Υλικά για το πιάτο «Ανοιχτή πίτα με μανιτάρια και τυρί». Μανιταρόπιτα: συνταγές με φωτογραφίες Μανιταρόπιτα με τυρί και μυρωδικά

Και το τυρί αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και αρωματικό. Μπορεί να γίνει από μαγιά ή σφολιάτα. Το σημερινό άρθρο περιέχει τις πιο ενδιαφέρουσες και απλές συνταγές για αυτό το ψήσιμο.

Επιλογή ζύμης

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε πολύ εύκολα να ετοιμάσετε μια πλούσια, φυσικά, αυτή η διαδικασία διαρκεί σχετικά πολύ, αλλά το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις πιο τρελές σας προσδοκίες. Για να ψήσετε μια σπιτική πίτα με μαγιά με μανιτάρια και τυρί, πρέπει να έχετε ένα συγκεκριμένο σύνολο προϊόντων στην κουζίνα σας. Αυτή η λίστα περιλαμβάνει:

• 100 χιλιοστόλιτρα γάλα.
• 2,5 κούπες αλεύρι.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού στιγμιαία μαγιά και ζάχαρη.
• 300 χιλιοστόλιτρα ορού γάλακτος ή κεφίρ.
• Μεγάλο αυγό κοτόπουλου.
• 0,5 κιλό μανιτάρια.
• 300 γραμμάρια Οσεττικό τυρί.
• Δύο μεγάλα κεφάλια κρεμμυδιών.

Επιπλέον, θα χρειαστείτε λίγο αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και φυτικό λάδι. Εάν τα σούπερ μάρκετ στην πόλη σας δεν το πουλούν, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με πιο προσιτά suluguni.

Περιγραφή διαδικασίας

Η συνταγή για πίτα με μανιτάρια και τυρί είναι πολύ απλή, οπότε κάθε νοικοκυρά μπορεί να την αντιμετωπίσει εύκολα. Για να έχετε αφράτα, αέρινα αρτοσκευάσματα, πρέπει πρώτα να δουλέψετε τη ζύμη. Για την παρασκευή του, η μαγιά και η ζάχαρη διαλύονται σε ένα φλιτζάνι γεμάτο με ζεστό γάλα. Εκεί στέλνεται λίγο αλεύρι και αφήνεται ζεστό για είκοσι λεπτά.

Όταν εμφανιστεί ένα πλούσιο αφρώδες καπάκι στην επιφάνεια της ζύμης, προσθέστε τα αυγά, τον ορό γάλακτος που έχει θερμανθεί σε θερμοκρασία δωματίου και το κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε τα πάντα καλά, τα μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ, σκεπάζουμε με μια καθαρή λινή χαρτοπετσέτα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για μιάμιση ώρα. Σε αυτό το χρονικό διάστημα, η ζύμη ζυμώνεται δύο φορές.

Όσο ανεβαίνει, μπορείτε να αρχίσετε να γεμίζετε. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι που έχετε αλείψει με ζεστό φυτικό λάδι και τηγανίζετε. Όταν αποκτήσει μια ελαφριά χρυσαφένια απόχρωση, προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά. Στο τέλος, η σχεδόν τελειωμένη γέμιση αλατίζεται, πιπερώνεται και αφαιρείται από τη φωτιά. Τοποθετούμε σε ένα μπολ με κρυωμένα μανιτάρια

Η ζύμη και η γέμιση χωρίζονται σε τρία περίπου ίσα μέρη. Κάθε ένα από αυτά πλάθεται σε μπάλα και ζυμώνεται σε ένα κέικ. Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο κάθε κομματιού, τσιμπάμε τις άκρες, την τοποθετούμε στο τραπέζι ώστε η ραφή να είναι στο κάτω μέρος και την ανοίγουμε προσεκτικά με ρολό στη διάμετρο της φόρμας. Μετά από αυτό, κάθε πίτα με μανιτάρια και τυρί στέλνεται στο φούρνο και ψήνεται στους 200 βαθμούς. Μετά από είκοσι λεπτά, τα προϊόντα αφαιρούνται από το φούρνο και αλείφονται με βούτυρο.

Επιλογή σφολιάτας

Αυτή η συνταγή θα είναι ένα πραγματικό δώρο θεού για όλες τις γυναίκες που πρέπει να συνδυάσουν το νοικοκυριό και τη δουλειά. Σίγουρα θα ψήσουν συχνά αυτή τη νόστιμη πίτα με μανιτάρια και τυρί. Το καλό με τη σφολιάτα είναι ότι δεν χρειάζεται να τη φτιάξετε μόνοι σας. Τώρα μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε παντοπωλείο, γεγονός που απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία. Πριν πλησιάσετε τη σόμπα, βεβαιωθείτε ότι έχετε:

• Μια στρώση αγορασμένης σφολιάτας.
• Στήθος κοτόπουλου.
• 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια.
• Φρέσκο ​​αυγό.
• 100 γραμμάρια οποιουδήποτε σκληρού τυριού.
• Μέτρια κεφαλή κρεμμυδιού.

Για να φτιάξετε μια τρυφερή και νόστιμη πίτα με κοτόπουλο, μανιτάρια και τυρί, προσθέστε επιπλέον μια μικρή ποσότητα μαγιονέζας, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Λόγω της παρουσίας αυτών των συστατικών, τα αρτοσκευάσματα θα γίνουν πιο αρωματικά.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Δεδομένου ότι δεν χρειάζεται να ζυμώσετε τη ζύμη αυτή τη φορά, μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως το γέμισμα. Για την προετοιμασία του, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια τηγανίζονται σε ένα τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι. Αφού κρυώσουν, τους στέλνονται προβρασμένα κομμάτια πελτέ κοτόπουλου, τριμμένο τυρί και μαγιονέζα. Αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε όλα καλά.

Τοποθετήστε την ξεπαγωμένη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε την. Απλώνουμε τη γέμιση σε μια ομοιόμορφη στρώση στο κέντρο και σφραγίζουμε προσεκτικά τις απέναντι άκρες. Το προκύπτον ημικατεργασμένο προϊόν τοποθετείται σε φύλλο ψησίματος αλειμμένο με καλό ηλιέλαιο και στέλνεται στο φούρνο. Ψήνουμε μια στρώση πίτα με μανιτάρια και τυρί για περίπου 25 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Συμπληρωμένη επιλογή

Για να ετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη και χορταστική πίτα, θα χρειαστείτε όχι μόνο ένα συγκεκριμένο σύνολο υλικών, αλλά και ένα slow cooker. Πριν ξεκινήσετε να ζυμώνετε τη ζύμη, ελέγξτε αν έχετε στη διάθεσή σας:

• 400 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια.
• Μεγάλο κρεμμύδι.
• 4 αυγά κοτόπουλου.
• 1,25 φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
• 80 γραμμάρια οποιουδήποτε σκληρού τυριού.

Επιπλέον, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι την κατάλληλη στιγμή έχετε στο χέρι ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, λίγο φυτικό λάδι και τριμμένη φρυγανιά.

Αλγόριθμος ενεργειών

Σε ένα ζεστό τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Στο τέλος αλατίζονται, καρυκεύονται με μπαχαρικά και αποσύρονται από τη φωτιά. Όσο κρυώνει η γέμιση, μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη. Για να το ετοιμάσετε, ανακατέψτε τα αυγά, το αλάτι, το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα κατάλληλο μπολ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Μετά από αυτό, το τριμμένο τυρί προστίθεται στην τελική ζύμη.

Αλείφουμε το μπολ του multicooker με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου υψηλής ποιότητας, πασπαλίζουμε με πανάρισμα και απλώνουμε τη μισή από την υπάρχουσα ζύμη. Η γέμιση κατανέμεται ομοιόμορφα στην επιφάνειά της. Είναι σημαντικό να μην έρχεται σε επαφή με τα τοιχώματα της συσκευής. Όλα γεμίζονται με την υπόλοιπη ζύμη. Ψήνουμε την πίτα με μανιτάρια και τυρί για 50 λεπτά.

Η πίτα βασίζεται σε ζύμη μαγιάς, την οποία μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας ή να αγοράσετε από το κατάστημα. Η πίτα είναι πολύ νόστιμη και ζεστή και κρύα, δεν είναι επίκτητη γεύση. Αλλά φαίνεται πιο όμορφο όταν κρυώσει.

Συστατικά:

• 500 g ζύμη μαγιάς?
• 500 g φρέσκο?
• 200 g σκληρό ή 2 επεξεργασμένο τυρί.
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• 100 g βούτυρο (75 g για το τηγάνισμα μανιταριών και 25 για το άλειμμα της πίτας).
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Συνταγή για μανιταρόπιτα

1. Ετοιμάζουμε ζύμη μαγιάς. Εάν έχετε αγοράσει τη ζύμη, τότε ξεπαγώστε την. Κατά την προετοιμασία της γέμισης αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος ώστε να φουσκώσει ελαφρά.

2. Τώρα ετοιμάζουμε τη γέμιση για την πίτα. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια και ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι (μην ξεχάσετε να αφήσετε λίγο για να αλείψετε την πίτα). Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, αλατοπιπερώνουμε. Σκεπάζουμε με καπάκι και τηγανίζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τα μανιτάρια πρέπει να βγάλουν το ζουμί τους. Στη συνέχεια αφαιρούμε το καπάκι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να εξατμιστεί το περιττό υγρό (περίπου 5-7 λεπτά). Η γέμιση μανιταριών μας είναι έτοιμη. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα μανιτάρια να κρυώσουν.

3. Όσο κρυώνει η γέμιση των μανιταριών, ετοιμάζουμε ένα ταψί. Για να αφαιρέσετε εύκολα το έτοιμο κέικ από τη φόρμα, μπορείτε να το πασπαλίσετε ελαφρά με αλεύρι. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για μορφές κασσίτερου ή γυαλιού. Πασπαλίζω και τη φόρμα σιλικόνης με αλεύρι, αλλά αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο.

4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη: το ένα λίγο μεγαλύτερο θα είναι η βάση της πίτας και το άλλο, μικρότερο, θα καλύπτει το πάνω μέρος της πίτας. Ανοίξτε και τα δύο μέρη. Βάζουμε το μεγαλύτερο στη φόρμα, το ισοπεδώνουμε κατά μήκος του πάτου και σχηματίζουμε τα πλαϊνά. Δεν πρέπει να φαίνονται τέλεια σε αυτό το στάδιο, καθώς το κέικ θα φουσκώσει και τυχόν τραχιές άκρες θα εξομαλυνθούν. Αφήνουμε τη ζύμη να καθίσει στο ταψί για 5 λεπτά. Στο μεταξύ τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια, βάλτε τη γέμιση μανιταριών με κρεμμύδια στη φόρμα με τη ζύμη και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί από πάνω.

5. Καλύπτουμε το πάνω μέρος της πίτας με το δεύτερο μέρος της ζύμης που τυλίγουμε. Πιέστε τις άκρες μεταξύ τους και κόψτε τη ζύμη που περισσεύει. Μπορείτε να κάνετε πολλές τομές στο κέντρο για να επιτρέψετε στο κέικ να «αναπνέει». Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων και το απλώνουμε πάνω από την πίτα μας. Λοιπόν, ήρθε η ώρα να ανάψουμε τον φούρνο! Αφήστε την πίτα για τώρα, αφήστε τη να καθίσει για άλλα 5-10 λεπτά στην κουζίνα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετούμε μέσα την πίτα για 30 λεπτά περίπου.

Η ικανότητα να μαγειρεύεις μια νόστιμη και αρωματική σπιτική πίτα εκτιμάται πάντα ιδιαίτερα. Τι γίνεται όμως αν δεν είστε προικισμένοι με υψηλά γαστρονομικά ταλέντα, αλλά θέλετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με φρέσκα αρτοσκευάσματα; Πάρτε τη συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφίες, υλικά και υπομονή!

Πώς να φτιάξετε μανιταρόπιτα

Για να προετοιμάσετε τη σωστή μανιταρόπιτα, είναι σημαντικό να ορίσετε με σαφήνεια τη συνταγή. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται όχι μόνο από τη γέμισή του, αλλά και από την ποιότητα της ζύμης που επιλέγεται. Υπάρχουν πολλές επιλογές για ανοιχτό και κλειστό ψήσιμο, κάθε είδος είναι καλό με τον δικό του τρόπο, αλλά έχει τις δικές του δυσκολίες προετοιμασίας. Αν είναι η πρώτη φορά που ψήνετε πίτες, τότε επιλέξτε τις πιο απλές συνταγές.

Πλήρωση

Η γέμιση μανιταριών για πίτες έχει μεγάλη σημασία. Μπορεί να γίνει με μανιτάρια, μανιτάρια μελιού, λευκά μανιτάρια και άλλα. Για ποικιλία, μπορείτε να τα συνδυάσετε με άλλα προϊόντα. Οι μανιταρόπιτες είναι πολύ νόστιμες αν προσθέσετε:

• κρέας ή κοτόπουλο?
• κιμάς;
• λαχανικά, χόρτα?
• τυρί κότατζ ή τυρί.

Ζύμη

Η πιο συνηθισμένη και δημοφιλής ζύμη για μανιταρόπιτα είναι η μαγιά. Για την παρασκευή του χρησιμοποιείται ζωντανή μαγιά, αλλά ένας άπειρος μάγειρας δεν θα μπορέσει να το αντιμετωπίσει. Είναι πολύ πιο εύκολο να αγοράσετε ξηρή μαγιά σε ένα κοντινό κατάστημα, το οποίο χρειάζεται μόνο να αραιώσετε με ζεστό νερό. Είναι εύκολο να τοποθετήσετε τη ζύμη μαγιάς, αν και θα πρέπει να περιμένετε μέχρι να φουσκώσει, αλλά αυτή τη στιγμή μπορείτε να προετοιμάσετε τη γέμιση. Εάν θέλετε κάτι ασυνήθιστο, δοκιμάστε άλλες επιλογές δοκιμής:

• τηγανίτα;
• άμμος;
• φρέσκο;
• σφολιάτα

Συνταγή για μανιταρόπιτα

Μερικές φορές μπορεί να είναι δύσκολο να επιλέξετε τη σωστή συνταγή μανιταρόπιτας που είναι κατάλληλη για κάθε περίσταση. Δυστυχώς, δεν υπάρχει καθολική συμβουλή, αλλά η επιλογή θα σας βοηθήσει να βρείτε γρήγορα τον προσανατολισμό σας και να ετοιμάσετε μια υπέροχη, νόστιμη πίτα για την οικογένειά σας όταν επιστρέψει στο σπίτι από το σχολείο ή τη δουλειά. Στην επιλογή θα βρείτε συνταγές όχι μόνο για ένα δείπνο στο σπίτι, αλλά και για ένα θορυβώδες γλέντι διακοπών.

Με τον Chiken

• Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 4800 kcal.
• Κουζίνα: Ρώσικη.

Πώς να μαγειρέψετε μια απαλή, ζουμερή, νόστιμη πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια στο φούρνο σας; Ο ευκολότερος τρόπος είναι να πάρετε έτοιμη ζύμη από το κατάστημα, να την ξεπαγώσετε και να ετοιμάσετε μια καλή γέμιση. Απολύτως όλα τα άγρια ​​μανιτάρια είναι κατάλληλα για αυτό το πιάτο, αλλά τα μανιτάρια είναι τα πιο προσιτά, ειδικά επειδή μαγειρεύουν πιο γρήγορα. Να θυμάστε ότι τα προϊόντα σφολιάτας δεν φουσκώνουν πάντα καλά, οπότε μην περιμένετε ένα ιδιαίτερα αφράτο κέικ.

Συστατικά:

• σφολιάτα – 2 φύλλα.
• στήθη κοτόπουλου - 600 g;
• μανιτάρια - 400 g;
• κόκκινο κρεμμύδι - 100 g;
• ολλανδικό τυρί - 150 g;
• αυγό - 2 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος ή κρέμα - 100 g.
• αλεσμένα μυρωδικά, μοσχοκάρυδο, αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί όσο φτιάχνετε τη γέμιση.
2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κυβάκια και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες, προσθέτουμε στα έτοιμα μανιτάρια, τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
4. Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε βραστό νερό για 7-10 λεπτά, το κρυώνουμε, το κόβουμε σε κύβους και το τηγανίζουμε μαζί με τη γέμιση.
5. Χτυπάμε τα αυγά μαζί με το τυρί και τα μπαχαρικά, περιχύνουμε με αυτό το μείγμα τη γέμιση που έχει κρυώσει.
6. Λαδώνουμε μια φόρμα ή ταψί, απλώνουμε ένα φύλλο ζύμης, σχηματίζοντας τα πλαϊνά της μελλοντικής πίτας.
7. Τοποθετούμε τη γέμιση, την σκεπάζουμε από πάνω με ένα δεύτερο φύλλο ζύμης. Κάντε πολλές τομές για να διαφύγει ο αέρας.
8. Ψήνουμε την πίτα στο φούρνο για 40-45 λεπτά.

Με πατάτα

• Αριθμός μερίδων: 7 άτομα.
• Σκοπός: για μεσημεριανό, για βραδινό.
• Κουζίνα: Ρώσικη.

Οι συγγενείς ή οι φίλοι πρέπει να έρθουν να επισκεφθούν σε μια ώρα, αλλά δεν υπάρχει τίποτα να τους κεράσουν; Μια ζελέ πίτα με μανιτάρια και πατάτες θα έρθει στη διάσωση. Μπορεί να ψηθεί εύκολα και γρήγορα με φρέσκα ή αλατισμένα μανιτάρια. Πιστέψτε με, οι φίλοι σας θα ενθουσιαστούν και σίγουρα θα ρωτήσουν πώς να φτιάξουν μια τόσο νόστιμη πίτα. Το αν θα αποκαλύψετε το μυστικό σας ή όχι είναι δική σας υπόθεση.

Συστατικά:

• μανιτάρια στρείδια - 500 g;
• πατάτες - 800 g;
• αυγά - 3 τεμ.;
• αλεύρι - ¾ φλιτζάνι?
• μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλιές της σούπας;
• μαγιονέζα - ½ φλιτζάνι;
• ξινή κρέμα - ½ φλιτζάνι;
• κρεμμύδια - 200 g;
• βούτυρο - 30 g;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα μανιτάρια στρείδια, τα ψιλοκόβουμε, τα τηγανίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά.
2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τις πατάτες, τα κόβουμε σε φέτες.
3. Όσο ετοιμάζεται η γέμιση, ανακατεύουμε σε ένα δοχείο την κρέμα γάλακτος, τη μαγιονέζα και τα αυγά. Τα χτυπάμε καλά και μετά προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
4. Τοποθετήστε τις πατάτες, τα μανιτάρια στρείδια και τα κρεμμύδια σε στρώσεις σε προλαδωμένη μορφή, μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι.
5. Ρίχνουμε το κουρκούτι και ανακινούμε ή χτυπάμε λίγο το ταψί στον πάγκο μέχρι το κουρκούτι να καλύψει ομοιόμορφα όλη τη γέμιση.
6. Ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά.

Μαγιά με λάχανο

• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 5200 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό, για βραδινό.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Τρελά απλή, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη, η νηστίσιμη μανιταρόπιτα από ζύμη μαγιάς θα ταιριάζει σε κάθε νοικοκυρά. Αυτή η συνταγή μπορεί εύκολα να χρησιμοποιηθεί ως βάση και μπορείτε να συνδυάσετε τα υλικά όπως θέλετε, για παράδειγμα, να προσθέσετε ρύζι. Ομοίως, ανάλογα με τη διάθεσή σας, επιλέξτε τον τρόπο παρασκευής της γέμισης: τηγανητά ή στιφάδο. Μην ξεχνάτε τα αρωματικά μπαχαρικά.

Συστατικά:

• γάλα ή νερό - 1,5 φλιτζάνια.
• αλεύρι premium - 4 φλιτζάνια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ξηρή μαγιά - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 1 πρέζα;
• κατεψυγμένα chanterelles - 600 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε τη σκόνη μαγιάς με τη ζάχαρη σε χλιαρό γάλα ή νερό, αφήνουμε να σταθεί για 5-10 λεπτά και μετά προσθέτουμε αλάτι και αλεύρι.
2. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 10-15 λεπτά, σκεπάζουμε, την αφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μισή ώρα, μετά τη θυμόμαστε και την αφήνουμε άλλη μια ώρα.
3. Ενώ ετοιμάζεται η ζύμη, πλένετε και ξεφλουδίζετε τις καντερέλες, τις κόβετε σε φέτες ή κύβους, αλατοπιπερώνετε και τηγανίζετε.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το προσθέτουμε στις λαχανίδες. Ψύξτε τη γέμιση.
5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη, αφήνουμε το ένα να είναι λίγο μικρότερο. Ανοίξτε το φύλλο και τοποθετήστε το στη φόρμα.
6. Απλώνουμε τη γέμιση των μανιταριών ομοιόμορφα στον πάτο του ταψιού και στη συνέχεια χρησιμοποιούμε το δεύτερο κομμάτι ζύμης για να φτιάξουμε ένα καπάκι για πίτα και το στερεώνουμε καλά. Κάντε 1-2 τρύπες στο κέντρο για να επιτρέψετε στον ατμό να διαφεύγει ελεύθερα.
7. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να γίνει σε θερμοκρασία τουλάχιστον 190 βαθμών.

Με τυρί

• Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 4900 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό, για βραδινό.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Πολύ πρωτότυπη αποδεικνύεται η τυρόπιτα με μανιτάρια, που μερικές φορές την αποκαλούν ανάποδα. Η κύρια ομορφιά αυτής της συνταγής είναι ότι ποτέ δεν ξέρεις ποιο ακριβώς θα είναι το τελικό αποτέλεσμα. Το κυριότερο είναι ότι οι ανάποδες πίτες βγαίνουν πάντα πολύ ζουμερές, αρωματικές και νόστιμες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλά μανιτάρια για να διακοσμήσετε ένα τέτοιο πιάτο ή φρέσκα μυρωδικά, σάλτσα κρεμμυδιού ακόμα και κράκερ.

Συστατικά:

• αυγά - 3 τεμ.;
• βραστό κοτόπουλο - 300 g;
• οποιαδήποτε μανιτάρια - 300 g.
• κεφίρ - 1 ποτήρι;
• αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια.
• μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλιές της σούπας;
• σκληρό τυρί - 300 g;
• βρασμένο ρύζι - 1 φλιτζάνι?
• ντομάτα - 2 τεμ.;
• πράσινα κρεμμύδια, αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο, προσθέτουμε το κεφίρ και τα αυγά. Προσθέστε λίγο αλάτι και ζυμώστε τη ζύμη.
2. Στρώνουμε το ταψί με περγαμηνή και βάζουμε στον πάτο μια λεπτή στρώση ψιλοκομμένα μανιτάρια.
3. Τα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και στη συνέχεια ρίχνουμε βρασμένο ρύζι.
4. Τοποθετήστε προσεκτικά κομμάτια κοτόπουλου, ντομάτες και φρέσκα κρεμμυδάκια πάνω από το ρύζι.
5. Ρίχνουμε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση και ψήνουμε για 40-50 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία φούρνου. Αφήνουμε το πιάτο να κρυώσει και το αναποδογυρίζουμε. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με σάλτσα.

Με champignons

• Χρόνος μαγειρέματος: 40-60 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Συχνά, μετά από μια κουραστική μέρα στη δουλειά, δεν υπάρχει καμία επιθυμία να ασχοληθείτε με τη ζύμη ψησίματος στην κουζίνα. Σε αυτή την περίπτωση, θα λατρέψετε την πίτα με μανιτάρια και τυρί λαβάς. Μαγειρεύεται γρήγορα και δεν απαιτεί ιδιαίτερη προετοιμασία ή μαγειρικές δεξιότητες. Μια άξια υγιής αντικατάσταση της συνηθισμένης και αγαπημένης shawarma!

Συστατικά:

• λεπτό ψωμί πίτας - 2 τεμ.;
• αυγά - 2 τεμ.;
• τυρί - 150 g;
• φρέσκα μανιτάρια - 100 g.
• αλεσμένος μαϊντανός - 10 g;
• φυσικό γιαούρτι - 250 ml.
• μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε το γιαούρτι, τα μπαχαρικά, τα βότανα και τα αυγά.
2. Κόψτε την πίτα σε ένα ταψί.
3. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους.
4. Τρίβουμε το τυρί σε μεγάλα κομμάτια.
5. Βουτήξτε το ψωμί της πίτας στο μείγμα των αυγών και βάλτε το προσεκτικά στο ταψί που έχετε ήδη λαδώσει.
6. Στρώνουμε τη γέμιση, την πασπαλίζουμε με τυρί και μετά άλλη μια στρώση μανιτάρια και τυρί.
7. Καλύπτουμε το πάνω μέρος της πίτας με ένα φύλλο πίτα και περιχύνουμε με το υπόλοιπο μείγμα αυγών.
8. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Ανοίξτε με τυρί

• Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 4600 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό, για βραδινό.
• Κουζίνα: Γαλλική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Η κις, ή μια απλή ανοιχτή πίτα με μανιτάρια, έχει αγαπηθεί εδώ και πολύ καιρό από τις Ρωσίδες νοικοκυρές. Αυτό το ασυνήθιστο πιάτο μας ήρθε από το Δουκάτο της Λωρραίνης, που κάποτε βρισκόταν στη βορειοανατολική Γαλλία. Εξ ου και το όνομα Λαυρεντιανή πίτα. Για τη γέμιση, οι Γάλλοι σεφ χρησιμοποίησαν κοτόπουλο, ζαμπόν, ψάρι και οποιαδήποτε λαχανικά και σας παρουσιάζουμε μια κις με μανιτάρια.

Συστατικά:

• αλεύρι - 250 g;
• μαργαρίνη - 125 g;
• βραστό νερό - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• φρέσκα μανιτάρια - 500 g.
• βαριά κρέμα - 250 ml.
• τριμμένο τυρί - 200 g;
• αυγά - 6 τεμ.;
• μπέικον (ή ζαμπόν) - 100 g;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίβουμε την παγωμένη μαργαρίνη και ανακατεύουμε με το αλεύρι και το αλάτι. Ρίχνουμε ζεστό νερό στο μείγμα, ζυμώνουμε τη ζύμη και την απλώνουμε καλύπτοντας εντελώς τον πάτο και τις άκρες της φόρμας. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα.
2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά. Προσθέστε τα μανιτάρια στο μείγμα.
4. Ψιλοκόβουμε το μπέικον, το τοποθετούμε στην παγωμένη ζύμη και γεμίζουμε με το κρεμώδες μείγμα μανιταριών. Από πάνω ρίχνουμε τριμμένο τυρί.
5. Ψήνουμε στο φούρνο για 45 λεπτά. Κόψτε σε φέτες όταν κρυώσει.

Γρήγορα

• Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 3800 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό, για βραδινό.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Μερικές φορές πρέπει να ετοιμάσετε γρήγορα το δείπνο για να έχετε ένα υγιεινό και νόστιμο σνακ. Σε αυτή την περίπτωση, μια γρήγορη μανιταρόπιτα θα έρθει στη διάσωση, γιατί δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερη η παρασκευή της, χρειάζεται ελάχιστος χρόνος και η γεύση είναι απλά εκπληκτική. Και τα προϊόντα που χρειάζεστε για το μαγείρεμα μπορείτε να τα βρείτε πάντα στο ψυγείο σας, γιατί μπορείτε να βάλετε ό,τι θέλει η καρδιά σας σε μια γρήγορη πίτα: κορεάτικα καρότα, τυρί, κοτόπουλο, ακόμη και τυρί cottage!

Συστατικά:

• κεφίρ - 1 ποτήρι;
• λιπαρή κρέμα γάλακτος - 40 g.
• αλεύρι σίτου - 2,5 φλιτζάνια.
• αυγά - 2 τεμ.;
• αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• μανιτάρια - 300 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πατάτες - 2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε τα αυγά, το αλάτι, το κεφίρ και την κρέμα γάλακτος, χτυπάμε το μείγμα.
2. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνουμε το κουρκούτι και ρίχνουμε το μισό στη φόρμα.
3. Κόβουμε τα κρεμμύδια, τις πατάτες και τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τα τοποθετούμε στο ταψί πάνω από τη ζύμη.
4. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζύμη από πάνω και γαρνίρουμε με μυρωδικά αν θέλουμε.
5. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά στη μέγιστη θερμοκρασία.

Με μανιτάρια πορτσίνι

• Αριθμός μερίδων: 10 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 4600 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό, για βραδινό.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Μια πίτα με μανιτάρια πορτσίνι και τυρί cottage μπορεί να ονομαστεί κάπως ασυνήθιστη, ωστόσο, είναι ένα εκπληκτικά νόστιμο πιάτο. Ο ασυνήθιστος συνδυασμός προϊόντων είναι απίστευτα υγιεινός, επειδή το τυρί cottage είναι πηγή ασβεστίου και πρωτεΐνης και το μανιτάρι πορτσίνι είναι γνωστό για την υψηλή του περιεκτικότητα σε χρήσιμα μέταλλα. Αυτός ο πρωτότυπος συνδυασμός προϊόντων θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε ένα πραγματικά υγιεινό και νόστιμο δείπνο που θα απολαύσουν ιδιαίτερα τα παιδιά.

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 300 g;
• ξινή κρέμα - 130 g;
• ζάχαρη άχνη - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• μαργαρίνη - 150 g;
• μανιτάρια πορτσίνι - 300 g;
• χόρτα - 100 g;
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• τυρί cottage - 400 g;
• μπαχαρικά - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• τυρί - 150 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη άχνη.
2. Αλέθουμε την κρέμα γάλακτος με τον κρόκο αυγού, προσθέτουμε το μισό μείγμα αλευριού, χτυπάμε.
3. Προσθέτουμε τη μαργαρίνη κομμένη σε κομμάτια, μετά το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, τη βάζουμε στο ψυγείο.
4. Τηγανίζουμε μανιτάρια πορτσίνι. Προσθέστε σε αυτά τα υπόλοιπα αυγά, το τυρί κότατζ, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το ψιλοτριμμένο τυρί και τα μπαχαρικά.
5. Ανοίγουμε τη ζύμη στο επιθυμητό μέγεθος, απλώνουμε τη γέμιση και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά.

Με αποξηραμένα μανιτάρια

• Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 5100 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό, για βραδινό.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Η χειμωνιάτικη αρωματική πίτα με αποξηραμένα μανιτάρια είναι μια εξαιρετική λύση για το γιορτινό τραπέζι. Φυσικά, είναι πολύ πιο εύκολο και πιο νόστιμο να ετοιμάσεις ένα πιάτο από φρέσκα μανιτάρια, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις αυτά που έχεις αποξηράνει για το χειμώνα. Το κυριότερο είναι να τα προ-εμποτίσετε σε βρασμένο νερό για να επαναφέρετε τον όγκο, την απαλότητα και το σχήμα.

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 850 g;
• ξηρή μαγιά - 8 g.
• αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 200 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε μέρος του αλευριού (περίπου 600 γρ.), ανακατεύουμε με μαγιά σε σκόνη, ρίχνουμε μέσα 400 ml ζεσταμένο νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να φουσκώσει σε σκοτεινό μέρος.
2. Αφού φουσκώσει το μείγμα, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, αλάτι, ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε για άλλη μισή ώρα.
3. Μουλιάζετε τα μανιτάρια σε βρασμένο νερό για 20 λεπτά, βράζετε μέχρι να ψηθούν τελείως, ψιλοκόβετε.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, τσιγαρίζουμε με τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι.
5. Λαδώνουμε το ταψί, το στρώνουμε με ζύμη, προσθέτουμε τη γέμιση και διακοσμούμε με μυρωδικά. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά.

Στο κεφίρ

• Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 10 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 4650 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό, για βραδινό.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Μια εύκολη συνταγή - μανιταρόπιτα με κεφίρ. Μπορεί να παρασκευαστεί όταν υπάρχει πολύ λίγος χρόνος, γιατί η διαδικασία δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια από εσάς. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για νοικοκυρές που μόλις άρχισαν να μαθαίνουν τα βασικά της μαγειρικής και δεν αισθάνονται ακόμα άνετα με τη μαγιά, το κουλουράκι ή τη σφολιάτα. Τα αρτοποιήματα που προκύπτουν είναι πολύ αφράτα, αρωματικά και νόστιμα.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 500 g;
• κεφίρ - 0,5 l;
• κρεμμύδι - 200 g;
• αλεύρι - 400 g;
• φυτικό λάδι - 80 ml.
• αυγά - 2 τεμ.;
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει ελαφρά, προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.
2. Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι, το κεφίρ και τη σβησμένη σόδα, προσθέτουμε το αλεύρι.
3. Ρίχνουμε το ½ της ζύμης σε μια φόρμα σιλικόνης, απλώνουμε τη γέμιση που έχει κρυώσει και μετά ρίχνουμε ξανά τη ζύμη.
4. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ψηθεί πλήρως σε θερμοκρασία 180-190 βαθμών.

Μανιταρόπιτα - μυστικά μαγειρικής

Για να διασφαλίσετε ότι οι μανιταρόπιτες σας γίνονται πάντα νόστιμες, ζουμερές και μαλακές, είναι σημαντικό όχι μόνο να ακολουθήσετε τη συνταγή, αλλά και να ακολουθήσετε μερικά κόλπα:

1. Προθερμαίνετε πάντα τον φούρνο στην επιθυμητή θερμοκρασία, τότε η ζύμη δεν θα έχει χρόνο να καθίσει και τα ψημένα προϊόντα θα είναι ψηλά και αφράτα.
2. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια για να βγει όλη η περιττή υγρασία από αυτά.
3. Μην προσθέτετε πολλά λαχανικά στη γέμιση, διαφορετικά θα χαθεί η γεύση των μανιταριών.
4. Βεβαιωθείτε ότι η ημερομηνία λήξης είναι σωστή. Η μαγιά πρέπει να είναι φρέσκια, διαφορετικά η ζύμη δεν θα φουσκώσει και το πιάτο θα χαλάσει.
5. Αν σκοπεύετε να κάνετε τη ζύμη εύθρυπτη, απαλή και αφράτη, προσθέστε μόνο κρόκους σε αυτήν.
6. Το άμυλο πατάτας που προστίθεται στο αλεύρι θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε αφράτο.
7. Για να βοηθήσετε τη ζύμη να φουσκώσει πιο γρήγορα, αφαιρέστε τα υλικά από το ψυγείο εκ των προτέρων για να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
8. Μην μουλιάζετε τη μαγιά σε κρύο ή βραστό νερό. Αρκεί μια θερμοκρασία 30-40 βαθμών.
9. Ζυμώνουμε τη ζύμη με στεγνά χέρια.
10. Για να μην κολλήσει και στεγνώσει ο πάτος της μανιταρόπιτας, πασπαλίστε το ταψί με λίγη ποσότητα αμύλου.
11. Για να δημιουργήσετε μια όμορφη γυαλιστερή κρούστα στα ψημένα σας προϊόντα, αλείψτε το με χτυπημένο αυγό.
12. Αν ετοιμάσατε την πίτα με ζύμη κρούστας, φροντίστε να την αφήσετε να ξεκουραστεί και να κρυώσει, τότε το πιάτο δεν θα θρυμματιστεί.
13. Ποτέ μην προσθέτετε αλάτι στη ζύμη, πρώτα πρέπει να φουσκώσει και να βράσει.
14. Αν η πίτα βγει ψηλή, την ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Έτσι η γέμιση θα ψηθεί τελείως και δεν θα καεί τίποτα.

Μάθετε άλλες συνταγές.

βίντεο

Αυτή τη φορά αποφάσισα να φτιάξω γέμιση τυριού και μανιταριών.

Η ζύμη, όπως είπα προηγουμένως, γίνεται καλύτερα «κρύα» και γίνεται πλαστική και στρίβει εύκολα σε διαφορετικά σχέδια. Είναι καλύτερα να το φτιάξετε το βράδυ και να το ψήσετε την επόμενη μέρα ή και δύο μέρες αργότερα, όταν έχετε χρόνο.

Υλικά για τη ζύμη: 5 κ.σ. αλεύρι, 1 κ.γ. γάλα, 200 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη, 2 αυγά, 1 κουτ. αλάτι, 0,5 κ.σ. ζάχαρη, 1 πακέτο ενεργή μαγιά.
Για γέμιση: 300 g χαβιάρι μανιταριών, 150 g τυρί.

Η «κρύα» ζύμη είναι γνωστή σε διάφορες μορφές: βιεννέζικη, γαλλική, χρουστσόφ, υδρόβια πτηνά. Δοκίμασα διάφορες επιλογές και συμφώνησα σε αυτήν.

Διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι στο γάλα, σπάμε τα αυγά, ανακατεύουμε. Το γάλα δεν χρειάζεται να ζεσταθεί.

Προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη (όχι λιωμένη, απλά αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου), ανακατέψτε να σχηματιστεί ένα εναιώρημα λαδιού.

Η μαγιά μου είναι “SAF-moment”, προστίθεται στο αλεύρι, όχι στο υγρό (συνήθως αυτό αναγράφεται στη συσκευασία). Το πρόσθεσα στο αλεύρι και ανακάτεψα.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγιά και την υγρή μάζα μέχρι να γίνει ζύμη. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι σκληρή.

Ζυμώνουμε λίγο τη ζύμη και τη βάζουμε σε μια σακούλα, αφήνουμε τον αέρα και την δένουμε. Τώρα μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο. Χρειάζονται τουλάχιστον 3 ώρες, αλλά, κατά τη γνώμη μου, αυτό δεν αρκεί για καλό ψήσιμο, το αφήνω όλη τη νύχτα.

Κατά τη διάρκεια της νύχτας η ζύμη φουσκώθηκε και έγινε σπογγώδης. Το βγάζουμε από τη σακούλα, το αφήνουμε να ζεσταθεί και το ζυμώνουμε χωρίς να το τρίψουμε με αλεύρι. Η ζύμη είναι τόσο εύκαμπτη που δεν κολλάει καν. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να το ξεσκονίσετε λίγο. Αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για 2 μεγάλες πίτες ή μια πίτα και μερικά τσουρέκια.

Για τη γέμιση πήρα έτοιμο χαβιάρι μανιταριών, το είχα παγωμένο, το ζέσταψα σε τηγάνι να φύγει ελαφρά η υγρασία. Τρίβουμε το τυρί. Ανακατέψτε τα πάντα. Εάν δεν έχετε χαβιάρι, μπορείτε να τηγανίσετε τα μανιτάρια με κρεμμύδια και να τα τρίψετε από έναν μύλο κρέατος ή να τα μετατρέψετε σε κιμά στο μπλέντερ.

Κόβουμε ένα κομμάτι ζύμης σε μέγεθος μήλου και το τυλίγουμε σε κύκλο, το οποίο τοποθετούμε στη φόρμα. Στη συνέχεια, ανοίξτε την υπόλοιπη ζύμη σε μια μεγάλη στρώση, κόψτε τις άκρες, κάνοντας ένα ομοιόμορφο παραλληλόγραμμο. Απλώνουμε τη γέμιση σε όλες τις επιφάνειες αφήνοντας τις άκρες να σφραγίσουν το ρολό. Τυλίξτε το ρολό.

Κόβουμε τις άκρες, τις αφήνουμε στην άκρη, θα μας βοηθήσουν να διακοσμήσουμε το κέντρο της πίτας με τριαντάφυλλα. Συνδέουμε τις άκρες του ρολού σε ένα δαχτυλίδι. Μπορείτε να στερεώσετε τις άκρες μόνο στο μέρος που βλέπει στο κέντρο και να αφήσετε το κόψιμο, αφού θα κόβουμε ακόμα τις άκρες. Τοποθετήστε το δαχτυλίδι του ρολού πάνω από τον κύκλο ζύμης στο ταψί.

Η μέθοδος κοπής φαίνεται καλύτερα στο διάγραμμα. Κόβουμε τη «φράντζα» κάθε 2,5 εκατοστά κατά μήκος ολόκληρου του δακτυλίου, χωρίς να κόβουμε, αλλά αφήνουμε ένα εκατοστό στην εσωτερική άκρη.

Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα κομμένο ρολό και το λυγίζουμε προς τα μέσα, γυρίζοντάς το με την πλευρά που φαίνεται η γέμιση, αφήνουμε δύο ρολά έξω, ξεδιπλώνοντάς τα επίσης, μετά πάλι ένα προς τα μέσα και δύο έξω, μέχρι να γυρίσουμε όλο το δαχτυλίδι. Τοποθετούμε τις κομμένες άκρες στο κέντρο ξεδιπλώνοντάς τες σαν τριαντάφυλλο.

Αλείφουμε την πίτα πάνω με χτυπημένο αυγό και τη βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Η πίτα ψήνεται για 20-30 λεπτά. Έχει ροδίσει, το άρωμα των μανιταριών γνέφει - το βγάζουμε.

Η πίτα είναι καλή και ζεστή και κρύα. Δεν χρειάζεται να μιλήσουμε για το πόσο όμορφες φαίνονται αυτές οι πίτες, αλλά η γεύση είναι εξαιρετική: η ζύμη είναι απαλή, σπογγώδης, η γέμιση είναι αρωματική, η κόρα είναι τραγανή - πολύ νόστιμη!

Για να λαμβάνετε τα καλύτερα άρθρα, εγγραφείτε στις σελίδες του Alimero.

Ποια πίτα σας αρέσει περισσότερο; Μανιτάρι για μένα. Το έχω κάνει τόσες φορές και με τόσους πολλούς τρόπους που θα μπορούσα να μιλήσω για αυτά για πολύ καιρό. Έφτιαξα πίτες με μπολέτο, λαχανίδες και μανιτάρια, προσθέτοντας στη γέμιση τηγανητά κρεμμύδια, κρέμα γάλακτος και τυρί. Θέλω να σας δείξω την πιο απλή και νόστιμη μανιταρόπιτα στο φούρνο. Δίνω μια συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφίες για να μπορέσουν ακόμα και οι αρχάριοι να χειριστούν την προετοιμασία. Τα γύρισα όλα με τόση λεπτομέρεια που απλά αποκλείονται τα λάθη! Και πάλι, η ομορφιά αυτής της μανιταρόπιτας είναι η απλότητά της. Η ζύμη γίνεται υπέροχα τραγανή, γίνεται νιφάδα και ζυμώνεται σε τρία λεπτά και δεν θέλει κόπο! Δεν μπορούσα να σκεφτώ καλύτερο τρόπο να χρησιμοποιήσω τη γέμιση μανιταριών. Αποφάσισα σκόπιμα να δείξω πώς να φτιάξω τη γέμιση από μανιτάρια στρειδιών - πολλοί άνθρωποι κοιτάζουν αυτά τα μανιτάρια, αλλά μερικές φορές δεν ξέρουν πώς να τα μαγειρέψουν. Και η επεξεργασία τους δεν διαφέρει πολύ από τα μανιτάρια. Η γέμιση θα είναι πολύ τρυφερή - προστίθεται ξινή κρέμα και αυγό.

Συστατικά:

• 150 g μαργαρίνη ή βούτυρο.
• 200 ml ξινή κρέμα?
• 500 g μανιτάρια στρειδιών (ή μανιτάρια)?
• 2 αυγα;
• 2 φλιτζάνια αλεύρι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι (χρησιμοποιείται τόσο για ζύμη όσο και για γέμιση).
• μια πρέζα αλεσμένο πιπέρι?
• 30 ml ηλιέλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Φτιάχνουμε τραγανή ζύμη για μανιταρόπιτα.

150 γραμμάρια μαργαρίνης (ή βουτύρου) πρέπει να κοπούν σε κύβους. Μπορείτε να το τρίψετε στον τρίφτη με μεγάλα γαρίφαλα, αλλά μετά η μαργαρίνη πρέπει να είναι πολύ σκληρή πχ από την κατάψυξη.

Βάζουμε τη μαργαρίνη σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε μια κουταλιά αλάτι και προσθέτουμε ένα ποτήρι αλεύρι. Τρίβουμε τη μαργαρίνη με το αλεύρι με τα χέρια μας, με αποτέλεσμα να έχουμε ψίχουλα από το αλεύρι.

Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και τη μισή μερίδα κρέμα γάλακτος (δηλαδή 100 γραμμάρια) στη ζύμη. Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι. Αν η ζύμη δεν ενωθεί σε μπάλα κατά το ζύμωμα, τότε προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας κρύο νερό (όσο πιο κρύα τόσο καλύτερα!).

Λάβετε υπόψη ότι αυτή η ζύμη δεν πρέπει να ζυμωθεί καλά, αλλά πρέπει να κάνετε ιδιαίτερες προσπάθειες για να επιτευχθεί ομοιογένεια, γιατί δεν χρειαζόμαστε μια εντελώς ομοιογενή ζύμη. Αντίθετα, όσο πιο τραχιά είναι η ζύμη, τόσο πιο ξεφλουδισμένη θα είναι ως αποτέλεσμα του ψησίματος.

Τυλίξτε την έτοιμη ζύμη σε μπάλα και βάλτε τη στο ψυγείο. Μπορείτε να βάλετε τη ζύμη σε ένα σακουλάκι για να μην στεγνώσει. Ο χρόνος που χρειάζεται για την προετοιμασία της γέμισης θα είναι αρκετός.

2. Πώς να ετοιμάσετε γέμιση μανιταρόπιτας.

Κόβουμε τα μανιτάρια στρειδιών από συμπαγή βάση (πωλούνται συνήθως σε «θάμνους»), τα πλένουμε και τα χοντροκόβουμε.

Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο, τηγανίστε τα μανιτάρια, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μην ξεχάσετε να τα αλατοπιπερώσετε. Τα έτοιμα μανιτάρια στρειδιών θα πάρουν μια ελαφριά χρυσαφένια απόχρωση.

Τοποθετήστε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος σε ένα μεγάλο μπολ. Πάρτε δύο αυγά. Χτυπάμε το ένα ολόκληρο στην κρέμα γάλακτος, χωρίζουμε το δεύτερο αυγό σε κρόκο και ασπράδι και προσθέτουμε μόνο το ασπράδι στη γέμιση (με τον κρόκο θα λαδώσουμε την πίτα).

Προσθέστε τα μανιτάρια και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Έτσι γίνεται η γέμιση.

3. Φτιάχνοντας πίτα.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο. Ας το χωρίσουμε σε δύο μέρη - πάρτε το ένα μέρος μεγαλύτερο και το δεύτερο μικρότερο.

Ανοίγετε το μεγαλύτερο μέρος σε μια στρογγυλή στρώση και στρώνετε με αυτό ένα ταψί για πίτα (δεν χρειάζεται να πασπαλίζετε το ταψί με αλεύρι). Τρυπήστε με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία.

Τοποθετούμε τη γέμιση πάνω στη ζύμη. Ανοίγουμε και το υπόλοιπο μικρότερο μέρος της ζύμης σε μια στρώση και σκεπάζουμε με αυτήν την πίτα. Σφραγίζουμε προσεκτικά τις άκρες της πίτας και κάνουμε ένα κόψιμο σε σχήμα σταυρού στο κέντρο.

Έχουμε ακόμα λίγο κρόκο. Λαδώνουμε με αυτό την επιφάνεια της πίτας και στέλνουμε το ταψί στο φούρνο (που πρέπει να έχει προθερμανθεί πλήρως σε θερμοκρασία 180 βαθμών).

Ψήνουμε τη μανιταρόπιτα για περίπου 40 λεπτά. Για να ελέγξετε την ετοιμότητά της, τρυπήστε τη ζύμη στην άκρη, όπου η στρώση είναι πιο παχιά, με μια οδοντογλυφίδα. Αν παραμείνει στεγνό, το κέικ είναι έτοιμο.

Το έτοιμο κέικ αφαιρείται εύκολα από τη φόρμα. Η γέμιση έχει χρόνο να δέσει καλά και δεν θρυμματίζεται όταν κόβετε την πίτα σε κομμάτια.