.
La verdadera salsa Worcestershire no se hierve, sino que se envejece en barricas de roble durante al menos 2 años, lo que dificulta su elaboración en casa. Además, las proporciones de la salsa y la tecnología de producción aún se mantienen en secreto.
¡Dato interesante! La salsa Worcestershire lleva el nombre del condado británico de Worcestershire, donde fue inventada en el siglo XIX por dos farmacéuticos, W. Perrinsky y D. Lea. Más tarde registraron su propia marca, Lea & Perrins, pero la producción comercial no comenzó hasta 60 años después.
La historia de Worcester está rodeada de secretos y leyendas. Según uno de ellos, la salsa se preparó al momento y la primera vez no tuvo éxito. Simplemente lo olvidaron y, unos años más tarde, encontraron en el sótano una muestra polvorienta y fallida, la probaron y quedaron sorprendidos por el sabor que había cambiado con el tiempo..
La salsa inglesa no sólo es original, sino también versátil. En casa, se agrega a adobos, guisos, huevos revueltos, muchos refrigerios fríos y calientes e incluso sándwiches aromatizados.
Sin embargo, la clásica ensalada César, el legendario cóctel Bloody Mary y el exclusivo rosbif preparado según una antigua receta inglesa trajeron una enorme popularidad a Worcestershire.
¡Curioso! Para los británicos, Worcestershire es un producto tan popular como lo es la salsa de soja para los chinos o el teriyaki para los japoneses.
Una lista aproximada de los ingredientes con los que se elabora el Worcestershire original:
- agua potable;
- anchoas (peces pequeños);
- vinagre;
- azúcar quemada;
- cebolla;
- hoja de laurel;
- Rábano picante;
- una mezcla de diferentes pimientos, sal;
- tamarindo (una fruta de la familia de las leguminosas);
- chile;
- apio;
- jugo de limon;
- extracto de carne;
- asafoetida (condimento de resina de árbol);
¡Curioso! Lea & Perrins es el proveedor oficial de Worcestershire de la Corte Real de Inglaterra.
¿Con qué se puede sustituir la salsa inglesa?
Ningún ingrediente dará tal efecto como Worcestershire. Pero aún puedes intentar reemplazarlo. El sabor de un aderezo para ensalada o un adobo, por ejemplo, se puede realzar mediante:
- 9% o vinagre de manzana.
- Vinagre balsámico.
- Bayas ácidas ralladas.
- Salsa de soja.
- Mezclar balsámico con salsa tailandesa.
- Una mezcla de salsa de soja y salsa de pescado.
Por supuesto, estas opciones ni siquiera se acercan a la salsa inglesa, por lo que algunos entusiastas preparan su propio condimento, que, aunque no exactamente, se parece al original en sabor y aroma. Pero tenga en cuenta que este proceso requiere mucha mano de obra y mucho tiempo.
Cómo hacer tu propia salsa inglesa:
- Coloque en una gasa doblada dos veces: 2 dientes de ajo picados, espolvoree con vinagre al 9%, 1 raíz de jengibre rallada, 1 cucharadita. clavo, 0,5 cardamomo, 1 cucharadita. granos de pimienta negra, 2 pizcas de pimiento rojo, 3 cucharadas. l. semillas de mostaza, 2 ramas de canela. Pica finamente 1 cebolla y deja marinar en vinagre durante 3 minutos, para luego agregar al resto de los ingredientes.
- Vierta 100 g de agua fría en una cacerola, agregue 1,5 tazas de vinagre y media taza de salsa de soja.
- Agrega un cuarto de taza de tamarindo triturado y la mitad de azúcar. Mezclar bien hasta que todos los granos de azúcar se hayan disuelto.
- Coloque una bolsa bien atada en el agua y hierva, revolviendo ocasionalmente, durante unos 30 minutos.
- En este momento, pique finamente 2 anchoas y agrégueles 0,5 cucharaditas. secar el curry, añadir un poco de agua y colocar en la sartén con el resto de los ingredientes, unos 10 minutos antes de que finalice la cocción.
- Pasado el tiempo, vierte la mezcla resultante en un cómodo frasco de vidrio. Coloca allí también la bolsa de especias.
- Colocar en un lugar fresco y periódicamente retirar la bolsa, exprimir su contenido en la salsa y volver a colocarla. Repita este procedimiento una vez al día.
- Pasadas 2 semanas, vierte la salsa en una botella, preferiblemente de vidrio, tápala bien y guárdala en el frigorífico.
¡En una nota! Si tienes dificultades para encontrar anchoas, sustitúyelas por espadín o sardella (pescado picante). En lugar de vinagre, puedes utilizar jugo de limón.
Cómo hacer aderezo César sin Worcestershire
- Hervir un huevo escalfado. Para ello, es necesario hervir bien agua, batir un huevo sin cáscara y hervirlo durante unos segundos. La clara se coagulará instantáneamente.
- Coloque el huevo cocido en el bol de una batidora, agregue 2 cucharadas. l. zumo de limón, un cuarto de mostaza, una gota de Tabasco (¡la salsa queda muy picante!). Comience a batir agregando aceite de oliva (3 cucharadas) en un chorro fino.
- Picar finamente 3 anchoas, añadirlas al bol y volver a batir.
- Al final, vierta un cuarto de cucharadita. balsámico y un par de gotas de salsa de pescado tailandesa.
- Vierta la salsa terminada y agregue sal al gusto.
A menudo es la salsa la que determina el sabor del plato futuro. Si se elige o se prepara incorrectamente, puede estropear la comida o darle sabor, convirtiendo así una ensalada o carne en una verdadera obra maestra culinaria.
¿Qué es la salsa inglesa?
Un sabor picante, agridulce que le da a la comida un sabor refinado y un ligero picante son las cualidades distintivas que tiene la salsa tradicional inglesa.
Está muy concentrado, por lo que no es necesario agregar más de 2-3 gotas al plato. Esto será suficiente para que brille con nuevos colores de sabor. La salsa inglesa puede parecer similar a la salsa de soja. De hecho, su sabor es más rico y refinado y, según la receta original, no contiene soja.
Historia de origen
La salsa Worcestershire debe su aparición a un señor inglés llamado Marques Sandys del condado de Worcestershire. A principios del siglo XIX, durante un viaje diplomático a la India, trajo una receta aproximada de su salsa favorita. El Señor encargó a dos farmacéuticos-químicos que reprodujeran la receta que les gustaba.
Los químicos John Lee y William Perrins prepararon una salsa que sabía tan mal que el señor se negó a pagarla. Pero por pura casualidad los farmacéuticos no lo tiraron y acabó en un sótano oscuro y fresco. Pasó aproximadamente un año cuando los químicos descubrieron la salsa que habían preparado. Y antes de tirarlo decidimos probarlo. Las condiciones favorables y el tiempo hicieron su trabajo. La salsa se volvió tan deliciosa que Lee y Perrins patentaron su producción.
Así, en 1838 se inició la producción industrial de un producto denominado “salsa Worcestershire”, por el nombre del lugar donde fue descubierta. Al mismo tiempo, Lee y Perrins se convirtieron en los fundadores de la única empresa en Inglaterra que produce auténtica salsa Worcestershire.
Salsa inglesa: composición
El contenido de la salsa es verdaderamente único. Contiene más de 20 ingredientes, muchos de los cuales son completamente incompatibles entre sí. Sin embargo, bajo ciertas condiciones, todos ellos dan un sabor único.
La salsa siempre contiene pescado (normalmente anchoas), azúcar y vinagre de malta especial. Es obligatorio agregar extracto de carne aspic, cebolla, ajo y limón, chile, pimienta de Jamaica negra y molida, curry, tamarindo, jengibre, apio, rábano picante, asafétida, estragón, nuez moscada, melaza, jarabe de maíz, además de agua y sal. Pero el resultado deseado no se puede conseguir sin envejecer en barrica de roble. Sólo después de cierto tiempo la salsa adquiere su sabor picante, agridulce.
Receta casera
La auténtica salsa Worcestershire se elabora directamente en Inglaterra. Pero también los tenemos en oferta. Si no lo encuentras en las tiendas de la ciudad, puedes intentar preparar el plato tú mismo. La receta de salsa real se mantendrá en la más estricta confidencialidad, pero hecha en casa, prácticamente reproduce el sabor original.
Para preparar salsa inglesa, es necesario preparar los siguientes componentes:
- filete de anchoa - 1 pieza;
- cebollas - 1 pieza;
- ajo - 2 dientes;
- jengibre seco - 1 cucharadita;
- vinagre de mesa 6% - 400 ml;
- salsa de soja - 100 ml;
- agua - 200 ml;
- azúcar - 200 g;
- pasta de pulpa de tamarindo - 50 g;
- semillas de mostaza - 3 cucharadas;
- sal - 3 cucharadas;
- pimienta de Jamaica molida - 1 cucharadita;
- clavo molido - 1 cucharadita;
- pimiento rojo - una pizca;
- cardamomo - una pizca;
- curry - una pizca;
- canela - una pizca.
Las especias juegan un papel importante en la receta. Si omites aunque sea un ingrediente, ya no podrás recrear el exquisito sabor que tiene la salsa inglesa. La receta de cocina consta de varias etapas.
- Primero necesitas encurtir las cebollas. Para ello, diluya 2 cucharadas de vinagre en 100 ml de agua y coloque una cebolla finamente picada en la solución resultante durante 30 minutos.
- A continuación, debes preparar un trozo de gasa y doblarlo en 8-10 capas para formar un rectángulo de 10x15 cm, colocar en su interior la cebolla encurtida, el ajo finamente picado, el jengibre, el pimiento rojo, la pimienta de Jamaica molida, el clavo, la mostaza, el cardamomo y la canela.
- Forme una bolsa de gasa con los ingredientes preparados y átela bien con un hilo grueso y áspero.
- Coge una cacerola de 3 litros y coloca en ella la pasta de tamarindo, el azúcar, el vinagre restante, la salsa de soja y el nudo formado. Colóquelo en la estufa, déjelo hervir y luego cocine a fuego lento durante 30 minutos a fuego lento.
- Por separado, disolver la sal en 100 ml de agua, añadir el curry y la anchoa picada. Agrega la solución resultante a la sartén, hierve durante 5 minutos y retira del fuego.
- Deja que la sartén se enfríe por completo y luego vierte el contenido en un frasco de vidrio. Allí también se debe colocar un nudo de gasa. Cierra el frasco con tapa y refrigéralo por 10 días.
- Todos los días, durante el tiempo especificado, se debe exprimir el paquete de gasa con especias con las manos limpias y se debe mezclar el contenido del frasco.
- Después de 10 días, la salsa inglesa estará lista. Ahora hay que embotellarlo y utilizarlo para preparar obras maestras culinarias.
¿En qué recetas se utiliza?
Hay muchos platos que tradicionalmente utilizan una elegante salsa inglesa. Algunos de ellos ya están asociados a su nombre. Sin embargo, el sabor agridulce concentrado no permite el uso de salsa inglesa en cantidades ilimitadas. ¿Con qué lo comes?
Sin salsa inglesa, no se puede preparar una auténtica ensalada César. Además, es un componente integral del cóctel llamado Bloody Mary. El clásico rosbif inglés, los tradicionales huevos revueltos y tocino, marinar pescado y carne: esto es sólo una pequeña parte de su alcance. Bastarán un par de gotas de salsa para darle al plato un sabor picante especial.
Alternativa a la salsa inglesa
A lo largo de su existencia, la gente ha intentado encontrar un sustituto para la salsa inglesa. Esto se debe principalmente a su precio bastante elevado, así como a la receta compleja y poco conocida para prepararlo en casa. ¿Cuál es una alternativa a un producto llamado salsa Worcestershire? ¿Con qué reemplazarlo?
De hecho, sólo la combinación de productos tan incompatibles y determinadas condiciones de envejecimiento hacen que la salsa tenga un sabor especial. Algunos intentan utilizar salsa de soja como sustituto. Pero es mejor no intentar buscar una alternativa, sino comprar un producto original, sobre todo porque para añadirlo al plato basta con un poco, y el coste se verá compensado por el excelente sabor de la obra maestra culinaria. .
¿Cómo elegir una salsa real?
Cabe señalar que los fabricantes sin escrúpulos a menudo intentan vender salsas de soja u otras salsas similares en consistencia y color bajo la apariencia de un producto original. Para no toparse con una falsificación, debe recordar que la verdadera salsa Worcestershire se produce solo en Inglaterra.
La vida útil del producto en frasco cerrado es de 2 años y una vez abierto es de solo 2 meses.
¿Por qué hacer en casa la receta más compleja de salsa inglesa? En primer lugar, porque no siempre está disponible en las tiendas, en segundo lugar, porque es caro y en tercer lugar, porque es sencillamente interesante.
Seguro que has oído al menos una vez el nombre de esta salsa inglesa. Es posible que incluso hayas probado la salsa en platos, porque la puedes encontrar en las tiendas. Y si no lo encontraban o lo encontraban demasiado caro, se negaban a preparar ningún plato. Y hay muchos platos de este tipo, porque la salsa con un ligero sabor a pescado ligeramente podrido es el rey de los glaseados y adobos para la carne, especialmente cuando se trata de asar o asar. Por cierto, es la salsa inglesa la que se incluye en el cóctel Bloody Mary, convirtiendo una mezcla de jugo de tomate y vodka en una bebida cuyo sabor será recordado toda la vida. Y fue él, la salsa Worcestershire, quien resultó ser un participante accidental en la improvisación culinaria, de donde nació.
Si me preguntas con qué puedes sustituir la salsa inglesa, te responderé con firmeza: nada. Piensa por ti mismo, ¡más de 15 ingredientes! ¡¡Y el proceso de cocción es absolutamente impresionante!! Si preparas la salsa según todas las reglas (sobre las que los chefs ingleses guardan silencio porque la receta es un secreto comercial), tendrás que mezclar anchoas marinadas en salmuera, soja, melaza (melaza negra), tamarindo (variedad de dátil), ajo remojado en vinagre, chile, clavo, cardamomo, chalota, azúcar y algunas especias más. Luego envejecerás esta mezcla durante 2 años, o 700 días, después de lo cual, revolviendo ocasionalmente, colarás y embotellarás. ¿Como? De eso estoy hablando.
¿Qué quieres que hagan los impacientes y ahorrativos (la salsa es bastante cara)? Hacer salsa inglesa en casa: ¡eso es todo! Por supuesto, no podrás conseguir uno auténtico, pero su sabor será muy parecido, muchísimo. La condición principal es, si es posible, infundirlo a fondo. En cuanto a los ingredientes, después de cocinar quiero darte los siguientes consejos: es mejor coger chalotas, marinar anchoas (si tienes la suerte de comprarlas frescas, yo no tuve suerte), por ejemplo, o comprar italianas. en una marinada picante en la tienda, y en lugar de quemadas puedes usarlas.
La salsa inglesa tiene un sabor muy fuerte y un aroma único. Esto lo hace menos una salsa y más una especia, un condimento, un acento. Basta con añadir un poco de salsa al plato, darle un "acento" de Worcestershire y se transformará.
Tiempo de preparación: 20 minutos más 3-4 semanas para infusión
Rendimiento del producto terminado: aproximadamente 300 ml
Ingredientes
- vinagre de vino blanco o tinto 1 taza
- líquido ardiente 50 ml
- salsa de soja 50ml
- azúcar 50 gramos
- jugo de lima 25ml
- anchoas 2 filetes
- pimiento picante 1 vaina
- 1 raíz pequeña de jengibre fresco
- ajo 1 diente
- canela 1 rama
- media cabeza de cebolla
- semillas de mostaza amarilla/blanca 1,5 cdas. cucharas
- sal 1,5 cucharadas. cucharas
- granos de pimienta negra 0,5 cucharadas. cucharas
- clavo 0,5 cucharadas. cucharas
- condimento de curry 0,25 cucharadas. cucharas
- cardamomo 3 cajas
Preparación
Triturar las vainas de cardamomo en un mortero. En el interior verás semillas: contienen el aroma principal.
Agregue sal, mostaza, curry, canela, cardamomo, clavo y granos de pimienta negra a una cacerola pequeña.
Picar finamente los ajos, cortar la cebolla en cubos pequeños y cortar el pimiento picante en aros sin quitarle las semillas.
Ralla la raíz de jengibre en un rallador fino; se necesitará 1 cucharadita cuando esté rallada.
Exprime el jugo de la lima.
Picar finamente los filetes de anchoa.
Coloca el ajo, la cebolla, el pimiento, el jengibre y el jugo de lima en una cacerola con las especias. Escurre allí el jugo de lima, el jugo quemado y la salsa de soja.
Luego agregue vinagre allí.
Coloca la cacerola al fuego y lleva la mezcla a ebullición. Cocine la salsa inglesa durante 10 minutos desde que hierva.
Al mismo tiempo, derrita el azúcar y cocine un caramelo simple, que también agrega a la salsa.
Cocine la salsa por otros 5 minutos.
Después de esto, vierte la salsa en un frasco de vidrio y refrigera durante 3-4 semanas. Agite bien el recipiente de salsa 1 o 2 veces por semana.
Cuando la salsa haya infundido, colarla por un colador fino.
Guarde la salsa terminada en el refrigerador durante 6 meses.
