Te encuentras con un vino añejo, añejo y caro. ¿Qué herramienta utilizarás para intentar abrirlo, dado que el corcho está a punto de desmoronarse si intentas deshacerte de él con métodos toscos? Es recomendable utilizar aquí un sacacorchos gitano como asistente. Estos vinos, que han estado en posición horizontal durante varios años y la bebida está constantemente en contacto con el corcho, deben abrirse con mucho cuidado, de lo contrario el corcho podría desmoronarse y permitir que el polvo entre en el vino es un Omisión muy grave, considerando que se trata de una muestra muy rara de bebida alcohólica.
Sacacorchos gitano: ¿qué es y qué tienen que ver los gitanos con él?
El nombre proviene de rumores y leyendas históricas de que antes, con la ayuda de este instrumento, los gitanos y otros funcionarios de la corte solían abrir una bebida cara para diversos fines. El propósito más inofensivo: una persona en la corte podía beber vino y volver a colocar la botella en su lugar. Según lo entendemos, el sacacorchos gitano permite deshacerse del corcho completamente imperceptiblemente y también volver a colocarlo en la botella. También se han dado casos de envenenamiento del vino o de mezclarlo con materias primas más baratas. Este tipo de actos egoístas se siguen cometiendo hoy en día, razón por la que el instrumento tiene mala reputación.
En la foto vemos que el sacacorchos consta de dos placas, popularmente llamadas “antenas”, gracias a las cuales es posible quitar el corcho de la botella. Solo hay que apretar con cuidado estas placas entre el corcho y la botella y, agarrándolo, retirar el corcho, girando con cuidado y lentamente el mango del sacacorchos.
Nadie sabe cuándo se utilizó un dispositivo tan inusual, pero el sacacorchos gitano fue patentado en 1959 por una empresa llamada Attelier du Vin.
¿Cómo abrir una botella con sacacorchos gitano?
- Introduce los brazos del sacacorchos entre el corcho y la botella y bájalos lentamente;
- Con cuidado, comience a girar el tapón, retirándolo gradualmente del recipiente.
Abrir una botella con este tipo de sacacorchos requiere extrema precisión y precaución, así que tenga paciencia si decide utilizar una herramienta de este tipo en los negocios.
Hoy en día, los mejores sacacorchos gitanos son producidos por empresas como: Peugeot (Francia) y Monopol (Alemania).
Es extremadamente difícil, aunque los artesanos han aprendido durante mucho tiempo a llegar al contenido deseado sin una herramienta diseñada para ello. El ingenio y la determinación impulsaron el pensamiento creativo: el vino se descorcha con un cuchillo, un tornillo o un tacón de aguja. Al final, el corcho se puede sacar hirviendo agua o golpeando el fondo. Y, sin embargo, la forma más sencilla y fiable de conservar la botella, el vino y la salud es un sacacorchos; afortunadamente, existen muchos tipos de este dispositivo.
¿Cuándo se inventó el sacacorchos?
En comparación con el vino, el sacacorchos es un invento relativamente nuevo. Durante muchos siglos, las vasijas de vino eran redondas con un cuello bastante ancho, que se sellaba con un tapón de madera que se ensanchaba hacia arriba y se llenaba con lacre, cera o simplemente se cubría con arcilla. Para abrir un recipiente con una bebida, se agarraba con los dedos la parte que sobresalía del corcho y se sacaba del cuello de la botella.
De mediados del siglo XVII. Se desarrolló el comercio del vino y se empezó a embotellar en la forma que conocemos. Para los corchos cilíndricos se necesitaba una herramienta especial, y a partir de ese momento comienza la historia del sacacorchos. El prototipo era un taco, un dispositivo para sacar un taco de un arma de fuego después de un fallo de disparo. Los "gusanos" de acero se utilizaron durante unos cien años, pero el tornillo primitivo era inconveniente y mentes curiosas intentaron mejorar el diseño.
Se considera que el "padre" del sacacorchos es el sacerdote Samuel Henshall; el reverendo recibió una patente en 1795, aunque sus numerosos predecesores llevaron a cabo investigaciones en esta dirección. El inventor complementó la espiral de acero con un cepillo para cepillar las migas de lacre y la cera de la botella con un disco de tope de metal que limita el movimiento del tornillo. Las variaciones posteriores de los abridores de vino fueron durante mucho tiempo modificaciones de este modelo.
Tipos de sacacorchos
Los dispositivos modernos para descorchar vino se parecen poco a los tornillos de hace trescientos años. Los fabricantes de accesorios se esfuerzan por inventar un dispositivo que permita quitar el enchufe con el menor esfuerzo.
Sacacorchos clásico
El modelo vintage sigue siendo tradicionalmente el más común. Abrir vino con esta cosa no es fácil: requiere esfuerzo físico y habilidad. Es fácil atornillar un tornillo en un tapón, pero no siempre es posible sacarlo. Los corchos apretados no ceden, el incómodo mango corta los dedos, el tornillo destruye la madera, las migas entran en el vino y ya no es posible descorchar la botella con un sacacorchos. La ventaja es la accesibilidad y el bajo costo: en todos los hogares hay una herramienta similar disponible.
Cómo utilizar:
- Retire el cuello de botella de la carcasa.
- Atornille el tornillo verticalmente.
- afloje un poco el enchufe.
- Sujeta la botella con una mano y con la otra tira del sacacorchos sin girarlo.
mariposa sacacorchos
Una opción de hogar muy sencilla y cómoda. A medida que se atornilla el tornillo, las palancas se elevan y, cuando se bajan, el tapón se retira fácilmente. Los franceses llaman a esta versión "Charles de Gaulle": al general le gustaba levantar la mano a modo de saludo. Para aquellos que no estén familiarizados con las costumbres de Charles de Gaulle, el diseño se asemeja a una mariposa con las alas extendidas.
El modelo es fácil de usar, el vino se puede descorchar sin esfuerzo. Sin embargo, no siempre hace frente a un tapón profundamente arraigado.
Cómo utilizar:
- bajar las palancas.
- Coloque la punta en el centro del enchufe.
- Sostenga la botella con una mano y con la otra enrosque la espiral girando el mango.
- Cuando las alas suban a la posición máxima, ajuste el nivel del vino y al mismo tiempo baje las palancas.
tornillo sacacorchos
Es un tornillo clásico con mango y tope que se fija en el cuello. Para descorchar la botella no se necesita fuerza ni experiencia: este es un modelo muy conveniente.
Cómo utilizar:
- Inserta la punta afilada en el centro del corcho.
- gire la manija en una dirección.
- el corcho se enroscará en el sacacorchos y poco a poco saldrá de la botella.
Sacacorchos bomba
Un sacacorchos con secreto, en el que el tornillo se sustituye por una aguja para bombear aire. Se llena el espacio de la botella y el corcho sale bajo presión. La jeringa es fácil de usar y no requiere esfuerzo. Sin embargo, a los sumilleres no les gusta este modelo, ya que la alta presión distorsiona el sabor del alcohol. Si tienes vino caro, es mejor elegir otro sacacorchos.
Cómo utilizar:
- Normalmente se monta un cuchillo en la tapa del sacacorchos neumático. Úselo para cortar la película protectora de la botella y use una aguja para perforar el corcho.
- Presiona la bomba varias veces para que el corcho se enrosque en la aguja y salga completamente de la botella. Por lo general, son suficientes 5-7 bombeos y el vino se puede verter en copas.
Cuchillo sumiller
Los profesionales consideran que el cuchillo de sumiller es el mejor sacacorchos. Esta herramienta clásica se utiliza en todos los restaurantes del mundo; el proceso de descorchar una botella se convierte en un acto elegante; el corcho no se desmorona y se quita fácilmente.
Los cuchillos de sommelier vienen en tipos de una y dos etapas; esto está determinado por el número de muescas en la palanca. La opción de dos etapas es más conveniente: primero afloja un poco el tapón y luego lo retira. Esto es importante cuando el corcho está demasiado seco o mojado y puede romperse debido a un movimiento brusco. Otra ventaja de una navaja profesional de dos tiempos es que abre la botella de forma silenciosa, sin el característico pop.
Cómo utilizar:
- El sacacorchos suele estar equipado con un cuchillo para retirar la cápsula protectora. Libera el cuello de la película.
- Inserta la punta en el centro del corcho y gira vigorosamente la espiral una vez.
- Atornille el tornillo girando el mango. Asegúrese de que la espiral entre estrictamente verticalmente.
- Cuando quede una vuelta hasta la cima, deje de atornillar.
- Coloque la primera muesca en el cuello de la botella y levante el mango hasta el tope. El corcho aparecerá un tercio por encima de la botella.
- Coloque la segunda muesca en el cuello y levante el mango. El corcho quedará en el exterior de la botella.
sacacorchos gitano
Para el vino añejo, los sacacorchos comunes, incluso el cuchillo de sumiller, no son adecuados. Con el paso de los años, el corcho se seca y puede desmoronarse en cualquier momento. El sacacorchos se llamó sacacorchos gitano o amigo del mayordomo, ya que con él se puede quitar el corcho con tanto cuidado que permanece intacto y se puede devolver a la botella de vino sin rastros de "pirateo" no autorizado. Se insertan con cuidado dos placas delgadas del sacacorchos a lo largo del cuello, se agarra el corcho y se retira girando el mango.
La humanidad, en el proceso de desarrollo y mejora de las condiciones de vida cotidianas (y no solo), ha inventado muchos dispositivos diferentes.
Hace varios siglos, no surgió la cuestión de cómo abrir el vino con un sacacorchos, ya que tales accesorios para beber alcohol simplemente no existían todavía. Su aparición se debe a algunos cambios en la elaboración del vino: almacenar esta preciada bebida, servirla y, por supuesto, beberla.
En este artículo veremos cómo surgió la tradición del uso de sacacorchos, su uso en mundo moderno, así como varios de los dispositivos más originales.
Un poco de historia de la chapa de botella y el sacacorchos
Se cree que la aparición de los primeros corchos primitivos está asociada a cambios en la elaboración del vino y a la aparición de un nuevo método para sellar botellas con corcho de madera. Hasta ese momento, el vino se almacenaba en toneles y antes de servirlo se vertía en cántaros u otros recipientes similares. Si el vino se almacenaba en recipientes más pequeños, sus cuellos se sellaban con trapos o simplemente se cubrían con arcilla o resina.
El desarrollo del comercio del vino y la necesidad de transportar grandes cantidades de vino a largas distancias llevaron al descubrimiento de un "tapón" más fiable para los barcos y, como consecuencia, a una forma de retirarlo con cuidado. Esto sucedió alrededor del siglo XVIII.
Se desconoce la fecha exacta de la invención de este dispositivo, pero en 1795 se patentó el primer dispositivo para abrir botellas. Esto sucedió en Inglaterra gracias al sacerdote Samuel Hanshall.
Tipos de sacacorchos y cómo utilizarlos
Ha pasado bastante tiempo desde que apareció la patente de la primera botella de corcho, pero el proceso de invención aún continúa. Al fin y al cabo, muchos conocedores del vino buscan una forma sencilla e ideal de abrir cualquier botella de vino para poder disfrutar de una bebida sin restos de corcho (esto ocurre especialmente con las botellas de colección caras).
Por lo tanto, veamos cómo abrir correctamente el vino con un sacacorchos utilizando dispositivos existentes y probados.
Este es el diseño más simple, que consiste en un tornillo de metal con un mango perpendicular (de madera o plástico) montado sobre él. La desventaja de utilizar este dispositivo es que requiere cierta destreza y fuerza, así como una alta probabilidad de que el corcho se desmorone si el abridor no tiene suficiente experiencia. Las ventajas incluyen un precio bastante asequible y facilidad de uso.
Proceso de apertura de botella
- Retire el film plástico del cuello.
- Enroscamos el tornillo exactamente en el centro del corcho, pero no hasta el final, para no desmoronarlo.
- Agarramos bien la botella con una mano y con la otra sacamos con cuidado el corcho, si es necesario, aflojándolo un poco y girándolo.
Sacacorchos de vino “mariposa”
En apariencia, este diseño se asemeja a las alas de una mariposa que se despliegan, o a una persona con los brazos levantados (es por eso que el sacacorchos también se llama Charles de Gaulle, por su evidente parecido con el personaje del mismo nombre). Las ventajas del dispositivo son su simplicidad y facilidad de uso, no requiere mucho esfuerzo para abrirlo. Entre las desventajas, cabe señalar que no siempre hace frente a los tapones que se encuentran profundamente en el cuello.
Proceso de apertura de botella
- Instalamos el tornillo exactamente en el centro del corcho, mientras se bajan las alas del sacacorchos.
- Con una mano fijamos el dispositivo y con la otra atornillamos el mango central al enchufe. Cabe señalar que las “alas” se elevarán. Abrimos el tapón solo cuando suben a la cima.
- Colocamos la botella sobre una superficie plana, bajamos ambas palancas al mismo tiempo con ambas manos sacando el corcho.
Este tipo de tapón de corcho fue patentado en 1883 por Karl Weinke. Es bastante común entre los camareros, ya que gracias a su diseño puede sacar un corcho corto estándar y uno largo no estándar.
Es un diseño de palanca con dos pasos, un tornillo y un cuchillo para quitar la lámina. Algunos modelos disponen de un dispositivo para abrir botellas de cerveza.
Proceso de apertura de botella
- Utilice una navaja automática para cortar el plástico que rodea el cuello del recipiente (es recomendable hacerlo unos centímetros más abajo).
- Enroscamos el dispositivo en el centro del enchufe, dejando solo un nivel en la superficie.
- Apoyamos el primer escalón del tapón de corcho contra el cuello y sacamos un poco el corcho (a modo de palanca).
- Luego, coloque la manija en el segundo escalón y saque el enchufe hasta el final.
sacacorchos gitano
Se trata de un antiguo y sorprendente diseño de sacacorchos, que consta de unas pinzas finas y elegantes que permiten extraer con cuidado y prácticamente sin dañar incluso el corcho más antiguo y frágil. Cabe señalar que los camareros deshonestos todavía se aprovechan de esto, quitando el corcho, sirviendo buen vino y reemplazándolo con algún tipo de sustituto, para luego volver a insertar el corcho. Normalmente la sustitución no se nota.
Proceso de apertura de botella
- Inserte con cuidado las pinzas a lo largo de los bordes del cuello de la botella y, con movimientos suaves y oscilantes, empújelas hasta el fondo.
- Retiramos también con cuidado el sacacorchos junto con el corcho, girándolo suavemente.
tornillo sacacorchos
Esta versión del sacacorchos es muy similar al sacacorchos de mariposa, solo que no tiene alas. A veces también se le llama gato sacacorchos. Se considera fácil de utilizar, ya que elimina el corcho prácticamente sin problemas.
Proceso de apertura de botella
- Colocamos la estructura sobre el cuello limpio de plástico y enroscamos con cuidado la espiral en el corcho.
- Después de eso, desplazamos la espiral en la dirección opuesta, sacando el tapón del cuello.
Bomba o sacacorchos neumático
El funcionamiento de un sacacorchos es muy similar al de una bomba y su apariencia es la misma. La espiral del dispositivo se ha sustituido por una aguja con la que se bombea aire al interior de la botella. Sin embargo, algunos sumilleres no utilizan este tipo, porque creen que el contacto del vino con el gas no es exactamente lo que necesita una bebida noble.
Proceso de apertura de botella
- Descorchar el cuello, quitándole el papel de aluminio. Clavamos una aguja en el corcho.
- Al presionar la palanca, suministramos aire a la botella y, bajo la influencia de la presión, el corcho sale del cuello.
sacacorchos electrico
Si está interesado en la cuestión de cómo abrir una botella de vino con un sacacorchos para una niña, este es el modelo adecuado para las jóvenes frágiles. El dispositivo no requiere esfuerzo por parte de la persona que abre la botella, por lo que puede ser utilizado fácilmente por camareros que, como parte de su deber, necesitan abrir una gran cantidad de alcohol.
Proceso de apertura de botella
- Como casi todos los modelos están equipados con un cortador para abrir la lámina, primero utilícelo y libere el cuello.
- Coloque el sacacorchos en la botella, presione el botón y el dispositivo quitará automáticamente el corcho en unos segundos.
Los sacacorchos más famosos y elegantes de nuestro tiempo.
Como se mencionó anteriormente, hoy en día existe una gran cantidad de variedades de sacacorchos. Muchos están diseñados para su uso en la corriente de apertura de botellas, mientras que otros son utilizados únicamente por coleccionistas. Dependiendo de esto, su precio variará.
Por ejemplo, en la subasta de Christie's se pagó más de 31.000 dólares por un sacacorchos de 1842. Si hablamos de dispositivos modernos, uno de los diseños interesantes y elegantes puede llamarse Pulltex "Evolution", que es un cuchillo de sommelier decorado con cristales de Swarovski. Este opción perfecta, si necesitas abrir vino con un sacacorchos para una niña, porque el diseño está diseñado específicamente para el sexo justo.
Entre los sacacorchos económicos pero de alta calidad, podemos destacar los productos de BergHOFF, que cuentan con varios tipos de dispositivos que han demostrado su eficacia entre los profesionales.
Ahora ya sabes cómo abrir una botella de vino con cualquiera de los sacacorchos más habituales. Para uso personal, lo principal es un accesorio correctamente seleccionado que te resulte muy cómodo y fácil de usar, y que no te resulte difícil quitar hasta el enchufe más complejo.
Nadie sabe exactamente cuándo apareció el primer sacacorchos ni quién lo inventó. Sin embargo, ya era imposible prescindir de él a mediados del siglo XVII, cuando aprendieron a fabricar botellas de vidrio duraderas y comenzaron a sellarlas no con estopa o trapos, como antes, sino con un tapón de corcho. El famoso crítico de vinos Hugh Johnson, en su libro La Historia del Vino, da la primera descripción de un sacacorchos, fabricado en 1681: es “un gusano de acero utilizado para sacar corchos de las botellas”. En aquel entonces se llamaba "tornillo de botella". Se cree que el prototipo de esta herramienta, necesaria para todo conocedor del vino, era un taladro en espiral, con la ayuda del cual se extraía una bala de una pistola que había fallado.
Un sacacorchos es uno de los elementos imprescindibles para un amante del vino. Hay muchas variaciones de sacacorchos: insípido, difícil de usar, poco práctico, voluminoso o con una espiral retorcida. Hay muy pocos sacacorchos sencillos y a la vez funcionales. El amante del vino sólo tiene que elegir qué tipo de sacacorchos le gusta más.
1. Alicates para corcho
Se trata de un tapón de corcho para vinos espumosos y champagne. Con unas pinzas, el corcho no se saca de la botella, sino que se saca silenciosamente del cuello. Si maneja esta herramienta con cuidado, el vino no se derramará de la botella. Antes de aplicar las pinzas al tapón en forma de hongo, por supuesto, es necesario quitar la tapa del stanioli y la brida de alambre (bozal).
2. "El amigo del camarero"
Bajo este benévolo nombre, hoy se ofrece el diseño más práctico de sacacorchos: se corta la tapa con un cuchillo, se atornilla la barrena en el corcho y se instala el tope.
en el borde del cuello de la botella y se saca el corcho. Pero todavía se necesita cierta destreza y fuerza en las manos.
3. Cuchillo para cortar tapas
Para evitar cortar la tapa con un cuchillo normal, puede utilizar una herramienta especial. Se coloca en el cuello de la botella y se gira. No importa de qué esté hecha la tapa: plomo, stanioli o plástico, el cuchillo la corta con cuidado y a una altura que no permita que el vino entre en contacto con los bordes del corte cuando se llenan las copas.
4 "gusano de acero" antiguo
-modelo en forma
Este es el tipo de sacacorchos más común en el mundo: simple, confiable, barato, pero no muy conveniente. Para usarlo para sacar un corcho, se necesita fuerza física. Y cuando se saca el corcho de la botella con un fuerte "crack", incluso el vino se "asusta".
5. Sacacorchos "Élite"
Los franceses llaman a esto sacacorchos. "Charles de Gaulle"
- el hecho es que las palancas levantadas se parecen al gesto favorito del general de Gaulle: un saludo con los brazos en alto
Este modelo es tan elegante como inteligente: una varilla elástica con espirales anchas que puede soportar casi cualquier enchufe, incluso los más estrechos. No se requiere ningún esfuerzo muscular especial. Lo principal es girar el mango en la misma dirección y el corcho saldrá de la propia botella.
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Sacacorchos "Zigzag"
Este tipo de sacacorchos se encuentra a veces en Inglaterra y Estados Unidos. No es muy conveniente. Se enrosca una varilla corta en el corcho y, al apretar el diseño del sacacorchos, se puede sacar el corcho de la botella de forma fácil y sin esfuerzo.
7.Pinzas para sacar corcho
Existen modelos especiales de sacacorchos para botellas viejas, versión clásica&ndash sacacorchos "gitano"
, que también se llama "amigo del mayordomo"
, porque te permite quitar el corcho con tanto cuidado que puedes usarlo para sellar la botella nuevamente, y será casi imperceptible que se abrió. Las lengüetas extractoras de corcho se insertan entre el cuello de la botella y el corcho. Se saca girando el mango del sacacorchos. Las longitudes de las cañas son diferentes, por lo que el centro de gravedad cuando se aplica la fuerza al tirar del corcho se encuentra en diferentes lugares del corcho. El corcho se agarra suavemente y, sin sufrir daños, se desliza fuera del cuello. Si las botellas son viejas y tienen corchos blandos, este tipo de sacacorchos suele ser la única forma de llegar al vino.
8.Herramienta para quitar tapones desmenuzados (“partera”)
Esta herramienta fue inventada para quitar los corchos desmenuzados o rotos de una botella para que no acaben en el vaso al llenarla. Cuatro zarcillos de alambre se abren y cierran mediante un anillo móvil en el mango de la herramienta. Estos zarcillos agarran las migas que flotan en el vino y las sacan de la botella. Esta es una forma muy eficaz, pero que requiere mucha mano de obra, de quitar los corchos desmenuzados del vino.
9. Pinzas para sacacorchos
El más elegante y de manera rápida Para descorchar la botella se utiliza una pinza sacacorchos. Con una mano se agarra el cuello de la botella con unas pinzas, con la otra se mueve el mango del sacacorchos de la posición inferior a la superior, enroscando así una varilla roscada delgada y flexible. Luego, el asa simplemente se pliega hacia atrás y el corcho sale de la botella casi sin esfuerzo. Para descorchar una botella con una herramienta de este tipo, no se necesitan habilidades especiales ni fuerza física. Sin embargo, esta es una de las formas más caras de quitar un tapón.
Existen muchos modelos diferentes de sacacorchos, y los fabricantes de accesorios para vino no se quedan ahí: se esfuerzan por inventar dispositivos que requieran cada vez menos esfuerzo a la hora de descorchar una botella.
Se considera el mejor y "correcto" sacacorchos, aunque a primera vista no es tan fácil de usar. Sin embargo, este es el cuchillo que utilizan los profesionales para abrir el vino. Esta es una herramienta clásica para descorchar vino. Se utiliza en restaurantes porque permite abrir una botella de forma elegante y hermosa. Otra ventaja del cuchillo sommelier es la presencia de un pequeño cuchillo incorporado para cortar la cápsula: una punta hecha de lámina de metal o (con menos frecuencia) de plástico. , colocado en el cuello de la botella.
El cuchillo sommelier puede ser de una sola etapa (ver foto), es decir, con una "muesca" (está marcado con la letra A), y de dos etapas, con dos "muescas" en la parte de trabajo. Los profesionales prefieren un sacacorchos de dos etapas, le mostraré cómo abrir una botella con ese sacacorchos. Es más conveniente porque funciona en dos pasos: primero, saca el enchufe de su lugar y luego lo saca con cuidado. Esto es especialmente cierto si el corcho está seco o, por el contrario, demasiado humedecido: con un sacacorchos de una etapa tendrás que dar inmediatamente un tirón brusco y el corcho puede romperse; un sacacorchos de dos etapas te permitirá quitar el corcho mas cuidadosamente. Además, un sacacorchos de dos etapas le salvará de un estallido indecente: al descorchar el vino debe haber el menor ruido posible.
¿Cómo elegir un buen sacacorchos?
Al elegir un sacacorchos, en primer lugar debes prestar atención a la calidad de la espiral. Debe tener la punta bien afilada para que encaje suavemente en el corcho, y la espiral en sí debe ser de metal duro y bastante fina para no romper el corcho.
¿Qué y cómo debe hacer un sumiller cuando sirve vino a un comensal en un restaurante? ¿Cómo sujetar correctamente una botella?
Cuando un sumiller en un restaurante trae vino a un huésped, lo primero que debe hacer es mostrar la etiqueta, decir el nombre del vino, año de añada, región de origen y contar un poco sobre la bebida en sí. Debe comenzar a abrir el vino solo después de la aprobación del invitado. Cuando el sumiller descorche la botella, deberá girarla con la etiqueta hacia el huésped.
El vino joven se puede abrir bien por peso o colocando la botella sobre la mesa. El vino añejo se abre solo sobre la mesa, intentando moverlo lo menos posible para no alterar el sedimento.
Por cierto, es aconsejable que los vinos añejos, que normalmente se guardan en posición horizontal, dejen reposar un rato antes de descorcharlos para que los sedimentos se depositen en el fondo. Es muy importante utilizar una toalla o servilleta: sostenga la botella, retire el corcho del sacacorchos, si es necesario, limpie una gota de vino del cuello, para que haya una sensación de limpieza, incluso esterilidad.
¿Cómo utilizar un cuchillo sumiller?
1. En primer lugar, debes cortar la cápsula. Esto se hace en dos pasos. Primero, lo rodean con un cuchillo desde abajo y luego desde arriba. En este caso, el cuchillo parece “dibujar” dos semicírculos. Existe una forma más espectacular de cortar una cápsula, que utilizan los sumilleres en los concursos profesionales: la cápsula se corta por completo, recorriendo el cuello de la botella, y luego se retira por completo. Así no abren el vino en los restaurantes. Normalmente, la cápsula se corta a lo largo del borde superior de la tira convexa en el cuello de la botella. Sin embargo, algunos invitados, por temor a que el vino siga entrando en contacto con la lámina metálica, prefieren cortar la cápsula a lo largo del borde inferior de la tira convexa.
2. Una vez cortada la cápsula, se levanta con cuidado con un cuchillo y se retira. La mesa debe estar limpia, por lo que la parte cortada de la cápsula y otros restos que se forman al abrir la botella se colocan en un platillo especial, que se retira inmediatamente de la mesa tan pronto como se abre la botella. Pero el platillo con el corcho quitado de la botella debe dejarse sobre la mesa, pero hablaremos de eso más adelante.
3. Después de retirar la cápsula, se inserta una espiral de sacacorchos en el corcho. Primero necesitas "ahogar" la punta de la espiral exactamente en el centro del corcho. El primer giro debe ser muy enérgico y claro; esto es una garantía de que la espiral continuará recto hasta entrar en el atasco. Al atornillar la espiral, gire el mango sin esfuerzo y asegúrese de que la espiral no se salga del centro del tapón.
4. Debes dejar de atornillar la espiral cuando quede una vuelta de la espiral en la parte superior del tapón. Después de todo, no se sabe cuánto tiempo permanece el corcho en la botella, y si inserta la espiral más profundamente, existe una alta probabilidad de que salga por el lado opuesto del corcho y lo dañe, entonces se saldrán trozos de madera. en el vino.
5. Después de que el sommelier colocó la primera "muesca" de la parte de trabajo del sacacorchos en el cuello de la botella y levantó el mango por completo, el corcho se movió de su lugar y salió de la botella aproximadamente un tercio. En los vinos añejos suele ocurrir que el corcho se haya secado y “soldado” a las paredes de la botella. Entonces un sacacorchos de dos etapas es simplemente insustituible.
6. Luego, el sumiller coloca la segunda “muesca” de la parte de trabajo del sacacorchos en el cuello de la botella y levanta el asa con un ligero movimiento, luego el corcho se desliza por el cuello de la botella. Puedes estar seguro de que no habrá algodón.
7. Después de quitar el corcho de la botella, retírelo del sacacorchos sujetándolo con una toalla.
8. Después de retirar el corcho del sacacorchos, debe olerlo para comprobar si el vino está echado a perder; el corcho debe oler agradablemente a vino, no debe tener un olor desagradable: moho, ácido, corcho. Algunos sumilleres prefieren estudiar el corcho mientras todavía está en el sacacorchos.
9. El corcho se coloca en un platillo frente al huésped para que pueda verificar la calidad del vino y que se haya almacenado correctamente; esto se evidencia en la parte inferior húmeda del corcho.
¿Cómo servir correctamente el vino en una copa?
El sumiller debe servir el vino para que el invitado pueda ver la etiqueta. Llene el vaso no más de un tercio, o mejor aún, menos. Para que el vino esté saturado de oxígeno y “abierto”, debe haber espacio libre en la copa. Además, para revelar mejor la riqueza de los aromas, es necesario agitar un poco el vino en la copa.
El siguiente paquete lo recibí por correo y ahora prepararé una serie de reseñas, pero me gustaría comenzar con esta cosa aparentemente poco interesante e inútil que simplemente me sorprendió.
Corto:
Abridor de botellas de vino.
Calidad: 10/10
Comodidad: 10/10
Y en general estoy muy sorprendido con este artículo, el resto está más abajo.
Entonces, comenzaré con el hecho de que he acumulado un montón de puntos, y de alguna manera, en mi cumpleaños en diciembre, sucedió un problema: se rompió otro sacacorchos de vino por 750 rublos, aunque debo decir sobre el buen vino. Ya estoy cansado de comprarlos, los rompo al menos una vez al año y decidí escalar DX.
Éste fue encontrado y elegido, no había ninguna reseña sobre él, así que lo tomé así, especialmente por los puntos.
Hoy la cosa llegó entre un montón de basura (más sobre eso mañana), bueno, empecemos a diseccionarla, y comencemos con el envoltorio, que era una piel de cartón gruesa dentro de la cual había una bolsa y en ella este dispositivo, Debo decir que al principio estaba perdido, cuando saqué la bolsa había una especie de moco, cuando abrí la bolsa olí la grasa familiar. 
Después de pasar un paño seco, nos aguardaban las primeras sorpresas:
+Metal de alta calidad
+Sin reacción, todo está apretado; si está abierto, está abierto
+El sacacorchos es muy fuerte, lo doblé con unos alicates, ni siquiera se mueve, el afilado es bastante bueno, o mejor dicho ni siquiera afila sino que se funde, ya que el extremo se afila precisamente cuando se funde el metal, no quedan rastros. de afilado.
+En la versión plegada, la punta de la brocheta, como era de esperar, se presiona contra el mango de tal manera que no hay posibilidad de quedar atrapada accidentalmente o en la ropa, queda exactamente "moviéndose".
+Y en general queda muy bien plegado
+Tiene un cuchillo para cortar (para soldar etiquetas de película), en realidad no es un cuchillo, más bien una sierra pequeña. La nitidez es suficiente para sus propósitos.
El bolígrafo, esa es una conversación aparte, es un plástico muy bonito estilizado para que parezca madera roja, ¿no es eso lo que esperabas leer? ¡pero no!
Es una especie de madera pintada, claro que no roja, pero pintada industrialmente y muy buena, el color es agradable, no hay cortes toscos ni otras tonterías.
Todas las uniones del mango están hechas a cero, por lo que los dedos apenas sienten la transición.
El mango está firmemente ensamblado con dos remaches, que también están cuidadosamente cortados a cero y apenas se sienten.
Bueno, está bien, miremos la foto :) 
Y así las conclusiones, durante mucho, mucho tiempo, un producto que tiene un precio tan ridículo y comprado por comprar pudo complacerme tanto, entiendo que esto no es un cuchillo y no es tan interesante hablar. Al respecto, pero al tener esto en las manos, comprendes que se puede utilizar incluso en un restaurante de élite y ninguno de los clientes dirá que este milagro cuesta 130 rublos...
P.D. Recogí y desempaqué la compra con dos amigos, e inmediatamente recibí un pedido de dos más de estos. Acordamos una barbacoa este fin de semana con tres botellas de Chardeau 1996. Habrá un examen :)
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