La carne de conejo se considera la carne más dietética. Y efectivamente lo es. En primer lugar, contiene mucha proteína, que es digerible en un 90%, a diferencia de la proteína de carne de res. En segundo lugar, casi no contiene grasas ni colesterol.
Bueno, y en tercer lugar, contiene muchas vitaminas y microelementos que son necesarios para la formación no solo de masa muscular, sino también de una buena inmunidad. A continuación te contamos cómo cocinar un delicioso conejo, pero primero decidiremos cómo elegirlo correctamente en el punto de venta.
Elegir la carne adecuada y buena hoy en día es bastante difícil, porque una gran selección de antibióticos, productos químicos alimenticios para animales y productos químicos fuertes ayudan a los dueños a criar un animal fuerte y bien alimentado, pero todos los químicos se acumulan en el cuerpo y hacen que la carne sea venenosa. .
¿Cómo comprar conejo fresco y no envenenarse? Tenga en cuenta nuestros útiles consejos de compra:
- Al comprar un producto, debe asegurarse de que el vendedor tenga el certificado correspondiente, que confirmará el cumplimiento de todos los estándares necesarios;
- Vale la pena comprar el cadáver de un animal de 3 a 4 meses. Es en este momento cuando la carne resulta especialmente sabrosa y aún no contiene grasas envejecidas. La canal pesará unos 1500 gramos;
- El cadáver debe tener patas y cola peludas; esto es una garantía de que el comprador es realmente un conejo y no un gato;
- La carne debe quedar lisa, rosada, sin daños ni magulladuras.
Al comprar un conejo, debes decidir de antemano para qué tipo de plato será necesario. Si el objetivo es caldo, sólo puedes adquirir la parte superior de la carcasa, ya que contiene más huesos y el caldo quedará rico. Pero si planeas guisar u hornear el animal, entonces debes tomar la parte trasera, que es carnosa.
Una vez comprada la carne, hay que lavarla bien y remojarla en agua fría durante un par de horas. Esto elimina el olor específico de la carne. Puedes remojarlo en agua corriente y será suficiente. Si deseas agregar algo de picante, puedes agregar un poco de jugo de limón.
Para utilizar cualquier receta para preparar carne de conejo es necesario remojar previamente la carne. En algunos casos, el remojo puede reemplazar la marinada, pero generalmente el conejo se remoja y se marina.
Cómo cocinar fácilmente un delicioso conejo en el horno.
Puedes cocinar conejo de cualquier forma. Pero resulta especialmente sabroso después de pasar por el horno. Y el contenido calórico del plato será bajo si la carne se hornea y no se cuece ni se fríe.
Usando especias, puedes cambiar el sabor de un plato y personalizarlo según tus preferencias personales.
Pero agregar crema agria hará que la carne sea jugosa, pero no tan rica en calorías si usa crema. También puede reducir las calorías si toma crema agria comprada en la tienda, no casera, y la diluye con una pequeña cantidad de agua.
El orégano, la albahaca y el tomillo son excelentes especias.
Ingredientes:
- canal de conejo de tamaño mediano;
- 500 ml de crema agria;
- cebolla y zanahoria medianas;
- 30 ml de aceite de oliva;
- ajo (3-4 dientes);
- hierbas 0,5 cucharaditas;
- sal con pimienta y laurel - al gusto.
Tiempo de cocción: 90 minutos.
Calorías: 186 calorías.
Cómo guisar un conejo de forma rápida y sabrosa en una sartén.
Pero no sólo en el horno se puede conseguir una carne jugosa que se deshace en la boca. Una simple sartén funciona muy bien para esto.
Si va a guisar no solo carne, sino también verduras, lo mejor es utilizar dos sartenes: una para freír y la segunda, profunda, para guisar.
Un plato clásico elaborado con carne de un animal pequeño es el asado. Sólo requiere tiempo y una sartén o caldero hondo.
- 0,6 kg de conejo;
- 0,6 kg de patatas;
- 2 zanahorias;
- 2-3 cebollas pequeñas;
- 1/2 taza de crema agria;
- 1/3 taza de pasta de tomate;
- 50 g de mantequilla;
- 1 litro de agua;
- especias al gusto.
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Calorías: 190 calorías.
Conejo guisado en su propio jugo con crema agria y champiñones
¿Cómo cocinar deliciosamente conejo en crema agria? Debido a que la carne de conejo es una carne muy dietética, incluso se puede cocinar con una rica crema agria casera. La crema agria hará que la carne sea jugosa y especialmente sabrosa.
La tierna carne de conejo en salsa de crema agria y champiñones es perfecta para una mesa festiva o una cena familiar tranquila. Combina bien con cualquier guarnición y también puede servir como plato independiente.
Productos:
- 2-3 kg de carne de conejo;
- 2 cebollas;
- 0,7 kg de champiñones;
- 4 dientes de ajo;
- 500 ml de crema agria;
- especias al gusto.
Tiempo requerido: 2,5 horas.
Contenido calórico: 200 calorías.
Recetas no estándar
Por lo general, la carne se fríe o se guisa (al horno) con verduras y especias estándar. Pero existen varias recetas inusuales para preparar esta maravillosa bestia.
Conejo guisado en cerveza
Esta receta poco convencional es perfecta para una despedida de soltero o una fiesta navideña. La cerveza le dará su lúpulo y sabor a la carne, que quedará picante y jugosa. ¡Lo principal es no conducir después de comer carne!
Productos:
- cadáver de conejo;
- cerveza – 0,5 litros;
- caldo de carne - 0,2 l;
- clavo - 5 piezas;
- 2 cebollas;
- 2 zanahorias;
- 2 cucharaditas de canela;
- laurel;
- aceite de oliva – 2 cucharadas. yo;
- granos de pimienta;
- sal al gusto.
Tiempo de cocción: 120 minutos.
Contenido calórico: 250 calorías.
Conejo asado en olla de cocción lenta
Una multicocina hace la vida mucho más fácil a cualquier ama de casa. Especialmente durante la temporada navideña, cuando hay mucho que hacer, pero quieres sorprender a tus invitados con un plato delicioso. ¿Cómo cocinar deliciosamente conejo con patatas en una olla de cocción lenta? Produce un excelente conejo asado, que se cocina prácticamente sin ayuda externa.
Ingredientes:
- kilo de carne de conejo;
- 500 ml de nata (30% de grasa);
- 3 cucharadas vinagre al 9%;
- 2 cebollas;
- 100 gramos de mantequilla;
- especias a discreción personal.
Tiempo de cocción: 2 horas (el tiempo depende del tipo de multicocina).
Contenido calórico: 150 calorías.
- Marinar el conejo en agua fría y vinagre (1 cucharada por 1 litro). Deje reposar la carne en esta marinada durante una hora;
- Pasado el tiempo asignado, retirar la carne, secarla y freír hasta que se dore a fuego alto;
- Coloque la carne en el recipiente multicocina;
- Pelar las cebollas y cortarlas en aros finos. Freír en el jugo de la carne en la misma sartén;
- Coloca la cebolla en la olla de cocción lenta y vierte la crema. Agrega las especias y el aceite;
- Usando el modo "Guisar", debajo de la tapa, lleve la carne hasta que esté cocida;
- El tiempo de cocción varía según la potencia de la multicocina, por lo que es necesario comprobar que esté listo. Si es necesario, aumente o disminuya el tiempo de cocción.
pasta de hígado
¿No sabes cómo cocinar deliciosamente hígado de conejo en casa? ¡Te lo contamos! El hígado de conejo es un manjar, no menos que el hígado de ganso.
Debido a que un conejo es herbívoro, su hígado no contiene toxinas ni productos químicos dañinos.
Hacer paté en casa es muy sencillo y rápido.
Productos:
- hígado de conejo – 0,5 kg;
- 1 cebolla;
- 1 zanahoria;
- mantequilla – 50 g;
- sal – 0,5 cucharaditas;
- aceite vegetal para freír;
- nuez moscada (molida) - en la punta de un cuchillo;
- Pimienta al gusto;
- varias ramitas de eneldo fresco.
Tiempo requerido: 1 hora.
Contenido calórico: 170 kcal.
¡Buen provecho!
Otra receta para cocinar conejo en vino tinto se encuentra en el siguiente video.
La carne de conejo se considera uno de los productos cárnicos más saludables y dietéticos, caracterizado por altos beneficios nutricionales y de calidad superior a la carne de otros animales. No contiene metales pesados, colesterol, herbicidas; Rico en proteínas, vitaminas B6, PP, B12, contiene calcio, fósforo, hierro, flúor, cobalto, manganeso.
La carne de conejo es indispensable en la nutrición dietética y infantil por su 100% de digestibilidad. La carne de conejo se considera extremadamente útil para muchas enfermedades del tracto gastrointestinal, diabetes, aterosclerosis, vías biliares, hipertensión y muchas otras enfermedades.
La carne de conejo, al ser una carne jugosa y tierna, es fácil y sencilla de preparar. Hoy en día existen un montón de recetas diferentes para preparar un delicioso plato de conejo.
Cómo cocinar carne de conejo
Cada ama de casa encuentra su método individual para preparar platos de conejo, según su gusto e imaginación. Pero una cosa no cambia: el conejo debe quedar jugoso, tierno y tierno. Para ello, es recomendable remojar previamente la carcasa. Sin remojar ni marinar la carcasa, no obtendrás un plato sabroso y jugoso. Nuevamente, marina el conejo a tu gusto: en vino blanco, en vinagre de vino (diluido en abundante agua), en suero, aceite de oliva, refresco normal.
Se recomienda remojar la carne de los gazapos únicamente en agua para que no pierda su sabor natural. Es recomendable remojar únicamente los cadáveres de machos en vinagre. Por supuesto, el remojo previo lleva mucho tiempo, pero vale la pena para que el plato quede especialmente sabroso.
Cabe recordar que principalmente la parte delantera de la canal se hierve y se cuece, la parte trasera se suele freír. No es recomendable cocer al horno la carne entera de conejo, aunque sí es aceptable.
Para darle al plato un aroma inusual y un sabor específico, se utilizan una variedad de especias. Las cebollas y la sal añaden un rico aroma a la comida. , pimienta negra, laurel, limón, ajo. El clavo, la albahaca, el romero, el tomillo, el apio y otras especias añaden un sabor agradable.
Recetas de conejo
Hoy en día preparar platos deliciosos con este tipo de carne no es especialmente difícil. La carne se prepara de diferentes maneras: frita, hervida, guisada, al vapor, al horno, a la parrilla; existen muchas recetas maravillosas y variadas para preparar carne de conejo.
Cómo cocinar un conejo en el horno.
La mayoría de las veces, la carne se cocina en el horno. Cómo conseguir un plato increíblemente apetecible es obra de una buena ama de casa. La receta más común y popular es el conejo en salsa de crema agria. La carcasa marinada se corta en trozos, se fríe ligeramente y se coloca en una bandeja para hornear; agregue los aros de cebolla salteados en mantequilla, las zanahorias en tiras y el ajo picado. Espolvoree sal, pimienta y hierbas encima, agregue la hoja de laurel, el comino y los tomates; vierta la crema agria calentada, póngala en el horno durante unos veinte minutos, vertiendo periódicamente la salsa encima.
Se obtiene un plato jugoso si se hornean en el horno trozos de conejo, previamente fritos durante cinco minutos, añadiendo sal, zanahorias ralladas y mayonesa por encima.
La tierna carne de conejo se obtiene friendo los trozos marinados en aceite de oliva (hasta que formen una costra), pasándolos a una cacerola alta, añadiendo un litro de agua, añadiendo sal y cociendo a fuego lento durante una hora. Luego añade un vaso de nata, menos de medio vaso de vino blanco, una mesa. cucharada de harina, revolver y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento en el horno hasta que esté listo.
Se puede preparar un plato apetitoso rellenando la carcasa con manteca de cerdo, pimienta y freírla en pan rallado hasta que se dore. Colóquelo en una bandeja para hornear, cubra con cebollas (en grandes cantidades), agregue agua caliente y colóquelo en el horno hasta que esté cocido. Antes de cocinar, agregue los granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica, la crema agria y la hoja de laurel.
Cocine el conejo en una olla de cocción lenta.
Un dispositivo universal, una multicocina, ¡un asistente para cualquier ama de casa! ¡Puedes cocinar absolutamente todo lo que contiene! Con una multicocina, puede simplificar el proceso de preparación de cualquier plato, incluidos los platos de conejo. La carne preparada de esta manera literalmente se derrite en la boca: esta carne es buena para que la coman los niños y las personas mayores.
Puedes intentar preparar un plato de carne de conejo con ciruelas pasas. Primero se fríen los trozos de carne, luego se añaden zanahorias, cebollas, especias, sal y pimienta. Sazone con mayonesa, ketchup y mostaza. Llene dos tercios con agua y revuelva. Media hora antes de cocinar, añade las ciruelas pasas remojadas, que le darán al plato un sabor exquisito. De cinco a siete minutos antes de que estén tiernos, agregue el ajo picado.
Las verduras añaden un sabor inusual a los platos de conejo. Se corta la parte blanca del puerro, se pica y se mezcla con la carne. Llene con agua, agregue sal y pimienta al gusto. En el dispositivo multicocina se colocan verduras ralladas: coliflor y coles de Bruselas, judías verdes y tomates para cocinar al vapor. Cocine en el modo "Multicocción" durante media hora.
Receta de conejo tierno
Para aquellos que no quieran marinar la carne de conejo en vinagre para no perder su sabor natural, existe una receta muy útil para cocinarla al horno. Cortar la carcasa en trozos, agregar aros de cebolla, espolvorear con condimento y agregar un poco de sal. Vierta el kéfir por completo y colóquelo en el frigorífico durante doce horas.
Pasado este tiempo, vierte la mostaza preparada, revuelve y deja reposar diez minutos. Luego colocar los trozos de carne en una bandeja para horno engrasada y dejar en el horno quince minutos. Retirar, dar la vuelta a los trozos y dejar reposar quince minutos más. Saque la bandeja para hornear, vierta la marinada (con kéfir), espolvoree con hierbas y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Servir caliente con cualquier guarnición.
La suavidad se puede conseguir manteniendo el conejo en leche o ayran. ¡Buen provecho!
La carne de conejo es una carne dietética y muy saludable.
Es rico en vitaminas, calcio, proteínas, fósforo y hierro.
La carne de conejo no contiene colesterol.
Por su 100% de digestibilidad, es indispensable en la alimentación dietética y infantil.
Cómo cocinar un conejo para que la carne quede blanda: principios básicos de cocción
La carne de conejo en sí es una carne jugosa y tierna, por lo que prepararla no es difícil.
Cada ama de casa tiene sus propios secretos y recetas para cocinar carne de conejo. Pero el resultado debe ser siempre el mismo: el conejo debe quedar tierno, tierno y jugoso. Para ello, la canal del conejo se remoja o se marina previamente. Sin esto, no se puede conseguir un plato jugoso y sabroso. La marinada se prepara con vino blanco, suero, vinagre de vino, crema agria, agua mineral o aceite de oliva. La carne de conejo joven se remoja en agua potable para que no pierda su aroma natural.
Cabe señalar que la parte delantera de la canal se cuece principalmente o se hierve, y la parte trasera se cuece al horno o se fríe.
Para que la carne sea aromática, se condimenta con diferentes especias. Para ello, los clavos, el apio, la albahaca, el tomillo, el romero y otras especias son los más adecuados.
La carne de conejo se puede guisar, freír, cocinar al vapor, hervir o hornear.
El conejo en salsa es la forma más habitual de preparar esta carne. Es en este caso que la carne de conejo queda suave y jugosa. De esta forma puedes cocinarlo en el horno o guisarlo. La carcasa se marina previamente, luego se corta en trozos y se fríe ligeramente. La carne se coloca en una bandeja para horno y se le añaden cebollas fritas, zanahorias y ajo. La parte superior del plato se sazona con sal, hierbas, pimienta y salsa. Hornea el conejo en el horno durante 20 minutos.
Cómo cocinar un conejo para que la carne quede blanda: Receta 1. Conejo guisado en salsa
Ingredientes
500 g de conejo;
50 ml de aceite vegetal;
1 cebolla;
2 dientes de ajo;
1 manojo de verduras;
100 gramos de harina;
1 tomate;
80 ml de crema agria;
30 ml de vinagre.
Metodo de cocinar
1. Troceamos la canal del conejo, la lavamos bien bajo el grifo y cortamos en porciones. Diluimos vinagre en agua y remojamos trozos de carne en esta solución. Dejar macerar la carne de conejo durante una hora y media.
2. Calentar bien la sartén con aceite. Sacar el conejo del adobo y secarlo ligeramente con servilletas. Coloca la carne en una sartén y fríela por ambos lados, seis minutos por cada lado.
3. Pelar la cebolla y picarla en cuartos finos. Saltéelo en una sartén aparte hasta que esté ligeramente dorado.
4. Echar la harina en un caldero hondo y sofreírla hasta que empiece a cambiar de color. Luego ponga la carne y las cebollas fritas en el caldero. Llene todo con agua potable para que cubra casi por completo la carne y agregue crema agria. Mezclar todo bien hasta que quede suave. Vierta el agua poco a poco, revolviendo constantemente para que no se formen grumos.
5. Pelar los ajos y picarlos finamente. Agréguelo a la salsa de crema agria. Agrega sal, vuelve a mezclar, tapa con una tapa y baja el fuego al mínimo. Cocine el conejo a fuego lento durante 45 minutos. Servir con patatas hervidas.
Cómo cocinar conejo para que la carne quede blanda: Receta 2. Conejo en salsa de mostaza
Ingredientes
700 g de carne de conejo en porciones;
6 dientes de ajo;
15 g de hierbas provenzales;
40 g de mostaza;
80 ml de aceite de oliva;
romero fresco;
150 ml de vino blanco seco;
2 hojas de laurel;
500 ml de caldo;
1 pizca de granos de pimienta negra;
sal y pimienta;
1 pieza cada uno puerros y chalotas.
Metodo de cocinar
1. Triturar la canal del conejo y cortarla en porciones. Lavar bien, secar un poco y untar cada pieza con mostaza por todos lados. Coloca la carne en un recipiente adecuado.
2. Pelar el puerro y cortarlo en cuatro partes. Picar los dientes de ajo pelados en rodajas finas. Mezclar dos cucharadas de aceite de oliva con vino en un plato aparte, añadir las hierbas provenzales, la hoja de laurel y los granos de pimienta negra. Coloque aquí la cebolla y el ajo. Mezclar bien la mezcla y verterla sobre la carne de conejo. Dejar marinar durante la noche.
3. Al día siguiente, retira el conejo de la marinada, dale palmaditas a los trozos con una servilleta y sazona la carne con sal y pimienta. Enrolle cada pieza en harina y fríala en aceite de oliva caliente hasta que esté ligeramente dorada.
4. Pasar el conejo a un molde resistente al calor y verter sobre el jugo restante de la fritura y la marinada. Cortar las chalotas sin pelar por la mitad y colocarlas en la sartén. Agregue aquí los dientes de ajo sin pelar y el romero. Vierta el caldo para que cubra la mitad de la carne y coloque la fuente en un horno precalentado a 170 C. Hornear durante una hora y media, volteando de vez en cuando y añadiendo caldo si es necesario.
5. Transfiera el conejo terminado a un plato para servir. Agrega una cucharada de mostaza al resto de la salsa, revuelve y deja hervir. Vierte la salsa resultante sobre la carne del conejo. Servir con cualquier guarnición.
Cómo cocinar un conejo para que la carne quede blanda: Receta 3. Conejo a la cerveza
Ingredientes
2 kg de canal de conejo;
4 cebollas;
200 ml de nata;
2 litros de cerveza light;
200 g de tocino;
vinagre balsámico;
aceite vegetal – 80 ml;
6 yemas de clavo;
3 g de pimienta negra;
rama de romero;
harina – 70 g.
Metodo de cocinar
1. Cortar la canal del conejo en porciones. Lavar la carne bajo el grifo y secar con una toalla.
2. Pelar la cebolla y picarla en aros. Mezclar cerveza con vinagre, agregar clavo, romero y laurel. Coloca la cebolla en la marinada y ponla al fuego. Tan pronto como hierva, baje el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 20 minutos, vierta la marinada hirviendo sobre la carne de conejo. Deje enfriar y refrigere durante la noche.
3. Retirar los trozos de conejo de la marinada y secar con una toalla. ¡No derrames la marinada!
4. Mezclar la harina con la pimienta. Enrollar los trozos de conejo en esta mezcla y sofreír en aceite bien caliente durante dos minutos por cada lado. Transfiera la carne frita a un caldero.
5. Cortar el tocino en tiras pequeñas y sofreírlo hasta que se convierta en chicharrones. Transfiera el tocino a un plato.
6. Colar la marinada, dejar un poco de cebolla y hervir. Vierta la marinada hirviendo sobre la carne, revuelva y cocine a fuego lento tapado durante una hora y media.
7. Freír las cebollas restantes en grasa de tocino hasta que estén blandas. Coloque el tocino y la cebolla en un caldero. Apagar el fuego e inmediatamente verter la nata. Remueve y deja infusionar. Sirva con guarnición de patatas.
Cómo cocinar un conejo para que la carne quede tierna: Receta 4. Conejo con salsa cremosa picante
Ingredientes
3 g de salsa tabasco;
4 patas de conejo;
50 ml de coñac;
3 cebollas grandes;
1 cabeza grande de ajo;
100 ml de salsa de soja;
500 ml de nata;
200 g de perejil;
una pizca de nuez moscada, hierbas provenzales y comino;
50 g de semillas de sésamo.
Metodo de cocinar
1. Lavar y secar la carne del conejo.
2. Pelar la cebolla y cuatro dientes de ajo y triturar en una batidora hasta obtener una papilla. En una taza honda, mezcle la miel con la salsa de soja, el tabasco y el coñac. Agregue la pulpa de cebolla y ajo a la marinada y mezcle bien.
3. Transfiera la carne de conejo a una manga para hornear y agréguele la marinada. Ate bien ambos extremos y enróllelos bien sobre la mesa para que la marinada se distribuya uniformemente por todas las piezas. Transfiera la manga a un molde resistente al calor y déjela marinar en el refrigerador durante la noche.
4. Sacar el molde con el conejo, dejarlo dos horas más, luego mandarlo a hornear durante una hora y media en el horno, precalentándolo a 180 C.
5. Freír la harina en una sartén seca. Lavar el perejil y picarlo finamente. Picar el ajo. Echar la harina en un cazo, mezclarla con la nata, verterla poco a poco y remover para que no queden grumos. Coloque al fuego, agregue sal, agregue las semillas de sésamo, el perejil, revuelva y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, durante cinco minutos. Asegúrate de que la salsa no hierva.
6. Sacar el conejo del horno, cortar la manga y pasar la carne a un plato. Vierta el jugo de la manga y la salsa preparada. Sirva con guarnición de verduras.
Cómo cocinar un conejo para que la carne quede blanda: Receta 5. Conejo en crema agria
Ingredientes
3 patas de conejo;
500 ml de kéfir;
200 g de crema agria;
1 manojo de cilantro y perejil;
1 zanahoria grande;
ajo - 4 dientes.
Metodo de cocinar
1. Cortar las patas de conejo por la mitad en la articulación. Picar finamente las verduras y el ajo pelado.
2. Mezcle el kéfir con las hierbas y el ajo. Verter la mezcla de kéfir sobre la carne del conejo y dejar macerar durante tres horas.
3. Retirar la carne del adobo, añadir sal y sofreír hasta que esté dorada.
4. Cortar las zanahorias peladas en círculos grandes. Picar la cebolla en mitades gruesas.
5. En el aceite que sobró de freír la carne, sofreír las verduras hasta que estén ligeramente doradas.
6. Coloque la carne de conejo en un caldero, agregue las zanahorias y las cebollas fritas.
7. Secar ligeramente la harina en un cazo, verter encima medio vaso de agua y mezclar bien. Agregue la crema agria, agregue sal y caliente. Si la salsa está espesa, añade un poco más de agua. Vierta la salsa sobre el contenido del caldero y cocine a fuego lento durante una hora y media.
Cómo cocinar un conejo para que la carne quede blanda: Receta 6. Conejo al vino con tomate
Ingredientes
2 kg de canal de conejo;
aceite vegetal;
cabeza de ajo;
pimienta negra y sal;
seis tomates;
una copa de vino blanco seco;
rama de romero.
Metodo de cocinar
1. Cortar la canal del conejo en trozos, lavar y secar con una toalla.
2. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas. Sin pelar, triturar los dientes de ajo con un cuchillo.
3. En una sartén sofreír el conejo hasta que esté dorado por ambos lados. Luego vierte el vino y añade una ramita de romero, ajo y tomates. Cocine a fuego lento durante diez minutos sin tapar. Luego cubra con una tapa y continúe cocinando a fuego lento durante otros diez minutos.
4. Precalienta el horno a 180 C. Coloca la carne, la salsa y las verduras en un refractario. Cúbrelo con papel aluminio y colócalo en el horno durante un cuarto de hora. Transfiera la carne de conejo cocida a un plato y vierta sobre la salsa. Sirva con guarnición de verduras.
Cómo cocinar un conejo para que la carne quede tierna - consejos y trucos
Para cocinar, utilice únicamente carne de conejo fresca que no haya sido congelada. Esta carne siempre quedará jugosa y suave.
Para ablandar la carne, asegúrese de remojar el conejo en agua o marinarlo.
Si decides cocinar el conejo entero, hazlo en la manga, así conseguirás una carne jugosa y suave.
Cocine el conejo a fuego lento.
La carne de conejo es famosa por sus propiedades dietéticas. Por su alto contenido en proteínas, bajo contenido en grasas y colesterol “malo”, la carne de conejo supera en propiedades a la carne de cerdo, ternera e incluso cordero. En cifras, esto es aún más claro: las proteínas de la carne de vacuno se absorben en un 62% y la carne de conejo en un 90%. Esta carne dietética es rica en vitamina PP, calcio, magnesio, potasio y fósforo. El último elemento es especialmente importante para un organismo en crecimiento, y a muchos niños les encanta intuitivamente la carne de conejo. Además de sus beneficios energéticos y propiedades dietéticas, la carne de conejo es muy sabrosa y fácil de preparar.
Es interesante que la carne de liebre (al igual que la carne de conejo) no se comiera en Rusia hasta las reformas del Patriarca Nikon. La bestia era considerada inmunda y los viejos creyentes todavía se adhieren a estas tradiciones. Ni siquiera los judíos comen carne de conejo. Por el contrario, en Asia y Europa occidental los conejos siempre se han comido, preparados de diversas formas.
¿Cómo cocinar un conejo? Consideremos el esquema de preparación básico y la secuencia de acciones en cada etapa. Cabe señalar que no todas las partes de la canal de un conejo son iguales. Por ejemplo, la parte trasera es mejor para freír, mientras que la parte delantera es mejor para hervir y guisar. Las partes grasas se pueden hornear.
Corte
Entonces, ¿cómo cocinar conejo? Se compró el conejo, lo calentó a temperatura ambiente, lo lavó y está listo para seguir actuando. ¿Es posible hornearlo todo? Es posible, pero no es tan sabroso como un pato o un ganso entero. El conejo quedará mejor por partes y será más fácil de cocinar. Debe dividirse en dos partes (superior e inferior) en la última vértebra lumbar. Las poderosas patas traseras irán hacia abajo y todo lo demás irá hacia arriba. Estos grupos se pueden preparar por separado, juntos o combinados al final en un plato completo. Cada parte (superior e inferior) debe cortarse en trozos pequeños. Cortar las patas traseras por las articulaciones, dejar las delanteras enteras. Divida el cofre junto con la columna en 3-4 partes. Puedes cortar la carne de la panza y cortarla en trozos pequeños (5 por 5 cm).
Decapado
El conejo hay que marinarlo. Esto lo hará más suave, aromático y sabroso. Sin la marinada quedará un poco más dura y con un auténtico olor a conejo. A quien le guste. Una alternativa al decapado es remojar en agua. Esta sencilla operación mejorará las propiedades de la carne y eliminará el olor. El tiempo de remojo es de 1 a 3 horas. Puedes agregar un poco de vinagre (vinagre de vino o de manzana) al agua, pero esto no es necesario. El agua hace que la carne de conejo sea menos dura y reduce el olor específico, y esto ya es mucho. Si es posible, coloque el cadáver del conejo en agua corriente.
Puedes marinar de varias formas:
- Vinagre. Se utiliza vinagre de vino (¡no ácido acético!) y especias. Por lo general, el vinagre se diluye en agua o el agua se acidifica ligeramente con vinagre. La desventaja es que el vinagre, además de ablandarlo, reduce el sabor natural de la carne. Antes de cocinar, la marinada de vinagre se debe lavar con agua.
- El vino blanco es una de las mejores opciones para el encurtido. El vino elimina casi por completo el olor específico, suaviza y aromatiza muy bien la carne. El resultado es un plato exquisito, de sabor delicado, aroma agradable y propiedades muy saludables. A veces se utiliza vino tinto para encurtir, por ejemplo en la cocina francesa. Definitivamente también con especias.
- El suero es una muy buena opción. El suero se utiliza para remojar y marinar carne de liebre, pero también es adecuado para conejos. La carne se ablanda notablemente y se elimina el mal olor.
- El ajo machacado con aceite de oliva se considera una de las opciones clásicas de adobo para conejo. Necesita bastante ajo: 2 cabezas para una canal normal. Puedes agregar una mezcla de hierbas finamente picadas. La canal del conejo se debe frotar con esta mezcla y refrigerar durante 2-3 horas. El ajo creará un contraste de sabor, suavizará la textura de la carne y será un asistente al guisar en vino blanco.
Los conejos jóvenes o “comprados en tiendas” deben remojarse únicamente en agua, suero o vino. Se utiliza vinagre si el olor es realmente fuerte y desagradable por algún motivo. En este caso, el vinagre amortigua el olor, pero al mismo tiempo hace que el conejo sea menos expresivo. Por eso los adobos con vinagre deben utilizarse con precaución.
Especias
Un conejo no puede vivir sin especias. Se pueden añadir en la etapa de marinado (decocción o espolvoreado) o inmediatamente antes de cocinar. Existe una lista condicional de especias y condimentos "obligatorios" que garantizan mejorar el sabor del conejo, el resto se puede agregar al gusto.
Obligatorio :
- Pimienta negra.
- Hoja de laurel.
- Sal.
Adicional:
- Romero.
- Albahaca.
- Orégano.
- Eneldo.
- Perejil.
- Tomillo (sabroso).
- Cilantro.
- Canela.
- Clavel.
- Apio.
- Limón.
- Ajo.
- Bayas de enebro.
Se pueden añadir pimienta negra, cebolla y laurel tanto en la fase de remojo como durante el proceso de cocción. Las especias pueden y deben agregarse incluso en la etapa de remojo. Especialmente si el conejo se marina durante más de 3 horas.
Platos
Rara vez se cocina un conejo entero, lo que simplifica enormemente la elección de los platos. Utilice una sartén y una cacerola de paredes gruesas. Para hornear necesitarás una fuente grande o una fuente para asar. Puedes cocinar a fuego lento en una sartén de paredes altas. Para cocinar: una sartén esmaltada o de acero. Considera el tamaño del conejo. Algunos ejemplares alcanzan los 4 kilogramos al corte. Quizás tengas que cocinarlo en dos pasos. En este caso, es lógico cocinar la parte superior de la canal por separado de la inferior.
Hora de cocinar
Todo depende del método de cocción. El remojo dura de 2 a 16 horas. Cortar y lavar tardará otros 10 minutos. Freír en una sartén bien caliente trozos pequeños picados de la parte inferior durante unos 30 minutos, las costillas y las patas delanteras durante unos 20 minutos. Si fríes la panza por separado, 5 minutos por cada lado. Un conejo bien marinado, cortado en trozos pequeños, se hornea a una temperatura de 190 grados durante unos 25-35 minutos. Guisar en el horno durante unos 25-30 minutos. Como regla general, el conejo no se cocina durante más de una hora. Pero si se utilizan bajas temperaturas se puede aumentar el tiempo. El tratamiento térmico prolongado no suaviza la carne de conejo, pero el aroma y las propiedades de la carne pueden deteriorarse. Al preparar, es bastante aceptable utilizar varios tipos de procesamiento. Primero puedes freírlo en una sartén caliente y luego cocinarlo a fuego lento. La fritura se puede sustituir por hervir.
El conejo es apto para todo tipo de tratamientos térmicos. Se trata de una carne versátil apta para hervir, guisar, freír, hornear y asar. Sabe mejor guisado y horneado. Puedes cocinarlo a fuego lento en el horno o en la estufa. La opción clásica es cocinarlo con crema agria. La crema agria realiza varias funciones a la vez. En primer lugar, ablanda la carne, actuando como adobo; en segundo lugar, evita que se seque (en caso de hornear); en tercer lugar, la crema agria permite conservar el sabor del conejo.
Conejo bajo crema agria
Ingredientes:
cadáver de conejo,
500 gramos de crema agria,
1 zanahoria,
2 cucharadas. cucharadas de mantequilla,
1 cebolla,
3-4 dientes de ajo,
hierbas (orégano, tomillo, albahaca),
alcaravea,
hoja de laurel,
pimienta negra,
sal.
Preparación:
Corte la canal de conejo preparada (marinada con cualquier método conveniente) en porciones convenientes. Freír en grasa de conejo (si la hay) o aceite vegetal. Transfiera a un tazón (fuente de pato, bandeja para hornear grande). Cortar las zanahorias en tiras y la cebolla en aros o medias anillas. Saltear en mantequilla y colocar sobre la carne. Condimentar con sal y pimienta. Agrega el comino molido y la hoja de laurel. Calentar la crema agria al baño maría hasta que esté líquida, verter con cuidado por los lados. Llevar a ebullición y colocar en un horno precalentado a 160-180 grados. Durante los primeros 15 a 20 minutos, vierta los jugos sobre la carne, luego cubra, reduzca la temperatura a 160 y cocine a fuego lento durante otros 25 a 35 minutos. Servir caliente.
Hay muchas recetas para cocinar conejos que no entran en el alcance de este artículo, pero los principios básicos se pueden describir en pocas palabras. El conejo se deja cocinar de diversas formas, pero no le gustan las altas temperaturas. Para el conejo siempre son adecuadas las hierbas, cuya elección siempre queda a criterio del cocinero. En cualquier caso, siempre serán apropiados el tomillo, el orégano y la albahaca. Se recomienda servir y comer el conejo únicamente caliente. Son adecuados los vinos tintos secos o semisecos.
Conejo con aceitunas
Ingredientes (4 porciones):
conejo (1,5-2 kg),
500 gramos de tomates,
2 cebollas,
3 dientes de ajo,
100 gramos de aceitunas,
100-200 g de vino blanco,
2 pimientos dulces,
4 cucharadas cucharadas de aceite de oliva,
hierbas (tomillo, romero, eneldo),
hoja de laurel,
pimienta negra,
sal.
Preparación:
Enjuague la carne con agua corriente y séquela con una toalla. Pelar la cebolla y el ajo, enjuagar las verduras y picar finamente. Freír los trozos de conejo en una cacerola (en aceite caliente) durante unos 10 minutos. Salpimentar la carne. Agrega la cebolla, el ajo, las hierbas a la cacerola y sofríe todo durante 3-4 minutos. Pelar los tomates (vertiéndoles agua hirviendo), cortarlos por la mitad, quitarles el corazón y las semillas y picarlos finamente. Agregue los tomates a la carne para guisar, cocine a fuego lento durante 3-4 minutos y vierta el vino. Llevar a ebullición la mezcla, pimienta y sal. Después de esto, cocine a fuego lento durante 25 minutos. 7-10 minutos antes del final de la cocción, agregue el pimiento dulce cortado en rodajas y, al final, agregue las aceitunas.
Ahora ya sabes cómo cocinar conejo y deleitar a tus invitados. ¡Buen provecho!
La carne de conejo es mucho más saludable que la ternera, el cerdo y el cordero, casi no contiene grasa, pero sí mucha proteína, que el cuerpo absorbe en un 90%. Esta carne contiene una gran cantidad de vitaminas, microelementos y aminoácidos, prácticamente no tiene huesos ni tendones, lo que hace que sea muy fácil de preparar platos de conejo. Además, este producto se considera hipoalergénico, por lo que está preparado para niños pequeños. Los platos de conejo son muy sabrosos y apetitosos, y no será necesario convencer a los niños de que coman la carne hasta el último bocado: también pedirán más. Si quieres mimar a tus seres queridos, cocina un conejo, las mejores recetas de este plato están recogidas en nuestra web.
El principal secreto de cocinar conejo es una carne exitosa.
Para preparar una comida deliciosa es muy importante la calidad de la carne, y es mejor no escatimar en ella. Compra carne de conejo fresca en el mercado o canales refrigeradas en la tienda y trata de no consumir carne congelada, ya que la exposición prolongada a bajas temperaturas deteriora su calidad. Puede elegir un buen conejo en función de las siguientes características: carne rosada, seca, sin manchas, magulladuras, cortes o superficies resbaladizas, olor fresco y una marca que confirma la marca de calidad. Elija cadáveres que no pesen más de 1,5 kg; por lo general, los conejos jóvenes pesan tanto, los viejos y regordetes no son adecuados para la alimentación. Un conejo joven, de menos de cinco meses, suele ser de color rosa claro, mientras que uno más maduro es de color rosa oscuro. En los viejos tiempos, la edad de un conejo se determinaba tomándolo por la pata trasera; en un animal joven, cuando se sacudía, la columna se hundía. Muy a menudo, a petición de un experto veterinario, se deja en el cadáver del conejo una cola esponjosa o una pata con pelo y garras, pero esta regla no siempre se observa.
Cortamos la carcasa
Lo inusual de la carne de conejo es que todas las partes del conejo requieren un trato individual. La parte trasera (más grasa) se fríe o se hornea mejor, mientras que la parte delantera se suele guisar y hervir. Es bueno que la carne tenga finas capas de grasa, que le den al conejo suavidad y jugosidad. Al cortar una carcasa, se separa la parte trasera de la parte delantera justo por encima de las patas, se divide la pechuga en cuatro partes, se corta la carne del vientre y las piernas se cortan en las articulaciones en muslos y muslos. En esta etapa, se retiran las entrañas y el resto de la canal se divide a lo largo del lomo y se corta en trozos pequeños. Si resulta demasiado graso, se puede quitar la grasa y utilizar para freír o cocinar en el horno, como se recomienda en muchas recetas.
Hacer jugosa la carne de conejo
La carne de conejo se considera carne dietética, por lo que cuando se cocina queda seca, pero este defecto se puede corregir marinando, lo que eliminará el olor específico de la carne fresca. Por lo general, el conejo se marina durante 2 a 10 horas en agua con sal o vinagre, salsa de soja, leche, kéfir, mayonesa, suero o vino, lo que le da a la carne de conejo un sabor refinado y un aroma noble. La carne de color rosa oscuro se marina en varios adobos para que quede tierna y sabrosa. Cubrir la carcasa con aceite de oliva mezclado con ajo fresco finamente picado da un buen efecto. Se añaden especias y hierbas aromáticas a la marinada para darle un toque picante: eneldo, perejil, apio y limón. Recuerde que está estrictamente prohibido utilizar adobo de vino para platos infantiles.
Cocinar el conejo correctamente
El marinado se fríe y se hornea muy rápidamente, en 30 minutos. Este tiempo es suficiente para que la carne se cocine perfectamente sin perder su jugosidad. No sobrecalientes el conejo, de lo contrario los resultados del marinado prolongado se irán por el desagüe y la carne perderá su sabor y se volverá seca y dura. Al final de freír, puede agregar pasta de tomate, crema agria o crema espesa al plato.
El conejo guisado en vino tinto o blanco, champán, leche, nata, caldo o crema agria es muy sabroso; para preparar este plato, se fríen trozos de carne en mantequilla hasta que estén crujientes y se mezclan con especias (menta, ralladura de cítricos, romero, ramitas de tomillo). ). A continuación, se vierte líquido en una sartén, cacerola o cazuela de pato y se cuece el conejo durante 1-3 horas a fuego lento para que la fina estructura de la carne no se colapse. En general, al conejo no le gustan las altas temperaturas, y esto hay que tenerlo en cuenta. Durante el proceso de freír y guisar, se añaden al plato tomates, zanahorias, calabacines, frijoles, champiñones, cebollas, ajo, hojas de laurel, pimienta negra y patatas; todo depende de la receta elegida y de los hábitos culinarios. Como condimentos picantes se utilizan a menudo mostaza, adjika, jengibre, rábano picante, orégano, cilantro, albahaca, enebro, clavo y canela, y el conejo se puede cocinar en el horno.
El conejo al horno se suele cocinar bajo una “tapa” de verduras y champiñones y se rocía con crema agria. A muchas personas les gusta el conejo al horno con frutas, frutos secos, guisantes, nueces y queso, y usan papel de aluminio o una bolsa para hornear para cocinar la carne, pero también puedes cocinarla en una olla de cocción lenta y en la parrilla.
Sutilezas del chef
Si quieres conseguir una costra dorada, seca bien la carne antes de freírla. Nunca pongas varios trozos de carne de conejo en una sartén, porque soltarán mucho jugo y comenzarán a cocerse; en este caso, no se formará una costra. No recomendamos perforar la carne para comprobar que esté lista, ya que se perderán jugo y marinada y el plato quedará seco. Voltee las piezas solo después de que estén bien doradas por un lado.
El conejo hervido es uno de los platos populares en la cocina infantil y, para que quede sabroso y no soso, agregue zanahorias picadas en trozos grandes, raíz de apio y cebollas peladas al caldo durante la cocción. La carcasa debe llenarse con agua fría y el calor debe ser mínimo, y después de media hora, el caldo aromático con la carne más tierna estará listo.
No tires los despojos de conejo, se cocinan junto con la carne, especialmente el hígado de conejo, que es suave y sabroso. Esto también se aplica a los pulmones, riñones y corazones, que quedan muy sabrosos, sobre todo si se fríen con especias, zanahorias, cebollas y ajos, y luego se guisan en nata o crema agria. Las menudencias trituradas en una licuadora forman un paté apetitoso que se sirve para el desayuno con pan y verduras.
De la carne de conejo se prepara carne picada para chuletas, albóndigas y albóndigas, de la carne de conejo se preparan brochetas, escalopes, pilaf, terrina, soufflé y guiso. A primera vista, esta carne parece caprichosa, pero rápidamente te adaptarás a su complejo “carácter” y aprenderás a cambiar las recetas para adaptarlas a los gustos de tu familia. Un conejo al horno, servido en una fuente grande y decorado con verduras, frutas y hierbas frescas, levanta el ánimo y crea una sensación de celebración en el alma. ¡Disfruta de deliciosos platos con tu familia y deja que el conejo se convierta en el plato favorito de tu mesa!
