Con limón y naranja, poca gente lo sabe. Después de todo, la mayoría de las amas de casa preparan este manjar exclusivamente con bayas o frutas. Sin embargo, recomendamos no centrarse en los mismos productos, sino preparar dulces caseros para el invierno utilizando un conjunto de ingredientes no estándar.
Hoy te describiremos varias recetas sobre cómo hacer tu propia mermelada de calabaza con limón y naranja, además de otros ingredientes adicionales. Cabe señalar que un método tan innovador para preparar un delicioso manjar no requiere mucho tiempo libre y no requiere la compra de ingredientes costosos.
Mermelada de calabaza con limón y naranja: receta paso a paso
Hacer el manjar presentado no es más difícil que el que incluye frambuesas, fresas, grosellas y manzanas, además de otras frutas y bayas. Sin embargo, quienes preparen este dulce por primera vez seguramente se encontrarán con ciertas dificultades. Para evitarlos y conseguir una deliciosa mermelada de calabaza con limón y naranja, te recomendamos cumplir con todos los requisitos que se describen a continuación.
Así que necesitamos:
- calabaza lo más fresca posible: unos 500 g;
- el azúcar granulado no es demasiado grueso: unos 250 g;
- canela molida - ½ cuchara pequeña (usar a discreción);
- limón pequeño - ½ pieza
Preparar ingredientes
Antes de preparar mermelada de calabaza con limón y naranja, es necesario procesar minuciosamente todos los componentes anteriores. Primero debes enjuagar la verdura de naranja en agua tibia, luego pelarla de la cáscara gruesa y quitarle todas las semillas. Después de eso, la pulpa de calabaza preparada se debe cortar en cubos de 1,2 x 1,2 centímetros.
¿Cómo hacer una mermelada sabrosa y aromática? Calabaza, naranja, limón son los ingredientes principales del manjar presentado. Hemos procesado el primer componente. En cuanto al segundo, conviene lavarlo bien y también cortarlo en cubos (junto con la piel). No es necesario añadir este último a la mermelada en su totalidad. Solo necesitas exprimir todo el jugo del limón y podrás quitarle la cáscara para una deliciosa fiesta de té.
Preparando la base
La mermelada de calabaza con limón y naranja, cuya receta describimos, se prepara con bastante rapidez. Pero antes de someter estos ingredientes a un tratamiento térmico, conviene utilizarlos para preparar una base líquida. Para ello, coloca la calabaza rallada en un recipiente esmaltado, luego cúbrela con azúcar granulada fina y déjala reposar durante 120 minutos. Durante este corto período de tiempo, la verdura debe dar suficiente cantidad de líquido en el que se cocinará.
Una vez que se haya formado el almíbar en el recipiente, agréguele naranja picada y canela molida y luego comience inmediatamente el tratamiento térmico.
Cocinar en la estufa
No es muy difícil preparar mermelada de calabaza con limón y naranja para el invierno. Para hacer esto, la masa infundida debe colocarse a fuego lento y llevarse a ebullición lentamente. Cocina estos ingredientes hasta que el almíbar dulce espese y los trozos de verduras comiencen a hervir. En este caso, el manjar casero se debe remover periódicamente con una cucharada. Este proceso es necesario para garantizar que la mermelada no se queme hasta el fondo del recipiente.
5-8 minutos antes de apagar la estufa, agregue jugo de limón recién exprimido a la delicia casi terminada.
Proceso de costura
Cabe señalar que un pequeño número de amas de casa prefieren preparar mermelada de calabaza con limón y naranja en una olla de cocción lenta. Para ello, utilizan el modo de extinción. Sin embargo, la gran desventaja de este método de cocción es que es problemático preparar una gran cantidad de delicias caseras con el dispositivo presentado. Este hecho se debe al hecho de que la capacidad de la multicocina a menudo no supera los 1,5-2 litros.
Una vez que la mermelada en el recipiente esté completamente cocida, se debe verter caliente en frascos esterilizados e inmediatamente enrollarla. Después de enfriar el postre a temperatura ambiente, conviene llevarlo a cualquier habitación fresca y guardarlo hasta que desee disfrutar del dulzor que preparó usted mismo.
Hacer mermelada de calabaza con limón y naranja a través de una picadora de carne.
Si no te gustan los trozos de calabaza y otros ingredientes de este postre, te sugerimos hacerlo torcido. Para esto necesitamos:
- el azúcar granulada no es demasiado grande: unos 500 g;
- naranja dulce madura - 2 trozos grandes;
- canela - ½ barra (usar a discreción);
- orejones dulces - 150 g;
Procesamiento de productos
La mermelada de calabaza con limón, naranja y orejones tiene un color naranja brillante y un sabor rico. Pero antes de preparar un postre de este tipo para uso futuro, debe preparar bien todos los componentes. Primero debes enjuagar la calabaza y quitarle la piel y las semillas. Después de esto, la verdura se debe picar en trozos grandes. Lo mismo se debe hacer con los cítricos (naranja y limón).
En cuanto a los orejones dulces, hay que separarlos de los elementos putrefactos, luego verterlos con agua hirviendo y dejarlos reposar por un tiempo. Después de media hora, los frutos secos deben hincharse y estar libres de polvo y suciedad. A continuación, los orejones deben desecharse en un colador y enjuagarse bien con agua fría.
Habiendo procesado cuidadosamente todos los componentes, debes proceder a molerlos. Para ello, la calabaza pelada, el limón y la naranja picados, así como los frutos secos al vapor, se deben pasar uno a uno por una picadora de carne fina.
Una vez que se haya formado una pasta homogénea, agréguele azúcar, mezcle bien y déjela reposar durante 1,5-2 horas. Este tiempo debería ser suficiente para que los componentes suelten su jugo y formen un almíbar dulce.
Tratamiento térmico
Después de mantener las frutas y verduras en azúcar durante varias horas, debes comenzar a cocinarlas en la estufa. Para ello, coloque el recipiente con el contenido a fuego no demasiado alto y hierva poco a poco el dulzor. Se recomienda cocinar el manjar casero hasta que espese un poco. Si lo deseas, puedes agregar una ramita de canela adicional a los ingredientes. Pero si no te gusta el sabor de esta especia, no es necesario que la utilices.
Etapa final
Una vez preparada la mermelada de calabaza, se debe distribuir caliente en pequeños frascos esterilizados y sellar inmediatamente con tapas metálicas. Después de enfriar el manjar casero a temperatura ambiente, se debe guardar en el sótano o en el frigorífico. Aunque algunas amas de casa guardan este postre en una habitación normal.
Puede utilizar mermelada de calabaza inmediatamente después del tratamiento térmico.
Prepara un delicioso manjar de calabaza y manzanas con jengibre.
Como ves, hay muchas formas de preparar deliciosa y rápidamente mermelada de calabaza para el invierno. Una de las recetas más populares incluye ingredientes adicionales como manzanas y jengibre. Pero primero lo primero.
Así que necesitamos:
- calabaza lo más fresca posible - 1 kg;
- el azúcar granulada no es demasiado grande: unos 400 g;
- naranja dulce madura - 1 trozo grande;
- jengibre picado - ½ cucharada pequeña;
- manzanas dulces - 500 g;
- Un limón pequeño es una fruta entera.
Proceso de cocción
Antes de hacer mermelada de calabaza con limón, naranja y jengibre, se debe pelar y pelar la verdura de naranja, luego cortarla en cubos no muy grandes y colocarla en una cacerola de paredes gruesas, después de agregar ½ taza de agua corriente. A continuación, cubra el plato con una tapa y cocine a fuego lento el contenido durante 10 minutos.
Mientras se cocina la calabaza, puedes empezar a procesar las manzanas. La mitad de la fruta se debe rallar y la otra mitad se debe cortar en cubos. Después de esto, se deben colocar con la verdura de color naranja y cocinar a fuego lento en el mismo modo, pero sin tapa.
Tan pronto como las frutas y la calabaza estén completamente blandas, es necesario agregarles azúcar granulada, luego reducir el fuego a bajo y cocinar por otros 40 minutos, tiempo durante el cual la mayor parte del líquido se evaporará, haciendo que la masa se espese.
Después de todos los pasos descritos, a la mermelada de calabaza casi terminada es necesario agregar jengibre, previamente rallado en un rallador fino, así como limón. Todos los ingredientes deben mezclarse bien, llevarse a ebullición a fuego alto, luego reducirse y cocinarse durante otros 5-6 minutos.
Enrollando el producto
Finalmente, el manjar casero caliente se debe distribuir en frascos esterilizados. Una vez sellados, los contenedores deben dejarse a temperatura ambiente durante exactamente un día y luego colocarse en el sótano, el sótano o cualquier otra habitación ligeramente fresca. Es recomendable conservar esta mermelada con jengibre y manzanas no más de seis meses. Pero puedes usarlo inmediatamente después del tratamiento térmico.
La mermelada de calabaza brillante, rica, aromática y muy sabrosa es un plato que cualquiera puede preparar si lo desea. Calabaza soleada, cítricos aromáticos, azúcar y un poco de canela: estos son los componentes principales de un postre fabuloso. La mermelada casera es tan deliciosa que no durará mucho.
El peso de la calabaza en la receta de esta preparación para el invierno se indica ya pelada. Utilizamos toda la naranja, mandarinas y limón para obtener la ralladura y la pulpa, que luego troceamos y colamos. No recomiendo reducir la cantidad de azúcar granulada; debido a la presencia de frutas cítricas (en particular jugo de limón) en el postre, la mermelada de calabaza terminada no será empalagosa.
El principio de preparación de este tipo de mermelada de calabaza es hervir la materia prima tres veces y luego enfriarla durante un tiempo prolongado. Gracias a esta técnica, las rodajas de calabaza no se deshacen durante la cocción, conservan su forma y se vuelven transparentes. En total, de la cantidad especificada de productos obtengo unos 800 mililitros de delicia aromática.
Ingredientes:
Cocinando el plato paso a paso con fotos:
En primer lugar, preparemos el producto principal: la calabaza. Cortamos la cáscara, recortamos la parte fibrosa interior junto con las semillas y cortamos la pulpa densa en trozos medianos.
Revuelve hasta que los cristales dulces cubran uniformemente las rodajas de calabaza. De momento dejar a temperatura ambiente para que la calabaza suelte jugo al reaccionar con el azúcar.
Mientras tanto, lave bien, vierta agua hirviendo y seque la naranja y el limón (tome frutas grandes o un par de pequeñas). Quitamos la ralladura de la fruta, la capa más fina de cáscara de color naranja brillante y amarillo. Lo más conveniente es utilizar un rallador fino. Haga esto para que no se toque la capa blanca; es esto lo que es amargo y puede arruinar la mermelada terminada.
Agregue ralladura de cítricos picada a la cacerola, agregue una rama (o una cucharadita de canela molida). Mezclar todo y dejarlo sobre la mesa.
A la naranja y al limón le cortamos la capa blanca que había debajo de la ralladura, y cortamos la pulpa al gusto. ¡No olvides quitar las semillas si las hay! Limpiamos las mandarinas y las añadimos al resto de frutas, que hay que triturar hasta obtener pulpa.
Coloque un tazón de rodajas de calabaza en almíbar de azúcar cítrico en la estufa. Encienda el fuego más alto y hierva el contenido debajo de la tapa. Luego retira la tapa y hierve los trozos en almíbar a fuego alto durante exactamente 5 minutos.
Asegúrese de cocinar los trozos de calabaza a fuego alto; de esta manera las rodajas conservarán su integridad. Si los cocinas a fuego lento a baja temperatura, la calabaza poco a poco se convertirá en puré. Además, no molestamos la calabaza durante todo el proceso de cocción de la mermelada; simplemente balanceamos la sartén de lado a lado (nuevamente, para no dañar las rodajas).
Dejamos nuestra futura mermelada de calabaza hasta que se enfríe por completo; creo que 5 horas son suficientes. Puedes dejarlo toda la noche si cocinas la calabaza por la noche; no es necesario que te levantes por la noche. Durante este tiempo, las rodajas comenzarán a absorber el almíbar y poco a poco se sumergirán en él. Vuelva a hervir la calabaza en el almíbar de cítricos a fuego alto y cocine por 5 minutos. Deje enfriar completamente a temperatura ambiente. Así, hervimos la calabaza a alta temperatura 3 o quizás 4 veces, dependiendo del tipo de fruta y del tamaño de los trozos. El resultado es una mermelada de calabaza increíblemente sabrosa y aromática con un regusto cítrico y notas de canela: rodajas transparentes en un almíbar bastante espeso. Es hora de preparar el postre para el invierno.
La calabaza, la reina del huerto, se puede conservar durante todo el año. Queda igual de fresco y jugoso. Pero estas propiedades no impiden que las amas de casa intenten conservarlo de diversas formas. Por ejemplo, hacer mermelada de calabaza: ¡imagínate, está muy rica! Con estricto apego a la tecnología, el resultado es un postre hermoso y transparente, como si brillara desde dentro. Se almacenará de la misma forma que otros tipos, porque el azúcar es un excelente conservante. Cuando se hierve en azúcar, el exceso de humedad de los trozos de calabaza se evapora y aumenta la concentración de ácido, lo que suprime la acción de las bacterias.
Antes de hacer mermelada, se debe cubrir la pulpa de calabaza triturada con azúcar seco y esperar hasta que la solución de azúcar concentrada extraiga la humedad de las células. Este es el fenómeno de la ósmosis: en este caso, el agua penetra a través de las paredes celulares hasta el jarabe de azúcar, un lugar de alta concentración de sacarosa. El jarabe de azúcar diluido con jugo hierve a una temperatura de 106,5 C, que es más alta que el punto de ebullición del agua. La mermelada se hierve hasta que una gota deja de esparcirse en el platillo. Existe otra tecnología más rápida, que se utiliza con mayor frecuencia para frutas no jugosas: las frutas picadas se sumergen en almíbar ya hervido. Para darle más sabor a la calabaza, agregue especias: canela, clavo, cardamomo, nuez moscada, almendras, avellanas, etc. Cocine un par de frascos de mermelada de calabaza a modo de experimento: quedará encantado con un postre delicado y aromático sin una calabaza específica. oler.
Mermelada de calabaza - preparación del producto
La calabaza para mermelada no debe estar muy madura. Pélelo de las semillas y la piel y córtelo en cubos o rodajas. Para hacer mermelada, rallarla con un rallador grueso. Se obtiene sabor y aroma adicionales mezclando masa de calabaza con manzanas, limones, naranjas, grosellas y espino amarillo y otras opciones. Cualquier fruta con sabor amargo servirá. Puedes cocinarlo de diferentes maneras: rápidamente o en varias etapas. Todo depende del método de almacenamiento previsto y del volumen de mermelada. Para cocinar, lo mejor es utilizar recipientes de metal inoxidable o de cobre, latón o aluminio. Asegúrese de que no queden residuos de óxido de cobre en los utensilios de cocina antes de comenzar a cocinar. No se recomienda utilizar platos esmaltados, especialmente aquellos con grietas, de lo contrario el hierro puede disolverse bajo la influencia de los ácidos y estropear el sabor de la mermelada.
Mermelada de calabaza - las mejores recetas
Receta 1: Mermelada de calabaza con limón
Ingredientes: calabaza (1 kg), azúcar (1 kg), clavo (5-7 yemas), pimienta de Jamaica (5-7 guisantes), limón (o naranja, 2 piezas).
Metodo de cocinar
Pelar la calabaza y cortarla en cubos (0,5-1 cm). Agrega el azúcar granulada y deja reposar varias horas hasta que produzca jugo. Colocar a fuego lento y hervir. Cocine durante unos 20-30 minutos. Le quitamos la ralladura al limón o naranja, descartamos la pulpa blanca, y trituramos la pulpa de la fruta en una batidora o batidora, añadimos a la mermelada y retiramos del fuego. Puedes ponerlo en frascos cuando esté frío.
Receta 2: Mermelada de calabaza con orejones
Esta mermelada se puede llamar mermelada de albaricoque sin albaricoques. Una receta de otoño, totalmente económica y de coste módico. Puedes hacer esta mermelada en cualquier época del año si tienes provisión de calabaza. Cortar el limón en rodajas finas sin pelar la piel. Si lo desea, puede agregar jengibre confitado y pectina.
Ingredientes: calabaza pelada (1 kg), orejones (300 g), azúcar (1 kg), limón (2 piezas), agua (2 tazas), nuez moscada.
Metodo de cocinar
Corta los orejones lavados en cubos y llénalos con agua durante 30 minutos. Corta la calabaza en cubos y el limón en rodajas. Escurrir el agua de los orejones en una cacerola o bol, añadir el azúcar y calentar hasta que se forme un almíbar transparente. Agrega la calabaza y el limón y cocina hasta que la calabaza esté suave. Agregue nuez moscada rallada y cocine por 2 minutos más. Empacamos la mermelada terminada en frascos y la dejamos hasta que esté completamente fría, luego la guardamos en el refrigerador. En una semana no reconocerás su sabor en absoluto: ¡se volverá absolutamente albaricoque!
Receta 3: Mermelada de calabaza con espino amarillo
Esta opción no sólo es sabrosa, sino también saludable. Durante la avitaminosis invierno-primavera, la calabaza y el espino amarillo nutrirán perfectamente el cuerpo con vitaminas y buen humor.
Ingredientes: azúcar (700-800 gramos), calabaza (1 kg), espino amarillo (3/4 taza).
Metodo de cocinar
Cortar la calabaza en trozos y lavar el espino amarillo. Ponemos todo en un bol para hacer mermelada y le añadimos azúcar. Después de unas 3-4 horas, la calabaza debería producir abundante jugo. Cocine a fuego medio durante unos 20-25 minutos. Enrolle la mermelada en frascos esterilizados. Se puede conservar durante un año entero.
Receta 4: Mermelada de calabaza para adelgazar (con naranjas)
Para aquellos que fanáticamente quieren adelgazar, los platos dulces son una especie de tabú. La mermelada de calabaza es el caso en el que el postre no sólo no nos impide tener una figura esbelta, sino que incluso contribuye a ello. Esta es una receta duradera, es decir, cocinaremos la mermelada en varias etapas.
Ingredientes: calabaza (3 kg), naranjas (2 trozos grandes), limón (1 trozo), azúcar (2 kg).
Metodo de cocinar
En primer lugar, pelamos la calabaza y cortamos las naranjas y el limón con piel en dados. Mezclar con el azúcar y dejar hervir. Después de hervir durante 10 minutos, dejar reposar durante 1 hora. Luego repetimos el procedimiento: hervir durante 5-7 minutos, dejar actuar 1 hora. Vierta en frascos y cierre con una tapa. La peculiaridad de esta mermelada es que también se puede utilizar de forma externa como remedio para la celulitis.
— La mermelada se puede conservar durante mucho tiempo, pero sucede que fermenta. En este caso, se procede de la siguiente manera: se prepara jarabe de azúcar en un volumen del 30 al 35% de la cantidad total. Se lleva la mermelada a ebullición y se separa el almíbar de la pulpa. Mezcle el almíbar nuevo y el viejo y hierva juntos durante unos minutos. Luego esparce la pulpa y deja hervir un rato más. La mermelada resultante se envasa en frascos nuevos esterilizados.
— Si guardas la mermelada poco cocida o con insuficiente azúcar, se puede formar moho. Se debe retirar con cuidado, separar el almíbar de la misma forma y hervir durante 3-5 minutos. Combine nuevamente y hierva, empaquete en frascos secos.
La calabaza se conserva perfectamente en su forma natural, por así decirlo. Y todo estaría bien, pero no todo el mundo tiene la oportunidad de guardar una docena o una bola y media de naranja en su apartamento, por lo que la mayoría de las amas de casa de la ciudad prefieren enlatar la calabaza. Una opción para conservar la calabaza para el invierno es la mermelada de calabaza. Aquellos que nunca hayan probado esta mermelada deberían al menos intentar preparar un par de frascos de esta delicia de color ámbar con fines experimentales. Pruébalo y asegúrate de que la mermelada de calabaza quede tierna, aromática y sin el olor específico inherente a la calabaza cruda.
Para hacer mermelada, se seleccionan frutas no muy maduras, se pelan y se quitan las semillas y se cortan en cubos, palitos o rodajas o se rallan en un rallador grueso. Para darle sabor y aroma adicionales a la mermelada, agregue frutas cítricas, manzanas, grosellas o espino amarillo; en general, cualquier fruta o baya con un sabor amargo pronunciado. Los principios generales de preparación de mermelada de calabaza no difieren de los habituales: la mermelada se puede cocinar en un solo paso, en media hora a una hora, según la receta, o en varios pasos, dejando que la calabaza se remoje en el almíbar. .
Es recomendable esterilizar los tarros de mermelada en el horno. Si esto no es posible, esterilice los frascos con vapor, pero déjelos secar por completo antes de agregar la mermelada. La mermelada de calabaza se puede envasar simplemente en frascos limpios y cubrir con pergamino o tapas de plástico, pero luego tendrás que guardarla en el refrigerador.
Ingredientes:
1 kilo de calabaza,
1 kg de azúcar,
1,5 pilas. agua.
Preparación:
Hervir el almíbar con azúcar y agua hasta que se forme un hilo fino, cuando el almíbar fluya de una cuchara en un hilo fino. Corte la calabaza, pelada y sin semillas, en cubos de 1 centímetro, vierta el almíbar caliente y cocine a fuego lento hasta que esté tierna. La mermelada terminada es de color ámbar oscuro. Vierta la mermelada en frascos y enrolle.
Ingredientes:
1 kilo de calabaza,
1,5 kg de azúcar,
1 pila agua.
Preparación:
Hacer almíbar con la mitad del azúcar y 1 vaso de agua. Corta la calabaza pelada en cubos de 1 centímetro y sumérgela en una solución de bicarbonato de sodio al 1,5% durante 10 a 15 minutos. Después de esto, enjuague la calabaza con agua limpia y rellénela con el almíbar preparado. Llevar a ebullición y cocinar durante 3-4 minutos. Dejar enfriar, añadir el azúcar restante, volver a hervir unos minutos y dejar reposar 6-8 horas. Después de reposar, cocine hasta que esté cocido y enfríe. Coloque la mermelada terminada en frascos limpios y secos y cúbrala con tapas de plástico. Manténgase refrigerado.
Ingredientes:
1 kilo de calabaza,
1 limón,
1 naranja,
800 gramos de azúcar.
Preparación:
Cortar la calabaza pelada en dados, pelar el limón y cortarlo con la piel, pelar la naranja y cortarla en trozos pequeños quitándole las semillas. Espolvorear con azúcar y dejar toda la noche. Luego ponga al fuego y cocine a fuego lento hasta que espese, unos 30-40 minutos. Colocar caliente en frascos esterilizados y sellar. Dale la vuelta, envuélvelo.
Ingredientes:
1 kilo de calabaza,
800 gramos de azúcar,
2 limones,
5-7 yemas de clavo,
5-7 guisantes de pimienta de Jamaica.
Preparación:
Pelar la calabaza y cortarla en cubos. Colóquelo en una cacerola, colóquelo a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que esté suave. Si la calabaza no queda muy jugosa añadir un poco de agua. Agregue azúcar a la calabaza blanda, hierva durante 15-20 minutos, luego exprima el jugo de los limones, agregue las especias y cocine hasta que espese, revolviendo constantemente. Retirar los clavos y el pimiento y envasarlos en frascos esterilizados, enrollarlos, darles la vuelta y envolverlos.
Ingredientes:
1 kilo de calabaza,
700-800 g de azúcar,
2 limones,
300-400 g de manzanas peladas.
Preparación:
Cocine a fuego lento la calabaza picada y las manzanas en diferentes cacerolas hasta que estén suaves. Luego combine en una cacerola, agregue el azúcar y hierva durante 15 minutos. Exprime el jugo de los limones, vierte en la sartén y cocina hasta que espese, revolviendo para que no se queme. Colocar caliente en frascos esterilizados y sellar. Dale la vuelta, envuélvelo.
Ingredientes:
1 kilo de calabaza,
700-800 g de azúcar,
¾ pila. espino amarillo.
Preparación:
Cortar la calabaza en trozos, lavar el espino amarillo y poner todo en un bol para hacer mermelada. Agrega el azúcar y déjalo por 3-4 horas. La calabaza dará abundante jugo. Coloca el recipiente al fuego y cocina durante 20-25 minutos desde que hierve a fuego medio. Vierta la mermelada caliente en frascos esterilizados y ciérrelos.
Ingredientes:
1,5 kg de calabaza,
1,5 naranjas,
1,5 kg de limones,
1,5 kilos de azúcar.
Preparación:
Pelar la calabaza y quitarle las semillas a las naranjas y los limones. Cortar la calabaza en dados, picar las naranjas y los limones junto con la piel. Remueve, agrega el azúcar y deja reposar varias horas hasta que aparezca el jugo. Luego poner el bol con la mermelada al fuego y cocinar durante 30 minutos desde que hierva. Retirar del fuego y dejar enfriar. Volver a ponerlo al fuego, llevar a ebullición y cocinar hasta que esté cocido (una gota de almíbar no debe esparcirse en el plato). Vierta en frascos esterilizados y ciérrelos.
Ingredientes:
1 kilo de calabaza,
300 g de orejones,
500 gramos de azúcar.
Preparación:
Rallar la calabaza pelada y sin semillas en un rallador grueso, lavar bien los orejones y cortarlos en tiras finas. Mezclar la calabaza y los orejones con el azúcar, esperar hasta que suelte el jugo y poner al fuego. Llevar a ebullición, revolver y enfriar. Repita 2-3 veces más hasta que la calabaza esté bien cocida. Empaque en frascos esterilizados y ciérrelos.
Ingredientes:
1 kilo de calabaza,
1,5 kg de azúcar,
1 pila 6% de vinagre,
1 litro de agua,
jugo de limón, clavos de olor - al gusto.
Preparación:
Pelar la calabaza y cortarla en cubos de 2 centímetros. Hervir agua con vinagre, enfriar, verter sobre la calabaza y dejar actuar 4-5 horas. Luego cuela, coloca la calabaza en un bol para hacer mermelada y cubre con azúcar. Dejar nuevamente durante 4-5 horas. Después de reposar, colocar el recipiente al fuego y llevar a ebullición. Retirar y enfriar. Vuelva a ponerlo a hervir, lleve a ebullición, cocine a fuego lento durante 5 minutos y retire del fuego nuevamente. Repita 2-3 veces más, aumentando el tiempo de cocción 5 minutos cada vez. Durante la última cocción, agregue clavo para darle sabor y jugo de limón. Coloque la mermelada terminada en frascos esterilizados y ciérrelos. Guardar en un lugar oscuro.
Ingredientes:
1 kilo de calabaza,
1 kg de azúcar,
1 pila agua,
2 naranjas.
Preparación:
Cortar la calabaza, pelada y con semillas, en cubos pequeños. Hacer almíbar con azúcar y agua y verterlo sobre la calabaza. Colocar al fuego y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Pasar las naranjas junto con la piel por una picadora de carne, colocar en una cacerola con la calabaza y cocinar desde el momento de ebullición durante 10 minutos. Coloca la mermelada caliente en frascos esterilizados y ciérralos. Dale la vuelta, envuélvelo.
Ingredientes:
1 kilo de calabaza,
1 kg de ciruelas (preferiblemente amarillas).
Preparación:
Cortar la calabaza pelada en trozos pequeños y quitarles el hueso a las ciruelas. Cocine todo junto en un poco de agua hasta que esté suave, frote por un colador y vuelva a poner al fuego. Añade un poco de azúcar si tiene un sabor suave. Llevar a ebullición, verter en frascos esterilizados y sellar. Dale la vuelta, envuélvelo. Este puré es bueno para dárselo a los niños pequeños como suplemento vitamínico en invierno y también para hacer pasteles.
Ingredientes:
2 kg de calabaza,
800 gramos de azúcar,
1 limón,
1 naranja.
Preparación:
Cortar la calabaza pelada en cubos de 1-1,5 centímetros de tamaño, añadir el azúcar y dejar toda la noche. A la mañana siguiente, vierte el jugo resultante en un recipiente esmaltado y prende fuego. Llevar a ebullición y verter almíbar caliente sobre los trozos de calabaza durante 12 horas. Después de reposar, escurrir nuevamente el almíbar, hervirlo y verter sobre la calabaza. Picar finamente el limón y la naranja junto con la piel, añadir al bol con la calabaza y cocinar durante 25 minutos a fuego lento. Vierta la mermelada terminada caliente en frascos secos esterilizados y enrolle. Los nutricionistas recomiendan beber mermelada de calabaza para bajar de peso varias veces al día con té sin azúcar (francamente, la cantidad de azúcar en esta mermelada plantea grandes dudas, pero probablemente los beneficios de la calabaza superan el daño del azúcar).
Y por último, dos opciones para preparar calabaza sin cocinar, porque sólo en este caso se conservan todas las vitaminas en la calabaza. Es necesario preparar "mermelada" cruda en un recipiente esmaltado.
Mermelada de calabaza cruda
Ingredientes:
1 kilo de calabaza,
1 limón,
1 naranja,
850-900 g de azúcar.
Preparación:
Pelar la calabaza y quitarle las semillas; pelar el limón y la naranja y quitarle las semillas. Pasar la calabaza y los cítricos por una picadora de carne, agregar el azúcar y remover hasta que se disuelva todo. Colocar en frascos secos esterilizados, cubrir con pergamino y atar con cordel. Manténgase refrigerado. Cuanto más tiempo reposa esta “mermelada”, más rico se vuelve su sabor.
Ingredientes:
2 kg de calabaza,
2 naranjas,
2 limones,
850-900 g de fructosa.
Preparación:
Pasar la calabaza, los limones y las naranjas, pelados y sin semillas, por una picadora de carne. Agrega la fructosa y revuelve con una cuchara de madera hasta que no queden cristales en la mermelada. Coloque en frascos secos esterilizados y cubra con pergamino o tapas de plástico. Manténgase refrigerado.
Si se toma muy en serio la cuestión de la conservación de las vitaminas, para pelar la fruta es mejor utilizar cuchillos de cerámica y moler la calabaza no en una picadora de carne, sino en un rallador de plástico (por supuesto, tendrá que sufrir, pero ¡Obtendrá una verdadera bomba de vitaminas!)
¡Felices preparativos!
Larisa Shuftaykina
Puedes hacer dulces con cualquier huerto o cultivo de hortalizas. Uno de esos resultados culinarios es la mermelada de calabaza. Sin esfuerzo, coste mínimo, basta con combinar la pulpa de los frutos rojos con el azúcar y, listo, un tarro de delicias de medio litro en tu mesa. El 90% de la composición de la calabaza es agua, lo que significa que absorbe perfectamente el jugo y el aroma de todos los ingredientes cercanos. Por lo tanto, la calabaza se puede combinar con éxito con diversas frutas y bayas. La receta de mermelada de calabaza te ayudará a procesar las materias primas utilizando una cacerola normal o una olla de cocción lenta, si tienes una.
La cultura del melón está completamente imbuida de elementos útiles. A la hora de introducirlo en tu dieta no te centres sólo en el agradable sabor. La calabaza tiene un efecto positivo sobre la visión, la digestión, la circulación sanguínea y la inmunidad. Las pectinas, que forman parte de la fruta, eliminan el colesterol, toxinas e incluso sustancias radiactivas. Las vitaminas A, B, C, D, PP, T, hierro, potasio, calcio y otras sustancias llenan el cuerpo de energía y normalizan el metabolismo. Definitivamente deberías comer al menos un plato de calabaza, incluida la mermelada.
Mermelada de calabaza clásica
Para aquellos que se preguntan: “¿Cómo hacer mermelada de calabaza?”, se proporciona una receta sencilla y detallada, sin impurezas ni complicaciones. Los ingredientes incluyen 1 kilogramo de azúcar y 1,5 vasos de agua.
Preparación:
La preparación de la mermelada está determinada por su color marrón.
Mermelada de calabaza en olla de cocción lenta
¿Por qué no aprovechar los modernos equipos de cocina para facilitar la cocción? La mermelada de calabaza en una olla de cocción lenta es el fruto de tal creación culinaria. Necesitará 800 gramos de calabaza, medio kilo de azúcar granulada. Media cucharadita de raíz de jengibre en polvo, unos gramos de ácido cítrico y una cucharada grande de agua ayudarán a saturarlo de singularidad. Cocinar en una olla de cocción lenta no es difícil, por lo que puedes agregar una manzana o alguna otra fruta. Para la mermelada de calabaza y manzana necesitarás una manzana.
Preparación:
Puedes utilizar cualquier cantidad de azúcar en esta receta, según tus propias preferencias, lo principal es no exagerar con el ácido cítrico.
Mermelada de calabaza con naranjas
El sabor dulce y azucarado de la calabaza se puede diluir agregando frutas cítricas. La mermelada de calabaza con naranja y limón es un remedio de té incomparable. Para 1 kilogramo necesitarás 1 naranja y 1 limón. 800 gramos de azúcar ayudarán a convertir los ingredientes crudos en mermelada. Además de adquirir una nueva rama de sabor, también aumenta la utilidad de la mermelada. La abundante presencia de vitamina C, ácido ascórbico, fibra, antioxidantes y betacaroteno llena el plato de beneficios aún mayores.
Preparación:
Mermelada de calabaza con orejones
La mermelada de calabaza con orejones es una receta para la poción más deliciosa, para cuya elaboración se necesitan 1 kilogramo de pulpa de calabaza y 0,3 kilogramos de orejones. Medio kilo de azúcar ayudará a darle vida a la mermelada.
Preparación:
La calabaza se considera lista si comienza a convertirse en una mezcla de puré.
Receta en vídeo de mermelada de calabaza con jengibre.
- Antes de comenzar a trabajar, asegúrese de lavar los frascos de vidrio con refresco. No se pueden limpiar con detergentes, si no se lavan por completo, las partículas restantes afectarán el almacenamiento de los alimentos en el futuro.
- Luego viene la etapa de esterilización del contenedor. Este procedimiento es necesario para eliminar las bacterias que pueden causar botulismo. La esterilización se realiza de la forma habitual para nosotros, colocando el frasco sobre el hervidor. Cuando se exponen a altas temperaturas, todos los microbios mueren; un tratamiento de 5 minutos es suficiente. Los métodos modernos ofrecen la esterilización de recipientes de vidrio mediante hornos y microondas. Estas opciones también son eficaces y aceptables en todas las familias.
- Cualquier enlatado implica dos opciones: hervir los ingredientes antes de entrar en el frasco y esterilizar los frascos con el contenido de los ingredientes después. El primer método convierte la calabaza en una sustancia parecida a una papilla, ideal para hacer mermelada. Si desea conservar los cubos de pulpa de calabaza triturados en su forma original, es mejor recurrir a la segunda opción: esterilizar los frascos con el contenido.
- Bueno, la etapa final: enrollar la tapa. Incluso en la última década, el taponado se realizaba únicamente con tapas de hojalata utilizando una máquina cerradora. Ahora existen muchas formas y tipos de frascos con cuello con espirales para torcer las mismas tapas. El almacenamiento en estos recipientes no es menos fiable que con tapas estándar y es más adecuado para conservar mermelada.
La mermelada de calabaza para el invierno se considera una preparación universal. Después de todo, la calabaza es una baya económica y accesible. En la cocina, es famosa por ser una fruta que se procesa fácilmente, independientemente del plato. La mermelada resultante a base de ella con otras frutas es tan sabrosa y aromática que una vez la pruebes volverás a ella todos los años.
