Το πατέ κρέας είναι ένα δημοφιλές και αγαπημένο σε πολλούς σνακ. Φέρνω στην προσοχή σας πολλές δημοφιλείς συνταγές για αυτό το απλό και νόστιμο πιάτο. Παρεμπιπτόντως, αν ενδιαφέρεστε για απλά και ταυτόχρονα πολύ νόστιμα πιάτα, επισκεφθείτε την ιστοσελίδα http://www.prigotovit.info.
Συνταγή Νο 1
Προϊόντα:
- 500 γραμμάρια υδατάνθρακες από ώμους (ή λαιμό), μπέικον και συκώτι κοτόπουλου
- 10 μπιζέλια μπαχάρι
- τρία φύλλα δάφνης
- τρία κρεμμύδια
- τέσσερις κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
- δύο ξερά ψωμάκια σίτου
- τέσσερα αυγά κοτόπουλου
- μια κουταλιά της σούπας μαντζουράνα
- ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, τριμμένο τζίντζερ, τριμμένη καυτερή πιπεριά και μοσχοκάρυδο
Μαγειρέψτε το κρέας (λαιμό ή σπάλα) και το μπέικον με την προσθήκη φύλλων δάφνης και μπαχάρι για περίπου 40-50 λεπτά.
Κόβουμε τα κρεμμύδια και το συκώτι σε κυβάκια και τα ροδίζουμε με βούτυρο για περίπου δέκα λεπτά.
Μουλιάζουμε τα ψωμάκια σιταριού στον ζωμό κρέατος. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, στύψτε το καλά.
Περνάμε το μαγειρεμένο κρέας και τα τηγανητά κρεμμύδια με συκώτι κοτόπουλου από μηχανή κοπής κρέατος. Προσθέστε τσουρέκια, αυγά κοτόπουλου και μπαχαρικά και ανακατέψτε τα πάντα καλά (κατά προτίμηση με το χέρι) μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Αλείφουμε με λάδι δύο φόρμες για μάφιν και τις ρίχνουμε το μείγμα. Ψήνουμε για μία ώρα. Σερβίρετε το πατέ κρέας παγωμένο. Άλλες υπέροχες συνταγές πατέ κρέατος
πατέ κρέατος στο σπίτι Νο 2
Προϊόντα:
- 1 κιλό χοιρινό συκώτι και κρέας (ώμους, φιλέτο, κουνέλι, μοσχαρίσιο)
- διακόσια γραμμάρια μπέικον ή λαρδί
- αλάτι (για γεύση)
- δύο μέτρια κρεμμύδια (κομμένα στα τέσσερα)
- 9-10 μπιζέλια μπαχάρι
- δύο ή τρία φύλλα δάφνης
- τρεις κουταλιές της σούπας καρύκευμα Vegeta
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι
- αλεσμένο μοσχοκάρυδο (για γεύση)
- τρία αυγά κοτόπουλου
Μέθοδος μαγειρέματος:
Προσθέστε το μπαχάρι και τη δάφνη σε αλατισμένο νερό. Μαγειρέψτε το κρέας και το λαρδί μέχρι να μαλακώσουν (περίπου τρεις ώρες). Γεμίζουμε το χοιρινό συκώτι με ζεστό ζωμό κρέατος. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για περίπου δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει.
Περνάμε όλα τα υλικά από μηχανή κρέατος τρεις φορές. Προσθέστε μπαχαρικά και τρία αυγά κοτόπουλου, ανακατέψτε καλά.
Τοποθετούμε το μείγμα του πατέ σε μια φόρμα αλειμμένη με παχύρρευστη στρώση βουτύρου και πασπαλισμένη με τριμμένη φρυγανιά και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου μία ώρα.
Συνταγή Νο 3
Προϊόντα:
- 150 γραμμάρια λαρδί
- 200 γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου
- 300 γραμμάρια
- ένα στήθος κοτόπουλου
- μία κουταλιά της σούπας Vegeta και άμυλο
- δύο φύλλα δάφνης
- τρία κρεμμύδια
- δύο κουταλιές της σούπας λάδι
- ένα κουλούρι σταρένιο
- τρία αυγά κοτόπουλου
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού κάθε αλεσμένο μοσχοκάρυδο και τριμμένο κόκκινο πιπέρι
- ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ, αποξηραμένη μαντζουράνα (ή ρίγανη) και αλάτι
Κόβουμε το λαρδί, το χοιρινό, το στήθος κοτόπουλου σε κύβους. Τα βάζετε όλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε Vegeta, τη δάφνη, ρίχνετε λίγο νερό και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε νερό όσο χρειάζεται.
Προσθέστε το συκώτι και μαγειρέψτε για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Βγάλτε το φύλλο δάφνης.
Προσφέρω μια απλή συνταγή για χοιρινό πατέ για ένα χορταστικό σνακ. Επιλέξτε κομμάτια χοιρινού κρέατος που δεν είναι πολύ λιπαρά, αλλά ουσιαστικά οποιοδήποτε μέρος του σφάγιου είναι κατάλληλο. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, κόψτε το χοιρινό σε μικρούς κύβους. Το σετ συνοδευτικών λαχανικών, ριζών και μπαχαρικών μπορεί εύκολα να αλλάξει ανάλογα με το γούστο και την επιθυμία σας. Οι υποχρεωτικές προσθήκες περιλαμβάνουν φρούτα: μήλα, αχλάδια, κυδώνι. Η ξινίλα φρούτων «εξευγενίζει», γεμίζει φρεσκάδα και ο πολτός φρούτων βελτιώνει την υφή του ίδιου του σνακ.
Ο ευκολότερος τρόπος για να ετοιμάσετε χοιρινό πατέ στο σπίτι είναι να ρίξετε κρέας, λαχανικά, φρούτα και μπαχαρικά σε ένα κανονικό βάζο, όπως το στιφάδο. Αλλά οποιαδήποτε φόρμα με καπάκι (ή αλουμινόχαρτο) είναι κατάλληλη για ψήσιμο στο φούρνο.
Για να ετοιμάσετε σπιτικό χοιρινό πατέ, πάρτε τα προϊόντα από την καθορισμένη λίστα.
Κόβουμε το καθαρό χοιρινό σε κύβους περίπου ίδιου μεγέθους και το πασπαλίζουμε με αλάτι. Μοιράζουμε τα ξινισμένα μήλα, τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σέλινο αρκετά χοντροκομμένα.
Το τοποθετούμε σε ένα αξιόπιστο (χωρίς ρωγμές ή τσιπς) βάζο. Πρώτα, τα φρούτα και τα λαχανικά, μετά το κρέας, ρίξτε μέσα καυτερή πιπεριά και φύλλα δάφνης.
Σκεπάζουμε με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, μεταφέρουμε σε πυρίμαχο ταψί και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45-55 λεπτά. Σιγοβράζουμε σε θερμοκρασία 170-180 βαθμούς. Παρακολουθούμε τον σχηματισμό και την εξάτμιση του υγρού, ελέγχουμε το κρέας για απαλότητα.
Βγάζουμε το χοιρινό, τα μήλα, τα καρότα (πετάμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια, τα μπαχαρικά, το σέλινο, το σκόρδο), αλευρώνουμε με βολικό τρόπο με μαλακό βούτυρο, προσθέτουμε επιπλέον αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.
Τραβάμε και γεμίζουμε το δοχείο με χοιρινό πατέ, ρίχνουμε από πάνω περίπου δύο κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο.
Για να διακοσμήσετε, τοποθετήστε από πάνω έναν κύκλο τηγανισμένο μήλο. Ψύξτε και φυλάξτε το χοιρινό πατέ στο ψυγείο.
Εάν επίσης δεν είστε λάτρης των λουκάνικων που αγοράζονται από το κατάστημα, τότε πιθανότατα, όπως εγώ, αναρωτιέστε με τι μπορείτε να τα αντικαταστήσετε όταν ετοιμάζετε σάντουιτς για παιδιά και ενήλικες. Συχνά όλα τα είδη πατέ έρχονται να με σώσουν - αντιμετωπίζουν το έργο με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Το πατέ κρέατος είναι ιδιαίτερα καλό - είναι και νόστιμο και θρεπτικό, ώστε να είστε σίγουροι ότι θα ταΐσετε αρκετά καλά την οικογένειά σας.
Επιπλέον, το πατέ κρέατος στο σπίτι θα παρασκευαστεί σίγουρα από τα «σωστά» συστατικά και δεν θα περιέχει συντηρητικά, βαφές ή άλλες χημικές ουσίες εγγενείς σε αυτά που αγοράζονται από το κατάστημα. Αν δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε πατέ στο σπίτι, μόνοι σας, τότε θα χαρώ να μοιραστώ μαζί σας μια δοκιμασμένη (περισσότερες από μία φορές!) συνταγή. Θα δείτε και μόνοι σας πόσο απλό και σχετικά γρήγορο είναι. Λοιπόν, πάμε στην κουζίνα;
Συστατικά:
- 300 g βρασμένο μοσχαρίσιο πολτό?
- 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι?
- 0,5 μικρά καρότα.
- 80 g βούτυρο;
- 30 – 50 ml ζωμό μοσχαριού.
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
- αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Φτιάχνοντας πατέ κρέατος στο σπίτι:
Για να προετοιμάσουμε πατέ κρέατος στο σπίτι, ας ξεκινήσουμε με το κύριο πράγμα - την επιλογή του κρέατος. Το πιο νόστιμο πατέ κρέατος φτιάχνεται από μοσχαρίσιο κρέας - από χοιρινό κινδυνεύει να είναι πολύ λιπαρό και από μοσχαρίσιο κρέας δεν είναι τόσο τρυφερό. Πλένουμε το μοσχαράκι και το βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει.
Βγάζουμε το βρασμένο κρέας από το ζωμό και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αφαιρούμε φλέβες και μεμβράνες. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια ώστε να μπαίνει εύκολα στην τρύπα του μύλου κρέατος. Κρατάμε τον ζωμό κρέατος - θα τον χρειαστούμε αργότερα.
Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Μπορείτε να κόψετε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες, αλλά θα πάρει πολύ περισσότερο χρόνο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένα, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας μια-δυο φορές.
Προσθέστε το μισό από τη συνολική ποσότητα βουτύρου και σοτάρετε για άλλα 3-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Μέσα από έναν μύλο κρέατος με τοποθετημένο λεπτό πλέγμα, περάστε το κρέας και τα κρεμμύδια με τα καρότα τρεις φορές.
Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο - σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
Προσθέστε βούτυρο στον κιμά. Ρίξτε μέσα το ζωμό. Μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο ή λιγότερο ζωμό, ανάλογα με την περιεκτικότητα του κρέατος σε λιπαρά.
Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Η μάζα πρέπει να είναι αρκετά πυκνή, αλλά όχι παχύρρευστη: στο κάτω κάτω, το πατέ πρέπει να απλώνεται εύκολα στο ψωμί και να διατηρεί το σχήμα του, όχι να απλώνεται. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι αν χρειάζεται.
Μεταφέρετε το πατέ σε ένα δοχείο που σφραγίζει και το βάζετε στο ψυγείο για 2-3 ώρες για να κρυώσει και να σφίξει το πατέ. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι όλο - το σπιτικό πατέ κρέατος είναι έτοιμο.
Φτιάχνει πολύ νόστιμα σάντουιτς.
Αλλά μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ελαφρώς διαφορετικό πιάτο με βάση αυτό το πατέ κρέας - πατέ φούρνου. Ναι, δεν εκπλήσσεστε, το πατέ στο φούρνο είναι ένα αρκετά κοινό πιάτο σε πολλές εθνικές κουζίνες. Παρασκευάζεται πολύ απλά: πρώτα γεμίζουμε τα φορμάκια ψησίματος με πατέ (εγώ χρησιμοποιώ σιλικόνη).
Και το βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει (περίπου 15-20 λεπτά). Μετά το ψήσιμο, το πατέ αφαιρείται από τα φορμάκια και σερβίρεται αμέσως.
Σήμερα σας προτείνω μια συνταγή για να φτιάξετε σπιτικό χοιρινό πατέ. Δεν μπορεί να συγκριθεί με πατέ από κονσέρβα, γιατί παρασκευάζεται από φυσικά προϊόντα και μπαχαρικά και χωρίς επιβλαβή πρόσθετα.
Αυτό το ορεκτικό είναι καλό για σνακ, για τραπέζι σε μπουφέ ή για χαλάρωση σε εξωτερικούς χώρους.
Συστατικά:
500 γραμμάρια χοιρινό
1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι
2 – 3 σκελίδες σκόρδο
1/3 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά (200 ml φλιτζάνι)
250 ml γάλα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά
50 γραμμάρια βούτυρο
4 γαρύφαλλα
¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
αλάτι για γεύση
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέρος χοιρινού κρέατος για αυτό, αλλά δεν χρειάζεται να αγοράσετε ένα ακριβό φιλέτο, θα συνεχίσουμε να κάνουμε κιμά και μετά το μαγείρεμα θα έχετε μια μαλακή, τρυφερή μάζα.
Τα διακοσμητικά που χρησιμοποιούνται για το γκούλας είναι τέλεια. Εάν δεν είναι λιπαρά, χρειάζεστε περισσότερο λαρδί. Για 3 μέρη κρέατος βάζουμε 1 μέρος λαρδί. Μπορείτε να πάρετε έτοιμο κιμά καλής ποιότητας, και αν δεν είναι λιπαρό, προσθέστε λαρδί.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Στύψτε το σκόρδο με μια πρέσα. Βάζουμε μια μαντεμένια κατσαρόλα στη φωτιά και βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο ή ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης). Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο.
Στη συνέχεια στέλνουμε κράκερ, κιμά και ρίχνουμε γάλα. Ανακατεύουμε τα πάντα με ένα κουτάλι. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για μία ώρα. Δεν πρέπει να βράζει. Ανοίγουμε και ανακατεύουμε κάθε 5-10 λεπτά.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι και συνεχίστε να σιγοβράζετε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να εξατμιστεί όλη η περιττή υγρασία και να μείνει μόνο λίπος. Μισή ώρα πριν το μαγείρεμα, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά. Είναι καλύτερα να τα προσθέτετε λίγο-λίγο και να τα δοκιμάζετε. Γενικά, η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί δύο έως τρεις ώρες.
Το λαχταριστό αρωματικό πατέ είναι έτοιμο! Όταν κρυώσει λίγο, μπορείτε να το τρίψετε στο μπλέντερ για να αποκτήσει πιο λεπτή υφή, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Τοποθετούμε σε γυάλινα βάζα και βάζουμε στο ψυγείο. Εκεί αποθηκεύεται για αρκετές ημέρες.
Πατέ κρέατος - γενικές αρχές παρασκευής
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τρόπων παρασκευής πατέ κρέατος. Για αυτό, χρησιμοποιείται οποιοδήποτε κρέας και παραπροϊόντα: μοσχαρίσιο, κοτόπουλο, χοιρινό, συκώτι, γλώσσα, πνεύμονες κ.λπ. Μπορείτε επίσης να πάρετε έτοιμο λουκάνικο ή ζαμπόν και να φτιάξετε ένα χορταστικό πατέ κρέατος βιαστικά. Τα πατέ κρεάτων μπορεί να είναι ζεστά ή κρύα, προστίθενται επίσης μανιτάρια, αυγά, κρέμα, τυρί, βότανα και διάφορα μπαχαρικά. Το πατέ κρέας μπορεί να σερβιριστεί με διάφορους τρόπους: κόψτε σε φέτες σε ένα πιάτο και περιχύστε με τη σάλτσα, απλώστε το σε ψωμί ή τοποθετείστε σε καλάθια ζύμης με αλμυρή ζύμη.
Πατέ κρέατος - προετοιμασία φαγητού και σκευών
Για να ετοιμάσετε πατέ κρέατος θα χρειαστείτε ένα μπολ, πιάτα ψησίματος, ένα δοχείο, καθώς και μαχαίρια, έναν τρίφτη, έναν μύλο κρέατος και ένα μπλέντερ.
Το πιο σημαντικό πράγμα πριν το μαγείρεμα είναι να επεξεργαστείτε σωστά το κρέας: κόψτε τις φλούδες, τις μεμβράνες και τις φλέβες, ξεπλύνετε καλά και κόψτε σε κομμάτια. Στη συνέχεια προχωρήστε σύμφωνα με τη συνταγή.
Συνταγές για πατέ κρέατος:
Συνταγή 1: Πατέ κρέας
Ο ευκολότερος τρόπος για να ετοιμάσετε ένα πλούσιο πατέ κρέατος είναι να χρησιμοποιήσετε υλικά που δεν απαιτούν μακροχρόνιο μαγείρεμα. Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα νόστιμο πατέ από κανονικό λουκάνικο - η οικογένειά σας θα εκτιμήσει αυτό το νέο προϊόν! Για το μαγείρεμα χρειάζεστε επίσης τυρί, αυγό και καρυκεύματα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 200 g λουκάνικο γιατρού?
- 150-160 g τυρί;
- 4 αυγά?
- 100 g βούτυρο;
- Μια κουταλιά πελτέ ντομάτας ή κανονικό κέτσαπ.
- Αλας;
- Πιπέρι;
- Ζάχαρη - για γεύση.
- Μουστάρδα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βράζουμε τα αυγά δυνατά χρησιμοποιώντας μόνο τους κρόκους. Το λουκάνικο και το τυρί μπορούν να περάσουν από μηχανή κοπής κρέατος ή να αλεσθούν στο μπλέντερ. Χτυπάμε το βούτυρο μαζί με τον κρόκο. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τη μουστάρδα, αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι στο λάδι. Χτυπήστε ξανά το ντρέσινγκ. Ανακατεύουμε το λουκάνικο με το τυρί και την έτοιμη σάλτσα. Χτυπάμε ξανά το πατέ. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με καπάκι ή μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει. Μπορείτε να σερβίρετε αμέσως μετά το μαγείρεμα. Κατά το σερβίρισμα, τα σάντουιτς με πατέ μπορούν να διακοσμηθούν με κλωνάρια μυρωδικών.
Συνταγή 2: Πατέ πάπιας
Αρκετά δύσκολη συνταγή, αλλά αξίζει τον κόπο. Οι άνδρες θα ενθουσιαστούν με αυτό το πατέ κρέατος, γιατί χρησιμοποιεί πάπια, μοσχαρίσιο κρέας, χοιρινό, συκώτι, καρυκεύματα και κονιάκ. Το ορεκτικό είναι τέλειο για ένα γιορτινό γλέντι.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Μία πάπια με βάρος έως 2 κιλά.
- 1/5 κιλό λαρδί ανάλατο?
- 200 γραμμάρια μοσχαρίσιο και χοιρινό κρέας.
- 2 μικρά συκωτάκια κοτόπουλου?
- 4 αυγά?
- Αλας;
- Πιπέρι;
- Γαρύφαλλο;
- Κανέλα;
- Μοσχοκάρυδο;
- 2 τεμ. ασκαλώνια?
- Δάφνη;
- 100 g γλώσσα?
- 110 g κονιάκ;
- 30 ml ζωμός μανιταριών.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Λιώστε 90-100 γραμμάρια λαρδί σε ένα τηγάνι με χοντρό τοίχωμα, τηγανίστε το κοτόπουλο (2 κομμάτια) και τα συκωτάκια πάπιας. Τηγανίζουμε για περίπου 6-7 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε και αλέστε. Τρίβουμε το χοιρινό με το μοσχαρίσιο και το λαρδί στον μύλο κρέατος, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, δύο αυγά και δύο κουταλιές της σούπας κονιάκ. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το να εγχυθεί. Εκσπλαχνίζουμε την πάπια, χωρίζουμε το κρέας, αφαιρούμε την πέτσα. Ψιλοκόβουμε το κρέας και τη γλώσσα της πάπιας και μαρινάρουμε σε κονιάκ. Προσθέστε ψιλοκομμένο φύλλο δάφνης και ζωμό στην πάπια και τη γλώσσα, ανακατέψτε καλά. Στρώνουμε ειδικά κεραμικά σκεύη ψησίματος με φέτες λαρδί, προσθέτουμε κιμά ανακατεμένο με συκώτι και από πάνω τοποθετούμε μαριναρισμένη πάπια με γλώσσα. Καλύψτε το πιάτο με δέρμα πάπιας και προσθέστε μερικές φέτες λαρδί. Τοποθετήστε τη φόρμα σε ένα λουτρό νερού και βάλτε το στο φούρνο για μιάμιση ώρα. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρούμε την επάνω στρώση από το λαρδί και τοποθετούμε το βάρος. Αφήστε το έτσι για 4-5 ώρες.
Συνταγή 3: Πατέ κρέατος «Κοτόπουλο με σάλτσα»
Ένα απίστευτα νόστιμο πατέ κρέατος που απαιτεί ολόκληρο κοτόπουλο, λαχανικά, μπαχαρικά, κρέμα γάλακτος και κρασί για να ετοιμαστεί. Το ορεκτικό σερβίρεται με μια ειδικά παρασκευασμένη σάλτσα από μαγιονέζα και τουρσιά.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Ενάμισι κιλό κοτόπουλο?
- Κεφαλή κρεμμυδιού?
- Καρότο;
- Μισό ποτήρι ξηρό λευκό κρασί.
- Ενάμιση ποτήρι κρέμα.
- Δύο κουταλιές ζελατίνη?
- Αλας;
- Πιπέρι;
- Μαγιονέζα - 350-400 g.
- Δύο κουταλιές ζάχαρη?
- 3 ζεστά αγγούρια τουρσί?
- Μια κουταλιά φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.
- Μαϊντανός.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ξεσπάμε το κοτόπουλο, το τσιγαρίζουμε, το πλένουμε καλά και το γεμίζουμε με νερό. Αφήνουμε το κοτόπουλο να ψηθεί, προσθέτοντας στο τηγάνι καθαρισμένα καρότα και κρεμμύδια. Βγάζουμε το έτοιμο κοτόπουλο, αφαιρούμε την πέτσα και χωρίζουμε το κρέας. Περνάμε το βρασμένο κρέας από έναν μύλο κρέατος, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το κρασί στο κρέας και αφήνουμε για λίγο. Φτιάχνουμε ζελέ από ζελατίνη και στραγγισμένο ζωμό, το βάζουμε πάνω στο κρέας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσθέστε τη σαντιγί και ανακατέψτε ξανά. Τοποθετούμε το πατέ στη φόρμα και το βάζουμε στο ψυγείο. Φτιάχνουμε τη σάλτσα: χτυπάμε τη μαγιονέζα με τη ζάχαρη, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα αγγούρια, ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρέσκα κρεμμυδάκια. Πριν σερβίρετε, τοποθετείτε το παγωμένο πατέ σε ένα πιάτο και περιχύνετε με τη σάλτσα.
Συνταγή 4: Πατέ ζαμπόν
Μια αρκετά απλή αλλά πολύ νόστιμη συνταγή για πατέ κρέατος. Για να προετοιμάσετε το ορεκτικό, πρέπει να ετοιμάσετε ζαμπόν, ξινή κρέμα, μουστάρδα και καρυκεύματα. Μια εξαιρετική επιλογή για σνακ και σάντουιτς διακοπών.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 240 g ζαμπόν;
- Μικρό κουταλάκι μουστάρδας?
- Κουτάλι ψιλοκομμένα χόρτα?
- Ξινή κρέμα - 130-140 ml (περίπου 2/3 φλιτζάνι).
- ¼ κουτ. ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο?
- Μαύρο πιπέρι τριμμένο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Αλέστε το ζαμπόν στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος. Ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα και μετά προσθέτουμε το τριμμένο μοσχοκάρυδο, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και το πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Απλώστε το έτοιμο πατέ σε φρυγανισμένο ψωμί και διακοσμήστε με μυρωδικά.
— Τα εορταστικά σάντουιτς με πατέ κρέατος μπορούν να διακοσμηθούν με μια σταγόνα χτυπημένο βούτυρο, μια φέτα λεμόνι ή βότανα.
— Το πιο σημαντικό μυστικό κάθε πατέ κρέατος είναι η ομοιογενής, κολλώδης σύσταση. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Μερικοί κιμάς κοπανίζονται δύο ή τρεις φορές.
— Για να μην βγει πολύ στεγνό το πατέ, προσθέστε κρέμα γάλακτος, μαλακό βούτυρο, παχύρρευστη κρέμα ή ζωμό στον κιμά.
Νέα του θεάματος.
