Νόστιμο και θρεπτικό, αλλά άπαχο μπορς με κονσέρβα φασόλια θα σας διευκολύνει να αντέξετε τη νηστεία ή τη δίαιτα. Για τους πεπεισμένους χορτοφάγους, το πιάτο θα είναι μια απαραίτητη πηγή βιταμινών Β, φυτικών ινών και πρωτεϊνών. Η δεδομένη συνταγή σας επιτρέπει να μαγειρέψετε μια χορταστική σούπα με περιεκτικότητα σε θερμίδες μόνο 93 kcal ανά 100 g.
Συστατικά
Για να ακολουθήσετε την αρχική συνταγή, πρέπει να ετοιμάσετε ένα σετ που αποτελείται από αρκετά γνωστά προϊόντα. Θα χρειαστείτε:
- φασόλια σε κονσέρβα - 1 κουτί.
- παντζάρια - 2 τεμ.;
- πατάτες - 3 κόνδυλοι.
- λάχανο - το ένα τρίτο ή το ένα τέταρτο ενός μεσαίου μεγέθους κεφαλής λάχανου.
- καρότα - 1 τεμ.;
- κρεμμύδια - 1 τεμ.;
- ντομάτα - 1 τεμ.;
- άνηθος και μαϊντανός - πολλά κλαδάκια από κάθε είδος βοτάνου.
- αλάτι για γεύση?
- νερό - 2 l;
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Τεχνολογία μαγειρέματος
Αυτή η συνταγή θα διαρκέσει 40 λεπτά.
Το αποτέλεσμα θα είναι 5 μερίδες γευστικής σούπας.
Μια απλή συνταγή για την παρασκευή μπορς με την προσθήκη φασολιών σε κονσέρβα
- Μια κατσαρόλα τριών λίτρων γεμίζει με νερό και τοποθετείται σε δυνατή φωτιά.
- Οι πατάτες πλένονται σε τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίζονται και κόβονται.
- Αφαιρούμε τα πάνω χαλασμένα φύλλα από το λάχανο, το πλένουμε και το ψιλοκόβουμε σε λωρίδες.
- Οι πατάτες μεταφέρονται σε βραστό νερό.
- Το λάχανο κατεβάζεται στο τηγάνι αφού ξαναβράσει το νερό με τις φορτωμένες φέτες πατάτας. Όταν το νερό ξαναβράσει αφού προσθέσουμε τα λαχανικά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι.
- Τα κρεμμύδια, τα παντζάρια και τα καρότα πλένονται και ξεφλουδίζονται. Το κρεμμύδι κόβεται σε κύβους και τα λαχανικά της ρίζας τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
- Στο τηγάνι ρίχνουμε λάδι και αλείφουμε με αυτό τον πάτο. Ζεσταίνουμε τα πιάτα σε μέτρια φωτιά.
- Αφαιρέστε το δέρμα από μια πλυμένη ντομάτα, την οποία έχετε προηγουμένως περιχύνετε με βραστό νερό. Η ντομάτα κόβεται σε κύβους.
- Όταν το λάδι αρχίζει να γίνεται καφέ, τοποθετήστε τα λαχανικά για τηγάνισμα: πρώτα, το κρεμμύδι, απλώνοντάς το ομοιόμορφα κατά μήκος του πυθμένα και, στη συνέχεια, απλώστε ένα στρώμα παντζαριών. Το τηγάνι κλείνει με καπάκι.
10. Μετά από άλλα πέντε λεπτά, αφαιρείται μια στρώση που αποτελείται από τριμμένα καρότα. Αφού βράσουμε τα λαχανικά για 3-4 λεπτά, προσθέτουμε την ντομάτα και ανακατεύουμε. Το τηγάνισμα θα είναι έτοιμο όταν μαλακώσουν τελείως τα λαχανικά. Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, το μείγμα αναδεύεται περιοδικά.
11. Μεταφέρετε το έτοιμο τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα, αφού ξαναβράσει ο ζωμός. Εκεί στέλνονται και τα φασόλια και ο χυμός από την κονσέρβα. Η συνταγή απαιτεί να ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού. Η σούπα πρέπει να ξαναβράσει. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και σκεπάστε το πιάτο με ένα καπάκι. Απομένουν μόνο 5 λεπτά για να μαγειρέψετε το μπορς.
12. Τα χόρτα πλένονται και ψιλοκόβονται. Μπαίνει σε σούπα, η οποία μπορεί τώρα να αλατιστεί.
13. Ανακατεύουμε ξανά το μπορς και ανάβουμε τη φωτιά στο μέγιστο μέχρι να πάρει βράση η σούπα. Αφήστε το τηγάνι έτσι για μερικά λεπτά και μετά σβήστε τη φωτιά.
Καλή όρεξη! Το μπορς χωρίς κρέας με φασόλια σε κονσέρβα είναι έτοιμο!
Σε επαφή με
Προϊόντα για μαγείρεμα σπιτικό μπορςγια μια κατσαρόλα 4 λίτρων:
- χοιρινό (σε ποιον αρέσει πόσο) έχω 400 γραμμάρια
- παντζάρια 500 γρ
- πατάτες 5 μέτριοι κόνδυλοι
- ένα κουτάκι φασόλια σε ντομάτα 0,5 λίτρου
- λευκό λάχανο 250 γρ
- κρεμμύδι 1 κεφάλι
- 1 καρότο
- γλυκό πιπέρι 1 αστείο
- πελτέ ντομάτας 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας
- ζάχαρη 1 κουτ
- θαλασσινό αλάτι, μπαχάρι για γεύση
- φυτικό λάδι για ντρέσινγκ
- άνηθο και μαϊντανό
Συνταγή σπιτικό μπορς:
Πλένουμε το κρέας, το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και το βάζουμε στη φωτιά.
Όταν το κρέας βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά με το καπάκι μισάνοιχτο μέχρι σχεδόν να γίνει, αυτό θα διαρκέσει περίπου 45 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τα λαχανικά.
Καθαρίζουμε τα παντζάρια, τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και τα κόβουμε σε μικρές λωρίδες. Στη συνέχεια, το βάζετε σε ένα πιάτο χωρίς να πλύνετε το ψιλοκομμένο λαχανικό. Αν τα παντζάρια είναι νεαρά, μαγειρεύονται πιο γρήγορα από τα χειμωνιάτικα. Πρέπει λοιπόν να το προσθέσετε στο μπορς όταν το κρέας έχει μισοψηθεί, και αν είναι χειμώνας, προσθέστε το μετά από περίπου 20 λεπτά, από τη στιγμή που το κρέας βράσει.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μέτριους κύβους και τις βάζουμε σε ένα μπολ με νερό.
Προσθέτω τις ψιλοκομμένες πατάτες στο τηγάνι όταν τα παντζάρια είναι ήδη μαλακά.
Αφού βράσει ο ζωμός με τις πατάτες, αλατίζουμε.
Στο μεταξύ, ας ετοιμάσουμε:
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μέτριους κύβους.
Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
Κόβουμε την πιπεριά μαρούλι σε μικρούς κύβους.
Το ντρέσινγκ παρασκευάζεται σε μέτρια φωτιά.
Ρίξτε τα κρεμμύδια σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα στο τηγάνι και ανακατέψτε.
Μετά από 2 λεπτά, προσθέστε πιπεριά.
Όταν το κρεμμύδι γίνει χρυσό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ντομάτα, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και προσθέστε λίγο νερό, ανακατέψτε, η μάζα πρέπει να είναι υγρή. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 3 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Όταν ψηθούν οι πατάτες, προσθέτουμε το dressing και τα φασόλια στη σάλτσα ντομάτας.
Κόβουμε το κεφάλι του λάχανου στη μέση, ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε στο μπορς.
Αν το μπορς βγει πηχτό, προσθέτω βρασμένο νερό. Μαγειρέψτε το μπορς για λίγα λεπτά, προσθέστε μπαχαρικά: μπαχάρι, μπιζέλια και αλάτι κατά βούληση· το καλοκαίρι, αντί για δάφνη, προσθέτω μυρωδικά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτω ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο. Βράζουμε μετά το βράσιμο για άλλα 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το μπορς να βράσει κάτω από το καπάκι κλειστό.
Η γεύση του μπορς θα ενισχυθεί με σπιτική κρέμα γάλακτος ή κρέμα.
Το μπορς με φασόλια - ένα πεντανόστιμο πρώτο πιάτο, η προέλευση του οποίου ακόμα συζητείται - μπήκε για πάντα στο μενού των σπιτικών δείπνων. Δεν υπάρχει τίποτα ιερό στο πιάτο: τα όσπρια είναι ουδέτερα και δεν επηρεάζουν τη γεύση του ζεστού φαγητού, είναι θρεπτικά και αντικαθιστούν τα συστατικά του κρέατος, είναι υγιεινά και οικονομικά και επομένως συμμετέχουν σταθερά σε ένα διεθνές πιάτο.
Πώς να μαγειρέψετε μπορς με φασόλια;
Τα παραδοσιακά ζεστά πιάτα περιλαμβάνουν ποικιλία λαχανικών, πλούσιο ζωμό, γλυκόξινη γεύση και πλούσιο χρώμα. Το σύνολο των λαχανικών μπορεί να αλλάξει, επηρεάζοντας έτσι τη συνοχή του πιάτου, επειδή στο σωστό μπορς, "το κουτάλι πρέπει να σταθεί". Τα όσπρια θα προσθέσουν πάχος, πλούτο και δεν θα καθυστερήσουν το μαγείρεμα αν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε γρήγορα φασόλια για μπορς.
- Το μαγείρεμα μπορς με φασόλια απαιτεί πολύ μούλιασμα του τελευταίου. Αν δεν έχετε αρκετό χρόνο, γεμίστε το με κρύο νερό 5 εκ. πάνω από τα φασόλια, αφήστε να πάρει μια βράση και προσθέστε ξανά νερό. Επαναλάβετε μέχρι να ψηθεί.
- Ένας άλλος τρόπος είναι να προσθέσετε σόδα στα φασόλια. Αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία, αλλά η γεύση θα πρέπει να προσαρμοστεί με κιτρικό οξύ.
- Αλατίζουμε τα φασόλια στο τέλος του μαγειρέματος.
- Μπορείτε να μαγειρέψετε τα φασόλια παράλληλα με το ζωμό κρέατος.
Με φασόλια - μια από τις ποικιλίες της κλασικής συνταγής, στην οποία η κύρια θέση δίνεται στα όσπρια. Το κλειδί για ένα νόστιμο πιάτο είναι τα σωστά προετοιμασμένα υλικά και πάνω από όλα τα λευκά φασόλια, εύθρυπτα και μαλακά. Για να αποκτήσει πλούτο, ήδη ψημένο, προστίθεται ταυτόχρονα με τις πατάτες και σιγομαγειρεύεται μέχρι το τέλος.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 250 g;
- λαρδί - 75 g;
- φασόλια - 80 g;
- πατάτες - 4 τεμ.;
- παντζάρια - 1 τεμ.;
- καρότα - 1 τεμ.;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- λάχανο - 150 g;
- πάστα ντομάτας - 100 g;
- φρέσκος μαϊντανός - μια χούφτα.
Παρασκευή
- Βράζουμε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν.
- Φτιάξτε ζωμό από το κρέας.
- Τοποθετήστε το κρέας, τις πατάτες, το λάχανο και τα φασόλια στο ζωμό.
- Τσιγαρίζουμε το λαρδί με τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέτουμε στο μπορς.
- Τσιγαρίζουμε τα παντζάρια, προσθέτουμε τα ζυμαρικά.
- Καρυκεύστε ουκρανικό μπορς με φασόλια με βότανα.
Η συνταγή για μπορς με κονσέρβες φασολιών είναι παρόμοια με την παραδοσιακή εκδοχή των ξερών φασολιών: το ίδιο σετ παντοπωλείου και. Μερικές τεχνικές διαφορές - η ταχύτητα μαγειρέματος, η οποία είναι σημαντική δεδομένης της υπάρχουσας βάσης, και η προσθήκη του προϊόντος λίγα λεπτά πριν από το τέλος, δεν θα επηρεάσει τη γεύση του ζεστού πιάτου.
Συστατικά:
- μοσχαρίσιο κρέας - 1,3 kg;
- παντζάρια - 1 τεμ.;
- λάχανο - 150 g;
- καρότα - 1 τεμ.;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- πατάτες - 4 τεμ.;
- κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα - 150 g.
- πάστα - 70 g;
- ζάχαρη - μια πρέζα?
- ξύδι - 10 ml.
Παρασκευή
- Μαγειρέψτε το κρέας, ψιλοκόψτε και επιστρέψτε στο ζωμό.
- Στείλτε του μερικές πατάτες.
- Τηγανίζουμε καρότα και κρεμμύδια.
- Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το προσθέτουμε στα λαχανικά.
- Τηγανίζουμε τα παντζάρια με τον πολτό, τη ζάχαρη και το ξύδι, τα προσθέτουμε στο μπορς.
- Προσθέστε κόκκινα φασόλια.
- Αφαιρέστε το μπορς με τα κόκκινα φασόλια από τη φωτιά μετά από 5 λεπτά.
Μπορς με φασόλια χωρίς κρέας
Το μπορς με φασόλια είναι μια συνταγή με την οποία μπορείτε να πετύχετε ποικιλία γεύσεων από τα προϊόντα που έχετε στη διάθεσή σας. Μια χούφτα φασόλια και απλά λαχανικά μπορούν να αλλάξουν τη συνηθισμένη αντίληψη ενός πλούσιου πιάτου με κρέας και λαρδί σε ένα ελαφρύ διαιτητικό ζεστό πιάτο που, ανεξάρτητα από την εποχή, μπορεί να σας ενθουσιάσει με κρύο ή ζεστό σερβίρισμα.
Συστατικά:
- φασόλια - 150 g;
- πατάτες - 6 τεμ.;
- λάχανο - 150 g;
- ντομάτες - 3 τεμ.;
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
Παρασκευή
- Βράζουμε τις πατάτες για 10 λεπτά.
- Προσθέστε λάχανο.
- Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πιπεριές και τις ντομάτες.
- Συνδυάστε τα πάντα και σιγοβράστε το διαιτητικό μπορς με φασόλια για 5 λεπτά.
Το Borscht με παπαλίνα και φασόλια είναι μια πρωτότυπη συνταγή για όσους θέλουν να διαφοροποιήσουν το μενού τους με υγιεινά και θρεπτικά τρόφιμα χωρίς τη συμμετοχή συστατικών κρέατος. Αυτό το ασυνήθιστο πιάτο είναι δημοφιλές τις ημέρες της νηστείας και της νηστείας, έχοντας το μεγάλο πλεονέκτημα ότι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, που είναι τόσο απαραίτητη για τον οργανισμό όταν αλλάζουν οι εποχές.
Συστατικά:
- παπαλίνα σε σάλτσα ντομάτας - 450 g.
- παντζάρια - 1 τεμ.;
- φασόλια - 150 g;
- πατάτες - 5 τεμ.;
- πιπέρι - 1 τεμ.;
- λάχανο - 150 g.
Παρασκευή
- Προσθέστε τις πατάτες στα μαγειρεμένα φασόλια και μετά από 5 λεπτά προσθέστε τα παντζάρια.
- Προσθέστε λάχανο και πιπεριές.
- Βράζουμε λίγο την παπαλίνα και αφαιρούμε το μπορς και τα φασόλια από τη φωτιά.
Και τα φασόλια - ένα πιάτο που μπορεί να αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα, δεδομένης της πολυσυστατικής και υγιεινής σύνθεσής του. Η κύρια ευκολία είναι το ξινολάχανο, το οποίο είναι πιο προσιτό από το νεαρό λάχανο και ξεπερνά το τελευταίο σε αποθέματα βιταμινών. Αυτό το χορταστικό και θρεπτικό ζεστό πιάτο έχει πολλές εκδοχές, αλλά η πιο γνωστή γίνεται με ζωμό κοτόπουλου.
Συστατικά:
- φασόλια - 80 g;
- ξινολάχανο - 250 g;
- ζωμός - 2,5 l;
- καρότα - 1 τεμ.;
- ζυμαρικά - 55 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
Παρασκευή
- Βράζουμε τα φασόλια και τα προσθέτουμε στον ζωμό.
- Τηγανίζουμε καρότα και κρεμμύδια με ζυμαρικά και λάχανο. Ρίχνουμε 200 ml νερό και σιγοβράζουμε για 7 λεπτά.
- Προσθέστε το μείγμα και μαγειρέψτε το μπορς και τα φασόλια για άλλα 5 λεπτά.
Και φασόλια - ένα θρεπτικό πιάτο, τέλεια προσαρμοσμένο στη φύση του "κρέατος" του μπορς. Τα κύρια συστατικά - μανιτάρια και φασόλια - είναι πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες και επομένως αντικαθιστούν επαρκώς το παραδοσιακό συστατικό χωρίς να χάνουν τη γεύση. Η τεχνολογία μαγειρέματος ακολουθεί την κλασική συνταγή και είναι προσβάσιμη σε όλους.
Συστατικά:
- αποξηραμένα μανιτάρια - 65 g.
- λάχανο - 250 g;
- πατάτες - 2 τεμ.;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- παντζάρια - 1 τεμ.;
- καρότα - 1 τεμ.;
- φασόλια - 150 g;
- πελτέ ντομάτας - 50 g.
Παρασκευή
- Μαγειρέψτε τα μουλιασμένα φασόλια για 30 λεπτά.
- Προσθέστε ολόκληρες πατάτες.
- Καλύψτε τα αποξηραμένα μανιτάρια με νερό.
- Τηγανίζουμε παντζάρια, καρότα και κρεμμύδια με ζυμαρικά.
- Θρυμματίζουμε τις πατάτες, προσθέτουμε το λάχανο, το τηγανητό κρέας και τα μανιτάρια.
- Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
Το νηστίσιμο μπορς με φασόλια σε κονσέρβα είναι ένα σωστό και υγιεινό πιάτο με το οποίο μπορείτε να νηστεύετε κερδοφόρα και να απολαύσετε το φαγητό. Τις ημέρες της νηστείας, θέλετε να αναπληρώσετε γρήγορα και νόστιμα την απώλεια βιταμινών και αυτή η συνταγή ανταποκρίνεται πλήρως σε αυτό που θέλετε. Τα φασόλια που αγοράζονται από το κατάστημα θα επιταχύνουν το χρόνο και θα παρέχουν πρωτεΐνη.
Συστατικά:
- φασόλια σε κονσέρβα - 200 g;
- πατάτες - 2 τεμ.;
- παντζάρια - 1 τεμ.;
- λάχανο - 250 g;
- πάστα ντομάτας - 50 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
Παρασκευή
- Τοποθετήστε τις πατάτες σε νερό.
- Προσθέστε λάχανο μετά από 10 λεπτά.
- Τηγανίζουμε τα παντζάρια και τα κρεμμύδια με τα ζυμαρικά, τα προσθέτουμε στο μπορς.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τα φασόλια και σβήστε μετά από 10 λεπτά.
Μπορς με φασόλια σε αργή κουζίνα
Το μπορς με φασόλια και κρέας είναι μια ιδανική και υγιεινή επιλογή που δημιουργήθηκε για μια αργή κουζίνα. Σε αυτό, τα φασόλια θα αποκτήσουν μια απαλή, λεπτή υφή και θα κορεστούν με τα αρώματα των γειτονικών συστατικών και το κρέας θα διατηρήσει τη ζουμερή του γεύση και θα προσθέσει πλούτο στον ζωμό. Το αργό ψήσιμο σε μια σύγχρονη μηχανή εγγυάται ένα πιάτο υψηλής ποιότητας.
Το μπορς με φασόλια ισχυρίζεται ότι είναι η πιο νόστιμη σούπα στον κόσμο, ειδικά για τους Σλάβους. Μυρωδάτο, πλούσιο, χορταστικό - κάθε γεύμα με μπορς θα μετατραπεί σε πραγματική απόλαυση αν μάθετε πώς να το μαγειρεύετε σωστά. Θα σας πούμε τις περιπλοκές της τεχνολογίας και θα αποκαλύψουμε τα μυστικά εκείνων που μαγειρεύουν τέλεια το μπορς.
Το πραγματικό ουκρανικό μπορς είναι το καμάρι κάθε κατοίκου της Μικρής Ρωσίας. Κάθε οικογένεια έχει το δικό της μυστικό και κάθε σούπα είναι διαφορετική. Αλλά η βάση για το μπορς παραμένει η ίδια: ένα καλό κομμάτι χοιρινό με τα κόκαλα, τα παντζάρια, το λάχανο και το λαρδί.
Το Borscht με την προσθήκη φασολιών γίνεται πιο υγιεινό και χορταστικό.Για το κλασικό ουκρανικό μπορς θα ετοιμάσουμε:
- κομμάτι χοιρινού κρέατος στα κόκαλα - 700 g.
- μισό λάχανο Velka?
- τέσσερις μεγάλες λευκές πατάτες?
- μεγάλα τεύτλα (δηλαδή παντζάρια).
- μεγάλο καρότο?
- ένα κρεμμύδι?
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
- ένα κομμάτι αλατισμένο λαρδί?
- πελτέ ντομάτας ή ντομάτες - 3 κουταλιές της σούπας. l ή 300 g ντομάτες.
- χόρτα (μαϊντανός, άνηθος)?
- κόκκινα φασόλια (βρασμένα την προηγούμενη μέρα).
- Δάφνη;
- δύο σκελίδες σκόρδο.
Πρώτα από όλα, μαγειρέψτε το ζωμό στη ζαχαρόπετρα. Θα πρέπει να υπάρχει πολύ κρέας πάνω του - ούτε ένας Ουκρανός δεν θα σας καταλάβει αν υπάρχουν μόνο λαχανικά που επιπλέουν στο μπορς. Αυτή τη στιγμή τρίβουμε τα παντζάρια (ή τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες) και τα σιγοβράζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι με τον πελτέ ντομάτας. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τριμμένα καρότα και κρεμμύδια, κομμένα σε μικρούς κύβους.
Η πιπεριά προστίθεται μερικές φορές στο μπορς, αλλά εξακολουθεί να μην υπάρχει τέτοιο συστατικό στην κλασική έκδοση. προστίθεται μόνο κατόπιν αιτήματος.
Αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό - αφήστε το να κρυώσει. Και προσθέστε λάχανο, κομμένο σε λεπτές φέτες, στο ζωμό που βράζει, μπορείτε να προσθέσετε πατάτες. Όταν το λάχανο ψηθεί μέχρι να μισοψηθεί, προσθέστε τα καβουρδισμένα φασόλια και βράστε ξανά σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά.
Ήρθε η ώρα να προσθέσετε παντζάρια. Γιατί προστίθεται σχεδόν το τελευταίο; Διαφορετικά, το παντζάρι μπορεί να χάσει χρώμα και η σούπα να πάρει ένα αντιαισθητικό καφέ χρώμα. Εάν σιγοβράζετε χωριστά, το μπορς είναι εγγυημένο ότι θα βγει κεχριμπαρένιο, με μια όμορφη μωβ απόχρωση. Μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα ξύδι - και το χρώμα θα γίνει ακόμα πιο φωτεινό και το μπορς θα αποκτήσει μια ελαφριά, ευχάριστη ξινίλα.
Ας θυμηθούμε το λαρδί. Τρίψτε το σκόρδο και το λαρδί σε ένα γουδί. Βάλτε το σε μπορς. Το μόνο που μένει είναι να αλατοπιπερώσετε τα πάντα με δάφνη, βότανα και να δοκιμάσετε αλάτι. Και, αυτό που είναι πολύ σημαντικό, το μπορς πρέπει να κάτσει λίγο - έτσι όλα τα συστατικά θα προσδώσουν γεύση το ένα στο άλλο. Συνήθως αυτό διαρκεί 15 λεπτά, όχι περισσότερο.
Τα αρώματα του αληθινού ουκρανικού μπορς σε τρελαίνουν ήδη στο στάδιο της μαγειρικής. Και όταν χύνεται σε πιάτα, σερβίρεται με ροζ λουκουμάδες που ξεσπούν από φωτιά με σκόρδο, και τοποθετείται ένα γενναιόδωρο κομμάτι βρασμένο χοιρινό στο πιάτο, το γλέντι μετατρέπεται σε πραγματική γιορτή.
Με φασόλια σε κονσέρβα
Το μπορς με φασόλια σε κονσέρβα μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα. Μόνο και μόνο επειδή δεν χρειάζεται να μουλιάσεις και να μαγειρέψεις τα όσπρια την προηγούμενη μέρα. Ανοίγουμε το βάζο, το προσθέτουμε στη σούπα σχεδόν στο τέλος και τρώμε, απολαμβάνοντας κάθε μπουκιά από το αρωματικό πιάτο.
Το μαγείρεμα με κονσέρβες φασολιών είναι απλό:
- Προσθέστε το λάχανο και τις πατάτες στον ζωμό του κρέατος που βράζει.
- Τηγανίζουμε τριμμένα παντζάρια με τον πελτέ ντομάτας.
- Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
- Κόβουμε την πιπεριά.
- Προσθέστε λαχανικά και ρίζες.
- Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.
- Προσθέστε μια γενναιόδωρη χούφτα ψιλοκομμένη πιπεριά.
- 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τα φασόλια (ίσως μαζί με το ζουμί όπου είχαν κονσερβοποιηθεί).
- Ψιλοκόβουμε τα κομμάτια του κρέατος.
- Τοποθετήστε ένα μεγάλο μάτσο φρέσκα μυρωδικά και ένα φύλλο δάφνης.
- Στύψτε μερικές σκελίδες σκόρδο.
- Σβήνουμε το μπορς και το αφήνουμε να βράσει για 10-15 λεπτά.
Αδειάζουμε σε πιάτα και αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος. Τρώνε το πιάτο με σκόρδο μαύρα κρουτόν, pampushkas ή ζυμαρικά (μπορούν να σερβιριστούν χωριστά, πασπαλισμένα με αρωματικό λάδι) και πλένουν το άπαχο μπορς με μποτβίνια ή κβας.
Νηστίσιμος τρόπος παρασκευής
Το νηστίσιμο μπορς με φασόλια λατρεύεται από όλους όσοι τιμούν τις ορθόδοξες παραδόσεις και τηρούν νηστείες. Η σούπα αποδεικνύεται πολύ χορταστική, επειδή τα φασόλια είναι μια πολύτιμη φυτική πρωτεΐνη και μια αποθήκη χρήσιμων μικροστοιχείων.
Πλούσιο, νόστιμο, παχύ μπορς! Για την άπαχη εκδοχή, είναι προτιμότερο να παίρνετε μεγάλα φασόλια και, κατά προτίμηση, τη λευκή ποικιλία - βράζει καλύτερα.
Η προετοιμασία της άπαχης εκδοχής είναι πολύ απλή: την ετοιμάζουμε σύμφωνα με την κλασική συνταγή, αλλά ρίχνουμε τα υλικά όχι σε ζωμό κρέατος, αλλά σε καθαρό βραστό νερό. Το μπορς θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο αν προσθέσετε χόρτα και αντικαταστήσετε τον πελτέ ντομάτας με ντομάτες στο χυμό τους (ή τριμμένες φρέσκες της εποχής). Η σούπα θα έχει μια ευχάριστη ξινίλα, η οποία συμπληρώνεται τέλεια από χόρτα και τα λευκά φασόλια προσθέτουν κορεσμό.
Με μανιτάρια
Σε πολλές σλαβικές χώρες αρέσει να μαγειρεύουν μπορς με φασόλια και μανιτάρια. Τα μανιτάρια τα εμποτίζουν με ένα ιδιαίτερο άρωμα δάσους, που το κάνει αρκετές φορές πιο νόστιμο και πιο ενδιαφέρον! Για την προετοιμασία, πάρτε ξερά ή φρέσκα μανιτάρια. Τα ξηρά, φυσικά, είναι προτιμότερα - είναι πολύ πιο αρωματικά, αλλά τα μανιτάρια είναι επίσης αρκετά κατάλληλα εδώ.
Τα μανιτάρια μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν με δαμάσκηνα (δεν είναι τηγανητά, αλλά κομμένα σε λεπτές λωρίδες). Και αυτό το μπορς είναι επίσης πολύ καλό ως άπαχη εκδοχή χωρίς κρέας.
Μαγειρέψτε το μπορς σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Η μόνη διαφορά είναι ότι σε ξεχωριστό τηγάνι τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια μέχρι να αφήσουν την υπερβολική υγρασία. Προσθέστε ταυτόχρονα με το τηγάνισμα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα συστατικά του μπορς.
Τρώμε μπορς με σάλτσα ξινή κρέμα, φροντίστε να το πασπαλίσετε γενναιόδωρα με φρέσκο άνηθο: το μπαχαρικό τονίζει τη δασική γεύση των μανιταριών και η σούπα γίνεται νόστιμη!
Επιλογή με παπαλίνα σε σάλτσα ντομάτας
Μάλλον θα φανεί περίεργο σε πολλούς, αλλά το μπορς μαγειρεμένο με σαρδελόρεγγα ντομάτας είναι ασύγκριτο! Και η συνταγή είναι εκπληκτικά απλή, οικονομική και η σούπα ετοιμάζεται εξαιρετικά γρήγορα. Αυτό το πρώτο πιάτο είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γρήγορο γεύμα όταν ταξιδεύετε, για παράδειγμα, στη ντάτσα ή στο ψάρεμα.
Απίστευτα νόστιμο και πολύ χορταστικό μπορς! Αλλάξτε τις αναλογίες μόνοι σας: για μια μεγάλη εταιρεία είναι καλύτερο να τις διπλασιάσετε.
Για το μπορς θα ετοιμάσουμε:
- ένα βάζο παπαλίνα σε ντομάτα?
- μια δυο πατάτες?
- κεφάλι κρεμμυδιού?
- μέτριο καρότο?
- ένα τέταρτο λάχανο Velka.
- αλάτι, πιπέρι για γεύση?
- Δάφνη;
- ένα μεγάλο μάτσο πράσινο.
Βράζουμε 1,5 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέστε τις πατάτες, κομμένες σε κύβους, σε βραστό νερό. Προσθέστε ψητό. Βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Ανοίξτε το βάζο και προσθέστε το στα λαχανικά μαζί με τη σάλτσα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά και προσθέστε τη δάφνη. Διακοσμήστε το ζεστό μπορς με ψιλοκομμένα μυρωδικά και καλύψτε με ένα καπάκι για να αφήσετε τα πάντα να βράσουν.
Σε αυτή τη συνταγή, τα φασόλια δεν είναι καθόλου περιττά: προσθέστε μια κονσέρβα φασόλια μαζί με παπαλίνα - η σούπα θα είναι ακόμα πιο χορταστική.
Σερβίρετε ψάρι και μπορς με φασόλια με κρέμα γάλακτος (αν υπάρχει), σκόρδο και μαύρο ψωμί. Είναι χορταστικό και πλούσιο. Και αν το μαγειρέψετε μια μέρα στη φωτιά, θα εκπλαγείτε πόσο μυρωδάτο βγαίνει! Ο καπνός διαποτίζει το παρασκεύασμα, του δίνει μια ελαφριά καπνιστή απόχρωση, με μια λέξη, το κάνει ασυνήθιστο.
Μπορς με ξινολάχανο και φασόλια
Το χειμώνα, δοκιμάστε να μαγειρέψετε μπορς με ξινολάχανο και φασόλια - θα χορτάσετε και θα χορτάσετε. Το ξινολάχανο προσθέτει πικάντικο στη σούπα και τα φασόλια χορταίνουν. Οχι κρέας? Μην ανησυχείτε, ετοιμάστε μια λιτή εκδοχή. Για σούπα με κρέας, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε εκ των προτέρων ζωμό με ζάχαρη χοιρινό κόκκαλο.
Η σούπα θα γίνει διαφορετική αν χρησιμοποιήσετε φασόλια στη ντομάτα ή παραβράσετε τα λαχανικά με την προσθήκη μιας κουταλιάς της σούπας πελτέ ντομάτας.
Ετοιμάστε το μπορς με αυτόν τον τρόπο:
- Βάζουμε το ξινολάχανο σε ζωμό που βράζει και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Τοποθετήστε δύο μεγάλες πατάτες ολόκληρες ή κομμένες σε κομμάτια.
- Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια, καρότα, τριμμένα παντζάρια.
- Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά της σούπας.
- Στο τέλος, προσθέστε ένα κουτάκι φασόλια κονσερβοποιημένα στο δικό τους χυμό.
- Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι, δάφνη.
- Κλείσ 'το.
- Διακοσμούμε με ένα ματσάκι άνηθο και μαϊντανό.
- Ας παρασκευάσουμε.
Σερβίρετε τη σούπα με σάλτσα κρέμας γάλακτος και πίκλες. Μαύρα κρουτόν σκόρδου ή τοστ ολικής αλέσεως συνδυάζονται τέλεια με αυτό το πιάτο.
Σε αργή κουζίνα
Το μπορς σε αργή κουζίνα αποκτά μια ιδιαίτερη στιφάδο γεύση και θυμίζει παλιές καλές χωριάτικες σούπες, εμποτισμένες σε μαντεμένιες κατσαρόλες σε ρώσικο φούρνο. Η ομορφιά της μαγειρικής είναι ότι μπορείς να βάλεις σχεδόν όλα τα υλικά ταυτόχρονα (και στα χωριά συνήθως το έκαναν αυτό), η σούπα θα βγει πολύ νόστιμη.
Αυτή η συνταγή έχει εκπληκτική γεύση και πολύχρωμη, πλούσια εμφάνιση. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε με αυτόν τον τρόπο:
- Ψιλοκόβουμε το λάχανο.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες.
- Κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια.
- Τρίψτε τα λαχανικά ρίζας: τα παντζάρια και τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
- Προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας στα τριμμένα λαχανικά.
- Ταραχή.
- Τοποθετήστε ένα κομμάτι χοιρινό πάνω στο κόκκαλο σε ένα μπολ πολλαπλών.
- Γεμίστε με κρύο νερό.
- Προσθέστε λάχανο, λαχανικά, φασόλια (καλύτερα να τα βράσετε σε αλατισμένο νερό την προηγούμενη μέρα).
- Αλατίζουμε, προσθέτουμε τον ξερό άνηθο και τον μαϊντανό.
- Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σούπα" ή "Στιφάδο".
- Μαγειρέψτε μέχρι να ολοκληρωθεί το σήμα.
Βουτήξτε ένα φύλλο δάφνης στο έτοιμο μπορς για κυριολεκτικά λίγα λεπτά και μετά βγάλτε το: έτσι η σούπα δεν θα πικρίσει. Καρυκεύστε με βότανα, φρέσκο σκόρδο και φάτε με κρέμα γάλακτος και μαύρο ψωμί. Είναι νόστιμο και επίσης υγιεινό: δεν το παραψήσαμε σε λάδι, πράγμα που σημαίνει ότι υπήρχαν μια τάξη μεγέθους λιγότερες θερμίδες στο μπορς.
Εν κατακλείδι, ας θυμηθούμε ένα γενειοφόρο αστείο. «Θες λίγη σούπα από χθες; Ελα αύριο". Το μπορς είναι ένα πιάτο που γίνεται πιο νόστιμο την επόμενη μέρα. Είναι καλό ακόμα και μετά από μια εβδομάδα: τα λαχανικά και το κρέας γίνονται κορεσμένα το ένα με τις γεύσεις του άλλου και αποκτούν ένα αξέχαστο άρωμα. Ωστόσο, αυτή η συμβουλή δεν είναι καθόλου κατάλληλη: όλες οι σούπες σύμφωνα με τις συνταγές μας γίνονται τόσο νόστιμες που τρώγονται χωρίς ίχνος μέσα σε λίγες μέρες! Ετοιμάστε διαφορετικό μπορς, κάντε έκπληξη στα αγαπημένα σας πρόσωπα και απολαύστε το γεύμα σας.
Πρώτο γεύμα
Περιγραφή
Μπορς με φασόλια σε κονσέρβα- ένα νόστιμο, αρωματικό, χορταστικό και ορεκτικό πιάτο της ουκρανικής κουζίνας, το οποίο λατρεύουν οι κάτοικοι διαφορετικών χωρών του κόσμου. Σήμερα σας προσκαλούμε να μαγειρέψετε νόστιμο μπορς με φασόλια, κονσέρβα σε σάλτσα ντομάτας, σε ζωμό κοτόπουλου σε αργή κουζίνα. Το πιάτο, το οποίο προτείνουμε να ετοιμάσουμε σύμφωνα με μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, γίνεται πολύχρωμο, παχύρρευστο και αρωματικό.
Συμβουλή! Το μπορς με κρέας και όσπρια πρέπει να είναι πλούσιο σε γεύση και πηχτό. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε μια πολυκουζίνα, η οποία είναι ένας απαραίτητος βοηθός στην κουζίνα. Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα λευκά φασόλια σε κονσέρβα; Το μαγείρεμα δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μιάμιση ώρα, όπως το μαγείρεμα κάθε πρώτου πιάτου.
Έτσι, για να σας διευκολύνουμε στην προετοιμασία του φαγητού, σας προτείνουμε να τηρήσετε την απλή συνταγή μας, η οποία απεικονίζεται με φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Το ουκρανικό μπορς θα σας εκπλήξει ευχάριστα με το εκπληκτικό του άρωμα, την πλούσια γεύση και τον κορεσμό του.Προσθέστε την προτεινόμενη συνταγή στη γαστρονομική σας συλλογή, γιατί θα θέλετε να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με το πρώτο πιάτο περισσότερες από μία φορές.
Σας ευχόμαστε καλή τύχη στα γαστρονομικά πειράματά σας στο σπίτι!
Συστατικά
Βήματα
Τοποθετούμε το μπούτι κοτόπουλου σε μια αργή κουζίνα, σκεπάζουμε με κρύο νερό, προσθέτουμε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και τη δάφνη. Ενεργοποιήστε τη συσκευή στη λειτουργία «Μαγείρεμα» και ρυθμίστε το χρόνο στις 2 ώρες.
Όσο ψήνεται ο ζωμός, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, πλένουμε και στεγνώνουμε τις πατάτες και το λάχανο. Οι πατάτες πρέπει να κόβονται σε κύβους, το λάχανο πρέπει να είναι ψιλοκομμένο. Τοποθετήστε τα λαχανικά στο ζωμό και ενεργοποιήστε το multicooker στη λειτουργία "Μαγείρεμα", ρυθμίζοντας το χρόνο στα 40 λεπτά.
Είναι πιο βολικό να τηγανίζετε σε τηγάνι. Τα κρεμμύδια και τα παντζάρια πρέπει να ξεφλουδίζονται, να πλένονται και να στεγνώνουν. Μετά από αυτό, τρίψτε τα παντζάρια και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τοποθετούμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι και όταν γίνει διάφανο, τα παντζάρια.
Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και την κρέμα γάλακτος στο τηγάνισμα. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για δύο με τρία λεπτά.
Ελέγξτε τις πατάτες για απαλότητα. Εάν το λαχανικό είναι έτοιμο, προσθέστε τα φασόλια σε σάλτσα ντομάτας στο ζωμό.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το τηγάνισμα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα δεκαπέντε λεπτά.Στη συνέχεια, μπορείτε να απενεργοποιήσετε το multicooker. Το μόνο που μένει είναι να πλύνουμε και να ψιλοκόψουμε τα χόρτα και να τα προσθέσουμε στο μπορς. Κλείνουμε το multicooker και αφήνουμε το πρώτο πιάτο να βράσει για λίγο.
Μετά από αυτό, μπορείτε να ρίξετε μπορς με κονσέρβα φασόλια, φτιαγμένο σύμφωνα με μια απλή συνταγή με οπτικές φωτογραφίες, σε πιάτα και να σερβίρετε. Καλή όρεξη!
